Ako uvariť recepty na jedlo zo šťuky. Ako variť lahodného zubáča: recepty s fotografiami

Zubáč je chutná, suchá a nízkokalorická ryba, ktorá sa veľmi ľahko pripravuje, ak poznáte všetky tajomstvá.

Existuje veľa receptov na varenie zubáča: môžete ho vyprážať, piecť v rúre a ako príloha je vhodná zelenina, zemiaky a ryža.

Je pravda, že pri výbere prílohy a ďalších prísad je potrebné pamätať na to, že mäso zo šťuky je chudé, takže sa dá variť s omáčkou, a aby sa ryba nevysušila, mali by ste použiť fóliu.

Veľmi dôležitým bodom je výber rýb. Existuje niekoľko kritérií:

1. Čerstvé ryby nemajú prakticky žiadny zápach.
2. Stlačte bok zubáča: ak je čerstvý, zubáč rýchlo zmizne.
3. Oči zubáča by mali byť jasné a priehľadné - ak sú zakalené alebo si všimnete, že sa zrenička prevrátila, znamená to, že zubáč bol ulovený už veľmi dávno.

Je tiež dôležité správne vyčistiť a rozrezať kostru. Technológia je jednoduchá:

Technológia rezania je jednoduchá:

• Ostrým nožom narežte kostru pozdĺž brucha tak, aby sa čepeľ nachádzala medzi plutvami;
• odstraňujeme orgány a žiabre;
• umyte ryby vodou.

Zubáč pečený celý v alobale

Čas varenia: 45 minút.

Obsah kalórií na 100 g: 94 kcal.

Považuje sa za najjednoduchší recept. Vďaka použitiu fólie budú ryby šťavnaté. Okrem toho príprava vyžaduje malé množstvo prísad.

Budete potrebovať:

• 1 stredne veľký zubáč;
• 1 lyžička horčica;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžičky kyslá smotana (dodá miske jemnosť).

Príprava je veľmi jednoduchá:

1. Pripravte rybu, položte na fóliu, potrite korením a soľou a nechajte 10 minút.
2. Zapnite rúru tak, aby sa zohriala na +180 stupňov.
3. Horčicu zmiešame s kyslou smotanou a natrieme na zubáča.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska, časť vložíme do bruška a zvyškom posypeme rybu.
5. Korpus zabaľte do alobalu a vložte na pol hodiny do rúry.

Recept so zemiakmi

Čas varenia: 100 minút.

Obsah kalórií na 100 g: 88 kcal.

Chcete dostať plnú večeru? V tomto prípade sa musíte týmto receptom „vyzbrojiť“, pretože zemiaky sú jednou z najlepších príloh k rybám.

Potrebné sú tieto zložky:

• 400 ml kyslej smotany;
• soľ a mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 1 cibuľa;
• 500 g filé z ostrieža;
• 1 polievková lyžica. sójová omáčka;
• 6-7 zemiakov;
• 0,5 lyžičky zeleninový olej;
• 100 g parmezánu;
• 3 paradajky.

Príprava je nasledovná:

1. Filet opláchneme, nakrájame na kúsky, zalejeme sójovou omáčkou a necháme 20 minút lúhovať.
2. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom.
3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kúsky, to isté urobíme s cibuľou a paradajkami.
4. Vložte do formy vo vrstvách: zemiaky, cibuľa, paradajky, filé - a každá vrstva by mala byť potiahnutá kyslou smotanou.
5. Navrch posypeme strúhaným syrom.
6. Pečieme v rúre 80 minút pri teplote +180 stupňov.

Diétne jedlo s hubami

Čas varenia: 60 minút.

Obsah kalórií na 100 g: 140 kcal.

Ryby v kombinácii s hubami sú ako stvorené na diétnu večeru.

Potrebné sú nasledujúce produkty:

• 1 veľký zubáč;
• 350 g húb (lesné huby budú mať špeciálnu arómu);
• 1 cibuľa;
• 50-70 g syra;
• 30 ml krému;
• 1 lyžička zeleninový olej;
• soľ, mleté ​​čierne korenie a koriander - podľa chuti.

