Gazpachosoppa - klassiska hemlagade recept. Steg-för-steg recept för att göra klassisk gazpachosoppa Läcker och aromatisk gazpachosoppa med selleri, recept
Sommaren kommer, och med den varma dagar, när du inte vill äta varm mat alls. Dessa dagar kommer kalla soppor väl till pass, eftersom de är uppfriskande på en varm dag, och samtidigt mättar kroppen med användbara ämnen. När allt kommer omkring tillagas kalla soppor huvudsakligen av olika grönsaker.
Gazpachos hemland är södra Spanien, Andalusien. Och den här soppan tillagades redan på medeltiden, när Spanien fortfarande var en del av Islamiska staten. På den tiden hette den Ajo blanco och bestod av bröd, vatten, vitlök, olivolja, mandel, vinäger och salt. Denna maträtt fick sin röda färg tack vare Columbus, som tog med sig tomater och paprika till Spanien från Sydamerika.
Dessa dagar har en sådan uppfriskande rätt blivit populär, särskilt under den varma årstiden. Det är otroligt snabbt och enkelt att tillaga och alla, utan undantag, njuter av det.
Grunden för det klassiska receptet består av endast tre produkter - tomater, paprika och gurka, och resten av improvisationerna beror på vår fantasi. Detta recept är det enklaste och utan bröd. Även om många kockar hävdar att vitt bröd är ett måste, ber jag om att skilja. Jag gillar det här lätta alternativet.
Ingredienser:
- tomater - 500 gr.
- gurka - 300 gr.
- söt röd paprika - 300 gr.
- lök - 150 gr.
- 1-2 vitlöksklyftor
- ½ citron
- salt att smaka
- mald svartpeppar - efter smak
- persilja och basilika
Du kan lägga till vitt bröd till Gazpachosoppa, då blir det ett riktigt klassiskt recept, men jag förberedde medvetet en lättare version.
Välj tomater för Gazpacho som är mogna, köttiga och röda till färgen. Då blir soppan vacker och rik.
Det bekvämaste sättet är att använda en mixer. För att göra detta, hacka alla grönsaker slumpmässigt och hacka snabbt tomater, gurkor, paprika och lök.
Blanda alla grönsaker, tillsätt salt, svartpeppar, pressad vitlök och olivolja.
Pressa saften från ½ citron och häll i grönsaksblandningen. Du kan tillsätta lite kallt vatten (1/2 kopp), även om jag föredrar att göra soppan tjockare.
Allt är klart, häll upp i portionerade tallrikar och garnera med persilja och en basilikakvist.
Den beredda soppan ska kylas i 10-15 minuter i kylskåpet. Om så önskas kan du under denna tid steka kexen och servera separat.
Läcker kall tomatsoppa
Det speciella med denna soppa är att paprikan är förbakad i ugnen. Detta resulterar i en originell och rikare smak. Även om många kanske argumenterar med detta. Till alla invändningar kan jag säga en sak - matlagning tillåter improvisation, det är tack vare det som så många recept föddes.
Ingredienser:
- röda mogna tomater – 8-10 st.
- söt röd paprika - 2 st.
- gurka - 3 st.
- lök - 1-2 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- fullkornsbröd - 2 skivor
- balsamvinäger - 3 msk. l.
- olivolja (kan ersättas med solrosolja) – 80 ml
- salt, peppar - efter smak
- persilja eller dill
Vi börjar laga mat genom att rosta paprikan. Ställ in dem i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 15 minuter, paprikan ska mörkna något och bli mjuk.
I det här receptet använder vi fullkornsbröd eller fullkornsbröd, även om det inte alls är viktigt. Skär brödet i bitar och torka det lite i ugnen. Mal flera vitlöksklyftor och bröd i en mixer. Det ska finnas smulor.
Finhacka rödlöken och häll i balsamvinäger, låt löken marinera.
Låt oss börja förbereda grönsakerna. Ta bort skalet från gurkorna med en kniv. Men för att ta bort det från tomaterna skållar vi dem med kokande vatten. Efter detta lossnar huden väldigt lätt.
Paprikorna är redan gräddade, låt dem svalna lite och ta bort kärnan med fröna.
Vi hackar grönsakerna lite med en kniv och hackar dem sedan med en mixer. Tillsätt salt och peppar efter smak.
I denna massa lägger vi hackad persilja eller dill, eller båda, och mal den igen med en mixer.
Vår lök är inlagd, tillsätt den i soppan och hacka den.
Häll brödmassan tillsammans med vitlöken i basen till Gazpacho, mixa allt igen med en mixer.
Det här är en så god och aromatisk soppa. Det ursprungliga receptet föreslår att denna blandning placeras i kylskåpet i 8 timmar. Jag erkänner, jag väntade inte så länge. Tillsatte lite kallt vatten vid servering och garnerade med en örtkvist.
