Królik duszony w białym winie, wybór prostych i smacznych przepisów. Królik duszony w winie (czerwonym lub białym) Królik duszony w winie czerwonym

Króliki to nie tylko cenne futro, ale także... Cóż, rozumiesz. Mięso królicze jest uważane za dietetyczne, można je włączyć do diety nawet dla tych, dla których kurczak jest przeciwwskazany, a to samo w sobie już wiele mówi. A odrobina wina przyniesie korzyść tylko królikowi! Królik w winie to smaczne, zdrowe i wartościowe danie, które zawsze jem z przyjemnością. Spróbuj też.

Królik duszony w winie

4 porcje

1 tuszka królika o wadze 1,2 kg.
1 cebula
1 marchewka
1 kieliszek czerwonego wina
kremowy

na marynatę:
6 łyżek Oliwa z oliwek
1 łyżka. sok cytrynowy
3 ząbki czosnku
kilka gałązek oregano
kilka gałązek
1 łyżka. czarny pieprz
1 łyżka. sól

Oderwij listki z oregano i rozmarynu – oczywiście użyjemy ich tylko do marynaty. Sama marynata jest bardzo prosta w przygotowaniu – wszystkie „suche” składniki zmiel w blenderze, a następnie dodaj oliwę z sokiem z cytryny i dokładnie wymieszaj. Królika marynować, pokroić na porcje, przez dwie godziny, następnie wyjąć z marynaty i osuszyć. Nie wylewaj marynaty!

Podczas marynowania królika pokrój cebulę w pierścienie, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Na patelni rozpuść odrobinę masła, podsmaż na nim kawałki królika na złoty kolor i odłóż na bok. W razie potrzeby dodać trochę więcej oleju i dusić w nim cebulę, aż będzie przezroczysta, dodać marchewkę, wymieszać i dusić przez kilka minut. Następnie na dnie żaroodpornego naczynia ułożyć cebulę i marchewkę, zalać marynatą, na wierzchu ułożyć kawałki królika i zalać czerwonym winem. Przykryj patelnię pokrywką i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 1 godzinę 20 minut. Jednak oszałamiające aromaty znacznie wcześniej przyciągną do kuchni wszystkie żyjące w domu istoty.

Królik w winie – już samo to sformułowanie pobudza wyobraźnię do wyobrażenia sobie pysznego dania, a kubki smakowe eksplodują w oczekiwaniu na pyszny posiłek. Delikatne, dietetyczne mięso przez wielu słusznie uważane jest za prawdziwy rarytas. Istnieje wiele opcji gotowania. Każdy ma swoją własną charakterystykę, ale wynik zawsze pozostaje na najwyższym poziomie.

Jak marynować mięso królicze w winie

Gotowanie królika jest dość proste, ale mięso należy najpierw zamarynować. Pozwoli to osiągnąć pożądaną miękkość i delikatność. Zanim zaczniesz moczyć mięso w marynacie, tuszę należy rozłożyć na porcje. Dzięki temu wszystkie smaki i aromaty przygotowanej kompozycji wypełnią produkt.

Wino pozwala uzyskać delikatny smak gotowego dania, którego nie zawsze zapewniają inne marynaty. W czasie infuzji preparatu cały alkohol wyparowuje. Pozostaje tylko aromat i smak. Stanie się wyjątkową atrakcją przygotowanego poczęstunku. Dodatkowo napój eliminuje wszelkie zapachy charakterystyczne dla mięsa, nie zatyka, a jedynie harmonijnie podkreśla jego smak. Aby jak najbardziej zamarynować mięso królicze, lepiej pozostawić produkt w marynacie na 1-2 dni.

Królik duszony w białym winie

Przepisów na duszonego królika jest wiele, poradzą sobie z nimi nawet początkujące gospodynie domowe, bo są proste, a smak potrawy zawsze doskonały. Powinieneś przygotować:

• 1 tuszka królicza pokrojona na porcje;
• Butelka białego wytrawnego wina;
• liść laurowy;
• mąka;
• olej roślinny 1-2 łyżki. l.;
• 1 cebula;
• przyprawy i sól według własnego uznania.

