Zupa Gazpacho – klasyczne domowe przepisy. Przepis na klasyczną zupę gazpacho krok po kroku Pyszna i aromatyczna zupa gazpacho z selerem, przepis
Zbliża się lato, a wraz z nim upalne dni, kiedy w ogóle nie chce się jeść gorącego jedzenia. W dzisiejszych czasach z pomocą przychodzą zimne zupy, które orzeźwiają w upalny dzień, a jednocześnie nasycają organizm przydatnymi substancjami. W końcu chłodniki przygotowywane są głównie z różnych warzyw.
Ojczyzną Gazpacho jest południe Hiszpanii, Andaluzja. A tę zupę przygotowywano już w średniowieczu, kiedy Hiszpania była jeszcze częścią Państwa Islamskiego. W tamtym czasie nazywało się ono Ajo blanco i składało się z chleba, wody, czosnku, oliwy z oliwek, migdałów, octu winnego i soli. Danie to zyskało swój czerwony kolor dzięki Kolumbowi, który przywiózł do Hiszpanii pomidory i paprykę z Ameryki Południowej.
Obecnie takie orzeźwiające danie stało się popularne, szczególnie w gorącym sezonie. Jest niesamowicie szybkie i proste w przygotowaniu, a smakuje każdemu bez wyjątku.
Podstawą klasycznego przepisu są tylko trzy produkty – pomidory, słodka papryka i ogórki, a reszta improwizacji zależy od naszej wyobraźni. Ten przepis jest najprostszy i bez chleba. Choć wielu szefów kuchni twierdzi, że biały chleb jest koniecznością, ja mam inne zdanie. Podoba mi się ta lekka opcja.
Składniki:
- pomidory – 500 gr.
- ogórki – 300 gr.
- słodka czerwona papryka – 300 gr.
- cebula – 150 gr.
- 1-2 ząbki czosnku
- ½ cytryny
- sól dla smaku
- mielony czarny pieprz - do smaku
- pietruszka i bazylia
Do zupy Gazpacho można dodać biały chleb, wtedy będzie to już naprawdę klasyczny przepis, ale celowo przygotowałam lżejszą wersję.
Do Gazpacho wybieraj pomidory, które są dojrzałe, mięsiste i mają czerwony kolor. Wtedy zupa okaże się piękna i bogata.
Najwygodniej jest użyć blendera. Aby to zrobić, posiekaj losowo wszystkie warzywa i szybko posiekaj pomidory, ogórki, słodką paprykę i cebulę.
Wszystkie warzywa wymieszać, dodać sól, czarny pieprz, wyciśnięty czosnek i oliwę.
Wyciśnij sok z ½ cytryny i wlej do mieszanki warzywnej. Można dodać trochę zimnej wody (1/2 szklanki), choć ja wolę zagęścić zupę.
Wszystko gotowe, rozłóż na porcjowane talerze i udekoruj natką pietruszki oraz gałązką bazylii.
Przygotowaną zupę należy chłodzić 10-15 minut w lodówce. W razie potrzeby w tym czasie można usmażyć krakersy i podawać osobno.
Pyszna zimna zupa pomidorowa
Osobliwością tej zupy jest to, że słodka papryka jest wstępnie pieczona w piekarniku. Dzięki temu uzyskasz oryginalny i bogatszy smak. Chociaż wielu może się z tym sprzeczać. Na wszystkie zastrzeżenia mogę powiedzieć jedno – gotowanie pozwala na improwizację, to dzięki niej narodziło się tak wiele przepisów.
Składniki:
- czerwone dojrzałe pomidory – 8-10 szt.
- słodka papryka czerwona – 2 szt.
- ogórki - 3 szt.
- cebula – 1-2 szt.
- czosnek - 2 ząbki
- chleb pełnoziarnisty - 2 kromki
- ocet balsamiczny - 3 łyżki. l.
- oliwa z oliwek (można zastąpić olejem słonecznikowym) – 80 ml
- sól, pieprz - do smaku
- pietruszka lub koperek
Gotowanie zaczynamy od upieczenia papryki. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.Papryki powinny lekko przyciemnić się i stać się miękkie.
W tym przepisie używamy chleba pełnoziarnistego lub chleba razowego, chociaż nie jest to wcale istotne. Chleb kroimy na kawałki i lekko suszymy w piekarniku. Zmiel w blenderze kilka ząbków czosnku i chleb. Powinny zostać okruchy.
Drobno posiekaj cebulę czerwoną, zalej octem balsamicznym, cebulę pozostaw do zamarynowania.
Zacznijmy przygotowywać warzywa. Usuń skórkę z ogórków nożem. Ale aby usunąć go z pomidorów, oparzamy je wrzącą wodą. Po tym czasie skórka bardzo łatwo schodzi.
Papryki są już upieczone, poczekaj, aż trochę ostygną i usuń rdzeń wraz z nasionami.
Warzywa trochę siekamy nożem, a następnie siekamy blenderem. Dodać sól i pieprz do smaku.
Do tej masy dodajemy posiekaną natkę pietruszki lub koperek lub jedno i drugie i ponownie mielimy blenderem.
Naszą cebulę podsmażamy, dodajemy do zupy i siekamy.
Masę chlebową wraz z czosnkiem wlać na bazę pod Gazpacho, wszystko ponownie zmiksować blenderem.
