Što kuhati za čaj ako nema jaja. Kako napraviti pitu bez jaja na različite načine
.Izbor recepata koji u potpunosti pobijaju uvriježeno mišljenje domaćica i profesionalnih slastičara da se jaja ne mogu izbjeći u pečenju. Nudim na desetke varijanti ukusnih kolača, kolača, pudinga, muffina, krema, glazura s minimalno šećera i ... bez ijednog jajeta! Doista neprocjenjiv nalaz za svaku domaćicu. I ne samo zato što pečenje bez jaja znači uštedu u obiteljskom proračunu, već i ako ponestane jaja u hladnjaku, a gosti su na pragu, odat ćemo vam malu tajnu - u svakom jednostavnom pečenju jaja se zamjenjuju jednaku količinu kefira ili bilo kojeg drugog fermentiranog mliječnog proizvoda.
Kolač od vanilije
150 g kremastog svježeg sira bez masti
6 žlica mlijeko
čips. sol
6 žlica raste. ulja
75 g šećera
1 pakiranje vanilije. Sahara
300 g brašna
1 pakiranje pecka. puder
75 g grožđica
Pokriti:
100-125 g šljiva. maslac (na komade ili malo otopiti)
75 g šećera
1 pakiranje. kombi. Sahara
50 g badema
Sve promiješati u brašno dok ne postane glatko. Brašno sa smolom. od. prosijati, pola uliti u masu i izmiješati, drugu promiješati rukama i brzo umijesiti. Umiješajte i grožđice. Za teren. razvaljati papir na veličinu lima iz pećnice. Stavite na plahtu.
Ulje malo zagrijati, ali da ne teče puno pomiješati sa šećerom i van. šećer., staviti na tijesto, posuti bademima. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180-190 stupnjeva 25-35 minuta.
Medenjaci u majonezi
250 ml majoneze
1 šalica šećera
2/3 pakiranja margarina (pakiranje 250 g)
0,5 žlice. škrob
3 žlice. brašno (može i više)
prstohvat sode bikarbone
Umutiti mekani margarin, majonezu i šećer, prosijati škrob, brašno i sodu, zamijesiti tijesto, uvaljati u kuglice i peći na 190-200 stupnjeva oko 15 minuta.
Labavi keksići s čipsom.
Spoj
250 g neslanog maslaca, sobne temperature; 100 grama šećera; 1 žličica esencije od vanilije; 270 g brašna; 100 g sitno sjeckanih oraha; 100 g mljevenog čipsa od krumpira (izmrviti rukom); 2-3 žlice šećera za posipanje.
Opis:
Ovi keksići okusom su vrlo slični danskim kolačićima s maslacem koji se prodaju u limenkama. Jako je mrvičasta i topi se u ustima. Ovaj kolačić sadrži potpuno neočekivani sastojak - čips (možete uzeti bilo koji, samo bez dodataka luka i češnjaka, s čipsom od čili-paprike - baš ništa) - čini mi se da je to tajna "krhkosti" kolačić.
Zagrijte pećnicu na 180 °C / 350 °F (ako veličina pećnice dopušta, možete peći na dva pleha odjednom, na zasebnim policama).
U velikoj zdjeli mikserom umutite maslac i šećer dok ne postane pahuljasto, 5 minuta. Dodati vaniliju i dobro umutiti.
Dodajte brašno, orahe i čips. Dobro izmiješajte mikserom na maloj brzini.
Od tijesta oblikujte kuglice promjera 2-3 cm (~10-12 g svaka). Stavite na lim za pečenje na udaljenosti od 5 cm.
Sipajte šećer u tanjurić. Podmažite dno čaše ili male šalice uljem. Umočite čašu u šećer i pritiskajte kuglicu dok ne bude debljine 6 mm. Čašu još jednom umočite u šećer i stavite na jetru, bez pritiskanja, da se šećer zalijepi za jetru.
Ponovite postupak za ostale kolačiće.
Pecite 10-14 minuta, dok rubovi kolačića ne porumene.
Ohladite na plehu 2-3 minute i prebacite na rešetku dok se potpuno ne ohladi.
Čuvati u zatvorenoj posudi. Kolačići se mogu zamrznuti.
KOLAČIĆI OD ČOKOLADE MALINA
SASTAV:
-1/2 šalice džema ili džema od malina
-1 šalica šećera
-1/3 šalice biljnog ulja
-1 žličica ekstrakt vanilije
-1/2 šalice kakao praha
-1,5 šalice brašna
-3/4 žličice soda
-1/4 žličice sol
KUHANJE:
Pomiješajte sve komponente i dobro promiješajte.
