ما يمكن القيام به مع الشوكولاته الداكنة. حلويات القهوة والشوكولاته في المنزل. حلوى "شوكولاتة جاتو"
الشوكولاتة المرة هي الشوكولاته التي تحتوي على نسبة كبيرة من سائل الشوكولاتة ، مع بعض السكر (ثلثها عادة) ، زبدة الكاكاو ، الفانيليا ، وأحيانًا الليسيثين. الشوكولاته المرة هي الشوكولاته دون إضافة الحليب. القواعد الأوروبية تحدد لمثل هذه الشوكولاته ما لا يقل عن 35 ٪ مسحوق الكاكاو. عادة ما يعطي الطهاة تفضيلهم للشوكولاتة الأكثر تركيزًا ، وهي نسبة لا تقل فيها نسبة حبوب الكاكاو عن 70٪. كلما زاد محتوى الفاصوليا ، كلما كان المنتج "حقيقيًا" ، كلما كان مذاقه ورائحته أكثر تشويقًا. الشوكولاته المرّة هي على الأرجح أكثر أنواع الشوكولاته احتراما في العالم. 
تعد حبوب الكاكاو ومنتجاتها المصنوعة (الشوكولاته المرة) مفيدة ، أولاً وقبل كل شيء ، لأنها تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة ، والتي يزيد مقدارها عن الشاي والتفاح الأخضر والنبيذ الأحمر. هذه المواد (الفلافونويدات) ، التي تحيد الجذور الحرة ، لا تسمح لخلايا الجسم بالعمر وتدعم الأداء الطبيعي للقلب. التأثير الإيجابي الآخر للكاكاو هو خفض مستوى الكوليسترول ، وهو ضار بشكل عام على نظام القلب والأوعية الدموية. تناول الشوكولاته يقلل من احتمال الاصابة بالسرطان. تحتوي الشوكولاته المرة أيضًا على كمية كبيرة جدًا من الحديد.
تحفز الشوكولاتة المرة على إطلاق الإندورفين - هرمونات السعادة ، التي تؤثر على مركز المتعة ، وتحسن المزاج وتحافظ على لون الجسم ، وتعزز التركيز والأداء. في إنجلترا ، أجريت دراسات أثبتت أنه مع بضع قطع من الشوكولاتة السوداء يوميًا ، يمكنك التعامل بفعالية مع متلازمة التعب المزمن ، والتي أصبحت آفة الحضارة الحديثة.
والآن - 20 أطباق لذيذة من الشوكولاته المرة! (انقر فوق الزهرة)
كعكة الشوكولاته الفول السوداني
المكونات:
الفول السوداني - 200 غرام
للاختبار
زبدة غير مملحة - 150 غرام
سكر (مسحوق) - 95 جم
الفانيليا (جراب ، أرض) - 1/4 جراب
1 بيض دجاج
ملح - 2 جم
دقيق القمح - 250 غرام
للحصول على كريم
سكر (مسحوق) - 100 جم
الجلوكوز - 20 غرام
زبدة غير مملحة - 20 جم
كريم - 100 غرام
لطلاء الشوكولاته
كريم - 300 غرام
شوكولا حليب - 400 جم
وصف
تحضير العجينة: قم بتوزيع الزبدة ، ثم تلو الأخرى ، أدخل المكونات. تخزينها في الثلاجة لمدة 1 ساعة. ثم لف العجينة إلى طبقة بسمك 2 سم وقص دائرة بقطر 30 سم (لشكل بقطر 24 سم). ضعي العجينة بالشكل ، غطيها برقائق ، واسكبي الحبوب في المقدمة واخبزها لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة مئوية.
لصنع كريم كراميل: إذابة السكر ، أضف الجلوكوز واسمح للكتلة بالكراميل. ثم أضف الزبدة والقشدة. يقلب ويغلي لعدة دقائق. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
تحضير طلاء الشوكولاتة: قسّم الشوكولاتة إلى قطع ، واجعل الكريما تغلي وصبها في قطع من الشوكولاتة. تحريك جيدا.
تُسكب طبقة رقيقة من الكريميل على العجينة ، وتُرش مع الفول السوداني المحمص واللوز ، تبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، ثم تُسكب الشوكولاتة. تخزينها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
كعكة الشوكولاتة 
المكونات:
الشوكولاته (المريرة السوداء) - 200 غرام
سكر (رمل) - 100 جم
3 بيضات
زبدة - 150 غرام
زبدة - 1 كرة
دقيق القمح - 50 جم
البندق (المفروم) - 75 غرام
وصف
سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية (ترموستات 5). ادهن طبق الخبز بالزبدة. تقسم الشوكولاتة إلى قطع ، وتوضع في وعاء وتذوب في حمام مائي أو في فرن ميكروويف (دقيقة واحدة في درجة الحرارة القصوى).
يُخفق السكر والبيض في الخلاط ، ويُضاف الزبدة ويُخفق لمدة دقيقة أخرى. يُضاف الدقيق المنخل ، ثم الشوكولاتة ويُخفق لمدة 30 ثانية.
صب البندق المفروم وتخلط. تُسكب العجينة في المقلاة وتُخبز لمدة 25 دقيقة. تبرد لمدة 10 دقائق ، ثم ترفع من القالب.
ملاحظة: إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة أو البرتقال أو الليمون إلى العجين.
كعكة إسفنجية باللوز مع كريمة الشوكولاتة الحمضية
المكونات:
للحصول على كريم
كريم - 300 مل
نكهة الليمون - 1 جهاز كمبيوتر
قشر البرتقال - 1/4 جهاز كمبيوتر شخصى
مسحوق الكاكاو - 25 غرام
شوكولا (أسود مهروس) - 300 جم
زبدة - 30 جم
لطلاء الشوكولاته
شوكولا (أسود مهروس) - 140 جم
الحليب - 100 مل
سكر - 50 جم
لشراب
مسحوق السكر - 100 غرام
الخمور (جراند مارنييه) - 20 غرام
لكعكة الاسفنج
صفار البيض - 4 قطع
بياض البيض - 2 قطعة
اللوز (ناعما الأرض) - 60 غرام
مسحوق السكر - 55 غرام
زبدة - 25 جم
دقيق القمح - 25 جم
مسحوق الكاكاو - 25 غرام
ملح
وصف
كريم: صب كريم الليمون وحماس البرتقال مع كريم ، يسخن قليلا ، يضاف الكاكاو ويغلي لمدة 1 دقيقة ويضاف الشوكولاته. تحريك حتى سلس. يُضاف الزبدة المفرومة ويُحرَّك المزيج ويُوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
بسكويت: ضعي ورقة من الرق في طبق خبز (مقاس 30x40 سم). انتشر 4 صفار أبيض مع 30 غرام من السكر. ملح البروتين والفوز. عندما تبدأ في التسميك ، أضف تدريجيا 25 غراما من السكر واستمر في الخفقان حتى الرغوة السميكة. مزيج البيض مع صفار البيض. مع الاستمرار في التحريك ، أضف خليط دقيق الكاكاو ، ثم الزبدة المذابة (ولكن ليست ساخنة!). قسّم الكتلة الناتجة إلى جزأين متساويين وأخبز كعكين بدوره لمدة 5-7 دقائق عند 270 درجة مئوية. تبريد البسكويت وخالية من الورق.
شراب: تغلي 100 مل من الماء مع السكر لمدة 1 دقيقة ، بارد ويضاف المسكرات الكبرى مارنير. صقيع: اغلي الحليب بالسكر ، ثم أضيفي الشوكولاتة وحركيها حتى تصبح ناعمة.
تجميع الكيك: تقطع كل بسكويت إلى نصفين (ستحصل على 4 كيك بحجم 20 × 30 سم). اقطع الزائدة حتى تصبح الكعك مربعة (حوالي 20 × 20 سم). باستخدام فرشاة ، نقع لهم جيدا مع شراب. ثم قم بنشر الكعك بطبقة سميكة من الكريما وضعيه فوق الآخر. ضعي الطبقة العليا من الكريم بعناية ، واسكبي طبقة رقيقة من التزجيج وضعيها في الثلاجة حتى تتجمد الشوكولاتة.
القطة السوداء فوندو
المكونات:
كريم - 300 مل
الشوكولاته (المر) - 200 غرام
كونياك - 2 ملعقة كبيرة.
الخمور (اللوز) - 1 ملعقة شاي.
الفلفل (أحمر الأرض)
قرنفل - 5-6 قطع
تفاحة
رقائق جوز الهند
خشب الجوز
في مقلاة لفوندو ، قم بتسخين 300 مل من الكريما ، وقم بإذابة الصفيحة المظلمة 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. مشروب كحولي براندي أو كرز ، 1 ملعقة صغيرة من ليكور من نوع "Amaretto" ، فلفل أحمر مطحون قليلاً و 5-6 نجوم قرنفل. الحفاظ على درجة حرارة المصبوب مع شمعة ساخنة. قطع التفاح إلى شرائح (الكمثرى والمانجو واليوسفي والبرتقال والجريب فروت يمكن أيضًا تقطيعها إلى قطع). بجانب صندوق الفوندو ، املأ رقائق جوز الهند والجوز المفروم - من أجل غمس الثمرة أولاً في الشوكولاتة ، ثم في الخبز.
كعكة إسفنجية من الشوكولاتة مع موس الشوكولاتة المريرة والبرتقال
المكونات:
للزينة
شوكولا (أسود مهروس) - 140 جم
الحليب - 100 مل
سكر مثلج - 50 جم
لشراب
سكر - 100 غرام
لموسى
شوكولاتة (أسود مهروس) - 90 جم
زبدة - 50 جم
بيض الدجاج - 2 قطعة
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
ملح
لكعكة الاسفنج
دقيق القمح - 75 جم
مسحوق الكاكاو (المر) - 20 غرام
صفار البيض - 4 قطع
بياض البيض - 3 قطع
سكر مثلج - 110 جم
حلوى البرتقال
ملح
وصف
موس: يتم تحضيره ككريم لكعكة "الهرم" ، ولكن مع إضافة البيض المخفوق.
شراب: تغلي 100 مل من الماء مع السكر لمدة 2 دقيقة. تهدئة.
بسكويت: ضعي ورقة من الرق في طبق خبز (30 × 40 سم). يُوزّع الصفار مع 50 غرام من السكر ويُمزج مع مزيج من الدقيق والكاكاو. الملح وضرب البيض. عندما تبدأ في التسميك ، أضف القليل من السكر واستمر في الخفقان حتى الرغوة السميكة. يضاف السكر المتبقي ويخلط البيض مع صفار البيض. على مربع من البرشمان 30 × 30 سم ، ضع العجينة بطبقة من 1 سم ، اخبزها لمدة 10-15 دقيقة عند 220 درجة مئوية. تبريد البسكويت المعدة وخالية من الورق. ثم قطع 30x3 سم إلى ثلاثة شرائط واسكب على شراب. كل قطاع مسحة بشكل كثيف مع كونفريت ووضع مكان على الآخر. ضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم أعط البسكويت بنفس الشكل كما هو الحال في وصفة الهرم ، باستخدام مربيات بدلاً من الكريمة لتتماسك.
