سوفليه القهوة. سوفليه الشوكولاتة والقهوة
- في البداية، لتحضير سوفليه القهوة، سنجفف البندق في مقلاة ثم نطحنه إلى فتات ناعم بأي طريقة مناسبة. على سبيل المثال، مع شوبك أو في الخلاط. قسم البيض إلى صفار وبياض. بعد ذلك، قم بتحضير 8 قوالب سوفليه بحجم 125 مل. نقطع الفويل إلى شرائح بعرض حوالي 7 سم.
- بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون لدينا ما يكفي من ورق الألمنيوم لتغليف القالب بشكل متداخل على طول الحافة العلوية. الآن نقوم بطي كل شريط من المنتصف في العرض وندهن جانبًا واحدًا زيت نباتيونغلف القالب بالزبدة من الداخل. لاحظ أن الرقاقة يجب أن تمتد قليلاً فوق المقلاة، مثل الكفة.
- الآن قم بتأمين حواف الشريط بعناية باستخدام دباسة أو مشابك ورق عادية. لنقم بإعداد حمام بخار، وللقيام بذلك، قم بتأمين وعاء مقاوم للحرارة بإحكام فوق الماء المغلي بحيث لا تزيد المسافة بين قاع الإناء والماء عن 4 سم.
- نضع صفار البيض في هذا الوعاء ونضربه بخفة بالمضرب. ابدأ تدريجياً في صب الحليب واخلطه بالكامل مع الصفار. أضف القهوة سريعة التحضير ونصف كمية السكر. تخلط جيدا وتوضع على نار متوسطة تحت المقلاة.
- مع التحريك من حين لآخر، سنقوم بطهيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تتكاثف الكتلة إلى قوام الحليب المكثف. تأكد من أن الماء الموجود في القدر لا يغلي كثيرًا. في نفس الوقت نقوم بنقع الجيلاتين فيه الماء الباردحوالي 5-7 دقائق. قم بإزالة كتلة الصفار وقم بإذابة الجيلاتين فيها.
- بعد ذلك، أعد الخليط مرة أخرى إلى حمام المسام لمدة 1-2 دقيقة حرفيًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. بعد ذلك، دع كتلة البيض تبرد تماما في درجة حرارة الغرفة، مع التحريك من حين لآخر. لتسريع العملية، يمكنك وضع الوعاء في الماء المثلج. في نفس المرحلة، أضف صبغة الروم والفانيليا.
- في هذه الأثناء، اخفقي الكريمة الباردة حتى تحصلي على رغوة ثابتة، ثم غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك. في نفس الوقت ، باستخدام الخلاط ، اخفقي البروتينات مع إضافة الملح إلى رغوة ناعمة ثابتة. للقيام بذلك، ضربهم من الأسفل إلى الأعلى في اتجاه واحد حتى لا يزعج التصميم.
- بعد ذلك، نواصل التغلب على البروتينات، ولكن مع إضافة السكر. نكرر نفس الخطوات حتى يحافظ البياض على شكله. حركي خليط القهوة بلطف وأضيفي إليه البندق. أولاً، نقوم بخلط النصف الأول من كتلة القهوة مع البياض، وعندما تصبح أكثر تجانساً، نقوم بخلط النصف الثاني.
- في هذه المرحلة، نقوم بخلط كتلة البروتين مع الكريمة بعناية حتى تتمكن من الاستمرار في الحفاظ على شكلها. نضع الكتلة النهائية في أشكال معدة بالفعل ونملأها حتى حواف "الكفة". ضع السوفليه النهائي في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. قبل التقديم، قم بإزالة الرقائق.
هذا كل شيء. هذه المرة، ساعدتنا وصفة بسيطة في إعداد سوفليه القهوة بالمكسرات لعائلتك. لا يمكن لأحد أن يفوت هذه الحلوى في احتفالك. احفظ هذا طريقة خطوة بخطوةالاستعدادات، لأنها قد تكون مفيدة لك!
سوفليه القهوة
مطلوب: 450 جرام زبدة، 8 ملاعق كبيرة. ل. دقيق، 2 كوب حليب، 1 ملعقة كبيرة. ل. خلاصة القهوة، 6 ملاعق كبيرة. ل. سكر بودرة، 5 بيضات، ملح.
طريقة التحضير.نذوب الزبدة على نار خفيفة، وعندما تصبح الزبدة سائلة بدرجة كافية، نضيف إليها الدقيق. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة حتى لا تتشكل كتل ويُقلب الخليط ملعقة خشبية. عندما يمتزج الدقيق والزبدة، ارفعيه عن النار واسكبيه في الحليب البارد. امزج كل شيء جيدًا وأضف قليلًا من الملح واستمر في التحريك حتى تتكاثف الكتلة.
عندما تصبح الكتلة سميكة، ضع المقلاة على النار مرة أخرى وقم بتسخينها لمدة 2-4 دقائق. أضف مستخلص القهوة أو القهوة سريعة التحضير بنسبة مناسبة للكتلة الساخنة، واخلط كل شيء جيدًا وأضف السكر البودرة.
