Začinjena tajlandska juha s kokosovim mlijekom. Korak po korak recept za tajlandsku juhu tom-yum

Svaka zemlja ima svoja nacionalna jela, pokušavajući to, želim znati recept. Jedna od najpoznatijih je tajlandska tom-yum juha (tom-yum) sa škampima i kokosovim mlijekom, što je vrlo lako napraviti kod kuće. Postoji nekoliko varijanti ovog jela, ali općenito su sve slične. Saznajte kako napraviti takvu juhu.

Kako kuhati juha od yama

Postoji nekoliko ključnih sastojaka koji su sigurni staviti u jelo. To škampi, kokosovo mlijeko i pikantna tjestenina. Možete ga kupiti ili napraviti sami od češnjaka, ljute paprike, galangalnog korijena, limete ili limunovog soka. Ponekad se koristi pasta od škampa. Čak iu juhi stavite gljive, limunsku travu, neke druge proizvode. U kipućoj vodi, piletina ili riba juha ubrizgava određenu količinu tjestenine, dodati kokosovo mlijeko, ostale komponente, i kuhati dok nije učinjeno.

Vrste juha

Postoji toliko mnogo vrsta ovog popularnog tajlandskog prvog tečaja. Razvrstavaju se prema dodanim komponentama:

1. Tom Yam Kung Sa škampima.
2. Ka Mu Sa svinjskim zglobom.
3. Paa (Pla). S ribom.
4. Kung Maphrao Nam Khon. Uz škampe, kriške kokosa i mlijeko iz ovog voća.
5. Guy (Kai). S piletinom.
6. Khon. Razlikuje se po tome što se kokosovo mlijeko dodaje na samom kraju kuhanja.
7. Thali. Juha od morskih plodova: dagnje, školjke, škampi, komadići ribe, lignje, ponekad i kamenice.

Tom yam recepti za juhu

Postoji nekoliko metoda kuhanja ovog prvog jela. Iskreno, čak i sam na Tajlandu i nakon što sam pokušao na nekoliko mjesta, možda ćete se iznenaditi kad otkrijete da je okus svake juhe, pa čak i izgled fotografije drugačiji. Ispod ćete vidjeti neke recepte. Nakon pregleda svakog od njih, zasigurno ćete moći odabrati onaj koji ćete uživati.

Klasični recept

• Vrijeme kuhanja: 65 min.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 96,7 kcal.
• Svrha: ručak.
• Kuhinja: tajlandska.

Ako želite probati ovo egzotično jelo po prvi put, onda se prvo sjetite pravog klasičnog recepta za juhu od Tom-Yama. Ako vam se odjednom nešto ne sviđa, sljedeći put možete već eksperimentirati s komponentama sastava. Međutim, velika većina ljudi s jama s račićima mora okusiti, pa je čak i uključiti na popis svojih omiljenih juha.

sastojci:

• pileća juha (bogata) - 4 l;
• šećer - 2 žlice. l.
• škampi od kralja ili tigra - 0,6 kg;
• ljuta paprika - 1 kom;
• gljive (šampinjoni) - 0,4 kg;
• sol - po vašem ukusu;
• vapno - 2 kom.
• umak od ribe - 4 žlice. l.
• tjestenina tom yam - 2 žlice. l.
• rajčica - 2 kom.
• kokosovo mlijeko - 8 tbsp. l.
• cilantro - 2 snopa;
• lemongrass - 8 kom.
• đumbir - 2 kom.
• drveni list - 10 kom.

Način pripreme:

1. Zagrijte pileću juhu.
2. Izrežite limunsku travu na 3-4 komada.
3. Đumbir oguliti. Izrežite u krugove.
4. Uništiti papriku.
5. Otopiti škampe.
6. Perite gljive. Izrežite na 3-4 komada.
7. Operite rajčicu. Izrežite na 6 kriški.
8. Kuhajte juhu. U nju ubacite svježu limunsku travu, drvenaste listove, đumbir. Kuhajte četvrt sata.
9. Dodaj tom yam tijesto. Kuhajte još 5 minuta.
10. Stavite škampi, gljive, ulijte 4 žlice umaka od ribe, promiješajte.
11. Dodajte sok, stisnut iz vapna, šećera, soli, ljute papričice. Kuhajte 3 minute.
12. Nakon kušanja juhe, dodajte 1 tbsp. l. kokosovo mlijeko.
13. Ugasi peć. U tu rupu dodajte rajčice. Pustite strminu 5-10 minuta, a zatim poslužite.

Kako kuhati tom-yam iz paketa

• Vrijeme kuhanja: 55 min.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 84,0 kcal.
• Svrha: ručak.
• Kuhinja: tajlandska.
• Poteškoća pripreme: lako.

Ako ne znate kuhati u jamama ili niste sigurni da ćete ga dobro pripremiti, najprije ga pokušajte kupiti u torbi. Ovo je posebna baza za juhu. Ova opcija kuhanja je također pogodna za osobe koje ne mogu pronaći specifične tajlandske proizvode, jer se ne prodaju u svim trgovinama. Osnova je mnogo lakše pronaći.

sastojci:

• tom yam juha baza - 1 paket;
• cilantro - 5 grančica;
• češnjak - 2 klinčića;
• svježe smrznute tigraste kozice - 100 g;
• vapno - 1 kom.
• gljive (šampinjoni ili bukovače) - 150 g;
• luk - 1 kom.
• cherry rajčica - 10 kom.
• kokosovo mlijeko - 4 žlice. l.

