Zemiakový recept od babičky v rúre s kuracím mäsom. Zemiaková babička s kuracím mäsom na hrubom strúhadle
Máte radi zemiakové placky? Ale túžba uvariť ich zmizne práve tam, stačí sa zamyslieť nad tým, koľko času potrebujete na ich prípravu? Existuje východisko: navrhujem ochutnať zemiakovú babičku. Som si istý, že sa vám bude páčiť. Zemiaková babička s kuracím mäsom Ak by sme tvorili rebríček najobľúbenejších jedál bieloruskej kuchyne, potom by zemiaková babička určite zaujala čestné druhé miesto po populárne milovaných palacinkách, samozrejme. Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu, ktorého história siaha do dávnej minulosti. V mnohých národoch existujú jedlá, ktoré sú svojou povahou veľmi podobné zemiakovej babičke. Napríklad v židovskej kulinárskej tradícii nájdete jedlo s názvom „kugel“, ktoré sa pripravuje zo strúhanej zeleniny, zvyčajne z mrkvy, tekvice alebo cukety, so všetkými druhmi prísad. V Litve sa podobné jedlo nazýva „kugelis“. Základom pre babičku sú vždy zemiaky – môžu to byť buď strúhané surové zemiaky, alebo zemiaková kaša, ktorá vám ostane po večeri. A chladnička vám povie, s čím máte variť. Do zemiakovej babky môžete pridať čokoľvek, po čom vaše srdce túži - mäso alebo mleté mäso, hydinu, huby. Môžete miešať niekoľko aditív, aby ste zakaždým získali novú chuť. Priestor pre kreativitu je neuveriteľný. Dnes budeme variť zemiakovú babičku s kuracím mäsom. Zloženie: Zemiaky - 5 ks. Kuracie prsia - 200 g rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. Maslo - 1 polievková lyžica Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice + podľa chuti na podávanie Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. + trochu na posypanie formy Cibuľa - 2 ks. Korenie - podľa chuti Príprava: 1. Zemiaky a cibuľu ošúpeme. Zemiaky a jednu cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle. Zemiaky netreba tvrdo lisovať, inak bude bábo veľmi suché. Obe hmoty dajte na tanier a premiešajte. Postrúhaná cibuľa zabráni tomu, aby zemiaky zhnedli. 2. Kuracie prsia nakrájame na malé kocky a posypeme obľúbenými dochucovadlami a koreninami, aby bola chuť starej mamy ešte intenzívnejšia a kura sa v zemiakovej hmote nestratilo. 3. Druhú cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a cibuľu opečieme, kým nebude priehľadná a svetlohnedá. 4. Pridajte marinované kuracie prsia. Všetko dobre premiešajte. Za občasného miešania opekáme, kým celé kura mierne nezhnedne. Bude to trvať približne 5 minút. 5. Zemiakovú hmotu spojíme s kuracím mäsom a cibuľou. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. múka, kyslá smotana. Všetko dôkladne premiešame. 6. Veľkoryso potrieme maslom a vysypeme múkou. Múka pomôže vytvoriť chrumkavú kôrku na vreteníku. Mimochodom, môžete sa pohrať aj s babským pekáčom. Môžete piecť v pekáči alebo hrncoch, len v tomto prípade je lepšie ich nezakrývať pokrievkou, aby sa na povrchu babičky objavila ryšavá kôrka. Alebo varte v ramekins - porciovaných formách na suflé, ktoré sa veľmi pohodlne podávajú. 7. Zemiakovú hmotu vložíme do formy a stierkou uhladíme povrch. Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 40-45 minút. Vreteník by mal byť na vrchu mierne opečený a tyčinka uviaznutá v strede by mala byť suchá. Najlepšie je podávať zemiakovú babičku s kyslou smotanou.
V bieloruskej kuchyni je veľa jedál pripravených zo strúhaného surového. Jedným z nich je zemiaková babička v rúre - veľmi chutná a uspokojujúca kastról pre celú rodinu. Babička sa spravidla vyrába z hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa. V príspevku je zemiaková babička vyrobená z húb, paradajok, kapusty alebo cukety. Zároveň sa do zemiakov nepridávajú kuracie vajcia.
