رئيسي بيري شجيرات

مربى جيلي عنب الثعلب. الكشمش الأسود وصفة جيلي لمربى الشتاء

الكشمش - واحدة من أكثر أنواع التوت اللذيذة والصحية والرائحة ، والتي تُصنع منها الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء. جيلي الكشمش هو علاج مفضل للبالغين والأطفال. يحتوي هذا التوت على خصائص تبليل فريدة تحول منتج سائل إلى جيلي سميك.

كيف لطهي جيلي الكشمش في المنزل؟

هذا السؤال مناسب للكثيرين. لإعداد مثل هذا الفراغ ، يمكنك استخدام التوت الأحمر أو الأسود أو الأبيض ، في حين أن طعم المنتج سيكون مختلفًا وفريدًا. أيضا ، يمكنك الجمع بين التوت المختلفة - التوت ، عنب الثعلب ، العنب البري - وهذا جيلي التوت سيستفيد.

أفضل أفضل الوصفات الطبخ هلام مربى الكشمش:

وصفة 1. عنب الثعلب هلام مع عصير الليمون

المياه النقية - 1.5 كوب.
التوت الكرز الأسود الناضج - 5 أكواب.
عصير طازج من نصف ليمون.
سكر - 1 كوب لكل 1.5 كوب من العصير.

شطف وفرز التوت ، وإزالة الأغصان. يرش التوت النظيف في مقلاة عميقة ذات قاع سميك وخلاط طحن ويصب في الماء وعصير الليمون.
يوضع على نار متوسطة ويغلي لمدة 10 دقائق ، بعد أن تغلي كتلة التوت.
تغلي التوت في مصفاة مع الشاش للحصول على عصير نظيف. أعلى المصفاة بغطاء واتركه في هذه الحالة لمدة 3-4 ساعات حتى التوت تعطي كل عصير.
حتى لا تنتظر لفترة طويلة ، يمكنك أن تذهب بطريقة أخرى - الضغط على التوت بيديك ، ومع ذلك ، لن يكون عصير شفافة للغاية.
في عصير الكشمش ، يضاف السكر ، على أساس 1.5 كوب من العصير ، 1 كوب من السكر.
حرك المربى السائل وضعيه على نار متوسطة. بينما يغلي العصير ، يمكنك صنع وعاء زجاجي. كل ربة منزل لديها طريقة خاصة بها لتعقيم العلبة.
بعد غليان العصير وغليهما لمدة 5-7 دقائق ، تحتاج إلى التحقق من قدرته على تكوين البكتين. ضعي ملعقة صغيرة من المنتجات الساخنة على الصحن وضعها في الثلاجة. بمجرد أن تبرد الهلام ، قم بإزالة وإسقاط بضع قطرات من الكتلة الساخنة فيه. ضعيها في الثلاجة مرة أخرى لبضع دقائق.
إذا بدأ فيلم رفيع يتشكل على الهلام في الصحن ، والذي يمكنك فحصه بملعقة أو الضغط عليه بإصبعك ، فهذا يعني أن الهلام جاهز. إذا لم يثخن المنتج ، فيجب غليه لمدة 3-4 دقائق.
صب المنتج الساخن في الجرار النظيفة ، لف الأغطية وتعقيمها في قدر مع الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
هنا جاهز عطري ، جميل بالألوان ونظارات مربى الكشمش الأسود اللذيذة الشبيهة بالهلام لفصل الشتاء. يمكن تقديمه مع الفطائر والفطائر والحلويات المختلفة.

يمكن استخدام لب الكشمش المتبقي بعد الهلام لتحضير كومبوت أو نبيذ أو صبغات.

وصفة 2. مربى الكشمش الأحمر هلام "خمس دقائق"

المكونات المطلوبة:

التوت الكشمش الأحمر - 2 كجم.
الماء - 1 كوب.
حبيبات السكر - 3 كجم.

تمثال نصفي ، وغسل التوت ، وتنظيف السيقان وأضعاف في مصفاة. تحضير شراب السكر.
في شراب الغليان ، أضف التوت المفروم أو التوت الخلاط ، واتركيه حتى يغلي ويغلي لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
سلالة كتلة التوت من خلال الشاش أو فرك من خلال غربال.
يتم سكب المنتج النهائي في الجرار المعقمة ونشمر لفصل الشتاء.

