بسكويتات الوفل الرقيقة الحلوة المصنوعة من دقيق الذرة والحبوب الكاملة. الفطائر على دقيق الذرة وصفة خطوة بخطوة مع صور الفطائر فيينا من دقيق الذرة

لفترة من الوقت ، أقترح التخلي عن منتجات الخبز المشتراة وتقديم الفطائر المصنوعة منزليًا مع حبوب الذرة لبضعة عشاء مع حساء خضروات خفيف أو مرق أو نوع من الحساء. جهاز مطبخ حديث - مكواة وافل كهربائية - سيوفر قريبًا ، بدون عمالة غير ضرورية ، "كعكات" مموجة عالية الجودة وشهية وجذابة ظاهريًا.

لتحضير بسكويتات الوفل بالذرة ، قم بإعداد المنتجات اللازمة.

اخفقي بيضة واحدة كبيرة (أو بيضتين صغيرتين) حتى تصبح الرغوة جيدة التهوية - اخلطي الصفار والبروتين.

صب الحليب في درجة حرارة الغرفة ، واستمر في حركة دائرية مع خفقت.

نتخلص من حبات الذرة المعلبة في غربال ونزيل المحلول الملحي ، حيث لا توجد حاجة إلى السائل الزائد في عجينة الوافل. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى إذا رغبت في ذلك.

نقوم بتحميل نوعين من الدقيق: القمح والذرة بنسب متساوية. الأول سيعطي الغلوتين واللزوجة لكتلة الدقيق ، والثاني - صبغة مشمسة وأزمة وطعم حلو ورائحة مميزة. اعجن عجينة متجانسة وكثيفة إلى حد ما.

أخيرًا ، صب الزبدة المذابة أو في الميكروويف ، ثم الزبدة المبردة. يقلب مرة أخرى بقوة.

تصب في منتصف السطح الساخن والجاف لمكواة الوافل الكهربائية 2 ملعقة كبيرة. عجينة الذرة. نحن نغطي.

نحافظ على الفطائر مع الذرة في الوضع الأقصى لمدة 1.5-2 دقيقة.

لا يتم تكديس رقائق الذرة Ruddy في البداية - نحن نبرد ، دون الاتكاء على بعضنا البعض ، حتى لا تنعم بالبخار.

نقدم الفطائر بنكهة الذرة للدورة الأولى والثانية أو كوجبة خفيفة مع المشروبات.

الفطائر هي طعام شهي رائع لشركة كبيرة من الأسنان الحلوة. يمكن حشو الفطائر بالكريمات والحشوات المختلفة التي تتناسب مع ذوق كل ضيف ، فهي مريحة لأخذها معك على الطريق. لتنويع مذاق الفطائر نفسها ، أقترح طهيها على دقيق الذرة. لقد طبخت في مكواة الوافل الكهربائية - هذا مساعد حقيقي ، فهو يساعد على توفير الوقت ، ويخرج الفطائر نفسها مخبوزة بالتساوي. رقائق الذرة لذيذة جدا ورائحة ومقرمشة وحلوة بشكل معتدل.

مكونات

لصنع بسكويتات الوفل من دقيق الذرة في مكواة الوافل ، ستحتاج إلى:

دقيق الذرة - 120 جم ؛

حليب - 100 جم ؛

سكر - 25 جم ؛

زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

الصودا - قرصة.

من هذه الكمية من المكونات ، يخرج 7 رقاقات بوزن 35 جرامًا.

خطوات الطبخ

تحضير المكونات الضرورية.

أضيفي بيضة الدجاج إلى الحليب بدرجة حرارة الغرفة ورجيها قليلاً بالشوكة.

يُسكب السكر والصودا ويُسكب في الزيت النباتي. امزج كل شيء قليلا مرة أخرى.

صب دقيق الذرة.

الضرب بالخلاط لا يستحق كل هذا العناء ، يكفي خلط العجين بمضرب حتى يصبح ناعمًا. ستكون العجينة متوسطة السماكة - إذا رفعت الخفاقة ، سينزلق العجين ببطء في شريط عريض.

