Anong uri ng keso ang kailangan para sa sushi? Philadelphia roll: mga recipe

Ang creamy na lasa at pinong texture ng Philadelphia cheese ay nakakaakit sa maraming mahilig sa sushi at roll, cottage cheese dessert at berry cake, ang recipe na naglalaman ng keso na ito. Ngunit hindi laging posible na bumili ng naturang produkto sa anumang tindahan, at ang halaga ng keso ay napakataas.

Ang Philadelphia ay isa sa mga tatak ng cream cheese na naging tanyag sa buong mundo salamat sa Kraft Foods at ito ay isang premium na produkto. Ngunit mayroong maraming mga producer ng cream cheese sa merkado ng pagawaan ng gatas, kaya malinaw na ang mga maybahay ay madalas na may tanong kung ano ang maaaring palitan ang Philadelphia cream cheese, at kung paano pumili ng parehong isang disente at pagpipilian sa badyet.

Philadelphia Substitute: Cream Cheese Assortment

Ang cream cheese ay may pinong creamy aftertaste, milky aroma at hindi kapani-paniwalang magaan na consistency. Maaaring matamis ang lasa nito at walang anumang additives. O maaari itong dagdagan ng mga halamang gamot, halamang gamot at bawang. Samakatuwid, ang pagpili ng keso ay depende sa kung anong ulam mo ito gagamitin.

Ang Philadelphia cheese ay nagbibigay ng isang espesyal na lasa hindi lamang sa meryenda canapés, roll at cheesecakes, ngunit din gumagawa ng ordinaryong zucchini at talong roll ng isang tunay na culinary masterpiece.

Kung hindi mo mahanap ang Philadelphia cheese sa mga istante ng supermarket, ligtas kang makakabili ng isa sa mga sumusunod na uri ng cream cheese:

• Keso Almette. Ang keso na ito ay ginawa sa Poland gamit ang mga makabagong teknolohiya. Mayroong ilang mga uri ng keso: klasiko na may creamy na lasa, pati na rin ang lasa ng porcini mushroom, yogurt, bawang, basil, herbs at cucumber. Ang keso ay ginawa lamang mula sa uncanned milk. Ang taba ng nilalaman ng produkto ay mula 60 hanggang 70%. Timbang ng produkto 150 g.
• Keso Syrko mula sa Mlekar Sabac. Ginawa sa Serbia sa mga pakete ng 100 g. Nilalaman ng taba ng produkto 60%. Ang keso ay magagamit sa dalawang uri: walang mga additives at may lasa ng pipino at dill. Ang keso na ito ay pinaka-katulad sa Philadelphia sa lasa at pagkakayari at mainam para sa paggawa ng sushi. Bilang karagdagan sa mababang presyo nito, ang keso ay may isa pang kalamangan. Hindi ito naglalaman ng sucrose.
• Mascarpone Cream Cheese mula sa Zanetti. Ang keso ay ginawa sa Italya at nakabalot sa 250 g at 500 g packaging. Ang ganitong uri ng keso ay angkop para sa paghahanda ng matatamis na pagkain, tulad ng tiramisu, cheesecake, prutas at berry na panghimagas. May taba na nilalaman na 80%.
• Keso Cremette mula sa Hohland. Ang keso na ito mula sa isang tagagawa ng Aleman ay isang ganap na analogue ng Philadelphia. Ito ay ibinebenta sa malalaking 2 kg na pakete at angkop para sa mga pagkaing tulad ng mga cold-cooked na dessert batay sa curd mousse, sushi roll, at fish dish. Ang taba ng nilalaman ay 65%.
• Cream cheese Frischkase mula sa Hallbauer. Ang keso ay ginawa sa Alemanya. Ginawa mula sa gatas ng kambing at available sa dalawang bersyon: classic (24.5% fat) at may herbs (23.5%). Ang pakete ay naglalaman ng 300 g.
• Keso Buko mula sa Arla Foods. Ang curd cheese ay ginawa mula sa Danish na gatas at espesyal na nilikha para sa mga confectionery at culinary establishment. Mayroon itong sariwang aroma at maasim na aftertaste. Ang keso ay ibinebenta sa mga pakete ng 1.5 at 3 kg.
• Keso Masarap na Sariwa mula sa Milkana. Ang keso na ito ay ginawa sa isang French enterprise at may isang buong linya ng mga hindi pangkaraniwang lasa. Ang cream cheese ay angkop para sa paggawa ng sushi at dessert. At ang keso na may lasa ng salmon, mani, porcini mushroom, Provençal herbs at malunggay ay perpekto para sa mga canapé.
• Cream cheese "Classic" mula sa Presidente. Isang produktong gawa sa Ukrainian na nilayon para sa paggawa ng sushi. Magagamit sa mga pakete ng kilo na may taba na nilalaman na 24.5%.

