الفطائر: محتوى السعرات الحرارية في الوصفات المختلفة وخيارات الطبخ الغذائية. كم عدد السعرات الحرارية في الفطائر المختلفة؟ فطائر الكفير محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

إجابة سريعة: متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في الفطائر هو 230 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تعرف على الأرقام الأخرى أدناه في المقال.

من الصعب التخلي عن الفطائر التقليدية حتى عندما يكون فقدان الوزن على المحك. نعم، الفطائر المحضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية لها قيمة طاقة عالية، لكن تقنيات الطهي البسيطة ستساعدك على جعلها أقل خطورة على شخصيتك.

محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من الفطائر

تتكون الوصفة الكلاسيكية لصنع الفطائر من المكونات التالية:

• دقيق القمح؛
• بيض الدجاج؛
• حليب صافي؛
• سكر؛
• مسحوق الخبز أو الخميرة.

تتمتع هذه المكونات بحد ذاتها بقيمة طاقة عالية، وعندما يتم دمجها في وصفة واحدة، تكون النتيجة طبقًا غير غذائي على الإطلاق. 100 جرام من هذه الفطائر تحتوي على حوالي 230 سعرة حرارية.

إذا قمت بطهي فطائر متوسطة السمك في مقلاة صغيرة، فسوف تزن الواحدة 40-45 جرامًا وتحتوي على 90-105 سعرة حرارية. تحتوي الفطائر المقلية في مقلاة كبيرة بالفعل على 55-60 جرامًا و125-145 سعرة حرارية. في بعض الحالات، ستكون فطيرة واحدة كافية للوصول إلى السعرات الحرارية اليومية.

بالإضافة إلى المحتوى العالي من السعرات الحرارية، فإن المكونات المدرجة لها فوائد عديدة لصحة الإنسان، لذلك لا يمكن الحكم على هذا الطبق من جانب واحد.

1. يزود دقيق القمح الجسم بالفيتامينات B وPP وE وH والعناصر النزرة: الزنك والسيلينيوم والألمنيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم واليود.
2. يوفر الحليب كامل الدسم الكالسيوم وفيتامين د، وهما المسؤولان عن الأداء الطبيعي الجهاز العصبيوتقوية أنسجة العظام.
3. ويحتوي بيض الدجاج على الليسيثين وحمض الفوليك، مما يحفز تطبيع التمثيل الغذائي للدهون في الجسم.
4. تحتوي 100 جرام من فطائر القمح على ما يصل إلى 10 جرام من البروتين و5 إلى 15 جرامًا من الدهون و20-40 جرامًا من الكربوهيدرات. تعتمد المؤشرات الأكثر دقة على كمية مكونات معينة يتم على أساسها صنع العجين.

تحتوي فطائر الصوم المحضرة وفق وصفة منخفضة السعرات الحرارية على نصف عدد السعرات الحرارية - 128 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي. وتحتوي هذه الكمية من الطعام على 23 جرامًا من الكربوهيدرات و2.5 جرامًا من البروتين و3 جرامًا من الدهون.

إذا أظهرت خيالك واستبدلت دقيق القمح بالحنطة السوداء، فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الفطائر سيكون 174 سعرة حرارية. سيكون محتوى البروتين فيها 6 جرامًا ودهونًا - 7.5 جرامًا وكربوهيدرات - 20 جرامًا. باستخدام الكفير بدلا من الحليب، سيصبح محتوى السعرات الحرارية في فطائر الحنطة السوداء أقل - 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يمكنك خلط الحنطة السوداء ودقيق القمح بنسب متساوية، لكن هذا لن يؤثر على محتوى السعرات الحرارية بأي شكل من الأشكال مقارنة بالوصفة الكلاسيكية. سيتم العثور على نفس قيمة الطاقة تقريبًا في الفطائر المطبوخة دقيق الذرة- 221 سعرة حرارية.

في الصيف، يمكنك تدليل عائلتك بفطائر الكوسة غير العادية، والتي يجب تقديمها كطبق جانبي وليس كحلوى. يوجد فقط 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام من هذا الطبق اللذيذ. يتأثر محتوى السعرات الحرارية النهائي بشكل كبير بالسائل.

يبدو الجدول النهائي لدينا كما يلي:

نصيحة من خبيرة التغذية إيرينا شيلينا
انتبه إلى أحدث طرق فقدان الوزن. مناسبة لأولئك الذين يمنع عليهم ممارسة الأنشطة الرياضية.

القيمة الغذائية للسبرنج رولز

الفطائر ذات السعرات الحرارية العالية تضرب شكلنا بشكل أكبر عندما تأتي مع طبقة لذيذة.

غالبًا ما يتم لفها داخل مظاريف الفطائر:

• جبن؛
• الفطر المقلي؛
• سمكة حمراء؛
• كافيار احمر؛
• لحم مفروم.

تحتل الجبن المنزلية مكانة رائدة بين حشوات الفطائر، لأن الكثير من الناس يحبون الحلوى في هذا الاختلاف. إذا قمت بطهي الفطائر بالكفير وقمت بتغطية المظاريف بالجبن مع القشدة الحامضة، فستحتوي حصة 100 جرام على 197 سعرة حرارية.