سخني مكواة الوافل الكهربائية وضعي ملعقة كبيرة من العجين في المنتصف (لا تدهن سطح مكواة الوافل بالزيت).

أغلق غطاء مكواة الوافل بإحكام على الفور.

إذا كنت تريد بسكويتات الوفل المقرمشة من دقيق الذرة ، اطبخها في مكواة الوافل لمدة دقيقة واحدة. إذا كنت تريد أن تصبح أكثر نعومة - قلل الوقت إلى 30 ثانية.

على الفور ، دون إزالة الوافل من حديد الوافل ، قم بلفه في أنبوب.

يمكن تقديم رقائق الذرة المعطرة والمقرمشة مع الشاي. إذا كنت ترغب في ذلك ، املأها بالكريمة المفضلة لديك أو المربى أو الحليب المكثف.

مكونات:

- 2 بيض
- 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر (يمكن أن يتم ذلك باستخدام التحلية) ؛
- 30 غرام سمنة؛
- قليل من الملح؛
- فانيلين
- 30 مل من الزيت النباتي ؛
- 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من دقيق الذرة
- 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من دقيق الحبوب الكاملة.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

1. نكسر بيضتين. نتحقق منها للتأكد من نضارتها. نتأكد من عدم بقاء القشرة في الوعاء.




2. صب السكر أو الفركتوز.




3. صب قليلا والفانيلين. مع ذلك ، سيكون للفطائر نكهة بسكويت رائعة.






4. أضف القليل من الملح.




5. تذوب الزبدة في الميكروويف.




6. أضيفي هذه الكتلة الزبدانية الناعمة إلى البيض.
7. صب الزيت النباتي.






8. يضاف الدقيق.




ونقوم بالخلط النهائي.


عجينة الوافل جاهزة ">>
عجينة الوافل جاهزة!




9. سخن مكواة الوافل. لا يمكن تشحيم سطحه على الإطلاق. عجينة الوافل الرقيقة نفسها تكون دهنية.
10. صب كمية قليلة من العجين ، أغلق حديد الوافل.






11. إذا كنت بحاجة إلى لف الفطائر ، فافعل ذلك على الفور. أنا أيضا أحب هؤلاء حقا.




12. نملأ بالفاكهة أو نسكب الوافل مع الإضافات. من الجميل أن تسحق!

الفطائر الفيينية هي حلوى بسيطة وسريعة ، إذا كان لديك مكواة الوافل أو قالب الوافل ، يمكنك تحضير نفسك بسهولة في المنزل. سيسمح لك الطعم اللطيف واللين والمشرق في نفس الوقت للأطعمة الشهية بالحصول على متعة تذوق لا تُنسى.

كيف تصنع الوافل في فيينا؟

غالبًا ما تحتوي عجينة الفطائر الفيينية على نسيج سائل ، ويتم تحديد تكوينها من خلال الوصفة المختارة ، والتي يوجد منها أكثر من اثني عشر.

1. يمكن أن تكون القاعدة السائلة لعجن العجين هي الحليب والكفير والقشدة الحامضة والجبن القريش.
2. حنان ونعومة الذوبان في الفم ستوفره الزبدة المضافة أو الزيت النباتي.
3. يمكن استبدال دقيق القمح ، وهو جزء من حصته الإجمالية ، بالذرة أو الشوفان أو النشا.
4. قم بفك القاعدة بالصودا أو إضافة مسحوق الخبز.
5. لتحميص الحلوى ، يتم استخدام مكواة الوافل الكهربائية أو الميكانيكية ، وهي قوالب الوافل التي تُخبز فيها الأطعمة الشهية في الفرن.

بسكويتات الوفل الفيينية الطرية متجددة الهواء - وصفة لمكواة الوافل الكهربائية

عجينة فيينا عبارة عن خليط بين البسكويت وقاعدة الغريبة ويتم تحضيرها على أساس البيض المخفوق والزبدة. قوام العجين الصحيح يشبه القشدة الحامضة ذات الكثافة المتوسطة ، ويجب ألا تكون كثيفة جدًا أو مفرطة السوائل. إذا لزم الأمر ، يتم تعديل كمية الدقيق بشكل فردي.