تجميع الكعكة: قم بتشكيل غطاء بسكويت (نصف أسطوانة يبلغ طوله حوالي 30 سم) مع طبقة تشبث وتوضع بسكويت فيه. املأ المساحة الحرة على الجانبين بموس الشوكولاته ، ثم اقلب طرف كعكة الإسفنج واسكبه بالموس. من الأعلى غطاء بشريط بسكويت آخر مشرب بشراب. ضع في الثلاجة لعدة ساعات. الزخرفة: اسلقي الحليب مع السكر ، أضفي الشوكولاتة واخلطيهما عندما يكون الخليط باردًا ويثخن قليلاً ، اسكبه على الكعكة النهائية ثم ضعه في مكان بارد مرة أخرى حتى تصلب كل الشوكولاته.
كب كيك الشوكولاتة
المكونات:
شوكولاتة (+12 مربعات) - 100 غرام
3 بيضات
زبدة - 50 جم
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
مسحوق السكر - 80 غرام
رمان (حبوب)
وصف
سخن الفرن إلى 240 درجة. تذوب 100 غرام من الشوكولاته والزبدة في الميكروويف أو حمام مائي وتخلط جيدا. يُخفق البيض مع السكر المسحوق وتُمزج مع الشوكولاتة المذابة. أضيفي الدقيق واخلطي جيدًا مرة أخرى - يجب أن يكون العجين سميكًا ككريما حامض. الشحوم ورشها مع الدقيق 6 قوالب كب كيك صغيرة (يمكنك أيضا استخدام ورقة الخبز). ملء العجين في 1/3 حجم العجين ووضع المربعات الصغيرة من الشوكولاته على رأس كل العفن. يُوزّع باقي العجينة بالتساوي بين القوالب ويُضاف فوق الشوكولاتة. اخبز الكعك لمدة 10 دقائق. عندما تكون جاهزة ، دعها تبرد ، ثم أخرجها من القوالب وزينها بتوت الكشمش الأحمر أو بذور الرمان.
كمأ الروم 
المكونات:
الشوكولاته (المر) - 200 غرام
مسحوق الكاكاو - 50 غرام
سكر سكر - 90 جم
رم - 3 ملاعق كبيرة.
كريم (سميك) - 100 جم
زبدة - 100 غرام
وصف
تذوب الشوكولاتة والزبدة في فرن ميكروويف أو في حمام مائي وتخلط جيدًا مع الخفق. أضف السكر المثلج والقشدة ، واخلطي مرة أخرى واتركيه يبرد. صب في الروم ، واخلطي مرة أخرى ووضع الكتلة الناتجة في الثلاجة لمدة 12 ساعة. عندما تصلب ، افصل القطع الصغيرة بملعقة ثم لفها على شكل كمأ. ضعي مسحوق الكاكاو في وعاء عميق وقم بلف كل حلوى به. ثم ضع الكمأ على غربال وتخلص من الكاكاو الزائد. ضع الكمأ النهائي في الثلاجة (يمكن تخزينها لمدة 4 أيام) وإزالتها من هناك قبل 20 دقيقة من التقديم.
موس الفانيلا
المكونات:
الشوكولاته (أسود) - 250 غرام
شوكولاتة (جوزة) - 100 غرام
كريم - 200 مل
زبدة - 50 جم
البيض (البروتينات) - 3 قطع
الفانيليا - 1 جراب
سكر الفانيليا - 1 كيس
وصف
قسّم الشوكولاتة إلى شرائح ، وأذوب في الميكروويف أو في حمام مائي ، أضف الزبدة ، وحركها واتركها جانباً لفترة من الوقت.
في قدر منفصل ، اغلي الكريما ، مضيفي قرنة الفانيلا ، مقطعة إلى نصفين. انتظر حتى يبرد ويسكب الفانيليا في الشوكولاتة. تخلط الكتلة وتوضع جانبا لمدة 5 دقائق.
يُضاف السكر المخفوق إلى البيض المخفوق ، ويُخفق مرة أخرى ويُمزج بلطف مع الشوكولاتة والكريمة.
إلى أن تصبح جاهزة ، يجب وضع الموس في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل ، وبعد ذلك يمكن نشرها في بيالا وتزيينها ببسكويت رقيق أو جوز.
كيك شوكولاتة بالفستق
المكونات:
ملفات تعريف الارتباط (الشوكولاته) - 200 غرام
الشوكولاته (أسود) - 400 غرام
كريم 33 ٪ من الدهون (سميكة) - 150 مل
الفستق (مقشر ، غير مملح) - 125 جم
وصف
امزج ملفات تعريف الارتباط مع الزبدة في الخلاط. ضع لفًا بلاستيكيًا أسفل طبق مستطيل ، وعلى الجزء العلوي - الكتلة الناتجة. سحق الفستق. تقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء. تُغلى الكريما وتُسكب فوق الشوكولاتة. أضف 3/4 من حجم الفستق وتخلط. تصب في النموذج ، مع رش الفستق وتبرد لمدة 2 ساعة.
كعكة توت العليق بالشوكولاتة
المكونات:
للاختبار
دقيق القمح - 250 غرام
زبدة - 125 غرام
سكر (رمل) - 90 جم
اللوز (مسحوق الجوز اللوز) - 30 غرام
1 بيض دجاج
الفانيليا (استخراج) - 0.5 ملعقة شاي.
الحليب - 4 ملاعق كبيرة.
للحصول على كريم
الشوكولاته (أسود) - 300 غرام
كريم - 200 مل
3 بيضات
توت العليق - 125 جرام
وصف
اخلطي الدقيق والزبدة والسكر واللوز في الخلاط. يُضاف البيض ، واستخرج الفانيليا والحليب وتُخفق حتى تتخلف العجينة خلف حواف الزجاج. يلف في رقائق ويبرد لمدة 1 ساعة.
ضعي قطع الشوكولاتة في وعاء. صب كريم ساخن. خفقت ، يضاف البيض ويخفق مرة أخرى.
دهن الشكل بالزيت. قم بطرح العجينة على سطح دقيق ، ثم قم بتحويلها إلى قالب وختم بشوكة.
أخبز لمدة 12 دقيقة في 180 درجة مئوية (ترموستات 6). ترفع من الفرن ، تخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية (ترموستات 4). صب في الكريم. مقبلات مع التوت والخبز لمدة 30-40 دقيقة.
شوكولا مجففة لوز
المكونات:
التمر - 12 قطعة
اللوز (مقشر) - 12 قطعة
الشوكولاته المر - 150 غرام
وصف
إزالة بعناية الحفر من التواريخ. يقلى اللوز في مقلاة ويسمح ليبرد. وضعت على الجوز في كل تاريخ. ضع وعاء الماء على نار بطيئة ، ضع وعاء من الشوكولاتة فيه وانتظر حتى يذوب. اغمس التمور في الشوكولاتة ، ثم ضعها على ورقة الخبز واتركها تبرد. الحلوى مثالية لتناول القهوة.
براون 
المكونات:
الشوكولاته (أسود) - 200 غرام
زبدة - 200 غرام
سكر (رمل) - 200 جم
بيض الدجاج - 4 قطع
دقيق القمح - 100 غرام
مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة شاي.
ملح - 1 قرصة
الجوز - 100 غرام
وصف
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (ترموستات 6). قسّم الشوكولاتة إلى قطع وتذوب مع الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي. ثم خفقت مع خفقت.
تحطيم المكسرات إلى قطع كبيرة. فاز البيض مع السكر. أضف الشوكولاتة والزبدة المذابة والدقيق ومسحوق الخبز والمكسرات. امزج النموذج واسكبه (اشطفه مسبقًا تحت ماء بارد وجاف ، دون أن تمسحه ، قم بتغطيته بورق شهادة جامعية).
أخبز لمدة 25 دقيقة. ترفع من الفرن ، مقطعة إلى مربعات (حوالي 24).
مرنغ الشوكولاتة مع الكريمة الحارة
للحصول على كريم
كريم - 200 غرام
شوكولاتة (أسود مهروس) - 200 جم
زبدة - 20 جم
القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة.
قرنفل
للزينة
مسحوق الكاكاو (المر)
لأوراق الشوكولاته
شوكولاتة (مرارة مهروسة) - 100 غرام
لالمرنغ
بياض البيض - 3 قطع
سكر - 50 جم
سكر مثلج - 50 جم
مسحوق الكاكاو - 10 غرام
ملح
وصف
المرينغ: ارسم قطرة طويلة طولها من 28 إلى 30 سم على ورقة من الرق ثم قم بتغطيتها باستخدام صينية للخبز. الملح وضرب البيض. بمجرد أن تبدأ في الثخانة ، أضف السكر البودرة ، دون توقف للضرب. يُضاف السكر المخفوق والكاكاو إلى البيض المخفوق. باستخدام حقيبة المعجنات ، قم بملء الكتلة الناتجة بإسقاط على الرق ، وقم بقص الحواف باستخدام ملعقة. يرش بخفة مع السكر البودرة والكاكاو في أعلى ويخبز لمدة 1.5 ساعة عند 110 درجة مئوية ، وترك الماعز الفرن للسماح للرطوبة أن تتبخر.
كريم: كريم مع القرفة والقرنفل تغلي لمدة 2 دقيقة ، ثم يرفع القرنفل. اسكبي الشوكولاتة واخفقها حتى تصبح ناعمة أضيفي الزيت واتركيه يبرد.
ألواح الشوكولاتة: تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 30 درجة مئوية (بحيث يتم الحفاظ على اللمعان) ، قم بسكبها على ورقة كبيرة من الرق بطبقة لا يتجاوز سمكها 2 مم. بعد 2-3 دقائق بسكين حاد ، قطع قطرتين من الشوكولاته المجمدة (يمكن استخدام المرينغ كقالب).
تجميع الكعكة: ضعي المرينغ على الطبق. في كيس المعجنات مع فوهة مجعد ، صب كريم وجعل مرنغ الصغيرة على مرنغ. تغطى بطبقة من الشوكولاتة وتزيينها بالورود الصغيرة من الكريمة المتبقية في الكيس. ضع الورقة الأخيرة على القمة ورشها بالكاكاو.
الحلوى لمدة سنتين
المكونات:
زبدة - 125 غرام
7 بيضات
البيض (البروتينات) - 3 قطع
سكر مثلج - 140 جم
دقيق القمح - 120 غرام
سكر - 30 جم
الشوكولاته (أسود) - 200 غرام
مسحوق الكاكاو (المر) - 2 ملعقة كبيرة.
كريم - 100 مل
شوكولاتة (بيضاء) - 100 غرام
البرتقال - 2 + 1/2 جهاز كمبيوتر شخصى
وصف
في وعاءين مختلفين ، تذوب الشوكولاته البيضاء ونصف الأسود مع الكاكاو وعصير البرتقال في حمام مائي. افصل بروتينات 3 بيضات عن الصفار. تغلب على البيض في رغوة سميكة ومتجددة الهواء. انزع الشوكولاتة عن النار. فاز 3 صفارات. اخلطي الشوكولاتة السوداء مع صفار في وعاء. أضف بعناية نصف البروتينات المخفوقة. الثلاجة لمدة 3 ساعات في حاوية مغلقة.