Kroki gotowania

1. Przygotuj wstępnie porcjowane kawałki mięsa króliczego. Opłucz je i usuń wilgoć papierowym ręcznikiem.
2. Mięso włóż na patelnię i dodaj wino. Pozostawić do marynowania w lodówce do rana, przykrywając pojemnik pokrywką.
3. Wyjmij mięso z pojemnika i usuń marynatę suchym ręcznikiem.
4. Pora roku.
5. Panierowane w mące.
6. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni.
7. Smaż mięso, aż po obu stronach pojawi się atrakcyjny złoty kolor.
8. Dodaj półpierścienie cebuli i smaż przez kilka minut.
9. Doprawić do smaku i dodać do potrawy liść laurowy.
10. Wlać marynatę na patelnię i dusić przez 10 minut.
11. Zmniejsz ogień, przykryj pojemnik pokrywką.
12. Gotować 1,5 godziny na małym ogniu. W razie potrzeby dodać marynatę, dodać przyprawy, wszystko dobrze wymieszać.

Królik w białym winie według tego przepisu okazuje się bardzo soczysty. Danie najlepiej smakuje na ciepło z wybranym dodatkiem i świeżymi warzywami.

Przepis na królika w czerwonym winie w piekarniku

Aby zaskoczyć swoich gości i bliskich wykwintnym daniem, zdecydowanie warto ugotować królika w piekarniku, dodając do niego specjalny składnik - czerwone wino. Powinieneś przygotować:

• tusza królicza pokrojona na 2 części (w razie potrzeby można ją pozostawić w całości);
• dwie trzecie szklanki;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• 1 łyżka. l. ocet balsamiczny;
• 1 łyżka. l. świeży sok z cytryny;
• pęczek pietruszki;
• pół cebuli;
• ¼ łyżeczki Oregano;
• ½ łyżeczki mieszanki pieprzu;
• sól.

Kroki gotowania

1. Przykryj spód formy ogniotrwałej folią i wykonaj boki.
2. Umieść w nim tuszę.
3. Mieszaj aromatyczne zioła, przyprawy, sól. Posmaruj nim mięso.
4. Sok z cytryny połączyć z winem i octem balsamicznym, wlać całość do formy, równomiernie rozprowadzając po tuszce.
5. Na wierzchu ułóż półpierścienie cebuli i natkę pietruszki.
6. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
7. Pozwól naczyniu gotować się przez 60 minut. Następnie podgrzej temperaturę do 200 stopni i poczekaj, aż na mięsie pojawi się apetyczna złota skórka.

Królik w czerwonym winie będzie pikantny i zachwyci Cię nieoczekiwanym smakiem.

Opcja z kwaśną śmietaną i białym winem

Królik w śmietanie i winie okazuje się delikatny i soczysty. Wymagany:

• 1 kg mięsa króliczego;
• 3 łyżki l. mąka;
• 1 ząbek czosnku;
• 80 ml wytrawnego białego wina;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 0,5 łyżki. l. musztarda zbożowa;
• 3-4 łyżki. l. olej roślinny (z oliwek);
• kilka liści laurowych;
• 2 gałązki tymianku;
• Gałązka rozmarynu;
• mieszanka papryki i soli do smaku.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj porcjowane kawałki mięsa.
2. Smażyć na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Umieścić w głębokim pojemniku do duszenia.
4. Na rozgrzaną patelnię włóż czosnek, podsmaż, a następnie wyjmij.
5. Na patelnię wlać wino, śmietanę, musztardę i doprawić. Poczekaj, aż sos się zagotuje.
6. Mięso dopraw sosem i zamknij pojemnik pokrywką.
7. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut.