To taka smaczna i aromatyczna zupa. Oryginalny przepis sugeruje umieszczenie tej mieszanki w lodówce na 8 godzin. Przyznam, że nie czekałem aż tak długo. Podczas serwowania dodano odrobinę zimnej wody i udekorowano gałązką ziół.
Aby danie było naprawdę orzeźwiające, dodałam bezpośrednio do talerza kilka kostek lodu.
Nie pozostaje nam nic innego, jak życzyć smacznego!
Film Julii Wysockiej o tym, jak przygotować prawdziwe hiszpańskie Gazpacho
Uwielbiam patrzeć, jak Julia gotuje, szybko i z inspiracją. Jest prawdziwą koneserką kuchni śródziemnomorskiej, dlatego polecam obejrzeć ten film w poszukiwaniu inspiracji na przepisy.
Orzeźwiająca zupa z sokiem pomidorowym
Klasyczny przepis na Gazpacho zakłada użycie wyłącznie świeżych warzyw. Ale często masa warzywna do zupy okazuje się gęsta i należy ją rozcieńczyć płynem. Woda jest do tego całkiem odpowiednia, ale zupa smakuje lepiej z sokiem pomidorowym. Wiem, że czasem nawet rozcieńczają je wytrawnym winem czerwonym lub białym.
Składniki:
- słodka papryka czerwona – 2 szt.
- ogórki - 3 - 4 szt.
- cebula – 1-2 szt.
- czosnek - 2 ząbki
- ocet winny - 1 łyżka. l.
- oliwa z oliwek (można zastąpić olejem słonecznikowym) – 100 ml
- sok pomidorowy - 1 litr
- sól, pieprz - do smaku
- ostra papryczka chili - do smaku
Tradycyjnie zaczynamy siekać warzywa jedno po drugim za pomocą blendera.
Najpierw do miski blendera wrzuć czosnek, cebulę i ostrą paprykę do smaku, zmiel je na pastę.
Następnie ogórki pokroić losowo (w tym przepisie nie usuwamy skórki). Do blendera z ogórkami dodajemy również kawałki czerwonej słodkiej papryki i wszystko siekamy. Staram się nie mielić warzyw na pełną owsiankę, ale zostawić kawałki, myślę, że smakuje lepiej.
Na koniec posiekaj pomidory. Dają najwięcej soku, ale i tak zupa okazuje się dość gęsta.
Rozcieńczyć sokiem pomidorowym. Będziesz potrzebować około 1 litra soku, ale ilość dostosuj samodzielnie.
Teraz dodaj sól, pieprz, ocet winny i oliwę z oliwek. Wymieszać i wstawić do lodówki do wystygnięcia.
Podczas serwowania posiekaj drobno posiekany ogórek na każdy talerz i dodaj zioła według uznania.
Przepis na surowe danie na pierwsze danie z pomidorami
Wszystkie proponowane przepisy Gazpacho są chude, ponieważ przygotowujemy je wyłącznie ze świeżych warzyw. Miłośnicy surowego jedzenia mogą bezpiecznie zanotować ten przepis, danie przygotowuje się bez obróbki cieplnej.
Składniki:
- czerwone dojrzałe pomidory – 0,5 kg
- słodka papryka czerwona – 1 szt.
- ogórki - 1-2 szt.
- bazylia - mocna pęczek
- pikantna adjika - do smaku
- sok z 1 cytryny
- nasiona słonecznika - 100 gr.
- tymianek - szczypta
- zielona cebula - kilka piór
- świeże zioła
- sól, pieprz - do smaku
Składniki są podobne, tyle że zamiast oliwy użyjemy pestek słonecznika, a adjika zamiast czosnku.
Podczas serwowania zupę należy udekorować posiekanymi warzywami. Dlatego przed gotowaniem pokrój słodką paprykę, pomidory i ogórek w drobną kostkę. Nie podaję ilości, bierz ją arbitralnie, ale trochę.
Namocz również nasiona słonecznika wodą.
Pozostałe warzywa zmiel w blenderze. Dodać bazylię, cebulę i natkę pietruszki lub koperek.
Z własnego doświadczenia nie polecam stosowania fioletowej bazylii – zupa nabiera nieatrakcyjnego brązowego koloru. Podczas serwowania lepiej udekorować danie tą bazylią.
Adjika doda pikanterii temu daniu, dodaj 1 łyżkę stołową. I dodaj szczyptę tymianku dla smaku.
Odlewamy wodę, w której moczyły się pestki słonecznika i również wrzucamy je do blendera. Należy pamiętać, że nadają one tej zupie inny kolor, żółtawy. Ale smak jest dla nas ważny.
Wyciśnij sok z 1 cytryny, dodaj sól i pieprz. Gotowy!
Gotowanie hiszpańskiej letniej zupy z Gordonem Ramsayem
Nie mogło też zabraknąć wirtuozowskiego wykonania wspaniałego dania przez Gordona Ramsaya. Składniki Gazpacho są takie same jak w innych przepisach, ale smak i kolor są inne. Spróbuj.
Mam nadzieję, że udało mi się zainteresować Was tą pyszną, lekką i prostą zupą, na którą latem będzie duży popyt. Spróbuj ugotować nie tylko okroshkę, ale także danie o pięknej nazwie - Gazpacho. I nie zapomnij zaopatrzyć się w kostki lodu na upalne dni.
Mam nadzieję, że wszyscy będziemy mieli czas, aby cieszyć się gorącymi, letnimi dniami.