في وعاء آخر ، اخفق الكريما حتى تصبح سميكة. أضف الشوكولاته البيضاء. ثم صب بلطف في البروتين المخفوق المتبقية. الثلاجة لمدة 3 ساعات في حاوية مغلقة.
تحضير كعكة اللوز: لهذا ، فاز 4 بيضات و 120 غرام من السكر في حمام مائي حتى يثخن الخليط. انزع الوعاء ، واصل ضرب الخليط حتى يبرد. ثم يضاف الدقيق ، دون توقف للفوز.
سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية تنتشر على صينية الخبز مع ورقة الخبز مدهون. تُسكب العجينة على صفيحة خبز ، ضعيها واتركيها في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا. كعكة اللوز يجب أن يكون له لون ذهبي قليلاً. دعها تبرد.
عصير 2 برتقال ، يسخن مع 20 غرام من السكر ويطهى حتى يتساقط الشراب. تهدئة.
نقع بعناية كعكة اللوز في شراب. انتشر طبقة من الشوكولاتة السوداء بسكين واسع ، ثم طبقة من الشوكولاتة البيضاء. لفة بلطف الكعكة. يلف في تتشبث فيلم ويترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
قبل ساعة من التقديم ، تذوب 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة مع 30 غرام من السكر. غطي "السجل" بهذا الخليط وضعه في الثلاجة.
تارتليتس بالشاي الأخضر
المكونات:
كعكة الغريبة العجين (إعداد) - 250 غرام
الشوكولاته (أسود) - 250 غرام
القشدة الحامضة - 250 مل
السمن - 25 غرام
الشاي الأخضر - 1 ملعقة كبيرة.
للزينة
الشاي الأخضر - 1 ملعقة صغيرة.
وصف
قم بطرح العجينة بعرض 0.5 سم ، وفرشاة بزبدة ثلاثة قوالب تورتة بقطر 10 سم وضعها العجينة فيها. اخترعها بشوكة في عدة أماكن ، وقم بتغطية الجزء العلوي بورق شهادة جامعية ، مع الضغط عليه باستخدام كرات الخبز الصغيرة المصنوعة من الخزف. لذلك سوف لا يحترق الترتل الخاص بك. لمدة 10 دقائق ، ضعي القالب في الفرن ، مسخنًا إلى 150 درجة مئوية ، ثم أخرج الكرات الورقية والخزف ، ثم أخرجها لمدة 5 دقائق ، اخبزيها حتى تصبح العجينة على شكل بودزولوتو.
صر الشوكولاته وصب في وعاء منفصل. ضعي الكريما الحامضة (100 مل) في قدر ، واتركيها حتى تغلي ، وأضيفي الشاي الأخضر ثم اطهي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. يُسكب الكريم الناتج في الشوكولاتة من خلال مصفاة. عندما تذوب الشوكولاتة ، تخلط ، تضاف الزبدة ويقلب مرة أخرى.
تنتشر الكريمة على tartlets وتنظيفها لمدة ساعة في الثلاجة. قبل 10 دقائق من التقديم ، أخرج الحلوى وزينها بالشاي أو السكر المجفف أو قطع الشوكولاته.
نصيحة جيدة:
في كل tartlet يمكنك وضع القليل من القشدة المخفوقة بالسكر.
الحلوى بالأبيض والأسود
المكونات:
الشوكولاته المر - 250 غرام
كريم - 250 مل
الجيلاتين - 12 جم
ماسكاربوني - 300 غرام
القشدة الحامضة - 100 غرام
البيض (البروتينات) - 3 قطع
سكر - 125 جم
سكر الفانيليا - 2 كيس
وصف
لتحضير الهلام الأسود ، قم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع ، واجعل الكريما تغلي ، ثم أخرجها من النار ثم أضيفي الشوكولا واتركها لمدة 5 دقائق ، ثم اخلطيها بلطف. تهدئة.
لتحضير الجيلاتين الأبيض الهلامي من أجل صب الماء البارد ، يُغلى السكر مع ملعقة كبيرة. ل. الماء ، ثم يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين المتورمة.جلد ماسكاربوني والقشدة الحامضة ، أضف شراب الجيلاتين. تخزينها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. فاز بياض البيض في رغوة قوية. أضف سكر الفانيليا واستمر في الضرب حتى تصبح الكتلة ناعمة ولامعة.
يُسكب الهلام الأسود والأبيض في النموذج بطبقات متجانسة وينعم السطح. الثلاجة لمدة 12 ساعة.
يوضع على الطبق ويُسكب شراب النعناع.
من المحرر: يمكنك تقديم الحلوى مع شراب الكشمش أو اليوسفي أو الكراميل.
حلوة القلب
المكونات:
الزبيب - 20 غرام
رم - 1 ملعقة كبيرة.
الشوكولاته المر - 120 غرام
زبدة - 120 غرام
كريم - 50 مل
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
مسحوق الكاكاو (لخلع الملابس)
وصف
نقع الزبيب في الروم لمدة 30 دقيقة. قم بتغطية ورقة الخبز (13 × 13 سم) بورق مزيت. نذوب الشوكولاتة في قدر على نار خفيفة. ثم أضيفي الزبدة والقشدة وحركيها حتى تصبح ناعمة.
بينما تبرد ، في وعاء منفصل ، تغلب على البيض بالسكر والروم المملوء بالزبيب. مع التحريك ، يُمزج المزيج والزبيب معاً ، ضعي كل شيء على صفيحة خبز وضعيها في فرن تسخينه إلى 180 درجة مئوية.
بعد 40 دقيقة ، أخرج صفيحة الخبز من الفرن ، وقسم كتلة الشوكولاتة بمساعدة القوالب والقلوب واتركها لتبرد تمامًا. بعد ذلك ، برفق ، دون إتلاف الحواف ، قم بإزالة القلوب من القوالب ورشها بمسحوق الكاكاو بسخاء.
كعكة الشوكولاته على الطراز الريفي
المكونات:
المكسرات (مقشر) - 210 غرام
الشوكولاته المر - 280 غرام
طحين - 20 جم
6 بيضات للدجاج
زبدة (درجة حرارة الغرفة) - 180 جم
سكر - 200 غرام
سكر سكر
كريمة مخفوقة
وصف
تُحمص المكسرات في فرن على حرارة 200 درجة مئوية. عندما يبرد ، اقطعها في خلاط واخلطها بالدقيق. تذوب الشوكولاته في حمام مائي. في وعاء منفصل ، اخلطي الزبدة والسكر (130 جم) وأضيفي الصفار المنفصلين عن البيض. خفق بشكل منفصل مع بقايا بروتينات السكر.
قم أولاً بإضافة الكثير من الصفار مع الزبدة والسكر إلى الشوكولاتة المذابة ، واخلطي كل شيء جيدًا ، ثم أضفي المكسرات والدقيق بالطريقة نفسها. في النهاية ، أدخل البيض المخفوق ، مع تحريك العجينة برفق ، ليس بحركة دائرية ، ولكن من أعلى إلى أسفل.
ضع العجينة الناتجة على ورقة خبز مستديرة مع جوانب (قطرها حوالي 24 سم) وضع في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية ، لمدة 60-70 دقيقة. اترك الكعكة لتبرد قليلاً ، ثم ضعها على الطبق ورشها بالسكر المجفف. لا داعي للذعر إذا بدأ بالغرق والتصدع. هذا سيعطي فقط سحر الحلوى. يقدم مع الكريما المخفوقة.
موس شوكولاتة مع سكران
المكونات:
الشوكولاته المر - 200 غرام
اسبرسو (قوي جدا ومبرد) - 100 مل
بيض الدجاج - 4 قطع
مسحوق السكر - 80 غرام
الخمور (كحلوا أو تيا ماريا) - 120 مل
كريمة مخفوقة - 400 مل
عصي الشوكولاته
وصف
نذوب الشوكولاتة في غرفة بخار ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من القهوة ، مع التحريك ، قم بإزالتهما من الحرارة ثم تبرد قليلاً. أضف الصفار إلى الكتلة الناتجة (اترك البيض ليبرد في الثلاجة). ثم اخفق البيض وأدخله تدريجياً في كتلة الشوكولاتة مع التحريك المستمر.
انشر الموس في أربعة أجزاء من الآيس كريم بحجم 250 مل وضعها في الثلاجة طوال الليل. قبل التقديم ، امزج في وعاء من السكر البودرة والمسكرات والقهوة المتبقية وخفق كل شيء. استمر في الخفق ، أضف الكريمة المخفوقة.
نشر كريم الهواء الناتج في المقشدة مع موس ، والعصي والشوكولاته العصي وضعت على الفور على الطاولة. من الأفضل طهي كريم الهواء مباشرة قبل التقديم ، حتى لا يقشره.
كعكة الشوكولاتة مع الفلفل
المكونات:
للاختبار
دقيق القمح - 170 جم
زبدة - 100 غرام
السكر (الرمل) - 1/2 ملعقة صغيرة.
ملح - 1 قرصة
للحصول على كريم
الشوكولاته (70 ٪ محتوى الكاكاو) - 200 غرام
الفلفل (أحمر الأرض) - 1/2 ملعقة شاي.
كريم - 200 مل
الحليب - 200 مل
بيض الدجاج - 2 قطعة
وصف
فاز الدقيق والزبدة والسكر والملح مع خلاط مع 4 ملاعق كبيرة. ل. المياه. نقل إلى كيس من البلاستيك وتخزينها في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية (ترموستات 7). الفرشاة باستخدام قالب من الزبدة بقطر 24 سم ، ثم انشر العجينة وتخبز لمدة 10 دقائق.
تحضير الكريما: إحضار الحليب والقشدة ليغلي. قطع الشوكولاتة وتقطيع الحليب المغلي. ترفع عن النار وتبرد لمدة 10 دقائق. يقلب ، يضاف البيض ويخفق كل شيء. إضافة 3/4 حجم الفلفل الأحمر. اسكبي الكريما على العجينة. تُخبز الكعكة لمدة 10 دقائق عند 150 درجة مئوية (ترموستات 5). تبرد قليلا ، يرش مع بقية الفلفل الأحمر.
الشوكولاتة المرة هي الشوكولاته التي تحتوي على نسبة كبيرة من سائل الشوكولاتة ، مع بعض السكر (ثلثها عادة) ، زبدة الكاكاو ، الفانيليا ، وأحيانًا الليسيثين. الشوكولاته المرة هي الشوكولاته دون إضافة الحليب. القواعد الأوروبية تحدد لمثل هذه الشوكولاته ما لا يقل عن 35 ٪ مسحوق الكاكاو. عادة ما يعطي الطهاة تفضيلهم للشوكولاتة الأكثر تركيزًا ، وهي نسبة لا تقل فيها نسبة حبوب الكاكاو عن 70٪. كلما زاد محتوى الفاصوليا ، كلما كان المنتج "حقيقيًا" ، كلما كان مذاقه ورائحته أكثر تشويقًا. الشوكولاته المرّة هي على الأرجح أكثر أنواع الشوكولاته احتراما في العالم. تعد حبوب الكاكاو ومنتجاتها المصنوعة (الشوكولاته المرة) مفيدة ، أولاً وقبل كل شيء ، لأنها تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة ، والتي يزيد مقدارها عن الشاي والتفاح الأخضر والنبيذ الأحمر. هذه المواد (الفلافونويدات) ، التي تحيد الجذور الحرة ، لا تسمح لخلايا الجسم بالعمر وتدعم الأداء الطبيعي للقلب. التأثير الإيجابي الآخر للكاكاو هو خفض مستوى الكوليسترول ، وهو ضار بشكل عام على نظام القلب والأوعية الدموية. تناول الشوكولاته يقلل من احتمال الاصابة بالسرطان. تحتوي الشوكولاته المرة أيضًا على كمية كبيرة جدًا من الحديد.
