Ankl benz od tikvica bez sterilizacije. Domaći umak od rajčice "unkl bens" s ljutom paprom

Početkom devedesetih, ruski televizijski ekrani bili su preplavljeni oglasima u kojima je glavni lik bio Uncle Bens umak iz SAD-a. Američko kulinarsko čudo predstavljeno nam je kao holivudska zvijezda. Danas je vrlo teško pronaći staklenku ovog proizvoda, ali mnoge kućanice pamte njegov ugodan slatko-kiseli okus, ukrašen aromom ananasa.

Pretvoreni riž započela je s proizvodnjom uskoro kuhane riže pod nazivom Uncle Ben's. Tada se njihov raspon dopunio raznim umacima, a sačuvano je i svijetlo ime. Dobro izgrađeno oglašavanje dopustilo je da se tajanstveni umak širi svijetom. Malo ljudi zna da su ga Amerikanci posudili u azijskoj kuhinji.

Potvrda azijskog podrijetla umaka je njegov sastav. U izvornom receptu ankl bensa nalazimo takav egzotični sastojak kao izdanci bambusa. Ukusnim slatko-kiselim okusom dodaje se organska kombinacija rajčica i ananasa. Teško je naći izdanke od bambusa u Rusiji za prodaju, pa su domaćice, koje su odlučile ponoviti preljev kod kuće, prilagodile svoj sastav svojim sposobnostima.

Domaći recept strica bens

Većina kečapa ima slatko-kiseli zvuk, ali u ankl bensu kisela se nota kompenzira slatkoćom paprike, ananasa i pristojnom količinom šećera. Budući da naš recept podrazumijeva uporabu gotovog kečapa, odaberite neutralan izgled, bez dodatnih začina i začina. Savršen klasik "Heinz" s blagim slatko-kiselim okusom.

Popis sastojaka uključuje:

• klasični kečap "Heinz" - 400 grama;
• mrkva - 1 srednje veličine;
• konzervirani ananas (podloške) - 1 banka;
• slatka paprika - 1,5 komada;
• lukovica - 1 velika glava;
• češnjak - 1-2 lobela;
• celer - 2 stabljike;
• vinskog octa - 5 žlica;
• umak od soje - 2-3 žlice;
• kukuruzni škrob - 2 žlice;
• ljuta paprika - pola mahune;
• limun - polovica voća;
• šećer - 5 - 6 žlica;
• biljno ulje za prženje.

Priprema:

1. Sve kuhano povrće treba očistiti, oprati, narezati na kockice od 0,5-1 cm, isto učinimo i s konzerviranim ananasima, ostaviti sok, još ga trebamo. Sve povrće stavljamo na zasebne tanjure.
2. Češnja češnjaka su oguljena i usitnjena nožem. Oslobodite polovicu ljute papričice iz sjemena i sitno isjeckajte.
3. Škrob treba napuniti vodom (hladno) i staviti na stranu.
4. Za pečenje povrća bolje je uzeti tavu u woku. Ako ga nema u vašem kućanstvu, koristite običnu tavu ili tavu. Ulijte biljno ulje u posudu i počnite pojedinačno pržiti svaku vrstu povrća, trošeći oko tri minute na svaku komponentu.
5. Pečeno povrće mijenja se u sito, ispuštajući višak ulja. Uvjerite se da količina ulja u tavi nije znatno smanjena, dodajte je po potrebi. Pripremljeno povrće stavite u duboku ploču.
6. U velikoj loncu ćemo pržiti naš sjeckani češnjak i papriku u maloj količini maslinovog ulja. Glavna stvar je spriječiti pojavu smeđe boje u ova dva sastojka.
7. Stisnite sok od pola limuna u čašu.
8. Smanjili smo vatru ispod lonca, prijavili kečap, vinski ocat, sok od ananasa, soja sos i limunov sok. Zaspao je šećer. Sve komponente se miješaju, vriju, stavljaju prženo povrće.
9. Kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute. Pokušavamo. Ako je kiselo ili začinjeno, prilagodite zasićenost solju, paprom ili šećerom po želji.
10. Namočeni škrob promiješati. Brzo ga unesite u masu u tankom mlazu, stalno miješajući. Zagrijte još 2 minute i ugasite. Gravy je spreman.

Cijeli proces kuhanja traje 1 sat. Iznos - 4-5 obroka.

Koristeći sličan set proizvoda, zamjenjujući kečap svježim rajčicama, možete pripremiti ankl bens za zimu. Ako ne želite biti previše kiseli, kupite slatke sorte rajčica i isključite sok od limuna s popisa. Podešavanje je potrebno samo za način pripreme. Povrće, biljno ulje i sol morat će se kuhati pola sata. Zatim stavite ocat i slatku papriku u slatko-kiselom umaku, a zatim stavite još 20 minuta, ulijte u limenke.

Vkontakte

3 kg rajčica,

0,5 kg mrkve,

1 kg paprike,

2 žlice soli

1 šalicu šećera

1,5 šalice suncokretovog ulja,

gomila peršina,

2 glave češnjaka,

2 žlice octa

Priprema:

Popecite rajčice i kuhajte 20 minuta.

Zatim dodajte naribanu mrkvu i nasjeckanu papriku.

Kuhajte još 20 minuta. Dodajte sol, šećer, suncokretovo ulje, sjeckani peršin, sjeckani češnjak.

