Pecite svinjsko meso u pećnici. Sočna svinjetina u pećnici

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je puno ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Svinjetina kuhana u pećnici ispada vrlo sočna, nježna i rumenkasta. Niti jedno drugo meso ne može parirati okusom svinjskog kotleta ili fileta. Zahvaljujući mnoštvu recepata, svinjetina se svaki put može drugačije kuhati.

Kako kuhati svinjetinu pečenu u pećnici

Za tu namjenu idealna je lopatica, šunka ili vrat. Prije pečenja ne trebate skidati masnoću – tako ćete dobiti najsočnije jelo. Ipak, u ovom slučaju trebali biste se voditi vlastitim ukusom. Kako peći svinjetinu u pećnici? Tava otporna na toplinu ili tava debelih stijenki smatra se idealnim posuđem za to. Ako marinirate meso, najbolje ga je namočiti u neoksidirajućoj emajliranoj posudi ili loncu.

Recepti za svinjetinu pečenu u pećnici

U svakoj zemlji svinjetina se kuha drugačije, a bilo koja od opcija ispada vrlo ukusna, jer je gotovo nemoguće pokvariti ovo meso. Od svinjskih komada u pećnici može se skuhati ogroman broj jela - to su klasični kotleti, meso po francuskom, pečenje u loncima, šunka na ražnju itd. Važnu ulogu u oblikovanju okusa imaju i marinade i prateći mesni proizvodi - začini, povrće.

U foliji

Ova metoda pečenja svinjskih komada omogućuje vam da dobijete vrlo aromatično, sočno, ukusno jelo. Tijekom pečenja meso treba staviti na sjajnu stranu folije kako bi se toplina reflektirala u meso. Da biste provjerili spremnost, razvijte gornji dio omota i dugim tankim nožem probušite komad file: ako je sok koji istječe proziran i vrh lako ulazi, onda je svinjetina pečena u foliji spremna. Ispod je recept s fotografijom kako kuhati jelo.

Sastojci:

• srednja mrkva;
• suho bijelo vino - 1 žlica;
• svinjska pulpa - 0,8 kg;
• začini;
• češnja češnjaka - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Po potrebi s komada mesa uklonite kost, višak masnoće.
2. U emajliranoj posudi pomiješajte vino s lovorovim lišćem, origanom i ostalim začinima po izboru.
3. Meso stavite u marinadu na par sati, a posudu ostavite u kuhinji.
4. Nakon što izvadite pulpu iz tekućine, osušite papirnatim ručnikom, utrljajte solju, paprom, začinima.
5. Meso narežite na nekoliko mjesta i stavite na sjajnu stranu folije. Na komad stavite ploške češnjaka i mrkve narezane na ploške.
6. Zamotajte hranu u foliju, zatvorite rubove. Pošaljite lim za pečenje u pećnicu na sat vremena, postavite temperaturu na 200 stupnjeva. Otvorite foliju 10 minuta prije kraja vremena kuhanja kako bi gornji dio posude dobio lijep sjaj.

U rukavu

Zahvaljujući ovom receptu svoje najmilije možete ugoditi ukusnom kuhanom svinjetinom, koja je podjednako dobra i hladna i vruća. Bilo koji svinjski dio će odgovarati, jer se čak i meso bez masti pečeno u vrećici ne suši, ostaje sočno i mekano. Takvo jelo može se pripremiti za svečanu gozbu ili bez razloga da zadovoljite svoju obitelj tako što ćete za večeru poslužiti svinjetinu pečenu u rukavu. Kako kuhati ukusno s pećnicom?

Sastojci:

• začini;
• svinjski karbonat - do 1,5 kg.

Način kuhanja:

1. Oguliti, osušiti karbonat.
2. Od začina pripremite smjesu kojom dobro naribajte komad mesa sa svih strana. Ostavite karbonat u hladnjaku par sati.
3. Nakon što stavite karbonat u rukav, na njemu napravite nekoliko rupa čačkalicom (tako ćete spriječiti da se vrećica pukne tijekom pečenja).
4. Zavrnite krajeve rukava s obje strane i stavite meso u kalup.
5. Svinjetina pečena u pećnici peče se najmanje 50 minuta na 220 stupnjeva.
6. Kuhanu svinjetinu treba poslužiti na stolu, izrezanu na porcije.

U marinadi

Meso ispada posebno mekano i sočno ako je prethodno marinirano. Pečena svinjetina kombinira se s kiselim marinadama - suhim bijelim vinom (crveno je pogodnije za janjetinu/junetinu), jabučnim ili vinski ocat, limunov sok. Iskusni kuhari savjetuju da se svinjsko meso prvih sat-dva marinira na sobnoj temperaturi, a tek onda stavite u hladnjak. Kako se pečena svinjetina marinira u pećnici?

Sastojci:

• soja umak ili senf - 1 žlica l .;
• luk - 2 kom .;
• lopatica, vrat ili slabina - 0,8 kg;
• režnjevi češnjaka - 4 kom .;
• svježi sok od 1 naranče;
• bijelo vino - 60 ml;
• mljeveni začini, uključujući crvenu papriku;
• zelje.

Način kuhanja:

1. Ulijte vino u posebnu posudu, dodajte protisnuti češnjak, začine. Nakon 20 minuta infuzije, procijedite tekućinu kroz cjedilo. U marinadu dodajte sok od naranče, soja umak ili senf.
2. Stavite porcije mesa zajedno s pola kolutića luka u duboki tanjur, promiješajte.
3. Meso preliti marinadom, poklopiti i ostaviti 3 sata (prvi sat u kuhinji, pa staviti u hladnjak).
4. U zdjelu stavite cjedilo i pustite da se meso ocijedi. Zatim procijedite i ulijte u čistu zdjelu.
5. Stavite komade mesa i luk u tavu sa debelim stijenkama ili vatrostalnu posudu, pokrijte posudu folijom ili poklopcem i pecite pola sata.
6. Nakon toga meso prelijte marinadom i kuhajte još 20 minuta, skinuvši poklopac/foliju.
7. Svinjetinu brzo pečenu u pećnici treba poslužiti s krumpirom, začinskim biljem, povrćem.

Svinjski kotlet zapečen u pećnici

Kotleti se u pravilu kuhaju na tavi, ali su jednako ukusni i pečeni u pećnici. Ovom toplinskom obradom jelo zadržava sočnost i mekoću. Po želji, svinjski kotleti u pećnici mogu se nadopuniti lukom, majonezom i sirom - ova kombinacija je savršena za svečani obrok. Meso ovog pripravka savršeno je u skladu s krumpirom i tjesteninom. Koliko je ukusno ispeći svinjetinu u pećnici?

Sastojci:

• žarulja;
• začini;
• rajčice srednje veličine - 2 kom .;
• majoneza s malo masti - 3 žlice. l .;
• svinjsko meso - 0,6 kg;
• zelje;
• Nizozemski / ruski sir - 120 g.

Način kuhanja:

1. Lim za pečenje premažite uljem, na njega stavite kolutiće luka.
2. Srednje velike komade mesa lagano otkucajte nožem/čekićem i istrljajte začinima. Stavite ih na luk.
3. Na vrh stavite tanke kriške sira i prekrijte hranu slojem majoneze.
4. Na svaku krišku fila stavite krug rajčice, natrljajte na vrh strugotine od sira i sitno nasjeckanog začinskog bilja.
5. Jelo pošaljite da se peče 35 minuta, a zatim poslužite toplo uz bilo koji prilog.

Sa sirom

Svaka domaćica treba barem jednom pripremiti ovo jelo: jednostavno je, ali ipak vrlo ukusno. Iskusni kuhari dodaju druge na standardnu ​​listu proizvoda na temelju vlastitog ukusa. Da bi svinjetina bila sočna u pećnici sa sirom, važno ju je prethodno marinirati nekoliko sati s lukom i začinima. Meso je bolje poslužiti sa svježim povrćem. Kako kuhati svinjetinu u pećnici?

Sastojci:

• majoneza - 100 ml;
• bilo koji tvrdi sir - 200 g;
• svinjska pulpa - 0,8 kg;
• luk - 150 g;
• začini.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na komade debljine do 2 cm, istucite s obje strane nožem, stavite na pripremljeni lim za pečenje.
2. Luk narežite na pola prstena, sir sitno naribajte.
3. Pomiješajte majonezu sa začinima i tom smjesom preradite svaki dio file. Pomiješajte meso s lukom, ostavite da odstoji sat vremena pa ga stavite na lim za pečenje. U ovom slučaju, bolje je staviti dijelove blizu jedan drugom.
4. Na pulpu stavite luk i ribani sir. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
5. Koliko svinjetine peći u pećnici? Za to je dovoljno pola sata. Vrijedno je provjeriti spremnost mesa tankim nožem ili vilicom, čineći duboke ubode.
6. Mesno jelo poslužite sa svježim začinskim biljem i povrćem. Kao prilog može poslužiti krumpir pečen na istom plehu.