تحفز الشوكولاتة المرة على إطلاق الإندورفين - هرمونات السعادة ، التي تؤثر على مركز المتعة ، وتحسن المزاج وتحافظ على لون الجسم ، وتعزز التركيز والأداء. في إنجلترا ، أجريت دراسات أثبتت أنه مع بضع قطع من الشوكولاتة السوداء يوميًا ، يمكنك التعامل بفعالية مع متلازمة التعب المزمن ، والتي أصبحت آفة الحضارة الحديثة.
والآن - 20 أطباق لذيذة من الشوكولاته المرة! (انقر فوق الزهرة)
كعكة الشوكولاته الفول السوداني
المكونات:
الفول السوداني - 200 غرام
للاختبار
زبدة غير مملحة - 150 غرام
سكر (مسحوق) - 95 جم
الفانيليا (جراب ، أرض) - 1/4 جراب
1 بيض دجاج
ملح - 2 جم
دقيق القمح - 250 غرام
للحصول على كريم
سكر (مسحوق) - 100 جم
الجلوكوز - 20 غرام
زبدة غير مملحة - 20 جم
كريم - 100 غرام
لطلاء الشوكولاته
كريم - 300 غرام
شوكولا حليب - 400 جم
وصف
تحضير العجينة: قم بتوزيع الزبدة ، ثم تلو الأخرى ، أدخل المكونات. تخزينها في الثلاجة لمدة 1 ساعة. ثم لف العجينة إلى طبقة بسمك 2 سم وقص دائرة بقطر 30 سم (لشكل بقطر 24 سم). ضعي العجينة بالشكل ، غطيها برقائق ، واسكبي الحبوب في المقدمة واخبزها لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة مئوية.
لصنع كريم كراميل: إذابة السكر ، أضف الجلوكوز واسمح للكتلة بالكراميل. ثم أضف الزبدة والقشدة. يقلب ويغلي لعدة دقائق. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
تحضير طلاء الشوكولاتة: قسّم الشوكولاتة إلى قطع ، واجعل الكريما تغلي وصبها في قطع من الشوكولاتة. تحريك جيدا.
تُسكب طبقة رقيقة من الكريميل على العجينة ، وتُرش مع الفول السوداني المحمص واللوز ، تبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، ثم تُسكب الشوكولاتة. تخزينها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
كعكة الشوكولاتة
المكونات:
الشوكولاته (المريرة السوداء) - 200 غرام
سكر (رمل) - 100 جم
3 بيضات
زبدة - 150 غرام
زبدة - 1 كرة
دقيق القمح - 50 جم
البندق (المفروم) - 75 غرام
وصف
سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية (ترموستات 5). ادهن طبق الخبز بالزبدة. تقسم الشوكولاتة إلى قطع ، وتوضع في وعاء وتذوب في حمام مائي أو في فرن ميكروويف (دقيقة واحدة في درجة الحرارة القصوى).
يُخفق السكر والبيض في الخلاط ، ويُضاف الزبدة ويُخفق لمدة دقيقة أخرى. يُضاف الدقيق المنخل ، ثم الشوكولاتة ويُخفق لمدة 30 ثانية.
صب البندق المفروم وتخلط. تُسكب العجينة في المقلاة وتُخبز لمدة 25 دقيقة. تبرد لمدة 10 دقائق ، ثم ترفع من القالب.
ملاحظة: إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة أو البرتقال أو الليمون إلى العجين.
كعكة إسفنجية باللوز مع كريمة الشوكولاتة الحمضية
المكونات:
للحصول على كريم
كريم - 300 مل
نكهة الليمون - 1 جهاز كمبيوتر
قشر البرتقال - 1/4 جهاز كمبيوتر شخصى
مسحوق الكاكاو - 25 غرام
شوكولا (أسود مهروس) - 300 جم
زبدة - 30 جم
لطلاء الشوكولاته
شوكولا (أسود مهروس) - 140 جم
الحليب - 100 مل
سكر - 50 جم
لشراب
مسحوق السكر - 100 غرام
الخمور (جراند مارنييه) - 20 غرام
لكعكة الاسفنج
صفار البيض - 4 قطع
بياض البيض - 2 قطعة
اللوز (ناعما الأرض) - 60 غرام
مسحوق السكر - 55 غرام
زبدة - 25 جم
دقيق القمح - 25 جم
مسحوق الكاكاو - 25 غرام
ملح
وصف
كريم: صب كريم الليمون وحماس البرتقال مع كريم ، يسخن قليلا ، يضاف الكاكاو ويغلي لمدة 1 دقيقة ويضاف الشوكولاته. تحريك حتى سلس. يُضاف الزبدة المفرومة ويُحرَّك المزيج ويُوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
بسكويت: ضعي ورقة من الرق في طبق خبز (مقاس 30x40 سم). انتشر 4 صفار أبيض مع 30 غرام من السكر. ملح البروتين والفوز. عندما تبدأ في التسميك ، أضف تدريجيا 25 غراما من السكر واستمر في الخفقان حتى الرغوة السميكة. مزيج البيض مع صفار البيض. مع الاستمرار في التحريك ، أضف خليط دقيق الكاكاو ، ثم الزبدة المذابة (ولكن ليست ساخنة!). قسّم الكتلة الناتجة إلى جزأين متساويين وأخبز كعكين بدوره لمدة 5-7 دقائق عند 270 درجة مئوية. تبريد البسكويت وخالية من الورق.
شراب: تغلي 100 مل من الماء مع السكر لمدة 1 دقيقة ، بارد ويضاف المسكرات الكبرى مارنير. صقيع: اغلي الحليب بالسكر ، ثم أضيفي الشوكولاتة وحركيها حتى تصبح ناعمة.
تجميع الكيك: تقطع كل بسكويت إلى نصفين (ستحصل على 4 كيك بحجم 20 × 30 سم). اقطع الزائدة حتى تصبح الكعك مربعة (حوالي 20 × 20 سم). باستخدام فرشاة ، نقع لهم جيدا مع شراب. ثم قم بنشر الكعك بطبقة سميكة من الكريما وضعيه فوق الآخر. ضعي الطبقة العليا من الكريم بعناية ، واسكبي طبقة رقيقة من التزجيج وضعيها في الثلاجة حتى تتجمد الشوكولاتة.
القطة السوداء فوندو
المكونات:
كريم - 300 مل
الشوكولاته (المر) - 200 غرام
كونياك - 2 ملعقة كبيرة.
الخمور (اللوز) - 1 ملعقة شاي.
الفلفل (أحمر الأرض)
قرنفل - 5-6 قطع
تفاحة
رقائق جوز الهند
خشب الجوز
في مقلاة لفوندو ، قم بتسخين 300 مل من الكريما ، وقم بإذابة الصفيحة المظلمة 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. مشروب كحولي براندي أو كرز ، 1 ملعقة صغيرة من ليكور من نوع "Amaretto" ، فلفل أحمر مطحون قليلاً و 5-6 نجوم قرنفل. الحفاظ على درجة حرارة المصبوب مع شمعة ساخنة. قطع التفاح إلى شرائح (الكمثرى والمانجو واليوسفي والبرتقال والجريب فروت يمكن أيضًا تقطيعها إلى قطع). بجانب صندوق الفوندو ، املأ رقائق جوز الهند والجوز المفروم - من أجل غمس الثمرة أولاً في الشوكولاتة ، ثم في الخبز.
كعكة إسفنجية من الشوكولاتة مع موس الشوكولاتة المريرة والبرتقال
المكونات:
للزينة
شوكولا (أسود مهروس) - 140 جم
الحليب - 100 مل
سكر مثلج - 50 جم
لشراب
سكر - 100 غرام
لموسى
شوكولاتة (أسود مهروس) - 90 جم
زبدة - 50 جم
بيض الدجاج - 2 قطعة
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
ملح
لكعكة الاسفنج
دقيق القمح - 75 جم
مسحوق الكاكاو (المر) - 20 غرام
صفار البيض - 4 قطع
بياض البيض - 3 قطع
سكر مثلج - 110 جم
حلوى البرتقال
ملح
وصف
موس: يتم تحضيره ككريم لكعكة "الهرم" ، ولكن مع إضافة البيض المخفوق.
شراب: تغلي 100 مل من الماء مع السكر لمدة 2 دقيقة. تهدئة.
بسكويت: ضعي ورقة من الرق في طبق خبز (30 × 40 سم). يُوزّع الصفار مع 50 غرام من السكر ويُمزج مع مزيج من الدقيق والكاكاو. الملح وضرب البيض. عندما تبدأ في التسميك ، أضف القليل من السكر واستمر في الخفقان حتى الرغوة السميكة. يضاف السكر المتبقي ويخلط البيض مع صفار البيض. على مربع من البرشمان 30 × 30 سم ، ضع العجينة بطبقة من 1 سم ، اخبزها لمدة 10-15 دقيقة عند 220 درجة مئوية. تبريد البسكويت المعدة وخالية من الورق. ثم قطع 30x3 سم إلى ثلاثة شرائط واسكب على شراب. كل قطاع مسحة بشكل كثيف مع كونفريت ووضع مكان على الآخر. ضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم أعط البسكويت بنفس الشكل كما هو الحال في وصفة الهرم ، باستخدام مربيات بدلاً من الكريمة لتتماسك.
تجميع الكعكة: قم بتشكيل غطاء بسكويت (نصف أسطوانة يبلغ طوله حوالي 30 سم) مع طبقة تشبث وتوضع بسكويت فيه. املأ المساحة الحرة على الجانبين بموس الشوكولاته ، ثم اقلب طرف كعكة الإسفنج واسكبه بالموس. من الأعلى غطاء بشريط بسكويت آخر مشرب بشراب. ضع في الثلاجة لعدة ساعات. الزخرفة: اسلقي الحليب مع السكر ، أضفي الشوكولاتة واخلطيهما عندما يكون الخليط باردًا ويثخن قليلاً ، اسكبه على الكعكة النهائية ثم ضعه في مكان بارد مرة أخرى حتى تصلب كل الشوكولاته.
