Recipe para sa mga adobo na pipino na may mga dahon ng oak. Pag-aatsara ng malutong na mga pipino para sa taglamig na may mga dahon ng oak

Ang katapusan ng tag-araw ay ang tradisyonal na oras para sa paghahanda ng mga atsara at jam. Ang bawat may karanasan na maybahay ay may sariling napatunayang recipe, ngunit may mga lihim sa pag-aatsara ng mga pipino na kakaunti ang nakakaalam.

Non-pickling cucumber

Para sa pag-aatsara, ang mga pipino lamang na may mataas na nilalaman ng asukal na angkop para sa iba't ibang ito ay napili. Halimbawa, ang mga cucumber ng Nezhinsky ay itinuturing na pinakasikat para sa pag-aatsara. Kung hindi sila makikilala sa pamamagitan ng pangalan, dapat silang piliin ayon sa uri. Ang mga pipino ng salad na may makinis na balat at puting spines ay hindi inasnan. Pinakamainam na gumamit ng maliliit na pipino na may mga pimples at itim na tuldok. Ngunit ang mga gulay ay hindi dapat malambot at guwang, o mahaba at masyadong malaki. Ang mga pickling cucumber ay karaniwang may balat na hindi masyadong makapal at hindi masyadong maitim. Hindi ka rin dapat pumili ng mga pipino na may iba't ibang laki, kung hindi, hindi sila pantay na maalat at masyadong malaki o masyadong maliit ay hindi masarap ang lasa.

Iodized na asin at malambot na tubig

Ang hindi mo magagawa nang wala kapag ang pag-aatsara ng mga pipino ay tubig at asin. Ngunit dapat mong malaman na hindi ka maaaring gumamit ng malambot na tubig, kaya ang na-filter na tubig ay hindi kasama. Pinakamainam na magdala ng magandang bukal o tubig ng balon, malinis at matigas, para sa pag-aatsara ng mga pipino, o kumuha ng tubig mula sa gripo at hayaan itong umupo ng ilang oras. Ang mga pipino na adobo sa malambot na tubig ay magiging malambot at namamaga. Ang mga inasnan sa matigas at hindi maayos na tubig ay magkakaroon ng lasa ng metal.

Ang lahat ng mga gulay ay inasnan lamang ng magaspang na table salt. Kung gagamit ka ng iodized salt, ang mga pipino sa mga garapon ay magiging malansa sa simula, na natatakpan ng kulay abong patong, at tutubo ang amag sa kanila. Mangyayari ito dahil ang yodo, na bahagi ng naturang asin, ay kumikilos sa pagbuburo ng lactic acid ng mga pipino bilang isang antiseptiko at antalahin ang kanilang pag-aatsara.

Mga pampalasa at pampalasa

Ang ilang mga tao ay mahilig sa maanghang na atsara at gumagamit ng allspice, buto ng mustasa, at bawang sa pag-aatsara. Ang iba ay mahilig sa mabangong mga pipino at naglalagay ng mga sanga ng dill at iba't ibang halaman sa mga garapon. Kapag nag-aasin, maraming tao ang nagdaragdag ng mga dahon ng oak o kahit na mga piraso ng balat ng oak, salamat sa kung saan ang mga inasnan na gulay ay nagpapanatili ng kanilang katigasan - ngunit dapat mong malaman na ang kanilang lasa ay magbabago din. Kapag adobo sa mga dahon ng oak, ang mga pipino ay tila nagiging maasim. Ang tunay na lasa ng adobo na mga pipino ay may kaunting asim. Upang mapanatiling matatag ang mga pipino, mas mainam na ilagay ang mga dahon ng currant at cherry sa mga garapon.

Ang mga pipino ay nagiging mapait kung magdagdag ka ng capsicum, pinatuyong dilaw na dill na payong, o sobrang bawang, mustasa, basil at kintsay sa mga garapon sa panahon ng pag-aatsara. Ang lahat ng mga halamang gamot, lalo na ang bawang, ay dapat idagdag nang paunti-unti.

Ang mint at tarragon ay idinagdag nang napakabihirang kapag nag-aatsara, ang lasa ng adobo na mga pipino na may mint ay hindi para sa lahat, at ang tarragon ay naglalaman ng isang babaeng sex hormone at hindi dapat basta basta kainin.

Suka at tableta

Mayroong mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino gamit ang acetic acid, ngunit ito ay isang pag-atsara - hindi pa rin kinakailangan ang acid kapag nag-aatsara.

Mayroon ding isang variant ng pag-aatsara ng mga pipino na may pagdaragdag ng mga tablet ng acetylsalicylic acid. Tinitiyak ng mga maybahay na nagsasagawa ng resipe na ito na ang mga pipino ay nagiging napakasarap. Gayunpaman, ang gamot na ito mismo ay lubhang mapanganib, at kapag nakikipag-ugnayan sa tubig-alat, hindi ang mga bato ang negatibong apektado. Gayunpaman, kapag nag-aatsara ng mga pipino, mas mahusay na gawin nang walang "kimika," lalo na ang ganitong uri. Ngunit hindi masasaktan na magdagdag ng dalawang kutsara ng vodka sa brine; mapoprotektahan nito ang garapon mula sa "sumasabog" sa panahon ng pagbuburo. At mahalaga na mag-asin ng mga gulay hindi sa isang madilim na kalagayan, ngunit may isang pakiramdam ng kagalakan, kung gayon ang lasa ng mga nagresultang produkto ay magiging mahusay.

Ang bawat maybahay sa tag-araw ay nagsisikap na mag-stock ng mga gulay para sa taglamig. Ang mga adobo na pipino ay palaging hinihiling sa panahon ng malamig na panahon, kaya maraming tao ang naghahanda sa kanila. Gayunpaman, ang paghahanda ng masarap na meryenda ay hindi napakadali. Nangangailangan ito ng talento at, siyempre, masarap na mga recipe ng adobo na pipino, na hindi mo magagawa nang wala.

Ang paghahanda ng mga pipino para sa taglamig ay isang maselan na bagay. Makakahanap ka ng maraming rekomendasyon sa panitikan. At maraming masarap na mga recipe para sa mga adobo na mga pipino. Bawat isa sa kanila ay may kanya-kanyang tagasuporta at kalaban. At gayon pa man ang bawat isa sa kanila ay tama sa kanilang sariling paraan. Ngunit kabilang sa iba't ibang mga recipe, maaari mong piliin ang tamang pagpipilian para sa iyong sarili.

Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam sa mga pangunahing prinsipyo ng tamang pag-aasin. Pag-uusapan natin sila ngayon. Para sa pag-aani, kailangan mong piliin ang tamang mga pipino. Ang uri ng gulay ay hindi gaanong mahalaga, ngunit ang laki ay mahalaga. Para sa pag-aatsara, pinakamahusay na gumamit ng maliliit na pipino. Mas mainam na pumili ng mga bugaw na may maliliit na spines. Ang mga pipino ay tiyak na sariwa, kung sila ay nasa refrigerator nang ilang sandali, kung gayon mas mahusay na huwag kumuha ng gayong mga gulay. Sa merkado para sa mga atsara, kailangan mong pumili ng makinis na mga pipino ng tamang hugis. Ito ay mas maginhawa upang ilagay ang mga ito sa mga lalagyan. Bago mag-asin, dapat silang ibabad sa tubig sa loob ng 6-12 oras. Makakatulong ito na mapupuksa ang labis na nitrates at ihanda ang mga gulay para sa karagdagang pag-aatsara.

Bilang materyal para sa mga blangko, kailangan mong kumuha lamang ng mga magagandang specimen; ang mga naka-hook at dilaw ay hindi angkop: maaari nilang sirain ang lahat.

Magandang atsara

Karamihan sa proseso ng pag-aasin ay nakasalalay sa brine. Kung ito ay masyadong puro, ang mga pipino ay mawawala ang kanilang lasa. Ang isang maliit na halaga ng asin ay hahantong sa pagbuburo ng solusyon. Upang ihanda ang brine, kailangan mong gumamit ng coarse rock salt. Ang mga pinong "Extra" o iodized ay hindi angkop.

