Przepisy na czekoladowe brownie. Brownie czekoladowe z pomarańczą
Pachnące domowe wypieki, co może być smaczniejszego? Mamy ciasta, ciasta francuskie, drożdżówki i ciasta to prawdziwa uczta dla dzieci. Ciasta czekoladowe są szczytem kulinarnej przyjemności i są stosunkowo łatwe w przygotowaniu.
Najlepsze jest to, że słodkie świąteczne wypieki można przygotować z produktów, które mamy w lodówce: masła, śmietany, mleka, kefiru; śmiało zastępując je sobą.
Fondant czekoladowy (flan)
Być może jest to jeden z najbardziej wykwintnych i delikatnych deserów, którego cechą charakterystyczną jest nadzienie: w odpowiednio przygotowanym fondantze zawsze pozostaje płynny środek.
Oznacza to, że po spędzeniu bardzo krótkiej chwili otrzymasz prosto z piekarnika babeczkę z lepkim nadzieniem czekoladowym.
Składniki na 6 porcji:
- 2 tabliczki ciemnej czekolady;
- 100 gr. ciepłe masło;
- 2 średnie jajka + 3 żółtka;
- 2 łyżki stołowe. mąka;
- 50 gr. cukier (najlepiej brązowy);
- 1 szczypta soli.
Przygotowanie. Czekoladę posiekać na kawałki i rozpuścić w łaźni wodnej, dodać pokrojone na kawałki masło i mieszać do uzyskania gładkiej, jednorodnej masy, zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. W osobnej misce ubić cukier z jajkami na puszystą masę, połączyć z masą czekoladową, dodać sól i mąkę. Foremki wysmaruj masłem i posyp kakao, nałóż ⅔ ciasta i piecz 10 minut w temperaturze 200°. Aby ułatwić wyjmowanie muffinek, można skorzystać z foremek silikonowych, a jeśli chcemy zaskoczyć gości, upiec muffinki w białych lub wielokolorowych kubkach ceramicznych i podawać w nich. W tradycyjnym przepisie flan posypujemy gałką lodów waniliowych i podajemy z kawą.
Ciasta czekoladowe według GOST
Przepis na te słodkości pozwala w myślach przenieść się do beztroskiego dzieciństwa, bogatego w naturalne i pyszne desery.
Składniki na ciasteczka:
- 125 gr. przesiana mąka;
- 125 gr. Sahara;
- 5 jaj;
- 1 łyżka. z odrobiną kakao.
Do kremu:
- 1 kostka masła;
- 1 puszka gotowanego skondensowanego mleka;
- 1 łyżka. kakao ze zjeżdżalnią;
- 1 łyżka deserowa oleju roślinnego.
Do impregnacji:
- 1 kieliszek koniaku;
- syrop z owoców z puszki lub ⅓ łyżki. cukier i woda do przygotowania syropu.
Przygotowanie. Białka ubić osobno z połową cukru, następnie żółtka z drugą połową, delikatnie wymieszać, dodać kakao i mąkę. Spód formy wysmaruj olejem i wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż ciasto i piecz przez pół godziny w temperaturze 180°, gotowość sprawdź zapałką.
Na krem ubij skondensowane mleko z miękkim masłem, wymieszaj z kakao i olejem roślinnym.
W celu impregnacji przygotowany syrop należy wymieszać z koniakiem i namoczyć ciastka, w które należy najpierw pokroić wystudzone ciastko. Aby przygotować syrop, łączymy wodę z cukrem i podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia, syropu nie trzeba gotować, potrzebny jest nam płyn, a nie karmelowa konsystencja.
Ciasta smarujemy kremem, wierzch dekorujemy orzechami lub kawałkami czekolady, a jeżeli do połączenia warstw wykorzystano cały krem, polewamy polewą. Powstałe ciasto pokroić na porcje i pozostawić do namoczenia w lodówce.
Glazurę można przygotować z czekolady lub kakao z dodatkiem mleka, kwaśnej śmietany lub masła.
Przepisy na lukier czekoladowy
- Z kwaśną śmietaną: 3 łyżki. Wymieszaj śmietanę, cukier i kakao, zagotuj na małym ogniu, zdejmij z ognia i dodaj masło.
- Z mlekiem: wymieszaj 2 łyżki w rondlu. mleko, 4 łyżki. kakao, 4 łyżki. cukier i 30 gr. olej, podgrzać do wrzenia, ciągle mieszając, gotować jeszcze przez kilka minut, aż zgęstnieje i zdjąć z ognia. Niemal natychmiast przykryj wyrób cukierniczy: glazura twardnieje bardzo szybko.
- Z mlekiem i czekoladą: rozpuść połamaną tabliczkę czekolady z 3 łyżkami w kąpieli wodnej. mleko, zagotować.
- Z mlekiem, bez gotowania: 100 gr. cukier puder wymieszać z 3 łyżkami. kakao, dodaj 5 łyżek. gorące mleko i zmielić mieszaninę z 40 gr. miękkie masło. Zastosuj natychmiast.
- Na wodzie: wymieszaj 2 łyżki cukru pudru z 2 łyżkami. kakao. Do miski wlej wodę i 1 łyżeczkę. rum lub likier, wstawić do łaźni wodnej i podgrzać, ostrożnie dodać suchą mieszankę i wymieszać. Możesz dodać mąkę orzechową lub kilka kropel soku z cytryny - to doda szczególnego odcienia smaku.
- Z czekolady: tabliczkę czekolady połam i podgrzej w łaźni, dodaj 50 g. oleje, dokładnie wymieszać.
Ciasto „Czarny Książę”
Ten deser jest przygotowany na bazie starego kefiru, chociaż świeży jest w porządku.
