Paano maghanda ng masarap na pagpuno para sa mga dumplings - mga recipe para sa matamis at masarap na mga pagpipilian. Recipe ng dumplings: kung paano ihanda ang ulam Ano ang maaari mong gamitin upang gumawa ng mga dumpling sa taglamig

Mula sa pangunahing "harina-tubig-asin" hanggang sa "custard", na may kefir o pinakuluang - bawat lutuin ay may sariling espesyal na landas. Ang ugali ay madalas na gumaganap ng pangunahing papel, dahil ang pamamaraan ay nasubok nang maraming beses sa pagsasanay. Ngunit bakit hindi subukan ang hindi bababa sa isang bago, at higit pa kaya simpleng recipe para sa dumpling dough?

Mga pangunahing prinsipyo

Ang klasikong kuwarta ay walang lebadura, bagaman maaari itong matamis para sa matamis na palaman. "Cool", ngunit sa parehong oras ay plastik, manipis na pinagsama, malambot, ngunit hindi masyadong malagkit, at madaling pag-sculpt. Kapag nagyelo, hindi ito pumutok, at kapag niluto ay hindi ito puputok. Mahirap na hindi sumang-ayon na ito ang pinakamahusay na kuwarta para sa mga lutong bahay na dumplings!

Ang masa ay lumalabas na mahusay sa tubig ng yelo. Hindi ito natutuyo ng mahabang panahon (nananatili itong moisture nang mas matagal) at nakadikit nang maayos kapag nililok. Gayunpaman, may mga pamamaraan na nagsasangkot ng paggamit ng maligamgam na tubig, kahit na mas mainit kaysa sa temperatura ng silid (30-35°C). Ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan.

Isang "may sakit" na tanong para sa maraming mga nagluluto: kung paano maiwasan ang mga dumpling mula sa labis na pagluluto? At mayroong ilang mga lihim din dito.

Madaling mga recipe ng tubig

Nagtataka ka ba kung paano gumawa ng perpekto at mabilis na kuwarta? Ang mga paraang ito ay maaaring maakit sa iyo: hindi ito nagiging mas madali o mas mabilis. Nagbibigay kami ng tatlong mga recipe na may tubig ng iba't ibang temperatura! Ang lahat ng mga recipe ay mabilis na ginawa. Sa ibaba ay titingnan natin ang step-by-step na recipe.

Opsyon 1

Tatlong sangkap lang at walang itlog.

Kakailanganin mong:

• harina - 350 gramo;
• tubig ng yelo - 220 mililitro;
• asin - sa panlasa.

Paghahanda

1. Ibuhos ang tubig sa isang malalim, komportableng mangkok, magdagdag ng asin, at maingat na salain ang harina.
2. Haluin ang kuwarta gamit ang isang kutsara.
3. Ilagay ang pinaghalong sa isang board na may alikabok na harina at masahin gamit ang iyong mga kamay (7 minuto - minimum).
4. Takpan ang bola ng isang tuwalya o balutin ito ng cling film at hayaan itong umupo sa temperatura ng silid sa loob ng 15 minuto.

Opsyon 2

At ito rin ang pinakasimpleng kuwarta. Ito ay naiiba mula sa nauna lamang sa pagkakaroon ng isang itlog at isang maliit na halaga ng langis ng gulay.

Kakailanganin mong:

• harina - 2 tasa;
• itlog - 1 piraso;
• tubig - 0.5 tasa;
• langis ng gulay - 1 kutsara;
• asin - isang pakurot.

Paghahanda

1. Paghaluin ang lahat ng basang sangkap sa isang malaking mangkok.
2. Talunin ang isang itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asin, isang quarter ng harina at pukawin gamit ang isang kutsara.
3. Magdagdag ng harina sa mga batch hanggang sa maging mahirap na magtrabaho gamit ang isang kutsara.
4. Masahin gamit ang iyong mga kamay sa isang mesa na nalinis ng harina hanggang sa matigas ang pagkakapare-pareho; ang masa ay dapat na malagkit, ngunit sa parehong oras ay umalis mula sa iyong mga kamay nang hindi nag-iiwan ng anumang nalalabi.
5. Iwanan ang kuwarta sa ilalim ng mangkok sa loob ng kalahating oras.

Paano masahin ang tamang kuwarta para sa mga dumpling sa isang makina ng tinapay? Mula sa parehong mga sangkap. Kailangan mo lang munang ibuhos ang lahat ng likidong sangkap, pagkatapos ay idagdag ang well-sifted na harina. Kailangan mong pumili ng isang espesyal na mode ng pagluluto: sa ilang mga makina ito ay "Dumplings", sa iba ito ay "Dough Kneading". Minsan inirerekumenda na i-on ang "Pizza" mode.

Opsyon 3

Ang masarap na malambot na kuwarta para sa dumplings ay, siyempre, choux: inihanda ito gamit ang tubig na kumukulo. Paano ito gagawin nang tama upang makakuha ka ng isang magandang kuwarta tulad ng sa larawan?

Kakailanganin mong:

• harina - 4 tasa;
• tubig - 1 baso;
• langis ng gulay (mas mabuti na pino) - 2 tablespoons;
• asin - 0.5 kutsarita.

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Salain ang harina (mga 0.5 volume) sa isang malalim na mangkok.
2. Pakuluan ang tubig, asin ito at agad na ibuhos sa harina sa isang manipis na stream, habang nagtatrabaho sa isang kutsara o panghalo na may attachment ng pagmamasa.
3. Ibuhos ang mantika at ihalo muli.
4. Idagdag ang natitirang harina at masahin gamit ang iyong mga kamay - lalabas ang isang plastik, hindi malagkit na masa.
5. Ilagay ang pinaghalong nabuo sa isang bola sa isang bag at iwanan ng 20 minuto (kung kailangan mong iwanan ito nang mas mahaba, ilagay ito sa refrigerator).

Ito ay isang angkop na masa para sa mga dumplings upang hindi sila ma-overcooked at hindi lamang mawala ang kanilang hugis. Hindi ito mapunit, hindi dumikit, ngunit sa parehong oras ay perpektong hinuhubog ito kapag nagtatrabaho. At ang mga gilid ng mga natapos na produkto ay hindi nagiging lipas o nalalatagan ng panahon. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo itong gawin nang maaga at simulan ang pagluluto ng mga dumpling sa susunod na araw.

"Apat na gatas" na pamamaraan

Sa serum

Ang kuwarta para sa mga dumpling na gawa sa whey ay lumalabas na malambot, mahangin, na parang "mahimulmol". Paano gumawa ng kuwarta para sa dumplings mula sa mga sangkap ng fermented milk?

Kakailanganin mong:

• harina - 3 tasa;
• patis ng gatas - 0.5 tasa;
• tubig (pinakuluang, hindi malamig) - 0.5 tasa;
• asin - 0.5 kutsarita;
• soda - 1 kutsarita (walang tuktok).

Paghahanda

1. Ibuhos ang harina, baking soda at asin sa isang mangkok at ihalo.
2. Punan ang baso ng patis ng gatas na may tubig hanggang sa labi at pukawin.
3. Magdagdag ng likido sa harina at masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay itago ito sa cling film sa loob ng 20 minuto.
4. Gumawa ng dumplings.
5. Ilagay ang mga dumplings sa isang malaking kasirola na puno ng dalawang-katlo ng kumukulong inasnan na tubig. Magluto ng hindi hihigit sa 1 minuto pagkatapos i-surface.

Kapag nag-iisip kung paano maghanda ng kuwarta para sa dumplings, madali mong gamitin ang simpleng paraan na ito. Kasama ng kefir, ito ay itinuturing na isang klasikong lutuing Ukrainian.

Dumplings na may patis ng gatas - isang recipe na angkop para sa steaming. Kung gusto mong magluto sa karaniwang paraan, sa tubig na kumukulo, gumamit ng water-based dough dumplings.

Sa kefir

Ang malambot na kuwarta na ito ay siguradong masisiyahan sa mga mahilig sa dumpling. Ito ay malambot, hindi kapani-paniwalang masarap, at higit sa lahat, ito ay ganap na gumulong at maraming nalalaman, na angkop para sa iba't ibang uri ng mga palaman.

Kakailanganin mong:

• kefir - 300 mililitro;
• harina - 500 gramo;
• soda - 0.5 kutsarita;
• langis ng gulay - 2 tablespoons;
• asin - sa panlasa.

Paghahanda

1. Salain ang harina, asin, magdagdag ng soda.
2. Ibuhos ang kefir sa balon at maghanda ng isang hindi malagkit na kuwarta.
3. Magdagdag ng mantika, masahin muli ng mabuti.
4. Iwanan upang magpahinga ng kalahating oras.

Natutunan mo ang maraming paraan upang gumawa ng masarap na masa para sa dumplings. Lahat sila ay kahanga-hanga sa kanilang sariling paraan, kaya napakahirap pumili ng "pinakamahusay na kuwarta." Ipinauubaya namin sa iyo ang pagpipiliang ito - pagkatapos ng lahat, ikaw lang ang gagawa ng pinakamahusay na desisyon tungkol sa kung ano ang pipiliin para sa iyong sarili at sa iyong pamilya.

Ang mga dumpling ay isang kamangha-manghang ulam na maaaring maging parehong nakabubusog na meryenda at isang magaan na dessert. Ang lahat ay nakasalalay sa kung ano ang nasa loob!

Maanghang, maalat, pandiyeta, matamis, maasim - ang pagpuno para sa mga dumpling ay maaaring mag-iba sa lasa, komposisyon, recipe at paraan ng paghahanda. Nag-aalok kami sa iyo ng isang seleksyon ng mga pinakamahusay na pagpipilian, kung saan maaari mong galakin ang iyong mga mahal sa buhay na may masasarap na tanghalian at hapunan sa buong taon at hindi na mauulit ang iyong sarili! Huwag matakot na idagdag ang iyong mga paboritong sangkap, hinihikayat ang improvisasyon!

Nakabubusog na dumplings na may patatas para sa bawat panlasa

Ang publikasyong ito ay nakatuon lamang sa mga recipe para sa pagpuno para sa mga dumplings; kung hindi mo alam kung paano ihanda ang kuwarta, inirerekumenda namin na bigyang pansin ito, hindi ito dumikit sa iyong mga kamay at hindi nangangailangan ng mahabang pagmamasa.

Mga klasikong recipe na may patatas

Maaaring gamitin ang patatas na hilaw o pre-luto. Ang mga dumplings na may hilaw na patatas ay dapat na lutuin ng mga 7-15 minuto, depende sa laki at antas ng pagpuputol ng gulay. Sa pinakuluang - ilang minuto pagkatapos ng pag-surf, hanggang sa handa na ang kuwarta.