S povrćem

Crveno meso spada u kategoriju teške hrane, međutim, ako odaberete pravi dio trupa i način pripreme, može postati što lakše i zdravije za probavu. Svinjetina s povrćem u pećnici jedan je od najzdravijih recepata za crveno meso. Ujedno, file je idealan izbor za ovo jelo. U nastavku, detaljno i uz fotografiju, opisano je kako peći svinjetinu u pećnici.

Sastojci:

• bugarski papar - 3 kom .;
• origano, timijan, kim u prahu;
• svinjsko meso - 0,5 kg;
• šparoge - 8 kom .;
• desertno bijelo vino - ½ žlice;
• šampinjoni - 0,3 kg;
• maslac - 30 g.

Način kuhanja:

1. Prethodno izrezane treba napuniti začinjenim vinom
2. Nakon pola sata pulpu stavite na podmazan pleh.
3. Gljive se zajedno s povrćem nasjeckaju i stave na lim za pečenje s mesom.
4. Odozgo pospite svinjsku pulpu začinima, stavite male kriške maslaca. Pecite pecivo 40 minuta na srednjoj temperaturi pećnice (cca 180 stupnjeva).

S krumpirom

Ovaj recept za svinjetinu bit će koristan za one koji planiraju blagdanski stol. Meso i krumpir se peku zajedno, što štedi vrijeme. Za kuhanje jela potrebno je samo sat i pol. Jelo se ispostavilo vrlo aromatično, zadovoljavajuće i nježno. Osim toga, svinjetina pečena u pećnici s krumpirom poslužit će kao izvrsna domaća.

Sastojci:

• Nizozemski / ruski sir - 100 g;
• svinjska pulpa - 0,6 kg;
• režnjevi češnjaka - 4 kom .;
• luk - 5 kom .;
• krumpir - 6 kom .;
• majoneza - 100 ml;
• začini.

Način kuhanja:

1. Sir naribajte, češnjak ogulite, progurajte kroz prešu.
2. Meso operite, narežite na debele ploče, malo istucite.
3. Luk i krumpir oguliti, nasjeckati na pola prstena.
4. Meso stavite u nauljenu posudu, pospite kašom od češnjaka i komadićima luka. U tom slučaju meso mora biti potpuno prekriveno.
5. Na vrh treba staviti krumpir, a zatim jelo posuti strugotinama sira i preliti majonezom.
6. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite kalup unutra. Nakon 40 minuta poslužite smeđe, sočne komade mesa s krumpirom i svježim povrćem.

S kiselim vrhnjem

Recept u nastavku je vrlo jednostavan i ekonomičan, dok jelo ispada nježno, ukusno i ide uz apsolutno svaki prilog. Kuhanje svinjetine u kiselom vrhnju u pećnici je vrlo jednostavno, pa zauzete domaćice jako vole ovu verziju recepta. Med i dijon senf mogu se koristiti kao sastojci za marinadu za meso, što jelu daje ugodan, ljutkasto-slatkast okus. U nastavku je detaljno i s fotografijom opisan klasični recept s kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• kiselo vrhnje 20% - 200 ml;
• bilo koji tvrdi sir - 200 g;
• lonac - 0,5 kg;
• Dijonski senf - 50 g;
• začini;
• med - ½ žličice

Način kuhanja:

1. Izrežite pulpu na srednje komade, kratko otkucajte, marinirajte, miješajući kiselo vrhnje sa senfom i medom.
2. Stavite kriške na lim za pečenje, sameljite sa začinima i pecite 15 minuta.
3. Sir naribajte i nakon navedenog vremena pospite pulpu. Vratite lim za pečenje na još 15 minuta, nakon čega je svinjetina pečena u pećnici spremna.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Raspravljajte

Svinjetina pečena u pećnici: recepti

Okus dobre svinjske šunke, pečene u pećnici, ne može se zaboraviti dugo, svinjsko meso iz pećnice se može jesti toplo i hladno, postoji mnogo recepata za ukusna, jednostavna, a najvažnije brzo kuhanje jela od svinjetine . Stručnjaci savjetuju u tu svrhu odabrati šunku, lopaticu ili vrat, odnosno onaj dio trupa na kojem se osim mesa nalazi sloj masti koji je neophodan kako se meso ne bi osušilo u peći, ali ostaje sočan i mekan. Zato se višak masnoće ne smije uklanjati.

Za kuhanje vam je potrebna i čvrsta posuđa, najbolje je koristiti lim za pečenje. Meso se obično marinira prije stavljanja u pećnicu. Za pripremu marinade i konzerviranje mesa u njoj koriste se emajlirane posude.

Razmotrite nekoliko recepata za najpraktičnija i najukusnija jela koja se mogu pripremiti od svinjetine i masti u pećnici:

Zalivanec u poltavskom stilu

Svinjetina se opere u tekućoj vodi, izreže na male komadiće i prođe kroz mlin za meso. U dobivenu masu dodaju se češnjak, luk i papar, dobije se malo mlijeka, dobije se mljeveno meso. Masu za zgušnjavanje rasporedimo na salvetu umočenu u vodu, poravnamo, na vrh stavimo sitno nasjeckane komade slanine. Krajevi salvete spojite s rubovima, tako da meso dobije oblik rolada. Rolat se stavi na prethodno nauljeni pleh i prelije jajima razmućenim vodom. Prilikom posluživanja roladu treba prerezati na nekoliko komada, ovisno o veličini, i preliti otopljenim suncokretovim uljem. Jelo se može poslužiti hladno.

Da dobijete rolat od 600 grama potrebno vam je oko 25 grama masti, 1 jaje, češnjak, papar i sol po ukusu.

Svinjetina je oprana i očišćena od masnoće, za kuhanje je potreban cijeli komad mesa, težine 800 grama. U velikoj emajliranoj posudi pomiješajte suho bijelo vino s paprikom, timijanom, lovorovim lišćem i graškom. Meso se umoči u dobivenu marinadu nekoliko sati. Nakon što je meso dobro marinirano, mora se podmazati solju i začinima. Za bolju impregnaciju morate napraviti nekoliko plitkih presjeka. Popreko se polažu dva komada folije, na vrh se stavlja tanak sloj češnjaka i mrkva narezana na kolutiće. Sloj češnjaka i mrkve trebao bi biti iste veličine kao i meso na vrhu. Meso je zamotano u foliju, pažljivo provjeravajući rupe. Pećnica se zagrije na temperaturu od 220 stupnjeva Celzijevih, a zatim se u nju stavlja meso točno 1 sat. Da dobijete zlatno smeđu koricu, morate otvoriti gornji sloj folije 10 minuta prije nego što budete spremni. Poslužite narezano na stol.

Za kuhanje svinjetine s krumpirom, osim spomenutih sastojaka, trebat će vam nizozemski sir, po želji ga možete zamijeniti tvrdim sirom, kao i lukom, češnjakom, paprom, soli i majonezom. Broj proizvoda se izračunava na temelju veličine mesnog buta. Za pripremu ovog jela meso se reže na ploške i tuče čekićem dok ne postane kaša. Sir se nariba. Luk i češnjak se režu na ploške i kockice, krumpir na trakice. Svinjetina se stavlja na lim za pečenje i odozgo posipa lukom i češnjakom, tako da potpuno pokrije sve meso. Krumpir se posoli i položi na luk, pospi naribanim sirom. Pećnica je zagrijana na 220 stupnjeva, meso se peče 40 minuta dok ne omekša.

Ovo jelo je prikladno za svečanu dekoraciju i posluživanje. Za njegovu pripremu potrebna vam je dovoljno velika cijela svinjska šunka, malo suhih šljiva, kopar i 2 svježa krastavca, ne računajući začine, sol i šećer. Izbor, nazivi i količina začina ovise o osobnim ukusnim preferencijama domaćice. Također, za pripremu ukusnog jela potreban vam je vinski ocat, oko 1 žlica balzamičnog octa, nekoliko žlica maslinovog ulja i oko pola boce suhog bijelog vina.

Najprije je potrebno samljeti korijander s komoračem u mužaru, dodati sol i papar u zrnu, ponovno samljeti, sve preliti maslinovim uljem. Stavite pećnicu da se zagrije na temperaturi masnoće od 230 stupnjeva. Svinjsko meso se utrlja pripremljenom smjesom i stavi u posudu otpornu na toplinu oko pola sata u pećnici.