Od tijesta oblikujte kuglice veličine oraha. Malo pritisnite i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili nauljen.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 5-10 minuta.
Važno je ne pretjerati, inače će kolačići biti jako tvrdi.
Kolačići su se pokazali jako ukusni, aromatični s mekanim središtem i hrskavom ljuskom.
ŠKOTSKA ŠPIRALEKA PITA SA DUMBIROM I VOĆEM
Za sloj voća:
675 g voća, nasjeckanog
3 žlice. l. svježe cijeđeni sok od naranče
3 žlice. l. smeđi šećer
Za test:
200 g (1 3/4 šalice) praška za pecivo
3 žlice. l. Sahara
prstohvat soli
oko čaše prirodnog nemasnog jogurta
Za posipanje tijesta:
korica jedne naranče
2 žlice. l. smeđi šećer
1 žličica mljeveni đumbir
1. Ulijte sok od naranče u lonac. Stavite na vatru, dodajte 3 žlice. l. šećer i rabarbaru (ili voćne kriške) narezane na kockice. Poklopite i kuhajte 10-ak minuta na laganoj vatri, dok rabarbara ne omekša. Izvadite šupljikavom žlicom i stavite u posudu za pečenje.
2. Pripremite smjesu za posipanje tijesta: pomiješajte koricu naranče sa smeđim šećerom i đumbirom.
3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Prosijano brašno umiješati sa šećerom i solju i uz postepeno dodavanje jogurta umijesiti mekano, homogeno tijesto.
4. Tijesto stavite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte u kvadrat veličine 25 cm, ravnomjerno pospite mješavinom smeđeg šećera, đumbira i korice (vidi točku 2). Čvrsto zarolajte u roladu i oštrim nožem prerežite na 10 komada. Stavite spirale od tijesta u kalup preko kriški voća.
5. Pecite u pećnici 20-25 minuta ili dok se spirale ne dignu i porumene. Ostavite da se malo ohladi prije posluživanja i poslužite toplo.
JABUKA RUŽA U KARAMELI
Za test:
2 1/2 šalice praška za pecivo (+ brašno za podlogu i mijesenje)
50 g hladnog maslaca
oko 1 čaša mlijeka
1/3 šalice svijetlosmeđeg šećera
Za punjenje:
300 - 400 g umaka od jabuka iz konzerve (s komadićima jabuke)
prstohvat ribanog muškatnog oraščića
1/2 žličice cimet
za karamel:
1/4 šalice kreme
2 žlice. l. maslac
1/2 šalice svijetlosmeđeg šećera
Za dekor:
orasi ili pekani, grubo nasjeckani ili prepolovljeni (po želji!)
1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U zdjelu kuhača uspite brašno, dodajte maslac narezan na kockice i miješajte dok ne nastane mrvičasta masa. Dodati šećer i promiješati.
2. Masu prebaciti u zdjelu i uliti s toliko mlijeka da bude mekano i malo ljepljivo tijesto. Prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i lagano mijesite dok tijesto ne postane glatko, ali ne i tvrdo.
3. Na limu papira za pečenje razvaljati tijesto u pravokutnik veličine oko 21 x 40 cm.Kas od jabuka pomiješati sa začinima (ja sam koristila gotov nadjev od začina i dodala malo grožđica). Nadjevom namazati sloj tijesta, ostaviti oko 3 cm od rubova. Pek papirom zarolati sloj u rolat. Oštar nož premažite biljnim uljem, pospite brašnom i roladu narežite na 12 ploški (može i manje, samo da je broj ploški paran). Uz namazane okrugle stranice stavite 11 kriški, a u sredinu stavite 12. Pecite oko pola sata.
4. Za to vrijeme pripremite karamel. U manji lonac ulijte vrhnje, dodajte šećer i maslac. Miješajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi i smjesa se zgusne.
Izvadite kolač iz pećnice i ohladite na žičanoj polici. Ohlađenu tortu premažite karamelom i ukrasite orasima.
Kolačići od banane
potrebno:
1 banana
1 šalica šećera
2 žlice meda
3 šalice brašna
1 žličica sode bikarbone
Bananu zgnječite vilicom, dodajte šećer i med. Sve dobro izmiješajte.
Stavili smo na vodenu kupelj. Stalno se miješamo. Kada se šećer otopi, dodajte sodu, čim masa pobijeli i malo poveća volumen, isključite je.
