Príprava omáčky na kotlety. Jednoduché recepty na omáčky na rezne
Sladkokyslá alebo ohnivo-pikantná omáčka na kotlety dokáže premeniť známe mäsové alebo rybie jedlo a dodať mu pikantný a ušľachtilý vzhľad. Existuje veľa možností na domácu omáčku a každá žena v domácnosti má pravdepodobne rodinný recept. Ako pripraviť lahodnú originálnu omáčku?
Ingrediencie
Rajčinová pasta 3 polievkové lyžice. Žiarovka 1 kus(y) Voda 500 mililitrov Cesnak 2 klinčeky Soľ 1 štipka Kryštálový cukor 0 lyžičiek Pšeničná múka 1 polievková lyžica. Khmeli-suneli 0 lyžičiek Mleté čierne korenie 1 štipka
- Počet porcií: 4
- Čas varenia: 25 minút
Paradajková omáčka na mäsové rezne
K mäsovému jedlu sa hodí jednoduchý, ale účinný recept na omáčku na kotlety. Bude to užitočné pre začínajúce ženy v domácnosti.
- 3 polievkové lyžice. l. hustá paradajková pasta;
- veľká cibuľa;
- ½ litra čistej vody;
- 2 veľké strúčiky cesnaku;
- štipka soli;
- ½ lyžičky kryštálový cukor;
- 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka;
- olej na vyprážanie;
- ¼ lyžičky. chmeľ-suneli zmesi alebo korenie podľa vášho vkusu (nové korenie, rasca, bobkový list, bazalka);
- štipka čierneho korenia.
Omáčku na rezne pripravte na tej istej panvici, kde sa vyprážali rezne (netreba umývať). Pridajte lyžicu rastlinného oleja, zohrejte ho a na miernom ohni opečte nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná. K cibuli pridáme múku, za stáleho miešania opekáme ďalšie dve minúty.
Pridajte paradajkovú pastu a cukor (cukor je voliteľný, ale pridáva pikantnosť do omáčky). Po troškách pridávajte vodu, dôkladne premiešajte hrudky múky. Osolíme, okoreníme slnečnicovým chmeľom a korením, na miernom ohni dusíme pod pokrievkou asi päť minút (omáčka by mala zhustnúť). Hrúbku je možné meniť pridávaním vody alebo naopak znižovaním jej množstva.
Cesnak opatrne rozdrvte rukoväťou kuchynského noža a vložte do panvice. Vypnite oheň a nechajte omáčku stáť 10 minút.
Medovo-cesnaková omáčka na rybie rezne
Vynikajúca omáčka na dusené rybie koláče vyžaduje ďalšie prísady. Ukazuje sa aromatický, sladko-korenistý, dokonale zvýrazňujúci špecifickú vôňu rýb.
- 3 polievkové lyžice. l. kvetový med;
- 2 ks. stredne veľká sladká paprika (najlepšie červená);
- 2 – 4 strúčiky cesnaku (podľa chuti);
- štipka lyžičky mleté semená koriandra;
- olivový alebo slnečnicový olej;
- 3 polievkové lyžice. l. prírodná sójová omáčka.
Papriky umyjeme, osušíme, natrieme olejom, popicháme vidličkou a vložíme do vyhriatej rúry na pečenie. Pri teplote 190 stupňov sa zelenina upečie za pol hodiny. Papriky vložte do obyčajného vrecka, po 10 minútach vyberte a ľahko odstráňte šupku.
Papriku a ošúpaný cesnak vložte do mixéra a nasekajte. Nalejte do hrnca, pridajte sójovú omáčku, med, korenie. Omáčku dôkladne premiešajte a odstavte na desať minút, aby sa ingrediencie zmiešali.
Omáčka vyžaduje experimentovanie: môžete použiť maslo, kyslú smotanu, syr, čerstvé paradajky a dokonca aj cuketu. Vďaka omáčkam si môžete spestriť svoje „kotletové dni“ a potešiť svoju domácnosť zakaždým novými príchuťami.
Existuje veľa receptov na prípravu omáčky na hlavné jedlá. Väčšinou sa delia na tie, ktoré sú pripravené s paradajkovým pretlakom a tie, ktoré sú pripravené s kyslou smotanou alebo mliekom.