Krastavce narežite na tanke kolutiće, dodajte pola žličice soli, sitno nasjeckanog kopra, crnog papra, pola žličice šećera i nekoliko žlica vinskog octa. Dobivenu smjesu promiješamo i ostavimo dugo na tamnom, hladnom mjestu.

U mužaru samljeti nekoliko zvjezdica cijelog kardamoma, nakon čega počinju pripremati marinadu za suhe šljive. Grana cimeta se baci u duboku posudu, ulije se ostaci vina i balzamičnog octa, dodaju se kardamom, papar i šećer, stavite na vatru do vrenja. Suhe šljive se prelije s dobivenom marinadom, pa ostavite sa strane da se ohlade i nabubre.

Svinjetinu izvadimo iz pećnice, prelijemo bijelim vinom i zamotamo u foliju. Nakon što su to učinili, vratili su je u pećnicu, smanjivši temperaturu prženja na 190 stupnjeva. Ovaj put meso treba biti u pećnici najmanje 40 minuta, nakon čega ćete morati skinuti foliju i peći meso bez nje još 30 minuta.

Meso dovedeno do spremnosti reže se na velike komade i služi na stolu zajedno sa suhim šljivama i krastavcima.

Za ovo jelo bit će vam potrebni navedeni proizvodi u sljedećim količinama:

1. Komad mesa od 2-3 kilograma;
2. 200-300 grama suhih šljiva;
3. 2 svježa krastavca srednje veličine;
4. Kopar, peršin;
5. 0,15 litara vinskog octa;
6. Nekoliko žlica balzamičnog octa;
7. 2-3 žlice maslinovog ulja;
8. Suho bijelo vino;
9. Crni papar u zrnu;
10. Kardamom;
11. Cimet;
12. Šećer, sol, korijander, komorač, potonji može uspješno zamijeniti suhi kopar.

Za pripremu ukusnog jela trebat će vam oko 1 kilogram svježeg svinjskog mesa, 1 litra kiselog vrhnja, senf i majoneza. Jelo možete začiniti crnim paprom, solju, začinima, češnjakom i biljnim uljem. Pećnica se stavlja na grijanje, u ovom trenutku se miješa umak, za koji se u kiselo vrhnje dodaju majoneza, senf, papar i aromatično bilje. Lim za pečenje je podmazan suncokretovim uljem, nakon čega se na njega širi svinjetina, podmazana odozgo dobivenim umakom. Stavite meso u pećnicu 10-15 minuta, zatim ga izvadite i napunite vodom, odozgo prekrijte komadićem folije, sjajnom stranom okrenutom prema mesu. Zatim se sve vrati u pećnicu na temperaturu od 190-200 stupnjeva, oko sat i pol. Nakon tog perioda, folija se skine i meso se stavi peći na 10 minuta bez nje, treba se stvoriti hrskava, mirisna korica. Meso se izvadi iz tepsije i složi na tanjur, odozgo prekriven folijom kako bi se dobila željena kaša.

Recept je univerzalan, jer se kao sastojci za umak mogu koristiti bilo koja hrana i začin.

Da biste pripremili ukusno jelo, nije potrebno kupovati skupu pulpu, možete kuhati ukusno meso u pećnici koristeći bilo koji svinjski dio, na primjer, rebra. Rebra iz pećnice najprikladniji su međuobrok za pivo. Pripremaju se od crnog vina koje treba preliti preko rebarca i staviti peći oko 15 minuta.

Za ovo jelo trebat će vam i umak koji se sastoji od naribanog limuna, češnjaka, meda, papra, začina i biljnog ulja. Meso se izvadi iz pećnice, premaže umakom i stavi još 25-30 minuta.

Rezultat su ukusna rebra ispod mirisne korice. Jelo je prikladno za svakodnevni i svečani stol.

Svinjska potrbušina u pećnici

Kuhanje prsa u pećnici je zadovoljstvo, meso ne gori zbog debelog sloja masti, postaje sočno i ukusno. Za izradu jela trebat će vam i začini, luk, sol i folija. Prsa se obrađuju tako da se sa strane prave duboki rezovi, gdje je potrebno ugurati grašak i lovor. Luk se nareže na kolutiće i stavi na foliju, na vrh je meso prethodno otkošteno u soli i pimentu. Folija je zatvorena, meso se stavlja u pećnicu 2,5 sata na temperaturi od 180 stupnjeva. Na kraju tog razdoblja meso se mora kušati i poslužiti na stolu u sitno nasjeckanim ploškama, začinjeno ukrasom.

Za pripremu jela potreban vam je dovoljno velik komad svinjetine, koji se mora nekoliko dana staviti u slanu otopinu. Sol će meso učiniti sočnijim i lakšim za kuhanje. Što je komad veći, dulje će trebati da se namače u soli. Nekoliko sati prije kuhanja, morate izvaditi meso iz slane otopine i pustiti da se upije na normalnoj sobnoj temperaturi. Zatim se meso stavi u pećnicu, peče u foliji oko 1,5 sat. Nakon tog vremena meso se izvadi i premaže slojem senfa i meda, u jednakim količinama i stavi peći 30 minuta bez folije.

Jelo se može poslužiti na kriške, a može poslužiti i kao nadjev za sendviče.

Svako meso, a posebno tako ukusno kao što je svinjetina, nakon pečenja u pećnici dobiva potpuno novi okus. Da bi jelo ispalo ukusno i aromatično, potrebna vam je velika količina začinskog bilja, začina i povrća, potrebna vam je određena količina mrkve i suncokretovog mesa.

Meso se opere i očisti od filma i eventualnih masnih slojeva. Nakon toga se u mesu rade uzdužni rezovi u koje se ubacuju sitno nasjeckana mrkva i češnjak. Ovako punjeno meso premaže se rafiniranim suncokretovim uljem i posoli. Da bi stekao lijep oblik mesa, omotan je koncem. Prije slanja mesa u pećnicu, mora se zamotati u foliju zajedno s lovorovim lišćem i graškom. Pećnica mora biti zagrijana na temperaturu od 180 stupnjeva i u njoj se meso mora peći 40 minuta. Kako bi se postigla zlatna korica, meso se mora izvaditi iz folije 10 minuta prije pečenja. Poslužite za stol zajedno s prilogom od povrća.

Francuzi su nenadmašni gurmani kada je u pitanju priprema ukusne i zdrave hrane. Da biste kuhali svinjetinu na francuskom, potrebno vam je vrlo malo sastojaka, među kojima možete razlikovati krumpir, luk, glavicu tvrdog sira, začine i majonezu. Povrće se opere i nareže na ploške, meso se lagano istuče. Izrezano meso se stavlja na lim za pečenje, na njega se rasporedi sir i krumpir, posoli se, po želji, začini i odozgo premaže tvrdim sirom i majonezom. Pećnica se zagrije na temperaturu od 180 stupnjeva, lim za pečenje je podmazan majonezom. Spremnost mesa određuje se pojavom tanke zlatne kore, koja se javlja nakon 40 minuta u pećnici. Možete ga poslužiti kao zasebno jelo bez priloga.

Jela od svinjetine kuhana u pećnici mnogo su ukusnija od onih koja se mogu kuhati u običnoj tavi, bilo koji od navedenih recepata bit će idealna opcija za svečani stol.

Video: Kako kuhati svinjetinu u pećnici (recept)

Ako ne planirate švedski stol, već punopravni svečani stol s hladnim predjelima, salatama i desertima, tada je u ovom scenariju teško zamisliti poslastice bez pravog toplog jela. Svinjetina zapečena u pećnici, ukrašena začinskim biljem i povrćem, koja odiše toplinom i nenadmašnom aromom začina i mesa, postat će uistinu središnje jelo na stolu. Na njega će biti prikovana sva pažnja dok se svi gosti i ukućani ne probaju zasititi sočnim ukusnim mesom.

Umijeće kuhanja nježne i aromatične svinjetine pečene u pećnici pokazatelj je umijeća pravog kulinarskog stručnjaka.

Unatoč činjenici da postoji mnogo mogućnosti za kuhanje svinjetine u pećnici, vrste mesa i začina se još više koriste, sve ih ujedinjuje istinska ljubav samog kreatora-kulinarskog stručnjaka prema tako veličanstvenom toplom jelu.

