Co trzeba zrobić, żeby nektarynki dojrzeły? Jak rozpoznać, kiedy brzoskwinie są dojrzałe i czas je zbierać
Nektarynka zajmuje jedno z czołowych miejsc wśród tzw. owoców pestkowych pod względem smaku i atrakcyjności wizualnej. Swoją nazwę wzięła od dużej zawartości cukru, czyli nektaru. Nektarynka, podobnie jak wiele innych owoców, pochodzi z Chin, skąd w starożytności rozprzestrzeniła się po całej Europie. Dziś jest uprawiana w wielu krajach o ciepłym klimacie. W szczególności jest to bardzo powszechne w krajach Półwyspu Bałkańskiego. Według różnych wersji uważa się, że owoc ten powstał ze skrzyżowania brzoskwini i śliwki, moreli lub jabłka. Niemniej jednak eksperci są skłonni wierzyć, że nektaryna została uzyskana w wyniku krzyżowania różnych odmian brzoskwiń, ponieważ jest do nich bardzo zbliżona pod względem składu i innych właściwości. Ponadto rośnie również na brzoskwiniach.
Nektarynka ma wyraźny brzoskwiniowy smak, ale z migdałowym odcieniem. Skórka może być pomarańczowa, żółta, czerwona lub kombinacja kilku odcieni. Miąższ jest soczysty, a sama nektarynka słodsza od brzoskwini, charakteryzuje się właściwościami dietetycznymi. Spożywa się go głównie w postaci świeżej (surowej), ale jest bardzo smaczny i suszony. Robią z nim to samo, co z brzoskwiniami – robią dżem, zamrażają go do wykorzystania w przyszłości i mogą.
Jak wybrać ten właściwy
Sezon na nektarynki trwa od maja do września, ale najdojrzalsze i najsmaczniejsze owoce można kupić na targach w lipcu-sierpniu. Kupując nektarynki, warto wybierać owoce o jaskrawym kolorze skórki i dobrym aromacie. Nie należy kupować już rozdrobnionych owoców, nektarynki powinny ustąpić jedynie pod lekkim naciśnięciem. Jeśli ziarno owocu rozpadnie się, jest to pewny znak, że zostało wystarczająco nasycone nawozami i pestycydami. Niepożądane jest spożywanie takiego owocu, ponieważ nasiona zawierają kwas cyjanowodorowy. Zarówno nasiona, jak i sam owoc powinny być gładkie i gęste, bez wgnieceń i oznak zgnilizny.
Jak to prawidłowo przechowywać
Dojrzałe owoce można przechowywać w lodówce do 5 dni. Jeśli nektarynki nie są całkiem dojrzałe, należy je włożyć do papierowej torby. Dodaj tam jabłko, nakłute nożem w kilku miejscach. W ten sposób owoce mogą dojrzewać w ciągu zaledwie 1 dnia, w przeciwnym razie wystarczy codziennie zaglądać do torby. Dotykając się, owoce dojrzewają szybciej. W przypadku kontaktu na owocach mogą tworzyć się wgniecenia, przyspieszające proces gnicia. Dlatego zaleca się przechowywanie ich w taki sposób, aby zachować pewną odległość między owocami.
Zawartość kalorii
Nektarynka mimo znacznej zawartości cukru zaliczana jest do owoców niskokalorycznych. Pod względem składu składa się w niemal 90% z wody. Ze względu na niską zawartość kalorii (tylko 44 na 100 gramów) idealnie nadaje się do spożycia przez osoby monitorujące bilans i kaloryczność spożywanego pokarmu.
Wartość odżywcza na 100 gramów
Nektarynka uważana jest za bogatą nie tylko w potas, kwas askorbinowy, żelazo i fosfor, ale także w prowitaminę A. Zawiera 201 mg potasu, 26 mg fosforu i 9 mg magnezu. Jak już wspomniano, zawartość cieczy wynosi ponad 87%, ciężar właściwy tłuszczu wynosi tylko 0,32 g na 100 gramów produktu, węglowodany 8,85 g, białka 1,06 g. Najwyższa zawartość następujących witamin w nektarynce: beta-karoten ( 150 mcg), witamina B5 (0,185 mg), witamina B4 (6,2 mg), witamina C (5,4 mg), witamina B3 (1,125 mg).
