وصفة جدتي بطاطس بالفرن بالدجاج. جدة بطاطا مع دجاج على مبشرة خشنة

هل تحب فطائر البطاطس؟ لكن الرغبة في طهيها تختفي هناك ، ما عليك سوى التفكير في مقدار الوقت الذي تحتاجه في تحضيرها؟ هناك طريقة للخروج: أقترح تذوق جدة البطاطا. أنا متأكد من أنك ستعجبك. جدة البطاطس مع الدجاج إذا أردنا أن نحدد تصنيف الأطباق الأكثر شعبية في المطبخ البيلاروسي ، فإن جدة البطاطس ستحتل بالتأكيد المرتبة الثانية بعد الفطائر المحبوبة بشكل عام بالطبع. هذا الطبق سهل التحضير بشكل لا يصدق ، ويعود تاريخه إلى الماضي البعيد. في العديد من الدول ، هناك أطباق تشبه إلى حد كبير في طبيعتها جدة البطاطس. على سبيل المثال ، في تقاليد الطهي اليهودية ، يمكنك العثور على طبق يسمى "kugel" ، والذي يتم تحضيره من الخضروات المبشورة ، عادةً الجزر أو القرع أو الكوسة ، مع جميع أنواع الإضافات. في ليتوانيا ، طبق مشابه يسمى "kugelis". أساس الجدة دائمًا هو البطاطس - يمكن أن تكون إما بطاطس نيئة مبشورة أو بطاطس مهروسة متبقية بعد العشاء. وستخبرك الثلاجة بما يجب طهيه. يمكنك إضافة ما تشتهيه قلبك إلى جدة البطاطس - اللحم أو اللحم المفروم والدواجن والفطر. يمكنك خلط عدة إضافات للحصول على نكهة جديدة في كل مرة. مجال الإبداع لا يصدق. اليوم سنطبخ حبة البطاطس بالدجاج. المكونات: بطاطس - 5 قطع. صدور الدجاج - 200 غرام زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. زبدة - 1 ملعقة كبيرة القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة + حسب الرغبة لتقديم دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. + قليلا لرش شكل البصل - 2 قطعة. التوابل - حسب الرغبة. طريقة التحضير: 1. قشر البطاطس والبصل. ابشر البطاطس مع بصلة على مبشرة جيدة. لا تحتاج البطاطس إلى عصرها بقوة ، وإلا ستكون الجدة جافة جدًا. ضع كلا الكتلتين في طبق وحركه. يمنع البصل المبشور البطاطس من التحول إلى اللون البني. 2. قطع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة ورشي التوابل والتوابل المفضلة لديك حتى يصبح طعم الجدة أكثر كثافة ، ولا يضيع الدجاج في كتلة البطاطس. 3. يقشر البصل الثاني ويقطع ناعما. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا وبنيًا ذهبيًا فاتحًا. 4. أضيفي صدر الدجاج المتبل. امزج كل شيء جيدًا. تقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الدجاج كله بنيًا قليلاً. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق. 5. تُمزج كتلة البطاطس مع الدجاج والبصل. أضف 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والقشدة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا. 6. ادهنوا بسخاء بالزبدة ورشوا الدقيق. سيساعد الدقيق في تكوين قشرة مقرمشة على غراب الرأس. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا اللعب مع طبق خبز الجدة. يمكنك خبزها في محمصة أو قدور ، فقط في هذه الحالة من الأفضل عدم تغطيتها بغطاء حتى تظهر قشرة رودي على سطح الجدة. أو قم بالطهي في قوالب الرامكينز - قوالب السوفليه المقسمة ، والتي يسهل تقديمها. 7. ضع كتلة البطاطس في قالب وقم بتنعيم السطح بملعقة. يُطهى في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 40-45 دقيقة. يجب أن تكون الجدة ذات لون بني قليلاً من الأعلى ، ويجب أن تكون العصا العالقة في المنتصف جافة. من الأفضل أن تخدم جدة البطاطس بالقشدة الحامضة.

