Hogyan zárjuk be a trombitákat télre. A volnushki sózása: hideg és meleg módszer

Tippek a gomba savanyításához

Hogyan kell helyesen savanyítani a gombát

Még egy tapasztalatlan háziasszony is megfelelően megsózhatja a gombát otthon, mivel a gomba elkészítésének folyamata nem igényel sok erőfeszítést.

Sózáskor követnie kell a műveletek sorrendjét, és gondosan figyelnie kell az időt.

Egy másik szempont, hogy a víznek teljesen el kell fednie a gombát, hogy megakadályozza a penészképződést. Ha mégis megjelenik, könnyű lesz megszabadulni tőle. Csak öblítse le a gombát sós vízzel.

Fontos! A gombák mosásakor óvatosan kell bánni a gombával, mert nagyon könnyen törik. A tisztítási folyamatot fogkefével végezzük, ez lehetővé teszi a szennyeződés eltávolítását a nehezen elérhető helyekről.

A gombát egyenként mossuk meg hideg vízben, mert ha egy csomóban mossuk meg a gombát, nem marad belőle semmi.

Forró pácolt gomba recept

A gombák forró pácolása a legnépszerűbb recept a gombák elkészítéséhez. Tekintsünk egy módszert a trombiták pácolására kóstolás céljából.

Szükséges termékek:

volushki - 700 gramm;
szemes bors - 10 darab;
babérlevél - 4-5 darab;
fokhagyma - 3-4 gerezd;
só - 2 evőkanál. l.;
lomb.

Készítmény:

1. Tekintettel arra, hogy a volushki keserű ízű, főzés előtt elő kell kezelni őket. Vegyünk hideg vizet, és tegyük ott a gombát 3-4 órára. Ezt követően a hullámokat alaposan lemossuk egy új mosogatószivaccsal.

2. Tegye a tiszta gombát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye tűzre. 30 perc elteltével a folyadékot lecsepegtetjük, a gombát új vízzel felöntjük és újra felforraljuk.

Amikor a folyadék elkezd buborékolni, sózzuk és borsozzuk. Forraljuk a hullámokat további 20 percig.

3. Közben sterilizálja az üvegeket úgy, hogy mindegyiket felönti forrásban lévő vízzel. És a fedőket forrásban lévő vízbe dobják.

4. Ezután az üveg aljára tegyük az apróra vágott fokhagymát, babérlevelet és apróra vágott fűszernövényeket. Ezután a gombákat kiterítjük és sóoldattal megtöltjük. Ezután az edény feltekerhető és fénytől elzárva elhelyezhető.

Egy hónap múlva megkóstolható a pácolt trombita.

A pácolt gombák végső íze a sózás előtti elkészítési módtól függ. Ezért érdemes betartani a tippeket, hogy ízletes előkészületeket készítsen a télre.

1. A vargányát el kell választani a rózsaszíntől. Célszerű szín szerint pácolni őket. A szárat le kell vágni, csak egy 0,5 cm-es csonkot kell hagyni.
2. A volushki válogatása után hideg vízbe kell áztatni, hogy megszabaduljon a keserűségtől.
3. A gombát teljesen vízbe kell meríteni, ezért tegyünk rá egy tányért, és nyomjuk le egy súllyal. 2 nap múlva a vizet leengedjük, és a hullámokat lemossuk.

Az előkészítéshez olyan gombákat kell kiválasztani, amelyek kalapátmérője nem haladja meg a 4 cm-t. Szedhet nagy gombákat is, de részekre kell osztani, hogy teljesen megsózzák. Szem előtt kell tartani, hogy nagyobb hullámok nem lesz olyan ízletes, mint a fiatal és kis gombák. A főzéshez rugalmas és feszes gombát kell venni, penész és féreglyukak nélkül.

A mételyek lábait a sapka alatt másfél centiméterrel levágjuk. Távolítsa el a bőrt a fennmaradó lábról. Nagyon fontos, hogy a gombát megfelelően fel tudjuk készíteni a főzéshez. A gombát hideg vízbe kell áztatni, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Általában erre a célra a gombát két napig vízben tartják. A tartályban lévő vizet naponta legalább négyszer kell cserélni.