• Grate ang mga hilaw na patatas sa isang magaspang na kudkuran, pisilin ang nagresultang juice, panahon na may pampalasa, asin, magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa rate ng isang maliit na sibuyas sa bawat tatlong patatas. Ihain kasama ng mantikilya.
• Pinong tumaga o lagyan ng rehas ang hilaw na patatas, gupitin ang sibuyas sa mga cube. Grate ang inasnan na mantika. Budburan ng paminta, herbs, at magdagdag ng asin kung ang mantika ay kapansin-pansing maalat.
• Gilingin ang hilaw na patatas, magdagdag ng asin, hayaang tumayo, pisilin ang pinaghalong at pagsamahin sa pinalambot na mantikilya (50 g ng mantikilya para sa 6 na patatas).
• Pakuluan ang mga patatas, iprito ang mga sibuyas sa gulay o mantikilya, i-mash ang mga patatas at iprito ang mga ito, tulad ng para sa niligis na patatas. Timplahan ng mga halamang gamot at pampalasa sa panlasa.
• Gumawa ng katas na may mantikilya, matalo sa itlog. Magdagdag ng berdeng mga sibuyas na inihaw sa mantikilya, sariwang damo, pulang kampanilya paminta (dry parika) sa pagpuno ng dumplings na may patatas.
• Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga dyaket, gupitin sa maliliit na cubes, tulad ng para sa isang salad, panahon na may tuyong adjika o iba pang pampalasa, berdeng sibuyas, damo, pukawin. Maaari kang magdagdag ng kaunting langis ng gulay.

Pinagsamang pagpuno batay sa niligis na patatas

Kung pupunan mo ang mga patatas ng iba pang mga sangkap, makakakuha ka ng isang nakabubusog na mainit na pampagana na maaaring ihain na may sarsa o kulay-gatas.

• Maghanda ng 250 g ng mashed patatas, pukawin ang isang bahagyang pinalo na itlog at isang kutsarang mantikilya. Magdagdag ng 250 g ng cream cheese sa katas. Magdagdag ng asin at paminta sa iyong panlasa. Ang mga tagahanga ng pritong sibuyas ay maaaring magprito ng sibuyas sa mantikilya o mantika.
• Magprito ng 200 g ng mga sariwang champignon sa langis ng gulay para sa mga 10 minuto. Pakuluan ang 600 g ng patatas sa kanilang mga jacket, alisan ng balat at i-mash. Haluin ang mga mushroom. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng mga pinirito na sibuyas sa pagpuno ng patatas na ito para sa mga dumplings, ngunit hindi gaanong upang hindi makagambala sa lasa at aroma ng kabute.

• Pakuluan ang atay (150 g), pakuluan ang patatas (4 piraso), iprito ang mga sibuyas (2 piraso). Maghanda ng mashed patatas, gilingin ang atay sa isang gilingan ng karne, ihalo ang lahat. Isang napakabusog at masarap na ulam.
• Maghanda ng makapal na niligis na patatas na may mga damo at berdeng sibuyas. Maingat na ilagay ang pagpuno ng patatas sa dumpling, at ilagay ang isang buong hilaw na pula ng itlog sa itaas (mas mahusay na kumuha ng maliliit na itlog), kurutin ang mga gilid at lutuin sa isang double boiler. Bilang huling paraan, agad itong ilagay sa kumukulong tubig.
• Magdagdag ng berdeng mga sibuyas na nilaga sa mantikilya at 250 g ng cottage cheese sa 300 g ng pinalamig na mashed patatas. Inirerekomenda na maghatid ng mga dumpling na may ganitong pagpuno ng mga sibuyas na pinirito na may pinausukang brisket strips.
• Pakuluan ang 400 g ng patatas at i-mash ang mga ito, magdagdag ng isang buong kutsara ng cottage cheese at 100 g ng tinadtad na olibo sa pagpuno.
• Pakuluan ang frozen na pinaghalong gulay na may beans, palamig at i-chop lalo na ang malalaking piraso, iprito ang sibuyas, idagdag ang pinakuluang gulay dito at kumulo ng kaunti. Maghanda ng mashed patatas at pagsamahin ang lahat sa isang masa.

Mga ideya ng curd - mula sa masarap hanggang sa matamis

Maaari nating pag-usapan nang matagal kung paano gumawa ng cottage cheese filling para sa dumplings - mayroong matamis, maalat, at maanghang na lasa dito. Ang pangkalahatang tuntunin ay kumuha lamang ng natural na cottage cheese; kung ito ay basa, ilagay ito sa cheesecloth at hayaang maubos ito.

• Para sa unsweetened curd filling, paghaluin ang 500 g ng magandang cottage cheese na may isang itlog. Kung ninanais, magdagdag ng asin, paminta, at mga damo.
• Paghaluin ang 400 g ng cottage cheese na may tinadtad na damo (isang bungkos ng dill, perehil, berdeng sibuyas), isang sibuyas ng bawang, paminta, at asin.
• Mash ang 500 g ng cottage cheese na may 300 g ng tinadtad na ligaw na bawang, tatlong kutsara ng malambot na mantikilya, asin, paminta, at nutmeg.
• Para sa matamis na pagpuno para sa cottage cheese dumplings, maghanda ng isang halo ng 500 g ng cottage cheese, isang itlog, isang kutsara ng pinalambot na mantikilya, dalawang kutsara ng asukal. Ang vanilla ay mahusay na gumagana sa recipe na ito.
• Pakuluan ang 200 g ng prun sa kalahating baso ng tubig (15 minuto), magdagdag ng isang kutsara ng asukal (opsyonal), palamig at gilingin gamit ang isang blender. Pagsamahin ang masa ng prutas na may 200 g ng cottage cheese.

Ang napakasarap na dumplings ay ginawa gamit ang pagpuno mula sa mga curd cheese - Suluguni, Adygei, feta cheese. Ang mga keso ay sumasama sa mga damo, pampalasa, at sariwang paminta.

Sariwa at pinaasim na repolyo sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba

Ang mga dumpling na may repolyo ay isang klasiko; ang sariwang repolyo ay ginagamit bilang isang pagpuno, na pre-stewed.

• I-chop ang kalahating kilo ng sariwang repolyo, lagyan ng rehas ang isang karot, gupitin ang sibuyas sa mga cube. Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay, magdagdag ng repolyo at karot at kumulo hanggang malambot, magdagdag ng asin at pampalasa.
• Ang simpleng pagpuno para sa mga dumplings na may repolyo na inihanda ayon sa recipe sa itaas ay maaaring mapahusay sa pamamagitan ng paggamit ng pritong mushroom - champignon o oyster mushroom.
• Pakuluan ang 200 g ng repolyo at 200 g ng porcini mushroom sa inasnan na tubig, palamig at gupitin sa mga cube. Iprito ang sibuyas at karot sa langis ng gulay, ihalo at magdagdag ng asin.
• Pisilin ang brine sa 600 g ng sauerkraut; kung ito ay napakaasim, banlawan. Iprito ang repolyo sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, iprito ang sibuyas nang hiwalay, pakuluan ang dalawang itlog at gupitin sa mga cube. Gupitin ang 150 g ng pinausukang sausage sa manipis na mga piraso. Paghaluin ang lahat.
• Init ang isang kawali na may langis ng gulay, bahagyang kayumanggi ang isang sibuyas, pagkatapos ay 200 g ng sauerkraut at kumulo sa loob ng 30-40 minuto sa ilalim ng saradong takip sa mababang init. Palamigin at magdagdag ng 100 hilaw na tinadtad na baboy sa pinaghalong, timplahan ng pampalasa.
• Hugasan at ibabad ang 200 g ng mga pitted prun, gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso. Pigain ang 500 g ng sauerkraut mula sa brine. Init ang mantika sa isang malalim na kawali, ilagay ang repolyo at prun doon at kumulo ng 35 minuto hanggang malambot.

Mushroom dumplings para sa mga gourmets

Ang mga recipe para sa pagpuno para sa mga dumplings na may mga mushroom ay hindi kumplikado; maaari mong gamitin ang mga oyster mushroom, champignon o iba pang sariwang mushroom na magagamit mo bilang batayan. Kung pipiliin mo ang mga ligaw na kabute, siguraduhing lutuin ang mga ito hangga't kinakailangan ang uri.

• Magprito ng 200 g ng mga sariwang champignon at isang sibuyas. Gupitin ang 60 g ng matapang na keso sa maliliit na cubes. Gilingin ang keso at mga sibuyas na may mga mushroom sa isang blender. Gamitin ang nagresultang katas para sa pagpuno.
• Magprito ng dalawang sibuyas at 400 g ng mga sariwang champignon, magdagdag ng isang lata ng de-latang puting beans at sariwang damo sa pinalamig na masa.
• Pakuluan ang 100 g ng barley (maginhawang kumuha ng isang bahagi na bag), magprito ng dalawang tinadtad na sibuyas, magdagdag ng 500 g ng mga champignon at lutuin hanggang matapos. Pagsamahin sa sinigang.
• Magprito ng dalawang sibuyas at 300 g ng pinong tinadtad na oyster mushroom sa langis ng gulay. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na toyo at herbs. Magandang ihain kasama ng pritong sibuyas at atsara.
• Iprito ang sibuyas at kalahating kilo ng mga champignon, palamig at giling sa isang blender. Patuyuin ang 100 g ng mga walnut kernels sa isang tuyong kawali, i-chop ang mga ito, idagdag sa pinaghalong kabute. Grate ang 300 g ng keso ng kambing (maaari kang kumuha ng isa pa, halimbawa, Suluguni o Adyghe), pagsamahin ang lahat, asin, panahon na may thyme at paminta.

Maliwanag na kalabasa at iba pang mga gulay

Ang pagpuno ng gulay para sa mga dumpling ay maliwanag at malusog; ito ay perpekto para sa Kuwaresma kung maghahanda ka ng walang lebadura na kuwarta nang walang mga itlog.

• Maghurno ng 400 g ng pulp ng pumpkin sa oven, i-chop ang mga pinalamig na piraso na may isang tinidor, matamis na may dalawang kutsara ng pulot, idagdag ang zest ng isang orange, 100 g ng mga pasas at isang kutsara ng kanela. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Kung gusto mo ng kalabasa, inirerekomenda din namin ang isang simple at masarap.
• Magprito ng dalawang sibuyas, pagkatapos ay ilagay ang dalawang gadgad na zucchini at isang sibuyas ng tinadtad na bawang sa kawali. Magprito at alisin sa init. Asin, paminta, tumaga ng kaunting basil at thyme. Pagsamahin ang cooled mass na may 200 g ng feta, gupitin sa maliliit na cubes.
• Pakuluan o maghurno ng dalawang beets, palamig at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang sibuyas (1 piraso) sa mga cube at iprito sa langis ng gulay, idagdag ang mga beets, at kumulo ang lahat ng ilang minuto sa mababang init. Paminta, asin, hayaang lumamig.
• Gupitin ang matatag na mga kamatis sa mga cube, ihalo sa iyong mga paboritong damo at pampalasa. Mabilis na gumawa at magluto ng hindi pangkaraniwang mga dumpling sa tag-init.
• Gupitin ang zucchini sa mga singsing at pakuluan ng 5 minuto. Pure ang mga pinalamig na gulay gamit ang isang blender, magdagdag ng mga halamang gamot at pampalasa. Kung hindi mo gusto ang isang pandiyeta pagpuno, iprito ang sibuyas.

Mga pagpuno ng karne - isang alternatibo sa dumplings

Marahil ang pinaka-kasiya-siya at masarap na pagpuno para sa mga dumpling ay mga karne, huwag lamang malito ang mga ito sa mga dumpling. Ito ay isang ganap na naiibang kuwento!