يعتمد الكثير على نسبة الدهون حشوة اللبن الرائب:

• مع الجبن بنسبة 9٪، سيكون محتوى السعرات الحرارية للحلوى 185 سعرة حرارية (بدون القشدة الحامضة والصلصات الأخرى)؛
• مع نسبة عالية من الدهون قيمة الطاقةيمكن أن يزيد ما يصل إلى 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
• إذا كنت تخطط لوضع الزبيب في الجبن، فقم بإضافة 5-10 سعرة حرارية أخرى إلى محتوى السعرات الحرارية النهائي لكل 100 جرام من الفطائر.

أما بالنسبة للآخرين الحشوات الكلاسيكيةثم الطاولة معهم القيمة الغذائيةيبدو مثل هذا:

إن محتوى السعرات الحرارية في الفطائر المحشوة باللحوم لن يرضي أيضًا أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا.

الفطائر باللحم المفروم أو المسلوق المفروم:

• مع حشوة الدجاج - 265 سعرة حرارية؛
• لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 270 سعرة حرارية؛
• مع نقية اللحم المفروم— 260 سعرة حرارية
• مع الدجاج والفطر - 240 سعرة حرارية؛
• مع اللحم والأرز - 250 سعرة حرارية؛
• الكبد المقلي - 190 سعرة حرارية.

أولئك الذين لا يحبون العبث معهم الطبخ الذاتياللحوم، يمكنهم لف لحم الخنزير المفروم جيدًا في الفطائر. سيحتوي هذا الطبق على 290 سعرة حرارية. إذا أضفت القليل من الجبن المبشور إلى لحم الخنزير، فسوف تقفز قيمة الطاقة إلى 380 سعرة حرارية.

طرق تحضير الفطائر الغذائية

لا يجب أن تتخلى عن متعة الاستمتاع بالفطائر أثناء اتباع نظام غذائي. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن، فلا تحرم نفسك من أفراح الحياة الصغيرة، لأنه من المهم تجنب التوتر الناجم عن القيود الغذائية الخطيرة.

لا يمكنك السماح بأكثر من ثلاث فطائر في الأسبوع. اصنع منها وجبة فطور صحية، حيث يوصى بتناول الأطباق التي تحتوي على الكربوهيدرات في النصف الأول من اليوم، عندما يمتص الجسم الكربوهيدرات البطيئة بشكل أكثر نشاطًا.

يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطائر بشكل مصطنع، مما يجعلها أكثر غذائية.

1. الضرر الرئيسي لهذه الأطباق هو محتواها من الدهون، لذا فإن الخطوة الأولى هي تقليل كمية الدهون قدر الإمكان.
   1. صب فقط ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في خليط الفطائر، وهذا سيكون كافياً لمنعها من الاحتراق في المقلاة أو الالتصاق ببعضها البعض في الطبق.
   2. اختر الأطباق من طلاء غير لاصق، إذا لم يكن لديك مثل هذه المقلاة في المنزل، فقم بدهن سطح القلي قليلًا بالزيت، ثم امسح الفائض بمنديل ورقي نظيف. ستعمل هذه الخطوات البسيطة على تقليل كمية الدهون في الفطائر الجاهزة بمقدار النصف - كما سينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية.
2. الطريقة التاليةإن تقليل قيمة الطاقة للفطائر هو استبدال المكونات.
   1. على سبيل المثال، بدلاً من البيض الكامل، يمكنك وضع البروتينات فقط في العجين. سينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية ولن يعاني اتساق الفطائر من هذا. ولكن قبل إضافة البروتينات إلى العجينة، قم بضربها بمضرب أو خلاط حتى تمتلئ بالأكسجين. هذا سيجعل الفطائر جيدة التهوية وطرية.
   2. يمكنك أيضًا استخدام الحليب الذي يحتوي على أقل نسبة من الدهون أو المياه المعدنية. الفقاعات ستجعل العجينة جيدة التهوية وممتعة.
3. حاول أن تملأ فطائرك بالألياف الطبيعية، مما سيزيد من فائدتها عن طريق زيادة كمية الكربوهيدرات البطيئة. حتى بضع هذه الفطائر سوف تملأك، وسوف تنسى الشعور بالجوع لفترة طويلة.
   1. ولهذا الغرض، يمكنك إضافة النخالة المتفتتة إلى العجينة أو استخدام دقيق الحبوب الكاملة بدلاً من القمح. لا يتم بيع هذا التنوع في كل متجر، ولكن يمكنك صنعه بنفسك في المنزل.
   2. يشتري الحبوبوطحنها في مطحنة القهوة إلى حالة البودرة. ويمكن فعل الشيء نفسه مع الحنطة السوداء المغسولة والمجففة جيدًا.
4. لتحضير الفطائر بالحشوات، اختر خيارات الحشو منخفضة السعرات الحرارية.
   1. على سبيل المثال، بدلا من الجبن مع الزبيب، أضف الجبن قليل الدسم مع الشبت إلى الفطائر.
   2. للحصول على خيار حلو، فإن المشمش المجفف المفروم أو الخوخ أو التفاح المخبوز مناسب.
   3. استبدل السمك الأحمر الدهني بالتونة مع الأعشاب والخيار الطازج المبشور.