Kapag pumipili ng masarap na mga recipe para sa mga adobo na mga pipino, dapat mo ring isaalang-alang ang lokasyon ng hinaharap na imbakan ng mga paghahanda: isang apartment o isang malamig na cellar.

Maingat na idagdag ang bawang, dill stems at buto, malunggay, peppercorns at iba pang pampalasa. Ang lahat ng uri ng mga karagdagang sangkap ay nagdaragdag ng posibilidad na masira ang lasa. Bago idagdag, ang lahat ng mga damo ay dapat na lubusan na hugasan.

Yugto ng paghahanda

Hindi mahalaga kung gaano kaiba ang mga recipe para sa masarap na atsara, mayroon silang isang bagay na karaniwan: kailangan mo munang dumaan sa yugto ng paghahanda.

Inirerekomenda ng mga may karanasan na maybahay na ibabad ang mga pipino sa simpleng tubig bago tahiin. Samantala, maaari mong ihanda ang mga garapon. Dapat silang lubusan na hugasan ng soda at isterilisado kasama ang mga takip. Inirerekomenda ng ilang tao ang paggamit ng mga tablet ng aspirin para sa pag-aatsara. Kung karapat-dapat itong gawin, nasa iyo ang pagpapasya. Susunod, ilagay ang mga pipino sa malinis na garapon, pagkatapos banlawan ng mabuti at putulin ang mga gilid. Sa bawat lalagyan kailangan mong maglagay ng mga malunggay na gulay, kurant at mga dahon ng cherry, isang pares ng mga peppercorn at, siyempre, isang payong ng dill. Sa prinsipyo, posible na gumamit ng iba pang pampalasa. Ang lahat ay depende sa recipe na iyong pinili. Ang masasarap na atsara ay isang napaka-indibidwal na konsepto; maraming maybahay ang nagdaragdag din ng bawang sa mga atsara.

Recipe para sa pinaka masarap na adobo na malutong na mga pipino

Para sa isang tatlong-litro na garapon kakailanganin mo:

• medium-sized na mga pipino - 1.1 kg;
• 3 tbsp. l. asin;
• paminta (maaaring iakma ang dami nito) - limang mga gisantes;
• Hindi ka dapat madala sa bawang, sa average na 5-6 cloves ay sapat;
• bay leaf - 3 pcs ay sapat na.
• dahon ng currant.
• tarragon (nagbibigay ng espesyal na amoy).
• malunggay na gulay (dahon).

Ilagay ang mga hugasan na mga pipino at pampalasa sa mga isterilisadong garapon. Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na mangkok at i-dissolve ang asin sa loob nito, pagkatapos ay mas mahusay na alisan ng tubig ang likido upang walang sediment. Ibuhos ang malamig na brine sa mga pipino. Susunod, isinasara namin ang mga garapon na may mga takip ng naylon, na dapat munang pakuluan.

Ipinapadala namin ang natapos na seaming sa cellar o refrigerator, kung saan ito ay magbuburo. Ito ay nagkakahalaga ng noting na sa panahon ng proseso ang brine ay lalabas mula sa ilalim ng talukap ng mata, kaya maaari kang maglagay ng isang plato sa ilalim ng garapon. Ang recipe na ito para sa masarap na adobo na mga pipino ay hindi matatawag na mabilis. Ang mga gulay ay magiging handa lamang pagkatapos ng 2.5 buwan. Sa panahon ng pag-iimbak, ang brine sa mga garapon ay maaaring bahagyang maulap, ngunit walang dapat ipag-alala. Ang mga pipino ay magiging malutong at malasa pa rin. Maaaring iimbak ang sealing hanggang dalawang taon.

Rolling na may lasa ng bariles

Nakikilala lamang ng maraming tao ang mga atsara na may lasa ng bariles. Ito ang mga uri ng paghahanda na minsang ginawa ng ating mga lola at lola. Siyempre, sa ngayon ay walang naghahanda sa mga bariles sa loob ng mahabang panahon, dahil sa mga kondisyon ng mga modernong apartment ito ay imposible lamang, at hindi na kailangan ang napakaraming inasnan na gulay. Gayunpaman, may mga recipe para sa masarap na adobo na mga pipino para sa taglamig na may lasa ng bariles.

Mga sangkap:

• mga batang pipino na may makapal na balat - 1.3 kg;
• 5 cloves ng bawang;
• paminta - 10 mga gisantes;
• Inirerekomenda na kumuha ng batang malunggay - 1 dahon;
• magaspang na asin - 3 tbsp. l;
• dahon ng cherry - 5 mga PC;
• dill - magdagdag lamang ng 3 payong;
• tatlong sanga (opsyonal) ng halaman.

Ilagay ang hinugasang mga pipino sa anumang angkop na lalagyan o kawali, ibabad ang mga ito sa loob ng 3 oras (o magdamag) sa malamig na tubig. Hugasan namin at i-chop ang lahat ng mga gulay na rin, magdagdag ng tinadtad na bawang at ihalo ang lahat ng pampalasa. Susunod, ibuhos ang ikatlong bahagi ng pinaghalong sa ilalim ng garapon. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng mga pipino. Ilagay ang natitirang mga panimpla sa gitna ng lalagyan at sa itaas. Inihahanda namin ang brine ayon sa karaniwang recipe sa rate ng 3 tablespoons ng rock salt bawat tatlong-litro na garapon. Ibuhos ito sa mga pipino, pagkatapos ay takpan ang tuktok ng garapon ng ilang mga layer ng gasa. Sa form na ito, ang workpiece ay inilalagay sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa dalawang araw. Pagkatapos ng dalawang araw, alisan ng tubig ang brine, na pagkatapos ay ginagamit namin para sa pag-aatsara. Pakuluan ito at hayaang lumamig. At punan lamang ang mga pipino ng malamig. Tinatakpan namin ang garapon habang mainit at iniimbak ito sa isang malamig na lugar. Tulad ng nakikita mo, ang recipe para sa masarap na adobo na mga pipino para sa taglamig ay medyo simple at hindi nangangailangan ng maraming oras.

"Matagal" na mga pipino

Upang maghanda ng isang tatlong-litro na garapon dapat mong gawin:

• sariwang mga pipino (maliit) - 2 kg;
• 3 tbsp. l. asin;
• bay leaf - hindi bababa sa 4 na mga PC .;
• itim na paminta - lima hanggang anim na mga gisantes;
• dahon ng currant - 3 mga PC .;
• bawang - 3 cloves;
• dill 2-3 payong, maaari ding gamitin ang mga tangkay;
• batang malunggay na gulay.

Bago ang pag-aatsara, ang mga pipino ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng limang oras. Inilalagay namin ang lahat ng mga pampalasa at dahon sa ilalim ng garapon, at inilalagay ang mga pipino sa itaas sa mga hilera. Upang tumpak na mapanatili ang mga proporsyon para sa paghahanda ng solusyon, kailangan mong ibuhos ang tubig sa isang garapon ng mga pipino, at pagkatapos ay ibuhos ito sa isang hiwalay na lalagyan.

Sa ganitong paraan matutukoy mo nang eksakto kung gaano karaming likido ang kailangan mo. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig. Pagkatapos ay ibuhos ang brine sa mga pipino. Tinatakan namin ang tuktok ng natapos na garapon na may pinakuluang takip ng naylon. Susunod, ang atsara ay kailangang ipadala upang mag-ferment sa isang malamig na lugar. Ang simpleng recipe para sa masarap na atsara ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang tapos na produkto sa loob ng 2.5 buwan. Ngunit pagkatapos ng tatlo o apat na araw maaari mong tikman ang bahagyang inasnan na mga pipino. Kung wala kang cellar o basement, maaari kang mag-imbak ng mga garapon sa refrigerator, ngunit pagkatapos ay kailangan mong gumamit ng mga litro na garapon. Mahalagang mapanatili nang tama ang mga proporsyon. Mayroong isang kutsarang asin bawat litro ng garapon.