• Ipasa ang kalahating kilo ng walang taba na pinakuluang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magprito ng dalawang sibuyas, ihalo ang lahat, magdagdag ng asin at timplahan ng mga pampalasa. Mas mainam na gawing maliit ang gayong mga dumpling. Maaari silang ihain kasama ng maanghang at maanghang na sarsa.
• Pakuluan ang 300 karne ng baka sa kumukulong tubig ng asin at paminta kasama ang isang karot at isang sibuyas. Palamigin at hiwain, i-chop din ang sariwang sibuyas. Paghaluin, magdagdag ng higit pang mga pampalasa kung kinakailangan. Siguraduhing ihalo ang ketchup at tuyo ang adjika sa kuwarta para sa mga naturang dumplings.
• Pakuluan ang pabo - maaari mong gamitin ang anumang mga bahagi, cool, mince, magdagdag ng pritong sibuyas at cooled barley sinigang. Mga proporsyon - ayon sa badyet. Maaari kang magluto sa natitirang sabaw.
  Pakuluan ang 700 g ng fillet ng manok sa inasnan na tubig. Gupitin sa maliliit na cubes at magprito ng 200 g ng mga champignon at dalawang malalaking sibuyas sa mababang init, magdagdag ng mga cooled fillet cubes. Ibuhos sa isang maliit na sabaw, kumulo hanggang sa sumingaw, palamig, at i-chop ang mga gulay. Ihain kasama ng pritong sibuyas.
• I-brown ang sibuyas sa langis ng gulay, idagdag ang pinong tinadtad na atay ng manok sa kawali at dalhin hanggang maluto - ang atay ay nagluto nang napakabilis. Maaari mong gilingin ang pagpuno sa isang blender o lutuin ang mga dumpling kaagad pagkatapos na lumamig ang masa.

Ang mga dumpling na may mga berry ay ang pinakamagaan at pinakamalusog

Ang mga pagpuno ng berry at prutas para sa mga dumpling ay kaakit-akit dahil naglalaman ang mga ito ng isang minimum na mga calorie; kung hindi ka magdagdag ng asukal at maghanda ng isang manipis na masa, kung gayon ang gayong ulam ay hindi makakaapekto sa iyong baywang at balakang. Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang parehong sariwa at frozen na mga berry at prutas.

Kung ang mga berry ay may buto, mariing inirerekumenda na alisin ito gamit ang mga espesyal na tool. Ang mga malalaking prutas ay kailangang i-cut sa mga piraso, at kung ang prutas ay may makapal na balat, pagkatapos ay mas mahusay na alisan ng balat ito. Pagkatapos alisin ang mga buto at pagpuputol, ang mga makatas na berry ay dapat iwanang upang maubos ang katas. Ang juice na ito ay maaaring ibuhos sa natapos na dumplings kapag naghahain.

Angkop para sa pagpuno:

• sariwa at frozen na seresa;
• pula at itim na currant;
• strawberry;
• raspberry;
• blueberry;
• mga peeled na mansanas (masarap na may asukal at kanela);
• mga milokoton at mga aprikot (hiwa-hiwain);
• blackberry;
• dalandan;
• saging;
• gooseberry.

Sa prinsipyo, maaari mong gamitin ang halos anumang prutas at berry, ang lasa nito ay hindi lumala kapag niluto. Kung may pagdududa, pakuluan ang isang berry at tingnan kung ano ang mangyayari dito. Kung ang mga berry ay maasim, magdagdag ng kaunting asukal sa bawat dumpling. Mas gusto ng ilang tao na ihalo ang mga berry sa asukal nang maaga, ngunit sa ganitong paraan mas maraming katas ang nawala.

Ang mga prutas at berry dumpling ay inihahain kasama ng mga syrup, sour cream na hinagupit ng asukal, o whipped cream. Ang ilang mga maybahay ay nagwiwisik ng mainit na dumplings na may asukal o ibuhos ang asukal sa kanila.

Mga orihinal na matamis na recipe para sa mga dessert

Kung gusto mong mag-eksperimento sa kusina, subukan ang hindi kinaugalian na matamis na dumpling fillings na gawa sa iba't ibang sangkap.

• Kumuha ng mga pitted prun, banlawan ang mga ito at ibuhos ang mga ito, pagkatapos ng 40 minuto, ilagay ang mga ito sa isang colander, hayaang maubos ang natitirang likido, tuyo ang mga ito ng isang napkin at i-chop ang mga pinatuyong prutas gamit ang isang kutsilyo.
• Banlawan ang 200 g ng mga buto ng poppy sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pakuluan ito sa isang baso ng gatas. Ipasa ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng tatlong beses at magdagdag ng isa at kalahating kutsarita ng pinalambot na mantikilya, isang kutsara ng tinadtad at toasted na mga walnuts, ang parehong halaga ng mga minatamis na prutas, isang kutsarang pulot at isang bahagyang pinalo na itlog. Ihain ang natapos na Christmas dumplings na may mga buto ng poppy na may matamis na orange sauce.
• Grate ang 300 g ng mga almendras sa isang magaspang na kudkuran, magdagdag ng dalawang kutsara ng pulot at lemon juice. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa 15 piraso ng pinatuyong mga aprikot, pagkatapos ng 5 minuto alisan ng tubig ang tubig, banlawan, alisin ang labis na kahalumigmigan at ihanda ang katas sa isang blender. Pagsamahin sa mga almendras.

Ang isang malusog na pagpuno para sa mga dumpling ay maaaring gawin mula sa rhubarb - hugasan at alisan ng balat ang 15 mga ugat ng rhubarb, gupitin sa maliliit na cubes. Ang asukal ay inilalagay kaagad bago magmodelo upang hindi mailabas ang maraming katas. Pinakamahusay na ihain kasama ng kulay-gatas.

Siyempre, ang koleksyon na ito ay hindi naglalaman ng lahat ng posibleng mga recipe, ngunit pagkatapos na subukan ang mga ito sa pagsasanay, ikaw ay kumbinsido na walang kumplikado sa paghahanda ng pangkalahatang paboritong ulam na ito. Malapit mo nang malaman kung paano gumawa ng sarili mong mga signature snack at sana ay ibahagi ang mga ito sa amin sa mga komento.

Ang mga dumpling ay isang natatanging imbensyon. Mukhang walang kumplikado: kuwarta lamang na may pagpuno. Gayunpaman, ang ulam ay lumalabas na napakasarap na halos lahat ay nagustuhan ito, kabilang ang kahit na mga bata na walang mahusay na gana. Kasabay nito, ang mga dumplings, anuman ang napuno sa kanila, ay lumalabas na medyo nakakabusog. Ang pagkakaroon ng paghahanda sa kanila para sa almusal, ang babaing punong-abala ay hindi na kailangang mag-isip tungkol sa kung paano makadagdag sa pagkain upang walang umalis sa mesa na gutom. Bilang karagdagan, ang mga pagpuno para sa mga dumpling ay iba-iba na maaari nilang masiyahan ang lasa ng sinumang tao. Alam ang ilang mga recipe para sa mga tagapuno, maaari mong pag-iba-ibahin ang menu.

Mga tampok sa pagluluto

Ang mga fillings para sa dumplings ay maaaring matamis o malasang. Madalas nilang ginagamit ang cottage cheese, patatas, repolyo, mushroom, sariwang berry at prutas. Para sa kadahilanang ito, mayroong isang malaking bilang ng mga recipe. Ngunit anuman ang recipe na iyong pinili, kailangan mong malaman ang ilang mga patakaran para sa paghahanda ng pagpuno, perpekto para sa dumplings.

• Ang mga dumpling ay hindi kumukulo nang matagal. Pagkatapos ng lahat, sa matagal na pagluluto, ang masa ay magsisimulang masira, ang mga dumpling ay mahuhulog at ang pagpuno ay mahuhulog sa kanila. Ang magiging resulta ay isang pangit, hindi nakakatakam at walang lasa na ulam. Para sa kadahilanang ito, ang oras ng pagluluto para sa dumplings ay madalas na hindi hihigit sa 5 minuto. Siyempre, hindi lahat ng mga produkto ay may oras upang maghanda sa panahong ito. Iyon ang dahilan kung bakit sinisikap nilang huwag gumamit ng mga produkto na nangangailangan ng mahabang pagluluto para sa pagpuno, maliban kung sila ay sumailalim sa kinakailangang paggamot sa init bago pa man.
• Kung ang pagpuno para sa dumplings ay masyadong likido, ang masa ay magiging basa at ang resulta ay mapapahamak din. Para sa kadahilanang ito, ang labis na katas na pinatuyo mula sa mga gulay o prutas ay pinatuyo upang ang labis na kahalumigmigan ay hindi makapasok sa pagpuno. Kapag gumagamit ng makatas na sariwang berry, ang almirol na kung saan sila ay iwinisik bago i-wrap sa kuwarta ay tumutulong sa pagpapalapot ng pagpuno. Ang mga berry ay dinidilig din ng asukal kaagad bago lutuin, kung hindi man ay maglalabas sila ng juice nang mas maaga sa iskedyul, na negatibong makakaapekto sa integridad ng mga produkto.

Ang sarsa kung saan inihahain ang mga dumpling ay pangunahing nakasalalay sa pagpuno. Ang syrup, pulbos na asukal o yogurt, na hindi kinakailangang matamis, ay angkop para sa mga produktong may prutas at berry na pagpuno. Ang mga dumpling na may mga mushroom at gulay ay maaaring ihain kasama ng yogurt, sour cream, mushroom sauce, at mayonesa. Kung ang cottage cheese ay ginagamit bilang isang pagpuno, kung gayon ito ay pinakamahusay na ihain ang ulam na may kulay-gatas o iba pang mga produkto ng fermented na gatas.

Matamis na pagpuno para sa cottage cheese dumplings

• cottage cheese - 0.5 kg;
• itlog ng manok - 1 pc;
• asukal - 50 g;
• asin - isang pakurot;
• mantikilya - 20 g.

Paraan ng pagluluto:

• Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan upang walang mga bukol sa pagpuno.
• Pagkatapos basagin ang itlog, paghiwalayin ang pula ng itlog sa puti.
• Gilingin ang pula ng itlog na may asukal at asin; ang puti ay maaaring gamitin upang mag-lubricate sa mga gilid ng kuwarta kapag bumubuo ng mga dumplings (sa kasong ito, sila ay magkakadikit nang mas mahigpit at hindi mahuhulog sa panahon ng pagluluto).
• Paghaluin ang pinaghalong itlog na may cottage cheese.
• Matunaw ang mantikilya at ibuhos sa pinaghalong curd-egg.
• Paghaluin nang maigi ang pagpuno ng curd upang magkaroon ito ng pare-parehong istraktura.

Ang oras ng pagluluto para sa mga dumplings na may matamis na curd filling ay karaniwang 4-5 minuto pagkatapos tumaas, ngunit marami ang nakasalalay sa laki ng mga produkto mismo. Pinakamainam na ihain na may kulay-gatas o yogurt, o walang tamis.

Unsweetened filling para sa cottage cheese dumplings

• cottage cheese - 0.5 kg;
• asin - 5 g;
• sariwang dill - 100 g;
• itlog ng manok - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

• Pinong tumaga ang hugasan at tuyo na dill gamit ang isang kutsilyo.
• Paghiwalayin ang yolk mula sa puti, talunin ang yolk na may asin.
• Paghaluin ang cottage cheese, pureed sa pamamagitan ng isang salaan, kasama ang yolk at dill hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.

