Ang mga benepisyo at pinsala ng inihurnong gatas para sa katawan. Inihurnong gatas: mga benepisyo, pinsala, komposisyon at mga tampok ng paggamit Ang inihurnong gatas

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa isang hindi pangkaraniwang light brown na gatas na may isang tiyak na aroma - inihurnong gatas. Noong sinaunang panahon, inihanda ito sa isang kalan ng Russia. Ngayon ay madaling gawin sa isang multicooker, pressure cooker, oven, at kahit sa isang termos. Ang komposisyon ng naturang produkto ay kapansin-pansing naiiba sa ordinaryong buong gatas, na nangangahulugang mayroon itong ganap na kakaibang epekto sa katawan. Sa artikulong ito malalaman natin kung ano ang mga pinsala at benepisyo ng inihurnong gatas, kung ano ang komposisyon nito, at kung paano ito naiiba sa pasteurized na bersyon.

Komposisyon at pagkakaiba sa pagitan ng inihurnong gatas at regular na gatas

Sa una, ang inihurnong gatas ay tinawag na nilagang gatas dahil ito ay nalalanta sa oven sa mahabang panahon. Ngunit ito ay hanggang 1930 lamang, nang ang Odessa dairy plant ay nagpasya na gumawa ng unang batch ng industriyal na ginawa na steamed milk. Gayunpaman, nagkamali ang palimbagan at nag-print ng "p" sa halip na ang titik na "m". Walang oras upang itama ang typo, kaya ang unang batch ay tinawag na "baked milk." Ang produktong pagawaan ng gatas na ito ay inihanda mula sa buong gatas, na pinakuluan at pagkatapos ay pinainit sa isang tiyak na oras.

Alam mo ba na: ang nilagang gatas ay itinuturing na eksklusibong Slavic dish. Sa ibang bansa halos wala silang alam tungkol sa kanya. Sa pamamagitan ng pagkakatulad, ang mga Bulgarian at mga kinatawan ng mga taong Turkic ay naghahanda ng maasim produkto ng gatas tinatawag na katyk.

Hindi tulad ng buong bersyon, ang ghee ay may mas mahabang buhay ng istante; Ang gatas na ito ay lasing bilang isang tapos na produkto, at ginawa din sa fermented baked milk, varenets at dessert.

Ang komposisyon ng inihurnong gatas ay mas mayaman at mas puro, dahil sa panahon ng pag-init ang karamihan sa kahalumigmigan ay nawawala. Kasabay nito, ang taba, bitamina A at kaltsyum ay tumataas nang maraming beses. Ngunit ang ascorbic acid at bitamina B1 ay bumaba ng tatlo hanggang apat na beses.

Kagiliw-giliw na malaman: dahil sa matagal na pag-init, ang asukal sa gatas (lactose) ay nagsisimulang pagsamahin sa mga protina na amino acid, na nagiging melanoids. Ang ganitong mga compound ay may creamy tint at responsable para sa natatanging kulay. At ang lasa ng produkto ay medyo maalat, dahil ang mga amino acid ng gatas ay nagiging sulfide kapag pinainit.

Upang makita kung anong mga bitamina at mineral ang kasama sa komposisyon, kumuha ng halimbawa ng gatas na may apat na porsyentong taba ng nilalaman (mga tagapagpahiwatig ay kinakalkula bawat 100 ml):

• 124 mg calcium (12.4% DV bawat araw);
• 92 mg posporus (11.5%);
• 0.13 mg riboflavin (B2) (7.2%);
• 146 mg potassium (5.8%);
• 0.8 mg bitamina PP (4%);
• 50 mg sodium (3.8%);
• 33 mcg bitamina A (3.7%);
• 14 mg magnesium (3.5%);
• 0.02 mg thiamine (B1) (1.3%);
• 0.1 mg bitamina E (0.7%);
• 0.1 mg iron (0.6%);
• 0.3 mg ascorbic acid (C) (0.3%).

Ang nutritional value ng inihurnong gatas ay ang mga sumusunod (nag-iiba-iba ang mga tagapagpahiwatig depende sa taba ng nilalaman ng produkto):

• Protina 2.8-3 g (humigit-kumulang 3.6% ng pang-araw-araw na halaga);
• Taba 2.5-4 g (humigit-kumulang 6%);
• Carbohydrates 4.7 g (3.67%).

Ang calorie na nilalaman ng inihurnong gatas bawat 100 ml ay humigit-kumulang 50 hanggang 70 kcal. Kung ang produkto ay may taba na nilalaman na 6%, ang calorie na nilalaman nito ay magiging 84 kcal. Dahil karaniwang umiinom kami ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa mga baso, ang isang tasa (mga 250 ml) ay naglalaman ng humigit-kumulang 168 kcal.

Ano ang mga benepisyo ng inihurnong gatas para sa katawan ng tao?

