فيليه سمك السلمون الوردي بالفرن مع الجبن. فيليه سمك السلمون الوردي في الفرن

السلمون الوردي هو سمكة شهيرة للغاية بين مواطنينا. وهذا ليس من قبيل الصدفة! بعد كل شيء ، هذا المنتج غني بالعناصر النزرة التي نحتاجها ، وكذلك اليود والمنغنيز والفوسفور ومواد أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بروتين السمك أسهل في الهضم من بروتين اللحوم. وكم هو لذيذ مع الجبن! اتضح أن هذا الطبق لذيذ جدًا ، ولا يستغرق الطهي الكثير من الوقت والجهد.

سمك صحي. سمك السلمون الوردي في الفرن: وصفات

تبين أن سمك السلمون الوردي مع الجبن والخضروات طري للغاية وسوف يرضي بالتأكيد كل فرد من أفراد عائلتك. لتحضيرها ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية: سمك السلمون الوردي المجمد ، وجزران متوسطان الحجم ، وبصلتان ، وطماطم ، و 100 جرام من الجبن الصلب ، والبقدونس أو الشبت ، والملح ، والفلفل والقليل من الزيت النباتي.

عملية الطهي

خضرواتي. يُطحن الجزر على مبشرة ويقطع البصل ناعماً. نحن نعد زريعة نباتية لأسماكنا. للقيام بذلك ، نضع البصل والجزر في مقلاة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نخرج السمك من الثلاجة مسبقًا ونتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة. ثم نقطع إلى قطع متوسطة الحجم ونفرك بالملح والفلفل.

ضع ورق القصدير في طبق خبز عميق. يُنصح باستخدام عدة طبقات حتى لا يتسرب العصير أثناء الطهي ، لأنه في هذه الحالة سوف تصبح الأسماك جافة. توضع طبقة من المشوي المحضر على ورق القصدير ، ثم قطع السلمون الوردي. نقطع الطماطم إلى شرائح ، والجبن إلى شرائح. ننشر شرائح الطماطم على السمك وفوقها - الجبن. لف الرقاقة بإحكام.

نقوم بتسخين الفرن إلى مائتي درجة وإرسال النموذج فيه. بعد عشرين دقيقة ، افتح ورق القصدير وأرسل السمك مرة أخرى إلى الفرن لمدة عشر دقائق. بفضل هذا ، سيكتسب سمك السلمون الوردي المخبوز بالجبن قشرة حمراء فاتحة للشهية. الطبق اللذيذ جاهز! تحتفظ الأسماك المحضرة بهذه الطريقة بجميع الخصائص المفيدة وتتناسب بشكل جيد مع طبق جانبي على شكل أرز. بالعافية!

سمك السلمون الوردي المخبوز بالفرن مع الجبن والمايونيز

على الرغم من حقيقة أن هذه السمكة نفسها جافة ، إلا أنه بفضل هذه الوصفة يمكن جعلها طرية ومثيرة للدهشة. تأكد من تجربة هذه الطريقة. لأغراض الطهي ، نحتاج إلى المنتجات التالية: فيليه السلمون الوردي ، وعصير الليمون ، والملح ، والفلفل. لصنع مايونيز محلي الصنع ، فأنت بحاجة إلى ثلاث صفار بيض وزيت نباتي - 150 مليلترًا وملعقة صغيرة من الخردل وعصير الليمون - 5 ملاعق صغيرة وسكر وملح.

ننتقل إلى عملية الطهي

نبدأ بالمايونيز محلي الصنع. بالطبع ، سيكون سمك السلمون الوردي المخبوز بالجبن لذيذًا أيضًا باستخدام المايونيز الذي تم شراؤه ، ولكن اليوم تفضل العديد من ربات البيوت صنع هذا المنتج في المنزل. لذلك اخفقي صفار البيض مع السكر والملح والخردل. بدأنا تدريجياً بإدخال الزيت النباتي. يضاف عصير الليمون ويخلط جيدا. من الأفضل القيام بذلك باستخدام خلاط. إذا كان المايونيز يبدو كثيفًا بالنسبة لك ، فيمكنك إضافة القليل من الماء المغلي. من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على حوالي 200 جرام من المنتج. يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى سبعة أيام.

دعنا ننتقل إلى طهي السمك. نقطع فيليه السلمون الوردي إلى أجزاء ونضعها على صينية خبز ، مدهونة جيداً بالزيت. يضاف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة ويرش عصير الليمون. دهن كل قطعة بالمايونيز محلي الصنع ورشي الجبن المبشور فوقها. نرسل لمدة نصف ساعة في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-190 درجة ونخبز حتى يغطى السمك بقشرة ذهبية. هذا كل شئ! سمك السلمون الوردي المخبوز بالفرن مع الجبن والمايونيز ، جاهز للتقديم. استمتع بالطعم الرائع والرائحة.

تحت الجبن وصلصة القشدة الحامضة

هذا الطبق ليس صعب التحضير على الإطلاق وقد اتضح أنه لذيذ وطري ورائع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المكونات المطلوبة لها غير مكلفة للغاية ولن تصل إلى ميزانية الأسرة. لتحضير صلصة الكريمة الحامضة بالجبن ، نحتاج إلى تحضير المكونات التالية: سمك السلمون الوردي ، والزيت النباتي ، والماء ، والملح ، والقشدة الحامضة ، والشبت المجفف أو الطازج ، والفلفل الأسود والجبن الصلب.

تعليمات الطبخ

سمك السلمون الوردي المخبوز في الفرن مع الجبن والقشدة الحامضة هو طبق ليس معقدًا على الإطلاق ، ولكنه لذيذ جدًا. اغسل السمك جيدًا في الماء البارد وامزجه. باستخدام سكين حاد ، قطع الزعانف والذيل والرأس. نقطع إلى قطع كبيرة ، ثم نقطعها إلى النصف ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

دعنا ننتقل إلى صنع الصلصة. للقيام بذلك ، صب الكريما الحامضة في طبق وأضف إليها الشبت والفلفل والملح. امزج صلصة المستقبل جيدًا باستخدام الخلاط حتى تحصل على تناسق موحد. يُسكب السمك على صينية خبز مع هذا الخليط. نقوم بتسخين الفرن إلى 220-230 درجة ونرسل السلمون الوردي إليه. نخبز لمدة 40 دقيقة. قبل الطهي ببضع دقائق ، رشي الجبن المبشور على السمك. سمك السلمون الوردي معطر جدا ولذيذ في الفرن بالجبن وصلصة الكريمة الحامضة جاهزة! سارت الامور بشكل جيد مع الأطباق الجانبية مثل الأرز أو البطاطس المهروسة ، وكذلك سلطة الخضار الطازجة. بالعافية!

مع اليقطين والجبن

نعلم جميعًا فوائد الأسماك. ومع ذلك ، إذا قمت بدمجه مع مثل هذه الخضار الغنية بالفيتامينات والعناصر النزرة مثل اليقطين ، فإن مزايا هذا الطبق تصبح ببساطة لا يمكن إنكارها.

لذلك ، إذا قررت طهي سمك السلمون الوردي مع الجبن واليقطين ، فعليك الاهتمام بوجود بعض المنتجات في المطبخ. نحتاج فيليه من سمك السلمون الوردي (نصف كيلوغرام) ، وثلاثمائة جرام من لب اليقطين ، وثلاثمائة جرام من الجبن الصلب ، وبصلتان ، وخمس ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، وزيت الزيتون ، وعصير الليمون والملح.

