الخيار المملح بخفة في البنك 2 لتر. الخيار المملح بخفة - وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء

الخيار المملح وصفة الكلاسيكية

ربما ، لا توجد هذه العشيقة ، الذين مع بداية الصيف وظهور الخيار الأول في الحديقة ، لن طبخ الخيار المملح. هذا هو الطبق الأكثر شعبية.

الوصفة الكلاسيكية لصنع مثل هذا الخيار معروفة للجميع ، حسناً ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بكتابة أو حفظها. إنها طريقة بسيطة وسريعة لطهي هذا الخيار المملح المقرمش ، ولا تحتاج إلى لف أي شيء ، ولا تحتاج إلى تعقيم الجرار أيضًا.

والنتيجة لذيذة جدا ، وسوف لعق أصابعك. للتمليح ، من الأفضل أن تأخذ خياراً صغيراً متيناً مع بشرة رفيعة ومن المرغوب فيه أن تختار نفس الحجم ، بحيث يتم ملئه بسرعة وبشكل متساوٍ.

وإذا كان لديك خيار كبير ، يمكنك قطعه إلى عدة قطع. سوف اصفر ومر لا تعمل. ما الأطباق للاختيار؟ يمكنك جرة الزجاج 3 لتر أو طاجن بالمينا. هو كما يحلو لك.

في المقلاة ، يسهل طيها ثم قم بإزالة الخيار. ولكن بعد ذلك سوف يستغرق صفيحة مسطحة وقمع ، لتحديد الخيارات. تعد التوابل الخاصة بالملح هي الأبسط ، حيث يمكن العثور على كل شيء في الحديقة ، أو شراؤها في السوق. وتبدأ!

سوف تحتاج إلى:

على أساس جرة 3 لتر

1.5 كجم - الخيار الشاب الطازج
1.5 لتر - الماء البارد
4-5 قطع -
3 ملاعق كبيرة ملاعق - ملح
2 قطعة - شبت المظلات مع البذور
1 قطعة - ورقة كبيرة من الفجل
2-4 قطع - أوراق الغار
2-4 قطع - فصوص الثوم
1 قطعة - فلفل حار (حسب ذوقك)
7-9 جهاز كمبيوتر شخصى. - البازلاء الفلفل الأسود
2-4 قطع - أوراق الكرز
2-4 قطع - أوراق البلوط

كيف لطهي الطعام:

1. لتحضير الخيار المملح ، يلزم التمليح السريع: يغسل الخيار جيدًا ويقطع الأعقاب على كلا الجانبين.

2. في أسفل الجرار وضع: أوراق الفجل والكرز ، شبت المظلات مع البذور ، وأوراق الكشمش وأوراق البلوط ، نهب الخليج ، والثوم ، الفلفل ، الفلفل الحار. ثم ضع الخيار بإحكام. نحن نسكب الملح في الأعلى.

3. اغلي الماء واتركها تبرد لفترة من الوقت. املأ الخيار ، أغلق الغطاء واهرب الجرة قليلاً حتى يذوب الملح ويتم توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء الجرة. يمكنك قبل تذويب الملح في الماء الساخن ، ثم صب التتبيلة في الجرة.

انظر بنفسك كيف تريد. أغلق الجرة بغطاء واتركها حتى تصبح جاهزة في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت خيارًا مملحًا خفيفًا في قدر صغيرة ، فسكب الصلصة الجاهزة ، ثم غطي الخيار مع طبق ، واضغط عليه مع جرة ماء. بعد 24 ساعة ، يكون الخيار المملح جاهزًا للوصفات الكلاسيكية. تخزينها في الثلاجة.

سر واحد إذا كنت قد أكلت بعض الخيار ، وهناك بالفعل بعض المساحة الحرة المتبقية ، يمكنك رميها في الجرة ، وسوف يلو الأمر بنفس الطريقة وسوف تكون لذيذة جدا.

شهية طيبة!

