Hur man lagar fläckig flundra. Hur man lagar välsmakande flundra i en stekpanna, steg för steg recept

En gaffel i ögat, och du har en trevlig dag och blir inte sjuk. Så jag pratar om samma sak - en fråga om kultur - varför stå på ceremoni? Din åsikt är en och den är korrekt - och den som inte är med oss ​​har fyra hål i sig. Du tog också hit religionen. Är det okej att jag inte är en gammal troende?
om du bekvämare med händernaäta, eller med ben, detta är din önskan, en fråga om uppfostran och traditioner i familjen, äta med ben, händer och utan ett förankrat verktyg för din hälsa. Men för mig är det godaste i fisk fiskköttet, vällagat. Och alla möjliga ben och skinn är för katter och hundar, ursäkta mig. Som karp och annan benig flodskit med krispiga fenor och smak av lera. Kanske får gäddan bara en benådning, och bara för kotletter och kaviar. Det finns fler läckra representanter undervattens värld, jag använder dem. Låt oss säga, gös, IMHO, det finns ingen godare sötvattensfisk, även om det i huvudsak är samma abborre.
När det gäller att äta något, i min familj vid det gemensamma bordet åt alla alltid med kniv och gaffel, och jag har lärt mig att göra detta från barnsben, inklusive att bita i fisk, och jag kan göra det underbart än i dag. MEN. Jag ser inte behovet av detta, speciellt för att sitta och njuta av fiskar LÄPPAR OCH CHICK, det är lite vild.
Att äta ska vara gott, trevligt och diskret, så att inget ben av misstag fastnar i någons hals. Detta är viktigt för mig. Hur kan du annars förklara att kocken, i det här fallet pratar vi om mig, inte tog bort benen? Ingenting, bara lathet. Och även oprofessionellt, som en sovjetisk matsal - en maträtt som "ät-cho-dali". Det betyder att jag inte bryr mig om dem jag lagade mat åt. Och om jag serverar fisk med ben på bordet, så kommer jag att bedöva mig själv och sticka en gaffel i rumpan.
Undantaget är hel fisk, ångad eller bakad, men det är en annan sak. Portionerad gös är något, här är en gaffel och kniv och en separat tallrik för benen mer än lämpligt.
Samma sak med sill - jag ska filéa den och i princip plocka ut alla ben, jag kan inte tänka mig att någon vid bordet (och ännu mer vid en högtidlig/festlig tillställning) skulle vara i vacker klänning och plocka vid sillen ben, kyssar (överstruket) njuter av sillhuvudet i senapssås och så vidare.
Om fågeln - det är inte kritiskt här, erkänner jag. Men även om du dödar mig, tar jag fortfarande benen därifrån innan servering. Jag skulle hellre laga mat utan dem. Undantaget är semestergås, kalkon och till och med kyckling.
= Två droppar om att njuta. Enligt min mening kan du "njuta" något som buffalo wings, som görs på grillen, i stark sås, så ta dem direkt med händerna, doppa dem i "makalovo" och gnag dem, njut av någon slags djurpassion på samma gång.
Ät två droppar direkt med händerna, dvs utan skedar eller gafflar. Låt oss säga pilaf från en lyagan. Jag vet hur, uzbekerna lärde mig i armén, jag stoppar det i munnen och spiller ingenting. Jag brukar chocka de som kommer till mig för att äta pilaff för första gången, jag ger dem inte skedar och jag säger att "vi ska äta riktig pilaff med händerna", och jag visar dem hur. Då bär jag fortfarande med skeden, detta kräver skicklighet, annars kommer allt att göras i komponenterna. Men på något sätt passar inte handätning mig; om jag bara äter ensam, tar jag en sked utan att bry mig.
Detsamma gäller ruffiga sittpinnar. Om de tar med det så gör jag det utan problem, ät det. Jag ska antingen steka den eller stuva den i gräddfil. Men den här typen av mat är typ meh...

Låt oss vara mer återhållsamma, snälla, vi är alla vuxna här, och vi förstår att det är osannolikt att det i ett par kommentarer kommer att vara möjligt att öppna samtalspartnerns ögon för det faktum att han, det visar sig, har tagit fel hela sitt liv – och därför uppmanar jag till ömsesidig respekt. Och låt oss också, när du svarar på en kommentar, klicka på "Svara" bredvid kommentatorns namn, för att inte skapa nya trådar i onödan.

Angående benen i fisken håller jag återigen häftigt med om allt som har sagts, inklusive karp. Igår filéade jag gräskarp och var väldigt ledsen över att jag inte kunde få ut benen - även efter att ha saltat dem i saltlake med en lätt tillsats av vinäger satt de som hand i handske och när jag försökte få ut dem pank. Jag var tvungen att tillaga den så här, ta ut den redan i tallriken, jag stack inte en gaffel i rumpan, men det är osannolikt att jag bestämmer mig för att bita den här cupiden igen inom en snar framtid, trots att jag har noll klagomål på smaken av dess kött, noll tiondelar, cupid var utmärkt.

När det gäller läpparna och kinderna, utöver mitt tidigare svar till Natalia, vill jag notera att de på Michelin-restaurangerna i San Sebastian ganska lugnt serverar kinderna och tungorna av torsk och kummel, de förbereder helt enkelt denna traditionella baskiska delikatess på ett sådant sätt att det är trevligt att titta på och det är bekvämt att äta. Så i den här frågan behövs ingen extremism, det är fullt möjligt för både vår och din. Förresten, jag äter alltid kinderna om jag bakar en hel fisk eller kokar buljong - det möraste köttet. Kniven och gaffeln klarar uppgiften att ta bort kinderna utan problem.