Dnes uvediem niekoľko možností na prípravu omáčky na rôzne jedlá. Pretože pre každé jedlo si môžete pripraviť vlastnú omáčku.
Omáčka pripravená podľa tohto receptu premení bežné cestoviny a bude dvojnásobne uspokojivejšia.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso 300 gramov.
- 1 cibuľa.
- 1 mrkva.
- Polievková lyžica múky.
- Rastlinný olej alebo tuk.
- Sladká paprika.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Zelení na ozdobu.
Proces varenia:
1.Do panvice nalejte olej a zohrejte ho.
2.Na oleji opražíme cibuľku.
3. Mrkvu nastrúhame a opražíme s cibuľou.
4. Mäso nakrájame na malé prúžky. Smažte až do polovice varenia s cibuľou.
5.Znížte oheň pod panvicou, pridajte trochu červenej papriky a všetko dobre premiešajte, aby každý kúsok dostal toto aromatické korenie.
6.Zrieďte paradajkovú pastu s pohárom vody a nalejte do panvice s mäsom.
7. Ak je vody málo, môžete pridať viac vody, aby voda úplne pokryla mäso.
8.Na miernom ohni dusíme asi 20 minút so zatvoreným vekom.
9.Pridajte múku a premiešajte so soľou a korením. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa mäso neuvarí. Múka dodá omáčke hustotu.
10. Pred podávaním ozdobte misku nasekanými bylinkami.
Omáčka je hotová. Vychutnajte si jedlo.
Paradajková omáčka na rezne
Omáčka na rezne sa pripravuje bez použitia mäsa, keďže táto omáčka má trochu iný účel. Tu je recept, ako pripraviť chutné.
Ingrediencie:
- 1 cibuľa.
- 1 mrkva.
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty alebo 2 šálky paradajok.
- 1 lyžica múky.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- 1-2 bobkové listy.
- Zeleninový olej.
Proces varenia:
1. Zahrejte rastlinný olej alebo zvyšný tuk z vyprážania rezňov a na zemi opečte cibuľu nakrájanú na krúžky.
2.K cibuli pridáme nastrúhanú mrkvu.
3.Po orestovaní cibule a mrkvy do zlatista pridajte múku a za stáleho miešania minútu opražte.
4. Treba miešať, aby sa múka nezačala pripaľovať, ale len mierne opražila.
6.Znížte teplotu asi na polovicu.
7. Dochutíme soľou, korením, pridáme bobkový list a pod zatvorenou pokrievkou dusíme asi 3-4 minúty.
8. Omáčka je hotová, zohrejte rezne a omáčku podávajte spolu s rezňami.
9. Môžete podávať spolu, alebo môžete omáčku naliať do omáčky a podávať oddelene od rezňov. Pred podávaním môžeme ozdobiť nasekanými bylinkami.
Dobrú chuť.
Omáčka s mäsom bez paradajok
Skutočná omáčka sa pripravuje bez použitia paradajok alebo citrónu. Všetky farby pochádzajú výlučne zo sladkej papriky. Túto omáčku možno použiť takmer na všetky druhy príloh. Skvelé na cestoviny, zemiakovú kašu alebo cereálie (ryža alebo pohánka).
Ingrediencie:
- 300 gramov hovädzieho mäsa.
- 100 gramov bravčovej masti.
- 1 cibuľa.
- Sladká paprika 2 polievkové lyžice.
- Červená paprika 1 ks.
- 1 lyžica múky.
- 2-3 zemiaky.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Zelení na ozdobu.
Proces varenia:
1. Bravčovú masť nakrájame na pásiky, vložíme na panvicu a opekáme 10-15 minút. Tuk z bravčovej masti musíme čo najviac vyškvariť.
2.Po 15 minútach zostanú z bravčovej masti len oškvarky, ktoré sa dajú použiť aj ako snack.