دعنا ننتقل إلى الطهي

نغسل السمك ونجففه ونقطعه إلى أجزاء. قطع اليقطين إلى مربعات صغيرة. اطحن الجبن على مبشرة أو في الخلاط. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. دعنا ننتقل إلى صنع الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي الكريمة الحامضة مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، أضيفي الملح والتوابل إذا رغبت في ذلك. دهن صينية الخبز بزيت الزيتون. ثم ضعي السلمون الوردي فيه ، ورشي البصل في الأعلى ، وأضيفي قطع اليقطين واملأها بالصلصة. يرش الجبن المفروم على الوجه.

سخني الفرن إلى 190 درجة واطهي السمك لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة. سمك السلمون الوردي المخبوز مع اليقطين والجبن عبق جدا! يمكن تقديم الطبق على المائدة ساخنًا وباردًا. بالعافية!

كما ترى ، هناك العديد من الطرق لعمل ذلك في الفرن بالجبن. نتمنى مخلصين أن تعجبك أنت وأسرتك وصفاتنا.

حقًا ، فإن الأسماك الملكية - السلمون الوردي ، المخبوزة في الفرن ، ستزين أي طاولة. لا يهم إذا كنت تستعد لقضاء عطلة أو ترغب فقط في تزيين المساء. من المهم أن تعرف أن هذا منتج بسيط إلى حد ما ، لذلك فهو يحتاج إلى النهج الصحيح. ستساعدك هذه الوصفات على مفاجأة الضيوف والعائلة بمهاراتك في الطهي.

بالطبع ، من الأفضل استخدام ورق القصدير أو غلاف الخبز ، لكن في الوصفة الأولى سنحاول الاستغناء عنها.

لنأخذ:

• 1 سلمون وردي (ذبيحة كاملة) ؛
• القشدة الحامضة - ¾ كوب ؛
• ثوم؛
• زبدة - 60 جم ​​؛
• خليط من الفلفل
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• مصباح.

يجب تتبيل الأسماك المحضرة (منزوعة الأحشاء ، مقشرة ، بزعانف ورأس مقطوعة). في هذه الحالة تكون الكريمة الحامضة ممزوجة بالملح والثوم والفلفل. نحن نغطي الذبيحة بأكملها (من الداخل أيضًا) ونتركها جانبًا لمدة 25 دقيقة. يُقشر البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات ويُقلى قليلاً في زيت عباد الشمس.

الآن نبدأ في الاستلقاء. لمنع العصير من الانتشار أكثر من اللازم ، خذ مقلاة من الحديد الزهر وضع السلمون الوردي على طول الجدار. أدخل قطع الزبدة في القطع المستعرضة على الحافة. يُغطى بالبصل المقلي ويُرش بسخاء بالجبن المبشور - الطبق جاهز للخبز. أثناء وجود السمك في الفرن ، افتحه أحيانًا واسكب العصير.

سمك السلمون الوردي الطري المخبوز في ورق القصدير بالليمون

للحفاظ على نضارة السمك ، سوف نستخدم طرقًا مختلفة للاحتفاظ بالرطوبة. واحد منهم هو الخبز في احباط. دائمًا ما تكون السمكة الكاملة التي يسهل تزيينها على رأس الطاولة.

لهذه الوصفة البسيطة ، سوف نأخذ:

• جثة السلمون الوردي التالفة ؛
• ليمون كامل
• زوجان من فصوص الثوم
• توابل مختلفة
• زيت الزيتون؛
• حفنة من التوت البري المجمد.
• ملح.

تحضير السمك الذي يجب نقعه قبل الطهي. بسكين خاص أو بسيط ، قم بإزالة بقايا المقاييس وقطع الرأس والزعانف. قم بإزالة الأحشاء إذا اشتريت سمك السلمون الوردي بدون أمعاء.

1. الآن نشطفها جيدًا ، ونترك الذبيحة بحيث يصبح كل الماء زجاجًا ، ونقوم بعمل شقوق عبر الحافة. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد ماء مالح. يُطحن الثوم ويُضاف البهارات وعصير نصف ليمونة والملح وزيت الزيتون. دهن الذبيحة بهذا الخليط بكثرة من الخارج والداخل. سيقف في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.
2. دعونا نجهز احباط. يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لتغليف السمكة بأكملها. نرسل إلى الفرن. بعد 30 دقيقة ، قم بإزالة الجزء العلوي - تحتاج إلى ترك الظهر بنيًا.
3. عندما يبرد سمك السلمون الوردي ، أدخل شرائح الليمون التي تركناها في الشقوق الموجودة على الظهر ، ورشيها فوقها بثمار التوت البري.

نخبز في الأكمام

دعونا نطبخ السمك المحشو باستخدام أداة أخرى مصممة للحفاظ على الطبق كثير العصير. نحن نتحدث عن غطاء تحميص يباع في كل مكان تقريبًا.

للحصول على ذبيحة سمكة سلمون وردي متوسطة الحجم ، خذ:

• 1/3 كوب أرز دائري
• 2 فص ثوم
• ليمون؛
• 2 جزر
• نفس عدد البيض
• 15 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• الشبت.
• ملح؛
• زيتون
• زيت نباتي.

سنقوم بإعداد السلمون الوردي بطريقة مختلفة. أولاً ، سنطهر القشور ونترك الزعانف ونزيل الخياشيم. دعونا نشطفها تحت الماء.

1. نضعها على لوح تقطيع وبسكين حاد للغاية ، بدءًا من البطن ، نبدأ في فصل اللحم والجلد عن العظام. عندما تصل إلى الحافة ، قم بقطعها من جانب الذيل والرأس. قم بإزالة الهيكل العظمي تمامًا ، وانقع في النبيذ والملح. السمكة جاهزة.
2. طبخ الحشوة. في كوب ، اخلطي الأرز المسلوق والبيض النيء والثوم المفروم والجزر المبشور على البخار. أضف القليل من الملح ، يمكنك إضافة التوابل. قم بحشو سمك السلمون الوردي بالكتلة الناتجة. نربط البطن بأعواد الأسنان أو نربطها بخيوط.
3. نضع الفراغ مع التلال في الغلاف ، ونغلقه بإحكام ونرسله إلى الفرن. في النهاية ، قم بكسر الكيس للحصول على القشرة المطلوبة. مطلوب الليمون والزيتون والشبت في هذا الطبق للتزيين.

سمك محشي بالجبن والفطر

في هذه الوصفة الخاصة بسمك السلمون الوردي المخبوز بالفرن ، سنحاول تقطيع الذبيحة مرة أخرى بطريقة مختلفة. ويمكنك حشو الأسماك بمجموعة متنوعة من المنتجات. الآن سيكون حشوة الجبن.

مكونات الذبيحة الواحدة:

• الفلفل المطحون والملح.
• الفطر - 200 جم ؛
• الشبت.

تعتبر طريقة التقطيع هذه مناسبة إذا تم شراء السمكة مقطوعة الرأس. نقوم بتنظيف الموازين وإزالة الذيل والزعانف. يبقى شطفه وعمل شق على طول التلال بسكين حاد. الآن نقوم بفصل الهيكل العظمي لسمك السلمون الوردي. حصلنا على جزئين من الفيليه ، يجب بشرهما بمزيج من الفلفل والملح وتركه جانباً لفترة قصيرة أثناء تحضير الحشوة.