Payo! Ang assortment ng cream cheese ay medyo malaki, kaya kapag pumipili ng isang kapalit para sa Philadelphia, bigyang-pansin ang pag-label. Dapat itong ipahiwatig na ang keso ay malambot, creamy o curd.

Mga Recipe ng Philadelphia na gawa sa bahay

Maaari kang gumawa ng homemade Philadelphia cheese gamit ang heavy cream, sour cream o cottage cheese. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng recipe, maaari kang maghanda ng isang mahusay na masa ng keso para sa pagpuno ng mga tartlet ng caviar, paggawa ng sushi o cheesecake.

Milk kefir Philadelphia

• Ibuhos ang 2 litro ng gatas sa isang kasirola. Magdagdag ng 2 tsp dito. asin at asukal.
• Kapag ang gatas ay nagsimulang mabagal na kumulo, ibuhos ang 4 na kutsara dito. kefir Mabilis na pukawin ang nagresultang timpla.
• Pagkatapos ng 1.5-2 minuto, kapag kumulo na ang gatas, alisin ang kasirola mula sa kalan.
• Habang bahagyang lumalamig ang gatas, kumuha ng colander at lagyan ng malinis na gasa, na nakatiklop dalawa o tatlong beses.
• Ilagay ang curdled milk sa isang colander at iwanan ng 15-20 minuto hanggang mawala ang lahat ng labis na likido.
• Samantala, kumuha ng 2 itlog at talunin ito ng citric acid sa dulo ng kutsilyo.
• Alisin ang cottage cheese sa gauze at ihalo sa pinaghalong itlog.

Ang keso na ito ay magiging unibersal para sa anumang ulam.

Curd Philadelphia

• Kumuha ng 200 mg ng cream (hindi bababa sa 30% na taba) at latigo ito.
• Gilingin ang 500 g ng pinong butil na malambot na cottage cheese na may kutsara o blender sa isang homogenous na istraktura ng plastik.
• Pagsamahin ang cream at cottage cheese, at pagkatapos ay magdagdag ng 200 makapal na kulay-gatas sa kanila.
• Kung kailangan mo ng keso para sa sushi o snack sandwich, maaari kang magdagdag ng asin, herbs o herbs dito.

Kung nangangarap kang maghanda ng ilang kawili-wiling ulam na kinabibilangan ng Philadelphia cheese sa recipe, huwag sumuko dahil sa kakulangan ng sangkap na ito. Pagkatapos ng lahat, alam mo na ngayon kung ano ang maaari mong palitan o ihanda ito sa iyong sarili.

Ang malambot na keso ng Philadelphia ay nagmula sa misteryosong France. Ito ay kilala sa masarap na creamy na lasa, na ang pagiging sopistikado nito ay nakakuha ng paggalang at paggalang sa buong mundo. Sa una ay mainit itong tinanggap ng mga Pranses, pagkatapos ay ang British at kalaunan ang mga Amerikano ay nagtatag ng mass production, na ngayon ay isinasagawa ng kumpanya ng Kraft Foods. Kung kailangan ng recipe para sa magaan at malambot na cream cheese na ito, ngunit wala ka nito sa bahay, maaari mo itong palitan ng iba pang cream cheese o gumawa ng Philadelphia mismo.

Anong uri ng keso ang Philadelphia?

