وصفة سمبوسة القرم الحلوة. وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

السمبوسة بالفاكهة عبارة عن منتجات عجينة مقرمشة مليئة بالفاكهة. الفطائر الحارة والرودية اطلب فقط لقمة.

السمبوسة - وصفة تقليدية

مكونات:

• دقيق - 400 جم ؛
• ماء - 160 مل ؛
• سكر - 50 جم ؛
• تفاح - 200 جم ؛
• كمثرى - 150 جم ؛
• زبيب - 50 جم ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• كونياك - 15 مل ؛
• قرفة - 5 جم ؛
• قليل من الملح.

تحضير

السمبوسة بالفواكه - الوصفة بسيطة وسريعة ولن تستغرق الكثير من الوقت وستفاجئك بالنتيجة. لتحضير العجينة ، اخلطي الدقيق والملح وأضيفي الماء بكميات صغيرة إلى هذا الخليط. اعجن العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

شطف الثمار وتقشير ذيولها والبذور والقشور وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. انقليهم إلى قدر ، أضيفي الزبدة والسكر وملعقتين كبيرتين من الماء. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج ، يجب أن يكون للخليط قوام هريس. إذا نضجت التفاح والكمثرى ، فلن تحتاج إلى إضافة الماء. يُسكب الزبيب بالماء المغلي والكونياك لمدة 15 دقيقة.

يُمزج هريس الفاكهة مع الزبيب ويُبرد الحشوة. أخرجي العجينة من الثلاجة ولفيها ، ثم قطعيها إلى قطع ، ولفي كل قطعة على شكل كعكة بيضاوية. نقطع الكيك إلى نصفين ، ونضم إلى النصفين واقرص جميع الجوانب باستثناء الجزء الذي تم القطع فيه. اتضح أنه نوع من الجيب.

كرر هذه الخطوة لجميع قطع العجين. املأها بحشو الفاكهة وأغلق الحافة الأخيرة. هذه العملية هي الأصعب في صنع السمبوسة. عندما تغلق الحشوة في العجين ، كل ما تبقى هو قلي الطبق.

للقيام بذلك ، قم بتسخين لتر من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة. إذا كان لديك مقلاة عميقة ، املأها بالزيت بنسبة 80٪. يجب أن تقلى السمبوسة لمدة 3 دقائق حتى تكتسب العجينة لون الكراميل. ضعي السمبوسة الجاهزة على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة. رشي القرفة على الأصناف وقدميها.

السمبوسة - وصفة مع التوت

مكونات:

• دقيق - 400 جم ؛
• ماء - 160 مل ؛
• سكر - 100 جم ؛
• التوت البري - 200 جم ؛
• كشمش أحمر - 150 جم ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• جوزة الطيب - 5 جم ؛
• قليل من الملح.

تحضير

إذا كنت تعرف كيفية صنع السمبوسة مع حشو الفاكهة ، فلن يسبب لك صنع السمبوسة أي صعوبات. يتم تحضير العجينة في هذه الوصفة بنفس الطريقة كما في الطريقة الأولى.

لتحضير الحشوة ، ضعي التوت والسكر في قدر وغطّيه بغطاء. اغلي المزيج لمدة 5 دقائق أو أكثر ، حتى ينفجر كل التوت ويذوب السكر.

قم بطرح السمبوسة وابدأ باستخدام تقنية الوصفة السابقة. اقليهم في الزيت لمدة 3 دقائق. رشي الفطائر الجاهزة بجوزة الطيب المطحونة وقدميها دافئة.

إذا كنت من محبي الحلويات الشرقية فلا تنسى طبخها و. بالعافية!

السمبوسة ، بما في ذلك السمبوسة النباتية الهندية الشهيرة ، مقلية في الكثير من الزيت. يمكن طهيها بحشوات عادية (خضروات ، أرز ، توفو ، إلخ) أو حلوة (فواكه ، مكسرات ، كاسترد ، إلخ).

لتحضير عجينة السمبوسة ، ستحتاج إلى 1.5 لتر من الدقيق ، و 150 مل من الزيت النباتي ، و 3 ملاعق صغيرة. ملح و 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي. ينخل الدقيق في وعاء كبير ، يُسكب في الزبدة ، يُفرك الطحين والزبدة بيديك ، يُضاف الملح والصودا ويُعجن. اضف قليلا من الماء عند الضرورة. غلفي العجين في غلاف بلاستيكي لمدة 15 دقيقة. هذه الكمية من العجين تكفي لـ 32 سمبوسة. قسّمي العجينة إلى جزأين ، وخذي واحدًا ، وغطّي الثاني بغلاف بلاستيكي حتى لا ينتهي. قسّم القطعة إلى 8 قطع متساوية. لف كل جزء في شكل بيضاوي رفيع ، وقطع كل شكل بيضاوي إلى نصفين متطابقين. خذ نصف الشكل البيضاوي ، وقم بطيه في شكل مخروط ، وضعه على الطاولة مع وضع الدرز لأسفل وادفع من الداخل حتى يلتصق التماس المخروط ببعضه البعض. ضع حشوة السمبوسك في "الكيس الصغير" الناتج ، واضغط على الحافة العلوية بيديك مبللة بالماء البارد. تزيين التماس مع جديلة. ضع السمبوسة على سطح جاف.