1. اشطف الفطر ، وأزل المناطق المتضررة واقطعها بسكين إلى قطع كبيرة. يقطع البصل ناعما. مرر كل شيء في الزبدة.
2. ضعي جزءًا من الفيليه مع القشر ، وضعي الحشوة في الأعلى ، ثم قطعي الشبت ثم الجبن المبشور. غطي الجزء الثاني من السمكة وفوقها شرائح الليمون.
3. انقلها برفق إلى قطعة من ورق القصدير واطوِها بإحكام. نخبز في الفرن.

شريحة سمك مشوية

لعشاء عائلي ، من الأفضل طهي السمك في أجزاء. للقيام بذلك ، يمكنك شراء جثة وتقسيمها بنفسك إلى قطع أو شراء منتج نصف نهائي - شرائح اللحم ، والتي سنطهوها الآن بسرعة.

لأربع حصص سوف تحتاج:

• شرائح اللحم - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• توابل.

قلّب الكريمة الحامضة بالملح ومزيج الفلفل والتوابل التي تحب عائلتك استخدامها. دهن كل قطعة من سمك السلمون الوردي المغسول جيدًا بهذه الكتلة وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

دعنا نجهز الورقة الآن. للراحة ، خذ ورقة خبز صغيرة (بالطبع ، إذا كان هناك المزيد من الأجزاء ، فستحتاج الأطباق إلى الحجم المناسب). نغطيها بالطبقة الأولى من الرقائق.

نقوم بتنظيف البصل من الطبقة العلوية ونقطعها إلى حلقات ، وننشرها مع "الوسائد" تحت كل شريحة. نغلقها بطبقة أخرى من الرقائق ونثني الحواف بإحكام حتى لا يتبخر العصير المفرز. نذهب للخبز.

إذا لزم الأمر ، 10 دقائق قبل الطهي ، يمكن فتح السمك للحصول على "تان" على السلمون الوردي.

سمك السلمون الوردي المخبوز مع الخردل

قد يبدو أن هذه المنتجات غير متوافقة ، ولكن عندما تجرب الطبق الجاهز ، ستفاجأ. يكفي دهن جميع شرائح اللحم بالخردل الممزوج بالملح والتوابل المفضلة لديك. ضعه في مكان بارد حتى يتشبع السمك بكل الروائح ويصبح أكثر نعومة.

غلفي القطع بورق قصدير واخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. ثم افتحه ورشي الجبن إذا رغبت في ذلك وأعده حتى تظهر قشرة.

تحت قشرة الجبن

سمك السلمون الوردي المخبوز في الفرن مع قشرة ذهبية مثالي مع الأرز أو البطاطس. دعونا نجهز شرائح من هذه السمكة.

المكونات كالتالي:

• لب سمك السلمون الوردي منزوع العظم - 600 جم ؛
• مايونيز - ثلث كوب.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عصير ليمون - 5 ملاعق كبيرة ل ؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
• مجموعة من البهارات
• جبنة - 150 جم

سنخبز بدون رقائق وأكمام. لمنع جفاف السلمون الوردي ، سنستخدم أيضًا صلصة دهنية.

1. لذلك ، قسّم الشرائح إلى أجزاء ، اشطفها وجففها بمناشف ورقية.
2. لنعد ماء مالح يتكون من عصير الليمون والتوابل وزيت الزيتون والملح. هنا يجب نقع لب السمك لمدة نصف ساعة.
3. في هذا الوقت ، قم بإعداد الصلصة عن طريق خلط الدقيق مع المايونيز. أخرج كل قطعة من التتبيلة ، ودهنها بكمية وفيرة من الصلصة وافردها على ورقة ، سبق وضع طبقة رقيقة من زيت عباد الشمس عليها.

في كثير من الأحيان ، حتى لا تلتصق الأسماك والأجزاء الكاملة ، يتم وضعها على طبقة من الخضار. على سبيل المثال ، الجزر.

يرش بسخاء فوق الفراغ بالجبن الصلب المبشور ويطهى في الفرن.

في صلصة كريمة

غالبًا ما تنقع الأسماك إما في منتجات الألبان أو في الصلصة المبنية عليها. سيكون سمك السلمون الوردي في الصلصة الكريمية دائمًا كثير العصير وفاتح للشهية.

مكونات:

• نصف لتر من الكريمة الثقيلة
• 500 غرام فيليه سمك
• أعشاب بروفنسال
• توابل.
• الخضر.
• ملح.

حتى تمتص الأسماك الملح ورائحة الأعشاب جيدًا ، افركها بهذه التركيبة مسبقًا. اتركيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

حتى ذلك الحين ، لنعد الصلصة. تحتاج فقط إلى خلط الكريمة مع الأعشاب والتوابل المقطعة. عندما يصبح السلمون الوردي جاهزًا ، نضعه على صينية خبز غير لاصقة ، ونسكب المزيج الكريمي في الأعلى - يجب أن يغطي القطع بالكامل تقريبًا.

بعد نصف ساعة ، ستتمكن من إخراج السمك من الفرن ووضعه في أطباق. يمكن أن يكون الأرز المسلوق أو البطاطس طبقًا جانبيًا رائعًا.

وصفة تحميص الخضار

يمكن تقديم شريحة ملونة من سمك السلمون الوردي مع الخضار ، مخبوزة في الفرن ، لكل فرد من أفراد الأسرة على العشاء.

منتجات الطبخ كالتالي:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 500 جم ؛
• ملفوف - 700 جم ؛
• جزرة؛
• البهارات.
• كريما حامضة - 100 جم ؛
• ملح.

أولاً ، ضع قطع لب السمك في ماء مالح من القشدة الحامضة والملح وأي توابل تفضلها. دعونا نضعها جانبا لبعض الوقت.

نحضر الخضار: اغسلها وقشرها. في مقلاة بزيت عباد الشمس ، يُقلى البصل المفروم ناعماً أولاً ، ثم يُضاف الجزر المبشور والملفوف المفروم. يجب أيضًا إضافة الملح وأوراق الغار. ينضج حتى ينضج تقريبا.

دهن الصفيحة بالزيت وضع قطع السمك أولاً ، وفوق الخضار المطهية ، والتي يمكن سكبها مع بقايا التتبيلة. تخبز في فرن مسخن.

كيف تطبخ مع البطاطس؟

لنعد هذا الطبق على الفور مع طبق جانبي. لن تتم الإشارة إلى عدد مكونات السلمون الوردي مع البطاطس ، لأنك بنفسك تستطيع بسهولة حساب الكمية التي تحتاجها.

منتجات:

• شرائح سمك السلمون الوردي
• الخضر.
• البطاطس؛
• مايونيز؛
• البهارات.
• ثوم.

اشطف قطع السمك في الماء البارد وتخلص منها في مصفاة للسماح للسائل الزائد بالتحول إلى الزجاج. ثم تغطى بخلطة المايونيز والملح والثوم والتوابل. ضع الوعاء في مكان بارد لمدة ساعة.

بينما يمكنك غسل البطاطس وتقشيرها. نقطعها إلى قطع كبيرة ونسلقها (تغلي حتى تنضج نصفها) في قدر.

عندما يحين الوقت ، خذي صينية خبز عميقة وضعي السمك في الطبقة الأولى ، والبطاطس فوقها. اسكبي باقي الصلصة وغطيها بالجبن المبشور بالأعشاب - حان وقت الذهاب إلى الفرن.

سمك السلمون الوردي "تحت معطف الفرو"

سوف "نغطي" قطع الأسماك ، ونخلق كما لو كان عرضًا أنيقًا.

قم بإعداد مجموعة الأطعمة التالية:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 800 جم ؛
• بطاطس - 600 جم ؛
• فطر - 500 جم ؛
• عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• مايونيز - 150 جم ؛
• مصباح؛
• جبنة - 200 جم ؛
• توابل.

