Vijetnamsko jelo nem. Recept za nems - palačinke iz Vijetnama
Hrskave vijetnamske rolice ili Nam palačinke treba kušati barem jednom u životu. Sitni listići rižinog papira punjeni mljevenom svinjetinom, povrćem i funchozom, prženi na ulju, mogu iznenaditi svojim nezaboravnim okusom. Ljubitelji vijetnamske hrane ludi su za njima!
Glavni sastojci vijetnamskih palačinki su svinjetina i rižin papir. Za mljeveno meso koristit će se mrkva, luk i zeleni luk. Za umak uzmite pire od rajčice, češnjak i đumbir. Suncokretovo ulje za prženje i sol također je potrebno spremiti da se napravi nem.
Svinjetina se uvija s lukom u mljevenom mesu.
Funchoza se puni vodom 10 minuta. Zatim se ocijedi i usitni škarama.
Mrkva je propuštena kroz korejski ribež za mrkvu.
Zeleni luk nasjeckajte nožem zajedno s bijelim vrhovima.
Kada su sve komponente za mljeveno meso kuhane, potrebno ih je sjediniti, posoliti i izmiješati. Pustite da se Nam nadjev za palačinke natopi.
Nadalje, sam proces omatanja. Listovi rižinog papira jedan po jedan se umaču u toplu vodu na 7-10 sekundi, a zatim se brzo prebacuju na prostirku. Vlaga će se apsorbirati u prostirku. Ako to ne učinite, tijekom prženja će doći do previše prskanja, a same kiflice neće ispasti hrskave kako je predviđeno.
Palačinke se zamotaju kao punjene sarmice s mesom.
Zatim se prže na većoj količini zagrijanog suncokretovog ulja do karakteristične hrskave korice. Tijekom procesa prženja rolice ne smiju doći u dodir jedna s drugom. Rižin papir ima vrlo ljepljivu škrobnu bazu. Morate okrenuti Nami četiri puta.
Pripremljene Nam palačinke pažljivo se izvade iz tave na posudu. Poslužite sa soja umakom ili pikantnim pireom od rajčice, kao kod nas. Pire se mora umiješati u umak, dopunjen naribanim češnjakom i đumbirom.
Vijetnamske palačinke su spremne! Zavežite ih mladim lukom i za pikantnost pospite sezamom.
Pospite naribanom mrkvom i poslužite kao međuobrok.
Kad putujem u različite zemlje svijeta, uvijek s velikim zanimanjem kušam razne domaće delicije. I naravno, nakon putovanja pokušavam kuhati svoja omiljena jela kod kuće. Na primjer, već sam skuhao poznatu. A danas je red! U ovom članku podijelit ću s vama recept za izradu Nam palačinki.
Čuvene Nam palačinke, zajedno s poznatom Pho juhom, možda su najpoznatija jela vijetnamske kuhinje! Ali kako napraviti Nam palačinke kod kuće? Zapravo, u tome nema ničeg nadnaravnog i lako možete napraviti svoje Nam palačinke kod kuće.
Recept za Namove palačinke može biti vrlo različit. Postoji nekoliko načina za pripremu ovog vijetnamskog jela. A glavna razlika ovdje je u sadržaju nadjeva za palačinke. Na taj način možete improvizirati i smisliti svoj vlastiti recept. A meni se osobno ovaj sviđa...
Za pripremu ukusnih vijetnamskih palačinki potrebno nam je:
1. Listovi rižinog papira.
2. Mljeveno meso - 300 gr. (bilo koje meso je za vaš ukus).
3. Gljive - 150 gr. (shiitaki ili šampinjoni).
4. korejska mrkva - 100 gr.
5. 2 češnja češnjaka.
6. Funchoza (rižina vermicelli) - 70-80 gr.
7. Začini po ukusu: sol, crna i crvena paprika, korijander, curry mješavina, paprika.
8. Biljno ulje - 0,5 litara.
Evo jednostavnog recepta za Nam palačinke:
Prije svega, moramo pripremiti nadjev za naše palačinke. Da biste to učinili, pržite mljeveno meso s gljivama i češnjakom u maloj količini biljnog ulja dok ne omekša (možete koristiti i suncokretovo i maslinovo ulje). Uobičajeno je koristiti gljive Shiitaki ili dobro poznate šampinjone. No, iz vlastitog iskustva provjereno je da su vrganji, vrganji i vrganji izvrsni.
Posebno kuhajte rižin vermikel (ne više od 3 minute), ocijedite vodu. Zatim funezu treba rezati.
Dodajte korejsku mrkvu, funchez i začine 3 minute prije kuhanja. Količina upotrijebljenih začina ovisi o osobnim željama. Palačinke se mogu napraviti više ili manje začinjene. Možete dodati neku svoju kombinaciju začina.
Sve dobro promiješamo - naš nadjev je spreman!
Sada počinjemo pripremati same palačinke...
Listove rižinog papira namočite u vodi 15-20 sekundi da postanu mekani i da se ne mrve. List stavimo na ravnu površinu i na njega stavimo malo nadjeva bliže rubu. I zamotamo našu palačinku na isti način kao i jednostavne palačinke.
