Vad kan du lägga till köttfärs? Sex hemligheter om hur man gör den mest perfekta hemgjorda köttfärsen

De grundläggande recepten för kotletter skiljer sig inte särskilt mycket från varandra. Men av någon anledning blir olika hemmafruar helt olika kotletter. Varje hemmafru vill att hennes kotletter ska vara fluffiga, saftiga och aptitretande. För att uppnå den perfekta rätten måste du känna till några recept.
Det spelar ingen roll om hemmafrun använder köpt eller hemmagjord köttfärs för att göra kotletter. I båda versionerna är det viktigt vad man ska lägga till köttfärsen så att kotletterna blir saftiga.

När du lägger bröd till köttfärs, var noga med att blötlägga det. Vissa människor blötlägger bröd i mjölk - och detta är ett fatalt misstag, eftersom bröd indränkt i mjölk i slutändan kommer att förhindra att rätten blir saftig. Brödet måste blötläggas i kallt kokt vatten;
Det är bäst att ta gammalt vitt vetebröd att lägga till köttfärsen. Om brödet är färskt blir kotletterna obehagligt klibbiga. För att malet kött ska vara saftigt och mjukt är det nödvändigt att lägga till vitt bröd, eftersom det kan öka volymen av produkter;
Vitt bröd i köttfärs är nödvändigt för att göra kotletter eftersom det kommer att absorbera den frigjorda köttsaften. På grund av detta kommer maträtten att bli mjuk, fluffig och saftig;
Du måste lägga till mycket lite bröd till köttfärsen, eftersom den absorberar oljan väl, där kotletterna kommer att stekas i en stekpanna. Om det är mycket bröd i köttet kommer det att absorbera allt fett och kotletterna blir inte saftiga. I förhållande till köttmassan behöver du tillsätta cirka 15-20% bröd;




När man lägger lök till köttfärs passerar många det genom en köttkvarn. För att få den perfekta rätten är det bättre att hacka löken fint och fint;
Många hemmafruar lägger till ägg till köttfärsen. Men de anses inte vara en viktig komponent, eftersom de kan lägga till styvhet till de färdiga kotletterna. Om du vill lägga till ägg är det bäst att bara blanda ner gulan i köttfärsen;
Istället för bröd kan du även lägga till alla grönsaker till köttfärsen: kål, morötter och till och med potatis. Ytterligare grönsaker måste först rivas på ett fint rivjärn;
Storlek spelar roll. Ju större kotletten är, desto saftigare blir den;
Servera med kotletter.

Det är viktigt! Om kotletterna är tillagade av malet kött, behöver brödet som blötts i vatten inte pressas hårt innan det läggs till köttet.

Vilket kött att välja till köttfärs




Vi vet redan vad vi ska lägga till kycklingfärs för att göra kotletterna saftiga eller till någon annan typ av kött (bröd och lök). Men först måste du bearbeta själva köttfärsen ordentligt. Om du behöver blanda det mycket väl och slå det så att det är mättat med syre. Du behöver inte tillsätta någon mjölk, men kokt vatten skadar inte.

En bit is eller smör
En mycket viktig hemlighet är vad man ska lägga till köttfärsen för att göra kotletterna saftiga, vilket många hemmafruar inte ens vet om. Placera en isbit i mitten innan du steker kotletten. Forma snabbt en kotlett och stek den i en stekpanna eller i ugnen. Istället för en isbit kan du linda in en bit smör inuti varje kotlett för större saftighet och mjukhet.

Är panering nödvändigt?




För att göra slutresultatet hundra procent tillfredsställande är det viktigt att inte bara förbereda köttfärsen korrekt och lägga till alla nödvändiga ingredienser till det. Det är viktigt att steka kotletterna rätt. Det är bäst att använda panering när du steker. Detta kan vara vanligt mjöl eller ströbröd. Istället för dessa ingredienser för panering kan du även använda lite vispad äggvita.

Det är viktigt! För att säkerställa att kotletterna är väl formade och köttfärsen inte fastnar på dina händer, måste dina händer regelbundet fuktas i rent vatten.