Mga atsara na may mga dahon ng oak

Nag-aalok kami para sa iyong pagsasaalang-alang ng isa pang recipe para sa napakasarap na adobo na mga pipino.

Mga sangkap para sa dalawang tatlong litro na garapon:

1. Kung kukuha ka ng mga batang gulay, sapat na ang tatlong kilo.
2. Kakailanganin mo ng humigit-kumulang 5 litro ng brine. Kailangan mong ihanda ito sa rate na 1.5 tbsp. l. asin bawat litro ng likido.
3. Kumuha kami ng hindi hihigit sa 3-5 dahon ng malunggay.
4. Mga currant ng anumang iba't - 20 dahon.
5. Cherry (mga batang dahon) - 15 dahon.
6. Mga dahon ng Oak (para sa isang crispy crust) o walnut - 10 mga PC.
7. 5 dill umbrellas ay sapat na.
8. Mahalaga na huwag lumampas sa pulang mainit na paminta - 4 pods.
9. Ang malunggay na ugat ay opsyonal sa recipe na ito.

Upang makakuha ng masarap na malutong na atsara para sa taglamig (mga recipe ay ibinibigay sa artikulo), kailangan mong piliin ang mga tamang uri ng mga gulay. Para sa layuning ito, mas mainam na gumamit ng mga pipino na may mga pimples at makapal na balat. Bilang karagdagan, kailangan mong maglagay ng malunggay na ugat o dahon, pati na rin ang mga dahon ng oak o walnut.

Lubusan naming hinuhugasan ang lahat ng pampalasa, pati na rin ang mga gulay. Ang malalaking dahon ay maaaring hatiin sa ilang bahagi. Bago mag-atsara, ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig magdamag. Ginagawa ito upang pagkatapos ng pag-aasin ang mga gulay ay hindi walang laman at huwag mag-alis ng labis na likido. Makakatulong din ito na gawing malutong ang mga pipino.

Pagkatapos ng yugto ng paghahanda, ganap na alisan ng tubig ang tubig at hugasan ang mga gulay mismo. Hiwain ang mainit na paminta at malunggay na ugat. Ilagay ang mga karaniwang sangkap at pampalasa para sa pag-aatsara sa kawali, pagkatapos ay isang layer ng mga pipino, pagkatapos ay mas maraming pampalasa. Idagdag ang lahat ng mga gulay at dahon sa ganitong paraan, alternating layer.

Maghalo ng asin sa malamig na purified water at ibuhos ang solusyon sa kawali. Dapat na ganap na takpan ng brine ang mga gulay at pampalasa. Naglalagay kami ng isang plato sa itaas, at naglalagay ng tatlong-litro na garapon ng tubig dito upang ang mga pipino ay hindi lumutang sa itaas at mahusay na inasnan. Sa form na ito, iniiwan namin ang workpiece sa temperatura ng silid sa loob ng dalawa hanggang limang araw (lahat ito ay nakasalalay sa temperatura ng silid).

Malapit nang lumitaw ang mga puting natuklap sa ibabaw ng brine. Ang mga ito ay lactic bacteria. Ang kahandaan ng mga pipino ay dapat suriin ng panlasa. Susunod, ibuhos ang solusyon sa isang malinis na lalagyan, at banlawan ang mga gulay sa tubig na tumatakbo. Maaaring itapon ang mga pampalasa at damo; hindi na natin ito kakailanganin.

Ilagay ang mga pipino sa isterilisado, malinis na mga garapon. Pakuluan ang brine at ibuhos ito sa workpiece. Iwanan ang mga garapon sa form na ito sa loob ng labinlimang minuto. Susunod, alisan ng tubig muli ang likido. Sa pangkalahatan, kailangan mong punan ang mga pipino ng brine ng tatlong beses, at sa pangatlong beses, i-seal ang mga garapon na may malinis na mga takip ng lata. Baliktarin ang mga lalagyan at hayaang lumamig. Tulad ng iba pang mga uri ng paghahanda, inirerekumenda na balutin ang mga garapon hanggang sa ganap na lumamig.

Ang kagandahan ng recipe para sa masarap na adobo na malutong na mga pipino ay pinapayagan kang gumawa ng isang roll na maaaring maimbak sa isang pantry sa isang apartment sa normal na temperatura; ang pagkakaroon ng isang basement sa kasong ito ay hindi isang kinakailangan.

Sa una, mapapansin mo na ang brine sa mga garapon ay maulap, ngunit unti-unti itong magiging malinaw, at ang sediment ay lilitaw sa ilalim ng lalagyan.

Pag-aatsara ng mga pipino na may mga kamatis

Tulad ng nabanggit na namin, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara. Ang mga masasarap na atsara para sa taglamig ay maaaring ihanda kasama ng mga kamatis. Kaya, maaari kang makakuha kaagad ng dalawang inasnan na gulay sa isang garapon.

Mga sangkap:

1. Mga kamatis (mas mainam na kumuha ng medium-sized na gulay) - 1.2 kg.
2. Kunin natin ang parehong dami ng mga pipino - 1.2 kg.
3. Tatlong dill umbrellas.
4. Mga clove - 4 na mga PC.
5. Mga dahon ng currant (bata, pinakamataas) - 4 na mga PC.
6. dahon ng bay - 3 mga PC.
7. Asukal - 3-3.5 tbsp. l.
8. Gumagamit kami ng asin, tulad ng sa iba pang mga recipe, hindi hihigit sa 3 tbsp. l.
9. Tubig - 1-1.7 l.
10. Suka 9% - tatlong tbsp. l.
11. Paminta - 10 mga gisantes.

Bago simulan ang pagluluto, isterilisado ang mga garapon. Magagawa mo ito para sa isang mag-asawa. Upang gawin ito, maglagay ng isang kawali ng tubig sa apoy, at maglagay ng wire rack sa ibabaw ng likido, kung saan ang garapon ay ilalagay nang baligtad. Sampung minuto ay sapat na upang iproseso ang lalagyan sa ganitong paraan. Ang mga pipino ay dapat munang ibabad sa tubig sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay banlawan sa tubig at putulin ang mga dulo sa magkabilang panig. Susunod, hugasan ang mga kamatis. Ngayon ay maaari mong ilagay ito sa garapon sa mga layer: mga gulay, mga pipino, mga kamatis. At magdagdag ng bay leaf at paminta sa itaas.

Maglagay ng enamel container na may likido sa apoy. Sa sandaling kumulo ito, ibuhos ito sa mga gulay at hayaang matarik sa loob ng 15-20 minuto. Susunod, ibuhos ang tubig sa mangkok. Upang gawing mas madali ang proseso, dapat kang bumili ng plastic lid na may mga butas. Ang simpleng accessory na ito ay ginagawang mas madali ang gawain. Pakuluan ang tubig at punuin muli.Lagyan ng suka ang garapon at igulong ito. Upang palamig, ilagay ang lalagyan sa isang mainit na lugar, na nakabalot sa isang kumot. Matapos ganap na lumamig ang mga garapon, inililipat namin ang preserbasyon sa isang lugar para sa karagdagang imbakan. Maraming mga maybahay ang naniniwala na ito ang recipe para sa pinaka masarap na adobo na mga pipino at kamatis.

"Malamig" na recipe ng adobo na pipino

Ang pinaka "masarap" na recipe para sa mga atsara para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga atsara nang walang labis na kahirapan.

Mga sangkap para sa isang tatlong-litro na garapon:

1. Dill - 2-3 payong ay sapat na.
2. Mga dahon ng Oak para sa isang malutong na epekto - 4 na mga PC.
3. Mga pipino - 2.5 kg.
4. Mga dahon ng cherry - 3 mga PC.
5. Ang parehong bilang ng mga dahon ng currant at ubas - 3 piraso bawat isa.
6. Bawang (wala na) - 5 mga PC.
7. Tubig - 1.5 l.
8. Paminta - 10 mga gisantes.
9. Hindi ka dapat mag-eksperimento sa asin, kaya kumuha kami ng 3 tbsp. mga kutsara.