Dobroczynne właściwości nektarynki
O korzyściach nektarynki dla zdrowia organizmu człowieka decyduje zawartość w niej kompleksu minerałów, witamin i mikroelementów. Skórka nektarynki zawiera znaczną ilość składników odżywczych, dlatego przed jedzeniem lepiej ją dokładnie umyć, ale nie obierać. Nektarynki są bogate w fruktozę i błonnik. Znany jest profilaktyczny efekt spożywania tego owocu u pacjentów chorych na raka. Wspomaga prawidłową czynność wydzielniczą przewodu żołądkowo-jelitowego.
Dzięki zawartości witamin A i C zatrzymuje wilgoć w komórkach skóry, co zapobiega wysuszaniu i starzeniu się. Potas pozytywnie wpływa na normalizację funkcjonowania układu nerwowego, a błonnik wpływa na pracę jelit, zapobiegając występowaniu chorób układu trawiennego. Dodatkowo, dzięki działaniu obniżającemu poziom cholesterolu, układ sercowo-naczyniowy i ciśnienie krwi wracają do normy. Na wszystkie te dolegliwości i zaburzenia lekarze zalecają przyjmowanie niewielkiej ilości świeżego soku z nektarynki na pusty żołądek.
Istnieje ponad trzysta rodzajów brzoskwiń, które owocują od czerwca do września. Jeśli podczas wiosennych przymrozków ich ciepłolubne kwiaty nie zostaną uszkodzone przez mróz, brzoskwinie zwykle dają obfite zbiory. Ostatnie dni dojrzewania brzoskwiń charakteryzują się szybkim wzrostem masy owoców. Dlatego podczas zbiorów należy zachować szczególną ostrożność i odpowiedzialność.
Zasadniczo owoce zaczynają być zbierane, gdy zmieniają swój podstawowy kolor. Dla odmian o miąższu białym optymalnym momentem rozpoczęcia zbioru jest okres, w którym barwa zielona przechodzi w kremową, dla odmian o miąższu żółtym – w żółtawą. Zbyt wczesne zdjęcie brzoskwiń z drzewa jest takim samym błędem, jak zbyt późne ich zebranie.
Wczesne usunięcie spowoduje, że owoce będą pomarszczone, a jeśli będą przejrzałe, szybko gniją.
Jeśli owoce są spożywane lokalnie, należy je zbierać jako owoce w pełni dojrzałe.
Jeśli planujesz przewieźć owoce, musisz wziąć pod uwagę czas jego trwania i sposób dostawy.
Jeśli zebrane zbiory brzoskwiń będą transportowane w warunkach chłodniczych, owoce należy usunąć na 5 dni przed pełnym dojrzewaniem. Do transportu na duże odległości nadają się tylko twarde owoce, które nie są jeszcze bardzo jaskrawo wybarwione.
Nie wszystkie brzoskwinie dojrzewają na raz, dlatego zbiór odbywa się selektywnie, w kilku etapach. Owoce brzoskwini są bardzo delikatne i łatwo je uszkodzić przy naciśnięciu palcem. Dlatego lepiej zbierać je w rękawiczkach i całą dłonią. Pomoże to uniknąć uszkodzenia ochronnego wełnianego pokrowca. Najpierw musisz obrócić owoc, a następnie po prostu odłamać go od pierścienia „ogonem” i włożyć do pojemnika.
Funkcje przechowywania brzoskwiń
Gdzie i jak przechowywać brzoskwinie w domu? To pytanie interesuje wszystkich miłośników tych niezwykle smacznych owoców. Brzoskwiń nie można przechowywać zbyt długo. Mają tendencję do szybkiego więdnięcia, utraty wilgoci i gnicia. Istnieje jednak szereg pewnych warunków, pod którymi okres przydatności do spożycia owoców zostanie znacznie wydłużony:
Torby plastikowe nie nadają się do przechowywania brzoskwiń ze względu na kondensację i brak powietrza.
W takich warunkach delikatne owoce szybko się zepsują i zaczną gnić.
Jak sprawić, by brzoskwinie dojrzewały szybciej w domu?
