Na kojoj temperaturi kuhati želuce u pećnici. Kako kuhati pileće želuce u pećnici? Kako peći pileće želuce u loncima u pećnici s krumpirom

Nusproizvodi su vrijedni ne samo zbog svoje jeftinosti. Izvrsne su kvalitete i omogućuju vam da dobijete puno hranjivih tvari kada ih jedete. No, puno toga ovisi o profesionalnosti kuhara.

Recept za pileće želuce iz pećnice s jetrom

Za pripremu takvog jela koristite:

• 250 g želuca;
• 250 g jetre;
• nekoliko srednjeg luka;
• par mrkve;
• glavica češnjaka razbijena na šiljke;
• 100 g sira (odaberite ga po vlastitom nahođenju);
• rajčica;
• umak od vrhnja.

Iznutrice treba kuhati od ¼ do 1/3 sata, bez dodavanja soli. Jetra ne trebate kuhati. Nasjeckajte luk, pržite ga do zlatno smeđe boje. Češnjak također treba popržiti, iako bi njegova boja trebala biti jedva izražena.

Češnjak nemojte prekuhati – zbog toga jelo može imati gorak okus.

Mrkve se naribaju srednjom stanicom, a zatim pirjaju dok povrće ne postane mekše.

I želuci i jetra se režu na umjerenu krupnoću. Sir se nariba na sitnu mrežicu, a zatim se pomiješa povrće, luk i iznutrice. Sada je vrijeme da koristite kremasti umak.

Pokušaji da ga sami kuhate često se pretvaraju u kiseli okus, jer je teško točno promatrati potreban udio kiselog vrhnja i drugih komponenti. Puno je bolje koristiti gotove kremaste umake.

Od rajčica se prave krugovi, a zatim se svo meso stavlja u nauljene lonce. Svrha ulja je spriječiti da umak zagori. Prethodno se komponente pomiješaju u zdjelu, gdje također stavljaju papar, sol i lovorov list. Nakon miješanja, radni komad se raspoređuje po posudama. Tamo se jelo posipa nasjeckanim sirom.

Lonci se stavljaju u pećnicu na 25 ili 30 minuta. Posudu morate obraditi na 180 stupnjeva. Učinjeno kako treba, kuhani pileći želuci mogu nahraniti tri osobe. Koristi se kao prilog:

• heljda;
• kuhani krumpiri;
• bijela ili crna riža.

Alternativni recept

Za kuhanje pečenih pilećih želudaca u pećnici nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine. Čak i početnici mogu obaviti ovaj posao. Kao i u prethodnom receptu, za rad će vam trebati glinene posude. U njima će proizvodi postati aromatičniji i zadovoljavajući. Sami pileći ventrikuli bit će mekši i ukusniji nego inače.

Za kuhanje će biti potrebno 6 obroka:

• 600 g želuca;
• 250 g kiselog vrhnja umjerene masti;
• par luka;
• 1000 g krumpira;
• par mrkve;
• češnjak.

Osim ovih proizvoda, koriste se lovor, kuhinjska sol i papar. Priprema pilećih želuca uključuje njihovo ispiranje, uklanjanje kože i masnoće. Vrijeme kuhanja želuca je otprilike 60 minuta. Nakon guljenja krumpir se reže na kockice. Isto se radi i s lukom. Kriške luka se prže do zlatno smeđe boje, zatim se pomiješaju s češnjakom i mrkvom, naribanim s velikim stanicama. 5 minuta nakon stvrdnjavanja, kiselo vrhnje se ulije u tavu. Dodatno se dodaju začini. Smanjite vatru na minimum, gasite još 8-11 minuta.

Pretjerano gusti umak potrebno je razrijediti prokuhanom vodom, ali ga treba koristiti ograničeno.

Pileći želuci pomiješani s umakom stavljaju se na krumpir. Lonci su pokriveni poklopcima. Ne postoji točno vrijeme pečenja. Vode se samo u trenutku kad je krumpir spreman. Da biste poboljšali jelo, pospite ga koprom ili peršinom.

Ćevap od pilećih želuca u pećnici

Nemojte koristiti velike količine češnjaka. Kao što recenzije pokazuju, malo ljudi voli rezultat.

Stručnjaci preporučuju uzimanje najsvježijih mogućih pilećih želuca. Lakše se kisele, a okus će biti ugodniji. Ako nemate puno iskustva s egzotičnim začinima, možete staviti jednostavan set paprika i mljevenih sjemenki korijandera.

Miješanje proizvoda vrši se samo ručno. Kad se luk i češnjak promiješaju, trebali bi vam biti među prstima. Na spremnost promiješanog ljutog povrća ukazuje početak puštanja soka. Vrijeme mariniranja želuca je najmanje 3 sata. Da biste popravili iznutrice, uzmite obične čačkalice.

Pileći želuci u pećnici s povrćem

Ovaj recept više ne uključuje pečenje, već dinstanje. Kako bi se postigla maksimalna pikantnost i originalnost, uvodi se malo senfa. Umak bi trebao biti umjerene konzistencije, pa je potrošnja brašna mala. Rezanje želuca vrši se proizvoljno. Od 0,25 litara juhe, koja se dobiva kuhanjem želuca 20 minuta, dobiva se dobra podloga za umak; zatim se iznutrice pirjaju 5 ili 10 minuta.

Kako kuhati pečene pileće želuce:

Ovo jelo zahtijeva korištenje začina i povrća. Za 1000 g iznutrica uzeti:

• luk;
• 1 litra kefira;
• mrkva;
• tvrdi sir;
• razno zelje.

Pileći iznutrice kuhaju se nakon pranja 40 ili 50 minuta. Voda za kuhanje mora se u početku posoliti. Želuce ćete morati marinirati 1 sat. Potrebno ih je peći na 175 stupnjeva. Nakon kuhanja pospite ga sitno nasjeckanim vrtnim začinskim biljem.

A još jedan ukusan recept za kuhanje želuca pogledajte u videu.

Nusproizvodi nisu za svačiji ukus. Mnogi ljudi radije prezirno izbacuju sadržaj iz trbuha životinje i zaobilaze takvu robu u trgovinama. No, velik je i broj ljudi koji ove proizvode smatraju delikatesom.