Una, alamin natin kung ano ang mas malusog: inihurnong gatas o regular na gatas. Mula sa komposisyon na ipinahiwatig sa itaas, malinaw na ang nilagang karne ay mas mahusay pa rin kaysa karaniwan, dahil mayroon itong mas kapaki-pakinabang na mga elemento. Ngunit nalalapat lamang ito sa isang ganap na natural na produkto na hindi naglalaman ng mga kemikal na additives, lasa o tina. Ayon sa gawain ng Bredikhin S.A., si Yurina V.N. at Kosmodemyansky Yu.V., inirerekumenda ang inihurnong gatas na ibigay sa mga may problema sistema ng pagtunaw, may mga allergy o mataas na asukal sa dugo. Ang produktong gatas na ito ay may mas maliliit na fatty molecules at samakatuwid ay mas mabilis at mas madaling matunaw sa katawan.

Ganito po kapaki-pakinabang na aksyon ang inihurnong gatas ay may:

• Positibong nakakaapekto sa central nervous system. Ang posporus at provitamin A ay responsable para sa pagbuo ng mga bagong neuron at nag-aambag sa normal na pag-unlad at paggana sistema ng nerbiyos s.
• Ang parehong mga sangkap na ito ay kinakailangan para sa paningin;
• Ang magnesiyo, sodium at potassium ay kinakailangan upang gawing normal ang presyon sa mga daluyan ng dugo. Ang Thiamine (bitamina B1), kasama ang magnesiyo, ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagpigil sa mga clots ng dugo. At mayroon silang positibong epekto sa paggana ng puso.
• Mga taba at protina na matatagpuan sa itong produkto, ay kinakailangan para sa mga atleta na kailangang patuloy na subaybayan ang tono ng kanilang mga kalamnan. Kung namumuno ka sa isang aktibong pamumuhay at may regular na pisikal na aktibidad, ang inihurnong gatas ay magbibigay sa iyo ng lakas at pagpapalakas ng iyong mga buto dahil naglalaman ito ng maraming calcium.
• Tinutulungan ng lactose na linisin ang mga bituka ng dumi, lason at masasamang mikroorganismo na naipon dito.

Narito kung paano kapaki-pakinabang ang inihurnong gatas para sa mga kababaihan. Maaari itong ibalik ang mga antas ng hormonal. Ang mga bahagi nito, tulad ng potassium, magnesium at bitamina E, ay may positibong epekto sa endocrine system at nag-aalis ng mga karamdaman sa thyroid gland.

Ang inihurnong gatas ay kapaki-pakinabang din sa panahon ng pagbubuntis. Pinoprotektahan ng kasaganaan ng calcium sa loob nito pagbuo ng fetus mula sa rickets. At ang iba pang mga sangkap ay nagpapabuti sa kondisyon ng mga plato ng kuko, buhok at ngipin ng umaasam na ina mismo.

Kapansin-pansin, ang inihurnong gatas ay naaangkop din para sa pagbaba ng timbang. Ito ay isang mahalagang bahagi ng maraming mga diyeta. Wastong Nutrisyon. Ang calcium na nakapaloob dito ay nagpapabilis ng metabolismo, dahil sa kung saan ang pagkain ay mabilis na hinihigop at ang mga proseso ng metabolic ay isinaaktibo. Gayunpaman, upang talagang mapupuksa ang labis na pounds, kailangan mong kumain ng isang produkto na may mababang taba na nilalaman at huwag magdagdag ng anuman dito, kahit na asukal.

Ang inihurnong gatas ay kapaki-pakinabang para sa mga lalaki. Ang mga bitamina A at E, at mga mineral na asing-gamot ay may positibong epekto sa potency, dahil sa kung saan ang mga glandula ng reproductive system at mga kalamnan ay isinaaktibo.

Pinsala ng inihurnong gatas at contraindications sa paggamit nito

Ang pinsala ng inihurnong gatas ay maaari lamang madama dahil sa hindi pagsunod sa pamantayan. Maaaring maging sanhi ng "overdose". Mga negatibong kahihinatnan, lalo na para sa mga taong napakataba. Tandaan na ang isang tasa ng inihurnong gatas ay naglalaman ng halos 100 kcal na higit pa kaysa sa regular na gatas.

Bilang karagdagan, huwag kalimutan na ang produktong ito ay naglalaman ng lactose, at marami ang alerdyi dito, na sinamahan ng mga sumusunod na sintomas:

• Nadagdagang pagbuo ng mga gas, na nagreresulta sa pamumulaklak;
• Sa mga lalaki, bumababa ang konsentrasyon ng mga selula ng mikrobyo;
• Ang paggana ng pancreas ay may kapansanan;
• Ang mga bituka ay humihinto sa paggana ng maayos at lumilitaw ang mga spasms.