سيساعدك القليل من الخيال والحيل الصغيرة في إعداد إصدارات غذائية من الفطائر ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية. هم صفات الذوقلن يستسلموا وصفات كلاسيكية. سيسمح لك ذلك بالاستمتاع بأطباقك المفضلة حتى مع اتباع نظام غذائي!

يختلف محتوى السعرات الحرارية في الفطائر لكل 100 جرام حسب نوع المنتج. وبالتالي، فإن المكونات الرئيسية لمنتجات الدقيق يمكن أن تكون الماء والحليب والكفير، وما إلى ذلك.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع الحليب لكل 100 جرام هو 170 سعرة حرارية. يحتوي 100 جرام من منتج الدقيق على 4.9 جرام من البروتين و 7 جرام من الدهون و 22 جرام من الكربوهيدرات. لتحضير الفطائر مع الحليب نحتاج:

• 0.85 لتر حليب
• 1 بيضة؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• 0.3 كجم دقيق
• 2.5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

خطوات الطبخ:

• يتم ضرب بيضة واحدة في 0.85 لتر من الحليب؛
• يضاف السكر والملح إلى الخليط الناتج ويسكب الزيت النباتي.
• يضاف الدقيق. يقلب الخليط الناتج حتى يتم الحصول على اتساق متجانس.
• تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة باستخدام الزيت النباتي. الطبق النهائي عبارة عن فطائر بنية اللون على كلا الجانبين.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع الكفير لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في فطائر الكفير لكل 100 جرام هو 195 سعرة حرارية. تحتوي 100 جرام من المنتج على 4.9 جرام من البروتين، 8.1 جرام من الدهون، 25.6 جرام من الكربوهيدرات. لتحضير الطبق عليك تحضير:

• 1 كوب دقيق
• 1 بيضة؛
• 0.25 لتر كفير
• 0.05 لتر من الماء
• 2 غرام من صودا الخبز
• 25 غرام سكر
• 2 جرام ملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 25 جرام زبدة.

الوصفة الكلاسيكية للفطائر مع الكفير:

• ينخل الدقيق ويخلط مع 2 جرام من الملح و 25 جرام من السكر.
• يتم تسخين 50 جرام من الماء ويخلط مع الكفير.
• يضاف الدقيق إلى الخليط السائل، ويعجن العجين، ويخفق البيض، ويضاف الصودا.
• تُسكب الزبدة الدافئة المذابة في الخليط المخفوق، وتُمزج العجينة جيدًا؛
• يتم تسخين مقلاة مدهونة بالزيت النباتي على النار.
• تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة وتُقلى الفطائر على الجانبين حتى تكتسب اللون البني.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر على الماء لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر على الماء لكل 100 جرام هو 133 سعرة حرارية. يوجد في 100 جرام من الطبق 2.9 جرام من البروتينات و 2.9 جرام من الدهون و 24.4 جرام من الكربوهيدرات. لتحضير الفطائر نحتاج:

• 500 مل ماء
• 1 بيضة؛
• 1.5 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملاعق كبيرة سكر.
• الوصفة الكلاسيكية للفطائر على الماء:
• 1 بيضة مخفوقة مع 2 ملاعق كبيرة من السكر؛
• يتم خلط البيضة المخفوقة مع 500 مل من الماء.
• يُسكب الدقيق ببطء في الماء مع البيضة، ويُخلط الخليط؛
• تُخبز العجينة على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

محتوى السعرات الحرارية من فطائر الشوفان لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في فطائر الشوفان لكل 100 جرام هو 146 سعرة حرارية. تحتوي 100 جرام من المنتج على 8.8 جرام من البروتين و 5.6 جرام من الدهون و 16.1 جرام من الكربوهيدرات. لتحضير الطبق تحتاج إلى 3 ملاعق كبيرة. ملاعق دقيق الشوفان، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب 1.5 بالمائة، 1 بيضة + 1 بياض بيضة.

وصفة فطائر الشوفان: يتم خلط دقيق الشوفان والحليب والبيض والبروتين في الخلاط، ويتم خبز العجين الناتج في مقلاة ساخنة ومغطاة بزيت عباد الشمس.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر الخالية من الدهون لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر الخالية من الدهون لكل 100 جرام هو 126 سعرة حرارية. يوجد في 100 جرام من الطبق 2.5 جرام من البروتين و 2.9 جرام من الدهون و 23.4 جرام من الكربوهيدرات. لهذه الفطائر تحتاج:

• 0.5 لتر من المياه المعدنية
• 2.5 ملاعق صغيرة من السكر
• 1.5 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس.