För att göra rätten riktigt uppfriskande lade jag till några isbitar direkt på tallriken.
Allt som återstår är att önska dig god aptit!
Video från Yulia Vysotskaya om hur man förbereder riktig spansk Gazpacho
Jag älskar att se Yulia laga mat, snabbt och med inspiration. Hon är en sann kännare av medelhavsköket, så jag rekommenderar att du tittar på den här videon för receptinspiration.
Uppfriskande soppa med tomatjuice
Det klassiska Gazpacho-receptet innebär att man endast använder färska grönsaker. Men ofta visar sig grönsaksmassan för soppa vara tjock och bör spädas med vätska. Vatten är ganska lämpligt för detta, men soppan smakar bättre med tomatjuice. Jag vet att de ibland till och med späder ut det med torrt rött eller vitt vin.
Ingredienser:
- söt röd paprika - 2 st.
- gurkor - 3 - 4 st.
- lök - 1-2 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- vinäger - 1 msk. l.
- olivolja (kan ersättas med solrosolja) – 100 ml
- tomatjuice - 1 liter
- salt, peppar - efter smak
- varm chilipeppar - efter smak
Som vanligt börjar vi hacka våra grönsaker en efter en med hjälp av en mixer.
Kasta först vitlök, lök och peppar efter smak i en mixerskål, mal dem till en pasta.
Skär sedan gurkorna slumpmässigt (i detta recept tar vi inte bort skalet). Vi lägger också till bitar av röd paprika i mixern med gurkorna och hackar allt. Jag försöker att inte mala grönsakerna till en hel gröt utan lämna bitarna, jag tycker det smakar bättre.
Hacka till sist tomaterna. De ger mest juice, men ändå blir soppan ganska tjock.
Späd den med tomatjuice. Du behöver cirka 1 liter juice, men justera mängden själv.
Tillsätt nu salt, peppar, vinäger och olivolja. Rör om och ställ i kylen för att svalna.
Vid servering, hacka en finhackad gurka i varje tallrik och tillsätt örter om så önskas.
Raw food recept för första rätt med tomater
Alla föreslagna Gazpacho-recept är magra, eftersom vi förbereder dem uteslutande från färska grönsaker. Raw foodists kan säkert ta del av detta recept; rätten tillagas utan värmebehandling.
Ingredienser:
- röda mogna tomater - 0,5 kg
- söt röd paprika - 1 st.
- gurka - 1-2 st.
- basilika - ett rejält gäng
- kryddig adjika - efter smak
- saft av 1 citron
- solrosfrön - 100 gr.
- timjan - en nypa
- grön lök - ett par fjädrar
- färska kryddor
- salt, peppar - efter smak
Ingredienserna är liknande, bara istället för olivolja kommer vi att använda solrosfrön och adjika istället för vitlök.
Vid servering är det meningen att soppan ska garneras med hackade grönsaker. Skär därför lite paprika, tomater och gurka i små tärningar innan du lagar mat. Jag anger inte kvantiteten, tar det godtyckligt, men lite.
Förblöt även solrosfröna med vatten.
Mal resten av grönsakerna i en mixer. Tillsätt basilika, lök och persilja eller dill.
Av egen erfarenhet rekommenderar jag inte att använda lila basilika - soppan får en oattraktiv brun färg. Det är bättre att dekorera maträtten med denna basilika vid servering.
Adjika kommer att lägga till pikant till denna maträtt, tillsätt 1 matsked. Och tillsätt en nypa timjan för smak.
Vi dränerar vattnet som solrosfröna blötläggs i och lägger dem även i en mixer. Observera att de ger en annan färg till denna soppa, gulaktig. Men smaken är viktig för oss.
Pressa saften av 1 citron, tillsätt salt och peppar. Redo!
Lagar spansk sommarsoppa med Gordon Ramsay
Jag kunde inte missa Gordon Ramsays virtuosa framförande av en underbar maträtt. Ingredienserna till Gazpacho är desamma som i andra recept, men smaken och färgen är olika. Ge det ett försök.
Jag hoppas att jag kunde intressera dig för denna läckra, lätta och enkla soppa, som kommer att bli mycket efterfrågad till sommaren. Försök att laga inte bara okroshka, utan också en maträtt med ett vackert namn - Gazpacho. Och glöm inte att fylla på med isbitar för varma dagar.
Jag hoppas att vi alla har tid att njuta av de varma sommardagarna.
Gazpachosoppa gjord på tomater är en fantastisk lunch på en varm dag! Prova det hemma.
Grönsakssoppa gazpacho är en av de mest populära rätterna i det spanska köket. Det är en kall soppa gjord av rivna tomater med tillsats av andra grönsaker.
