Fotorecept na prípravu sliviek vo vlastnej šťave bez cukru na zimu krok za krokom. Slivky vo vlastnej šťave s cukrom - príprava na zimu Modré slivky vo vlastnej šťave
Krok 1: pripravte slivky.
Na prípravu budete potrebovať pevné slivky, ktoré ešte nestihli úplne dozrieť.
Nezabudnite ich pretriediť a očistiť ovocie od vetvičiek a listov. Potom veľmi dôkladne niekoľkokrát opláchnite teplou, ale nie horúcou tečúcou vodou. Umyté slivky položte na kuchynské utierky v jednej vrstve a nechajte uschnúť. Nechajte ich tam chvíľu ležať 3 hodiny, už nepotrebujete.
Umyté a osušené slivky rozdeľte na polovice a z každej odstráňte kôstku. V skutočnosti ich môžete pripraviť celé odstránením kôstky pomocou malého rezu, ale polovice sa lepšie zmestia do pohára a sú jednoducho pohodlnejšie.
Krok 2: Vložte slivky do pohárov.
Vezmite sterilné litrové poháre a vložte do nich polovice sliviek. Len tak, bez pridania čohokoľvek iného.
Kúsky ovocia umiestnite veľmi tesne k sebe a naplňte nádobu nielen po okraj, ale ešte viac. Ide o to, že neskôr sa slivky usadia a nádoby budú nakoniec o niečo viac ako polovičné. To je normálne, tak to má byť.
Krok 3: slivky sterilizujte.
Teraz voľne zakryte slivky v pohároch viečkami a vložte ich do veľkého hrnca, ktorého dno je pokryté kuchynskou utierkou. Do tej istej panvice (nie do nádoby so slivkami!) nalejte čistú vodu tak, aby sa dostala k vešiakom plechoviek, a všetko položte na oheň. Privedieme do varu, znížime výkon, aby sa voda neliala do ovocia a slivky sterilizujeme vo vodnom kúpeli na 15 minút.
Horúce poháre sliviek ihneď vyberieme z panvice a zrolujeme alebo pevne uzavrieme sterilizovanými viečkami. Otočíme hore dnom a necháme jeden deň vychladnúť a po scedení slivku vo vlastnej šťave odošleme na uskladnenie alebo vyskúšame.
Pozor: Po sterilizácii nemôžete do pohárov pridať ďalšie slivky.
Krok 4: Slivky podávajte vo vlastnej šťave.
Slivky vo vlastnej šťave sú úžasným zimným dezertom. Je také pekné potešiť sa čerstvým ovocím, keď za oknom sneží a sú tam obrovské, nepreniknuteľné snehové záveje. Slivky jedzte len tak k čaju, alebo ich pridajte do rôznych koláčov ako náplň, či pripravte chutné dezerty. Všetko závisí od vašej túžby a fantázie, ale myslím si, že zavárané slivky nájdete dôstojné využitie a v chlade potešíte svojich blízkych sladkými dezertmi pripomínajúcimi leto.
Dobrú chuť!
Toto množstvo sliviek vystačí na tri pollitrové poháre.
Slivky nie je potrebné skladovať vo vlastnej šťave v chladničke, ale mimo dosahu tepla a vykurovacích spotrebičov, ako je sporák či radiátor.
Slivky pripravujte v malých pohároch, takto je pohodlnejšie ich skladovať aj konzumovať.
Ovocie a bobule
Popis
Slivka vo vlastnej šťave– skvelý spôsob, ako si uchovať prospešné vlastnosti aromatického ovocia na zimu, môže to ľahko urobiť vlastnými rukami doma gazdinka akejkoľvek úrovne kulinárskych zručností.