Kailangan mong magluto ng dumplings na may unsweetened curd filling para sa halos parehong tagal ng oras tulad ng sa matamis. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang masarap at malusog na ulam na nababagay sa puting yogurt at kulay-gatas. Kung ninanais, ang mga dumpling na ito ay maaari pang ihain kasama ng yogurt. Minsan ang mga tinadtad na damo o isang sibuyas ng bawang na dumaan sa isang pindutin ay idinagdag sa kulay-gatas o yogurt bago ihain. Sa kasong ito, ang ulam ay nakakakuha ng mas piquant na lasa.

Pagpuno para sa cherry dumplings

• pitted cherries (sariwa o frozen) - 0.5 kg;
• asukal - sa panlasa (humigit-kumulang 150 g).

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan ang mga sariwang seresa at alisin ang mga buto mula sa mga berry gamit ang isang espesyal na aparato. Iwanan ang mga cherry sa salaan para sa isang sandali upang payagan ang labis na katas na maubos mula sa mga berry. Kung gumagamit ka ng frozen na produkto, kailangan mong bigyan ito ng oras upang matunaw at maubos ang lahat ng inilabas na likido.
• Maglagay ng ilang seresa sa bawat bilog ng kuwarta, iwisik ang mga ito ng asukal, at pagkatapos ay i-seal ang mga gilid ng kuwarta.

Pagkatapos lumulutang, ang mga dumpling na may seresa ay niluto sa loob ng 3-4 minuto. Hinahain kasama ng syrup, na maaaring gawin mula sa katas na pinatuyo mula sa mga berry, o matamis na yogurt. Ang sour cream ay napupunta rin sa ulam na ito.

Pagpuno para sa mga dumpling na may mga strawberry

• sariwang strawberry - 0.5 kg;
• almirol - 50 g;
• butil na asukal - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

• Pagbukud-bukurin ang mga berry, alisin ang mga sepal.
• Maingat na hugasan ang mga strawberry, gupitin ang malalaking berry sa ilang bahagi.
• Maglagay ng isang buong strawberry o ilang piraso ng berry sa gitna ng bilog ng kuwarta. Budburan ng asukal at almirol. Bumuo ng dumpling.

Subukang huwag magluto ng mga produkto na puno ng strawberry sa kumukulong tubig nang higit sa 3 minuto pagkatapos nilang lumutang sa ibabaw. Ito ay isang magandang ideya na singaw ang mga ito. Ang mga dumpling na may strawberry filling ay maaaring ihain na may powdered sugar, syrup, whipped cream, o matamis na yogurt. Ang ulam na ito ay hindi lamang papalitan ang almusal, ngunit nagsisilbi rin bilang isang nakabubusog na dessert, mabango at masarap.

Pagpuno para sa mushroom dumplings

• sariwang ligaw na mushroom - 0.8 kg;
• mga sibuyas - 0.2 kg;
• mantikilya - 50 g;
• asin, pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Pagbukud-bukurin ang mga kabute, hugasan at alisan ng balat. Kung kinakailangan, ibabad sa inasnan o acidified na tubig.
• Patuyuin ang mga kabute. Gupitin ang malalaking specimen sa ilang piraso. Punan ng tubig at ilagay sa apoy. Magluto, mag-skimming, hanggang sa lumubog ang mga kabute sa ilalim, at isa pang 5 minuto pagkatapos nito.
• Ilagay ang mga mushroom sa isang colander at hintayin ang labis na likido na maubos mula sa kanila.
• Gilingin ang mga mushroom sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
• Pinong tumaga ang binalatan na sibuyas at iprito ito hanggang malambot sa tinunaw na mantikilya.
• Paghaluin ang mushroom caviar na may sibuyas, asin at paminta sa panlasa. Pagkatapos nito, ang pagpuno ay handa nang gamitin.

Ang pagpuno ng kabute para sa mga dumplings ay inihanda nang kaunti sa mga champignon: pinutol sila sa mga hiwa at inilagay na hilaw sa isang kawali na may pinirito na mga sibuyas, pagkatapos nito ay niluto hanggang ang likido na inilabas mula sa kanila ay sumingaw mula sa kawali. Pagkatapos ang masa ng kabute ay maaaring i-on sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gamitin nang walang pagpuputol.

Pagpupuno para sa mga dumpling ng repolyo

• puting repolyo - 0.5 kg;
• karot - 100 g;
• mga sibuyas - 100 g;
• tubig - 50 ml;
• langis ng gulay - hangga't kinakailangan;
• asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan ang repolyo, alisin ang mga lantang dahon at tangkay. Hiwain ng pino.
• Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas gamit ang isang fine-hole grater.
• Alisin ang mga balat mula sa sibuyas. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso.
• Iprito ang mga karot at sibuyas sa loob ng 5-10 minuto sa pinainit na langis ng gulay.
• Magdagdag ng repolyo, iprito ito ng 2-3 minuto.
• Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, magdagdag ng tubig. Takpan ang kawali na may takip at kumulo ang repolyo sa mahinang apoy hanggang malambot.
• Palamig at gamitin ayon sa nilalayon.

Maaari mong ihanda ang pagpuno ng sauerkraut sa katulad na paraan. Sa kasong ito, ang sibuyas at karot na pagprito ay dapat ihalo sa sauerkraut. Pagkatapos nito, maaari nang maubos ang pagpuno.

Upang maghatid ng mga dumpling na may repolyo, pinakamahusay na gumamit ng sibuyas-karot na pagprito.

Pagpuno para sa mga dumpling na gawa sa mashed patatas

• patatas - 0.5 kg;
• mantikilya - 60 g;
• mga sibuyas - 100 g;
• asin, pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Balatan ang mga patatas, gupitin sa malalaking piraso, takpan ng tubig at pakuluan hanggang malambot.
• Patuyuin ang tubig. Durugin ang patatas gamit ang potato masher.
• Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes. Iprito hanggang translucent sa maraming mantikilya.
• Paghaluin ang niligis na patatas na may pritong sibuyas, pagdaragdag ng asin at paminta nang sabay.

Mas magiging masarap ang palaman kung lagyan mo ng pula ng itlog ang niligis na patatas. Sa panahon ng pag-aayuno, ang mantikilya ay maaaring mapalitan ng langis ng gulay. Kadalasan ang pagpuno ng patatas ay ginawa gamit ang mga kabute. Sa kasong ito, ang mga porcini mushroom o champignon ay pinutol sa maliliit na cubes at pinirito kasama ang mga sibuyas. Susunod, ang proseso ng paghahanda ng pagpuno ay magkapareho sa inilarawan sa recipe.

Pagpuno para sa mga dumpling na gawa sa hilaw na patatas na may mantika

• patatas - 0.5 kg;
• mantika - 100 g;
• mga sibuyas - 70 g.

Paraan ng pagluluto:

• I-scroll ang inasnan na mantika sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o tagain gamit ang isang blender.
• Balatan at gadgad ang patatas at pisilin upang maalis ang labis na likido.
• I-chop ang isang medium-sized na sibuyas, napalaya mula sa husk, gamit ang isang kutsilyo.
• Paghaluin ang lahat ng sangkap. Hindi na kailangang asin ang pagpuno.

Ang mga dumpling na puno ng hilaw na patatas ay kailangang lutuin nang kaunti kaysa karaniwan - 6-7 minuto pagkatapos tumaas. Para sa kadahilanang ito, ang paghahanda ng kuwarta at ang pagbuo ng mga dumplings ay dapat na seryosohin.

Ang mantika ay maaari ding idagdag sa pagpuno, na ginawa mula sa mashed patatas. Sa kasong ito, ito ay pinutol sa mga piraso at natunaw sa isang kawali. Ang mga sibuyas ay pinirito sa loob nito. Pagkatapos ay ang mga kaluskos kasama ang mga piniritong sibuyas ay idinagdag sa niligis na patatas. Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang parehong mga proporsyon tulad ng ibinigay sa recipe sa itaas.

Hindi pangkaraniwang pagpuno para sa poppy seed dumplings

• poppy - 0.2 kg;
• asukal - 100 g;
• jam – 10 g (maaaring mapalitan ng minatamis na pulot).

Paraan ng pagluluto:

• Pakuluan ang tubig.
• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga buto ng poppy, alisan ng tubig pagkatapos ng 5 minuto.
• Ibuhos muli ang kumukulong tubig sa mga buto ng poppy at mag-iwan ng 16 minuto.
• Alisan ng tubig ang likido, tuyo ang mga buto ng poppy gamit ang isang napkin at gilingin ang mga ito sa isang mortar.
• Ihalo sa asukal at jam.

Ang mga dumpling na pinalamanan ng mga buto ng poppy ay dapat na pinakuluan kaagad pagkatapos magluto, kung hindi man ay hindi nila mahawakan ang kanilang hugis. Hinahain ang ulam na may syrup, condensed milk o mantikilya. Ang hindi pangkaraniwang dessert na ito ay magpapasaya sa halos lahat.

Ang mga pagpuno para sa mga dumpling ay maaari ding gawin mula sa iba pang mga berry, prutas at gulay. Maraming mga maybahay ang nagpapakita ng imahinasyon at gumawa ng mga recipe sa kanilang sarili. Alam ang mga pangunahing kinakailangan para sa pagpuno para sa mga dumplings, maaari ka ring lumikha ng mga orihinal na pagpuno.

Paano natin magagawa kung wala ang mga dumpling ng Ukrainian, na inihanda ng Solokha ni Gogol nang napakatanyag. Ang hugis ng dumpling na ulam ng Turkish cuisine (!) ay napakapopular sa mga Ukrainians na mula sa "infidel" dush-vara ay unti-unting naging vareniki, at pagkatapos lamang ay naging pagmamalaki ng lutuing Ukrainian - vareniki, na may mga katangian na pagpuno: mga cracklings, tsybul, bulba, seresa . Nang maglaon ay may mga palaman pa. Kaya, upang pumili mula sa...

Mayroong 169 na mga recipe sa seksyong "Dumplings".

Dalawang kulay na dumpling na may steamed spinach

Isang recipe para sa kamangha-manghang dalawang-kulay na dumplings, na may cute na berdeng frill, makintab na gilid at masarap na laman. Ang mga ito ay pinasingaw mula sa berdeng kuwarta na may spinach juice at regular na kuwarta na inihanda sa paraan ng custard. Ang patatas dito ay...

Dumplings na may kalabasa at bacon

Recipe para sa nakabubusog na dumplings na may kalabasa at bacon. Maaari mong ilagay ang isang buong bungkos ng mga dumplings na ito, i-freeze ang mga ito, ilagay ang mga ito sa mga canvas bag at iimbak ang mga ito sa freezer. Kapag kailangan mong mabilis na maghanda ng isang bagay para sa tanghalian, pakuluan ang isang bahagi sa inasnan na tubig at ihain ng mainit...