Ang keso ng Philadelphia ay may creamy na lasa. Ang pagkakapare-pareho nito ay siksik, ngunit plastik at natutunaw. Maaari itong maayos na ikalat sa mga cake, waffle o isang piraso ng bagong lutong tinapay. Ito ay ginagamit sa paggawa ng buttercream. Ang keso ay sumasama sa mataba na isda - salmon o eel - kaya perpekto ito sa tradisyonal na Japanese roll. Mahusay itong ipinares sa mga strawberry at cocoa nibs at isang pangunahing sangkap sa mga cheesecake. Ang keso ng Philadelphia ay maraming nalalaman at angkop para sa matamis o malasang mga pagkain, na lumilikha ng mga hindi inaasahang kumbinasyon. Ang Philadelphia ay kabilang sa kategorya ng mga gourmet cheese, na hindi makakaapekto sa gastos nito.

Ano ang komposisyon ng produkto

Mahalagang tandaan na ang Philadelphia at iba pang mga cream cheese ay hindi isang produktong pandiyeta. Bilang karagdagan sa mga bitamina K, A, B, E at microelements (calcium, magnesium, iron, fluorine, potassium, selenium), naglalaman ito ng halos kalahati ng masa ng taba. Ang komposisyon ng malambot na keso ay kinabibilangan ng premium na gatas (skimmed at pasteurized), mabigat na cream at ang mga kinakailangang panimulang kultura. May mga uri ng Philadelphia na inihanda lamang gamit ang cream, nang hindi gumagamit ng gatas.

Ang kakaibang uri ng keso sa Philadelphia ay, tulad ng iba pang mga cream cheese, halimbawa, Mascarpone o Boursin, hindi ito nangangailangan ng mahabang pagkahinog.

Ano ang teknolohiya sa paggawa ng malambot na keso?

Una, ang gatas ay dumaan sa proseso ng pasteurization. Binubuo ito ng mga sumusunod na sunud-sunod na pagkilos:

• pagpainit;
• homogenization (masinsinang mekanikal na paghahalo);
• paglamig;
• pag-init na may pagdaragdag ng starter upang mangyari ang proseso ng pagbuburo - pagbuburo ng lactic acid;
• paghihiwalay ng whey (pagkatapos ng curdling ng protina ng gatas, isang cheese curd ay nabuo at whey ay inilabas);
• binibigyan ang natitirang masa ng keso ng nais na istraktura;
• pagdaragdag ng mga kinakailangang stabilizer at asin.

Bago ang packaging, ang mga damo, bawang, pampalasa o prutas at berry ay idinagdag sa cream cheese. Ang iba pang malambot na keso ay naiiba sa Philadelphia sa mga sangkap at teknolohiya ng paghahanda. Halimbawa, kapag gumagawa ng Mascarpone cream cheese, ang mga kultura ng lactic acid (sourdoughs) ay hindi ginagamit, at mas maraming asin ang idinagdag sa Boursin.

Paano mo mapapalitan ang Philadelphia sa mga cheesecake, cream, sushi?

Ang tunay na Philadelphia ay hindi ibinebenta sa lahat ng mga tindahan, at ang presyo ng keso na ito ay medyo mataas, kaya isang lohikal na tanong ang lumitaw - ano ang maaaring palitan ito? Mayroong ilang mga pagpipilian dito:

• Mascarpone, bagaman ang keso na ito ay nasa humigit-kumulang kaparehong kategorya ng presyo gaya ng Philadelphia;
• mga pamalit sa badyet - iba pang cream cheese, Feta, at feta cheese na hinaluan ng sour cream sa pantay na sukat.

Maaari ka ring gumawa ng sarili mong Philadelphia.

Masarap ang Feta cheese sa mga rolyo, sushi at sopas, at masarap naman sa mga Greek salad at canapé ang unsalted na keso. Kinikilala ng maraming chef ang Buko cream cheese bilang isang mahusay na kapalit para sa Philadelphia at inaangkin na ang pagkakaiba ay ganap na hindi napapansin: mayroon itong parehong creamy na istraktura, at ang buhay ng istante ay mas mahaba, na nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang keso na ito hindi nang sabay-sabay, ngunit sa ilang mga yugto.

