كيف تطبخ الجزر باللغة الكورية وإذا بقيت للتحضير لفصل الشتاء. تعليمات الطبخ خطوة بخطوة
إذا كنت ترغب في استكمال المائدة الاحتفالية بطبق حار مشرق في الذوق والمظهر ، فالجزر الكوري هو الخيار الأفضل. اختيار مثالي... يمكن أن يكون بمثابة وجبة خفيفة مستقلة ، ويكون جزءًا من سلطة أصلية ، ويمكن أن يكون بمثابة حشوة لفافة. لن يتركها الضيوف دون رقابة في أي حال.
اخترع الكوريون الذين يعيشون في الإقليم هذه السلطة الإتحاد السوفييتيعندما حاولوا إنشاء طبق مشابه لمطبخهم الوطني. مزيج غير عادياستمتع كثيرون بالمرارة والحموضة والنفاذة والحلاوة. منذ ذلك الحين ، نمت شعبية الطبق فقط ، ويمكنك ملء دفتر ملاحظات كامل بخيارات لإعداده. وصفة الجزر الكورية محلية الصنع مناسبة لأي ربة منزل: فهي سهلة التحضير ومكونات المقبلات غير مكلفة وبأسعار معقولة.
ما هو المطلوب لتنفيذه؟
- 1 كجم من الجزر الطري ويفضل أن يكون كبير الحجم (بحيث يكون مناسبًا للتقطيع والبشر).
- 6 فصوص ثوم متوسطة.
- بصل كبير.
- 6 حبات فلفل أسود.
- ملعقة ونصف من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة ونصف ملح.
- 150 مل من زيت الزيتون.
- 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ.
- ملعقة ونصف من السكر.
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة
- نحن نغسل المحاصيل الجذرية وننظفها جيدًا. تُطحن على مبشرة خاصة أو تقطع إلى شرائح رفيعة بسكين.
- نرش الملح والسكر والثوم (معصور من خلال الثوم).
- في هاون ، طحن الكزبرة والفلفل.
- يقطع البصل.
- يُسكب الزيت النباتي في قدر كبير بدرجة كافية ويُسخن.
- يُسكب البصل والتوابل المطحونة ، ويُقلى كل شيء لمدة خمس دقائق.
- بعد ذلك ، قم بإزالة البصل المقلي بملعقة مثقوبة.
- بلل الجزر خل النبيذثم نسكب الصلصة الناتجة مع البهارات ونكهة البصل.
- أغلق الغطاء بإحكام واتركه حتى يسخن لمدة نصف ساعة.
- نفتح الطبق ونخلطه جيدًا ونضعه في وعاء طعام ونضعه في الثلاجة لمدة عشر إلى إحدى عشرة ساعة.
إذا كان الوقت ينفد: وصفة سريعة للجزر الكوري
عندما يكون الضيوف على عتبة الباب تقريبًا ، وتريد أن تفاجئهم وتسعدهم ، يمكنك استخدام وصفة لا تستغرق الكثير من الوقت للتحضير. تستغرق العملية نفسها أقل من ساعة ، بالإضافة إلى ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يتشرب الطبق ويكتسب الطعم والعصير المطلوبين.
لنعد:
- كيلوغرام من الجزر
- رأس كبير من الثوم
- قليل من الكزبرة المطحونة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر
- نصف كوب من زيت عباد الشمس.
يمكنك الآن البدء في الطهي
- يُسكب الجزر المغسول والمبشور مسبقًا في قدر ، ويُسكب بالخل.
- في وعاء آخر ، اجعليه يغلي تقريبًا زيت عباد الشمس، املأها بالخضروات.
- اعصري الثوم في وعاء بالجزر والزبدة ، أضيفي البهارات والملح والسكر.
- دع السلطة تقف لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، ثم قدمها.
ماء مالح في عجلة من امرنا
إلى " سلطة سريعة"اكتسب طعمًا كاملاً ، سنقوم بإعداد نفس الصلصة السريعة له. نحتاج إلى بصل كبير وزيت دوار الشمس و 9٪ خل مائدة.
- لا تندم ، صب الزيت في مقلاة مسخنة.
- نقطع "شيبولينو" إلى أجزاء كبيرة ونسكبها هناك. نحن ننتظر حتى يكتسب البصل اللون الذهبي ، ثم نزيله بملعقة مشقوقة.