وصفة 3. مربى الكشمش الأبيض في طباخ بطيء

يختلف تذوق الكشمش الأبيض عن التوت الأحمر والأسود ، ومع ذلك ، فإن المربى منه يظهر تمامًا كما هو معطر. لإعداد هذا البليت جدا وصفة بسيطة سوف تكون مطلوبة:

التوت الكشمش الأبيض - 1 كجم.
السكر - 1 كجم.

شطف ، وفرز وتنظيف التوت من سيقان. صب الكزبرة في وعاء للطهي. املأ التوت بالسكر وحدد خيار "التبريد" لمدة ساعة واحدة.
لمنع انحشار المربى خلال نصف ساعة ، عليك إيقافه. لكي يصبح المنتج أكثر ثخانة ، من الضروري تشغيل وظيفة "التدفئة" لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة أخرى.
يمكن تحضير هذا التحضير لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، في نهاية التبريد ، يجب تمكين خيار "الطبخ" لمدة 5 دقائق. صب المنتج النهائي على البنوك نظيفة ونشمر.
يتم تقديم مربى الكشمش الأبيض مع الشاي ، ويستخدم أيضًا كملء للكعك والفطائر.

وصفة 4. كؤوس من مربى الكشمش الأسود هلام

الكشمش الأسود - 6 أكواب.
سكر - 4 أكواب.
الماء - 1 كوب.

تحضير شراب السكر. اخلطي الماء مع 1 كوب من السكر. في كتلة السكر المغلي ، أضف التوت المغسول والمفروم والمرقوش.
يُغلى المزيج ويُغلي لمدة 7 دقائق. في عملية الطهي ، من الضروري إزالة الرغوة.
في نهاية الطهي ، أضف السكر المتبقي ، وحركه حتى يذوب تماماً.
أخرج المنتج النهائي من الحرارة واسكبه في مرطبانات نظيفة. مربى يتحول سميكة مثل هلام.

وصفة 5. عبق مربى عنب الثعلب مع الزنجبيل

حبيبات السكر - 800 غرام.
ماء - 400 مل.
جذر الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة.
التوت الكشمش الأسود - 550 غرام.

تصريف مقشر ، مغسول ومجفف ، يصفى في مصفاة ويصب فوق الماء المغلي.
طبخ شراب السكر.
جذر الزنجبيل صر.
ضعي التوت والزنجبيل المفروم في شراب الغليان ، وغلي جميع المنتجات لمدة 5 دقائق.
سكب المربى الساخن في وعاء زجاجي نظيف ، بعد أن يبرد لينتقل إلى التخزين في مكان بارد.

الكشمش هو محصول حديقة شائع وشعبية للغاية في روسيا. إنهم يحبون ويقدرون هذا التوت ليس فقط بسبب مذاقه الممتاز ، ولكن أيضًا لوجود كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض والجزئيات والكليّات الأكثر أهمية للبشر. من بين جميع أنواع هذا الشجيرة ، يعتبر الكشمش الأسود هو الأكثر فائدة. له ، مقارنة مع الكشمش الأبيض أو الأحمر ، طعم أكثر وضوحًا ، ولكن في نفس الوقت ، هذه التوتة هي عبق وعطرة. يتم الحفاظ على التوت والحفاظ عليه جيدًا ، لذا فإن العديد من ربات البيوت يحبون صنع فراغات زبيب سوداء لفصل الشتاء.

الكشمش الأسود الطازج هو الحامض (بسبب المحتوى العالي من فيتامين C فيه) ، ولكن عندما يضاف السكر ، يصبح لذيذ جدًا. يمكن صنع المربى والمربى والهلام والمربى والعديد من الأطعمة الشهية المختلفة من الكشمش الأسود لفصل الشتاء. فيما يلي وصفات لبعض أنواع الفراغات.

هلام

يمكن تصنيع الهلام من مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت ، ولكن الكشمش الأسود مثالي لهذا الغرض. أنه يحتوي على البكتين ، مما يسهم في سماكة وتعرية العصير ولا يتطلب منشطات اصطناعية إضافية ، مثل الجيلاتين.

وصفة جيلي التقليدية

يجب التقاط التوت وشطفه في مصفاة للتخلص من الرطوبة الزائدة. ثم صبها في الطبق للطهي وصب الماء (كوب واحد مطلوب لكل كيلوغرام من التوت). يجب غلي الماء وتركه ليغلي في غضون 10 دقائق ، ويجب أن تنفجر الثمار وتنضج. ثم ملعقة أو ملعقة خشبية امسح الكشمش في أجزاء صغيرة في المقلاة (ويفضل الفولاذ المقاوم للصدأ) الذي سيطهو فيه الهلام.