Ang recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng iyong sariling mga pagsasaayos kung, halimbawa, gusto mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Maaaring ito ay tarragon, mint, savory, basil, atbp. Upang ang natapos na mga pipino ay magkaroon ng maliwanag na berdeng tint, kailangan mong ibuhos ang 50 gramo ng vodka sa bawat garapon.

Hugasan namin ang mga gulay at damo, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon sa mga layer, na may mga pampalasa sa itaas. Aatsara namin ang mga pipino gamit ang malamig na brine. Upang matiyak na ang asin ay natutunaw ng mabuti, pukawin muna ito sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig hanggang sa ganap na matunaw, at pagkatapos ay magdagdag ng malamig na tubig. Ang natapos na brine ay dapat na i-filter, halimbawa, sa pamamagitan ng gasa. Ilagay ang paminta sa ibabaw ng mga gulay sa garapon, at pagkatapos ay ibuhos ang brine. Ang bukas na lalagyan ay dapat iwanang mag-ferment sa temperatura ng silid, na tinatakpan ang leeg ng gasa. Susunod, inililipat namin ang mga garapon sa isang mas malamig na lugar (hindi hihigit sa +1 degree) sa loob ng sampung araw. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng brine sa pinakatuktok at isara ang mga ito ng mainit na plastic lids. Ang mga atsara ay nakaimbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Mga pipino na may kampanilya

Ang kakaiba ng recipe na ito ay ang mga dahon ng malunggay at iba pang mga gulay na pamilyar sa mga ganitong kaso ay hindi ginagamit upang ihanda ang mga atsara. Ngunit ang resulta ay kahanga-hangang mga adobo na gulay.

Mga sangkap:

1. Bell pepper - 1 pc.
2. Mga pipino - 1.4 kg.
3. Dalawang dill na payong.
4. Bawang - 5 mga PC.
5. Asukal - 2.5 tbsp. l.
6. Isang kutsarang asin.
7. Tubig - 1 l.
8. Suka - isang tsp.
9. Black at allspice pepper.
10. dahon ng bay.

Hugasan namin ang mga pipino, gupitin ang mga ito sa magkabilang panig at ibabad sa loob ng dalawang oras. Susunod, ilagay ang mga pampalasa at gulay sa mga garapon, magdagdag ng matamis na paminta, gupitin sa mga hiwa. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa mga lalagyan. Pagkatapos ng sampung minuto, alisan ng tubig ang likido. Susunod, kumuha ng malinis na tubig, pakuluan ito at ibuhos sa mga garapon. Hayaang matarik muli ang mga pipino. Sa ikatlong diskarte, kailangan mong ihanda ang brine: bawat litro ng tubig kailangan mong maglagay ng isang kutsara ng asin at 2.5 na kutsara ng asukal. Ibuhos ang sariwang marinade sa mga garapon at magdagdag ng suka. Pagkatapos nito, tinatakan namin ang mga ito ng mga takip ng lata. Inilalagay namin ang mga garapon upang palamig sa isang mainit na lugar na nakabaligtad, na nakabalot sa isang kumot. Ang resulta ay napakasarap, ang mga ipinakita namin sa artikulo ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga atsara sa iba't ibang paraan, subukan ang isa sa mga ito - at tiyak na makakatanggap ka ng maraming papuri mula sa iyong pamilya.

Sa simula ng tag-araw, ang oras ay nagsisimula para sa mga gulay at prutas, na mas pinipili ng bawat maybahay na mapanatili para sa taglamig. Ang mga pipino na may mga dahon ng oak ay hindi pangkaraniwan, ngunit sa parehong oras ay napakasarap na atsara na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang pag-iingat ng mga gulay sa ganitong paraan ay medyo simple.

Mga adobo na pipino na may mga dahon ng oak

Ayon sa kaugalian, ang mga atsara ay inihanda gamit ang mga dahon ng currant o cherry, tarragon o dill. Ngunit maaari kang mag-eksperimento at magdagdag ng mga dahon ng oak sa halip na ang karaniwang halaman.

Sa katunayan, ang pag-aatsara ng mga pipino na may mga dahon ng oak ay hindi isang bagong recipe. Ang aming mga lola sa tuhod at lola ay madalas na gumagamit ng mga dahon ng oak at walnut para sa pag-aatsara.

Mga kinakailangang sangkap:

• 6 kg ng medium-sized na mga pipino;
• 20 piraso ng dahon ng oak;
• Mga dahon ng itim na kurant;
• 2 medium na ulo ng bawang;
• Isang bungkos ng sariwang dill;
• 40 gramo ng buto ng mustasa;
• Itim na paminta (mas mahusay na kumuha ng mga gisantes);
• 4 tbsp. l. pinong giniling na table salt;
• 160 ML ng acetic acid;
• 60 gramo ng butil na asukal;
• 3 litro ng sinala na tubig.

Paraan para sa paghahanda ng mga pipino na may mga dahon ng oak sa mga garapon para sa taglamig:

Ibabad ang mga pipino sa loob ng isang araw sa malamig na tubig. Pagkatapos ay banlawan nang lubusan at gupitin mula sa gilid ng tangkay. Ilagay ang mga ito sa isang tuwalya upang matuyo.

Balatan ang bawang nang lubusan, makinis na i-chop ang dill. Maghanda ng mga garapon nang maaga. Ilagay ang mga dahon ng oak, bawang at paminta sa ilalim. Ilagay ang mga gulay nang mahigpit sa mga inihandang garapon, pagkatapos ay idagdag ang mga currant at seresa, mustasa at dill.

Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng brine. Dalhin ang tubig sa puntong kumukulo, magdagdag ng pinong giniling na asin at butil na asukal. Ibuhos ang inihandang brine sa mga gulay. Ngayon ay maaari mong isterilisado ang mga adobo na pipino (sa loob ng 10 minuto). Takpan ang mga garapon ng metal na takip at i-screw.

Tingnan din
Mga orihinal na recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino at repolyo sa mga garapon para sa taglamigBasahin

Baliktarin ang mga garapon at hintaying lumamig, pagkatapos ay maaari mong ilagay ang mga ito sa isang malamig na silid. Ang mga dahon ng Oak ay nagbibigay sa mga gulay ng hindi pangkaraniwang lasa.

Malamig na canning cucumber

Paano malamig ang pag-atsara ng mga gulay para sa taglamig? Ang mga adobo na pipino na inihanda gamit ang pamamaraang ito ay nagiging napakasarap at malutong. At ang pinakamahalaga, ito ang pinakamabilis na recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig.

Ang hindi mo dapat gawin para maging malutong ang mga adobo na pipino ay ang madala sa bawang at idagdag ito sa mga garapon sa maraming dami. Kung hindi, sila ay magiging masyadong malambot.

Mga kinakailangang sangkap:

• 5 kg gherkins;
• Mga payong ng dill na may mga buto;
• 6 na dahon ng itim o pulang kurant;
• Mga dahon ng Oak;
• Mga sprigs ng tarragon;
• Lavrushka;
• 7 maliit na cloves ng bawang;
• Black peppercorns;
• 55 ml vodka;
• 2 litro ng sinala na tubig.

Pagde-lata ng mga gulay na walang malamig na inasnan na suka:

Ang pag-atsara sa pamamaraang ito ay nangangailangan ng espesyal na paghahanda ng mga gulay. Ang mga gherkin ay dapat hugasan nang lubusan, binabago ang tubig nang maraming beses. Pagkatapos ang mga gherkin ay dapat na pinakuluan ng tubig na kumukulo at puno ng tubig na yelo sa loob ng ilang oras. Dapat silang sumipsip ng sapat na likido.