Składniki:
- 1 łyżka. kefir;
- 1 łyżka. mąka;
- 1 łyżka. Sahara;
- 1 jajko;
- 1 łyżka. kakao;
- 1 łyżeczka Soda
Przygotowanie. Wszystkie składniki, zaczynając od kefiru i jajek, a kończąc na sodzie gaszonej, mieszamy i pieczemy ciasto w temperaturze 180° przez pół godziny. W tym momencie wskazane jest rozpoczęcie przygotowywania śmietanki, do tego należy ubić skondensowane mleko i ciepłe masło; Prawdziwym miłośnikom czekolady polecamy masło czekoladowe i skondensowane kakao. Ciasta smarujemy kremem i polewamy lukrem.
Pyszne ciasta z kremem mascarpone
Ten wyrób cukierniczy doprowadzi do szaleństwa każdego miłośnika słodyczy. Biszkopt według tego przepisu jest przygotowany na bazie kwaśnej śmietany i okazuje się puszysty i przestronny, a krem po prostu nie ma sobie równych pod względem delikatności.
Składniki:
- 1,5 łyżki. mąka;
- 1 łyżka. Sahara;
- 1 łyżka. kwaśna śmietana;
- 2 jajka;
- 1 łyżeczka Soda;
- 4 łyżki kakao w proszku;
- 1 łyżka. orzechy włoskie;
- 500 gr. mascarpone (do śmietany);
- ½ puszki skondensowanego mleka.
Przygotowanie. Cukier lub proszek z jajkami utrzeć na biało, dodać do ciasta śmietanę, przesiać mąkę z kakao i sodą gaszoną. ⅔ orzechów rozdrobnić w blenderze lub moździerzu i dodać do ciasta. Formę wysmaruj masłem i wyłóż pergaminem, posmaruj masą czekoladową i piecz przez 40 minut w temperaturze 200°C.
Na krem wymieszaj mascarpone ze skondensowanym mlekiem, możesz go ubić, ale wystarczy samo wymieszanie. Ciasto przekrój na pół i namocz w śmietanie, posyp orzechami i pokrój na porcje.
Urocze mini babeczki ozdobią każde przyjęcie, a jeśli najpierw zaopatrzysz się w kolorowe papierowe formy, babeczki niewątpliwie staną się centralną postacią świątecznego stołu.
Składniki:
- 300 gr. kwaśna śmietana;
- 300 gr. mąka;
- 200 gr. Sahara;
- 2 jajka;
- ⅔ kostki masła;
- ⅔ tabliczka czekolady;
- 1,5 łyżki proszku do pieczenia.
Do kremu:
- ⅔ Sztuka. cukier puder;
- 2 łyżki stołowe. kakao;
- 80 gr. obrazy olejne;
- 80 gr. twaróg;
- 1 tabliczka ciemnej czekolady;
- 50 gr. orzechy laskowe.
Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od podgrzania czekolady z masłem. Podczas gdy słodkie plasterki się topią, należy zmielić jajka i cukier, dodać śmietanę do mieszanki i dodać porcjami mąkę i proszek do pieczenia. Następnie cienkim strumieniem wlewaj masę czekoladową, nie przestając ubijać. Dokładnie wymieszane ciasto rozłożyć do foremek tak, aby wypełnić nie więcej niż ⅔ objętości i piec w temperaturze 190° około 15 minut.
Na ciasto połączyć kakao z cukrem pudrem i pokruszonymi orzechami (orzechy laskowe podsuszyć w piekarniku). Serek śmietankowy ubić z masłem, dodać suchą mieszankę i roztopioną czekoladę. Napełnij rękaw cukierniczy kremem i udekoruj babeczki. Można posypać kawałkami czekolady lub położyć na wierzch orzech.
Ciasto „Ziemniaczane”
Ciasta czekoladowe naszego dzieciństwa, gdzie byśmy bez nich byli? Klasyczny przepis polega na upieczeniu biszkoptu i rozdrobnieniu go na okruszki na spód. W Twoim arsenale jest teraz mnóstwo przepisów i możesz wybrać dowolny. Ta sama metoda gotowania zapewnia uproszczoną technologię gotowania.
Składniki:
- 400 gr. ciasteczka, lepiej wziąć miękkie kruche ciasto, zrobi to czekolada;
- ½ kostki masła;
- ½ puszki skondensowanego mleka;
- 2 łyżki stołowe. kakao;
- 30 ml rum, likier lub koniak.
Przygotowanie. Ciasteczka zmiel na okruchy, w drugiej misce utrzyj masło ze skondensowanym mlekiem i rumem. Następnie łączymy składniki, dodajemy połowę kakao i dokładnie zagniatamy gęste ciasto.
Zamiast połowy bułki tartej można użyć zmielonych orzechów włoskich, a masło można zastąpić czekoladą. To samo można zrobić z mlekiem skondensowanym, używając gotowego skondensowanego kakao.
Z gotowego ciasta formujemy ciasta i wysyłamy je do lodówki, po posypaniu resztą kakao.
Korzystając z tych 7 prostych przepisów, możesz zorganizować tydzień czekolady dla siebie i swoich dzieci lub co weekend zachwycać gości nowymi kulinarnymi arcydziełami.
Przepisy na ciasta czekoladowe przypadną do gustu zarówno miłośnikom czekolady, jak i tym, którzy w ogóle nie spożywają tego przysmaku w jego „oryginalnej” postaci. Takie wypieki można namoczyć w syropie czekoladowym lub uformować cienką warstwę kremu, polać płynną glazurą i udekorować bułką tartą lub kremem. Do zrobienia ciast czekoladowych można użyć batoników o dowolnym kolorze i smaku.
Przepisy na czekoladowe brownie z orzeszkami ziemnymi
Małe ciasteczka czekoladowe z orzechami
Składniki:
5 jajek, 150 g cukru, 100 g mąki, 50 g grubo posiekanych orzechów, 50 g startej czekolady, 0,5 łyżki. łyżki octu, 2 łyżki. łyżki cukru.
