Plantacje jagód. Jak uprawia się żurawinę w Rosji

Na koniec 2016 roku światowe spożycie żurawiny wzrosło o 4% do 664 tys. ton. W latach 2007-2016 wykazała ogólną tendencję wzrostową ze średnioroczną stopą wzrostu na poziomie +6,1%; po niewielkiej porażce w latach 2009-2010. Wolumen rynku szybko się poprawił i stale rósł.

Według badań serwisu Ssia, światowy rynek żurawiny wzrósł pod względem wartości w 2016 roku do 3263 mln dolarów. Liczba ta odzwierciedla całkowite przychody producentów i eksporterów i nie uwzględnia narzutów detalicznych, podatków, transportu i innych kosztów, które wówczas są zwykle wliczane do ceny konsumpcyjnej.

Ilość widocznego spożycia żurawiny

Największy wolumen spożycia w 2016 roku miał miejsce w USA (69% w ujęciu wolumenowym) i Kanadzie (19%). Pozostałe kraje pozostają daleko w tyle za liderami pod względem konsumpcji: Wielka Brytania (4%), Turcja (2%), Chiny (1%) i inne kraje o mniejszym udziale w światowej konsumpcji. Najwyższe średnioroczne tempo wzrostu spożycia żurawiny w latach 2007-2016 zaobserwowano w Chinach (+27,9%), Wielkiej Brytanii (+17,0%) i Kanadzie (+15,6%).

Wśród wiodących krajów konsumpcyjnych najwyższe spożycie na mieszkańca obserwuje się w Kanadzie (3,59 kg/os. w 2016 r.) i USA (1,42 kg/os.), które jest znacznie wyższe od średniego światowego spożycia na mieszkańca wynoszącego 0,09 kg/os. Chiny miały najniższe spożycie na mieszkańca wynoszące 0,01 kg/osobę. – kolosalna populacja determinuje niską konsumpcję na mieszkańca, ale z drugiej strony świadczy o niskim nasyceniu rynku i potencjale jego wzrostu w przyszłości.

Wielkość rynku żurawiny w ujęciu fizycznym w latach 2007-2016. (tysiąc ton)

Struktura rynku: produkcja, eksport, import, konsumpcja

Światowa produkcja żurawiny w 2016 roku osiągnęła poziom 684 tys. ton. W ciągu ostatnich sześciu lat liczba ta stale rosła. W tym samym czasie od 2007 do 2010 r. Wielkość produkcji żurawiny ulegała zauważalnym wahaniom, ale następnie zaczęła systematycznie rosnąć aż do 2016 roku.

Stany Zjednoczone pozostają wiodącym na świecie krajem produkującym żurawinę. W 2016 roku produkcja w USA wzrosła do 400 tys. ton, co stanowi około 58% światowej produkcji. Innymi znaczącymi producentami były następujące kraje: Kanada (24%), Chile (15%) i Turcja (2%).

Jednocześnie w latach 2007-2016 najwyższą średnioroczną dynamikę produkcji żurawiny na świecie zaobserwowano w Chile (+18,8% średniorocznie). W pozostałych krajach również zaobserwowano dodatnią dynamikę produkcji, choć przy bardziej umiarkowanych dynamikach wzrostu.

W 2016 roku wolumen światowego eksportu żurawiny wzrósł do 188 tys. ton, czyli o 9% więcej niż rok wcześniej. Od 2007 do 2016 roku światowy eksport wykazuje stały wzrost.

W ujęciu fizycznym największy wolumen dostaw pochodzi od eksporterów z Chile (101 tys. ton, czyli 54% całkowitego eksportu w 2016 roku). Za Chile plasują się dostawcy z Kanady (34%), Holandii (6%), USA (3%) i innych krajów. W okresie 2007-2016 najwyższe średnioroczne tempo wzrostu dostaw spośród wiodących krajów zanotowano w Chile (+19,2% rocznie) i Holandii (+33,4% rocznie). Stabilne dostawy z Kanady pochodzą niemal w całości ze Stanów Zjednoczonych, co wynika z dużego popytu w tym kraju, bliskości geograficznej oraz względnej taniości kanadyjskiej żurawiny. Jednocześnie, jeśli Chile rzeczywiście stanie się jednym z największych na świecie producentów i dostawców żurawiny, to wzrost dostaw z Holandii będzie powiązany ze wzrostem importu – spacerówki z Holandii to najprawdopodobniej reeksport produktów do inne kraje.

Chile (+30 p.p. od 2007 do 2016 r.) umocniło swoją pozycję w światowym eksporcie żurawiny w ujęciu wolumenowym, natomiast udziały dostaw z Kanady (-18 p.p.) i USA (-15 p.p.) zauważalnie spadły. Udziały pozostałych krajów w strukturze światowego eksportu pozostały w analizowanym okresie na stosunkowo niezmienionym poziomie.

Eksport żurawiny w ujęciu wolumenowym według krajów, 2016 (w ujęciu wolumenowym)

Wolumen światowego importu żurawiny w 2016 roku wyniósł 168 tys. ton. Dynamika importu generalnie odpowiadała dynamice eksportu. W okresie od 2007 do 2016 r. Wolumen importu żurawiny na świecie wzrósł średniorocznie o +11,1%.