Zupa gazpacho z pomidorów to świetny lunch w upalny dzień! Wypróbuj w domu.
Zupa jarzynowa gazpacho to jedno z najpopularniejszych dań kuchni hiszpańskiej. To chłodnik z tartych pomidorów z dodatkiem innych warzyw.
W każdej historycznej części Hiszpanii zupę gazpacho można przygotować inaczej. Czasami miejscowi uważają to w ogóle za napój, a nie zupę i podają w szklankach. Inną odmianą dania są drobno posiekane warzywa polane startymi pomidorami. Okazuje się, że jest to coś w rodzaju płynnej sałatki. Następnie mieszaninę doprawia się pieprzem, solą, czosnkiem i pozostawia do zaparzenia na kilka godzin do jednego dnia, aby nadać potrawie najbardziej harmonijny smak. Głównym składnikiem tego dania są oczywiście dojrzałe, soczyste pomidory, które można spotkać nie tylko w Hiszpanii, ale także w naszym kraju. Tym razem chcę przygotować drugą wersję tego dania.
- Pomidory - 300 gr.
- Sok warzywny (lub pomidorowy) - 1 l
- Ogórek - 1 szt.
- Słodka papryka - 1-2 szt.
- Sos sojowy - do smaku
- Czosnek - 1 ząbek
- Sól, czarny pieprz - do smaku
- Pietruszka - do smaku
Przygotuj wszystkie niezbędne składniki (składniki) do zupy jarzynowej gazpacho.
Pomidora myjemy, zalewamy wrzątkiem aż do ściągnięcia skórki i pokrojenia na kawałki.
Pozostałe warzywa myjemy i drobno siekamy – paprykę i ogórek.
Wymieszaj wszystkie posiekane warzywa i dodaj sok. Dodać kilka łyżek sosu sojowego (do smaku). Do gazpacho dodajemy posiekany ząbek czosnku, pietruszkę, pieprz i sól.
Przepis 2: Zupa gazpacho z grzankami w domu
Zimna zupa jarzynowa to idealne danie na upały. To świetna lekka przekąska, która nasyca organizm minimalną ilością kalorii! Dziś zapraszamy Was do spróbowania właśnie takiego zdrowego i orzeźwiającego dania - hiszpańskiej zupy pomidorowej gazpacho.
Składniki zmiksujemy za pomocą blendera, a powstałą gęstą masę przetrzemy przez drobne sitko do uzyskania jak najbardziej przyjemnej konsystencji. Gotową zupę pomidorową na pewno ostudzimy, a gazpacho podamy oczywiście z grzankami.
- świeże pomidory - 4-5 szt. (około 500 g);
- czerwona papryka - 1 szt. (około 150 g);
- ogórek - 1 szt. (około 100 g);
- biały chleb - 30 g;
- oliwa z oliwek - 1-2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- ocet winny z czerwonego wina - 1 łyżka. łyżka (można zastąpić sokiem z cytryny);
- sól, pieprz - do smaku.
W przypadku krakersów:
- biały chleb - 2-3 kromki;
- olej roślinny - 1-2 łyżki. łyżki.
Do gazpacho wybieramy najjaśniejsze, najjaśniejsze i najbardziej soczyste pomidory. Myjemy je, a następnie ostrym nożem robimy na skórce poprzeczne nacięcia, po czym wkładamy je do miski z wrzącą wodą na kilka minut.
Wyjmij gorące pomidory łyżką cedzakową i natychmiast umieść je w innej misce z lodowatą wodą. Z wystudzonych soczystych owoców usuwamy już zmiękczoną skórkę - do gazpacho potrzebujemy jedynie pulpy warzywnej.
Po usunięciu łodygi, nasion i miękkich błon, czerwoną paprykę pokroić na małe kawałki.
Po odcięciu skórki pokrój ogórek w dowolne kostki lub koła.
Po odcięciu łodyg pomidory dzielimy na ćwiartki i wrzucamy je do miski blendera. Wysyłamy tam również kawałki słodkiej papryki i plasterki ogórka. Obrane ząbki czosnku rozgnieć nożem i dodaj do pozostałych składników. Zmiel wybrane warzywa na jednorodną czerwoną masę. Jeśli wszystkie składniki nie mieszczą się od razu w misie blendera, dodawaj warzywa partiami.
Chleb namoczyć w wodzie na 5-7 minut, następnie dodać do jasnego „puree” warzywnego. Dodaj oliwę z oliwek i ponownie wymieszaj mieszaninę. Doprawiamy gazpacho solą i pieprzem do smaku octem winnym (lub sokiem z cytryny).
Powstałą mieszaninę przetrzeć przez drobne sito do uzyskania gładkiej konsystencji. Jest to opcjonalne; jeśli wolisz grubsze, bardziej kremowe zupy, możesz pominąć ten krok.
Miskę z zupą jarzynową przykryj folią spożywczą lub pokrywką i włóż do lodówki na kilka godzin. W międzyczasie przygotuj grzanki do podania pierwszego dania. Po odcięciu skórki kromki białego chleba pokroić w średniej wielkości kostkę. Na patelni o grubym dnie rozgrzej olej roślinny, włóż kawałki chleba i smaż, aż lekko się zarumienią.
Ostudzoną zupę przelewamy do porcjowanych pojemników i dodając grzanki, od razu podajemy.
Zimna zupa pomidorowa gazpacho jest gotowa! Smacznego!