- اتركيها تبرد ، ثم اسكبيها فوق السلطة المحضرة ، وضعيها تحت ضغط لمدة نصف ساعة ، ثم "انقليها" إلى الثلاجة لبضع ساعات. سيصبح الطبق النهائي كثير العصير.
سلطة "المشكال"
يتم تقديم الجزر الكوري ، كما ذكرنا سابقًا ، على الطاولة ليس فقط كجزء منفصل من القائمة ، ولكن أيضًا كعنصر من مجموعة متنوعة من الأطباق. هذا منتج "اجتماعي" للغاية ، فهو مركب عضويًا للغاية مع مجموعة متنوعة من المكونات ويتناسب مع العديد من المأكولات الشهية. على سبيل المثال ، إنه يعطي طعمًا رائعًا للحوم.
مقبلات دجاج
سلطة الجزر والدجاج الكورية من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين. يمكن العثور عليها في كل يوم وعلى طاولة الأعياد. علاوة على ذلك ، تسترشد كل ربة منزل بتعليمات الطبخ الخاصة بها. هنا هو واحد.
نحن نحتاج:
- 250 جرام من الجزر الكوري
- شريحتان دجاج
- أربع خصيات
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 250 غرام من سلطة المايونيز
- برتقال كبير
- الخضر.
إجراءات الطهي.
- بيض مسلوق ، فيليه مسلوق واتركه يبرد.
- نقطع اللحم إلى مكعبات رفيعة ، افركي البيض بمبشرة أو اسحقوا بالشوكة.
- يُطحن الجبن ويُقشر البرتقال ويُقطع إلى مكعبات.
- ضعي طبقة من الدجاج في قاع وعاء السلطة واسكبيها بالمايونيز.
- ضعي الجزر على الوجه ودهنيه بالصلصة أيضًا.
- الآن حان دور الطبقة البرتقالية (لا تنس أن تغطيتها بالمايونيز أيضًا).
- ثم طبقة من البيض (ومرة أخرى المايونيز).
- يرش الجبن على الوجه ويزين بالأعشاب.
بالمناسبة ، يمكن تقديم مثل هذه السلطة على شكل "فطيرة منتفخة" ، ويمكن خلط المكونات.
سوف يسعد المذاق الغني والرائحة الإضافية للضباب وصفة الدجاج محلية الصنع والمدخنة.
لنأخذ:
- ربع كيلوغرام من الجزر الكوري.
- رطل من لحم الدجاج المدخن ؛
- فلفل حلو كبير
- بصل أحمر؛
- مايونيز قليل الدسم.
خطوات الطبخ:
- افصل اللحم عن العظام ، مقطّع إلى شرائح بسكين.
- نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويقلب الفلفل إلى مكعبات.
- يُسكب كل شيء في وعاء السلطة ، ويُضاف الجزر الحار والمايونيز ويُمزج.
تعطي المضيفات مثل هذه الأطعمة "ملاحظات" بنكهات مختلفة: ذرة معلبةأو الجبن الصلب المبشور أو الخبز المحمص بنكهة الجبن.
جزر كوري بالفاصوليا
يُطلق على هذا الطبق أيضًا اسم "السلطة المشرقة": تباين ألوان الخضار المتضمنة فيه مثير للإعجاب ويجعلك جائعًا.
لنأخذ كل ما هو مطلوب للطبخ:
- علبة فاصوليا حمراء
- اثنين من الفلفل الحلو
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ليمونة
- 350 جرام من الجزر الحار
- ثلاث ملاعق كبيرة من كل من صلصة الصويا وزيت الزيتون ؛
- ملعقة صغيرة من الملح
- اثنين من أسنان الثوم
- حفنة من البقدونس.
نحن نتصرف وفقا للخطة.
- نقطع الفليفلة إلى شرائح.
- أضف الجزر والفاصوليا الكورية إليها.
- ملح.
- يُمزج صلصة الصويا والزيت النباتي في وعاء منفصل ، ويُضاف الثوم المسحوق.
- يُضاف الفلفل الأسود إلى الخليط الناتج ، ويُسكب فوق الخضار.
- اخلطها جيدًا وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 5-7 ساعات حتى تنقع المكونات جيدًا.
- نزين الطبق النهائي بالبقدونس. يمكنك أيضًا تقطيع الخضار وإضافتها إلى السلطة.
الجزر الكوري مع الفطر - مفضل للذواقة
مزيج من هذه المكونات يعطي إحساسًا بطعم غير عادي وممتع. لذلك غالبًا ما يتم تحضير هذه السلطات وتناولها بسرور. بالطبع يجب أن يتواجد الجزر والفطر الحار فيها. لكن بقية المكونات هي مسألة تفضيلات المضيفة وبيئتها المباشرة.