Sa mga baked goods, sa halip na Philadelphia, magdagdag ng mataba na fine-grained cottage cheese na hinaluan ng anumang iba pang cream cheese o cottage cheese na may sour cream o makapal na cream. Ang pagpipiliang ito ay hindi angkop para sa sushi dahil sa taba ng nilalaman nito at mas manipis na pagkakapare-pareho kaysa sa Philadelphia.

Ang naprosesong keso ay hindi magandang kapalit para sa Philly. Nagbibigay sila ng isang ganap na naiibang lasa, mayroon silang mas maraming asin at hindi sila malambot at malambot. Ang pinaka maaari mong lutuin sa kanila ay mga roll ng badyet.

Philadelphia Substitutes - gallery

Ang mascarpone cream cheese ay ginagamit upang gumawa ng cream para sa mga cake. Ang Cremette ay isang pamalit sa badyet para sa Philadelphia. Ang creamy na istraktura ng Buko ay ginagawang ang keso na ito ay isang perpektong pamalit para sa Philadelphia sa mga rolyo.
Ang Boursin cheese ay may pinong maalat na lasa Ang Brynza ay ginagamit sa halip na Philadelphia sa mga salad Ang Feta ay angkop para sa paggawa ng mga rolyo at sushi

Video: Philadelphia at mga kapalit nito - iba pang mga cream cheese

Ang mascarpone ay isang mainam na kapalit sa buttercream

Ang Mascarpone ay isang matagumpay na kapalit para sa Philadelphia kapag gumagawa ng buttercream para sa mga cake at pastry, cheesecake, at tiramisu. Ang lasa ng mga produkto ay nananatiling malambot at maselan. Ito ay isang mataba at unsalted na buttercream na may malambot at plastik na pagkakapare-pareho. Upang ihanda ang cream, ginagamit ang iba't ibang mga additives - kulay-gatas, itlog, tsokolate, cream, condensed milk, atbp Ang klasikong recipe ng cream ay may kasamang cream.

Mga sangkap para sa cream:

• Mascarpone cheese - 350-400 g;
• cream - 300-350 g;
• asukal - kalahating baso;
• vanillin - sa panlasa.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Talunin ang cream at asukal sa loob ng 3-5 minuto. Upang maiwasan ang paghihiwalay ng cream, huwag maghagupit ng mas matagal!
2. Hatiin ang keso sa maliliit na bahagi at maingat na idagdag ang cream sa bawat isa, dahan-dahang pagpapakilos gamit ang isang whisk. Ang masa ay dapat maging malambot, pare-pareho at malapot.

Homemade Philadelphia cheese

Ang gawang bahay na Philadelphia ay ginagamit sa mga recipe ng cheesecake, sushi, at buttercream. Mayroong ilang mga paraan upang ihanda ito.

Mabilis na recipe

Upang ihanda ang keso ayon sa recipe na ito, tumatagal lamang ng kalahating oras.

Mga sangkap:

• gatas - 1 l;
• asin - 1 tsp;
• asukal - 1 tsp;
• kefir - 0.5 l;
• itlog - 1 pc;
• sitriko acid - sa dulo ng kutsilyo.

Paghahanda:

• ilagay ang gatas sa katamtamang init, magdagdag ng asin at asukal;
• dalhin ang halo sa isang pigsa, pagkatapos ay ibuhos sa kefir at pukawin;
• ipagpatuloy ang pag-init at pagpapakilos hanggang sa kumulo ang masa;
• ilagay ang nagresultang keso sa cheesecloth at ibitin ito ng kalahating oras - papayagan nito ang hindi kinakailangang patis ng gatas na maubos;
• Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang itlog at sitriko acid, pagsamahin sa keso at talunin hanggang mahimulmol.

Video: isang mabilis na paraan ng pagluluto ng Philadelphia sa bahay

Recipe na may mga enzyme at sourdough

Ang isang mas kumplikadong paraan upang ihanda ang Philadelphia sa bahay ay ang paggamit ng handa na starter (Vivo, GoodFood) at enzymes (ExtA, Hobbe Cheese).

Mga sangkap:

• gawang bahay na gatas - 3 l;
• sourdough at enzyme - 1 sachet bawat isa;
• asin - sa panlasa.