Głównym importerem żurawiny na świecie pozostają USA (63 tys. ton, czyli 37% całkowitego importu w ujęciu fizycznym w 2016 roku). Dostawy do USA rosły średniorocznie o około +4,2% w latach 2007-2016. Oprócz USA głównymi importerami żurawiny są Kanada (17%), Wielka Brytania (16%), Holandia (10%), Chiny (5%), Norwegia (2%) i Niemcy (1%).

Natomiast udział importu do Stanów Zjednoczonych w całości światowego importu żurawiny spadł o 29 punktów procentowych. od 2007 do 2016 roku nieznacznie wzrosły udziały Kanady (+3 p.p.), Wielkiej Brytanii (+6 p.p.), Holandii (+6 p.p.), Chin (+4 p.p.) i pozostałych krajów. Tendencja ta wskazuje, że o ile wcześniej Stany Zjednoczone były największym konsumentem żurawiny i importowały część produktów w celu pokrycia rosnącego popytu, o tyle w ciągu ostatnich dziesięciu lat zapotrzebowanie na żurawinę wzrosło w innych krajach, co prowadzi do geograficznej dywersyfikacji świata handel żurawiną.

Import żurawiny w ujęciu wolumenowym według krajów, 2016 (w ujęciu wolumenowym)

Światowy rynek żurawiny: Prognoza rozwoju

Przewiduje się, że w najbliższej perspektywie ogólne wskaźniki spożycia na rynku żurawin będą nadal rosły: średnioroczna stopa wzrostu wyniesie +3,1% do 2025 r. Istnieje ryzyko, że produkcja w USA i Kanadzie zostanie ograniczona do samych producentów żurawiny ze względu na szybko spadające ceny produktu na rynku krajowym, co spowoduje zmniejszenie ogólnej produkcji światowej. Jednakże wraz z rozwojem technologii przechowywania i produkcji, a także rosnącym popytem zarówno ze strony rozwijających się krajów Azji, przede wszystkim Chin, jak i kluczowych krajów konsumujących żurawinę, sytuacja na światowym rynku żurawiny pozostanie korzystna.

Nasz wiecznie zielony półkrzew ma rozległy zasięg geograficzny, a tubylcy z różnych części Ziemi nadali mu różne nazwy.

Indianie amerykańscy nazywali jagodą żurawinową, ze względu na wygląd żurawiny: kwiaty tej rośliny niejasno przypominają szyję i głowę żurawia.

Namoczyli suszone mięso w soku żurawinowym i uzyskali smaczny, zdrowy i wysokokaloryczny (a przy tym mało ważył) produkt zwany pemmikanem.

Kwas benzoesowy zawarty w konserwowanym mięsie żurawiny, który Chingachgook zabierał ze sobą na długie wędrówki.

Brytyjczycy wymyślili dla tej jagody nazwę „mącznica lekarska” ze względu na upodobanie stopy końsko-szpotawej do dojrzałych owoców.

Witaminy i kwasy organiczne zawarte w żurawinie przynoszą ogromne korzyści nawet tak dużym zwierzętom, nie mówiąc już o ludziach.

A nasi przodkowie na Rusi nazywali jagodą północną, chociaż tam, gdzie w Rosji rośnie żurawina, klimat nie zawsze jest surowy.

Ale oczywiście zbiory zebrane przez mieszkańców Karelii czy obwodu Archangielska nie są porównywalne z produkcją w środkowej części Rosji.

Sprzedajemy i przygotowaliśmy mapę klientów, która wyraźnie pokazuje, gdzie głównie mieszkają nasi klienci.

Na początku XIX wieku Henry Hall z okolic Massachusetts zauważył, że żurawina posypana piaskiem znacznie lepiej owocuje.

Wziął łopatę, przeciągnął piasek pod wszystkie krzaki na swojej okolicy i otrzymał niespotykane zbiory. W rezultacie żurawina Massachusetts zagrzmiała w całej Ameryce i zapoczątkowała masową uprawę tej jagody.

Obecnie w Stanach Zjednoczonych wyhodowano setki gatunków tej jagody, uprawiana jest ona na własnych działkach w ramach firmy rodzinnej i na skalę przemysłową.

Lokalni eksperci opracowali żurawinę wielkoowocową z komorą powietrzną, dzięki której nie toną.

Kiedy nadchodzi czas żniw, na plantację pompowana jest wrząca woda, która odrywa jagody od łodygi. Wypływają na powierzchnię i gromadzone są w specjalnych przedziałach, skąd wyławia się żurawinę za pomocą wiader przemysłowych.

W Rosji żurawiną wielkoowocową zainteresowano się pod koniec XIX wieku w Cesarskim Ogrodzie Botanicznym w Petersburgu. Badaniami zajmowała się grupa naukowców, jednak po śmierci dyrektora ogrodu botanicznego E. Regela wstrzymano finansowanie i dobra inicjatywa wymarła.