I varje historisk del av Spanien kan gazpachosoppa tillagas på olika sätt. Ibland betraktar lokalbefolkningen det som en drink alls, och inte en soppa alls, och serverar den i glas. En annan variant av rätten är finhackade grönsaker överspacklade med rivna tomater. Det visar sig ungefär som en flytande sallad. Därefter kryddas blandningen med peppar, salt, vitlök tillsätts och får brygga i flera timmar till en dag, för att ge rätten den mest harmoniska smaken. Huvudkomponenten i denna maträtt är naturligtvis mogna, saftiga tomater, som inte bara finns i Spanien utan också i vårt land. Den här gången vill jag förbereda en andra version av den här rätten.
- Tomater - 300 gr.
- Grönsaksjuice (eller tomat) - 1 l
- Gurka - 1 st.
- Sötpeppar - 1-2 st.
- Sojasås - efter smak
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Salt, svartpeppar - efter smak
- Persilja - efter smak
Förbered alla nödvändiga komponenter (ingredienser) för gazpacho grönsakssoppa.
Tvätta tomaten, häll kokande vatten över den tills skalet lossnar och skär i bitar.
Tvätta och finhacka övriga grönsaker - peppar och gurka.
Blanda alla hackade grönsaker och tillsätt juice. Tillsätt några matskedar sojasås (efter smak). Tillsätt hackad vitlöksklyfta, persilja, peppar och salt till gazpachon.
Recept 2: Gazpachosoppa med krutonger hemma
Kall grönsakssoppa är den perfekta varmväderrätten. Detta är ett bra lätt mellanmål som mättar kroppen med ett minimum av kalorier! Idag inbjuder vi dig att prova just en sådan hälsosam och uppfriskande rätt - spansk tomatsoppa gazpacho.
Vi puréer ingredienserna med en mixer och passerar den resulterande tjocka massan genom en fin sil för att få den mest behagliga konsistensen. Vi kommer definitivt att kyla den sista tomatsoppan, och vi kommer att servera gazpacho, naturligtvis, med krutonger.
- färska tomater - 4-5 st. (ca 500 g);
- röd paprika - 1 st. (ca 150 g);
- gurka - 1 st. (ca 100 g);
- vitt bröd - 30 g;
- olivolja - 1-2 msk. skedar;
- vitlök - 1-2 kryddnejlika;
- rödvinsvinäger - 1 msk. sked (kan ersättas med citronsaft);
- salt, peppar - efter smak.
För kex:
- vitt bröd - 2-3 skivor;
- vegetabilisk olja - 1-2 msk. skedar.
För gazpacho väljer vi de mognaste, ljusaste och saftigaste tomaterna. Vi tvättar dem och använder sedan en vass kniv för att göra korsskärningar på skalet, varefter vi lägger dem i en skål med kokande vatten i ett par minuter.
Ta bort de varma tomaterna med en hålslev och lägg dem omedelbart i en annan skål med isvatten. Vi tar bort den redan mjukgjorda huden från de kylda saftiga frukterna - för gazpacho behöver vi bara grönsaksmassa.
Efter att ha tagit bort stjälken, fröna och mjuka hinnor skär du den röda paprikan i små bitar.
Efter att ha skurit av skalet skär du gurkan i godtyckliga kuber eller cirklar.
Efter att ha klippt ut stjälkarna, dela tomaterna i fjärdedelar och lägg dem sedan i en mixerskål. Vi skickar även bitar av paprika och gurkskivor dit. Krossa de skalade vitlöksklyftorna med en kniv och tillsätt resten av ingredienserna. Mal de olika grönsakerna till en homogen röd massa. Om alla ingredienser inte får plats i mixerskålen på en gång, tillsätt grönsakerna i omgångar.
Blötlägg brödet i vatten i 5-7 minuter och lägg det sedan till den ljusa grönsakspurén. Tillsätt olivolja och puré blandningen igen. Häll i salt och peppar och krydda gazpachon med vinäger efter smak (eller citronsaft).
Mal den resulterande blandningen genom en fin sil för att få den jämnaste konsistensen. Detta är valfritt; om du föredrar tjockare, krämigare soppor, hoppa över detta steg.
Täck skålen med grönsakssoppa med hushållsfilm eller ett lock och ställ i kylen i ett par timmar. Under tiden, förbered krutonger för servering av den första rätten. Efter att du har skurit av skorporna skär du skivorna av vitt bröd i medelstora tärningar. Hetta upp den vegetabiliska oljan i en tjockbottnad stekpanna, lägg i brödbitarna och stek tills de fått lite färg.
Häll den kylda soppan i portionsförpackningar och, tillsätt krutonger, servera omedelbart.
Kall tomatgazpachosoppa är klar! Smaklig måltid!