Način pripreme:

1. Ogulite škampe.
2. Češnjak izrežite na kriške, rajčice i luk - kriške, gljive - na velike komade.
3. Cilantro.
4. Ulijte biljno ulje u posudu. Pržiti češnjak, luk, rajčice.
5. Ulijte vodu u povrće. Donesite sadržaj posude na čir. Unesite bazu za jamice.
6. Dodajte gljive, škampi, cilantro. Kuhajte 2-3 minute. Na kraju kuhanja ulijte kokosovo mlijeko.

Tom Yam plodovi mora

• Vrijeme kuhanja: 75 min.
• Usluga: 8 osoba.
• Kalorijska jela: 138,5 kcal.
• Svrha: ručak.
• Kuhinja: tajlandska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Tajlandska juha s kokosovim mlijekom i morskim plodovima ispada vrlo ukusna, bogata, s finim okusom limuna. Nije previše teško kuhati, proces je isti kao i kod prvog kuhanja. U juhu možete staviti bilo koju omiljenu morsku hranu. Prikladni škampi, lignje, dagnje, hobotnice, kamenice. Ova juha čak i na fotografiji izgleda vrlo ukusno.

sastojci:

• morski koktel - 1 kg;
• đumbir - 40 g;
• luk - 0,2 kg;
• ljuta paprika - 6 kom. (više moguće);
• luk - 2 kom.
• rajčica - 8 kom.
• češnjak - 6 klinčića;
• bukovače - 100 g;
• sol, papar;
• lemongrass - 6 stabljika;
• korijen galangala - 60 g;
• listovi limunske trave - 20 komada;
• kokosovo mlijeko - 12-15 st. l.

Način pripreme:

1. Crush češnjak, đumbir, čili i ljutika.
2. Pržite začine u maloj količini biljnog ulja. Smanjite toplinu i ugasite ih nekoliko minuta. Nakon zaljubljenosti u žbuku, dobivate tijesto-tom.
3. Tretirajte plodove mora, isperite.
4. Pečurke narežite na tanke trake, a luk i rajčice na četvrtine.
5. U loncu punjenom hladnom vodom, stavite stabljike limunske trave, listove limunske trave, korijen galangala. Zagrijte.
6. Dodajte luk, rajčice i gljive kamenica. Kuhajte na laganoj vatri.
7. Kad se luk omekša, dodajte plodove mora i tjesteninu. Ulijte kokosovo mlijeko. Pokrijte poklopcem, zavrijte, isključite.

S piletinom

• Vrijeme kuhanja: 35 min.
• Usluga: 3 osobe.
• Kalorijska jela: 49,2 kcal.
• Svrha: ručak.
• Kuhinja: tajlandska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Pileći tom-pit nije ništa manje ukusan nego sa škampima. Ako volite tajlandsku kuhinju, svakako biste trebali isprobati obje opcije. Kuhanje takve juhe je vrlo jednostavno, proces traje nešto više od sat vremena. Važno je napomenuti da se ispaljuje. Kokosovo mlijeko malo omekšava pikantni okus, tako da količinu ove komponente možete mijenjati prema vlastitom nahođenju. Juha, pripremljena po izvornoj recepturi, na fotografiji izgleda vrlo lijepo i uživo.

sastojci:

• chili pasta - 3 žlice. l.
• šampinjoni - 150 g;
• pileći file - 150 g;
• kokosovo mlijeko - 80 ml;
• korijen đumbira - kriška 3 cm;
• vapno - pola;
• lemongrass - 2 stabljike;
• umak od ribe - 2 žlice. l.
• ljuta paprika - 3 kom.
• šećer - 1 žličica.

Način pripreme:

1. Izrežite na velike komade limunske trave i đumbira.
2. Meso operite i osušite. Izrežite na male kriške.
3. Uništiti papriku.
4. Ulijte 1,5 l vode u posudu. Zagrijte.
5. Stavite pastu za čili u posudu. Promiješati.
6. Nakon minute dodajte limunsku travu, đumbir.
7. Gljive izrezati na velike komade. Dvije minute nakon bacanja začina, stavite gljive i piletinu u tavu.
8. Nakon kuhanja unesite riblji umak, ljutu papriku, nekoliko žlica soka od limete i šećer. Kuhajte 2 minute.
9. Ulijte kokosovo mlijeko i kuhajte dok se piletina ne skuha.

Vegetarijanski Tom Yam

• Vrijeme kuhanja: 35 min.
• Usluga: 4 osobe.
• Jela kalorija: 62,8 kcal.
• Svrha: ručak.
• Kuhinja: tajlandska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Ako se pridržavate načela vegetarijanstva, to ne znači da nećete moći pokušati s Tomom. Postoji ukusna inačica ove juhe bez dodatka škampa, plodova mora, piletine i uopće životinjskih proizvoda. Skup povrća, recept, čak možete zamijeniti po vlastitom nahođenju. Zapamtite kako kuhati tajlandsku juhu za vegetarijance.

sastojci:

• ljalot - 2-8 kom. ovisno o veličini;
• slatka paprika - 2 kom.
• češnjak - 10 karanfilića;
• cvjetača - 1 vilica;
• ljuta paprika - 4 kom.
• mrkva - 1 kom.
• gljive - 150 g;
• korijen galangala - 10 cm;
• lagani soja umak - 5 žlice. l.
• lime Kaffir - 10 listova;
• rajčica - 8 kom.
• bosiljak - pola hrpe;
• lemongrass - 7-8 stabljika;
• vapno - 2 kom.
• kokosovo mlijeko - po želji.