دعونا نحاول "بناء" مقبلات مثيرة للاهتمام مع الجزر الحار والفطر والدجاج.
لما سنأخذ:
- 300 غرام من الجزر الكوري
- رطل من الفطر
- قطعتان من شرائح الدجاج
- بصل كبير؛
- زيت عباد الشمس؛
- زوجان من البيض
- مايونيز خفيف
- الخضر (حسب ذوقك) ؛
- ملح.
لنبدأ العملية.
- نقطع الأعشاب ناعماً ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع الفطر إلى أرباع ويقلى بالزيت النباتي مع البصل لمدة 10 دقائق.
- اسلقي الفيليه ، برده وقطعيه إلى مكعبات.
- اضغط على البيض المسلوق بالشوكة.
- نضع جميع المكونات في وعاء ونتبل بالمايونيز ونخلط.
إذا بقيت فروع كاملة من المساحات الخضراء ، فيمكنك استخدامها للزينة.
لافاش بالإضافة إلى الجزر الكوري - يساوي لفة
يعرف خبراء الطهي العديد من الطرق لتحويل اللافاش إلى طعام كامل ذو مذاق ممتاز. أحد هذه الخيارات (مع ترسانة كاملة من الخيارات الفرعية) هو خبز البيتا مع الجزر الكوري.
ما الذي قد يلزم لتحضيره؟
- 300 غرام من الجزر الحار
- اثنان رقيقة lavash الأرمنية.
- 300 غرام من لحم الخنزير (لحم الخنزير أو الدجاج) ؛
- أربع بيضات مسلوقة
- زوجان من فصوص الثوم
- 200 غرام من الجبن
- 300 غرام من المايونيز
- أعشاب مفرومة طازجة.
ماذا نفعل؟
- نضع خبز بيتا على سطح العمل ونغطي جيدًا بالمايونيز.
- توضع طبقة من لحم الخنزير ، تُحول بسكين إلى شرائح رفيعة.
- يرش البيض المبشور على الوجه ويغطى قليلاً بالمايونيز.
- نضع خبز البيتا الثاني وننقع مع بقية المايونيز ، لكننا نمزج بالفعل مع الثوم المهروس.
- الآن في الطابق العلوي - طبقة من الجبن المبشور ، وفوقها - الجزر الكوري ، ثم - الخضر.
تحتاج فقط إلى مجموعة من التوابل لهذا:
- ريحان؛
- ثوم؛
- كسبرة؛
- جوزة الطيب؛
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون.
اعتمادًا على الوصفة المحددة ، كل هذا موجود تسلسل معينيضاف إلى الجزر. تحتاج فقط إلى معرفة بعض الأسرار التي ستساعد في جعل الطبق جذابًا في المظهر ولذيذًا.
- يضاف الثوم إلى السلطة فقط بعد الزيت: يمكن للزيت الساخن أن يحولها إلى اللون الأخضر.
- تتداخل البهارات مع الزيت النباتي (عباد الشمس ، الزيتون ، الذرة ، السمسم) أثناء التسخين.
- يفضل استخدام الخضر في المرحلة النهائية.
نسمي هذا الطبق " سلطة كورية"ليس صحيحًا حقًا. حسنًا ، لا يطبخونها سواء في كوريا الجنوبية أو الشمالية. "الجزر على الطريقة الكورية" من الاتحاد السوفيتي.
هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة بين الكوريين السوفيتيين المهاجرين من "كوريو سارام" كوريا الشماليةالذين انتقلوا إلى روسيا حتى قبل الثورة ، وتم ترحيلهم في عهد ستالين (باعتباره غير موثوق) إلى آسيا الوسطى من بريموري. بالإضافة إلى الكوريين من سخالين ، الذين تم تصديرهم من قبل المستعمرين اليابانيين كعمالة من كوريا الجنوبيةإلى محافظة كارافوتو (الجزء الجنوبي من جزيرة سخالين ، المملوكة لليابانيين من عام 1905 حتى استسلام اليابان في الحرب العالمية الثانية عام 1945). لم يكن لدى بعض الكوريين اليابانيين الوقت للعودة إلى وطنهم وما زالوا يعيشون في روسيا.