Przygotowanie:
Aby przygotować te ciasta czekoladowe, należy dobrze zmielić żółtka z cukrem i dodać ocet. Na żółtka połóż mąkę wymieszaną z orzechami, startą czekoladą i ubitymi białkami. Delikatnie zagnieć ciasto, przełóż je do rękawa cukierniczego i wyciskaj małe ciasteczka na natłuszczoną blachę. Posypać wierzch cukrem i piec w średnio nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut.
Gotowe ciasto czekoladowo-orzechowe wyjąć z blachy, ostudzić i skleić dolną część parami z czekoladą. W tym celu na łaźni parowej podgrzej 100 g czekolady, zmiel ją z 10 g masła, dodając wanilinę do smaku.
Brownies z kremem czekoladowym i posiekanymi orzechami włoskimi
Składniki:
Na ciasto waniliowe: 200 g mąki, 100 g masła, 50 g cukru, 2 żółtka, 1 torebka cukru waniliowego, 1 łyżeczka margaryny.
Na ciasto orzechowe: 100 g mąki, 150 g cukru pudru, 50 g posiekanych orzechów włoskich, 3 jajka, 1 łyżeczka octu 3%, 1 łyżeczka margaryny.
Zgodnie z przepisem na ciasta czekoladowe, będziesz potrzebować śmietany z: 100 g masła, 4 łyżek cukru pudru, 3 łyżek startej czekolady, 1 jajko, 1 łyżka koniaku, 1 torebka cukru waniliowego.
Do dekoracji: 100 g startej czekolady.
Metoda gotowania:
Aby przygotować ciasto czekoladowe według tego przepisu, miękkie masło należy utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać mąkę i cukier waniliowy. Ciasto włóż do formy wysmarowanej margaryną i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 20-25 minut. Aby przygotować ciasto orzechowe, oddziel białka od żółtek. Białka ubić mikserem. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i ubić, umieszczając je w łaźni wodnej. Następnie, kontynuując ubijanie, wlać 4 łyżki wody zmieszanej z octem i ostudzić. Dodać mąkę, orzechy, białka i wymieszać.
Ciasto włóż do formy wysmarowanej margaryną i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40-45 minut.
Czekoladę rozpuścić w łaźni wodnej, wymieszać z miękkim masłem, dodać ubite jajko, koniak, cukier waniliowy i cukier puder. Ubij śmietanę mikserem. Na cieście waniliowym wyłóż krem, wyrównaj, przykryj ciastem orzechowym, mocno dociśnij i włóż do lodówki na 3 godziny, następnie pokrój na trójkątne kawałki. Posyp ciasta startą czekoladą.
Przepis na czekoladowe brownie z kakao
Czekoladowe Brownies z Krówkami
Mieszanina: 350 g mąki, 25 g kakao w proszku, 100 g cukru pudru, 30 g cukru waniliowego, trochę mielonego cynamonu, skórka z cytryny, 210 g masła lub margaryny.
Do nadzienia czekoladowego ciast będziesz potrzebować: 120 g cukru pudru, 3 żółtka, 30 g cukru waniliowego, trochę rumu, 120 g pokruszonych orzechów. Czekoladowa szminka: 200 g cukru pudru, 0,1 l wody, 100 g czekolady.
Przygotowanie:
Mąkę przesiać, wymieszać z kakao, cukrem pudrem, cukrem waniliowym i cynamonem, dodać posiekaną skórkę z cytryny, starte masło (lub margarynę) i zagnieść ciasto. Rozwałkowujemy na posypanej mąką desce, wycinamy koła, układamy na blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku. Gotowe i wystudzone produkty smarujemy konfiturą i łączymy stroną do smarowania. Ciasta kakaowe przygotowane według tego przepisu polewane są kremem czekoladowym i dekorowane migdałami (przekrojonymi na pół).
Pożywny: Cukier utrzeć z żółtkami na pianę, dodać cukier waniliowy, rum, pokruszone orzechy, dokładnie wymieszać.
Czekoladowa szminka: Cukier zalać wodą, dodać czekoladę i ciągle mieszając, gotować aż zgęstnieje.
Ciasto czekoladowe wypełnione w środku płynną czekoladą
„Serniki czekoladowe” to ciasteczka z płynną czekoladą w środku
Składniki:
Dla testu: 100 g masła, 100 g cukru, 130 g mąki, 50 g kakao.
Przygotowanie:
Do wypełnienia: 100 g czekolady, 1 łyżka. łyżka masła, 100 g cukru, 2 łyżki. łyżki wody, 1 opakowanie cukru waniliowego.
Aby przygotować ciastka czekoladowe z płynnym nadzieniem, roztopione masło zmiel z cukrem i kakao, dodaj mąkę i zagnieć ciasto. Uformuj kiełbasę, pokrój ją na równe kawałki, zwiń w kulki. Palcami zrób wgłębienie pośrodku każdej kulki. Ułożyć na natłuszczonej blasze i piec w niskim piekarniku.
Ochłodź produkty i wypełnij wgłębienia ciepłą czekoladą.
Aby przygotować nadzienie do ciast czekoladowych z płynną czekoladą w środku, podgrzej baton na łaźni parowej, dobrze zmiel z masłem, dodając cukier waniliowy. Cukier z wodą gotować 2-3 minuty i nie czekając aż ostygnie, cienkim strumieniem wlać czekoladę. Napełnij ciasta tą gorącą mieszanką.
Kremowe brownie z ciemną i białą czekoladą
Ciasto czekoladowo-maślane „Rigo Yanchi”
Składniki:
100 g masła, 30 g cukru pudru, 4 jajka; 50 g cukru pudru, 80 g mąki, 20 g kakao w proszku, 5 g mąki (do posypania); 100 g gorzkiej czekolady, 600 g śmietanki, 50 g cukru pudru; 30 g dżemu morelowego, 150 g polewy czekoladowej.