Ako se još uvijek pitate koje će toplo jelo biti dovoljno svečano za Novu godinu ili rođendan, onda odbacite sve svoje sumnje. Svinjetina zapečena u pećnici lako se penje na prvo mjesto kod naših domaćih kuhara. To posebno vrijedi za Novu godinu. Svinjetina ili mesna štruca, sočna šunka ili punjena vratnica, za nas je u novogodišnjoj noći simbolično i svečano jelo, slično Olivierovoj salati.

Svinjetinu pečenu u pećnici možete dopuniti povrćem koje će se uz nju peći, gljivama, začinima i biljem, pa čak i drugim vrstama mesa. Toliko je različitih kulinarskih tajni oko recepata za kuhanje ovog mesa da ponekad ne znate s koje strane mu je bolje pristupiti. Svinjetinu možete peći u foliji ili papiru, otvoreno ili u rukavu, u tijestu ili povrtnoj bundi. Može biti cijeli komad ili originalna nasjeckana harmonika s rajčicama i sirom, čak može biti i mirisni nadjev umotan u meso. Granice postavlja vaša mašta i vještine.

Za takvo jelo kao što je pečena svinjetina u pećnici tradicionalno se koristi nekoliko glavnih vrsta svinjskog mesa: vrat, šunka, plećka i kotlet. Rezovi se ponekad prodaju pod nazivom "pečena svinjetina", ali češće su svi isti dijelovi tijela. Okus pečenog mesa ovisit će o tome koji dio koristite. Mršavija karbonada može se pokazati suhom, pa je poželjno marinirati i puniti, od nje možete napraviti izvrsne rolice, na primjer, s gljivama. Nježniji i masniji vrat se divno peče u cijelom komadu, ne prijeti suhoćom zbog masnih pruga, ali se i ozbiljno smanjuje u veličini, iako ostaje vrlo sočan. Šunka je također dosta nemasno meso i zahtijeva dodatno prihranjivanje marinadom ili kuhanje u uvjetima kada vlastiti mesni sokovi ne smiju slobodno ispariti. Govorim o poklopljenom posuđu i svakojakim "zamotacima" za meso.

U svakom slučaju, za kuhanje pečene svinjetine morate se naoružati odgovarajućim priborom, budući da je svečani komad mesa obično velik, s folijom ili rukavima, začinima i umacima, a ima vremena i za preliminarnu pripremu mesa, odnosno za kiseljenje.

Teško je raspravljati s činjenicom da meso koje je marinirano preko noći prije nego što je u pećnici neće biti ukusnije od komada koji se odmah šalje na pečenje. Ipak, postoje brzi recepti. Uostalom, nije uvijek moguće podrediti vrijeme, a gosti su više nego iznenadni. Jedno je jasno da treba imati par sati za pripremu i sam proces pečenja svinjetine.

Pogledajmo razne recepte kako bismo odabrali onaj "jedan" i skuhali ga.

Svinjetina zapečena u pećnici s medom, roštilj umakom i dijon senfom

Svinjetina pečena u pećnici u aromatičnim začinima naziva se i kuhana svinjetina. Ovo je vrlo ukusno i sočno meso koje se može jesti vruće, poslužiti kao glavno jelo ili hladno za sendviče. Mnogi su vjerojatno vidjeli da se u trgovinama prodaje kuhana svinjetina na odjelima kobasica. Dakle, priprema se i pečenjem, jedino čemu je još uvijek teško vjerovati trgovinama, jer ne znate točno koliko je meso svježe, kako je pripremljeno i jesu li korišteni štetni dodaci. Svinjetina koju napravite sami bit će naravno zdravija i ukusnija jer točno znate što ste stavili i kada ste je skuhali. Takvo meso vam može u potpunosti zamijeniti šunku i kobasicu.

Što se tiče vruće opcije posluživanja, tako pečena svinjetina u pećnici više je svečano jelo za goste ili članove obitelji kada se za stolom okupi puno ljudi. Obično se peče jako velik komad mesa, od kilograma do dva, tako da bude dovoljno za sve. Uostalom, mnogi ljudi možda žele dodatke. Pogotovo ako je svinjetina po ovom receptu.

Za kuhanje trebat će vam:

• svinjetina (kotlet, šunka, vrat) - 1,5 kg,
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice,
• češnjak - 3-4 češnja,
• paprika - 1 žličica bez vrha,
• BBQ umak - 3 žličice,
• med - 2 žličice,
• Dijon senf - 1 žlica
• sol - 2 žlice.

Priprema:

1. Tajna kuhanja svinjetine u pećnici prema ovom receptu je da se meso unaprijed marinira u tekućem salamuri. To ga čini bolje soljenim i zasićenim vlagom, što mu omogućuje da bude mekano i sočno, čak i ako koristite prilično suhi kotlet ili šunku.

Prvo dobro operite komad svježe svinjetine i osušite papirnatim ručnikom. Sada, da bi se meso solilo ne samo izvana, već i iznutra, mora se probušiti. Za to je prikladan poseban alat za omekšavanje ili tanak i dug nož.

Napravite česte okomite rezove od vrha do dna, ali ne kroz.

2. Sad treba meso staviti u veliku zdjelu, u kojoj će se moći preliti marinadom. Recept za marinadu: 1 žlica soli na litru vode. Stavite meso u zdjelu i podlijte slanom vodom da ga potpuno prekrije. Sada poklopite i stavite u hladnjak na 2-3 sata.

3. Kada izvadite meso iz salamure, prvo ga dobro obrišite papirnatim ručnicima da ne ostane voda. Sada ga možete utrljati začinima.

4. U zasebnoj šalici ili tanjuru pomiješajte med, umak i suhe začine. Tamo protisnite češnjak, možete ga naribati na sitno ribanje. Sada sve dobro promiješajte. Imajte na umu da senf nije uključen u ovaj umak.

Dobivenom smjesom premažite meso sa svih strana i dobro utrljajte.

5. Sad poslagajte meso debljom stranom prema dolje i premažite vrh dijon senfom. Ovo će biti lijepa strana naše pečene svinjetine.

6. Sada stavite svinjetinu u podmazanu posudu za pečenje. Da bi se svinjetina pečena u pećnici zapekla iznutra, a ne bi se osušila izvana, mora se peći zatvoreno. Stoga posudu za pečenje prekrijte poklopcem, ako postoji. Ako nema poklopca, onda ga napravite od folije, čvrsto savijajući rubove.

7. Pecite meso u pećnici na 180 stupnjeva oko sat vremena. Nakon sat vremena izvadite svinjetinu, otvorite i izbockajte nožem ili ražnjem, ako je sok bistar - meso je gotovo, ako je ružičasto, stavite peći još 20 minuta.

Sada trebate zapeći koru kako bi meso izgledalo ukusno. Da biste to učinili, jednostavno uklonite poklopac ili foliju i stavite meso natrag u pećnicu. Pečenje na žaru ili konvekcija pomoći će da meso brzo zapeče. Ako to nije predviđeno u vašem štednjaku, jednostavno dodajte temperaturu nekoliko minuta, ali pažljivo pazite na meso da ne zagori.

Kada kora porumeni, izvadite svinjetinu. Gotova svinjetina pečena u pećnici neka leži malo ispod poklopca, ako ćete je poslužiti vruću, meso će se malo ohladiti i može se jesti i bolje će se narezati na ploške.

Poslužite svinjske kriške i ukrasite začinskim biljem. Gosti će biti oduševljeni.

Ako ovu svinjetinu želite koristiti kao hladno meso, ostavite je da se potpuno ohladi prije rezanja. Postat će gušće i ispostavit će se da je mnogo tanje izrezano, samo za sendviče.

Dobar tek!

Sočni svinjski vrat pečen u pećnici u rukavu

Još jedan jednostavan način na koji svinjetinu pečenu u pećnici čini sočnom i mekom je da je skuhate u rukavu za pečenje. Rukav savršeno zadržava sve sokove mesa unutar komada i ne dopušta da se meso osuši, sve arome također ostaju unutra i natapaju meso do kraja.

Za kuhanje svinjetine u rukavu trebat će vam:

• svinjski vrat - 1,5 kg,
• češnjak - 4 češnja,
• lovorov list - 2 kom,
• mljeveni korijander - 3 žličice,
• provansalsko bilje - 3 žličice,
• sol - 3 žličice.

Priprema:

1. Kako bi meso bilo mekano i sočno, ponovno koristimo metodu mokrog soljenja. Sasvim je opravdano u receptima za pečenu svinjetinu kada se kuha jedan veliki komad. Osim toga, oslobađa meso od pretjerane suhoće, što je ponekad svojstveno svinjetini.