كب كيك الشوكولاتة
المكونات:
شوكولاتة (+12 مربعات) - 100 غرام
3 بيضات
زبدة - 50 جم
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
مسحوق السكر - 80 غرام
رمان (حبوب)
وصف
سخن الفرن إلى 240 درجة. تذوب 100 غرام من الشوكولاته والزبدة في الميكروويف أو حمام مائي وتخلط جيدا. يُخفق البيض مع السكر المسحوق وتُمزج مع الشوكولاتة المذابة. أضيفي الدقيق واخلطي جيدًا مرة أخرى - يجب أن يكون العجين سميكًا ككريما حامض. الشحوم ورشها مع الدقيق 6 قوالب كب كيك صغيرة (يمكنك أيضا استخدام ورقة الخبز). ملء العجين في 1/3 حجم العجين ووضع المربعات الصغيرة من الشوكولاته على رأس كل العفن. يُوزّع باقي العجينة بالتساوي بين القوالب ويُضاف فوق الشوكولاتة. اخبز الكعك لمدة 10 دقائق. عندما تكون جاهزة ، دعها تبرد ، ثم أخرجها من القوالب وزينها بتوت الكشمش الأحمر أو بذور الرمان.
كمأ الروم
المكونات:
الشوكولاته (المر) - 200 غرام
مسحوق الكاكاو - 50 غرام
سكر سكر - 90 جم
رم - 3 ملاعق كبيرة.
كريم (سميك) - 100 جم
زبدة - 100 غرام
وصف
تذوب الشوكولاتة والزبدة في فرن ميكروويف أو في حمام مائي وتخلط جيدًا مع الخفق. أضف السكر المثلج والقشدة ، واخلطي مرة أخرى واتركيه يبرد. صب في الروم ، واخلطي مرة أخرى ووضع الكتلة الناتجة في الثلاجة لمدة 12 ساعة. عندما تصلب ، افصل القطع الصغيرة بملعقة ثم لفها على شكل كمأ. ضعي مسحوق الكاكاو في وعاء عميق وقم بلف كل حلوى به. ثم ضع الكمأ على غربال وتخلص من الكاكاو الزائد. ضع الكمأ النهائي في الثلاجة (يمكن تخزينها لمدة 4 أيام) وإزالتها من هناك قبل 20 دقيقة من التقديم.
موس الفانيلا
المكونات:
الشوكولاته (أسود) - 250 غرام
شوكولاتة (جوزة) - 100 غرام
كريم - 200 مل
زبدة - 50 جم
البيض (البروتينات) - 3 قطع
الفانيليا - 1 جراب
سكر الفانيليا - 1 كيس
وصف
قسّم الشوكولاتة إلى شرائح ، وأذوب في الميكروويف أو في حمام مائي ، أضف الزبدة ، وحركها واتركها جانباً لفترة من الوقت.
في قدر منفصل ، اغلي الكريما ، مضيفي قرنة الفانيلا ، مقطعة إلى نصفين. انتظر حتى يبرد ويسكب الفانيليا في الشوكولاتة. تخلط الكتلة وتوضع جانبا لمدة 5 دقائق.
يُضاف السكر المخفوق إلى البيض المخفوق ، ويُخفق مرة أخرى ويُمزج بلطف مع الشوكولاتة والكريمة.
إلى أن تصبح جاهزة ، يجب وضع الموس في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل ، وبعد ذلك يمكن نشرها في بيالا وتزيينها ببسكويت رقيق أو جوز.
كيك شوكولاتة بالفستق
المكونات:
ملفات تعريف الارتباط (الشوكولاته) - 200 غرام
الشوكولاته (أسود) - 400 غرام
كريم 33 ٪ من الدهون (سميكة) - 150 مل
الفستق (مقشر ، غير مملح) - 125 جم
وصف
امزج ملفات تعريف الارتباط مع الزبدة في الخلاط. ضع لفًا بلاستيكيًا أسفل طبق مستطيل ، وعلى الجزء العلوي - الكتلة الناتجة. سحق الفستق. تقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء. تُغلى الكريما وتُسكب فوق الشوكولاتة. أضف 3/4 من حجم الفستق وتخلط. تصب في النموذج ، مع رش الفستق وتبرد لمدة 2 ساعة.
كعكة توت العليق بالشوكولاتة
المكونات:
للاختبار
دقيق القمح - 250 غرام
زبدة - 125 غرام
سكر (رمل) - 90 جم
اللوز (مسحوق الجوز اللوز) - 30 غرام
1 بيض دجاج
الفانيليا (استخراج) - 0.5 ملعقة شاي.
الحليب - 4 ملاعق كبيرة.
للحصول على كريم
الشوكولاته (أسود) - 300 غرام
كريم - 200 مل
3 بيضات
توت العليق - 125 جرام
وصف
اخلطي الدقيق والزبدة والسكر واللوز في الخلاط. يُضاف البيض ، واستخرج الفانيليا والحليب وتُخفق حتى تتخلف العجينة خلف حواف الزجاج. يلف في رقائق ويبرد لمدة 1 ساعة.
ضعي قطع الشوكولاتة في وعاء. صب كريم ساخن. خفقت ، يضاف البيض ويخفق مرة أخرى.
دهن الشكل بالزيت. قم بطرح العجينة على سطح دقيق ، ثم قم بتحويلها إلى قالب وختم بشوكة.
أخبز لمدة 12 دقيقة في 180 درجة مئوية (ترموستات 6). ترفع من الفرن ، تخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية (ترموستات 4). صب في الكريم. مقبلات مع التوت والخبز لمدة 30-40 دقيقة.
شوكولا مجففة لوز
المكونات:
التمر - 12 قطعة
اللوز (مقشر) - 12 قطعة
الشوكولاته المر - 150 غرام
وصف
إزالة بعناية الحفر من التواريخ. يقلى اللوز في مقلاة ويسمح ليبرد. وضعت على الجوز في كل تاريخ. ضع وعاء الماء على نار بطيئة ، ضع وعاء من الشوكولاتة فيه وانتظر حتى يذوب. اغمس التمور في الشوكولاتة ، ثم ضعها على ورقة الخبز واتركها تبرد. الحلوى مثالية لتناول القهوة.
براون
المكونات:
الشوكولاته (أسود) - 200 غرام
زبدة - 200 غرام
سكر (رمل) - 200 جم
بيض الدجاج - 4 قطع
دقيق القمح - 100 غرام
مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة شاي.
ملح - 1 قرصة
الجوز - 100 غرام
وصف
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (ترموستات 6). قسّم الشوكولاتة إلى قطع وتذوب مع الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي. ثم خفقت مع خفقت.
تحطيم المكسرات إلى قطع كبيرة. فاز البيض مع السكر. أضف الشوكولاتة والزبدة المذابة والدقيق ومسحوق الخبز والمكسرات. امزج النموذج واسكبه (اشطفه مسبقًا تحت ماء بارد وجاف ، دون أن تمسحه ، قم بتغطيته بورق شهادة جامعية).
أخبز لمدة 25 دقيقة. ترفع من الفرن ، مقطعة إلى مربعات (حوالي 24).
مرنغ الشوكولاتة مع الكريمة الحارة
للحصول على كريم
كريم - 200 غرام
شوكولاتة (أسود مهروس) - 200 جم
زبدة - 20 جم
القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة.
قرنفل
للزينة
مسحوق الكاكاو (المر)
لأوراق الشوكولاته
شوكولاتة (مرارة مهروسة) - 100 غرام
لالمرنغ
بياض البيض - 3 قطع
سكر - 50 جم
سكر مثلج - 50 جم
مسحوق الكاكاو - 10 غرام
ملح
وصف
المرينغ: ارسم قطرة طويلة طولها من 28 إلى 30 سم على ورقة من الرق ثم قم بتغطيتها باستخدام صينية للخبز. الملح وضرب البيض. بمجرد أن تبدأ في الثخانة ، أضف السكر البودرة ، دون توقف للضرب. يُضاف السكر المخفوق والكاكاو إلى البيض المخفوق. باستخدام حقيبة المعجنات ، قم بملء الكتلة الناتجة بإسقاط على الرق ، وقم بقص الحواف باستخدام ملعقة. يرش بخفة مع السكر البودرة والكاكاو في أعلى ويخبز لمدة 1.5 ساعة عند 110 درجة مئوية ، وترك الماعز الفرن للسماح للرطوبة أن تتبخر.
كريم: كريم مع القرفة والقرنفل تغلي لمدة 2 دقيقة ، ثم يرفع القرنفل. اسكبي الشوكولاتة واخفقها حتى تصبح ناعمة أضيفي الزيت واتركيه يبرد.
ألواح الشوكولاتة: تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 30 درجة مئوية (بحيث يتم الحفاظ على اللمعان) ، قم بسكبها على ورقة كبيرة من الرق بطبقة لا يتجاوز سمكها 2 مم. بعد 2-3 دقائق بسكين حاد ، قطع قطرتين من الشوكولاته المجمدة (يمكن استخدام المرينغ كقالب).
تجميع الكعكة: ضعي المرينغ على الطبق. في كيس المعجنات مع فوهة مجعد ، صب كريم وجعل مرنغ الصغيرة على مرنغ. تغطى بطبقة من الشوكولاتة وتزيينها بالورود الصغيرة من الكريمة المتبقية في الكيس. ضع الورقة الأخيرة على القمة ورشها بالكاكاو.
الحلوى لمدة سنتين
المكونات:
زبدة - 125 غرام
7 بيضات
البيض (البروتينات) - 3 قطع
سكر مثلج - 140 جم
دقيق القمح - 120 غرام
سكر - 30 جم
الشوكولاته (أسود) - 200 غرام
مسحوق الكاكاو (المر) - 2 ملعقة كبيرة.
كريم - 100 مل
شوكولاتة (بيضاء) - 100 غرام
البرتقال - 2 + 1/2 جهاز كمبيوتر شخصى
وصف
في وعاءين مختلفين ، تذوب الشوكولاته البيضاء ونصف الأسود مع الكاكاو وعصير البرتقال في حمام مائي. افصل بروتينات 3 بيضات عن الصفار. تغلب على البيض في رغوة سميكة ومتجددة الهواء. انزع الشوكولاتة عن النار. فاز 3 صفارات. اخلطي الشوكولاتة السوداء مع صفار في وعاء. أضف بعناية نصف البروتينات المخفوقة. الثلاجة لمدة 3 ساعات في حاوية مغلقة.
في وعاء آخر ، اخفق الكريما حتى تصبح سميكة. أضف الشوكولاته البيضاء. ثم صب بلطف في البروتين المخفوق المتبقية. الثلاجة لمدة 3 ساعات في حاوية مغلقة.
تحضير كعكة اللوز: لهذا ، فاز 4 بيضات و 120 غرام من السكر في حمام مائي حتى يثخن الخليط. انزع الوعاء ، واصل ضرب الخليط حتى يبرد. ثم يضاف الدقيق ، دون توقف للفوز.
سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية تنتشر على صينية الخبز مع ورقة الخبز مدهون. تُسكب العجينة على صفيحة خبز ، ضعيها واتركيها في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا. كعكة اللوز يجب أن يكون له لون ذهبي قليلاً. دعها تبرد.
عصير 2 برتقال ، يسخن مع 20 غرام من السكر ويطهى حتى يتساقط الشراب. تهدئة.