Przygotowanie:
Masło dokładnie utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami. Białka ubić z cukrem pudrem na mocną pianę i wymieszać z żółtkami, dodać mąkę i kakao, wszystko dobrze wymieszać. Powstałą masę równomiernie rozsmarować warstwą o grubości 1,5 cm na blasze wyłożonej pergaminem i piec w piekarniku w temperaturze 200–220°C. Gotowe ciasto oprósz mąką, przełóż na talerz, zdejmij papier i pozostaw do ostygnięcia.
Gdy ciasto ostygnie, rozpuść kawałki czekolady w misce z gorącą wodą. Ubić śmietanę z cukrem pudrem. Do roztopionej czekolady dodajemy ubitą śmietanę i szybko mieszamy. Udekoruj ciasto maślane konfiturą czekoladową i polewą.
Ciasto z konfiturą czekoladowo-morelową
Składniki:
100 g masła, 30 g cukru pudru, 4 jajka, 50 g cukru pudru, 80 g mąki, 20 g kakao w proszku, 5 g mąki do posypania. Nadzienie: 100 g gorzkiej czekolady, 600 g śmietany, 30 g konfitury morelowej, 150 g polewy czekoladowej.
Przygotowanie:
Masło dokładnie utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami. Białka ubić z cukrem pudrem na mocną pianę i wymieszać z żółtkami, dodać mąkę i kakao, wszystko dobrze wymieszać. Powstałą masę równomiernie rozsmarować warstwą o grubości 1,5 cm na blasze wyłożonej pergaminem i piec w piekarniku w temperaturze 200–220°C. Gotowe ciasto oprósz mąką, przełóż na talerz, zdejmij papier i pozostaw do ostygnięcia. Gdy ciasto ostygnie, rozpuść kawałki czekolady w misce z gorącą wodą. Ubić śmietanę z cukrem pudrem. Najpierw do roztopionej czekolady dodajemy odrobinę ubitej śmietany i szybko mieszamy na gładką masę, dodajemy resztę śmietanki. Ciasto podzielić na dwie równe części, jedną część pokryć cienką warstwą dżemu, polać polewą czekoladową i po wystygnięciu pokroić na kawałki o wymiarach 5x5 cm.Na drugą połowę ciasta ułożyć grubą warstwą bitą śmietanę z czekoladą. , na wierzchu ułóż kwadraty blisko siebie z polewą i włóż do lodówki. Gdy dobrze wystygnie, pokrój go suchym, ciepłym nożem na kwadratowe placki o wymiarach 5x5 cm.
Brownies z polewą z białej czekolady
Składniki:
Dla testu: 550 g mąki, 150 ml śmietanki 20%, 150 g margaryny, 10 g suszonych drożdży, 2-3 łyżki cukru, 100 g rodzynek, 1 łyżka oleju roślinnego, sól.
Do glazury: 100 g białej czekolady.
Metoda gotowania:
Rozpuścić margarynę, dodać mleko, drożdże, cukier, przesianą mąkę, umyte rodzynki i sól, zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. Następnie rozwałkuj ciasto na kształt kiełbaski, pokrój w poprzek na małe kawałki i uformuj bułki. Ułóż je na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym i piecz w nagrzanym piekarniku, aż będą ugotowane.
Aby przygotować glazurę, rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Ciasta czekoladowe posmaruj glazurą za pomocą pędzla i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Torty z polewą z białej czekolady
Składniki:
- Do ciast: 500 g ciasta maślanego.
- Do glazury: 2 łyżki płatków kokosowych, 100 g mlecznej czekolady, 2 łyżki śmietanki, 1 łyżka margaryny.
Metoda gotowania:
Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, zwinąć w rulon i pokroić w poprzek na małe kawałki. Uformuj ciasteczka, ułóż je na blasze wysmarowanej margaryną i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż będzie gotowe.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wymieszać ze śmietaną.
Jak widać na zdjęciu, ciasta czekoladowe należy posmarować powstałą polewą, posypać płatkami kokosowymi i pozostawić do stwardnienia:
Brownie z białą czekoladą
Składniki:
Dla testu: 300 g mąki, 120 g masła margaryny, 100 g cukru pudru, 1 jajko, 50 ml mleka, 1 opakowanie cukru waniliowego, 2 łyżki kakao, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Do dekoracji domowych ciast czekoladowych będziesz potrzebować: 100 g białej czekolady, 1 łyżka śmietanki, posypka czekoladowa.
Metoda gotowania:
Jajko ubić z mlekiem i cukrem waniliowym, dodać roztopioną i ostudzoną margarynę oraz przesianą mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto i odstawić na 30 minut w chłodne miejsce. Następnie przełożyć na stolnicę posypaną mąką, rozwałkować na warstwę o grubości 0,5 cm i foremką do ciastek wycinać dzwonki. Ułóż je na posypanej mąką blasze i piecz w nagrzanym piekarniku, aż ostygną.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodając śmietankę. Powstałą polewą smarujemy ciastka i dekorujemy posypką czekoladową.
Brownies z białą czekoladą i konfiturą truskawkową
Składniki:
Dla testu: 300 g mąki, 200 g białej czekolady, 150 g masła, 200 g cukru, 7 jajek, 2 łyżeczki margaryny.
Do dekoracji: 300 g dżemu truskawkowego, 1 łyżka soku z cytryny, 2 łyżki cukru pudru.
Metoda gotowania:
Oddziel żółtka od białek. Białka ubić mikserem. Żółtka utrzeć z cukrem i masłem, dodać czekoladę, białka, mąkę roztopioną w łaźni wodnej i dokładnie wymieszać. Ciasto wyłożyć na blachę wysmarowaną margaryną i piec w średnio nagrzanym piekarniku przez 30-35 minut.