Lahodná zemiaková babička v rúre sa ukáže ako veľmi šťavnatá a aromatická so zlatou chrumkavou kôrkou. Ak chcete, posypte vrch strúhaným tvrdým syrom alebo mozzarellou. Na podávanie po častiach môže byť zemiaková hlava pečená v hrncoch alebo malých keramických formách.
Zloženie:
- 700 gramov kuracieho filé
- 6 zemiakových hľúz
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 2 kuracie vajcia
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 2-3 st. l. zeleninový olej
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 0,25 lyžičky mletá paprika
- 0,5 lyžičky korenie na kura
- 1-2 vetvičky petržlenu na ozdobu
Ako variť zemiakovú babičku v rúre:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Mrkvu umyte z pôdy, ošúpte a rozdrvte na strúhadle s veľkými bunkami.
Nakrájanú cibuľu opečte v rastlinnom oleji do zlatista. Potom pridajte mrkvu k cibuli a pokračujte v smažení zeleniny do mäkka.
Kuracie filety umyte, osušte a očistite od filmov. Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky. Nakrájané kuracie filety preneste do misy mixéra. Mäso osolíme a okoreníme.
Filety pomelte na homogénne husté mleté mäso podľa receptu na zemiakovú babičku v rúre.
Opečenú cibuľu a mrkvu ochlaďte na izbovú teplotu. Pridajte polovicu zeleniny k mletému kuraciemu mäsu. Zmes miešame do hladka.
Zemiakové hľuzy dôkladne umyte a očistite. Zeleninu pomelieme na hrubom strúhadle.
K zemiakom pridajte dve surové kuracie vajcia.
Strúčiky cesnaku ošúpeme, umyjeme a vložíme do lisu. Do zemiakovo-vaječnej zmesi pridajte nakrájaný cesnak, aby zemiaková babička s mletým mäsom v rúre bola voňavá.
Potom druhú polovicu zeleniny pridajte k zemiakom. Zmes dochutíme soľou a korením.
Zemiakovú hmotu premiešajte do hladka. Polovicu hmoty dajte do žiaruvzdornej zapekacej misy, vopred namastenej trochou rastlinného oleja.
Mleté kura so zeleninou položte na vrch v rovnomernej vrstve.
Vrstvu mletého mäsa prikryjeme zvyšnou zemiakovou hmotou.
V bieloruskej kuchyni má zemiaková babička čestné miesto - jedlo je rešpektované už mnoho generácií. A to nie je náhoda. Zemiakový kastrol je veľmi chutný, uspokojivý a aromatický. Obyvatelia Bieloruska po mnoho storočí lásky k zemiakom z neho urobili hlavnú zložku väčšiny jedál - preto sa kastról so zeleninou a mäsom v ich podaní zmenil na „babičku“.
So všetkými svojimi výhodami je to aj ekonomicky životaschopné jedlo. Ako základ misky sa používajú strúhané zemiaky. A ako náplň môžete použiť čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Náš dnešný recept používa kura. Prípadne možno hydinu nahradiť bravčovým bôčikom - príde mi trochu tučnejší, ale rovnako chutný.
Prísady
- múka - 2 lyžice. l;
- kuracie prsia - 0,2 kg;
- maslo - 1 polievková lyžica. l;
- korenie;
- kyslá smotana - 2 lyžice. l;
- zemiaky - 0,5 kg;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
- cibuľa - 150 g.
Recept na babičku zo zemiakov
Začneme plnkou – kuracie prsia. Filety opláchnite a nakrájajte na kocky. Ochutnajte vtáka svojim obľúbeným korením. Tak ešte viac odhalí svoju chuť a obohatí „kyticu“ hotového jedla.
Jednu cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na rozohriatom rastlinnom oleji opražte nakrájanú cibuľu.