Królik duszony w winie i śmietanie podawany jest na gorąco. Dodaj świeże warzywa i zioła.

Połączenie smaku wina i mięsa króliczego to idealne połączenie do prostych, ale wyrafinowanych dań. Dodaj kilka rodzinnych przepisów, abyś zawsze miał powód do przygotowania pysznego obiadu dla swojej rodziny i gości. Smacznego!

Proste i oryginalne koktajle z tequilą, które...

Połączenie wina i mięsa króliczego pozwala na więcej niż tylko przygotowanie pysznego dania. Kwasy organiczne zawarte w napoju pomagają zmiękczyć włókna mięśniowe. Królik w winie zawsze okazuje się bardziej delikatny i soczysty niż duszony w inny sposób.

Wybór wina i mięsa

Uważa się, że do duszenia lepiej jest wziąć mięso młodego zwierzęcia. Jednak tradycyjny przepis na alkohol z białych winogron oznaczał przygotowanie potrawy z królika zabitego podczas polowania, co mogło okazać się surowe. Procesy marynowania i długotrwałego duszenia radzą sobie z mięsem dowolnej jakości.

Duszenie królika w czerwonym winie często nazywane jest metodą szybką. Mięso wstępnie marynuje się przez krótki czas i w tym przypadku warto do gulaszu kupić tuszę młodego zwierzęcia. To znacznie przyspieszy przygotowanie potrawy.

Wiek zwierzęcia można określić na podstawie koloru mięsa: mięso młodego królika ma jasne lub różowe zabarwienie na nogach, a mięso starego zwierzęcia jest czerwone. Tył tuszy ma zawsze dość jasny odcień i nie służy jako wskaźnik przy wyborze mięsa. Kolejną oznaką wieku jest waga całej tuszy. Młody królik rzadko waży więcej niż 1,5-1,7 kg, tuszka starego królika może osiągnąć 2 kg i więcej.

Wybierając, nie musisz poprzestawać na drogich markach. Starzenie się i walory smakowe alkoholu są praktycznie nieistotne. Najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest niska zawartość cukru w ​​napoju. Najlepszym wyborem będzie wytrawne czerwone lub białe wino gronowe z dowolnego kraju. Odpowiednie są lokalne wina owocowe o kwaśnym odcieniu w smaku i dyskretnym aromacie (jabłko, jarzębina itp.).

Jeśli nie masz napoju wytrawnego, możesz wybrać półwytrawny lub nawet półsłodki. Ale nie powinieneś kupować odmiany wzmocnionej lub likierowej do gotowania. Wysoka zawartość alkoholu etylowego powoduje, że smak pieczeni jest nieprzyjemny.

Wino dla królika przygotowane z dodatkiem alkoholu dobiera się według smaku: mniej lub bardziej cierpkie, z większą lub mniejszą zawartością cukru. Uważa się, że najlepsze będą Shiraz, Anjou czy Bordeaux, a wśród odmian kaukaskich – Chablis. Przy samodzielnym wyborze kierują się niską zawartością cukru, koncentrując się na winach czerwonych i białych wytrawnych i półwytrawnych.

Do duszenia bardziej nadają się przednie i tylne nogi tuszy. Tkanka mięśniowa na plecach ma inną strukturę i przypomina pierś kurczaka. Jeśli chcesz przygotować gulasz z królika w czerwonym winie na kilka porcji, lepiej kupić 2-3 tusze i wykorzystać tylko nogi zwierząt, a grzbiet odłożyć na inne danie.

Przed gotowaniem królika w winie tuszę oczyszcza się z folii i dzieli na porcje. Jeżeli grzbiet znajdzie się w gulaszu, należy go pokroić w poprzek kręgosłupa na kawałki, które można łatwo ułożyć. Nogi są rozdzielone w stawach, a nogi i części barkowe są przecięte w poprzek kości. Do gulaszu nie używa się żeberek i cienkich boków, można je zachować do bulionu.