Recept 3: tomat- och vitlöksgazpachosoppa (med foto)
Gazpacho är den mest kända tomatsoppan, en rätt från det spanska köket. Precis som vår inhemska okroshka är den uppfriskande under varma sommardagar, när bara tanken på rik varm borsjtj får dig att svettas. Det finns många recept på Gazpacho med olika tillsatser, grönsaker och till och med frukt, men grunden för soppan är alltid tomater. Om du har en mixer kommer det inte att vara svårt att förbereda en sådan soppa, och dina nära och kära kommer definitivt att be dig att upprepa denna färgglada maträtt.
- tomater 2-3 st
- gurka 2 st
- röd paprika 0,5 st
- vitlök 1-2 klyftor
- tomatjuice 1 glas
- Fransk limpa (eller vitt bröd) 2 skivor
- olivolja
- malen svartpeppar
Börja förbereda Gazpacho genom att välja tomater. De ska vara stora och mycket mogna.
Lägg bitar av vit limpa i botten av pannan eller skålen. Bröd ger denna rätt tjocklek och fyllighet, förvandlar en grönsakssmoothie till en soppa.
Toppa med gurkskivor – skala skalet om det smakar bittert.
Tillsätt tärnad paprika.
Tomater, skurna i bitar.
Glöm inte vitlöken.
Fyll nu soppberedningen med tomatjuice.
Tillsätt salt, peppar och olivolja, rör om. Den blivande soppan ska stå i 30-40 minuter så att grönsakerna släpper sin saft och brödet blöter ordentligt.
Vispa allt med en mixer tills det är slätt.
Pressa soppan genom en sil för att ta bort grönsaksskalet.
Gazpacho är redo! Före servering ska soppan kylas i kylen, du kan lägga is till den.
En mycket trevlig syrlig soppa, rik på vitaminer och uppfriskande i värmen. Tack vare brödet blev det ganska tjockt och mättande. Smaklig måltid!
Recept 4, steg för steg: kall tomatgazpachosoppa
- tomater - 15 st (saftiga, mogna och köttiga)
- gurka - 4 stora bitar
- paprika - 3 st (röd)
- vitlök - 4 stora kryddnejlika (helst unga)
- bröd - 3 stora bitar (vitt eller kli, gammalt)
- lök - Krim - 1 bit eller schalottenlök - 5 små bitar
- vegetabilisk olja - oliv - 125 ml
- vinäger - balsamico eller rött vin - 4 msk
- havssalt - 1 msk (ingen rutschkana!)
- gröna - persilja - 1 gäng
- Tabasco - varm sås - några droppar valfritt
- renat vatten - efter smak
- tomatjuice - efter smak
- vin - torrt rött - efter smak
Så, hur lagar man Gazpacho-soppa? Receptet på tomatsoppa är enkelt, men innehåller många processer. Skala först vitlöken och lägg den i en mortel eller mixer.
Strö vitlöken med havssalt och slå den i en mortel eller mal den i en mixer.
Lägg i bitar av gammalt bröd, brutet i små bitar. Jag hade inget gammalt bröd, så jag gjorde snabbt kex: jag satte in brödbitarna i ugnen, förvärmde till 200 grader i 15-20 minuter och kylde. Mal ströbrödet med vitlök och salt och tillsätt sedan olivolja och mal noga eller mal igen. Täck med en servett och låt preparatet dra i 1,5 timme. Gazpacho är en tomatsoppa, och vitlök ger krydda och skal till den, och bröd ger tjocklek och fyllighet.
Medan bröd- och vitlöksblandningen infunderas fortsätter vi att förbereda andra ingredienser för Gazpacho. Receptet innehåller bakad paprika, så låt oss börja med dem. Sätt på ugnen på 200 grader för att värmas upp, skölj paprikan och lägg dem på en plåt.
Låt paprikan grädda i 10-20-30 minuter, tills paprikan börjar bli svart runt kanterna. Tiden beror på din ugn, alla är olika! Ta ut ur ugnen och täck omedelbart med lock eller handduk och låt stå i 10 minuter. Detta gör det lättare att skala paprikan. I detta ögonblick kommer doften av bakad paprika att fylla din lägenhet, och det är helt enkelt magiskt! Det finns recept utan att baka paprikan, men tro mig, det är värt det att baka dem! Om du inte vet hur man lagar Gazpacho-soppa, kommer du inte att hitta ett bättre recept, ärligt talat!
Efter 10 minuter börjar vi ta bort skinnet från paprikorna och rensa dem från sticklingar och frön. Detta kommer att vara ganska lätt att göra, det viktigaste är att inte brännas, eftersom frukterna fortfarande är varma. Gazpacho-receptet innehåller denna skalade paprikamassa:
Vi fortsätter att förbereda tomatsoppa. Skala löken och hacka den mycket fint. Lägg i en skål och tillsätt balsamvinäger eller vinäger, rör om och låt stå åt sidan. Det kan du göra innan du bakar paprikan.