في المطبخ البيلاروسي ، هناك العديد من الأطباق المحضرة من المبشور النيء. واحد منهم هو حبة البطاطس في الفرن - طاجن لذيذ جدا ومرضي لجميع أفراد الأسرة. كقاعدة عامة ، الجدة مصنوعة من لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج. في المنشور ، صُنعت جدة البطاطس من الفطر أو الطماطم أو الملفوف أو الكوسة. في الوقت نفسه ، لا يضاف بيض الدجاج إلى البطاطس.

الجدة البطاطا اللذيذة في الفرن تبين أنها شديدة العصير ورائحة ، مع قشرة ذهبية مقرمشة. إذا رغبت في ذلك ، رشي الجزء العلوي بالجبن الصلب المبشور أو الموزاريلا. للتقديم في أجزاء ، يمكن خبز رأس البطاطس في أواني أو علب سيراميك صغيرة.

مكونات:

700 جرام دجاج فيليه
6 درنات بطاطس
1 بصلة
1 جزرة
2 بيض دجاج
3-4 فصوص ثوم
2-3 ش. ل. زيت نباتي
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
0.25 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون
0.5 ملعقة صغيرة توابل للدجاج
1-2 أغصان من البقدونس للتزيين

طريقة طهي البطاطس بالجدة في الفرن:

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. اغسل الجزر من التربة وقشره وطحنه على مبشرة بخلايا كبيرة.

يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الجزر إلى البصل واستمري في قلي الخضار حتى تنضج.

اغسل شرائح الدجاج وجففها ونظفها من الأفلام. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. انقلي شرائح الدجاج المقطعة إلى وعاء الخلاط. أضف الملح والبهارات إلى اللحم.

تُطحن الفيليه في لحم مفروم سميك متجانس ، باتباع وصفة البطاطس الجدة في الفرن.

يبرد البصل المقلي والجزر إلى درجة حرارة الغرفة. نضيف نصف الخضار إلى الدجاج المفروم. يقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا.

اغسل درنات البطاطس ونظفها جيدًا. طحن الخضار على مبشرة خشنة.

أضيفي بيضتي دجاج نيئة إلى البطاطس.

قشر فصوص الثوم واغسلها وضعيها في مكبس. يُضاف الثوم المفروم إلى مزيج البطاطس والبيض حتى تصبح حبة البطاطس مع اللحم المفروم في الفرن رائحتها.

ثم نضيف النصف الآخر من الخضار إلى البطاطس. يتبل الخليط بالملح والبهارات.

حرك كتلة البطاطس حتى تصبح ناعمة. ضعي نصف الكتلة في طبق خبز مقاوم للحرارة ، مدهون مسبقًا بقليل من الزيت النباتي.

ضعي الدجاج المفروم مع الخضار في طبقة متساوية.

تُغطى طبقة اللحم المفروم بكتلة البطاطس المتبقية.

في المطبخ البيلاروسي ، تحتل جدة البطاطس مكانًا مشرفًا - وقد تم احترام الطبق لعدة أجيال. وهذا ليس من قبيل الصدفة. تبين أن طاجن البطاطس لذيذ جدًا ومرضي وعطري. لقد جعل سكان بيلاروسيا على مدى قرون عديدة من حب البطاطس المكون الرئيسي في معظم الأطباق - لذلك تحول طبق الخضار واللحوم في أدائهم إلى "جدة".

مع كل مزاياها ، فهي أيضًا طبق مجدي اقتصاديًا. كأساس للطبق تؤخذ البطاطا المبشورة. وكملء ، يمكنك استخدام ما تشتهيه نفسك. وصفتنا اليوم تستخدم الدجاج. بدلاً من ذلك ، يمكن استبدال الدواجن ببطن لحم الخنزير - سيصبح أكثر بدانة قليلاً ، ولكن بنفس المذاق.

مكونات

دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
صدر دجاج - 0.2 كجم ؛
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
البهارات.
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
بطاطس - 0.5 كجم ؛
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
بصل - 150 جم.

وصفة البطاطس

لنبدأ بالحشو - صدر الدجاج. اشطف الفيليه وقطّعها إلى مكعبات. قم بتتبيل الطائر بتوابلك المفضلة. لذلك سوف تكشف عن مذاقها أكثر وتثري "باقة" الطبق النهائي.