Način pripreme:

1. Narežite luk, češnjak, 2 ljuta paprika i 2 slatka. Stavite sve u tavi i pržite u biljnom ulju.
2. Izrežite limunastu travu, galangalni korijen, limun ostavi kuffir. Preostale sastojke stavite u tavu.
3. Nakon nekoliko minuta, premjestite prženje u posudu, pokrijte vodom. Neka prokuha, napravite srednje topline i pirjajte pod poklopcem.
4. Izrežite gljive, cvjetaču, rajčicu, mrkvu. Stavite u juhu. Kuhajte 5-10 minuta.
5. U juhu dodajte sjeckani bosiljak, cijeđeni sok od limete, kokosovo mlijeko, sojin umak. Isključite i poslužite odmah.

Krem juha Tom Yam

• Vrijeme kuhanja: 65 min.
• Usluga: 8 osoba.
• Kalorijska jela: 128,5 kcal.
• Svrha: ručak.
• Kuhinja: tajlandska.
• Teškoća kuhanja: iznad prosjeka.

Postoji recept za tajlandsku juhu tom-yam nabe na bazi kokosove kreme. Pronalaženje ovog proizvoda na prodaju nije jednostavno, ali ako uspijete, dobit ćete neobično ukusan obrok prvog jela. Ova juha je manja od svih ostalih opcija poput klasičnog recepta, ali svakako je treba probati. Zapamtite kako kuhati tom-yam kod kuće, i molimo svoje najmilije.

sastojci:

• pileća prsa - 0,4 kg;
• sol - štipanje;
• račići - 250 g;
• limun - 1 kom.
• gljive kamenica - 0,3 kg;
• vapno - 1 kom.
• kokosova krema - 250 ml;
• šećer - 1 h, L;
• ljuta paprika - 1 kom;
• češnjak - 6 klinčića;
• korijen đumbira - 3-4 cm.

Način pripreme:

1. Napunite piletinu s litrom vode. Kuhajte oko 20 minuta.
2. Ogulite i grubo isjeckajte češnjak i papriku.
3. Očistiti đumbir i ukloniti koricu limuna.
4. U tavi zagrijte malo biljnog ulja. Pržite češnjak i stavite ga na tanjur.
5. U istoj zdjeli pospite papar. Miješajte ga i češnjak miješalicom.
6. Vratite hranu u lonac. Napunite svježim sokom limete. Dodajte šećer, limunovu koricu i ribani đumbir. Zagrijte i ugasite oko 5 minuta na najmanjoj vatri.
7. Miješajte cijeli sadržaj lonca za mljevenje. Kuhali ste tjesteninu. Ispada mnogo, ali trebate samo dio, ostatak možete zamrznuti.
8. Izvadite piletinu iz tave. Škampi stavite u vodu 5 minuta. U međuvremenu, izrežite gljive i meso.
9. Škampi stižu i čiste.
10. Neka juha prokuha. Ulijte kokosovu kremu i postupno dodajte malo tjestenine, miješajući svaki put i pokušavajući.
11. Kuhajte dvije minute, zatim procijedite.
12. Stavite piletinu, gljive, račiće u juhu. Kuhajte još 3-4 minute. Dodajte sol na okus i poslužite.

video

Jednostavni i ukusni recepti za juhu za svaki dan

Ukusna juha Tom Yam - kuhajte kulinarsko remek-djelo iz Tajlanda bez napuštanja doma! Pažljivo pogledajte detaljan recept s fotografijama i videozapisima. Iznenadite svoje rođake

Još nema ocjena

Ako ste ikada bili na Tajlandu, onda u svakom slučaju, suočeni s jedinstvenim primjerima tajlandske tradicionalne kuhinje. Ako organizirate nešto poput improvizirane ankete, mnogi će se odmah sjetiti neobičnih plodova i rado će napraviti svoj vlastiti popis tajlandskih delicija koje nećete naći nigdje drugdje osim u ovoj predivnoj zemlji.

Nevjerojatno ukusna, lagana i aromatična juha "Tom Yam"u mom osobnom popisu, to je na prvom mjestu počasti prvenstveno zato što sam imao priliku isprobati izvorno jelo, a ne njegove sorte, koje su preplavile tajlandske ulice.

Bio sam toliko oduševljen ukusom klasičnog "Tom Yama" da sam molio recept za kuhara i nakon povratka kući pripremio juhu za svoju obitelj. Jelo je izazvalo mnogo pozitivnih emocija, pa sam danas odlučio pripremiti vodič korak po korak za širu javnost.

Znate li? Juha od Tom Yama službeno je nacionalno jelo Tajlanda i Laosa, ali se aktivno nudi u drugim zemljama, kao što su Indonezija, Singapur ili Malezija.

Teškoća leži u činjenici da doslovno svaki kuhar iz gore navedenih zemalja priprema ovo jelo na svoj način, ponekad dodajući potpuno neočekivane i neobične sastojke za standardni recept, zbog čega je teško razumjeti što je klasični “Tom Yam”.

Danas pripremamo ovu nevjerojatnu juhu prema najčešćem i pojednostavljenom receptu.