Huwag masyadong gamitin ito buong taba na gatas, dahil ang atherosclerosis ay maaaring unti-unting umunlad mula dito. At bilang isang resulta, ito ay humahantong sa myocardial infarction o stroke. Para sa kadahilanang ito, ang mga taong higit sa 40 taong gulang ay pinapayuhan na kumain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na may pinakamababang nilalaman ng taba.

Kaya, mga kapaki-pakinabang na katangian Ang inihurnong gatas ay ginagawa itong isang kailangang-kailangan na produkto sa buhay ng bawat tao, kaya bago ito isuko, sulit na timbangin ang mga kalamangan at kahinaan. At kung gusto mong gumamit ng 100% de-kalidad at tunay na produkto, ihanda mo ito. Mayroong maraming mga recipe, at ang bawat maybahay ay naghahanda nito sa kanyang sariling paraan. Kami ay natutuwa kung ibabahagi mo ang iyong opinyon sa isyung ito sa mga komento.

Kabilang sa hindi mailalarawan na iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay mayroong isang natatanging, orihinal na delicacy ng Russia, ang mga analogue na hindi lamang matatagpuan sa ibang mga bansa. Anong mga analogue ang naroon! Sa maraming wika, ang inihurnong gatas, na pamilyar sa atin mula pagkabata, ay walang pangalan. Halimbawa, sa Ingles ay matatagpuan lamang ang baked milk - isang variant na malayo sa isang direktang pagsasalin at halos hindi matatagpuan sa pang-araw-araw na paggamit.

Sa ngayon, malamang na hindi ka makakahanap ng tunay na inihurnong gatas na inihanda "ayon sa lahat ng mga patakaran" sa bawat nayon. Pagkatapos ng lahat, noong unang panahon ay niluto nila ito sa isang hurno ng Russia, na isang modernong residente ng "kongkretong gubat", na lumaki na may mataas na teknolohiya at isang buong hanay ng mga amenities, ay madalas na walang kahit kaunting ideya tungkol sa. Nagbuhos sila ng gatas sa mga kalderong luad at inilagay ang mga ito sa isang pinainit na hurno para sa buong araw. Sa gabi, pagod na pagod mainit na hurno, handa nang gamitin ang "matigas ang ulo" na gatas.

Ang mag-anak na nagtipon sa malaking mesa ay naiinip na naghihintay para sa mga treasured pitsel na sa wakas ay nasa mesa at ito ay posible, masira ang lutong gintong crust sa ibabaw gamit ang isang kutsara, upang tamasahin ang pinong lasa at mahiwagang aroma ng masarap na inumin.

Siyempre, ngayon ang proseso ng paggawa ng inihurnong gatas ay mukhang medyo naiiba, ngunit ang kamangha-manghang lasa at mga benepisyo nito ay nananatiling pareho.
Pinagmumulan ng kalusugan at Magkaroon ng magandang kalooban
Ang pagsipsip ng inihurnong gatas mula sa isang mug nang may kasiyahan, paglanghap ng masarap na aroma nito at hinahangaan ang pinong creamy na kulay nito, hindi na namin ito iniisip. kamangha-manghang mga katangian. Samantala, ang mga malinaw na benepisyo ng inihurnong gatas ay kinumpirma ng parehong mga doktor at siyentipiko.

Nakakagulat na ang inuming nagbibigay-buhay na ito ay naglalaman ng higit sa 100 kapaki-pakinabang na mga bahagi, kabilang ang madaling natutunaw na taba, carbohydrates, protina, amino acids, bitamina, atbp. Ang mga microelement na taglay nito (pangunahin ang calcium) ay nakakatulong na palakasin ang balangkas ng buto, kaya naman ang gatas ay ang pinakamahusay na lunas paglaban sa rickets sa paunang yugto at pag-iwas dito.

Ang bitamina A at posporus, na kapaki-pakinabang para sa pangitain at aktibidad ng kaisipan, bitamina C at E, na sumusuporta sa immune, reproductive at hormonal function, pati na rin ang potasa, magnesiyo, B bitamina, na responsable para sa kagalingan ng cardiovascular system, ay naroroon sa gatas. sa malalaking dami.

Para sa mga taong, dahil sa iba't ibang dahilan (allergy, indibidwal na hindi pagpaparaan, talamak na colitis at enteritis), ay hindi maaaring tiisin ang sariwang gatas, ang inihurnong gatas ay maaaring isang mainam na opsyon. At ito ay higit na ipinahiwatig para sa mga taong humina ng malubhang sakit, mga bata, mga diabetic at mga umaasang ina.

Ang inihurnong gatas ay isang katutubong produktong Ruso na hindi gaanong kilala sa labas ng Russia. Ang bentahe nito ay ang mahabang buhay ng istante nito, kung saan ang hindi pangkaraniwang lasa nito ay ganap na napanatili. Ang produktong ito ay may maraming mga pakinabang at isang malawak na hanay ng mga aplikasyon.

Ano ito at paano ito naiiba sa karaniwan?