Pripravte ryby: ak si vezmete celú šťuku, potom vyrežte všetky vnútornosti, veľké kosti, hrebeň, odstráňte kožu; ak filé, nakrájajte na kúsky. Rybu vložte do samostatnej misky, posypte korením a soľou a nechajte 10-15 minút. Kým sa varí, nakrájajte cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte šampiňóny na panvicu a dusíme asi 15 minút na miernom ohni.

Musíte urobiť omáčku: zmiešajte strúhaný syr, smotanu, potom ju nalejte do húb, všetko dôkladne premiešajte.

Pripravenú rybu vložte do pekáča, zalejte hubovou omáčkou a vložte do rúry na pol hodiny pri teplote +180 stupňov.

Ako vyprážať ryby na panvici

Čas varenia: 40 minút.

Obsah kalórií na 100 g: 137 kcal.

Nemáte čas a máte veľa produktov? V tomto prípade je najlepšie uvariť zubáča v strúhanke na panvici - chuť a vôňa rýb poteší aj tých najnáročnejších hostí.

Ingrediencie:

• 1,5 kg zubáča;
• 50 g strúhanky;
• 80 ml rastlinného oleja;
• soľ a korenie na ryby - podľa chuti.

Pre tento recept nakrájajte filé alebo celé telo na kúsky do šírky 2 cm (chvost a hlava zostanú z celého tela - nemusíte ich vyhodiť, ale zmrazte ich na ďalšiu prípravu rybacej polievky). Kúsky zubáča potrieme soľou, korením, korením a necháme pol hodiny pôsobiť.

Nalejte strúhanku do samostatného plytkého taniera, zrolujte každý kúsok zo všetkých strán - v tomto prípade bude ryba rovnomerne vyprážaná (čím viac chleba, tým bohatšia bude kôrka). Panvicu rozohrejeme na oleji, pridáme kúsky ryby a na miernom ohni opečieme – šťuka sa tak poriadne prepečie a strúhanka sa nepripáli.

Ako prílohu môžete podávať zemiaky, ryžu, čerstvú zeleninu alebo ľahký šalát.

Ako uvariť Heh z ostrieža

Čas varenia: 60 minút (+1 deň).

Obsah kalórií na 100 g: 134 kcal.

Hye je obľúbené kórejské jedlo, ktoré sa tradične pripravuje z kúskov rýb marinovaných v octe a korení.

Ingrediencie:

• 1 malý korpus alebo 500 g filé;
• 2 stredné mrkvy;
• 2 malé cibule;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica. ocot 70%;
• 1 lyžička každý mleté ​​čierne korenie, koriander, soľ.

Filet zo šťuka nakrájame na kúsky veľké 2-3 cm, vložíme do hlbokej misy, pridáme ocot, premiešame a dáme do chladničky aspoň na 30 minút. Kým sa šťuka marinuje, pripravte si zvyšné ingrediencie: nastrúhajte mrkvu a nakrájajte cibuľu na kolieska.

Najprv položte cibuľu vo vrstvách na ryby, potom strúhanú mrkvu, posypte prísady korením a koriandrom.

V malej miske zohrejte rastlinný olej (bez toho, aby ste ho priviedli do varu), nalejte na ryby. Všetko dôkladne premiešame a dáme aspoň na tri hodiny do chladničky, ale je lepšie nechať zubáča cez noc. Po uplynutí určeného času vyskúšajte predjedlo a v prípade potreby pridajte ocot alebo korenie.

Na tento recept je mimoriadne dôležité používať len čerstvé ryby, je dobré, ak si kúpite živého zubáča a sami si ho nakrájate.

Kuchári po celom svete používajú mäso zo zubáča na prípravu rôznych chutných jedál. Táto ryba je dobrá v akejkoľvek forme, či už je vyprážaná, varená, dusená so zeleninou alebo pečená vo fólii v rúre. Nie každý vie, že z ostrieža sa dá pripraviť nielen chutné, ale aj diétne a zdravé jedlo.