3. V panvici, v ktorej budeme omáčku pripravovať, by mal zostať len tuk.
4. Potom ošúpte cibuľu, nakrájajte ju na krúžky na podlahe a vložte ju do panvice na vyprážanie, kým nebude priehľadná.
5. Kým je cibuľa vyprážaná, pripravte si mäso, konkrétne ho nakrájajte na kúsky nie väčšie ako vlašský orech.
6.Akonáhle sa cibuľa stane viac-menej priehľadnou, vložte mäso do panvice a opečte ho s cibuľou.
7. Je veľmi dôležité opražiť mäso na cibuľke, aby v kúskoch mäsa zostala šťava a kúsky neboli suché.
8. Mäso smažte, kým nebude takmer hotové.
9. Kým sa mäso vypráža, zemiaky ošúpeme, nakrájame na 3-5 kúskov, zalejeme horúcou vodou a necháme uvariť.
10. Mäso je vyprážané. Znížte oheň pod panvicou o 30-40% a pridajte 2 lyžice sladkej papriky.
11.Všetko dobre premiešame a smažíme asi 2-3 minúty.
13.A tak si v hrnci dáme opražené mäso na cibuľke s pridaním sladkej papriky a vody. Obsah hrnca necháme na miernom ohni 2-3 minúty dusiť.
14.Po 2-3 minútach vyberieme zemiaky a preložíme ich k mäsu, bez vody. Iba zemiaky. Prikryjeme pokrievkou a ďalej dusíme.
15.Teraz je na rade paprika. Je potrebné ho nakrájať na malé kúsky, približne rovnaké, ako krájate mäso.
16. Nakrájanú papriku vhoďte do panvice, prikryte pokrievkou a pokračujte v dusení ďalších 10-15 minút.
17. 3-4 minúty pred pripravenosťou pridajte múku. Objemový produkt dodá omáčke hustotu. Nezabudnite pridať soľ a korenie.
18. Mäso ochutnáme na prepečenie a ak je úplne hotové, potom sa aj omáčka považuje za hotovú.
19. Tu je recept na prípravu omáčky bez použitia paradajok alebo paradajkového pretlaku.
Dobrú chuť.
Hubová omáčka na ryžu
Ryža je veľmi výživný a zdravý produkt, ale musíte súhlasiť s tým, že bez ohľadu na to, aká je chutná, samotná pripravená ryža je akosi suchá a jesť len nahú ryžu je stále potešením. A ak podávate ryžu s omáčkou, a ak to nie je jednoduché, ale s hubami, potom sa chuťový obraz samozrejme výrazne zmení pozitívnym smerom. Ak neviete, kliknite na odkaz a čítajte.
Ingrediencie:
- 400 gramov húb.
- 1 cibuľa.
- 1-2 strúčiky cesnaku.
- Zeleninový olej.
- Kyslá smotana 2 polievkové lyžice.
- Zeleň.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Proces varenia:
1. Huby dobre opláchneme a nakrájame na kocky.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
3.Pretlačte cesnak cez lis.
4. Jemne nakrájajte zeleninu.
5.Smažte huby v rastlinnom oleji a pridajte k nim nakrájanú cibuľu. Dusíme, kým cibuľa nie je priehľadná.
6.Kyslú smotanu rozrieďte 1 šálkou vody a nalejte do húb.
7. Pridajte soľ a korenie, pridajte cesnak. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 3-5 minút.
8. Omáčka je hotová, pred podávaním ju dochutíme bylinkami a podávame s ryžou. Dobrú chuť.
Omáčka z mletého mäsa na pohánku
Pohánka, podobne ako ryža bez omáčky, nie je veľmi chutná. Tak či onak, keď varíte akúkoľvek cereáliu, rozmýšľate, čo k cereáliám podávať. Dnes ponúknem úplne nový recept na omáčku na báze mletého mäsa.
Ingrediencie:
- 500 gramov mletého mäsa.
- 2 mrkvy.
- 1 cibuľa.
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty.
- 3-5 vetvičiek bazalky.
- Zeleninový olej.
- Cesnak podľa chuti 1-2 strúčiky.
- Sladká paprika 2 polievkové lyžice.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Proces varenia:
1.Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji.
2.Smažte mleté mäso s cibuľou a mrkvou.