تُقلى السمبوسة في قدرٍ عميقٍ أو قدرٍ سميكٍ. يجب أن يكون الزيت كافيًا لتغطية السمبوسة تمامًا. سخني الزيت جيدًا ثم اغمسي الفطائر فيه. تقلى على كلا الجانبين وتزال بملعقة مثقوبة للسماح للزيت بالزيت الزائد.

السمبوسة: وصفات للحشوات

سمبوسة مع أرز.

المقادير: 375 جرام أرز ، 150 مل زيت نباتي ، 3.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. كركم ، 1 شوكة ملفوف أبيض ، 70 جرام معجون طماطم ، 400 جرام جبن أديغي (بانير) ، 1 حزمة شبت ، 1 ملعقة صغيرة. بذور الكراوية ، 2 ملعقة صغيرة. 2 ملعقة صغيرة كزبرة الحلويات ، ¼ch.l. فلفل حار ، 2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود.

طريقة التحضير: نقطع الجبن إلى مكعبات ، ونقلى بالزيت النباتي ، ونغطيها بالماء المملح طوال الليل ، وتُرمى في مصفاة. يُشطف الأرز ويُضاف 40 مل من الزيت النباتي ويُقلى مع التحريك ويُضاف 700 مل من الماء والملح والكركم ويُقلب ويُطهى حتى يمتص الماء ويصبح الأرز مفتتًا. نقطع الكرنب ونضعه في قدر ونضيف الملح ونسكب 75 مل من الماء ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ونضيف معجون الطماطم والفلفل الأسود والماء ونقلب ونتركه ينضج لمدة دقيقتين أخريين. يُسخن 40 مل من الزيت النباتي ، يُضاف الكمون ، والكزبرة ، والفلفل الحار ، ويُسخن ، ويُسكب الزيت في الأرز ، ويُضاف الملفوف ، والشبت المفروم جيدًا.

سمبوسة بالفواكه.

المقادير: 2 تفاح ، 1 برتقال ، كوب سكر.

طريقة التحضير: نقطع التفاح إلى مكعبات ، ونبشر قشر البرتقال على مبشرة ناعمة ، ونقشر ونقطع لب البرتقال ونقطعه إلى شرائح ، ونضع الفاكهة ونكهة في قدر ، ونغطيها بالسكر. تقلى على نار متوسطة حتى تتكرمل الفاكهة وتبرد.

سمبوسة بالبطاطس.

المقادير: 400 جرام بطاطس ، 1 ملعقة كبيرة. سمن ، 1 بصل ، 1 فلفل رومي ، 100 جرام بازلاء معلبة ، 50 جرام كاجو ، مسحوق الفلفل الحار ، كاري ، ملح.

طريقة التحضير: اسلقي البطاطس في قشرها ، قشرها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. قشر الفليفلة الحلوة والبصل ، افرمها ناعما ، اقلي قليلا ، اخلطها مع البطاطا ، أضف البازلاء الخضراء ، المكسرات ، البهارات ، الملح ، اخلط.

سمبوسة بالكاسترد.

المقادير: 25 جرام زبدة ، 150 جرام سكر ، 500 مل حليب ، 3 ملاعق كبيرة. طحين.

طريقة التحضير: نذوب الزبدة في قدر ، نضيف السكر ، عندما يصبح السكر داكنًا ، نسكب الحليب فيه ونقلب حتى يذوب الكراميل تمامًا. خفف 3 ملاعق كبيرة من الماء في القليل من الماء. دقيق ، يُسكب المحلول في قدر مع الحليب ، ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا.

من الأفضل تقديم السمبوسة ساخنة ، لكنها تحتفظ بمذاقها الممتاز حتى عندما تكون باردة. بالنسبة للسمبوسة غير المحلاة ، يمكنك تقديم الصلصة - على سبيل المثال ، صلصة الطماطم. حلو - يرش بالسكر البودرة قبل التقديم.

السمبوسة - فطائر الطعام الهندية ، يمكن أن تكون حلوة أو غير حلوة. كلاهما مقلي. تم تحضيرها بحشوات مختلفة ، واليوم لدي حشوات نباتية. الفطائر حارة جدا بسبب إضافة البهارات. لذيذ جدا ، أوصي بتجربة. حسنًا ، لا تنسَ طهي السمبوسة ، بل سيكون ألذ.