Zwykle o dojrzałości brzoskwini decyduje jej kolor. Czasami jednak ta opinia okazuje się błędna, ponieważ strona owocu, która przebywała dłużej na słońcu, jako pierwsza otrzymuje bardziej nasycony czerwony kolor.
Obecność małych zielonych lub białych plamek może wskazywać, że owoc nie jest jeszcze dojrzały. Owoce te są dość twarde w dotyku, skórka nie jest elastyczna. Jednak nawet po zerwaniu owoc ten może osiągnąć wymagany stopień dojrzałości. Jeśli brzoskwinie są jeszcze całkowicie niedojrzałe, nie stanowi to problemu. Problem można rozwiązać dość łatwo, bez uciekania się do szczególnie skomplikowanych urządzeń.
Brzoskwinie powinny dojrzewać wyłącznie w temperaturze pokojowej. Nie należy ich wkładać do lodówki, ponieważ nie będą mogły tam dojrzeć, ale szybko się zepsują.
Metoda numer 1 - użyj papierowej torby
Aby szybko dojrzeć brzoskwinie, należy użyć torby z brązowego papieru do pakowania. Plastikowe torby nie nadają się do tego, ponieważ owoce zbyt szybko się w nich psują.
Owoce należy umieścić w torbie. Można tam również umieścić banana lub jabłko. Przyspieszą proces dojrzewania brzoskwiń. Następnie brzoskwinie umieszcza się na jeden dzień w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze 22-24 stopni Celsjusza.
Jeżeli po tym czasie owoce nabiorą przyjemnego aromatu i staną się bardziej miękkie, oznacza to, że można je jeść. W przeciwnym razie należy je umieścić z powrotem w torbie na kolejny dzień. Czynność tę należy powtarzać, aż owoce dojrzeją. Następnie należy je przechowywać w lodówce.
Metoda numer 2 - użyj tkaniny lnianej
Na blacie kuchennym należy położyć czystą lnianą serwetkę lub ręcznik (możesz użyć bawełnianego). Brzoskwinie układa się sadzonkami ściśle w dół, zachowując tę samą odległość między owocami.
Owoce nie powinny się stykać, w przeciwnym razie szybko się zepsują. Następnie owoce należy przykryć kolejną lnianą serwetką na wierzchu. Muszą być całkowicie przykryte, aby nigdzie nie było dopływu świeżego powietrza.
Brzoskwinie będą gotowe za kilka dni. Jeśli po 2-3 dniach nie będą gotowe, powtórz procedurę ponownie. Przygotowane w ten sposób owoce będą szczególnie aromatyczne i miękkie w dotyku.
Hodowcy opracowali wiele odmian brzoskwiń, które mają różne czasy dojrzewania. Wybierając sadzonkę, weź pod uwagę ten parametr. Jeśli nie wiesz, jaki rodzaj brzoskwiń rośnie w Twojej okolicy, zrywaj owoce dopiero wtedy, gdy zaczną zmieniać kolor.
Dojrzałe brzoskwinie wydzielają wyraźny aromat
Czas owocowania brzoskwiń
W zależności od regionu musisz wybrać odmianę odpowiednią do sadzenia, wtedy nie będzie problemów ze zbiorem i pielęgnacją drzewa. Zawsze możesz sprawdzić podręcznik ogrodnika i określić dokładny czas zbioru brzoskwiń.
Kiedy dojrzewają brzoskwinie, wszystko zależy od wczesnej dojrzałości gatunku. Jeśli chcesz zbierać plony w lipcu, posadź na swojej działce odmianę wczesną, jeśli wolisz w sierpniu lub wrześniu, posadź odmianę średnią i późną.
Wczesny
Ta różnorodność odmian obejmuje brzoskwinie: Kijów Early, White Swan, Grisboro i Redhaven, Morettini.
Osobliwością wcześnie dojrzewających owoców jest to, że wegetują szybciej i wchodzą w fazę owocowania. Nawet sadzonki w wieku 2 lat dają niewielkie, ale dobre zbiory. Szczyt owocowania występuje w 5 roku po posadzeniu w otwartym terenie.