3. Vyprážané mleté mäso naplňte vodou (1-1,5 šálky), pridajte cesnak, soľ, sladkú papriku, nové korenie a paradajkový pretlak pretlačený lisom.
4. Dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 20 minút. 2-3 minúty pred pripravenosťou pridajte jemne nasekanú bazalku.
5. Pohánku zalejem výpekom a podávam.
Dobrú chuť.
Syrová omáčka
Dobrú chuť.
Rozmýšľate, akú omáčku pripraviť na rezne? Recepty uvedené v našom článku vám pomôžu premeniť vaše obľúbené jedlo na skutočné kulinárske majstrovské dielo. Všetky sú pomerne jednoduché a rýchle na implementáciu a výsledok vás určite poteší.
Omáčku na rezne vie pripraviť snáď každá gazdinka. Bolo by však užitočné zoznámiť sa s niektorými trikmi:
- Na prípravu omáčky s kyslou smotanou alebo smotanou si vyberte výrobky s obsahom tuku najmenej 20. Potom bude omáčka hustejšia a chutnejšia.
- Zmena konzistencie omáčky je jednoduchá: pridajte preosiatu múku a priveďte ju do požadovanej štruktúry.
- Syrové omáčky sa pripravujú na základe tvrdých a spracovaných produktov. V druhom prípade bude mať omáčka krémovú konzistenciu.
- Buďte kreatívni a pridajte do omáčky rôzne ingrediencie. Ak teda omáčku pripravíte s kaparami alebo olivami, dopadne s príjemnou kyslosťou. A strúčiky cesnaku dodajú jedlu pikantnú poznámku.
- Niektoré ženy v domácnosti pridávajú prášok namiesto bežnej cibule. Chuť zostáva prakticky nezmenená a štruktúra omáčky je jednotnejšia.
Poradte! Aby boli rezne mäkké a šťavnaté, treba ich podusiť na miernom plameni v pripravenej omáčke.
Paradajková omáčka je vhodná nielen na mäsové rezne, ale aj na ryby a zeleninu. Vo všeobecnosti sa dá bezpečne nazvať univerzálnym.
zlúčenina:
- 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
- 1 polievková lyžica. l. preosiata múka;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- vavrínový list;
- 1 polievková lyžica. filtrovaná voda;
- 1 lyžička. kryštálový cukor;
- zmes korenia;
- rafinovaný slnečnicový olej;
- soľ.
Na poznámku! Ideálnym korením do paradajkovej omáčky sú sušené bylinky a čerstvo mleté čierne korenie.
Príprava:
Krémová omáčka s hubovou dochuťou
Ideálna omáčka na kuracie rezne je krémová. Pridajte k tomu huby a získajte veľmi chutnú omáčku.
zlúčenina:
- 250 ml 10% smotany;
- 0,2 kg šampiňónov;
- 2 cibule;
- 1 polievková lyžica. l. preosiata múka;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Príprava:
Jemná a chutná omáčka
Teraz si pripravíme omáčku na zemiakové rezne. Hodí sa však k mäsu aj rybám.
zlúčenina:
- 100 ml kyslej smotany;
- 100 ml krému;
- 250 ml zeleninového vývaru;
- 2 polievkové lyžice. l. preosiata múka;
- 50 g mäkkého masla;
- soľ;
- čerstvo mleté biele korenie.
Na poznámku! Namiesto zeleninového vývaru môžete do omáčky pridať mäsový vývar alebo použiť filtrovanú vodu.
Príprava:
Poradte! Ak máte radi husté omáčky, dajte omáčku na mierny oheň a za stáleho miešania duste na požadovanú konzistenciu.
Päťminútová omáčka
Potrebujete uvariť lahodnú omáčku na vaše rezne? Vyskúšajte tento recept. Dobrá paradajková omáčka sa dá použiť na prípravu slanej omáčky k mäsovým jedlám. Pridajte korenie a bylinky podľa chuti.
zlúčenina:
- 500 ml paradajkovej omáčky;
- bazalka;
- petržlen;
- vetvičky kôpru;
- soľ;
- koriander;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- strúčiky cesnaku.