Simulan na natin ang pag-aasin ng mga gherkin nang walang suka. Ang mga gulay ay kailangang hugasan at ilagay sa ilalim ng garapon kasama ang mga dahon ng oak. Pagkatapos ay siksikin nang mahigpit ang mga gherkin.

Mayroong iba't ibang mga marinade, ngunit sa kasong ito ay ibabatay ito sa vodka. Para sa 1 litro ng tubig kakailanganin mo ng 50 ML ng vodka at 50 gramo ng asin. Maaari kang mag-imbak ng mga gherkin na inasnan gamit ang pamamaraang ito sa ilalim ng takip ng naylon sa refrigerator o sa anumang malamig na lugar.

Mga adobo na pipino na may mga sibuyas at dahon ng oak

Maaari kang mag-pickle ng mga pipino hindi lamang sa bawang, kundi pati na rin sa mga sibuyas. Para sa pangangalaga, mas mainam na gumamit ng mga espesyal na uri ng mga pipino. Dapat silang magkaroon ng manipis na balat at maraming itim na gulugod.

Tingnan din
Mga instant na inasnan na champignon sa bahayBasahin

Mga kinakailangang sangkap:

• Katamtamang laki ng mga batang pipino;
• Mga batang dahon ng oak;
• 3 maliit na sibuyas;
• 100 gramo ng magaspang na asin;
• 2 tbsp. l. butil ng mustasa;
• Itim na paminta (maaari kang kumuha ng mga gisantes);
• Lavrushka;
• Malamig na tubig;
• Isang bungkos ng dill;
• Ilang sprigs ng tarragon;
• Mga dahon ng malunggay (maaari mong kunin ang ugat)
• 170 gramo ng butil na asukal;
• 50 ml 9% acetic acid.

Recipe para sa mga pipino na may mga dahon ng oak at mga sibuyas:

Una kailangan mong harapin ang mga pipino. Dapat silang hugasan nang lubusan, puno ng malamig na tubig at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang tuwalya, putulin ang tangkay at hayaang maubos ang likido.

Ang mga garapon ay dapat na isterilisado sa isang paliguan ng singaw. Hugasan ang mga gulay, makinis na tumaga ang dill. Gupitin ang sibuyas sa malalaking hiwa. Pagkatapos nito, maglagay ng ilang mga gulay, ilang mga sibuyas at ilang mga pipino sa ilalim ng garapon. Pagkatapos ay muling ilatag ang mga gulay, ang natitirang mga sibuyas at mga pipino. Ang mga gulay ay dapat magkasya nang mahigpit. Ibuhos sa ibabaw ng marinade.

Sa isang malaking lalagyan, dalhin ang tubig sa kumukulong temperatura at ibuhos ang mga pipino sa loob ng mga 10 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa parehong kawali at pakuluan muli. Ulitin ang pamamaraan nang tatlong beses. Ito ay kinakailangan upang ang mga gulay ay magpainit at ang mga gulay ay hindi maging madilim.

Sa huling pagkakataon maaari kang magdagdag ng table salt at asukal sa tubig. Ibuhos ang marinade sa mga gulay at magdagdag ng 2 tsp. acetic acid (maaari mong gamitin ang suka essence). Takpan ang mga garapon na may takip at i-roll up. Baliktarin, takpan ng tela at hayaang lumamig. Pagkatapos ay bumaba sa basement. Ang mga adobo na pipino ay maaaring ihain bilang pampagana para sa anumang ulam.

Kamusta! Sa wakas ay nakuha ko na ang aking paboritong malutong na atsara. Malapit na nating ihanda ang mga magagandang gulay na ito para sa taglamig. Naubusan ako ng mga supply noong nakaraang taon sa tagsibol. Kakailanganin nating gumawa ng higit pa sa taong ito.

Bagaman, paano mo mahuhulaan? Pagkatapos ng lahat, ang gayong pampagana ay nasa bahay sa anumang mesa. Hindi kumpleto ang isang holiday kung wala ito. Maaari mo lamang ilagay ang mga ito sa mesa, o maaari mong i-cut ang mga ito sa isang salad. Ang mga ito ay napakahusay sa sarsa ng atsara.

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa mga paghahandang ito, dahil ang bawat maybahay ay may sariling espesyal na lihim para sa pag-aatsara ng mga malulutong na delicacy na ito.

Inihanda ko para sa iyo ang aking mga paboritong pagpipilian, na talagang ginagawa akong isang napakasarap na maalat na meryenda para sa taglamig. Kung pamilyar na sa iyo ang isang recipe, subukan ang iba pang mga iminungkahing pamamaraan.

Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng pag-aatsara ng mga pipino. Tulad ng - "Nezhinsky", "Crispy", "Salted", "Parisian Gherkin", "Zozulya".

Isa sa mga pinakasikat at pinakasimpleng pagpipilian para sa paghahanda sa taglamig. Para sa ilan, maaaring isang paghahayag na makita ang isang dahon ng oak sa mga sangkap. Nagbibigay ito ng isang espesyal na aroma. Subukan.

Mga sangkap:

• Mga pipino - 20 mga PC.
• Bawang-3 cloves
• Dahon ng Oak - 5-6 dahon
• Mga dahon ng currant - 5-6 dahon
• Mga dahon ng cherry -5-6 na dahon
• Malunggay – 4 na dahon ng malunggay
• Dill - 4 na payong
• dahon ng bay - 2 mga PC
• Black peppercorns - 6 na mga PC.
• asin - 3 tbsp. para sa isang 3 litro na garapon

Paraan ng pagluluto:

1. Salit-salit na ilagay ang oak, currant, cherry at bay leaves sa ilalim ng malinis at tuyo na garapon. Susunod na ilagay ang mga payong ng dill.

2. Balatan ang bawang at gupitin ang mga clove sa kalahati, ilagay sa isang garapon. Pagkatapos ay peppercorns at dalawang dahon ng malunggay.

3. Pagkatapos ay ilagay ang hugasan na mga pipino nang mahigpit, sa isang patayong posisyon. Sa natitirang espasyo sa itaas, ilagay ang mga ito nang pahalang upang sila ay malapit sa isa't isa hangga't maaari.

4. Ibuhos ang asin sa isang kalahating litro na garapon at punuin ito ng bahagyang tubig. Paghaluin ang asin at ibuhos ang solusyon sa isang garapon ng mga pipino. Pagkatapos ay magdagdag ng regular na malinis na malamig na tubig halos sa itaas. Huwag mag-iwan ng maraming espasyo.

5. Ilagay nang mahigpit ang natitirang dalawang dahon ng malunggay sa pinakaitaas at lagyan ng tubig para matakpan ang mga dahon.

Ang mga dahon ng malunggay ay tinatakpan sa itaas upang maiwasan ang pagbuo ng amag mamaya.

6. Pagkatapos ay ilagay ang garapon sa isang plato, takpan ang tuktok na may takip at mag-iwan ng mga tatlong araw. Sa panahong ito, ang proseso ng pagbuburo ay magaganap at ang ilan sa tubig ay dadaloy palabas.

7. Pagkatapos ng tatlong araw, magdagdag ng inasnan na tubig, isara ang takip nang mahigpit at mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar. Ang mga pipino na adobo sa ganitong paraan ay nagiging malutong at napakasarap.

Pag-asin para sa taglamig sa 1 litro na garapon gamit ang isang mainit na paraan, para sa imbakan sa apartment

Ang pamamaraang ito ay may isterilisasyon. Ngunit ang mga paghahanda sa bahay na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak sa apartment sa temperatura ng kuwarto. Halimbawa, sa isang storage room o sa mezzanine.

Mga sangkap para sa tatlong litro na garapon:

• Mga sariwang pipino - 1.5 kg
• Mga payong ng dill - 3 mga PC.
• Mga dahon ng malunggay - 3 mga PC.
• Mga dahon ng currant - 6 na mga PC.
• Mga dahon ng cherry - 6 na mga PC
• Bawang - 3 cloves
• Black peppercorns - 15-18 mga PC.
• Mga matamis na gisantes - 6 na mga PC.
• Mga clove - 6 na mga PC.
• Asin - 3 kutsarita
• Asukal - 6 kutsarita
• Suka 70% - 1.5 kutsarita (9% - 4 kutsarita kada litro ng garapon)

Bago ka magsimula, banlawan ang mga pipino nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay ibuhos ang mga ito at mag-iwan ng 2 oras. Kung ang mga ito ay nakolekta kamakailan, pagkatapos ay sapat na ang isang oras.