من المعتاد في المطبخ الكوري التقليدي تتبيل اللحوم والأسماك الطازجة بالفجل أو الفجل والخل مع إضافة التوابل الساخنة. ولكن نظرًا لأن الجزر في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية كان متاحًا أكثر من الفجل ، فقد حلوا تدريجياً محل الخضروات المعتادة.
ونظرًا لحدوث الكثير من التوتر مع الأسماك الطازجة ، بل وأكثر من ذلك مع اللحوم الطازجة في سنوات الاتحاد السوفيتي ، فبالتدريج من مكونات السلطة ، لم يتبق سوى جزرة واحدة.
بين الروس ، أصبح الجزر المحضر بهذه الطريقة شائعًا للغاية.
طبعا لأ الوصفة الصحيحةطبخ هذه السلطة. هناك بعض القواعد والميزات التكنولوجية. لكن بشكل عام ، كل هذا يتوقف على الأذواق الفردية وعواطفك. إنه مثل تخليل الملفوف. بغض النظر عن مدى اتباعك للوصفة عن كثب ، ستستمر في الحصول على ذوقك. وكما هو الحال مع تمليح الملفوف ، عند تحضير جزر تشو ، يمكنك اختيار التوابل حسب ذوقك.
الوصفة الأولى: الجزر الكوري
المكونات الرئيسية لهذه السلطة هي الجزر والسكر والملح والخل والزيت النباتي والفلفل الأحمر الحار. علاوة على ذلك ، يستخدم الكوريون الفلفل المطحون بشكل خشن.
النسب الرئيسية لمنتجات الجزر الكوري. لكل كيلوغرام واحد من الجزر - ملعقة كبيرة من السكر ، وملعقتان كبيرتان من 9٪ خل ، وملعقة صغيرة من الملح و 50 جرامًا من الزيت النباتي.
قشر الجزر. 
لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يبشر الجزر على مبشرة عادية. للتقطيع باللغة الكورية ، يتم استخدام جهاز خاص لتقطيع الجزر إلى مكعبات رفيعة وطويلة. 
بعد تقطيع الجزر يضاف الملح والسكر والخل. هذه هي مكونات التتبيلة - هذه المنتجات هي التي تسمح بتخزين السلطة لفترة طويلة ، وتعطي المذاق الرئيسي. امزجي ، افركي الجزر بالتتبيلة بيديك قليلاً. ضع السلطة جانبًا لمدة 20-30 دقيقة - خلال هذا الوقت ، يجب أن يُعصر الجزر. 
ثم البهارات. التوابل الرئيسية للجزر هي الفلفل الأحمر الحار. نضيفها بعناية فائقة. بالإضافة إلى الفلفل ، يمكنك إضافة عدد قليل من حبات الكزبرة بناءً على تفضيلات ذوقك (على الرغم من أن هذا ليس من التوابل الشائعة في المطبخ الكوري). 
لكن من الأفضل أن تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بني فاتح. أو صب بضع قطرات من زيت السمسم. 
ثم تخلط السلطة جيداً مرة أخرى. أخيرًا ، أضف الزيت. من المعتاد تسخين زيت السلطة إلى درجة حرارة عالية ، ولكن ليس ليغلي. يُسكب الزيت في مقلاة جافة ويُسخن جيدًا ويُسكب على الفور في السلطة. نحن نمزج. الوصفة الثانية: جزر كوري مع توابل جاهزة
اليوم ، لطهي الجزر الكوري في المنزل ، يمكنك شراء توابل جاهزة واستخدامها حسب التعليمات الموجودة على العبوة ، أو إضافتها حسب رغبتك. \
- جزر - 1 كجم ؛
- توابل جاهزة - حسب الرغبة ؛
- الخل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الثوم - 5 فصوص ؛
- زيت نباتي - 120 مل.
اغسل الجزر وقشر وابشر بمصاصة طويلة. اخلطي التوابل المحضرة مع الجزر واتركيها تقف. اعصر الثوم واخلطه مع الجزر. يُمزج الزيت والخل ويُغلى المزيج في مقلاة أو وعاء آخر ويُسكب فوق الجزر. غطي الأطباق بجزر جاهز على الطريقة الكورية وأرسله إلى الثلاجة لعدة ساعات. يجب أن يكون الناتج جزر لذيذ على الطريقة الكورية.
الوصفة 3: الجزر الكوري من Anastasia Skripkina
- 500 جرام جزر
- 500 جرام بصل
- 100 مل زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة خل 70٪
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء
- 3-4 فصوص ثوم
- فلفل أحمر حار
الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية! حاد وعطري جدا.