Mięso królicze zawiera mało tłuszczu, dlatego dla soczystości każdą porcję nadziewamy małym plasterkiem smalcu (wieprzowego lub wykrojonego z tuszy z tyłu i po bokach). Można to zrobić zarówno przed, jak i po marynowaniu.

Jak ugotować królika w czerwonym winie

Czasami królik ma lekki piżmowy aromat, który utrzymuje się w gotowym daniu. Aby nie psuć sobie przyjemności jedzenia, kawałki mięsa po pokrojeniu należy przez chwilę przetrzymać w słabym roztworze octu (1 łyżka 6-9% octu na 1 litr wody) lub w serwatce. Wstępna obróbka może trwać od 30 minut.

Aby przygotować gulasz na 4-5 porcji, musisz wziąć:

• 1,3 kg mięsa króliczego;
• 350-400 ml wytrawnego czerwonego wina;
• 50 g masła;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 4 łyżki l. mąka;
• 1 średni pomidor (około 100 g) lub 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy;
• 1 średnia cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• sól i przyprawy do smaku.

Cebulę i czosnek posiekaj, usuń skórkę z pomidora i posiekaj. Na głębokiej patelni rozgrzej olej.

Osuszyć kawałki mięsa serwetką i obtoczyć w mące. Smażymy na złoty kolor ze wszystkich stron, a następnie na patelnię dodajemy przygotowane warzywa i przyprawy. Całość podgrzewaj przez 10 minut.

Wlać wino i szybko doprowadzić naczynie do wrzenia. Zmniejsz ogień na kuchence, aż wrzenie będzie minimalne. Gotuj mięso pod przykryciem około 1,5 godziny. Kawałki należy wymieszać, aby nie przypaliły się na dnie. Jeśli płyn za bardzo się zagotuje, dolać małymi porcjami wina lub wrzącej wody. Po około 1 godzinie duszenia posolić potrawę i w razie potrzeby dosolić. Gotowość określić na podstawie łatwości oddzielenia nasion od miąższu.

Podawać gorący gulasz z królika w czerwonym winie. Najlepszym dodatkiem jest ryż lub puree ziemniaczane.

W powolnej kuchence

Mięso królika można łatwo ugotować w powolnej kuchence. Mięso przygotować jak opisano powyżej, marynować przez co najmniej 30-40 minut. Następnie do miski urządzenia włóż 1,5-2 kg mięsa króliczego, od razu dodaj przyprawy (najlepiej rozmaryn i tymianek), cebulę (około 200 g) i pokrojone na kawałki łodygi selera (150 g).

Ustaw tryb „gaszenia” na 1,5 godziny. Po 40 minutach wyłącz urządzenie, obróć kawałki królika na drugą stronę, wlej wino (200 ml) i sól do smaku. Zamknij ponownie pokrywkę, włącz multicooker i gotuj do końca ustawionego czasu.

Królik duszony w białym winie

Aby ugotować królika w białym winie według klasycznego przepisu, będziesz potrzebować:

• mięso królicze – 1,5-1,7 kg;
• wino białe wytrawne – 750 ml;
• cebula – 150 g;
• trochę oleju roślinnego i mąki do smażenia kawałków mięsa;
• sól, przyprawy do smaku.

Do potrawy trzeba dodać liść laurowy. Pozostałe przyprawy dobierz według własnego gustu: czarne i ziele angielskie, zioła prowansalskie lub imbir.

Wino zagotować z przyprawami i całkowicie ostudzić. Przygotowane kawałki mięsa włożyć do pojemnika i pozostawić pod przykryciem na 10-12 godzin. Wygodnie jest pozostawić królika do marynowania na noc w lodówce.

Przed gotowaniem osusz kawałki, obtocz w mące i smaż na złoty kolor. Dodać cebulę i przyprawy pokrojone w grube półpierścienie. Smażyć jeszcze chwilę, lekko zarumieniając zawartość patelni. Marynatę wlewamy do smażonego mięsa i szybko doprowadzamy do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj gulasz przez co najmniej 1,5 godziny, kładąc nacisk na miękkość mięsa i łatwość usuwania kości.