Dodati brašno, zamijesiti tijesto. Razvaljajte ga, oko 0,5 cm debljine.
Režemo. Imao sam kalupe. Raširimo ga na lim za pečenje. Imao sam malo pergamenta za pečenje.
Kolačiće poprskati vodom, posuti šećerom :)
Pecite 10 minuta na 180 stupnjeva.
Jabuka mrviti 
Što trebate (za kalup promjera 26 cm):
8-10 jabuka
150 gr maslaca
150-200 grama šećera u prahu (količina ovisi o slatkoći jabuka i vašem ukusu)
200-250 gr mrvičastog prhkog tijesta (pvte briše)
cimet (po ukusu)
Za prhko tijesto:
250 gr brašna
125 g maslaca
prstohvat soli
voda
(od ove količine sastojaka dobije se oko 400 g tijesta)
Kako kuhamo:
1. Prvo pripremimo tijesto. Na radnu površinu prosijte brašno. Dodati maslac omekšao na sobnoj temperaturi (narezan na komadiće) i posoliti. Prstima izmiješajte u mrvice, poprskajte vodom i mijesite rukama dok se ne dobije homogena masa. Oblikujemo ga u kuglu, zamotamo u prozirnu foliju, malo spljoštimo dobiveni "kolobok" u foliji i stavimo u hladnjak na 30 minuta.
2. Dok tijesto leži u hladnjaku pripremite nadjev.
U dubljoj tavi otopite maslac, dodajte prah, promiješajte i ostavite da se krčka povremeno miješajući dok se ne dobije smeđi karamel.
Pazite: masa gotovo odmah posmeđi – prije samo minutu u tavi je napuhala žuta uljna pjena i sada je već kremasto, a onda smeđa. Karamel nije potrebno duboko pržiti. Kuhajte karamel na srednjoj vatri oko 6-7 minuta (ovo je za smjernicu).
3. U gotovu karamelu stavite oguljene i izrezane jabuke. Pospite cimetom i kuhajte poklopljeno (povremeno miješajući) još 5-10 minuta (ovisno o tvrdoći vaših jabuka).
4. Prebacite fil od jabuke-karamela u kalup. Izvadite tijesto iz hladnjaka, umijesite ga rukama u krupne mrvice i pospite tortu. Stavite pitu u pećnicu zagrijanu na 180-200C i pecite 40 minuta (dok mrvice ne porumene).
Eccles puffs
mjesto:
350 g glatkog brašna
175 g maslaca
prstohvat soli
Punjenje:
75 g maslaca
150 g smeđeg šećera
200 g cimeta
(po želji 50 g kandiranog voća, zatim manje grožđica)
1 žličica cimet
1/2 žličice naribani muškatni oraščić
korica jedne velike naranče
Stavite ulje u zamrzivač na pola sata. Prosijte brašno u zdjelu. Uklonite ulje, naribajte, pa nožem usitnite brašno. Sve ove radnje zamjenjujem s nekoliko sekundi pulsiranja u blenderu. Dodajte vodu da se tijesto zamota u kuglu (oko 3 žlice). Zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak na pola sata.
U međuvremenu pripremite fil. Otopite maslac u loncu na laganoj vatri, izvadite i umiješajte sve sastojke i ostavite da se ohladi.
Razvaljati oko 2/3 tijesta debljine 1,5-2 mm promjera malo većeg od kalupa i staviti u kalup (24 cm) savijajući stranice. Tijesto nasjeckajte na nekoliko mjesta vilicom. Rasporedite ohlađeni fil. Ostatak tijesta razvaljajte, narežite na trakice, napravite rešetku. Stavite u hladnjak na još pola sata. Samo će se pećnica zagrijati na 200 C. Pecite oko 15 minuta, dok ne porumeni. Prekomjerno izlaganje se ne isplati, tk. grožđice i šećer počnu gorjeti.
Medeni kolač za doručak
Proizvodi
1 žlica. (360 gr.) Med
1 žlica. (250 ml) vode
30 gr. ulja
2 1/4 (360 g) cijelog brašna
1 žlica prašak za pecivo
1 žličica cimet
1 žličica muškatni oraščić
1,5 žlice. (250 gr.) Brusnice
1 žlica. različiti orašasti plodovi
Malo meda za podmazivanje
Priprema
Forma 20 cm.