Do panvice, kde sa opečie cibuľa, pridajte kuracie kúsky v korení. Kuracie filety smažte spolu s cibuľou asi päť minút a nezabudnite ich premiešať.
Ošúpeme cibuľu a zemiaky. Jedna cibuľa a všetky zemiaky musia byť strúhané s jemnými otvormi. Šťava uvoľnená pri trení by sa nemala silne stláčať. Babička má byť šťavnatá, nie suchá.
Zemiaky zmiešame s cibuľou. Dôležitú úlohu tu zohráva luk. Nielenže dopĺňa chuť zemiakov, ale tiež ich chráni pred zhnednutím.
Postrúhanú zeleninu zmiešajte s opraženou cibuľkou a hydinou. Do zmesi pridajte dve polievkové lyžice kyslej smotany a jednu lyžicu múky.
Formu, v ktorej plánujete piecť zemiakovú babičku, musíte vymazať maslom (najlepšie maslom) a posypať múkou. Múka je potrebná na to, aby bola miska pokrytá chutnou kôrkou. 
Po všetkých prípravách vložte pripravenú zemiakovú hmotu do formy. Povrch zarovnáme a vložíme do rúry na 200 stupňov.
Miska sa bude piecť 40 - 45 minút - mala by byť pokrytá zlatohnedou kôrkou. A môžete skontrolovať, či je kastról vnútri upečený, zapichnutím do neho paličky. Ak trieska zostane suchá, chutná a výživná babička zo zemiakov a kura je pripravená!
Kastról podávajte teplý alebo studený. Ak je to žiaduce, naše bieloruské jedlo môže byť na vrchu namazané kyslou smotanou a posypané bylinkami.
Dobrú chuť! Starinskaya Lesya.
Ak vo vašej kuchyni "žije" multivarka, dajte mu šancu pracovať - s týmto úžasným zariadením je ešte jednoduchšie variť kastról ako v bežnej rúre. Priamo do misky nalejem rastlinný olej (alebo vložím kúsky slaniny), pridám nakrájanú cibuľu a mäso. Zapnem režim „vyprážanie“ a privediem suroviny do zlatistého stavu. Potom zemiakový základ rozotriem priamo do opekania cibule a mäsa, premiešam, uhladím lyžičkou. Zatvorím veko a zapnem režim pečenia.
Časovač je nastavený na 45 minút - po uplynutí tejto doby je jedlo pripravené. Môžete zavolať domácnosť k stolu!
Skúste uvariť podobné jedlo -. Viete, čo sú palacinky? Tak toto je ich náhrada vo zväčšenej podobe!
23. novembra 2017 Bez komentárov
Babička zo zemiakov pomáha diverzifikovať diétu jednoduchých jedál. Môže sa variť s hubami, kuracím mäsom, hovädzím, bravčovým a dokonca aj králičím mäsom. Hlavnou vecou je správne pripraviť zemiaky pred varením.
Požadované ingrediencie:
Zemiaky, kuracie mäso, horúce mlieko, cibuľa, rastlinný olej, soľ, korenie.
Všetko je to nehorázne jednoduché! Najprv ošúpte zemiaky. Umyte a mierne osušte. Necháme v studenej vode.
Varenie mäsa vyprážanie. Za týmto účelom nakrájajte kurča na kocky (použite mäso zo stehien, stehien a chrbta, nielen z pŕs). Posielame na panvicu. Pridajte tam nakrájanú cibuľu. Smažte, kým sa nevytvorí krásna zlatohnedá kôrka. Solíme iba na samom konci! Aby bola chuť ešte jasnejšia a hotové jedlo získalo ďalšiu chuť, pridajte 5-6 húb alebo rovnaké množstvo hlivy.
Na malý oheň dáme mlieko, aby sa zohrialo.
Tri zemiaky. V skutočnosti môžete trieť na jemnom alebo hrubom strúhadle. Vybral som stredný - chutí lepšie a je pohodlnejší. Na plytkej si môžete poraniť ruku! A nechcel som dostať kuchynský robot.