Važna točka! Nema potrebe namakati sve listove riže u vodi odjednom! Tako da se samo paraju. Ne smiju se dugo uroniti u vodu, tijekom procesa kuhanja.
U dubokoj masnoći ili samo u dubokom loncu zagrijte biljno ulje i u njemu pržite palačinke do zlatno smeđe boje. Alternativno, možete jednostavno pržiti Nem u tavi, ali duboko prženi, po mom mišljenju, ima bolji okus!
Sada izvadimo gotove Nam palačinke i stavimo ih na papirnate ručnike - to je potrebno kako bi iz njih ostao višak ulja.
Ovako smo napravili odlične vijetnamske palačinke! Dobar tek!
Kao što vidite, recept za izradu vijetnamskih palačinki nije tako kompliciran. A uz malo vježbe, Nam može vrlo brzo naučiti kuhati. Skuhat ću ih za sljedeći Masleni da bismo svečani stol obogatili "prekomorskim" palačinkama. Probajte i vi!
Vidimo se prijatelji!
Korak 1: pripremite svinjetinu.
Temeljito isperite svinjsku pulpu pod tekućom vodom kako biste isprali moguće komadiće kostiju i prljavštinu. Nakon - meso raširimo na dasku za rezanje i nožem izrežemo na male kockice veličine ne više od 1 centimetar. Prebacite obrađenu komponentu na slobodnu ploču.Korak 2: pripremite mrkvu.
Ogulite mrkvu nožem, a zatim je dobro isperite pod mlazom vode. Povrće rasporedimo na dasku za rezanje i narežemo na kvadrate iste veličine kao i svinjetina. Prebacite komadiće mrkve na čist tanjur.
Korak 3: pripremite luk.
Ogulite luk i dobro isperite pod mlazom vode. Povrće raširimo na dasku za rezanje i nožem izrežemo na male kvadratiće. Prebacite obrađenu komponentu na slobodnu ploču.
Korak 4: pripremite gljive.
Shiitake gljive omiljena su vijetnamska poslastica. Ovo je prava delicija, koja po svom okusu ni na koji način nije inferiorna od šampinjona. Dakle, komponentu isperemo pod mlazom vode i stavimo je u mali lonac. Napunite posudu malom količinom obične hladne vode tako da tekućina potpuno prekrije Shiitake i stavite tavu na srednju vatru. Kad voda počne ključati, stavite vatru na srednju i kuhajte gljive 3-4 minute... Odmah nakon toga ugasite plamenik, a komponentu šupljikavom žlicom prebacite na dasku za rezanje.
Kad se ohladi, nožem ga narežite na komadiće iste veličine kao prethodno nasjeckano povrće.
Korak 5: pripremite rezance.
Stavite Funchozu vermicelli u malu zdjelu i napunite je kipućom vodom tako da voda potpuno pokrije komponentu. Ostavljamo vermicelli 5-7 minuta inzistirati. Nakon dodijeljenog vremena, trebao bi postati elastičan. Odmah nakon toga ispiremo pod mlazom hladne vode, a po potrebi možemo i nasjeckati na sitne komadiće.
Korak 6: pripremite zelje.
Cilantro temeljito isperemo pod tekućom vodom i, otresajući višak tekućine po težini, stavimo ga na dasku za rezanje. Nožem sitno nasjeckajte začinsko bilje i prebacite na slobodni tanjur.
Korak 7: pripremite nadjev za jelo.
Ulijte malu količinu biljnog ulja u tavu i stavite posudu na srednju vatru. Kad je ulje dobro zagrijano, u tavu stavite nasjeckanu mrkvu i svinjetinu. Sastojke s vremena na vrijeme promiješajte, lagano ih pržite dok ne porumene. Real Nam palačinke se, naravno, rade od sirovih sastojaka, ali ja sam odlučila igrati na sigurno i malo prepržila meso i mrkvu s obzirom da će moji kušači biti djeca. Nakon toga ugasite plamenik, a sadržaj premjestite u slobodnu srednju zdjelu. Tome dodajte sve nasjeckane sastojke i jaje. Uz pomoć žlice sve dobro promiješajte dok se ne formira homogena masa.
Korak 8: pripremite češnjak.
Češnjak ogulite nožem i sitno nasjeckajte na dasci za rezanje. Prebacite obrađenu komponentu u čisti tanjurić.
Korak 9: pripremite limun.
Za izradu umaka potreban nam je svježe iscijeđeni sok od limuna. Stoga citruse isperemo pod tekućom vodom i stavimo na dasku za rezanje. Nožem ga razrežite na dvije polovice, a zatim sokovnikom iz svake iscijedite sok.
Korak 10: pripremite umak za jelo.
U dublju posudu ulijte soja sos, svježe iscijeđeni sok od limuna, a također dodajte nasjeckani češnjak, šećer i ljutu crvenu papriku. Žličicom sve dobro promiješajte dok ne nastane homogena masa.
Korak 11: pripremite nem.