Vrijeme kuhanja:   55 - 65 minuta.
serviranja: 10 – 13.
Kalorije na 100 g:   220 - 320 kcal.

Kuhinjski alati

Predvidite unaprijed svu potrebnu opremu, pribor i aparate da biste mogli brzo i jednostavno skuhati Thai Tom Yam juhu: lonac za pirjanje ili gulaš s premazom koji se ne lijepi, duboke zdjele (nekoliko komada) kapaciteta od 150 do 750 ml, žličice, žlice, pamučni ili laneni ručnici, kuhinjske vage ili mjerni pribor, drvena spatula, oštar nož, kuhinjski čavlići i daska za rezanje. Između ostalog, možda će vam trebati miješalica ili procesor hrane kako biste ubrzali pripremu sastojaka za juhu.

Potrebni sastojci

• 300 ml jake pileće juhe;
• 150 ml kreme za umake;
• 1 tablica. l. umak od ribe;
• 100 g škampa;

• 5 dagnji u ljusci;
• 50 g limunske trave;
• 20 grama galangalnog korijena;

• 6 komada kraljevske gljive kamenica;
• 1 srednje vapno;
• 6 - 8 cherry rajčica.

Važno je!   Ako želite dobiti najautentičniju tajlandsku juhu, onda pokušajte odabrati upravo gore navedene sastojke,   To posebno vrijedi za kremu: ne bi trebalo biti jednostavno, ali krema za umake sa sadržajem masti 23%   - takve se mogu naći u velikim trgovačkim lancima. Naprotiv galangalski korijen može se lako zamijeniti običnim đumbirom, a kraljevske gljive kamenice mogu se zamijeniti šampinjonima.

dodatno

• 2 male mahune sušene crvene paprike;
• 1 žličica. Tajlandska tjestenina;
• 4 lista Kaffir vapna;

• 25 g svježeg cilantra;
• 70 ml umaka od soje.

Slijed kuhanja

trening

Znate li? Neki vole kuhati "Tom Yam" iz školjki u školjci, bez uklanjanja repova škampa. Čini mi se da je ova praksa nezgodna, pa čak i estetski neprihvatljiva za našu zemlju, jer u ovom slučaju morat ćete jesti juhu ne žlicom već rukama. Međutim, učinite što želite.

Prva faza

Važno je! To je glavna tajna tajlandskih majstora "Tom Yama"   Jako vrenje pileće juhe ne bi trebalo dopustiti   - Najbolje je to stalno pratiti stavljanjem posude na nekoliko minuta kako bi se tekućina malo ohladila, a zatim je ponovno vratiti u peć. Usput, broj mahuna crvenog papra može se i povećati ako volite oštrije juhe.

Druga faza

Znate li? Plodovi mora se pripremaju doslovno odmah, ako ih bacite u ključalu tekućinu, pa juhu ne kuhajte predugo nakon dodavanja posljednjih sastojaka. Štoviše, nemojte riskirati kuhanje rajčica dulje od jedne ili dvije minute, jer se mogu stratificirati i pretvoriti u rajčicu.

Gotovo! Požurite dostaviti tanjure na stol, dok vas i vašu obitelj ne sruši prekrasan, neopisiv okus tajlandske juhe. Kao što vjerojatno znate, najukusniji u ovom jelu je koncentriran u tekućini, pa se pobrinite da svatko može uživati ​​u čarobnom okusu stručno kuhane juhe.

Za jelo nije potrebna dodatna dekoracija,   budući da ima vrlo ugodan izgled, što je neprikladno da pokvari bilo kakve vanjske dodatke. Store Tajlandska juha se ne preporuča, ali ako stvarno trebate, držite je u hladnjaku bliže zidu i ne više od dva dana.

Video recept za juhu "Tom Yam"

Sjajna video snimka govori o tome kako savršeno pripremiti sastojke za poznato tajlandsko jelo, a zatim ih pravilno kuhati.

Zaključujući naš razgovor s vama, ne mogu ne spomenuti svoje omiljene recepte za juhe koje koristim "za svaki dan" - naravno, to nisu egzotična prekomorska jela, jer jedna tajlandska kuhinja neće biti puna, a ne mogu svi kuhati od rijetkih sastojaka ,

Umjesto toga, pokušajte pripremiti veliku i jednostavnu onu koju i odrasli i djeca poštuju u našoj obitelji. Osim toga, provjerite klasične recepte za mirisnu i nevjerojatno korisnu i jeftinu juhu od koprive.

Osim toga, vaši će mališani zasigurno cijeniti najdelikatniju, poznatu po nježnoj i laganoj teksturi. Naposljetku, svakako zabilježite posljednji škripu kulinarske mode: koja je brzo postala popularna među aktivnim domaćicama, spremna za eksperimente. Sve ponuđene juhe vrlo su ukusne i jednostavne za pripremu, tako da ne morate brinuti da ćete na njih potrošiti previše vremena.

Sretno eksperimentirati u kuhinji! Molimo, napišite mi nekoliko redaka o gore navedenoj tajlandskoj juhi kako bismo mogli razgovarati s vama o mogućim dodacima receptu ili relevantnim promjenama. Uživajte u jelu!