Skala nu gurkorna och skär dem i stora bitar. Tomatsoppa Gazpacho kommer att fyllas med friskhet och lätthet tack vare gurka.
Nästa steg i att förbereda Gazpacho blir äntligen tomater, det är trots allt en tomatsoppa. Du måste skala dem och skära ut fröna från hälften av dem.
Den sista ingrediensen är persilja. Hacka bladen grovt. Lägg de förberedda gurkorna, fruktköttet av paprika och tomater i en 3-liters kastrull och mal allt med en dränkbar mixer. Om du inte har en dränkbar, lägg naturligtvis allt i ett mixerglas. Mal noggrant; Gazpacho tomatsoppa ska vara homogen. Tillsätt sedan persilja och mal allt igen.
Vi lägger den blötlagda löken tillsammans med vinäger, mal den, tillsätt bröd- och vitlöksblandningen, mal den, tillsätt några droppar Tabasco hot sauce efter önskemål och smak, och mal allt igen.
Och lägg Gazpacho-tomatsoppan i kylen i minst 8 timmar!
Nu vet du hur man gör Gazpachosoppa av tomater, gurkor och paprika! Vid servering häller du upp på tallrikar och späder lite med vatten, tomatjuice eller torrt rödvin. Jag rekommenderar starkt att späda den med vatten, den smakar mycket bättre! Dekorera med bladpersilja.
Recept 5: Gazpachosoppa med tomater och paprika
Gazpachosoppa har sitt ursprung i Andalusien (Spanien) för många år sedan och tillagas nu över hela världen. Gazpacho är en kall grönsakspurésoppa. Tomater, gurkor och paprika används vanligtvis. Men gazpacho kan göras inte bara av dessa grönsaker. I det här receptet tog vi söt paprika som bas, bakade dem och gjorde soppa av fruktköttet, tillsatte tomater och brödsmulor. Den här rätten är utsökt att äta med keso, den kompletterar den söta smaken av paprika väl.
- paprika (röd söt) 4 st.
- vitlöksklyfta 1 st.
- tomater (2 medelstora bitar) 120 gr.
- olivolja (3 msk) 30 ml.
- limpa vitt bröd (200 gram torrt vitt bröd) 1 st.
- sherryvinäger 2 tsk. l.
- getost (färsk) 60 gr.
Värm ugnen till 210-215 grader (Grill med varmluftsfunktion)
Stick hål i paprikorna på flera ställen med en gaffel, lägg dem på en plåt med en matta eller papper eller bara på ett galler. Grädda i ca 30 minuter, vänd en gång efter 15 minuter. Paprikorna är klara när de är mjuka och väl brynta.
Ta bort paprikorna, lägg dem i en påse, förslut tätt och låt stå i 10 minuter – det gör det lättare att ta bort skalet senare. Ta bort grönsakerna ur påsen, ta bort skalet och fröna.
Skala vitlöken.
Skär tomaterna i skivor, bröd i små bitar.
Lägg paprika, vitlök, tomater och bröd i en mixerskål eller skål.
Tillsätt olivolja, vinäger, salt och peppar och vispa till en jämn smet. Om soppan är väldigt tjock kan du tillsätta lite vatten eller tomatjuice.
Recept 6: Spansk klassisk gazpachosoppa
För att förbereda klassisk gazpacho behöver vi:
- 1 kg mogna tomater
- 2-3 medelstora gurkor eller 1 stor (lång kinesisk gurka)
- 2-3 vitlöksklyftor eller efter smak
- 1 liten lök eller en halv medelstor
- 2 paprika
- 2 msk. l. citronsaft (eller balsamicobit efter smak)
- 3 msk. l. olivolja
- salt, peppar - valfritt
Skala paprikan och ta bort kärnan.
Skala vitlöken och löken. Skär till små bitar.
Förbered tomaterna. Det finns två sätt att skala tomater: häll kokande vatten över tomaterna (eller lägg dem i varmt vatten i 5-7 sekunder) eller ta bort skalet med händerna (till exempel med ett rivjärn: riv fruktköttet på ett grovt rivjärn) . Om du vill att det kalla gazpachoreceptet ska vara raw food och behålla maximalt med vitaminer, är det bättre att skala tomaterna utan att tillgripa varmt vatten.
Skär bort skalet på gurkan.
Nu kan du lägga alla grönsaker i mixern.
Tillsätt vinäger, olivolja, salt och peppar. Och vispa tills det är slätt.
Purén ska vara slät och lätt skummande.
Allt som återstår är att kyla gazpachon. Du kan kyla tomatsoppan eller servera den med isbitar.
Glöm inte att garnera den kalla gazpachon med en kvist färsk basilika.
Smaklig måltid!
Recept 7: Gazpachosoppa - enkel och god (steg för steg)
Gazpachosoppa är en kall rätt av spanskt ursprung, och i gamla tider fanns den ofta på böndernas meny i centrala och norra Spanien. Men idag har det fast tagit en av de ledande platserna bland kylda förrätter över hela världen.
