Potatispannkakor med svamp recept med steg för steg. Potatispannkakor med svamp: ett vansinnigt gott recept på pannkakor med stekt svamp och lök

Det är ingen slump att svampar alltid har haft sådan popularitet och kärlek. Förr i tiden kallades de "skogsbröd". Så många ätbara svampar kännetecknas av sin unika smak och underbara arom - du behöver bara komma ihåg porcini-svampen, mjölksvampen eller camelina. Naturligtvis är svamp en mycket värdefull livsmedelsprodukt, men under lång tid behandlade människor dem ganska tvetydigt - antingen ansåg de att de var likvärdiga med ägg och kött, eller kallade dem en allmänt värdelös produkt, som på grund av innehållet i en stor mängd kitin, smälts praktiskt taget inte av magen.

Samtidigt har forskare länge bevisat det faktum att svamp är ett riktigt naturligt lager av många av de viktigaste vitaminerna och mineralerna. Till exempel kan de skryta med närvaron av en stor mängd vitamin A (särskilt mycket av det i svampar färgade i gul-orange färg), och vissa svampar har så många vitaminer B och B1 att de lätt kan konkurrera i deras innehåll med själva spannmålsprodukterna.

I allmänhet, att lägga till svamp till olika rätter gör dem inte bara mycket välsmakande och salta, utan också mycket hälsosammare. Låt oss försöka med deras hjälp att laga en av våra favoritpotatisrätter - saftiga potatispannkakor med svamp!

För att göra potatispannkakor med svamp behöver du:

potatis - 800 g
färska champinjoner - 400 g
lök - 1 st.
vegetabilisk olja
kycklingägg - 2 st.
kefir - 250 g
mjöl - 2 matskedar
salt, peppar - efter smak

Hur man lagar potatispannkakor med svamp:

1. Det första steget är att förbereda alla nödvändiga ingredienser. För att göra detta, skala potatisen och låt den stå i en skål med kallt vatten (så att den inte mörknar). Skölj svampen noggrant under rinnande vatten (rengör dem vid behov från "tröga" ben), skär sedan svampen i små bitar. Vi skalar löken och finhacka dem (i kuber eller halva ringar, som du vill).
2. Värm en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna (du kan också använda olivolja) och lägg sedan lök till den. Fräs löken tills den är mjuk och tillsätt sedan de hackade champinjonerna till den. Blanda allt, tillsätt lite salt och, om så önskas, tillsätt svartmalen peppar. Vi steker innehållet i pannan tills vätskan förångas helt, och även tills svampen får en ljus gyllene skorpa. Ta bort stekpannan från värmen och låt "stekten" svalna.
3. Vi tvättar potatisen, gnuggar sedan på ett medium eller grovt rivjärn, varefter vi pressar den ur överflödig vätska. Tillsätt kefir till den pressade potatisen (den låter inte vår potatis bli svart). Vi lägger också till kycklingägg, kryddor efter smak (salt, peppar, du kan använda andra, till exempel några torkade örter eller paprika), samt mjöl. Blanda allt ordentligt tills en relativt homogen konsistens bildas.
4. Vi beväpnar oss med en stor stekpanna (alltid med lock), på vilken vi värmer oljan noggrant, lägger sedan små potatiskakor på den (vi gör detta försiktigt med en vanlig matsked, vilket ger kakorna formen av vanliga pannkakor). Och på toppen av tortillorna, sprid snabbt den tidigare förberedda "svampfyllningen", som vi igen täcker med potatistortillan. Stek pannkakorna på båda sidor tills en aptitretande gyllenbrun skorpa bildas. Man bör komma ihåg att elden inte ska vara stor så att potatisen hinner laga mat. När du har vänt kakorna på andra sidan, se till att täcka dem med ett lock.

Lägg de färdiga potatispannkakorna med svamp på en pappershandduk så att överflödigt fett absorberas, och sedan kan du redan servera dem till bordet.

Potatispannkakor med svamp

Var inte rädd för att experimentera med olika typer av svamp (både färska och torra) i tillagningsprocessen. På så sätt kommer du att kunna uppfinna läckra rätter som perfekt passar dina smakpreferenser!