Powrócili do tego dopiero w latach 70. ubiegłego wieku. Plantacje żurawiny wielkoowocowej pojawiły się jednocześnie w kilku republikach Unii.

Najpoważniej do tej kwestii podchodzono na Białorusi, a po rozpadzie ZSRR to właśnie ten kraj posunął się skokowo do przodu, kontynuując tworzenie i wyposażanie nowych plantacji w nowoczesny sprzęt.

W naszym kraju żurawinę wielkoowocową uprawia się tylko we wsi Miskovo koło Kostromy i zbiera się tam ponad 100 ton w sezonie.

Najczęściej zbieramy żurawinę bagienną.

Jak żurawina rośnie na bagnach

Od maja do czerwca (w zależności od położenia geograficznego) zaczynają kwitnąć żurawiny i wszystko wokół ulega przemianie. Pagórki na bagnach najpierw stają się bladoróżowe, a po trzech tygodniach stają się czerwone, prawie fioletowe.


Następnie pojawiają się jagody. Na początku są zielone, potem stają się białe, a gdy dojrzeją, nabierają bogatego czerwonego koloru. Ale w przeciwieństwie do kwiatów, owoców nie zobaczysz od razu: żurawina rośnie, jakby chowała się pod własnymi gałęziami rozpościerającymi się po ziemi.

Krzewy żurawiny, niezależnie od gatunku, wyglądają jak większość przedstawicieli rodziny wrzosowatych: małe rośliny, które mają tendencję do tworzenia kęp.

Łodygi są cienkie, o długości 15-30 cm, z podłużnymi ciemnozielonymi liśćmi. Liście mają do 15 mm długości i do 6 mm szerokości. Rosną spiralnie, rozmieszczone na łodydze od dołu do góry co kilka milimetrów. Im młodsza roślina, tym bliżej są liście.

A wiek żurawiny jest taki sam jak człowieka – 100 lat. A do stulecia odległość między liśćmi wzrasta do 2-3 cm.

Jasnoczerwone owoce dojrzałej żurawiny są często pokryte woskowym nalotem i zawsze są elastyczne. Wygląda to tak: rzucona na stół jagoda odbija się od niej jak piłka.

Jego średnica sięga 16 mm.

Zdjęcie żurawiny na bagnach:

W naturze żurawina rośnie nie tylko na bagnach, ale także w lasach, głównie iglastych. Miejsca są z konieczności wilgotne: przeważnie są to bagniste niziny, rzadziej brzegi jezior. Skład mineralny gleby może nie być szczególnie bogaty.

Jak żurawina rośnie w naturze zdjęcie:

Krzew, podobnie jak inne wrzosy, żywi się grzybem związanym z korzeniem rośliny. Grzyb zanurza swoje nici w glebie, wysysając przydatne substancje, a następnie przenosi je do korzeni krzewu.

Kiedy można zbierać żurawinę?

Musimy zacząć od tego, że można zbierać żurawinę białoboczną, ale nie zieloną. Ona nadal nie dojrzeje.

Oczywiście lepiej jest go zbierać, gdy jest już dojrzały. W naszym dużym kraju dzieje się to na różne sposoby, od połowy września do późnej jesieni.

Temperatura również zmienia się każdego roku, więc najlepszą opcją jest sprawdzenie, czy sprzedają je na lokalnym rynku, lub zapytanie innych hodowców jagód w

W tundrze, leśno-tundry i pasie leśnym europejskiej części Rosji i oczywiście Estonii można spotkać różne formy żurawiny błotnej, a także żurawiny drobnoowocowej (Oxycoccus microcarpus).

Nie będziemy jednak o nich rozmawiać, ale o żurawinie wielkoowocowej (Oxycoccus makrocarpus), którą ogrodnicy ostatnio wykazują zwiększone zainteresowanie. I nie jest to zaskakujące. Skład jej jagód różni się nieco od żurawiny zwyczajnej: żurawina wielkoowocowa jest słodsza – zawiera więcej wody i mniej kwasu askorbinowego (do 40 mg w 100 g jagód, w żurawinie bagiennej – do 70 mg). Jest bardziej produktywny, a jego jagody są większe - do 2,5 cm średnicy. Zawiera więcej pektyn i węglowodanów.

Żurawinę wielkoowocową uprawia się w Ameryce Północnej od ponad 180 lat. Pod koniec XX wieku powierzchnia plantacji w tym kraju przekroczyła 15 tysięcy hektarów, a roczne zbiory jagód brutto osiągnęły 250 tysięcy ton. Dziś znanych jest co najmniej 200 jej odmian, różniących się wyraźnie kształtem, kolorem i wielkością owoców.

Istnieją 4 znane rodzaje żurawiny, które rosną na terenach podmokłych w lasach i strefach tundry półkuli północnej. Są to niskie krzewy o cienkich, nitkowatych gałęziach pokrytych małymi, zimozielonymi liśćmi. Pędy żurawiny zwykle pełzają po mchu i są niewidoczne z daleka. Dlatego podczas dojrzewania jagód wydaje się, że mech jest usiany czerwonymi kulkami znikąd.