Nie nadarmo lekári a odborníci na výživu odporúčajú zaradiť mäso tejto ryby bohaté na bielkoviny a zároveň nízkokalorické do vašej každodennej stravy. Pred varením zubáča ho treba olúpať a vypitvať. K tomu budete potrebovať nôž, nožnice a dosku na krájanie.

1. Pomocou ostrých nožníc odstráňte plutvy a trup vložte do studenej vody na 5-10 minút;
2. Pomocou noža urobte rezy pozdĺž váhy - to uľahčí čistenie;
3. Rybu vložte na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Vplyvom vriacej vody odpadnú takmer všetky šupiny a zvyšné šupiny sa dajú ľahko odstrániť pomocou ostrého noža;
4. Očistenú a umytú rybu položte na reznú dosku a urobte pozdĺžny rez od chvosta k hlave;
5. Opatrne odstráňte všetky vnútorné časti;
6. Odstráňte čierny film umiestnený na vnútornej strane brucha a opláchnite telo pod studenou vodou;
7. Ak chcete uvariť celého zubáča, odstráňte žiabre alebo odrežte hlavu.

Predstavujeme vám najjednoduchšie recepty na prípravu jemného a šťavnatého mäsa tejto ryby. Táto ryba sa dá chutne pripraviť na rôzne spôsoby. Najjednoduchšie je jednoducho ju vyprážať. Keďže zubáč nie je mastná ryba, je lepšie ho variť v cestíčku, múke alebo strúhanke.

Nakrájané steaky z korpusu potrieme korením a dáme na 15 minút do chladničky. Do rozohriatej panvice nalejte rastlinný olej, marinované steaky prevaľkajte v múke alebo cestíčku a smažte z každej strany 10 minút do zlatista.

Vyprážané filé s pikantnou omáčkou

Aby sme rýchlo a chutne pripravili ľahkú večeru s pikantnou omáčkou, budeme potrebovať:

• filé - 500 g.
• Chilli - 1 struk
• Zázvor
• Cesnak
• Citrón
• Olivový olej - 5 lyžíc. l.
• Slnečnicový olej
• Čierne korenie.

Príprava:

1. Kôpor, čili papričku a cesnak nasekáme nadrobno a niekoľko minút opekáme na panvici na olivovom oleji.
2. K zelenine pridáme mletý zázvor, soľ, čierne korenie a citrónovú šťavu, premiešame a panvicu odstavíme z ohňa. Omáčka je hotová.
3. Smažte filé v rastlinnom oleji až do varenia.
4. Hotovú vyprážanú rybu podávajte s výslednou horúcou omáčkou.

Zubáč pripravený podľa tohto receptu sa bude perfektne hodiť k zemiakom a ryži.

Zubáč pečený v rúre so syrom

Je to celkom jednoduché na prípravu, chutné a aromatické jedlo môžete podávať ako studené predjedlo alebo ako hlavné teplé jedlo.

Na prípravu budeme potrebovať:

• filé - 500 g.
• kyslá smotana 20% - 100 g.
• Syr - 100 gr.
• Krém 10% - 50 ml.
• Sladká paprika - 2 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Malá oliva - 2 polievkové lyžice. l.
• Čierne korenie
• Provensálske bylinky
• Kôprová zeleň.

Príprava:

1. Filet nakrájajte na porcie, posypte korením, soľou a provensálskymi bylinkami.
2. Pridajte olivový olej, premiešajte a vložte do chladničky na 15-20 minút.
3. Cibuľu a papriku nakrájajte na pol krúžky a opečte na panvici, kým zelenina nezmäkne.
4. Filet opatrne vložíme do zapekacej misy a na vrchu ho obložíme opraženou zeleninou.
5. Na tanieri zmiešame kyslú smotanu so smotanou, pridáme nadrobno nasekaný kôpor a dôkladne premiešame.
6. Výslednou zmesou nalejte filé, posypte strúhaným syrom a vložte do predhriatej rúry na 30-40 minút.