Przepis 3: Zupa gazpacho pomidorowo-czosnkowa (ze zdjęciem)
Gazpacho to najsłynniejsza zupa pomidorowa, danie kuchni hiszpańskiej. Podobnie jak nasza rodzima okroshka, orzeźwia w gorące letnie dni, kiedy na samą myśl o bogatym, gorącym barszczu pocimy się. Przepisów na Gazpacho z różnymi dodatkami, warzywami, a nawet owocami jest wiele, jednak podstawą zupy są zawsze pomidory. Jeśli dysponujesz blenderem, przygotowanie takiej zupy nie będzie trudne, a Twoi bliscy z pewnością poproszą Cię o powtórzenie tego kolorowego dania.
- pomidory 2-3 szt
- ogórki 2 szt
- papryka czerwona 0,5 szt
- czosnek 1-2 ząbki
- sok pomidorowy 1 szklanka
- Bochenek francuski (lub chleb biały) 2 kromki
- Oliwa z oliwek
- zmielony czarny pieprz
Przygotowanie Gazpacho zacznij od wybrania pomidorów. Powinny być duże i bardzo dojrzałe.
Połóż kawałki białego bochenka na dnie patelni lub miski. Chleb nadaje temu daniu gęstość i soczystość, zamieniając smoothie warzywne w zupę.
Na wierzch połóż plasterki ogórka – obierz skórkę, jeśli smakuje gorzko.
Dodać pokrojoną w kostkę paprykę.
Pomidory pokroić na kawałki.
Nie zapomnij o czosnku.
Teraz napełnij zupę sokiem pomidorowym.
Dodać sól, pieprz i oliwę, wymieszać. Przyszła zupa powinna stać przez 30-40 minut, aby warzywa puściły sok, a chleb dobrze się namoczył.
Ubij wszystko blenderem, aż będzie gładkie.
Zupę przeciśnij przez sito, aby usunąć skórkę z warzyw.
Gazpacho gotowe! Przed podaniem zupę należy schłodzić w lodówce, można do niej dodać lodu.
Bardzo przyjemny żurek, bogaty w witaminy i orzeźwiający w upale. Dzięki chlebowi wyszło dość gęste i sycące. Smacznego!
Przepis 4, krok po kroku: Zimna zupa pomidorowa gazpacho
- pomidory - 15 szt. (soczyste, dojrzałe i mięsiste)
- ogórek - 4 duże kawałki
- papryka – 3 szt. (czerwona)
- czosnek - 4 duże ząbki (najlepiej młode)
- chleb - 3 duże kawałki (biały lub otrębowy, czerstwy)
- cebula – krymska – 1 sztuka lub szalotka – 5 małych sztuk
- olej roślinny - oliwkowy - 125 ml
- ocet - wino balsamiczne lub czerwone - 4 łyżki
- sól morska - 1 łyżka (bez zjeżdżalni!)
- warzywa - pietruszka - 1 pęczek
- Tabasco – ostry sos – opcjonalnie kilka kropli
- woda oczyszczona - do smaku
- sok pomidorowy - do smaku
- wino - wytrawne czerwone - do smaku
Jak więc ugotować zupę Gazpacho? Przepis na zupę pomidorową jest prosty, ale obejmuje wiele procesów. Najpierw obierz czosnek i umieść go w moździerzu lub blenderze.
Czosnek posypać solą morską i utrzeć w moździerzu lub zmielić w blenderze.
Dodaj kawałki czerstwego chleba, pokruszonego na małe kawałki. Nie miałam czerstwego chleba, więc szybko zrobiłam krakersy: włożyłam kawałki chleba do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut i ostudziłam. Bułkę tartą rozetrzeć z czosnkiem i solą, następnie dodać oliwę i dokładnie zmielić lub ponownie zmielić. Przykryć serwetką i pozostawić preparat do zaparzenia na 1,5 godziny. Gazpacho to zupa pomidorowa, a czosnek doda jej pikanterii i skórki, a chleb doda jej grubości i soczystości.
Podczas gdy mieszanka chleba i czosnku się zaparza, my kontynuujemy przygotowywanie pozostałych składników Gazpacho. W przepisie znajdują się pieczone papryki, więc zacznijmy od nich. Włącz piekarnik na 200 stopni, aby się nagrzał, umyj paprykę i połóż na blasze do pieczenia.
Pozwól papryce piec się przez 10-20-30 minut, aż papryka zacznie czernieć na brzegach. Czas zależy od Twojego piekarnika, każdy jest inny! Wyjmij z piekarnika i od razu przykryj pokrywką lub ręcznikiem i odstaw na 10 minut. Dzięki temu łatwiej będzie obrać paprykę. W tej chwili Twoje mieszkanie wypełni aromat pieczonej papryki, jest po prostu magiczny! Istnieją przepisy bez pieczenia papryki, ale uwierzcie mi, pieczenie jest tego warte! Jeśli nie wiesz, jak ugotować zupę Gazpacho, szczerze mówiąc, lepszego przepisu nie znajdziesz!
Po 10 minutach zaczynamy usuwać skórkę z papryki i oczyszczać ją z sadzonek i nasion. Będzie to dość łatwe, najważniejsze jest, aby się nie poparzyć, ponieważ owoce są nadal gorące. Przepis na Gazpacho obejmuje obraną miąższ papryki:
Kontynuujemy przygotowywanie zupy pomidorowej. Obierz cebulę i posiekaj ją bardzo drobno. Przełożyć do miski, dodać ocet balsamiczny lub winny, wymieszać i odstawić. Można to zrobić przed pieczeniem papryki.
