مخلل باذنجان على الطريقة الكورية مع جزر. باذنجان كوري للوجبات السريعة
أطباق الباذنجان محبوبة بشكل خاص في عائلتي. خلال الموسم ، أقوم بإعداد العديد من الوجبات الخفيفة المختلفة منهم. واحد منهم هو الباذنجان على الطريقة الكورية. هذه المقبلات لذيذة بشكل لا يصدق ، تتناسب بشكل رائع مع الكباب واللحوم المخبوزة. هناك عدة خيارات مختلفة لإعداد وجبة خفيفة من الباذنجان ، أشارك في أحدها.
لصنع الباذنجان على الطريقة الكورية ، نحتاج إلى الباذنجان والجزر والبصل والثوم والبقدونس وبذور السمسم والسكر والملح وجوزة الطيب وزيت عباد الشمس وخل التفاح والكزبرة وصلصة الصويا.
نقطع الباذنجان إلى شرائح كبيرة ونرش الملح ونتركه لمدة نصف ساعة.
خلال هذا الوقت ، ابشر الجزر ، ويفضل أن يكون على مبشرة كورية ، وقطع البصل إلى نصف حلقات. نرش عليها جوزة الطيب والكزبرة المطحونة والسكر ونحرك.
سخني زيت عباد الشمس جيداً في مقلاة ، اعصري السائل من الباذنجان واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُضاف الباذنجان الساخن على الفور إلى البصل مع الجزر ويُضاف صلصة الصويا والخل. مرر الثوم من خلال مكبس. أضف بذور السمسم.
ثم نقطع البقدونس ونضيفه إلى الباذنجان أيضًا. تذوق الملح ، أضف إذا لزم الأمر. يقلب المقبلات جيدا. غطي الوعاء بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
تتم معالجة الخضروات بسرعة وبدون مجهودات شاقة. يقطع ويتبل لمدة 5 ساعات.ثم تعقيم أولي - ويتم الإغلاق. في فصل الشتاء ، تنتظرنا لب الباذنجان الممتلئ ومجموعة من الخضار على الطريقة الكورية في كل جرة.
سلطة مقبلات حارة معطرة بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والدواجن ، وتنشيط أطباق البطاطس الجانبية ، وتكوين صداقات مع الحنطة السوداء والشعير والدخن. نحب أيضًا أن نمزج الباذنجان اللذيذ مع جميع أنواع الملفوف المطهي. اتضح نسخة غير عادية وحارة قليلاً وغنية من يخنة الخضار الشتوية.
تصفح سريع من خلال المقال:
مكونات للتحضير
وقت الطهي - 30-40 دقيقة من التحضير النشط للخضروات + 5 ساعات من التخليل + 15 دقيقة من التعقيم.
محتوى السعرات الحرارية 100 جرام - لا يزيد عن 110 سعرة حرارية
نحن نحتاج:
- الباذنجان - 2 كجم
- الجزر - 0.5 كجم
- بصل - 0.5 كجم
- فلفل بلغاري - 0.5 كجم
- الثوم - 6-7 فصوص
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ملعقة بدون شريحة للتتبيلة + 2-3 قرصات لرش أزرق
- سكر - 6-7 ملاعق كبيرة. ملاعق (أقل حسب الذوق)
- كزبرة (مطحونة) - 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود (مطحون) - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر (مطحون) - 1-2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 90 مل + 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- خل المائدة (9٪) - 90 مل (6 ملاعق كبيرة كل منها 15 مل)
تفاصيل مهمة:
طريقة تحضير مقبلات للمائدة وللشتاء
نصنع الفراغ على مرحلتين.
6 ساعات قبل أن تغلق العلبنضع الخضار المصاحبة في النقع. في 4 ساعات سوف نعتني باللون الأزرق. عندما يتم تتبيل الخضار التي يرأسها الجزر ، اخلطها مع الباذنجان الساخن وضعها في مرطبانات. تعقيمها لفترة وجيزة ، ولفها واتركها تبرد ببطء تحت الأغطية. كل شىء! الوصفة بسيطة ، لكن الصبر مطلوب ، كما هو الحال دائمًا مع تتبيل الأطعمة.
الخوارزمية الثانية أبسط.يمكنك ترك الخضار لتتبيل بين عشية وضحاها. ستحصل على المزيد من العصير وسيكون من السهل التخطيط لوقتك.