Zbieranie żurawiny to dość żmudne zajęcie i śmiało można powiedzieć, że przekracza siły każdego człowieka. Tylko kobiety, posiadające ogromne pokłady cierpliwości, są w stanie wykonać tak żmudną pracę. Jednak w dawnych czasach na północy Rosji wynaleziono specjalne grzebienie do zbierania żurawiny. Z ich pomocą kolekcjoner dosłownie przeczesuje bagna, zabierając cenne dary natury.

Ale w USA nie czekali na litość natury. Od dwóch stuleci Amerykanie uprawiają żurawinę jako roślinę ogrodową.

W Ameryce stworzono około 200 odmian żurawiny wielkoowocowej. W pełni zasługuje na swoją nazwę, gdyż ma duże jagody wielkości wiśni i daje całkiem niezłe plony – ok. 11 ton z hektara.

Obecnie w Stanach Zjednoczonych żurawina zajmuje 11 tysięcy hektarów ziemi. Opracowali nawet zmechanizowaną technologię uprawy tej jagody.

Jak można się spodziewać, Kanada zajmuje drugie miejsce na świecie w produkcji żurawiny.
Rosja jak zwykle pozostaje w tyle, choć ostatnio w naszym kraju podejmowano próby uprawy żurawiny na plantacjach. Pierwsze tego typu plantacje powstały już w Karelii i regionie Kostroma.

Jest to wiecznie zielony krzew o cienkich, wyprostowanych końcach lub pełzających czerwonawych pędach, o długości ponad 1 m. Jej owalne lub podłużne liście są większe niż u naszej żurawiny bagiennej. Kwiaty są ciemnoróżowe, opadające. Korzenie są powierzchowne, cienkie, z mikoryzą. Preferuje gleby kwaśne, bardzo wilgotne, torfowe. Uwielbia miejsca słoneczne lub półcień.

W architekturze krajobrazu żurawinę wielkoowocową stosuje się jako roślinę okrywową.

Na niektórych obszarach europejskiej części ZSRR próbowano go wyhodować już w latach 80. ubiegłego wieku. Jednak to doświadczenie nie powiodło się. Według ekspertów głównymi przyczynami były „niedociągnięcia w wyborze gruntów i przygotowaniu gleby, bezkrytyczne przeniesienie metod technologicznych i agrotechnicznych uprawy żurawiny z Ameryki do warunków rosyjskich, słaba znajomość biologii i ekologii odmian amerykańskich oraz brak uprawy doświadczenie."

Owoce średnio i późno dojrzewających odmian żurawiny amerykańskiej nie zdążyły dojrzeć przed nadejściem jesiennych chłodów, pędy często ulegały uszkodzeniu przez przymrozki wiosenne i jesienne, a także zimowe (w okresach małych opadów śniegu) .

Równolegle z wielkoowocowymi na osobnych plantacjach sadzono dziką żurawinę bagienną. Gatunek ten okazał się bardziej mrozoodporny, jednak jego owoce były wyraźnie gorszej wielkości od odmian amerykańskich, w związku z czym plon okazał się niski, co czyniło jego uprawę nieopłacalną.

W ostatnich latach rosyjscy hodowcy zgromadzili pewne doświadczenie w hodowli żurawiny wielkoowocowej. Dlatego dziś można go znaleźć nie tylko w zbiorach instytucji naukowych, ale także na prywatnych działkach.

Na początku XIX wieku przedsiębiorczy rolnik z Massachusetts, Henry Hall, próbował uprawiać na swojej działce żurawinę. Nie ten bagienny, który jest nam dobrze znany, ale ten, który rośnie w Ameryce Północnej. To jest duża żurawina (Oxycoccus makrocarpus). Jak łatwo się domyślić z nazwy, jej jagody są większe (do 20–25 mm średnicy) i wyglądem przypominają wiśnie. Jest bardziej ciepłolubna i charakteryzuje się energicznym wzrostem. W ciągu roku pędy pełzające dorastają do 150 cm, pionowe do 18–20 cm i tworzą gruby zielony dywan. Żurawina wielkoowocowa kwitnie pod koniec czerwca - po zakwitnięciu żurawiny bagiennej. Owoce dojrzewają we wrześniu, a w październiku rośliny rozpoczynają okres spoczynku.

Próba udomowienia żurawiny wielkoowocowej zakończyła się sukcesem. Ogrodnicy szukali na bagnach roślin o największych jagodach, przenosili je na swoje działki i rozmnażali. W połowie XIX wieku powierzchnia plantacji w państwie wynosiła już 1500 hektarów, a wyhodowano ponad 130 odmian. W roku 1936 w Stanach Zjednoczonych zaczęto ukazywać się nawet specjalne czasopismo Cranberries „Cranberries”. Pod koniec ubiegłego wieku uprawiano ją na 15 tysiącach hektarów, a plony wzrosły dziesięciokrotnie.Obecnie żurawinę wielkoowocową uprawia się w Kanadzie, Nowej Zelandii i krajach europejskich.