مكونات:

• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 300 جم ؛
• حليب - 200 مل ؛
• سكر محبب - 150 جم ؛
• زبدة - 180 جم ؛
• مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة.
• ملح.

طبخ

1. يفرك الزبدة الطرية بالسكر.
2. يُضاف البيض المخفوق والحليب ويُخفق مرة أخرى.
3. يُنخل الدقيق ومسحوق الخبز في الخليط الناتج ، ويُمزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
4. ضعي ملعقتين كبيرتين من العجين في كل شكل من حديد الوافل وامسحيها.
5. أغلق الجهاز واخبز الفطائر الفيينية لمدة 3-5 دقائق.

وافل فيينا المقرمش - وصفة

في كثير من الأحيان ، يمكن أيضًا تحضير بسكويتات الوفل الفيينية الطرية في شكل مقرمش. سيتم تحقيق القرمشة من خلال تغيير تقنية صنع العجين ، والتي ستكون في هذه الحالة أكثر سيولة. يمكن استبدال ملعقتين كبيرتين من الدقيق بالنشا ، مما يؤدي إلى تحسين النتيجة فقط. لا تزال المنتجات الساخنة طرية ، وتصبح مقرمشة بعد التبريد.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 170 جم ؛
• حليب - 220 مل ؛
• سكر محبب - 40 جم ؛
• زبدة - 90 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• الفانيليا والملح.

طبخ

1. في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق المنخول ، البيكينغ باودر ، السكر ، الملح ، الفانيلين.
2. يخفق صفار البيض بشكل منفصل مع الزبدة الطرية والحليب ، ويضاف إلى الخليط الجاف مع التحريك.
3. بشكل منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية ، واطويها برفق في الخليط.
4. ضع القاعدة في وسط كل شكل ، وأغلق حديد الوافل.
5. قم بطهي الفطائر الفيينية المقرمشة على درجة حرارة متوسطة لمدة 5-8 دقائق.

فطائر الوافل بالجبن القريش

سوف تكون فطائر الوافل الرائب اللذيذة بشكل مذهل مذهلة أو أي حفلة شاي. يُفضل استخدام الجبن القريش الطري في عبوات أو اختراق خلاط حبيبات إضافة ، إذا لزم الأمر ، ملعقة أو اثنتين من القشدة الحامضة. يتم استخدام بيض كبير ، وسيحتاج البيض الصغير إلى بيض آخر.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الجبن - 180 جم ؛
• سكر محبب - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الفانيليا والملح.

طبخ

1. يخفق البيض مع السكر ورشة ملح حتى يتضاعف الحجم.
2. استمرار الخفق وإضافة الجبن والدقيق مع مسحوق الخبز والزيت النباتي في أجزاء.
3. يُسكب القليل من العجين في الأشكال الزيتية من حديد الوافل ، على مستوى.
4. خبز فيينا 4 دقائق.

الفطائر فيينا على الكفير - وصفة

فطائر الوافل الفيينية على الكفير طرية ومسامية ومتجددة الهواء. الرقة والذوبان للمنتجات سيتم توفيرها من خلال زبدة عالية الجودة مخفوقة للروعة. يتم تقديم الحلوى مع فنجان من الشاي أو القهوة أو الحليب أو الكاكاو أو مكمل بالفواكه أو التوت أو الكريمة المخفوقة أو شراب الفاكهة للحصول على حلوى جديدة تمامًا.

مكونات:

• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 350 جم ؛
• الكفير - 200 مل ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• الفانيليا والملح.

طبخ

1. تُخفق الزبدة الطرية مع السكر حتى تصبح بيضاء.
2. كسر البيض واحدًا تلو الآخر ، واستمر في الضرب.
3. يُسكب الكفير في القاعدة ويُضاف مسحوق الخبز مع الدقيق والفانيليا والملح.
4. ضعي ملعقتين كبيرتين من العجين في كل قالب.
5. اخبزي الوافل الفييني لمدة 4-5 دقائق.