في الليلة السابقة ، سنقضي 20 دقيقة على زملاء الباذنجان. ثم في الصباح سيكون علينا فقط تحضير العلب الزرقاء ولف العلب. سوف يستغرق تقطيعها 10 دقائق ، ثم ساعة واحدة للجلوس مع الملح و 20 دقيقة للخبز. تعقيم الغرز - بحد أقصى 30 دقيقة.
تحضير و تخليل خضروات الأقمار الصناعية.
نطحن الجزر إلى شرائح رفيعة على مبشرة خاصة. لتليينه ، صب الماء المغلي لمدة 3 دقائق. نشطف في مصفاة تحت الماء البارد ونعصر. 
نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. قطع الفلفل إلى شرائح طولية رفيعة ، كما في الصورة أدناه.
تُمزج جميع الخضروات في قدر كبير.رش التوابل ، اعصر الثوم من خلال معصرة ، صب الخل والزيت. تخلط جيدا وتغلق بإحكام. من الملائم استخدام فيلم التشبث. نرسل للنقع - لمدة 5 ساعات.
تحضير الباذنجان ومزج الخضار في سلطة.
دعونا ننتظر حتى تتبيل الخضار لمدة 4 ساعات على الأقل ، وسنقوم بإعداد الباذنجان.
يمكن استخدامها مع ورق الصنفرة أو مقشر. مقطعة إلى قطع رفيعة وطويلة. سمك حوالي 1.5 سم.أولاً ، نقطع الخضار بالطول - إلى أطباق. كل طبق إلى قطع طويلة ، ونقسمها إلى نصفين في المنتصف.
يرش القطع الناتج بالملح الخشن و اتركيه لمدة 40-60 دقيقة.من الأفضل عدم استخدام الملح الناعم. هناك خطر من أن اللب سوف ينتهي بالملح الزائد.
عندما يبدأ الباذنجان في تحضير العصير ، قم بتصفيته ، واضغط على القطع قليلًا واشطفه في الماء الجاري في مصفاة.
الآن يجب طهي الباذنجان.
اختر من بين 3 طرق أكثر ملاءمة لك.
1) يمكنك أن تغلي حتى تصبح طرية.ماء مملح كالحساء (جربه!) واتركه على نار هادئة. من الغليان ، اطبخ الخضار لتليينها وتغميقها. عادة لا يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق. من المهم عدم الهضم. صفي الماء برفق واتركيه في مصفاة حتى يصفى.
2) تقلى في مقلاة- الخيار الأكثر جرأة. على الرغم من أن محتواها الدهني ليس حرجًا ، إذا قمت أولاً برش العصي بالزيت وخلطها جيدًا بيديك. اتركي اللون الأزرق ينقع لمدة 5 دقائق ثم أرسلهم إلى مقلاة مسخنة مسبقًا. نتركها بدون زيت أو نقوم بتشحيمها إلى الحد الأدنى ، كما هو الحال عند قلي الفطائر ، بفرشاة أو قطعة من الشاش. نقلي مع التحريك باستمرار - 5-7 دقائق. هدفنا تليين الذهب الخفيف.
3) نحب الخبز في الفرن على صينية الخبز.في هذه الحالة ، سننفق زيتًا أقل مما ننفقه في مقلاة. دهن صينية الخبز قليلاً بالزيت ، ضعي المكعبات ، غطيها بورق الألمنيوم حتى لا تجف. نرسل لخبز عند 180-200 درجة - 10-15 دقيقة.نحاول الاستعداد بشوكة: يجب أن تكون القطع ناعمة. على جانب القاع ، يكون للخضروات الوقت لتحمر.
جاهز و لا تزال قطع زرقاء ساخنة (!)تخلط مع باقي الخضار المخلل (جزر ، بصل ، فلفل). دع السلطة تبرد.
رائحة ممتازة ، قوام سمين وجمال العصير يسيل اللعاب. حان الوقت لتذوق أشهى مقبلات الباذنجان على الطريقة الكورية على الإطلاق!
التعقيم والربط لفصل الشتاء.
نضع الخضار في البرطمانات ونزود بالتتبيلة من قاع المقلاة بالتساوي. أطباق من 500 مل إلى 1 لتر مناسبة. تلك الحالة اللذيذة عندما تطير سلطة اللتر بسرعة. ليس عليك تخزين وجبة خفيفة مفتوحة لفترة طويلة.