خيار خفيف مملح - هذه وجبة خفيفة يمكن بحق أن تسمى الصيف الأكثر شعبية في بلدنا. كل ربة بيت من ذوي الخبرة لديها وصفة لخيار طازج تخليل آخر ، وطباخون عديمي الخبرة الذين يحبون لطهي الخضروات الطازجة من الحديقة عاجلا أو آجلا يبدأون في تعلم هذا الفن. سوف نخبر عن وصفات من الخيار اللذيذ المملح ، والتي سوف تكون ذات فائدة لكلا المضيفين من ذوي الخبرة والمبتدئين.

موسم الطبخ الخيار المملح ، كقاعدة عامة ، يونيو ويوليو. تجمع هذه الوجبة الرائعة بين نضارة الخضروات الصيفية والنكهات الحارة والنكهة الحارة والمالحة. هذا هو السبب في ذلك هو محبوب جدا من قبل الكثيرين - للعثور على شخص ما سوف تتخلى عن خيار متموج عبق المملح من الصعب جدا.

خيار الطبخ المملح هو الفن الذي يتطلب المعرفة ومهارات معينة. وسنحاول معرفة هذا الفن بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.

ملامح من خيار الطبخ المملح

أولا وقبل كل شيء ، من المهم اختيار الخيار المناسب: فاكهة قوية صغيرة مع قشور رقيقة والبثور مناسبة للتخليل. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل إذا تم جمعها من الحديقة. علاوة على ذلك ، يجب فرز الخيارات المتاحة حسب الحجم ، بالطبع ، إزالة كل الفاكهة الصفراء والفساد.

إذا قمت بتخضير الخيار من نفس الحجم في نفس الحاوية ، يتم غمرها بمحلول ملحي بشكل موحّد وتحصل على مذاق لذيذ أكثر مما تمنحه ثمار ذات أحجام مختلفة.

بعد فرز الخيار ، يأتي الأكثر إثارة للاهتمام ، لأن كل اختصاصي الطهي قد يتصرف بشكل مختلف:

يمكن غسل الخيار ببساطة بالماء البارد وتجفيفه ، ثم يسكب بمحلول ملحي بارد - وسوف يكون جاهزًا خلال 3-4 أيام ؛
غسل الخيار بالماء البارد والجاف مع المخللة الساخنة - سوف تكون جاهزة في اليوم التالي.
يُسكب الخيار بالماء البارد ويترك لبضع ساعات ، ثم يصب به مخللًا باردًا أو حارًا.
شطف ، نقع في الماء البارد أو لا نقع الخيار كله ، ثم قطعها في دوائر وتصب المياه المالحة الباردة أو الساخنة.

ويعتقد أنه إذا كان الخيار المخلل قبل النقع لمدة 2-3 ساعات مع الماء البارد ، فإنها ستكون متموج جدا.

أي خيار سيكون الأنسب ، يجب أن تكتشف بشكل تجريبي - وإلا يمكن القيام به ، أو يمكنك اختيار الخيار لوصفة مجربة لشخص آخر ، خاصة إذا كنت قد جربتها ، وأنت تحبها.

أدناه سوف تجد العديد من هذه الوصفات ، وحاولت من قبل ربات البيوت ، وأبسط ، ولكن مع النتائج الأكثر إثارة.

كيف المخللات اللذيذة المذاق: المخللات والوصفات

بعيدا عن الدور الأخير الذي تلعبه الأعشاب والتوابل ، والذي يختار الخيار مع. المجموعة الكلاسيكية من التوابل لخيار التخليل هو النورات من الشبت وأوراق الكرز و / أو الكشمش ، وأوراق الشجر والجذر الفجل ، والثوم ، ورقة الغار ، والقرنفل ، والبازلاء السوداء. أكثر من أي عنصر كنت تأخذ ، وأكثر وضوحا طعمها سيكون في الخيار ، بشكل عام ، يتم أخذ جميع هذه المنتجات لتذوق ، وكلما كانت أكثر ، حار وحار هي الخيار. يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل الأخرى حسب الذوق ، ولكن من أي شيء تطبخ به التتبيلة ، فإن النمط سيكون على حاله.

الخيار المملح - وصفة كلاسيكية

سوف يستغرق:

1 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة. الملح كبير غير المعالج باليود ،
الخيار،
الخضر / الشبت المظلات ،
الفلفل الأحمر الساخن ،
أوراق الفجل والجذر ،
الثوم.