Så vi skulle vilja uppmärksamma dig på ett annat alternativ för att göra dina favoritpannkakor med svamp, som kännetecknas av sin lätthet och snabbhet att utföra!

För att göra potatispannkakor med svamp behöver du:

potatis - 700 g
svamp - 300 g
mjöl - 1-2 msk. l.
lök - 150 g
kycklingägg - 1 st.
salt och peppar efter smak
solrosolja (eller olivolja) - för stekning

1. Enligt detta recept kan du laga vanliga potatispannkakor, men med svamp blir de helt fantastiska. Så som alltid börjar vi med att laga maten. Vi tvättar svampen noggrant och skär dem i tillräckligt små bitar.
Skala löken och skär dem även i små tärningar.
2. Stek svamp med lök i en förvärmd stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja. Samtidigt steker vi först löken tills den är mjuk och först sedan tillsätter vi svampen till den. Vi steker allt tillsammans i ca 10-12 minuter, tills svampen fått färg och tills all överflödig vätska har avdunstat. I processen med stekning, glöm inte att salta och peppra innehållet i pannan.
3. Ta bort stekpannan från värmen, och medan svampen svalnar förbereder vi potatisen under tiden. Vi skalar det, sköljer det sedan noggrant och gnuggar det sedan på ett medium (grovt) rivjärn. Tillsätt ett ägg och kryddor efter smak till potatisen (salt och gärna nymalen svartpeppar).
Blanda allt noggrant, tillsätt sedan våra svampar och mjöl stekt med lök till potatismassan. Återigen, blanda alla ingredienser så att svampen är jämnt fördelad i "färsen".
4. Värm en tillräcklig mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg små potatispannkakor (tortillas) i den med en matsked. Stek dem på båda sidor tills en läcker och mycket vacker gyllene skorpa bildas!

Den här artikeln kommer att visa dig hur man gör toppklassiga svamppannkakor. 3 enkla steg-för-steg-recept med foton och filmer, samt ett sätt att göra en underbar svampsås, som är perfekt till pannkakor och i allmänhet till alla rätter.

Vad menas med svamppannkakor? Potatispannkakor med svamp, eller potatispannkakor med svamp - det här är de vanliga potatispannkakor, men med tillsats av bitar av svamp. , och kan vara fyllning (fyllda med svamp). De kan vara inlagda, färska, frysta, torkade, alla sorter och färger. Huvudsaken är att vara ätbar.

Dessa potatispannkakor kan stekas eller bakas i ugnen. Tja, först till kvarn.

Recept

Potatispannkakor med svamp

Det här är de vanliga stekta potatis- och svamppannkakorna. De lagar sig snabbt och smakar fantastiskt!

Ingredienser:

• Potatis - 800 g.
• Svamp (champinjoner) - 320 g.
• Lök - 200-300 g.
• Mjöl - 2-3 msk. skedar;
• Ägg - 1 st.
• Salt - 2-3 nypor;
• Frityrolja;

Förberedelse

1. Skölj löken och svampen och hacka sedan fint. Stek i olja tills svampen är kokt och överflödig vätska avdunstar.
2. Skölj potatisen, skala och riv sedan på ett grovt eller medium rivjärn. Någon mal i en mixer.
3. Tillsätt salt, ägg, mjöl och stekt svamp med lök till potatismassan. Knåda väl tills den är slät. Degen ska inte vara tjock men den ska inte vara för tunn heller. När det gäller pannkakor - perfekt.
4. Häll olja i pannan, värm upp den. Vi sprider några tortillas med en sked, stek på båda sidor tills de är gyllene. Du väljer själv storlek och bredd på potatispannkakor.

Potatispannkakor med svamp i ugnen

Det speciella med dessa potatispannkakor är inte bara att de tillagas i ugnen, utan de ser också annorlunda ut. Inuti är svampfyllningen inte bara välsmakande, utan också vacker. I snittet kan du se lagren av potatis och svamp.

Dessa bakade potatispannkakor är också nyttigare. Det bildas inte många skadliga ämnen som vid stekning, och det finns mindre fett inuti. Det betyder att du kan äta mer av dem utan att skada din figur.