Zalety wczesnych odmian:
- mieć szeroką, naturalnie dobrze uformowaną koronę, nie wyższą niż 5 m;
- faza owocowania rozpoczyna się szybko;
- Drzewo można zbierać od lipca do sierpnia;
- Owoce są smaczne, aromatyczne i posiadają doskonałe właściwości.
Prawie wszystkie wczesne odmiany brzoskwiń dobrze znoszą transport, z wyjątkiem brzoskwini Morettini.
Termin średni
Do tej odmiany należą rośliny: Collins, Cardinal, Golden Moskwa, Sibiryak, Saturn, Kremlevsky, Donskoy, Crimean.
Brzoskwinie średnio dojrzewające są odporne na różne choroby, zimotrwałe i nie wymagają specjalnej pielęgnacji.
Owocują później niż odmiany wczesne – owocowanie jest aktywne od sierpnia do września, dobrze znoszą transport.
Późno
Idealne do uprawy w rejonach południowych, charakteryzują się doskonałym smakiem i stabilnym plonowaniem. Późne odmiany obejmują brzoskwinie Frost, Veteran i Fury.
Obfite owocowanie rozpoczyna się zaledwie 5 lat po posadzeniu w otwartym terenie, ale takie oczekiwanie opłaca się z odsetkami. Zbiór drzewka można rozpocząć na początku września i do końca miesiąca. O dojrzałości tej odmiany decyduje zmiana koloru owocu na jasny z rumieńcem.
Odmiana brzoskwiniowa Fury
Kiedy zrywać brzoskwinie z drzewa
Eksperci twierdzą, że najsmaczniejsze brzoskwinie i ich odmiany to nektarynki i odmiana krymska. Ich zbiór rozpoczyna się od lipca do sierpnia.
Nie wszystkie brzoskwinie dojrzewają na raz, dlatego zbiór odbywa się selektywnie, na kilka sposobów.
Wczesny zbiór owoców jest nie mniej destrukcyjny niż zbieranie przejrzałych brzoskwiń. W pierwszym przypadku będą się marszczyć i nabiorą brzydkiego wyglądu, w drugim szybko gniją.
Jeśli ta roślina owocowa rośnie na Twojej stronie, na pewno zastanawiałeś się, kiedy prawidłowo zbierać brzoskwinie. Pytanie tutaj jest niejednoznaczne, wszystko zależy od cech odmiany. Niektórzy hodowcy twierdzą, że owoce można zbierać, gdy nastąpi zmiana koloru i pojawi się delikatny aromat, inni nawiązują do wieku drzewa i regionu. Ale są też ogólne cechy dojrzałych owoców, na podstawie których można zbierać:
- mocny aromat i jasny kolor, brzoskwinia wypełniona kolorem jest prawie zawsze dojrzała, ale istnieją odmiany, dla których nie jest to wskaźnik;
- jeśli brzoskwinię można łatwo oddzielić od łodygi i ma jasną stronę, czas wybrać, ale jest wyjątek od tej reguły - istnieją odmiany, w których brzoskwinia nie jest dobrze przymocowana do łodygi jeszcze przed pełną dojrzałością;
- po naciśnięciu na miąższ jest lekko wgnieciony, skórka wraca na swoje miejsce - owoc jest elastyczny, ale nie twardy.
Decydując o dojrzałości brzoskwiń, porównaj jednocześnie wszystkie ogólne cechy i indywidualne cechy odmiany. Unikniesz w ten sposób przedwczesnego zbioru i gnicia plonów, co jest destrukcyjne dla owoców.
Brzoskwinie należy zbierać ręcznie i ostrożnie umieszczać w pudełkach.
Co zrobić, żeby brzoskwinie dojrzewały szybciej
Jeśli wcześnie zerwałeś owoce i okazały się niedojrzałe, skorzystaj z popularnych rad. Pomogą dojrzeć brzoskwiniom i zamiast rozczarowania sprawisz przyjemność.
Papierowa torba
Papier rzemieślniczy jest idealnym rozwiązaniem, aby zielone brzoskwinie prawidłowo dojrzewały. Nie można używać plastikowych toreb - etylen z znajdujących się w nich owoców doprowadzi do szybkiego gnicia. Ale papier oddycha i pochłania niepotrzebną wilgoć.