نضع الحاويات المملوءة في قاع قدر كبير ، حيث نضع منشفة صغيرة. املأ المقلاة بالماء الدافئ - حتى علاقات العلب. نحن ببساطة نغطي الأغطية ونعقم قطع العمل عند درجة غليان منخفضة. يبدأ العد التنازلي من لحظة غليان الماء. 500 مل - 15 دقيقة. لكل 1 لتر - 20-25 دقيقة.
نخرج الفراغات بعد التعقيم ونغلقها بإحكام. اقلبها ، لفها ، انتظر حتى تبرد. نضعها في خزانة مظلمة للتخزين. هذا الفراغ مصنوع من مادة حافظة كلاسيكية (الخل). يمكنه الصمود جيدًا حتى عيد الفصح في درجة حرارة الغرفة.
بضع كلمات حول اختيار اللون الأزرق المناسب
نحن نحتاج الباذنجان من النضج الفني.
- هذه خضروات متوسطة الحجم 15-17 سم في الوادي.
- اللحم الأبيض الناعم أو اللبني. لا توجد فراغات في اللب في المقطع الطولي.
- لم تتشكل البذور بشكل كامل ، وليست صلبة بعد ، أو بيضاء أو بنية فاتحة.
- بالوزن ، كل فاكهة ثقيلة جدًا ، على الرغم من حجمها المعتدل - حوالي 200 جرام.
إذا قررت استخدام الباذنجان الناضج بالفعل (فهو أطول وأخف وزنا وبذور قاسية الشكل) ، تأكد من قطع البذور.
نتمنى لكم عملية شراء ناجحة ، قطع عمل سهلة وشهية طيبة!
وصفة الباذنجان الكورية اللذيذة لفصل الشتاء ستسعدك على الفور وتضفي إشراقة على موسم البرد. لقد جعلنا الخوارزمية مع الصورة خطوة بخطوة واضحة قدر الإمكان. هل لديك اسئلة؟ اكتب في التعليقات. نحن دائما نستجيب للقراء.
وابحث عن التحديثات في Easy Recipes - مستحضرات منزلية الصنع. أفضل حفظ لفصل الشتاء!
تاريخ النشر: 29.09.2017
منشور من طرف: فجر الجنية
محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد
ربما يكون المطبخ الكوري هو الأكثر غموضًا ومدهشًا. وكل ذلك لأن الكوريين يعرفون كيفية إضافة المذاق والرائحة اللذيذة إلى أي شيء ، حتى المنتجات اللطيفة تمامًا. خذ على سبيل المثال - مقبلات شهية حارة ستكون "ضيفًا ترحيبيًا" على طاولتك في أيام الأسبوع والعطلات.
ليس من الصعب طهي الباذنجان الكوري الفوري بالجزر ، الوصفة التي ستجدها أدناه. نقطعها إلى شرائح رفيعة ، ملح ونقلي بزيت دوار الشمس. ثم تخلط مع الفلفل المفروم والجزر المبشور والثوم المفروم والبقدونس المفروم. وأخيرًا ، أضيفي البهارات إلى الباذنجان ، وتبليه بصلصة الصويا والخل. والأهم من ذلك ، دع المقبلات تختمر ليوم واحد ، وبالتأكيد في مكان بارد.
مكونات:
- باذنجان متوسط الحجم - 4 قطع ،
- فلفل حلو أحمر أو برتقالي أو أصفر - 3 قرون ،
- جزر - 2 قطعة ،
- ثوم - 4 فصوص ،
- البقدونس الأخضر - 1/2 حفنة ،
- خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة ،
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة ،
- كزبرة كاملة - 1.5 ملعقة صغيرة ،
- توابل خليط من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة ،
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
- سمسم أبيض - 1 ملعقة كبيرة ،
- زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملاعق كبيرة ،
- زيت السمسم (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة ،
- ملح.
وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:
جفف الباذنجان المغسول جيدًا. ترفع السيقان وتقطع إلى شرائح حوالي 3 × 0.7 سم ، وتوضع في وعاء عميق.
يتبل بالملح ويخلط جيدا بيديك. اتركه لمدة 30 دقيقة للسماح لعصير الباذنجان.
اغسل الفليفلة الحلوة وأزل السيقان وقرون البذور. نقطع الفلفل إلى نصفين بالطول ، ثم نقطع كل نصف إلى نصف حلقات رفيعة.
اغسل الجزر بفرشاة ، قشره وابشره للحصول على الجزر الكوري.
يُشطف البقدونس ويُخلّص من الماء ويُقطّع جيدًا. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى قطع صغيرة. يُمزج البقدونس والثوم في وعاء ، ويُضاف قليل من الملح ويُحرّك جيدًا.