W Rosji założyciel Towarzystwa Ogrodniczego Eduard Regel jako pierwszy zainteresował się tą rośliną - w Ogrodzie Botanicznym w Petersburgu utworzono małą plantację. W ZSRR próbowano uprawiać rośliny na wielu obszarach, ale nie udało im się to, prawdopodobnie z powodu nieprawidłowego doboru odmian.

W USA w tym roku udało nam się zebrać całkiem dobre zbiory żurawiny. Co więcej, według rolników z Wisconsin zbiory nawet przekroczyły średnią.

Farmy żurawiny w stanie Wisconsin produkują ponad 50% światowych dostaw tej smacznej i zdrowej jagody.

Żurawina to jeden z produktów eksportowanych przez USA do Chin. W 2010 roku Chiny zaimportowały około 900 tys. kg. żurawina

Tylko tutaj, na specjalnych plantacjach zwanych CHEK, uprawia się komercyjnie żurawinę wielkoowocową (Vaccinium makrocarpon). Po dojrzeniu jagód plantacja jest napełniana wodą. I ponieważ Żurawina jest lżejsza od wody, za pomocą specjalnych urządzeń zrzuca się jagody z krzaków i unoszą się one w górę. Potem pozostaje już tylko zebrać ogromne plony z powierzchni wody.

Nie sposób nie kochać żurawiny. Przecież to żurawina poprawia odporność, wzmacnia zęby i zawiera duże ilości witaminy C. W medycynie ludowej żurawina stosowana jest jako bakteriobójczy środek gaszący pragnienie, przeciwgorączkowy i tonizujący, zwiększający sprawność umysłową i fizyczną, zwiększający apetyt i strawność pokarmu .

W Stanach Zjednoczonych całkowita liczba działek zajmowanych przez żurawinę sięga 160 000 akrów.

Oczekuje się, że tegoroczne zbiory wyniosą 4,3 miliona skrzynek. To powinno wystarczyć wszystkim Amerykanom na Święto Dziękczynienia, bo sos żurawinowy zawsze podaje się z indykiem.

Sok żurawinowy podaje się pacjentom z bólem gardła, grypą i reumatyzmem. Zaleca się stosować jako słaby środek rozszerzający naczynia krwionośne w leczeniu dusznicy bolesnej. W medycynie ludowej żurawinę przepisuje się w celach leczniczych na wszelkie choroby nerek i dróg moczowych.

Żurawinę zbiera się jesienią i wiosną, po stopieniu śniegu. Jagody śnieżne są słodsze i smaczniejsze niż jagody jesienne, ale zawierają mniej witaminy C. Dzięki zawartości dużej ilości kwasu benzoesowego żurawiny można długo przechowywać i zachowują świeżość. Wszystkie przydatne substancje są w nim całkowicie zachowane przez rok.

W domu nieumytą i nieuszkodzoną żurawinę można przechowywać na balkonie lub w piwnicy aż do wiosny. Gdy nie jest zimno, jagody umieszcza się w wodzie, a gdy nadejdzie mróz, zamraża się je do stwardnienia i umieszcza w koszu lub beczce.

Żurawinę uprawia się w Ameryce od 1811 roku. Ameryka Północna to miejsce narodzin trzech jagód, które stały się powszechne wśród Amerykanów i stały się integralną częścią ich tradycji kulinarnych. Są to jagody, winogrona Concord i żurawina.

Ten film ma niewiele wspólnego ze zbiorami, ale plantacja żurawiny jest przedstawiona w całości. Uroda!

Na liście najzdrowszych jagód żurawina zasłużenie zajmuje czołową pozycję. I nie bez powodu, zalety wzmocnionego składu tej jagody znane są niemal każdemu od dzieciństwa.

Żurawina w cukrze, sok żurawinowy, konfitura żurawinowa to najpopularniejsze i najsmaczniejsze przysmaki przyrządzane z tej cudownej jagody. Aby jednak uzyskać korzystne właściwości żurawiny, należy ją zebrać. Ale gdzie rosną żurawiny?

Siedlisko żurawiny

Żurawina jest rośliną kochającą wilgoć, dlatego rośnie głównie w miejscach o dużej wilgotności: na bagnach, w lasach iglastych, wzdłuż brzegów leśnych jezior.

Jagodę można słusznie nazwać jagodą bagienną, ponieważ żurawina jest powszechna tam, gdzie rosną głównie przedstawiciele mchów - na terenach podmokłych. Żurawiny rozprzestrzeniają się po powierzchni mchu.

Zbiórki w poszukiwaniu żurawiny wymagają starannego przygotowania i odpowiedniego sprzętu, w przeciwnym razie wyprawa na bagna może skutkować problemami zdrowotnymi.

Niedostępność żurawiny, związana z miejscem jej uprawy, czyni jagodę jeszcze cenniejszą.

Na pytanie „gdzie rośnie żurawina” odpowiedzią będzie poniższe zdjęcie.

Kontynentalna dystrybucja żurawiny

Nadal rozważamy tak niezwykłą jagodę jak żurawina. Gdzie rośnie ta cenna jagoda pod względem położenia geograficznego?

Żurawinę zbierają mieszkańcy Europy, Azji i Ameryki Północnej na terenach podmokłych. W północnej części tych kontynentów zasięg żurawiny sięga niemal granic Arktyki. Szczególnie dużo jest go w strefie tundry.