Denna maträtt tillagas med råa rivna tomater med hjälp av en mixer eller manuellt genom en sil. Andra råa grönsaker som gurka, lök, vitlök, örter och paprika kan läggas till tomater. Den resulterande grönsaksmassan kryddas med vinäger, olivolja och alla typer av kryddor efter smak. Den färdiga soppan hälls i tallrikar, dekoreras med örter, en skiva tomater läggs i den och serveras.
Samtidigt kan malningsgraden av produkter i varje recept vara olika. Till exempel föreslår ett recept att man hackar grönsaker till en puré, medan ett annat kräver finhacka dem, som till en sallad. Det är mycket bekvämt att förbereda gazpacho i stora portioner och förvara den i kylskåpet, och när törsten sätter in, släck den genom att späda soppan med vatten.
Dessutom finns det i matlagning 3 varianter av gazpacho: vit, grön och röd. Men idag vill jag fokusera på det sista receptet, för... kall tomatgazpachosoppa, ett steg-för-steg-recept med foton av beredning som jag vill erbjuda - det här är det vanligaste bland hemmafruar och kockar.
- tomater - 500 gram,
- gurka - 0,5 st.,
- röd paprika - ¼ del,
- lök - 0,5 st.,
- vitlök - 1 kryddnejlika,
- grön koriander - 2-3 kvistar,
- olivolja - 2-3 msk.,
- socker - 1 tsk,
- salt att smaka,
- mald svartpeppar - efter smak,
- citron - 0,5 st.
Tvätta tomaterna, skär i 4 delar och lägg dem i mixerskålen.
Tvätta, skala och skär grönsaker och örter i valfri storlek.
Tillsätt de förberedda grönsakerna till tomaterna i mixerskålen.
Purea alla produkter med en mixer tills de är jämna.
Mal sedan tomatmassan genom en sil. Kassera resterande fruktkött.
Häll olivolja och saften av en halv citron i tomatpurén. Krydda med salt, peppar och socker. Blanda ingredienserna väl och förvara soppan i kylen.
När du vill svalna, späd gazpachon med dricksfiltrerat vatten i förhållandet 2:1 (gazpacho:vatten) och häll upp den i tallrikar. Även om dessa proportioner är villkorade, så kan du själv justera soppans konsistens och smak.
Gazpacho är en otroligt uppfriskande spansk kall soppa gjord på mogna grönsaker. Trots att det är väldigt enkelt att tillaga smakar det unikt.
Ingredienser till klassisk gazpachosoppa.
Doppa först tomaterna i kokande vatten.
Lägg dem sedan genast i kallt vatten. Skär ut stjälken och ta ett tvärsnitt bort skalet.
Skär paprikan i stora tärningar.
Hacka tomater, gurka och lök, lämna lite för att avsluta rätten (hälften av en tomat, en tredjedel av gurka och lök).
Mal lök, vitlök, peppar, koriander, tomater och gurka i en mixer.
Vi gnuggar den resulterande massan genom en sil.
Detta bör vara konsistensen.
Finhacka löken, gurkan och tomaten som var kvar i början.
Om du inte har kex kan du ta ett par skivor vitt bröd, skära av skorpan och steka i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.
Tillsätt 2 koppar tomatjuice. Smaksätt med salt, olivolja, Tabasco (den kan ersättas med torkad röd paprika), citronsaft och vinäger. Tillsätt de hackade grönsakerna och ställ dem i kylen ett par timmar.
När allt har satt sig, häll soppan i en skål och strö ströbröd över, garnera med örter. Vår uppfriskande och aromatiska klassiska gazpacho är klar, god aptit!
Gazpacho är en maträtt med ett så vackert och aristokratiskt namn! Tja, vem skulle ha trott att denna soppa en gång var de fattigas mat. Och nu serveras den på de bästa restaurangerna runt om i världen. Gazpacho fick sin popularitet på grund av den enkla beredningen och tillgången på ingredienser. Den intressanta kombinationen av smaker och uppfriskande egenskaper hos denna krämiga soppa är idealiska för varmt väder. Och medan dagarna är varma och du bara vill prova något coolt och fräscht, kommer hemmafruar till hjälp av ett recept på en berömd maträtt från soliga Spanien - kall tomatgazpachosoppa.
Trots det faktum att gazpacho anses vara en klassisk tomatsoppa, började tomater läggas till den först i början av artonhundratalet. Fram till detta ögonblick var den tillagad av vatten, olivolja, vinäger, vitlök och gammalt bröd. Idag tillagas många varianter av gazpacho: med selleri, räkor, krabba och till och med jordgubbar och vindruvor. Jag kommer att ge dig ett klassiskt gazpacho-recept, som är baserat på färska och saftiga tomater.