قشر بصلة واحدة وفرمها ناعماً. يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي الساخن.

تُضاف قطع الدجاج في البهارات إلى المقلاة حيث يُقلى البصل. اقلي شرائح الدجاج بالبصل لمدة خمس دقائق تقريبًا ، دون أن تنسى التقليب.

قشر البصل والبطاطس. يجب بشر بصلة واحدة وجميع البطاطس بثقوب رفيعة. لا ينبغي عصر العصير الناتج أثناء الفرك بقوة. يجب أن تكون الجدة غنية بالعصير وليست جافة.

اخلطي البطاطس مع البصل. يلعب القوس دورًا مهمًا هنا. إنه لا يكمل طعم البطاطس فحسب ، بل يحميها أيضًا من اللون البني.

تخلط الخضار المبشورة مع البصل المقلي والدجاج. أضف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وملعقة كبيرة من الدقيق إلى الخليط.

يجب أن يكون الشكل الذي تخطط لخبز جدة البطاطس به مدهونًا بالزبدة (يفضل الزبدة) ورشها بالدقيق. الدقيق مطلوب حتى يتم تغطية الطبق بقشرة فاتحة للشهية.

بعد كل الاستعدادات ، ضع كتلة البطاطس المحضرة في القالب. نقوم بتسوية السطح ووضعه في الفرن على حرارة 200 درجة.

يُخبز الطبق لمدة 40-45 دقيقة - يجب تغطيته بقشرة بنية ذهبية. ويمكنك التحقق مما إذا كان الكسرولة مخبوزة بالداخل عن طريق لصق عصا بها. إذا ظلت الشظية جافة ، فإن جدة البطاطا والدجاج اللذيذة والمغذية جاهزة!

قدمي الكسرولة دافئة أو باردة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن دهن طبقنا البيلاروسي بالقشدة الحامضة ورشها بالأعشاب.

بالعافية! ستارينسكايا ليسيا.

إذا "يعيش" جهاز طهي متعدد الطهي في مطبخك ، فامنحه فرصة للعمل - فمن الأسهل طهي طبق خزفي باستخدام هذا الجهاز الرائع مقارنة بالفرن التقليدي. أسكب الزيت النباتي مباشرة في الوعاء (أو أضع قطع لحم الخنزير المقدد) ، وأضيف البصل المفروم واللحم. أقوم بتشغيل وضع "القلي" وإحضار المكونات إلى الحالة الذهبية. بعد ذلك ، أنشر قاعدة البطاطس مباشرة في البصل وقلي اللحم ، واخلطيهم بملعقة. أقوم بإغلاق الغطاء وتشغيل وضع الخبز.

تم ضبط المؤقت لمدة 45 دقيقة - بعد هذا الوقت يصبح الطبق جاهزًا. يمكنك استدعاء الأسرة إلى الطاولة!

حاول طهي طبق مشابه -. هل تعرف ما هي الفطائر؟ لذلك هذا هو بديلهم في صورة مكبرة!

23 نوفمبر 2017 ليست هناك تعليقات

تساعد بطاطس الجدة على تنويع النظام الغذائي للأطباق البسيطة. يمكن طهيه مع الفطر والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير وحتى الأرانب. الشيء الرئيسي هو تحضير البطاطس بشكل صحيح قبل الطهي.

المكونات المطلوبة:

بطاطس ، دجاج ، حليب ساخن ، بصل ، زيت نباتي ، ملح ، بهارات.

كل شيء بسيط للغاية! قشر البطاطس أولاً. اغسل وجفف قليلا. نترك في الماء البارد.

طبخ قلي اللحم. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الدجاج إلى مكعبات (استخدم اللحم من الساقين والفخذين والظهر ، وليس فقط من الثدي). نرسل إلى المقلاة. أضف البصل المفروم هناك. تقلى حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية جميلة. نحن نملح فقط في النهاية! لجعل المذاق أكثر إشراقًا ، واكتسب الطبق النهائي طعمًا إضافيًا ، أضف 5-6 عيش الغراب أو نفس الكمية من فطر المحار.

نضع الحليب على نار صغيرة للتدفئة.