Čisto i ručnikom osušeno meso potrebno je umočiti u marinadu tako da ga potpuno prekrije. Recept za ovu marinadu je jednostavan: u 1 litru vrele vode stavite 3 žličice soli, dvije žličice korijandera i 2 žličice provansalskog bilja. U vodu dodajte 2 lista lovora i dobro promiješajte. Glavna stvar je da je voda vruća, kipuća voda. To će otkriti okus i aromu začina.

Meso uranjajte u salamuri tek kad se ohladi, nije nam cilj kuhati meso. Pustite da msu soli nekoliko sati. Minimalno - 3 sata, maksimalno - preko noći.

2. Nakon što meso odstoji predviđeno vrijeme, izvadite ga i dobro obrišite ručnicima. Zatim utrljajte s par prstohvata soli, žličicom korijandera i žličicom provansalskog bilja. To će dati dodatni okus kada se peče.

3. Sada je vrijeme za češnjak. Oguljene klinčiće prerežite po dužini na 4 dijela i ovim oštrim komadima nadjenite svinjetinu. Da biste to učinili, uzmite tanki dugi nož i napravite ubode u mesu od vrha do dna. Stavite komad ili dva češnjaka u svaku rupu.

4. Sada trebate vezati komad mesa debelim koncem. Svinjetina pečena u pećnici ima tendenciju da se malo skupi i savija, ovisno o žilama masti. Na to je posebno osjetljiv vrat. Osim toga, kada nije vezan, ima tendenciju da poprimi ravan izgled, jer je meso mekano i nije jako gusto, kao što je karbonada.

Uzmite debeli neobojeni konac, po mogućnosti pamuk, i zavežite komad u obliku mreže. To se može učiniti bacanjem petlji preko njega, križanjem niti u sredini.

5. Zatim uzmite rukav za pečenje dovoljno velik da ostane nekoliko centimetara od mesa do filma sa svih strana. Stavite meso unutra, možete dodati lovor iz salamure. Zatim zavežite krajeve rukava.

Kako bi male količine pare mogle izlaziti prilikom pečenja, izrežite ili probušite 3-4 male rupe u gornjem dijelu rukava.

6. Pećnica mora biti zagrijana na 180 stupnjeva. Ovo je važno pravilo. što vam omogućuje da brzo ispečete površinu mesa i zaključate sve sokove unutra.

Stavite meso u rukav na lim za pečenje ili u posudu za pečenje i pecite oko 1 sat, može potrajati i malo duže. Spremnost se može provjeriti rezanjem rukava i probijanjem mesa čačkalicom ili nožem. Sok koji istječe trebao bi biti bistar.

Kako bi meso bilo ukusnije, ostavite da stoji još 10 minuta u pećnici s već otvorenim rukavom, dok gornja strana ne porumeni. Nakon što izvadite meso, ostavite da se odmori zamotano u rukav i malo ohladi. Nakon 15-ak minuta možete ga staviti na jelo i početi rezati na stol.

Poslužite svinjetinu pečenu u pećnici u rukavu sa svježim povrćem, salatama i drugim prilozima kao npr.

Uživajte u odličnom toplom obroku sa svojom obitelji!

Nježna pečena svinjetina - mesna štruca s paprikom, češnjakom i umakom od nara

Svinjetina pečena u pećnici ne mora biti iznimno velik komad. Kako možete proći pored druge verzije njegove pripreme u obliku rolade. Uzmite isti komad svinjskog vrata od 1,5-2 kg i zarežite u spiralu, dodajte fil i zarolajte meso u rolat. U ovom slučaju mesu daju okus ne samo začini u kojima ste ga marinirali, već i nadjev. A nadjev se može napraviti od povrća, gljiva, slanine, sira, začina i začinskog bilja. A u mesnu štrucu može se staviti još puno toga.

Tako lijepo jelo uljepšat će svaki odmor. A kuhati ga nije previše teško, kao što se čini na prvi pogled.

Za kuhanje trebat će vam:

• svinjski vrat - 2 kg,
• paprika - 1 kom,
• češnjak - 6 češnja,
• majoneza - 100 grama,
• senf - 2 žličice
• sjemenke gorušice - 1 žličica
• lovorov list - 2 kom,
• umak od nara - 2 žlice
• papar po ukusu
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Prije nego krenemo rolati mesnu roladu, pozabavimo se nadjevom. Za nadjev ćemo koristiti slatke paprike i češnjak.

Češnjak narežite nožem na sitne komadiće. Popaprite sjemenke i narežite na male kockice.

2. Kakvo god meso kuhali, obavezno ga operite prije nego što to učinite. Oprano meso osušite papirnatim ručnicima ili salvetama. Sada veliki komad treba izrezati u spiralu tako da se rasklopi i postane ravan.

3. Obje strane ravnog komada mesa premažite umakom od nara. Na primjer, Narsharab.

4. Meso posolite i popaprite s obje strane. Zamotajte natrag u roladu i zamotajte u plastičnu foliju ili stavite u posudu. Ostavite u hladnjaku oko 1 sat da se marinira.

5. Sjedinite umak u zasebnoj šalici. Da biste to učinili, stavite 2 žličice senfa, 100 grama majoneze, žličicu sjemenki gorušice i rukama nasjeckajte 2 lista lovora. Zatim sve dobro promiješajte.

6. Izvadite meso nakon sat vremena iz hladnjaka, odvijte roladu i iznutra premažite pripremljenim umakom.

7. Sada ravnomjerno rasporedite češnjak i papriku na sloj umaka. Zatim unutra zarolajte fil, pokušavajući da bude čvršći.

8. Nakon što smo zarolali rolat premazati umakom i van sa svih strana.

9. Sad zamotajte svinjetinu u dva sloja folije. Rolat stavite na lim za pečenje ili posudu za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. I stavite meso da se peče 1,5-2 sata.

10. Nakon tog vremena provjerite spremnost mesa tako da ga probušite ražnjem ili nožem. Ako je sok bistar, onda je svinjetina pečena u pećnici spremna. Sada možete odrezati gornji sloj folije i poslati meso u pećnicu na još 10 minuta da porumeni gornji sloj.

Meso je sada spremno i spremno za posluživanje. Narežite ga na kriške debljine 1,5-2 centimetra i počastite goste.

Dobar tek!

Svinjetina pečena u pećnici u lisnatom tijestu

Kada vam je cilj skuhati takvo jelo kao što je pečena svinjetina u pećnici u cijelom komadu, ali tako da ostavite neizbrisiv dojam na goste i učinite odmor nezaboravnim, a vaše kulinarsko umijeće je legenda, onda obratite pažnju na ovaj originalni recept. Pravo iz Francuske, tradicionalni način pečenja svinjetine u lisnatom tijestu. Da, ne samo tako, nego s mozzareldom i jamonom, te aromatičnim biljem. Samo pri pogledu na njega poteče sline.

Pečena svinjetina s kruškom - originalni svečani recept

Možda ste probali skuhati klasičnu kuhanu svinjetinu u začinima, možda čak skuhate mirisnu mesnu štrucu s povrćem. Jeste li probali pečenu svinjetinu sa svježim slatkim kruškama? Ne? Ovo jelo svakako trebate probati.

Sada više nije problem ni usred zime pronaći svježe sočne kruške u trgovinama i na tržištu, primjerice, omiljene konferencijske kruške. A što ako za Novu godinu skuhate svinjetinu pečenu s kruškama. Bit će to vrlo jednostavno i neće oduzimati mnogo vremena. Ali vrijedi se malo pripremiti.

Za svinjetinu s kruškama trebat će vam:

• svinjski vrat ili kotlet - 1,5 kg,
• crno slatko vino - 100 ml,
• kruška - 2 kom,
• slatki čili umak - 2 žlice
• balzamični ocat - 1 žličica
• curry - 1 čajna žličica
• suhi origano - 1 žličica
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. Svježe, oprano i dobro osušeno svinjsko meso narežite u obliku harmonike. Napravite rezove od vrha do dna tako da se meso otvori kao knjiga.

2. Meso natrljajte sa svih strana solju, mljevenim crnim paprom i suhim origanom i stavite u dublju posudu.

3. Meso prelijte sa 100 ml crnog vina i ostavite da se marinira. Pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Ostavite mariniranje najmanje sat vremena ako već danas imate praznik, a možete i preko noći ako se pripremite unaprijed.

5. Kruške narežite na ploške.

6. Pripremite posudu za pečenje. Posuda ili lim za pečenje će poslužiti. Na dno staviti dva sloja folije, na nju poslagati meso. Stavite nekoliko kriški kruške u rezove napravljene u mesu da se ravnomjerno napune. Zatim meso zamotajte u foliju i pecite na 200 stupnjeva najmanje sat vremena.

