Hepter roll s punjenjem

Rumble iz jetre s punjenjem je veličanstveni snack koji će zauzeti dostojno mjesto na svečanom stolu ili buffet. I premda priprema traje dulje od tradicionalnog recepta za pečenu pastu, gosti će biti ugodno iznenađeni neobičnim hranom.

Punjenje za valjak može se koristiti kao različito: pržene gljive s pramcem, maslacem s zelenilom, jajima, sirom, itd. Štoviše, okus će izravno ovisiti o tome koji se koristi sir. Ako uzmete otopljeni sir (u mom slučaju), dobit ćete vrlo nježan kremasti okus, koji se savršeno usklađuje s jetrom. Možete koristiti dimljeni sir, a zatim će se punjenje ispasti još pikantnijim, jedva opipljivim mirisom izmaglice.

Sastojci

• jetra 1 kg
• biljni ulje 2 tbsp. l.
• luk 2 računala.
• mrkva 2 računala.
• sol 0,5 h. L.
• mješavina mljevenih paprikova 2-3 čipsa.
• mUSCAT WALNUT 1 otpadni.
• kremasto ulje 50 g

za punjenje

• rastopljeni sir 100 g
• kremasto ulje 150 g

Kako pripremiti valjak jetre s punjenjem

1. Svinjska jetra sam pristala 1 sat u hladnoj vodi kako bi se uklonila gorčina. Ako imate piletinu, puretinu ili goveđe jetru, samo ga isperite, bez namakanja. I ne zaboravite ukloniti maslac iz hladnjaka tako da će se omekšati na sobnoj temperaturi. Gurnula jetru koju sam kuhala u vreli slanoj vodi dok ne bude spreman. Svinjska jetra je kuhana 40-45 minuta, piletina ili purana - 10 minuta od vrenja (juha ga ne izlije!).
2. 
   Dok se jetra ohladila, u tavi zagrijavam biljno ulje i prolazili luk na njemu. Kada je postao mekan, dodao je mrkve, slomljena na velikom gratemu. Šetao je dok mrkva nije spremna - oko 5-7 minuta.
3. 
   Jetra i pržena povrće propustila je mlin za meso. Dodana sol, muškatni oraščić i papar na okus.
4. 
   Smjesa jetre uvedena je 50 grama maslaca omekšana na sobnoj temperaturi. Zatim prekinuo sve dok homogeno s potopljivim miješalicama. U ovoj fazi, to će uzeti juhu u kojoj je jetra kuhana - izlio ga je 2-3 žlice, miješajući miješalicu tako da pašteta nije suha. Bujon može ostaviti drugu količinu (od nekoliko žlica do stakla) dok smjesa ne bude homogena i da će se dobro držati.
5. 
   Odbor je zaglavljen s hranicom, glatki sloj je postavljen paštetom jetre, premještajući ga žlicom (možete se pojačati u juhi tako da se ne drži u žlicu).
6. 
   Odvojeno pripremiti punjenje. Za to je slomljeno rastopljeni sir na grateru i povezati ga s kremastim uljem ublaženom na sobnoj temperaturi. Rezultirajuća smjesa je distribuirala žlicu preko sloja jetre, ne doseže gornji i donji rub oko 3 centimetra.
7. 
   Pažljivo je valjao valjak (po analogiji sa suši) tako da je film vani i stavio snack u hladnjak za hlađenje.
8. Nakon 3-4 sata, jetreni valjak s punjenjem već može biti poslužen za svečani stol. Od gore navedenog može se izliti majoneznim mrežama, ukrasite zelenilom, maslinama i drugim ukrasnim elementima na njihov okus.