طهي الخيار المملح الكلاسيكي في المقلاة:

كيف لطهي الخيار المملح الكلاسيكية. صب الخيار مع الماء البارد ، وترك لمدة 2-3 ساعات. قشر الثوم وجذور الفجل ، وقطعها بطريقة متوسطة الحجم ، وقطع أيضا الفلفل الحار ، وضع المنتجات المعدة ، إضافة الشبت وتحريكها ، وضع الطبقة الأولى في الحاوية للتخليل ، وضع طبقة من الخيار ، ثم مرة أخرى طبقة من التوابل والخيار ، إلخ.

صب المخلل الساخن أو البارد بحيث يغطي تماما المنتجات. تغطية الخيار مع أوراق الفجل.

الفجل - فارق بسيط آخر لإعطاء مرونة الخيار ، وأكثر منه ، وأكثر متموج أنها سوف تتحول. في كثير من الأحيان ، لا تملك مضيفات أوراق الكرز الأسود والكرز ، إذا لم يكن لديك ، يمكنك استبدال هذه المكونات مع الطرخون.

إذا أضفت القليل من بعض الأشياء الغريبة إلى الكلاسيكيات ، فسيبدو الأمر سيئًا جدًا أيضًا. على سبيل المثال ، يمكن مخلل الخيار مع التفاح.

وصفة ل الخيار المملح مع التفاح

سوف يستغرق:

10 حبات الفلفل الأسود ،
8 أوراق من الكشمش الأسود ،
2-3 أوراق من الكرز
2 التفاح الأخضر ،
1 كغم من الخيار ،
1 مجموعة من الشبت والبقدونس ،
1 رئيس الثوم ،
المياه المالحة - 1 لتر من الماء لمدة 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الصخور.

طريقة التحضير:

شطف الخضر والتفاح والخيار ، تفكيك رئيس الثوم في القرنفل ، قشرها ، وقطع "الحمار" من الخيار من الجانبين ، كل تفاحة ، دون إزالة البذور ، إلى قطع ربع.

وضع التفاح والخيار في وعاء أو وعاء ، وتحولها مع الثوم والخضر ، أوراق الكزبرة والكرز ، إضافة البازلاء.

يُغلى المزيج من الماء ويُضاف الملح ويُمزج ويُسكب المنتجات في وعاء من محلول ملحي ساخن ، ثم يترك ليتنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة.

خيار Marinut دائما في درجة حرارة الغرفة ، في مكان بارد قليلا ، وتغطي بشكل فضفاض وعاء معها بقطعة قماش أو لوحة خشبية.

في كثير من الأحيان تريد أن تكون الخيار المملح قليلا أكثر حدة ، مع مذكرة لذيذا مشرق. حسنا ، هذه المهمة قابلة للتحقيق تماما.

الخيار المملح حار

سوف يستغرق:

2 كجم من الخيار ،
2 فص ثوم
1 فلفل أحمر حار (أو أقل - اعتمادا على الحدة المرغوبة) ،
50 غ من الزعتر ، الطرخون والشبت ،
10 ز الفجل.

كيف لطهي الخيار حار ولذيذ:

يُقشر قرنفل الثوم ، ويقسم فرماً ناعماً ، ويغسل الأعشاب والخيار ، ويجفف ، ويأخذ الفلفل الحار ويوضع الخيار وغيره من المنتجات في حاوية لطبقات التخليل. بمعدل 50 غرام من الملح لكل 1 لتر من الماء ، وإعداد المياه المالحة ، صب منتجات المياه المالحة الساخنة أو الباردة والسماح للوقت منقع.

كوك الخيار حار يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك.

وصفة لخيار المملح مع الخردل

سوف يستغرق:

1 كغم من الخيار الطازج ، ½ ليمون ،
1 ملعقة كبيرة. ل. خردل ديجون ،
2 ملعقة صغيرة. سكر ½
1 ملعقة صغيرة. الملح.