وأخيرًا، أضيفي 5 بيضات إلى الخليط. لكن عليك أولاً فصل صفار البيض وضربه مع الكتلة الرئيسية. يخفق بياض البيض حتى يصبح رقيقًا ثم يُسكب بعناية في المقلاة. امزج كل هذا بعناية واسكب الكتلة النهائية في قوالب مدهونة بالزبدة. املأ القوالب إلى منتصفها، لأنه عند تسخينها ترتفع السوفليه بقوة ويمكن أن "تهرب".
ضعي السوفليه في فرن ساخن واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية. يقدم مباشرة بعد الطهي.
من حياة العظماء
كتب شارل ديغول في مذكراته أن القهوة وحدها ساعدته في تلك السنوات التي قاد فيها حركة المقاومة.
عندما كان عليه أن يضع خططًا للمعركة ليلاً، ساعده فنجان من القهوة القوية على البهجة، والنظر إلى أشياء كثيرة بشكل مختلف، وكذلك تجسيد كل ما لديه أفكار جديدةوالأفكار "في الحياة".
من كتاب كل شيء عن المشروبات الكحولية المؤلف دوبروفين إيفان من كتاب كل شيء عن الشمبانيا المؤلف دوبروفين إيفانكريم "معجزة القهوة" المطلوب: 1 ملعقة كبيرة. ل. قهوة سريعة التحضير، 2 بيضة، 0.5 كوب حليب، 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر، 1 كوب كريمة، 10 جرام جيلاتين للشراب: 0.5 كوب ماء، 0.5 كوب سكر، 2 ملعقة كبيرة. ل. ليكيور القهوة، 1 ملعقة كبيرة. ل. طريقة التحضير. فاز صفار البيض مع السكر.
من كتاب الكعك اللذيذ المؤلف ميلنيكوف ايليا"القهوة جيدة" المطلوبة: 1-2 ملعقة صغيرة. قهوة سريعة التحضير، 300 جرام ماء مغلي، 2 ملعقة صغيرة. كونياك، 2-3 ملاعق صغيرة. فودكا روسية، 1-2 كرز، ورق الغار. قومي بسكب ملعقة من القهوة سريعة الذوبان في كوب من الماء المغلي، ويفضل النسكافيه كلاسيك. ثم أضف (ما لم يكن بالطبع
من كتاب المقهى الخاص بك مؤلف ماسلياكوفا إيلينا فلاديميروفنا"جرعة القهوة" المطلوبة: 1.5 ملعقة صغيرة. قهوة سريعة التحضير، 2 ملعقة صغيرة. سكر 3 ملاعق صغيرة. كونياك، 0.5 ملعقة صغيرة. فودكا أورفيوس، 10 جرام من بتلات الورد، 10 جرام من بلسم الليمون، 10 جرام من إكليل الجبل. طريقة التحضير. بتلات الورد، بلسم الليمون، وإكليل الجبل في الترمس. دع المرق يجلس لمدة 1-2
من كتاب رأس السنة وعيد الميلاد طاولة احتفالية مؤلف كونستانتينوفا إيرينا جيناديفنامطلوب فأرة "حبوب القهوة": 1 كوب من الشمبانيا، 100 جرام من السكر، 2 ملعقة كبيرة. ل. قهوة سريعة التحضير، 15 جرام جيلاتين، 4 ملاعق كبيرة. ل. حليب مكثف، 2 صفار بيض، فانيلين. حرك القهوة مع السكر والصفار، ثم اسكب كوبين من الماء المغلي فوق هذا الخليط.
مؤلف ميخائيلوفا ايرينامكونات كعكة القهوة: دقيق 1 كوب سكر بودرة 1 كوب بيض 6 قطع 6٪ خل 0.5 ملعقة كبيرة لكريمة القهوة: بياض بيض 6 قطع سكر 3.5 كوب زبدة 250 جرام قهوة مسحوقة وفانيلين حسب الرغبة الصقيل: كوب سكر 1.5، ماء 250 غ، 6٪
من كتاب يوميات الطهي مؤلف ميخائيلوفا ايريناكعكة "القهوة" المطلوبة: 250 جرام من الدقيق والسكر البودرة، صودا الخبز، 1 ملعقة صغيرة. قهوة سوداء مطحونة، صفار، بيضة، 200 جرام زبدة للحشوة: 140 جرام لكل من الزبدة والسكر البودرة، ربع كوب منقوع القهوة الطبيعية، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق لحلوى القهوة: 250 غرام
من كتاب المشروبات والحلويات مؤلف مجموعة من الوصفاتآيس كريم القهوة مطلوب: 4 بيضات، 270 جرام سكر، 2 ملعقة كبيرة. ل. قهوة مطحونة، 1 كوب حليب، جيلاتين. افصلي الصفار عن البياض واخفقيه مع السكر ثم أضيفي القهوة بالحليب (اغلي الحليب واسكبي فيه القهوة وملعقتين كبيرتين من السكر). صفار القهوة
من كتاب 1000 أطباق لذيذة[لبرامج القارئ التي تدعم الجداول] المؤلف دراسوتين إي.حليب قهوة بلانكماج – 2 كوب قهوة مطحونة –؟ كوب سكر – 1 كوب كريمة – 1 ؟ كوب جيلاتين – ملعقتان كبيرتان ماء – ؟ كوب من القهوة والسكر، يُسكبان في الحليب ويُغلى مرتين، ثم يُصفيان، ويُضافان الكريمة، ويُغلىان مرة أخرى، ويُتركان جانباً. نقع الجيلاتين في الماء المغلي
من كتاب أطباق لافاش و عجينة جاهزة المؤلف جاجارينا أريناآيس كريم قهوة 400 مل حليب، 100 مل كريمة ثقيلة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البن المطحون، 200 جرام من الشوكولاتة المبشورة، صفار بيض، 1 كوب من السكر البودرة، رقائق الشوكولاتة للتزيين. في قدر صغير، سخني الحليب والقشدة والقهوة و150 جرام على نار خفيفة حتى الغليان تقريبًا.