بينما ينقع لب السمك في عصير الليمون والمتبل والملح ، نحضر باقي المكونات.

1. لنبدأ بالفطر (نأخذ الفطر بشكل أفضل) ، الذي نغسله أولاً ، ثم نزيل المناطق السوداء.
2. نقوم بتسخين مقلاة بزيت عباد الشمس ، ونضع عليها البصل المقطّع أولاً ، ثم الفطر. نحضره إلى الاستعداد.
3. نظفي البطاطس وقطعيها إلى شرائح. قم بتشحيم اللوح بالزيت وابدأ في وضع المنتجات. وزعي شرائح السلمون الوردي مع الطبقة الأولى. بالنسبة للطبق الفرنسي ، توضع قطع اللحم أو السمك بجانب بعضها البعض.
4. أعلاه طبقة من الفطر المغطاة بالبطاطا. دهن كل شيء بكثرة بالمايونيز وقم بتغطيته بالجبن المبشور. الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد مساحة خالية على الجانب الذي سيخرج فيه العصير ويتبخر.

نضع الفراغ في فرن مسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة.

كم من الوقت يستغرق خبز السلمون الوردي في الفرن؟

لم نشير عن عمد إلى درجة حرارة الفرن المسخن مسبقًا في المقالة. الحقيقة هي أن كل موقد له حجمه الخاص وحتى وجود مقياس حرارة لا يعطي ثقة كاملة في القراءات الصادقة.

إذا لم تكن هذه هي المرة الأولى التي تطبخ فيها ، فمن المحتمل أنك قد اعتدت عليها بالفعل. ولكن ، تقريبًا ، يجب أن يسخن الفرن حتى 180 درجة.

حاول ألا تفرط في تجفيف السمك. للقيام بذلك ، يجب مراعاة نظام درجة الحرارة والوقت لتحميص السلمون الوردي.

الوقت المطلوب للاستعداد الكامل مختلف. ذلك يعتمد على حجم السمكة. على سبيل المثال ، يمكن إزالة الذبيحة الكاملة في رقائق معدنية أو جلبة في حوالي 45-60 دقيقة. لكن بالنسبة للأكوام ، ستكون 30-40 دقيقة كافية. نفس الكمية مطلوبة لسمك السلمون الوردي مع الخضار.

نأمل أن تكون قد اكتشفت كيف وكم تخبز السلمون الوردي. جرب وإرضاء أحبائك!

نقدم طهي شرائح السلمون الوردي المخبوزة في الفرن. يستغرق التحضير لها وقت فراغ كبير. واتضح أن الطبق رائع - كثير العصير ، عطري ، يذوب في فمك! وكل ذلك بفضل المكون السري. هذه الطبقة الرقيقة من المايونيز تجعل السمك شديد العصارة. ينقعها ، ويضيف طعمًا ، ويحتفظ بالعصير الثمين في لحم السمك. ولكن إذا لم تكن من محبي المايونيز ، فيمكنك استبداله بالكريمة الحامضة قليلة الدسم أو الزبادي.

يمكن وضع مثل هذه الأسماك الشهية على طاولة احتفالية كطبق ساخن رئيسي. أو استعد لتناول وجبة مسائية عائلية منتظمة. أضف زجاجة "Sauvignon" أو "Chardonnay" إلى شرائح السلمون المخبوزة حسب وصفتنا ، وحتى الوجبة العادية ستتحول إلى حفل عشاء رائع.

مكونات

• سمك السلمون الوردي (فيليه) - 1 كجم ؛
• بصل اللفت - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• جبن (صلب) - 80 جم ؛
• مايونيز أو كريمة حامضة - 2-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• بصل أخضر - للتقديم.

تحضير

الخطوة الأولى هي معالجة الخضار. يُقشر ويُشطف الجزر والبصل جيداً. ابشر الجزر وقطع البصل إلى أنصاف حلقات أو مكعبات. إذا كان لديك فلفل حلو أو سيقان كرفس في متناول اليد ، فأضفها إلى طبخك.

سخني مقلاة بالزيت النباتي قليل الدهن ، اقلي شرائح الخضار عليها. تحتاج إلى الحصول على كتلة وردية ومقرمشة.

قشر عظام السلمون الوردي وقطع عظام الضلع. إذا كان هناك أي عظام حساسة لا يمكن الوصول إليها ، فاستخدم ملاقط المطبخ لإزالتها. من الأفضل أيضًا إزالة الجلد. يتم تنظيف الجلد ببساطة. حركي السكين بين الجلد واللحم من جانب الذيل. اسحبه بعيدًا بيدك. سوف يزول الجلد بسرعة وسهولة. الآن يجب تقطيع السمك إلى أجزاء. لا تجعلها صغيرة جدًا - يبلغ طولها حوالي 5-6 سم. إذا وضعت ورق الخبز على لوح التقطيع قبل تقطيع السمك ، فلن تشم رائحة اللوح لاحقًا.

توضع قطع السمك في طبقة واحدة في طبق خبز من السيراميك. إذا كانوا قليلاً فوق بعضهم البعض ، فلا يهم. نرش السمك بالملح والفلفل المطحون. حاول القيام بذلك بالتساوي.

جهز نفسك بفرشاة طبخ ودهن طبقة الفيليه بالمايونيز. لا تحتاج إلى الكثير من الصلصة ، فقط قم بتغطية السلمون الوردي. بفضل عنصر مثل المايونيز ، عادة ما يصبح سمك السلمون الوردي الجاف بعد الخبز طريًا ومثيرًا للدهشة.

ضعي الخضار المقلية في الطبقة التالية - وزعيها بالتساوي في جميع أنحاء الصلصة مع زيت القلي.

الآن قم بتغطية القالب بطبقة من رقائق التغليف (الجانب اللامع المواجه للطعام). قم بتأمين الحواف لمنع سقوط الرقاقة. ضع القالب في الفرن عند درجة حرارة حوالي 180-190 درجة مئوية. وقت الخبز حوالي 30-35 دقيقة. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة ورق الألمنيوم ووضع القالب مرة أخرى في حرارة الفرن. في هذه اللحظة ، سوف يُخبز الجبن ويصبح لونه بنياً ذهبياً. وبعد 5-6 دقائق أخرى ، يصبح الطبق جاهزًا تمامًا. أخرجي شرائح الفيليه العطرية من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق. لا تقم بإزالة الرقاقة بعد.

ثم قسمي الكسرولة إلى قطع وضعيها في أوعية. يرش البصل الأخضر المفروم ناعماً ويقدم ساخناً. اتضح أنه لذيذ جدًا إذا قمت أيضًا برش جزء من الطعام بعصير الليمون الطازج.

نصائح الطبخ

• بالنسبة لوصفة السلمون الوردي المخبوز ، ليس فقط قطع الفيليه مناسبة ، ولكن أيضًا السمك المفروم. هذا مريح بشكل مضاعف إذا كنت تقوم بإعداد طبق لطاولة أطفال. في هذه الحالة ، يمكن استبدال طبقة المايونيز بالقشدة الحامضة أو الكريمة الممزوجة بقطرة من عصير الحمضيات.
• انظر أيضا كيف.