بسكويتات الوفل من دقيق الذرة في فيينا

وصفة بسيطة لفطائر الذرة الفيينية ستحول المذاق الكلاسيكي للمنتجات ، وتعطيها بعض اللزوجة الخفيفة. يمكنك تغيير نسب دقيق القمح قليلاً ، لكن لا تضيفه أقل من دقيق الذرة. من أبرز الأشياء في هذه الحالة رش السكر البني والقرفة المطحونة.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق قمح - 250 جم ؛
• دقيق الذرة - 150 جم ؛
• حليب - 200 مل ؛
• سكر محبب - 120 جم ؛
• زبدة - 130 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر بني - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة.
• الفانيليا والملح.

طبخ

1. يخفق البيض مع السكر.
2. يضاف الحليب والزبدة والفانيليا والملح ونوعين من الدقيق مع البيكنج باودر.
3. نضع العجينة على شكل حديد الوافل ، نخبز المنتجات لمدة 5 دقائق.
4. فطائر الوافل من الذرة الفيينية الساخنة مدهونة بالزبدة ورشها بمزيج من القرفة والسكر البني.

الفطائر فيينا على القشدة الحامضة - وصفة

قد تتكون التركيبة من القشدة الحامضة ، والتي ، مع الدهون النباتية ، ستحل محل الحليب والزبدة. المنتجات في هذا التصميم لها مذاقها الدقيق الفريد الذي سيروق لجميع عشاق الخبز المنزلي. يرش بسكويتات الوفل بالسكر البودرة قبل التقديم.

مكونات:

• البيض - 4 قطع ؛
• دقيق القمح - 130 جم ؛
• كريما حامضة - 130 جم ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الفانيليا والملح والسكر البودرة.

طبخ

1. نخفق البروتينات مع قليل من الملح ، ثم صفار السكر مع السكر حتى يصبح لونه أبيض.
2. توضع على صفار القشدة الحامضة والفانيليا والدقيق.
3. قم بطي رغوة البروتين برفق في العجين.
4. تُخبز الفطائر الفيينية على الكريمة الحامضة ، وتوزع أجزاء من العجين في أشكال ، لمدة 3-5 دقائق ، مع رشها بمسحوق.

وافل فيينا مع الموز

فطائر الوافل الفيينية الطرية ، التي سيتم تقديم وصفتها في هذا القسم ، مصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة ودقيق الشوفان ، ويضاف لب الموز حسب الرغبة. قدمي مثل هذه الحلوى الصحية واللذيذة بجنون مع الكريمة المخفوقة وشرائح الموز والجوز المفروم.

مكونات:

• دقيق الحبوب الكاملة - 80 جم ؛
• دقيق الشوفان - 25 جم ؛
• حليب - 90 مل ؛
• زيت - 1 ملعقة كبيرة. قارب؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• موز - 1 قطعة ؛
• المكسرات - 25 جم ؛
• القرفة - ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• كريمة مخفوقة.

طبخ

1. امزج كل المكونات الجافة.
2. بشكل منفصل ، اخفقي البيضة مع إضافة العسل والزبدة والحليب.
3. يُسكب المزيج السائل في المزيج الجاف ويُمزج.
4. أضف نصف موزة مفرومة ناعماً والمكسرات.
5. انشر الكتلة على شكل مكواة وافل ، واطبخها لمدة 4-5 دقائق.
6. يكمل الوافل بالقشطة والموز والمكسرات ويقدم.

وافل شوكولاتة فيينا

سوف تروق بسكويتات الوفل الفيينية اللذيذة بنكهة الشوكولاتة الغنية الأذواق من جميع الأعمار. تُعطى العجينة طعمًا مميزًا بإضافة مسحوق الكاكاو ، وتُسكب المنتجات النهائية بالشوكولاتة المذابة بالحليب أو الكريمة قبل التقديم. يمكن أيضًا خلط شرائح الشوكولاتة مع القاعدة أو يمكن استكمالها بالمكسرات.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق القمح - 1 كوب ؛
• حليب - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر محبب - 100 جم ؛
• زبدة - 130 جم ؛
• كاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• شوكولاتة - 50 جم ؛
• كريمة أو حليب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• الفانيليا والملح.