7. Sada je vrijeme da napravite umak. Da biste to učinili, pomiješajte slatki umak od čilija, balzamični ocat i curry u šalici. Sve dobro promiješajte.

8. Nakon sat vremena izvadite meso i provjerite spremnost ražnjakom ili nožem. Ako je gotovo, onda je vrijeme da se meso namaže umakom i opet stavite peći dok korica ne porumeni. To može potrajati oko 20 minuta. Pazite na meso.

9. Gotovo meso imat će slatkast i istovremeno ljut okus. Curry će mu dati osebujan okus, a kruške će na nevjerojatan način dati nježnu, dobro pečenu svinjetinu.

Danas ću vam reći kako možete jednostavno ispeći svinjetinu u jednom velikom komadu u pećnici. Predlažem da to učinite pomoću folije - stotine puta najpouzdanije i dokazane metode.

Za mene je ovako pečeno meso samo spas! Ako ga narežete na tanke ploške (a to se može napraviti bez problema), onda ste tu, imamo izvrsno mesno predjelo za svečani stol! Osim toga, odlična je zamjena za kobasice za sendviče s grickalicama, a sigurno znam da nitko nije gladan...

Da bismo ispekli svinjetinu u komadu, vama i meni trebat će:

svinjska pulpa (težina oko 1,2 kg)

2-2,5 žličice sol

5 komada. lovorovim lišćem

Vrijeme potrebno za kuhanje svinjetine: 4-8 sati za mariniranje (može preko noći), 1 sat 10 minuta za pečenje, par sati za hlađenje

Razina težine: nevjerojatno je jednostavno

Predložena radnja:

Prilikom odabira mesa, savjetujem vam da date prednost komadu sa slojevima masti - to je sve kako bi gotova svinjetina bila nježna i sočna. Doista, tijekom toplinske obrade iz njega će izaći sve vrste sokova, a ako se meso ispostavi da je nemasno, onda će jednostavno ispasti suho.

Tako bi za pečenje svinjetine u komadu bio idealan izbor prsa ili ovratnika. U mom slučaju koristio sam prsa.

Dakle, kupili smo meso i dobro ga oprali pod mlazom vode - to je obavezno pravilo koje se ni u kojem slučaju ne smije zanemariti. Zatim ga stavite u cjedilo da se s njega ocijedi sva suvišna vlaga ili obrišite papirnatim ručnicima. Stavili smo ga u veliku zdjelu, u kojoj će provesti neko vrijeme dok se marinira.

Meso prvo posolite.

Zatim pokrećemo uobičajeni crni papar.

A onda imate cijelo polje za eksperimente - nasjeckani češnjak, provansalsko bilje, začini, ljute čili papričice... Jako volim peći meso, začiniti ga hmeljom-sunelijem - tada ispadne nevjerojatno mirisno, a čak se i čini da meni da miriše na Gruziju (pošto nikad nisam bila u ovoj zemlji, jednostavno sam sigurna da tako miriše u bilo kojoj gruzijskoj kući).

Dakle, u meso dodajte začin hmelj-suneli.

Trudeći se, pažljivo utrljamo sol, začine i začine u komad svinjetine. Ovo je možda najzahtjevniji trenutak u cijelom procesu kuhanja mesa.

Sada na meso širimo lovorove listove sa svih strana, pokrijemo ga ravnom pločom i na vrh stavimo nekakav teret. U tom obliku svinjetinu šaljemo u hladnjak, ili je, s obzirom na današnje vremenske prilike, jednostavno iznosimo na balkon.

Sad marinirano i za pečenje meso stavimo na komad folije i čvrsto ga zamotamo u dva-tri sloja.

Svinjetinu stavljamo u foliju u bilo kojem obliku pogodnom za korištenje u pećnici, au pećnici - temperatura bi trebala biti oko 200 stupnjeva.

U ovom temperaturnom režimu meso pečemo 40 minuta, a zatim smanjimo na 180 i kuhamo još pola sata.

Zatim kalup izvadimo iz pećnice i ostavimo da se ohladi – samo sam opet iznijela meso na balkon.

Sad rasklapamo ohlađeno meso i vadimo ga iz folije - miris se jednostavno ne može prenijeti!

Sočna pečena svinjetina najbolje je jelo, kako za odmor tako i za puni ručak ili večeru. Imamo sve tajne pravljenja sočne svinjetine!

Ako ne znate kako iznenaditi goste i ukućane, onda napravite sočnu svinjsku harmoniku u pećnici. Pečena mesna delicija izgleda jednostavno očaravajuće. Postat će svijetli naglasak svakodnevne večere ili ručka, ali također može dostojanstveno ukrasiti svečani jelovnik. U isto vrijeme, jelo pečeno u pećnici pokazuje se nenadmašnim: nježnim, ukusnim i aromatičnim. Njegov okus doslovno može izluditi svakoga tko nije postao vegetarijanac. Uostalom, meso je nevjerojatno i jednostavno se topi u ustima. Osim toga, izvorna metoda prezentacije ne samo da izgleda vrlo impresivno. Ovako pripremljenu svinjsku harmoniku neće biti teško podijeliti na porcije.

• sir - 200 g;
• lungić bez kostiju - 700 g;
• češnjak - 5 češnja;
• rajčice - 2 kom .;
• mljeveni crni papar - ½ žličice;
• sol - 1 žličica

Nije teško nositi se s pripremom originalnog mesnog jela. Glavna stvar je slijediti upute kada radite na sočnoj i ukusnoj svinjskoj harmonici u pećnici. Preporuke s fotografijom i jednostavnim slijedom koraka omogućit će vam da dobijete nevjerojatnu poslasticu na izlazu, čak i ako nikada prije niste kuhali ništa slično.

Prvo morate pripremiti lungić. Morat će se isprati i osušiti. Svinjetinu treba nasjeckati, ali to treba učiniti na poseban način. Lungić bez kosti ne presijeca se do podnožja. Potrebno je formirati kriške koje će se doslovno mrviti u različitim smjerovima, ali se lijepiti, jer je zajednička baza očuvana. Debljina svake kriške neka bude oko 1,5 cm. Zatim meso pospite paprom i solju.

Sir treba narezati na kriške. Češnjak se mora oguliti i također nasjeckati na nekoliko ploča. Rajčice je potrebno oprati, obrisati čistom kuhinjskom krpom i narezati na tanke ploške.

Sada je pred nama najvažnija i najzanimljivija faza u pripremi mesne harmonike. Svinjski pripravak mora biti punjen. Kriške češnjaka raspoređuju se između svih ploški mesa.

Zatim između svakog komada svinjetine treba staviti krugove rajčice.

Ostaje samo rasporediti kriške sira pored rajčice i češnjaka. Ako volite sir zapečen u pećnici, možete dodati po dvije kriške. To će svinjsku harmoniku učiniti ukusnijom, nježnijom i sočnijom. Osim toga, sir daje mesu dodatni pikantan okus.

Na limu za pečenje foliju za hranu treba presavijati u nekoliko slojeva. Trebat će se nauljiti. Naša pripremljena svinjska harmonika je položena na vrh. Foliju je potrebno dobro zamotati sa svih strana, ne smije ostati praznina. Svinjska harmonika u foliji šalje se u pećnicu na sat vremena, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.

Kada svinjska harmonika ostane u pećnici oko četvrt sata prije završetka pečenja, trebat ćete izvaditi posudu iz pećnice. Foliju treba biti vrlo pažljivo i pažljivo da se ne opečete, lagano je otvorite. To je potrebno kako bi se meso dobro zapeklo i dobilo ukusnu nijansu.

Naše izvrsno jelo je spremno! Kao što vidite, proces kuhanja svinjske harmonike u foliji u pećnici nije tako težak.

Recept 2: kako kuhati sočnu svinjetinu u pećnici (korak po korak sa fotografijom)

Jelo ispada sočno, aromatično i ukusno. Alternativno, meso zamotajte u foliju, tako će ispasti sočnije.

• začini (papar, sol, klinčići)
• mali komad svinjske pulpe

Meso operite, osušite ubrusom, na vrhu napravite male paralelne rezove nožem. Zatim natrljajte svinjetinu začinima i u nju zabijte nekoliko klinčića.

Stavite meso u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 i pecite još 30-40 minuta. Kad je skoro gotovo, vrh možete premazati kiselim vrhnjem za zlatnosmeđu koricu. Kuhano meso ostavite da se malo ohladi pa ga narežite na ploške i poslužite.