Jag ber om ursäkt för "svara"-knappen, jag blev hänförd av presentationen.
Om ömsesidig respekt - jag ber om ursäkt för alla hårda ord om de verkar stötande eller oacceptabla för någon.
Tydligen har frågan om familjen verkligen en plats och följaktligen därifrån annorlunda kök och olika seder.
Dessutom översätter jag som regel allt till restaurangens plan, detta sker automatiskt, kostar :-)
Jag har i alla fall helt enkelt uttryckt min åsikt, och den är inte den enda korrekta, a priori.
Ändå sticker jag inte in en gaffel :-), fredsvänskap-tugga, men jag lovar att jag idag kommer att speciellt bita av "kinderna och tungorna" på torsken, som mycket bekvämt ligger i mitt upptinningsrum. Ärligt talat har jag aldrig hört talas om att detta äts specifikt, speciellt som en baskisk delikatess...

Jag håller också helt med om restaurangservering. Kärnan (om vi pratar om idealet, och inte om hur ibland, tyvärr, det händer) är respekten för dem som äter rätten, och det verkar som om detta är en av huvudprinciperna för god mat i allmänt, inte nödvändigtvis restaurangmat. Torskkind serveras inte bara i Baskien – en snabb sökning avslöjade att en sådan rätt fanns på noma-menyn till exempel.

Jag kommer att svara mig själv om "tungor och kinder."

Del 1. Igår kväll, genom att tvinga mig själv att åtminstone prova DETTA, köpte alla ätbara komponenter av flera (för att utesluta den slumpmässiga faktorn av smaklöshet hos en enskild fisk) kokta torskhuvuden och ett annat kokt huvud från en rejäl lax, speciellt, blev avbitna (överstrukna) i en person (plus en bra bit av fisken själv).
Jag åt med händerna, försökte njuta av det, till och med fiskläppar (skrämmande, nu ska jag drömma om dem) besegrade mig inte... Men om det inte vore för en rejäl dos alkohol... Tja, du förstår...

Del 2. Vad kan jag säga? Ätlig.
Men med all respekt för baskerna, det som är bra för en ryss är döden för en Fritz, och vice versa. Jag fastnade i fisken, avslutade de sista kinderna med "Jag kan inte."

Del 3. Efter att ha kysst fiskhuvudena, som kompensation för nervchocken, stektes en utmärkt biff från samma lax, plus på en snabb fix Hollandaisesås görs.
Tjänade för sig själv som president.
Nedtvättad (överstruken) fylld (överstruken) drunknade i torrt vitt. ...Mer än... Godheten spred sig genom min mage, och jag själv spred sig över soffan... Orgasm, kulinarisk orgasm...

Och oavsett vad du säger till mig måste du ha en vild lust att utforska det okända för att specifikt äta reservdelar till huvuden.

Del 4. Generellt gjorde jag till en början gelé av torsk och efter lax trodde jag att kokt torsk skulle vara väldigt banalt. Men nej! Jag lämnade en bit speciellt till mig själv, plockade upp den på en gaffel... Näää... Underbart, underbart, underbart, trots sin enkelhet!

Kinder, tungor och andra slaktbiprodukter från baskerna, jag är fortfarande av min åsikt: huvuden, åsar, skinn, svansar och fenor är för fiskbuljong. Och till dig själv en god bit god filé.

ZY Alla dessa basker och andra borgerliga människor, förefaller det mig, är helt enkelt giriga. Med allt överflöd och mångfald av det färskaste och mest varierade, läcker fisk de har, till skillnad från oss. Det här är ett så smart drag: att sälja fisk, hmm... hur kan jag uttrycka det mer kulturellt... illikvida lager, och jag tror, ​​sälja det för bra pengar, samtidigt som man helt enkelt uppfinner och marknadsför en så "exklusiv" rätt. Och vad? Affärer är affärer.

Tja, du faller inte sönder för baskerna! Att plocka ett kokt torskhuvud och jämföra det med kinderna, som de tillagas i San Sebastian, är ungefär som avsnittet "Rabinovich sjöng". Även om du verkligen inte gillade kinderna kan jag inte förstå: det är i huvudsak samma filé, från sidan. Jag kommer inte att säga något om läpparna, det finns ingenting där, i bästa fall kollagen, för att se någon form av delikatess i dem måste du vara väldigt hungrig, jag ser inga andra skäl. Även om jag i Italien en gång lagade en lokal fisk som såg ut som en skorpionfisk, övertygade en lokal kille mig om att det godaste med den var huvudet. Åt det, tog isär huvudet till molekyler, inte illa, men
A) det finns så många små delar i detta huvud att det inte tar lång tid att kvävas av hunger, och konsekvenserna blir mycket värre än om du bara sväljer ett fiskben,
B) denna fisk kostade så mycket att den i ärlighetens namn helt borde bestå av filéer,
C) det var den färskaste fisken som simmade i havet på morgonen, och jag är inte alls säker på de enastående gastronomiska egenskaperna hos något fruset fiskhuvud,
D) i alla fall kan jag inte våga kalla det ordet "delikatess".

Om du säger att du inte gillar flundra, betyder detta för mig bara en sak: du vet inte hur man lagar det välsmakande och korrekt. Utseende fisk är ovanligt och skrämmer många människor. Men detta betyder inte att rätter tillagade av friska filéer eller hela slaktkroppar inte kommer att vara aptitretande. Fisk, bakad eller stekt med fudge, kan bli en signaturvara även på semesterbordet.

I dagens urval av recept hittar du flera ovanliga matlagningsalternativ. Välj och gläd ditt hushåll med en utsökt middag eller lunch.

Intressant! Forskare har funnit att flundra kött innehåller ett afrodisiakum. Kvinnor, notera, rätter från hälsosamma skaldjur bör ofta finnas på ditt bord!

Hur man läcker kokar flundra i en stekpanna

Bara stekt fisk i stekpanna är tråkigt. Jag erbjuder ett intressant recept med lök och tomater.

Ta:

• Fiskfilé - 150 gr.
• Liten lök.
• Mjöl - sked.
• Capsicum sötpeppar.
• Solrosolja - sked.
• Tomater - 50 gr.
• Fiskbuljong - 150 ml.
• En vitlöksklyfta.
• Salt peppar.