Príprava:
- Petržlenovú vňať a kôpor umyjeme a nasekáme nožom nadrobno.
- Umyte a nakrájajte bazalku. Pridajte všetky zelené do paradajkovej omáčky.
- Ošúpeme strúčiky cesnaku, pretlačíme ich lisom a pridáme k ostatným surovinám.
- Pridajte korenie, koriander a soľ. Ak máte radi sladké omáčky, môžete podľa chuti pridať kryštálový cukor.
- Omáčku dobre premiešame a podávame.
Na poznámku! Môžete si pripraviť vlastnú paradajkovú omáčku. Šťavu z paradajok prevarte asi o ½ dielu, pridajte cibuľu a papriku, ako aj korenie. Potom omáčku rozšľahajte do hladka pomocou mixéra.
Omáčka na rybie kotlety: rôzne možnosti
Pozrime sa na dva recepty na jednoduché, no zároveň chutné omáčky na rybie rezne. Takéto omáčky môžeme podávať s pečenými alebo vyprážanými rybami.
Recept č. 1: “Tatarák”
zlúčenina:
- 50 ml kyslej smotany;
- 50 ml majonézy;
- 2 nakladané uhorky;
- vajcia;
- soľ.
Príprava:
Recept č.2: pudingová omáčka
zlúčenina:
- 3 žĺtky;
- 150 g filtrovanej vody;
- 30 g mäkkého masla;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- citrónová šťava.
Príprava:
Nie každý má rád obyčajnú ryžu, ale so správne pripravenou omáčkou bude toto jedlo sotva niekto ľahostajný.
1. Omáčka na cestoviny
Cestoviny sú veľmi bežné jedlo, obchody predávajú obrovské množstvo odrôd tejto prílohy. Príprava cestovín je veľmi jednoduchá, hlavné je pripraviť k nim tú správnu a chutnú omáčku.
Krémová omáčka
Pre milovníkov jemnej smotanovej chuti sa táto omáčka veľmi hodí ku klasickým cestovinám.
Ingrediencie na 2 porcie:
smotana 18% - 150 g;
cibuľa - 30 g;
cesnak - 1 strúčik;
maslo - 30 g;
suchá bazalka.
Príprava:
Cibuľa musí byť nakrájaná na malé kocky a vyprážaná v dobre vyhrievanej panvici. Po minúte musíte pridať cesnak nastrúhaný na jemnom strúhadle. Keď cibuľa a cesnak získajú zlatistú farbu, pridáme smotanu a všetko trochu prevaríme. Po 2 - 3 minútach pridáme soľ, maslo a bazalku. Krémová omáčka na cestoviny je pripravená.
Chuť tejto omáčky je výraznejšia a hodí sa skôr k špagetám.
Ingrediencie na 2 porcie:
paradajková pasta - 100 g;
bravčové mäso - 300 g;
mrkva - 50 g;
cibuľa - 50 g;
múka;
cesnak.
Príprava:
Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky a opečieme. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame a pridáme k mäsu. Keď zelenina získa zlatistú farbu, pridáme lyžicu múky a opekáme ju 2 - 3 minúty. Potom sa naleje paradajkový pretlak s cesnakom.
Zmes by sa mala dusiť asi 15 minút, niekoľko minút predtým, ako je pripravená, pridajte trochu cukru a soli. Ak chcete, môžete pridať korenie (bazalka, talianske bylinky, rozmarín).
2. Omáčka na ryžu
Pripravením lahodnej omáčky na ryžu sa obyčajná príloha okamžite stane nezvyčajne chutnou a uspokojivou.
Paradajková omáčka
Ak človek miluje klasickú verziu prívarku, tak toto je presne ten recept, ktorý sa určite oplatí vyskúšať.
Ingrediencie:
mäso (akékoľvek) - 300 g;
cibuľa - 50 g;
mrkva - 100 g;
paradajková pasta - 100 g;
zmes papriky.
Príprava:
Mäso je potrebné nakrájať na pomerne malé kúsky a dobre opražiť na panvici. Mrkva a cibuľa sú nakrájané na malé kocky. Musíte vybrať mäso z panvice a vložiť do nej zeleninu (netreba umývať panvicu).