يضاف السكر (خذ 500 غرام لكل لتر من العصير المشكل) بكميات صغيرة إلى العصير الساخن ، مما يحقق انحلال منتظم. اطبخي على نار ليست كبيرة جدًا ، مع التحريك بانتظام ، ويجب غلي الهلام لثلث الحجم الكلي. يتم سكب المنتج الساخن في عبوات معقمة وتدحرجت.

جيلي في خمس دقائق

التوت (1 كجم) تنظيفها بعناية وفرزها وغسلها. ثم تصب في قدر ، صب نصف كوب من الماء ويترك ليغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، بحيث يتم تكسير ثمار الكشمش والسماح لها بشرب العصير. ثم اضغط على التوت من خلال الشاش ، صب 350 غرام من السكر فيه وتبخر لمدة 20 دقيقة. يتم توزيع المنتجات الساخنة على البنوك ومغلقة مع الأغطية.

هلام من خلال طاحونة اللحوم

يحتاج الكرز إلى الفرز والغسل واللف بدقة باستخدام مفرمة اللحم. الذيول لا يمكن أن تلمس. توضع الكتلة التمرير في طبق واسع ، تضاف السائل (صب كوب من الماء لكل 500 غرام من التوت) ويترك ليطهى لمدة 15 دقيقة للحصول على الكثير من العصير. يتم تصفيته بمساعدة الشاش متعدد الطبقات ، يضاف 450 غرام من السكر ويترك ليغلي على نار خفيفة حتى يتم الحصول على فيلم سميك على السطح. هذا يعني أن الهلام جاهز.

هلام الخام

بالنسبة للعصير ، استخدم عصارة ومرت بشكل إضافي من خلال القماش القطني. السكر مطحون بواسطة مطحنة القهوة إلى مسحوق. مقابل كل لتر من العصير المسحوق ، ستكون هناك حاجة إلى رطل من السكر ، ثم يُسكب المسحوق في العصير ويُسخن ليذوب تمامًا. ليس من الضروري التخلص من الغليان ، ولكن يصب على الفور في الجرار المعقمة وتخزينها في أي مكان بارد.

وصفات لمربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء

مربى بسيط ومبتكرة بدون طهي

يجب فرز التوت (500 غرام) ، وإزالتها وتعفنها وملوثتها ، وأغصانها وذيولها ، وغسلها تحت صنبور وسكبها في مصفاة من أجل إزالة الرطوبة الزائدة. ثم تحتاج لطحنها بخلاط لحالة البطاطس المهروسة ، ثم سكب رطلًا من السكر فيها وحرك حتى يذوب تمامًا. تُسكب الكتلة الناتجة في وعاء زجاجي وتُغلق بأغطية من النايلون. يُفضل تخزين المربى في الثلاجة أو في القبو.

"خمس دقائق"

في التوت الكشمش المغسول والمجفف (1000 غرام) ، أضف رطلًا من التوت ، واخلطه مع 0.75 كجم من السكر واطهيه لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة. ثم يسكب نفس كمية السكر ، ويصب 150 مل من الماء ويخلط ويذوب تماما. يُسكب المربى في الجرار ويغلق ساخنة.

مربى الصيف

تحضير شراب (1 كجم من السكر و 2 أكواب من الماء). اسكبيها مغسولة ومغطاة بالماء المغلي 1000 غرام من التوت ، ثم غليها لمدة 5 دقائق ثم أزلها ليوم واحد. ثم يُصفّى ويُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق ، ويُسكب شراب ساخن ويترك مرةً أخرى لمدة 24 ساعة. في اليوم الثالث ، افصل الشراب ، أضف 200 غرام من السكر وعصير 2 ليمون ، واطهيه لمدة 3 دقائق. ثم تحتاج إلى خلط مع التوت وتغلي. يُسكب المربى حارًا في الجرار الجافة ثم يُلف على الفور.

حرض بلاك مربى مربى الوصفة لفصل الشتاء

يتم وضع كيلوغرام من التوت المغسول والمختار والمجفف بعناية من خلال غربال ويمر عبر شاش متعدد الطبقات. في اللب الذي يتكون من عصير ، تغفو تمامًا بنفس كمية السكر وتغلي لمدة تتراوح بين 8 و 10 دقائق على نار خفيفة ، مع التحريك بانتظام. وضعت الخليط على الجرار معقمة.