Brzoskwinie włóż do worka ręcznego wraz z rekordzistami w produkcji etylenu – bananem lub jabłkiem – dzięki temu dojrzeją znacznie szybciej. Odstawić na 24 godziny w ciemne miejsce. Po tym czasie sprawdź, czy owoce mają przyjemny aromat i są wyraźnie różowe - można jeść.
Powtórz tę procedurę kilka razy, aż brzoskwinie całkowicie dojrzeją. Metoda nadaje się również do nektarynek, jabłek, śliwek i kiwi.
Ważne: nie należy miażdżyć boków nawet zielonych owoców - w tym miejscu miąższ dojrzewa szybciej i zaczyna gnić.
Tkanina lniana
Rozłóż serwetkę na płaskiej powierzchni i ułóż owoce miejscami mocowania łodygi, skierowaną w dół. Każdy owoc nie powinien stykać się z drugim, ale nie należy zachować między nimi zbyt dużej odległości. Owoce przykryj drugim końcem materiału, należy go podwinąć ze wszystkich stron, aby nie dopuścić do przepływu powietrza.
W lnianej serwetce owoce nie dojrzewają tak szybko, jak w papierowej torbie – proces ten zajmie kilka dni. Gdy staną się miękkie i pachnące, można je jeść.
Dojrzewanie brzoskwiń przy użyciu lnianej serwetki
Wniosek
Czas dojrzewania brzoskwiń zależy od odmiany. Istnieją ogólne zalecenia, które pozwalają nie pomylić się z momentem odstawienia, jednak nie są one uniwersalne. Dodatkowo należy dołączyć ogrodnicze materiały referencyjne z opisem odmiany i cech dojrzałych owoców. Jeśli nadal zbierałeś wcześnie, możesz zastosować specjalną metodę, aby owoce stały się pachnące i gotowe do spożycia.
Jeśli nie planujesz jeść brzoskwiń od razu po ich zakupie, zaleca się zakup owoców bez uszkodzeń skórki, o wystarczającej twardości powierzchni i bez połamanych wgnieceń. Brzoskwinie z miękką skórką lub wgnieceniami powstałymi w wyniku niewłaściwego transportu można jeść, ale nie można ich przechowywać. Wyjściem z tej sytuacji może być przygotowanie kompotu lub dżemu, dla którego takie owoce są uważane za idealną opcję.
Niuanse przechowywania brzoskwiń w domu:
- Brzoskwiń nie można przechowywać w plastikowych torebkach (przy braku tlenu i pod wpływem kondensacji owoce szybko się psują);
- Brzoskwinie można przechowywać w pomieszczeniu, w lodówce, w piwnicach, piwnicach, a nawet na balkonie;
- Zaleca się przechowywanie brzoskwiń w papierowych lub papierowych torebkach (w ten sposób brzoskwinie przechowuje się w lodówce lub w warunkach pokojowych);
- podczas przechowywania brzoskwiń nie należy układać owoców jeden na drugim (w takich warunkach ich trwałość ulegnie skróceniu);
- jeśli jest dużo brzoskwiń, lepiej jest użyć specjalnych skrzynek na owoce z komórkami do ich przechowywania (ta konstrukcja zapobiegnie uszkodzeniu owoców pod własnym ciężarem);
- brzoskwinie są często używane do przyspieszenia procesu dojrzewania innych owoców, ale same brzoskwinie również dojrzewają i szybciej się psują (ten niuans należy wziąć pod uwagę przy wyborze „sąsiadów” brzoskwiń podczas ich przechowywania);
- jeśli brzoskwinie nie są dojrzałe, należy je przechowywać wyłącznie w temperaturze pokojowej (w lodówce owoce te nie dojrzeją i zaczną szybko się psuć);
- dużą liczbę brzoskwiń można przechowywać w zwykłym pudełku, ale owoce należy posypać piaskiem lub owinąć papierem (można użyć zwykłej gazety lub papirusu);
- pokrojone brzoskwinie można przechowywać w lodówce lub zamrozić;
- Brzoskwinie można zamrozić nie tylko w plasterkach, ale także w całości (można nawet zamrozić brzoskwinie z pestkami).