A gombát teljesen fel kell főzni. A nyers volushki emésztési problémákat, sőt mérgezést is okozhat. Nagyon fontos, hogy ne csak a gombát, hanem azokat a tartályokat is megfelelően előkészítsük, amelyekben tárolni fogják. A félliteres üvegeket 100°C-on fél órán át, a litereseket 45 percig kell sterilizálni.

Pácolt trombiták télre

A termék összetétele:

• 1 kg volushki;
• néhány teáskanál kristálycukor;
• öt szegfűszeg bimbó;
• egy evőkanál só;
• öt babérlevél;
• hét-nyolc borsó szegfűbors és fekete bors;
• öt feketeribizli levél;
• fél teáskanál száraz kömény és koriandermag;
• liter víz;
• egy teáskanál ecetesszenciát.

Az előkészítés menete:

1. Mossa meg, majd áztassa hideg vízbe néhány napig. Ügyeljen arra, hogy naponta legalább négyszer cserélje ki a vizet.
2. A megtisztított, nagyméretű volushkit több részre osztjuk, a kicsiket egészben is megfőzhetjük. A gombát még egyszer megmossuk, felöntjük vízzel, és forralás után húsz percig főzzük. Ezután tegye a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja lecsepegni.
3. Helyezze előre sterilizált edényekbe. A gombával együtt a száraz fűszereket azonnal üvegekbe rakjuk. A gombához tehetünk fokhagymagerezdeket és hagymakarikákat is.
4. Sózzuk, cukrozzuk, ribizli leveleket adunk a vízhez (tehetünk még cseresznye- vagy málnalevelet, kaporesernyőt is). Hagyjuk felforrni a pácot, majd öntsük rá az üvegekbe helyezett gombára. Fedjük le az edényeket fedővel, és hagyjuk állni húsz percig.
5. A pácot visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk, majd visszaöntjük a tepsibe. Adjon ecetesszenciát minden üveghez. Ezután feltekerjük az üvegeket, a nyakukra fordítjuk és becsomagoljuk.

Javasoljuk, hogy a terméket pácolt volushkival nyissa ki legkorábban az elkészítés után két-három héttel.

Volushki sózása télre

A termék összetétele:

• 1 kg volushki;
• 40 g nem jódozott só;
• Kapros esernyők;
• , málna, torma és cseresznye;
• koriander és édesköménymag.

Az előkészítés menete:

1. A mosott és szétválogatott volnushkit néhány napig hideg vízben kell áztatni, naponta legalább négyszer cserélve a vizet. A megmosott gombát tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Hagyja ebben az állapotban tíz percig, majd engedje le a vizet. Ismételje meg az eljárást kétszer, majd szűrőedényben szűrje le a fodrost.
2. Helyezze a gombát előkészített steril üvegekbe, minden réteget megszórva sóval és fűszerekkel, ribizlilevéllel és kaporesernyővel. Ne töltse fel az üveget a tetejéig, hagyjon egy kis szabad helyet a tetején. Fedjük be a gombát tormalevéllel, óvatosan nyomkodjuk meg a gombát, hogy teljesen ellepje a sóoldat.
3. Az üveget dupla réteg gézzel lezárjuk, és hideg helyre tesszük (nulla és három Celsius fok közötti hőmérséklet). A volushkit legalább hat hétig sózzák.

Vannak úgynevezett feltételesen ehető gombák, amelyek közül Oroszországban a leghíresebbek a fehér és rózsaszín gombák. Feltételesen ehetőnek nevezik őket, mert főzés előtt speciális feldolgozást igényelnek. A volushki-t általában meleg módszerrel készítik el télre, bár a hideg változatot is használják. Számos sózási receptet készítettünk Önnek, amelyek mindegyike magában rejti a maga titkait, de garantáljuk: az elkészített ételek mindegyike kiváló ízű és aromájú.

A rózsaszín volnushka főzet, rubeola és Volzhanka néven is ismert. Rózsaszín sapkája van. Enyhén nyálkás bőr borítja. A fehér volnushka rendkívül ritka. Különlegessége a sapka fehér színe, amely miatt ez az alfaj kapta a nevét.

A gombákat feltételesen ehetőnek minősítik, mivel megtörve vagy felvágva bőségesen szabadul fel belőlük fehér nedv, aminek nagyon keserű íze van. Ha az emberi szervezetbe kerül, bélrendszeri rendellenességeket és a nyálkahártya irritációját okozhatja. Ezért van az, hogy a volushki két közös pontot tartalmaz: enyhén sós vízben való áztatást rendszeres folyadékcserével, valamint forralást.