تعتبر الأعياد والعطلات العائلية والتجمعات مع الأصدقاء دائمًا صداعًا لربات البيوت ، لأنك بحاجة إلى معرفة كيفية معاملة الضيوف ، وما الأطباق التي يجب تقديمها. وفي كل مرة أريد مفاجأة شيء جديد. وعلى الرغم من وجود مجموعة من الوصفات على الإنترنت ، إلا أن مشكلة اختيار أطباق العطلات لا تختفي في أي مكان. وقد لا تكون وصفة طبق معين ناجحة دائمًا ، لكن سمك السلمون الوردي في الفرن سيصبح المفضل الذي سيظهر على طاولتك أكثر من مرة.

في أيام العطلات ، كقاعدة عامة ، تظهر على المائدة الأطباق الشهية وأغلى الوجبات الخفيفة والنبيذ واللحوم والأسماك. لكن ليس من الضروري على الإطلاق إنفاق مبالغ باهظة من أجل تنظيم مائدة سخية ولذيذة. يمكن استبدال سمك السلمون والسلمون المرقط الغالي الثمن بسمك السلمون الوردي الطازج ، والذي لا يعتبر بأي حال من الأحوال أقل جودة من حيث المذاق والصحة.

عند طهي كل نوع من الأسماك ، يجب أن يكون لديك بعض الحيل في ترسانتك والتي ستساعد في جعل أطباق السمك ناجحة وعصرية قدر الإمكان.

تحتاج إلى شراء سمك السلمون الوردي الطازج فقط ، والذي سبح في الماء منذ يومين. بعد كل شيء ، تؤثر نضارة الأسماك بشكل كبير على مذاقها. حاول تجنب شراء الأسماك المجمدة ، ولكن إذا كانت المتاجر المحلية تبيع السلمون الوردي فقط ، قم بإذابه في درجة حرارة الغرفة.

من الصعب جدًا تحقيق العصير في تحضير السلمون الوردي. قبل الطهي ، من الضروري نقع السمك واستخدام الصلصات الدهنية ، والتي ستضيف الكثير من العصارة إلى الطبق. ولتحقيق ذلك بشكل مؤكد ، يوصى بتغطية السلمون الوردي بورق القصدير عند الطهي. يجدر أخذ هذه اللحظة على محمل الجد ، لأنه ليس من أجل لا شيء أن ربات البيوت غالباً ما يكون لديهن سؤال: كيف تطبخ السلمون الوردي العصير؟

تفضل كل ربة منزل خبز السمك بطريقتها الخاصة. شخص ما لا يقطع الذبيحة ويرسلها كاملة إلى الفرن ، بينما يقطعها أحدهم إلى قطع. حتى لا تهتم بالأسماك ، وقطع الأجزاء غير الضرورية ، فمن الأسهل شراء شرائح مقطوعة في المتجر.

أشهى الوصفات

كما ذكرنا سابقًا ، هناك الكثير من الوصفات على الإنترنت ، ولكن لم يتم اختبارها جميعًا ونجاحها. ومع ذلك ، إليك مجموعة مختارة من أشهى وصفات السلمون الوردي.

سمك مشوي كامل

لتحضير كيلوغرام واحد من السمك ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• جثة السلمون الوردي.
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• كريمة حامضة - 60 جرام ؛
• بطاطس - 1 كيلوغرام ؛
• زيت نباتي؛
• زيتون للزينة
• ملح للتذوق؛
• فلفل اسود؛
• توابل للتتبيلة حسب الرغبة.

1. قبل أن تبدأ في الطهي ، تحتاج إلى تحضير السمك. للقيام بذلك ، اشطفه جيدًا بالماء ، ثم قم بعمل شق على المعدة بالسكين وقم بإزالة الدواخل. تحتاج أيضًا إلى شطف السمك بالداخل.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل ماء مالح. لتحضيره ، اخلطي الكريما الحامضة مع الفلفل والملح والتوابل الأخرى حسب ذوقك. من الداخل والخارج ، افركي السلمون الوردي بالتتبيلة المطبوخة ، غطيها بشيء وضعها في الثلاجة لعدة ساعات. هذا ضروري حتى يتشبع لحم السمك.
3. في الفرن ، اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة. في هذا الوقت نقوم بتنظيف البطاطس وتقطيعها إلى قطع كبيرة. ثم تغطى بالزيت والملح حسب الرغبة.
4. غطي صينية الخبز بورقة من ورق القصدير ، وافركي السلمون الوردي عليها. نضع قطع البطاطس بجانب السمك. نرسل السمك إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. بعد مرور الوقت ، نزين الطبق بالزيتون ونرشه بعصير الليمون.

لتحضير كيلوغرام واحد من السمك الجاهز ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كيلوغرام ؛
• جزر - قطعتان ؛
• بصل - نكتان ؛
• كريمة حامضة - 200 جرام ؛
• بطاطس - 4 درنات متوسطة ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل اسود؛
• زيت نباتي؛
• توابل حسب الرغبة
• مايونيز.

1. نقطع شرائح السمك إلى قطع كبيرة. اخلطي الكريمة الحامضة مع التوابل والملح والفلفل وغطي كل قطعة من السمك بالتتبيلة الناتجة. نضع السلمون الوردي في الثلاجة لعدة ساعات.
2. في هذا الوقت ، نقوم بتنظيف الخضروات. نقطع البطاطس إلى شرائح ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة.
3. في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق ، اقلي البصل والجزر ، دون أن تنسى التقليب.
4. سخني الفرن إلى 180 درجة. خذ طبق خبز عميق. لمنع الأسماك من الالتصاق ، دهن الطبق بكمية قليلة من الزيت النباتي.
5. وزعي البطاطس على طول قاع الطبق ، ثم ضعي قطع السلمون الوردي ، واقلي الخضار فوقها. ندهن إبداعاتنا في الطهي بالمايونيز ونغطيها بورق القصدير ونرسلها للخبز لمدة 40 دقيقة.

سمك السلمون الوردي مع الليمون المخبوز بورق القصدير

• فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كيلوغرام ؛
• ليمون - قطعتان ؛
• الخضر (البقدونس ، الشبت ، إلخ) ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل اسود.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة هي كما يلي.

1. في هذا الوقت ، نقطع الأعشاب جيدًا ونضيف حبتين من الليمون إلى العصير.
2. ضعي القليل من صلصة الليمون على كل قطعة من السمك ولفيها بورق قصدير.
3. سخني الفرن إلى 180 درجة. نضع جميع الأظرف المصنوعة من القصدير على ورقة خبز وأرسل السلمون الوردي ليخبز لمدة 30-40 دقيقة.

لتحضير كيلوغرام واحد من السلمون الوردي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كيلوغرام ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• جزر - قطعتان ؛
• بصل - قطعتان ؛
• زيت نباتي؛
• فلفل اسود؛
• ملح للتذوق.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة هي كما يلي.

1. اشطف السمك جيدًا تحت الماء الجاري وجففه. نقطع فيليه السلمون الوردي إلى قطع كبيرة ، نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونتركها جانباً.
2. نحن ننظف الخضار. افركي الجزر بمبشرة خشنة وقطعي البصل. يُقلب البصل والجزر ويُقلى بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق مع التحريك حتى لا تنسى.
3. نغسل الطماطم ونقطعها إلى شرائح.
4. نخرج ورقة خبز ونضع الجزر والبصل في قاعها ، ونوزعها بالتساوي. ثم هناك قطع من السلمون الوردي وشرائح الطماطم وتكتمل الطبقة الكاملة من الجبن المبشور.
5. تُخبز الأسماك لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة. تضفي قشرة الجبن مذاقًا رقيقًا وطريًا للغاية ، بحيث تلعق أصابعك.