من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على حصص 6-8.
يقطع البصل بشكل خشن.
ابشر الجزر أو قطّعه إلى شرائح رفيعة طويلة.
يتبل بالملح ويقلب ويترك لمدة 20-30 دقيقة.
أضف السكر والفلفل الأحمر إلى الجزر (أضيف 0.5 ملعقة صغيرة).
اخلط جيدا.
يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ثم نزيل البصل فنحن لا نحتاجه.
يرفع الزيت عن النار ، يبرد قليلاً ، يضاف الخل.
يُسكب الجزر بالزيت الساخن ويُمزج.
يضاف الثوم المعصور من خلال عصارة الثوم.
امزج كل شيء جيدًا. اتركيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات قبل الاستخدام.
إذا كنت ستضيف الثوم المفروم إلى السلطة ، فافعل ذلك في النهاية ، بعد أن يبرد الزيت في السلطة. خلاف ذلك ، سيتحول لون الثوم إلى اللون الأخضر الفاتح ويفسد الكل مظهر خارجيجزر. أنا شخصياً أفضل الجزر الكوري بدون الثوم.
اتركي السلطة المحضرة طوال الليل في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة. يمكنك تخزين الجزر على الطريقة الكورية لمدة تصل إلى أسبوعين في القسم الرئيسي من الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك في وعاء بغطاء محكم.
إذا كان الجزر النيء المقرمش لا يرضيك ، أو إذا لم يكن لديك بضع ساعات لتحضير السلطة بشكل صحيح ، يمكنك تغميقها قليلاً في الفرن أو في مقلاة بغطاء. ولكن قليلاً فقط ، حتى اللحظة التي يتغير فيها لون الجزر ويصبح أكثر نعومة. لا تقلى أبدا.
في مثل هذه السلطة ، يمكنك وضع السمك الطازج (وسيتم نقعه طوال الليل بالجزر) والحبار واللحوم المسلوقة والهليون والبصل. سوف يتحول إلى هيه التقليدية. يجب تقطيع البصل للسلطة إلى نصف حلقات ويجب سرقه بالماء المغلي.
يتم تحضير العديد من السلطات الأخرى أيضًا على أساس الجزر باللغة الكورية.
الجزر على الطريقة الكورية هو مقبلات لذيذة يحبها الكثيرون ، وبدونها لا يمكن الاستغناء عن أي وجبة تقريبًا. كثير من الناس يحصلون عليها جاهزة. ولكن إذا كنت ترغب في طهي مثل هذا الطبق في المنزل ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الخصائص المميزة.
اختيار الجزرة الصحيحة
يعتمد مذاق الطبق كليًا على المكونات المستخدمة في تحضيره ، أي ربة منزل تعرف ذلك. لذا فإن الخطوة الأولى والأهم من الناحية العملية نحو الجزرة الكورية المثالية هي الجزرة الصحيحة... بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون ناضجة وعصرية.
لا تستخدم خضروات جذرية كبيرة جدًا ، حيث يمكن أن تحتوي على لحم كثيف جدًا ومتعرج ، بالإضافة إلى مذاق مر بعض الشيء. اختر الجزر متوسط الحجم ، فهو الأقوى والأكثر كثافة ، كما أنه أسهل في التقطيع.
افحص كل جزرة مختارة بعناية. يجب ألا يكون هناك بقع أو تلف على السطح.
التقطيع الصحيح
كيف تقطع جزرة للسلطة؟ القطع في مقبلات حقيقية مطبوخة رقيقة وطويلة. لجعلها هكذا ، تحتاج إلى استخدام مبشرة خاصة يمكن شراؤها من المتاجر أو الأقسام المتخصصة.
لا يمكنك استخدام مبشرة عادية ، لأن القطع ستكون رفيعة جدًا ، وعند التفاعل مع التوابل والمخللات ، ستخفف ببساطة وتصبح بلا طعم. لكن الشرائط الطويلة سوف تسحق.
إذا لم يكن لديك مبشرة خاصة ، فحاول استخدام سكين عادي للتقطيع. لكن يجب أن تكون حادة بالتأكيد ، وإلا فسيصبح الطحن الصحيح مستحيلاً. أولاً ، نقطع الجزر من المنتصف بالطول ، ثم نقطع القطع الناتجة إلى شرائح رفيعة ، ثم نقسم كل طبق إلى شرائح.