Sózással és pácolással helyesen és ízletesen főzheti a gombát. A gombát a keserűsége miatt nem szabad nyersen vagy szárítva fogyasztani. Egy másik fontos megjegyzés, hogy a nagykövetnek legalább 45-50 napot kell kitartania.

A gomba pácolása

A trombitákat többféleképpen is fel lehet készíteni a téli használatra. Nézzünk egy lépésről lépésre a gomba savanyításának receptjét. Ez a főzési lehetőség rendkívül egyszerű, és maguk a volushki páclével telítettek, és rendkívüli ízt kapnak. Hűtve, a rendelkezésre álló fűszernövények kötelező hozzáadásával szolgálják fel.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg gomba;
• 2 tk. kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 tk. 70% ecetesszencia;
• babérlevél, szemes bors, szegfűszeg;
• 1 liter vizet.

Az előkészítés körülbelül egy órát vesz igénybe, az előzetes előkészítés idejét nem számítva.

A gombákat előre válogatják (előnyben kell részesíteni a kicsiket), megtisztítják a törmeléktől és vízzel töltik fel. Áztassa legalább 12 órán át, rendszeresen cserélve a folyadékot. Ezután enyhén sós vízbe tesszük, 20 percig forraljuk, és szűrőedénybe öntjük.

Hogyan készül a pác? A vizet felforraljuk, majd hozzáadjuk a sót, a babérlevelet, a borsot, a cukrot, a szegfűszeget és magát a gombát. Mindent alacsony lángon tartanak legalább 20 percig. Még forrón a gombát sterilizált üvegekbe tesszük, forró páccal és egy kis esszenciával megtöltjük. A tartályokat fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaróba csomagoljuk. Amint kihűlt, hűvös helyre kell vinni legalább 40 napra.

Hogy különleges ízt adjunk a pácnak, adhatunk hozzá kapor virágzatot, málna, cseresznye és ribizli leveleket. Ezenkívül a tapasztalt háziasszonyok javasolják az áztatási idő növelését, ha rózsaszín hullámokat használnak.

Gomba pácolás

A sózott volushki nagyon népszerű snackként és saláta összetevőjeként. A pácoláshoz hasonlóan ez a módszer nem csak a kiváló ízt, hanem a hosszú tárolást is garantálja.

A volnushki forró sózása kötelező előzetes hideg vízben való áztatást igényel. Ez a módszer jelentősen csökkenti a főzési időt - akár több hétig (egyes háziasszonyok megkockáztatják, hogy az ötödik vagy hatodik napon próbálkozzanak), és lehetővé teszi, hogy lényegesen több gombát helyezzen el egy edénybe. Az egyetlen negatívum, hogy a hullámok törékennyé válnak a szerzett lágyságuk miatt.

A gombák pácolása előtt több paraméter szerint kell válogatni:

Ez lehetővé teszi, hogy valóban ízletes terméket kapjon. Amint megjegyeztük, a keserű folyadék eltérő koncentrációja miatt jobb külön főzni a rózsaszín és a fehér volushki-t. Ezenkívül a méret szerinti válogatás biztosítja, hogy minden gomba egyformán sül meg. Javasoljuk továbbá, hogy a sapkákat a száraktól különítse el. Néha recepteket találhat a volushki sózásához a forró módszerrel részenként. Ez általában kizárólag esztétikai okokból történik.

Az egyik főzési lehetőség

A meghámozott és szétválogatott gombát megmossuk, majd forrásban lévő vízben 15 percig főzzük. Tehetünk bele borsot, ribizlilevelet, szegfűszeget. A megadott idő elteltével a gombákat szűrőedénybe dobják, hogy megszabaduljanak a felesleges nedvességtől.

A volushki közvetlen sózása forró módon télen egy másik serpenyőben történik. A kirakott gombát leöntjük azzal a sóoldattal, amelyben megfőzték. Adjunk hozzá fokhagymát, borsot, babérlevelet és sót (1,5 evőkanál só 1 liter vízhez). Az úszók felúszásának megakadályozása érdekében tányérral letakarjuk, és préssel lenyomják. Amikor a sóoldat lehűlt, helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe, és várja meg, amíg teljesen kihűl. Ezután üvegekbe rakjuk (szükségszerűen forrón), megtöltjük folyadékkal és fedővel feltekerjük.