Keď sú cibuľa a mrkva pripravené, pridajte paradajkovú pastu a vráťte mäso do panvice. Osolíme, pridáme zmes papriky a všetko spolu dusíme 20 - 30 minút.
Ryžová omáčka so sójovou omáčkou a zázvorom
Každý vie, že v ázijských krajinách je ryža považovaná za národné jedlo, veľmi rozšírená je tam aj sójová omáčka a zázvor, ktoré sa k tejto prílohe perfektne hodia.
Ingrediencie:
kuracie filety - 250 g;
paprika - 70 g;
mrkva - 70 g;
zelené fazuľky - 70 g;
sójová omáčka;
zázvor.
Príprava:
Všetka zelenina je nakrájaná na kocky a vyprážaná v dobre vyhrievanej panvici s kuracím filé. Všetko sa hádže súčasne. Keď zelenina zmäkne, musíte do panvice naliať asi 100 gramov vody a 30 - 50 gramov sójovej omáčky. Celá zmes by sa mala variť na miernom ohni 10 minút. 3 minúty pred úplnou pripravenosťou je potrebné pridať trochu strúhaného zázvoru.
Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť škrobom. Na tento účel je potrebné lyžičku škrobu zriediť v 20 gramoch studenej vody a naliať do omáčky.
Dôležité! Zázvor je veľmi špecifický produkt, ktorý má pretrvávajúci zápach, pri pridávaní do omáčky je potrebné byť veľmi opatrný. V opačnom prípade bude vôňa príliš silná a chuť jedla bude horká.
3. Omáčka na pyré
Zemiakovú kašu miluje 90 % našej populácie, no aj to najobľúbenejšie jedlo môže omrzieť. Pyré môžete spestriť lahodnou omáčkou.
Omáčka s mäsom
Ingrediencie:
mäsový vývar - 200 g;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 70 g;
paradajky - 100 g;
maslo.
Príprava:
Na panvici rozpustíme malé množstvo masla a orestujeme na ňom cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame. Kým sa zelenina pečie, treba paradajky blanšírovať, potom nakrájať na kocky a pridať k zelenine. Keď sa všetka voda z panvice odparí, pridáme trochu múky a celú zmes niekoľko minút opekáme. Posledným krokom je pridanie vývaru do zeleniny.
Pre tých, ktorí nevedia, čo to je a ako blanšírovať paradajky. Blanšírovanie je odstránenie šupky z paradajky. Aby ste to dosiahli, musíte urobiť malé rezy v tvare kríža na zelenine na zadnej strane stonky. Potom musíte paradajku ponoriť do vriacej vody na 20 sekúnd, vybrať ju a okamžite ju vložiť do studenej vody. Potom môžete z paradajok odstrániť kožu ručne.
Krémová omáčka na zemiakovú kašu
Keď nemáte po ruke zeleninu, môžete si pripraviť omáčku na báze smotany.
Ingrediencie:
smotana s nízkym obsahom tuku (môže byť nahradená mliekom) – 150 g;
maslo;
múky.
Príprava:
Na rozpálenú panvicu nasypeme lyžicu múky a opražíme do hneda. Potom pridajte maslo a počkajte, kým sa neroztopí. Smotanu je potrebné nalievať tenkým prúdom za stáleho miešania zmesi, aby sa nevytvorili hrudky. Najlepšie je použiť metličku. Nakoniec pridáme soľ a korenie a zmes dusíme asi 5 minút.
Dôležité! Pri pridávaní smotany je potrebné zmes veľmi energicky miešať, inak hrudky múky zhustnú a nedajú sa rozlámať, čo výrazne zníži kvalitu pripravenej omáčky.
4. Omáčka na rezne
Aby ste zabezpečili, že kotlety nebudú suché a harmonicky sa hodia k akejkoľvek prílohe, musíte pripraviť lahodnú omáčku.
Paradajková omáčka
Klasický recept na omáčku na rezne.
Ingrediencie:
cibuľa - 90 g;
cesnak - 2 strúčiky;
paradajková omáčka - 150 g;
zmes bylín;
múky.