Ytterligare användbar information:
Du kan lägga till några skedar gräddfil i färsen för att göra den mjukare och saftigare. Men i det här fallet måste du vara beredd på att den färdiga produkten kommer att smaka som gräddfil;
För att göra kotletterna väldigt saftiga behöver du tillsätta så mycket kokt vatten till köttfärsen som köttet kan absorbera;
När det inte finns tillräckligt med vitt bröd i huset och du brådskande behöver laga kotletter, kan denna ingrediens ersättas med potatis. Inte med svart bröd, utan med finriven potatis;
Smeten låter inte saften läcka ut ur kotletten, så vill du ha en saftig rätt kan du först rulla kotletten i smet. För att förbereda smeten, blanda mjölk, ägg och mjöl;

Det här är alla hemligheterna bakom vad man ska lägga till malen kalkon för att göra kotletterna saftiga. Dessutom är det inte så viktigt om det är kalkon- eller kycklingfärs, fläsk, nötkött eller lamm. Eller så kan du bara laga mat

Köttfärs är en bekväm sak, den kan stå i kylskåpet länge, och det finns hundratals alternativ för vad man ska laga av köttfärs. Det är därför som våra hemmafruar letar varje dag efter vad man ska laga av kycklingfärs, vad man ska laga av nötfärs, vad man ska laga från malet fläsk, vad man ska laga från malet kalkon, och speciellt vad man ska laga av köttfärs snabbt. Recept med köttfärs är alltid populärt. Köttfärs är i grunden en halvfabrikat, köttfärsrätter sparar mycket tid, och du kan verkligen laga snabba köttfärsrätter. Det är därför det kommer att vara användbart för dig att veta vad som kan tillagas av malet kött. Man kan köpa köttfärs, men hemmagjord köttfärs kommer säkert att smaka bättre. Därför är det viktigt att veta hur man lagar köttfärs. Köttbitar, lök, salt, peppar är huvudingredienserna som köttfärs tillagas av. Recept på köttfärsrätter använder också malet kött med tillsats av bröd och mjöl. Det första svaret på frågan om vad man ska göra av malet kött är naturligtvis dumplings. Eller dumplings, som också kan kallas enkla köttfärsrätter. Om du behöver koka köttfärs snabbt, tillaga köttfärsen i en långsamkokare.

Köttfärs tillagas både separat, till exempel kotletter, köttbullar, och som en del av andra produkter. De vanligaste är kycklingfärs, fläskfärs och nötfärs. Det finns även fiskfärsrätter. Det enklaste är att laga mat köttfärsrätter i en stekpanna. Rullade i mjöl och i en stekpanna. Det är svårare att tillaga köttfärsrätter i grytor, men du får en komplett andrarätt med tillbehör. Tillagning av köttfärsrätter föregår tillagningen av köttfärs. Köttfärs tillagas inte bara av kött, det finns malet kött med ris, malet kött med potatis. Rätter med köttfärs görs med en mängd olika tillbehör. Enkla och smakrika rätter görs på köttfärs och pasta. Vi kallar traditionellt köttfärs med pasta för pasta i marin stil. Du kan också förbereda köttfärs med svamp. Rätter gjorda av köttfärs och svamp bakas ofta i grytor. Köttfärs i grytor bakas ofta med grönsaker och ost. Andra varma rätter gjorda av köttfärs är lasagne, zrazy och mititei. Kokar du köttet kan du tillaga köttfärs i smördeg, alltså pajer. Kött och igelkottar i fransk stil är kanske de mest populära köttfärsrätterna. Det asiatiska köket erbjuder recept på andra rätter gjorda av malet kött, som kotletter på spett eller kebab. Rätter gjorda av malet fläsk är förstås fetare än rätter gjorda av nötfärs. Vill du ha något fettsnålt passar kycklingfärsrätter och kalkonfärsrätter för dig. Om du har kycklingfärs är receptet du bör förbereda först köttfärs Kiev kotletter. Men det finns andra läckra kycklingfärsrätter. Recept på pajer och rullar använder ofta kycklingfärs.