Ingredienser:
- 700 g köttiga och saftiga tomater;
- 300 g röd paprika;
- 200 g gurka;
- 100 g rödlök;
- saft av en halv citron;
- Tabascosås;
- 2 msk. olivolja;
- 2 vitlöksklyftor;
- 4 skivor av gårdagens bröd;
- salt och peppar efter smak.
Klassisk tomatgazpachosoppa recept
1. Det är bättre att använda malda tomater till tomatsoppa. De har en mer uttalad smak än växthusvarianter. Finns det inga malda tomater kan du använda körsbärstomater. Jag använde vanliga malda gräddtomater i receptet. De är ganska goda, saftiga och köttiga. Först måste vi skölja alla tomater under rinnande vatten och göra stickningar med en tandpetare på flera ställen. Detta hjälper dig att snabbt ta bort det tjocka, sega skalet från tomaterna.
2. Men för att skinnet lätt ska kunna tas bort måste du först sänka ner alla tomaterna i en djup skål och hälla kokande vatten över dem i 5 minuter.
3. Skölj sedan tomaterna igen under kallt vatten. Nu lossnar huden mycket lättare.
4. Skala paprikan från fröna och skär ut stjälken. Skölj under rinnande vatten. Skär i ganska stora bitar. Vi lägger dem i en mixer.
5. Tvätta gurkorna, skala och hacka dem grovt.
6. Ta bort det översta lagret av skal från rödlöken. Skär hälften av löken i flera stora bitar för vidare bearbetning i en mixer. Och vi hackar den andra hälften mycket fint; vi kommer att strö denna lök på soppan för skönhet. Täck den finhackade löken med hushållsfilm och ställ in den i kylen.
7. Lägg alla hackade grönsaker i mixerskålen. Pressa 2 vitlöksklyftor här.
8. Mal med en mixer tills konsistensen av purésoppa.
9. För att göra tomatsoppan mjukare och undvika tomatfrön och andra dåligt malda bitar, gnugga soppan genom en sil.
10. Nu måste du lägga till dressing i soppan. Till det kommer vi att använda lite Tabascosås, en halv citron, 2 msk. extra virgin olivolja, salt och peppar.
11. Tillsätt och blanda. 
12. Täck soppan med ett lock och låt den dra i kylen i 2 timmar.
13. Vi kommer att servera soppan med krutonger eller krutonger - vilket du föredrar. För att förbereda dem skär du brödskivorna i små tärningar.
14. Lägg i en uppvärmd stekpanna och strö över olivolja.
15. Ställ stekpannan på låg värme och stek krutongerna på alla sidor tills de är gyllenbruna. Du kan även torka dem i ugnen vid en temperatur på 100-120 grader i ca 20-30 minuter (i detta fall behöver de även röras om ett par gånger).
Häll den färdiga kalla tomatpurésoppan i skålar och strö över finhackad lök. Servera med krutonger. En läcker, uppfriskande sommarlunch är klar. Smaklig måltid! 🙂
Hot Spain, känt för sina populära kulinariska upptäckter, gav oss kall gazpachosoppa, vars klassiska recept har tagit en stark plats på sommarmenyn över hela världen. En uråldrig andalusisk maträtt gjord av grönsakspuré och smaksatt med kryddor, den har olika versioner av tillagning och servering, karakteristiska för varje region i det färgstarka landet.
Hur förbereder man gazpacho?
Spansk gazpacho är en enkel och snabb aptitretare, vars hemlighet ligger i mogna grönsaker och aromatisk olivolja. De ger friskhet och en ljus, rik smak. Det speciella med rätten är dess varierande konsistens: flytande - serverad som en drink, tjock - och framför dig är soppa. Det är viktigt att hålla balansen, hålla proportionerna och krydda rätt. För att säkerställa att rätten behagar dig med sin smak bör du:
- Skala tomater, lök, paprika, vitlök och gurka.
- Mal i en mixer, tillsätt blötlagt bröd, krydda med kryddor, olivolja och vinäger.
- Ställ kallt i ett par timmar för att "mogna".
- De medföljande ingredienserna kommer att lägga till speciell pikantitet: bitar av salami, kex eller hackat kokt ägg.
Det högljudda namnet "gazpachosoppa" döljer en serie kalla aptitretare gjorda av grönsaker från traditionella till södra kök. Varje recept har sin egen särart i form av en originaldressing gjord av vin, juice eller vanligt vatten. Brödet indränkt i olja och hackade grönsaker förblir oförändrade, vilket bestämmer konsistensen.
Ingredienser:
- tomater - 10 st.;
- gurka - 4 st.;
- rödlök - 1 st.;
- söt peppar - 3 st.;
- vitlöksklyfta - 4 st.;
- olivolja -120 ml;
- tomatjuice - 400 ml;
- skivor vitt bröd - 4 st.;
- vinäger - 60 ml;
- en näve persilja.