Zubáča môžete podávať s ryžou, smaženými alebo varenými zemiakmi, perličkovým jačmeňom a zeleninou. Horčica a kyslá smotana s jemne nasekanými bylinkami a cesnakom sa výborne hodia ako omáčka. Je to nielen chutná, ale aj zdravá ryba, ktorá pri správnej príprave prekvapí svojou nevšednou chuťou nielen hostí a všetkých členov vašej rodiny!

Video recept na varenie zubáča:

Zubáč je neskutočne chutná a zdravá ryba, ktorá obsahuje veľké množstvo vitamínov a aminokyselín. Vo varení si zubáč získal veľkú obľubu pre ľahké spracovanie, veľmi ľahko sa čistí, má málo kostí. Z tejto ryby sa pripravuje prvý a druhý chod, môže byť plnená, údená, solená a mnoho iného. Najneobvyklejšie a najzaujímavejšie recepty na varenie sú uvedené nižšie.

Zubáč pečený s cuketou a maslovou omáčkou

Toto jedlo vyzerá veľmi originálne a krásne v modernom štýle. Používajú sa tu štandardné suroviny, čo však opäť dokazuje, že na prípravu jedál v reštaurácii nie je potrebné kupovať najdrahšie produkty. Ak chcete pripraviť jednoduché jedlo z zubáča podľa receptu s fotografiou, musíte si vziať nasledujúce produkty:

• zubáč - 1 ks. (ak si kúpite rezané ryby, musíte si kúpiť 2 čisté filé);
• čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
• olivy - 150 g (najlepšie je kúpiť odkôstkované, inak ich odstraňovaním stratíte veľa času);
• maslo - 80 g (mali by ste si vziať vysokokvalitný výrobok, ak je nátierka, omáčka sa oddelí a bude mať nepríjemnú pachuť);
• citrón - 2 ks;
• cuketa - 1 ks.

Na varenie budete potrebovať aj malé množstvo olivového oleja, pár strúčikov cesnaku a kocku bujónu.

Ako variť

Aby ste sa vyhli problémom s prípravou jedla, mali by ste presne postupovať podľa pokynov krok za krokom:

Recept na chutné jedlo zo zubáča

Spôsob prípravy zubáča podľa tohto receptu je vhodný pre milovníkov prírody. V tomto prípade sa ryby nebudú piecť v rúre ani smažiť na panvici. Varí sa na otvorenom ohni. V tomto prípade je zubáč neuveriteľne chutný a šťavnatý. Zvláštnosťou misky je použitie veľmi aromatických prísad a korenín. Na prípravu zubáča pre skupinu piatich ľudí je potrebné vziať asi 2 kg rybieho filé a 150 g kečupu.

Okrem zubáča by ste si mali vziať 100 g sójovej omáčky, 10 g čerstvého zázvoru, niekoľko lyžíc sezamového oleja, med, jeden citrón, cesnak a petržlenovú vňať. Je tiež vhodné vziať niekoľko listov chrenu - to nie je povinná zložka, ale zvýrazní arómu jedla.

Proces varenia

Ako už bolo uvedené, zubáč sa pripravuje pomerne ľahko, takže ak budete postupovať podľa jednoduchých pokynov krok za krokom, budete mať skvelé jedlo na každý piknik. Takže musíte urobiť nasledovné:

Ak nenájdete listy chrenu, potom je lepšie dať na jednu stranu fóliu, ktorá ochráni zubáča pred spálením.

Zubáč so zeleninou v rúre

Veľmi jednoduchý a rýchly recept na varenie rýb. Navyše je vhodný pre ľudí, ktorí držia diétu, pretože tu nie sú žiadne „ťažké“ jedlá. V zozname ingrediencií budú uvedené konkrétne druhy zeleniny, ale môžete použiť tie, ktoré máte najradšej. Na ďalšej fotografii misky z zubáča môžete vidieť, aký by mal byť konečný výsledok.