Pamamaraan ng paghahanda:

• init at dalhin ang gatas sa isang pigsa, pagkatapos ay palamig sa temperatura ng kuwarto;
• magdagdag ng isang pakete ng starter at enzyme;
• iwanan ang gatas na may mga enzyme sa loob ng 12 oras;
• ibuhos ang nagresultang masa sa gasa at mag-hang ng 2-3 oras;
• Ilagay ang gasa sa isang mababaw na lalagyan at ilagay sa ilalim ng isang pindutin sa refrigerator sa loob ng 3 oras;
• alisin ang cheesecloth at asin ang natapos na keso.

Recipe na may kulay-gatas at cottage cheese

Ang pamamaraang ito ay gumagawa ng mataas na calorie at pinong butter cream.

Mga sangkap:

• 1/2 kg ng mataba na cottage cheese (mas mabuti na walang malakas na tiyak na amoy);
• isang baso ng taba kulay-gatas (25%);
• isang baso ng cream;
• asin - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Sa maximum na bilis ng mixer, talunin ang cottage cheese, cream, sour cream at asin.
2. Iwanan ang whipped mixture sa loob ng 24 na oras.
3. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 oras.
4. Ang malambot na cream cheese ay handa na.

Recipe ng homemade cream cheese na gawa sa yogurt at sour cream

Ang masarap na cream cheese ay ginawa mula sa natural na yogurt at sour cream. Ang homemade cream cheese ay isang mahusay na alternatibo sa mamahaling Philadelphia. Bilang karagdagan, malalaman mong sigurado na ito ay gawa sa mga natural na produkto.

Marami na ang umibig sa mga pagkaing gaya ng sushi at roll. Ang isang mahalagang bahagi ng mga ito ay hindi lamang seafood, kundi pati na rin ang keso.

Ang Japanese cuisine ay nangangailangan ng maingat na pagpili ng mga kinakailangang sangkap. Ang keso para sa mga rolyo ay walang pagbubukod.

Gumagamit ang mga master ng sushi ng malambot na cream cheese, na may pinong pagkakapare-pareho, matamis at natatanging lasa. Ang cream cheese ay sumasama sa mga produkto ng isda at gulay. Sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa mga rolyo, makakakuha ka ng isang mayaman at espesyal na panlasa.

Ang pinakamahusay na keso para sa mga rolyo

Ang isa sa mga pinaka-angkop na keso para sa mga rolyo ay ang Philadelphia. Ang ulam na naglalaman ng keso na ito ay may parehong pangalan. Salamat sa creamy at soft consistency, ang mga roll ay may partikular, banayad na lasa.

Ano ang maaari mong palitan ng Philadelphia cheese?

Dahil ang Philadelphia ay hindi palaging matatagpuan sa mga tindahan, at ang presyo ay hindi abot-kaya para sa lahat, ang mga maybahay ay palaging naghahanap ng isang alternatibo. Upang maghanda ng mga rolyo sa bahay, gumamit ng cream cheese na "Buko", "Natura", "Almete". Ang naprosesong keso ay idinagdag sa mga rolyo nang mas madalas. Mas gusto ng maraming tao na magluto ng mga rolyo na may unsalted na feta cheese o feta cheese.

Gayunpaman, kung fan ka pa rin ng mga tunay na roll, pagkatapos ay gumamit ng creamy soft cheeses.

Paano gumawa ng mga rolyo na may cream cheese

Upang ihanda ang mga rolyo kakailanganin mo:

• mga sheet ng elevator
• Philadelphia cheese"
• salmon
• pipino at abukado

Ilagay ang bigas nang pantay-pantay sa buong ibabaw sa mga sheet ng noria, mga 1 cm ang taas.

Baligtarin ang noria na nakababa ang gilid ng bigas at ilagay ang keso na halos 2 cm ang lapad sa gitna.

Gupitin ang abukado, salmon at pipino sa manipis na piraso at ilagay nang pahaba sa tabi ng keso.

Kapag nasa lugar na ang lahat ng sangkap, gumamit ng banig para simulan ang pag-roll ng roll.