Ingredienser:

• Potatis - 5 st.
• Champinjoner - 320 g.
• Gräddfil - 1 msk. en sked;
• Ägg - 1 st.
• Mjöl - 2 msk. skedar;
• Lök - 1 st.
• Färska örter - 30 g.
• Vegetabilisk olja för stekning;
• Salt - 1 tsk;
• Svartpeppar - 1-3 nypor;

Förberedelse

1. Skär svampen och löken i små bitar och stek sedan i lite olja. Överskottsvatten kan tömmas av eller förångas.
2. Blanda ägget med gräddfil, salt, peppar och hackade örter med en gaffel.
3. Skala och riv potatisen. Tillsätt ägg-gräddfilsmassan och blanda. Kön går för mjöl – lägg till det här och rör om.
4. Helst behöver du en form som kan användas för att stapla lagren och hålla lagren. Du kan också använda en vanlig plastflaska. Klipp av den på båda sidor där den är som bredast.
5. Vi värmer ugnen till 200 grader.
6. Smörj bakplåten med valfri olja. Vi lägger formen, lägger en eller två sked potatis i den och trycker ner. Lägg sedan en sked svampfyllning och potatis igen på den. Vi trycker, ta försiktigt bort formen så att potatispannkakorna inte faller isär.
7. Potatispannkakorna bör inte vara mer än 2 centimeter tjocka.
8. Vi utför samma operation tills det inte finns något ledigt utrymme på bakplåten.
9. Vi skickar till ugnen i 15 minuter. Se upp så att du inte bränner dig.

Potatispannkakor med svamp och ost

Det är likadant, men med tillsats av riven ost.

• Potatis - 900 g.
• Svamp (champinjoner) - 350 g.
• Lök - 300 g.
• Mjöl - 3-4 msk. skedar;
• Ägg - 1 st.
• Ost - 100 g.
• Vitlök - 3 kryddnejlika;
• Salt - 2-3 nypor;
• Frityrolja;

Förberedelse

1. Finhacka svampen och löken och fräs tills de är mjuka med 2-3 matskedar olja.
2. Potatisen måste skalas, sköljas och rivas. Tillsätt salt, peppar, ägg och mjöl. Pressa 3 vitlöksklyftor här och häll en näve hackat grönt (dill, salladslök).
3. Tillsätt svampblandningen i potatisblandningen och rör om väl. Allt? Nej, sista handen - gnugga osten där också.
4. Värm olja i en stekpanna, sprid ut delar av degen, från vilken vi får potatispannkakor. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Svampsås till pannkakor

Om du vill lägga till en svampsmak, är det inte nödvändigt att lägga till svamp till pannkakorna. Du kan göra det annorlunda - gör en svampsås! Denna sås kan läggas till alla rätter alls: fisk, kött, flingor, grönsaker, nudlar, etc.

Du kan laga den med gräddfil, grädde och till och med majonnäs.

Ingredienser:

• Porcini-svamp (eller champinjoner) - 350 g.
• Lök - 1 st.
• Mjöl - 1-1,5 msk. skedar;
• Gräddfil - 150-200 g.
• Salt - 2-3 nypor;
• svartpeppar - 2 nypor;

Hur man lagar mat

Vi tvättar svampen och kokar i 25 minuter. Sedan hackar vi dem mer fint och steker dem tillsammans med löken. Ja, häll inte ut svampbuljongen - det kommer väl till pass.

Värm mjölet något i en separat stekpanna tills färgen blir krämig. Häll försiktigt i vatten från svampen (1-2 koppar), rör om. Tillsätt svamp och lök.

Rör om och låt sjuda tills det tjocknat. Tillsätt sedan gräddfil, låt koka upp - stäng av värmen. Peppar, salt.

Såsen ska svalna något och tjockna. Läcker sås och det visar sig!