Kisela i pikantna tajlandska juha Tom Yam je popularan ne samo na Tajlandu: ovo egzotično prvo jelo se sada može naći u jelovniku azijskih kafića i restorana diljem svijeta. Postoji mnogo vrsta juhe: s plodovima mora, piletinom, ribom, s ili bez kokosovog mlijeka, itd. Međutim, stalna komponenta recepture je oštra pasta iz jama, koja se može naći u specijaliziranoj trgovini ili napravljena na vlastitu, slijedeći naš primjer. Juha pripremljena po ovom receptu zasigurno se razlikuje od originalne, jer je prilagođena našim stvarnostima i domaćim proizvodima, ali se ipak ispostavi da je vrlo ukusna!

Ne zaboravite da tajska juha nije kuhana u velikim količinama kao naš tradicionalni boršč. Tom Yam se ne zagrijava i ne ostavlja se sljedećeg dana, pa ako je moguće, pripremite toliko juhe da ćete vi i vaši voljeni moći odmah jesti.

sastojci:

• račići - 200 g;
• pileći file - 200 g;
• šampinjoni - 150 g;
• kokosovo mlijeko - 400 ml.

Za tjesteninu tom yam:

• chili - 2 velika;
• češnjak - 5 zuba;
• korijen đumbira - oko 3 cm;
• limunov sok (ili vapno) - 2 žlice. žlice;
• polet od 1 limuna;
• biljno ulje - 2 žlice. žlice;
• šećer - 1 tbsp. žlicu.

1. Počnimo s pripremom glavne komponente juhe - tjestenine tom yam. Za to su ljušteni zubi češnjaka usitnjeni na tanke ploče. Čili se pere i reže na kolutove.
   
   
2. Stavite češnjak u tavu s vrućim biljnim uljem. Dok se miješa, pržite na umjerenoj temperaturi za samo nekoliko sekundi.
   
   
3. Stavimo ploče zlatnog češnjaka u hotelsko jelo i stavimo prstenove vruće paprike u prazan ražnjić. Prođite par minuta.
   
   
4. Pripremite preostale komponente paste. Natrljajte koru limuna na finom ribežu (treba nam samo žuta kore - ne dodirujte bijeli dio). Ogulite korijen đumbira i istrljajte ga sitnim čipsom.
   
   
5. Pečeni češnjak i prstenovi čilija melje se miješalicom, a zatim ponovno stavljaju u tavu s mirisnim uljem. Tamo također dodamo kremu i đumbir, pospite šećerom, sipajte sok od limuna ili limete. Temeljito pomiješajte sadržaj tava, a zatim pirjajte na laganoj vatri 3-5 minuta, ne zaboravljajući promiješati.
   
   
6. Zatim pomiješamo smjesu u zdjelu miješalice, samljeti kako bismo dobili najhomogeniju masu. Kao rezultat toga, dobivamo svijetlo narančastu "pire". To je pasta tom yam, koja je osnova za istoimeni prvi tečaj.
   
   
   
7. Idite na juhu za kuhanje. Pileći file napunite vodom i kuhajte dok se ne skuha. Paralelno peremo i usitnjavamo gljive tankim pločama.
   
   
8. Sada o škampima. Ako ste upoznati s tajlandskom kuhinjom, vjerojatno znate da Tajlanđani, u pravilu, dodaju nepečenim morskim plodovima juhu. Stoga, ako želite dobiti što je moguće bliže izvorniku, ne možete očistiti škampe. Odlučili smo napraviti “pripitomljenu” verziju juhe, pa su morski plodovi ipak očišćeni, ostavljajući repove.
   
   
9. Gotovi fileti ekstrakta peradi iz juhe. Ohladite, isjeckajte pileće meso u komade srednje veličine.
   
   
10. Mjerimo 400 ml pileće juhe, prokuhamo, pomiješamo s kokosovim mlijekom i tajlandskom tjesteninom. Napominjemo da je juha vrlo začinjena! Ako niste ljubitelj začina, nemojte odmah dodati cijeli dio paste, nego to učinite postupno, svaki put pokušavajući probati juhu. Tijekom miješanja, prokuhajte tekućinu i kuhajte na umjerenoj temperaturi nekoliko minuta, a zatim preskočite fino sito tako da se završna juha ispostavi jednoličnom i lijepom. U filtriranu juhu stavljamo gljive.
    
    
11. Zatim položi škampe.
    
    
12. Dodajte pileće meso, kuhajte tom yamu na niskoj temperaturi kuhanja 2-3 minute. Uklonite uzorak, ako je potrebno, posolite juhu, a zatim uklonite posudu s vrućine.
    
    
13. Odmah poslužite kiselo-začinsko prvo jelo. Da bi juha dobila neke svijetle boje, na tanjure možete dodati svježe zelje.
    
    

Tajlandska juha Tom Yam je spremna! Uživajte u jelu!

Kao i svako tradicionalno jelo, Tom Yam je doživio mnoge varijacije i pripremljen je na svoj način u svakoj od tajlandskih obitelji. Odlučili smo se zadržati na najukusnijim receptima za palačinke kod kuće i posvetiti ih zasebnom materijalu.

Postoji mnogo opcija za kuhanje vruće, kisele i začinjene juhe, svaka domaćica na Tajlandu ima svoj recept, u ​​kojem stavlja dio svoje vještine i duše. Ali sve ove opcije kombiniraju gotovo identične sastojke.