Gamit ang isang moistened na kutsilyo, gupitin ang roll sa ilang piraso. Ang isang simple, ngunit sa parehong oras, hindi pangkaraniwang ulam ay handa na!

4 Rating 4.00

Matagal na bang walang keso ang tradisyonal na Japanese sushi? Isang Japanese American "improved" rice rolls sa pamamagitan ng pagdaragdag ng keso sa sikat na "Philadelphia". Ang pinong lasa na may maanghang na tala ay pinahahalagahan ng mga tagahanga ng lutuing Hapon, at keso para sa mga rolyo sa lalong madaling panahon ay lumitaw ito sa iba pang mga recipe ng sushi. Kung gusto mong gumawa ng katulad sa bahay, alamin kung anong uri ng keso ang dapat mong bilhin.

Ang mga cream cheese ay isang klasikong pagpipilian para sa mga rolyo

Kung nakatikim ka na ng mga sushi roll na may keso, maiuugnay ang kanilang lasa sa Japanese menu. Interesado ang mga mahilig sa home sushi anong uri ng keso ang kailangan para sa sushi, para hindi masira ang pambansang ulam ng Japan. Isa na magbibigay-daan sa roll na matunaw sa iyong bibig tulad ng isang ice cream at "ibunyag" ang lasa ng palumpon ng pangunahing seafood filling.

Ang mga chef ng sushi ay talagang laban sa matapang na keso mula sa supermarket. Sa isang roll, ang gayong piraso ay magiging isang log, at ang lahat ng mga "Russian", "Poshekhonsky" o "Kostroma" ay pinalamanan ng asin, na tiyak na mauuna sa lasa ng roll.

Ayon sa mga propesyonal na chef, ang perpektong opsyon para sa mga rolyo - cream cheese malambot na varieties:

• Ayon sa teknolohiya, ang mga naturang keso ay hindi kailangang pahinugin nang mahabang panahon;
• matamis na mga tala ng gatas ay nadarama sa kanilang panlasa;
• neutral creamy white na kulay perpektong contrasts o gumaganap bilang isang background para sa iba pang mga bahagi ng roll pagpuno;
• Para sa iba't-ibang, ang bawang at mga damo ay maaaring idagdag sa mga cream cheese.

Para sa mga hindi nakakaalam ano ang pinakamahusay na keso para sa mga rolyo?, isang culinary review ng mga produktong keso para sa mga sushi roll.

Walang kapantay na Philadelphia

Ang produkto ay nagmula sa USA. Dito ito lumitaw noong 1872 sa pamamagitan ng pagsisikap ng mga cheesemaker sa kumpanya ng Kraft Foods mula sa bayan ng Philadelphia. Mabilis na lumipat ang produkto sa mga restaurant at bar ng Japanese cuisine, kung saan ang mahangin na pagkakapare-pareho at magaan, masarap na lasa ng gatas ay pinahahalagahan ng mga eksperto sa sushi.

Tamang-tama sa bahay din idinagdag sa mga rolyo eksakto ang isang ito keso. Alin ayon sa mga nutritional na katangian (bawat 100 gramo):

• nilalaman ng calorie - 253 kcal;
• taba - 24-25 g;
• carbohydrates - 3.2 g.

Tulad ng karamihan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, keso para sa mga rolyo at sushi Ang Philadelphia ay mayaman sa mga bitamina at mineral.

Mataas na kalidad na mga analogue ng Philadelphia

Ang klasikong keso ay may isang sagabal, ngunit ito ay kapansin-pansin. Ang produksyon ng tatak ay matatagpuan sa Amerika, mayroong ilang mga sangay sa Europa, kaya naman ang Philadelphia ay isang bihirang "panauhin" sa mga istante ng Russia. Ang halaga ng produkto ay mataas, at ang mga maybahay ay napipilitang palitan Philadelphia isa pa .

Creamy "Buko"

Dahil sa espesyal na plasticity nito, ito ay itinuturing na cream cheese. Magagamit sa iba't ibang nilalaman ng taba. May mga mababang-taba na varieties, na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga roll ng diyeta. Mga katangian ng nutrisyon:

• puting kulay, pare-parehong pagkakapare-pareho;
• katamtamang nilalaman ng calorie (250-312 kcal);
• taba - 21-23 gr.