وصفة:

• يتم خلط المياه المعدنية مع السكر والملح.
• ينخل الدقيق ببطء إلى السائل الناتج ويخلط الخليط.
• يتم غرس العجينة لمدة 25 دقيقة وتخلط مرة أخرى.
• تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.

محتوى السعرات الحرارية من فطائر الخميرة لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في فطائر الخميرة لكل 100 جرام هو 170 سعرة حرارية. يحتوي 100 جرام من الطبق النهائي على 4.9 جرام من البروتين و 6.3 جرام من الدهون و 24.1 جرام من الكربوهيدرات. لتحضير فطائر الخميرة نحتاج إلى:

• 1 لتر من الحليب بنسبة 3.2%؛
• 2 بيضة
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 3 أكواب دقيق
• 10 غرام خميرة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

مراحل تحضير الفطائر:

• يتم خلط الخميرة مع الحليب الساخن.
• يُضاف الدقيق إلى الحليب، ويُخلط الخليط؛
• الكتلة الناتجة مغطاة بمنشفة وتترك في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة.
• يُخفق البيض في رغوة مع السكر ويخلط مع كتلة الحليب المطحونة ؛
• ترتفع العجينة لمدة 30 دقيقة.
• تُخبز الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.

محتوى السعرات الحرارية من فطائر مصل اللبن لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في فطائر مصل اللبن لكل 100 جرام هو 138 سعرة حرارية. يوجد في 100 جرام من الطبق 3.9 جرام من البروتين و 3.4 جرام من الدهون و 23 جرامًا من الكربوهيدرات. للتحضير يجب أن يكون لديك:

• 3 أكواب دقيق
• 1 لتر من مصل اللبن
• 3 بيضات؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس؛
• 2 ملاعق كبيرة سكر.

وصفة فطيرة مصل اللبن:

• يخلط مصل اللبن في وعاء مع البيض والسكر والزيت النباتي.
• أضف كوبًا واحدًا من الدقيق واخفق الخليط الناتج بالخلاط.
• يُسكب الدقيق المتبقي ببطء، ويقلب الخليط، ويترك لمدة 20 دقيقة؛
• تُقلى العجينة على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة باستخدام أقل كمية من الزيت النباتي لتليين سطح المقلاة.

محتوى السعرات الحرارية من فطائر الحنطة السوداء لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في فطائر الحنطة السوداء لكل 100 جرام هو 169 سعرة حرارية. 100 جرام من المنتج تحتوي على 6 جرام بروتين، 4.6 جرام دهون، 26.2 جرام كربوهيدرات. مكونات الطبق:

• 1 كوب من الكفير.
• 1 كوب دقيق الحنطة السوداء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• 2 بيضة
• 2 ملاعق كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

خطوات تحضير فطائر الحنطة السوداء:

• أضف الملح والكفير إلى البيض المخفوق واخلطهما معًا.
• يسكب دقيق الحنطة السوداء في الخليط السائل.
• يُسكب الماء ببطء في الكتلة الناتجة، دون التوقف عن تحريك الخليط؛
• تُخبز العجينة على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.
• يتم تقديم الفطائر مع العسل.

الفطائر هي طبق جربه الجميع. هناك عالم عدد كبير منوصفات وطرق تقديم هذه الأكلة الشهية. دول مختلفةيفسرون طرق الطبخ بطريقتهم الخاصة، ويضيفون إليها لمسة خاصة بهم. لذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في الفطائر، كما تعلمون، متغير للغاية.

يختلف المعنى بشكل كبير حسب المكونات. حتى كمية الزيت في المقلاة ووقت القلي تلعب دورًا مهمًا. لا تتغير الأرقام بشكل جذري، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن، فإن المؤشر الدقيق مهم. يمكن تحضير الفطائر بالجبن واللحوم وسمك السلمون والكافيار الأحمر وغيرها من الأطباق الشهية.

في المتوسط، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الفطائر 233 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتم تحضير هذا الطبق باستخدام الحليب مع إضافة الزبدة والبيض والمكونات القياسية الأخرى.

إذا كنا نتحدث عن نسب محددة من المنتجات للطبق، فيمكننا حساب قيمة أكثر دقة.

على سبيل المثال، لنأخذ وصفة عادية:

• حليب - 850 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح – 300 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ل.

محتوى السعرات الحرارية في الفطائر مع الكمية المحددة من المكونات هو 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ولكن أضف الزبدة للتغطية أو القليل من المربى أو القشدة الحامضة (قليل من الناس يأكلون الأطعمة الشهية "الجافة")، وسوف يرتفع الرقم بسرعة إلى المستوى المطلوب. 233 سعرة حرارية أو أكثر.

إذا كنت ترغب في تقليل قيمة الطاقة قليلا، فقم بإعداد الفطائر مع دقيق الحنطة السوداء. ويجب استخدامه بنسبة 1:1 مع المواد الخام للقمح. إذا لم تكن العجينة متماسكة، يُسمح بنسبة 1:2 لصالحها دقيق القمح. محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا الطبق هو في حدود 190 سعرة حرارية. استبدل الحليب بالكفير قليل الدسم أو المياه المعدنية واحصل على المزيد منتج غذائي. يتم تحضير الأطعمة الشهية أيضًا مع البيرة. مائة جرام من هذا الطبق توفر 163 سعرة حرارية للجسم.

