Äppelfyllning för bagels. Varianter av bagels gjorda av jästdeg med sylt, kondenserad mjölk och äpplen

Zarbike: | 22 augusti 2017 | 16:53

Sveta: | 11 februari 2013 | 11:36

Dasha, i vilken hastighet lagar du mat :)?
Det tog mig 1 timme och 40 minuter (från start till insättning i ugnen). Jag vet hur jag kunde förkorta den med 20 minuter. men 25 minuters aktiv tid! det här är bra!
Dasha! Har du inte börjat spela in videos än? Jag skulle verkligen vilja!

Hoppas: | 1 december 2012 | 17:15

Du kanske inte menade ett halvt glas vegetabilisk olja, utan en halv matsked?
Jag hällde upp en tredjedel av ett glas och ändå kom degen ut väldigt oljig och själva rullarna var också obehagliga.

Lera: | 6 november 2012 | 16:01

Underbart recept! Jag tillsatte fyra glas mjöl, vatten och kefir, jag hade lite mer än ett halvt glas. Degen blev mjuk och elastisk och fastnade inte alls på dina händer eller på brädan. I allmänhet var det lätt med honom. Till fyllningen använde jag mald mandel som jag malde själv. Det är sant att baktemperatur och tid varierar. Jag gräddade i 200 grader i 30 minuter. Utsökt!

Natalia: | 24 oktober 2012 | 17:00

Jag gillade det väldigt mycket))))) väldigt mycket!
Jag gjorde det för en semester på dagis. Och någon tog med samma bagels, jag blev upprörd, men efter 10 minuter fanns det inga kvar av mina)))) Den bästa beröm))) Tack!

Marina: | 22 oktober 2012 | 17:34

Säg mig, kavlar du ut degen utan mjöl? Annars blev mina bagels helt beströdda med mjöl efter gräddningen.

Svar: Marina, jag strör mjöl på bordet när jag kavlar ut - på så sätt fastnar inte degen på bordet.

Natalia: | 12 september 2012 | 17:16

Bagels står i ugnen och först nu insåg jag... är receptet helt utan ägg eller saknar jag något?

Svar: inga ägg alls. Gillade du det?

Natalia: | 12 september 2012 | 14:44

Är det nödvändigt att stuva äpplen? Och för vad?

Svar: för att göra fyllningen mjukare och lättare att slå in i bagels.

Julia: | 12 september 2012 | 11:01

cirka 4 glas, dvs. tillsätt tills degen slutat fastna på händerna

Svar: Troligtvis gick du för långt med mjöl. Om degen är skör och smular betyder det för mycket mjöl. Och om det är klibbigt, så är det för lite...

Julia: | 11 september 2012 | 13:11

Konstig. Det verkar som om jag gjorde allt enligt receptet (bara jag använde kefir istället för yoghurt), men degen visade sig vara skör (sprickor bildades när bagelsna rullades), och efter gräddningen blev de suddiga och på något sätt konstiga, väldigt oljiga, inte smulig. Vad kan ha orsakat detta?

Sveta: | 2 september 2012 | 18:37

Dasha, tack. Fläck. Det blev jättebra! Jag ska laga mat igen.
Gott. Min man sa: gudomlig :))))))
Det verkar för mig att jag missat något, förstås)))
Det tog bara mycket tid, mer än en timme verkar det som (jag tog inte tid mer exakt).
När det gäller tid och läckerhet är rekordhållaren havrekakor (från samma sida, naturligtvis)

Svar: Degen görs väldigt snabbt, men fyllningen tar tid. Skala, riv, stuva, etc. äpplen. Men läckert! Jag har redan gjort det tre gånger den här säsongen :)

Julia: | 28 maj 2012 | 12:20

Jag gillade det, smaken är trevlig, tack!

Anonym: | 4 september 2011 | 6:36 dp

Tack! Jag ska definitivt prova det! Jag älskar verkligen dessa rullar, men jag visste inte hur man gör dem!

Bagels med vallmofrön, äpplen eller sylt är klassiska dessertbakade varor. Doften och utseendet av färskt jästbröd stimulerar aptiten och lyfter stämningen. Hemligheten med bagels ligger i degen. Och fyllningen kompletterar organiskt den känsliga och mjuka basen. Du kan baka denna efterrätt enligt det recept du väljer.

Bakrecept med sylt

Till 16 behöver du ca 0,4 kg vitt siktat mjöl.

Förbered även:

• smör - 100 g;
• salt - en nypa;
• socker - 50 g;
• ägg - 2 st.;
• sylt eller sylt - upp till 250 g;
• strösocker - cirka 4 tsk;
• bagerijäst - en halv 11-grams påse;
• vanillin - 1 tsk.