Vďaka jednoduchosti prípravy tohto prípravku na budúce použitie sa tento recept stane obľúbeným pri príprave sliviek vo vašej domácnosti. Mnoho spôsobov použitia konzervovaných sliviek vo vlastnej šťave bez pridania kryštálového cukru vám umožní experimentovať v zime a vytvárať majstrovské diela, počnúc najjednoduchším spôsobom použitia - varením kompótu alebo želé a končiac použitím vo forme jemnej ovocnej vrstvy pri domácom pečení. Výrobok môžu bez obáv zjesť aj deti, trochu osladiť práškovým cukrom, ak je slivka kyslá, pretože úplná absencia chemických konzervantov a dostatočné tepelné spracovanie robí výrobok po všetkých stránkach neškodným.
Mnoho možností na prípravu ovocia, najmä sliviek vo vlastnej šťave, je ženám v domácnosti už dlho známe, každá si vyberá podľa vlastného vkusu a riadi sa tipmi ostatných, ale najoptimálnejšia možnosť, a to z hľadiska času aj chuti. , je tento recept, ktorý vám dnes chceme ponúknuť.
Slivka vo vlastnej šťave bude jemná, krásna svetlá dužina bez semien bude na pohľad jemná, no zároveň bude mať príjemnú hustotu v chuti. Samozrejme, nebude možné pripraviť takúto slivku bez sterilizácie, ale tento proces, ktorý je najnáročnejší na prácu, v skutočnosti prebieha bez vašej účasti na ňom. Nie je nič jednoduchšie, ako pripraviť prípravky na zimu z ovocia a bobúľ vo vlastnej šťave.
Náš jednoduchý recept na varenie s podrobnými vysvetleniami krok za krokom a fotografiami zhotovenými vo všetkých fázach prípravy vám pomôže pochopiť všetky zložitosti vytvárania zdravých konzerv a na vlastné oči vidieť výsledok stráveného času.
Ingrediencie
Kroky
Modré alebo ružové slivky, najlepšie čerstvo natrhané, sú vhodné na zber vo vlastnej šťave. Na veľkosti sliviek vôbec nezáleží, dôležité je len to, aby neboli príliš prezreté a pri varení si zachovali svoj tvar.
Vyberáme plody, ktoré spĺňajú všetky kritériá a umývame ich v teplej tečúcej vode. Stopky oddelíme od plodov, opäť dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou a slivky poukladáme na utierku rozprestretú na stole (papierovú alebo z prírodných vlákien a najlepšie bez chĺpkov) v jednej vrstve. Pravidelne otáčajte slivky rukami, aby úplne vyschli bez rozdrvenia bokov. Tento proces bude trvať približne tri hodiny, z toho aktívny proces za účasti hostesky nie je dlhší ako pol hodiny.
Počas skladovania sliviek pripravíme nádoby a vrchnáky na sterilizáciu a priamo sterilizujeme. Napriek následnej tepelnej úprave tento proces nevynechávajte - ochránite tak výsledok vašej práce pred nadúvaním a kvasením, pretože baktérie zostávajú na stenách aj dobre umytých pohárov (s pridaním sódy bikarbóny a následným výdatným opláchnutím) . Poháre na uskladnenie sliviek na zimu vo vlastnej šťave môžete sterilizovať ktorýmkoľvek zo známych spôsobov.: v pare, keď sa každá nádoba s objemom nie väčším ako pol litra dusí päť minút, v mikrovlnnej rúre pri plnom výkone, ohrieva sa päť až sedem minút, štvrtina sa naplní horúcou vodou alebo v rúre na 180 stupňov Celzia dvadsať minút, vrátane času zahrievania a ochladenia na izbovú teplotu. Viečka tiež umyjeme sódou, opláchneme pod tečúcou vodou a potom povaríme dve minúty a pred varením nezabudnite odstrániť gumové tesnenie, aby nestratilo svoje vlastnosti, po viečkach ho vrátime na svoje miesto. sa ochladili. Pripravené poháre a viečka položíme na uterák vyrobený z prírodných vlákien, aby kondenzát mohol odtiecť, a prikryjeme ich ďalšou čistou utierkou.