فطيرة مصنوعة من الماء دون أي إضافات مثل الزبدة والقشدة الحامضة سوف تثري جسمك بمقدار 135 سعرة حرارية / 100 جرام. نوصي باستخدام المياه المعدنية الفوارة، ثم يتحول الطبق إلى رقيق ولطيف للغاية.

محتوى السعرات الحرارية في الفطائر المصنوعة من الكفير (2٪ دهون) يقترب من 200 سعرة حرارية / 100 جرام. لاحظ: وزن فطيرة رقيقة واحدة حوالي 35-40 جم.

شهية مع الجبن

الفطائر مع الجبن والزبيب والقشدة الحامضة - الطعم الحقيقي للطفولة. ميزة إضافية واضحة للنساء النحيفات اللاتي يقيدن أنفسهن بعدة طرق - يمكنك جعل هذا الطبق غذائيًا!

وهنا قائمة المكونات:

• الكفير 2٪ (أقل ممكن) - 250 مل؛
• دقيق القمح – 100 غرام؛
• الجبن 9٪ - 400 غرام؛
• الزبيب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل. (يستبدل بالعسل إذا رغبت في ذلك)؛
• زيت عباد الشمس– 30 جم؛
• كريمة حامضة 10٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

مثل هذه الفطائر مع الجبن المطبوخ بالكفير والمغطاة بالكريمة الحامضة ستمنح جسمك 196 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يبلغ وزن المظروف الواحد حوالي 150 جرامًا أي قطعة واحدة. تم تصنيفها بـ 294 سعرة حرارية في المتوسط.

يمكن أيضًا تحضير الفطائر مع الجبن مع الحليب. في هذه الحالة، قيمة الطاقة الخاصة بهم هي 203 سعرة حرارية.

شهية مع اللحوم

إذا كانت المظاريف مع الجبن المنزلية هي أكثر من الحلوى، فإن الفطائر مع اللحوم بمثابة وجبة خفيفة أو حتى طبق رئيسي.

فهي مغذية للغاية وتفيد الجسم. مرة أخرى، يمكن تحضيرها بالحليب أو الكفير أو الماء العادي. الحيلة في الحشوة.

محتوى السعرات الحرارية لهذه الأطعمة الشهية مع اللحوم المختلفة هو:

• مع دجاج مفروم– 265 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• مع لحم الخنزير ولحم البقر المفروم – 270؛
• مع لحم البقر المفروم – 260;
• مع اللحم والأرز – 250؛
• مع الدجاج والفطر – 241.

كما ترون، فإن الأطباق التي تحتوي على الجبن أو بدون أي إضافات "تزن" أقل بكثير.

الحشوات الشعبية الأخرى

يتناسب الفطر والكافيار والبيض المسلوق مع الأرز والتفاح المخبوز جيدًا مع الفطائر. لا تخف من التجربة وستشعر بجمال هذا الطبق.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع الفطر هو 218 سعرة حرارية، مع سمك السلمون – 311 سعرة حرارية. المظاريف مع الكافيار الأحمر لها طعم رائع. فهي لا تزود الجسم بالطاقة بمقدار 324 سعرة حرارية/100 جرام فحسب، بل توفر أيضًا فوائد.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع البيض في حدود 222 سعرة حرارية. إذا قمت بإعدادها مع الكفير، فستحصل على مزيج غير عادي من الذوق والرائحة. نوصي أيضًا بتجربة الطبق مع التفاح المخبوز. تبلغ قيمة الطاقة 256 سعرة حرارية.

روائع الطهي دون الإضرار بشخصيتك

هناك العديد طرق بسيطةجعل الفطائر ليست عالية في السعرات الحرارية وصحية. القاعدة الأولى هي القلي بدون زيت. سوف تساعدك المقلاة ذات الطلاء غير اللاصق على تحقيق فكرتك. ثم لن تضطر إلى إضافة هذا المكون إلى العجين.

النقطة الثانية - لا دهن كل فطيرة بالزبدة. يزيد من إجمالي قيمة الطاقة للطبق النهائي بحوالي 100 سعرة حرارية.

القاعدة الثالثة هي أن الفطائر المصنوعة من الكفير أكثر صحة من الحلويات المصنوعة من الحليب. وأخيرًا فإن أفضل الإضافات هي التوت الطازج والفواكه والخضروات التي تساعد على هضم طبق الدقيق. في بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك بالكريمة أو القشدة الحامضة قليلة الدسم (ولكن قليلاً!).

يمكن للجميع تناول الفطائر، والشيء الرئيسي هو معرفة متى تتوقف وتكون قادرًا على طهيها بشكل صحيح.

هذا مثير للاهتمام!

وأخيرا، قمنا بإعداد عدد قليل بالنسبة لك حقائق مثيرة للاهتمامحول الفطائر. نأمل ألا يتركوا أي شخص غير مبال.