زبيب جام وصفة لمرضى السكر

من أجل تحضير الشراب ، تحتاج إلى إذابة 650 غرام من الفركتوز في كوبين من الماء. ثمار مختارة ونظيفة (1 كجم) تغفو ، واتركيه حتى يغلي ، واتركه للطهي على الموقد ، على نار خفيفة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. وضعت المربى في الجرار في شكل ساخن.

وصفات المربى والمربى من الكشمش الأسود لفصل الشتاء

وصفة الكلاسيكية

يُسكب كيلوغرام من التوت في مقلاة عميقة ، ويُسكب بالماء ويُحفظ على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى تنعم. يمسح الكرز المغسول بملعقة خشبية لتسليط الضوء على العصير. توضع الكتلة الناتجة في وعاء مطلي بالمينا ، صب الماء (نصف كوب) ويطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار. بعد ذلك ، أضف كميات صغيرة من السكر (1 كجم 200 غرام) ، مع الاستمرار في التحريك ، وجعل كل شيء يغلي. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واترك المربى للوصول إلى الموقد لمدة 30 دقيقة. إذا لم ينتشر المربى إلى الطبق ، فهذا يعني أنه جاهز.

حرض المربى وصفة

التمرير كيلوغرام من التوت غسلها من خلال مفرمة اللحم إلى حالة تشبه هريس وتمرير من خلال غربال للتخلص من العظام. صب 700 غرام من السكر المحبب واطبخي على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. اتركيه ليقف بين عشية وضحاها. في الصباح ، اغلي 10 دقائق ثم اتركيها حتى المساء. في المساء ، تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى ، توضع في الجرار المعقمة وتشمر.

كيفية جعل المربى في طباخ بطيء

الجمع بين رطل من السكر مع كيلوغرام من التوت وتخلط مع خلاط. توضع الكتلة الناتجة في كوب متعدد ، تضاف 20 غراما من البكتين وتطهى لمدة 5 دقائق في وضع "التبريد" أو "الحساء". ثم قم بسكب 800 غرام أخرى من السكر ، وأضيف القليل من حامض الستريك واطبخي في طنجرة بطيئة لمدة 20 دقيقة أخرى. جيم جاهزة.

مربى الكشمش الأسود وصفة عنب الثعلب

فرم 1 كجم من الكشمش ونصف كيلو من عنب الثعلب من خلال مفرمة اللحم ، وأضيف كيلوغرام من السكر وضعه على الموقد. بعد الغليان اتركيه يغلي على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى. ثم تبرد الكتلة ، ثم تغلي مرة أخرى وتترك ليغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. انتشار المربى على الجرار المعقمة.

مربى الكلاسيكية

يجب فرك كيلوغرام واحد من الفواكه المغسولة والمبيضة باستخدام منخل ، يوضع في طبق للغليان ، صب في 1500 غرام من السكر المحبب ويطهى على نار خفيفة. أضف الفانيليا ، مع التحريك المستمر ، أحضر المزيج إلى المربى. المنتج النهائي نشمر في البنوك لفصل الشتاء.

مربى النبيذ وصفة

امزج نصف كيلو من الكشمش مع 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، ثم أضف رطلًا من السكر المحبب ، وفانيليا قليلاً وتغلب على الخلاط لمدة 15 دقيقة أخرى. يُسكب المزيج في مرطبانات ويغلق بأغطية ويوضع في ثلاجة ، ولا تزيد مدة صلاحية هذا المربى عن 4 أشهر.

وصفات الفراغات الأخرى لفصل الشتاء من الكشمش الأسود

مربى الكشمش الأسود

بيري 7 النظارات
حبيبات السكر 9 أكواب
الماء 3 أكواب

ضع التوت المغسول والمجفف في وعاء وسكب الماء عليه. أضف ثلث السكر إلى الماء المغلي واخلطه. انتظر حتى يغلي الخليط وأضف 3 أكواب أخرى من السكر ، ثم مرة أخرى. يجب إزالة الرغوة والكتلة مختلطة تمامًا. بعد الغليان الأخير ، يجب طهي مربى البرتقال لمدة 3 دقائق بالضبط ، وإلا فلن تصلب. تخزين مربى البرتقال في البنوك في مكان مظلم.

إعداد الكشمش المجمد لفصل الشتاء

تعداد التوت المنتشر على صينية ويوضع في الثلاجة لمدة يوم واحد. ثم يتم وضع الكشمش على الأكياس البلاستيكية في أجزاء ، بعد إزالة الهواء منها ، لخلق فراغ. يتم ربط الحزم ووضعها في الثلاجة. الاستعداد لفصل الشتاء جاهز.