Tajlandski recepti za juhu tom yum

Postoji nekoliko metoda kuhanja ovog prvog jela. Iskreno, čak i sam na Tajlandu i nakon što sam pokušao na nekoliko mjesta, možda ćete se iznenaditi kad otkrijete da je okus svake juhe, pa čak i izgled fotografije drugačiji. Ispod ćete vidjeti neke recepte. Nakon pregleda svakog od njih, zasigurno ćete moći odabrati onaj koji ćete uživati.

Klasični recept Tom Yama

Vrijeme kuhanja: 65 min. Usluga: 6 osoba. Kalorijska jela: 96,7 kcal. Svrha: ručak. Kuhinja: tajlandska. Poteškoća pripreme: srednja.

Ako želite probati ovo egzotično jelo po prvi put, onda se prvo sjetite pravog klasičnog recepta za juhu od Tom-Yama. Ako vam se odjednom nešto ne sviđa, sljedeći put možete već eksperimentirati s komponentama sastava. Međutim, velika većina ljudi s jama s račićima mora okusiti, pa je čak i uključiti na popis svojih omiljenih juha.

sastojci:

• pileća juha (bogata) - 4 l;
• šećer - 2 žlice. l.
• škampi od kralja ili tigra - 0,6 kg;
• ljuta paprika - 1 kom;
• gljive (šampinjoni) - 0,4 kg;
• sol - po vašem ukusu;
• vapno - 2 kom.
• umak od ribe - 4 žlice. l.
• tjestenina tom yam - 2 žlice. l.
• rajčica - 2 kom.
• kokosovo mlijeko - 8 tbsp. l.
• cilantro - 2 snopa;
• lemongrass - 8 kom.
• đumbir - 2 kom.
• drveni list - 10 kom.

Način pripreme: Zagrijte pileću juhu. Izrežite limunsku travu na 3-4 komada. Đumbir oguliti. Izrežite u krugove. Uništiti papriku. Otopiti škampe. Perite gljive. Izrežite na 3-4 komada. Operite rajčicu. Izrežite na 6 kriški. Kuhajte juhu. U nju ubacite svježu limunsku travu, drvenaste listove, đumbir. Kuhajte četvrt sata. Dodaj tom yam tijesto. Kuhajte još 5 minuta. Stavite škampi, gljive, ulijte 4 žlice umaka od ribe, promiješajte. Dodajte sok, stisnut iz vapna, šećera, soli, ljute papričice. Kuhajte 3 minute. Nakon kušanja juhe, dodajte 1 tbsp. l. kokosovo mlijeko. Ugasi peć. U tu rupu dodajte rajčice. Pustite strminu 5-10 minuta, a zatim poslužite.

Recept za tajlandsku juhu tom yam s škampima

Klasični tom yam kombinira širok izbor začina, ali želimo početi s osnovnim receptom koji nije toliko prepun egzotičnih sastojaka, ali zadržava taj jedinstveni okus čak i javno dostupan.

sastojci:

• ljuta paprika - 3 komada;
• cilantrove grančice - 5 komada;
• umak od ribe - 35 ml;
• gljive (bukovače) - 5 komada;
• lisnato lišće kaffira - 3 kom.
• veliki škampi - 4-6 komada;
• lemongrass - 1 kom.
• vapno - 1 kom.
• voda - 1,1 l.

priprema

1. Prije kuhanja juha Tom Yam, uzeti škampi. Očistite svaku ljusku škampa, a zatim uklonite "venu" koja se proteže duž cijelog leđa rakova. Izrežite limunastu travu u velike komade i lagano odmaknite ravnu stranu noža kako biste oslobodili maksimalni okus. Lemongrass stavite u vodu i kuhajte 5 minuta.
2. Na dnu tanjura u kojima namjeravate poslužiti juhu, ulijte u umak od ribe i sok od limete. Također stavite nekoliko komada vruće paprike.
3. Uklonite stabljike kuffir vapna i stavite list na limunsku travu. Zatim pošaljite rezane gljive, pričekajte ponovno kuhanje i stavite repove škampa. Odmah isključite toplinu, kako ne biste probavili repove škampa. Uhvatite limunastu travu i lišće limete, zatim ulijte juhu u tanjure i poslužite s cilantrom.

Tajlandski recept za juhu od Tom Yam

sastojci:

• pileća juha - 680 ml;
• galangal - 5 kriški;
• stabljika korijandera - 6 kom.
• lisnato lišće kaffira - 3 kom.
• veliki škampi - 6 komada;
• riblji umak - 45 ml;
• lemograss stabljike;
• ljuta paprika - 1 kom;
• sok od limete - 55 ml.

priprema

Nakon čekanja kuhati juhu, stavite u njega sjeckani stabljike limunske trave, komadiće galangala i kaffir lišća. Kuhajte mirisnu juhu oko 5 minuta, zatim stavite oguljene repove škampa, ljutu papriku, ulijte u umak od ribe i sok od limete. Kada tekućina ponovno počne kuhati, izvadite juhu iz topline i podesite okus, dodajući više soka od citrusa ili ribljeg umaka ako želite.

Poslužite Tom Yam odmah po završetku kuhanja, ako želite, s cilantro biljem.