Dżem truskawkowy wymieszać z sokiem z cytryny i wymieszać. Powstałą mieszanką posmaruj gorące ciasto i ostudź. Ciasto pokroić na kwadratowe kawałki. Brownies z białą czekoladą posyp cukrem pudrem.
Tutaj możesz zobaczyć zdjęcia przepisów na domowe ciasta czekoladowe:
Ciasto czekoladowe „Wiśnia w czekoladzie”
Składniki:
- Dla testu: 8 białek, 150 g cukru, 50 g kakao, 1 łyżka skrobi, 1 łyżka margaryny.
- Do napełniania i dekorowania wypieków: 150 g gęstego jogurtu, 300 g wiśni z puszki, bez pestek, 2 łyżki gęstego syropu wiśniowego, 2 łyżki startej białej czekolady.
Metoda gotowania:
Aby przygotować ciasta „Wiśnia w Czekoladce” należy ubić białka z cukrem pudrem na mocną pianę, dodać kakao i skrobię, dokładnie wymieszać. Prostokątną formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, posmaruj margaryną i wylej cienką warstwę ciasta białkowego. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12-15 minut, ułożyć na ręczniku, zdjąć papier i przykryć drugim ręcznikiem. Ostudzić, na wierzch położyć jogurt zmieszany z wiśniami, zwinąć, pokroić na porcje. Każde ciasto czekoladowe z wiśniami smarujemy syropem i posypujemy czekoladą.
Przepisy na biszkopty z kremem czekoladowym
Torty z wzorem czekoladowym
Składniki:
- Dla testu: 200 g mąki, 200 g cukru, 4 jajka,
- 2 łyżki kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu.
Do nadzienia i dekoracji: 200 g masła, 100 g mleka skondensowanego, 100 g gorzkiej czekolady, 50 g białej czekolady, 1 torebka cukru waniliowego.
Metoda gotowania:
Jajka ubić z cukrem, dodać przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cynamon i kardamon, zagnieść na cienkie ciasto. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wygładzamy. Piec w nagrzanym piekarniku, aż będzie gotowe.
Aby przygotować krem czekoladowy do biszkoptów, utrzyj miękkie masło z cukrem waniliowym i skondensowanym mlekiem.
Gorące ciasto połóż na ręczniku, zdejmij papier, zwiń i odstaw do ostygnięcia. Rozpakuj, posmaruj śmietaną, zwiń bułkę i polej roztopioną wcześniej w kąpieli wodnej gorzką czekoladą. Roladę pokroić na porcje.
Zwróć uwagę na zdjęcie przepisu na te pyszne ciasteczka czekoladowe - na każdym z nich znajdują się wzory mlecznej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej:
Czekoladowe brownie z migdałami i kakao
Składniki:
¾ szklanki mąki, 1 szklanka obranych, prażonych migdałów, ¾ szklanki cukru, 12 białek. Nadzienie: 100 g masła, 1 łyżka. łyżka kakao lub 50 g czekolady, 4 łyżki. łyżki skondensowanego mleka.
Przygotowanie:
Aby przygotować ciastka czekoladowe z orzechami, zmielonymi migdałami i połową porcji cukru 3-4 razy, powstałą masę wymieszaj z mąką. Białka dobrze ubić, pod koniec ubijania dodać resztę cukru i wymieszać łyżką z migdałami i mąką. Z powstałej masy za pomocą łyżki formuj okrągłe placki na natłuszczonej i oprószonej mąką blasze. Piec 20–25 minut w temperaturze 150°C, następnie wysuszyć. Złóż ciastka parami i odetnij ewentualne nierówności, następnie sklej je ze sobą, posmaruj kremem i posyp okruszkami z resztek.
Aby przygotować krem czekoladowy do brownies, utrzyj masło na biało i stopniowo dodawaj mleko skondensowane, nadal ubijając. Do gotowego kremu dodać kakao lub roztopioną czekoladę, wszystko dobrze wymieszać.
Robienie biszkoptów czekoladowych
Czekoladowe ciasto kawowe z rodzynkami
Mieszanina: 2 łyżeczki czarnej kawy rozpuszczalnej, 2 łyżeczki cukru, 2 łyżeczki startej czekolady, 1 szklanka drobno posiekanych rodzynek, ½ szklanki masła, ½ paczki wanilii, 2 jajka, 2 filiżanki kawy mąki, ½ łyżeczki sody oczyszczonej, ½ łyżeczki soli, 1 łyżeczka cynamonu, ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej lub imbiru.
Przygotowanie:
Kawę z cukrem (1 łyżka stołowa), czekoladę i rodzynki zagotować i gotować na małym ogniu przez 10–15 minut, następnie ostudzić. Masło utrzeć, stopniowo dodając cukier, wanilinę, sodę, jajka i inne przyprawy, wymieszać z mąką i przesiać przez sito, ciągle mieszając. Mieszankę połączyć z masą kawową, wymieszać i ułożyć na blaszce w kształcie prostokąta o wymiarach 25x5 cm, posmarować masłem i piec na umiarkowanym ogniu około godziny. Biszkopty w czekoladzie pokroić w kostkę i nie pozwalając im ostygnąć, posypać cukrem.
Brownie z czekoladą
Mieszanina:
- Ciasto: 200 g mąki, 7 jajek, 250 g cukru kryształu. Krem: 4 białka, 200 g cukru pudru, ½ torebki waniliny, 1 łyżka. łyżka kakao.
- Dekoracja: 60 g roztopionej czekolady.
Przygotowanie:
Z proponowanych produktów przygotować ciasto biszkoptowe, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180°C przez 20–25 minut. Gotowe ciastko wyjąć z blachy, ostudzić, następnie pokroić na 10 równych, prostokątnych kawałków.
Przygotuj nadzienie: cukier puder wymieszaj z kakao, dodaj ciepłe mleko i postaw pojemnik z mieszanką na ogniu. Mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zdjąć z ognia, dodać bułkę tartą, dodać miękkie masło, wanilię i wszystko szybko wymieszać.