كومبوت وصفة

بيري -1 كجم
سكر 600 غرام

يتم وضع التوت تنظيفها في الجرار المعقمة والماء المغلي سكب. ثم صب ، أضف السكر ، وجلب مرة أخرى ليغلي ، سكب في الجرار وتوالت. كومبوت جاهز.

مسكرات عنب الثعلب

يتم وضع كيلوغرام من التوت في جرة 3 لتر بأوراق زبيب (8-10 قطعة) وسكب مع لتر من الفودكا. بعد إغلاق غطاء capron ، وتنظيفه في مكان دافئ لمدة 6 أسابيع. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يتم ترشيح السائل ، مملوء بشراب بارد ويصب في زجاجات عادية. لتحضير شراب ، حل 1 كجم من السكر في 750 مل من الماء. وبعد أسبوع ، فإن المسكرات جاهزة للتذوق.

أسارع بالترحيب بكل من نظر إلى مطبخ منزلي!

أود أن أشاطركم وصفات لذيذة واختبرت شخصيًا. أنت تعرف ، في بعض الأحيان تقرأ بعض المؤلفين ، أتساءل فقط: كيف يمكنك كتابة هذا؟ بعد كل شيء ، سيحاول شخص ما طهيه وسيصاب بخيبة أمل إلى الأبد ، والأسوأ من ذلك أن يرسل سلبيًا لا تحزنه الأم!

بالطبع ، أنا لا أدعي أن لدي "ميدالية" ، فكل شخص له أذواق مختلفة ، لكنني أعطي ضمانة بنسبة 100 ٪ لحقيقة أنني أطبخ نفسي واجتاز الاختبار لأقاربي وأصدقائي!

على صفحات وصفات محلية الصنع ، سبق أن وصفتها ، لكن لم يكن هناك في شكل جيلي ولم تكن التوت كاملة. هنا أقدّم أيضًا طريقة سريعة جدًا لطهي المربى ، لكن سيظل يحتوي على ملمس جيلي لذيذ وستظل التوت كاملة.

المكونات

الكشمش الأسود - 2 كجم

سكر - 2 كجم

المياه النقية - 400 مل.

من المبلغ المدرج سيكون لدينا 2 لتر من المربى أروع. في فصل الشتاء ، سيكون لك كاكتشاف. ولن يكون من العار أن تأكلهم بنفسك وأن تعامل الأصدقاء.

وصفة مغلي من الحديقة الحالية السوداء

أولاً ، أريد أن أقدم نصيحة صغيرة حول اختيار التوت للمربى.

يأتي الكشمش الأسود في أنواع مختلفة ، وليس من الضروري معرفة اسمه ، ولكن من أجل أخذ الشكل الذي نحتاجه ، من الأفضل ليس فقط رؤيته ولكن أيضًا لتجربته.

بالنسبة لمربى الجيلي ، سوف نتناول التوت متوسط الحجم وأحلى من المذاق الحامض. وبطبيعة الحال ، لا ينبغي أن تنهار وتبلل ، بل تجف.

اخترنا التوت وننقلهم إلى المنزل ، وبدون تأخير ، ننتقل على الفور إلى معالجتهم.

صب في وعاء كبير أو وعاء وملء بالماء. نحن نفعل هذا من أجل أن نكون قادرين على التخلص بسهولة من القمامة النباتية الصغيرة. امزجه برفق بيدك وشاهد كيف يطفو على الفور على السطح. الآن يبقى فقط لتصريف المياه مع القمامة.

والخطوة التالية التي نحتاجها لطهي شراب من الماء والسكر. يسخن الماء حتى يغلي ثم يصب فيه نصف السكر المحدد في الوصفة. طبخ حتى يذوب كل شيء.

مع شراب حلو سميك ، نملأ التوت على الفور.

والآن يبدأ العمل السحري ، وتحويل التوت العادي إلى مربى هلام لذيذ. وضعنا النار في النار تحت قدر ، وحركنا بلطف ، وجعل المحتويات تغلي (على نار خفيفة). اتركه يغلي لمدة خمس دقائق وأطفئ النار.

كما ترون ، التوت في نفس الوقت لا تزال كاملة.

ننفذ الآن الإجراء البسيط الأخير: صب السكر المتبقي في المقلاة ونبدأ على الفور في تحريكه برفق ، مع دمجه مع بقية الكتلة.