Dobar tek!

Recept 3: sočna svinjetina pečena u pećnici, u foliji

Prije nego što pakiramo svinjetinu u foliju, obraditi ćemo je začinima - solju, paprom, češnjakom, možete dodati i omiljeni ružmarin, timijan, bosiljak. A onda ga namažemo majonezom čiju količinu sami prilagođavamo ovisno o tome koliko smo začina upotrijebili. Ne zaboravite da je svinjetina već prilično masno meso, pa nemojte pretjerivati ​​s majonezom. Meso ostavimo u marinadi par sati, da se dovoljno zasiti i nakupi sve okuse od začina. Ponekad takvo meso stavim na hladno mjesto 10-12 sati, tada ispadne tako sočno, aromatično i nježno da ga je nemoguće ne kuhati iznova i iznova.

A onda i sam proces pečenja. Ovdje je važno poštivati ​​temperaturni režim, jer prvih pola sata meso pečemo na visokim temperaturama, a zatim snizimo stupanj i pečemo dok ne bude spremno.

• svježe meso (svinjetina) - 1 kg,
• sol - 1-2 žličice,
• papar (mljevena) - 0,5 žličice,
• majoneza - 1-2 žlice. l,
• češnjak - 4-6 češnja,
• začini, lovorov list,
• suncokretovo ulje - 1 žlica. l.

Najvažniji korak je priprema sirovog mesa. Da biste to učinili, uzmite komad mesa, očistite ga od nepotrebnih filmova i viška masnoće. Zatim temeljito isperite u vodi kako biste ga isprali od ostataka krvi. Na velikom komadu mesa napravimo horizontalne rezove kako bi se bolje mariniralo. Ako uzmemo male komade, onda se ne mogu rezati.

Sada pripremamo smjesu za posipanje i mariniranje mesa. Najprije kroz prešu protisnite oguljeni češnjak.

Zatim premažite umakom od majoneze sa svih strana.

Meso stavljamo na hladno mjesto da bude zasićeno marinadom. Postavite vrijeme za ovaj postupak na temelju svojih preferencija.
Sada zamotamo svinjetinu u foliju, bolje je uzeti u nekoliko slojeva. Zatim ga stavljamo na dno tepsije, pa da ne zagori lagano ga premažemo uljem.

Prvo kuhamo meso na temperaturi od 200-220 stupnjeva, a nakon pola sata smanjimo temperaturu na 180-190 stupnjeva i kuhamo još 15-20 minuta.

Po želji možete napraviti rezove u foliji, tada će meso malo porumeniti.

Rezati kad se malo ohladi.

Recept 4: sočna svinjetina s krumpirom i rajčicama u pećnici

Koristite recept za sočnu svinjetinu iz pećnice s rajčicama i sirom kako bi meso bilo sočno i mekano. Za ovo jelo bolje je odabrati ne posve nemasno meso, bolje je dati prednost dijelu vrata ili ramena.

• svinjetina (pulpa) 800 -1000 g,
• krumpir - 1 kg,
• svježe rajčice - 3 komada,
• luk 2-3 glavice,
• tvrdi sir - 200 grama,
• češnjak - 2 češnja,
• majoneza, kiselo vrhnje ili bešamel umak - 100 grama,
• sol, papar i začini po ukusu,
• biljno ulje za podmazivanje lima za pečenje.

Luk očistimo, srednje glavice narežemo na kolutiće, velike na poluprstenove. Podmažite lim za pečenje s visokom stranom biljnim uljem i položite sloj luka.

Svježe meso dobro isperite, a zatim ga osušite papirnatim ručnicima. Pulpu narežite na ploške debljine 0,5 cm preko vlakana. Svinjetinu uopće ne morate tući, vrat je dovoljno mekano i bez nje. Začinite paprom, solju, nasjeckanim ili protisnutim češnjakom kroz prešu.

Kako postupati s boksom s druge strane trupa. Nakon rezanja meso se može zamotati prozirnom folijom ili presavinuti u plastičnu vrećicu i dobro istući. Ako imate vremena, komadiće mesa možete marinirati nekoliko sati (ili preko noći) sa začinima i lukom. Pa, ako ćete kuhati svoje jelo od govedine, poškropite ga, osim navedenog, i biljnim uljem, idealno hladno prešanim maslinovim uljem.

Dakle, sljedeći sloj nakon luka su mesne kriške.

Na svinjetinu stavite svježe rajčice. Rajčice se prethodno operu, osuši i nareže na tanke ploške.

Treći sloj mora biti podmazan bilo kojim umakom. U brzoj verziji umaka savršena je majoneza, u zdravijoj - vrhnje s češnjakom.

Četvrti sloj je krumpir. Očistimo ga, isperemo pod vodom, zatim tri na krupno ribanje ili jednostavno sameljemo u blenderu pomoću velike mlaznice. Krumpir narežite na tanke ploške. Pospite ga mljevenim đumbirom, posolite, a koristit će se i suho zelje estragona (estragona).

Krumpir pomiješajte s kiselim vrhnjem preostalom od svinjetine. Mnogo je prikladnije to učiniti u dubokoj posudi nego nanijeti umak već na lim za pečenje.

Tri tvrdi sir na grubo ili srednje ribanje. Po vrhu pospite krumpir sa sirom.

Svinjetinu s krumpirom na francuski način šaljemo u zagrijanu pećnicu 50-60 minuta i pečemo na temperaturi od 180-190 stupnjeva.

Postoji jedna suptilnost u kuhanju. Prvih 30 minuta poželjno je meso i sir peći u foliji. Tako ćete spriječiti da sir prije vremena posmeđi, a jelo se neće osušiti. Sve će najprije posustati, a zatim ravnomjerno posmeđiti.

Ovako je ukusno izvadite iz pećnice. Dobar tek!

Recept 5: ukusna sočna svinjetina s povrćem u pećnici (sa fotografijom)

Sočna svinjetina pečena u pećnici s povrćem. Budući da meso nije prženo, već pečeno, ispada mekano i sočno.

• 1,4 kg svinjetine
• 200 g luka
• 200 g mrkve
• piment
• crni papar
• Provansalsko bilje
• Lovorov list
• biljno ulje za prženje

Operite svinjetinu i osušite je papirnatim ručnikom. Svinjsku pulpu narežite preko vlakana na tanke komade debljine oko 1 cm.

Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu. Ulijte malo biljnog ulja u tavu, dobro zagrijte na jakoj vatri. U tavu ulijte luk i mrkvu.

Pržite dok luk i mrkva ne omekšaju i ne porumene.

U staklenu posudu za pečenje (možete koristiti i keramičku posudu), podmazanu biljnim uljem, u slojevima položite svinjetinu i prženi luk s mrkvom.

Svaki sloj pospite solju i crnim paprom po ukusu.

Ne smije biti više od 3 sloja, u tom slučaju će svinjetina biti sigurno pečena.

Gornji sloj pospite solju, crnim paprom, dodajte provansalsko bilje, piment (2-3 graška) i lovorov list (2-3 lista).

Pokrijemo formu poklopcem (keramičku formu možemo prekriti folijom) i stavimo peći 50-60 minuta na temperaturu od 200 stupnjeva.

Svinjetinu možete poslužiti uz pirjano povrće ili pirjano povrće, uz pire krumpir ili tjesteninu, ukrašeno koprom ili cilantrom.

Recept 6: sočna svinjetina u pećnici (fotografije korak po korak)

• Komad svinjetine (vrat, šunka, plećka) - 1-1,5 kg
• Začini po ukusu.
• Češnjak 2 zupca

• Folija za hranu

Ako meso nije odmrznuto, bolje ga je odmrznuti u začinima. Tako se bolje hrani njima. Ali to nije potrebno, meso možete naribati u odmrznutom (parenom) stanju.

Kad se meso odmrzne, napunite ga komadićima češnjaka. Da bismo to učinili, probušimo meso nožem i umetnemo češnjak u meso prstom uz oštricu.

Za sočnost meso možete naribati biljnim uljem.

Otkinite 2 komada folije i prekrižite ih. Ako je folija tanka, zamotajte je u dva sloja. Meso stavimo u sredinu i pažljivo ga zamotamo, ali ne čvrsto, već tako da ima dovoljno mjesta za sok. Čeburek tipa.

Stavite na lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200-220 stupnjeva 1-1,5 sati, ovisno o veličini komada.

Spremnost mesa provjerite nožem ili ražnjem. Ako je meso gotovo, zavijte rubove folije (za meso pravimo kupku) i dobivenim sokom prelijte meso i stavite peći još 10 minuta da porumeni.