Intressant köttfärsrätter i ugnen är det köttgrytor. Bara lite tid och du kommer att ha en underbar maträtt med köttfärs och potatis. Grytor kan fungera som festliga köttfärsrätter. Malet kött som tillagas i ugnen är särskilt gott. Testa också att laga köttfärsrätter i en långsam spis, som ångade kotletter, kassler och frallor. Slutligen, om du fortfarande inte vet vad du ska laga med köttfärs, gör sedan pizza. De vanligaste rätterna gjorda på köttfärs och ris är kålrullar och liknande. Nu om vad man ska laga av malet fisk. Dessa är återigen fiskbullar. Om du har tid och lust, och du är intresserad av vad du ska laga utsökt av malet fisk, gör sedan fylld fisk. Fiskrätter kommer att rädda dig under fastan, då du ska kryssa av köttfärsrätter från menyn. Recept på fylld fisk förbereds bäst med foton. För detta, och även om du behöver förbereda något komplex köttfärsrätter, välj köttfärsrecept med foton, köttfärsrätter med foton, köttfärsrätter med foton.

Kötträtter är en av våra favoriter, de blir lätt utmärkta fristående godsaker, liksom goda aptitretare till andra rätter. Fläskfärs används ofta som en ingrediens för att tillaga köttdelikatesser, och idag kommer vi att försöka förbereda det hemma.

Recepten som vi kommer att överväga gör att du kan göra läckra hemlagade kotletter, köttbullar, dumplings och till och med kålrullar från ordentligt vridet kött.

Hur man gör fläskfärs: hemlagat recept

Fläskfärs för kotletter och andra köttgodis är en viktig ingrediens, det är grunden i rätten, och därför måste dess kvalitet vara hög.

När du köper färdigt vridet kött är det osannolikt att du kommer att kunna få en högkvalitativ naturprodukt, eftersom tillverkare lägger till olika livsmedelstillsatser för att förbättra smaken och ge den en vacker färg. Det är därför det är bättre att göra allt malet kött, inklusive fläsk, själv - med dina egna händer och hemma.

Ingredienser

• Fläsk - 500 g;
• Ägg - 1 st.;
• Smör - 40 g;
• Vetemjöl - 3 msk. l.;
• Mald svartpeppar - efter smak;
• Salt att smaka;
• Lök - 1 st.;
• Vetelimpa (gammal) - 100 g.

Göra hemmagjord fläskfärs

1. Vi tvättar fläsket och skär det i små bitar.
2. Skala löken och skär den på mitten.
3. Blötlägg bitar av gammal limpa i mjölk en stund.
4. Vi maler fläsket med lök och limpa två gånger i en köttkvarn, detta kommer att göra köttet mer mört och luftigt.
5. Tillsätt mjöl, ägg, salt, peppar, smör till den tvinnade massan. Var noga med att knåda köttet ordentligt.

Det är allt - malet fläsk för kotletter är redo att användas. Packa den del som blir överflödig i en plastpåse och lägg den i frysen, där köttet kan förvaras till nästa användning.

Hur man lagar fläsk- och nötfärs

Ingredienser

• – 500 g + -
• – 500 g + -
• — 1/2 msk. eller efter smak + -
• - 2 st. + -
• - 4 kryddnejlika + -
• Kryddor - efter smak + -
• Limpa (gammal) - 1/3 st. + -

Recept för malet fläsk och nötkött

Köttfärs gjord uteslutande av fläsk är ganska fet. Favorit hemlagade kotletter, dumplings, köttbullar, kålrullar och andra kötträtter som tillagas på denna grund kommer också att vara feta, men som du vet är sådan mat inte särskilt hälsosam.

För att minska kaloriinnehållet i en kötträtt är det nödvändigt att minska fetthalten i själva köttfärsen; för detta rekommenderar vi att kombinera fläsk med nötkött.