Ito malambot na keso para sa mga rolyo- isang produkto ng mga tagagawa ng Russia. Ito ay naa-access at medyo mura, at ang kalidad nito ay mahusay.

Ricotta

Isa pang sikat na "dayuhan". Ito ay lumitaw sa Italya, mula sa kung saan ang produksyon ay kumalat sa Tunisia at Espanya. Bukod dito, sa dalawang bansang ito, ang ricotta ay ginawa rin mula sa gatas ng mga kalabaw, kambing at tupa. Nutritional value ng classic cow's milk cheese:

• nilalaman ng calorie - 174 kcal;
• taba - 13 gr.;
• carbohydrates - 3 gr.

Ito ang pinakamababang calorie na produkto sa lahat. malambot na keso para sa mga rolyo. Ang tubig sa dagat ay ginagamit sa paggawa nito, kaya ang produkto ay nangunguna sa nilalaman ng calcium at iba pang mineral, at mayaman sa mga bitamina. Bukod pa rito, ang keso ay madalas na pinayaman ng mga bitamina A at B. Ang highlight nito ay ang kaaya-ayang lasa ng maalat.

Nourishing Mascarpone

Ang lasa at istraktura ng keso ay malakas na nakapagpapaalaala sa Philadelphia: ang parehong matamis na lasa at gatas na amoy, mahangin na pagkakapare-pareho. Ito ang pinakamataas na calorie ng lahat ng cream cheese para sa mga rolyo:

• calories - 412 kcal;
• taba - 42 gr.;
• carbohydrates - 4.8 g.

Ang Real Mascarpone ay gawa sa gatas ng baka, gatas ng kalabaw, at sourdough. Ang buhay ng istante ay sakuna - 3 araw lamang.

Alin higit pa ang keso ay inilalagay sa mga rolyo sa halip na Philadelphia? Greek Feta. Ang pagkakapare-pareho ng keso ay katulad ng compressed cottage cheese. Ang lasa ay maalat na may mga top sour notes. Mas pamilyar pa rin ang mga Ruso dito mula sa mga salad at iba pang meryenda ng gulay. Ngunit matagumpay ding ginagamit ang keso para sa sushi. Ang halaga ng nutrisyon:

• nilalaman ng calorie - 215 kcal;
• taba - mula 30 hanggang 65 g;
• carbohydrates - 5.6 g.

Ang tunay na Feta cheese ay gawa sa gatas ng kambing o tupa.

Ano pa ang maaaring palitan ng Philadelphia?

Sa maliliit na bayan, ang mga tradisyonal na keso para sa mga rolyo ay "mahirap hanapin sa araw." Samakatuwid, kailangan nilang palitan ng isang bagay na mas abot-kaya at katulad sa lasa at pagkakapare-pareho. Dito anong mga keso ang maaaring gamitin para sa sushi mula sa assortment ng isang maliit na tindahan:

• "Viola";
• "Almette" (mula sa "Hochland");
• "Ang Pangulo";
• creamy "Rama" o "Bonjour";
• feta cheese "Parizhskaya Burenka";
• naprosesong mga keso sa mga kahon na walang mga additives (mas mabuti ang farm cheese).

Ang keso ng curd ay mabuti para sa mga rolyo. Ang pangunahing bagay ay ito ay malambot at nababaluktot.

Gumagawa ng sarili mong cheese dressing para sa mga rolyo

Kung may mga kalapit na kabahayan na may mga baka ng Burenka o mga kambing na Mashka, subukang gumawa keso para sa mga rolyo sa bahay:

• kumuha ng 1 kg ng napakataba na homemade sour cream;
• maghanda ng malinis na gasa o cotton bag na nakatiklop sa 5-6 na layer;
• ilipat ang kulay-gatas dito, ibitin ito sa isang madilim, malamig na lugar sa loob ng 12 oras (maaaring magdamag). Maglagay ng lalagyan sa ilalim ng bag para maubos ang whey.