Doista, pravilnom obradom postaju uistinu ukusni, nježni i zdravi. Konkretno, govorimo o pilećim želucima, ili kako ih u narodu zovu "pupci".

Koja je korist?

Otprilike ¼ pilećih želuca sastoje se od životinjskih proteina, osim toga, njihov sastav je bogat vlaknima, što pomaže poboljšanju probavnih funkcija tijela, pepelom - prirodnim sorbentom, kao i masom korisnih mikroelemenata (kalij, fosfor, cink , željezo, bakar). Među popisom vitamina su folna, askorbinska, pantotenska kiselina, riboflavin.

Sve navedeno čini pileće želuce nevjerojatno zdravim za:

• povećan apetit;
• stimulacija procesa probave;
• poboljšanje funkcije prirodnog čišćenja crijeva;
• jačanje kose;
• poboljšanje stanja kože;
• održavanje barijernih funkcija tijela.

Folna kiselina i vitamin B9 sudjeluju u procesima rasta i diobe stanica, formiranju tkiva, stoga se ovaj proizvod preporuča češće koristiti trudnicama i maloj djeci.

Pirjani pileći želuci zadržavaju najkorisnija svojstva, za čiju pripremu je korištena mala količina ulja i vode.

Sadržaj i sastav kalorija

Uz sve svoje prednosti, pileći želuci smatraju se dijetalnim proizvodom, čiji se sadržaj kalorija kreće od 130 do 170 kcal na 100 g proizvoda.

Proces čišćenja

Pileći pupci sastoje se od mišićnog tkiva prekrivenog masnoćom na vrhu, kao i elastične membrane koja služi za zaštitu unutarnje šupljine od oštećenja. Većina želuca se u trgovine dostavlja u oguljenom obliku, no ako imate "sreću" kupiti neoguljeni želudac, pripremite se za prilično težak i pedantan posao.

Savjet! Proces čišćenja će ići brže ako se želuci prethodno namoče u ledenoj vodi.

Čišćenje se provodi prema sljedećem algoritmu:

• stavite proizvod na dasku za rezanje;
• kroz otvor jednjaka, dijelimo ga duž;
• ponovno operemo želudac;
• uklonite elastičnu membranu tako što ćete je prstima odvojiti;
• ukloniti masno tkivo iznutra.

Pileći želuci u kiselom vrhnju - korak po korak recept sa fotografijom

Pileći želuci su vrlo zdrav proizvod, a i izuzetno ukusni. Pileći pupci izvrsni su za obiteljski obrok. Mogu se pripremiti po ovom jednostavnom i brzom receptu. U idealnom slučaju, pirjani pileći želuci u kiselom vrhnju najbolje su poslužiti uz omiljeni prilog. No, ovo jelo bit će i izvrsna samostalna poslastica. Svaka domaćica može se nositi s jednostavnim procesom kuhanja ekonomične večere, jer su pileći želuci jeftin proizvod.

Vaša ocjena:

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 35 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

• Pileći želuci (pupci): 1 kg
• Luk: 80 g
• Mrkva: 80 g
• Kiselo vrhnje 15%: 100 g
• zelje (peršin): 10 g
• Sol: 7 g
• Lovorov list: 2 kom.
• Biljno ulje: za prženje

Upute za kuhanje

Prvo morate pripremiti pileće želuce.



Dobro ih operite pa ih kuhajte u slanoj vodi dok ne budu kuhani. Ovaj korak može potrajati do sat vremena.



Ocijedite tekućinu iz tave s pripremljenim želudcima. Mekane pileće želuce narežite na srednje komade.



Ogulite luk, nasjeckajte ga nožem.



Mrkvu oprati i naribati na krupno.



U tepsiju rasporedite luk s mrkvom. Prije prženja zagrijte tavu i na dno ulijte malo ulja.



Stavite komade pilećih želudaca u tavu. Dobro promiješajte hranu. Pržite na laganoj vatri 5 minuta.



U tavu sa svim sastojcima stavite kiselo vrhnje. Sve dobro promiješajte.



Odmah dodajte lovor i začinsko bilje.



Pirjajte na vrlo laganoj vatri 5 minuta.



Pirjani pileći želuci u kiselom vrhnju mogu se jesti.

Kako kuhati ukusne pileće želudce u sporom kuhaču

Pileći želuci za više kuhala izvrsni su za večeru ili ručak. To ih čini posebno mekim i nježnim, a za njihovu pripremu potrebno je minimalno truda.

Pikantni umak od čilija pomoći će začiniti jelo. Ako vam se ovo ne sviđa, zamijenite ga tradicionalnom pastom od rajčice.

Potrebni sastojci:

• 0,5 kg pilećih pupka;
• ¾ čl. voda;
• 2 glavice luka;
• 3 žlice kiselo vrhnje;
• 50 ml čili umaka;
• sol, začini.

Postupak kuhanja najnježniji pileći želuci:

1. Isperemo i, prema gore navedenom mehanizmu, očistimo iznutrice, izrežemo ih na trakice.
2. Luk sitno nasjeckati, pržiti u režimu "Pečenje" na ulju.
3. Nakon 5-7 minuta. pričvrstimo pupke na luk.
4. Nakon još 5 minuta dodajte kiselo vrhnje, vodu i umak u pupke, začinite začinima i posolite.
5. Prebacite na "Gašenje", podesite timer na 2 sata. Za to vrijeme promiješajte par puta.

Recept za pileće želudac u tavi

Potrebni sastojci:

• 1 kg iznutrica;
• 2 glavice luka;
• 1 mrkva;
• 200 g kiselog vrhnja;
• 100 g paste od rajčice;
• 2 litre vode;
• sol, začini.