Råd. Eventuella bagels gjorda av jästdeg gräddas vid 200 °C. Värm ugnen i förväg för att skicka råvarorna rakt in i värmen.

Börja göra dina bagels genom att försiktigt värma mjölken. Ytterligare:

1. Sikta mjölet. Blanda med torrjäst och kryddor, förutom pulver. Vispa i 1,5 ägg till denna blandning. Börja knåda degen.
2. När du har uppnått relativ homogenitet, tillsätt smöret som har smält i rumstemperatur.
3. Fortsätt knåda tills jästdegen är smidig och mjuk. Massan ska fastna lite på händerna. Forma en klump av den och lägg den på en varm plats i 50 minuter. Glöm inte att täcka med en handduk.
4. Bli inte orolig om den blandade massan har stigit lite under denna tid. Kom ihåg den igen och ställ den på en varm plats i 1 h. Om degen är för mjuk, tillsätt ytterligare en näve mjöl.
5. Dela den förstorade klumpen i 2 delar. Rulla varje bit till en cirkel som mäter ca 30 cm Tjocklek - 3 mm.
6. Dela alla cirklar med fyra diagonaler i lika delar-trianglar. Använd en vass kniv.
7. Lägg fyllningen i trianglar. Linda in den i en spiral till en bagel, som på bilden. Oroa dig inte för att sylten tenderar att läcka ut efter vikning. Delarna ska lämnas varma under en handduk i ytterligare 1 h. Under denna tid kommer degen att växa och täcka de ställen där fyllningen kan komma ut.
   Grädda bagelsna på en bakplåtspappersklädd plåt i upp till 25 minuter, men pensla dem först med det återstående ägget. Se hur skorpan på bakverken får en gyllene nyans som är tilltalande för ögat. Pudra av bagelsna med pulver innan servering.

Råd. Smördeg passar även till bagels. Värm den i rumstemperatur, gör en cirkel, skär och fyll i samma ordning.

Hembakade kakor med mjölk

Variationer av bagels gjorda av jästdeg skiljer sig lite från varandra. Nästa alternativ är med sylt, sylt, tjock kondenserad mjölk eller marmelad. För 200 g söt produkt behöver du 400 g vetemjöl. Andra bagelingredienser:

• pressad jäst - 40 g;
• mjölk - 250 ml (1 msk.);
• granulerat socker - 1 msk.;
• ägg - 1 st.;
• vaniljsocker - 1 tsk;
• krämigt margarin eller smör - 150 g;
• vallmo - för att strö.

Förberedelser steg för steg:

1. Smula ner jästen i knappt uppvärmd mjölk. Sprid ordet. Tillsätt och rör i vanligt socker och vaniljsocker.
2. Smält smöret i ett vattenbad. Tillsätt mjölkblandningen.
3. Sikta mjölet. En sked i taget, blanda den gradvis med den flytande delen av den framtida jästdegen.
4. Knåda, täck och låt stå på en varm, dragfri plats i 1 timme.
5. Slå ner den förstorade klumpen. Strö din arbetsyta med en liten mängd mjöl. Dela degen i bitar om ca 200 g.
6. Rulla dem till cirklar med en slät kant. Skär varje i 8 trianglar.
7. Lägg fyllningen på den breda delen av arbetsstycket. Vrid hörnet i en spiral. Böj den färdiga produkten till en båge.
8. Använd ägget för att smörja ytan på bagelsna. Strö dem sedan med vallmofrön. Grädda i 20-30 minuter.

Råd. På grund av olika ugnseffekter kan gräddningstiderna variera. Håll ett öga på bagelsskorpan och kontrollera deras beredskap genom att sticka hål i dem med ett träspett.

Recept med äpplen

Dessa rika bagels kommer att visa sig vara välsmakande och inte mindre aromatiska på sitt eget sätt. Receptet kräver ett par äpplen och nästan ett helt glas socker. Andra komponenter:

• mjöl - upp till 0,8 kg;
• varm mjölk - 1 msk. till deg + 2 msk. l. för smörjning av bullar;
• smör eller margarin - 200 g för deg + 30 g för bakplåt;
• pressad jäst - 75 g;
• vaniljsocker - 7 g;
• salt - en nypa;
• kanel - 1 tsk;
• ägg - 3 st. (en är för smörjning).