طحن بذور الكزبرة في الهاون.
تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتظهر الرائحة المميزة لهذه البذور.
يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ويُسخن جيدًا. ضع الباذنجان الذي تم عصره من العصير. تقلى دون أن تنسى التقليب حتى تنضج. تأكد من عدم حرق قش الباذنجان ، وإلا فسوف يفسد مذاق الطبق.
ضع الباذنجان في وعاء غير معدني.
يُضاف الجزر والفلفل الحلو والثوم ومزيج البقدونس.
نضيف السمسم والسكر ومزيج الفلفل والكزبرة. تخلط جيدا.
قم بقياس 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا.
وإذا أردت يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
يقلب لمدة 5 دقائق للحصول على المكونات السائلة على جميع الباذنجان. شد الوعاء بوجبة خفيفة كورية مع غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة يوم.
تقدم مع البطاطا المهروسة والبطاطا المسلوقة واللحوم. ولكن ، كطبق مستقل ، هذه المقبلات جيدة. خاصة عندما يقترن بالخبز الأبيض الطازج. 
يدعي خبراء حقيقيون للمطبخ الآسيوي أن وصفة الباذنجان بالجزر باللغة الكورية غير معروفة لشعب كوريا. يُقال إن الكوريين يفضلون مقبلات براعم السرخس ، وبراعم الصويا المبيضة ، ومخلل الديكون ، والأوراق الحجرية المخللة. وقد اخترع مهاجرون كوريون الجزر اللذيذ ، المسجل بالفعل في جميع دفاتر الطهي ، بسبب عدم وجود تلك النباتات الغريبة جدًا في الأراضي السلافية. هل هذا سبب لعدم طهي وجبة خفيفة من الباذنجان والجزر على الطريقة الكورية في موسم الباذنجان؟ وستساعدك وصفتنا التي تحتوي على صورة على طهيها بسرعة ، وليس مزعجة ، والأهم من ذلك - لذيذة!
لتحضير مخلل الباذنجان بالجزر والثوم باللغة الكورية سوف تحتاج إلى:
- الباذنجان - 4 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو / بلغاري - 2 قطعة.
- الثوم - 3-4 فصوص
- زيت نباتي - 50 مل
- الخل - 60 مل
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
- بذور السمسم - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب - 0.25 ملعقة شاي
- الكزبرة الطازجة أو البقدونس - 1 حفنة
وصفة الباذنجان بالجزر باللغة الكورية:
كما تعلم ، تحتوي ثمار الباذنجان الناضج على بعض المرارة غير السارة بسبب محتوى السولانين فيها. لذلك ، قبل طهي شيء منه ، يجب إزالة هذه المرارة. ومع ذلك ، فقد جرب المربون بالفعل وأخرجوا أنواعًا جديدة من الباذنجان مثالية لأخصائيي الطهي - فهي لا تحتوي على مرارة ، وبالتالي لا تتطلب تحضيرًا خاصًا ونقعًا قبل المعالجة الحرارية. إذا صادفت مثل هذه الأنواع الرائعة من الباذنجان ، فاستخدمها بكل سرور ، ولكن إذا لم تكن متأكدًا تمامًا من النوع الذي اشتريته وما سيكون الباذنجان في الطبق النهائي ، فلا تكن كسولًا ورش الملح عليه. لكن أولاً ، بالنسبة لسلطتنا ، قمنا بتقطيع الباذنجان المغسول مع إزالة الساق إلى أطباق بسماكة نصف سنتيمتر.
نقطع كل طبق من الباذنجان قطريًا - تحصل على شكل مستطيل ، حتى مكعبات.
نضع الكتل في وعاء عميق (في حوض أو وعاء) ونرش الملح الخشن ونتركه لمدة نصف ساعة.
في غضون ذلك ، قم بطحن وإعداد جميع مكونات الخضروات الأخرى لتناول وجبة خفيفة: ثلاثة جزر على آلة التقطيع الكورية.
نحن نحرر الفلفل البلغاري الحلو / السميك الجدران من الساق الخضراء والعديد من البذور ، مقطعة إلى شرائح مستطيلة. يمكنك وضع جميع الخضروات في وعاء واحد ، وسنضيف الباذنجان المقلي إليها قريبًا.
قطع البصل الأبيض أو الأرجواني الحلو إلى حلقات نصف رقيقة / متوسطة ، وإرسالها إلى الجزر والفلفل.