Postupak gašenja pileći pupci u tavi:

1. Želudce odmrzavamo na prirodan način, ispiremo i čistimo, kako je gore opisano.
2. Sve iznutrice stavimo u lonac, zalijemo s 1,5 l vode, posolimo i zakuhamo, smanjimo jačinu plamena i nastavimo kuhati još sat vremena.
3. Ocijedimo tekućinu, pustimo da se iznutrice ohladi.
4. Isperemo hladnom vodom i svaki pupak razrežemo na nekoliko dijelova.
5. Oguljeni luk narežite na četvrtine na kolutove.
6. Oguljene mrkve istrljajte na srednjem ribanju.
7. Na vrelom ulju pržimo luk-mrkvu.
8. Povrću pričvrstimo želuce, napunimo sve s pola litre vode, kuhamo četvrt sata ispod poklopca.
9. Nakon navedenog vremena dodajte kiselo vrhnje, lovorov list, začinite začinima i soli.
10. Gašenje nastavljamo pola sata.

Pečeni pileći želuci - slani recept

Kombinacija ukusnog umaka s prženim lukom i češnjakom začinit će ovo jelo.

Potrebni sastojci:

• 1 kg iznutrica;
• 2 glavice luka;
• 5 zubaca češnjaka;
• 40 ml umaka od soje;
• Bujonska kocka.
• Sol, začini.

Postupak kuhanja začinjene pileće klijetke:

1. Oprane i očišćene želudce kuhajte oko sat vremena u slanoj vodi, pritom ne zaboravite ukloniti pjenu.
2. Ocijedite tekućinu, ohladite i narežite na proizvoljne komade.
3. Na zagrijanom ulju popržite luk dok ne porumeni, dodajte želuce.
4. Kocku bujona otopite u vodi, ulijte u iznutrice, pirjajte 20 minuta, a zatim dodajte soja sos i češnjak propušten kroz prešu. Nastavljamo pirjati još četvrt sata.
5. Pire krumpir ili riža bit će izvrstan prilog pikantnim pupcima.

Ovo jelo će se svidjeti onima koji vole pileće želuce i još mnogo toga. Popržene s lukom, češnjakom i umakom - samo se mole za jelo! Jelo se kombinira s prilogom od krumpira ili riže.

Kako kuhati pileće želuce u pećnici

Potrebni sastojci:

• 1 kg iznutrica;
• 1 litra prirodnog jogurta ili kefira;
• 0,15 g sira;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• sol, papar, začinsko bilje.

Postupak kuhanja pileći pupci pečeni u pećnici:

1. Iznutrice očistimo i kuhamo dok ne omekšaju.
2. Pustite da se ohlade, krupno nasjeckajte i stavite u dublju posudu.
3. Oguljeni luk narežite na pola prstena, mrkvu naribajte na srednjem ribanju.
4. Povrće pričvrstimo na pupke, dodamo sol, začine, napunimo kefirom, promiješamo i pustimo da se marinira oko sat vremena.
5. Pupke zajedno s marinadom stavite u posudu za pečenje, zgnječite sa sirom, prelijte otopljenim maslacem, stavite duboko u zagrijanu pećnicu. Nakon 20 minuta izvadimo ga i zgnječimo sa začinskim biljem.

Kako kuhati pileće želuce s krumpirom

Potrebni sastojci:

• 0,6 kg iznutrica;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 0,6 kg krumpira;
• 2 zupca češnjaka;
• sol, začini, začinsko bilje.

Koraci kuhanja:

1. Kao i u svim prethodnim receptima, pripremamo želuce (operimo, očistimo, skuhamo, nasjeckamo).
2. U kotlu ili tavi debelih stijenki zagrijte ulje, na njemu prodinstajte sitno nasjeckani luk.
3. Luku dodajte naribanu mrkvu. Nastavljamo ih zajedno pržiti oko 5 minuta.
4. Povrću dodati pripremljene pupke, posuti suhim začinima, posoliti, smanjiti jačinu plamena, zaliti s malo vode i dinstati oko četvrt sata.
5. Na želuce stavimo nasjeckane oguljene krumpire, po potrebi dolijemo vode.
6. Gotovo jelo pospite začinskim biljem i češnjakom.

Ukusni pileći želuci s lukom

Potrebni sastojci:

• 0,3 kg iznutrica;
• 2 glavice luka;
• 1 mrkva;
• sol, lovor, začini.
• pilećim želucima. 300 gr.

Postupak kuhanja:

1. Tri mrkve na ribanju, luk izrezati na pola prstena, pržiti ih na vrućem ulju.
2. Uklonimo prženje iz tave.
3. Očišćene želudce kuhajte sat vremena u slanoj vodi s lovorovim lišćem, ohladite i narežite na proizvoljne komade.
4. U istoj tavi u kojoj je prženje pripremljeno popržite želuce.
5. Gotove iznutrice stavljamo na tanjur, posipamo ih našim prženim odozgo, po želji posipamo sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Salata od pilećih želuca

Počastite se laganom i ukusnom salatom od pilećeg pupka.

Potrebni sastojci:

• 0,5 kg iznutrica;
• 0,1 kg korejske mrkve;
• 0,1 kg sira;
• 2 krastavca;
• 1 mrkva i 1 luk;
• lovorov list;
• 50 g orašastih plodova (orasi, bademi ili pinjoli);
• majoneza, začinsko bilje.

Postupak kuhanja salata od pilećeg pupka:

1. Želuce kuhajte nekoliko sati zajedno s lukom, sirovom mrkvom, lovorovim listom, soli i pimentom.
2. Kuhane iznutrice ohladite i narežite na kockice;
3. Narežite krastavce i sir.
4. Češnjak propuštamo kroz prešu. Nasjeckajte zelje.
5. Sve sastojke sjedinimo, promiješamo, namažemo majonezom i zgnječimo sjeckanim orasima.

Recept za juhu od pilećeg želuca

Želite diverzificirati svoj jelovnik za ručak? Tada vam savjetujemo da obratite pozornost na recept u nastavku.

Potrebni sastojci:

• 0,5 kg iznutrica;
• 1 srednja mrkva i 1 luk;
• 5-6 gomolja krumpira.
• 1 topljeni sir;
• 3 zupca češnjaka;
• hrpa zelenila;
• lovorov list, sol, začini.