Gotowym nadzieniem wykładamy biszkopt, a na wierzch wykładamy dość dużą warstwę kremu przygotowanego przez ubicie białek z cukrem pudrem i wanilią. Przygotowane ciastka odstawiamy na kilka minut w chłodne miejsce, aż krem stwardnieje, a następnie nakładamy na krem warstwę roztopionej czekolady.
Obejrzyj zdjęcia przepisów na ciasta czekoladowe z ciasta biszkoptowego:
Dwuwarstwowe ciasteczka czekoladowe z ciasta biszkoptowego i kruchego
Składniki:
- Ciasto kruche: 200 g masła, 300 g mąki, 100 g cukru, 3 żółtka, 1 torebka cukru waniliowego.
- Ciasto biszkoptowe: 200 g cukru pudru, 150 g mąki, 100 g orzechów włoskich, 4 jajka, 4 łyżki. łyżki wody, 1 łyżka. łyżka 6% octu. Nadzienie: 150 g masła, 1 jajko, 100 g cukru pudru, 100 g czekolady, 1 łyżka. łyżka rumu, 1 opakowanie cukru waniliowego.
Przygotowanie:
Masło ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym żółtku, dodajemy mąkę, cukier waniliowy i szybko zagniatamy ciasto. Umieść go na zimno na 10–15 minut. Następnie rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy, przekładamy na natłuszczoną blachę i pieczemy na jasnozłoty kolor. Wyjąć na deskę i ostudzić. Przygotuj ciasto biszkoptowe z orzechami. Żółtka oddzielone od białek z cukrem pudrem utrzeć w emaliowanej misce, podgrzać i ubić trzepaczką. Gdy mieszanina zgęstnieje, zalać cienkim strumieniem wrzącą wodę zakwaszoną octem, ciągle mieszając. Zdejmij mieszaninę z ognia i kontynuując ubijanie, całkowicie ostudź. Na ostudzone żółtka wsypać mąkę wymieszaną z orzechami rozdrobnionymi w maszynce do mięsa, na wierzch położyć ubite białka, dokładnie wymieszać i ułożyć na tym samym blasze, na którym pieczono ciasto kruche. Arkusz ciasta biszkoptowego przykryj naoliwionym papierem. Blachę z biszkoptem wkładamy do średnio nagrzanego piekarnika. Piec na małym ogniu. Ostudź gotowy biszkopt. Na schłodzonej warstwie piasku
Rozsmaruj równą warstwą nadzienie czekoladowe z utarte masła, jajek, cukru pudru, rumu i podgrzanej czekolady (z dodatkiem waniliny). Wierzch przykryć wystudzonym ciastkiem, przykryć sklejką i lekko docisnąć niewielkim ciężarkiem. Gdy nadzienie stwardnieje, zdejmij deskę i pokrój warstwę na prostokąty.
Czekoladowe brownie z ciasta kruchego
Ciasteczka z czekoladą i rodzynkami
Składniki:
- Dla testu: 500 g gotowego ciasta kruchego, 100 g rodzynek, 50 g gorzkiej czekolady, 1 żółtko.
- Do dekoracji: 2 łyżki cukru pudru.
Metoda gotowania:
Przed zrobieniem czekoladowych ciasteczek rodzynki należy umyć i wysuszyć. Czekoladę włóż do zamrażarki na 30 minut i posiekaj. Ciasto kruche wymieszać z rodzynkami i czekoladą, formować małe placuszki o grubości 2,5-3 cm, produkty układać na blasze do pieczenia, posmarować roztrzepanym żółtkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 250°C. Pieczemy 10-15 minut, posypujemy cukrem pudrem.
Brownie z ciemnej czekolady
Składniki:
- Dla testu: 400 g mąki, 150 g margaryny maślanej, 150 g cukru, 1 torebka cukru waniliowego, 1 jajko, 1 żółtko, 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej.
- Do dekoracji: 100 g gorzkiej czekolady, 3 łyżki śmietanki, 1 opakowanie cukru waniliowego, 150 g brzoskwiń z puszki.
Metoda gotowania:
Ciasto kruche zagnieść z mąki, margaryny, cukru, jajek, cukru waniliowego i skórki pomarańczowej, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 2 godziny. Następnie wyłóż ciasto na stolnicę posypaną mąką, rozwałkuj na warstwę o grubości 0,4-0,5 cm i ułóż na blasze oprószonej mąką. Piec spód w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut, ostudzić, pokroić w prostokątne kawałki.
Brzoskwinie pokroić w plasterki, ułożyć na produktach, polać czekoladą, rozpuścić w kąpieli wodnej i wymieszać ze śmietanką i cukrem waniliowym. Niech ciasta stwardnieją.
Jak zrobić czekoladowo-bananowo-orzechowe brownie
Brownies z mleczną czekoladą, bananami i orzechami włoskimi
Składniki:
- Dla testu: 200 g mąki, 3 banany, 1 jajko, 175 g brązowego cukru, 125 ml maślanki, 50 ml oleju roślinnego, 50 g siekanych orzechów włoskich, 3 łyżki kakao, 1 łyżka margaryny, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki cynamonu.
- Do glazury: 200 g mlecznej czekolady.
- Do dekoracji: kwiaty marcepana.
Metoda gotowania:
Przed zrobieniem tych ciastek czekoladowych mąkę należy przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, cynamonem i kakao. Banany umyj, obierz i rozgnieć widelcem. Jajko ubić z cukrem, dodać olej roślinny, maślankę i banany, dokładnie wymieszać. Kontynuując mieszanie, dodać mieszankę mączną i orzechy, zagnieść na jednolite ciasto.