Požadované ingrediencie

Ak chcete pripraviť jedlo z ostrieža na tri porcie, musíte si vziať 600 g čistého rybieho filé, ako aj:

• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 2 ks;
• akékoľvek biele víno - 100 ml (môžete použiť lacné odrody);
• krém 18% - 30 ml;
• maslo;
• paradajky - niekoľko kusov;
• fenikel.

Môžete použiť aj akúkoľvek inú zeleninu, napríklad špargľu, zelený hrášok, kukuricu.

Varenie misky

Krok za krokom recept na jedlo zo šťuky so zeleninou, pečené v rúre:

Na konci varenia môžu byť ryby a zelenina ozdobené plátkami citróna a vetvičkami kôpru. Pokrm podávame najlepšie s uvarenou ryžou.

Vyprážaný zubáč na suchej panvici

Krása tohto jedla spočíva v tom, že ryby musia byť vyprážané na suchej panvici v špeciálnej potravinovej obálke. Zubáč je neuveriteľne aromatický, pretože všetky pachy zostávajú vo vnútri obalu, a veľmi zdravý, pretože vyprážanie prebieha bez jedinej kvapky oleja na panvici.

Čo potrebujete na varenie

Na prípravu jedla pre troch ľudí si musíte zobrať 3 čisté filety zo šťuka (ak bola ryba malá), 200 g cherry paradajok, niekoľko lyžíc kapár, mrkvy, špargle a papriky.

Na marinádu si treba pripraviť pár lyžíc olivového oleja, jednu lyžicu čistej vody, rozmarín, tymián a estragón. Ak takéto koreniny doma nemáte, môžete ich nahradiť inými alebo kúpiť univerzálne, ktoré sa nazývajú „Na rybie pokrmy“.

Marinovanie a varenie

V tomto recepte na šťuku vám nie je potrebné radiť, ako rybu krájať, tento postup už bol podrobne popísaný v predchádzajúcich receptoch. Ak chcete uvariť chutného zubáča, musíte urobiť nasledovné:

1. V malej miske zmiešajte všetky koreniny a rastlinný olej.
2. Naporcované kúsky zubáča namáčame do marinády a všetko dobre premiešame. Nechajte niekoľko hodín v chladničke.
3. Po uplynutí času určeného na marinovanie by sa ryba mala vybrať z misky a preniesť do papierovej obálky.
4. Všetka vyššie uvedená zelenina by mala byť nakrájaná na malé plátky a cherry paradajky by mali byť nakrájané na polovicu. Vložte ich do obálky a pridajte 1-2 polievkové lyžice vody.
5. Položte panvicu s hrubým dnom na oheň a nastavte oheň na stredný stupeň. Do panvice nie je potrebné nalievať olej.
6. Rybu a zeleninu opekáme z každej strany asi 5 minút. Ak sú všetky produkty nakrájané na pomerne hrubé kúsky, čas varenia sa môže mierne predĺžiť.

Tým sa dokončí proces prípravy tohto jedla. Po dokončení musíte z obálky vybrať všetky produkty a usporiadať ich na porciované taniere. Môžete ozdobiť vetvičkou rozmarínu a plátkami citróna. Ako prílohu je najlepšie použiť pikantnú varenú ryžu a šalát z čerstvej zeleniny.

Pri krájaní rýb narežte brušnú dutinu veľmi opatrne, aby ste sa nedotkli žlčníka, čo pokazí chuť produktu.

Pokúste sa získať všetky kosti, pretože je veľmi nepohodlné jesť ryby, keď sú kostnaté.

Zubáča musíte variť na strednom ohni, inak môže byť suchý a bez chuti.

Teraz poznáte veľa rôznych receptov na prípravu jedál zo zubáča. Všetky sú celkom jednoduché. Zubáč je jemná ryba, takže sa varí veľmi rýchlo; snažte sa nepredlžovať čas varenia, pretože môžete vysušiť hlavný produkt a chuť jedla ako celku sa pokazí.