لعمل فطائر السمبوسة الهندية ، جهز العناصر الموجودة في القائمة.

تُسلق البطاطس المقشرة في ماء مملح حتى تنضج. نحن نستنزف الماء.

نفرم البصل ناعما.

يُضاف البصل والبازلاء (المصفاة من السائل) والزيت والملح والبهارات إلى البطاطس.

اعجن البطاطس. اترك الحشوة لتبرد.

حضري العجينة: اكسري البيضة إلى دقيق (2 كوب) ، صبي الزيت واخلطي.

صب الماء والملح واخلط الكتلة مرة أخرى.

نضيف النصف المتبقي من الطحين ونعجن العجينة المرنة.

غطي العجينة بمنديل أو وعاء واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.

افردي جزءًا من العجين إلى نقانق مقطعة إلى غسالات. اغمس الغسالات في الدقيق.

افردي العجينة على شكل دائرة ، وزعي ملعقة كبيرة لكل منها. حشوات. نقرص العجين بمثلث.

سخني الزيت في مقلاة. ننشر الفطائر مع التماس لأسفل.

تقلى على كل جانب على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ضعي الفطائر على منشفة ورقية.

نحن نقدم السمبوسة الساخنة. بالعافية!

غالبًا ما تُباع السمبوسة الحارة اللذيذة الشهية اليوم في شبه جزيرة القرم على الشواطئ. ليس من غير المألوف سماع صوت البائع الذي يدعو المشترين بصوت عالٍ: ساموسي! سمبوسة ساخنة لذيذة!

السمبوسة هي في الواقع طبق شهير من جنوب آسيا. في جميع أنحاء العالم ، أصبح معروفًا باسم الطعام النباتي الفيدى في الأصل من الهند. هذه الفطائر ذات الحشوات المتنوعة مصنوعة من نص غير مستقر ومقلية. أي شخص جرب السمبوسة مرة واحدة على الأقل سيرغب بالتأكيد في تناولها مرة أخرى.

يتم تحضير السمبوسة لدينا ليس فقط بحشوات نباتية ، ولكن مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، بما في ذلك حشوات اللحوم. في نفس شبه جزيرة القرم ، تحظى الفطائر المحشوة بالفواكه والتوت بشعبية. يمكنك في كثير من الأحيان شراء السمبوسة الهندية الحقيقية المصنوعة من الخضار مع التوابل الشرقية. ويقوم التتار القرم بإعداد هذا الطبق من اللحم المفروم - لحم البقر والضأن والدجاج. غالبًا ما تسمى هذه الفطائر samsa.

اليوم سنطبخ الفطائر بحشوتين مختلفتين - بالجبن ولحم الضأن.

سمبوسة بجبنة أديغي

السمبوسة مع جبن أديغي والأعشاب هي نوع من أنواع "القوقاز القرم". لتحضيرها نحتاج المنتجات التالية:

• دقيق - 400 جم
• ماء - 100 مل
• جبنة أديغة - 450 جم
• زبدة السمن - 300 جم
• زيت نباتي - 100 جم
• الخضر (الكزبرة ، الشبت ، البقدونس)
• بهارات (كزبرة ، كاري ، كركم)

طبخ السمبوسة بالجبن

صب الدقيق في وعاء ، صب الزيت النباتي والملح. يقلب حتى يتقشر. ثم يضاف الماء ويعجن العجينة حتى يتم الحصول على كتلة مرنة متجانسة. نغطي ونضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

طبخ الحشوة. تُطحن الجبن وتُفرم الأعشاب ناعماً.

ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن في مقلاة ساخنة. أضف البهارات إلى الزبدة المذابة: الكزبرة والكركم والكاري. يخلط ويضاف الجبن. امزج مرة أخرى. نريد الجبن أن يذوب قليلاً. ثم أضف الخضر وامزج كل شيء مرة أخرى. الحشوة جاهزة.

افردي العجينة إلى نقانق واقسميها إلى 12 قطعة. من قطع العجين التي تم الحصول عليها ، نقوم بتشكيل الكرات ولفها بمسمار. قطع إلى نصفين بسكين.

بلل حافة الجانب المستقيم من نصف الدائرة من المركز إلى أحد الأطراف. نقوم بطي كلا الطرفين بطريقة يخرج منها المخروط. الآن نصلح المخروط ، ونربط الأطراف بإحكام. نملأ المخروط الناتج بالحشوة المعدة بحوالي الثلثين. نقوم بتثبيت الحواف ، وتشكيل التماس على شكل سلسلة ملتوية.