تُسكب الكزبرة ورشة من جوزة الطيب في وعاء مع الخضار المقطعة ، بالإضافة إلى كمية السكر الموضحة في قائمة مكونات الوصفة. يقلب ، اتركه ينقع مع التوابل لفترة.
العودة إلى الباذنجان - إنه جاهز للشواء. لكن قبل ذلك ، يجب عصرها من السائل المالح المر ووضعها في وعاء نسكب فيه الزيت النباتي.
ليست هناك حاجة لقلي الباذنجان لتناول وجبة خفيفة باللغة الكورية ، فهو رخو الهيكل وطري ويمكن أن ينفصل عن وضعه في المقلاة لفترة طويلة. بمجرد ظهور ظل رودي خفيف على الباذنجان ، ننقله ساخناً إلى خليط الخضار. وبالتالي ، ستحتفظ جميع المكعبات بشكلها ، وسيكون للمقبلات مظهر فاتح للشهية على الطاولة.
ضعي الثوم على الباذنجان الدافئ ، أضيفي بذور السمسم ، أضيفي الخل وصلصة الصويا.
نرسل كزبرة أو بقدونس مفرومة ناعماً وطازجة.
يمكنك الآن تقليب الباذنجان الدافئ مع الجزر والثوم.
اتركها لتبرد في الغرفة ، ثم أعد ترتيبها لتتبخر في الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك مع التعرض لمدة 3 ساعات على الأقل.
مقبلات الباذنجان والجزر على الطريقة الكورية جاهزة!
يحظى الباذنجان بشعبية متساوية في مطابخ العالم المختلفة. تُقلى وتُخبز في الفرن أو على الشواية ومحشوة ومعلبة ومخللة. من أشهر أطباق الخضار في المطبخ الكوري الباذنجان مع الجزر. يتم تقديمها كسلطة وكمقبلات لذيذة للحوم. سنخبرك عن ذلك مع الجزر باللغة الكورية في مقالتنا. هناك خمس وصفات بسيطة ومثيرة للاهتمام لاختيارك أدناه.
باذنجان على الطريقة الكورية مع جزر سريع التحضير
ستصبح المقبلات اللذيذة ضيفًا مرحبًا به على مائدة الأعياد. يتم تحضير الطبق قبل يوم من الاحتفال المقترح. يجب ألا تسبب نفس الوصفة الخاصة بالباذنجان بالجزر باللغة الكورية أي صعوبات.
تسلسل الإجراءات عند إعداد وجبة خفيفة هو كما يلي:
- الباذنجان (4 قطع) يقطع إلى شرائح ويرش بالملح ويترك لمدة 30 دقيقة.
- يُقطع الفلفل والجزر (300 جرام لكل منهما) إلى شرائح ، ويُقطع 4 فصوص من الثوم والبقدونس بسكين.
- تُطحن حبوب الكزبرة (ملعقة صغيرة) في الهاون ، ثم تُمزج مع الملح والسكر ومزيج الفلفل (ملعقة صغيرة لكل منهما).
- يُقلى الباذنجان الذي يُخرج من العصير بزيت دوار الشمس ثم يُنقل إلى وعاء زجاجي.
- يضاف الجزر والفلفل والثوم والبقدونس وكذلك البهارات المحضرة وبذور السمسم المقلية في مقلاة جافة (1 ملعقة كبيرة) إلى الباذنجان.
- المقبلات مع صلصة الصويا والخل (3 ملاعق كبيرة لكل منهما) ، وكذلك زيت السمسم (اختياري).
- يتم شد وعاء من السلطة بورق احباط وإرساله إلى الثلاجة ليوم واحد.
الباذنجان على الطريقة الكورية مع الجزر لفصل الشتاء
يمكن تحضير وجبة خفيفة لذيذة بطعم لاذع ورائحة حارة حسب الوصفة أدناه. يمكن تعديل حدة الباذنجان على الطريقة الكورية من خلال كمية الفلفل الحار والثوم. المقبلات على ما يرام مع أطباق اللحوم.
يتم تحضير الباذنجان بالجزر باللغة الكورية لفصل الشتاء بالتسلسل التالي:
- تقطع القشرة الزرقاء (0.5 كجم) مباشرة بالقشر إلى شرائح رفيعة لا يزيد سمكها عن 7 مم.
- تُغمس الخضار المحضرة في قدر من الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق. يتم وضع الباذنجان المقشر في مصفاة.
- يُبشَّر الجزر الكبير ، أما بالنسبة للطبخ بالكورية ، فيُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح.