Slivky rozdeľte na polovice a odstráňte kôstky – zber s nimi nie je vhodné z niekoľkých dôvodov: zaváraniny s kôstkami by ste nemali skladovať dlho, pretože všetky kôstkové plody majú v jadrách kyselinu kyanovodíkovú, a tiež preto, že len veľmi málo celých sliviek zmestí sa do pohára. Slivka, dokonca aj nezrelá, je pomerne mäkké ovocie, je ťažké ju rozdeliť na polovice. Pomôžte si krátkym a dosť ostrým nožom a urobte rez pozdĺž línie švu polovíc až po samotnú jamku po celom obvode slivky. Opatrne odstráňte semená a bez ľútosti ich vyhoďte. Opatrne vložte olúpané slivky do hlbokej misky bez toho, aby ste ich rozdrvili.
Umiestnite slivky do vopred pripravených pohárov, ako je znázornené na obrázku: chrbtom nahor a navrstvite ich na seba. Nie je potrebné ich drviť, ale musíte nádobu naplniť čo najtesnejšie, pretože pri následnom tepelnom spracovaní slivky trochu klesnú a zmenší sa objem.
Naplnený téglik vyzerá ako na fotke – slivky by mali mierne vyčnievať nad hladinu. Naplnenú nádobu prikryte sterilným viečkom a vložte ju do hlbokej panvice, ktorej dno je vyložené silikónovou podložkou alebo utierkou z prírodných vlákien, aby sa zabránilo poskakovaniu pohárov pri varení tekutiny v panvici a praskaniu. (pretože sklo pri zahrievaní veľmi skrehne).
Panvicu s plechovkami naplnenými polovicami sliviek opatrne presunieme na sporák a naplníme studenou vodou po úroveň vešiakov plechoviek. N prikryte pokrievkou, aby ste zabezpečili rýchlejšie zohriatie a lepšie zohriatie ovocia. Po uvarení ovocie sterilizujeme pätnásť minút. Po uplynutí času poháre opatrne vyberte bez odstránenia viečok pomocou držadla na poháre, aby ste si nepopálili ruky, položte ich na uterák zložený v niekoľkých záhyboch a ihneď ich zrolujte. Poháre otočíme na viečka a na deň ich zabalíme do vlnenej prikrývky alebo bavlnenej prikrývky, kým slivky úplne nevychladnú vo vlastnej šťave.Úplne vychladnutý výrobok je pripravený na použitie, teraz preložíme poháre na následné uskladnenie do chladnej miestnosti - špajze alebo pivnice. Jediná škoda je, že chuť sa nedá nijako sprostredkovať, no ubezpečujeme vás, že všetkým degustátorom bude určite chutiť a v ďalšej sezóne príprav si už nebudete musieť lámať hlavu nad výberom zoznamu želaných príprav.
Dobrú chuť!
Existuje veľa možností na prípravu sliviek na zimu. Jednou z nich sú slivky vo vlastnej šťave. Je to vynikajúca alternatíva k džemu, slivky sa dajú použiť ako náplň do koláčov a šťava sa dá použiť namiesto kompótu.
Slivky vo vlastnej šťave na zimu môžu byť vyrobené s cukrom alebo bez neho. Zásadný rozdiel je však v tom, že pri varení s cukrom môžete do nádoby pridať ďalšie slivky (pri pasterizácii sa znížia a objem sa zníži). K slivkám bez cukru nemôžete nič pridať, takže často skončíte s neúplnými pohármi.
Slivky vyvaľkám vo vlastnej šťave s cukrom.
Jediné ingrediencie, ktoré potrebujeme, sú slivky (ja som mala žlté slivky) a cukor (do litrovej nádoby som dala 250 ml pohár cukru).
Takže slivky umyte, nakrájajte na polovice a odstráňte kôstky.
Poháre predsterilizujeme a polovičky sliviek do nich vložíme čo najtesnejšie, vrstvy posypeme cukrom. Môžete ho nanášať „navŕšený“, pri pasterizácii sa slivky usadia.