Postupak kuhanja juha s pilećim iznutricama:

1. Isperemo i temeljito očistimo pupke, napunimo ih vodom, nakon 5 minuta. nakon vrenja vodu ocijedite, ponovno napunite vodom, smanjite intenzitet plamena na minimum.
2. Kako se stvara pjena, uklonite je, dodajte lovorov list, sol, papar u zrnu u juhu.
3. Nakon otprilike sat vremena zaspite sitno nasjeckani krumpir, ribanu mrkvu.
4. Na vrućem ulju sa začinima popržite luk, dodajte luku. Po želji možete šupljikavom žlicom izvaditi želuce iz juhe i popržiti ih zajedno s lukom.
5. Želudce zajedno s prženim lukom vratimo u juhu, pričekamo da krumpir bude spreman, dodamo naribani topljeni sir, kuhamo još četvrt sata.
6. Provjeravamo okus slanosti našeg prvog jela, po potrebi dodamo malo.
7. Za ukusan preljev za juhu pomiješajte nasjeckani češnjak, nasjeckano začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Originalni recept - korejski pileći želuci

Tko voli oštrije, svakako će se svidjeti pilećim pupcima pripremljenim prema dolje opisanoj shemi. Kao rezultat, dobivamo zanimljivu, aromatičnu deliciju koja može iznenaditi goste i voljene osobe.

Potrebni sastojci:

• 1 kg iznutrica;
• 2 velike mrkve;
• 3 velika luka;
• 3 zupca češnjaka;
• 1 žlica prehrambeni ocat;
• 50 ml umaka od soje;
• 100 ml raste. ulja;
• 2 žlice kamena sol;
• ½ žličice začini za korejsku mrkvu;
• Za ¼ žličice. crni papar, paprika i korijander.

Koraci kuhanja ljuti pileći želuci:

1. Pupke operemo i temeljito očistimo, kuhamo u slanoj vodi oko sat vremena.
2. Ocijedite juhu i ostavite iznutrice da se ohlade, narežite ih na trakice ili proizvoljne komade.
3. Luk nasjeckajte na pola prstena, dinstajte ga do providnosti na vrućem ulju.
4. Mrkvu utrljajte na nastavak za korejske mrkve ili na krupno ribanje.
5. Pomiješajte luk s pupcima u posebnoj posudi, promiješajte, dodajte nasjeckani češnjak, prehrambeni ocat, soja umak, sve pripremljene začine.
6. U tavi zagrijte ulje, izlijte ga na masu stvorenu u prethodnoj fazi. Po potrebi dodatno posolite i popaprite.
7. Pripremljeno jelo šaljemo u hladnjak na nekoliko sati.
8. Dobiveni međuobrok možete čuvati oko tjedan dana, ali samo u hladnjaku.

Glavna poteškoća s kojom se kulinari susreću prilikom pripreme pilećih želuca je kako postići njihovu mekoću. Stručnjaci savjetuju da učinite sljedeće:

1. Smrznuti pupci se odmrzavaju u prirodnim uvjetima, preporučljivo je to učiniti navečer tako što ćete pakiranje prenijeti u hladnjak.
2. Dugotrajno kuhanje pomoći će da se ovom hranjivom proizvodu doda nježnost. Kuhati, dinstati ili pržiti u kiselom vrhnju ili kremastom umaku najmanje sat vremena.
3. Prije kuhanja, kako bi jelo bilo mekano, nakon temeljitog čišćenja mora se preliti hladnom vodom barem nekoliko sati. Kada to vrijeme istekne, zalijte novom porcijom vode i kuhajte oko sat vremena uz dodatak soli, začina i korijena.
4. Čak i kada kupujete očišćenu verziju želuca, treba ih pregledati da li postoje čvrsti ostaci kože.
5. Poljoprivredna verzija želuca obično se prodaje zajedno s elastičnim filmom, mora se očistiti bez greške, inače će nusproizvodi biti čvrsti.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

S pilećim želucima najčešće se kuhaju juhe ili razne salate. Još jedan uobičajen način njihove pripreme je dinstati ih u raznim umacima. A u ovom članku ćemo govoriti o još jednom vrlo zanimljivom, ali manje uobičajenom načinu njihovog kuhanja - pečenju u pećnici.

Pileće komore su jeftin, zdrav i vrlo ukusan proizvod ako ga znate pravilno kuhati. A njihova ispravna priprema uopće nije teška i za to nisu potrebne posebne kuharske vještine. Glavni izazov je učiniti ih mekim. Da biste to učinili, ukiseljeni su ili kuhani, ako su kuhani ventrikuli prikladni za pripremu određenog jela.

Kako kuhati pileće želudce tako da ispadnu mekani: prije kuhanja pripremljene (očišćene, dobro oprane) želudce prelijte hladnom vodom 2-3 sata, zatim ocijedite ovu vodu, isperite ih i stavite u lonac, prelijte vrelom vodom, zakuhajte na jakoj vatri, maknite pjenu, napravite srednju vatru, pokrijte poklopcem, kuhajte 20 minuta, zatim dodajte sol, papar u zrnu i lovorov list i kuhajte još pola sata, nakon kuhanja, ohladiti u juhi.

U prvom receptu za kuhanje pečenih pilećih želuca, o kojem ćemo govoriti, potrebni su samo u kuhanom obliku.

Recept za kuhanje pilećih želudaca pečenih sa sirom

Trebat će vam: 1 kg pilećih želudaca, 1 l kefira/prirodnog jogurta, 150 g ribanog sira, 1 glavica luka i 1 mrkva, 1 žličica. hmelj-suneli, crni papar, sol, maslac, cilantro, zeleni luk.

1. Pileće želudce prokuhane nasjeckajte dok ne omekšaju, stavite u zdjelu za kiseljenje, dodajte luk nasjeckan na pola prstena, naribanu mrkvu, suneli hmelj, papar i sol, dodajte kefir, miješajte 1 sat da se marinira.
2. Ukiseljene želudce zajedno s marinadom stavite u posudu za pečenje, pospite sirom, prelijte otopljenim maslacem i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20 minuta, a prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
3. Ovo jelo možete kuhati u loncima, kao što je sljedeće, ali ne zahtijeva preliminarnu kulinarsku obradu ventrikula, što značajno skraćuje vrijeme kuhanja.

Recept za kuhanje pečenih pilećih želudaca u loncu

Trebat će vam: 1 kg pilećih želudaca, 4 glavice luka, 1 konzerva majoneze/vrhnja, crni papar, sol.