من كتاب كتاب الطبخ لربة منزل روسية ذات خبرة. أطباق حلوة مؤلف أفديفا إيكاترينا ألكسيفناآيس كريم قهوة 400 مل حليب، 100 مل كريمة ثقيلة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القهوة المطحونة، 200 جرام من الشوكولاتة المبشورة، صفار البيض، 1 كوب من السكر البودرة، رقائق الشوكولاتة للتزيين، في قدر صغير، سخني الحليب والقشدة والقهوة و 150 جرام على نار خفيفة حتى الغليان تقريبًا.
من كتاب Multicooker. أفضل الأطباق مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتشآيس كريم القهوة بالكريمة 90 جرامًا من القهوة المطحونة الطازجة، 90 جرامًا من السكر، 3.75 أكواب من الماء المغلي، كريمة ثقيلة توضع القهوة والسكر في وعاء قهوة ساخن ويسكب الماء المغلي ويقلب ويغطى. دعها تبرد. يصفى من خلال القماش القطني، ويصب في قالب ويوضع في الفريزر.
من كتاب المؤلف635. جيلي القهوة 1 ملعقة قهوة طبيعية، 2 كوب ماء، 2 كوب كريمة، 3 صفار، 20-25 جرام (9-10 أوراق) جيلاتين، 1 ملعقة صغيرة هندباء، 1 كوب سكر، 3 بياض بيض 2 كوب ماء، أضيفي الهندباء، واطهيه لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي القهوة. اخلع
من كتاب المؤلفبسكويت القهوة ما ستحتاجين إليه: 800 جرام من عجين الفطير، 250 مل من القهوة الطبيعية القوية، 250 مل من الحليب، 4 صفار، 100-150 جرام من السكر البودرة، الأمر بسيط للغاية، افردي العجينة إلى طبقة 5 ملم دوائر سميكة مقطوعة أو أشكال أخرى ذات درجة بحيث تكون كذلك
من كتاب المؤلفآيس كريم القهوة: خذ كوبًا من القهوة مع 4 أكواب من الماء، واغليها واتركها حتى تغلي، ثم اسكب القهوة النقية. ثم قم بغلي زجاجة من الكريمة مع 400 جرام من السكر، ثم اسكب القهوة في الكريمة، وحركها، واتركها تبرد، وتجمد، وحركها بملعقة، ثم ضعها في قوالب واملأها بالثلج
من كتاب المؤلفكيكة "قهوة ديلايت" المقادير: 250 جرام لكل واحدة دقيق القمح، 250 جرام سكر، 400 جرام كريمة حامضة، 30 جرام زبدة، 2 ملاعق كبيرة قهوة مطحونة، 1 ملعقة صغيرة صودا، سكر بودرة، ماء طريقة التحضير: اكسري البيض في وعاء عميق، أضيفي 150 جرام من السكر وتغلب
الحلويات حلاوة ذلك سوفليه طريةيسلط الضوء على حموضة التوت ورائحة الفانيليا. توت أزرق 1+¼ كوب. حليب جوز الهند ¾ كوب.بيض 5 قطع ربع كوب سكر. جوز الهند - ثلث كوب. دقيق جوز الهند 3 ملاعق كبيرة. ل.زبدة (زبدة) 3 ملاعق كبيرة. ل. الفانيليا حسب الذوق سكر (مسحوق) حسب الرغبة نذوب الزبدة في وعاء على نار خفيفة معحليب جوز الهند حتى سلس. يُضاف دقيق جوز الهند إلى هذا الخليط ويُبرد. امزجي بيضة واحدة كاملة مع أربعة صفار (افصلي البياض في وعاء آخر). أضيفي الفانيليا وامزجي هذا الخليط مع الحليب وجوز الهند. باستخدام الخلاط، اخلطي بياض أربع بيضات حتى تتشكل رغوة. أضف السكر وحرك مرة أخرى. يُضاف التوت الأزرق ورقائق جوز الهند وبياض البيض المخفوق مع السكر إلى الخليط الأول. مزيج جيد. صب الخليط في طبق الخبز. تُخبز السوفليه على حرارة 180 درجة لمدة 15-18 دقيقة.زملاء الدراسة