Foremki wysmaruj margaryną, posyp mąką i wypełnij ciastem do 2/3 wysokości. Piec w nagrzanym piekarniku, aż będzie gotowe. Aby przygotować glazurę, rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej.
Gotowe ciasteczka czekoladowo-bananowe wyjmujemy z foremek, polewamy roztopioną czekoladą i dekorujemy marcepanowymi kwiatami.
Jak zrobić pyszne czekoladowe brownie
Torty z kremem czekoladowo-koniakowym
Składniki:
- Dla testu: 5 jajek, 200 g mąki, 200 g cukru,
- 1 opakowanie cukru waniliowego, 1 łyżeczka sody oczyszczonej.
- Do kremu: 2 łyżki posiekanej mlecznej czekolady, 2 łyżki kakao, 100 g cukru pudru, 4 jajka,
- 2 łyżki koniaku, 170 g masła, 1 łyżka oleju roślinnego, 200 g bitej śmietany, 50 g obranych pistacji.
Metoda gotowania:
Czekoladę wymieszać z kakao, rozcieńczyć 100 ml przegotowanej wody i rozpuścić, mieszając, w łaźni wodnej. Zdjąć z ognia, dodać cukier puder. Oddziel żółtka od białek. Białka ubić mikserem. Żółtka ubić trzepaczką i małymi porcjami dodawać do czekolady.
Do zmiękczonego masła dodać masę czekoladowo-żółtkową i zmielić, wlać koniak i ubić powstałą masę trzepaczką. Dodać ubite białka, wymieszać, przygotowany krem wstawić do lodówki.
Jajka ubić z cukrem, dodać przesianą mąkę wymieszaną z cukrem waniliowym i sodą, dokładnie wymieszać.
Blaszkę do pieczenia wyłóż naoliwionym papierem do pieczenia, wylej ciasto, piecz ciasto w nagrzanym piekarniku do zarumienienia. Połóż na ręczniku, usuń papier, zwiń i ostudź. Następnie rozwiń, posmaruj grubą warstwą kremu czekoladowego i ponownie zwiń.
Roladę pokroić na porcje. Udekoruj każde ciasto pistacjami.
Chrupiące ciasteczka czekoladowe
Składniki:
1 szklanka masła, 4 kostki czekolady, 4 jajka, 2 szklanki cukru, 1 szklanka mąki, 0,25 łyżeczki waniliny, 0,5 łyżeczki soli.
Przygotowanie:
Zmiękczyć czekoladę i masło i wymieszać. Jajka ubić, dodać cukier, wanilinę, masę czekoladową, wszystko dobrze wymieszać i dodać mąkę wymieszaną z solą. Zagnieść ciasto.
Całość pieczemy w kwadratowej formie o wymiarach 20x20 cm lub na blasze do pieczenia w temperaturze 180°C przez 35 minut. Gdy ciasto ostygnie, pokrój je na małe kwadraty (petit Fours).
Tutaj możesz obejrzeć wideo przepisy na ciasta czekoladowe, które można łatwo przygotować w domu:
Wiodącą pozycję wśród deserów czekoladowych zajmują „Brownie” – to słynne amerykańskie ciasta. Można je znaleźć w każdej cukierni. Są bardzo czekoladowe, z miękkim środkiem w środku. Przygotowanie deseru Brownie jest bardzo proste. Może to zrobić nawet dziecko. Przepis jest odpowiedni dla początkujących kucharzy, ciasto na to ciasto robi się bez proszku do pieczenia, z niewielką ilością mąki i kawałkami gorzkiej czekolady. Rezultatem jest delikatny, rozpływający się w ustach i bardzo smaczny przysmak.
Informacje o smaku Ciasta i ciastka
Składniki
- masło - 220 g;
- mąka (przesiana) - 150 g;
- gorzka czekolada (zawartość kakao musi wynosić co najmniej 70%) - 200 g;
- cukier - 240 g;
- cukier waniliowy - 10 g;
- jajka - 4 szt. duży (5 sztuk małych);
- naczynie do pieczenia - 28?20 cm,
Jak zrobić brownie czekoladowe
Masło i rozpuścić z czekoladą. Można to zrobić bezpośrednio nad ogniem. Jeśli uważnie obserwujesz składniki, nie powinny się zwijać ani palić. Ustaw ogień na średni (nawet bliższy niskiego) i postaw na kuchence pojemnik z masłem i czekoladą. Nie zapomnij zamieszać – nic nie powinno się przypalić. Czekolada rzeczywiście dobrze topi się w maśle. Rezultatem jest bardzo gładka emulsja. Teraz pozwól tej mieszaninie ostygnąć do temperatury pokojowej. 
W międzyczasie zacznijmy ubijać jajka, do których dodaliśmy już cukier i cukier waniliowy. Tak naprawdę nie trzeba ubijać jajek, wystarczy je wymieszać z cukrem trzepaczką na gładką masę 
Duża ilość cukru w tym przepisie pozwoli uzyskać gumowaty środek w gotowym cieście. Po wymieszaniu jaj z cukrem stopniowo wlewamy masę czekoladowo-maślaną i ponownie wszystko mieszamy.
Do powstałej mieszaniny należy dodać mąkę. 
Przepis wymaga bardzo małej ilości mąki. Wszystko wymieszaj mikserem. Ciasto brownie jest gotowe. Teraz wlewamy go do formy, którą wcześniej wyłożyliśmy papierem do pieczenia, jak pokazano na zdjęciu. 
Kształt może być absolutnie dowolny (aluminium, ceramika, szkło itp.), Ale tradycyjne ciasteczka są cięte na kwadraty, dlatego najczęściej piecze się je w czymś kwadratowym lub prostokątnym.
Włóż formę z ciastem do nagrzanego piekarnika (do 175?) na trzydzieści do czterdziestu minut. Po tym czasie wyjmij patelnię z piekarnika. Poczekamy, aż Brownie całkowicie ostygnie. 