Príprava:
Múka sa zľahka opraží na panvici a pridá sa paradajková omáčka. Po niekoľkých minútach pridajte nasekaný cesnak, soľ, korenie a bylinky. Všetko musí pár minút povariť. Po uplynutí tejto doby pridajte rezne na panvicu a dusíme ďalších 15 minút, aby sa omáčka nasýtila chuťou mäsa. Môžeme podávať s akýmkoľvek druhom prílohy.
5. Omáčka na pohánku
Tento produkt ľudia často nemajú radi, pretože je „suchý“, ale existuje niekoľko možností na omáčku, vďaka ktorej bude túto prílohu jesť každý v domácnosti.
Toto je neuveriteľne lahodný recept na pohánkovú omáčku. Varenie trvá pomerne dlho kvôli tuhosti mäsa.
Ingrediencie:
jahňacie mäso - 400 g;
cibuľa - 100 g;
kari;
paprika;
tmavé pivo.
Príprava:
Mäso by malo byť nakrájané na kocky a vyprážané na panvici, potom by malo byť presunuté do hrnca. V tej istej panvici musíte smažiť cibuľu, ktorá bola predtým nakrájaná na prúžky. Do panvice pridajte trochu majonézy a trochu piva a priveďte do varu, počkajte 1 minútu. Vložte cibuľu do panvice s mäsom.
Ďalej je potrebné do pripravených surovín pridať zvyšok tmavého piva tak, aby pokrývalo mäso a bolo 2 centimetre nad ním. Dajte na oheň, priveďte do varu. Dokoreníme, podľa toho ako má kto pikantné, pridáme kari a pridáme dostatočné množstvo papriky a soli.
Hoci sa hovorí, že najlepšia „omáčka“ je precítený pocit hladu, bez tohto príjemného doplnku sa nezaobíde snáď ani jedna kuchyňa na svete! Jedlá podávané alebo pripravované bez tohto prídavku (najmä tie druhé) sú dosť nevýrazné a bez kôry. Ich chuť je veľmi monotónna a nie bohatá. Ale s touto zložkou má jedlo každú šancu zažiariť novými farbami a otvoriť sa v kulinárskom zmysle. Takže kyslá smotanová omáčka na kotlety poskytuje takú príležitosť pre zdanlivo známe a obyčajné jedlo. No, skúsime to spolu uvariť, dobre?
Kyslá smotanová omáčka na kotlety
Dnes sú supermarkety jednoducho zásobené rôznymi hotovými dresingami, kečupmi a omáčkami. "Prečo si pripravovať kyslú smotanu na kotlety sami?" Pýtate sa. A potom, najlepší je ten pripravený v domácej kuchyni. A okrem toho je príprava omáčok celkom vzrušujúca a príjemná činnosť. Tak prečo nie? Navyše, jedným z najjednoduchších spôsobov je kyslá smotana. Hodí sa k mnohým hlavným jedlám – zeleninovým aj mäsovým. A najlepšie sa kombinuje s domácimi rezňami z rôznych surovín: teľacie, bravčové, ryby. Existuje veľa jednoduchých receptov na výrobu kyslej smotanovej omáčky na kotlety s rôznymi náplňami. A tu je len niekoľko možností. Svoju kulinársku predstavivosť môžete využiť naplno a ktovie, možno prídete s vlastnou autentickou verziou tohto úžasného doplnku.
Klasika žánru
Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie: lyžicu masla a lyžicu pšeničnej múky (dobre preosiatej), pohár kyslej smotany (najlepšie nie príliš mastnej a hustej, ale ak máte trhovú, v ktorej „stojí lyžica“ , budete ho musieť zriediť malým množstvom tekutiny - vody alebo vývaru). Soľ s korením je voliteľná, to znamená podľa osobných preferencií.
Poďme variť jednoducho!
Omáčka z kyslej smotany je v princípe jednoduchá záležitosť. Príprava klasickej verzie vám nezaberie veľa času. Všetky vyššie uvedené zložky je potrebné dôkladne premiešať (tak, aby nezostali žiadne hrudky) a dusiť päť minút na miernom ohni za stáleho miešania. Táto kyslá smotanová omáčka je ideálna na dusené diétne rezne, ako aj na pečenie mäsa, na prípravu širokej škály hlavných jedál a teplých predjedál.