Förberedelse:

1. Skär flundrorna i filéer, strö över salt, peppar lätt och bröd med mjöl.
2. Stek tills det är knaprigt i väl uppvärmd olja. Överför till en tallrik.
3. Tillsätt lite olja i stekpannan. Skär löken i strimlor och fräs i några minuter tills den är genomskinlig.
4. Tillsätt den hackade paprikan och fortsätt steka i 5-10 minuter.
5. Lägg i en tomat delad i skivor (du kan använda en konserverad), häll i buljongen.
6. När innehållet kokar tillsätter du fiskbitar i såsen.
7. Tillsätt pressad vitlöksklyfta och tillsätt salt.
8. Minska eldens intensitet. sjud rätten med ett tyst gurglande ljud tills den är klar.
9. Servera med potatis och hackad dill.

Flundra bakad i ugnen - ett mycket gott recept

Nödvändig:

• Flundra - 8 stycken per 600 g.
• Vitt vin - glas.
• sammetslen sås - 0,5 koppar.
• Dragon, färsk - en sked finhackad (eller ¼ liten sked torkad).
• Salt - ½ tesked.
• Peppar - på spetsen av kniven.
• Vita kex - ¼ kopp.

För den sammetslena såsen:

• Smör – stor sked.
• Mjöl - samma mängd.
• Fiskbuljong - ½ kopp.

Hur man lagar mat:

1. Lös upp en sked olja i en stekpanna, lägg fiskfilén, rullad till ett rör (säkra med en tandpetare). Stek lite.
2. Krydda med salt, peppar, dragon och häll på vin. Placera stekpannan i en ugn som är förvärmd till 180°C, placera den på översta nivån. Täck med ett lock.
3. Efter 10 minuter, töm vinsåsen och flytta den från det översta facket till det nedersta våningen, vilket är mindre "svulstigt". Täck med ett lock.
4. Lägg det avrunna vinet i en kastrull och koka upp. Koka tills såsen reduceras till hälften.
5. För att göra en sammetslen sås, smält smör i en stekpanna, tillsätt mjöl, stek tills det är brunt. Häll sedan i buljongen och rör om. Sjud på lägsta värme i ca 20 minuter.
6. Häll såsen i vinet. Om den är för tjock, späd den med grädde. Om såsen blir för tunn, koka lite till.
7. Häll såsen över fiskfilén, krossa kexen till smulor och strö över flundran. Lägg resterande smörbitar ovanpå.
8. Tillaga, utan lock, på den övre delen av ugnen tills toppen av formen är lätt brynt.

Recept på läcker flundra i folie (i ugnen)

Hel flundra i ugnen

Om du bara lyckades köpa små flundra, oroa dig inte, koka den hel.

Ta:

• Flundrafilé - 500 gr.
• Smör - 4 matskedar.
• Lök, finhackad - 3 matskedar.
• Salt - en liten sked.
• Kryddpeppar – en nypa.
• Vatten - ¼ kopp.
• Vitt vin - ¼ glas.
• Gula av ett ägg.
• Grädde 20% - 2 stora skedar.
• Bechamelsås - ½ kopp.
• Fröfria druvor, vita – ett glas.

Hur man lagar mat:

1. Lägg druvorna i en kastrull, tillsätt vatten, täck bären helt. Efter kokning, koka i 3 minuter, rinna av buljongen.
2. Smält hälften av smöret i en stekpanna och fräs den hackade löken i den tills den är genomskinlig.
3. Lägg sedan den urrensade flundran ovanpå slaktkroppen. Peppra, salta, tillsätt vin och vatten. När innehållet kokar, sänk värmen till låg. Sjud i 10 minuter.
4. Lägg den färdiga fisken i en form och täck med vindruvor.
5. För att förbereda såsen, smält smöret i en stekpanna och häll i äggulan blandad med Bechamel. Koka på låg värme under konstant omrörning tills såsen tjocknar.
6. Tillsätt kryddor, häll i grädde, låt koka upp. Häll såsen över fisken i pannan och ställ in i ugnen för att grädda. När toppen fått färg, ta ut den och börja smaka.

Flundra med potatis och grönsaker i briketter

Du kan variera uppsättningen av grönsaker, välja efter eget gottfinnande. Personligen tillägger jag ofta blomkål, frysta ärtor, bönor. Det finns ingen ost i ingredienserna, men vem kommer att förbjuda oss att strö den på ett fat och grädda det till en vacker skorpa?

Ta:

• Flundra i briketter – 0,5 kg.
• Lök.
• Potatis – 2-3 stora knölar.
• Tomat.
• Paprika.
• Selleri stjälk.
• Solrosolja.
• Provensalska örter, salt, peppar.

Hur man lagar mat:

1. Låt briketten med fisk stå på bordet så att den tinar naturligt. Det är bättre att inte använda extrema metoder, som mikrovågor, eftersom du kommer att förlora smakkvaliteter flundra.
2. Skär den skalade löken i halva ringar. Skär köttet av paprikan i strimlor. Skär tomaterna i skivor.
3. Dela den skalade potatisen i cirklar, skär stora på mitten. Hacka selleristjälken i bitar.
4. Lägg oljat bakplåtspapper på en plåt.
5. Lägg potatismuggar på botten, sedan upptinad fisk. Fördela de återstående grönsakerna i lager i valfri ordning. Om du bestämmer dig för att strö över ost, lägg sedan tomaterna ovanpå.
6. Strö alla lager med kryddor, men i lagom mängd. Ringla rätten generöst med olja.
7. Grädda i 180 o C, ställ in timern på 35-40 minuter.
8. Grönsaksbädden kommer att göra flundran mycket saftig och genomsyra den med dess smakegenskaper.

Flundra i mjölksås med svamp

Receptet kom till oss från Danmark, där flundra är älskad och traditionellt tillagad ofta. Rätten är mör, med en aning syrlighet, så smakrik att det inte är fy skam att bjuda gästerna. För matlagning kan du använda fisk fryst i briketter.

Nödvändig:

• Fiskfilé - 350 gr.
• Torrt vitt vin - 150 ml.
• Mjöl - sked.
• Ägg.
• Skorpor - 20 gr.

• Smör - sked.
• Mjöl - sked.
• Mjölk - 100 ml.
• Svamp (champinjoner) - 60 gr.
• Citronsaft - liten sked.
• Sparris - 50 gr.
• Peppar, salt.