تسخين المقلاة. للدهون العميقة ، ضعي السمن. عند القلي ، يجب غمر السمبوسة نصفها في دهون عميقة. نحن نقلي بدوره على كل جانب. اقلبها أو أزلها عند الحصول على قشرة ذهبية.

ننشر السمبوسة على أي طبق مسطح وننتظر حتى يجف الزيت المتبقي.

سمبوسة القرم مع لحم الضأن

غالبًا ما تسمى السمبوسة باللحوم السمبوسة. هذا الطبق معروف هنا بفضل الناس من آسيا الوسطى. تم إعداده في أوزبكستان وتركمانستان والجمهوريات السابقة الأخرى. في شبه جزيرة القرم ، يتم بيع السمسا مباشرة في شوارع المدن بواسطة تتار القرم. لتحضيره نحتاج المنتجات التالية:

• عجين الفطير - 1 حزمة
• لحم ضأن - 650 جم
• بصل - 2 بصل
• كمون - 1.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر
• حبوب السمسم
• زبدة

طبخ السمبوسة القرم

بدلاً من لحم الضأن ، يمكنك تناول لحم البقر أو الدجاج. نقطع اللحم ناعما جدا بسكين حاد.

نقطع البصل جيدًا ونضيفه إلى اللحم. أضف الفلفل والملح.

نعجن كل شيء جيدًا بأيدينا. نضع الحشوة الناتجة في الثلاجة.

قطّعي عجينة الفطائر إلى كعكات صغيرة.

نفرم قطع العجين ونحصل على كعكات مسطحة مثل الفطائر.

نملأ "الفطائر" التي تم الحصول عليها بحشو اللحوم الجاهزة.

نطوي الكعك في مثلثات. سخن الفرن على 220 درجة مئوية.

اخلطي البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء. دهن السمسا بخليط البيض. نرش بذور السمسم على الوجه. دهن صينية الخبز بالزيت وضعي عليها السمبوسة المحضرة.

نخبز الفطائر حتى يتم الحصول على تدرج بني ذهبي. أولاً عند 215 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ثم 15-20 دقيقة أخرى عند 175 درجة مئوية.

تباع هذه الفطائر الحلوة اللذيذة على شواطئ شبه جزيرة القرم. الوصفة بسيطة للغاية ، وستستمتع كثيرًا بالطعم.

مكونات

• طحين 300 جرام
• زبدة 50 جرام
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• ماء 150 مل
• الفاكهة أو التوت 500 جرام
• سكر 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
  يعتمد على الحشوة
• زيت نباتي للقلي 500 مل

وصف الطبخ:

السمبوسة - الفطائر الهندية التي ترسخت جيدًا في مناطق المنتجعات في الاتحاد السوفياتي السابق. على شواطئ القرم ، كان أطفالي يتغذون على مثل هذه الفطائر بحشوات مختلفة - بالفواكه واللحوم والجبن والأعشاب. وصفة صنع سمبوسة القرم بسيطة للغاية ، يمكنك اختيار الحشوة حسب تقديرك - العجين مصنوع وفقًا لنفس الوصفة للفطائر الحلوة والمالحة. أنا أخبرك كيف تصنع سمبوسة القرم. 1. اخلطي الدقيق بالملح والزبدة المذابة. 2. يُسكب في الماء البارد ويُعجن العجينة. اعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح مرنة بدرجة كافية. 3. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة 4. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير الحشوة. يمكن صنع السمبوسة بالتوت - وهذا يعني أنه يجب غسلها وفرزها وتجفيفها. إذا تم حفر حبات التوت ، قم بإزالة الحفر. من الأفضل تقطيع البرقوق والخوخ والمشمش إلى قطع صغيرة. 5. توضع العجينة لمدة نصف ساعة ، وتعجنها مرة أخرى وتقسيمها إلى 10-12 أجزاء. قم بلف كل قطعة على شكل كرة ولفها كعكات رفيعة. 6. تقطع كل كعكة إلى نصفين ولف الكيس. اضغط برفق على خط اللحام الجانبي. 7. نضع الحشوة والقليل من السكر في الكيس الصغير. نقرص الحافة العلوية. نتأكد من عدم وجود ثقوب. عند قلي الفطائر ، يمكن أن يتدفق عصير الحشوة من خلالها. نحن نصنع كل الفطائر بهذه الطريقة. إذا قمت بقليها في مقلاة ، فقم بتشكيلها بشكل مسطح. إذا كانت مقلية ، فيمكن أن تكون أكثر كثافة. 8. سخني الزيت النباتي جيداً واقلي السمبوسة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. 9. لإزالة الزيت الزائد ، ضعي السمبوسة الجاهزة على المناديل. ثم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رشها بالسكر البودرة. بالعافية!