ثلاث بطاطس. في الواقع ، يمكنك فرك مبشرة ناعمة أو خشنة. اخترت الوسط - طعمه أفضل وأكثر ملاءمة. من ناحية سطحية ، يمكنك أن تؤذي يدك! ولم أرغب في الحصول على محضر الطعام.

بشكل عام ، قمت ببشر البطاطس على مبشرة جزرة. الآن من المهم إضافة الملح بسرعة ، سكبه ساخنًا ، ويفضل أن يكون الحليب المغلي تقريبًا ، يقلى ويخلط كل شيء جيدًا.

الحليب الساخن يجعل البطاطس طرية ولذيذة. يكتسب اللحم أيضًا طعمًا رائعًا ونعومة. علاوة على ذلك ، فإن البطاطس المبشورة المليئة بالحليب الساخن لا تغمق بسرعة. إذا تم طهيه بدون حليب ، فسيكون الطعم مختلفًا تمامًا. علاوة على ذلك ، يتدهور طعم البطاطس الموجودة في الأقبية والمخازن طوال فصل الشتاء. الحليب الساخن يضيء الطعم!

يُسكب المزيج في شكل مدهون ويُرسل إلى الفرن لمدة ساعة تقريبًا. أسهل طريقة هي أخذ قطعة من الزبدة الباردة وتغطية القالب بالكامل برفق. لا تحتاج إلى إغراقها! يحتاج الفرن إلى التسخين المسبق إلى 220 درجة. من المهم أن يكون الشكل عميقًا ، وإلا ستجف الجدة.

للحصول على 1 كجم من البطاطس ، ستحتاج إلى 200 جرام من الحليب المسلوق و 350-400 جرام من اللحم ، بصلة كبيرة. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.

الجدة البطاطا مع الدجاج ألذ إذا أضفت قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد المقلي غير المملح.

كل شيء جاهز! تقدم مع الكريمة الحامضة. بالعافية.

أعتقد أن الجميع يعرف أن هذا طبق من المطبخ البيلاروسي ، والمعروف جيدًا باسم فطائر البطاطس. هذه الوصفة لها جذورها في العصور القديمة. حتى في الأوقات غير المحسوسة ، كانت أطباق الخضار المبشورة أو المفرومة معروفة ، وغالبًا ما تكون اليقطين والجزر.

بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، أصبح هذا الطبق أكثر شيوعًا. عرفه البيلاروسيا والأوكرانيون واليهود على حد سواء.

نظرًا لأنهم يحبون البطاطس في بيلاروسيا وهناك الكثير منهم ، فقد بدأوا في طهي هذا الطبق من البطاطس. وقد أطلقوا عليه سخرية - "الجدة" ، لا يزال بإمكانك العثور على اسم "مقاتل".

أساس هذا الطبق ، كما هو واضح بالفعل ، هو البطاطس. ويمكنك إضافة أي شيء إليها. لذلك ، اليوم سنطبخ هذا الطبق مع الدجاج باستخدام طباخ متعدد.

غراب البطاطس في طباخ متعدد

لذلك نحن بحاجة:

- 500 غرام فيليه دجاج

- 200 غرام بصل للتعبئة

- 50 غرام زيت عباد الشمس؛

- 800 غرام بطاطا؛

- 100 غرام البصل "للجدة" ؛

- 2 ملعقة كبيرة. طحين؛

- 3 فصوص من الثوم

تحضير:

نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة قدر الإمكان والبصل نصف حلقات.

صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ، حدد وضع "القلي" ، نوع المنتج "اللحوم" ، الوقت 10 دقائق.

عندما يسخن الزيت ، يُسكب الدجاج ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف البصل ويقلى أيضا. انقلي الحشوة إلى كوب.

الآن ابشر البطاطس والبصل في كوب آخر.

بشكل عام ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لا تحتاج إلى عصر البطاطس. لكننا نحبها بشكل أفضل عندما يتم عصرها ، لذلك أعصرها برفق وأسكب العصير. أنت تفعل ذلك حسب تقديرك الخاص. أضف الدقيق والبيض والملح إلى البطاطس حسب الرغبة. نحن نمزج كل شيء.