Miközben recepteket keresnek a volushki forró módszerrel történő savanyítására, a háziasszonyok hasonló módszerrel találkoznak, csak befőzés nélkül. Az elkészítési eljárás megegyezik, csak a tartályt nem speciális géppel lezárjuk fedéllel, hanem egyszerűen lefedjük és hideg helyen tároljuk. Az érés 40-45 nap lesz (mint a hideg módszernél). Ez a módszer is megbízható. Gyökerei nagy valószínűséggel az ókorból származnak - nagyanyáinknak nem volt fém fedelük és varrásgépük a varrás elkészítéséhez.

Fehér volnushka: hogyan kell pácolni

A különböző fokú keserűség miatt a különböző típusú volushki-kat külön-külön, sőt bizonyos esetekben eltérő módon is elkészítik. Íme egy példa arra, hogyan sózzuk meg a fehér volnushkát, hogy gyorsan ízletes kiindulási terméket kapjunk.

A gombát (hámozott és megmosott) 10 órán át áztatjuk két vízben, majd 15-20 percig forraljuk (a folyadékot is kétszer cseréljük). A főzés után a terméket szűrőedénybe kell dobni. A felesleges nedvességtől megszabadítva a volushki-t kis adagokban helyezik el bármilyen széles nyakú tartályban. Szórjunk a tetejére (400-500 g só aránya 10 kg eredeti termékre), és borítsuk be gombával. A rétegek ismétlődnek. A végén adjunk hozzá fokhagymát, borsot, szegfűszeget.

Fedje le a nyakat egy tiszta ruhával (ezután rendszeresen mosni kell sós vízben), majd nyomja le egy fa körre vagy tányérra. Mindent hűvös helyre teszünk 30-40 napig.

Pácolás rózsaszín trombita

Hogyan kell sózni a rózsaszín trombitákat? Alapvetően a fenti módszerek bármelyike ​​megfelelő. Fontos, hogy ne feledkezzünk meg ennek a típusnak a jellemzőiről, és ezért áztassuk több vízzel (gyakrabban cseréljük) és sokkal hosszabb ideig.

Itt van egy recept a rózsaszín volushka elkészítéséhez. A kicsi gombákat, lehetőleg azonos méretű, megmossuk, és vízzel és citromsavval megtöltjük (kb. 1 teáskanál minden liter vízhez). Ügyeljen arra, hogy a tartályt lefedje egy tányérral, és állítsa be a nyomást. A vizet három napon keresztül rendszeresen cserélik, nem felejtve el minden alkalommal hozzáadni egy új adag savat.

Az áztatott gombát 15 percig tiszta vízben főzzük, szűrőedénybe öntjük és hideg vízzel öblítsük le. A gomba főzéséhez használt folyadékhoz adjunk hozzá babérlevelet, fokhagymát, kaprot, sót (2 evőkanál 1 kg gombára), forraljuk fel, és öntsük bele a sterilizált üvegekbe fektetett gombát. Az edényeket azonnal fel kell tekerni, és takaró alá kell hűteni. Ezután 40 napra hűvös helyre tesszük a teljes éréshez.

A gombaszedők nagyon ismerik az olyan gombát, mint a trombita. Kiváló íze és vonzó megjelenése miatt értékelik. Ezek a gombák a legalkalmasabbak a téli betakarításra. Ha úgy dönt, hogy pácolt trombitákat főz forró módszerrel, akkor először ki kell választania a legmegfelelőbb receptet.

A tapasztalatlan gombászok összetéveszthetik a gombát a fiatal tejgombával vagy a sáfrányos tejkupakokkal. Valójában azonban ennek a fajnak számos megkülönböztető tulajdonsága van.

A lepke kalapja rózsaszínes-vörös színű. Világosabb árnyalatú koncentrikus körök jól láthatóak rajta. A gomba felülete enyhén puha tapintású. A kupak szélei befelé hajlottak. Fiatal példányoknál a sapka majdnem lapos lehet. De idővel tölcsér alakot ölt. Átmérője általában nem haladja meg a 15 cm-t.