Slivky musíte pasterizovať vo vlastnej šťave 40-60 minút. Počas tejto doby by malo vyniknúť veľa šťavy a zakryť všetky slivky. Ak sa slivky príliš usadia, môžete počas pasterizácie pridať viac sliviek a cukru).
Hotové slivky ihneď zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladnú.
Príprava sliviek vo vlastnej šťave na zimu si už dlho získala lásku milovníkov konzervovania. Je to spôsobené niekoľkými dôvodmi. Po prvé, počas procesu konzervácie si slivka zachováva svoje prospešné vlastnosti, pretože podlieha minimálnemu tepelnému spracovaniu. Po druhé, takéto lahodné jedlo si tiež vyžaduje oveľa menej cukru (alebo žiadny cukor) ako lekvár alebo slivkový lekvár. A to je dôležité pre zdravú výživu.
"Chutné neznamená zdravé!" Je to známa fráza? Ale múdra sova Sovunya z karikatúry o Smeshariki sa tentoraz mýli - slivkové prípravky sú nielen chutné, ale majú aj pozitívny vplyv na telo. Slivka má mierne laxatívne vlastnosti, a preto sa odporúča užívať ju ľuďom trpiacim poruchami stolice. Okrem toho sa toto ovocie odporúča pri reume, dne, ateroskleróze a problémoch s obličkami.
Ako si teda pripraviť zdravú pochúťku? Môžete začať s klasickou verziou pre maškrtníkov a pripraviť si slivky s cukrom. Nižšie uvádzame niekoľko receptov na rolovanie sliviek vo vlastnej šťave na zimu.
Slivkové rezy pre tých, ktorí majú chuť na sladké
Na prípravu potrebujete len ovocie, cukor a samozrejme poháre na zaváranie. Poháre si vopred pripravte - sterilizujte. Množstvo ovocia závisí od kapacity nádoby a množstvo cukru závisí od toho, koľko cukru je potrebné na dôkladné zakrytie ovocia.
Ingrediencie na 1 pollitrovú nádobu:
- slivka - do 600 g,
- cukor - asi 300 g.
Technológia varenia:
Slivka v šťave pre milovníkov exotiky
Tento recept na rolovanie sliviek vo vlastnej šťave má svoj vlastný nádych, pretože obsahuje ďalšiu chuťovú poznámku - pikantné klinčeky.
Ingrediencie:
- slivky,
- cukor,
- klinčeky v pomere 1 ks. na nádobe.
Technológia varenia:
- Vopred olúpané slivky (polovice) vložte do sterilizovaných pollitrových nádob.
- Z vody a cukru pripravte sirup - množstvo cukru závisí od chuti „jedlíkov“ a nalejte do pohárov.
Ak sú plody jednoducho naplnené vodou bez cukru, potom takéto slivky môžu konzumovať aj ľudia s cukrovkou.
- Do každej nádoby pridajte jeden púčik klinčeka.
- Nechajte 10 minút sterilizovať.
- Poháre zatvorte a otočte.
Slivka v šťave na „ponáhľanie sa“
Prvé dva recepty vyžadujú, aby ste venovali trochu času procesu zavárania, ale ak zrazu máte veľmi málo času a naozaj chcete svoju rodinu v zime rozmaznávať krémom, existujú rýchlejšie spôsoby, ako uchovať slivky vo vlastnej šťave. na zimu.
Ingrediencie:
- slivka,
- cukor - pol pohára (pre chuť).
Technológia varenia:
- Vložte polovice sliviek do hrnca alebo kotla, pridajte pol pohára cukru a zapálte.
- Po uvoľnení šťavy z plodov ich vložte do sklenených nádob (0,5 l) a pridajte šťavu.
- Naplnené poháre sa pasterizujú 15 minút.
- Zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.
Konzervovanie sliviek bez cukru
Utesnenie sliviek vo vlastnej šťave na zimu bez použitia cukru tiež nezaberie veľa času. Ako už bolo spomenuté vyššie, takéto slivky môžu konzumovať aj ľudia, ktorým sa v dôsledku chronického ochorenia neodporúča jesť sladkosti, alebo dámy na diéte – ktoré „naozaj chcú, ale nemôžu“.