1. Blötlägg den gamla limpan i vatten (eller mjölk).
2. Vi skär köttet i små bitar, det gör det lättare för oss att vrida det.
3. Hacka löken.
4. Mal den blötlagda limpan, köttbitarna, löken och vitlöken i en köttkvarn. Det är bättre att vända köttet två gånger, då blir det mycket mörare. Men du kan klara dig utan en köttkvarn alls; om du gillar hackade kotletter behöver du bara en kniv och förmågan att hantera kött korrekt.
5. Det resulterande köttfärsen vispas ordentligt före användning. För att göra detta, lyft upp köttfärsen högt upp och släng den sedan i pannan. Vi gör detta i 3 minuter. Försök att använda en djup behållare så att köttet inte sprids åt alla håll.

Uppmärksamhet!
Slagprocessen är mycket viktig. Eftersom vårt recept inte innehåller ägg och mannagryn - de 2 huvudsakliga bindande elementen för att tillaga köttfärs, är det helt enkelt en nödvändighet att slå köttet noggrant. Om du gör allt korrekt, kommer det även utan mannagryn och ägg att visa sig inte smuligt, jämnt. Följaktligen kommer framtida köttprodukter att bli likadana.

Om du vill få det mest möra saftiga köttet, kombinera fläsk med kyckling. För att göra detta, mal fläskköttet två gånger i en köttkvarn, men du behöver bara mala kycklingköttet en gång. Du kan blanda två typer till en i olika proportioner, allt beror på önskad grad av saftighet och fettinnehåll i det framtida köttfärsen.

Hemligheterna bakom perfekt hemmagjord fläskfärs

1. Välj bara bra kött för att tillaga fläskfärs. Ju sämre kvalitet på köttet, desto sämre blir köttfärsen i sig.
2. Kryddor läggs till den tvinnade köttmassan enbart efter smak, och viktigast av allt - efter behag. Om du inte vill ge köttfärsen en kryddig eller pikant smak, laga den sedan enligt det klassiska receptet, där produkten traditionellt innehåller: kött, lök, salt, limpa, mjöl, ägg.
3. Du kan byta ut en gammal limpa mot vitt ströbröd, men inte mot färskt bröd. Om du lägger till färska brödbitar till malet kött kommer det att få en märklig lukt och till och med en lätt surhet, vilket inte kommer att ha den bästa effekten på smaken.

Fläskfärs, som du kan se, kan vem som helst laga mat hemma utan hjälp utifrån. Denna förberedelse kommer inte att ta dig mycket tid, och det kommer att kosta dig inte mer än att köpa en färdig butiksprodukt. Men fördelarna och kvaliteten på kött som bearbetas hemma kommer att vara många gånger högre. Använd något av ovanstående recept för matlagning, och var inte rädd för att skapa den perfekta basen för dina favoritkötträtter med dina egna händer.

Smaklig måltid!

Alla älskar hemgjorda kotletter, zrazy, köttbullar, köttbullar, korvar, dumplings, köttbullar och köttgrytor som smälter i munnen. Möra, saftiga och aromatiska rätter gjorda av malet köttfärs kan tillagas varje dag, eftersom de aldrig blir tråkiga och alla tillbehör passar till dem. Kött- och fiskpajer, kulebyaki, rullar serveras på festbordet, och allas favoritpasta i marin stil, som tillagas på 20 minuter, hjälper alla hemmafruar om det inte finns tid att förbereda pannkakor med kött eller soppa med köttbullar. Barn älskar rätter gjorda av malet kött och fisk, och detta är ett annat argument för att förbereda malet kött med egna händer.

Flera fördelar med hemmagjord köttfärs

Många moderna hemmafruar köper färdigt malet kött i snabbköpet, men köttbullar, köttbullar och köttbullar gjorda av det är sämre i smak än hemlagade kött- och fiskprodukter. Dessutom bryr sig inte alla tillverkare om kundernas hälsa, och ibland kan fabriksfärs innehålla konserveringsmedel och olika tillsatser. Hemlagat köttfärs är godare och av högre kvalitet, och om du lär dig några av hemligheterna och finesserna i dess beredning, kommer köttfärsrätter att dyka upp på ditt bord oftare. Ta hand om den hälsosamma näringen för dina nära och kära, och för att inte spendera kvällar vid spisen, frys in det beredda köttfärsen och använd den efter behov.