1. Oprane i očišćene pileće želudce uvijte u stroju za mljevenje mesa zajedno s lukom, paprom i soli.
2. Prelijte majonezom ili kiselim vrhnjem, smjesu stavite u lonce, stavite u pećnicu i pecite dok ne omekša na temperaturi od oko 180 stupnjeva 1 sat.

Uz sušeno voće se jako dobro slažu mesni proizvodi, a iznimka nisu ni pileće klijetke. Kuhate li ih sa suhim šljivama prema sljedećem receptu, dobivate vrlo ukusno i zdravo jelo za cijelu obitelj.

Recept za kuhanje pečenih pilećih želuca sa suhim šljivama

Trebat će vam: 1 kg pilećih želudaca, 500 g suhih šljiva, 1 žlica. biljno ulje, 2 mrkve, 1 luk, ½ šalice kiselog vrhnja, pileća juha i nemasni jogurt, papar, sol.

1. Suhe šljive bez koštica namočite 3 sata u hladnoj vodi. Želudce oguliti, isprati, krupno nasjeckati. U tavi zagrijte ulje, stavite luk narezan na kolutiće, pržite dok ne porumeni, dodajte želudce, popaprite, posolite, pržite dok ne porumeni.
2. Polovicu suhih suhih šljiva stavite u posudu za pečenje, na to stavite želudce, pa ostatak suhih šljiva.
3. Mrkvu narežite na tanke krugove i stavite na vrh. Pomiješajte kiselo vrhnje, jogurt i pileću juhu, smjesu prelijte preko proizvoda. Pecite želuce sa suhim šljivama 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Pripremite nova jela kako bi prehrana vaše obitelji bila raznolika, a večere uvijek zadovoljile obitelj i prijatelje, dobar tek!

Korisna informacija

"Pileći želuci" - ovaj izraz može izazvati zabunu kod mnogih, ali to je samo na početku. Moderno kuhanje čini čuda, a svako jelo, ako se napravi ispravno, postat će ukras stola. Ako uzmete pileće želuce, recept za njihovu pripremu je prilično jednostavan. Mogu se peći, kuhati, pirjati, čak i praviti ćevape. Također je vrijedno spomenuti da su vrlo korisni za osobe koje pate od crijevnih poremećaja i disbioze, jer pomažu u obnavljanju normalne mikroflore probavnog sustava. Mesna jela postupno dosade pa će vam dobro doći pileći pupci (želuci). Upoznajmo se s glavnim receptima poznatih kulinarskih stručnjaka.

Sastojci

1 kg pilećih pupka, srednje mrkve, dva luka, 6 krumpira, kiselo vrhnje, 200 g sira, 3 češnja češnjaka, začini, crni papar, sol, majoneza, kopar, peršin.

Priprema

1) Osnovni recepti za pileće želuce omogućuju dobivanje mekog i dobro kuhanog mesa. Prvo uzmite pupke, dobro ih isperite da nema bijelog filma. Prepolovite i stavite u dublju posudu, posolite, popaprite, pospite nasjeckanim koprom i peršinom. Napunite vodom i stavite peći (200 C) oko 90 minuta.

2) Prilikom pripreme pilećih želudaca birajte recept koji uključuje mrkvu, češnjak i luk. Ovi proizvodi će jelu dati specifičan okus. Mrkvu naribajte na sitno ribež, luk narežite na kolutiće, češnjak sitno nasjeckajte. Provjeravamo pupke na spremnost: probušite vilicom i malo izrežite nožem. Izvadimo ih iz pećnice, na vrh rasporedimo sloj mrkve, luka i češnjaka. Uzimamo nekoliko krumpira i izrežemo ih na trake, ravnomjerno rasporedeći po vrhu. Napunite vodom, još malo posolite i popaprite. Stavimo peći 30-40 minuta na 200 C.

3) Promiješajte 0,5 l kiselog vrhnja s ribanim sirom i majonezom, prelijte cijelo jelo dobivenim umakom. Ponovo stavite peći na 20-30 minuta. Nakon što prođe potrebno vrijeme, vadimo pileće želudce. Ovaj recept je najbolji, jer u isto vrijeme dobijete ukusne krumpire i nježne pupke koji se tope u ustima. Jelo poslužite toplo, ukrasite svježim nasjeckanim rajčicama, krastavcima i komadićima paprike.

Još jedno jelo od purećih želuca

Što više dobrih recepata imate u svom arsenalu, češće su ukućani ugodno iznenađeni. Osim pilećih pupka, možete uzeti i pureći želudac čiji je recept vrlo jednostavan. Ovdje je potrebno ispuniti samo jedno pravilo kako bi jelo ispalo uistinu ukusno. Želudce puretine treba prethodno kuhati oko sat vremena, dodajući u vodu malu količinu soli, crnog papra i drugih začina. To je potrebno kako bi pupci dobili poseban okus. Tvrđi su od pilećih želudaca. Recept za puricu je stoga malo drugačiji.

Sastojci

500-600 g pupka, soja sos, kečap, majoneza, peršin, kopar, začini, vrhnje.

Priprema

Želuce skuhajte u slanoj vodi sa začinima. Zatim potpuno ocijedite juhu, ulijte vrhnje u nju. Kuhajte jedan sat. Pomiješajte soja umak, kečap i majonezu, umutite mikserom, pospite sitno nasjeckanim koprom i peršinom, napunite kuhane želudce. Sve to stavimo u pećnicu da se peče 45 minuta. Jelo je spremno, dobar tek!

Pileći želuci pirjani u kiselom vrhnju su ukusni i nježni. Ovaj recept za pileće želuce je vrlo jednostavan. Gotovo jelo odlično se slaže s prilogom od pire krumpira ili heljde i sigurno će se svidjeti i odraslima i djeci.

Da bi klijetke bile mekane, najprije se moraju kuhati u blago posoljenoj vodi sa začinima najmanje sat vremena. Također, prije kuhanja potrebno je ukloniti film, masnoću s pilećih želuca, temeljito ih očistiti od prljavštine i žuči.