Mula noong sinaunang panahon, ang inihurnong gatas ay ginawa sa isang hurno sa mga kalderong luad. Sa proseso ng mahabang simmering ng gatas ng baka, nakuha ang isang produkto na may ganap na kakaibang lasa. Ang aroma ng caramel at creamy shade, siksik na texture - ito ang nagpapakilala sa mga Varenets mula sa ordinaryong gatas. Sa temperatura ng +100 degrees sa loob ng 6 na oras, nangyayari ang denaturation ng protina ng gatas, at ang mga melanoid compound ay nabuo, na nagpapakulay ng produkto sa isang katangian na lilim at nagbibigay ng hindi malilimutang lasa.

Ang inihurnong gatas ay maaaring gamitin hindi lamang bilang isang inumin; ang sinigang ay mahusay na inihanda kasama nito, ito ay idinagdag sa kuwarta, at maaari mo itong gamitin upang gumawa ng fermented na inihurnong gatas at yogurt.

Ang mahabang buhay ng istante sa isang malamig, madilim na lugar ay naging popular sa produktong ito, dahil noong unang panahon ay walang mga refrigerator, at ang ordinaryong gatas ay mabilis na naging maasim, habang ang inihurnong gatas ay maaaring ihanda para sa hinaharap na paggamit nang walang takot sa pagkasira.

Tambalan

Sa panahon ng proseso ng simmering, ang kahalumigmigan ay sumingaw mula sa gatas, na nagbabago sa husay at dami ng komposisyon nito. Ang produktong ito ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• bitamina A, B, D, E, PP;
• beta-karotina;
• ascorbic acid;
• mineral: magnesiyo, kaltsyum, sosa, posporus, bakal, potasa;
• mga sangkap ng pangkat ng sulfhydryl.

Ang huli ay tiyak na responsable para sa pagbuo ng isang magandang creamy shade. Hindi tulad ng regular na gatas, ang inihurnong gatas ay naglalaman ng 2 beses na mas kaunting bitamina B1 at 4 na beses na mas kaunting bitamina C. Gayunpaman, ang mga nutrisyonista at mga doktor ay nagsasabi na sa gayong matagal na paggamot sa init, ang gatas ay nagiging mas kapaki-pakinabang para sa katawan at mas mahusay na hinihigop. Ito ay posible dahil sa tumaas na nilalaman ng taba, bakal, kaltsyum at iba pang mga sangkap. Ito ay tunay na pagkain, hindi isang karagdagan dito.

Ang isang baso ng inihurnong gatas ay maaaring alisin ang pakiramdam ng gutom sa loob ng ilang oras at magbigay ng katawan ng lahat ng kinakailangang sustansya.

Calorie na nilalaman

Sa panahon ng paggamot sa init, nagbabago ang ratio ng BJU bawat 100 gramo ng gatas. Ang mga Varenets ay may sumusunod na BJU ratio:

• 6 g taba;
• 4.7 g carbohydrates;
• 3 g protina.

Ang mga tagapagpahiwatig na ito ay maaaring mag-iba depende sa paunang nilalaman ng taba at komposisyon ng gatas. Ang mga varenet na gawa sa gatas na may fat content na 6% (84 kcal) ay magkakaroon ng mas maraming calorie kaysa sa isang ginawa mula sa 1% (40 kcal) na produkto.

Ang ibinigay na data ay dapat isaalang-alang kapag inihahanda ang produkto para sa maliliit na bata, matatanda at mga taong dumaranas ng diabetes at may kapansanan sa produksyon ng enzyme.

Paano ito kapaki-pakinabang?

Ang inihurnong gatas ay isang mahusay na produkto, kailangang-kailangan para sa mga taong sumusunod sa mga prinsipyo ng wastong nutrisyon. Ang mayaman na komposisyon nito ay nagbibigay sa inumin ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang gatas na ginagamot sa init ay mas hinihigop ng katawan kaysa sa "hilaw" na gatas, na mas ligtas mula sa punto ng view ng kawalan ng panganib na makatagpo ng mga mikrobyo na hindi palakaibigan sa katawan ng tao. Inirerekomenda na gamitin ito para sa mga problema sa gastrointestinal tract, ngunit hindi sa talamak na yugto. Ang natunaw na inumin ay mayroon ding positibong epekto sa nervous system.

Samakatuwid, kung mayroon kang hindi pagkakatulog, ang isang baso ng mainit na gatas na may pulot ay maaaring mapalitan ng kahanga-hangang produktong ito. Ang mga benepisyo ay magiging mas malaki.

Ginagamit din ang mga varenets bilang isang produkto ng pangangalaga sa balat at sa katutubong gamot. Ang mga maskara sa mukha na may produktong ito ay gumagawa ng mga kababalaghan - ang balat ay kumikinis, nagiging malambot at nababanat, at bumababa ang pamamaga. Salamat sa espesyal na komposisyon na mayaman sa bitamina, ang inihurnong gatas ay inirerekomenda para gamitin bilang pampalusog at moisturizing cream.