Det första steget av att förbereda hemlagad köttfärs: att välja kött

De mest utsökta rätterna är de som använder olika typer av kött - nötkött, kalvkött, fläsk, lamm, kanin, kalkon och kyckling. Om du ska laga nötkött, köp filé, axel och bringa, men tänk på att sådan köttfärs blir torr, så lägg till lite fläsk eller kyckling i ett förhållande på 70 till 30%. Att kombinera kombinationer av olika kött för malet kött är en av hemligheterna med läckra rätter. Förresten, lamm ger köttfärs en specifik smak och arom, så det används med försiktighet - vanligtvis används malet lamm för att tillaga medelhavsrätter och orientaliska rätter.

När du väljer fläsk, ge företräde åt axeln, nacken och axeln. På grund av den höga fetthalten blir köttfärsen väldigt saftig och mör, så den passar till vilken maträtt som helst. De mest aptitretande delarna av lamm som lämpar sig för malning är låret och gumpen, medan de bästa bitarna av fågel som lämpar sig för malning är bröstet och benen.

Högkvalitativt färskt lamm och nötkött är röd till färgen, medan kalv- och fläskkött ska vara rosa. Ytan på bra kött är vanligtvis fri från främmande fläckar och slem, biten är elastisk och fettet har en behaglig vit färg (lammet har en krämig färg). Om du köper fryst kött, lägg fingret på det och undersök noggrant den tinade ytan. Färgen ska vara röd, snittet ska vara jämnt och när man trycker på ska ljudet vara skarpt och klart.

Det andra steget av att förbereda malet fläsk, nötkött och kyckling: malning

Färskt eller tinat kött efter frysning tvättas i vatten och filén separeras från benen innan vidare bearbetning. Skalet tas bort från kycklingen för att minska fetthalten i köttfärsen. Fett putsas inte från nötkött, fläsk och lamm, eftersom det är det som gör köttfärsen mjuk. Det bästa sättet att mala är i en köttkvarn eller mixer, medan vissa hemmafruar passerar köttet genom en köttkvarn två gånger, särskilt när det kommer till barnmat. Ju bättre köttet är hackat, desto mörare blir rätten.

Det finns ytterligare en subtilitet: köttfärsen måste knådas väl, knådas noggrant med fingrarna, så att den berikas med luft, blir fluffigare och mjukare. Vissa kockar lägger hackad is till köttet, och vispa sedan massan i en mixer igen, vilket ger köttfärsen en luftig konsistens.

Tredje etappen: införande av ytterligare produkter

Torr nötfärs eller vitt kött kan göras saftigare genom att tillsätta lite vegetabilisk olja, smält bacon eller krossat fruset smör. För pikantitet kompletteras köttet med hackade örter, peppar, kryddor, lök och vitlök - allt beror på receptet för att tillaga köttfärs och personliga preferenser. Lök läggs till köttfärs både rå och stekt. Torrt köttfärs späds något med vatten, mjölk, grädde, gräddfil eller tomatjuice. Dessa produkter gör den inte bara mer mör, utan förbättrar också dess smak.

Ägg tillsätts inte för saftighet, som många tror, ​​utan som en bindande komponent, eftersom de omsluter köttkorn och gör massan elastisk, även om hela ägget ibland ersätts med äggula för ömhet och mjukhet. Många hemmafruar lägger till gammalt vitt bröd utan skorpa eller en rulle indränkt i mjölk till köttfärsen för kotletter. Du kan lägga till lite hackad ost, riven råpotatis eller lite potatisstärkelse – de ersätter ägg i köttfärs.

Resursstarka hemmafruar späder ibland ut köttet med kål eller morötter hackade i en hackare, vispar grönsaker med ägg - köttfärsen ökar omedelbart i volym och blir mycket fluffig. Om massan visar sig vara för flytande kan du tjockna den med torra brödsmulor, mjöl och kokt potatis. Varje hemmafru har sina egna knep för det här fallet. Efter att ha introducerat de nödvändiga produkterna rekommenderas det att knåda köttfärsen igen tills den blir mjuk och mör. Om du förbereder malet kött för framtida bruk, tillsätt sedan salt, kryddor, lök, mjölk och andra ingredienser omedelbart före tillagning, eftersom frysning ändrar smaken och strukturen på produkterna, vilket påverkar kvaliteten på rätterna.