كيف لطهي الخيار المملح مع الخردل:

قطع الخيار إلى دوائر ، وضعت في حاوية للتخليل. قم بعصر العصير من الليمون ، وامزجي مع الخردل ، والسكر والملح ، واسكب الخيار المخلل مع الماريند المحضر ، وقم بتهزيم الحاوية ، وغطيه بغطاء ، وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

هذا الخيار ليس فقط لذيذ جدا ، ولكن أيضا سريع جدا في التحضير ، كما ترون. طريقة أخرى صريحة لطهي الخيار المملح في حزمة.

خيار مملح بخفة في عبوة سريعة الوصفة في 5 دقائق

سوف يستغرق:

2 كغم من الخيار الطازج
1 رئيس الثوم ،
2 ملعقة صغيرة. الملح والشبت.

كيف لطهي الخيار المملح سريعة في الحزمة:

اقطعي حمار الخيار ، وضعيهم في كيس بلاستيكي كبير ، غطّيه بالملح ، رجهم ، قشر الثوم وطرحه من خلال الصحافة ، أضف إلى الخيار ، رشي الشبت المفروم ، اربط الحقيبة ، اهتز كل شيء بشكل صحيح ، اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. قبل الاستخدام ، قم بإزالة الملح الزائد من الخيار.

يمكن طهي الخيار المملح بطرق مختلفة - في المخللة الساخنة أو الباردة ، في وعاء أو كيس ، مع مختلف التوابل والمواد المضافة ، وعلى أي حال سوف يكون لذيذ!

يوم جيد للجميع! لقد حان الوقت لاختيار الخيار ، ولكن ما إذا كان الجميع يعرف أنه يمكنك طهي الخيار المملح وفقا للوصفة الكلاسيكية لفصل الشتاء. أخبرني صديق لي عنه منذ خمسة عشر عامًا ، ولسنوات عديدة ، ظل هذا المنتج شديد الطلب على مكتبي. الخيار هي مقرمشة ، مملحة بعض الشيء ، مثل الصيف تقريبًا.

وفقا لهذه الوصفة ، يمكنك الطهي والطماطم بأمان ، وسوف تتحول إلى أقل من اللذيذ ، لكنني أفضل الجمع بين كل من هذه الخضروات في وعاء.

أعطي كمية المكونات لكل جرة سعة 3 لتر ، لكنني أفضل أن أجعلها صغيرة - لتر أو حتى أقل. في هذه الحالة ، احسب الرقم وهذا كل شيء.

لذلك ، نحن بحاجة إلى جرة 3 لتر

3 ترصيع
6 قطع من الفلفل
6 قطع من البهارات ؛
الشبت المظلات.
الجذور الفجل في مقدار ثلاثة حجم الاصبع الصغير.
3 أوراق بلوط ؛
3 طماطم خضراء
الثوم - عدد قليل من القرنفل.
الخيار ، وعدد مناسب للبنك.

في 1 لتر من الماء ، نأخذ ملعقة طعام من الملح ، و 1.5 ملعقة طعام من السكر

طريقة التحضير:

صب الخيار بالماء البارد لبضع ساعات حتى تكون مشبعة بالرطوبة؛
ثم اغسلها ووضعها على منشفة لتجف.
نقوم بجمع مظلات الثوم ، ونجف ونجف أيضا على منشفة.
الجذور الفجل تنظيفها من الاوساخ وقطع في حجم الاصبع الصغير.
تحضير الفلفل والقرنفل والثوم.
إذا لم يكن لديك طماطم خضراء ، فيمكنك تناولها حمراء أو الاستغناء عنها تمامًا. الطعم ، بطبيعة الحال ، سوف يتغير قليلا ، ولكن ليس بشكل كبير. فعلت مع خيارات مختلفة.
شطف الجرار بالصودا ، تعقيم ؛
ملء جرة مع الخيار ، ووضع الطماطم على القمة. إضافة الفلفل ، والقرنفل ، والشبت ، والفجل ، وأوراق البلوط (يضيفون هشاشة) ، والثوم.
تحضير المياه المالحة - غلي الماء، تذوب الملح والسكر وتصب في وعاء.
انتظر لمدة 3 إلى 5 دقائق ثم استنزافها في المقلاة.
يُغلى المزيج من جديد ثم يُصب في الخيار ويُضاف ملعقة كبيرة من الجوهر (75٪) والقرفة على طرف السكين.
أغطية معدنية لفة ، بدوره ، مع تغطية شيء دافئ وبارد في هذا الشكل.