U slobodnu duboku posudu ulijte prokuhanu vruću vodu. Sada uzmemo listove riže i namočimo ih za 1 minuta u elastično stanje. Odmah nakon toga slažite jedan po list na dasku za rezanje i stavite fil bliže njegovom rubu. Jelo zamotamo rukama kao palačinku i stavimo sa strane u ravan tanjur za posluživanje. Ponavljamo postupak od početka do kraja dok ne nestanu svi listovi i nadjev.
Sada ulijte biljno ulje u dublju tavu ili kotao kako bi nem mogao plivati u njemu. Stavimo posudu na srednju vatru i zagrijemo ulje. Kad je dobro zagrijano, u njega stavite nekoliko palačinki odjednom i pržite ih sa svih strana dok ne porumene. Približno vrijeme kuhanja će vam potrajati 5-7 minuta... Zatim šupljikavom žlicom izvadimo jelo iz friteze, prebacimo na čisti tanjur i ponovimo postupak. Kada su vijetnamske palačinke gotove, možete počupati na stol i poslužiti ovu deliciju.
Korak 12: poslužite nem.
Postoji izreka: "Ako, dok ste u Vijetnamu, niste probali nem, smatrajte da nikada niste putovali u ovu zemlju." Doista, vijetnamska kuhinja je poznata po svojim malim palačinkama, koje se prave od listova riže s raznim sirovim nadjevima. Stoga za buduće turiste nem možemo poslužiti na stolu i počastiti svakoga ovim jelom uz pripremljeni umak.
Uživajte u jelu!
Nam su prilično male omotnice koje se mogu pojesti u jednom potezu. Stoga ih obavezno prije jela namočite u umak, a tek nakon toga uživamo u jelu.
Umjesto shiitake gljiva za kuhanje možete koristiti sušene veshanke gljive.
Kako bi nem nakon kuhanja bio nemasan, možete ga staviti na papirnati ubrus prije nego što ga poslužite za blagovaonski stol kako bi upio svo ulje.
Egzotika se sve više nalazi u našem svakodnevnom životu, barem u obliku neobičnih delicija. Među njima su posebno bile popularne Namove palačinke. Ovo začinjeno jelo ima bogat, izražajan, nezaboravan okus i izvrsnu aromu. Palačinke se obično umotaju u male rolice, koje se s obje strane prže do ukusne korice. Takvo vijetnamsko jelo učinkovito diverzificira svakodnevni stol, ali može biti izvrstan dodatak svečanom jelovniku. Gosti će sigurno cijeniti nestandardnu interpretaciju poznatog zalogaja.
Vrijeme kuhanja je 45 minuta.
Porcije po posudi - 4.
Sastojci
Da biste napravili vijetnamske palačinke, morate pripremiti sljedeće sastojke:
- mrkva - ½ kom .;
- rižin papir - 4 kom .;
- zeleni luk - ½ hrpa;
- svinjetina - 150 g;
- funchose - 10 g;
- luk - 1 glava;
- češnjak - 2 zuba;
- pasta od rajčice ili kečap - 50 ml;
- korijen đumbira i sol po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Kako napraviti vijetnamske palačinke
Pravljenje vlastitih vijetnamskih palačinki jednostavno je kao i ljuštenje krušaka. Glavna stvar je koristiti korak po korak recept s fotografijom, slijedeći ga "od" i "do".
- Nakon što ste se odlučili prepustiti egzotičnom Nem grickalici, prvo ćete morati pripremiti sve potrebne sastojke.
- Zatim morate početi pripremati nadjev za ove slane rolice. Da biste to učinili, morate pomicati meso s lukom. Mljeveno meso se mora izmiješati.
- Zatim funchose prelijte kipućom vodom. Nakon 10 minuta morat će se istisnuti i škarama izrezati na male komadiće.
- Nasjeckajte mrkvu na posebnom ribanju za korejske salate.
- Zeleni luk se opere i nareže na male komadiće.
- Sada biste trebali pomiješati mljeveno meso, funchose, zeleni luk i mrkvu. Punjenje za palačinke treba malo uliti.
- Zatim morate pripremiti same palačinke. Uzmite listove rižinog papira. Naizmjence se potapaju u vruću vodu na 10 sekundi, nakon čega ih treba položiti na prostirku.
Bilješka! Mokri listovi rižinog papira trebali bi pustiti višak vlage na prostirku. Inače će se tijekom prženja stvoriti previše prskanja, ali same palačinke neće ispasti hrskave.
- Na listove se polaže nadjev, pa se sve zamota kao punjene sarmice.
- Sljedeća faza pripreme je prženje vijetnamskih palačinki od rižinog papira u tavi uz dodatak velike količine ulja. Morate ih okrenuti 4 puta.
- Moramo napraviti umak. Za to se pasta od rajčice pomiješa s ribanim đumbirom, nasjeckanim češnjakom i soja umakom.
- Delicija se može kušati. Preporuča se vezati jelo perjem zelenog luka. Rolice možete posipati i sezamom, a kao dodatak naribati svježu mrkvu.
Video recepti za izradu palačinki Nem
Recept za vijetnamske palačinke nije teško provesti, ali još je lakše to učiniti uz pomoć videa:
povezani članci