• رقم 1. الأمريكية روس مكوردي تمكنت من قلي 1092 فطيرة في ساعة واحدة! فقط تخيل هذه السرعة.
• رقم 2. اشتهر دومينيك كوزاركي برمي فطيرة على ارتفاع 9 أمتار 47 سم، وقد حدث ذلك في نيويورك عام 2010.
• رقم 3. يبلغ قطر أكبر فطيرة 15 مترًا وارتفاعها 2.5 سم. كان وزنه 3 طن. من المؤكد أن محتواها من السعرات الحرارية لن يرضي الفتيات بأشكال منحوتة، حيث يقدر المنتج بمبلغ 2 مليون سعرة حرارية.
• رقم 4. كان أحد سكان روسيا، أندريه سميرنوف، مفتونًا جدًا بالاحتفال بالكرنفال لدرجة أنه أكل 73 فطيرة يبلغ وزنها الإجمالي 2 كجم. وهذا في ساعة واحدة.
• رقم 5. أطول فطيرة في العالم صنعت في روسيا، وامتدت أبعادها إلى كيلومتر واحد، ومساحتها 150 متراً مربعاً.

هذه هي نوعية السجلات التي وضعوها مع هذا طبق لذيذمما يساعد المضيفة في جميع حالات الحياة.

طبق عطري ولذيذ وبسيط ومن أقدم الوصفات. رمز الشمس وانحسار الشتاء والراحة المنزلية والوليمة العائلية. لا تتوقف الفطائر أبدًا عن إسعاد ربات البيوت بتنوع الوصفات وبساطتها وخيارات العجين المتنوعة والحشوات. يمكن تحضير الطبق وتقديمه كطبق رئيسي أو كحلوى، أو تحويله إلى وجبة إفطار دسمة أو غداء خفيف.

ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يراقبون وزنهم الزائد يخافون من الطعام. إنه أمر مخيف حتى أن نتخيل عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفطائر المتبلة بالمربى والزبدة. ومع ذلك، هناك العديد من الطرق لإعداد مقلاة لمختلف الأذواق والأنظمة الغذائية.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر

المجموعة الكلاسيكية لإعداد الطبق هي الدقيق والحليب والبيض والملح والسكر والصودا للنفش. جميع المكونات التالية لها تأثير مفيد على الجسم:

• يعتبر الدقيق موردًا للمعادن والفيتامينات (الشوفان والحنطة السوداء وفطائر القمح لها نكهة فريدة من نوعها التركيب الكيميائي),
• يحتوي الحليب على الكالسيوم وفيتامين د (يقوي العظام، ويحسن أداء الجهاز العصبي)،
• تحتوي البيضة حمض الفوليكيساعد الليسيثين على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون.

وفقًا للوصفة المحددة (حليب - 400 جرام، دقيق القمح - 150 جرام، بيضة - 1 قطعة، سكر - 1 ملعقة كبيرة، صودا مع الخل - ¼ ملعقة صغيرة)، سيكون محتوى السعرات الحرارية في الفطائر مع الحليب والسكر 134 سعرة حرارية (100 د)، مع الزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) سيرتفع المؤشر إلى 170.

اعتمادا على نسب المكونات ومحتوى الدهون في الحليب، يمكن أن تصل قيمة الطاقة في الفطائر إلى 186 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتضمن محتوى السعرات الحرارية في فطيرة واحدة مع الحليب بوزن 45-50 جم (قطعة واحدة) حوالي 93 وحدة. عند إضافة مكون كريمي أو مربى أو كريمة حامضة، يكون محتوى السعرات الحرارية حوالي 233 سعرة حرارية (100 جم) أو أكثر.

من الصعب الإشارة إلى متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في الطبق: تبدأ الوصفات المتنوعة بمكونات العجين وتنتهي باختيار الحشوة. لذلك من الأفضل إعطاء مؤشرات غذائية للفطائر لكل حالة على حدة.

فطيرة العجين

يتضمن أي خيار للطهي اختيار مكونين رئيسيين: نوع الدقيق والقاعدة السائلة للعجن. يمكن للفطائر تغيير محتواها من السعرات الحرارية لأعلى أو لأسفل حسب المكونات المختارة للاختبار.

أولاً، دعونا نلقي نظرة على الخيارات المختلفة للدقيق. تعطي فطائر القمح ما متوسطه 186-197 سعرة حرارية (100 جم). محتوى السعرات الحرارية من الذرة هو 221 وحدة. تحتوي فطائر الحنطة السوداء (مع الكفير) على 170 سعرة حرارية (100 جم)، عند مزجها مع دقيق القمح بنسب مختلفة - 190-229 وحدة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في فطائر الشوفان 170 وحدة (100 جم) وإضافة دقيق القمح يرفع المؤشرات إلى 227 سعرة حرارية. قد تكون القيمة الغذائية لفطيرة الكوسة النباتية أقل من البيانات المقدمة - 131 سعرة حرارية (100 جم).