ما المكونات التي تحتاجها؟
للحصول على وجبة خفيفة لذيذة ومالحة في المنزل ، قم بإعداد جميع المكونات التي تحتاجها:
- جزرة. لقد تعاملنا بالفعل مع هذا المكون.
- خل. إنه مطلوب لصنع ماء مالح ، لذا فهو ضروري. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة باستخدام خل المائدة الخفيف بدلاً من الجوهر المركز. عصير التفاح جيد أيضًا ، ولكن نظرًا لخصوصيته ، يمكن أن يتغلب على طعم الجزر ، لذلك من المهم عدم المبالغة فيه. يمكنك أيضًا استخدام الخل البلسمي. إنه أكثر ليونة وفي نفس الوقت يعطي الطبق طعمًا حارًا.
- سكر. إنه ضروري أيضًا. وعلى الرغم من أن المقبلات يجب أن تكون حارة ، إلا أنها قد تكون حامضة جدًا بدون إضافة السكر ، مما يفسد الطعم. ولكن إذا كان الجزر حلوًا جدًا بمفرده ، فلا يمكن إضافة السكر. لتحديد ذلك ، تأكد من تجربة قطعة من الخضار الجذرية قبل الطهي ، لأنه إذا أفرطت في تناولها مع الحلاوة ، فلن تكون الحلاوة كافية.
- ملح. يمكنك استخدام كل من الطهي العادي والمأكل باليود أو المأكولات البحرية.
- فلفل أحمر مطحون. وهو أيضا المكون الأساسي، لذلك لا يمكنك الاستغناء عنها.
كيف تصنع وجبة خفيفة؟
كيف تطبخ الجزر الكوري بشكل صحيح ، والأهم من ذلك ، لذيذ؟ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الجزر
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من الخل 9٪ ؛
- 50 مل من الزيت النباتي
- فلفل أحمر حسب الرغبة.
تحضير:
- ابشر الجزر على مبشرة خاصة أو قطع إلى شرائح بسكين. ثم ضعيها في وعاء ورشيها بالسكر والملح ورشيها بالخل واخلطيها جيدًا وتذكريها برفق لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
- اترك الجزر ينقع لمدة 15-20 دقيقة لبدء العصر. ثم نضيف الفلفل الأحمر ونخلط جيداً مرة أخرى.
- سخني الزيت في مقلاة لكن لا تغلي.
- يُسكب الزيت الساخن في الجزر ويُحرَّك جيدًا مرة أخرى.
- الآن يجب غرس الوجبة الخفيفة لمدة 10-15 ساعة في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل تركها بين عشية وضحاها.
- ضع الوجبة الخفيفة النهائية في الثلاجة ، وقم بتغطيتها بغطاء.
- يمكنك استخدام توابل أخرى ، ولكن لا ينبغي أن يكون مذاقها زاهيًا وغنيًا ، وإلا ستفقد المقبلات أصالتها. تحتاج إلى إضافة التوابل مع الفلفل الأحمر حتى يتوفر لهم الوقت لنقع الجزر. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فقد يكون الطبق حارًا جدًا.
- يحتاج الزيت فقط إلى التسخين وليس الغليان ، وإلا فإنه سيكتسب مذاقًا غير سار. بالإضافة إلى ذلك ، ستبدأ المواد المسرطنة الضارة بالتشكل فيه.
- لجعل الزيت عطريًا ، لا يمكنك تسخينه فحسب ، بل يمكنك إضافة الثوم على سبيل المثال عند التسخين. ثم انزع الثوم وأضف الزيت إلى المقبلات. يمكنك أيضًا استخدام البصل لإضافة نكهة وطعم ممتعين. وإذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر مذاقًا ، فعليك قلي الفلفل الحار أو الفلفل الحلو بالزيت. لكن كن حذرًا ، حيث لا يحب الجميع البهارات المفرطة.
- سيضيف السمسم التوابل إلى الجزر باللغة الكورية. ما عليك سوى قليها قليلاً في مقلاة وإضافتها إلى مقبلاتك. يمكنك أيضًا استخدام زيت السمسم.
- إذا كنت ترغب في تسريع عملية طهي الجزر قليلاً ، فقم فقط بتغميقها قليلاً في الفرن عند حوالي 50-70 درجة. لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا فإن الجزر سيصبح طريًا جدًا. من الضروري أن يتغير اللون قليلاً وأن ينعم قليلاً فقط.
- يمكنك إضافة الثوم أو الكزبرة الطازجة إلى المقبلات. ولكن يجب أن يتم ذلك قبل التقديم تقريبًا أو قبل التقديم بحوالي 10-15 دقيقة.