سمك محشي بالجبن والفطر

لتحضير كيلوغرام واحد من السلمون الوردي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كيلوغرام ؛
• جبنة صلبة - 100 جرام ؛
• الفطر - 350 جرام ؛
• بصل - قطعتان ؛
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• زيت نباتي؛
• مايونيز؛
• فلفل اسود؛
• ملح للتذوق.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة هي كما يلي.

1. قبل الطهي ، من الضروري شطف الأسماك وتقطيعها جيدًا: قم بإزالة جميع الأحشاء وقطع الزعانف والذيل والرأس وكذلك العمود الفقري.
2. تحتاج الفطر أيضًا إلى شطف جيد ، وبعد ذلك ستحتاج إلى تقطيعها جيدًا مع البصل وتقلى في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق.
3. بعد أن يبرد الفطر والبصل قليلاً ، يجب خلطهما بالجبن المبشور.
4. بعد حشو السلمون الوردي بالحشوة الناتجة ، من الضروري طعن شق في بطن السمكة بمساعدة المسواك.
5. لا تنس أن ترش قاع طبق الخبز بالقليل من الزيت النباتي. بعد وضع السمك في قالب ، ادهنه بالمايونيز وأرسله إلى الفرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.
6. بعد تقطيع السمك إلى شرائح وترتيبها في أوعية ، رش كل قضمة بعصير الليمون للحموضة.

سمك السلمون الوردي المخبوز مع الخردل

لتحضير كيلوغرام واحد من السلمون الوردي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كيلوغرام ؛
• خردل محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ليمون - قطعتان ؛
• زيت الزيتون؛
• فلفل اسود؛
• ملح للتذوق.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة هي كما يلي.

1. اشطف السمك جيدًا تحت الماء الجاري وجففه. نقطع فيليه السلمون الوردي إلى قطع كبيرة ، نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونتركها جانباً.
2. في هذا الوقت ، نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة ويقطع الثوم ناعماً جداً.
3. غطي صينية الخبز بورقة من ورق القصدير ، وضعي عليها قطع السمك ، وغطيها بالخردل ، ورشيها بزيت الزيتون ، ووزعي شرائح الليمون فوقها.
4. غطي صينية الخبز بورقة أخرى من ورق القصدير واخبزي السمك لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.

لتحضير كيلوغرام واحد من السلمون الوردي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كيلوغرام ؛
• كريم 20٪ - 600 مليلتر ؛
• الخضر.
• فلفل اسود؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة هي كما يلي.

1. اشطف السمك جيدًا تحت الماء الجاري وجففه. نقطع فيليه السلمون الوردي إلى قطع كبيرة ، نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونتركها جانباً.
2. ستتطلب هذه الوصفة صلصة كريمية رقيقة. أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود والأعشاب المفرومة إلى الكريمة ، ثم اخلطيها جيدًا.
3. دهن قاع طبق عميق بالزبدة وضعي قطع السلمون الوردي. املأ السمك بالصلصة ، من الضروري أن تغطي القطع بالكامل تقريبًا.
4. عند درجة حرارة 180 درجة ، نخبز سمك السلمون الوردي لمدة 30 دقيقة.

سمك السلمون الوردي "تحت معطف الفرو"

لتحضير كيلوغرام واحد من السلمون الوردي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كيلوغرام ؛
• بصل - قطعتان ؛
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• جبنة صلبة - 150 جرام ؛
• حليب - نصف كوب
• مايونيز؛
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• زيت نباتي؛
• فلفل اسود؛
• ملح للتذوق.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة تبدو هكذا.

1. اشطف السمك جيدًا تحت الماء الجاري وجففه. نقطع فيليه السلمون الوردي إلى قطع كبيرة ، نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونتركها جانباً.
2. نحن ننظف الخضار. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويفرك الجزر بمبشرة خشنة. تقلى الخضار في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً.
3. دهن قاع النموذج بالزيت ، انشر قطع السلمون الوردي. ثم قم بتوزيع الجزر والبصل المحمص بالتساوي ، وامتلئ بالحليب ورشها بسخاء بالجبن المبشور في الأعلى.
4. نرسل السمك إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

سمك السلمون الوردي هو سمكة غالبًا ما تجف عند طهيها. قبل الخبز ، يجب عليك بالتأكيد الاحتفاظ بها في ماء مالح لبعض الوقت. أفضل ماء مالح هو عصير الليمون بالبهارات.

استنتاج

انتهت مسألة كيفية طهي السلمون الوردي في الفرن ، لأن كل الأسرار قد تم الكشف عنها. عند الاستماع إلى التوصيات ، سوف يتحول سمك السلمون الوردي دائمًا إلى كثير من العصير والعطاء. قائمة المكونات بسيطة للغاية وليست باهظة الثمن ، وسوف تلعق أصابعك للطبق.

غالبًا ما يستخدم عشاق الطعام الصحي والمفيد ، وأولئك الذين يهتمون بكمية السعرات الحرارية الممتصة ، المأكولات البحرية في نظامهم الغذائي اليومي ، أو بالأحرى الأسماك.

يتم التعرف على الخصائص المفيدة لهذه السمكة الحمراء من قبل جميع الأطباء وخبراء التغذية في العالم ؛ يوصى بتناولها للأطفال الصغار جدًا والأشخاص في سن محترمة.

الخصائص

السلمون الوردي ، الذي ينتمي إلى عائلة السلمون ، اشتق اسمه من الحدبة الصغيرة على ظهره. يبلغ متوسط ​​وزن الذبيحة عادة 2 كيلوجرام. مثل هذه السمكة لا تعيش طويلا: حوالي عامين فقط ، لا تتكاثر خلالها إلا مرة واحدة.

يتم صيد هذه السمكة الصحية واللذيذة بشكل رئيسي قبالة ساحل المحيط الهادئ.

توجد في بلادنا في الروافد الدنيا لنهر أمور: تفضل هذه السمكة المياه الباردة.

سمك السلمون الوردي مثالي لأية أطباق: يصنع منه الحساء ، ويمكن قليه وخبزه في الفرن ، وصنع منه شرحات ، لكن سمك السلمون الوردي المملح جيد بشكل خاص ، خاصة وأن بعض الخصائص المفيدة تتبخر أثناء المعالجة الحرارية. يمكن أن يصبح سمك السلمون الوردي المملح قليلاً طبق "مركزي" على أي طاولة.

يوصى بشكل خاص بتناول سمك السلمون الوردي لمحبي الأسماك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. سمك السلمون الوردي مفيد لاضطرابات الجهاز العصبي وفشل القلب. يقلل حمض أوميغا 3 الدهني الموجود في الأسماك من خطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان القولون. إن أوميغا 3 هي أساس ما يسمى بوجبات البحر الأبيض المتوسط.

تشكيلة من السلمون الوردي

للحصول على طبق سمك السلمون الوردي اللذيذ والصحي ، عليك اختيار الطبق الصحيح. عادة ، تقدم المتاجر جثثًا منزوعة الأحشاء وغير منزوعة الأحشاء لممثل السلمون هذا ، برأس أو بدون رأس ، وأحيانًا شرائح فقط. يسهل انتقاء الأسماك عالية الجودة عند بيعها على شكل قطع أو منزوعة الأحشاء.

ستساعد معرفة الفروق الدقيقة الأساسية في اتخاذ القرار الصحيح.

