Hajdina tészta wok otthon recept. Vegetáriánus wok receptek

Minél tovább hagyod pácolódni a húst, annál puhább lesz.

Ma egy nagyon gyors, ízletes és egészséges körethez szeretnék egy ötletet ajánlani. Ez nem is csak egy köret, hanem egy egész ázsiai stílusú étel, amely azonnal elkészíthető. Csak 20 percet vesz igénybe. Bármilyen instant tésztát kell venni - tojásos, rizses vagy hajdina sobát (csak a pudingos tésztáról nem beszélek, amit száraz adalékos edényben árulnak :) Ezeket a tésztákat zacskóban árulják, ugyanúgy, mint a spagettit, csak részleg japán dolgokkal, ahol minden van a sushihoz, szójaszószokhoz, hínárhoz stb. Ebben a receptben hajdina soba tésztát, zöldségeket, laskagombát és Worcestershire szószt használok (igény szerint szójaszósszal is helyettesíthető).

A wok tészta receptje nagyon egyszerű. De mi is az a wok? Ez egy speciálisan kialakított serpenyő magas oldalakkal. Manapság mindenhol lehet kapni ilyen ételeket, ez nem ritka. De ha még mindig nincs ilyen serpenyőd, ne aggódj, bármilyen vastag aljú mély serpenyő megteszi. Azt is meg kell jegyezni, hogy a tészta-adalékanyagoknak nagyon sok változata létezik. Nem csak zöldségeket és gombákat, hanem csirkét, sertéshúst, marhahúst vagy garnélarákot is elvihet. Ha húst veszünk, először apróra vágjuk, hogy a tésztával együtt gyorsan megsüljön. Tálaljuk a tésztát szezámmaggal vagy anélkül – így is nagyon finom lesz.

4-5 adaghoz:

• csomag soba tészta (350 g)
• 150 g laskagomba
• 1 közepes sárgarépa
• 1 közepes vöröshagyma
• kis csokor koriander
• 2 gerezd fokhagyma
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• cayenne bors (lehet száraz chili is) ízlés szerint
• növényi olaj (lehetőleg szezám)
• 3-4 evőkanál Worcestershire szósz
• szezámmag a tálaláshoz

Főzési mód:

1. 1-1,5 liter vizet felforralunk. Közben meghámozzuk a zöldségeket. A sárgarépát vékony csíkokra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. A fokhagymát és a koriandert finomra vágjuk.
2. Melegítsünk fel egy wokat vagy egy mély serpenyőt növényi olajjal. Az összes zöldséget és gombát egyszerre helyezzük a serpenyőbe, kivéve a koriandert. Csak néhány percig pirítsuk nagy lángon, rázogatva, hogy a leve ne legyen ideje kiszökni a zöldségekből.
3. A tésztát forrásban lévő vízbe tesszük, és 2-4 percig puhára főzzük.
4. A kész tésztát azonnal tegyük át a wokba, ha van fogóval, vagy csepegtessük le a tésztát egy szűrőedényben, majd a wokba. Fűszerekkel és Worcestershire szósszal ízesítjük. Adjon hozzá egy kis vizet, ha úgy látja, hogy a wok aljára tapad a tartalom. Keverjük és melegítsük további 2 percig. A végén adjunk hozzá koriandert, és keverjük újra.
5. A tésztát pirított fehér szezámmaggal tálaljuk. Ezek az ázsiai tészták kiválóan tálalhatók önálló ételként vagy köretként. Jó étvágyat kívánok!

Wok tészta csirkével és zöldségekkel, amelynek receptjét leírjuk, nagyon egyszerűen elkészíthető. Ebben az ételben az összes hozzávalót egy speciális kúp alakú serpenyőben sütjük. Wok-nak is nevezik. Különlegessége, hogy a termékek nem csak gyorsabban kapnak pirospozsgás színt, de ízük is eltér a normál serpenyőben való sütéstől.

Fajták

A kínai wok tészta nap mint nap egyre népszerűbb szerte a világon. Olyan híres és kedvelt, mint a pizza és a lasagna.

Ehhez az ételhez bármilyen tésztát használhat:

Hajdina;

A szokásos spagetti mindenkinek.

Az otthon főtt woktészta sokkal egészségesebb és táplálóbb, mint a készételekben vásárolt tészta. Cikkünkben több jó lehetőséget is megvizsgálunk.

Első recept

csirkemell - 350 gramm;

sárgarépa - 150 gramm;

bolgár paprika - 150 gramm;

Fokhagyma - 3 gerezd;

Hagyma - 150 gramm;

erős paprika - 1 darab;

Brokkoli - 250 gramm;

Wok szósz - 150 milliliter;

Növényi olaj - 50 ml;

Hajdina tészta - 350 gramm;

Sötét szezámolaj.