- إذا اتضح أن الطبق حار جدًا ، فحاول إضافة القليل من السكر إليه. سوف يمتص الجوز أيضًا بعض المرارة.
- تحتاج إلى تخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة في وعاء بغطاء. في هذا الشكل ، سيحتفظ بخصائصه وطعمه لمدة أسبوعين.
- إذا كنت ترغب في تقريب مذاق المقبلات من الكلاسيكية ، فاستخدم الفلفل الأحمر المطحون خشنًا. على الرغم من أن النوع العادي الذي يباع في شكل مسحوق جيد أيضًا.
تأكد من استخدام الوصفة المذكورة أعلاه وإرضاء نفسك وأحبائك وضيوفك!
إذا كانت المزرعة تحتوي على جزر طازج ، يمكنك إعداد وجبة خفيفة لذيذة منها ، مما يجعلها مثالية لطاولة الأعياد ولوليمة عائلية يومية. بناءً على وصفة مفصلة خطوة بخطوة مع النصائح والتوصيات ، يمكن للجميع بسهولة طهي الجزر الكوري ومفاجأة الجميع بموهبتهم في الطهي. الصور المرئيةتساعد في تقديم الطبق. دائمًا ما يكون مذاق الوجبة الخفيفة منزلية الصنع رائعًا.
الطعام الكوري حار جدا ولاذع. هذا ليس لذوق الجميع. ولكن لن يرفض أحد الذواقة تذوق الجزر المصنوع منزليًا على الطريقة الكورية. إنه لذيذ ومالح ، مع مذاق غني ومتطور. يمكنك تحضيره بالتكيف مع تفضيلات ذوقك. يكفي استخدام توابل أقل حارة ، وستحصل على طعم أكثر نعومة.
يتم وضع هذه المقبلات على الطاولة كعلاج مستقل. ويتم تحضير العديد من السلطات من الجزر الكوري ، وتضاف إلى اليخنات ، والحساء ، وتستخدم للزينة ، وتقديم الأطباق الرئيسية.
حضّر وجبة خفيفة بالاعتماد عليها الوصفة الكلاسيكية، بسيط جدا. حتى الطاهي الذي يبدأ في تعلم قواعد الطهي بأسرار يمكنه التعامل معها. فقط انتبه إلى تعقيدات الطهي. وبمجرد أن تتعلم ، يمكنك البدء في تجربة الذوق والحدة.
ميزات الطبخ
الجزر الكوري هو وجبة خفيفة خاصة جدا على المائدة. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. يمكنك جعله ساخنًا أو طريًا ، ويُسمح باستخدام مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل. ولم تتغير تقنية تحضير وتخليل الخضار. الوصفة لها خواصها الخاصة:
- لتقطيع الجزر ، يجب أن يكون لديك مبشرة خاصة بين مساعدي المطبخ في المزرعة. بمساعدتها ، يجب أن تكون القشة طويلة وأنيقة ورقيقة ومستديرة.
- يجب اختيار الخضار حازمة وثرية. من الجزر الصغيرة المبكرة وجبة خفيفة لذيذةالطريقة الكورية لن تعمل. إنه مناسب للعمل مع المحاصيل الجذرية متوسطة الحجم. أعط الأفضلية لأولئك الأكثر أصالة. انتبه إلى ما إذا كانت هناك بقع داكنة ، أو تلف ، أو علامات تعفن داخل الجزر ، على سطحه. إذا تم العثور على شيء ما ، فمن الأفضل وضع مثل هذه الخضار جانبًا ، وليس استخدامها.
- أثناء التخليل ، يجب إضافة خل المائدة. من أجل التجربة ، يمكنك محاولة نقع الطبق بالبلسمك أو النبيذ أو التفاح ، لكن أضف هذا المنتج شيئًا فشيئًا حتى لا تفسد الطعم.
- تستخدم جميع الوجبات الخفيفة الكورية نوعين من التوابل الخاصة - الكزبرة الكاملة والفلفل الأحمر الخشن. بدون هذه البهارات لن يكون من الممكن إضافة نكهة للأطباق الكورية.
وصفة الجزر الكوري الكلاسيكي
تحضير المكونات:
- جزر طازج - 1 كجم ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خل - 35 مل ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- ثوم - فص كبير ؛
- حبوب الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- الفلفل الأحمر المطحون بخشونة - الذوق ؛
- توابل إضافية للمطبخ الكوري - حسب الرغبة.