Teraz obierz ogórki i pokrój je w duże kawałki. Zupa pomidorowa Gazpacho dzięki ogórkom wypełni się świeżością i lekkością.
Kolejnym krokiem w przygotowaniu Gazpacho będą w końcu pomidory, w końcu to zupa pomidorowa. Należy je obrać i z połowy wyciąć nasiona.
Ostatnim składnikiem jest pietruszka. Liście grubo posiekać. Przygotowane ogórki, miąższ papryki i pomidorów włóż do 3-litrowego rondla i zmiel wszystko za pomocą blendera zanurzeniowego. Jeśli nie masz zanurzalnego, oczywiście włóż wszystko do szklanki blendera. Dokładnie zmiksuj, zupa pomidorowa Gazpacho powinna być jednorodna. Następnie dodać natkę pietruszki i wszystko ponownie zmielić.
Namoczoną cebulę łączymy z octem, rozdrabniamy, dodajemy mieszankę chlebowo-czosnkową, rozcieramy, dodajemy kilka kropli ostrego sosu Tabasco według uznania i do smaku i ponownie wszystko mielimy.
I włóż zupę pomidorową Gazpacho do lodówki na co najmniej 8 godzin!
Teraz wiesz, jak zrobić zupę Gazpacho z pomidorów, ogórków i papryki! Podczas serwowania rozlać do talerzy i rozcieńczyć niewielką ilością wody, soku pomidorowego lub czerwonego wytrawnego wina. Gorąco polecam rozcieńczyć go wodą, smakuje o wiele lepiej! Udekorować listkami pietruszki.
Przepis 5: Zupa gazpacho z pomidorami i papryką
Zupa Gazpacho powstała wiele lat temu w Andaluzji (Hiszpania), a obecnie jest przygotowywana na całym świecie. Gazpacho to zimna zupa z puree warzywnym. Zwykle używa się pomidorów, ogórków i papryki. Ale gazpacho można przygotować nie tylko z tych warzyw. W tym przepisie jako podstawę wzięliśmy słodką paprykę, upiekliśmy ją i z miąższu zrobiliśmy zupę, dodając pomidory i bułkę tartą. Danie to doskonale smakuje z twarogiem, doskonale uzupełnia słodki smak papryki.
- papryka (czerwona słodka) 4 szt.
- ząbek czosnku 1 szt.
- pomidory (2 średniej wielkości kawałki) 120 gr.
- oliwa z oliwek (3 łyżki) 30 ml.
- bochenek białego chleba (200 gramów suchego białego chleba) 1 szt.
- ocet sherry 2 łyżeczki. l.
- ser kozi (świeży) 60 gr.
Rozgrzej piekarnik do 210-215 stopni (Grill z funkcją konwekcji)
Papryki nakłuć widelcem w kilku miejscach, ułożyć na blasze do pieczenia z matą lub papierem lub po prostu na drucianej kratce. Piec około 30 minut, obracając raz po 15 minutach. Papryka jest gotowa, gdy jest miękka i dobrze zarumieniona.
Paprykę wyjmij, włóż do woreczka, szczelnie zamknij i odstaw na 10 minut – ułatwi to późniejsze zdjęcie skórki. Wyjmij warzywa z torebki, usuń skórkę i nasiona.
Obierz czosnek.
Pomidory pokroić w plasterki, chleb w drobną kostkę.
Do miski blendera lub miski włóż paprykę, czosnek, pomidory i chleb.
Dodaj oliwę z oliwek, ocet, sól i pieprz i wymieszaj, aż masa będzie gładka. Jeśli zupa jest bardzo gęsta, można dodać odrobinę wody lub soku pomidorowego.
Przepis 6: Klasyczna hiszpańska zupa gazpacho
Do przygotowania klasycznego gazpacho będziemy potrzebować:
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 2-3 średniej wielkości ogórki lub 1 duży (długi ogórek chiński)
- 2-3 ząbki czosnku lub do smaku
- 1 mała cebula lub pół średniej
- 2 słodkie papryki
- 2 łyżki stołowe. l. sok z cytryny (lub kęs balsamiczny do smaku)
- 3 łyżki l. Oliwa z oliwek
- sól, pieprz - opcjonalnie
Obierz słodką paprykę i usuń rdzeń.
Obierz czosnek i cebulę. Pociąć na małe kawałki.
Przygotuj pomidory. Istnieją dwa sposoby obierania pomidorów: zalać pomidory wrzącą wodą (lub włożyć je do gorącej wody na 5-7 sekund) lub zdjąć skórkę rękami (np. za pomocą tarki: miąższ zetrzeć na grubej tarce) . Jeśli chcesz, aby przepis na zimne gazpacho był surowym jedzeniem i zachował maksimum witamin, lepiej obrać pomidory bez uciekania się do gorącej wody.
Odetnij skórkę z ogórka.
Teraz możesz umieścić wszystkie warzywa w blenderze.
Dodać ocet, oliwę, sól i pieprz. I ubijaj, aż będzie gładkie.
Puree powinno być gładkie i lekko pieniste.
Pozostaje tylko schłodzić gazpacho. Zupę pomidorową możesz przechowywać w lodówce lub podawać z kostkami lodu.
Nie zapomnij udekorować zimnego gazpacho gałązką świeżej bazylii.
Smacznego!