Mga dumpling na may kalabasa at karne

Mayroong maraming mga recipe para sa pagpuno para sa dumplings. Ngayon ay maghahanda kami ng mga dumpling na may karne at kalabasa, at ginagamit namin ang hilaw na tinadtad na karne para sa pagpuno, ngunit iprito muna ang kalabasa sa langis kasama ang makinis na tinadtad na sibuyas. Ang pag-aaral ay hindi karaniwan at masarap. Ang dumplings ay maaaring...

Chicken momos (Nepalese dumplings)

Ang Momos, o Nepalese dumplings, ay isang uri ng steamed meat dish na matatagpuan sa maraming bansa sa Asya. Mas madalas, ang pagpuno para sa momos ay ginawa hindi mula sa karne (karne ng kalabaw), ngunit mula sa mga gulay na may pagdaragdag ng tofu at mushroom. Niluto...

Dumplings na may patatas at porcini mushroom

Mainam na maghatid ng mga dumpling na may patatas at porcini na mushroom na may kulay-gatas o mga sibuyas na pinirito sa mantika. Ang parehong mga pagpipilian ay mabuti. Ginawa ko ang pinakakaraniwang kuwarta para sa mga dumplings na ito - gamit ang tubig na may pagdaragdag ng mga itlog. Kung gusto mo, pagkatapos ay may tulad na pagpuno ang kuwarta ay angkop para sa...

Dumplings na may sariwang repolyo at cracklings

Ngayon ay maghahanda kami ng masarap na dumplings na may repolyo at quark. Upang gawing mas mabilis ang pagluluto, ang dumpling dough ay maaaring ihanda nang maaga, na nakabalot sa cling film at ilagay sa refrigerator. Kapag nagpasya kang gumawa ng dumplings, kumuha ng...

Dumplings na may repolyo

Ang mga dumpling ay isa sa limang pinakamasarap na pagkain ng lutuing Ukrainian. Depende sa araw sa kalendaryo, inihanda ito ng mga Ukrainian housewives na may parehong payat at mabilis na pagpuno, tulad ng cracklings, karne o cottage cheese. Ang bawat isa sa kanila ay masarap sa sarili nitong paraan. ...

Dumplings na may salmon

Ang dumplings ay hindi lamang pagkain. Ang mga dumpling ay ang kapaligiran sa bahay. Nang buong pamilya ay sabik na naghihintay sa kanilang paboritong ulam. Kapag ang mga bata ay naglilok kasama ang kanilang mga magulang, at pagkatapos ay lahat ay kumakain ng maganda o malamya na mga produkto ng kanilang ina. Kapag ang bahay ay puno ng...

Lazy potato dumplings na may mushroom

Isang pampagana at napakakasiya-siyang ulam na maaaring ihanda ng sinumang lutuin. Ang parehong mga ligaw na kabute at ang mga maaaring mabili sa buong taon sa anumang supermarket (champignon, oyster mushroom o shiitake) ay angkop para sa ulam na ito. Para sa mga tamad na potato boiler...

Dumplings na may patatas at atay ng manok

Ang pagluluto ng mga dumplings ay hindi isang mahirap na gawain tulad ng iniisip ng maraming mga maybahay. Ang proseso ng paghahanda sa kanila ay bibilis ng maraming beses kung isasama mo ang lahat ng miyembro ng pamilya sa kapana-panabik na aktibidad na ito. Ang hindi pangkaraniwang lasa ng dumplings ay nakukuha kapag niligis na patatas...

Dumpling na may yolk sa potato bed

Ang kuwarta ay tulad ng para sa dumplings, ang pagpuno ay halos tulad ng dumplings, ngunit ang resulta ay isang bagong hindi pangkaraniwang ulam, katulad lamang ng mga dumplings. Sa pagkakataong ito, pinili namin ang mashed patatas na may mga damo at hilaw na pula ng manok para sa pagpuno. Hindi mo lang ito dapat makita, ngunit subukan din ito....

kabanata: Vareniki

Dumplings na may mansanas

Para sa mga dumplings na ito, pinili namin ang pagpuno ng mansanas: ang alisan ng balat ng mga mansanas ay pinutol at tinadtad sa isang magaspang na kudkuran. Ang mga mansanas ay nagbibigay ng juice, kaya pinananatili ko ang pagpuno sa isang colander sa panahon ng proseso ng pagmomolde - ang labis na likido ay pinatuyo at pagkatapos ay pumasok sa compote kasama ang mga balat. kuwarta para sa...

Ngayon ay maghahanda kami ng isang ulam na mahal ng lahat nang walang pagbubukod. Ito ay lutong bahay at masarap na walang sinuman ang walang malasakit dito. Ito ang mga paboritong dumpling ng lahat. Bukod dito, hindi ka kailanman bibili ng mga ito sa isang tindahan. Kahit gaano pa ka sikat ang brand at mahal ang presyo. Ang pinaka masarap sa kanila ay ang mga inihanda mo gamit ang iyong sariling mga kamay.

Ang recipe para sa ulam na ito ay hindi kapani-paniwalang simple. Masahin ang kuwarta, ihanda ang pagpuno, hulmahin ang mga produkto at pakuluan ang mga ito. Ngunit hindi lahat ay nagsasagawa ng paghahanda nito, dahil naniniwala sila na ito ay isang mahabang proseso. At ang isa pang dahilan ng pagsuko sa pagluluto ay ang kawalan ng kakayahang masahin ang kuwarta.

Bagaman dapat sabihin na dito kailangan mo ang pinaka-ordinaryong kuwarta, nang walang anumang mga palamuti. Basta harina, tubig at isang itlog, at kaunti pang asin. At ang buong lihim nito ay dapat itong maging sapat na cool. Kung gayon ang mga natapos na produkto ay hindi mapunit, at ang lahat ng pagpuno ay mananatili sa loob. Sa pangkalahatan ay medyo marami. Ngayon ay ibabahagi ko ang ilan sa mga ito, ang bawat bersyon ay magkakaroon ng bagong pamamaraan. At madali mong mapipili ang pinaka gusto mo.

Lahat sila ay mabuti, at ang lahat ng aming mga dumpling ay magiging buo at kamangha-mangha sa lasa. Pagkatapos ng lahat, ang isa pang lihim ay ang paghahanda ng masarap na pagpuno. At kapag mayroon kaming masarap na kuwarta at ang parehong pagpuno, kung gayon ang isang mahusay na resulta ay magagarantiyahan.

Isaalang-alang natin ang iba't ibang mga pagpipilian. Ito ay magiging isang patatas lamang, at magkakaroon din tayo ng iba't ibang mga additives.

Ihahanda namin ang pinakasimpleng kuwarta - na may itlog at tubig. May isa pang paraan kapag nagdagdag ka ng kaunting langis ng gulay, ngunit pag-uusapan ko ito sa susunod na kabanata.

Ang masa na ito ay masarap na walang mantika. At upang ang mga dumplings ay hindi mapunit, dapat itong maging masikip at malamig.

Para sa pagsubok na kailangan namin:

• harina - 3 tasa (480 g)
• itlog - 1 pc.
• asin - kalahating kutsarita

Para sa pagpuno:

• patatas - 600-700 gr
• mantikilya - 25 - 35 g (o sa panlasa)
• gatas - 1/2 tasa
• asin - sa panlasa

Ipasa:

• mantikilya - 40 - 50 g
• kulay-gatas

Paghahanda ng pagpuno:

1. Una, kailangan nating pakuluan ang patatas. Maaari mo itong lutuin ng kaunti pa kaysa sa iminungkahing. Mas mabuting may natitira kaysa kulang. Ang tubig ay dapat na inasnan. At sa dulo ng pagluluto, mga 5 minuto, maaari kang magdagdag ng dahon ng bay.

2. Kapag ito ay luto na, kakailanganin mong alisan ng tubig ang tubig mula dito, alisin ang bay leaf, at bahagyang tuyo ito sa mahinang apoy sa mismong kawali kung saan mo ito niluto. 2 minuto ay sapat na.

3. Pagkatapos ay durugin ito ng masher at lagyan ng mainit na gatas at tinunaw na mantikilya. Ang katas ay dapat na mas makapal ng kaunti kaysa kapag inihanda natin ito para lamang sa isang side dish. Kaya lang hindi kami nagdagdag ng maraming gatas.

Bagama't ginagawa ng ilang tao na mas payat ang katas para sa pagpuno, gusto ko ito sa form na ito. Sa kasong ito, ang lasa ng mga natapos na produkto ay nagiging mas buo at, siyempre, masarap.

4. Ang pagpuno ay dapat ganap na lumamig. Hindi inirerekumenda na ilagay ito nang mainit sa kuwarta.

Upang mas mabilis na palamig ang katas, maaari mo itong ilipat sa isang mangkok.

Paghahanda ng kuwarta:

1. Habang niluluto ang patatas, masahin ang kuwarta. Upang ihanda ito, kakailanganin namin ang pinakuluang tubig sa temperatura ng silid. Samakatuwid, pakuluan at palamig ito nang maaga.

2. Salain ang harina sa isang mangkok kung saan ito ay maginhawa upang masahin. Tulad ng makikita mula sa komposisyon ng mga sangkap, kakailanganin namin ng 3 baso, o 480 g. Ang dami nito ay 250 ml. Ngunit hindi kinakailangan na gamitin nang eksakto ang tinukoy na halaga ng harina sa gramo. Ang sukat ay maaari ding ang salamin mismo. Kung kukuha ka ng 3 tasa ng harina, pagkatapos ay gamitin ito upang sukatin ang kinakailangang dami ng likido.

Mula sa halagang ito ng mga sangkap makakakuha ka ng higit sa 100 maliliit na tapos na produkto.

3. Gumawa ng dimple sa gitna at basagin ang isang itlog dito. Magdagdag din ng asin doon. Haluin hanggang ang itlog ay pinagsama sa harina hangga't maaari. Gumalaw lamang sa gitna, nang hindi kumukuha ng harina mula sa mga gilid. Gumagamit kami ng isang kutsara para sa pagmamasa.

Dapat sapat ang laki ng itlog. Kung ito ay maliit, iyon ay, una o ikalawang baitang, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng 2. O mamaya magdagdag ng kaunting tubig.

4. Magdagdag ng kalahati ng inihandang dami ng tubig at ipagpatuloy ang paghahalo ng mga nilalaman gamit ang isang kutsara. Kapag ang tubig ay nasisipsip sa pinaghalong harina, ibuhos ang anumang natitirang tubig. At ipagpatuloy ang paghahalo. Matapos ang tubig ay pinagsama sa harina, tingnan kung gaano karaming harina ang natitira sa mangkok. Kung may sobra at sa tingin mo ay hindi ito maaaring ihalo sa kuwarta, pagkatapos ay magdagdag ng ilang mga kutsara ng tubig.

5. Ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Sa una, ang masa ay tila masyadong tuyo at magiging mahirap na masahin. Ngunit habang nagmamasa ka, makikita mo na mas kaunting harina ang natitira. Maaari mong panoorin ang buong proseso ng pagmamasa sa video na kaagad na sumusunod sa materyal na ito.

6. Ilipat ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho ng mesa at ipagpatuloy ang pagmamasa.

Ang kuwarta ay masikip at mahirap ibigay, ngunit dapat nating ipagpatuloy, tiyak na kailangan natin ito upang maging cool. Ito ang kanyang buong sikreto. Sa form na ito, hindi ito mahuhulog at ang mga produkto ay hindi mapunit sa panahon ng pagluluto at mananatili ang kanilang hugis.