Recept za juhe s piletinom

Konfekcijska tjestenina za juhe u tom jastuku ima za cilj znatno olakšati proces kuhanja. Sastoji se od svih osnovnih začina koji tajskoj juhi daju jedinstven okus. Između ostalog, pomaže značajno uštedjeti, jer vam omogućuje da ne trošite novac na svaki od egzotičnih sastojaka odvojeno.

sastojci:

• mladi luk - 2 perja;
• pileći file - 270 g;
• šampinjoni - 5 kom.
• pileća juha - 1,1 l;
• tjestenina za juhu tom yam - 2 žlice. žlice (ili po želji);
• rajčica - 95 g;
• riblji umak - 55 ml;
• šećer - 10 g;
• šačica cilantra;
• sok od limete - 115 ml.

priprema

1. Kuhanje juha Tom pits počinje s kipućom juhom. Stavite gotov juh na čir, stavite u njega komade pržene piletine, narezane rajčice i gljive. Kada prokuha juha, otopite pastu, sok od limete i šećer. Ulijte u umak od ribe i probajte juhu, ako je potrebno, prilagodite njezin okus po želji.
2. Tom yam se poslužuje odmah nakon kuhanja, uz velikodušni dio zelenila cilantro. Zdrave ljubitelje jela mogu dodati jelu.

Korak-po-korak recept - Veganski tom-yam

Vrijeme kuhanja: 35 min. Usluga: 4 osobe. Jela kalorija: 62,8 kcal. Svrha: ručak. Kuhinja: tajlandska. Poteškoća pripreme: srednja.

Ako se pridržavate načela vegetarijanstva, to ne znači da nećete moći pokušati s Tomom. Postoji ukusna inačica ove juhe bez dodatka škampa, plodova mora, piletine i uopće životinjskih proizvoda. Skup povrća, recept, čak možete zamijeniti po vlastitom nahođenju. Zapamtite kako kuhati tajlandsku juhu za vegetarijance.

sastojci:

• ljalot - 2-8 kom. ovisno o veličini;
• slatka paprika - 2 kom.
• češnjak - 10 karanfilića;
• cvjetača - 1 vilica;
• ljuta paprika - 4 kom.
• mrkva - 1 kom.
• gljive - 150 g;
• korijen galangala - 10 cm;
• lagani soja umak - 5 žlice. l.
• lime Kaffir - 10 listova;
• rajčica - 8 kom.
• bosiljak - pola hrpe;
• lemongrass - 7-8 stabljika;
• vapno - 2 kom.
• kokosovo mlijeko - po želji.

Vegetarijanska juha Tom Yam:

Narežite luk, češnjak, 2 ljuta paprika i 2 slatka. Stavite sve u tavi i pržite u biljnom ulju. Izrežite limunastu travu, galangalni korijen, limun ostavi kuffir. Preostale sastojke stavite u tavu. Nakon nekoliko minuta, premjestite prženje u posudu, pokrijte vodom. Neka prokuha, napravite srednje topline i pirjajte pod poklopcem. Izrežite gljive, cvjetaču, rajčicu, mrkvu. Stavite u juhu. Kuhajte 5-10 minuta. U juhu dodajte sjeckani bosiljak, cijeđeni sok od limete, kokosovo mlijeko, sojin umak. Isključite i poslužite odmah.

Kako kuhati Tom Yam juhu u 15 minuta: korak po korak recept

Tom Yam Kung, koji se priprema za samo 15 minuta. No, vrijeme kuhanja uvelike ovisi o vašim vještinama i praksi.

Ta juha bi trebala biti pikantna. Prilagodite stupanj oštrine količinom dodane čili paprike. Ako nemate poseban nož, izvadite polet od vapna običnim graterima. Uklonite polet vrlo pažljivo, hvatajući samo dio boje. Inače juha može okusiti gorčinu.

I zapamtite da je tajlandska juha pripremljena neposredno prije posluživanja, kako biste jeli odmah, ne biste je trebali spremati za buduću uporabu.

sastojci:

• Kokosovo mlijeko 200 g
• Kaffir lišća lišća1 g
• Lemongrass 15g
• Korijen Galange 15 g
• Lime1 kom.
• Zalijepi za Tom Yam 20 g
• Pileća juha 400 g
• Tiger kozice 16/20 b / g6 kom.
• Šampinjoni 100 g
• Cracay 10g
• Cilantro 3g
• Čili mini 2 g
• Umak od ribe 25 g

Način pripreme:

Donesite piletinu juhu na čir.

Izrežite galanga korijen, pukotinu i limunsku travu na tanke ploče, dodajte juhu; dodajte lišće kaffir vapna, nakon uklanjanja stabljike, i pustite da proključa

Pozivamo Vas na recept za tajsku juhu Tom Yam kod kuće. Ova juha je jednostavno ukusna, posebno za one koji vole začinjena jela. U restoranu, jedan dio Tom Yama košta oko 300 rub. i daleko od svugdje (nažalost) može se kuhati. Nakon što sam bio u prekomorskim zemljama i pokušao sve, mogu s povjerenjem reći da je Tom Yam najbolja juha koju sam ikada probala. U Tajlandu se priprema pomoću lokalnih sastojaka, au Rusiji postoji mnoštvo analoga, a od njih ćemo pripremiti ovo divno jelo. Obično pišu recept za dvije do četiri porcije, ali to nije naša metoda, pa kuhamo 3,5 litre narkotičnog napitka, ne manje!