• يجب أن يكون بطن السمكة غير منتفخ ولونه متساوٍ. إذا عرضت أنثى مع الكافيار للبيع ، فقد لا يكون بطنها أملسًا.
• الذبيحة المدمرة لونها وردي من الداخل.
• قشور السمك لامعة ونظيفة.
• الخياشيم - اهتمام خاص: في السلمون الوردي الطازج ، تكون حمراء زاهية وليست مظلمة أو حتى أسوأ من ذلك ، مخضرة.
• من المستحسن ألا يكون لجلد السمكة أي ضرر بصري.
• فيليه وردي.
• انتبه إلى ذيل السلمون الوردي: إذا كان جافًا أو عاصفًا ، فهذا يعني أنه قد تم إذابته بشكل متكرر.
• وبالطبع الرائحة: يجب ألا يكون للأسماك الطازجة صبغة الأمونيا المميزة.
• يُعتقد أن لحم ذكر السلمون الوردي يكون أكثر دهونًا وعصيرًا. كيف تحدد جنس السمكة؟ الإناث أفتح في اللون ولها زعنفة خلفية أطول.

وصفات الطبخ

مع الخضروات

طبق أكثر فائدة ، وفقا للخبراء ، هو السمك المخبوز أو المقلية مع الخضار. وإذا كان إبداعك مغطى بقشرة جبن فاتحة للشهية في الأعلى ، فلن يكون أي شخص غير راضٍ - فهو لذيذ جدًا وفاتح للشهية ، مثل جميع الأطباق مع الجبن.

لا يستغرق سمك السلمون الوردي مع الخضار في الفرن وقتًا طويلاً للطهي ويذهل بمجموعة النكهات الخاصة به - فيليه السمك الطري مع الخضار الصحية وقشرة الجبن الرقيقة ستسعد البالغين والأطفال على حد سواء ، ومن لا يحبون أطباق السمك ربما يعيدون النظر في أطباقهم. تفضيلات الذوق.

لتحضير وجبة غداء أو عشاء لذيذة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• جثة السلمون الوردي تزن 1.5 كجم ؛
• الجبن ، ويفضل الأصناف الصلبة - حوالي 100 جرام ؛
• 2-3 طماطم متوسطة الحجم
• مصباح؛
• ليمون - نحتاج إلى حوالي 5 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• توابل للأسماك
• ملح وفلفل؛
• 150 جرام مايونيز.

أولاً ، نبدأ بالسمكة نفسها. نقوم بتنظيف الذبيحة عن طريق تمزيقها تمامًا. قطع السلمون الوردي إلى شرائح بسكين حاد ، ويفضل ألا يزيد سمكه عن 2 سم.

افركي كل قطعة جيدًا بالملح والبهارات ، ورشيها بعصير الليمون واتركي السمك لينقع لفترة. إذا كنت تحاول عدم استخدام الملح في نظامك الغذائي ، فستعمل هذه الوصفة من أجلك: طبقة من الجبن فوق السمكة تعوض عن عدم وجود الملح.

قم بتغطية الشكل المريح وغير العميق جدًا بورق الألمنيوم. هذا عملي للغاية: بعد الطهي ، يمكنك بسهولة غسل الأطباق. إذا لم يكن ورق الألومنيوم متاحًا في مطبخك ، ادهن ورقة الخبز أو صينية الخبز بالزيت النباتي. ننشر السمك المخلل هناك ، فوق كل قطعة - حلقات البصل. ندهن شرائح اللحم بالمايونيز ونرسلها إلى الفرن. تجدر الإشارة إلى أن السمك المخلل مسبقًا يطبخ أسرع من الأسماك النيئة.

كشبكة أمان ، يمكنك صب القليل من الماء في الوعاء حتى لا يصبح لب السمك جافًا. خلال الوقت الذي يُخبز فيه السلمون الوردي تحت المايونيز ، قطّع الطماطم إلى شرائح ، وافرك الجبن بمبشرة ناعمة كانت موضوعة سابقًا في الفريزر - وبهذه الطريقة يُفرك بسهولة.

نخرج السمك شبه النهائي من الفرن ونضع الطماطم على شرائح اللحم ونرش الجبن المبشور ونعيده إلى الفرن المسخن مسبقًا.

طبق جميل وشهية جاهز. عند تقديمها على الطاولة ، يمكنك تزيين السمك بالأعشاب المفرومة جيدًا. العشاء الخاص بك سيكون ناجحا!

إذا بدا لك أنه لا توجد خضروات كافية في طبقك ، أضف الجزر إليه.

سمك السلمون الوردي المخبوز بالطماطم والبصل والجزر ليس بأي حال من الأحوال أدنى من طعم أسماك الأصناف الأكثر تكلفة.لخبز شرائح الخضار ، في هذه الحالة ، سيكون عليك قضاء بعض الوقت في قلي البصل المفروم والجزر المبشور ، لأن هذه الخضار لن تُطهى جيدًا في الفرن. نضع المكونات المفرومة بالتناوب على قطع السمك ، ونضع طبقة من المايونيز ، ونفرك الجبن في الأعلى. نضع الطبق بالفعل مع "بطانية" الجبن في الفرن وننتظر حوالي 40 دقيقة.

يمكنك تقديم سمك السلمون الوردي المخبوز مع الخضار مع أطباق جانبية مختلفة: البطاطا المسلوقة أو الأرز.

مع الصلصات

يعتقد الكثير من الناس أن لحم السلمون الوردي في بعض الحالات يكون جافًا ، وحتى الماء الذي يُسكب في صفيحة الخبز مع شرائح اللحم المخبوزة لا يساعد. في هذه الحالة ، تقترح العديد من ربات البيوت استخدام أنواع مختلفة من الصلصات في الطهي. في ظل الصلصات ذات الوصفات المختلفة ، يمكن أن يكتسب طعم السمك ظلال مختلفة ، ويصبح عطريًا ومثيرًا.

أحد الصلصات الشعبية هو الثوم الكريمي.لطهي سمك السلمون الوردي وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى طهي قطع السمك ، بعد تنظيف الذبيحة وغسلها مسبقًا. لمنح السلمون الوردي طعمًا رائعًا ، يمكنك بشر القطع بمزيج من الملح والسكر ، ثم رشها بعصير الليمون. بعد أن تقف شرائح اللحم قليلاً في ماء مالح أصلي ، يتم قليها في مقلاة على جانب واحد.

أثناء حدوث هذه العملية ، نبدأ في تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، خذ عبوة من الكريمة واخلطها مع الثوم والأعشاب المفرومة مسبقًا. الشبت المجفف مثالي لهذا الغرض. إذا كنت ترغب في التجربة ، استبدل الشبت برائحة النعناع.

ضعي قطع السمك المقلية برفق على جانب واحد على صينية خبز ، املأها بالصلصة الناتجة وأرسلها إلى الفرن. ستستغرق عملية الطهي حوالي نصف ساعة ، وتحتاج إلى الانتظار حتى تكتسب الصلصة لونًا ذهبيًا.

يتم تذويب الأسماك في فمك أيضًا في صلصة القشدة الحامضة. من السهل جدًا التحضير والنتيجة تفوق كل التوقعات. طبخ السلمون الوردي ، كما في الوصفات السابقة ، لكن بالنسبة للصلصة ، يجب تحضير الكريمة الحامضة (ملعقتان صغيرتان لكل ذبيحة) وملعقة صغيرة من الدقيق. نخلط الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة مع البهارات التي اخترتها ، ونضيف الدقيق هناك ، ونقلب كل شيء جيدًا ، ونتخلص من الكتل. إذا قمت بطهي الكثير من الأسماك ، فستزيد كمية الدقيق والقشدة الحامضة تلقائيًا ، ويمكنك خفقها بالخلاط.