Sastojci

Sadržaj kalorija

Kalorije
99,2 kcal

Vjeverice
11,3 g

masti
5,1 g

Ugljikohidrati
1,4 g

Priprema

• Korak 1

  Pileće želuce temeljito očistimo od filma, prljavštine, odsiječemo masne naslage. Ostavljamo u hladnoj vodi 30 minuta, nakon čega vodu ocijedimo, napunimo novom i stavimo na vatru. Nakon što zakuha vodu, dodajte piment, lovorov list i malo soli. Pokrijte poklopcem i kuhajte najmanje sat vremena na laganoj vatri.

• Korak 2

  Ogulite mrkvu i tri na srednjem ribanju.

• Korak 3

  Luk narežite na kockice, češnjak nasjeckajte na sitne komadiće (ne gnječite, već ga narežite).

• 4. korak

  Ocijedite vodu iz pilećih želudaca i narežite ih na male komadiće.

• Korak 5

  Pržite luk na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte mrkvu i nasjeckani češnjak. Lagano pržite.

• Korak 6

  U tavu s povrćem dodajte nasjeckane klijetke i pirjajte oko pet minuta.

• Korak 7

  Dodajte kiselo vrhnje (možete spojiti ½ kiselog vrhnja i ½ majoneze, bit će još ukusnije), oko 1/3 šalice prokuhane vode, mljevenu papriku i sol. Ako je kiselo vrhnje previše kiselo, možete dodati malo šećera za okus jela.

• Korak 8

  U tavu dodajte maslac koji će umak učiniti nježnijim okusom. Pirjajte još oko 5 minuta.

• Korak 9

  Nasjeckajte zelje (peršin, kopar) i dodajte ga u tavu. Pirjajte par minuta pod poklopcem i maknite sa štednjaka. Gotovi pileći želuci u kiselom vrhnju izvrsno su i jeftino jelo za svakodnevni stol. Nakon kuhanja ispadaju prilično mekani i ukusni te se dobro slažu s bilo kojim prilozima uz meso.

Kako ukusno skuhati pileće želuce u tavi

Da bi pileći želuci bili mekani i ukusni, trebali biste se pridržavati nekoliko osnovnih pravila za njihovu pripremu. Prije pripreme, ventrikule se moraju temeljito očistiti od ostataka prljavštine, filma i masnih naslaga.

Pileće želudce potrebno je kuhati najmanje sat vremena na laganoj vatri u blago posoljenoj vodi.

Kako bi se želucima dao ugodan okus, tijekom kuhanja u vodu se mogu dodati razni začini i povrće, na primjer, lovor, piment, začini za meso, luk, mrkva, peršin.

Za pileće želuce dobro djeluje masni umak od kiselog vrhnja. U procesu gašenja, klijetke postaju mekše i sočnije.

Pileći želuci postat će mekši ako se prije kuhanja par sati namaču u hladnoj vodi.

Same klijetke nisu osobito ukusne, stoga se nakon kuhanja obično pirjaju u raznim umacima, na primjer, kiselo vrhnje ili rajčica s dodatkom začina i začinskog bilja.

Pileći želuci Je pristupačan proizvod od kojeg možete pripremati ukusna jela po jednostavnim receptima. Svaka domaćica treba imati recept za kuhanje pilećih želuca. Uostalom, jela od želuca su niskokalorična i po pristupačnoj cijeni.

Čak i djeca koja ne vole iznutrice s užitkom jedu pileće želudce pirjane u tavi sa začinima i povrćem. Također recepti za kuhanje pilećih želucaće se svidjeti ženama, jer je kalorijski sadržaj želuca relativno mali.

Dakle, shvatimo kako ukusno i jednostavno skuhati pileće želudce u kiselom vrhnju prema klasičnom receptu, a također razmotrimo još nekoliko jednako ukusnih i jednostavnih jela u tavi, multivarku, pećnici i loncima.

Pileći želuci pirjani s gljivama u kiselom vrhnju

Jela od pilećih želuca su hranjiva, zdrava i ukusna. Glavni zahtjev za pripremu ventrikula je dugotrajna toplinska obrada, t.j. prethodnog kuhanja i dinstanja. Tako želuci postaju mekši i sočniji. Povrće, kao što su gljive, mrkva i luk, također će biti korisno za zasjeniti njihov okus.

Sastojci:

• Pileći želuci - 700 g
• Svježi šampinjoni - 400 g
• Kiselo vrhnje - 5 žlica. žlice
• Luk (veliki) - 1 komad
• Mrkva (velika) - 1 kom
• Biljno ulje
• Češnjak - 1 češanj
• Sol, šećer, mljevena paprika - po ukusu
• Lovorov list, papar u zrnu
• Maslac - 30 g
• Zeleni po ukusu

Priprema:

1. Pileće želudce očistimo, isperemo i kuhamo oko sat vremena u vodi uz dodatak lavruške i pimenta.
2. Gljive oguliti i narezati na male komadiće.
3. Gljive popržite na tavi da skinu vlagu s njih, a zatim ih stavite u poseban tanjur.
4. Luk narežite na kockice, mrkvu utrljajte na krupno ribanje. Češnjak nasjeckajte na sitne komadiće nožem.
5. Ocijedimo vodu iz ventrikula i izrežemo ih na male komadiće.
6. Na tavi popržiti luk pa dodati mrkvu, češnjak i još malo pržiti.
7. U tavu ulijte kuhane pileće želudce, dodajte kiselo vrhnje i malo prokuhane vode da se umak razrijedi i ne zagori. Po potrebi dodajte sol, papar i šećer. Možete koristiti i začine za piletinu.
8. Kuhajte klijetke na laganoj vatri oko 5 minuta.
9. U tavu stavite gljive, sitno nasjeckano zelje i pirjajte pod poklopcem oko 10 minuta.

Gotovo jelo možete poslužiti samostalno ili uz prilog. Pileći želuci pirjani s gljivama odlično se slažu s kuhanim krumpirom ili tjesteninom.

Pirjani pileći želuci u sporu kuhaču

Multicooker je odavno pojednostavio život mnogih domaćica i učinio proces kuhanja mesnih jela još ugodnijim i jednostavnijim. Ovaj recept za pirjane pileće želudce u sporom kuhaču s kiselim vrhnjem namijenjen je onima koji cijene svoje vrijeme i nastoje kuhati ukusna i zdrava jela.