أسرار التمليح متموج

لا يوجد الكثير من الأسرار ، والشيء الرئيسي هو اتباعها ، ثم في فصل الشتاء سوف تفتح البنوك مع الخيار المملح الخفيفة ، وأرجو أن تتذكرني بكلمة طيبة.

اختيار المخللات الصحيحة للتخليل

ذات مرة ، عندما لم أعطي بعد dacha ، اشترت أنا وزوجي الخيار في السوق للتخليل. كما تبين ، لم تكن مخصصة لهذه الأغراض. تضخم جميع البنوك ، وخفت. كان علي رمي كل مخبري. الآن هناك داشا ، وأنا أعلم على وجه اليقين أن بلدي الخيار هي مناسبة للتمليح.

فمن الضروري أن تختار مع البثور أو الأشواك السوداء. هذا الخيار مناسب للتمليح. ولكن مع البشرة البيضاء والبثور الخفيفة - الخيار للسلطة. لا يمكن أن تؤخذ بأي شكل من الأشكال.
يجب أن يكون الحجم صغيرًا ليلائم البنوك. أنا استخدم لتر أو 650 غرام من الجرار للتمليح ، لذلك بالنسبة لي من المهم بشكل خاص.
أيضا ، تأكد من أنها ليست زائدة الصفراء والأصفر وبذور كبيرة.
يجب أن يكونوا حازمين على اللمس ، حتى لا يكون هناك فراغات في الداخل ؛
ولا يزال من الضروري تجربتها ، بحيث لا يكون لديك عينات مذاق مر.

ورقة البلوط

إضافة أوراق البلوط إلى الجرة جعل الخيار متموج. أين أنا فقط لم أجمعها. كان من الضروري ، بعد كل شيء ، أنها لم تنمو على الطرق (حيث الجدول الدوري بالكامل). أحضر مرة واحدة من المصحة. الآن (بفضل الجيران) - أنا أخذهم.

اختيار الماء

أنا استخدم الماء جيدا. اختبرناها للياقتهم للشرب. هذا أمر حتمي. ليس كل الماء من بئر أو نابض آمن. إذا لم يكن من الممكن استخدام مياه الآبار ، خذ المياه المعبأة في زجاجات. أحدث خيار لتصفية المرشح من مصدر مياه المدينة.

تحضير العلب

يجب شطف البنوك بالصودا ، الشطف والمكلس في الفرن أو البخار - لكل منها طرقه الخاصة. يتم غلي الأغطية أيضًا في الماء ، بعد إزالة الحشيات المطاطية منها. اغسلهما بصابون وشطف بالماء الساخن.

بما أن لدي مساعداً قوياً للحفظ - aerogrill ، فأنا أغسل الجرار فقط من الصودا ونجف في الشمس وأضع الثمار والبهارات. وبعد صب الماء المالح ، ضع الفرن الحراري لمدة 10 دقائق عند 180 درجة وهذا كل شيء. ثم لفة الأغطية وتبرد.

توابل

هنا كل عشيقة لديها مجموعة من التوابل الخاصة بها. الأكثر استخداما هي:

ورقة الكشمش
ورقة الكرز.
أوراق أو جذور الفجل.
الفلفل أسود ومعطر.
الثوم.
الشبت المظلات.
أوراق البلوط
قرنفل.

نقع الخيار

من أجل أن يتحول الخيار إلى مرن ومقرمش ، يجب أن ينقع في الماء ، على الأقل لبضع ساعات ، ولكن بشكل أفضل لمدة 10-12 أو في الليل.

ملح

الملح من الأفضل أن تأخذ حجرا كبيرا. ملح ناعم إضافي أو معالج باليود للتمليح غير مناسب.

الآن أنت تعرف كيف أضيف الملح لخيار المملحة مخلل لفصل الشتاء - يمكنك تجربة الوصفة الكلاسيكية أيضا. أنا متأكد من أن عائلتك وضيوفك سوف يحبونها. ركض على الوصفات اللذيذة ، سوف تظهر بالتأكيد على المدونة.