Készítmény

1. Hogyan készítsünk wok tésztát csirkével és zöldségekkel, amelyek receptjét az alábbiakban tárgyaljuk? Mindenekelőtt minden terméket fel kell készíteni a használatra. A csirkét és a zöldségeket jól megmossuk, papírtörlőn megszárítjuk.
2. Először a sárgarépát vágjuk kockákra, majd a hagymát félkarikára, a kaliforniai paprikát és a csirkét csíkokra vágjuk.
3. Ha fagyasztott brokkolit használ, akkor kiolvasztás után virágzatra kell osztani. De ha friss, akkor először forrásban lévő, enyhén sós vízbe kell mártani pár percre.
4. A chilipaprikát és a fokhagymát alaposan meghámozzuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk.
5. Bármilyen növényi olajat egy speciális serpenyőbe öntünk, a lényeg az, hogy szagtalan legyen. Amikor felmelegszik, fokhagymát és csípős paprikát adunk hozzá, hogy kicsit megpiruljon.
6. Ekkor öntsön vizet egy külön serpenyőbe, dobja bele a tésztát, és tegye a tűzhelyre. Ezt követően a csirkét és a sárgarépát a serpenyőbe helyezzük. Erős tűzön, állandó keverés mellett enyhén barnára kell sütni.
7. Ezt követően hozzáadjuk a brokkolit, a kaliforniai paprikát és a hagymát. Mindent jól összekeverünk és 8 percig sütjük.
8. Ez idő alatt a tésztát meg kell főzni. Egy szűrőedénybe csöpög és kerül a serpenyőbe. Azonnal több wok szószt adunk hozzá. Az összes komponenst alaposan összekeverjük és néhány percig melegítjük.
9. A főzés végén a serpenyő tartalmát szezámolajjal ízesítjük. Nem szabad sokat hozzátenni. Ezt követően a serpenyőt a kész edénnyel le lehet venni a forró felületről.
10. Wok tészta csirkével és zöldségekkel apróra vágott zöldhagymával tálalva. A tetejét korianderrel szórjuk meg.

Második recept

Mi lehet a töltelék a wok tésztához? Nagyon eltérő. Például zöldségekkel, gombával. Az előkészítéshez szüksége lesz:

Közepes méretű cukkini;

Fokhagyma (két gerezd);

rizstészta (100 gramm);

Egy hagyma;

Egy marék földimogyoró;

Csípős paprika - kis hüvely;

Champignon - 5 gomba;

pekingi káposzta - 5-6 levél;

Szójaszósz - néhány evőkanál;

Szezámolaj - egy evőkanál;

Granulált cukor - egy teáskanál;

Kis gyömbér gyökér;

Koriander - 1 csokor.

Hogyan készítsünk wok tésztát otthon?

1. Először a zöldségeket megmossuk és meghámozzuk.
2. A tésztát forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután, amint a serpenyő fedele vibrálni kezd, le kell venni a forró felületről.
3. Mielőtt szezámolajat adna egy felhevített wok-hoz, állítsa a hőt közepesre. Ezután azonnal tegyünk oda apróra vágott fokhagymagerezdeket, valamint kockára vágott hagymát. Folyamatos keverés mellett fél percnél tovább sütjük.
4. Ezután hozzáadjuk a gombát és a cukkinit, körülbelül azonos méretű szeletekre vágva. Körülbelül két percig sütik.
5. Ezután finomra vágott kínai kel leveleket, csípős borsot és gyömbér gyökeret adunk hozzá. Tartsa a serpenyőben további két percig.
6. A tésztát leszűrjük, és a kristálycukorral és a szójaszósszal együtt a serpenyőbe tesszük.
7. Fél perc múlva apróra vágott zöldeket adunk hozzá. Mindent alaposan összekeverünk, és a serpenyőt eltávolítjuk a forró felületről.
8. Fedjük le a kész edényt fedővel, és hagyjuk állni néhány percig.
9. A kínai tésztát zöldségekkel és gombával tálakba rakjuk. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg mogyoróval, amelyet először meg kell pörkölni.

Wok tészta csirkével és zöldségekkel. Recept mogyoróval és gombával

Az előkészítéshez szüksége lesz:

Egy csirkemell (finomra aprítva);

30 gramm durvára vágott földimogyoró;

30 ml szezám- vagy földimogyoróolaj;

2 gerezd fokhagyma, darált;

Körülbelül három centiméter finomra vágott gyömbérgyökér;

Egy apróra vágott erős paprika;

Három póréhagyma (csak a fehér részét vegyük csíkokra vágva);

Egy nagy sárgarépa, szintén csíkokra vágva;

70 gramm csiperkegomba;

100 gramm zöldborsó (frissen vagy fagyasztva is használható);

200 gramm kínai kel, durvára aprítva.

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

80 ml csirke- vagy zöldségleves;

Egy teáskanál mézet.

Főzés

Ízletes tészta csirkével és zöldségekkel 30 percben!

Szeretem ezt az ételt, mert ízlési preferenciáitól vagy az évszaktól függően gyönyörűen átalakítható. Ha jobban szereti a húst, akkor könnyedén növelheti az étel húskomponensét (vagy akár a csirkét sertés- vagy marhahúsra cserélheti), ha jobban szereti a zöldségeket, akkor több zöldséget is adhat hozzá (tökéletes a zöldbab, apró brokkoli virágok stb. ehhez az ételhez) .d.)

Egy egyszerű házi wok tészta recept lépésről lépésre fotókkal. Könnyen elkészíthető otthon 35 perc alatt. Csak 129 kilokalóriát tartalmaz. A szerző receptje otthoni főzéshez.

• Elkészítési idő: 16 perc
• Főzési idő: 35 perc
• Kalória mennyiség: 129 kilokalória
• Adagok száma: 2 adag

• Bonyolultság: Egyszerű recept
• Nemzeti konyha: otthoni konyha
• Az étel típusa: Tészta

Hozzávalók két adaghoz

• Csirkemell (kicsi) 1 db.
• Udon tészta 150 gr
• Cukkini (kicsi) 1 db.
• Sárgarépa 1 db.
• kaliforniai paprika 1 db.
• Fokhagyma 3 gerezd.
• Teriyaki szósz 10 asztal. l.
• Szezám ízlés szerint
• Növényi olaj 2 táblázat. l.