Sastojci:

• Pileći želuci - 700 g
• Kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice
• Luk - 1 komad
• Mrkva - 1 komad
• Paste od rajčice - 1 žlica. žlica
• Sol, šećer - po ukusu
• Lovorov list, piment
• Maslac - 25 g

Priprema:

1. Zagrijemo multicooker u načinu prženja i dodamo malo biljnog ulja.
2. Želudce očistimo od filma i prljavštine, isperemo i stavimo na dno posude za više kuhanja.
3. Luk narezati na kockice i dodati u želuce.
4. Tri mrkve na grubo izrendati ili izrezati na kockice i poslati u sporo kuhalo.
5. Multicooker prebacimo u način dinstanja, dodamo kiselo vrhnje, pastu od rajčice, maslac i malo prokuhane vode.
6. Posolite, dodajte papar, lovorov list, malo šećera (šećer uklanja višak kiseline iz paste od rajčice i vrhnja). Pirjajte sat vremena sa zatvorenim poklopcem.
7. Kušamo ventrikule. Po potrebi dodajte sol i šećer. Ako su želuci i dalje pretvrdi, možete produžiti vrijeme dinstanja za još pola sata.

Gotovo jelo rasporedimo na tanjure i poslužimo. Pileće klijetke možete posuti nasjeckanim peršinom ili drugim začinskim biljem.

Kako peći pileće želuce u loncima u pećnici s krumpirom

Pečeni pileći želuci s krumpirom u kiselom vrhnju mogu se kuhati u glinenim posudama u pećnici. Ovo jelo ispada vrlo mirisno i zadovoljavajuće. Pileće komore, s druge strane, postaju mekane i ukusne.

Sastojci:

• Pileći želuci - 600 g
• Luk - 2 komada
• Kiselo vrhnje - 250 g
• Krumpir - 1 kg
• Mrkva - 2 komada
• Češnjak - 1 češanj
• Posolite po ukusu
• Grašak papra, lovorov list

Priprema:

1. Pileće želuce operemo, odstranimo masnoću i filmove. Kuhajte u vodi sa začinima oko sat vremena.
2. Ogulite i narežite krumpir na kockice. Stavljamo ih u posude.
3. Luk narežite na kockice, mrkvu utrljajte na krupno ribanje.
4. Na tavi popržite luk dok ne porumeni, dodajte mrkvu i nasjeckani češnjak.
5. Izrežite pileće klijetke i dodajte u tavu povrću. Pržite oko 5 minuta i dodajte kiselo vrhnje, lovorov list, papar i sol po ukusu. Pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Ako je umak pregust, dodajte malo prokuhane vode.
6. Pileće klijetke s umakom u lonce namažemo na krumpir. Po potrebi dolijte prokuhanom vodom tako da prekrije krumpir.
7. Pokrijte lonce poklopcem i stavite u pećnicu. Krumpir pečemo s pilećim želucima dok se krumpir ne skuha.

Tepsije s želucima izvadimo iz pećnice i poslužimo. Vruće jelo po želji možete posipati nasjeckanim peršinom ili koprom, poklopiti lonce i ostaviti par minuta da se zelje pari i da krumpir bude još aromatičniji.

Pileći želuci - recept za kuhanje u tavi

Pileće želudce najlakše skuhati je da ih popržite na tavi. Recept za ovo jelo neće biti težak čak ni domaćicama početnicima. Gotovi želuci su ukusni, aromatični i mekani.

Sastojci:

• Pileći želuci - 700 g
• Luk - 2 komada
• Mrkva - 1 komad
• Biljno ulje - 100 g
• Posolite po ukusu
• Začini po ukusu

Pečenje pilećih želudaca u tavi:

1. Pileće želudce kuhajte u slanoj vodi oko sat vremena.
2. Kuhane želudce narežite na male komadiće i pržite na biljnom ulju u tavi.
3. Luk narežite na pola prstena i dodajte u želuce. Zajedno pržite.
4. Dodajte mrkvu naribanu na krupno ribanje. Jelo popržite, posolite i popaprite.
5. Dodajte malo vode ili juhe, po želji možete dodati i kiselo vrhnje ili pastu od rajčice.
6. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte oko 20 minuta.
7. Dodajte začine poput korijandera, bosiljka ili gotove začine za meso, poklopite i pirjajte dok želuci ne budu gotovi.

Gotovo jelo ispada vrlo ukusno i aromatično. Pileći želuci postaju mekani, a začini i luk daju im nove okuse. Dobar tek!

Pileći želuci pečeni u pećnici s povrćem i sirom

Kalup od krumpira s pilećim želucima, povrćem i sirom ispada kao ukusno samostalno jelo koje je prikladno za svakodnevne i svečane stolove. Jelo se priprema prilično jednostavno. To će zahtijevati najjednostavnije i najjeftinije sastojke i malo slobodnog vremena.

Sastojci:

• Krumpir - 1 kg
• Pileći želuci - 600 g
• Velika rajčica - 1 komad
• Luk - 1 komad
• Tvrdi sir - 150 g
• Majoneza
• Mell, papar, lovorov list - po ukusu

Priprema:

1. Pileće želudce očistite od filmova, žuči i masti, skuhajte u slanoj vodi s lovorovim lišćem i slatkim graškom. Izrežite na male trakice.
2. Krompir oguliti i narezati na ploške.
3. Luk narežite na pola prstena.
4. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, položite sloj krumpira, posolite i namažite majonezom.
5. Na krumpir stavite pileće želuce, premažite majonezom.
6. Stavite sloj luka na ventrikule.
7. Sljedećim slojem ponovno rasporedite krumpir i premažite ga majonezom. Sol i papar po ukusu.
8. Rajčicu narežite na ploške i stavite na krumpir.
9. Naribajte sir i poklopite posudu. Odozgo možete po želji posuti biljem ili začinima.
10. Krumpir s trbušcima stavimo u pećnicu i pečemo dok krumpir ne bude kuhan.