Potatis med svamp är bara den perfekta kombinationen, och smarta hemmafruar vet hur man matar hela familjen snabbt, tillfredsställande och läckert. Och det handlar inte bara om stekt potatis, utan om tillagningen av en välkänd maträtt med en liten justering. Potatispannkakor med svamp och lök är en välbekant maträtt från barndomen, men med en ny tolkning. Samtidigt gör den framgångsrika kombinationen av dessa ingredienser potatispannkakor mycket doftande och välsmakande, vilket säkert kommer att uppskattas av hela familjen.

Om rätten

Potatispannkakor har fått sitt namn på grund av tillagningsmetoden, som går ut på att riva (riva) en grönsak på ett rivjärn. Den resulterande massan blandas sedan med ett ägg och steks i vegetabilisk olja. Dessa potatispannkakor kommer ut med en krispig skorpa, men ganska möra på insidan. Receptet på potatispannkakor med svamp och lök är något annorlunda, även om principen för deras beredning förblir praktiskt taget oförändrad.

Klassiska potatispannkakor med svamp påminner något om vitryska trollkarlar, där de förbereder separat potatismassa och separat stekta svampar med lök. Och i processen att steka, sprid först en sked riven grönsak, sedan en sked svamp och potatis igen ovanpå. Så här görs fyllda pannkakor. Men i det här receptet kommer en mer förenklad version av potatispannkakor med svamp och lök att erbjudas, som inte på något sätt är sämre än versionen med fyllning.

Att laga pannkakor med svamp och lök är ganska enkelt, men även en sådan enkel maträtt har sina egna små hemligheter:

1. Den traditionella tekniken för att laga potatispannkakor innebär att man hackar en grönsak på ett grovt rivjärn, men idag kan denna åtgärd utföras med köksutrustning. Men det är värt att notera att ju finare grönsaken är hackad, desto mer juice kommer den att släppa.
2. När en stor mängd juice släpps kan du pressa den rivna grönsaken genom ostduk.
3. För att potatis-svamppannkakorna ska bli rödaktiga och krispiga måste de läggas i en het stekpanna.

Potatispannkakor är potatispannkakor, och namnet kommer från matlagningsprocessen - gnugga frukten på ett rivjärn. Du kan laga läckra pannkakor inte bara genom att lägga till potatis och ägg - pannkakor med svamp, örter, kött, ost är också välsmakande och tillfredsställande.

Potatispannkakor med tillägg av skogs- eller porcini-svampar är särskilt aromatiska. De måste serveras med gräddfil och örter, och cirka 12-15 bitar kommer ut ur proportionerna av produkterna i receptet.

Ingredienser:

• 700 gram potatis;
• en handfull champinjoner;
• 2 lökar;
• 50 gram mjöl;
• 1 kycklingägg;
• salt att smaka;
• 30 milliliter vegetabilisk olja.

Skogssvampar förkokas i 20-30 minuter och tömmer den första buljongen.

Fräs den hackade löken på mycket låg värme tills en gyllene nyans visas, och tillsätt sedan svampen och vänta cirka tjugo minuter tills all vätska har avdunstat.

Skala potatisen, riv eller använd en matberedare. Tillsätt ägg, kryddor och salt efter smak till potatisblandningen, rör om tills det är slätt.

Tillsätt stekt lök och svamp till den rivna potatisen, rör om och börja steka. För att göra detta, lägg massan i en förvärmd panna med en matsked och stek i cirka två minuter på varje sida för beredskap.

Potatispannkakor med inlagda svampar

Den tillsatta inlagda svampen istället för färsk frukt ger en syrlig ton till den färdiga rätten. Dessutom är svampen redan klar, vilket gör att tillagningstiden reduceras avsevärt.

Receptets komponenter:

• potatis - 8 st.;
• inlagda svampar - 350 g;
• lök - 1 st.;
• kycklingägg - 3 st.;
• vetemjöl - 3 msk. l.;
• salt att smaka;
• kryddor efter smak.

Skala potatisen, riv den med medelstora hål. Tillsätt finhackad svamp och lök till den. Krydda med salt och pepparblandning, vispa i ägg och strö över mjöl, blanda. I detta skede kan du smaka på blandningen - om alla kryddor räcker kan du börja steka.