Paghahanda:

1. Una, ibuhos ang mga dahon ng currant at cherry, pati na rin ang mga payong ng dill, na may tubig na kumukulo at mag-iwan ng 1 minuto upang isterilisado. Pakuluan ang dahon ng malunggay sa kumukulong tubig sa loob ng 30 segundo.

2. Pagkatapos ay ilagay sa ilalim ng bawat litro ng garapon - isang clove ng bawang, 5-6 black peppercorns, 2 allspice peas, 2 cloves, 2 currant at cherry leaves, 2/3 ng dill umbrella. Ilagay sa huli ang dahon ng malunggay.

Ang mga garapon ay dapat munang isterilisado sa singaw o sa oven. Ang mga takip ay kailangang pakuluan.

3. Susunod, putulin ang mga dulo ng mga pipino sa magkabilang panig at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga garapon nang patayo. Kung may puwang pa sa itaas, ikalat ang natitira. Maaari mo itong hiwa-hiwain upang maging mas mahigpit, o maaari ka ring magdagdag ng maliliit na kamatis. Ilagay ang bahagi ng dill umbrella sa itaas.

4. Ibuhos ang 1 kutsarita ng asin at 2 kutsarita ng asukal sa bawat garapon. Ibuhos ang mainit na tubig na kumukulo, magdagdag ng mga 0.5 cm mula sa itaas at takpan ng mga takip. Kumuha ng malawak na kawali at maglagay ng napkin o tuwalya sa ilalim, pagkatapos ay ilagay ang mga garapon doon at punuin ng tubig hanggang sa mga balikat. Pakuluan ng 10 minuto para ma-sterilize nang husto.

Kung gusto mo ng mas maalat na mga pipino, pagkatapos ay magdagdag ng asin - 2 kutsarita, at asukal - 1 kutsarita.

5. Pagkatapos kumukulo, maingat na alisin ang mga garapon mula sa kawali, ibuhos ang suka sa kanila at igulong ang mga takip. Baliktarin, takpan ng tuwalya at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Kapag lumamig na, ilagay ito sa lugar kung saan mo iniimbak ang iyong mga paghahanda.

Ang pinaka masarap na recipe para sa crispy cucumber, tulad ng mula sa isang bariles

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:

• Mga pipino -1.5 kg
• asin - 3 tbsp. nakatambak na kutsara
• Dahon ng malunggay - 1 piraso
• Dill payong - 2 mga PC
• dahon ng currant - 2 piraso
• Cherry dahon - 2 mga PC
• Tarragon - 1 sanga
• Mainit na paminta - sa panlasa
• Bawang - 5 cloves

Paghahanda:

1. Hugasan ng maigi ang mga pipino at ibabad sa tubig ng ilang oras. Pagkatapos ay banlawan muli at putulin ang mga tangkay.

2. Hugasan ang lahat ng mga gulay at dahon. Balatan ang bawang at gupitin sa kalahati.

3. Ibuhos ang 3 kutsarang asin sa isang mug at ibuhos ang mainit na tubig. Haluing mabuti hanggang sa ganap na matunaw at hayaang lumamig.

4. Ilagay ang mga dahon ng cherry at currant, isang malunggay na binti, at 1 dill na payong sa ilalim ng garapon. Pagkatapos ay ang unang layer ng mga pipino. Ilagay ang mga hiwa ng bawang at mainit na paminta sa buong garapon. Susunod, ilagay ang mga gulay nang mahigpit hangga't maaari. Maglagay ng isang sprig ng tarragon at isang payong ng dill sa itaas.

5. Punan ang mga napunong garapon ng malinis na malamig na tubig na halos dalawang-katlo ang laman. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na may asin at magdagdag ng malinis na tubig sa leeg, na nag-iiwan ng mga 1 cm ng espasyo hanggang sa dulo.

6. Ilagay ang mga garapon sa mga plato at iwanan ng 3 araw. Ang mga pipino ay dapat na maasim at ang brine ay dapat na bahagyang maulap.

7. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang brine at pakuluan ito ng 1-2 minuto. Pagkatapos ay ibuhos itong mainit muli sa mga garapon sa gilid ng leeg at isara ang mga takip. Mag-imbak sa isang malamig na lugar. Sa loob ng dalawang linggo sila ay magiging ganap na handa. Ang mga ito ay napakasarap at hindi mas mababa sa mga bariles.

Isang simpleng recipe na may mustasa, nang walang isterilisasyon

Gusto ko rin talaga ang ganitong paraan ng pag-aasin. Gusto ko ang maanghang na aroma ng mustasa sa brine. At ang pamamaraan mismo ay medyo simple. Hindi ka maglalaan ng maraming oras sa paghahanda. Ang lahat ay nakasalalay, bagaman din sa bilang ng mga lata at sangkap. Ngunit sa anumang kaso, hindi mo ito pagsisisihan.

Mga sangkap para sa 3 litro:

• Mga pipino - 1.7-1.8 kg
• Tubig - 1.5 l
• Asin - 3 kutsara
• Dahon ng kurant - 5 mga PC.
• Cherry dahon - 8 mga PC
• Dahon ng Oak - 2 mga PC.
• Mga payong ng dill - 4 na mga PC.
• Dahon ng malunggay - 2 mga PC.
• Dry mustard - 2 tablespoons
• Black peppercorns - 10-12 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay at gupitin ang mga dulo sa magkabilang panig. Ibabad ang mga ito sa loob ng 4 na oras, pagkatapos ay banlawan muli.

2. Sa isang tatlong-litro na garapon, ilagay ang isang dahon ng malunggay sa ibaba, pagkatapos ay kalahati ng lahat ng mga gulay at 5-6 peppercorns. Pagkatapos ay i-pack ang mga pipino nang mahigpit, idagdag ang natitirang mga gulay.

3. Magdagdag ng asin sa tubig at pakuluan. Pagkatapos ay ibuhos ito sa garapon at isara ito sa isang naylon na takip. Hayaang lumamig, pagkatapos ay tanggalin ang mga takip at takpan ang mga leeg ng gasa. Iwanan ito nang ganito sa loob ng dalawang araw, pana-panahong alisin ang bula. Pagkatapos ay ibuhos ang brine sa isang kasirola at pakuluan.

4. Ibuhos ang mustard powder sa isang garapon. Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na brine at isara ang takip hanggang sa lumamig. Pagkatapos ay alisin ang talukap ng mata at mag-iwan ng 6 na oras.

5. Pagkatapos ng 6 na oras, alisan ng tubig muli ang brine at pakuluan ng mga 7-10 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ito sa garapon at igulong ang takip.

6. Baligtarin ito at balutin ito ng mainit para sa self-sterilization. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang lugar upang iimbak ang mga workpiece. Sa una ang brine ay maulap, pagkatapos ay ang mustasa ay tumira at ito ay magiging transparent, at ang mga pipino ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap.

Video kung paano mag-atsara ng mga pipino sa mga garapon na walang suka

Kung mayroon ka pa ring mga pagdududa at hindi lahat ay malinaw mula sa mga paglalarawan at larawan, iminumungkahi kong manood ng isang recipe ng video para sa paghahanda ng "mga gulay" para sa taglamig. Ang recipe ay napaka-simple, nang walang isterilisasyon.

Mga sangkap para sa 2 tatlong litro na garapon:

• Tubig - 3 l
• Asin - 6 tbsp o 200 g
• Katamtamang laki ng mga pipino - 4 kg
• Malunggay na ugat o dahon - 6 na mga PC.
• Mga dahon ng currant at cherry - 10 pcs bawat isa
• Itim bago ang mga gisantes at matamis - 10 piraso bawat isa
• Bawang - 10 cloves
• Dill na may mga buto

Panoorin ang paraan ng pagluluto sa video.