Förberedelse
- Mal brödet.
- Skala blancherade tomater, bakad paprika och gurka och ta bort kärnorna.
- Hacka löken och häll vinäger över den.
- Vispa alla produkter i en mixer, häll i de flytande ingredienserna och blanda.
- Klassisk gazpacho infunderas i kylan i 8 timmar.
Tomatsoppa gazpacho - ett recept skapat av andalusiska bönder, i den ursprungliga versionen var en blandning av bröd, smör och vitlök, kryddad med vinäger. Denna kulinariska sammansättning befriade de fattiga som arbetade på fälten från hunger och törst under lång tid. Därefter fullbordade mogna tomater, paprika och gurka rätten och gav den en oöverträffad berömmelse.
Ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- sötpeppar - 2 st.;
- gurka - 2 st.;
- vitlöksklyfta - 3 st.;
- rödlök - 2 st.;
- kex - 80 g;
- olivolja - 150 ml;
- vinäger - 30 ml;
Förberedelse
- Skala de fem översta på listan och skär i bitar.
- Kombinera alla produkter i en mixer, häll i de flytande ingredienserna, vispa och kyl blandningen i ett par timmar.
- Denna gazpacho är ett klassiskt recept, så skär grönsakerna för garnering i tärningar och lägg till förrätten.
Spanska är känt för sin mängd olika recept, där tillägg i form av skaldjur, kött och avokado är ganska acceptabla. En favorit i det spanska köket, räkor är populära och dekorerar mer än en nationell skapelse med sin närvaro. Deras kött passar bra med sötsyrlig kall soppa, och deras utseende dekorerar den.
Ingredienser:
- söt peppar - 1 st.;
- tomater - 4 st.;
- vitlöksklyfta - 1 st.;
- gurka - 1 st.;
- tomatpuré - 30 g;
- paprika - 1 tesked;
- citronsaft - 30 ml;
- färsk persilja - en handfull;
- räkor - 300 g.
Förberedelse
- Koka och skala räkorna.
- Skala grönsakerna, hacka och mal i en mixer, tillsätt pasta, juice och kryddor.
- Hacka lite av räkorna och kombinera med blandningen och lägg resten på spett.
- Gazpacho är ett klassiskt recept där presentationen är viktig, så häll upp blandningen i glas och garnera med persilja och räkor.
Grön gazpacho är ett lätt mellanmål där traditionella ingredienser har ändrat färg. Grönpeppar ersatte röd paprika, vatten och torrt vitt vin ersatte tomatjuice, och spiskumminskrydda ersatte paprika. Detta färgschema är ganska lämpligt för ett land känt över hela världen för sin gastronomiska originalitet. På bara en halvtimme är en lätt måltid för fyra klar.
Ingredienser:
- gröna tomater - 8 st.;
- grön paprika - 1 st.;
- vitlöksklyfta - 2 st.;
- torrt vitt vin - 100 ml;
- vatten - 200 ml;
- olivolja - 70 ml;
- kex - 50 g;
- spiskummin - 1 tesked;
- grön lök fjädrar - 5 st.;
- vinäger - 1 msk. sked.
Förberedelse
- Skala grönsakerna, ta bort fröna.
- Kombinera alla produkter i en mixerskål och rör runt.
- Häll upp gazpachon på tallrikar och krydda med hackad salladslök.
Spansk soppa, rik på variationer, förblir alltid en hälsosam och nyttig mat. Kycklingkött i kosten, som ofta fungerar som ett extra element, tillför näringsvärde och förvandlar rätten från ett lätt mellanmål till en komplett måltid. Även våra "signoriner" kan skapa en sådan lunch - lyckligtvis finns matsetet tillgängligt, och även nybörjare kan laga mat.
Ingredienser:
- kycklingfilé - 300 g;
- tomater - 4 st.;
- peppar - 1 st.;
- selleristjälk - 1 st.;
- rödlök - 1 st.;
- tomatjuice - 200 ml;
- vinäger - 1 msk. sked;
- olivolja - 80 ml.
Förberedelse
- Stek kycklingfilén gyllenbrun, svalna och skär i skivor.
- Vispa selleri, skalad paprika och tomater till en jämn smet, blanda med flytande ingredienser och blanda.
- Lägg filéskivorna i den förberedda tomatgazpachon.
Gazpacho, vars klassiska recept är många år gammalt, förlorar inte sin relevans under den kalla årstiden. Den serveras varm, vilket inte är helt brukligt i världsköket, men är bekvämt för spanjorerna. Varje provins har olika matlagningstekniker och ingredienser. , varma blandningar av grönsaker och bröd, som kräver en sidorätt - alla dessa är varianter av en populär maträtt.
Artiklar om ämnet