A kupak alján vékony lemezek láthatók. Sárgás vagy rózsaszín árnyalatúak lehetnek. Fiatal trombita üreges lába bolyhos. A felnőtt gombák szára egyenletes és sima.

Leggyakrabban a volnushki nyírfákban található. De megtalálhatóak vegyes és tűlevelű-lombos erdőkben is. Az ilyen gombák gyűjtésének legjobb ideje július közepétől október elejéig tart.

Hogyan készítsünk gombát?

A pácolt vagy sózott trombiták elkészítése előtt gondosan elő kell őket készíteni. Miután elhoztad a gombát az erdőből, alaposan meg kell vizsgálni és szétválogatni. Dobjon el minden férges és korhadt példányt. Öblítse le a gombát tiszta vízben.

A legjobb, ha éles fém kést használ. De előtte vízbe kell áztatni. Annak érdekében, hogy teljesen megszabaduljon a keserű íztől, a gombát legalább négy napig tiszta vízben kell tartania.

Ne feledje, hogy a megmosott és hámozott gombát nem lehet tárolni. A legjobb, ha még aznap elkezdi feldolgozni őket. Ezeknek a gombáknak a nyersen fogyasztása veszélyes lehet az egészségére. Szárítani sem tudod őket. Ezért a legjobb a pácolást előnyben részesíteni. Sőt, a legjobb ezt a forró módszerrel megtenni. És ehhez ki kell választania a legmegfelelőbb receptet.

A legegyszerűbb recept

Annak érdekében, hogy egy ízletes és egészséges forró snacket elég gyorsan elkészítsen, a legjobb egy egyszerű receptet használni. Ehhez 700 gramm hullámon kívül szüksége lesz:

• 4 evőkanál só
• 2 szegfűszeg bimbó
• 8 szem fekete bors
• 3 babérlevél
• 4 gerezd fokhagyma

Öntsön tiszta vizet a serpenyőbe. Forraljuk fel, és adjunk hozzá egy kis sót, borsot és az összes elkészített szegfűszeg felét. A kapott keveréket néhány percig forraljuk. Ezek után beletehetjük a trombitákat és főzhetjük. Távolítsa el a gombát. A maradék folyadékot több rétegben összehajtott tiszta gézdarabbal szűrjük le.

Helyezze a babérlevelet, a fokhagymagerezdeket, a babérleveleket és a gerezdeket sterilizált üvegekbe. Oda is küldj gombát. Az elkészített pácot felforraljuk, és színültig az üvegekbe töltjük. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel. Ezt a melegen elkészített előételt hűtőszekrényben kell tárolni. A sós hullámok biztosan tetszeni fognak minden kedvesednek és vendégednek.

Eredeti recept

Ha azt szeretné, hogy a melegen főtt gombának egyedi eredeti íze és kifinomult illata legyen, akkor a tormalevelek hozzáadásával készült recept a legjobb az Ön számára. Segítségével gyorsan elkészíthet egy olyan ételt, amely a legkifinomultabb asztalon sem marad elfelejtve. Egy kilogramm gomba feldolgozásához szüksége lesz:

• 3 babérlevél
• 2 kapros esernyő
• Néhány ribizli és cseresznyelevél
• Torma levél
• 10 szem fekete bors
• 3 evőkanál só

Először is, enyhén sós vízben fel kell forralni a volushki-t. Ezt legalább 20 percig kell végezni. Főzés közben hab képződik. El kell távolítani. Ezt követően engedjük le a folyadékot, és öblítsük le a gombát hideg vízben.

A Volnushki a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik. A világ néhány országában nem használják, de Oroszországban nem. A csendes vadászat kedvelői közül sokan szívesen sózzák otthon a pisztránghalat télre.

A gyakorlat azt mutatja, hogy a szezonban lehetetlen mindent megenni, amit az Anyatermészet kitüntetett gombászok. Ezért a gondoskodó háziasszonyok a vargánya, a rókagomba, a sáfrányos tejkalap és a piros gomba savanyításán gondolkodnak, hogy az őszi-téli szezon beköszöntével megörvendeztesse családját ennek az aromás finomságnak az ízével.