Lépésről lépésre előkészítés

1. Az összes hozzávalót elkészítjük, a zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, majd a vizet a vízforralóban feltesszük főni. Pácoljuk be a csirkét. Ehhez vágjuk apró darabokra vagy csíkokra, tegyük egy tálba, és öntsük bele 3 evőkanál teryaki szósz és 3 gerezd zúzott fokhagyma keverékét, alaposan keverjük össze és tegyük félre 15-20 percre.
2. Csináljuk a zöldségeket. A cukkinit, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát közepes vastagságú hosszú csíkokra vágjuk.
3. Öntsük a vízforralóból a vizet a serpenyőbe, forralás után dobjuk bele a tésztát, és főzzük meg a csomagoláson található utasítások szerint.
4. Vegyünk egy nagy és mély serpenyőt, lehetőleg wokot, nekem nincs, ezért egy közönséges mély serpenyőt veszek. Egy felhevített serpenyőbe öntsünk 2 evőkanál növényi olajat, melegítsük fel, tegyük bele a csirkét, kevergetve, nagy lángon süssük félig. A húsunk pácolt és vékony, így nagyon gyorsan, szó szerint 3-4 perc alatt megsül
5. A húshoz adjuk az apróra vágott zöldségeinket, és nagy lángon megsütjük. A zöldségeknek al dente kell maradniuk, azaz meg kell őrizniük formájukat, és nem válhatnak pörköltté. Addig főzzük, amíg a sárgarépa megpuhul, a sütés általában nem tart tovább 7 percnél.
6. Adjuk hozzá a tésztát a húshoz és a zöldségekhez, adjunk hozzá még néhány kanál teriyaki szószt ízlés szerint. Ha szereti a csípős ételeket, sok szósszal, akkor adhat hozzá még 7-8 evőkanál szószt, ha nem szereti a csípős ételeket, vagy először készít egy ételt Teriyakival, akkor korlátozhatja magát 3-4 evőkanál. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, további 1 percig melegítjük, majd lekapcsoljuk a tüzet. Hagyja az edényt 5 percig ázni a szószban.
7. Tányérokra tesszük a tésztát a zöldségekkel és a csirkével, és megszórjuk szezámmaggal. A szezámmagot külön serpenyőben, olaj nélkül, szó szerint 1 percig, enyhén barnára süthetjük.
8. Jó étvágyat kívánunk!

Megszoktuk, hogy a hollywoodi filmekben oly népszerű wok tésztát kartonbrikettben látunk. Az instant tészta a diákok és agglegények kedvenc étele, de az otthoni woktészta különlegesen finom és felejthetetlen. Ma megmutatjuk, hogyan kell főzni a wok tésztát, és alaprecepteket készíteni csodálatos wok tésztát különböző változatokban, és összehasonlítani: melyik a finomabb?

Amúgy, ha te is, mint a hollywoodi filmek hősei, szeretsz otthon ételt rendelni, akkor most kövesd a linket, ahol a sushi-v-dom.ru oldalon rendelhetsz otthon wok tésztát. Ne vesztegesd az idődet, mert ott a legfinomabb ételek várnak rád!

Wok tészta készítése otthon

Klasszikus wok tészta sertéshússal

Hozzávalók:

• sertéshús - 100 g
• Funchoza - 500 g
• Zöldbab - 200 g
• Chili paprika – 1 hüvely
• Szójaszósz - 50 ml
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
• Őrölt bors és só

1. 1. A sertéshúst és a zöldségeket hideg vízzel le kell öblíteni és meg kell szárítani. Általában zsír nélküli húst használnak, mivel a sovány sertéshús még mindig egészségesebb, és nem zavarja a funchose ízét. Ha a bab megfagyott, vegye ki a fagyasztóból, öblítse le meleg vízzel, és hagyja kiolvadni.
2. 2. Hámozzuk meg a paprikát a magokról, és vágjuk csíkokra. A hagymát is meghámozzuk, és félkarikára vágjuk. A húst nagy csíkokra vágjuk és félretesszük.
3. 3. Tegyünk egy wok serpenyőt a tűzre, és öntsünk bele egy kevés olívaolajat. Adjuk hozzá a paprikát, a hagymát és a babot, és kevergetve pirítsuk körülbelül 2-3 percig. Ezt követően hozzáadjuk a feldarabolt húst, és 5 percig pirítjuk, hozzáadunk fekete borsot.
4. 4. Keverjük össze a szójaszószt a cukorral (ez sóként hat), és adjuk hozzá a zöldségekhez és a húshoz, melegítsük további 5-7 percig.
5. 5. Készítsük el a funchose-t: öntsünk rá forrásban lévő vizet 5 percig, amíg megpuhul, majd engedjük le a vizet. Tegye funchose-t a serpenyőbe a zöldségekkel, és süsse legfeljebb 3 percig. Vegyük ki a serpenyő tartalmát, tálaljuk, és ha szükséges, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket. Itt jól bevált a paprika vagy a kurkuma.