Następnie, jeśli chcesz, możesz przygotować lukier do polania gotowego ciasta. Aby to zrobić, należy dobrze podgrzać śmietankę mleczną (150 ml). Używamy najcięższego kremu jaki jest w Twoim zasięgu. Do czekolady (100 g) wlej gorącą śmietankę, która natychmiast zacznie się topić. W efekcie otrzymujemy masę czekoladową, którą wylewamy na „Brownie”. Dajmy glazurze czas na zgęstnienie. Następnie można pokroić w kwadraty i uformować pojedyncze ciasteczka. 
Wskazówki kulinarne:
- Do ciasta możesz dodać nie tylko czarną, ale także białą czekoladę.
- Jeśli chcesz, możesz także dodać posiekane orzechy.
- Ciasto można udekorować kokosem, jagodami i owocami.
Pyszne i łatwe w przygotowaniu ciasta czekoladowe z polewą przygotowujemy z następujących składników:
Cukier granulowany - 1 szklanka,
Mąka pszenna - 1 szklanka,
Mleko - 1 szklanka,
Olej roślinny - 0,5 szklanki,
Jajko kurze - 2 sztuki,
Proszek kakaowy - 5 łyżek. łyżki,
Wanilina – 1,5 g (1 saszetka),
Proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżka. łyżka.
Robienie ciast z lukrem
Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180°C.
W misce wymieszaj cukier, mleko, olej roślinny, kakao w proszku. Wszystko wymieszaj za pomocą miksera.
Połowę mieszanki przelać do osobnej miski. W przyszłości ta mieszanka posłuży jako lukier do pokrycia ciast.
Aby przygotować ciasto, do drugiej połowy dodaj jajka, wanilinę i proszek do pieczenia. Tutaj przesiej mąkę. Wszystkie składniki ubić mikserem.
Nasmaruj blachę do pieczenia masłem lub margaryną. Wlać tam przygotowane ciasto. Wstawić do piekarnika na 30 minut.
Gdy ciasto będzie gotowe, wylej na wierzch zarezerwowaną masę glazury.
Gdy ciasto i lukier ostygną, pokrój ciasto w kwadraty, romby i prostokąty. Ciasteczka z waniliową polewą kakaową są gotowe.
Różne rodzaje lukierów do ciast
Ciasta można polewać wszelkiego rodzaju polewą.
1. Do tych samych ciast idealna jest polewa czekoladowa przygotowana w kąpieli wodnej ze 100 gramowej tabliczki czekolady i czterech łyżek mleka.
2. Opcją ciast z polewą kakaową i wanilinową stosowaną w oryginalnym przepisie mogą być ciasta z polewą czekoladowo-waniliową na bazie czekolady. Składniki takiej glazury mogą być na przykład następujące:
100 g czekolady,
40 g masła,
300 g cukru pudru,
5 łyżek mleka,
1/4 opakowania waniliny.
Aby przygotować polewę czekoladowo-waniliową, należy rozpuścić czekoladę z masłem w kąpieli wodnej, ciągle mieszając. Następnie dodać cukier puder, wanilinę oraz mleko i gotować do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie lekko ostudzić, pomagając uzyskać lekkie zgęstnienie, ubijając drewnianą łyżką lub trzepaczką. Następnie powstałą polewą nakładamy na wystudzone całe ciasto i wyrównujemy nożem. Następnie pokroili go na ciasta.
3. Ciasta czekoladowe z kremową polewą są pyszne. Kremowy lukier do pokrywania ciast może być jasny lub brązowy.
Aby uzyskać lekko kremową glazurę, użyj:
1 szklanka cukru,
1 szklanka śmietanki 30%,
1 łyżeczka masła,
Cukier waniliowy.
Śmietankę z cukrem gotować mieszając przez 10 minut, aż masa zacznie gęstnieć. Następnie dodać masło i cukier waniliowy, wszystko zmielić i nałożyć na ciasta.
Lukier z brązowego masła różni się od lukieru jasnego dodatkiem 2 łyżek proszku kakaowego.
Wakacyjne ciasta
Na Nowy Rok, urodziny i inne święta możesz przygotować piękne świąteczne ciasta czekoladowe z lukrem.
Będziesz potrzebować następujących produktów do pieczenia:
110 g gorzkiej czekolady,
150 g masła,
60 g mąki pszennej,
90 g cukru,
Składniki do dekoracji:
Dżem malinowy,
Maliny, świeże lub mrożone,
liście mięty,
Cukier puder.
Technologia gotowania
Masło, czekoladę i cukier można roztopić w kąpieli wodnej na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.
Po wymieszaniu masła, czekolady i cukru na gładką masę dodać ubite jajka i ponownie ubić. Następnie dodać mąkę i wymieszać.
Gotowe ciasto nakładać łyżkami do silikonowych foremek do pieczenia. Masa na każde przyszłe ciasto nie powinna sięgać krawędzi silikonowych komórek formy o 1 centymetr.
Jeśli nie ma foremek silikonowych, można użyć innych foremek, po wysmarowaniu ich olejem. Aby po upieczeniu ciasta łatwo było wyjąć z formy należy postępować w następujący sposób: po wysmarowaniu foremek masłem włożyć je na chwilę do „zamrażarki”. Gdy masło stwardnieje, wyjmij foremki z zamrażarki i ponownie je natłuść. Dopiero potem napełnia się je czekoladowym ciastem do pieczenia.
W piekarniku nagrzanym do 180°C formę z ciastem ułożyć na blasze lub ruszcie na 10-12 minut. Wnętrze ciast powinno być wilgotne.
Po wyjęciu ciastek z piekarnika ułóż je na talerzu deserowym i posyp cukrem pudrem. Na talerz nałóż odrobinę dżemu malinowego i podawaj z dwoma lub trzema malinami i listkiem mięty.
Artykuły na ten temat