Gdy wino odparuje, dodaj marynatę. Około 1 godzinę po rozpoczęciu duszenia dodaj do naczynia sól. Przygotowany królik duszony w białym winie, podawany z ziemniakami lub ryżem. Tradycyjna porcja to gulasz bez dodatku, z sosem, w którym duszone było mięso.

Istotne dla każdego, kto ma szczęście kupić jego tuszę. Bez marynowania nie można uzyskać pożądanej miękkości. Każde przedsięwzięcie kulinarne podjęte bez tego etapu przygotowania jest skazane na niepowodzenie. Jedyną alternatywą jest moczenie tuszy przez dłuższy czas w wodzie – najlepiej bieżącej, ale dopuszczalna jest także dość częsta zmiana nadzienia (przynajmniej raz na godzinę). Jednak ta metoda wstępnego przygotowania mięsa jest nieco żmudna, dlatego ludzie nadal wolą marynować.

Przede wszystkim smakosze cenią królika marynowanego w marynacie. Pokażemy jednak szerokie spojrzenie na gotowanie i przegląd niemal wszystkich stosowanych marynat. Swoją drogą wszystkie mają prawo istnieć, a co więcej, każda z opcji nadaje mięsu króliczemu własną, dyskretną, ale niepowtarzalną nutę smakową.

Marynata octowa

Zróbmy od razu rezerwację: przed marynowaniem królika należy go pokroić na porcje. Zasadniczo to zwierzę jest przygotowywane w częściach. Istnieją oczywiście przepisy na całe tusze, ale nie możemy powiedzieć, że są super udane. Opisując więc skład marynat, nie będziemy za każdym razem wspominać o tej niezbędnej czynności.

Ocet jest dość często używany do marynowania. Aby jednak nie dać się „zawieść” w przyszłości, marynowany radzi wybrać produkt winiarski – jest delikatniejszy. Ocet w czystej postaci nie nadaje się do zmiękczania mięsa. Rozcieńcza się go wodą tak, że zapach jest ledwo wyczuwalny. Tuszę pozostawia się w roztworze na trzy godziny, po czym myje się. Wada: ocet zabija smak mięsa, ale jego własny smak jest praktycznie niezniszczalny.

Miękka marynata

Jeden z bardzo dobrych sposobów marynowania królika. W rzeczywistości został opracowany z myślą o mięsie zająca, ale mięso królicze jest bardziej delikatne, więc wynik zadowoli wszystkich. Na marynatę zagotować wodę, dodać pokrojoną w ćwiartki cebulę, duże kawałki marchwi i selera, liście laurowe i ziele angielskie. Po ugotowaniu do gorącej marynaty wlewa się ocet jabłkowy - dwie trzecie pozostałej wody. Ze względu na temperaturę zapach w większości zanika. Królika trzyma się w schłodzonej mieszance przez około cztery godziny.

Wersja balsamiczna

Profesjonalni szefowie kuchni radzą łączyć ocet z olejem. Ponadto warto sięgnąć po ocet balsamiczny i oliwę z oliwek. Ostatniego wymagania nie trzeba spełniać: zwykły olej słonecznikowy nadaje się do marynowania - nie ubieramy wyśmienitej sałatki. Ale ocet balsamiczny jest ważny. W połączeniu z przyprawami i kilkoma rodzajami pieprzu daje bardzo subtelny aromat. Przyda się także czosnek. Ale nadal musisz marynować mięso przez co najmniej dwie godziny.

Marynata serwatkowa

Prosta i bardzo skuteczna technologia marynowania królika. Testowany na zającach, więc wynik gwarantowany. Wystarczy polać serwatką posiekaną tuszkę tak, aby nic nie wystawało z płynu. Można dodać koperku dla smaku. Po około ośmiu godzinach mięso staje się niezwykle delikatne.