- يقطع رأس الثوم ونصف الفلفل الحار (بدون بذور) بسكين.
- في الهاون ، يُطحن الفلفل (1 ملعقة صغيرة) وملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة ، يُضاف الفلفل الأحمر المطحون (0.5 ملعقة صغيرة).
- يُسكب الخل (ملعقتان كبيرتان) ونفس الكمية من الزيت النباتي في المكونات في ملاط. يضاف الملح (1 ملعقة صغيرة) وملعقة كبيرة من السكر والثوم المفروم والفلفل الحار.
- يخلط الباذنجان والجزر والبصل والفلفل مع الصلصة ويرسل إلى الثلاجة لينقع تحت فيلم لمدة 5 ساعات.
- توضع السلطة في برطمانات سعة نصف لتر ، ويجب تعقيمها في غضون 20 دقيقة. ثم يحتاجون إلى طيها بمفتاح من الصفيح ولفها.
لفائف الباذنجان مع الجزر
من السهل صنع هذه الوجبة الخفيفة الصيفية في المنزل. في لفائف الباذنجان على الطريقة الكورية مع الجزر ، يتم استخدام جبن الثوم كملء. لتحضير الجبن الصلب (50 جم) مبشور على مبشرة ناعمة. يضاف إليها 3 فصوص من الثوم والبقدونس المفروم ناعماً. يستخدم المايونيز والخردل كصلصة (1 ملعقة صغيرة).
يتم تقطيع الباذنجان لتناول وجبة خفيفة إلى طبقات بسمك 5 مم. لإزالة المرارة ، تُخلط الخضار بالملح وتترك لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتم إطلاق ما يكفي من العصير منها. يُغسل الباذنجان بالملح ، وبعد ذلك يُلف بالدقيق ويُقلى بالزيت النباتي من جانب والآخر. يتم تشحيم كل طبقة بحشو الجبن. يتم وضع الجزر الكوري على جانب واحد ، وبعد ذلك يتم لف الباذنجان. رشي الأعشاب على الطبق النهائي.
هيه باذنجان مع جزر
هذا الطعام الكوري له العديد من المعجبين في جميع أنحاء العالم. يتم تحضير المقبلات لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة ، ويتم تناولها بشكل أسرع.
الباذنجان على الطريقة الكورية مع الجزر له نكهة حارة بفضل بذور الكزبرة الحارة. بشكل عام يتم تحضير الطبق من المكونات المتوفرة. أولاً ، يتم تقطيع الجزر من أجل التقطيع الكوري ، ويتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات. تخلط الخضار مع الملح والسكر وتترك لمدة 30 دقيقة حتى عصرها. في هذا الوقت ، يُقطع الباذنجان إلى شرائح ويُطهى على البخار حتى ينضج. عندما تبرد الخضار ، يتم خلطها مع الجزر والبصل ، وعصرها من العصير ، وبذور الكزبرة المطحونة في ملاط (ملعقة صغيرة) ، صلصة الصويا وخل التفاح (ملعقتان كبيرتان لكل منهما). أخيرًا ، يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويضاف على الفور إلى السلطة. يضاف الثوم المفروم والفلفل الأحمر حسب الرغبة.
بالجزر والثوم
هذه الوصفة لا تستخدم توابل أو أعشاب كورية. لكن تبين أن المقبلات لذيذة لدرجة أنها ستجذب بالتأكيد جميع عشاق المطبخ الشرقي.
ينضج الباذنجان المخلل بالجزر على الطريقة الكورية لمدة 4 أيام:
- تُقطع ذيول الباذنجان (1 كجم) ، وبعد ذلك تُسلق الخضار لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية.
- يبشر الجزر (200 جم) ، ويتم تقطيع نفس الكمية من الفلفل إلى شرائح. يُقطع الثوم (رأسان) من خلال مكبس ، وتُفرم حفنة من البقدونس ناعماً بسكين.
- يتم عمل شق في كل باذنجان ، وتوضع الحشوة في الداخل. تُعبأ الخضروات المحشوة بإحكام في قدر ومليئة بالمحلول الملحي.
- لتحضيره ، يذوب الملح (1 ملعقة كبيرة) في ماء ساخن (1 لتر) ، ويسكب الفلفل ويضاف أوراق الغار.
- يُنقع الباذنجان لمدة 4 أيام ، وبعد ذلك يُنقل إلى وعاء نظيف ويُسكب بالزيت النباتي (100 مل).
مقالات ذات صلة