1. U maloj kutlici zagrijte med + vodu + ulje dok se ulje ne otopi. Miješati.
2. U zdjeli pomiješajte brašno + prašak za pecivo + začine. Dodajte orahe i brusnice. Miješati
3. Dodajte mješavinu meda, promiješajte.
4. Stavite u podmazanu posudu i pecite 40 minuta. na 180C.
5. Prilikom posluživanja premažite medom.
PITA OD LIMUNA 
Sastojci:
2 velika limuna
250 gr brašna
2 žlice praška za pecivo
225 gr šećera
200 ml mlijeka
200 ml biljnog ulja
za sirup:
75 ml vode
75 g šećera
sok od limuna
Priprema:
1. Limunima skinite koricu i iscijedite sok. 2/3 koristiti u tijesto, ostatak za sirup.
2. Pomiješajte sve sastojke za tijesto: mlijeko, puter, šećer, limunov sok, brašno, prašak za pecivo i koricu limuna. Nije potrebno jako mijesiti: čim vidite da je masa manje-više homogena, već je dovoljno.
3. Izlijte u kalup.
4. Pecite 15 na 160 C pa 45 minuta na 180 C.
5. U međuvremenu pripremite sirup. Zagrijte vodu i šećer da prokuha, lagano prokuhajte. Maknite s vatre i dodajte sok od limuna.
6. Nakon što izvadite tortu iz pećnice, odmah je zasitite bez vađenja iz kalupa. Smiri se. Sasvim sićušan, mekan i mokar kolač. Teško za rezanje.
Shocotort
Za test vam je potrebno:
Brašno - 300 gr.
Šećer - 300 gr.
Kakao - 40 gr.
Prašak za pecivo - 1 vrećica (skoro žlica)
Soda - 1,5 žličice
Sol - manje od pola žličice
Maslac ili margarin (sobne temperature) - 120 gr.
Topla voda - 350 ml.
Ocat - 1,5 žlice. l.
Vanilin ili vanilin šećer - 1,5 žličice
Kako to učiniti:
U velikoj šalici pomiješajte sve suho - brašno, kakao, sol, sodu, prašak za pecivo, šećer. U suhu smjesu dodajte vodu i ocat, promiješajte pa dodajte omekšalo ulje i miksajte mikserom par minuta. Pecite u podijeljenom obliku (ja imam promjera 26 cm) u zagrijanoj pećnici na 180-200 stupnjeva, oko 40 minuta. Spremnost za provjeru ražnja. Malo ohladite u obliku pa izvadite. Morat ćete rukovati vrlo pažljivo, peciva su vrlo nježna, mekana i lomljiva u području osušenih rubova.
Vrh se može glazirati ili prekriti ganacheom.
Kolač je jako čokoladnog okusa, slatkoća je vrlo umjerena, samo pečenje je dosadno, dodala bih kiselost u obliku tankog sloja džema od marelica ili premazana kremom i natopljena konjakom, suhim šljivama, možete napraviti kremu s cimetom i poslužite uz kavu.
Dvostruki keksići s kremom
Čaša brašna
2 žlice kakao praha
1 žličica praška za pecivo
1/4 žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli
1/4 šalice maslaca ili margarina odmrznutih na sobnoj temperaturi
1 šalica šećera
2 banane
2 žlice vrhnja (može se koristiti i povrće)
2 žličice jabučnog octa
1 žlica crvene prehrambene boje (umjesto toga se može koristiti sok od repe)
za kremu:
450 g skute ili tofua
2 žlice maslaca ili margarina
1 žličica vanilin šećera
300 g šećera u prahu
200 g oljuštenih oraha
Kako napraviti biskvite s dvostrukom kremom
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C.
Pomiješajte brašno, kakao prah, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol u maloj posudi. Maslac (margarin) i šećer miješati dok se ne dobije mekana, homogena masa. Nakon toga u masu dodati banane (banane prvo zgnječiti dok ne dobiju kašu), promiješati. Sve to pomiješajte s tijestom u posudi.
Pomiješajte vrhnje, ocat, vaniliju i prehrambenu boju. Dodati u tijesto. Tijesto dobro zamijesite dok ne postane glatko.
Stavite nauljeni lim za kolačiće na lim za pečenje. Stavite tijesto u krugove na papir.
Pecite 10 minuta (ili dok se kolačići ne ispeku). Kolačići trebaju biti lagani, ne zagorjeli. Zatim bi se kolačići trebali nekoliko minuta ohladiti na plehu, nakon čega se mogu izlagati iz tepsije da se potpuno ohlade.