Den beredda blandningen måste spridas över elden i små portioner. Deruns steks i två minuter på varje sida.

Potatispannkakor serveras både kalla och varma med olika såser som en självständig rätt.

Potatispannkakor med stekt svamp och lök

Skogssvampar, som har en speciell arom och smak, läggs till maträtten. I avsaknad av skogsprodukter kan champinjoner användas, men då kan smaken bli lidande.

Ingredienser:

• potatis - 10 st.;
• skogssvamp - 300 g;
• lök - 2 st.;
• kycklingägg 2 st.;
• gräddfil - 4 matskedar;
• vetemjöl - 4 matskedar;
• salt (ej jodiserat) - 0,75 tsk;
• raffinerad olja - 100 ml.

Stek svampen, skär dem i små bitar. Tillsätt finhackad lök till dem och fortsätt steka på medelvärme, utan lock, tills all fukt har avdunstat. Svampen ska vara genomstekt, men inte bräserad.

Parallellt med denna process, skala potatisen, de återstående två lökarna. Mal grönsaker till puré med ett rivjärn. Om potatisen är för vattnig och släpper ut för mycket saft när den gnuggas, måste den försiktigt separeras från fruktköttet och rinna av. Tillsätt svamp och lök, finhackad till en homogen välling med hjälp av en kombinera, till den resulterande purén, blanda. Smaka av med salt, krydda efter eget tycke och vispa i ägg och mjöl. Du måste steka pannkakorna i en tjockväggig stekpanna på medelvärme tills de är kokta.

Potatispannkakor med tillsatt ost

Stekt potatis med ost i panna är en läcker, krämig rätt som tillagas snabbt. De kan överraska gästerna eller göra en snabb måltid för hela familjen.

Du kommer behöva:

• potatis - 7 st.;
• 3 medelstora lökar;
• hård ost - 150 g;
• 4 vitlöksklyftor;
• mjöl - 4 matskedar;
• vegetabilisk olja - 70 ml;
• 2 kycklingägg.

Tvätta potatisfrukter under isvatten för att ta bort överflödig stärkelse, torka ytan med en handduk och hacka med en skördetröska eller rivjärn. Skär osten, riv eller använd en matberedare. Skär löken i små tärningar, hacka vitlöken i skivor. Blanda alla ingredienser, smaka av med salt och peppar, vispa i äggen.

Tillsätt tillräckligt med mjöl efter behov för att helt absorbera potatisjuicen.

Förvärm en stekpanna, stek blandningen på medelvärme tills den är mjuk, bred ut den med en matsked. De färdiga pannkakorna är bruna.

Potatispannkakor med svamp och kyckling

De vanliga potatispannkakorna kan diversifieras med en lyckad kombination av fyllning - svamp och kyckling. Rätten visar sig vara ganska saftig och aromatisk.

Ingredienser:

• potatis - 650 g;
• smör - 60 g;
• gräddfil eller tjock grädde - 150 ml;
• lök - 1 st.;
• svamp - 250 g;
• ägg - 3 st.;
• kyckling - 250 g;
• mjöl - 4 matskedar;
• kryddor efter smak.

Skär svampen i små tärningar och stek i smör. Riv potatisen fint och häll av den resulterande saften. När du väljer en potatisvariant för potatispannkakor måste du styras av dess färg - den ska vara en ljusgul nyans.

Riv löken eller hacka den i en matberedare, lägg i potatisen. Tillsätt hackad kycklingfilé. Kör i gräddfil, mjöl, salt och kryddor, blanda.

Rör ner de stekta svamparna och stek potatispannkakor i vegetabilisk olja tills de är gyllene krispiga.

Tänk på att vid stekning av potatispannkakor sprids i små portioner så att degen hinner steka och blir knaprig.

Pannkaksrecept med köttfärs

Potatispannkakor med tillsats av köttfärs är saftiga, smidiga och krispiga. Samtidigt känns inte själva köttbitarna utan det är köttfärsen som ger rätten arom och mättnad.

Ingredienser:

• 9 medelstora potatisar;
• tre ägg;
• 1 stor lök
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 matskedar vetemjöl;
• salt och kryddor efter smak;
• 300 gram köttfärs;
• gräddfil till servering.