Sokan a fagyasztóban tárolják a készítményeket, de az üveges finomság ízében sokszorosan felülmúlja a fagyasztott terméket. Az üveges savanyúság titka a sóból és fűszerekből álló keverék használatában rejlik. Az eredmény egy ízletes és egészséges étel.

A Volushki jellegzetes tulajdonsággal rendelkezik - vágva fehér gyümölcslevet választanak ki, amelynek keserű utóíze van. A hiány megszüntetése a pác megfelelő előkészítésén múlik.

Sózás után a volnushki színe megváltozik. Ha frissen fehérek vagy rózsaszínek, sóval és más összetevőkkel való érintkezés után szürkéssé válnak. De pánikra semmi ok, mert a színváltozás nem befolyásolja az ízt.

Az alábbiakban megnézzük a legfinomabb és legnépszerűbb pácolási recepteket. Feltétlenül vedd figyelembe őket, ha szeretnéd kényeztetni háztartásod, vagy meglepni a vendégeket egy eddig ismeretlen finomsággal.

Klasszikus pácolás recept

Elkezdem nézni a recepteket a volushkák otthoni sózásához a „klasszikusokkal”. A tény az, hogy a klasszikus főzési technológia segít a háziasszonynak tapasztalatszerzésben, és megnyitja az utat a további kutatások és kísérletek előtt.

Hozzávalók:

• Volnushki - 1 kg.
• Víz - 1 liter.
• Citromsav - 2 gramm.
• Só - 50 gramm.
• Fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A hullámok tisztítása és mosása után áztassa be őket sós vízbe. Adjunk hozzá citromsavat. Készíts elő egy mély edényt, amelyben sózod vagy pácolod. Egy zománcozott mosdó vagy fahordó megteszi.
2. A víz leeresztése után a gombákat kalapjával lefelé helyezzük a tálba. Mindent rétegesen csináljon, ne felejtse el megszórni sóval és fűszerekkel. Miután kiraktuk az összes hozzávalót, helyezzünk rá egy súlyt, hogy jól lenyomjuk.
3. Hagyja 2 napig hűvös helyen. A gombák levet engednek és térfogatuk csökken. Ha több trombitát gyűjtöttünk, tegyük a többihez, szórjuk meg sóval.
4. Ha mindezt megtettük, 1-2 hónapig hűvös helyen állni hagyjuk, amíg elkészül.

Videós recept

Mint látható, a volushki pácolása a klasszikus recept szerint nagyon könnyű és egyszerű. Ezeket a gombákat snackként vagy bármely más étel hozzávalójaként fogyaszthatjuk. Tejes palacsinta tölteléknek ajánlom.

Hogyan sózzunk volushkit télre üvegekbe

Pácolásra a legjobb a rózsaszín trombita, amelyet pácolnak, tartósítanak és sóznak melegen vagy hidegen. Azt javaslom, hogy fontolja meg az utolsó 2 betakarítási módot, hogy kiválaszthassa a legjobb lehetőséget.

Hideg út

A hideg módszer időigényes, de az eredmény megéri. Mivel a termékeket nem vetik alá hőkezelésnek, a tápanyagok maximális mennyisége megmarad. És ez jó, mert a hullámok erősítik az ereket és normalizálják a szívműködést.

Hozzávalók:

• Volnushki - 1 kg.
• Torma levelek.
• Cseresznye levelek.
• Ribizli levelek.
• Babérlevél és bors.
• só - 50 g.

Készítmény:

1. A gombát megtisztítjuk és megmossuk. Ehhez a sózási módszerhez jobb, ha azonos méretű fiatal gombákat választunk. Válassza le a kupakot a szárról, és áztassa vízben 2 napig, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Időnként cserélje ki a vizet.
2. Leöntjük a vizet és elkezdjük sózni. Vegyünk egy tágas medencét vagy vödröt. Helyezze az aljára torma, cseresznye és ribizli leveleket. Oda is küldj babért és borsot.
3. Fektesse ki a volushkit rétegesen, ne felejtse el megsózni. Ügyeljen arra, hogy csak kősót használjon, mert a jódozott vagy tengeri só erjedést okoz, ami megőrzi a konzervek eltarthatóságát.
4. Az utolsó réteg kirakása után csészealjjal fedjük le, és súllyal nyomkodjuk le. A második napon a volushki levet enged. Hagyja állni egy hétig, majd töltse üvegekbe és zárja le fedővel.