نقع بعناية كعكة اللوز في شراب. انتشر طبقة من الشوكولاتة السوداء بسكين واسع ، ثم طبقة من الشوكولاتة البيضاء. لفة بلطف الكعكة. يلف في تتشبث فيلم ويترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
قبل ساعة من التقديم ، تذوب 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة مع 30 غرام من السكر. غطي "السجل" بهذا الخليط وضعه في الثلاجة.
تارتليتس بالشاي الأخضر
المكونات:
كعكة الغريبة العجين (إعداد) - 250 غرام
الشوكولاته (أسود) - 250 غرام
القشدة الحامضة - 250 مل
السمن - 25 غرام
الشاي الأخضر - 1 ملعقة كبيرة.
للزينة
الشاي الأخضر - 1 ملعقة صغيرة.
وصف
قم بطرح العجينة بعرض 0.5 سم ، وفرشاة بزبدة ثلاثة قوالب تورتة بقطر 10 سم وضعها العجينة فيها. اخترعها بشوكة في عدة أماكن ، وقم بتغطية الجزء العلوي بورق شهادة جامعية ، مع الضغط عليه باستخدام كرات الخبز الصغيرة المصنوعة من الخزف. لذلك سوف لا يحترق الترتل الخاص بك. لمدة 10 دقائق ، ضعي القالب في الفرن ، مسخنًا إلى 150 درجة مئوية ، ثم أخرج الكرات الورقية والخزف ، ثم أخرجها لمدة 5 دقائق ، اخبزيها حتى تصبح العجينة على شكل بودزولوتو.
صر الشوكولاته وصب في وعاء منفصل. ضعي الكريما الحامضة (100 مل) في قدر ، واتركيها حتى تغلي ، وأضيفي الشاي الأخضر ثم اطهي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. يُسكب الكريم الناتج في الشوكولاتة من خلال مصفاة. عندما تذوب الشوكولاتة ، تخلط ، تضاف الزبدة ويقلب مرة أخرى.
تنتشر الكريمة على tartlets وتنظيفها لمدة ساعة في الثلاجة. قبل 10 دقائق من التقديم ، أخرج الحلوى وزينها بالشاي أو السكر المجفف أو قطع الشوكولاته.
نصيحة جيدة:
في كل tartlet يمكنك وضع القليل من القشدة المخفوقة بالسكر.
الحلوى بالأبيض والأسود
المكونات:
الشوكولاته المر - 250 غرام
كريم - 250 مل
الجيلاتين - 12 جم
ماسكاربوني - 300 غرام
القشدة الحامضة - 100 غرام
البيض (البروتينات) - 3 قطع
سكر - 125 جم
سكر الفانيليا - 2 كيس
وصف
لتحضير الهلام الأسود ، قم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع ، واجعل الكريما تغلي ، ثم أخرجها من النار ثم أضيفي الشوكولا واتركها لمدة 5 دقائق ، ثم اخلطيها بلطف. تهدئة.
لتحضير الجيلاتين الأبيض الهلامي من أجل صب الماء البارد ، يُغلى السكر مع ملعقة كبيرة. ل. الماء ، ثم يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين المتورمة.جلد ماسكاربوني والقشدة الحامضة ، أضف شراب الجيلاتين. تخزينها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. فاز بياض البيض في رغوة قوية. أضف سكر الفانيليا واستمر في الضرب حتى تصبح الكتلة ناعمة ولامعة.
يُسكب الهلام الأسود والأبيض في النموذج بطبقات متجانسة وينعم السطح. الثلاجة لمدة 12 ساعة.
يوضع على الطبق ويُسكب شراب النعناع.
من المحرر: يمكنك تقديم الحلوى مع شراب الكشمش أو اليوسفي أو الكراميل.
حلوة القلب
المكونات:
الزبيب - 20 غرام
رم - 1 ملعقة كبيرة.
الشوكولاته المر - 120 غرام
زبدة - 120 غرام
كريم - 50 مل
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
مسحوق الكاكاو (لخلع الملابس)
وصف
نقع الزبيب في الروم لمدة 30 دقيقة. قم بتغطية ورقة الخبز (13 × 13 سم) بورق مزيت. نذوب الشوكولاتة في قدر على نار خفيفة. ثم أضيفي الزبدة والقشدة وحركيها حتى تصبح ناعمة.
بينما تبرد ، في وعاء منفصل ، تغلب على البيض بالسكر والروم المملوء بالزبيب. مع التحريك ، يُمزج المزيج والزبيب معاً ، ضعي كل شيء على صفيحة خبز وضعيها في فرن تسخينه إلى 180 درجة مئوية.
بعد 40 دقيقة ، أخرج صفيحة الخبز من الفرن ، وقسم كتلة الشوكولاتة بمساعدة القوالب والقلوب واتركها لتبرد تمامًا. بعد ذلك ، برفق ، دون إتلاف الحواف ، قم بإزالة القلوب من القوالب ورشها بمسحوق الكاكاو بسخاء.
كعكة الشوكولاته على الطراز الريفي
المكونات:
المكسرات (مقشر) - 210 غرام
الشوكولاته المر - 280 غرام
طحين - 20 جم
6 بيضات للدجاج
زبدة (درجة حرارة الغرفة) - 180 جم
سكر - 200 غرام
سكر سكر
كريمة مخفوقة
وصف
تُحمص المكسرات في فرن على حرارة 200 درجة مئوية. عندما يبرد ، اقطعها في خلاط واخلطها بالدقيق. تذوب الشوكولاته في حمام مائي. في وعاء منفصل ، اخلطي الزبدة والسكر (130 جم) وأضيفي الصفار المنفصلين عن البيض. خفق بشكل منفصل مع بقايا بروتينات السكر.
قم أولاً بإضافة الكثير من الصفار مع الزبدة والسكر إلى الشوكولاتة المذابة ، واخلطي كل شيء جيدًا ، ثم أضفي المكسرات والدقيق بالطريقة نفسها. في النهاية ، أدخل البيض المخفوق ، مع تحريك العجينة برفق ، ليس بحركة دائرية ، ولكن من أعلى إلى أسفل.
ضع العجينة الناتجة على ورقة خبز مستديرة مع جوانب (قطرها حوالي 24 سم) وضع في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية ، لمدة 60-70 دقيقة. اترك الكعكة لتبرد قليلاً ، ثم ضعها على الطبق ورشها بالسكر المجفف. لا داعي للذعر إذا بدأ بالغرق والتصدع. هذا سيعطي فقط سحر الحلوى. يقدم مع الكريما المخفوقة.
موس شوكولاتة مع سكران
المكونات:
الشوكولاته المر - 200 غرام
اسبرسو (قوي جدا ومبرد) - 100 مل
بيض الدجاج - 4 قطع
مسحوق السكر - 80 غرام
الخمور (كحلوا أو تيا ماريا) - 120 مل
كريمة مخفوقة - 400 مل
عصي الشوكولاته
وصف
نذوب الشوكولاتة في غرفة بخار ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من القهوة ، مع التحريك ، قم بإزالتهما من الحرارة ثم تبرد قليلاً. أضف الصفار إلى الكتلة الناتجة (اترك البيض ليبرد في الثلاجة). ثم اخفق البيض وأدخله تدريجياً في كتلة الشوكولاتة مع التحريك المستمر.
انشر الموس في أربعة أجزاء من الآيس كريم بحجم 250 مل وضعها في الثلاجة طوال الليل. قبل التقديم ، امزج في وعاء من السكر البودرة والمسكرات والقهوة المتبقية وخفق كل شيء. استمر في الخفق ، أضف الكريمة المخفوقة.
نشر كريم الهواء الناتج في المقشدة مع موس ، والعصي والشوكولاته العصي وضعت على الفور على الطاولة. من الأفضل طهي كريم الهواء مباشرة قبل التقديم ، حتى لا يقشره.
كعكة الشوكولاتة مع الفلفل
المكونات:
للاختبار
دقيق القمح - 170 جم
زبدة - 100 غرام
السكر (الرمل) - 1/2 ملعقة صغيرة.
ملح - 1 قرصة
للحصول على كريم
الشوكولاته (70 ٪ محتوى الكاكاو) - 200 غرام
الفلفل (أحمر الأرض) - 1/2 ملعقة شاي.
كريم - 200 مل
الحليب - 200 مل
بيض الدجاج - 2 قطعة
وصف
فاز الدقيق والزبدة والسكر والملح مع خلاط مع 4 ملاعق كبيرة. ل. المياه. نقل إلى كيس من البلاستيك وتخزينها في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية (ترموستات 7). الفرشاة باستخدام قالب من الزبدة بقطر 24 سم ، ثم انشر العجينة وتخبز لمدة 10 دقائق.
تحضير الكريما: إحضار الحليب والقشدة ليغلي. قطع الشوكولاتة وتقطيع الحليب المغلي. ترفع عن النار وتبرد لمدة 10 دقائق. يقلب ، يضاف البيض ويخفق كل شيء. إضافة 3/4 حجم الفلفل الأحمر. اسكبي الكريما على العجينة. تُخبز الكعكة لمدة 10 دقائق عند 150 درجة مئوية (ترموستات 5). تبرد قليلا ، يرش مع بقية الفلفل الأحمر.
نحن نعبده وأنه من غير المجدي أن نحارب معه. على الرغم من حقيقة أن الشوكولاتة ظهرت في القرن السادس عشر ، إلا أن العلماء ما زالوا يجادلون حول هذا الأمر. ولكن مفيدًا أم لا ، يمكن العثور على قطعة من الشوكولاتة في كل منزل تقريبًا ويمكنك دائمًا القيام بشيء لذيذ جدًا في غضون دقائق!
10 أطباق مع الشوكولاته
وصفة المنتج كتالوج: الشوكولاته
علم الشوكولاتةماذا سنفعل دون الشوكولاته؟! هو وهتاف ، ويساعد في الامتحانات ، وحتى يشفي القلب! نتيجة لمسح أجرته كادبوري ، فإن كل إنكليزي سنويًا يأكل 10 كيلوغرامات (حوالي 200 من ألواح الشوكولاتة) من الشوكولاتة ، وأنا متأكد من أننا لسنا على دراية بالسجل البريطاني! على الرغم من أن الشوكولاتة مدرجة أيضًا في بعض الصلصات والأطباق الرئيسية ، على سبيل المثال ، فهي جزء من الطبق المكسيكي "الخلد" (إنها صلصة مصنوعة من الشوكولاته والفلفل الحار).
في الوصفات أدناه ، من الأفضل استخدام لوح شوكولاتة عالي الجودة (50٪ على الأقل من الكاكاو) ، ولكن يمكنك أيضًا تناول شوكولاتة الحليب إذا كنت ترغب في ذلك. يجب ألا تحل محل الشوكولاته البيضاء ، فهي تختلف عن الشوكولاتة السوداء وسوف تتصرف بشكل مختلف في الوصفات.