طبخ

1. اخلطي الزبدة المذابة مع الكاكاو.
2. يُخفق الصفار بالسكر والفانيليا والملح.
3. نضيف المزيج مع الكاكاو والحليب والدقيق والبيكنج باودر ، ثم نضيف البروتينات بحذر.
4. تخبز الوافل ، وتوزع العجينة على شكل حديد الوافل ، 3-5 دقائق.
5. تذوب الشوكولاتة بالحليب ومنتجات الماء.

وافل فيينا بالجبن

يمكن إعداد وجبات خفيفة من الفطائر الفيينية اللذيذة ليوم الأحد أو الإفطار كل يوم ، وتنويع القائمة اليومية. يمكن تقطيع حشوة المنتجات أو الجبن المبشور ، ولكن يتم الحصول على معجنات أكثر إثارة مع لحم الخنزير أو النقانق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الخضرة أو التوابل إلى العجين.

مكونات:

• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق القمح - 2 كوب.
• حليب - 1 كوب
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 120 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• جبنة - 70 جم ؛
• لحم الخنزير - 130 جم

طبخ

1. يخفق البيض مع الملح والسكر.
2. أضف الزبدة المذابة والحليب.
3. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر في القاعدة ، ثم الجبن المبشور ولحم الخنزير المفروم.
4. تُخبز الفطائر الفيينية مع لحم الخنزير والجبن لمدة 5 دقائق ، مع وضع أجزاء من القاعدة على شكل مكواة الوافل.

الفطائر فيينا في الفرن - وصفة

في حالة عدم وجود مكواة الوافل ، يمكنك بسهولة طهي الفطائر الفيينية في الفرن ، مع الحرص على وجود قالب سيليكون خاص. تحتوي الوصفة الأولية أدناه على حد أدنى من الزبدة ، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية في الحلوى ، ولكنه لا يؤثر عمليًا على طعم العلاج النهائي.

يجب إخراج الزبدة المستخدمة في طهي بسكويتات الوفل مع صلصة الفطر من الثلاجة قبل الطهي بحوالي 30-40 دقيقة حتى تصبح طرية. مباشرة للعجين ، ستحتاج إلى 50 جم من الزيت ، وسيتم استخدام 20 جم لتحضير الصلصة.
تُخفق الزبدة بالخفق حتى تصبح ناعمة.

دون التوقف عن الخلط جيدًا ، أضف بيضة واحدة إلى الزبدة. يجب إضافة البيضة الثانية فقط عندما تمتزج البيضة الأولى جيدًا.

أضيفي البيكنج بودر ونصف الملح إلى الدقيق. نخل مرتين من خلال منخل جيد.
تستخدم الوصفة خليط من القمح ودقيق الحبوب الكاملة بنسبة 50:50 ، بدلاً من الحبوب الكاملة ، يمكنك استخدام دقيق الذرة أو صنع الفطائر بالكامل على دقيق القمح.

يُضاف الدقيق والقشدة الحامضة إلى خليط الزبدة والبيض. أولاً ، اخلطيها برفق بمضرب أو ملعقة ، ثم اخفقي العجين بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.

نقطع حبات الذرة ونخلطها في الخليط.
يمكنك استخدام الذرة المسلوقة أو المشوية أو المعلبة أو المجمدة لهذه الوصفة. من الأفضل عدم تذويب الأخير مسبقًا ، ولكن إضافته على الفور إلى العجين.

يمكنك طهي الفطائر في كل من مكواة الوافل (مع التركيز على طرازك وعلى معلومات الشركة المصنعة) وفي الفرن. في هذه الحالة ، يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة. وزعي العجين بالتساوي على القالب واخبزي الوافل لمدة 15-20 دقيقة. في حالة عدم وجود مكواة الوافل والشكل المناسب ، يمكن تحضير الفطائر من هذه العجينة في مقلاة.

أثناء طهي الفطائر ، قم بإعداد صلصة وافل الذرة مع صلصة الفطر. للقيام بذلك ، اغسل الفطر وجففه ومقطع إلى قطع صغيرة. يمكن تقطيع الفطر الصغير إلى أرباع.
يمكن استبدال الفطر بأي عيش الغراب.