Hur göra:

1. Smörj pannan med olja och lägg hälften av filéerna. Häll i vin och ställ på spisen. Efter kokning, låt sjuda tills den är klar.
2. Panera den andra hälften av filén med mjöl, doppa sedan i uppvispat ägg och rulla i ströbröd. Stek i rikligt med olja.
3. Gör såsen. För att göra detta, stek svamp skuren i skivor i smör, tillsätt hackad sparris. Strö över citronsaft, salt och peppar.
4. Häll i mjölken. Om du tycker att det inte finns tillräckligt med sås, tillsätt lite buljong.
5. När du serverar som en goding, placera potatis i mitten av skålen, lägg stekt flundra till höger och kokt flundra till vänster, strö över sås.

Flundra recept i gräddfil - ett enkelt recept

• Fisk - 150 gr.
• Äpple.
• Purjolök, vit del – 20 gr.
• Vitt vin – sked.
• Gräddfil - 50 ml.
• Citronsyra – en nypa.

1. Skär purjolöken i bitar, dela äpplet i skivor och lägg i en kastrull.
2. Lägg fiskbitar ovanpå (du kan koka hela slaktkroppen).
3. Tillsätt lite vatten eller buljong, tillsätt citronsyra. Stäng locket och låt sjuda på svag värme tills flundran är kokt.
4. Ta bort fisken och fortsätt att sjuda buljongen tills hälften återstår.
5. Tillsätt gräddfil i såsen, rör om innehållet. Salta, peppra, låt sjuda i några minuter. Lägg upp fisken på ett fat, häll över såsen och servera.

Kokt flundra i vinsås - en mör, aromatisk maträtt

Ett kostalternativ för att tillaga fisk, vilket inte betyder en intetsägande smak och en oaptitlig maträtt. I vinsås blir flundra saftig, otroligt mör och aromatisk. Kaloriinnehållet i maten är bara 103 kcal. per 100 gr. maträtter. Och ingen sorg!

Ta:

• Fisk - 500 gr.
• Rött vin - 200 ml.
• Vitlöksklyftor - 2 st.
• Lagerblad.
• Olivolja - ett par skedar.
• Salt, torkad timjan, peppar.

• Schalottenlök - stjälk.
• Smör - 3 stora skedar.
• Socker - en sked.
• Vinäger (äpple, hallon) – sked.

Förberedelse:

1. Det svåraste jobbet är att ta bort ryggraden från fisken och lämna kvar 4 filéer.
2. Gnid in den med salt och peppar och låt stå i 10 minuter.
3. Häll vin i en kastrull, tillsätt timjan, lagerblad, hackad vitlök. Ringla olivolja. Tillsätt lite salt och peppar.
4. Koka upp vinbuljongen och tillsätt flundrafilén. Vänta tills det kokar igen, koka i 2-3 minuter.
5. Hacka schalottenlöken i ringar och lägg i det smälta smöret i en stekpanna (du behöver 2 matskedar). Stek under omrörning tills de är vackert gyllene.
6. Häll socker i pannan. Utan att sluta röra om innehållet, stek på hög värme i ytterligare 2 minuter.
7. Häll i vinägern, rör om, häll i ett par stora skedar av vinbuljongen som filén kokades i.
8. Sänk värmen och sjud såsen tills en tredjedel av den har avdunstat. Tillsätt den återstående oljan. Såsen är klar när det tillsatta smöret har smält.
9. Lägg fiskbitarna på en tallrik och häll sås över dem.

Det bästa sättet att ånga flundra - videorecept

Allmän information

Det är svårt att hitta en person som inte känner till denna platta fisk, men bara erfarna hemmafruar vet hur man lagar flundra. Trots det faktum att det är mycket fet och välsmakande, kännetecknas det av närvaron av en stor ryggrad med revben. Som regel kan du köpa relativt små fiskar i butik eller marknad. Hennes kött är mört vit. Hur lagar man flundra hemma? Den kan stekas, kokas eller bakas i ugnen. Behöver veta några enkla regler att laga flundra ordentligt. Att skära denna fisk orsakar vissa problem för oerfarna kockar. Först och främst är det nödvändigt att separera huvudet med ett snett snitt gjord med en vass och tunn kniv från sidan av ögonen. Efter detta öppnas hennes mage och insidan tas bort. Fjällen skrapas av botten av fisken med en kniv, och skinnet skalas försiktigt bort från den övre (mörka) delen. Sedan skrapas blodet från kotorna, fenorna skärs av och flundrornas kadaver tvättas. Det gör det lättare att rengöra denna fisk genom att först skålla den med kokande vatten. Om flundrakroppen är stor kan den skäras i två filéer och ta bort hela ryggraden. För att förbättra smaken av kokt fisk tillsätts torrt vitt vin, kryddor och örter till buljongen. När du stuvar denna fisk kan du lägga till lite majonnäs i pannan. Vit-, tomat- och löksås passar bra till denna fisk.

Hur man kokar flundra i en stekpanna

Rengörs och skärs i bitar, fisken muddras i mjöl och uppvispat ägg och steks sedan i smör. Flundra steks på båda sidor. Sås förbereds till fisken. För det kokas 200 ml gräddfil, 50 ml vatten, 50 g vitt vin, 50 g smör, 4 vitlöksklyftor, kryddor och salt i en kastrull. Häll såsen över flundran och sjud rätten på svag värme i 20 minuter. Rätten strös med hackad persilja.

Hur man lagar flundra på grillen

För att förbereda denna maträtt behöver du 4 små flundror, potatis, 2 tomater, solrosolja, 50 g smör, mald peppar, salt. Rensad och skuren flundra gnids med peppar och salt. Fisken ställs in i ugnen på galler. Efter 5 minuters tillagning strös fisken med vegetabilisk olja och steks tills den är helt kokt (tills ryggbenet lätt kan tas bort). Kokt potatis, smör och tomater är lämpliga som tillbehör.