Masahin nang hindi bababa sa 5 minuto. Ang natapos na kuwarta ay bahagyang spongy, ngunit ito ay ganap na homogenous, nang walang mga pagsasama ng harina at, lalo na, nang walang anumang mga bugal.

7. Ang pagsusulit ay dapat bigyan ng oras upang magluto. Ang pinakamababang oras ay 30 minuto, ang maximum ay 1 oras. Karaniwan kong iniiwan ito sa loob ng 40 minuto. Bagaman, habang tumatagal ito, mas nababanat ito sa huli. At huwag ding kalimutang takpan ito ng isang napkin o cling film, kung hindi man ito ay matatakpan ng isang tuyong crust, na sa dakong huli ay maiiwasan ang pagbuo ng mga magagandang produkto.

Upang mag-infuse, ang kuwarta ay maaaring ilagay sa isang mangkok o iwanan sa mesa. Ngunit kailangan mong takpan ito sa paraang walang access sa hangin.

Mayroong isang pamamaraan kung saan ang kuwarta ay natatakpan ng isang mamasa-masa na tela. At kung ito ay walang sapat na tubig, ito ay kukuha ng mas maraming kahalumigmigan ayon sa kailangan nito.

Gayunpaman, hindi ko ginagamit ang pamamaraang ito sa ngayon, dahil alam kong sapat na ito sa lahat.

8. Pagkatapos ng inilaan na oras, tinitingnan namin ang aming kuwarta at nakita na ang lahat ng "sponginess" ay nawala, at ito mismo ay naging napaka-nababanat at nababanat, bagaman medyo siksik. Ito ang tamang estado para sa kanya, na nangangahulugang oras na upang magluto ng dumplings.

Paghahanda ng dumplings:

1. Masahin muli ang kuwarta at putulin ang halos 1/5 nito.

Igulong ito sa isang sausage na mga 1.5 cm ang kapal. Gupitin ang mga stick sa humigit-kumulang sa parehong laki, hindi hihigit sa 1.5 cm. Ang bawat sausage ay dapat magbunga ng 20, o kaunti pa, sticks.

2. Kung mabilis kang gumawa ng mga produkto, o mayroon kang isang katulong na magpapalabas ng mga flatbread, pagkatapos ay maaari mong i-cut ang buong sausage nang sabay-sabay. Kung ang lahat ay eksaktong kabaligtaran, pagkatapos ay gamitin lamang ang kalahati ng sausage upang magsimula sa. Ang natitira ay dapat na nakatago sa ilalim ng isang tuwalya. Oo nga pala, mayroon din kaming natitirang kuwarta doon. Sa anumang pagkakataon dapat itong matuyo.

3. At kaya mayroon kaming 10 bloke. Kailangan nilang ma-flatten gamit ang iyong daliri at bigyan ang hitsura ng isang maliit na mabilog na cake. Pagkatapos ay i-roll out gamit ang isang rolling pin, na nagbibigay sa kanila ng hitsura ng isang maliit na bilog na cake, hindi masyadong manipis, ngunit hindi rin makapal. Ang diameter nito ay humigit-kumulang 5 cm. Huwag gumawa ng higit pa, kung hindi, ang mga produkto ay magiging medyo malaki at hindi magkasya sa iyong bibig))), biro lang, siyempre!

Bagama't, gaya ng sinasabi nila, sa bawat biro ay may butil ng katotohanan, o biro... Magkagayunman, ang ating mga produkto ay dapat maging maliit at maayos. At sa katunayan, gusto nilang kainin ang mga ito nang buo, inilalagay ang mga ito sa kanilang mga bibig at isawsaw ang mga ito sa kulay-gatas.

4. Kung ang masa ay minasa nang tama, pagkatapos ay hindi mo na kailangang "pahirapan" ang mga ito bilang karagdagan kapag inilunsad. Hindi sila dumidikit sa ibabaw ng trabaho at mahusay na hinuhubog.

Ang labis na harina ay hindi nagpapahintulot sa mga produkto na mabuo nang maayos, at sa panahon ng pagluluto maaari silang magkahiwalay at ang pagpuno ay mahuhulog.

At kaya mayroon kaming 10 na inilunsad na maliliit na cake. Maaari mong i-roll out nang 5 sa isang pagkakataon upang hindi sila matuyo at magkadikit kapag dahan-dahang nililok. At oras na para simulan ang paggawa ng aming mga delicacy.

5. Maglagay ng ilang katas sa gitna ng flatbread. Dito, tulad ng sa lahat, ang ginintuang ibig sabihin ay mabuti. Kung maglagay ka ng kaunting palaman, ang produkto ay magiging walang laman; kung maglagay ka ng labis, ang masa ay maaaring pumutok. Kaya't maglagay ng labis upang ang gitna ay hindi manatiling walang laman, at upang kapag ang pag-sculpting, ang pagpuno ay hindi gumapang sa lahat ng mga bitak.

Ang molded dumpling ay dapat na maging katamtamang "pot-bellied" at maayos.

6. Blind ang mga gilid. Sa video ay ipapakita ko rin sa iyo kung paano ito gawin sa iba't ibang paraan. Tulad ng nasabi ko na, kung hindi ka gumamit ng harina sa panahon ng pag-roll, ang mga piraso ay magkakadikit nang maayos, nang walang anumang mga paghihirap. Kung ikaw ay "masyadong matalino" at ang mga cake ay hindi nabuo, pagkatapos ay huwag ulitin ang parehong pagkakamali sa susunod na batch.

At bilang karagdagan sa paghubog ng mga gilid nang magkasama, "kurutin" din ang batch na iyon (muli, panoorin ang video).

Siyanga pala, nakalimutan kong ipakita sa video na may isa pang paraan ng paglililok gamit ang isang tirintas. Maganda rin ito, at ang mga produkto ay napakaganda at maayos.

7. Ilagay ang mga natapos na produkto sa isang board na masaganang binuburan ng harina. Kung hindi ito gagawin, pagkatapos ay pagdating sa pagluluto ng mga ito, lahat sila ay mananatili, at imposibleng matanggal ang mga ito nang hindi nasisira ang kanilang integridad.

8. Pinakamainam na i-sculpt ang lahat ng mga produkto nang sabay-sabay. Kahit kalahati lang ang niluto mo. Hindi ipinapayong tumayo ang kuwarta nang mahabang panahon. Kahit na maaari mong ilagay ito sa refrigerator. Maaari itong humiga doon ng isa pang dalawang araw.

Ngunit kung plano mong kainin ang lahat nang sabay-sabay sa unang araw, pagkatapos ay mas mahusay na lutuin muna ang lahat, at pagkatapos ay ilagay ang ilan sa freezer. Magluto hangga't kailangan.

Pagluluto ng dumplings:

1. Ibuhos ang higit sa kalahati ng tubig sa isang malaking kasirola. Karaniwan akong gumagamit ng 5-litro na lalagyan para sa layuning ito. Mahalaga na ang mga produkto ay hindi masikip habang nagluluto. Ilagay ang kawali sa apoy at pakuluan.

2. Sa sandaling kumulo, ang tubig ay dapat na inasnan, para sa volume na ito ay nagwiwisik ako ng isang buong dessert na kutsara ng asin, o higit pa sa kalahating kutsara. Halos buo, ngunit walang slide. Kung hindi ka sigurado kung magkano ang ibubuhos, magdagdag ng kaunti, pagkatapos ay subukan ang tubig. Kung kinakailangan, ang asin ay maaaring palaging idagdag.

3. Ilagay ang kalahati ng mga resultang produkto sa tubig na kumukulo nang paisa-isa. Sa aming kaso, mayroong higit sa 100 sa kanila.

4. Sa una lahat sila ay lulubog, at kailangan mong basta-basta kunin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara upang hindi sila dumikit. Ang pagkulo ay titigil saglit. Ang apoy ay dapat na mataas upang ang tubig ay kumulo muli sa lalong madaling panahon.

5. Habang kumukulo, ang mga produkto ay dahan-dahang magsisimulang tumaas paitaas. At sa oras na kumulo ang tubig sa pangalawang pagkakataon, ang lahat ng mga produkto ay tataas sa ibabaw. Mula sa sandaling ito kailangan mong mag-time ng 5 minuto. Kung sakali, suriin gamit ang isang slotted na kutsara upang makita kung may nakadikit sa ilalim ng kawali.

Kung ang mga dumplings ay sapat na manipis, pagkatapos ay 5 minuto ng pagluluto ay sapat na. Ngunit kung ang mga dingding ay naging makapal, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang minuto o dalawa sa oras.

6. Maghanda ng isang malalim na mangkok at maingat, na nagpapahintulot sa tubig na maubos at nang hindi masira ang mga produkto, alisin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay ang mga ito sa loob nito.

Innings:

1. Ilagay ang mantikilya sa isang mangkok na may mga natapos na produkto. Ayusin ang dami nito ayon sa panlasa.

2. Iling ang mangkok upang ikalat ang mantikilya. Kung maaari, maaari mong bahagyang ihagis ang mga dumplings habang ginagawa ito. O paikutin lamang ang mangkok mula sa gilid patungo sa gilid.

Ang layunin ng pagmamanipula na ito ay upang matiyak na ang langis ay ipinamahagi sa buong ibabaw ng aming mga delicacy at hindi sila dumidikit sa isa't isa.

3. Ilagay ang mga natapos na produkto ng mantikilya sa isang malaking ulam o plato. Siguraduhing maglagay ng kulay-gatas sa mesa.

4. Mabilis na tawagan ang iyong mga kasambahay sa hapag at kumain habang sila ay mainit pa!

Siyempre, napakasarap din nila ng malamig. Pero mainit!!! Imposibleng huminto habang kahit isa sa kanila ay nasa plato!

Siyempre, tulad ng nasabi ko na, ang mga ito ay pinakamahusay na inihain na may kulay-gatas. Bagaman maaari mong limitahan ang iyong sarili sa mantikilya lamang. At ang sinumang gustong lutuin ang mga ito sa panahon ng Kuwaresma ay maaaring magprito ng tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay at ihain kasama nila.

At ito ay isang hiwalay na masarap na paksa. Bagaman may mga dumplings, malamang na walang mga pagpipilian na walang lasa. Ipagpatuloy natin ang “paglalakbay” sa direksyong ito.

Video kung paano magluto ng dumplings sa bahay

May bago sa blog ko. Nagsimula akong mag-record ng mga recipe ng video. Sa ilan sa kanila mahirap ilarawan sa mga salita kung ano at paano! At walang sinuman ang kinansela ang aming kasabihang Ruso, at sinasabing "Mas mainam na makakita ng isang beses kaysa makarinig ng isang daang beses" (at sa aming kaso, magbasa).

Samakatuwid, napagpasyahan kong i-record ang ilan sa mga paboritong recipe ng lahat, pati na rin ang ilang hindi pangkaraniwan, sa video. Upang tiyak na ang isang taong nag-aaral na magluto ay makayanan ang paghahanda ng ito o ang ulam na iyon.