Hajdina tészta borssal és sajttal

Hozzávalók:

• kaliforniai paprika - 2 db.
• Hajdina tészta (soba) - 200 g
• sajt - 100 g
• Hagyma - 1 db.
• Szójaszósz - 5 evőkanál.
• Szezám - 2 evőkanál. l.
• Fűszerek ízlés szerint

1. 1. Hámozzuk meg a paprikát és a hagymát, és vágjuk csíkokra. Egy wokot felforrósítunk, és a zöldségeket puhára sütjük.
2. 2. A sobát forrásban lévő sós vízben megfőzzük.
3. 3. Öntsük szójaszósszal a zöldségeket, és tegyük félre.
4. 4. Miután megáztatták a szószban, adjunk hozzá tésztát, és szórjuk meg reszelt sajttal és szezámmaggal. A wok tésztát általában tálakban vagy kartondobozokban szolgálják fel, de itt jobb mélytányérokat használni.

Wok rizstészta gombával és zöldségekkel

Hozzávalók:

• Rizs tészta - 100 g
• Champignon - 5 db.
• Cukkini - 1 db.
• Pekingi káposzta - fél fej
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Szójaszósz - 2 evőkanál. l.
• Chili paprika - 1 hüvely
• Szezámolaj - 1 evőkanál. l.
• Gyömbér - 1 kis gyökér
• Cukor - 1 teáskanál.
• Földimogyoró - 1 marék
• Koriander - 1 csokor
• Fűszerek ízlés szerint

1. 1. Hámozza meg és vágja csíkokra a zöldségeket. Tegye a rizstésztát forrásban lévő vízbe, és fedje le. Amikor a fedél enyhén mozogni kezd, vegye le az edényt a tűzről, és hűtse le a tésztát.
2. 2. Tegyünk egy wok serpenyőt a tűzre, és öntsük fel szezámolajjal. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és hagymát, keverjük pár percig.
3. 3. Amikor a hagyma és a fokhagyma enyhén megpirult, hozzáadjuk a kínai kel, a gyömbért és a chili hüvelyt. Pár percig még pirítjuk.
4. 4. Öntsük a serpenyő tartalmát szójaszósszal és cukorral, keverjük össze és adjuk hozzá a tésztát. Ismét keverjük össze, pirítsuk pár percig, majd tegyük félre.
5. 5. Tálaljuk tálakba, és szórjuk meg apróra vágott korianderrel és földimogyoróval.

Kínából érkezett hozzánk. Ezt az ősi ételt ott készítették 4000 évvel ezelőtt, a kínaiak állandóan eszik, hétköznapokon és ünnepnapokon egyaránt.

Amikor azt mondjuk, hogy „tészta”, hosszú tésztacsíkokra gondolunk. De valamikor úgy nézett ki, mint egy wokban forrásban lévő vízben főzött kis tésztadarabok. Az ételt mien pian-nak (面片, mian pian) hívták, és Kína egyes régióiban ma is készítik.

A WOK története szempontjából már nem fontos, hogy mikor és miért kezdték el kinyújtani és csíkokra vágni a tésztát. Manapság még több méteres tésztát is főznek. A kínaiak a hosszú élet szimbólumának tartják, ezért, hogy ne rövidítsék meg életüket, nem törik meg.

Miért hívják a tésztát WOK-nak?

Az étel nevét arról az edényről kapta, amelyben főzik – a wok-ról. Népszerűsége Kínában összemérhető a tészta népszerűségével. Főznek, párolnak, sütnek, füstölnek, párolnak benne.

A tésztát általában rántással készítik, amikor a termékeket forró olajban gyorsan kisütik, és főzés közben folyamatosan keverik.

A dobozos WOK-ot már megszoktuk, és azt gondolhatnánk, hogy az ilyen csomagolás is a kínaiak találmánya. De nem, az amerikaiak találták ki. Valamikor osztrigát szolgáltak fel, de később kínai ételekhez igazították.

A kínai WOK fajtái

Az étel ízével és megjelenésével is lenyűgöz bennünket. Kína északi részein gyakrabban készítenek búzatésztát, a déli régiókban a rizslisztet nagy becsben tartják.

Kezdjük a rizstésztával. Szokatlanul fehér színű, a tészta puha, így inkább csak forró vízbe áztathatod, mint forrald. Szeretik a búzalisztben található glutén hiánya és alacsony kalóriatartalma miatt - körülbelül 250 kalória.

A tojásos tészta nagyon népszerű. Búzalisztből és tojásból készült. Kalóriatartalom - 300 kalórián belül.

Egy másik búzatészta az udon. Tojás nélkül készült, csak liszt, víz, só. Kalóriatartalom - körülbelül 340 kalória.

A kínai wok egyik gyakori típusa a funchose, amelyet keményítőből készítenek. Üvegnek is nevezik, mert főzés után átlátszóvá válik. A keményítőt a mungóbabból vonják ki, ritkábban a burgonyából, a jamgyökérből és a maniókából. Kalóriatartalom - 320 kalória.

Kukorica funchose-t is gyártanak, olcsóbb, mint a hüvelyesek, és nem annyira tisztelik.

Ugyanezen név alatt jellegzetes ízű szója tésztával találkozhatunk. Szójakeményítőből készül, és főzés után nem „máz el”. Kalóriatartalom - 250-330 kalória.

A hajdina soba hajdinalisztből készül, ezért barna színű. Sok fehérjét tartalmaz és gyorsan felszívódik. Kalóriatartalom - körülbelül 350 kalória.

Egészen egzotikus – zöld spenótos tészta. A legkevesebb kalóriát tartalmazza – 130.

Klasszikus megközelítés a WOK tészta elkészítéséhez

Hagyományosan főzik, bár vannak olyan receptek, amelyek szerint nyersen kell sütni.