Marynata kefirowa

Ten produkt jest gęstszy niż serwatka, więc marynowanie zajmie więcej czasu - pół dnia, nie mniej. Przed marynowaniem pokrój cebulę w pierścienie - tyle, ile chcesz. Tusze królicze posypuje się przyprawami i solą oraz posypuje cebulą. Jeśli spód jest gęsty, wymieszaj zawartość miski rękoma. Wylany niskotłuszczowy kefir powinien całkowicie przykryć mięso królicze. Po 12 godzinach do marynaty wlewa się łagodną musztardę, wszystko miesza i pozostawia na kolejne 30 minut.Bądź pewien, że będziesz zadowolony ze smaku produktu końcowego.

Marynata ze śmietany

Duszenie królika w śmietanie to chyba najpopularniejszy sposób jego przygotowania. Nie jest jednak konieczne marynowanie w śmietanie wymieszanej z niewielką ilością oliwy z oliwek, przypraw i ziół, można je także upiec w piekarniku. Wystarczy trzymać go w marynacie przez co najmniej trzy godziny.

Marynata majonezowa

Sos francuski podbił wszystkie inne popularne, być może w niczym mu nie ustępując. Służy do przyprawiania wszystkiego, od sałatek po barszcz, który właściwie wymaga kwaśnej śmietany. Ale w naszym przypadku trzeba dać z siebie wszystko: królik marynowany w majonezie okazuje się miękki, aromatyczny i soczysty. Proces przygotowania produktu nie wymaga specjalnych prac: najpierw przyprawia się mięso, następnie wsypuje się do niego cebulę (w krążkach, dużo), następnie wlewa się majonez i ręcznie miesza się zawartość miski. Królik powinien stać w marynacie przez pół dnia. Mówią, że jeśli zostawisz go na 24 godziny, stanie się niesamowicie delikatny.

Marynata do piwa

Piwo jest naszym ludziom znacznie bliższe niż wino. Nic dziwnego, że wymyślił sposób marynowania królika w swoim ulubionym napoju odurzającym. Co więcej, przepis nie wymaga żadnych specjalnych kulinarnych „przysiadów”. Mięso królicze miesza się z przyprawami i dużą ilością cebuli, zalewa piwem (jasnym lub ciemnym – to zależy od ciebie), które miesza się z kilkoma łyżkami octu balsamicznego i podgrzewa do wrzenia. Mięso pozostawia się w tej marynacie na pół dnia.

Oliwa z oliwek z czosnkiem i ziołami

Kompozycja ta jest drugą pod względem popularności na świecie (pierwsza to królik marynowany w białym winie). Podstawowy przepis obejmuje cztery łyżki oliwy z oliwek (a to koniecznie!), dużą (ale nie przesadną dla Ciebie) ilość rozgniecionego czosnku oraz posiekanych ziół, najczęściej kolendry i pietruszki. Plasterki mięsa króliczego dokładnie naciera się mieszanką i marynuje w lodówce przez co najmniej trzy godziny. Przed dalszym gotowaniem nadmiar strząsa się z mięsa.

Marynata miodowo-sojowa

Bez względu na to, co mówią ci, którzy wolą marynować królika w białym winie, ta metoda jest znacznie bardziej odpowiednia dla zwykłych obywateli. Oczywiście zajmuje to tyle samo czasu, ale mięso okazuje się ostre, średnio słone i bardzo miękkie. Na marynatę połącz dwie duże łyżki sosu sojowego i warzyw (tym razem pochodzenie nie jest ważne, słonecznik też się sprawdzi), olej, kilka łyżek soku z cytryny i dwie łyżeczki naturalnego płynnego miodu. Mięso królicze nacieramy wcześniej pieprzem i solą, następnie przygotowaną marynatą, posypujemy cebulą (w dużej ilości, powinno też oddać sok marynacie) i po wymieszaniu wkładamy do lodówki. Zostanie tam przez jeden dzień, nie krócej! Ale wtedy można zdziałać z nim kulinarne cuda: nie straci swojej miękkości.