En annan viktig punkt är att produkter för att erhålla önskad köttfärskonsistens introduceras under knådningsprocessen, och smaktillsatser (salt, kryddor) tillsätts i slutet. Om du lagar mat på språng och det inte finns något att tillsätta i köttfärsen förutom vatten kan du göra den saftigare på ett väldigt enkelt sätt. Lägg köttfärsen i en plastpåse och slå den ordentligt på en bänk eller skärbräda tills det släpper saft. Du kommer att få väldigt saftiga kotletter! Det färdiga köttfärsen förvaras i kylen i minst en halvtimme så att den är mättad med salt och kryddor och får en rik smak och arom. Kom ihåg att du inte bör förvara den färdiga köttfärsen i kylen mer än ett dygn, det är bäst att dela det i portioner och frysa in det.

Tekniken för att tillaga fiskfärs liknar köttrecept, men det finns några finesser här. För malet kött tas fisk utan små ben, utan den karakteristiska fiskiga lukten, som inte alla gillar. Före bearbetningen kyls fiskfilén och mixern så att massan blir homogen. Både fet fisk och mager fisk, som gädda, torsk, sej, gös, kummel och havskatt, är idealiska att mala i en mixer. Eftersom deras kött är ganska magert skulle det vara en bra idé att lägga till en bit smör eller ister i köttfärsen. Späck gör fiskkotletter särskilt goda: prova och se själv!

Istället för blötlagt vitt bröd är riven potatis eller mannagryn mer lämplig för malet fisk, vilket ger de färdiga produkterna täthet och stabilitet, och vitlök kommer uppenbarligen att vara överflödig. Om det viktigaste i köttfärs är att göra det mört och luftigt, måste det komprimeras så mycket som möjligt i arbetet med malet fisk. Vispad tjockgrädde, som tillsätts köttfärsen i slutet av tillagningen, ger bra effekt.

Smakfullt, tillfredsställande och estetiskt tilltalande

Det finns många olika recept med tips om hur man lagar rätter i en stekpanna, i ugnen, i en slowcooker, i en airfryer och till och med i mikrovågsugnen, och deras tillagning är alltid enkel och billig. Produkter gjorda av malet kött och fisk är ett idealiskt alternativ för vardagsmat, och nu vet varje skolbarn hur man lagar pasta med malet kött i marin stil eller steker kotletter. Rätter gjorda av köttfärs är smakrika, näringsrika, hälsosamma och kräver inga stora materialkostnader. Att laga dem är ett nöje, eftersom de steker eller bakar mycket snabbare än vanligt kött, och de ser alltid väldigt aptitliga ut. Hur ska du inte skämma bort din älskade familj med möra köttbullar, smuliga köttbullar eller salta terriner? Lär dig nya recept och dela dina fynd!

Vi använder köttfärs när vi lagar många rätter, såsom kålrullar, kassler, piroger och många andra. Det kan köpas färdigt, och om säljaren är betrodd, kommer detta att avsevärt förenkla och påskynda själva beredningsprocessen. Men ofta måste vi laga mat själva köttfärs hemma för att vara säker på dess kvalitet. Eftersom köttet är noggrant hackat för köttfärs, gör detta det möjligt att tillaga även segt kött läckert. Köttfärs tillagas på olika sätt, idag ska vi titta på några typer och regler för att tillaga köttfärs och fisk och några sätt att göra det saftigt.

Vilket kött att välja till köttfärs

Köttfärsrätter är mer saftiga om de kombineras. Kockar lagar hellre så kallad blandad köttfärs. När du köper kött, överväg dess färskhet; lamm och nötkött är röda, men fläsk är rosa. Färskt kött bör inte ha fläckar av en annan nyans, slem eller torr skorpa.