A WOK-ot általában sózott tésztából készítik, bár lehet édes vagy savanyú. A kínaiak nem adnak sót a főzéshez használt vízhez, mint mi. Még ha a tészta kovásztalan is, nem kell sózni, a fűszerek és a szószok ízesítik.

A tészta főzése típustól függően 1-5 percet vesz igénybe.

Hidegen vagy melegen, húsok, tenger gyümölcsei, zöldségek köreteként, levesekbe és húslevesek mellé fogyasztják.

Három főzési titok:

• A wok-hoz való hozzávalók vékony szeletelése, beleértve a húst is.
• A termékeket meghatározott sorrendben küldik a serpenyőbe. Azokat, amelyek főzése sokáig tart, először megsütjük.
• A hozzávalókat gyorsan megpirítjuk és állandóan kevergetjük.

Hasznos tanácsok: Előzetesen készítse elő a hozzávalókat, és tegye a tűzhelyhez a lehető legközelebb. Így folyamatosan keverheti őket, és időben hozzáadhat újakat.

Ízletes WOK receptek

Ez az étel segít, ha éhes családot és vendégeket kell etetni - ízletes, eredeti és gyors.

Chow Mein

Tojásos tészta alapján készült. Kell hozzá pörkölt földimogyoró, fokhagyma, gyömbér, chili paprika, sárgarépa, shiitake gomba (vagy gombóc), friss vagy fagyasztott borsó, bok choy (vagy kínai kel), zöldhagyma szár (a fehér részt vegyük). Csirkemellet is adhatunk hozzá.

Vegetáriánus rizstészta tofuval

Fokhagymát, gyömbért, chili paprikát, cukkinit, sárgarépát felváltva pirítjuk, a végén adjuk hozzá a tofut, az előfőzött tésztát, a szójaszószt, pároljuk még egy kicsit.

Soba teriyaki szósszal

A főzéshez szükséges: csirkefilé, csiperkegomba, chili és kaliforniai paprika, hagyma, bébi kukorica, vaj és olívaolaj. Három szósz kerül hozzáadásra: szója, tabasco és teriyaki (szójaszósz, szaké és rizsbor alapú).

Udon a „2 Shores” receptje szerint

Az udon alapján elkészítjük a „Shanghai” WOK-ot - csirkével, zöldségekkel, fokhagymával, teriyakival és szezámmaggal.

Ha még nem áll készen a kísérletezésre, de szeretné kipróbálni a tésztát „dobozból”, rendeljen „Carbonara” spagettit – annak európai változatát. Aromás szalonnával, zsenge parmezánnal és tejszínnel elkészítve. Isteni finom!

„2 Shores” - 24 órás ételszállítás (elmentjük a „24 órás ételszállítás” linket) otthonába Szentpéterváron: és még sok mást talál étlapunkon.

Ez az étel több mint 4000 évvel ezelőtt Kínából származik. A régészeti ásatások során egy edényt találtak, amelyben kölesből készült hosszú tészták voltak. A kínaiak még ma is azt hiszik, hogy ha sok az élelem, és minden ember jóllakott, akkor a háborúk megszűnnek a világban. Ezek az emberek szerint a tészta hossza a hosszú élettartam szimbóluma, ezért nem aprítják fel.

Wok nevét annak az edénynek a nevéről kapta, amelyben főzték. A nagy wok-ot nagy mennyiségű zsírban történő ételek sütésére használják. A Sushi to Home cég honlapján megrendelheti a kínai tészta dobozos szállítását - http://sushi-v-dom.ru/eda-v-korobochkakh/lapsha készítse el saját exkluzív receptjét, és lepje meg vendégeit egy étellel az összetevők egyedi kombinációjával.

A kínai tészta fajtái

Ez a termék megjelenésével és ízével vonzza. Minden régiónak megvannak a maga fajtái:

• Az Udon búzából készült tészta, amelyet csak vízből, lisztből és sóból készítenek, tojás hozzáadása nélkül.
• Tojás - lisztből és tojásból készült.
• Hajdina (soba) – Barna árnyalatú és hajdinalisztből készül.
• Rizs - rizslisztből készült, fehér színű és finom állagú, nem forr, forró vízbe áztatják.
• A spenót lágy zöld színnel és egzotikus ízzel rendelkezik.
• Szója – úgy néz ki, mint a wok tészta. Szójakeményítőből készült.
• Wok (üveg) – Keményítőből készült. A keményítőt maniókából, mungbabból, jamgyökérből, kukoricából és burgonyából vonják ki. Főzés után átlátszóvá válik.

A kínai tészta elkészítésének módszerei

Annak érdekében, hogy otthon készítsen tésztát, el kell döntenie, hogy milyen összetevőkből fog állni. Ehhez a termékhez kiválaszthatja az ízlésének megfelelő lisztet. Egy adott receptnek megfelelő lisztből kemény tésztát gyúrunk. Ezt követően a tésztát jól le kell hűteni, de nem fagyasztani. A kihűlt tésztát vékony kötéllel kinyújtjuk. Az érszorítót egyenletesen kell kinyújtani különböző irányokba, majd félbe kell hajtani. Az ilyen manipulációkat addig kell végrehajtani, amíg a tészta vékony és hosszú szálakat nem termel.