Detaljerad metod för att baka bagels:

1. Smält smöret. Blanda all vanilj och 2-5 msk i varm mjölk. l. vanligt socker (efter smak). Vispa salt och smulad jäst där. Uppnå fullständig upplösning.
2. Sikta och tillsätt 2-3 msk i vätskan. l. mjöl. Knäck två ägg. Medan du hela tiden rör om blandningen med en visp eller gaffel, tillsätt lite mer mjöl. Degen ska vara lika tjock som pannkakor.
3. Häll ut den kylda oljan. Tillsätt resten av mjölet tills det blir svårt att röra om med en sked. Täck skålen och ställ på en varm plats i 10-15 minuter.
4. Skala och kärna ur äpplena. Mal till små kuber. Strö 2 msk. l. socker och 1/2 tsk. kanel.
5. Förbered ägg-mjölksblandningen för att borsta bagelsna.
6. Knåda jästdegen. Se till att den har förlorat sin förmåga att hålla sig till dina händer.
7. Dela den totala klumpen i 4 bitar. Kavla ut dem till en tjocklek av 3-5 mm. Skär cirklarna i 12 triangulära bitar. Lägg 1 tsk på varje. äpplen Tryck lätt ner dem i degen och slå in bagelsna som i tidigare recept.
8. Smörj sidorna och topparna på bagelsna. Strö över en blandning av 3 msk. l. socker och resterande kanel. Grädda i upp till 25 minuter.

Du kan i allmänhet göra bagels utan fyllning. Med socker och pulver blir de söta av sig själva. I det här fallet, dela cirkeln i ett större antal sektioner och vrid "sniglarna" tätare.

Vilka fyllningar gör du dina bagels med?

Hemlagade bagels: video

Bagels är ganska välsmakande bakverk med intressanta former. Eftersom dessa produkter kräver ofullständig täckning av fyllningen, bör den vara tjock därefter. Flytande och saftiga fyllningar är inte lämpliga, eftersom de under uppvärmning i ugnen kommer att läcka ut på bakplåten. Och de kommer att börja brinna och därigenom förstöra själva bakningen underifrån. Därför kommer vi att göra fyllningen av vinbär och färska äpplen genom att förkoka tills den är tjock. Det här visar sig vara en slags fruktkräm. Hela mängden mjöl måste siktas i förväg.

Torr snabbjäst används för att förbereda luftig deg. Tack vare detta tar inte knådningsprocessen mycket tid och basen reser sig inte länge. Enligt instruktionerna blandas sådan jäst först med vetemjöl och sedan med andra produkter.

Tillsätt sedan en nypa bordssalt. Häll i den nödvändiga mängden strösocker och rör om. Om så önskas kan du inte introducera det, men använd bihonung.

Till skillnad från smör har solrosolja en bättre effekt på jästdeg. Häll den här komponenten och rör om väl. På grund av det blir konsistensen fluffig och elastisk, och de färdiga produkterna blir mjuka och luftiga.

Tillsätt ett rått kycklingägg till blandningen. Du behöver en äggula för smörjning, och om det inte finns någonstans att sätta viten, kan den också läggas till huvudmassan. Blanda ingredienserna noggrant. Tillsätt vaniljsocker eller pulver.

Värm getmjölken tills den är varm, den ska vara behaglig men inte skålla. Häll i mat och rör om. Om konsistensen inte är tjock, tillsätt mer mjöl tills önskad massa bildas. Detta arbetsstycke bör lämnas i ett varmt rum i en timme eller lite längre. Så fort det finns den första bra höjningen, krama den och vänta på den andra.

Vilken typ av äpple som helst kan användas till fyllningen. Skalade och krossade på ett grovt rivjärn. Du behöver inte skära ut kärnan, utan gnugga den helt enkelt i en cirkel. Lägg den färdiga blandningen i en skål.

Eftersom det är vinter ute kommer vi att använda frysta vinbär. Lägg det på tallriken också - rör om.

Nästa steg är att tillsätta strösocker och mannagryn. Rör om ordentligt. Häll i fruktkompott, den kan vara antingen klar eller röd.

Koka frukten på låg värme i cirka 1 minut. efter kokning. När du gör detta, kom ihåg att röra om ofta. Lägg sedan i en skål och svalna.

Den färdiga degen måste knådas och beströs med mjöl. För enkel användning, dela upp den i flera delar.

Kavla sedan ut varje portion till en cirkel. Använd en speciell kniv och skär basen i flera sektorer.

Mycket goda mjuka smuliga bagels med äpplen gjorda av jästdeg som smälter i munnen! Underbara luftiga och otroligt välsmakande aromatiska hemgjorda bagels, din familj kommer definitivt att uppskatta det mödosamma arbetet med att göra dem själv.