Ngayon ang lahat ay dapat na maging malinaw at maliwanag. Itabi ang mga ito, at pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong linggo maaari kang magsimulang kumain ng masarap na malutong na mga pipino.

Buweno, mga kaibigan, ipinakita ko sa iyo at sinabi sa iyo ang tungkol sa kahanga-hanga at simpleng mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng iyong mga berdeng gulay para sa taglamig. Piliin ang gusto mo, o mas mabuti pa, subukan silang lahat. Pagkatapos ng lahat, lahat ay may kanya-kanyang lasa.

Napakainit ng panahon ngayon - ang katapusan ng tag-araw at ang simula ng taglagas. Ang ani ay hinog na at ang mga maybahay ay kailangang magtrabaho nang mas matagal sa kusina upang maghanda ng iba't ibang mga delicacy para sa taglamig. Ngayon gusto kong mag-alok sa iyo ng masarap na mga recipe para sa malutong na adobo na mga pipino. Kahit na ang mga maybahay ay hindi naghahanda sa kanila, binibili nila ang mga ito na handa na. Ngunit kadalasan ang mga pipino na binibili sa tindahan ay naglalaman ng napakaraming suka. At maaari mong piliin ang naaangkop na recipe sa iyong sarili at matukoy para sa iyong sarili kung anong uri ng mga pipino ang gusto mo - maalat, maanghang o matamis. Pagkatapos ng lahat, napakasarap na mag-crunch ng patatas sa taglamig, at marahil kahit na may vodka sa mga pista opisyal.

Sa aking koleksyon ng mga recipe ng adobo na pipino mayroong mga paghahanda na nasubok sa oras. Ngunit dapat mong aminin, maaari itong maging isang kahihiyan kung ang recipe ay mabuti, at ang garapon ay hindi bumaril, ngunit binuksan mo ang mga pipino, at sila ay malambot. Mayroon din akong isang mapait na karanasan, kasama ang buong batch ng mga blangko. At pagkatapos ay naging interesado ako sa kung ano ang kailangang gawin upang maging malutong ang mga pipino, at ibinabahagi ko sa iyo ang mga tip na ito.

1. Para sa canning, pumili ng maliliit, malusog na mga pipino na may manipis na balat at maitim na pimples.
2. Upang ihanda ang marinade, gumamit ng regular, non-iodized na asin.
3. Kung maaari, gumamit ng malinis, spring water, na walang chlorine.
4. Upang maging malutong ang mga pipino, ilagay ang mga dahon ng blackcurrant, dahon ng oak, dahon ng malunggay o ugat sa mga garapon.
5. Para sa pag-aatsara, gumamit ng mga pipino na pinili nang hindi lalampas sa 24 na oras nang maaga.
6. Upang maiwasan ang paglitaw ng mga void sa mga adobo na pipino, ibabad muna ang mga pipino sa napakalamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras. Subukang huwag hayaang masyadong mainit ang tubig.
7. Huwag gumamit ng bawang nang labis kapag nag-aatsara - pinaniniwalaan na ang bawang ay ginagawang mas malambot ang mga pipino.
8. Upang gawing mas matatag ang mga pipino sa isang garapon, magdagdag ng mga buto ng mustasa sa pag-atsara.
9. Ang isang paraan upang panatilihing malutong ang mga pipino ay magdagdag ng isang pares ng 1 tbsp sa bawat garapon. l. vodka.
10. Upang mapanatili ang katigasan ng mga pipino, kapag ang canning ay mas mahusay na gamitin ang paraan ng paulit-ulit na pagbuhos na may mainit na atsara.
11. Pagkatapos igulong ang mga garapon, huwag balutin ang mga pipino sa isang mainit na kumot upang mas mabilis silang lumamig.

Crispy adobo na mga pipino para sa taglamig - recipe para sa 1 litro

Ibinibigay ko ang recipe na ito para sa 1 litro ng brine, kung saan nakuha ang dalawang litro na garapon ng mga pipino.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg
• tubig - 1 litro (para sa 2 garapon)
• asin - 1 tbsp. l. na may slide
• asukal - 2 tbsp. l.
• kakanyahan ng suka (70%) - 1 tsp. (para sa 1 garapon)
• paminta
• cloves - 2-3 mga PC.
• dahon ng malunggay
• cilantro
• dill
• bawang

1. Ilagay ang tinadtad na dill at cilantro at ilang cloves ng bawang sa ilalim ng mga garapon na mahusay na hugasan ng soda.

Ang mga takip para sa rolling ay dapat na pakuluan nang maaga.

2. Putulin ang mga dulo ng mga pipino sa magkabilang panig. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa garapon sa kalahati at iwiwisik muli ng mga damo. Nagdaragdag din kami ng mga pipino sa tuktok ng garapon.

3. Pakuluan ang tubig at buhusan ng mainit na tubig ang mga pipino sa garapon. Naghihintay kami ng mga 10-12 minuto. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola.

Kung ang garapon kung saan ibinuhos ang kumukulong tubig ay maaaring kunin gamit ang parehong mga kamay, pagkatapos ay oras na upang alisan ng tubig ang tubig.

4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa pangalawang pagkakataon (ito ay lubos na maginhawa upang pakuluan ang tubig sa isang takure) at maghintay ng isa pang 10-12 minuto. Ibuhos ang tubig na ito sa lababo.

5. Mula sa tubig na pinatuyo namin pagkatapos ng unang pagbuhos ay naghahanda kami ng isang atsara. Magdagdag ng asin at asukal, peppercorns at cloves, dalhin ang atsara sa isang pigsa.

6. Ibuhos ang 1 tsp nang direkta sa mga garapon. kakanyahan ng suka. Ibuhos ang mainit na atsara at subukang ipasok ang mga pampalasa sa bawat garapon.

Paano gumawa ng 9% na suka mula sa 70% na esensya ng suka? Napakasimple - 1 tsp. kakanyahan ng suka = ​​8 tsp. 9% suka - 7 tsp. tubig.

7. Ngayon ang natitira na lang ay igulong ang mga garapon na may mga takip na metal at baligtarin ang mga ito hanggang sa ganap na lumamig.

Matamis na crispy adobo na mga pipino para sa recipe ng taglamig para sa 1 litro

Gusto kong sabihin sa iyo na ang matamis na adobo na mga pipino ay mas masarap kaysa sa inasnan, bagaman marahil hindi lahat ay sumasang-ayon dito. Ngunit ang matamis at maasim na pag-atsara ng resipe na ito ay gumaganap ng trabaho nito - ang mga pipino ay nawawala lamang sa plato at lahat ay humihingi ng higit pa. Mahigpit kong ipinapayo sa iyo na lutuin ito.

Mga sangkap:

• mga pipino
• paminta
• karot
• sibuyas
• dahon ng bay
• dill
• buto ng mustasa
• sili

Marinade para sa 1 litro ng tubig:

• asin - 1 tbsp. l. na may slide
• asukal - 200 gr.
• suka (9%) - 200 ML

Hindi ko partikular na ipahiwatig ang bilang ng mga pipino, ngunit ang pag-atsara ay idinisenyo para sa 1 litro ng tubig. Alinsunod dito, kumukuha ako ng mga karot at sibuyas "sa pamamagitan ng mata". Ang pangunahing bagay sa recipe na ito ay upang mapanatili ang proporsyon ng asin at asukal. At kung sa tingin mo ay mayroong maraming asukal, huwag pagdudahan ito. subukan mo itong lutuin, sigurado akong magugustuhan mo ito.

1. Hugasan ang mga pipino at putulin ang mga dulo. Balatan ang mga karot at gupitin sa mga hiwa. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ang bawang sa mga piraso.
2. Ilagay ang mga pampalasa, sibuyas, karot at damo sa malinis na garapon. Maaari kang magdagdag ng sili kung nais mo. Ang aming pamilya ay mahilig sa maanghang na pagkain.