دعنا ننتقل إلى القاعدة السائلة للخلط. يمكن تحضير عجينة الفطيرة باستخدام مكونات ذات محتوى مختلف من السعرات الحرارية (سعرة حرارية لكل 100 جرام):

• على المياه المعدنية - 90-105،
• على الماء - 115-135،
• على المصل - 131،
• على البيرة - 163،
• على الكفير (2٪) - 174-200،
• مع الحليب - 170-230.

عند عجنها في الماء، تعطي الفطيرة المقلية (قطعة واحدة) أقل محتوى من السعرات الحرارية: 61 سعرة حرارية (45 جم). تجدر الإشارة إلى أنه بين يديك تحضير فطائر رقيقة محلية الصنع يقل متوسط ​​وزنها إلى 35-40 جرامًا مما يعني أن قيمة الطاقة تصبح أقل.

حشوة الفطيرة

تحتوي خيارات الأطعمة المحشوة على نسبة أعلى من السعرات الحرارية، ولكن يمكن تعديل الأرقام من خلال إعطاء الأفضلية للمكونات قليلة الدسم.

يتم تحضير الفطائر عادة كطبق رئيسي (السعرات الحرارية - 100 جم):

• مع الفطر - 218-220،
• مع سمك السلمون - 311،
• مع الكافيار الأحمر - 324،
• مع البيض (على الكفير) - 222،
• مع اللحم - 370،
• مع اللحم والأرز - 250،
• مع الدجاج المفروم - 165-265،
• مع لحم البقر المفروم ولحم الخنزير - 270،
• مع لحم البقر المفروم - 194-260،
• مع لحم الخنزير المفروم - 300-490،
• مع الدجاج والفطر - 241،
• مع لحم الخنزير والجبن - 382،
• بالجبن - 348،
• مع الكبد - 170-197،
• مع الملفوف - 117-147.

بالنسبة لخيارات الحلوى أو أطباق الإفطار، يتم استخدام خيارات الحشوة الحلوة (محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام):

• مع الحليب المكثف - 206،
• مع العسل - 350،
• مع التفاح - 256،
• مع المربى - 185-245.

الأكثر شعبية هي فطيرة الجبن. يختلف محتوى السعرات الحرارية اعتمادًا على محتوى الدهون في الحشوة: بالنسبة لـ 9٪ يكون الرقم حوالي 185 سعرة حرارية (100 جم)، وأكثر نسبة عاليةيجلب القيمة الغذائية إلى 230-330 وحدة. في بعض الأحيان يتم إضافة الزبيب إلى الوصفة لتحسين الطعم، ولكن كن مستعدًا لإضافة 7-10 سعرات حرارية إلى الطبق.

لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في فطيرة واحدة مع الجبن (150 جم) مع القشدة الحامضة يصل إلى 294 وحدة.

طريقة الطبخ لإنقاص الوزن

إذا كان الرقم الخاص بك يتطلب مراقبة صارمة، وتريد حقا الاستمتاع بالفطائر، فيمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطعام. استخدم المكونات ذات السعرات الحرارية المنخفضة في عملية الطهي: العجين - بالماء، المياه المعدنية، الكفير؛ الحشوة - التفاح والملفوف والفطر والجبن قليل الدسم واللحوم.

هناك أيضًا خيارات لتخفيف الحليب بالماء أو المياه المعدنية (1: 1) وخلط أنواع مختلفة من الدقيق بدلاً من استخدام القمح النقي (من الأفضل التبديل إلى دقيق الشوفان والحنطة السوداء والجاودار بدون إضافات).

من الممارسات الجيدة تقليل كمية السكر المضاف أو استبدال المكون بالعسل. يوصى بشدة بالامتناع عن المواد المضافة على شكل حليب مكثف ومربى وقشدة حامضة. استخدم مهروس الفاكهة (اليقطين والتفاح) ذو القيمة المنخفضة للطاقة (30 سعرة حرارية - 100 جم) كصلصات.

بالإضافة إلى كل ما سبق، هناك حيل صغيرة لتقليل السعرات الحرارية:

1. اطهيها في مقلاة غير لاصقة. ثم يمكن إضافة الزيت فقط إلى العجينة (1-2 ملاعق كبيرة). إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز، دهن السطح الساخن بشحم الخنزير مرة واحدة.

2. أضف بياض بيضة دجاج فقط إلى العجينة - فهي تتكون من 90٪ ماء (محتوى السعرات الحرارية الرئيسي للمنتج يأتي من صفار البيض).

3. اصنع فطائر أرق لزيادة حجم الحصة بشكل مرئي مع قيمة غذائية نهائية منخفضة.

المياه المعدنية أو البيرة كقاعدة مع بياض البيض تقلل من محتوى السعرات الحرارية في الفطائر، ولكنها تضيف تهوية وطعمًا دقيقًا إلى الطبق.