Lätt att tillaga flundra i ugnen

Denna välsmakande och hälsosamma rätt kommer att tilltala alla familjemedlemmar. Flundra med grönsaker bakade i ugnen är en mycket mör och lätt rätt. Det tar inte mycket tid att förbereda det. Ingredienser: färsk flundra - 1 kg, lök, morötter, vitlöksklyfta, 2 teskedar socker, lite senap, vegetabilisk olja, salt, vinäger. För att förbereda sidorätten behöver du följande produkter: 0,5 kg potatis, 50 g smör, en vitlöksklyfta, hackade örter (dill, persilja).

Matlagning bakad flundra

Rensad och beredd fisk skärs i små bitar. Var och en av dem är belagd med senap och lämnas i 20 minuter på en sval plats. Den skalade löken skärs i halva ringar, morötterna rivs, vitlöken skärs i små cirklar. I en uppvärmd stekpanna med solrosolja, fräs löken (2-3 minuter), tillsätt morötter och vitlök till den. Häll socker och salt i pannan och tillsätt lite vinäger. Blanda grönsakerna noga och ta av från värmen. Fiskbitar läggs på en bakplåt smord med solrosolja. Grädda flundran i 10 minuter i en ugn förvärmd till 200°C. Efter detta vänds fiskbitarna försiktigt och de beredda grönsakerna läggs ovanpå dem. Rätten gräddas i ytterligare 10 minuter. Kokt potatis med smör, vitlök och hackade örter serveras som tillbehör.

Skrubbskädda är en av de mest utsökta och populära typerna av fisk, den har en otroligt behaglig smak. Flundra kan användas för att förbereda det mesta olika rätter, en av de mest enkla recept beredning av en fiskprodukt är dess stekning. Om en person vet hur man steker flundra läckert i en stekpanna, kan en sådan maträtt bli inte bara vardagsmat, utan också festlig maträtt, vilket kommer att uppskattas av alla närvarande.

Om du förbereder det felaktigt kan du förstöra rätten fullständigt, fisken kommer att börja smaka mycket bitter och bli dålig lukt. Att steka en sådan ingrediens korrekt i en stekpanna är inte svårt, du behöver bara följa de föreslagna instruktionerna för stekning av flundra.

Hur man rengör flundra korrekt

Innan du steker flundra måste en person förbereda den ordentligt. Du kan skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk av en skaldjursprodukt tack vare dess kompletta och ordentligt rengjorda. Hur man rengör flundra så att du kan tillaga den välsmakande maträtt?

Individen har en dubbelsidig färg: den ena är ljus och den andra är svart. Det är i den mörka delen av fisken som bitterheten finns, så det rekommenderas att försiktigt ta bort den svarta filmen. På denna plats kan bitterhet ackumuleras hos en vuxen eller i upprepade frysta flundra. Den unga invånaren i havet kommer inte att innehålla bitterhet i dess sammansättning. Om du funderar på frågan om hur man rengör flundra före stekning, var uppmärksam på fiskens hud och separera den försiktigt från filén.

Regler för rengöring av flundra hemma:

• tvätta produkten rent vatten;
• vi tar bort flundran och tar bort alla insidor;
• skär av huvudet på fisken;
• ta bort fenorna;
• ta bort mörk hud;
• vi tar bort fjällen mot riktningen av deras tillväxt;
• ta bort små spikar från fisken;
• helt rengjord fisk ska sköljas rinnande vatten.

Se hur man rengör flundra för stekning, video:

Hemligheter med att laga flundra i en stekpanna

Om du inte vet hur man lagar flundra läckert i en stekpanna, rekommenderas du att lära dig de viktigaste kulinariska hemligheterna som du bör följa när du lagar mat:

Det översta mörka lagret av produkten ska tas bort från flundrans huvuden. Du bör inte försöka skala huden uppåt från buken. Detta kan göra att alla ben sticker ut. Utseendet på skålen kommer omedelbart att förstöras.

Det kommer också att vara möjligt att eliminera den obehagliga lukten genom användning av kalk. Genom att gnugga en slaktkropp med en sådan frukt kommer kocken att kunna bli av med den specifika lukten för alltid.

Upptining av fisk bör göras i kylens nedre utrymme, helst insvept i folie, i detta fall kommer maten i kylskåpet inte att lukta fisk.

Stor fisk skärs i tunna bitar och saltas ordentligt. Denna version av rätten serveras som ett naturligt mellanmål med öl.

Hel stekt fisk kommer att se vacker ut i en avlång, inte särskilt djup tallrik.

Viktig! Flundran ska inte stekas särskilt länge, i het olja och hög värme.

Flundra stekt i stekpanna är å ena sidan en väldigt enkel rätt, och å andra sidan väldigt mångfacetterad. Det finns ett stort antal recept för att förbereda en sådan maträtt. Fisk passar bra till spannmål, grönsaker, frukt, örter och mejeriprodukter. Vart och ett av recepten innehåller en viss "zest" som gör rätten individuell.

Förutom att rätten är väldigt god är den ganska nyttig. Även kända dietister rekommenderar att man äter det. Tack vare användningen av en sådan produkt kan du äta lugnt och samtidigt gå ner i övervikt.

Ett enkelt snabbt recept

Alla kockar har inte mycket fritid. Som regel är denna resurs alltid begränsad, så många hemmafruar föredrar att överge tanken på att förbereda en komplex fiskrätt. Men inte alla vet hur man steker flundra i en stekpanna snabbt, enkelt, utan att spendera stor kvantitet tid. För enkel förberedelse denna typ av mat kommer en person att behöva följande ingredienser:

• flundra - 1 stycke i mängden 500 gram;
• lök - 1 stycke;
• mjöl - 4 matskedar;
• salt;
• peppar;
• vegetabilisk olja.