At narito ang isa sa mga video na ito, kung saan sinubukan kong sabihin nang detalyado, at higit sa lahat, ipakita kung paano magluto ng dumplings sa bahay sa iyong kusina. Pagkatapos ng lahat, sa katunayan, ang prosesong ito ay hindi ganap na simple. Mahalagang makita kung anong pagkakapare-pareho ang kailangan mo upang masahin ang kuwarta. Kung ano ang nagiging sa bawat yugto. Paano mag-sculpt ng maliliit na magagandang blangko sa maraming paraan. At ang pangunahing bagay ay upang makita ang natapos na resulta gamit ang iyong sariling mga mata. Sayang at hindi ko masubukan!)))

Umaasa ako na ngayon pagkatapos mapanood ang video, pati na rin pagkatapos basahin ang detalyadong sunud-sunod na paglalarawan na may maraming mga larawan, tanging ang tamad ay hindi makakapagluto ng mga dumplings. Sa tingin ko, sa mga nagbabasa at nanonood ay walang ganoong mga tao.

Mga kaibigan, kung ang lahat ay malinaw at walang mga katanungan na natitira pagkatapos ng panonood, pagkatapos ay lutuin ang iyong kalusugan. Sigurado ako na magiging maayos ang lahat para sa iyo. Hinihiling ko rin sa iyo na magustuhan ito upang maunawaan ko na hindi ko ginagawa ang lahat ng ito sa walang kabuluhan.

Kung mayroon ka pa ring mga katanungan, tanungin sila sa mga komento. Ikalulugod kong subukang sagutin ang mga ito.

Dumplings na may niligis na patatas at pritong sibuyas

Ang recipe na ito ay hindi gaanong naiiba sa nauna. Samakatuwid, hindi ko ito tatalakayin nang detalyado. Sasabihin ko lang sa iyo kung paano ihanda ang kuwarta na may pagdaragdag ng langis ng gulay.

Buweno, magkakaroon tayo ng bahagyang naiibang pagpuno, lalo na sa mga piniritong sibuyas. Ang isang ulam na may tulad na pagpuno ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap.

Para sa pagsubok na kailangan namin:

• harina - 3 tasa (480 g)
• tubig - 2/3 tasa (mga 180 ml)
• itlog - 1 pc.
• asin - 1 kutsarita

Para sa pagpuno:

• patatas - 600-700 gr
• gatas - 0.5 tasa
• mantikilya - 30 g
• langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara
• mga sibuyas - 1-2 ulo
• asin - sa panlasa

Ipasa:

• kulay-gatas
• mantikilya

Sa halip na mga sibuyas sa pagpuno, maaari mong gamitin ang mga ito para sa paghahatid. Gayunpaman, sasabihin ko sa iyo ang parehong mga pagpipilian.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang patatas sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, durugin at ihalo sa mainit na gatas at tinunaw na mantikilya. Subukan upang makita kung mayroong sapat na asin. Maaari mong idagdag sa panlasa.

2. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes at iprito ito sa isang kawali na may isang kutsara ng langis ng gulay. Kailangan mong magprito hanggang sa bahagyang kayumanggi sa mga lugar, at sa iba ay nagiging translucent lamang. Kung walang sapat na langis, maaari kang magdagdag ng kaunti.

Hayaang lumamig ang inihaw at ilagay ito sa patatas. Haluin at hayaang lumamig nang lubusan.

3. Masahin ang kuwarta. Upang gawin ito, salain ang harina sa isang maginhawang mangkok.

Gumawa ng isang butas sa gitna at basagin ang isang itlog dito. Kung hindi ito malaki, pagkatapos ay magdagdag ng dalawa. Lagyan agad ng asin. Haluin ang timpla mismo sa gitna hanggang sa ito ay pagsamahin sa harina. Pinakamabuting gawin ito gamit ang isang kutsara.

4. Idagdag ang kalahati ng inihandang tubig. Kailangan namin itong pre-boiled at cooled sa room temperature. Ibuhos din ito sa gitna. Magdagdag ng isang kutsarang puno ng langis dito. At masahin din, sa bawat oras na kumukuha ng mas maraming harina mula sa paligid.

5. Pagkatapos ay ibuhos ang natitirang tubig. Ipagpatuloy ang pagmamasa muna gamit ang isang kutsara, at kapag ang lahat ng tubig ay naihalo na sa harina, masahin gamit ang iyong mga kamay.

6. Kapag naging makapal ang masa, ilagay ito sa ibabaw ng trabaho ng mesa at masahin ng hindi bababa sa 5 minuto hanggang sa maging homogenous ang kuwarta. Dapat ay walang harina o bukol na natitira dito. At bagama't medyo porous at spongy pa rin ito, sa ngayon lang ito. Ito ay uupo, ang harina ay magiging malagkit, at ang masa ay magiging antas at magiging makinis at malambot. Iyon ay, ang uri lamang kung saan ito ay magiging maginhawa upang mabuo ang aming mga produkto.

7. Ilipat ito sa isang mangkok, o iwanan ito sa mesa at balutin ito ng napkin o tuwalya. Iwanan upang mag-infuse nang hindi bababa sa 30 minuto, mas mabuti 40, o kahit 1 oras.

Sa panahong ito ito ay magkakalat at magiging makinis at pantay. At ito ay magiging isang kasiyahan sa trabaho sa kanya.

8. At kaya, handa na tayong lahat. Ang pagpuno ay lumamig at ang oras ng pagbubuhos ay nag-expire, na nangangahulugang maaari kang magsimulang mag-sculpting. Maghanda ng ibabaw ng trabaho at isang rolling pin. Kung sakali, maghanda ng harina upang kung may mangyari, bahagyang iwisik ito sa mesa. At iwiwisik din ito sa isang kahoy na board nang maaga, kung saan ilalagay namin ang mga natapos na produkto.

Siguraduhing magwiwisik, kung hindi, ang mga workpiece ay maaaring dumikit sa ibabaw.

9. Masahin muli ang kuwarta. Kung ito ay halo-halong tama, kung gayon, bilang panuntunan, hindi na namin kakailanganin ang anumang harina. Ngunit kung ito ay lumalabas na medyo malagkit at kumapit sa mesa, pagkatapos ay bahagyang iwisik ang mesa ng harina at magtrabaho kasama ito.

10. Gupitin ang humigit-kumulang 1/5 o 1/6 ng masa at igulong sa isang mahabang manipis na sausage. Gupitin ito sa mga cube at igulong ito. I-roll out sa maliliit na batch ng 5 hanggang 10 cake, depende sa bilis ng paghubog. Upang ang mga cake ay hindi matuyo at dumikit sa isa't isa.

11. Maglagay ng ilang pagpuno at gumawa ng dumplings. Ilagay ang mga ito sa inihandang board.

12. Pagkatapos ay pakuluan ang parehong tulad ng sa unang recipe at ihain kasama ng kulay-gatas.

Gayunpaman, maaari mong ihanda ang aming mga delicacy na may mga sibuyas sa ibang paraan. Ibig sabihin, huwag ilagay ang sibuyas sa loob, ngunit ilagay ito sa labas. Ibig sabihin, maglagay ng isang mashed patatas sa mismong produkto. Ngunit ilagay ang pritong sibuyas at mantikilya sa ibabaw kapag naghahain.

Mahirap sabihin kung alin sa dalawang opsyon na ito ang magiging mas mahusay. Sa personal, hindi ko sila maikumpara. Masarap sa parehong kaso. Bagaman maaari kong maiugnay ang pang-unawa na ito sa katotohanan na talagang mahal ko ang mga dumplings. At maaari ko silang kainin sa iba't ibang anyo.

At para matukoy kung alin sa dalawang opsyon ang pinakagusto mo, kailangan mong ihanda ang mga ito sa parehong paraan. Subukan ito at pagkatapos ay gumawa ng isang konklusyon.

Hakbang-hakbang na recipe para sa pagluluto na may patatas at mushroom

At upang hindi ulitin ang aking sarili sa recipe na ito, nais kong mag-alok sa iyo ng isang ganap na magkakaibang bersyon ng parehong kuwarta at pagpuno.

Para sa pagsubok na kailangan namin:

• harina - 550 gr
• gatas - 250 ml
• itlog - 1 pc.
• asin - 1 kutsarita

Para sa pagpuno:

• dinurog na patatas
• sariwa o frozen na mushroom - 200 gr
• sibuyas - 1 pc.
• langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara

Paghahanda:

1. Pakuluan ang patatas nang maaga at i-mash ang mga ito sa katas. Magdagdag ng mainit na gatas at mantikilya. Makikita mo kung paano ito ihanda sa unang kabanata ng artikulo ngayong araw.

2. Bilang karagdagan sa katas, maghahanda kami ng pangalawang pagpuno - mga mushroom na pinirito na may mga sibuyas. Napakadaling ihanda. Una, kakailanganin mong iprito ang tinadtad na sibuyas sa langis sa isang kawali, at pagkatapos ay idagdag ang mga kabute, gupitin sa maliliit na piraso. Magdagdag ng asin sa panlasa at iprito hanggang sa maluto.

Kapag ang pangalawang pagpuno ay lumamig, pagsamahin ito sa katas.

3. Ihanda ang kuwarta. Tulad ng nakikita mo, ang komposisyon nito ay naiiba sa mga pagpipilian na iminungkahi sa itaas. At ito ay inihanda hindi sa tubig, ngunit sa gatas. Kaya, ang unang hakbang ay ang pagsala ng harina sa isang mangkok. Dapat itong gawin upang ang kuwarta ay maging masarap at mahangin.

4. Idagdag ang itlog at asin at simulan ang pagmamasa gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ay magdagdag ng gatas sa temperatura ng silid, kalahati sa una. At pagkatapos ng paghahalo, lahat ng iba pa.

5. Masahin muna sa isang mangkok, pagkatapos ay ilagay ito sa mesa at ipagpatuloy ang pagmamasa doon. Kapag ang kuwarta ay naging plastik at homogenous, ilagay ito sa isang plastic bag o takpan ng isang napkin. Iwanan upang mag-infuse sa loob ng 30 - 40 minuto.

6. Pagkatapos ng inilaang oras, ilagay ito muli sa ibabaw ng trabaho ng mesa at banlawan muli ng maigi. Iyon lang, handa na namin ito, at maaari na nating simulan ang paghubog ng mga produkto.

7. Gumawa ng dumplings tulad ng inilarawan sa unang recipe at ipinapakita sa video gamit ang anumang iminungkahing paraan. Halimbawa, magagawa mo ito nang maganda.

8. Pagkatapos ay pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 5 - 7 minuto. Ang oras ay binibilang pagkatapos kumulo ang tubig pagkatapos ilatag ang mga paghahanda sa kanila.

Alisin at ihain kasama ng kulay-gatas o mantikilya.

Maaari mo ring iprito ang mga ito sa isang kawali sa mantika.

At ito rin ay magiging isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam.

Masarap na recipe na pinalamanan ng patatas at sauerkraut

At muli magkakaroon tayo ng bagong bersyon ng kuwarta, sa pagkakataong ito ay magiging custard. At ang pagpuno para sa mga dumplings ay magiging hindi maipaliwanag na masarap. Maaari mong lutuin ang mga ito gamit lamang ang sauerkraut - ito ay magiging mga paputok lamang ng lasa.