من الضروري إذابة الشوكولاتة ببطء ، إذا كانت الحرارة الزائدة ، ستصبح صعبة للغاية وستذوق المر. أسهل طريقة لإذابة الشوكولاتة هي في المايكرويف: قسمه إلى قطع صغيرة وضعه في المايكروويف لمدة 30 ثانية ، ثم اخلطيها. الطريقة الثانية هي غليان الماء: ضع قطع صغيرة من الشوكولاتة في وعاء حراري ثم ضعها على قدر غليان من الماء المغلي. لكن ضع في اعتبارك أن صحن الشوكولاتة يجب ألا يلمس الماء المغلي.
أسهل حلويات الشوكولاتة - غمس الفاكهة المفرومة في الشوكولاتة (الفراولة ، التين ، شرائح الموز أو الخوخ) واترك الشوكولاتة الصقيع. أو تذوب الشوكولاتة مع الكريما والبراندي وتكون بمثابة فوندو الشوكولاته - في رأيي ، الطبق الأكثر رومانسية في العالم!
الكمأ
تذوب 185 مل من القشدة و 400 جرام من الشوكولاتة ، أضف 60 جرامًا من الزبدة وملعقتين كبيرتين من الروم ، اخلطي جيدًا. تبرد حتى يصلب الخليط ، ثم لف الخليط إلى كرات ولف الكرات في مسحوق الكاكاو أو رقائق الشوكولاته.صلصة الشوكولاته
تذوب 200 غرام من الشوكولاته مع 250 مل من كريم مزدوج. يُحرَّك المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ويقدم مع آيس كريم الفانيليا.الموسية
تذوب 400 غرام من الشوكولاته. فاز 4 بيضات مع 50 غراما من السكر ، ثم يضاف الشوكولاته المذابة. أضف 200 مل من الكريما المخفوقة وصب في مزهريات. نضع في الثلاجة حتى تصلب موس.أواني الشوكولاته
اخلطي 250 مل من الكريم ، 200 غرام من الشوكولاتة المذابة ، 2 صفار البيض و 60 غرام من السكر. يُسكب في 8 علب من السيراميك ويُخبز على حرارة 150 غ / م / غاز 2 لمدة 45 دقيقة ، حتى يتم رفعها قليلاً. يقدم مع كريم إضافي.كعكة الشوكولاتة
اخفق 6 بيضات مع ملعقتين كبيرتين من مشروب كحلوا (القهوة) وأضف 400 جرام من الشوكولاتة المذابة و 165 جرام من اللوز المطحون و 250 جرام من الكريمة المخفوقة. يُسكب المزيج في شكل مدهون ويُخبز في 150 غم / 300 فهرنهايت / غاز 2 لمدة ساعة واحدة ، ويُوضع في الثلاجة طوال الليل ، ثم تُخرج من النموذج على طبق وتُرش بالسكر البودرة.شيك الشوكولاته
فاز 100 غرام من الشوكولاته مع 4 كرات الآيس كريم الفانيليا و 4 ملاعق كبيرة من الحليب. اشرب فوراً ولا تفكر في السعرات الحرارية.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الشوكولاته المذابة في 4 أكواب طويلة ، صب الحليب المغلي ، واخلطيهما وضعي الكريما المخفوقة وقطع صغيرة من الخطمي (أعشاب من الفصيلة الخبازية) في الأعلى.
تذوب 200 غرام من الشوكولاتة في 350 مل من الحليب ، إضافة 1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين ، وتخلط لتذوب. فاز 4 صفار البيض و 90 غرام من السكر. أضيفي حليب الشوكولاته واتركيها لتبرد تمامًا. ثم أضيفي 250 مل من الكريمة المخفوقة ، واسكبيها في مزهريات وثلاجة.
لف كعك الشوكولاتة (أربعة مربعات من ألواح الشوكولاتة) في مستطيلات المعجنات النفخة. ضعي المزيج على صفيحة خبز وأخبزها في الفرن بسرعة 200 غم / 400 فهرنهايت / غاز 6 حتى يتم تحميص العجين ورفعه. اسمح لمدة 5 دقائق بالاستلقاء قبل التقديم.
تذوب 400 غرام من الشوكولاتة وتصب في وعاء كبير. أضف 200 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة (الحلويات الصغيرة على شكل الخطمي) ، و 150 غراما من البندق المفروم ، و 75 غراما من الكرز المسكر و 75 غراما من جوز الهند المفروم. تخلط وتوضع في شكل مدهون ووضع شهادة جامعية. الثلاجة حتى الشفاء. مقطعة إلى المربعات وخدمة.مأخوذة هنا:
ماذا يمكنك أن تصنع من الشوكولاتة؟ الحلويات والدورات الثانية من الأسود والحليب والشوكولاته البيضاء. مجموعة من أفضل الوصفات.
كعك الشوكولاتة ، الحلويات ، الموس ، الكوكتيلات ، الحلويات - ماذا يمكن أن يكون أكثر لذيذ؟ ولكن ليس فقط الحلويات مصنوعة من الشوكولاته. يضاف إلى أطباق الأسماك والدواجن واللحوم وفطائر الخضار والسلطات والحساء والصلصات. الشوكولاتة تمنح المذاق الأنيق للأطباق الساخنة والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة والحلويات - الذوق الغني والرائحة الرائعة.
ماذا يمكنك أن تصنع من الشوكولاتة؟ لمعرفة كل الأطباق ، تحتاج إلى كتاب كامل. لقد جمعنا أبسط الوصفات وأكثرها إثارة للاهتمام والتي ستسعد بالتأكيد عشاق الأطباق الشهية من حبوب الكاكاو.
وصفات الشوكولاته
وصفة 1. حلوى الشوكولاته - التوت: بلطف
المكونات: 100 غرام من الشوكولاته البيضاء أو الحليب ، 2 بيضة ، 130 مل من الحليب ، 40 غرام من السكر ، التوت - حسب الرغبة.
نذوب الشوكولاتة المفرومة في حمام مائي ونضعها جانبًا. فاز البيض مع السكر ، واخلطه مع الحليب وضعه على النار الصغيرة. حتى لا تتشكل الكتل ، قم بتحريك كتلة الحليب باستمرار ، وعندما تتكثف (ستشبه الكريمة الدهنية بثباتها) ، أخرجها من النار. ضعي الحلوى في طبقات الآيس كريم في طبقات: الشوكولاته المذابة ، كتلة الحليب الكثيف ، التوت. تزيين بأوراق النعناع حسب الرغبة.
وصفة 2. تشيز كيك بالزبيب وفتات الشوكولاتة: لذيذ
المكونات: 1 كوب من الدقيق ، 1 بيضة ، 350 غرام من الجبن ، 1 قرصة من القرفة ، نصف كوب من الزبيب والسكر والشوكولاتة الحليب - حسب الرغبة.
رفع الزبيب بالماء الدافئ لجعله أكثر غضبا. في وعاء عميق ، يُمزج جبن الكوخ والبيض والسكر والقرفة. أدخل تدريجيا الطحين. للتعبئة ، اقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة (تقريبًا بحجم الزبيب) وامزجه بالزبيب (صفي الزبيب وجففه بمنديل ورق). أضف إلى الزبيب الرائب مع الشوكولاتة. تُكوّن كعكات الجبن ، ثم تُلفها في الدقيق وتُخبز في مقلاة ساخنة ، مدهون بالزبدة حتى تصبح بنية. يمكن استبدال الزبيب بالخوخ أو المشمش المجفف.
وصفة 3. آيس كريم الشوكولاته: طازجة
المكونات: 70 جم من الحليب ، 70 جم من الشوكولاتة الداكنة ، 3 صفارات ، 400 مل من الكريم مع 35 ٪ من الدهون ، 90 غرام من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من البراندي - إذا رغبت في ذلك.
خدش الشوكولاتة أو اقطعها بشكل ناعم. اخلطي الشوكولاتة مع الحليب وأضيفي الصفار المصبوغ بالسكر. تُسكب كتلة شوكولاتة الحليب في قدر صغير وتُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر والشوكولاته تمامًا. عندما يثخن الخليط ، انزع القدر من النار. في وعاء آخر ، اخفق الكريمة. إذا لم يكن الآيس كريم مخصصًا للأطفال ، فقم بإضافة القليل من البراندي. اخلطي كتلة الشوكولاتة المبردة مع الكريما وأرسلها إلى الثلاجة للصب.
وصفة 4. سلطة فواكه مع الشوكولاته: مفيدة
المكونات: 0.5 كوب من الماء ، 1 برتقال ، 2 كيوي ، موزان ، 5 فصوص من الأناناس ، 1 ملعقة صغيرة من الزبدة ، 100 غرام من الحليب أو الشوكولاتة البيضاء والمكسرات والقشدة - حسب الرغبة.
قم بتسخين الماء في مقلاة صغيرة الحجم ، وأضف السكر والزبدة ، وعندما يغلي الماء ، قم برمي الشوكولاتة المفرومة فيه ، ثم قلل الحرارة وحركه حتى يذوب. تُقطّع الثمار المقشرة إلى مكعبات ، ثم تُنشر في طبقات وتسكب صلصة الشوكولاتة. إذا رغبت في ذلك ، تزيين الحلوى مع كريم مخفوق أو رش بالمكسرات المفرومة.
وصفة 5. فطائر الشوكولاتة:
المكونات: 2 بيضة ، 350 مل من اللبن الطبيعي ، 140 غرام من السكر ، حوالي 250 غرام من الطحين ، 270 غرام من الجبن الطري ، 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 80 مل من الزيت النباتي ، 100 غرام من الشوكولاته الداكنة.
فاز البيض مع السكر. يُخلط زيت عباد الشمس مع اللبن ويُخفق جيدًا مع كتلة سكر البيض. في الخليط الناتج ، يضاف الشوكولاته المبشور المفروم والجبن المنزلية. تضاف تدريجيا الدقيق ومسحوق الخبز. دهن فطائر الكعك بالزبدة واملأ العجينة ، ولكن نصفها فقط: في عملية الخبز ، يرتفع جيدًا. اخبز 20 دقيقة على 180 درجة. إذا رغبت في ذلك ، تزيين الكعك مع الشوكولاته المذابة.
وصفة 6. موس شوكولاتة الفراولة: رومانسي
المكونات: 90 غرام من السكر ، 240 غرام من الفراولة ، 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء ، 120 مل من الحليب ، 150 مل من الكريمة مع نسبة دهون 35 ٪ ، 1 كيس من الجيلاتين.
قطع الفراولة إلى النصف. في قدر صغير ، يخلط السكر مع الفراولة ويطهى حتى تصبح التوت ناعمة. تخطي الفراولة المبردة من خلال القماش القطني ، وضعها في وعاء الآيس كريم وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعة. نقع الجيلاتين في 80 مل من الماء البارد. في الحليب المُسخن ، يُضاف الشوكولاته المفرومة ويُطهى حتى يذوب. قم بتبريد كتلة الشوكولاتة ، وأضف 100 مل من الكريمة المخفوقة والجيلاتين وامزج المكونات جيدًا. إزالة القوالب وملء مع خليط الشوكولاتة. تزيين الحلوى مع الفراولة. خدمة المبردة.