V dávnych dobách na Rusi bol zubáč považovaný za chúlostivú rybu. Bol pripravený na sviatky a slávnostné večere. Táto ryba má prekvapivo jemné chudé mäso, takže ľudia s diétou ju môžu bezpečne jesť. Mäso zubáča je navyše produkt šetrný k životnému prostrediu.

Ide o to, že dravec si pre svoj biotop vyberá nádrže s najčistejšou vodou a jeho umelý chov je nemožný, pretože ryby sú dosť rozmarné a náročné na životné podmienky. V tomto článku sa dozviete, ako sa pripravuje zubáč. Recept je celkom jednoduchý, takže ho ľahko zvládnu aj začínajúce gazdinky. Tak poďme na to.

Zubáč: recept

Ingrediencie

Jedna tri cibule, 250 g kyslej smotany, čerstvé bylinky, soľ, korenie.

Príprava

Pripravte rybu na pečenie: odstráňte šupiny, plutvy, chvost, hlavu a všetky vnútornosti. Umiestnite zubáča na plech s vysokými stenami, vymastený olejom. Rybu môžete nakrájať na porciované kúsky, potom bude pri pečení lepšie nasýtená omáčkou. Korpus dobre potrieme korením a soľou, potrieme citrónovou šťavou. Na rybe môžete urobiť čo najviac zárezov, aby sa lepšie prepiekla. Pripravte si omáčku, v ktorej sa bude toto jedlo dusiť, odporúčame použiť kyslú smotanu.

Vezmite cibuľu, nakrájajte ju na tenké polkruhy a vložte ju do panvice. Dáme tam aj kyslú smotanu, korenie a soľ. Ak chcete, môžete pridať niekoľko lyžíc majonézy alebo horčice. Rybu polejeme omáčkou, pričom nezabudneme natrieť brucho a rezne na chrbte. Vložte misku do rúry, nastavte teplotu na 200 stupňov. Keď omáčka vrie, znížte teplotu na 150. Počas varenia pravidelne podlievajte rybu omáčkou z kyslej smotany. Za 40-50 minút bude náš úplne pripravený (foto). Recept, ako ste videli, je veľmi jednoduchý. Dobrú chuť!

Zubáč v pomalom hrnci

Recepty na prípravu tejto ryby sú veľmi rozmanité. Môže byť pečené, vyprážané, varené. Vyskúšajte dusenie so zeleninou. Bude to neuveriteľne chutné a hlavne zdravé.

Ingrediencie

Zubáč, dve cibule, päť zemiakov, dve mrkvy, 100 g koreňového zeleru, jedna paprika, dve paradajky, 60 g paradajkového pretlaku, soľ a korenie.

Príprava

Zeleninu dôkladne umyte a nakrájajte podľa potreby. Zemiaky dusíme oddelene zapnutím režimu „Para“ na tridsať minút. Nezabudnite pridať vodu. Keď sú zemiaky hotové, sceďte tekutinu a pridajte korenie, paradajkový pretlak a trochu čerstvej vody. Pridajte tam nastrúhanú mrkvu, na kocky nakrájanú papriku, plátky zeleru, nakrájanú cibuľu a plátky paradajok. Rybu nakrájajte na veľké kúsky a vložte do pomalého hrnca. Všetko premiešajte, zapnite funkciu „Stew“ na hodinu a pol. Po určenom čase bude jedlo hotové.

Zubáč: recept so syrom

40 g masla, mletá paprika, 150 g syra, 800 g filé zo šťuka, bylinky a soľ.

Príprava

Nakrájajte zeleň. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Rybie filé nakrájajte na porcie. Vyložte panvicu pergamenom a vložte do nej zubáča. Spojte petržlenovú vňať, syr a rozpustené maslo. Rybu dochutíme soľou a korením. Na vrch položte syrovú zmes. asi tridsať minút v rúre na 180 stupňov. Dobrú chuť!

Zubáč je mimoriadne chutná a jemná ryba s bielym diétnym mäsom a množstvom užitočných mikroelementov. Okrem toho je tento produkt známy pre nedostatok nepríjemného zápachu a nízky obsah kostí. Navyše sa táto ryba hodí takmer na všetky príležitosti, pretože z nej uvaríte doslova čokoľvek.