Niezwykła marynata

Skropienie mięsa sokiem z cytryny nie jest rewelacją. Ta technika jest często stosowana. Jeśli zastanawiasz się, jak marynować królika, aby uzyskać niezapomniany smak, nie szukaj dalej. W misce wymieszaj pół szklanki majonezu, trzy zmiażdżone ząbki czosnku, mielony pieprz i sól. Całość smarujemy posiekanym królikiem (z pewnością wystarczy na kilogram mięsa), a następnie skrapiamy obficie sokiem z cytryny. Mięso otoczone jest ze wszystkich stron plasterkami cytryny i pomarańczy; Dla lepszej impregnacji zawija się go w folię i pozostawia na godzinę.

Danie z niestandardowego marynowanego mięsa króliczego

Nie można przejść obojętnie obok tak starannie zamarynowanego w poprzednim przepisie mięsa zostawić losowi. Nie ma wątpliwości – jego przyszłe losy można zmieniać: można go na przykład udusić lub usmażyć na patelni. Jednak o wiele smaczniejsze będzie, jeśli zawiniesz mięso królicze w folię wraz z plasterkami cytrusów i pieczesz w piekarniku przez czterdzieści minut. W połowie procesu (czyli jedną trzecią godziny po włożeniu do piekarnika) mięso królicze usuwa się z folii, a potrawa nabiera soczystego rumieńca. Przygotowana w ten sposób marynowana ryba zachwyci Cię nie tylko swoim wyglądem i smakiem, ale także magicznym aromatem.

Wino do marynaty

Przejdźmy do najczęstszej metody przygotowania tuszy króliczej. Najpopularniejszą tradycją jest marynowanie królika w białym winie. Jest to w pełni uzasadnione, gdyż wino zwalcza ewentualne zapachy zwierzęce, zmiękcza mięso królicze, ale nie zatyka jego smaku. Najprostszą opcją jest zalanie mięsa króliczego winem bez żadnych dodatków i pozostawienie w nim na dzień, a najlepiej dwa. Marynaty nie trzeba później zmywać – posłuży jako kolejna przyprawa w dalszym przygotowaniu.

Marynata musztardowa

Tylko wino jest całkiem zwyczajne. Jednym ze sposobów marynowania królika w winie – nie oszukujmy się, nie tylko, bo dodatkowe składniki tylko dodadzą mu elegancji – jest także musztarda. Nie powinno być mega pikantne – nie każdy lubi dania „termonuklearne”. Na marynatę wymieszaj dwie pełne łyżki musztardy z kieliszkiem białego wina. Można go uzupełnić tymiankiem i rozmarynem. Posiekanego królika polewano (napełniano) dressingiem i pozostawiano w nim na godzinę. Ale jeśli będziesz trzymać mięso w marynacie dłużej, przyniesie to tylko korzyści.

Marynata do kebaba

Mięso królicze nie za bardzo nadaje się na grilla – jest trochę za suche, a mięsa jest za mało, żeby się nim w pełni cieszyć. Natomiast królika marynowanego w białym winie można przystosować do grillowania na węglach. Aby to zrobić, zmieszaj pół litra wytrawnego białego wina, pół łyżeczki czerwonej papryki i dwie łyżki musztardy na dwa kilogramy mięsa. Tym ostatnim można po prostu posmarować plastry mięsa króliczego, po czym zanurzyć je w marynacie. Królik powinien pozostać w nim przez półtorej godziny. Ale pamiętaj: im dłużej mięso królicze będzie marynowane, tym lepiej dla Ciebie.