Ngunit dahil ngayon ay inihahanda namin ang aming mga produkto na may patatas, idaragdag namin ang mga ito sa pagpuno.

Para sa pagsubok na kailangan namin:

• harina - 3 buong baso (500 g)
• gatas - 1 baso
• itlog - 1 piraso + 2 yolks
• mantikilya - 70 g
• asin - 1 kutsarita
• asukal - isang pakurot

Para sa pagpuno:

• sauerkraut - 500 gr
• pinakuluang patatas - 2-3 mga PC
• sibuyas - 1 pc.
• langis para sa Pagprito - 3 - 4 tbsp. mga kutsara

Ipasa:

• kulay-gatas

Paghahanda:

1. Ihanda natin ang kuwarta. Upang gawin ito, ihalo ang mga yolks, itlog, asin at asukal sa isang hiwalay na mangkok. Maaari mong talunin gamit ang isang tinidor o whisk.

2. Pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na mangkok. Magdagdag ng mantikilya dito at haluin hanggang sa ganap itong matunaw.

3. Idagdag ang kalahati ng sifted flour at haluin ng mabilis gamit ang isang kutsara. Ang harina ay agad na umuuga, ngunit ang timpla ay hindi na kasing init. At maaari mong ibuhos ang kalahati ng pinaghalong itlog. Gayundin, nang walang tigil, magpatuloy sa pagmamasa.

4. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina, haluin muli, at ibuhos ang pinaghalong itlog sa huling pagkakataon.

5. Unang masahin ang kuwarta sa isang mangkok, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang mesa na binudburan ng harina at masahin hanggang sa maabot ang nais na estado.

Ang natapos na kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay, ito ay malambot at nababanat. Ito ay napakatibay at ang mga produktong gawa mula rito ay hindi napupunit o naputok.

Ngunit para dito kailangan niyang bigyan ng pagkakataong tumayo at magkaroon ng lakas. Mangangailangan ito ng 30 - 40 minuto ng oras. Sa panahong ito, iwanan ito sa ilalim ng isang napkin o ilagay ito sa isang plastic bag. Maaari ka ring gumamit ng cling film.

6. Ihanda ang pagpuno. Tulad ng malinaw na sa pangalan ng recipe, gagamitin namin ito para dito. Maaari mong, siyempre, magluto na may sariwa, ngunit may fermented... Ito ay simpleng hindi maipaliwanag na masarap.

Kung ang repolyo ay masyadong maasim, pagkatapos ay dapat muna itong hugasan o ibuhos ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at pisilin ang repolyo. Kung ang lasa ay tulad na gusto mong kainin ito nang walang tigil, kung gayon sa kasong ito dapat mo lamang itong pisilin.

7. Kung ito ay pinutol sa mahabang manipis na mga piraso, pagkatapos ay dapat itong ilagay sa isang board at gupitin sa mga piraso na hindi hihigit sa 3 cm ang haba. Kung ang straw ay mahaba, ito ay hindi maginhawa upang ilagay ito sa isang maliit na workpiece. At sa kasong ito hindi ka maaaring maglagay ng marami nito.

At naaalala namin na ang lihim ng masarap na dumplings ay hindi lamang sa kuwarta, kundi pati na rin sa isang malaking halaga ng masarap na pagpuno.

8. Magiging masarap ang palaman kung lagyan mo ito ng sibuyas. Upang gawin ito, kailangan mong i-cut ito sa maliit na cubes at iprito ito sa isang kawali sa langis.

9. Pagkatapos ay idagdag ang repolyo sa kawali at iprito ang lahat nang magkasama. Huwag magdagdag ng masyadong maraming langis, kailangan mo lamang ng sapat upang ang repolyo ay hindi masunog. Samakatuwid, ibuhos ito nang sapat upang iprito ang mga sibuyas, at kung kinakailangan, maaari mo lamang itong idagdag sa ibang pagkakataon.

Iprito ang repolyo sa isang kawali hanggang malambot, at hindi na kailangang kumulo ito. Ang kagandahan ng pagpuno na ito ay nananatiling matigas. At pinirito namin ito upang ito ay puspos ng juice ng sibuyas at langis. Sa form na ito ito ay simpleng masarap kahit na wala ang lahat.

10. Maaari naming iwanan ang pagpuno bilang ay, ngunit ang aming recipe ngayon ay may patatas. At baka may gustong magluto nito sa ganitong paraan. Ngunit kahit papaano ay ayaw kong magdagdag ng katas dito. Magkakaroon ng ilang uri ng hindi maintindihan na "sinigang". Samakatuwid, mas mahusay na pakuluan ang mga patatas sa inasnan na tubig na may mga pampalasa, dahon ng bay at allspice. Pagkatapos ay palamig at gupitin sa maliliit na cubes.

Pagkatapos ang pagpuno ay lalabas nang tama. Kailangan mong pagsamahin ang dalawang pagpuno na malamig na. Kung gayon ang hitsura ng mga natapos na produkto at ang pagpuno sa mga ito ay magiging mahusay lamang.

11. Ngayon na pareho na nating handa ang kuwarta at ang pagpuno, maaari na tayong gumawa ng dumplings, pakuluan ang mga ito at kumain ng masarap.

Napag-usapan na natin nang detalyado kung paano mag-sculpt at magluto sa mga nakaraang kabanata, lalo na sa mga nauna. At ang lahat ng ito ay makikita sa isang mahusay na video na partikular na kinunan para sa artikulong ito.

Pinakamainam na ihain ang tapos na ulam na may kulay-gatas. Mayroong mantikilya sa pagpuno, ngunit sa kulay-gatas ito ay magiging napakasarap!

Paano magluto ng dumplings na pinalamanan ng patatas, mantika, o cracklings

Ang ulam na ito ay napakapopular sa Ukraine at Belarus. Inihahanda din nila ito dito, lalo na sa mga rehiyon sa timog ng bansa.

Ang kuwarta ay maaaring gamitin sa ganap na alinman sa mga opsyon na inaalok ngayon. Ngunit muli, upang hindi maulit ang aking sarili, nais kong mag-alok sa iyo ng isa pang napaka-simpleng paraan. At masahin namin ito ng kefir.

Kakailanganin namin ang:

• harina - 350 gr
• kefir - 200 ML
• asin - 0.5 kutsarita

Para sa pagpuno:

• niligis na patatas - 500 g
• mantika - 150 gr

Kung ninanais, magdagdag ng mga mushroom na pinirito na may mga sibuyas sa pagpuno na ito, isang pritong sibuyas lamang. Ang dill ay idinagdag din para sa lasa at aroma. At sa bawat oras na ito ay magiging isang bagong pagpuno at, siyempre, isang bagong lasa. Lahat sila ay hindi kapani-paniwalang malasa at sulit na pagsamahin.

Ipasa:

• kulay-gatas

Paghahanda:

1. Ang kuwarta ay inihanda nang napakasimple. Kailangan mo lamang alisin ang kefir sa refrigerator nang maaga; dapat itong bahagyang magpainit o nasa temperatura ng silid.

2. Pagkatapos ay ihalo ang asin dito, iling lang ang timpla gamit ang isang tinidor.

3. Dahan-dahang magdagdag ng harina na sinala sa pamamagitan ng isang salaan at masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsara. Kapag idinagdag mo ang huling bahagi ng harina, maaari mong ilipat ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho ng mesa at magpatuloy sa pagmamasa dito.

Kapag ito ay naging homogenous, ilagay ito pabalik sa mangkok at takpan ng isang napkin o cling film. Dapat itong magluto ng ganito sa loob ng 30 - 40 minuto.

4. Samantala, ihanda ang pagpuno. Ang mga patatas ay kailangang pakuluan at minasa nang maaga. Malamang alam nila kung paano gawin ito. Pero kung nahihirapan ka, pwede kang magbasa.

5. Gupitin ang mantika sa maliliit na piraso. Maaari mong i-cut ito sa alinman sa manipis na piraso o cube. Hindi ito gumaganap ng malaking papel.

6. Painitin ang kawali at ilagay ang mga tinadtad na piraso sa tuyong ibabaw. Iprito habang hinahalo. Sa prosesong ito, ang taba ay ilalabas mula sa mantika at ang inilatag na produkto ay iprito dito. Ito ay kung paano tayo nakakakuha ng mga kaluskos.

7. Ilagay ang mga ito sa platito o plato at hayaang lumamig. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.

8. Paghaluin ang mga kaluskos sa pinalamig na niligis na patatas. Kung nais mo, maaari mong idagdag ang kinakailangang halaga ng langis mula sa kawali kung saan ang mantika ay pinirito. Maaari kang magprito ng mga sibuyas sa langis na ito, o mga sibuyas na may mga kabute, kung nais mong gamitin ang mga sangkap na ito sa pagpuno.

Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang langis na ito ay may isang tiyak na amoy na sa huli ay ililipat sa mga natapos na produkto. Samakatuwid, ang mga hindi gusto ng gayong mga amoy ay maaaring magprito ng mga sibuyas gamit ang isang regular na analogue ng gulay.

9. Ang aming kuwarta ay handa na rin. Kailangan itong masahin muli. At maaari mong simulan ang paglilok ng aming mga delicacy.

10. Hindi ko ito tatalakayin nang detalyado at hindi ko kukunin ang iyong oras. Bukod dito, sa artikulong ngayon ay marami na tayong napag-usapan tungkol dito.

Samakatuwid, gumagawa kami ng mga dumplings, niluto ang mga ito, inilalagay ang mga ito sa mesa at mabilis na inanyayahan ang aming pamilya sa mesa. Ang mga naturang produkto ay masarap nang eksakto kapag sila ay mainit pa. Pagkatapos ay ang pagpuno, at ang kuwarta, sa pangkalahatan, ang buong produkto sa kabuuan ay napaka, napakasarap. Samakatuwid, hindi na kailangang mag-alinlangan. Huwag lamang kalimutan na maghatid ng kulay-gatas kasama ang natapos na ulam.

O maaari mong gamitin ang parehong mga sangkap upang makagawa ng isang ulam na ganap na naiiba sa nilalaman at pagpuno. Iyon ay, gumawa ng mga dumplings na pinalamanan ng patatas. Pakuluan ang mga ito sa kinakailangang dami sa inasnan na tubig.

At pagkatapos ay ilagay ito sa isang kawali na may mga cracklings. Ang ganda talaga! Alam mo ba kung gaano ito kasarap!

At sa dulo ng artikulo nais kong ipahayag ang pag-asa na ang materyal ngayon ay kapaki-pakinabang sa iyo. At sinuman sa oras na ito ay hindi alam kung paano magluto ng dumplings ay tiyak na matututo. Pagkatapos ng lahat, walang kumplikado sa prosesong ito. Kailangan mo lang ng oras at isang tiyak na kasanayan. Ang isang kasanayan ay maaaring mabuo sa dalawa o tatlong beses sa pagluluto, at ang oras ay palaging matatagpuan. Kung tutuusin, nagluluto tayo para sa ating mga mahal sa buhay at mahal sa buhay.

Kung mayroon kang anumang mga katanungan, magtanong sa mga komento. Malugod kong sasagutin ang mga ito.

Bon appetit!

Facebook

Twitter

Sa pakikipag-ugnayan sa

Mga kaklase

Google+