Ang produktong ito ay walang katumbas sa pag-aalaga ng buhok ay lalong angkop para sa mga may-ari mamantika ang balat mga ulo. Maaari kang gumawa ng isang espesyal na maskara batay sa inihurnong gatas kasama ang pagdaragdag ng itlog ng manok at langis ng puno ng tsaa. Ang mga varenets ay bahagyang pinainit, pagkatapos ay isang itlog ang ipinakilala dito at, pagkatapos alisin mula sa init, magdagdag ng ilang patak. mahahalagang langis. Ang maskara ay inilapat upang linisin ang buhok sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos ay hugasan ng isang neutral na shampoo, pagkatapos nito ay maaari kang gumamit ng balsamo o banlawan ang iyong buhok ng tubig na acidified na may suka (o apple cider vinegar).

Para sa mga bata

Para sa isang lumalagong organismo, ang inihurnong gatas ay dapat na naroroon sa lingguhang menu. Naglalaman ito ng maraming mga sangkap na maaaring makaiwas at makapagpapagaling pa ng ilang mga problema sa kalusugan ng pagkabata. Ang mga Varenets ay may mga sumusunod na pakinabang:

• ginagamit sa paggamot at pag-iwas sa rickets dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina D;
• tumutulong sa mga nervous at cardiovascular system na bumuo ng maayos;
• ang posporus at bitamina A ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paningin ng sanggol at nervous system;
• Ang mga bitamina E at C ay pumipigil sa mga problema sa mga hormone (kabilang ang mga sex hormones), pagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at pag-alis ng mga nakakapinsalang sangkap na pumapasok sa katawan mula sa kapaligiran sa lungsod.

Maraming mga bata ang nag-aatubili na uminom ng sariwang gatas, habang ang mga sanggol ay nasisiyahan sa inihurnong gatas dahil sa hindi pangkaraniwang lasa, aroma at matamis na lasa nito. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay mukhang hindi pangkaraniwan dahil sa kulay nito. Maaari itong ihandog sa isang bata mula sa edad na isa, unti-unting pagtaas ng dami ng produkto sa diyeta ng sanggol. Gayunpaman, hindi mo dapat ganap na isuko ang regular na gatas.

Maaari kang mag-iwan ng mga sinigang na gatas, ngunit sa parehong oras bigyan ang iyong anak ng fermented baked milk o Varenets bilang inumin sa hapon o bago matulog. At kung ipares mo ang isang baso ng inuming ito sa isang malusog na dessert, makakakuha ka ng kumpletong meryenda.

Para sa mga matatanda

Mapapahalagahan din ng mga matatanda ang mga benepisyo ng inihurnong gatas. Para sa mga buntis na kababaihan, ito ay magiging isang tunay na kaloob ng diyos. Ang katotohanan ay sa panahong ito ang katawan ng ina ay nakakaranas ng mas mataas na pangangailangan para sa calcium, iron, magnesium at iba pang mga elemento. Ang kanilang kakulangan ay maaaring pukawin ang paglitaw ng iron deficiency anemia (mababang hemoglobin sa dugo), mga problema sa buhok, balat, ngipin at kalamnan cramps lower limbs. Ang regular na pagkonsumo ng Varents ay pupunuin ang katawan ng mga kinakailangang microelement at ang gayong mga komplikasyon sa pagbubuntis ay malamang na maiiwasan ang babae.

Para sa mga kinatawan ng mas malakas na kasarian, ang inihurnong gatas ay makakatulong na mapanatili ang paggana ng cardiovascular at nervous system, na lalong mahalaga sa panahon ng abalang iskedyul ng trabaho. Ang mga Varenets ay nagpapatatag ng mga antas ng hormonal ng isang lalaki at makakatulong na mapanatili ang kalusugan ng mga lalaki sa mahabang panahon, na nangangahulugan ng pagpapahaba ng kabataan. Ang inihurnong gatas ay maaaring labanan ang talamak na fatigue syndrome at mapawi ang pananakit ng ulo na dulot ng tensyon sa nerbiyos.

Sa katandaan, kapaki-pakinabang din ang inumin. Gayunpaman, dapat kang pumili ng inihurnong gatas na may mababang porsyento ng taba upang hindi ma-overload ang katawan ng mga sangkap na ito.

Kailan ito nakakapinsala?

Sa kabila ng lahat ng mga pakinabang, kung minsan hindi inirerekomenda na ubusin ang inihurnong gatas. Ang mga Varenets ay kontraindikado para sa mga naturang pathologies tulad ng:

• kakulangan sa lactase;
• allergy sa mga bahagi ng gatas;
• paglabag sa pagsipsip ng galactose;
• labis na katabaan, pagkahilig na maging sobra sa timbang;
• malubhang hormonal disorder;
• malubhang kakulangan ng enzyme.