Żurawina rośnie na północy krajów Europy: we Włoszech i Hiszpanii.

Daleki Wschód i Syberia to obszary uprawy żurawiny w Rosji. Co więcej, ich teren jest bardzo sprzyjający wzrostowi jagód w ogromnych ilościach.

Ale rosyjska żurawina jest niewielka. A jagody rosnące w Ameryce Północnej i Kanadzie są duże, osiągając średnicę 2 cm. Ta cecha żurawiny „amerykańskiej” pozwala na jej uprawę na skalę produkcyjną.

Sezon zbierania jagód

Owoce żurawiny zbierane są trzy razy w roku:

1. Wrzesień. W tym sezonie zbiera się żurawinę, która nie jest jeszcze dojrzała i twarda. Po zbiorze będzie doskonale dojrzewać w domu.
2. Listopad. Późną jesień uważa się za drugi sezon zbiorów żurawiny. Głównym warunkiem jest początek pierwszych przymrozków. W tym czasie żurawina jest wypełniona witaminami i nabiera kwaśnego smaku.
3. Trzeci sezon zbiorów żurawiny przypada na rok okres wiosenny, gdzie w lesie rosną żurawiny, śnieg jeszcze całkowicie się nie stopił. W tym czasie żurawinę uważa się za w pełni dojrzałą. Jest wzbogacony dobroczynnymi właściwościami i ma słodki smak. Ale takiej żurawiny nie można przechowywać przez długi czas, dlatego należy ją spożyć w krótkim czasie.

Jaką jagodą jest żurawina?

Dowiedzieliśmy się, gdzie rośnie tak cenna jagoda. Pozostaje tylko dowiedzieć się, jak ona wygląda.

Jak rozpoznać żurawinę podczas jej zbierania? Aby to zrobić, musisz znać jego strukturę morfologiczną.

Jest to pnąca, krzaczasta roślina zimozielona. Łodygi mają długą (od 15 do 30 cm) nitkowatą strukturę.

Liście ułożone są naprzemiennie, do 15 mm długości i do 6 mm szerokości. Z wyglądu przypominają kształt jajka. Ich kolor jest ciemnozielony z góry i popielaty od dołu, zachowując niezmienną barwę przez cały rok.

W okresie kwitnienia, który trwa od maja do czerwca, w europejskiej części Rosji same kwiaty są fioletowe.

Jagody są intensywnie czerwone, podłużne, owalne.

Bardzo trudno jest pomylić żurawinę z innymi jagodami w ich siedliskach, ponieważ na terenach podmokłych rośnie niewiele jagód.

Co zawiera jagoda?

Ludzie nazywają żurawinę „magazynem witamin”. A wszystko ze względu na przydatne elementy. Przykładowo zawartość kwasu askorbinowego czy witaminy C w żurawinach jest identyczna jak w owocach cytrusowych.

Obecność witaminy C w jagodzie pozwala na jej zachowanie po namoczeniu.

Żurawina jest bogata w zestaw różnorodnych mikroelementów: wapń, żelazo, selen, molibden, magnez, fosfor, jod i wiele innych. Oprócz tych pierwiastków zawartość cukru jest wysoka: glukoza, sacharoza, fruktoza. Ale pod względem zawartości potasu żurawina zajmuje pierwsze miejsce wśród innych owoców i jagód.

Korzystne funkcje. Obecność przeciwwskazań

Wzbogacona kompozycja jagód żurawiny nadaje jej szereg przydatnych właściwości:

Lista przydatności imponuje nie tylko liczbą punktów, ale także wszechstronnością działania. Jednakże stosowanie żurawiny może być przeciwwskazane z kilku powodów:

• Wysoki poziom witaminy C może powodować reakcję alergiczną.
• Zawartość różnych kwasów organicznych może działać drażniąco na przewód pokarmowy. Na tej podstawie żurawina jest przeciwwskazana dla osób z zapaleniem żołądka i wrzodami żołądka.
• Niezwykle niepożądane jest spożywanie żurawiny w przypadku chorób wątroby i układu moczowo-płciowego.
• Przy dość częstym spożywaniu soku żurawinowego szkliwo zębów stopniowo zaczyna się pogarszać.
• W okresie rodzenia dziecka spożycie żurawiny powinno być ograniczone, w przeciwnym razie możesz wywołać poronienie.
• Częste spożywanie żurawiny prowadzi do przesycenia organizmu witaminą K. Zwiększa to lepkość krwi, co z kolei prowadzi do powstania zakrzepicy.

Maliny moroszki i żurawiny

Szerzy się cenna pod każdym względem żurawina, gdzie rośnie kolejna równie pożyteczna jagoda - malina moroszka.

Lubi także odporne na wilgoć środowiska naturalne. Miejscami uprawy żurawiny i maliny moroszki są torfowiska i lasy porośnięte mchem.

Moroszkę zbiera się w środkowej Rosji, północnej Europie, na Sachalinie, rzadko można ją spotkać na Białorusi.