Hogyan főzzünk kínai tésztát otthon

Sok ínyence és az egzotikus konyha rajongói kíváncsiak arra, hogyan kell otthon főzni a kínai tésztát. Számos recept és fajta létezik ennek az ételnek az elkészítésére. Megfontolhat néhány példát és módszert:

Wok tészta zöldségekkel

A felaprított hagymát, 1 evőkanál gyömbérgyökeret, 4 gerezd fokhagymát növényi olajon megpirítunk. Hozzáadjuk a sárgarépát, az édes paprikát és a csíkokra vágott cukkinit. Ezt a keveréket 7 percig pároljuk. Tegyünk 200 gramm tésztát egy külön edénybe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet 5 percig. Ezután leszűrjük és a zöldségekhez adjuk. Még 10 percig pároljuk a zöldségekkel.

Hogyan főzzünk wok tésztát csirkével

Két csirkemellet kockákra vágunk és 20 percig pácoljuk. A páchoz használhat: 3 gerezd fokhagyma és 3 evőkanál szójaszósz. A csirkét egy serpenyőben növényi olajon sütjük. Miután a csirke kifehéredett, hozzá kell adni a csípős paprikát és a vékony karikákra vágott hagymát. A keveréket 3 percig sütjük, majd hozzáadjuk a tésztát, és további 5 percig sütjük. Adjunk hozzá 1 evőkanál és 3 evőkanál szójaszószt az elkészített keverékhez. Pároljuk még 1 percig, és már kész is az étel.

Kínai tészta tenger gyümölcseivel

A gazdag íz elérése érdekében ajánlatos válogatottakat használni, de ennél a receptnél teljesen lehetséges, hogy a garnélarákra korlátozódjon. 150 gramm garnélarákot leöntünk 2 evőkanál citromlével és 2 evőkanál szójaszósszal, és 20 percig pácoljuk. 200 gramm tésztát forrásban lévő vízzel öntünk, majd leszűrjük. Külön-külön az apróra vágott hagymát, sárgarépát és kaliforniai paprikát félgyűrűkben megpirítjuk. Amikor a zöldségek megfőttek, hozzá kell adni a tésztát és a garnélarákot. Az edényt 2 percig pároljuk.

Három titok, hogyan főzzünk wok tésztát otthon, hogy eredeti eredményt kapjunk

Az olvasók, szakácsok és egyszerűen az ételek szerelmesei gyakran elgondolkodnak azon, hogyan kell otthon főzni a wok tésztát úgy, hogy az a lehető leghasonlítóbb legyen a Kínában főzötthez. Az elkészítésének három fő titka van:

• A hozzávalókat forró serpenyőben megsütjük, és nagyon gyorsan és folyamatosan összekeverjük.
• Minden hozzávalót vékonyra vágunk, beleértve a húst is.
• A termékeket meghatározott sorrendben sütjük, kezdve azokkal, amelyek főzése hosszabb ideig tart.

Gyakran aggodalomra ad okot az a kérdés, hogy hogyan kell otthon wok tésztát főzni anélkül, hogy speciális wok serpenyőnk lenne. Az étel elkészítéséhez szükséges edény nagy jelentőséggel bír, de az eredeti serpenyő lecserélhető bármilyen sütésre szánt mélyedényre és szűrőedényre.

Érdekes lehetőség a kínai tészták dobozos főzésére

Ehhez a módszerhez bármilyen receptet választhat a kínai tészta elkészítéséhez. Készítse elő az összes főzési szabályt betartva. A kész edényt egy mély tányérba kell helyezni, amelynek az alját papírtörlővel letakarjuk (a törölköző jól felszívja a felesleges zsírt). Amikor a keverék kissé lehűlt, tegyük át egy papírdobozba. Egy pattogatott kukoricapohár vagy egy közepes méretű tartlet helyettesítheti a dobozt. A kirakott edényt zöldhagymával vagy bazsalikommal díszítjük. Az édes tésztás dobozokat gyümölccsel és tejszínhabbal lehet díszíteni. De nem mindenkinek, aki szeretne egy ilyen ételt élvezni, van lehetősége és vágya otthon főzni. Manapság egyszerűen igénybe veheti a tészta dobozos szállításának szolgáltatásait azoktól, akik szakszerűen készítenek ilyen egzotikus finomságot.

Egyre népszerűbbek az ázsiai konyha receptjei – a filmek és tévésorozatok szereplői finom tésztákat esznek ügyes dobozokból, a házhozszállítás pedig különféle japán és kínai ételeket kínál. De nem kell várni és túlfizetni, mert nagyon könnyű otthon elkészíteni a keleti ételeket, minden háziasszony meg tudja csinálni. Osszuk meg a legérdekesebb wok tészta receptjeit, amelyek segítségével költség és erőfeszítés nélkül elkészíthető egy eredeti étel.

Az igazi WOK tészta főzéséhez speciális edényekre lesz szüksége. Végül is ez az étel pontosan a hagyományos kínai serpenyő tiszteletére kapta a nevét, amelyben főzik. A kínai wok sűrített öntöttvasból vagy edzett acélból készül. Kerek alja van, amelyhez speciális égők vannak kialakítva, amelyek minden oldalról egyenletesen melegítik a serpenyőt lánggal.

Mi jobban ismerjük a wok serpenyő „európai” változatát - ez is nagyon mély, vastag falú, de inkább lapos alja van, mint kerek, így bármilyen modern tűzhelyen kényelmesen főzhet.

Ennek az ételnek az összetétele eltérő lehet - a wok-tészta sok adalékanyaggal, töltelékkel és szósszal készíthető.

Kijelölhet egy általános összetevőlistát, amely gyakorlatilag változatlan marad bármely főzési lehetőséghez.