Sastojci za 3,5 litre Tom Yam juhe   (Također ću naznačiti trošak na 3,12,2014):
  1. ljuta paprika - 10 kom., Ili 100g. - 25r.
  2. korijen đumbira - 1 kom., Ili 130g. - 52 str.
  3. limeta zelena - 2 kom., Ili 160g. - 22r.
  4. luk - 1 kom., Ili 160g. - 4p.
  5. češnjak - 1 glava., Ili 100g. - 8p.
  6. piletina - 300g. s kostima, oko -30r.
  7. umak od soje - 10 st.lozhek, oko 15R.
  8. gljive su svježe. Bukovače - 400g. - 90r.
  9. veliki škampi - 300g. - 150r.
  10. losos / pastrva - 300g. - 150r.
  11. kremna pita 10% - 400 g. - 50r.
  12. cilantro zelje - 100g. - 25r.
  13. zeleni luk 100g. - 25r.
  14. sol, šećer, ulje, rasp.
Ukupna cijena juhe Tom Yam - 653 str. ekvivalentno dvije porcije u restoranu, kod nas, ako pretpostavimo da je obično 1 porcija 250g, ispada 14 porcija, što je 4200r. ili 84% najčišće uštede + užitak od procesa + radost od obavljenog posla i dobivanje novog iskustva, općenito, razumiješ, sve je neprocjenjivo! Možete dobiti sve ove ljepote u običnom hipermarketu, koji sam kupio u Magnitu.
Priprema + Opis sastojaka za juhu
  Prije kuhanja sastojke ulijte u posudu 2,5 litre filtrirane vode i ubacite piletinu u nju, tj. kuhati pileću juhu. Sve kao i obično dovesti do čir, uklonite pjenu, kuhati na laganoj vatri. Bujon mora biti bogat, tako da meso mora biti s kostima, tzv.

Škampi bi trebali biti veliki, što je veći, to su i hobotnice i meso kapice vrlo pogodni, to je takva školjka. Operite moje škampe, sipajte vruću vodu, čistite hitin, sve osim repa, kao na slici (ne pitajte zašto, baš tako)
  Ribu čistimo od ljuske (bolje je ostaviti kožu), fino rezati. Riba se dodaje Tom-Yam-u za nazhoristost, u načelu možete bez nje, ali, vjerujte mi, uvijek ispada da je ukusnija. Gljive i zelenila, čisti, fino rezani. Umjesto gljiva kamenica, šampinjoni su sasvim prikladni, samo ne uzimajte smrznute, ne daju nikakav okus, a ova juha je vrlo važna.

Sada idite na iznimno opasno zanimanje, pripremu čili papričica. Potrebno ga je slomiti, kao opciju za mljevenje s mješalicom ili sličnim uređajem. Teški ljudi, poput mene, biraju Ikeevskog garnodavku. Papar oprati, ukloniti zrna, izrezati na komade koji mogu stati u češnjak. Najbolje je raditi s čilijem u polietilenskim rukavicama kako biste izbjegli opekline uslijed izgaranja soka. Ako izrežete bez rukavica, onda pokušajte da ne previše navlažite prste u koncentriranom soku - zapalite se. Ako se odlučite za umak od češnjaka, onda kad stiskate papar, okrenite ga na drugu stranu, inače će vam struja koncentrata paprike u vašim očima učiniti dan. Češnjak preskače češnjak. Luk sitno nasjeckajte. Đumbir izrezati na velike kriške kako bi ga lakše uhvatiti onda iz juhe, jesti ih ne isplati. Sastojci su spremni, prijeđite izravno na kuhanje.

Kuhana juha
  Pokrenite gljive u tavi s juhom

U posudu prelijte biljno ulje i luk popržite dok ne dobije zlatno smeđu boju, a zatim ga stavite u posudu za mljevenje.
U istoj tavi pržite sjeckani čili, raširite u posudu s lukom. Isto učinite s češnjakom. Uništite sve i dodajte 10 žlica soja umaka. Vratite smjesu u tavu, pržite 2-3 minute.

Mi prebacujemo našu goruću smjesu u tavu s juhom i gljivama. Pokrenite škampi i losos (ili pastrve). Onda šaljemo grubo isjeckan đumbir na isto mjesto. Zatim, odmah iznad lonca za pirjanje, izvadite kašu od vapna s redovitim plutačom, zatim izrežite svaki vapnenac na pola i istisnite sok u posudu bez ostataka, odbacite prešane polovice, kao dodatak, malo ih skuhajte, zatim ulovite i bacite. Dodamo sol i šećer na vskus, pokušavamo, dodamo još.

Kuhajte još 5 minuta i ulijte kremu, a zatim dodajte zeleni luk i zelenkasto zelenilo, oko polovice onoga što smo kupili, a drugu polovicu morat ćete dodati u svaki dio zasebno.

Tom Yam se obično poslužuje uz zdjelu riže na pari (bez kruha). Pojede se ovako: žlicom stavimo po jednu rižu, a juhu skupimo i pošaljemo na pravo mjesto. Savjet: ako se ispostavilo da je Tom Yam divlje začinjen, onda ga ipak pojedite, bez obzira na cijenu! Da biste smanjili oštrinu, možete dodati više kreme, a ukus dobro omekšati. Također se preporučuje da se ne jede juha od žlice, možete se ugušiti. Bolje je poslati žlicu u usta i bolje se osjećati.
  Dakle, juha je spremna. Prema ovom receptu, juha je vrlo ukusna.

Ako iznenada imate pitanja o toj temi Kako kuhati Toma Yama kod kućeMolimo vas da o tome pišete u komentarima na članak. Sretno u velikim djelima!