Ang kakulangan sa lactase ay naging karaniwan kamakailan. Ito ay isang uri ng hindi pagpaparaan kung saan ang enzyme na sumisira sa asukal sa gatas (lactose) ay wala o naroroon, ngunit sa napakaliit na dami. Sa patolohiya na ito, ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay kasama sa listahan ng mga ganap na ipinagbabawal na mga produkto at hindi dapat kainin sa ilalim ng anumang mga pangyayari ay magdudulot lamang sila ng pinsala sa katawan. Maaari kang maghinala ng pagkakaroon ng kakulangan sa lactase batay sa mga sumusunod na palatandaan:

• pagsusuka, kabilang ang paulit-ulit;
• bloating at pananakit ng tiyan;
• mga problema sa dumi (parehong nangyayari ang paninigas ng dumi at pagtatae).

Kung lumitaw ang mga sintomas na ito pagkatapos ng pag-inom ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, dapat kang kumunsulta sa isang manggagamot at sumailalim sa isang pagsusuri.

Posible bang magluto ng lugaw?

Ang inihurnong gatas ay perpekto bilang batayan para sa paghahanda ng iba't ibang pagkain, kabilang ang mga sinigang. Ang hindi pangkaraniwang lasa ng produktong ito ay magpapahintulot sa iyo na pag-iba-ibahin ang iyong almusal, pati na rin pagsamahin ito sa lahat ng uri ng mga cereal.

Maaari kang gumawa ng mga pancake mula sa Varenets - American pancake, at sorpresahin ang mga kabataan at nasa hustong gulang na miyembro ng sambahayan sa kanila.

Ibinibigay ng mga doktor ang sumusunod na payo kapag umiinom ng inihurnong gatas:

• inumin ang inumin nang hindi hinahalo ito sa iba pang mga produkto (maliban sa lugaw);
• Ang mga varent ay dapat inumin 2 oras pagkatapos ng pangunahing pagkain o 2 oras bago ito;
• Mas mainam na ubusin ang inihurnong gatas na mainit-init, kaya ito ay magdadala ng higit pang mga benepisyo at hindi makapinsala sa tiyan.

Sa gabi, ang inihurnong gatas ay kinukuha bilang pampakalma at pampatulog. Pinapaginhawa nito ang nerbiyos na pagkapagod at ginagawang mas madaling makatulog. Maraming tao ang nagdaragdag ng pulot dito, na nagpapabuti mga katangian ng panlasa at pinupunan ang komposisyon ng microelement ng inumin. Karamihan sa mga online na pagsusuri tungkol sa inihurnong gatas ay positibo, ang mga kawalan ay hindi gaanong mahalaga, ngunit nakapagpapagaling na katangian Ipinagdiriwang ng lahat ang inuming ito. Ito ay ginagamit hindi lamang bilang pagkain, kundi pati na rin bilang isang paraan para sa pagpapaganda.

Malalaman mo kung paano maghanda ng inihurnong gatas sa bahay mula sa sumusunod na video.

Ang paboritong delicacy ng ating mga ninuno, na nanirahan sa kalikasan, at hindi sa aspalto, na alam kung paano tamasahin kung ano ang mayroon sila at hindi mangarap tungkol sa imposible. Ang produkto ay tinawag na "nilaga," at ito ay talagang kumulo sa isang palayok na luad, sa isang kalan ng Russia, nang hindi bababa sa isang araw. Ang gatas ay kumuha ng isang brownish na kulay at isang makapal na pelikula na nabuo sa itaas, na nagpapahintulot sa produkto na maiimbak nang mahabang panahon. Ang Ryazhenka at Varenets ay inihanda mula sa gatas na ito at idinagdag sa kuwarta. Sinabi nila na "kakain tayo ng gatas" - at ito talaga, ang gayong pampalusog at mataas na calorie na produkto ay hindi lamang dapat kainin, ngunit lasapin. Ano ang mga benepisyo at pinsala ng inihurnong gatas kumpara sa regular na gatas?

Ang mga modernong maybahay, sa kawalan ng isang kalan ng Russia, ay naisip kung paano ihanda ang produktong ito sa ordinaryong, mga kondisyon sa lunsod, para sa layuning ito ay gumagamit sila ng matalino mga makina sa kusina, tulad ng isang mabagal na kusinilya, oven at kahit isang regular na thermos. Sa gatas na ito maaari kang magluto ng masarap na sinigang, sopas, halaya, kung magdagdag ka ng isang piraso ng itim na tinapay dito at ilagay ito sa isang mainit na lugar, maaari kang makakuha ng lutong bahay na fermented na inihurnong gatas - isang masarap at pandiyeta na inumin.