نحن نفعل هذا حتى نرى أن كل السكر قد ذاب.

هذا كل شيء! المربى الأسود الكشمش هلام لفصل الشتاء جاهز. يبقى فقط أن تتحلل في الجرار معقمة ونشمر الأغطية.

في البداية ، سيكون المربى سائلاً ، لكن لا تقلق ، بمجرد أن يبرد ، سيتحول على الفور إلى جيلي.

مع الحب لك لودميلا.

الكثير من الوصفات لفراغات المربى آسره لبساطتها وسهولة. حسنًا ، كيف يمكنك مقاومة وعدم إغلاق جرة أو اثنتين من المربى اللذيذ والصحي لفصل الشتاء. هذه هي وصفة مربى الكشمش الأسود "خمس دقائق" الذي نقدمه لكم. لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد. حسنًا ، المكونات هي ، بالطبع ، أبسط الكشمش والسكر.

هذا المربى الشتوي سيسعدك بطعمه. مثل هذه الاستعدادات في عائلتنا محبوب وتقدير. خاصة في أمسيات الشتاء الباردة مع كوب من الشاي. نحن نعد المربى في الجرار الصغيرة من اللبن الزبادي أو الكريما الحامضة أو الفطر. هم أقل من نصف لتر. نحن نحب هذا المجلد ، منذ أن فتحت الجرة ، وفي المساء يمكن أكل كل شيء بعيدًا. وأخذت الروح وفي الثلاجة لا يستحق جرة.

من الرائع أيضًا استخدام المربى في الخبز - سواء كان فطائرًا ، حيث يمكن إضافة المربى إلى العجينة ، أو طبقة بها فطائر ، حيث يمكن استخدام جيلي الكشمش الأسود كحشوة.

كيفية طبخ الكشمش الأسود المربى ، هلام

التوت الكشمبي تصب كمية كبيرة من الماء. واسمحوا الوقوف 10 دقائق ، وأحيانا تحريكه ، ولكن ليس كثيرا. جميع النفايات (الأغصان والأوراق) للملوثات العضوية الثابتة. جمع القمامة بيديك أو ملعقة.

الآن نحصل على التوت باليد ونضعها في وعاء. التوت بالإصبع ، وإزالة الجذعية. بعض الذيل النظيف والأسود ، لكنه الكثير من العمل.

يقسم التوت إلى 1 و 2 كجم. كيلوغرام واحد من التوت مغطاة بجميع السكر.

طحن التوت مع خلاط الغمر. يمكنك أيضًا تخطي التوت من خلال مفرمة اللحم. وإذا ذهبت أبعد من ذلك ، يمكنك تخطي التوت من خلال عصارة ، أو مسح الكتلة من خلال غربال. فقط إضافة السكر بعد هذه الإجراءات. لا ترمي الكعكة - سيخرج منها عصير ممتاز - صب الماء ، أضف العسل ، واتركه واقفًا طوال الليل.

ضع الكتلة الأرضية على النار. نحن بحاجة إلى كل السكر ليذوب. يقلب وتسخين المربى.

عندما يذوب السكر تضاف التوت الكامل (تلك التي أجلناها). وجلب المربى ليغلي. اطبخه لمدة 5 دقائق بعد الغليان. إذا ظهرت رغوة ، فقم بإزالتها.

أثناء غلي المربى أو قبل ذلك ، قم بإعداد الجرار - شطفها بمحلول الصودا ، وشطفها جيدًا وتعقيمها على البخار لمدة 10 دقائق. إذا كان لديك ميكروويف ، فسكب 100 مل من الماء في الجرار وقم ببخارها بأعلى طاقة لمدة 5-7 دقائق. يغطي يغلي بشكل منفصل.

صب المربى في الجرار الجافة المعدة. لفة على الفور الغطاء.

اقلب البنوك ولفها لتبرد. هذا العمل يزيد من تعقيم الغطاء والجرة. حافظ على المربى - يحتاج الهلام لخمس دقائق فقط في القبو في مكان بارد ومظلم. إذا لم تكن لديك هذه الفرصة ، فأنت بحاجة إلى تخزينها في الثلاجة. لكنه ليس المطاط. إذا كنت ستقوم بتخزين مربى الكشمش الأسود في شقة تحت "السرير" ، فيجب مضاعفة كمية السكر.

بكل بساطة وبسرعة قمنا بصنع مربى يشبه الهلام مع التوت الكشمش الأسود الكامل ، فقد ظهر لذيذ جدًا ، خاصةً مع الفطائر أو الفطائر.