När du förbereder en maträtt bör du följa instruktionerna som medföljer den:

1. Upptining av fisk bör göras i rumstemperatur. Det rekommenderas att placera fisken med den ljusa sidan nedåt, samtidigt som du försiktigt tar bort dess inre delar.
2. Skölj fisken med rinnande vatten, skär av huvudet, fenorna och svansen från slaktkroppen.
3. Skär sedan flundran i bitar och gnid in ordentligt med salt, låt salta i 20 -30 minuter.
4. Doppa fisken i mjöl och lök, lägg den i en stekpanna det rekommenderas att förvärma den i förväg. För att den stekta fisken ska behålla sin form bör botten av stekpannan ströas med salt och vegetabilisk olja ska hällas.
5. Hur länge ska man steka flundra i en stekpanna? Denna fråga är inte ovanlig bland självlärda kockar. Fisken ska tillagas i 7 minuter på ena och andra sidan.
6. Kokt ris, potatis och grönsakssallad kan fungera som ett bra tillbehör till en sådan rätt.

Stekt flundra med sås

Ett av de populära recepten för att laga fisk är produkten med tomat- och löksås. För att skapa ett sådant kulinariskt mästerverk behöver du följande komponenter:

• flundra - 500 gram;
• lök - 250 gram;
• tomatpuré- 3 matskedar;
• kex;
• salt;
• kryddor;
• peppar;
• grönska;
• solrosolja.

Steg-för-steg-instruktioner för att förbereda maträtten:

1. Rengör fisken från fjäll, skär av huvudet, svansen och fenorna. Gnid in slaktkroppen med kryddor och salt, låt salta i 40 minuter.
2. Skiva lök halva ringar. Fräs löken i solrosolja tills den blir gyllene. Tillsätt 150 milliliter kokt vatten till den resulterande massan. Lägg till den resulterande lösningen i en stekpanna, koka i cirka 5 minuter och ta sedan bort från öppen värme.
3. 6. Rulla fisken i ströbröd; stek i olja tills den är klar. Varje sida av rätten tar cirka 5 minuter att tillaga.
4. Lägg såsen på den färdiga fisken och strö sedan över rätten med förberedda örter.

Fråga kocken!

Lyckades du inte laga rätten? Var inte blyg, fråga mig personligen.

Recept i "leisonne"

Att förbereda en maträtt från flundra i en "leison" är lite svårare än de två föregående alternativen. I det här fallet blir stekt fisk mycket välsmakande med en krispig skorpa. Huvudingredienser i rätten:

• flundra - 3 stycken;
• ägg - 2 stycken;
• mjöl;
• kex;
• citron - 1 stycke;
• solrosolja;
• peppar;
• salt.

Matlagnings Instruktioner:

1. Ta bort fjäll från fisken; skär i flera bitar; spray citron juice och salta ordentligt, låt marinera en stund. Efter 10 minuter kan du börja steka flundran.
2. Hur steker man flundra i en stekpanna om den är medelstor? I det här fallet kan fisken stekas hel. Vispa äggen noggrant i valfri maträtt, förbered ströbröd, du kan ersätta dem med mjöl. Salta äggen lite om så önskas. För att göra dem lättare att slå rekommenderas det att tillsätta lite vatten till den resulterande massan.
3. En efter en bör bitar av fisk doppas i den beredda blandningen. Varje bit kan placeras i den flera gånger. Stek tills det är helt genomstekt. En indikator på helt tillagad fisk kommer att vara den gyllenbruna skorpan som visas på fisken. Det rekommenderas att tillaga varje sida av en fiskbit i 5-7 minuter.
4. För att få en speciell smak rekommenderar kockar att du använder dina favoritkryddor.

Hur man steker flundrafilé i en stekpanna

Många människor vet inte hur man lagar filéer ordentligt. Vissa hemmafruar, för att förenkla sin uppgift, köper redan skuret fiskkött från butiken. För att skapa ett kulinariskt mästerverk behöver du följande produkter:

• flundra;
• salt;
• solrosolja.

För att skapa en maträtt av flundrafilé kan du köpa den redan skuren eller köpa färsk hel fisk. Du kan förbereda en utsökt flundrarätt genom att strikt följa instruktionerna:

1. Vi rengör fisken från fjäll; skär skinnet från mittlinjen längs fenorna och ta försiktigt bort filén från benen. På så sätt kan du få 4 bitar filé från en fisk. Att skära produkten kommer inte att ta en kolossal tid, det kommer att ta cirka 5-10 minuter. Om du har en speciell kniv kommer tiden att reduceras till 1 minut.
2. Varje fiskbit måste saltas ordentligt på båda sidor och läggas i en stekpanna i het olja. Man ska inte spara solrosolja, för om det saknas kan flundra bränna illa. Du kan ta bort den obehagliga lukten av fisk med citronsaft.
3. Filén steks först på den mörka sidan och sedan på den ljusa sidan.

Hur man steker flundra i en stekpanna utan lukt

Många människor är mycket förvirrade av den specifika lukten av denna fisk. Inte alla kockar vet hur man steker flundra läckert i en stekpanna ingen obehaglig lukt. Som regel används fryst fisk för att förbereda rätten. Den ska tinas naturligt. Efteråt tvättas och torkas fisken. Sekvensen för att förbereda utsökt flundra utan en obehaglig lukt:

1. Skär slaktkroppen i separata bitar, gnugga den med peppar, salt och låt stå i 15 minuter.
2. Värm en stekpanna med olja till en viss temperatur, strö den med en viss mängd salt; Temperaturen bör väljas så att mjölet inte bränns.
3. Doppa fisken i mjöl och lägg i en stekpanna tillsammans med den förhackade löken.
4. Vi steker fisken på båda sidor tills den är helt kokt.

Viktig! Lök absorberar obehagliga lukter mycket bra.

Stekt flundra serveras vanligtvis tillsammans med en läcker tillbehör.

Kaloriinnehåll i stekt flundra

Stekt fisk anses vara en av gourmeträtterna. Många drömmer om att prova det, men alla vågar inte eftersom de inte vet hur många kalorier det har. De flesta av den kvinnliga befolkningen tittar på sin egen figur och har inte råd att äta kaloririk mat.

Stekt slaktkropp anses vara en helt dietmat. Många läkare rekommenderar att du använder det för att gå ner i övervikt. Det ingår i de flesta av de mest populära och effektiva dieterna.