Slivky vo vlastnej šťave bez cukru môžeme rolovať dvoma spôsobmi. Pri rolovaní prírodných sliviek na prvý spôsob budete potrebovať slivky a...slivky na varenie. A nič iné – žiaden cukor, žiadna voda. Recept je 100% prírodný! Druhý spôsob zavárania blanšírovaných sliviek vo vlastnej šťave je vo všeobecnosti tiež jednoduchý – okrem sliviek však budete potrebovať aj vodu na zaliatie.
Prírodná slivka
Zloženie: slivky.
Technológia výroby:
Blanšírovaná slivka
Zloženie: slivky.
Technológia výroby:
Doba sterilizácie pre pollitrové nádoby je 10 minút, litrové nádoby – 15 minút, trojlitrové nádoby – 25 minút.
Slnko v tégliku - žltá slivka
Okrem známych modrých plodov sa na zimu vo vlastnej šťave zvinú aj žlté slivky. Sú neuveriteľne chutné a voňavé a vyzerajú skvele aj v tégliku! A ak budete experimentovať s pridávaním rôznych korenín, nebudete môcť od tohto dezertu odtrhnúť uši.
Aby sa zabezpečilo, že žltá slivka zostane neporušená po šití, je lepšie zvoliť tvrdé ovocie.
Ingrediencie:
- 500 g žltých sliviek,
- 500 g cukru,
- vanilín.
Technológia varenia je nasledovná:
Tesniace majstrovské dielo - sušené slivky vo vlastnej šťave
Sušené slivky zavárané vo vlastnej šťave je dobré použiť ako plnku na výrobu rožkov a koláčov a sirup zriedený vodou vytvorí lahodný kompót. Existuje tiež veľa receptov na prípravu sušených sliviek vo vlastnej šťave na zimu, jeden z najobľúbenejších a najjednoduchších je uvedený nižšie.
Ingrediencie:
- 1 kg sušených sliviek,
- 500 g cukru.
Technológia varenia:
Slivka marinovaná na zimu podľa nášho receptu vo vlastnej šťave je jednoducho úžasne chutná príprava. Jeho chuť sa nedá porovnať ani vyjadriť slovami, je vynikajúca a jedinečná. Milovníci sliviek sa teraz zrejme čudujú, prečo sa tento recept objavil na World Wide Web až teraz? Je to jednoduché – prišiel som na to sám a nedávno som tomu dal život. Ale za toto krátke obdobie si nakladaná slivka získala takú obľubu, že som si to ani nevedel predstaviť. Keď hostia vyskúšajú túto pochúťku, je najskôr ticho, no po zjedení si túto úpravu okamžite začnú vychvaľovať a pýtať si recept na jej prípravu. Je to celkom jednoduché a ani začiatočník nebude mať v tejto veci žiadne ťažkosti.
Slivka vo vlastnej šťave sa vo vašej rodine určite stane prípravou číslo jeden, tým si môžete byť istí. Veď sa dá konzumovať nielen ako dezert, ale dokonca sa pridáva do rôznych jedál, ako napr.
Teraz otváram záves a zdieľam, aké komponenty budú potrebné:
- 1 kilogram sliviek,
- 1 kilogram kryštálového cukru (môžete použiť aj trstinový).
Recept s fotografiami krok za krokom:
Slivky vložte do sitka a každé bobule veľmi dobre opláchnite. Uistite sa, že ste odstránili všetky chvosty. 
Nalejte polovicu kryštálového cukru na dno nádoby vhodného objemu. Na kilogram sliviek zvyčajne beriem litrový téglik. 
Na cukor poukladáme slivky a opäť pridáme zvyšok cukru. 
Potom vložte nádobu do panvice, na dno položte akúkoľvek látku a slivky sterilizujte asi päť alebo desať minút.
Potom nakladané slivky prikryte pokrievkou a pevne zrolujte kľúčom. 
Články k téme