czerwone wino

W praktyce światowej zwyczajowo marynuje się królika w białym winie. Nikt jednak nie zabrania Ci brać koloru czerwonego. Należy zauważyć, że na czerwono produkt ten okazuje się bardziej soczysty i nadaje się do eksperymentów podczas dalszego przetwarzania. Jest to szczególnie ważne dla miłośników pikników, ponieważ królik marynowany w czerwonym winie winogronowym szczególnie dobrze smakuje na otwartym ogniu. Marynuje się go w ten sam sposób, jak najprościej, korzystając z przepisu na białe wino: wystarczy zalać „winogronową krwią” i pozostawić w spokoju. To prawda, że ​​czerwone wino potrzebuje co najmniej 18 godzin, aby zmiękczyć mięso królicze. Sok z cytryny wyciśnięty bezpośrednio do miski z przedmiotem pomoże nieco przyspieszyć proces.

Już marynowanemu królikowi w piekarniku można dodawać różnorodne składniki: warzywa, orzechy, suszone owoce, inne mięsa i mnóstwo różnorodnych sosów. Ale nauczyłeś się najważniejszej rzeczy: ważne jest prawidłowe marynowanie mięsa. I możesz to zrobić tak, jak lubisz.

Poleć znajomym:

Moja rodzina zazwyczaj gotuje duszony królik Lub . Jak wszyscy wiedzą, królik w śmietanie lub - to klasyczna wersja gotowania królika. Ale ostatnio byliśmy na wakacjach w Hiszpanii i w naszym hotelu odbywały się wieczory tematyczne. W te wieczory serwowano nam dania kuchni hiszpańskiej, francuskiej, włoskiej i innych. Bardzo podobały mi się przepisy na kuchnię francuską i włoską dania z królika. Wszystkim w mojej rodzinie smakowało Przepis na królika francuskiego, ale z lekkim hiszpańskim akcentem. Zapytałem szefa kuchni o jego sekrety gotowanie królika w białym winie. A w domu przygotowałam duszonego królika z oliwkami i pomidorami i tak już zostało danie z królika stało się jednym z ulubionych dań z królika w naszej rodzinie. Mięso królika Może okazać się suchy, dlatego pamiętaj o wyborze odpowiedniego sosu. Skorzystaj ze wskazówek i przygotuj się duszony królik z oliwkami i pomidorami.

Królik duszony z oliwkami i pomidorami – przepis

Wymagane składniki:

Tusza królika o wadze półtora kilograma;

Dwie cebule;

Trzy ząbki czosnku;

dwie gałązki rozmarynu;

Trzy łyżki oliwy z oliwek;

Dwie garści czarnych oliwek;

garść suszonych pomidorów;

Jeden kieliszek białego wytrawnego wina;

Sól i pieprz do smaku.

Królika pokroić na porcje, posolić i popieprzyć, odstawić na około dwadzieścia minut.

Cebulę obierz i pokrój w duże plasterki. Obierz czosnek i przekrój goździki na pół. Wyjmij oliwki z marynaty i poczekaj, aż nadmiar płynu odcieknie. Aby przygotować nasze danie z królika, musisz wziąć patelnię z grubym dnem lub garnek z kaczką.

W rondlu lub rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy do niej gałązki czosnku i rozmarynu.

Kawałki królika ułożyć na aromatycznym oleju i smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż królika z cebulą przez kolejne pięć minut.

Teraz zalej królika pół szklanki wytrawnego białego wina, dodaj oliwki i suszone pomidory. Jeśli nie masz suszonych pomidorów, możesz dodać świeże pomidory, ale musisz usunąć z nich pestki i nadmiar soku. Królika dusimy pod przykryciem z oliwkami i suszonymi pomidorami przez około dwadzieścia minut, następnie solimy, pieprzymy i dodajemy resztę wina. Ponownie przykryj naszego królika pokrywką i gotuj na wolnym ogniu.

Następnie gotujemy naszego królika przez kolejne czterdzieści minut, okresowo przewracając kawałki królika. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól królikowi parzyć przez około dwadzieścia minut.