En diet baserad på konsumtion av fisk kan ge en person bra resultat, medan det kommer att återställa det normala innehållet av vitaminer i människokroppen. Stekt flundra anses inte bara vara mycket välsmakande, utan också hälsosam mat.

100 gram stekt fisk innehåller 223 kilokalorier. Detta är mycket låga siffror som kommer att intressera många människor som drömmer om att gå ner i vikt snabbt och effektivt. På grund av deras användbara egenskaper, en sådan produkt rekommenderas för konsumtion inte bara av vuxna utan också av barn. Mineralerna i produkten kommer att ha en gynnsam effekt på barnets fortsatta utveckling.

Slutsats

Efter att ha läst allt användbara tips och recept, alla kommer att förstå hur man steker flundra läckert i en stekpanna. Det finns många olika rätter som kan skapas från enkla och mycket användbar produkt. Du kan snabbt, välsmakande och billigt förbereda en maträtt från denna fisk.

Till och med ivrig gourmet och finsmakare av ovanlig mat kommer att hitta lite smak i sådana rätter. Varje person kommer att kunna välja en friterad flundrarätt som passar deras smak. Hälsosam och välsmakande mat tillagad av skaldjur kommer att kompensera för bristen på vitaminer i människokroppen.

Om du gillar min webbplats tillägnad rätt och äta nyttigt, Du kan stödja honom. Pengarna kommer uteslutande att användas för utveckling av resursen.

Fjärran Östern flundra är inte avsedd för att göra soppor eller fisksoppa på grund av dess ovanliga smak. Men denna fisk kan kombineras med potatis, ost, svamp, ris, skapa läckra kulinariska rätter enligt välkända recept. De karakteristiska sötaktiga tonerna brukar motverkas av kryddigt vin och tomatsåser. Bland de många intressanta recept Du kan välja vardags- och semesterfiskrätter.

Flundra med champinjoner: en klassiker för en rejäl middag

Flundra med champinjoner

En smakrik, enkel rätt med måttligt kaloririk maträtt kan enkelt tillagas i några få steg. Fisk med svamp passar bra till potatismos, pasta och andra alternativ för tillbehör.

För att göra denna maträtt måste du förbereda smör och olivolja, kryddor och örter efter smak. Värdinnan kommer att behöva ett halvt glas kycklingbuljong, 20 g porcini-svamp och rädisor, 100 g flundrafilé och 40 g champinjoner. Att väcka det till liv steg för steg recept, följer:

• smält en bit smör i en stekpanna;
• skölj, skala, hacka rädisorna och stek dem på några minuter;
• strö de tvättade flundrorna med salt och peppar;
• tvätta svampen noggrant under rinnande vatten, skär dem i tunna skivor;
• stek champinjonerna med porcini-svamp tills det återstående vattnet avdunstar från pannan;
• använd en annan maträtt för att samtidigt steka bitar av flundra på båda sidor;
• tillsätt buljong till svamp och rädisor, koka i minst 10 minuter över värme;
• Lägg sidorätten på fatet, lägg de beredda svamparna, fisken och rädisorna, häll en liten mängd kryddig sås ovanpå om så önskas.

Dessutom kan den färdiga fisken strö med färska eller torkade örter för att passa din smak. Rätten ska konsumeras varm. Om det behövs kan du utesluta porcini-svamp eller champinjoner, och lämna bara ett alternativ.

Havsfisk med potatis: gott, mättande och hälsosamt

Havsfisk med potatis

Silver flundra kött rik på vitaminer och aminosyror, idealiska för bakning i ugnen. Att förbereda intressant maträtt till middag måste du ta 450 g potatis, 300 g tomater, ett par fiskkroppar, 200 g gräddfil, 150 g konserverade ärter, 3 msk. l. vegetabilisk olja och citronsaft, peppar och salt efter smak. Som ett resultat av matlagningen får du 8 läckra portioner. För att få rätt resultat måste du:

• skölj och skala flundran, strö den med citronsaft;
• smörj en bakplåt med olja, lägg ärtorna på den;
• tvätta och skär tomaterna i cirklar, lägg dem på en plåt och häll kokande vatten över dem;
• salta och peppra flundran och lägg ovanpå resten av ingredienserna;
• Skala potatisen, skär i skivor, lägg ovanpå fisken;
• Blanda salt, gräddfil och vegetabilisk olja i en separat behållare, häll den resulterande såsen över potatisen;
• Värm ugnen till 180°C och ta bort bakplåten i 30 minuter.

Efter en halvtimme bildas en gyllenbrun, lätt knaprig skorpa, som kan strö med örter för att passa kockens smak. Denna rejäla rätt kräver inget extra tillbehör. Om så önskas kan du lägga riven ost ovanpå innan du bakar.

Med zucchini: hur man gryta flundra läckert?

Flundra stuvad med zucchini

Detta är diet och hälsosam maträtt lämplig för en lätt middag. Zucchini används gröna lökar och kryddor. Om så önskas kan du dessutom koka potatisen till en rejäl tillbehör eller använda den stuvade flundran som en komplett måltid. För att förverkliga din plan bör du ta 2 zucchini, flundrafilé, peppar, salt, salladslök och vegetabilisk olja efter smak. Du kan använda olivolja. Antalet ingredienser är avsett för tre små portioner. För att få läcker maträtt du måste agera steg för steg:

• skölj flundran och rengör den väl, ta bort huden helt;
• hetta upp oljan i en stekpanna och lägg zucchinin skuren i cirklar tillsammans med bitar av fiskfilé;
• tillsätt peppar och salt efter smak;
• sjuda under stängt lock på låg värme, kom ihåg att vända fisken;
• stäng av spisen efter 25 minuter.

Under tillagningen måste du lägga till vatten i pannan, så i slutändan får du en mycket välsmakande buljong som kan användas för att förbereda andra rätter.

Daikon på koreanska

Detta är ett ovanligt asiatiskt mellanmål som inte är särskilt känt bland ryska kulinariska specialister. Det har inga analoger i inhemsk mat, så när du förbereder det bör du följa originalrecept. Du behöver två torkade flundror, 3 kg daikon, ett halvt glas pepparpasta och 70 g salt.