• Om du gör nötfärs, filé, bringa eller axel är lämpliga för detta ändamål, men eftersom en sådan halvfabrikat kommer att visa sig vara torr, tillsätts malet fläsk eller kyckling i ett förhållande av 70% till 30%. Invånare i östländer lägger ofta till lamm, de är vana vid dess specifika arom.
• Till grisfärs köper du en halsbit, axelbit eller axelbit. Rätter med sådant malet kött blir alltid aptitretande och saftiga.
• Kycklingbröst och lårkött är idealiska för köttfärs.
• De bästa lammbitarna för köttfärs är gumpen och låret.

Malning av kött - 2 sätt att förbereda köttfärs. Till att börja med förbereds köttet, tvättas och skärs i små bitar. Du kan ta bort skinnet från kycklingen så att köttfärsen inte blir för fet. Men det är bättre att inte putsa fettet från nötkött så att köttfärsen blir saftig.

Hur man lagar köttfärs ordentligt i en köttkvarn eller mixer

Köttkvarnens knivar måste slipas skarpt, annars kommer köttbitar att krossas i den istället för att hackas och den kommer inte att klara av sin uppgift. Innan du rullar köttet rekommenderas det att frysa det, då blir det riktigt lätt att skära i små fraktioner. Köttfärs, speciellt för barnrätter, kan hackas två gånger, då blir köttfärsets konsistens ännu mörare. Det hackade köttet måste blandas ordentligt, då faller inte rätter som kotletter sönder vid stekning. På samma sätt kan köttfärs malas i en mixer som har denna funktion. Fördelarna med att tillaga köttfärs genom en köttkvarn och mixer är hastigheten.

Hur man lagar köttfärs på rätt sätt

Kött som har hackats i små bitar med en kniv eller en speciell yxa kallas köttfärs. Denna fyllning krävs i vissa hem recept, till exempel när du förbereder hemlagad korv, lula kebab. För detta ändamål behöver du en stark, bred träskiva, en mycket vass kniv eller yxa och mycket tålamod. Till att börja skära köttet i strimlor, och sedan försiktigt hacka det i mindre bitar, hacka tills köttfärsen når önskad konsistens. Hackad köttfärs behåller till viss del köttets konsistens och saftighet, men kräver längre tillagningstid. Du behöver inte tvätta köttkvarnen ännu.

Ytterligare komponenter för smakrik köttfärs

Att lägga till ytterligare ingredienser är nödvändigt för att tillaga kotletter, köttbullar, köttbullar, etc. från köttfärs. Det är också möjligt att frysa in ren köttfärs och tillsätta tillsatser direkt innan du tillagar rätten. Kom ihåg att köttfärs inte kan förvaras i kylen i högst ett dygn.

Finesser av att förbereda malet fisk

Malet fisk kommer ut mycket välsmakande utan små ben och utan en specifik lukt. Lämpliga till köttfärs är havsfisk, sjöfisk och även flodfisk, till exempel kummel, pollock, gädda, gös, silverkarp, etc.

• Skär fiskfilén i bitar.
• Kyl filéerna i frysen innan du maler dem i köttkvarn eller mixer.
• För att göra köttfärsen aptitretande saftig, tillsätt en bit smör eller ister.
• Fiskfärs blir luftig om du tillsätter mannagryn, bröd indränkt i mjölk eller riven rå potatis. Malet fisk måste komprimeras, så dessa ingredienser gör ett bra jobb med det.
• Kraftig grädde som tillsätts i slutet av tillagningen kommer avsevärt att förbättra strukturen och smaken på köttfärsen.
• Salt och peppar tillsätts också i slutet efter smak och omrörning.

Köttfärsrätter har alltid varit populära, de är näringsrika, mättande och lätta att tillaga. Du kan servera dem på ett vardagsbord, till exempel med klassisk pasta i marin stil, eller på ett semesterbord genom att förbereda en köttfärslimpa eller gryta. Nu vet du kulinariska hemligheter beredning av malet kött, så att du enkelt kan bemästra vilken maträtt som helst från en sådan halvfabrikat.