Izvadimo jelo i poslužimo ga za stol. Po želji, majonezu se može zamijeniti kiselim vrhnjem, dodati začine za krumpir. Gotova tepsija ispada ne samo ukusna, već i lijepa. Može se pripremiti za svečani stol ili ugoditi svojim najmilijima novim jelom.

Korejski pileći želuci - ukusni i jednostavni

Ovaj recept za kuhanje pilećih želuca svidjet će se ljubiteljima začinjenih jela. Korejski želuci odlikuju se pikantnim okusom i izvanrednom aromom začina i začina. Obradujte svoje najmilije neobičnim i vrlo zanimljivim jelom.

Sastojci:

• Pileći želuci - 1 kg
• Mrkva - 2 komada
• Soja umak - 3 žlice žlice
• Češnjak - 3 češnja
• Luk - 3 komada
• Ocat - 1 žlica. žlica
• Biljno ulje - 4 žlice. žlice
• Mljevena paprika - ¼ žličice.
• Sol po ukusu (oko 2 žličice)
• Mljevena paprika - ¼ l. žlice
• Mljeveni korijander - ½ žličice

Priprema:

1. Pileće želuce čistimo od masti i filmova. Kuhajte u slanoj vodi oko sat vremena.
2. Želudce izvadimo iz juhe, pustimo da se ohlade, a zatim ih narežemo na male komadiće.
3. Luk oguliti i narezati na tanke poluprstenove.
4. Mrkvu naribajte na krupno ribanje. Preporučljivo je koristiti nastavak za korejske mrkve.
5. Na tavi lagano popržite luk da ostane proziran i da se malo hrska.
6. U zdjeli pomiješajte luk, mrkvu i pileće želudce, češnjak protisnite odozgo kroz prešu. Dodajte začine (osim mljevene paprike), sol, soja umak i ocat. Možete koristiti i gotov začin za korejske mrkve.
7. U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte mljevenu papriku i zakuhajte. U zdjelu ulijte ulje da uđe na češnjak i začine, koji će onda jelo učiniti aromatičnijim.
8. Sve sastojke dobro izmiješajte i kušajte. Po želji možete posoliti ili popapriti, podesiti kiselost prstohvatom šećera.
9. Stavite posudu u staklenu posudu i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati.

Ukiseljeni pileći želuci

Recept za kisele pileće želudce je iznenađujuće jednostavan. U isto vrijeme, gotovo jelo ispada vrlo ukusno i nježno, dobro se slaže s raznim. Možete čak pripremiti kisele komore za svečani stol. Oni će biti izvrsna alternativa i sigurno će ugoditi vašim gostima.

Sastojci:

• Pileći želuci - 500 g
• Češnjak - 5-6 češnja
• Luk - 1 komad
• Ocat - 30 g
• Suncokretovo ulje - ½ šalice
• Piment - 1/5 žličice
• Šećer - 2/3 žličice
• Soja umak - 1 žlica žlica
• Peršin po ukusu
• Sol - 1 žličica

Priprema:

1. Pileće klijetke očistimo i kuhamo dok ne omekšaju (oko sat vremena) u slanoj vodi. Stavimo ga u cjedilo i ostavimo da se ohladi.
2. Želudce narežite na trakice i stavite u zdjelu.
3. Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Dodati u želuce.
4. U zdjelu ulijte soja sos, posolite, popaprite i dodajte šećer. Češnjak protisnite kroz prešu.
5. U tavi zagrijemo biljno ulje i pažljivo ga prelijemo po želucima.
6. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, ocat i par žlica prokuhane vode. Kušamo, po potrebi dodamo još soli, octa ili šećera ako vam je jelo prekiselo.
7. Klijetke stavljamo u hladnjak na nekoliko sati da se dobro mariniraju.

Gotovo jelo ispada nježno i ukusno. Ukiseljeni pileći želuci postaju mekani i ukusni. Možete ih poslužiti na stolu u zdjeli za salatu. Po želji možete po vrhu posuti sjemenke sezama ili dodati par kapi sezamovog ulja – bit će još ukusnije!

Pileći želuci u umaku od rajčice

Pileći želuci s umakom od rajčice dobro se slažu s heljdom, pire krumpirom ili tjesteninom. Slatko-kiseli umak od rajčice dobro ističe okus ventrikula, čini ih hranjivim i nježnim. Ovo jelo se priprema dovoljno brzo. Ujedno je savršen za dnevni stol i svidjet će se čak i djeci.

Sastojci:

• Pileći želuci - 600 g
• Luk - 1 komad
• Mrkva - 1 komad
• Češnjak - 2 češnja
• Sok od rajčice - 500 g
• Sol, šećer - po ukusu
• Lovorov list - 2 komada
• Piment - 6 komada
• Bosiljak, ostali začini po ukusu
• Biljno ulje
• Maslac - 30 g

Priprema:

1. Pileće želuce operemo, očistimo od filmova i masnoće. Kuhajte oko sat vremena u vodi sa soli, lovorovim listom (1 list) i pimentom (3 graška).
2. Kada su klijetke dovoljno mekane, ocijedite vodu i ostavite da se ohlade. Nakon što se ohlade, izrežite ih na komade.
3. Luk oguliti i narezati na kockice.
4. Ogulite i naribajte mrkvu na krupno ribanje.
5. Češnjak narežite nožem na male kockice.
6. Na biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje, dodajte mrkvu i češnjak.
7. Dodajte želuce narezane na komade. Pržite par minuta.
8. U tepsiju ulijte umak od rajčice, dodajte malo prokuhane vode da umak bude rjeđi. Ubacite preostali lovorov list i piment. Po želji se može dodati bosiljak ili drugi začini za meso. Pirjajte oko pet minuta.
9. Umaku dodajte maslac koji će njegov okus učiniti mekšim i nježnijim. Posolite i dodajte malo šećera po ukusu. Šećer uklanja višak kiseline iz soka od rajčice i čini umak još ukusnijim.
10. Pirjajte želuce oko pet minuta.

Gotovo jelo ispada ukusno i nježno. Pileći želuci u slatko-kiselom umaku od rajčice izvrsna su alternativa varivima i dobro se slažu s pire krumpirom, heljdom ili tjesteninom.