Všeobecne som zemiaky nastrúhal na strúhadle na mrkvu. Teraz je dôležité rýchlo dosoliť, zaliať horúcim, najlepšie takmer vriacim mliekom, orestovať a všetko dobre premiešať.
Vďaka horúcemu mlieku sú zemiaky mäkké a chutné. Mäso tiež získava vynikajúcu chuť a jemnosť. Navyše strúhané zemiaky plnené horúcim mliekom tak rýchlo nestmavnú. Ak sa uvarí bez mlieka, chuť bude úplne iná. Chuť zemiakov, ktoré ležali v pivniciach a skladoch celú zimu, sa navyše zhoršuje. Horúce mlieko rozjasní chuť!
Nalejte zmes do vymastenej formy a pošlite ju do rúry asi na jednu hodinu. Najjednoduchšie je zobrať kúsok studeného masla a jemne ním potrieť celú formu. Nemusíte to utopiť! Rúru je potrebné predhriať na 220 stupňov. Je dôležité, aby bol tvar hlboký, inak sa babička ukáže ako suchá.
Na 1 kg zemiakov budete potrebovať 200 gramov vareného mlieka a 350-400 gramov mäsa, 1 veľkú cibuľu. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
Zemiaková babička s kuracím mäsom je chutnejšia, ak pridáte malé kúsky opraženej nesolenej slaniny.
Všetko je pripravené! Podávame s kyslou smotanou. Dobrú chuť.
Myslím, že každý vie, že ide o jedlo bieloruskej kuchyne, veľmi dobre známe ako zemiakové placky. Tento recept má korene v staroveku. Aj v nepostrehnuteľných dobách boli známe jedlá z strúhanej alebo nakrájanej zeleniny, najčastejšie tekvice, mrkvy.
Na konci 19. storočia sa toto jedlo stalo bežnejším. Poznali ho rovnako Bielorusi, Ukrajinci a Židia.
Pretože v Bielorusku veľmi milujú zemiaky a je ich veľa, začali variť toto jedlo zo zemiakov. A volali ho ironicky – „babka“, meno „stíhačka“ nájdete dodnes.
Základom tohto jedla, ako je už zrejmé, sú zemiaky. A môžete k tomu pridať čokoľvek. Preto dnes uvaríme toto jedlo s kuracím mäsom pomocou multivarky.
Zemiakový vreteník v multivarke
Potrebujeme teda:
- 500 gr. kurací rezeň;
- 200 gr. cibuľa na plnenie;
- 50 gr. slnečnicový olej;
- 800 gr. zemiaky;
- 100 gr. cibuľa pre "babičku";
- 2 lyžice múka;
- 3 strúčiky cesnaku;
Príprava:
Kuracie filety nakrájajte na čo najmenšie kúsky, cibuľu na pol krúžky.
Nalejte olej do misky multivarkára, vyberte režim "Fry", typ produktu "Mäso", čas 10 minút.
Keď je olej horúci, prilejeme kura a opečieme do zlatista. Potom pridajte cibuľu a tiež ju opečte. Preneste náplň do pohára.
Teraz nastrúhajte zemiaky a cibuľu do iného pohára.
Vo všeobecnosti podľa klasického receptu nemusíte zemiaky stláčať. Nám ale chutí viac, keď je vyžmýkaný, tak ho zľahka vytlačím a šťavu vylejem. Robíte to podľa vlastného uváženia. K zemiakom podľa chuti pridáme múku, vajíčka, soľ. Všetko premiešame
Naša maslová miska je po kuracom mäse, takže ho nemusíte mazať. Na dno sme rozložili polovicu „babičky“,
potom rozotrieme kura,
na vrchu zostávajúcej hmoty zarovnajte.
Vyberieme režim „Pečenie“ a nastavíme dobu varenia na 50-60 minút.
Keď je zemiaková babička s kuracím mäsom pripravená, opatrne ju vyberte na veľkú misku.
Súvisiace články