وصفة 7. سلمون الشوكولاتة البيضاء: غير عادي
المكونات: 4 شرائح فيليه سمك السلمون ، 40 غرام من الشوكولاتة البيضاء ، 1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق ، 30 مل من عصير الليمون ، 70 غرام من الزبدة ، 240 مل من مرق السمك ، قليل من الفلفل الوردي أو الأسود ، البهارات المفضلة - حسب الرغبة.
يذوب نصف زبدة في قدر صغير ، يضاف الدقيق ويغلى لمدة دقيقتين ، مع التحريك باستمرار. بعد ذلك ، صب تدريجيا في المرق ، إضافة الفلفل والتوابل الأخرى. ينضج الصلصة لمدة 15 دقيقة. في الزبدة المتبقية ، يقلى فيليه السلمون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يضاف الشوكولاته المفرومة وعصير الليمون إلى الصلصة. عندما يتم إذابة الشوكولاتة ، صب السمك الموجود على الأطباق. إذا رغبت في ذلك ، تزيين الطبق مع البقدونس.
وصفة 8. جمبري مع إكليل الجبل والشوكولاته: رائع
المكونات: 500 جم جمبري ، 80 جرام زبدة ، 90 مل مرق دجاج ، 240 جم شوكولاتة مريرة ، 200 مل ، 4 أغصان من إكليل الجبل ، ملح.
تحتاج أولاً إلى طهي الصلصة. ضع مقلاة الحساء على الميناء على النار واغليها حتى ينخفض حجم النبيذ مرتين. ثم صب المرق ويغلي لمدة 7 دقائق أخرى. انزعي القدر عن النار وأضفي الشوكولاتة المفرومة إلى الصلصة ، ثم قلّبيها جيدًا ، وأضفي الزبدة عند ذوبانها. في وعاء آخر ، غلي الماء ، أضف الملح ، أغصان إكليل الجبل ، واطهي الروبيان لمدة 4 دقائق ، ثم ضعيه في مصفاة ، وقدم مع الصلصة.
هناك العديد من الصفحات المثيرة للاهتمام في كتاب مطبخ الشوكولاتة. كل بلد لديه أطباق الشوكولاته التقليدية الخاصة به. كرواسان فرنسي ، بانا كوتا إيطالي ، فطائر إنجليزية ، كعكة زاخر النمساوية ، كعكات الشوكولاتة الأمريكية - هذه الحلويات مثالية لطاولة احتفالية. وفي كل يوم يمكنك طهي أطباق أكثر بساطة ، ولكن ليس أقل لذيذ. حتى الفطائر العادية ، إذا تم سكبها بالشوكولاتة المذابة ، فستكتسب طعمًا جديدًا.
تعطي لنفسك قطعة من السعادة الشوكولاته! استمتع بوجبتك!
يخبز الخبز بالشوكولاتة ويسبب رغبة غامرة في تناوله ، والتمتع بالطعم الحلو والرائحة. وبغض النظر عن النوع الذي يتم تقديمه: كيك ، بسكويت ، كيك ، لف ، علاج شهي معقد أو طبق تقليدي بسيط.
وصفات الخبز الأصلي
الشوكولاته يمكن أن تحول عملية الخبز إلى تجربة مثيرة.
تمتع بفرصة الفرصة لإنشاء وجبة لذيذة ومعالجتها والاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء.
إن الخبز بالشوكولاتة يمكن أن يجلب ليس فقط السرور ، ولكنه يفيد الجسم أيضًا. من المعروف أن الشوكولاته تحتوي على الفينولات ، والتي تعمل كمضادات للأكسدة. ويترتب على ذلك أنه عندما تطبخ المضيفة وتعامل الحلويات مع الشوكولاتة ، فإنها تمنح صغارها الصحة.
تجدر الإشارة إلى أنه عند اختيار شوكولاتة للخبز ، يجب إعطاء الأفضلية للأصناف المظلمة ذات محتوى زبدة الكاكاو الصلبة بنسبة 70٪ على الأقل. وقال انه سوف يجعل المنتجات النهائية أكثر الشوكولاته.
النظر في بعض الوصفات من الأنواع الرئيسية من المعجنات الحلوة.
هذه الكعكة لديها بنية فندان كثيفة وغني مع القهوة. يمكن استبدال الجوز بالبقان. هذه كعكات بسيطة ، ولكن يمكن تحويلها إلى حلوى رائعة ، تقدم مع الكريما المخفوقة والفراولة.
يتم إعداد الكعك لمدة ساعة تقريبًا:
- تسخين الفرن إلى 180 درجة ، خط مربع ورقة شهادة جامعية مع الجانب من 20 سم.
- تذوب 125 غرام من الزبدة والشوكولاته في حمام مائي أو بميكروويف ، تبرد قليلاً. فاز 2 بيضة مع خلاط ، إضافة 1 كوب سكر. فاز على كتلة لزجة.
- يُضاف جوهر الفانيليا ومزيج الشوكولاتة ، ويُمزج المزيج.
- نخل نصف كوب من الدقيق فوق الخليط ونضيف كوبًا من المكسرات ، اخلطي ملعقة كبيرة ناتجة.
- تُسكب العجينة النهائية في النموذج المُعد وتُخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح اللون البني مشبعًا. تأكد من أن العجين لا يحترق.
- عندما تُخبز الكعك ، دعها تبرد قليلاً في القالب ، ثم تقطعها في مربعات وتحولها إلى رف سلكي لتبريدها تمامًا.
يمكن سكب الكعك المبردة الجاهزة. لصنع الخلاط بسرعة عالية ، تغلب على 125 غرام من الزبدة من 3/4 كوب من السكر المجفف إلى تناسق الكريمة. ثم أضف ملعقة كبيرة من الماء ، بعد 3/4 كوب آخر من السكر المجفف ، وأخيراً ، بضع قطرات من خلاصة الفانيليا و 30 غرام من الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء المذابة.
كعكة البسكويت مع ملء الشوكولاته
من الأفضل طهي هذه الكعكة الفاخرة قبل يوم من التقديم - لذلك ستكتسب طعمًا ورائحة أكثر ثراءً.
من الضروري تحضير المنتجات. لخبز قاعدة اختبار ، كعكة ، سوف تحتاج إلى:
- 2.5 كوب دقيق
- 1.5 ملعقة صغيرة صودا.
- 0.75 كوب من السكر الحبيبي الناعم ؛
- 1 كوب سكر بني.
- 1 كوب ماء
- 0.5 كوب من مسحوق الكاكاو.
- 125 غرام من الزيت مع نسبة دهون لا تقل عن 80 ٪.
- 1 ملعقة صغيرة من جوهر الفانيليا ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الخل.
- 0.75 كوب من كريم 10 ٪.
- 2 بيض.
كعك الطبخ:
- تسخين الفرن إلى 190 درجة ، وإعداد النموذج. يتكون الشحم والغبار من الطحين من نوعين بقطر يزيد عن 20 سم فقط ، وفي الجزء السفلي ، ضع دائرة من ورق البرشمان.
- ضع الصودا ، نوعان من السكر ، في أطباق العجين ، نخل الدقيق من الأعلى. اصنع أخدودًا في تل الطعام.
- صب الماء في قدر ، أضف الكاكاو وأضيف الزبدة. مكان مع الاستمرار على نار خفيفة ، مع التحريك. عندما تذوب الزبدة (لا تغلي) ، أطفئ النار وأضفي جوهر الفانيليا.
- يُمزج الكريما مع الخل ويُسكب في مزيج الدقيق. يضاف خليط الزبدة والبيض ، ويعجن الخليط المتجانس.
- صب في الفرن ، ويخبز لمدة 25 دقيقة.
- افصل الكعك المخبوز من جدران النموذج بسكين وإمالة على رف السلك.
في حين أن الكعك يبرد ، قم بإعداد الحشوة:
- تذوب 125 غرام من الشوكولاته المكسورة في حمام مائي أو في ميكروويف.
- في وعاء آخر مناسب ، يُمزج كوب من السكر و 6 ملاعق كبيرة من الكريما و 125 غرام من الزبدة. يوضع على نار صغيرة ويقلب حتى يصبح المزيج كريما كثيفا. تأكد من أنه لا يحترق.
- إزالة من الحرارة. بعد إضافة جوهر الفانيليا والشوكولاته ، بارد ، مع التحريك من حين لآخر.
المرحلة التالية هي إعداد التزجيج. يُمزج 125 غ من الشوكولاتة الداكنة ، 30 غ من الزبدة و 3 ملاعق كبيرة من الماء في قدر ، ويُوضع على نار خفيفة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح المزيج سميكًا بشكل ملحوظ.
ينتهي إجراء التحضير بحقيقة أن الكيكات مطلية بملء وتسكب بالجليد بكثرة بحيث تتشكل اللطخات على جانبي الكعكة.
الشوكولاتة والكرز يكمل كل منهما الآخر تمامًا ، حيث يحول المعجنات البسيطة إلى حلوى لذيذة.
بالنسبة لهذه الكعكة ، يتم تناول عجينة الغريبة الجاهزة 250 غ ، ويجب أن يتم إخراجها ووضعها في شكل سلة. ارفع الحواف ، وقم بقص العجينة الزائدة بواسطة حواف النموذج.
أساس التعبئة هو 600 غرام من الكرز المحفور المحفور. يتم إعداد ملء على النحو التالي:
- يُمزج 3/4 كوب سكر وربع كوب من الكاكاو وملعقتان كبيرتان من الطحين في وعاء حراري كبير.
- يُسكب ربع كوب من الحليب ، ويُحرَّك المزيج حتى لا توجد كتل في الكتلة. ضع الوعاء مع الخليط على نار صغيرة وضع نصف علبة من الزبدة. حرك حتى تبدأ الكتلة في الغرغرة. بعد ذلك ، دعونا تبرد.
- يُمزج مع الكتلة المبردة من بيضين مخفوق ، وتخلط جيدًا مرة أخرى وتضاف الكرز.
يجب صب الحشوة النهائية في سلة اختبار ، ووضعها في فرن ساخن إلى 200 درجة. تستغرق عملية الخبز حوالي 40 دقيقة. ثم اتركيه يبرد قليلًا ودافئه.
ستكون الكعكة أكثر جمالا وأكثر جمالا إذا كانت مملوءة من الأعلى بالتوت الطازج أو المصب مع الكرز المذاب.
بسكويت الشوكولاتة
هذا الشهي لذيذ جدا ويختفي في غمضة عين. تستعد بسرعة ولا تتطلب وجود منتجات غير عادية.
يتم تحطيم 100 غرام من الزبدة والسكر في كتلة رقيق ويضاف إلى البويضة التي يتم ضربها بشكل منفصل. يتم خلط الكتلة مع كوب من الدقيق ومسحوق الخبز. ثم تضاف قطع الشوكولاته إلى العجين.
تُخبز في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة.
لا يمكن أن تكون الشوكولاتة لخبز ملف تعريف الارتباط هذا مظلمة فقط ، ولكنها أيضًا بيضاء ، أو يمكن أن تكون مزيجًا من نوعين.
يتم رش الكوكيز بالسكر المسحوق ويسمح لتبرد. تخزين ما يصل إلى 5 أيام في حاوية مغلقة بإحكام.
مقالات ذات صلة