Przepis 7: Zupa gazpacho – prosta i smaczna (krok po kroku)
Zupa gazpacho to zimne danie pochodzenia hiszpańskiego, które w czasach starożytnych często gościło w menu chłopów środkowej i północnej Hiszpanii. Jednak dziś już zdecydowanie zajęło jedno z czołowych miejsc wśród pierwszych dań chłodzonych na całym świecie.
Danie to przygotowuje się z surowych, startych pomidorów za pomocą blendera lub ręcznie przez sito. Do pomidorów można dodawać inne surowe warzywa, takie jak ogórki, cebula, czosnek, zioła i słodka papryka. Powstałą masę warzywną doprawia się octem, oliwą z oliwek i wszelkiego rodzaju przyprawami do smaku. Gotową zupę rozlewamy na talerze, dekorujemy ziołami, kładziemy na nią plasterek pomidora i podajemy.
Jednocześnie stopień zmielenia produktów w każdym przepisie może być inny. Przykładowo, jeden przepis sugeruje siekanie warzyw na puree, a inny – drobno je siekać, jak na sałatkę. Gazpacho bardzo wygodnie jest przygotować w dużych porcjach i przechowywać w lodówce, a gdy pojawi się pragnienie, ugasić je rozcieńczając zupę wodą.
Ponadto w gotowaniu występują 3 odmiany gazpacho: biała, zielona i czerwona. Ale dziś chcę się skupić na ostatnim przepisie, bo... zimna zupa pomidorowa gazpacho, przepis krok po kroku ze zdjęciami przygotowania, który chcę zaoferować - jest to najczęstsze rozwiązanie wśród gospodyń domowych i kucharzy.
- pomidory – 500 gramów,
- ogórki – 0,5 szt.,
- papryka czerwona – ¼ części,
- cebula – 0,5 szt.,
- czosnek – 1 ząbek,
- zielona kolendra – 2-3 gałązki,
- oliwa z oliwek – 2-3 łyżki,
- cukier – 1 łyżeczka,
- sól dla smaku,
- mielony czarny pieprz - do smaku,
- cytryna – 0,5 szt.
Pomidory umyj, pokrój na 4 części i włóż do miski blendera.
Umyj, obierz i pokrój warzywa i zioła na dowolną wielkość.
Przygotowane warzywa dodaj do pomidorów w misie blendera.
Wszystkie produkty zmiksuj blenderem na gładką masę.
Następnie przetrzyj masę pomidorową przez sito. Wyrzuć pozostały miąższ.
Do przecieru pomidorowego wlać oliwę i sok z połowy cytryny. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Dokładnie wymieszaj składniki i przechowuj zupę w lodówce.
Jeśli chcesz ostudzić gazpacho, rozcieńcz je popijając przefiltrowaną wodą w proporcji 2:1 (gazpacho:woda) i rozlej na talerze. Chociaż te proporcje są warunkowe, więc możesz sam dostosować konsystencję i smak zupy.
Gazpacho to niesamowicie orzeźwiający hiszpański chłodnik przyrządzany z dojrzałych warzyw. Pomimo tego, że jest bardzo proste w przygotowaniu, smakuje wyjątkowo.
Składniki na klasyczną zupę gazpacho.
Najpierw zanurz pomidory we wrzącej wodzie.
Następnie natychmiast włóż je do zimnej wody. Odetnij łodygę i wykonując nacięcie poprzeczne usuń skórkę.
Paprykę pokroić w dużą kostkę.
Pomidora, ogórka i cebulę pokroić w kostkę, zostawiając trochę do wykończenia dania (połowa pomidora, jedna trzecia ogórka i cebuli).
W blenderze zmiel cebulę, czosnek, paprykę, kolendrę, pomidory i ogórek.
Powstałą masę przecieramy przez sito.
Taka powinna być spójność.
Drobno posiekaj cebulę, ogórek i pomidor, które zostawiłeś na początku.
Jeśli nie masz krakersów, możesz wziąć kilka kromek białego chleba, odciąć skórkę i smażyć na suchej patelni na złoty kolor.
Dodaj 2 szklanki soku pomidorowego. Doprawiamy solą, oliwą, tabasco (można zastąpić suszoną czerwoną papryką), sokiem z cytryny i octem. Dodaj pokrojone warzywa i włóż je do lodówki na kilka godzin.
Gdy wszystko się uspokoi, zupę przelej do miski i posyp bułką tartą, dekorując ziołami. Nasze orzeźwiające i aromatyczne klasyczne gazpacho jest gotowe, smacznego!
Gazpacho to danie o tak pięknej i arystokratycznej nazwie! No cóż, kto by pomyślał, że ta zupa była kiedyś pożywieniem biednych. A teraz serwowane jest w najlepszych restauracjach na całym świecie. Gazpacho zyskało popularność dzięki łatwości przygotowania i dostępności składników. Ciekawe połączenie smaków i orzeźwiające właściwości tej kremowej zupy idealnie sprawdzają się podczas upałów. A gdy dni są upalne, a Ty masz ochotę po prostu spróbować czegoś chłodnego i świeżego, z pomocą przychodzą gospodynie domowe na słynne danie ze słonecznej Hiszpanii – zimną zupę pomidorową gazpacho.