من الجميل أن يكون لديك قبو خاص بك مع جميع أنواع الأختام والمحميات لفصل الشتاء! وبدون فراغ مربى الكشمش الأسود - جيلي"لن يكون كاملا. بعد كل شيء ، يحتوي الكشمش على مخزن للمواد الغذائية والفيتامينات. في إعداد طعام الكشمش الأسود الشهي بسيط ، وبعد التصلب يتحول إلى علاج لذيذ بشكل مثير للدهشة.

يحتوي مربى الكشمش الأسود على ثبات خاص يختلف عن القوائم التقليدية الأخرى. جيلي التوت هذا يصبح طبقة رائعة لأي خبز ، مما يجعله نكهة ممتعة. يتم تقديمه على المائدة ، سيحل محل جيلي الكشمش الأسود بكرامة أكثر الحلوى تعقيدًا. ولكن من أجل الاستمتاع بالطعم المذهل للبليت ، من الضروري إعداد التوت بشكل صحيح. لأنجح زهرات الكشمش يتم اختياره قليلاً غير ناضج ، كما هو الحال في ثمار خضراء قليلاً تحتوي على كمية كبيرة من البكتين (مادة تعزز الهلام). على الرغم من التوت الناضجة لا يأتي مربى لذيذ أقل ، ولكن ليس كثيف جدا. إذاً ، عند قلب الكشمش على الهلام ، تتم إزالة الثمار الفاسدة والخضراء للغاية ، ويتم إلقاء الأوراق والفروع التي تم إسقاطها عشوائيًا. نعم ، عملية الحاجز الكشمش الأسود شاقة ؛ لكن ذلك يعتمد على جودة علاج الشتاء في المستقبل!

بعد الفرز ، ينبغي غسل الثنايا السوداء وتركها لتصريف الرطوبة الزائدة. علاوة على ذلك ، يتم مراعاة النسب الموضحة في الوصفة والتوت والسكر بشكل منفصل. إذا لم تكن هناك موازين ، فيمكن تحديد الوزن تقريبًا بمساعدة جرة لتر ، حيث يتم وضع حوالي 700 غرام من الكشمش.

وصفة " مربى الكشمش الأسود - جيلي لذيذ»يوصي بأن يأخذ 1 كجم من الكشمش 1.5 كجم من رمل السكر. يتم طي التوت المحضر في طبقات في وعاء أو حوض ذي جدران سميكة عريضة (يكون السائل الزائد منها أكثر سهولة في التبخر ، وسيصبح العصير سميكًا بسرعة). في طبق طويل وضيق إلى حد ما ، سوف تذوب التوت بسرعة وليس لديها وقت لتثخن. طريقة أخرى للخروج هي لطهي الهلام على دفعات صغيرة. وبالتالي ، تمتلئ الكشمانيات الموضوعة في مقلاة بالماء بحيث يتم تغطيتها فقط (حوالي 2 كوب). توضع الأطباق على الموقد ، وتُغلى كتلة التوت على نار عالية إلى حد ما ، وبعد ذلك ، من خلال خفض كثافة الغليان ، تُغلى لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك وإزالة الرغوة. في هذه المرحلة هو أكثر ، وليس هلام.

بعد نصف ساعة من التبريد ، يتم سكب كل السكر المتبقي في الكتلة ، ويتم تقليبه ويغلي مرة أخرى. عندما يبدأ الغليان ، سوف يتوقف لمدة 15 دقيقة أخرى (الآن ليست الهلام التي يتم طهيها ، ولكن الهلام) ، دون أن تنسى تحريك وإزالة الرغوة. بحلول نهاية خمسة عشر دقيقة ، ستبدأ الكتلة في الثخانة والتمسك بشكل مكثف بأدوات الطهي (وهذا أمر طبيعي جدًا!).

ولكن ، حسب رأي أخصائي الطهي ، فإن هذا المشروب جاهز ، لكنه لم يكتسب مللاً مملاً ، فهو ليس فظيعًا - عندما يبرد ، سوف يزداد سمكًا. تتم إزالة الهلام من الصفيحة وتعبئتها في عبوات جافة معقمة ، مغلقة بأغطية معدنية أو أغطية كابرون ويتم تنظيفها قبل فصل الشتاء. تخزينها إعداد "مربى الكشمش الأسود - جيلي" حتى في غرفة دافئة ؛ وهو مريح بشكل لا يصدق إذا لم تكن هناك أماكن مجهزة خصيصا في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل حماية الشغل من ظهور العفن ، توضع دائرة من ورق الشمع المنقوع بالكحول أو الفودكا تحت الأغطية.