Ingredienser:

Margarin - 1 förpackning (180 gr.),
Mjölk - 1 glas,
Mjöl - 5 glas;
ägg - 4 st.,
Socker - 4 msk. skedar;
Jäst - 50 gram färsk eller torr 2 teskedar,
Vanillin för smak, salt, vegetabilisk olja, bakplåtspapper.

Fyllning:
Färska äpplen 3-5 bitar,
socker, kanel efter smak

För att smörja bagels:
Ägg - 1 st.,
Mjölk - 3 msk. l.,
Socker.

Förberedelse:

1. Lägg först degen, häll 2 teskedar torrjäst i en behållare, tillsätt lite socker och ett glas varm mjölk, rör om degen och låt den jäsa i 10-15 minuter på en varm plats.

2. Smält ett paket margarin i mikron eller i en stekpanna, tillsätt 4 matskedar socker och en nypa salt.

3. Medan degen jäser i en djup behållare, blanda smält margarin, ägg, vanillin, 1 msk. en sked vegetabilisk olja (gräddfil eller majonnäs) och häll i lämplig deg.

4. Sikta gradvis ner mjölet i bunken med ingredienserna och knåda den mjuka, elastiska degen, när den är ganska tjock, lägg den på ett bord med mjöl och fortsätt knåda tills den lossnar från händerna. Täck med en servett och låt jäsa i 40 - 50 minuter.

5. Knåda den jästa degen och dela den i flera lika delar, beroende på storleken på bagels du gillar, små barn älskar små bagels, dela degen i 6 delar och se bilden på vilken sorts bagels du får. Från varje del rullar vi ut en cirkel med godtycklig diameter och skär i 12 delar.

6. Strö varje trekantig bit med socker och lägg finhackade äpplen på den breda sidan.

7. Forma bageln från äppeländen till den vassa änden, tryck ut degen längs kanterna så att saften inte läcker ut. Lägg bagelsna på bakplåtspapper smord med vegetabilisk olja på ett bakplåtspapper på kort avstånd från varandra, pensla med uppvispat ägg och mjölk med en silikonbakelseborste och strö över lite socker.

Det är sommar, vilket betyder att äpplen snart dyker upp i din trädgård. Men förutom färska äpplen kommer det också att finnas problemet med att bearbeta dem. Naturligtvis kan du göra sylt, konfiturer och kompotter och äta några av äpplena färska. Men varför inte skämma bort din familj och dina vänner med läckra äppelbakelser? Bagels med äppelfyllning kan tillagas hemma enligt vårt recept; bakverken kommer att bli extremt välsmakande, luftiga och vackra.

Ingredienser till degen:

• 150 ml mjölk;
• 8 g torr snabbjäst;
  
• 50 g socker;
  
• 4 ägg;
  
• 110 g smör;
  
• 600 g vetemjöl.
  

Fyllningsingredienser:

• 2 stora äpplen;
• 30 g russin;
  
• 1/2 tsk mald kanel;
  
• 1 msk strösocker.
  

1. Förbered degen. Lös upp jästen i varm mjölk, tillsätt de återstående flytande ingredienserna (inklusive smält smör). Blanda noggrant med en visp eller mixer och tillsätt sedan mjöl. Degen knådas tills den är slät, den ska vara mjuk och inte kladdig. Placera den resulterande degen i en behållare, täck den med matfilm ovanpå och placera den på en varm plats i en halvtimme till en timme. Det bör öka i volym med 2 gånger.

2. Låt oss nu börja med fyllningen. Äpplen måste tvättas och skalas och skiljeväggarna och fröna tas bort. Skär äpplena i små bitar av godtycklig form, tillsätt mald kanel och strösocker. Du kan lägga till lite russin, men det är inte nödvändigt.

3. När degen jäst behöver du kavla ut den till en cirkel. Rita mentalt strålar från mitten till kanterna - och skär degen i 8 delar. Närmare kanten, lägg äppelfyllning på varje sektor. Sedan tar vi den breda delen och börjar vrida sektorn mot mitten - vi får en fin bagel. Kanterna kan klämmas och vikas lätt.

4. Lägg våra bagels på ett bakplåtspapper och vänta en halvtimme på att de ska jäsa lite. För att tillföra glans och gyllene färg kan du pensla toppen med uppvispat ägg. Medan bakverken jäser, värm ugnen till 200 grader. Grädda bagelsna som har ökat i storlek i 15 minuter. Läckra bakverk med aromatisk fyllning serveras med te.