Videós főzés

A sózott trombita kiváló étel. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és növényi olajat, és tálaljuk. Egyszerűen nem találsz jobb harapnivalót alkoholos italokhoz.

Forró mód

A hideg sózási módszer egyik hátránya a hosszú főzési idő. Ezért, ha gyorsan szeretne sózott gombát kapni, használjon forró főzési technológiát.

Hozzávalók:

• Volnushki - 1 kg.
• Kapor - 2 esernyő.
• Fekete ribizli - 10 levél.
• Fokhagyma - 3-4 gerezd.
• Kősó - 3 evőkanál.
• Babérlevél, szegfűszeg, szegfűbors és fekete bors.

Készítmény:

1. A pácoláshoz különböző méretű gombák alkalmasak, amelyeket meg kell tisztítani és ellenőrizni kell a férgek jelenlétét. Mivel a volushki törékeny, mint a russula, ezt óvatosan tegye.
2. Válasszuk le a sapkákat a száraktól. A nagyon nagy kupakokat 4 részre, a közepeseket 2 részre vágjuk, a kicsiket pedig egészben hagyjuk.
3. Mossa meg jól a munkadarabot, és áztassa jeges vízben 48 órán keresztül, hogy megszabaduljon a keserűségtől. A lényeg az, hogy a hullámokat teljesen víz borítja. Ne felejtse el naponta 3-szor cserélni a vizet, hideg helyre téve, nehogy megsavanyodjon.
4. Leöntjük a vizet, és a gombát sós vízben a tűzre tesszük. Rendszeresen keverje meg, és távolítsa el a habot. 20 percig főzzük, majd szűrőedény segítségével engedjük le a vizet.
5. Kezdje el a sózást. Helyezze a ribizli leveleket, a kaprot és a szegfűszeget borssal az előkészített edény aljára. Utána 5-8 cm vastag gombás réteget szórunk rá sót és apróra vágott fokhagymagerezdet. Ezután tegyünk ki mindent rétegesen: ribizli levelek, kapor, szegfűszeg, gomba. Sózzuk meg minden réteget és adjunk hozzá fokhagymát.
6. A savanyúságot 48 órára hűvös helyre tesszük. Ennek eredményeként sóoldat jelenik meg, és a hullámok térfogata csökken. Tedd üvegekbe, fedd le ribizlilevéllel, és tekerd fel a fedőt.

A meleg főzési mód a leggyakoribb a háziasszonyok körében. A konzerv gombát hosszú ideig hűvös helyen tárolják. Így a téli szezon végén is csodálatos finomság kerül az asztalra. Javaslom a sózott tejgomba receptjeinek kipróbálását is. Ők is jók.

Az igazi gombaevők tudják, hogy a végeredmény nagyban függ a gombák sózás előtti helyes elkészítésétől. Ezért megosztok olyan titkokat, amelyek segítenek elkészíteni a kiváló savanyúságot a télre.

1. Különítsd el a fehéreket a rózsaszínektől; általában külön sózzák vagy tartósítják. Gondosan válassza ki a leveleket és a szennyeződéseket. Vágja le a szárát, hagyjon fél centiméteres csonkot.
2. Miután átment a kupakon, áztassa őket vízbe két-három órára, hogy eltávolítsa a finom szennyeződéseket a kupakról. Ezután kefével tisztítsa meg teljesen, majd öblítse le tiszta vízzel.
3. A meghámozott gombát leöntjük vízzel, és 2 napig állni hagyjuk. Ez a technika segít megszabadulni a keserű íztől, és sűrűbbé teszi a törékeny testet. Ügyeljen arra, hogy naponta háromszor cserélje ki a vizet.
4. A hullámoknak teljesen el kell merülniük a folyadékban. Ezért mindenképpen helyezzünk rá egy tányért, és nyomjuk le egy súllyal. Két nap múlva engedjük le a vizet, és alaposan öblítsük le a gombát.

Ezeknek az egyszerű tippeknek köszönhetően könnyedén rendelkezésére állnak az alapanyagok a végső étel elkészítéséhez. Ügyeljen arra, hogy menjen végig az előkészítő szakaszon, majd kezdje el a gombák pácolását a fent leírt módszerek bármelyikével. Ez a hihetetlen íz titka.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+