Kapag ang dami ng mga nilalaman ay nabawasan ng halos kalahati at nakakakuha ng isang paste-like consistency, handa na ang kapalit ng keso.

Rating: (0 Rating)

Para sa lahat ng mga mahilig sa Japanese cuisine, ang isyu ng pagpili ng mga sangkap ay maaaring maging problema. Minsan ang ilang mga produkto ay mahirap makuha, kahit na sa kasalukuyang iba't-ibang, habang ang iba ay sadyang hindi makikita sa mga istante ng supermarket. Ngunit madalas, upang maghanda ng mga rolyo, maaaring kailangan mo ng keso, at hindi ang pinakakaraniwan. Anong uri ng keso para sa mga rolyo ang ginagamit sa paghahanda?

Sikat at hindi naa-access

Ang isa sa mga mahahalagang sangkap sa halos anumang recipe ng sushi ay cream cheese. Ang pinakakaraniwang ginagamit ay Philadelphia cheese. Nagsimula ang produksyon nito noong 1872 sa Philadelphia, USA. Pagkaraan ng ilang oras, ang kumpanya na gumawa ng sikat na keso na ito ay nagsimulang lumago dahil sa malaking pangangailangan para sa cream cheese para sa mga rolyo. Bilang karagdagan sa katotohanan na maraming ordinaryong tao ang bumili nito, ang keso na ito ay inorder din ng maraming mga establisyimento para sa paghahanda ng mga rolyo at sushi.

Ang Philadelphia cheese ay ibinibigay sa mga bansang CIS mula sa Europa. Dahil sa ilang layunin, ang halaga ng mga produkto ay napakataas at kung minsan ay mahirap mahanap kahit sa mga istante ng supermarket. Ang mataas na presyo para sa sikat na keso ng Philadelphia, o ang kawalan nito sa mga tindahan, ay hindi nagpapahintulot sa amin na maghanda ng tama, tunay na mga rolyo, na isinasaalang-alang ang lahat ng teknolohiya at komposisyon. Ngunit sa kasong ito, maaaring lumitaw ang tanong, kung gayon anong uri ng keso ang inilalagay sa mga rolyo, kung hindi Philadelphia? Mayroong sapat na mga uri ng keso na maaaring matagumpay na palitan ang mahirap mahanap na produktong ito.

Ano ang maaari mong palitan para sa Philadelphia cheese?

Ang isa sa mga naturang keso ay Buko; maaari mo ring gamitin ang Natura, dahil ang mga keso na ito ay may katulad na pagkakapare-pareho at komposisyon sa Philadelphia. Maaari silang magamit sa pagpuno ng mga rolyo, dahil ang lahat ng mga keso na ito ay rennet. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang mga keso na ito ay angkop para sa sushi, ang mga ito ay medyo mura at matatagpuan sa halos anumang supermarket sa lungsod. Maraming mga restaurant ang gumagamit ng cream cheese roll gamit ang mga varieties na ito. Anong iba pang mga keso ang maaaring palitan ang sikat na Philadelphia?

Kung magpasya kang gumawa ng mga rolyo sa bahay at hindi posible na gumamit ng Buko cheese, maaari kang bumili ng Almette cheese. Ang iba't-ibang ito ay kabilang sa malambot na curd cheese, kaya ito ay may napakalambot at pinong lasa. Ang keso ng Buko ay may taba na nilalaman na 25%, habang ang Almetta ay may 65%, kaya hindi ito angkop para sa paggawa ng mga light roll. Para dito, mas mainam na gumamit ng cream cheese tulad ng Creme Bonjour. Bilang karagdagan, mayroong sapat na mga uri ng keso na may iba't ibang mga additives, kaya maaari mong idagdag ang mga ito batay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Upang masagot ang tanong kung anong uri ng keso ang inilalagay sa mga rolyo bilang karagdagan sa mga nakalista sa itaas, kailangan mong isaalang-alang ang iyong mga interes sa pagluluto. Maipapayo na bumili ng anumang uri ng keso sa isang dalubhasang tindahan, kung saan maaari silang tumpak na magmungkahi at magpayo ng iba't ibang partikular na angkop para sa isang tiyak na recipe ng roll.

Wala sa paksa