املأ شريحة السلمون الوردي بالكتلة الناتجة بحيث تغطيها الصلصة تمامًا.لمزيد من الأناقة ، يمكنك رش الجبن المبشور في الأعلى وإرسال الطبق إلى الفرن. عند التقديم ، يمكن رش السلمون الوردي الجاهز بالأعشاب المفرومة.

تضيف بعض ربات البيوت المايونيز إلى صلصة الكريمة الحامضة ، مما يجعل السمك دهنيًا أو ، كما يقول عشاق مثل هذا الطبق ، أكثر إثارة. في هذه الحالة ، لا داعي لإضافة الدقيق إلى الصلصة. بالنسبة للذبيحة التي تزن كيلوغرامًا واحدًا ، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة وملعقتين كبيرتين من المايونيز. لتتبيلة السلمون الوردي ، نأخذ البهارات المعتادة وقليل من عصير الليمون. نخبز الفيليه بالمايونيز لمدة نصف ساعة ، ثم نقدمها مع أي طبق جانبي.

مع فطر

يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتتخيل كيفية طهي سمك السلمون الوردي اللذيذ والشهية. تسير هذه السمكة بشكل جيد مع الخضار ، كما أنها لذيذة مخبوزة بالليمون أو الأعشاب. ربات البيوت المبدعات ، في محاولة لمفاجأة أحبائهن ، جربن العديد من المنتجات ، وأحد الخيارات الناجحة هو سمك السلمون الوردي مع الفطر.

لا توجد مهارة خاصة مطلوبة هنا ، لكن الطبق ممتاز. من الواضح أنه على الرغم من أن هذه السمكة تنتمي إلى الأنواع "الحمراء" ، إلا أنها ليست دهنية مثل السلمون أو سمك الحفش. لذلك ، لا تبخل على الفطر - فهي ستجعل طبقك لذيذًا ولذيذًا. علاوة على ذلك ، في هذه الحالة ، يمكنك طهي السمك بالكامل أو على شكل قطع.

• خذ جثة متوسطة ، اغسلها ونظفها ، اقطعها إلى قطع.
• نختار الفطر الذي نحبه ، ولكن في متاجرنا من الأسهل العثور على الفطر ، الكبير والصغير. المتوسط ​​مثالي للطبق الذي اخترناه.
• قطع الفطر إلى حلقات بعد غسلها وتجفيفها.
• للحصول على الطبق المثالي ، استخدم الجبن في الوصفة. افركيها على مبشرة جيدة.
• ننشر شرائح السمك على ورقة خبز ، من الأفضل طهيها على ورق قصدير. يرش بالتوابل المختارة. يرش عصير الليمون كالمعتاد.
• فوق قطع السلمون الوردي ، ضعي الفطر المفروم بعناية ، ثم رشي الجبن المبشور.
• ليس من الضروري على الإطلاق لف السمك بالرقائق تمامًا - يكفي بناء جوانب غريبة حول الفيليه بحيث لا يتدفق العصير الناتج على ورقة الخبز.
• نرسل سمكة فاتحة للشهية إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة 180-200؟ ونتوقع النتيجة.
• قدم السلمون الوردي الساخن واستمتع بوجبة!

يمكن "تخفيف" السمك مع الفطر بالبطاطس ، ووضع المكونات الضرورية في طبقات ، مع رش الكثير من الجبن فوقها.

لجعل الطبق مثاليًا ، يتم قلي مكوناته الرئيسية - البصل والجزر والفطر - أولاً بالزيت النباتي في مقلاة منفصلة. قطعي البطاطس إلى دوائر. نختار ورقة خبز ضحلة ، نضع أولاً البطاطس المفرومة فيها ، نضع قطع السمك في الأعلى ، ثم الفطر والبصل ، ثم إذا كان هناك منتجات كافية ، نكرر الطبقات. في النهاية ، دهن الخليط بالمايونيز ورشي الجبن بسخاء. نصف ساعة في الفرن - وطبق رائع جاهز!

كيف لطهي السمك المشوي بحيث يكون كثير العصير؟

بطبيعة الحال ، فإن كثرة وصفات طهي السلمون الوردي بالجبن لا يمكن إلا أن تثير الجدل حول كيفية طهي السمك حتى لا يجف. يمكن للحوم غير الدهنية لهذه السمكة الحمراء أن تفسد الانطباع في بعض الأحيان.

• بادئ ذي بدء ، لا ينصح الخبراء بخبز السمك لفترة طويلة جدًا ، ولهذا السبب يصبح لحم السلمون الوردي الطري جافًا.
• عند اختيار الذبيحة الصحيحة يفضل تفضيل السمك المبرد على المجمد حتى لا يفقد طعمه.
• قبل الطهي ، قم بدهن شرائح السلمون الوردي بكمية كبيرة بزيت الزيتون أو الزيت النباتي ، ويمكنك استخدام فرشاة خاصة لذلك. يضمن الزيت بقاء اللحم بالداخل رطبًا حتى في درجات الحرارة العالية جدًا.
• يمكن أن يكون بديلاً للزيت أكياسًا مخبوزة ، حيث يظل العصير الناتج أثناء الطهي سليماً.
• الصلصة التي يتم فيها تتبيل شرائح السمك الأحمر هي أيضًا أحد الخيارات التي يمكن أن تحميها من الجفاف. في بعض الحالات ، لا داعي لمخلل السلمون الوردي - يكفي دهنه بكثرة. وصفة الصلصة بسيطة: الزبادي والخردل والعسل. فقط دهن الشرائح قبل إرسالها إلى الفرن.

العديد من المهنيين الذين لديهم سنوات عديدة من الخبرة في طهي الأسماك الحمراء ، نوصي باستخدام نصائحهم المهنية:

• لتحميص السلمون الوردي بالجبن في الفرن ، من الأفضل اختيار السمك الطازج ؛
• إذا لم يكن هناك خيارات متوقعة ، قم بإذابة الذبيحة في درجة حرارة الغرفة ؛
• عندما تكون السمكة في حالة شبه مذابة ويمكن إزالة العظام منها ، فلا تتردد في وضعها في ماء مالح وإرسالها للطهي ؛
• قبل الطهي ، دهن السلمون الوردي بسخاء بالصلصة أو انقعه لفترة قصيرة ؛
• إذا كنت تستخدم سمكًا أحمرًا طازجًا ، فيمكنك وضع قطعة من الثلج في الأعلى بين شرائح البصل المقلي والفيليه: سيحافظ ذلك على عصارة المنتج ؛
• لا ينصح بتخليل السلمون الوردي لأكثر من نصف ساعة - وهذا يكفي للحصول على طبق فاتح للشهية ؛
• من أجل تنظيف جثة السمكة بشكل أسرع وأفضل ، من الضروري قطعها على طول التلال من الرأس وقطع الشرائح ؛
• تأكد من فحص قطع السمك بحثًا عن العظام - فهي غير مرغوب فيها على الإطلاق في الطبق النهائي ؛
• إذا كنت تستخدم الجبن المطبوخ عند خبز السلمون الوردي ، ولم يتم فركه جيدًا على المبشرة ، فبلل سطحه بالماء ، واحتفظ بالجبن نفسه لفترة من الوقت في المجمد ؛
• إذا قمت بطهي السمك مباشرة على صينية الخبز ، فلا تدخر الزيت - ادهن السطح به بسخاء ، فلن تحترق الأسماك ولن تلتصق بورقة الخبز.

بالعافية!

كيف لطهي سمك السلمون الوردي المخبوز بالجبن ، انظر الفيديو أدناه.