Wniosek

Korzyści płynące z żurawiny zostały udowodnione przez lata. Takich wzbogaconych jagód jest niewiele, co czyni żurawinę jeszcze cenniejszą.

Jednak zbieranie jagód może powodować trudności dla osób, które nie są świadome obszarów, w których żyją. Bagniste miejsca mogą być niebezpieczne, dlatego aby samodzielnie „zdobyć” zdrowe jagody, należy się dobrze przygotować.

Natomiast żurawinę można kupić w sklepie. Co więcej, po jego wielkości można dowiedzieć się, gdzie był uprawiany i zbierany. Żurawina drobnoowocowa jest „rodzimą rosyjską”, a duże owoce wskazują, że jagoda była uprawiana w Ameryce Północnej i Kanadzie.

Żurawinę należy spożywać, przynajmniej okazjonalnie. Najlepiej zrobić to wiosną, kiedy w organizmie trwa okres niedoboru witamin. Jagoda uzupełni utracone w okresie zimowym witaminy i makroelementy.

Mamy nadzieję, że ten artykuł wyjaśnił, czym są żurawiny, gdzie rosną i kiedy je zbierać.

Duża żurawina (Oxycoccus makrocarpus) cieszy się ostatnio wzmożonym zainteresowaniem wśród profesjonalnych producentów. I nie jest to zaskakujące. Skład jej jagód różni się nieco od żurawiny zwyczajnej: żurawina wielkoowocowa jest słodsza – zawiera więcej wody i mniej kwasu askorbinowego (do 40 mg w 100 g jagód, w żurawinie bagiennej – do 70 mg). Jest bardziej produktywny, a jego jagody są większe - do 2,5 cm średnicy. Zawiera więcej pektyn i węglowodanów.

Żurawinę wielkoowocową uprawia się w Ameryce Północnej od ponad 200 lat. Pod koniec XX wieku powierzchnia plantacji w Stanach Zjednoczonych przekraczała 15 tysięcy hektarów, a roczne zbiory jagód brutto sięgały 250 tysięcy ton. Dziś znanych jest ponad 200 jej odmian, różniących się wyraźnie kształtem, kolorem i wielkością owoców.

Znane są 4 gatunki żurawiny pospolitej, które rosną na terenach podmokłych w strefach leśnych i tundrowych półkuli północnej. Są to niskie krzewy o cienkich, nitkowatych gałęziach pokrytych małymi, zimozielonymi liśćmi. Pędy żurawiny zwykle pełzają po mchu i są niewidoczne z daleka. Dlatego podczas dojrzewania jagód wydaje się, że mech jest usiany czerwonymi kulkami znikąd.

Zbieranie żurawiny to dość żmudne zadanie. Jednak już w dawnych czasach wymyślono specjalne grzebienie do zbierania żurawiny. Z ich pomocą kolekcjoner dosłownie przeczesuje bagna, zabierając cenne dary natury.

Amerykanie uprawiają żurawinę jako roślinę ogrodniczą od 2 stuleci.

W Ameryce stworzono około 200 odmian żurawiny wielkoowocowej. W pełni zasługuje na swoją nazwę, gdyż ma duże jagody wielkości wiśni i daje całkiem niezłe plony – ok. 11 ton z hektara.

Obecnie w Stanach Zjednoczonych żurawina zajmuje 11 tysięcy hektarów ziemi. Opracowali nawet zmechanizowaną technologię uprawy tej jagody.

Jak można się spodziewać, Kanada zajmuje drugie miejsce na świecie w produkcji żurawiny.
W ostatnim czasie w naszym kraju podejmuje się próby uprawy żurawiny na plantacjach.

Jest to wiecznie zielony krzew o cienkich, wyprostowanych końcach lub pełzających czerwonawych pędach, o długości ponad 1 m. Jej owalne lub podłużne liście są większe niż u naszej żurawiny bagiennej. Kwiaty są ciemnoróżowe, opadające. Korzenie są powierzchowne, cienkie, z mikoryzą. Preferuje gleby kwaśne, bardzo wilgotne, torfowe. Uwielbia miejsca słoneczne lub półcień.

W architekturze krajobrazu żurawinę wielkoowocową stosuje się jako roślinę okrywową.

Na niektórych obszarach europejskiej części ZSRR próbowano go wyhodować już w latach 80. ubiegłego wieku. Jednak to doświadczenie nie powiodło się. Według ekspertów głównymi przyczynami były niedociągnięcia w wyborze gruntów i przygotowaniu gleby, bezkrytyczne przeniesienie metod technologicznych i agrotechnicznych uprawy żurawiny z Ameryki do warunków rosyjskich, słaba znajomość biologii i ekologii odmian amerykańskich oraz brak doświadczenia w uprawie .

Owoce średnio i późno dojrzewających odmian żurawiny amerykańskiej nie zdążyły dojrzeć przed nadejściem jesiennych chłodów, pędy często ulegały uszkodzeniu przez przymrozki wiosenne i jesienne, a także zimowe (w okresach małych opadów śniegu). ).