Kokt ris kan användas som tillbehör. Själva mellanmålet bör konsumeras kallt. För att förbereda en original asiatisk maträtt behöver du:

• skär hela daikonen - hälften i remsor eller kuber, hälften i barer;
• strö rotfrukten med salt och blanda noggrant, lägg på en sval plats i två dagar;
• efter den angivna perioden, töm den frigjorda juicen och skölj daikonen väl;
• rengör och skär flundran i små bitar;
• blanda fisk med rädisa och pepparpasta (den senare kan köpas färdig i affären);
• Dela den resulterande blandningen i burkar och placera i kylskåpet;
• Efter två dagar, ät som mellanmål.

Frukt och fisk: originalrecept

För att förbereda fyra portioner, ta ett par nektariner, ett halvt glas hackad salladslök, hackad dragon, 4 flundrafiléer, 1 tsk. smör, mald svartpeppar och salt efter smak. Efter att ha valt alla ingredienser, fortsätt till steg för steg åtgärder. Du kommer behöva:

• gör 4 rektangulära påsar av tjock folie och placera en fiskfilé i var och en av dem;
• lägg skivade nektariner på fisken, strö över lök, dragonsalt, häll över smält smör;
• Slå in och förslut kanterna på foliepåsarna väl;
• Förvärm grillen till medeltemperatur och lägg maten på grillen;
• stek i ca 10 minuter tills flundran är kokt med locket stängt.

Den färdiga rätten ska serveras varm och direkt i påsar. Folien viks försiktigt ut och produkterna behandlas något med citronsaft för att förhöja smaken.

I sällskap med räkor

Färsk fryst flundra är också användbart för att förbereda denna maträtt. Du måste också ta 3 msk. l. gräddfil och majonnäs, 1 tsk vardera. ingefära, dill och lök, 500 g flundra, 300 g skalade räkor, 1 msk. l. Smör. Det här är ingen dieträtt, men det är en mycket smakrik och mättande rätt. Den angivna mängden komponenter räcker till exakt 4 medelstora portioner. Följande steg-för-steg-recept hjälper dig:

• tina fisken (om nödvändigt), skölj noggrant och torka med en pappershandduk;
• ta en liten skål och blanda majonnäs, hackad ingefära, lök, gräddfil i den, tillsätt kokta räkor;
• smörj en rektangulär ugnsform med smör;
• lägg fiskfilén på en plåt och baka i ugnen vid 220°C tills den är tillagad i en halvtimme;
• Häll den beredda såsen över den beredda flundran och strö över färska örter om så önskas.

Recept på en god och enkel middag

I kombination med färska grönsaker flundra får en ganska pikant smak. Du kan experimentera och baka fisk med spenat, oregano och andra ingredienser. Du behöver följande produkter: 550 g spenat, 6 msk. l. smör, 1 kg flundrafilé, ett halvt glas vitt vin, 4 msk. l. mjöl, glas mjölk, 1 tsk. torr senap, peppar, salt, oregano efter smak, 2 msk. l. Luke. Du måste göra följande steg steg för steg:

• smält smör i en stekpanna;
• stek löken tills den är genomskinlig;
• tillsätt spenat, salt, oregano, peppar;
• fortsätt att steka på låg värme;
• Placera den resulterande blandningen av spenat och andra ingredienser på varje bit fiskfilé;
• bilda en rulle, lägg fisken i en ugnsform och häll vin över den;
• täck med lock och grädda i en halvtimme vid 170°C;
• Smält det återstående smöret över elden i en kastrull, tillsätt mjöl, senap, peppar och salt, tillsätt mjölk;
• koka blandningen tills en tjock massa bildas;
• häll färsk sås över den bakade flundran, strö över parmesan om så önskas och servera.

Aptitretande fiskgryta

Fiskgryta

Med hjälp av en mikrovågsugn kan du snabbt förbereda en smakrik och mättande rätt med flundra och grönsaker. Följande ingredienser hjälper dig att ge receptet liv: 2 msk. l. olivolja, 500 g flundrafilé, 50 g hackad lök, ett par vitlöksklyftor, 300 g skalad potatis, 100 g vardera paprika och gröna bönor, ett halvt glas valfri grönsaksbuljong, en blandning av paprika och citronsaft till smaka, ett glas vitt vin, ett par tomater, en skiva rostat vitt bröd. Efter att ha valt ingredienserna behöver du:

• skölj filén, torka med en handduk, strö över citronsaft, salt och peppar;
• fräs vitlök och lök till olivolja inom 10 minuter;
• skär potatisen i tärningar, lägg till ugnen och koka i ytterligare 15 minuter, tillsätt vatten om det behövs;
• tillsätt finhackade fiskfiléer, tillsätt vin och koka i 12 minuter;
• Grovhacka tomaterna, lägg till grytan och koka i 3 minuter;
• Garnera den färdiga rätten med persilja och servera med bröd, tidigare smulat eller brutet i bitar.

Flundra i ostsufflé

Flundra i ostsufflé

En enkel och originell maträtt kräver ingen speciell visdom. Men du kommer att behöva spendera på att köpa äkta schweizisk ost - 150 g är tillräckligt Du måste också förbereda 400 g flundra, 5 ägg, 3 msk. l. smör, mald svartpeppar och salt efter smak. För att allt ska vara enligt reglerna måste du försiktigt rulla den tvättade filén i rör och stek i olja, peppar och tillsätt salt. Sedan ska du smörja in små formar med olja och lägga en bit fisk i varje. Därefter måste du hacka osten, mala den med äggulorna och gradvis tillsätta den vispade proteinmassan, lägg den ovanpå flundran. Ugnen måste vara förvärmd till 220°C och sufflén ska tillagas i högst 15 minuter. Om allt görs korrekt blir den resulterande sufflén luftig med en doftande krispig skorpa. Det här receptet innehåller ingredienser för en rätt för två personer. Förfinad smak mör sufflé kommer att komplettera semestermåltiden.

Facebook

Twitter

I kontakt med

Klasskamrater

Google+