• tészta - 1 csomag;
• hús (csirke, marha, sertés, egyes változatokban hal vagy tenger gyümölcsei) - 400 g;
• zöldségek - frissen és pácolt is használható, általában édes paprikát, paradicsomot, sárgarépát, hagymát, póréhagymát tesz a wokban - 400 g;
• szósz - használjon szójaszószt, teriyakit, osztrigaszószt, csípős paprika alapú szószokat - ízlés szerint;
• fűszerek – paprika, erős paprika, fokhagyma (friss vagy szárított) – ½ teáskanál;
• olaj - finomított növényi olajat használnak sütéshez; aromás szezámolajat néha szószhoz - 3-4 evőkanál. l.

Ezeket az összetevőket különböző arányban kombinálják, nem kell félni a kísérletezéstől. Megosztjuk a klasszikus WOK tészta elkészítési lehetőségeit, de elkészítheti kedvenc fűszerei és zöldségei alapján, érdekes kombinációkat készítve.

Használhat hagyományos búzatésztát (például udon) vagy vékony rizs- vagy hajdinatésztát (soba).

A főzés alapvető szabályai:

1. A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, szűrőedényben leszűrjük és enyhén öblítjük le.
2. A vékonyra vágott húst előmelegített serpenyőben, nagy lángon megsütjük.
3. Adjuk hozzá a zöldségeket, pirítsuk még egy ideig, majd adjuk hozzá a tésztát és a szószt a serpenyőbe. A hozzávalókat összekeverjük, és a hőt csökkentve pár percig pároljuk.

Nézzük meg közelebbről a woktészta elkészítésének különböző lehetőségeit, és mutassuk be a legtöbb előnyös ízkombinációt.

Wok tészta csirkével és zöldségekkel

Talán a zöldségekkel és csirkehússal készült wok-tészta receptje jogosan nevezhető a legnépszerűbbnek és megfizethetőbbnek.

Ezek a tészták nagyon gyorsan megfőnek, és a puha csirkehús jól kiegészíti a friss zöldségeket.

Szükségünk lesz:

• udon tészta (búzalisztből készült) - 150 g;
• csirkemell - 300 g;
• édes paprika - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 1-2 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• szójaszósz - 50 ml;
• napraforgóolaj - 3-4 evőkanál. l.
• szezámmag - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A tésztát puhára főzzük, leszűrjük és leöblítjük. Hozzáadhat egy teáskanál növényi olajat.
2. Az étel feldarabolása: a csirkét vágjuk keskeny (2-3 cm-es) darabokra, a zöldségeket csíkokra, a hagymát pedig félkarikára. A fokhagymát éles késsel feldaraboljuk.
3. A wokot jól felmelegítjük, és rátesszük a csirkét. Erős tűzön, folyamatos kevergetés mellett aranybarnára sütjük.
4. Hozzáadjuk a zöldségeket, és tovább sütjük, enyhén csökkentve a hőt, hogy az étel ne égjen meg.
5. 5-10 perc elteltével adjuk hozzá a tésztát, ízesítsük mártással, jól keverjük össze, és tartsuk alacsony lángon körülbelül tíz percig.
6. Két perccel a főzés előtt szórja meg az edényt szezámmaggal.

Ezeket a tésztákat friss zöldségekkel és fűszernövényekkel tálalják. A legjobb melegen fogyasztani - melegítés után elveszti ízét.

Édes-savanyú szószban

Hagyományosan a wok tésztát édes-savanyú szószban főzhetjük csirkehússal vagy sertéshússal. Ez az egyik legnépszerűbb kombináció.

Hozzávalók:

• tészta (udon vagy soba) - 150 g;
• hús - 300 g;
• édes paprika - 2 db;
• gyömbér gyökér - 30 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• konzerv ananász - 200 g;
• szójaszósz - 100 ml;
• citromlé - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 1-2 evőkanál. l.
• keményítő - 15 g.

Hogyan kell főzni:

1. A húst vékony szeletekre, a zöldségeket csíkokra vágjuk. A gyömbér gyökerét és a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük és összekeverjük. Az ananászt apró kockákra vágjuk.
2. A tésztát készre főzzük.
3. A húst forró wokban aranybarnára sütjük.
4. Adjuk hozzá a fokhagymát gyömbérrel és borssal, keverjük össze, tartsuk körülbelül 2-3 percig. Ezután csökkentenie kell a hőt, és hozzáadnia kell az ananászt.
5. Külön elkészítjük az édes-savanyú szószt. Ehhez keverjük össze a citromlevet, a szójaszószt és a cukrot. Addig keverjük, amíg az utóbbi fel nem oldódik. Próbálja ki a kész kompozíciót, és szükség esetén módosítsa az arányokat ízlés szerint.
6. Keverjük össze az összes hozzávalót - a húst, a zöldségeket és a tésztát, öntsük bele a szószt, és apránként keverjük hozzá a keményítőt. Ez besűríti a mártást, így megkapja a kívánt állagot.
7. Pároljuk még néhány percig a wokban az édes-savanyú szószban, és tálaljuk.

Ez egy nagyszerű étel a hideg évszakra - a gyömbér édességének és fűszerességének kombinációja jól felmelegít, a fokhagyma pedig segít megőrizni egészségét.

Tenger gyümölcseivel

Az eredeti receptek kedvelőinek – wok tészta tenger gyümölcseivel. Mind a klasszikus búzatészta, mind a rizslisztből készült vékony funchose tészta tökéletes.