Ak máte tento produkt, stojíte pred ťažkou voľbou: čo presne z neho uvariť? Koniec koncov, z tejto ryby môžete pripraviť veľa rozmanitých a neuveriteľne chutných jedál: aspik, kastról a vyprážané pochúťky. Dôležité je len jedno - vedieť variť ryby (šťuka) a pri tomto procese zohľadniť všetky vlastnosti tohto produktu.

Pravdepodobne každá žena v domácnosti chce nejako diverzifikovať denné menu a rozmaznávať svoju rodinu neobvyklými jedlami. Ako variť zubáča? Ukázalo sa, že s touto rybou môžete robiť takmer čokoľvek: variť, smažiť, dusiť a podobne. A skutoční remeselníci z nej dokonca pripravujú rezne, zrazy a dokonca aj rolády. V skutočnosti existuje veľké množstvo receptov, ktoré vám povedia, ako variť zubáča. Táto ryba je dobrá a originálna v každom z nich.

Nezanedbateľnou výhodou zubáča je, že vďaka svojmu chudému mäsu sa odporúča na konzumáciu tým, ktorí chcú schudnúť alebo viesť zdravý životný štýl. Je pozoruhodné, že napriek nízkemu obsahu kalórií je táto ryba bohatá na živiny a prospešné látky. Takže tí, ktorí kvôli chorobe držia diétu, by si nemali odopierať potešenie z toho, že si vychutnajú tú najjemnejšiu chuť tejto pochúťky. Je pravda, že ak chcete získať nielen chutné, ale aj skutočne zdravé jedlo, musíte presne vedieť, ako variť zubáča.

Výber a príprava produktov

Najprv by ste sa mali naučiť, ako vybrať správnu rybu. Koniec koncov, tajomstvo skutočne lahodne pripraveného jedla spočíva predovšetkým v kvalite a čerstvosti pôvodného produktu. Nezabudnite skontrolovať žiabre zubáča - mali by mať jasnú šarlátovú farbu. Potom skontrolujte všetky ryby: koža by mala byť hladká, oči by mali byť čisté, nie zakalené a samotné mäso by malo byť elastické a príjemne voňať. Ak vás zaujíma, „ako variť zubáča v rúre“, majte na pamäti, že je najlepšie zvoliť malé jatočné telá. Čím menšia ryba, tým šťavnatejšie jedlo z nej bude.

Príprava zubáča je celkom jednoduchá. Schéma je v zásade štandardná: musíte starostlivo vyčistiť kostru, roztrhnúť brucho a odstrániť vnútornosti. Mali by sa tiež odstrániť žiabre. Potom ryby dôkladne opláchnite pod vodou. Bezprostredne pred varením odstráňte prebytočnú vlhkosť z zubáča pomocou papierových utierok. Až potom môžete začať kulinársky proces.

Ryby pečené v rúre so zeleninou, korením a citrónom sú nezvyčajne chutné, zdravé a výživné. Ak neviete, ako chutne uvariť zubáča, nezabudnite venovať pozornosť tomuto jednoduchému receptu na varenie jatočného tela vo fólii. Okrem toho vám tento proces nezaberie veľa času a úsilia. Stačí len pripraviť zubáča a o zvyšok sa postará výbava za vás.

Nákupný zoznam

Ak sa rozhodnete upiecť celú rybu, kúpte si všetky potrebné ingrediencie vopred:

• približne 1 kg jatočného tela;
• veľká cibuľa;
• malý zväzok petržlenu alebo kôpru;
• veľká paradajka;
• citrón;
• 2 lyžice francúzskej horčice;
• 1 polievková lyžica rastlinného alebo ešte lepšie olivového oleja;
• 2 čajové lyžičky soli;
• štipku mletého korenia a iného korenia podľa chuti.