Skala potatisen, tvätta den under vatten och låt den ligga i isvatten i en behållare en stund - så ger grönsaken bort överflödig stärkelse.

Skala löken, för vitlöken genom en vitlökspress. Riv sedan frukterna på ett fint rivjärn, och detta måste göras snabbt, eftersom potatisen börjar mörkna när de är i luften - detta kan förstöra pannkakornas utseende.

Tillsätt ägg, kryddor och vetemjöl till den resulterande massan. Blanda noga och stek i en tjockbottnad stekpanna, bred ut med en matsked. Efter att ha stekt ena sidan, vänd pannkakorna och bred ut en liten mängd köttfärs. Vi lämnar för att baka. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Detta recept kan serveras inte bara till middag på en vardag, utan också effektivt slå på det festliga bordet. Tack vare krukornas struktur bakas potatispannkakor, blir krispiga, saftiga, får nya smaknoter.

Du kommer behöva:

• mer än ett halvt kilo svamp;
• färdiga potatispannkakor (cirka 25 stycken);
• lite mer än ett halvt glas gräddfil;
• 50 gram smör;
• en och en halv matsked mjöl;
• salt och kryddor efter smak;
• 2 medelstora lökar;
• olja för stekning.

Tvätta svampen under vatten, torka med en pappershandduk. Skär dem i skivor, lägg i en förvärmd panna och stek tills vätskan är helt bortkokt. Skala löken, skär i halva ringar. Tillsätt det till svampen och blanda, stek i ytterligare fem minuter.

Smält smöret i en annan kastrull, fräs mjölet i det och tillsätt sedan gräddfilen och kryddorna.

Riv osten med stora hål, häll över såsen. Ordna pannkakorna och såsen, omväxlande i lager. Grädda rätten i ugnen i en halvtimme.

Potatispannkakor är allas favoriträtt på grund av deras enkla förberedelse och alltid utmärkta smak. Grundreceptet innehåller endast närvaron av potatis och fästelement - mjöl och ägg. Men det här setet kompletteras ofta med grönsaker, svamp och till och med köttprodukter. Olika tillsatser ändrar avsevärt smaken på en välbekant maträtt, vilket gör den rikare och mer intressant. Idag förbereder vi potatispannkakor med svamp. Potatis och svamp är alltid perfekt kombinerade i vilken maträtt som helst, så denna duo kommer definitivt att skapa en utsökt maträtt.

Separera löken från skalet, tvätta, skär i små tärningar. Stek lökförstöraren lätt i en stekpanna, häll 1 matsked inuti. vegetabilisk olja.

Förbered svampen parallellt - skölj, skär i medelstora segment. Kasta svampen över den smörade löken. Koka ihop ingredienserna på medelvärme i ca 3 minuter. Tillsätt mer olja om det behövs. Salta blandningen efter smak. Efter stekning kyler du innehållet i pannan helt.

Ta bort det översta lagret av potatisknölar, skölj, riv med fina hål.

Salta potatischipsen, blanda. På bara några minuter kommer potatisen att släppa ut mycket juice, som ska pressas ordentligt med händerna och få en torr potatiskårta. Häll ut saften.

Överför de kylda champinjonerna till potatischipsen, blanda.

Vispa ner ägget i massan, tillsätt den angivna mängden vetemjöl.

Blanda alla ingredienser helt genom att blanda ordentligt. Börja steka direkt så att potatisen inte hinner släppa saft.

Sätt en stekpanna på elden, häll i en tillräcklig portion olja. Placera den beredda blandningen på ytan med en matsked. Grilla pannkakorna på medelvärme i ca 3-5 minuter på varje sida, beroende på vilken form du vill ha. Tillsätt vegetabilisk olja före varje nästa portion.

Så att potatispannkakorna inte är särskilt feta, efter pannan, lägg dem på ett pappersark, det kommer att absorbera överflödig olja.

Potatispannkakor med champinjoner kan serveras både varma och kalla, i båda versionerna blir de läckra. Servera tandem med gräddfil.

Smaklig måltid!