Równolegle z wielkoowocowymi na osobnych plantacjach sadzono dziką żurawinę bagienną. Gatunek ten okazał się bardziej mrozoodporny, jednak jego owoce były wyraźnie gorszej wielkości od odmian amerykańskich, w związku z czym plon okazał się niski, co czyniło jego uprawę nieopłacalną.

Żurawinę uprawia się w Ameryce od 1811 roku. Ameryka Północna to miejsce narodzin trzech jagód, które stały się powszechne wśród Amerykanów i stały się integralną częścią ich tradycji kulinarnych. Są to jagody, winogrona Concord i żurawina.

Na początku XIX wieku rolnik z Massachusetts, Henry Hall, próbował uprawiać żurawinę na swojej posiadłości. Nie ten bagienny, który jest nam dobrze znany, ale ten, który rośnie w Ameryce Północnej. To jest duża żurawina (Oxycoccus makrocarpus). Jak łatwo się domyślić z nazwy, jej jagody są większe (do 20–25 mm średnicy) i wyglądem przypominają wiśnie. Jest bardziej ciepłolubna i charakteryzuje się energicznym wzrostem. W ciągu roku pędy pełzające dorastają do 150 cm, pionowe do 18–20 cm i tworzą gruby zielony dywan. Żurawina wielkoowocowa kwitnie pod koniec czerwca - po zakwitnięciu żurawiny bagiennej. Owoce dojrzewają we wrześniu, a w październiku rośliny rozpoczynają okres spoczynku.

Próba udomowienia żurawiny wielkoowocowej zakończyła się sukcesem. Ogrodnicy szukali na bagnach roślin o największych jagodach, przenosili je na swoje działki i rozmnażali. W połowie XIX wieku powierzchnia plantacji w państwie wynosiła już 1500 hektarów, a wyhodowano ponad 130 odmian. W 1936 roku w USA zaczęto wydawać nawet specjalne czasopismo „Cranberries”. Pod koniec ubiegłego wieku uprawiano ją na 15 tysiącach hektarów, a plony wzrosły dziesięciokrotnie. Obecnie żurawinę wielkoowocową uprawia się w Kanadzie, Nowej Zelandii i krajach europejskich.

W USA w tym roku udało nam się zebrać całkiem dobre zbiory żurawiny. Co więcej, według rolników z Wisconsin zbiory nawet przekroczyły średnią.

Farmy żurawiny w stanie Wisconsin produkują ponad 50% światowych dostaw tej smacznej i zdrowej jagody.

Żurawina to jeden z produktów eksportowanych przez USA do Chin. W 2010 roku Chiny sprowadziły około 900 tys. kg żurawiny.

Tylko tutaj, na specjalnych plantacjach, uprawia się komercyjnie żurawinę wielkoowocową (Vaccinium makrocarpon). Po dojrzeniu jagód plantacja jest napełniana wodą. A ponieważ żurawina jest lżejsza od wody, stosuje się specjalne urządzenia, aby zrzucić jagody z krzaków i unieść je w górę. Potem pozostaje już tylko zebrać ogromne plony z powierzchni wody.

Nie sposób nie kochać żurawiny. Przecież to żurawina poprawia odporność, wzmacnia zęby i zawiera duże ilości witaminy C. W medycynie ludowej żurawina stosowana jest jako bakteriobójczy środek gaszący pragnienie, przeciwgorączkowy i tonizujący, zwiększający sprawność umysłową i fizyczną, zwiększający apetyt i strawność pokarmu .

Żurawina jest główną uprawą w New Jersey, Massachusetts, Wisconsin, Minnesota, Waszyngton i niektórych hrabstwach Kanady.

W Stanach Zjednoczonych całkowita liczba działek zajmowanych przez żurawinę sięga 160 000 akrów.

Co roku producenci zbierają duże zbiory żurawiny, które wystarczą wszystkim Amerykanom na Święto Dziękczynienia, ponieważ sos żurawinowy zawsze podaje się z indykiem.

Sok żurawinowy podaje się pacjentom z bólem gardła, grypą i reumatyzmem. Zaleca się stosować jako słaby środek rozszerzający naczynia krwionośne w leczeniu dusznicy bolesnej. W medycynie ludowej żurawinę przepisuje się w celach leczniczych na wszelkie choroby nerek i dróg moczowych.

Poniżej na zdjęciach możecie zobaczyć jak uprawia się i zbiera żurawinę w USA.

Podlewanie plantacji żurawiny w suchą, upalną pogodę

Krzew żurawinowy w lipcu

Krzew żurawinowy we wrześniu

Jesienią plantacje napełniają się wodą

Krzewy ubijane są kultywatorem wirnikowym

Owoce żurawiny posiadają komory powietrzne, dzięki którym jagoda unosi się na powierzchni

Wzdłuż brzegu rozciągnięty jest szeroki żółty rękaw wypełniony powietrzem, który zbiera razem jagody. Stojący niemal po pas w wodzie pracownicy kierują jagody na przenośnik taśmowy.

Przenośnik ładuje jagody na ciężarówki, które następnie transportują żurawinę do stacji odbiorczej lub zakładu przetwórczego.

Czas załadunku na jedną ciężarówkę wynosi około 10 minut