3. Ilagay ang malinis na mga pipino nang mahigpit sa mga garapon. Subukang maglagay ng mas malalaking pipino sa ibaba at mas maliliit sa itaas.

Nagsagawa ako ng isang eksperimento - inilatag ko ang maliliit na pipino sa mga garapon nang patayo, at sa iba pang mga garapon nang pahalang - ito ay naging pareho.

4. Pakuluan ang tubig - napaka-maginhawang pakuluan ang tubig sa isang takure at ibuhos ito sa mga garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino at mag-iwan ng 20 minuto. Ibuhos namin ang tubig na ito sa isang kasirola at ilagay ito sa apoy - ihahanda namin ang pag-atsara mula dito.

5. Ibuhos muli ang malinis na tubig na kumukulo sa mga pipino at iwanan ng isa pang 10 minuto.

6. Ihanda ang marinade mula sa unang tubig, pakuluan at magdagdag ng asin at asukal. Panghuli, idagdag ang suka..

7. Ibuhos ang tubig sa labas ng mga garapon na may mga pipino, at ibuhos ang mainit na atsara sa ibabaw ng mga pipino.

8. I-screw namin ang mga garapon na may sterile lids, i-baligtad ang mga ito at panatilihing ganoon hanggang sa ganap na lumamig.

Crispy adobo na mga pipino na may mustasa - isang recipe para sa taglamig

Noong nakaraang taon ay nag-atsara ako ng mga pipino na may mustasa sa unang pagkakataon at mula sa aking sariling karanasan ay masasabi kong matagumpay ang eksperimento. Ang mga pipino na ito ay nakakakuha ng isang espesyal na lasa salamat sa mustasa. Huwag matakot mag-eksperimento. I-sterilize din namin ang mga pipino na ito gamit ang triple-fill na paraan.

Mga sangkap:

• mga pipino
• paminta
• dahon ng malunggay, black currant
• dahon ng bay
• dill
• bawang

Marinade para sa 1 litro ng tubig:

• asin - 3 tbsp. l.
• asukal - 250 gr.
• suka (9%) - 150 ml
• maanghang mustasa - 1 garapon

1. Tulad ng sa nakaraang recipe, ilagay muna ang mga damo, pampalasa, at pagkatapos ay mga pipino sa malinis na garapon.

2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino sa mga garapon at mag-iwan ng 15-20 minuto. Ibuhos namin ang tubig sa isang walang laman na kawali at agad na ilagay ito sa apoy - inihahanda namin ang pag-atsara mula dito.

3. Pansamantala, dapat tayong magkaroon ng isa pang bahagi ng kumukulong tubig na kumukulo, maaari mo lamang ibuhos ang mga pipino mula sa takure. Ibuhos at iwanan ng isa pang 10 minuto. Inalis namin ang tubig at punan ito ng marinade na handa na sa oras na iyon.

3. Upang ihanda ang marinade, magdagdag ng asin, asukal, mustasa at suka pagkatapos maubos ang tubig sa unang pagkakataon. Pakuluan at ibuhos sa mga garapon.

4. I-screw ang mga garapon gamit ang mga isterilisadong takip, baligtarin ang mga ito at panatilihin ang mga ito hanggang sa ganap na lumamig.

Crispy adobo na mga pipino na may sitriko acid - isang recipe para sa taglamig

Hindi lahat ay gusto ng suka, ngunit upang ang mga garapon ay tumagal nang maayos at mapagkakatiwalaan sa taglamig, kailangan pa rin ng acid. Maaaring mapalitan ang suka ng citric acid.

Crispy adobo na mga pipino para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang recipe na ito ay wala ring suka, ngunit may sitriko acid. At sa halip na isterilisado ang mga garapon ng mga pipino, pupunuin namin sila ng tubig na kumukulo.

Mga sangkap:

• mga pipino
• paminta
• dahon ng malunggay, black currant
• dahon ng bay
• dill
• bawang
• buto ng mustasa

Marinade para sa 1 litro ng tubig:

• asin - 2 tbsp. l.
• asukal - 3 tbsp. l.
• sitriko acid - 1/3 tsp.

Gagamitin namin ang 3-fold na paraan ng pagpuno.

1. Ilagay ang mga damo, pampalasa at bawang sa ilalim ng garapon. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa garapon.

2. Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ng takip at hayaang tumayo ng 20 minuto.

Upang maiwasan ang pag-crack ng mga garapon mula sa mainit na tubig, maaari kang maglagay ng metal na kutsara sa bawat garapon.

3. Alisan ng tubig ang tubig at magdagdag ng isang bagong bahagi ng tubig na kumukulo, muli hayaan itong magluto ng 10-15 minuto.

4. Sinusukat namin ang unang pinatuyo na tubig upang ihanda ang pag-atsara. Pakuluan ito at lagyan ng asin at asukal.

5. Direktang ilagay ang citric acid sa mga garapon. Kung mayroon kang 3-litro na garapon, kakailanganin mo ng 1 kutsarita ng sitriko acid.

6. Ibuhos ang marinade sa ibabaw ng mga pipino at i-screw ang mga takip nang mahigpit. Baliktarin ang mga garapon hanggang sa ganap na lumamig.

Crispy adobo na mga pipino na may vodka - isang recipe para sa taglamig

Tulad ng nasulat ko na, ang vodka ay idinagdag sa marinade upang gawing malutong ang mga pipino. Nakakita ako ng isang mahusay na recipe para sa masarap na mga pipino na may vodka sa Internet. Ang mga pipino ay lumalabas na parang maalat na parang lumabas sa isang bariles.

Mga sangkap:

• mga pipino 1.5 - 2 kg
• paminta
• dahon ng malunggay, black currant
• dahon ng bay
• dill
• marigolds - 3-4 na mga PC.
• bawang 4 - 5 cloves

atsara:

• asin - 100 gr.
• vodka - 50 gr.

Mga adobo na pipino para sa taglamig - isang recipe ng pagdila ng daliri

Ang isa pang kahanga-hangang recipe na ginagamit ko para sa pag-canning sa loob ng 10 taon na ngayon at ang mga pipino ay palaging nagiging napakasarap, tunay na "pagdila ng daliri" na mga pipino.

Mga sangkap:

• mga pipino
• bawang
• sibuyas
• karot
• ugat o dahon ng malunggay
• dahon ng bay

Pag-atsara para sa 3 litro ng tubig;

• asin - 5 tbsp. l.
• asukal - 9 tbsp. l.
• suka 9% - 300 ML

1. Maglagay ng mga damo at pampalasa sa ilalim ng garapon. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mga karot sa mga bilog. Ilagay ito sa ilalim ng garapon.

2. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa garapon.

3. Ihanda ang marinade, huling ibuhos ang suka. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga pipino.

4. Ilubog ang mga garapon sa isang kasirola na may maligamgam na tubig. Maglagay ng tuwalya sa ilalim ng kawali. Mas mainam na pakuluan ang mga takip para sa mga garapon nang hiwalay. I-sterilize ang mga garapon ng mga pipino sa loob ng 10-15 minuto at i-seal ang mga ito.

Kaya, may sapat na mga recipe para sa mga adobo na mga pipino upang piliin ang tama para sa iyong sarili. Ngunit naiintindihan mo na upang pumili, kailangan mong subukan ang iba't ibang mga recipe. Mangyaring tandaan na ang mga sangkap sa lahat ng mga recipe ay halos pareho, ngunit ang lasa ng mga pipino ay ganap na naiiba.

Nais ko sa iyo ng masarap na paghahanda at mahusay na mga recipe. At kung nagustuhan mo ang aking mga recipe, ibahagi ang mga ito sa iyong mga kaibigan sa mga social network, imungkahi ang iyong mga recipe at magsulat ng mga komento at komento.

Facebook

Twitter

Sa pakikipag-ugnayan sa

Mga kaklase

Google+