Jeśli planujesz z wyprzedzeniem przechowywać brzoskwinie przez dłuższy czas, możesz zastosować prostą, ale skuteczną metodę przygotowania owoców. Najpierw owoce należy przechowywać przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić w pudełku. Podczas układania owoce należy posypać piaskiem lub owinąć papierem. Przechowywane w temperaturze pokojowej z brzoskwiń wydostaje się pewna ilość wilgoci, a jeśli zostaną stworzone warunki niezbędne do dalszego przechowywania, przedłuży się ich świeżość i soczystość.
Jak długo i w jakiej temperaturze przechowywać brzoskwinie?
W temperaturze pokojowej dojrzałe brzoskwinie mogą zachować świeżość przez kilka dni. Wybierając miejsce przechowywania, należy wybierać ciemne i możliwie chłodne miejsca. Jeśli brzoskwinie są miękkie lub mają pierwsze oznaki gnicia, po pewnym czasie zaczną gnić. Podobna sytuacja będzie miała miejsce w przypadku posiniaczonych owoców.
Za optymalną temperaturę przechowywania brzoskwiń uważa się 0 stopni.. Ten tryb jest dostępny w przedziałach do przechowywania owoców w lodówkach i jest tworzony w piwnicach lub piwnicach. Im wyższa temperatura, tym mniej brzoskwinie zachowają świeżość. W temperaturze 0 stopni owoce przechowuje się przez kilka tygodni, w zależności od stopnia dojrzałości.
Różnica w trwałości brzoskwiń w warunkach pokojowych i w lodówce wynosi około jednego tygodnia. Na zimno owoce dłużej pozostają soczyste i świeże. Jednak w każdym przypadku należy przestrzegać zasad ich przechowywania. Tylko w specjalnych magazynach brzoskwinie mogą zachować świeżość przez kilka miesięcy, dlatego od razu po zakupie należy określić moment spożycia owoców i podjąć odpowiednie środki w zakresie ich przechowywania.
Po pokrojeniu brzoskwinie należy przechowywać wyłącznie w lodówce. Ich trwałość w tym przypadku wyniesie kilka dni. Można go wydłużyć, umieszczając owoce w pojemniku z pokrywką. Jeśli brzoskwinie zostały pokrojone i nie zjedzone w ciągu dwóch dni, najlepiej je zamrozić, co wydłuży ich trwałość o kilka miesięcy.
Zamrożone brzoskwinie można przechowywać przez kilka miesięcy.. Lepiej jest wstępnie posortować owoce na porcje. Jak każdego innego produktu spożywczego, brzoskwiń nie należy ponownie zamrażać. Charakterystyczną cechą tego rodzaju owoców jest zdolność do utrzymania struktury miąższu po wystawieniu na działanie niskich temperatur.
Trudno oderwać się od dojrzałej brzoskwini. Jego smak przypomina nieco melon, ale nadal pozostaje wyjątkowy. Owoce są niezwykle dobre w okresie dojrzewania. Nie można jednak zjeść ich za dużo na raz, chcemy przedłużyć przyjemność.
Informacje o przechowywaniu brzoskwiń pomogą Ci dłużej cieszyć się soczystymi owocami lata.
Jak dłużej przechowywać dojrzałe brzoskwinie
Aby smak brzoskwiń nie zawiódł i przetrwał co najmniej kilka dni, należy wybrać odpowiednie owoce. Wkładając owoce do koszyka należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:
- Owoce nie powinny mieć wgnieceń, uszkodzeń skórki, plam zgnilizny ani zieleni.
- Brzoskwinie wydzielają przyjemny aromat.
- Owoce pokryte są czerwonym rumieńcem.
- Nie ma potrzeby rezygnować z owoców o nieregularnym kształcie. Jeśli nie są uszkodzone, takie brzoskwinie są uważane za najsmaczniejsze.
- Lekkie naciśnięcie owocu powoduje lekkie wyciśnięcie miąższu.
- Kość nie powinna się rozpadać ani marszczyć. W takim przypadku brzoskwinie zostały poddane intensywnej obróbce chemicznej i nie nadają się do spożycia.
Aby owoce dłużej pozostały w dobrym stanie, należy je przenieść do lodówki, wybierając miejsce przeznaczone na owoce.