Kuhajte 5 minuta. Nakon ulijevanja octa, kuhajte još 5 minuta.

Raširite na sterilizirane banke i zavijte.

Ankl-Bens tikvice (5 opcija)

1 litar rajčice
   1/2 čl. Sol. ulja
   1 tbsp. sol
   2 kg tikvica
   10 komada rajčice
   10 kom. Bolg. papar
   češnjak

1 litra upletenih rajčica prokuhati uz čašu šećera, 1/2 žlice. Sol. ulja i 1 žlica. sol 10 min. Zatim dodajte 2 kg narezanih tikvica, nakon 10 minuta - 10 komadića rajčica, nakon 10 min. - 10 bolg. paprike. Češnjak gnječiti, dodati, kuhati 10 minuta, staviti u staklenke. "Pod krznenim kaputom" noću.

Opcija 2

3 kg rajčice
   2 velike tikvice
   1 čaša sah. pijesak
   1 čaša rez. ulja
   2 žlice. l. sol
   2-3 glave češnjaka
   100 g 9% octa

3 kg mljevene rajčice i zapaliti. Kada se mješavina prokuha, dodajte 2 velika oguljena i sjeme, izrežite (kao netko poput - u kocke, klinove, slamke, a možete i naribati) tikvice, 1 šalicu šećera. pijesak, 1 šalica rus. ulja, 2 žlice. l. sol. Kuhajte 1 sat. 10-15 minuta prije kraja kuhanja dodajte 2-3 glave češnjaka i 100 9% octa.

3 Opcija:

Umjesto rajčice stavite paradajznu pastu (400g), šećer 1/2 šalice. Još dodajte papriku. i mrkve.

4 Opcija

3 kg. tikvice
   2 kg. rajčica,
   1 glava češnjaka,
   4-5 komada paprika,
   1 gorka paprika,
   1-2 mrkve,
   1 čaša sah. pijesak
1 čašu sol. ulje,
   1 tbsp. l. sol s brdom,
   4 žlice. l. ocat 9%.

Rajčica bez stabljike, oguljenog češnjaka, sirove mrkve, gorke paprike bez sjemenki i stabljika mljevenog mesa. Dodajte jelu s debelim zidovima, dodajte sol, granulirani šećer, ocat, ulje i zapalite. Oljuštene tikvice i sjemenke (ako su velike) i paprika bez koštica i kockice na kockice dodajte u mješavinu rajčica. Kuhajte 1 sat. Proširite vruće u steriliziranim staklenkama (mogu biti s vijcima), okrenite, omotajte i ohladite.

5 Opcija

2-3 kg tikvica oguliti i izrezati na male kockice
   350 gr - 1 čaša umaka ili paste od rajčice
   peršin (bosiljak)
   1 šalica šećera
   1 čaša rez. ulja
   100 g soli
   10 kom. nasjeckajte male paprike
   5-10 kom. nasjeckati mali luk
   3-4 komada narezati mrkvu
   10 komada prosječne rajčice narezane na kriške
   1 tbsp. l. 70% esencije

Rajčica: Paste ili umak razrijedite s 1 litrom vode, dodajte sol, šećer, ulje, tikvice. pustite da proključa, smanjite toplinu. kuhati 10 minuta. Dodajte mrkvu, luk, papriku. Kuhajte, povremeno miješajući još 10 minuta. Dodajte rajčicu i ocat. kuhati 10-15 minuta. Okusite - možete dodati bilje u procesu - za amatere - dodajte malo soli ako nešto ne odgovara (okus bi trebao biti slatko kiselo), možete dodati mljeveni papar. Ako su tikvice mekane - stavite vruću salatu preko limenki - zatvorite ih, okrenite ih i zamotajte dok se potpuno ne ohlade, ako ne - kuhajte malo na laganoj vatri.
   Izlaz, negdje oko pet litara.

Možeš napraviti bundeve.

Ovdje je skup proizvoda

Operite rajčice pod tekućom vodom. Umutite kriške rajčice. Presavijte u dubokoj posudi i prelijte kipućom vodom 2-3 minute. Zatim ispustite vodu i uklonite kožu s rajčica. Izrežite rajčice u velike kocke, dok pokušavate zadržati sav sok od rajčice koji će teći iz rajčica.

Izrežite luk u velike kocke.

Bugarski papar očistiti od sjemenki, očistiti od bijelih pruga. I izrežite u veliku kocku.

Nasjeckajte češnjake na male kockice, izvadite sjeme od ljutih paprika i izrežite ih u velike kocke. (Preporučujem rezanje paprike u medicinske rukavice, tako da nakon rezanja papra neće izgorjeti).

Zagrijte biljno ulje i počnite pržiti luk translucenciji.

Dodajte bugarski papar. Pržite 15 minuta.

Dodajte češnjak, ljutu papriku. Pržite 5-7 minuta.

Dodajte narezane rajčice i sok od njih. Pirjajte dok se ne zgusne umak i isparite višak tekućine.

Nakon otprilike 30 minuta, dodajte sjeckani bosiljak, sol, šećer i crni papar. Dobro izmiješajte.

Dodajte paradajznu pastu. Juhati 15-20 minuta.

Vrući umak nalio se u prethodno pripremljene sterilne posude. Zamotajte u toplu deku dok se limenke ne ohlade. Boja umaka može ovisiti o rajčicama i rajčicama.
  Bon appetit !!!