Rezultat je svinjetina u pećnici, sočna i mekana. Dobar tek!

Recept 7: sočna svinjetina u pećnici s talijanskim začinskim biljem

Ovaj recept za svinjetinu u pećnici dovoljno je jednostavan, ali istodobno originalan i neobičan za pečenje sočnog komada svinjetine.

• svinjetina (dio plećke ili šunke s kožom) - 2 kilograma,
• sol,
• mljeveni crni papar,
• suho talijansko bilje,
• češnjak 3-4 režnja,
• biljno ulje - 1 žlica
• gotovi stolni senf - 2 žlice,
• Francuski senf (zrna) - 1 žlica
• 1 žumanjak
• zobene pahuljice (ili sitne krušne mrvice) - 2 žlice.

Prije svega isperite komad svinjetine koji namjeravate peći u tekućoj vodi i lagano ga osušite papirnatim ručnikom.

Sada pripremamo glazuru za meso. Kombinirajte senf s francuskom senfom. Dodajte im pileći žumanjak i sve dobro izgnječite. Zatim ubacite zobene pahuljice (ili krušne mrvice). Svemu tome ostaje dodati žlicu biljnog ulja i promiješati.

Sljedeći korak: na strani gdje je koža, napravite rezove oštrim nožem, bolje je ako je lijepa mrežica. Nožem je potrebno prorezati samo svinjsku kožu, a ne dirati masni sloj i pulpu. Prilikom pečenja mast će se istopiti iz zareza, čime će komad mesa biti "tanji" i mršaviji.

Zatim žlicom nježno žlicom nanesite glazuru od senfa na meso i ravnomjerno ga utrljajte.

To se mora učiniti s obje strane.

Ovisno o tome gdje kuhate (mangala ili posuda za pečenje), dno posude obložite pek papirom ili folijom. Stavite meso u kalup, kožom prema gore.

Poslati u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

S obzirom da je težina komada svinjetine 2 kg, pečeno meso treba biti potpuno pečeno za 2 sata. Prilikom izračunavanja vremena pečenja koristite jednostavnu formulu: 1 kilogram mesa peče se 1 sat. Tako će se za 2 sata ispeći 2 kilograma. Pa meso bez kosti bit će gotovo 10-15 minuta ranije.

Nakon sat vremena izvadite svinjetinu iz pećnice i okrenite na drugu stranu.

Tako će osušena koža biti zasićena sokom i postati mekana, a naličje će biti prekriveno prekrasnom korom.

To je sve. 2 sata kasnije, vaša aromatična beauty svinjetina je spremna.

Ova svinjetina se može poslužiti vruća - narezana na široke komade, ili hladna.

Za posluživanje hladnih zalogaja meso je bolje ne samo ohladiti, već ga držati u hladnjaku nekoliko sati. Nakon takvog hlađenja, svinjetinu je lako rezati na tanke, lijepe kriške.

Svježe povrće i čaša vina savršeno će upotpuniti ovo meso.

Recept 8: sočna svinjetina sa sirom, pečena u pećnici (sa fotografijom)

Mirisna i nježna svinjetina pečena u pećnici sa sirom i krumpirom ne zahtijeva puno vremena za kuhanje. Ovom jelu nije potreban prilog.

• 1 kilogram nemasne svinjetine (fil),
• 100 gr tvrdog sira
• 100 g majoneze,
• 1 luk
• 3-4 krumpira,
• par žlica biljnog ulja,
• sol i papar po ukusu.

Operite svinjetinu i narežite na komade po centimetar - jedan i pol debljine.

Lagano ga otkucamo (možete koristiti poseban kuhinjski čekić, ili možete koristiti samo stražnju stranu velikog kuhinjskog noža).

U zdjeli pomiješajte majonezu, sol i papar, pa tom smjesom premažite izlomljene komade mesa s obje strane.

Komade rasporedimo na lim za pečenje u koji prvo ulijemo ulje, ravnomjerno ga rasporedimo po cijeloj površini. Pustite da odstoji dvadesetak minuta, da se meso natopi umakom od majoneze.

Povrće operemo i ogulimo. Luk i krumpir narežite na tanke trakice, malo posolite.

Na svaki komad svinjetine širimo poluprstenove luka, a na vrh - krumpirove slamke.

Oblikujemo svaki dio posebno. Odozgo se sav ovaj proizvod može premazati ostacima majoneze s paprom i solju.

Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu na srednju policu. Pečemo na srednjoj vatri trideset minuta. Lim za pečenje možete prekriti kulinarskom folijom kako jelo ne bi izgubilo sočnost.

Naribajte sir i njime pospite gotovu svinjetinu. Lim za pečenje vraćamo u pećnicu i pustimo da se sir razlije po svim porcijama mesa kada se odmrzne. Naše jelo će biti gotovo za tri do četiri minute.

Poslužite pečenu svinjetinu sa sirom, svježim ili konzerviranim povrćem, salatom. I meso i prilog - u jednom jelu. Dobar tek!

Recept 9: sočna svinjetina s krumpirom i rajčicama u pećnici

Kombinacija krumpira, luka i rajčice pokazuje se vrlo uspješnom. A ako svinjetini i povrću dodate nadjev od jaja i vrhnja, jelo će dobiti vrlo zanimljiv okus.

• svinjska pulpa - 600 g;
• luk - 1 kom .;
• jaje - 2-3 kom .;
• kiselo vrhnje - 4 žlice. l .;
• krumpir - 6 kom .;
• sol, crni papar - po ukusu;
• začin za meso - po ukusu;
• biljno ulje za prženje;
• rajčica - 1-2 kom.
• tvrdi sir - 150 g;
• kopar - 2-3 grane.

Recept 10: svinjetina pečena u foliji u pećnici, sočna u pivu

U ovom receptu predlažemo da ispečete komad svinjetine u nadjevu od senfa i razmazite svoje rođake neobično aromatičnim i sočnim mesom. Hladno pečenu svinjetinu možete narezati na tanke ploške i poslužiti kao mesni zalogaj.

• svinjska pulpa - 1-1,1 kg
• pivo - 100 ml
• senf - 60 g
• češnjak - 4 češnja
• rafinirano ulje - 50 ml
• mješavina paprika - ½ žličice.
• sol - 1 žlica
• bilo koji začini za svinjetinu - 1 žličica
• > paprika - 1,5 žličice
• krušne mrvice - 40 g

Priprema senf-piva punjenja. U malu šalicu ulijte rafinirano ulje, dodajte senf, protisnuti češnjak i začine s mješavinom paprika. Dobro promiješajte i ulijte pivo. Dobivamo božanstveno aromatičnu gorušično-pivsku masu.

Sada meso. Preporučljivo je uzeti svinjski vrat tako da u pulpi ima nekoliko tankih slojeva masti. Tada će pečena svinjetina u komadu ispasti sočnija. Komad mesa operemo, osušimo i, stavivši ga u odgovarajuću posudu, napunimo gorušično-pivskom masom. Ostavljamo komad mesa da se marinira sat vremena, povremeno ga prevrćući u mirisnom nadjevu.

Uzmite foliju i odrežite 2-3 identična duguljasta lista. Veličina izrezanih listova neka bude takva da možete bez problema zamotati komad mesa. Stavili smo ih na hrpu. Pazite da mat strane budu okrenute prema dolje, a sjajne prema gore. U tom položaju stavljamo presavijeni hrpu u oblik otporan na toplinu s visokim stranicama, savijamo stranice prema gore i u komadu širimo svinjetinu u sredini.

Ostatak nadjeva izlijte na meso i čvrsto zamotajte. Nemojte ga prevrtati da senf-pivska masa ne bi iscurila.

Posudu stavimo u pećnicu i pečemo svinjetinu u komadu u foliji u pećnici najmanje sat i pol na 180 stupnjeva. Provjeravamo probijanjem noža kroz foliju, ako oštrica lako ulazi u pulpu, onda je meso pečeno.

Izvadimo svinjetinu i pažljivo je otvorimo, formirajući svojevrsni pleh od rubova folije. Krušne mrvice pomiješajte s paprikom i dobivenom smjesom pospite meso odozgo i sa strane.

Vraćamo formu u pećnicu i pečemo svinjetinu još 25-30 minuta dok se ne stvori lijepa korica.

Sve, pečena svinjetina u komadu u foliji u pećnici je spremna! A onda ga ili poslužite toplo, kao glavno jelo od mesa, ili ostavite da se ohladi i narezano na tanke ploške poslužite kao hladan zalogaj.

Facebook

Cvrkut

U kontaktu s

kolege

Google+