Brzoskwinie najlepiej przechowywać w papierowych torebkach. Nie należy używać polietylenowych, ponieważ nasiąkają wilgocią i szybciej się psują.
Dojrzałe brzoskwinie można przechowywać w lodówce przez tydzień lub trochę dłużej.
Niedojrzałe brzoskwinie: jak przechowywać
Brzoskwinie to jeden z tych owoców, które dojrzewają po zerwaniu z drzewa. Dlatego do transportu wykorzystuje się najczęściej lekko niedojrzałe owoce.
Nie należy ich unikać, chociaż są nieco gorsze pod względem słodyczy od swoich dojrzewających na drzewach krewnych. Dzieje się tak dlatego, że po zerwaniu brzoskwini przestaje być produkowany cukier. Z pewnością są tacy, dla których ta cecha niedojrzałych owoców jest pozytywna.
Aby brzoskwinie dojrzeły, należy je umieścić w przytulnym kącie kuchni. Dopiero w temperaturze pokojowej będą mogły zamienić się w dojrzałe owoce. W lodówce owoce albo się zepsują, albo pozostaną takie same, jak na początku.
Brzoskwinie dojrzewają szybciej po zmieszaniu z innymi owocami. Dlatego jabłka, gruszki i banany można umieszczać obok niedojrzałych owoców. Po kilku dniach brzoskwinie zaczynają czerwienieć i zamieniają się w soczyste owoce, które są gotowe do spożycia.
Jak dłużej zachować zbiory brzoskwiń
Muszą zostać spełnione następujące warunki:
- Wybierz odpowiednie miejsce przechowywania. Temperatura powinna być powyżej zera, ale nie przekraczać dwóch stopni. Optymalna wilgotność powietrza wynosi 85–90%. Część brzoskwiń można umieścić w lodówce, resztę w piwnicy lub spiżarni.
- Każdy owoc należy owinąć w papier. Do przechowywania w pomieszczeniach odpowiednie są pudełka z przegródkami lub bez. Ułóż brzoskwinie w dwóch lub trzech warstwach. Wskazane jest, aby między owocami była niewielka odległość.
- Konieczne jest umieszczanie pojemników z brzoskwiniami z dala od innych owoców, ponieważ mogą one „pomagać” sobie nawzajem w szybszym niszczeniu.
Jeśli te warunki zostaną spełnione, brzoskwinie można przechowywać przez miesiąc. Konieczne jest okresowe sprawdzanie owoców i usuwanie tych, które zaczynają gnić.
Inne metody długoterminowego przechowywania brzoskwiń
- Odpowiednie są słodkie, kwaśne i słodkie owoce suchy. W tej formie brzoskwinie można przechowywać dłużej niż rok. Owoce można suszyć na słońcu lub za pomocą suszarki do owoców. W przypadku tej procedury brzoskwinie przecina się na pół lub na cztery plasterki i usuwa się pestkę.
- Przechowywanie w piasku. Należy wybierać lekko niedojrzałe owoce odmian późnych. Powinny być jędrne i wolne od skaz. Przez trzy lub cztery dni brzoskwinie pozostawia się w ciemnym pomieszczeniu z dobrą wentylacją. W tym czasie owoc straci znaczną część swojej wilgoci.
Następnie owoce zawija się w papier i umieszcza w pudełkach w nie więcej niż czterech warstwach. Przestrzeń między brzoskwiniami jest obficie pokryta suchym i czystym piaskiem rzecznym. Owoce nie psują się przez dwa do trzech miesięcy.
- Zamrażanie brzoskwiń. Możliwe, że jest to najbardziej optymalny sposób przechowywania owoców przez długi okres (nawet rok) bez utraty wszystkich ich dobroczynnych właściwości. Owoce mrożone są w całości lub w plasterkach. Owoce z pestkami należy umieścić w pojemniku lub torebce i umieścić w zamrażarce.
Plasterki brzoskwiń zamrożono w syropie. Aby przygotować to drugie, zmieszaj cztery szklanki zimnej wody z trzema szklankami cukru. Do mieszaniny dodaje się trzy tabletki kwasu askorbinowego.
Artykuły na ten temat