Ang mga benepisyo ng inihurnong gatas

Ang inihurnong gatas, sa kaibahan sa orihinal na produkto, ay lumalabas na mas mataba, dahil ang kahalumigmigan ay sumingaw at ang komposisyon nito ay nagiging mas siksik. Mga katangian ng pagpapagaling Ang listahan ay maaaring magpatuloy sa mahabang panahon, ang gayong delicacy ay epektibong nakikipaglaban sa stress, depressive states, talamak na pagkapagod sa trabaho, nakakarelaks at normalize ang paggana ng central nervous system.

Ang ugali ng pag-inom ng gatas na ito bago matulog ay mapawi ang hindi pagkakatulog, ang bitamina A ay makakatulong sa pagod na mga mata, at ang kasaganaan ng calcium ay magkakaroon ng positibong epekto sa lakas ng mga ngipin at buto. Pinapanatili ang visual system sa mabuting kondisyon. Ang regular na paggamit ng produkto ay mapapabuti ang metabolismo, palakasin immune system, ay makakatulong sa pag-level out ng mga antas ng hormonal. Ang paggamot sa init ay makabuluhang binabawasan ang porsyento ng ilang mga bitamina, gayunpaman, ang inihurnong gatas ay mas malusog kaysa sa sariwang gatas, ito ay kinakailangan para sa mga bata, mga buntis na kababaihan, at mga diabetic.

Inirerekomenda ng ilang mga eksperto ang pag-inom ng inihurnong gatas upang maiwasan ang mga sakit sa cardiovascular.

Ang inihurnong gatas ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga bata. Maaari itong maiwasan ang mga sakit tulad ng rickets.

Ang inihurnong gatas ay mas mahusay na hinihigop ng katawan kaysa sariwa, sariwa o pinakuluang gatas.

Pinsala ng inihurnong gatas

Hindi lahat ng tao ay maaaring uminom ng inumin na ito sa anumang dami nang walang mga problema. Una sa lahat, ang labis na calorie ay maaaring makaapekto sa pagtaas ng timbang. Posibleng indibidwal na hindi pagpaparaan, lactose allergy, lactose intolerance. Ang lahat ng mga problemang ito ay madalang mangyari, ngunit mas mabuti pa rin na maging ligtas, lalo na para sa mga maliliit na bata.

Mga palatandaan ng kakulangan sa lactose:

• Sakit sa tiyan.
• Disorder ng gastrointestinal tract.
• Namumulaklak.
• Pag-iyak at pagkabalisa pagkatapos kumain sa mga bata.

Kung ang mga naturang sintomas ay sinusunod, dapat mong agad na ibukod ang inihurnong gatas mula sa iyong diyeta at kumunsulta sa isang espesyalista.

Ang lahat ay kapaki-pakinabang sa katamtaman, pareho sa inihurnong gatas, kung labis na natupok, walang pakinabang.

Magandang inihurnong gatas - kalidad ng gatas

Upang maging kapaki-pakinabang ang inihurnong gatas, kailangan mong maging maingat sa pagpili nito, maliban kung, siyempre, ikaw mismo ang naghahanda nito.


Kung ang pagbili ay ginawa sa merkado, dapat mong hilingin sa nagbebenta para sa isang lisensya sa pagbebenta at isang sertipiko mula sa isang beterinaryo tungkol sa kalusugan ng hayop. Hindi na kailangang mahiya, pinag-uusapan natin ang iyong kalusugan at kalusugan ng iyong pamilya.

Kapag namimili sa isang tindahan o supermarket, siguraduhing bigyang-pansin ang mga sangkap ng produkto at mga petsa ng pag-expire. Kung nakakita ka ng anumang mga impurities ng kemikal sa komposisyon, mas mahusay na itapon ang produkto. Ang iba pang mahahalagang tagapagpahiwatig ng kalidad ay:

• Amoy.
• Kulay.
• Cream.

Sa isip, ang inihurnong gatas ay dapat magkaroon ng bahagyang creamy tint. Ang aroma ay dapat na kaaya-aya, sariwa at gatas. Ang mga tala ng acid ay nagpapahiwatig na ang produkto ay hindi mataas ang kalidad, malamang na sira.

Kung natural ang gatas, siguradong may maliit na layer ng cream sa ibabaw. Ang kanilang kawalan ay nagpapahiwatig din ng pagiging hindi natural ng produkto. Sa ilang mga kaso, ang gatas ay mabuti, ngunit ang cream ay sinagap lamang.

Ang inihurnong gatas ay dapat na nakaimbak sa refrigerator. Pinakamainam na temperatura– 8-10°C.

Ang isa pang bentahe ng inihurnong gatas kaysa sa sariwang gatas ay ang mas mahabang buhay ng istante nito.

Upang maghanda ng inihurnong gatas sa bahay, dapat mong gamitin lamang ang sariwa at mataas na kalidad na mga produkto.