Hozzávalók a wok elkészítéséhez:

• tészta - 200 g;
• vegyes tenger gyümölcsei (garnélarák, kagyló, tintahal, polip stb.) - 250 g;
• friss zöldborsó - 100 g;
• zöldbab - 80 g;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• szójaszósz - 5 evőkanál. l.;
• citromlé - 2 evőkanál. l.;
• őrölt fehér bors - ¼ teáskanál.
• növényi olaj - 3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Forraljuk fel a tésztát és öblítsük le, mint az előző receptekben. A vékony funchose-t nem lehet felforralni, hanem 10 percig forrásban lévő vizet öntünk rá.
2. Wokban felhevítjük az olajat, és megsütjük benne a tenger gyümölcseit. Nem kell túlságosan sütni őket, elég jól felmelegíteni, majd alacsony lángon tartani.
3. Adjuk hozzá a borsót és a babot, keverjük össze.
4. Egy külön tálban keverje össze a növényi olajat, a citromlevet és a szójaszószt. Hagyjuk állni néhány percig.
5. Helyezze a tésztát a wokba, keverje meg, öntse bele a szószt, és lassú tűzön párolja körülbelül 5 percig.

Tálalás előtt a tenger gyümölcseivel készült wok-ot egy szelet citrommal és friss petrezselyemmel díszíthetjük.

Wok tészta marhahússal

A marha szűzpecsenye ehhez a wok-tészta recepthez a legmegfelelőbb. Gyorsan megsüthető anélkül, hogy félne attól, hogy a hús kemény lesz.

Hozzávalók:

• tészta (udon vagy soba) - 200 g;
• marhahús - 200 g;
• sárgarépa - 1 db;
• padlizsán vagy cukkini - 100 g;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 1 db;
• szójaszósz - 70 ml;
• fekete bors - ½ teáskanál;

Főzési mód:

1. A marhahúst vékony csíkokra vágjuk és szójaszószban pácoljuk hagymával és fekete borssal. A szójaszósz egy részét hagyja a wokban a főzéshez. A marhahús körülbelül fél óráig pácolódik.
2. Ezalatt a zöldségeket csíkokra vágjuk, a tésztát megfőzzük. A hajdina soba jól működik a wok ezen változatához. Használhat klasszikus búzát is.
3. Előmelegített wokban megpirítjuk a marhahúst, hozzáadjuk a zöldségeket és csökkentjük a hőt. Kevergetve addig sütjük, amíg a cukkini és a sárgarépa megpuhul.
4. Helyezze a tésztát a wokra, és adjon hozzá szójaszószt. További 5 percig lassú tűzön pároljuk.

Tálalhatjuk friss zellerrel vagy korianderrel, szezámmaggal megszórva.

Teriyaki szósszal

Teriyaki szósz megvásárolható bármely nagy szupermarketben vagy speciális élelmiszerboltban a keleti konyha számára. A tojásos tészta jól használható alapnak.

Hozzávalók:

• tojásos tészta - 200 g;
• teriyaki szósz – 1 csomag/70 g;
• csirke - 200 g;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• póréhagyma - 30 g;
• sárgarépa - 1 db;
• csiperkegomba - 150 g.

Hogyan kell főzni:

1. Főzzük meg a tésztát a fent leírtak szerint.
2. A csirkemellet apróra vágjuk, a zöldségeket csíkokra vágjuk.
3. A csiperkegombát külön készítsük el - olvasszuk ki, ha szükséges, serpenyőben enyhén pirítsuk meg. Egyelőre tedd félre.
4. A csirkét forró wokban aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a gombát és a zöldségeket, és addig sütjük, amíg a sárgarépa és a paprika megpuhul.
5. Öntsük fel a Teriyaki szósszal, csökkentsük a hőt és pároljuk 10 percig.
6. Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott póréhagymát.

A Teriyaki szósz kellemes fűszeres ízű, és nem igényel további fűszereket, de ez az étel jól passzol a friss fűszernövényekhez.

Amire szükségünk van:

• tojásos tészta - 200 g;
• sertéshús - 200 g;
• édes paprika - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• vöröshagyma - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• bors keverék - ¼ teáskanál;
• rizsecet (helyettesíthető almaecettel) – 1 evőkanál. l.;
• szezámolaj - 2 evőkanál. l.;
• szójaszósz - 70 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A sertéshúst vékony, rövid szeletekre, a zöldségeket csíkokra vágjuk, a fokhagymát belenyomkodjuk, vagy késsel felaprítjuk. A hagymát félkarikára vágjuk.
2. A sertéshúst fél órán át pácoljuk szezámolaj, ecet és 1 evőkanál szójaszósz keverékében. Inkább a hűtőben pácoljuk.
3. A tésztát megfőzzük és jól öblítsük le.
4. Miután a sertéshús felállt, felforrósítjuk a wokot, a húst aranybarnára sütjük, csökkentjük a hőt és hozzáadjuk a zöldségeket. Öt perc elteltével hozzáadjuk a tésztát és jól összekeverjük.
5. Felöntjük a szósszal, fedővel lefedjük, és készre pároljuk.

Tipp: ha azt szeretné, hogy a WOK tésztához készült hús gazdagabb fűszeres aromát kapjon, sütés előtt forró olajba tehet egy gerezd apróra vágott fokhagymát. Tálalás előtt érdemes szezámmaggal megszórni az edényt.

A wok egy nagyon érdekes étel. Fedezze fel kedvenc zöldségeinek és szószainak érdekes kombinációit, és minden alkalommal elkészítheti a tészták új, egyedi változatát.