تشتمل معظم وصفات الفطائر على الدقيق والسائل منتج الحليبوالبيض. يمكن تعديل باقي المكونات حسب في الإرادة. للحفاظ على قوام رشيق وإذا كنت تتبعين نظاماً غذائياً، عليك عدم استخدام دقيق القمح، فهو الأكثر ارتفاعاً في السعرات الحرارية. يمكن استبدال هذا المكون بالحنطة السوداء والأرز والذرة وأنواع الدقيق الأخرى. سيساعد ذلك في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطائر. لتقليل التأثير الضار للحلوى على شخصيتك، يوصى أيضًا بإضافة المياه المعدنية بدلاً من الكفير.

من المهم أن تعرف!العراف بابا نينا:

"سيكون هناك دائمًا الكثير من المال إذا وضعته تحت وسادتك..." اقرأ المزيد >>

عدد السعرات الحرارية يعتمد بشكل مباشر على الحشوة. الطبق الذي يستخدم فيه الجبن ولحم الخنزير ولحم الخنزير المفروم كملء هو ذو قيمة غذائية عالية.

يعتمد عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها قطعة واحدة بشكل مباشر على نوع الدقيق المصنوع منه العجين. تعتمد فائدة الفطائر أيضًا على كمية BZHU التي تحتوي عليها الأطباق المحضرة من قواعد مختلفة.

محتوى السعرات الحرارية و BZHU في الفطائر من أنواع مختلفةدقيق:

يعتبر دقيق القمح هو الأكثر ضررًا على الشكل وهو غير مناسب تمامًا لمن يلتزمون به أكل صحي. ويرجع ذلك إلى المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج ومستويات النشا العالية وزيادة مستوى مؤشر نسبة السكر في الدم.

يحتوي دقيق القمح الأبيض الممتاز على كربوهيدرات فارغة. وتسبب هذه السعرات الحرارية احتباس الماء في الجسم، مما يساهم في زيادة الوزن ومشاكل فقدانه.

مشكلة أخرى تتعلق بالدقيق الأبيض هي استخدام الخميرة في الخبز.

إذا لم يكن من الممكن شراء منتج مصنوع من نوع آخر من الدقيق، فيجب إعطاء الأفضلية للمنتجات الخالية من الخميرة.

يجب عليك تناول المنتجات المصنوعة من دقيق الدرجة الأولى والثانية.

• الحنطة السوداء؛
• الكتان.
• دقيق الشوفان؛
• الصويا؛
• أرز؛
• حبوب ذرة.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع وبدون ملء

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الفطائر بشكل مباشر على القيمة الغذائية للمنتجات المستخدمة كملء.

يعتمد عدد السعرات الحرارية في الفطائر بدون حشو أيضًا على طريقة الطهي. في أغلب الأحيان، يتم تحضير عجينة الفطائر بالحليب أو الكفير أو الماء. يتم عرض محتوى السعرات الحرارية لهذه الأطباق في الجدول.

كيفية تقليل محتوى السعرات الحرارية من الفطائر؟

الفطائر هي طبق مغذي إلى حد ما، لا ينصح به لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم بعناية ويعيشون نمط حياة صحي. ومع ذلك، إذا اتبعت توصيات بسيطة لتقليل السعرات الحرارية حلوى لذيذة، ففي بعض الأحيان يمكنك أن تدلل نفسك بهذا الطبق. النصائح الرئيسية هي:

1. 1. يجب طهي الفطائر بدون زيت. ولكي يكون ذلك ممكنا، يجب عليك استخدام مقلاة غير لاصقة. في هذه الحالة لن تكون هناك حاجة لإضافة زيت عباد الشمس إلى العجينة. إذا لم يكن هناك مثل هذه الأطباق، فيمكن تشحيم مقلاة مع شحم الخنزير مرة واحدة.
2. 2. ليست هناك حاجة لدهن كل فطيرة بالزبدة فهذا يساعد على زيادة قيمة الطاقة للطبق بمعدل 100 سعرة حرارية.
3. 3. لتحضير الفطائر يفضل استخدام الكفير أو الماء أو المياه المعدنية بدلاً من الحليب.
4. 4. يمكن إضافة البروتين فقط إلى العجينة حيث تتكون من 90٪ ماء. القيمة الغذائية الرئيسية تأتي من صفار بيضة الدجاج.
5. 5. بدلا من دقيق القمح، ينصح باستخدام الحنطة السوداء والأرز والذرة وغيرها من الأنواع التي تحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير.
6. 6. يُنصح بإضافة التوت والفواكه والخضروات كحشوة، مما يساهم في تحسين هضم الفطائر.
7. 7. إذا تم تناول الحلوى مع الكريمة والقشدة الحامضة، فمن الضروري اختيار منتجات الألبان ذات المحتوى المنخفض من الدهون.
8. 8. ينصح باستبدال أحد المكونات مثل السكر بالعسل.
9. 9. في المتوسط، تزن فطيرة واحدة 45 جرامًا. إذا كنت تطبخ الفطائر الرقيقة، ثم تتناقص كتلتها. وبناء على ذلك، يؤدي ذلك إلى انخفاض القيمة الغذائية للطبق وزيادة بصرية في الحصص.

يُسمح للجميع بتناول الفطائر. الشيء الرئيسي هو معرفة متى تتوقف و الطرق الصحيحةاستعداداتهم.