Príprava

V prvom rade si samozrejme pripravte rybu. Na bokoch korpusu urobte rovnaké priečne rezy každých pár centimetrov. Bôčik a vonkajšiu časť zubáča dôkladne potrieme zmesou korenia a soli, potom necháme pol hodiny marinovať. Medzitým sa môžete pustiť do prípravy zeleniny.

Paradajku a cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky. Nakrájajte citrón na polovicu: jednu časť nakrájajte na krúžky a z druhej vytlačte šťavu do samostatnej nádoby. Potom k nej pridajte horčicu, premiešajte a touto zmesou potrite ryby. Po namarinovaní zubáča položíme korpus na vymastený alobal. Do vytvorených rezov vložte kolieska nakrájaného citróna a paradajok. Cibuľu rozložíme po celom korpuse a posypeme nasekanými bylinkami.

Potom fóliu zabaľte do obálky a vložte ju na pol hodiny do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Zvyčajne tento čas stačí na varenie rýb. Ale ak máte zásobu veľkého korpusu, tak pečenie predĺžte o ďalších 15 minút. V tomto bode možno prípravu považovať za dokončenú. Mimochodom, ak chcete, aby bol váš zubáč pokrytý krásnou zlatou kôrkou, otvorte fóliu 10 minút predtým, ako je jedlo pripravené.

Azda najlepšou prílohou k takejto rybe by bola varená ryža alebo zemiaková kaša. Pripravené jedlo môžete ozdobiť plátkami citróna, vetvičkami byliniek a olivami.

Toto jedlo bude vynikajúcou ozdobou každého sviatočného stola. Hoci jemné, priehľadné, krásne studené predjedlo sa môže stať vynikajúcim doplnkom aj jednoduchej večere. Je to tiež skvelá voľba pre tých, ktorí nevedia, ako variť zubáča. Možno nie je príprava aspiku taká jednoduchá, ale ak sa s rybou trochu pohráte a urobíte všetko správne, odmení sa vám za vynaloženú námahu lahodnou pochúťkou.

Zlúčenina

Ak sa teda rozhodnete dať prednosť tomuto lahodnému občerstveniu, najskôr si pripravte:

• kilogram jatočného tela;
• každá jedna veľká cibuľa a jedna mrkva;
• koreň petržlenu, zeleru alebo paštrnáku;
• malý zväzok zelene;
• Bobkový list;
• 30 g instantnej želatíny;
• štipka čiernej a nového korenia;
• soľ podľa chuti.

Proces varenia

Pripravte ryby: odstráňte škrupiny, plutvy, žiabre a vnútornosti. Odrežte chvost a hlavu a vložte do hlbokej panvice spolu so zelerom, mrkvou, cibuľou, paprikou a bobkovým listom. Mimochodom, zeleninu nemusíte krájať. Môžete sem dať aj časti rýb s kúskami mäsa: napríklad narezané plutvy a veľké kosti. Naplňte všetky komponenty 1,5 litrom vody.

Vývar by sa mal dusiť hodinu na miernom ohni. Nezabudnite pravidelne miešať a odstraňovať penu. Potom pridajte nasekaný korpus do vývaru a varte ďalšiu pol hodinu. Potom kúsky filé opatrne vyberte z tekutiny. Na tento účel je najvhodnejšie použiť štrbinovú lyžicu. Vytiahnite mrkvu a zeler - dajú sa krásne nakrájať a použiť na ozdobenie jedla. Samotný vývar niekoľkokrát precedíme cez gázu.

Kúsky zubáča umiestnite do niekoľkých hlbokých nádob, pridajte nakrájanú zeleninu a vetvičky byliniek. Potom rozpustite želatínu v teplom vývare a nalejte tekutinu na vrch. Okrem toho môžete na ozdobu použiť olivy a plátky citróna. Pravda, citrusy treba pridať trochu neskôr, aby aspik nezhorkol.

Počkajte, kým vývar vychladne a vložte ho do chladničky na niekoľko hodín, kým úplne nestuhne. Najlepšie je nechať aspik cez noc. Je zvykom podávať rôsolovité šťuky s chrenom.