يمكن صنع توابل الجزر الكوري بنفسك أو شراء جاهزة
النصيحة. في الحالات التي يكون فيها بسبب الإضافة عدد كبيرالفلفل الأحمر ، فاتح الشهية اتضح أنه حار جدًا ، يمكنك تصحيح الطعم بمساعدة السكر المحبب. بعد رش الجزر معهم ، يجب أن تخلط وتترك لفترة من الوقت. ثم جربها. إذا بقيت المرارة ، فإن الجوز سيساعد في إنقاذ الموقف. ضع الحبوب الكاملة في وعاء مع وجبة خفيفة واتركها مغطاة لمدة 10-20 دقيقة. سوف يمتص الجوز بعضًا من اللاذعة ، وبعد ذلك يجب إزالته.
طبخ الجزر الكوري:
- اغسل الجزر وقشره وافركه على مبشرة مخصصة لطهي الوجبات الخفيفة الكورية. انقلي المزيج إلى وعاء عميق ورشيه بالملح والسكر. يُرش بالخل ويُهرس برفق بيديك ويُمزج. توضع جانبا لمدة 15-20 دقيقة حتى الآن.
- جمال البرتقال يجب أن يضغط على العصير. بمجرد حدوث ذلك ، يجب خلط شرائح الجزر بالفلفل الأحمر والبهارات. اضبط الحدة حسب الذوق.
- ضعي فص ثوم مفروم في مقلاة واسكبي كمية الزيت. أثناء التحريك ، سخني ، ثم ارفع المقلاة بسرعة عن النار. انزع الثوم. لزيادة الطعم ، يمكنك إضافة البصل المفروم إلى شركة الثوم. لا ينبغي إحضار الزيت ليغلي ، وإلا فإنه سيكتسب طعمًا مزعجًا. وفي وقت الغليان تظهر فيه مواد مسرطنة ضارة بالجسم.
- املأ الجزر بالزيت الساخن واخلطه جيدًا بيديك.
- انقلي المقبلات إلى وعاء مخلل واتركيها تنقع في الروائح لمدة 12 ساعة ، وأغلقيها بإحكام بغطاء.
- يمكنك تخزين الجزر الكوري محلي الصنع الجاهز في الثلاجة تحت الغطاء لمدة أسبوع تقريبًا.
النصيحة. للحصول على طعم لاذع ، يجدر تجربة الجاهزة جزر كوريتتحد مع الخبز المحمص قليلاً حبوب السمسم... يحبها العديد من الذواقة عندما تكون هذه المقبلات غنية بزيت السمسم.
جزر حار على الطريقة الكورية مع الثوم والبقدونس
هذه وصفة خطوة بخطوةسيكون موضع تقدير الذواقة - عشاق كثيرا أطباق حارة... محضرة على أساس وصفة كلاسيكية.
مكونات:
- جزر - 1 كجم ؛
- التوابل المملحة المعبأة للمطبخ الكوري - حسب الرغبة ؛
- الخل - 4 ملاعق كبيرة ؛
- الثوم - 5 فصوص كبيرة ؛
- بقدونس - 50 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 100 مل.
كيف تطبخ:
- يُمزج الجزر المبشور مع التوابل المعبأة ويُمزج. اتركيها حتى يتم تبادل البهارات ، الفتح ، برائحة الخضار.
- بعد 10-15 دقيقة ، اخلطي الجزر مع الثوم المفروم.
- يُمزج الزيت النباتي في قدر مع الخل والحرارة.
- بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، اسكب كتلة زيت الخل بسرعة في وعاء به خضروات.
- مزج. يرش البقدونس المفروم ناعماً. غطي الحاوية وضعها في مكان بارد. 2-3 ساعات تكفي لطهي الجزر.
- يمكن تذوق الجزر الكوري الجاهز. هذا سيجعل وجبة خفيفة لذيذة. لكن كن حذرًا ، الطبق حار.
من السهل تكرار وصفة جزر كورية منزلية الصنع في مطبخك. ستكون قادرًا على الطهي من المحاولة الأولى. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في التوابل والخل. ستساعدك خفايا وأسرار الطهاة ذوي الخبرة على عدم ارتكاب أي خطأ ، وتخفيف المتاعب أثناء الطهي. وإذا اتضح أنها مقبلات حارة جدًا ، فيمكنك دائمًا إصلاحها.
وصفة الجزر الكوري - فيديو
طبخ الجزر باللغة الكورية - صور
مقالات ذات صلة