Pomimo tego, że gazpacho uważane jest za klasyczną zupę pomidorową, pomidory zaczęto do niej dodawać dopiero na początku XIX wieku. Do tej pory przygotowywano go z wody, oliwy, octu, czosnku i czerstwego chleba. Dziś przygotowuje się wiele odmian gazpacho: z selerem, krewetkami, krabami, a nawet truskawkami i winogronami. Podam Wam klasyczny przepis na gazpacho, którego podstawą są świeże i soczyste pomidory.
Składniki:
- 700 g mięsistych i soczystych pomidorów;
- 300 g czerwonej papryki;
- 200 g ogórków;
- 100 g czerwonej cebuli;
- sok z połowy cytryny;
- Sos tabasco;
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
- 2 ząbki czosnku;
- 4 kromki wczorajszego bochenka;
- sól, pieprz do smaku.
Klasyczny przepis na zupę pomidorową gazpacho
1. Do zupy pomidorowej lepiej używać mielonych pomidorów. Mają wyraźniejszy smak niż odmiany szklarniowe. Jeśli nie ma pomidorów mielonych, można użyć pomidorków koktajlowych. W przepisie użyłam zwykłych, mielonych pomidorów kremowych. Są całkiem smaczne, soczyste i mięsiste. Najpierw płuczemy wszystkie pomidory pod bieżącą wodą i nakłuwamy wykałaczką w kilku miejscach. Pomoże to szybko usunąć grubą, twardą skórkę z pomidorów.
2. Aby jednak skórka była łatwa do usunięcia, należy najpierw zanurzyć wszystkie pomidory w głębokiej misce i zalać je wrzącą wodą na 5 minut.
3. Następnie ponownie opłucz pomidory pod zimną wodą. Teraz skórka schodzi dużo łatwiej.
4. Paprykę obierz z nasion i odetnij łodygę. Opłucz pod bieżącą wodą. Pokroić na dość duże kawałki. Wrzucamy je do blendera.
5. Umyj ogórki, obierz je i grubo posiekaj.
6. Usuń wierzchnią warstwę skórki z czerwonej cebuli. Połówkę cebuli pokroić na kilka dużych kawałków w celu dalszego przetworzenia w blenderze. A drugą połowę siekamy bardzo drobno, dla urody posypujemy tą cebulą zupę. Drobno posiekaną cebulę przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki.
7. Do miski blendera włóż wszystkie pokrojone warzywa. Wyciśnij tutaj 2 ząbki czosnku.
8. Zmiel blenderem do konsystencji zupy puree.
9. Aby zupa pomidorowa była bardziej miękka i aby uniknąć pestek pomidorów i innych słabo zmielonych kawałków, przetrzyj zupę przez sito.
10. Teraz musisz dodać sos do zupy. Do tego użyjemy trochę sosu Tabasco, pół cytryny, 2 łyżki. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól i pieprz.
11. Dodaj i wymieszaj. 
12. Przykryj zupę pokrywką i wyślij ją do stromego w lodówce na 2 godziny.
13. Zupę podajemy z grzankami lub grzankami – jak kto woli. Aby je przygotować, kromki bochenka pokroić w drobną kostkę.
14. Umieścić na rozgrzanej patelni i posypać oliwą.
15. Postaw patelnię na małym ogniu i smaż grzanki ze wszystkich stron na złoty kolor. Można je również suszyć w piekarniku w temperaturze 100-120 stopni przez około 20-30 minut (w tym przypadku należy je również kilkakrotnie zamieszać).
Gotowy zimny przecier pomidorowy wlać do misek i posypać drobno posiekaną cebulą. Podawać z grzankami. Pyszny, orzeźwiający letni lunch jest gotowy. Smacznego! 🙂
Gorąca Hiszpania, znana z popularnych odkryć kulinarnych, częstuje nas zimną zupą gazpacho, której klasyczny przepis na stałe zagościł w letnim menu na całym świecie. Starożytne danie andaluzyjskie przyrządzane z puree warzywnego i doprawiane przyprawami, posiada różne wersje przygotowania i podania, charakterystyczne dla każdego regionu kolorowego kraju.
Jak przygotować gazpacho?
Hiszpańskie gazpacho to prosta i szybka przystawka, której sekret tkwi w dojrzałych warzywach i aromatycznej oliwie z oliwek. Dodają świeżości i jasnego, bogatego smaku. Osobliwością dania jest jego zróżnicowana konsystencja: płynna – podawana jako napój, gęsta – a przed tobą zupa. Ważne jest zachowanie równowagi, zachowanie proporcji i odpowiednia pora roku. Aby danie zadowoliło Cię smakiem, powinieneś:
- Obierz pomidory, cebulę, paprykę, czosnek i ogórki.
- Zmiel w blenderze, dodaj namoczony chleb, dopraw przyprawami, oliwą i octem.
- Odstawić na kilka godzin na zimno, aby „dojrzało”.
- Szczególnej pikanterii dodadzą towarzyszące składniki: kawałki salami, krakersy lub posiekane jajko na twardo.
Pod głośną nazwą „zupa gazpacho” kryje się seria zimnych przystawek przyrządzanych z warzyw tradycyjnych dla kuchni południowej. Każdy przepis ma swoją specyfikę w postaci oryginalnego dressingu na bazie wina, soku lub zwykłej wody. Chleb nasączony olejem i posiekane warzywa pozostają niezmienione, co decyduje o konsystencji.
Składniki:
- pomidory - 10 szt .;
- ogórek - 4 szt .;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- słodka papryka - 3 szt .;
- ząbek czosnku - 4 szt .;
- oliwa z oliwek -120 ml;
- sok pomidorowy - 400 ml;
- kromki białego chleba - 4 szt.;
- ocet winny - 60 ml;
- garść pietruszki.