S cesnakom!
V jedlách, ktoré sa varia v hrnci s pokrievkou, je táto prísada jednoducho nenahraditeľná. Má najpikantnejšiu chuť a dodáva pripravenému pokrmu úžasnú vôňu. Budeme potrebovať nasledujúce produkty: pol pohára kyslej smotany (nie príliš hustej), tri strúčiky cesnaku, dve lyžice majonézy, mletú bazalku, zmes papriky a soli.
Poďme variť!
Postupná príprava omáčky: v hlbokej nádobe zmiešajte majonézu a kyslú smotanu, dôkladne premiešajte. Do výslednej hmoty rozdrvte cesnak, pridajte soľ, korenie a bazalku. Všetky komponenty dôkladne premiešajte. Táto omáčka bude vynikajúcim doplnkom k zeleninovým a mäsovým jedlám. Vytvarované a v strúhanke vyvaľkané rezne vložíme do hrnca s pokrievkou a polejeme kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou. Lahôdka je jednoducho neopísateľná!
Kyslá smotanová omáčka na kotlety: recept s paradajkami
Ďalšia populárna možnosť. Pripravuje sa nasledovne: vezmite pohár kyslej smotany a pohár mäsového vývaru. Musíte tiež vziať 50 gramov masla a trochu múky, 100 gramov paradajkovej pasty a mletej papriky. Pridajte korenie a soľ podľa individuálnych preferencií.
- Najprv si na panvici rozpustíme maslo. Potom k nej pridajte múku a smažte ju asi päť minút.
- Potom tenkým prúdom prilievajte mäsový vývar a zmes neustále miešajte, aby sa nevytvorili nežiaduce hrudky.
- Ďalej bude potrebné pridať kyslú smotanu a paradajkovú pastu a premiešať čo najdôkladnejšie. Výslednú omáčku varte ďalších päť minút na miernom ohni. Nakoniec pridáme papriku a papriku so soľou.
S cibuľou
Omáčku z kyslej smotany si môžete pripraviť aj na panvici s cibuľou - veľmi sa hodí aj na rezne všetkých stupňov a pruhov. Mimochodom, dá sa použiť aj na pečenie jedál z rýb v rúre. Na jeho prípravu budeme potrebovať: jeden a pol pohára kyslej smotany, pár cibule, trochu masla, trochu paradajkovej pasty, soľ a korenie - podľa chuti.
Je ľahké pripraviť kulinárske majstrovské diela!
- Najprv nakrájajte cibuľu na malé prúžky alebo kocky - ako chcete. Vypražíme na masle.
- Potom pridáme kyslú smotanu, premiešame a výslednú hmotu dusíme 5-7 minút.
- Pridajte soľ s korením, paradajkovou pastou (100 gramov). Za stáleho miešania priveďte na miernom ohni do varu.
- Na konci varenia omáčku dochutíme lyžicou rozpusteného masla.
- Táto omáčka sa môže podávať horúca oddelene od rezňov (v malej nádobe vhodnej na namáčanie). Alebo môžete naše už pripravené jedlo poliať omáčkou a trochu podusiť na najmenšom ohni - bude to veľmi chutné!
S vajíčkom
Kyslá smotana a vaječná omáčka má tiež právo na existenciu. Na prípravu budete potrebovať: pohár riedkej kyslej smotany, pár vajec, horčičný prášok, lyžicu alebo dve provensálskej majonézy, cukor a soľ.
Táto omáčka je jednoduchá a nenáročná na prípravu. Najprv si uvarte vajíčka. Potom rozdrvte 2 žĺtky s horčičným práškom a pridajte kyslú smotanu a potom cukor a soľ, všetko dôkladne premiešajte. Majonézu zmiešame aj s nasekanými bielkami z uvarených vajec. Obe zmesi spojíme a ešte raz poriadne premiešame. Táto omáčka je vhodná na dochucovanie rezňov, mäsových jedál v rúre a dokonca aj zeleného šalátu. Vec vkusu!
Články k téme