Maaaring gusto mo rin:

Iodized salt: mga benepisyo at pinsala sa kalusugan
Ang mga benepisyo at pinsala ng taba ng badger para sa mga kalalakihan at kababaihan
Ice cream na may taba ng gulay: pinsala at benepisyo
Ang mga benepisyo ng tubig para sa pagbaba ng timbang at para sa balat ng tao.
Ang mga benepisyo at pinsala ng pusit para sa mga kababaihan at kalalakihan: komposisyon, rekomendasyon at contraindications
Decaffeinated na kape: mga benepisyo at pinsala. Mga tatak ng kape 2015

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng inihurnong gatas at regular na gatas? at nakuha ang pinakamahusay na sagot

Sagot mula 20090114[guru]
Panlasa at kulay. Ang mga benepisyo ay pareho.

Sagot mula sa Tatyana movchan[master]
Kulay at lasa

Sagot mula sa Tinanggal ang user[aktibo]
Parehong kulay at lasa. At paglabas nito sa oven, may gintong foam sa ibabaw.

Sagot mula sa Alin ang kung ano ito.[guru]
Kulay at lasa.

Sagot mula sa Marina Yankova[eksperto]
sa panlasa man lang. kapaki-pakinabang gaya ng dati

Sagot mula sa Markiza angelov[guru]
subukan ito, ito ay ibang-iba. Mahal ko ang pareho!

Sagot mula sa Alexander[guru]
Ang inihurnong gatas ay isang produkto ng pagawaan ng gatas na ginawa mula sa buong gatas sa pamamagitan ng pagpapakulo nito at pagkatapos ay pinainit ito ng mahabang panahon. Ito ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ruso, na niluto sa isang hurno ng Russia. Ito ay halos hindi kilala sa mga di-Slavic na bansa. Halimbawa, sa wikang Ingles wala man lang direktang analogue para sa pagsasalin. Iminumungkahi nila ang paggamit ng Ingles. inihurnong gatas (baked milk), ngunit sa pagsasagawa ang terminong ito ay halos hindi ginagamit.
Ang produkto ay may mapusyaw na kayumanggi na kulay, isang katangian na amoy at lasa. Ang inihurnong gatas ay naiimbak nang maayos at hindi nagiging maasim sa mahabang panahon, kumpara sa buo o pinakuluang gatas.
Ang inihurnong gatas ay pangunahing ginagamit bilang inumin. Ginagamit din ito para sa paggawa ng fermented baked milk at sa pagluluto (cookies, cream pie).
[baguhin]
Paggawa
Ang pang-industriya na produksyon ay nagsasangkot ng paunang pasteurisasyon ng gatas, na pagkatapos ay itinatago sa mga saradong lalagyan sa loob ng 3 - 4 na oras sa temperatura na 95 - 99 degrees. Sa parehong oras, ang gatas ay hinalo upang maiwasan ang paglitaw ng isang layer ng taba at protina accumulations sa ibabaw nito. Pagkatapos ng pagpainit, ang gatas sa parehong lalagyan ay pinalamig na may patuloy na pagpapakilos sa 40 degrees. Pagkatapos ay ipinadala ang gatas sa isang cooler at ibinuhos sa mga lalagyan.
Sa bahay, ang inihurnong gatas ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagbuhos ng pinakuluang gatas sa isang banlawan mainit na tubig thermos at mag-iwan ng 4 - 6 na oras. Maaari mo ring painitin ito sa isang selyadong lalagyan nang hindi bababa sa 1.5 oras. Kasabay nito, may panganib na dahil sa hindi pantay na pag-init, ang gatas ay maaaring bumula ("tumakas") o ang protina ay maaaring magsimulang mag-degrade nang lokal ("masunog").
[baguhin]
Mga tampok ng komposisyon ng kemikal
Kapag pinainit ng mahabang panahon, ang asukal sa gatas ay nakikipag-ugnayan sa mga amino acid ng mga protina, na nagreresulta sa pagbuo ng mylonoids, na nagbibigay ng gatas ng creamy na kulay. Bilang karagdagan, ang pagbabago sa mga amino acid ay nangyayari sa pagbuo ng mga reaktibong grupo ng sulfide na nakikipag-ugnayan sa ilang bahagi ng gatas upang bumuo ng mga compound na may partikular na lasa at amoy.
Kapag pinainit, ang kahalumigmigan ay bahagyang sumingaw, na humahantong sa isang pagbabago sa mga mass fraction ng komposisyon. Ang inihurnong gatas ay naiiba sa pasteurized na gatas sa tumaas na nilalaman nito ng taba (6% kumpara sa 2.5-3.5%), calcium (124 mg kumpara sa 115 mg), iron (0.1 mg kumpara sa 0.06 mg), bitamina A (0.04 mg kumpara sa 0.025 mg). Gayunpaman, dahil sa matagal na paggamot sa init, naglalaman ito ng mas kaunting bitamina C (4 na beses) at B1 (2 beses) kaysa sa pasteurized na gatas.