وصفة "مربى الكشمش الأسود - جيلي" من الحد الأدنى من المنتجات يقترح المكونات التالية:

1 كجم من التوت الكشمش الأسود ،
- 300 غرام من السكر الرمل.

وبالتأكيد فإن التوت للحصاد سيغسل ويغسل بمنشفة المطبخ الورقية. ثم يعجن الكشمش بواسطة tolkushkoy العادي ، توضع الكتلة في قدر وتُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. يبرد هريس التوت المغلي قليلاً ويخرج العصير منه. يمكنك استخدام عصارة لهذا ؛ علاوة على ذلك ، يتم تمرير كتلة التوت من خلالها مرتين (المرة الثانية التي تتم فيها معالجة الكعكة بعد الدوران الأول). يذوب رمل السكر في عصير مضغوط ويغلى مع التحريك لمدة 20 دقيقة. لا يزال السائل ، يتم سكب جيلي المستقبل في الجرار الجافة المعقمة ويلوي الأغطية.

تقدم الوصفة التالية لطهي الطعام مع إضافة الماء. وبالتالي ، تتطلب سبعة أكواب كاملة من التوت الكشمش 8 أكواب من السكر و نصف كوب من الماء.

يتم تحديد منحنيات الهلام وغسلها جيدًا. بعد ذلك ، يتم تحويل التوت إلى وعاء واسع ، يخلط مع نصف السكر والماء المسكوب. يتم إرسال كل هذا ليغلي ويغلي لمدة خمس دقائق ، ثم تتم إزالته من الموقد.

إلى الكتلة الحارة ، يُسكب السكر المتبقي ويخلط جيدًا مرة أخرى. يتم سكب مربى الهلام في الجرار ومغطاة بأغطية النايلون. هذا الإعداد مناسب لأنه بسبب وفرة السكر ، يمكن تخزينه ولا يتدهور حتى في درجة حرارة الغرفة. لكن أولئك الذين لا يحبون الحلويات أكثر من اللازم يمكنهم تقليل كمية الرمال المضافة. على سبيل المثال ، ستة أكواب (ثلاثة في البداية وثلاثة في وقت لاحق). اتضح لا تقل لذيذ. لكن تخزين الاغلاق " مربى الكشمش الأسود - جيلي لفصل الشتاء"من المفترض في البرد ، أو سكب 2 ملعقة شاي مباشرة في الجرار من أعلى. Sakharkov.

مربى الكشمش الأسود اللذيذ - الهلام طبخ وبطريقة أخرى. لكنها لن تتحول إلى حصاد الشتاء ، ولكن بدلاً من ذلك - حلوى التوت ، والتي سيحتاج 300 غرام من التوت إليها إلى 1 كوب من السكر المسحوق ونصف كوب من القشدة و 1 كيس (10 غرام) من الجيلاتين. غارقة حلوى الجيلاتين في 100 مل من الماء ولمدة خمسة عشر دقيقة تركت لتنتفخ. الجيلاتين الوجبات السريعة المطلقات مباشرة قبل أن تصب في التوت. يوضع الكشمش الأسود في أطباق الطهي مع السكر البودرة (يجب ترك 2 ملاعق كبيرة من مسحوق البودرة في وقت لاحق) ويصب 200 مل من الماء البارد المغلي. توضع الأطباق على الموقد ويسمح للغليان بالماء. بعد ذلك ، يتم تقليل النار وغليان الغليان لمدة 20 دقيقة.

تتم إزالة التوت المسلوق من الموقد ، وبعد التبريد قليلاً ، يتم ترشيحها في غربال. تحول الكشمش إلى طبق مختلف. يتم خلط شراب التوت مع الجيلاتين وتسخينه ليحلل الجيلاتين أخيرًا. من المستحيل الغليان ، وإلا لن يثخن الهلام. تُسكب الحلوى الساخنة في قوالب وتترك لتجميدها لمدة 6 ساعات. قبل التقديم مباشرة ، من التوت المتبقي ، يتم تحضير البطاطا المهروسة على الخلاط ، وتضاف الكريمة وملعقتان كبيرتان منها. السكر البودرة. بعد الخلط ، توضع البطاطا المهروسة في قوالب مع الهلام المجمد ومزينة بالتوت الطازج.