Przygotowanie
- Zmiel chleb.
- Obierz blanszowane pomidory, pieczoną paprykę i ogórki i usuń nasiona.
- Cebulę siekamy i zalewamy octem.
- Wszystkie produkty ubić w blenderze, wlać płynne składniki i wymieszać.
- Klasyczne gazpacho parzy się na zimno przez 8 godzin.
Zupa pomidorowa gazpacho – przepis stworzony przez andaluzyjskich chłopów, w pierwotnej wersji był mieszanką chleba, masła i czosnku, doprawioną octem. Ta kulinarna kompozycja na długo uwalniała biednych ludzi pracujących na polach od głodu i pragnienia. Następnie dojrzałe pomidory, papryka i ogórki dopełniły danie i przyniosły mu niespotykaną sławę.
Składniki:
- pomidory - 1 kg;
- słodka papryka - 2 szt .;
- ogórek - 2 szt .;
- ząbek czosnku - 3 szt .;
- czerwona cebula - 2 szt .;
- krakersy - 80 g;
- oliwa z oliwek - 150 ml;
- ocet - 30 ml;
Przygotowanie
- Obierz pięć najlepszych z listy i pokrój na kawałki.
- Wszystkie produkty zmiksować w blenderze, wlać płynne składniki, ubić i wstawić do lodówki na kilka godzin.
- To gazpacho to klasyczny przepis, dlatego warzywa do dekoracji pokroić w kostkę i dodać do przystawki.
Hiszpański słynie z różnorodności przepisów, w których dodatki w postaci owoców morza, mięsa i awokado są całkiem dopuszczalne. Ulubione dania kuchni hiszpańskiej, krewetki cieszą się dużą popularnością i swoją obecnością ozdabiają niejedną narodową kreację. Ich mięso świetnie komponuje się ze słodko-kwaśnym chłodnikiem, a ich wygląd stanowi ozdobę.
Składniki:
- słodka papryka - 1 szt .;
- pomidory - 4 szt .;
- ząbek czosnku - 1 szt .;
- ogórek - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- papryka - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 30 ml;
- świeża natka pietruszki - garść;
- krewetki - 300 g.
Przygotowanie
- Ugotuj i obierz krewetki.
- Warzywa obierz, posiekaj i zmiel w blenderze, dodając pastę, sok i przyprawy.
- Część krewetek posiekaj i wymieszaj z masą, a resztę nałóż na szaszłyki.
- Gazpacho to klasyczny przepis, w którym ważna jest prezentacja, dlatego mieszaninę przelej do szklanek i udekoruj natką pietruszki oraz krewetkami.
Zielone gazpacho to lekka przekąska, w której tradycyjne składniki zmieniły kolor. Paprykę czerwoną zastąpił zielony pieprz, sok pomidorowy zastąpiła woda i białe wino wytrawne, a paprykę zastąpiła przyprawa kminkowa. Ta kolorystyka jest całkiem odpowiednia dla kraju znanego na całym świecie ze swojej oryginalności gastronomicznej. W ciągu zaledwie pół godziny lekki posiłek dla czterech osób będzie gotowy.
Składniki:
- zielone pomidory - 8 szt .;
- zielona papryka - 1 szt .;
- ząbek czosnku - 2 szt .;
- wytrawne białe wino - 100 ml;
- woda - 200 ml;
- oliwa z oliwek - 70 ml;
- krakersy - 50 g;
- kminek - 1 łyżeczka;
- pióra zielonej cebuli - 5 szt .;
- ocet - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
- Obierz warzywa, usuń nasiona.
- Połącz wszystkie produkty w misie blendera i wymieszaj.
- Rozłóż gazpacho na talerze i dopraw posiekaną zieloną cebulą.
Zupa hiszpańska, bogata w wariacje, zawsze pozostaje zdrową i pełnowartościową potrawą. Dietetyczne mięso z kurczaka, które często stanowi dodatek, dodaje wartości odżywczych i sprawia, że danie z lekkiej przekąski staje się pełnowartościowym posiłkiem. Nawet nasi „sygnatariusze” potrafią stworzyć taki lunch – na szczęście zestaw do jedzenia jest dostępny i nawet początkujący mogą gotować.
Składniki:
- filet z kurczaka - 300 g;
- pomidory - 4 szt .;
- pieprz - 1 szt .;
- łodyga selera - 1 szt .;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- sok pomidorowy - 200 ml;
- ocet - 1 łyżka. łyżka;
- oliwa z oliwek - 80 ml.
Przygotowanie
- Smażyć filet z kurczaka na złoty kolor, ostudzić i pokroić w plasterki.
- Seler, obraną paprykę i pomidory ubić na gładką masę, połączyć z płynnymi składnikami i wymieszać.
- W przygotowanym gazpacho pomidorowym ułóż plastry filetu.
Gazpacho, którego klasyczna receptura ma wiele lat, nie traci na aktualności w zimnych porach roku. Podaje się go na gorąco, co nie jest do końca zwyczajowe w kuchni światowej, ale jest wygodne dla Hiszpanów. Każda prowincja ma inne techniki gotowania i składniki. , gorące mieszanki warzyw i pieczywa, wymagające dodatku - to wszystko są wariacje na temat popularnego dania.
Artykuły na ten temat