Kako napraviti kremu za kolačiće:
Pomiješajte sve sastojke za kremu osim oraha. Mutiti mikserom ili blenderom dok se ne dobije prozračna homogena masa.
Na kolačiće premažite kremu, na vrh stavite drugi kolačić. Sa strane kreme između kolačića stavite kriške oraha. Po želji možete direktno u kremu dodati sjeckane orahe.
Originalni cokoladni muffin
Spoj:
kakao - 6 žlica. žlice
brašno - 1,5 šalice
sol - 1/2 žličice
soda bikarbona - 1 čajna žličica
šećer - 1 staklo
vanilija - 1 žličica
limunov sok ili ocat - 1 žličica
biljno ulje ili margarin - 5 žlica. žlice
voda - 1 čaša
Priprema
Ugasite sodu bikarbonu limunovim sokom ili octom. Pomiješajte suhe sastojke u jednoj posudi, a tekuće i mokre sastojke u drugoj. Suhu smjesu polako dodavati u tekuću, neprestano miješajući. Miješajte dok nema grudica. Izlijte tijesto u posudu za pečenje.
Pecite na 350 stupnjeva 25-30 minuta.
Da kolač ne bi zagorio, možete staviti malu posudu s vodom u pećnicu.
Gotov kolač po želji možete ukrasiti bilo kojom kremom ili kondenziranim mlijekom, ili je ne možete ukrasiti. Cupcake možete i prepoloviti, a sredinu premazati kremom.
PITA OD JOGURTA
Sastojci:
3 žlice. l. sok od limuna
1 šalica šećera
1 šalica jogurta
1 žličica aroma vanilije
1 1/2 šalice bijelog brašna
1 žličica soda bikarbona
1. Pomiješajte limunov sok, šećer, jogurt i esenciju vanilije
2. Dodati brašno i sodu
3. Pomiješajte brašno s tekućinom
4. Izliti u pobrašnjen kalup promjera 20 - 25 cm
5. Zagrijte pećnicu na umjerenu temperaturu
6. Pecite 10 minuta
7. Smanjite vatru
8. Pecite još 20 minuta, dok ne bude tvrdo i dok se na površini ne pojave pukotine.
9. Izvadite iz pećnice
10. Premazati glazurom od smeđeg šećera
Glazura "smeđi šećer":
1. Kuhajte i miješajte sve sastojke dok se šećer ne otopi
2. Tortu prelijte vrućom glazurom
3. Glazuru ravnomjerno rasporedite po površini.
4. Prije posluživanja ohladite.
EKLERS ORAŠKA
Sastojci:
Punjenje:
2 šalice vode
2/3 šalice maslaca
1 1/4 šalice bijelog brašna
1/4 žličice soli
1 žličica šećera
3 žlice gustog jogurta
Glazura od orašastih plodova:
1/3 šalice maslaca, otopljenog
4 žlice orašastih plodova u prahu
2 šalice šećera
1 1/2 žličice esencije vanilije
4-6 žlica vode
Krema:
1/2 šalice škroba
1/4 šalice vode
1 šalica šećera
2 šalice mlijeka
1 žlica maslaca
1 žličica esencije vanilije
1. Zakuhajte maslac i vodu
2. Maknite s vatre
3. Dodati brašno, posoliti i mijesiti dok se tijesto ne počne skidati s rubova tepsije.
4. Dodajte šećer i jogurt, miješajte do konzistencije kreme
5. Ostavite da se hladi 10 minuta
6. Tijesto razvaljati u kobasicu debljine 2,5 cm
7. Narežite na štapiće dužine 10 cm
8. Dovoljno dobro razmaknuti na podmazan pleh.
9. Pecite još 30 minuta u umjereno zagrijanoj pećnici
10. Izvadite iz pećnice
11. Svaki blok prerežite do pola i dok je još topao otvorite ga na dvije polovice.
12. Ohladite do kraja, punite šlagom ili kremom, prelijte glazurom
Krema:
1. Pomiješajte škrob i vodu
2. Dodati šećer i mlijeko
3. Zakuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
4. Maknite s vatre, ohladite
Glazura:
1. Otopiti maslac
2. Dodajte orahe u prahu, šećer i esenciju vanilije
3. Dodajte vodu i miješajte dok ne postane konzistencija neophodna za podmazivanje.
PECIVA OD JABUKA
Sastojci:
2 šalice jabuka, tanko narezanih
1/2 šalice vode
1 žličica cimeta
1/2 žličice soli
3/4 šalice šećera
2 šalice bijelog brašna
1 šalica mekog maslaca
1. Na dno tepsije od 12 cm rasporedite jabuke
2. Pomiješajte vodu, cimet i sol
3. Dobivenom smjesom prelijte kriške jabuke
4. Šećer, brašno i maslac izmiksajte dok ne postane glatka
5. Preliti preko jabuka
6. Pecite s poklopcem 40 minuta dok ne porumene
7. Poslužite uz kremu ili sladoled
PRŽENI KOLAČ
Sastojci:
3 šalice bijelog brašna
1/2 šalice šećera
1 žličica praška za pecivo
1 žličica cimeta u prahu
1/2 žličice muškatnog oraščića u prahu
4 žlice jogurta
2 šalice jabuka narezanih na kockice
mlijeka u dovoljnoj količini
ghee za duboko prženje
1. Pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, cimet, muškatni oraščić
2. Dodajte jogurt i jabuke
3. Dodati mlijeko i miješati dok se ne stvori ljepljivo tijesto.
4. Zagrijte fritezu na umjerenu temperaturu.
5. Okruglom žlicom ubacite tijesto u kipući ghee.
6. Pržite do zlatno smeđe boje i porozne kada se pritisne.
7. Osušiti, uvaljati u granulirani šećer
Bagelovi od trešanja i brusnica
0,5 šalice piva, 0,5 šalice suncokretovog ulja, 1 vrećica praška za pecivo, oko 3-3,5 šalice brašna. Za nadjev: bilo koje bobičasto voće, ili voće, ili sjeckani orasi, ili džem.
U zdjeli pomiješajte maslac i pivo, dodajte brašno i prašak za pecivo, mijesite dok ne postane glatko. Tijesto treba biti mekano.
Razvaljamo ga, pomoću tanjura ili poklopca, izrezujemo krugove od tijesta. Svaki krug izrežemo na segmente (4 ili 6).
Na podnožje trokuta širimo nadjev, savijamo ga u bagel (u smjeru od širokog ruba prema uskom).
Stavite na podmazan pleh i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva (oko 15 minuta).
Gotove đevreke možete umočiti u sirup. Sirup se priprema na sljedeći način: otopiti šećer u maloj (čašnoj) količini vode, prokuhati. Pečene đevreke umočite u vrući sirup na nekoliko sekundi. Ali ne morate.
Keksi sa cokoladnim komadima
200 grama omekšalog nemasnog margarina, 150 grama brašna, 2 žlice kakao praha, 4 žlice šećera u prahu, 1 žličica praška za pecivo, šaka lješnjaka.
Popržite lješnjake i skinite im kožicu. Umutiti omekšali margarin sa prahom. Prašak za pecivo pomiješati sa brašnom i kakaom, prosijati, dodati u margarin. Sve dobro izmiješajte. Trebali biste dobiti gusto, homogeno tijesto.
Slastičarskom vrećicom s mlaznicom ili štrcaljkom (možete i samo žlicom) na lim za pečenje stavite kekse promjera 6-7 cm.U sredinu svakog stavite po 1 orah.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 10 minuta, a zatim okrenite lim za pečenje na 180 stupnjeva i pecite još 10 minuta. Gotove kekse ohladite na rešetki.
Rendana pita 
Za tijesto: 2 šalice brašna, 1 žličica praška za pecivo, 2/3 šalice šećera, 120 grama posnog margarina. Za nadjev: 3-4 kisele jabuke ili oko 6 žlica bilo kojeg džema.
Prosijati brašno, dodati prašak za pecivo, dodati šećer. Imajte na umu da je šećera 2/3 šalice, a ne 2-3 šalice. Hladan margarin naribati (možete dodati omekšali margarin). Pomiješajte ga s ostalim sastojcima dok ne dobijete mrvice.
2/3 tijesta staviti u kalup i zgnječiti ga rukama.
Položite nadjev, glatko (ako koristite jabuke, onda ih je potrebno oguliti i naribati ili usitniti u blenderu). Na vrh izlijte preostalu 1/3 tijesta, nemojte ga drobiti rukama.
Pecite u pećnici na 200 stupnjeva oko pola sata.
Pita od medenih krušaka
1 šalica granuliranog šećera, 1 šalica vode, 2 žlice meda, 1 žličica sode bikarbone, 1 žličica limunske kiseline, 1/4 šalice nasjeckanih orašastih plodova, 0,5 šalice biljnog ulja, 1,5-2 šalice brašna, prstohvat cimeta ili korijandera, oko 3 -4 kruške.
Ulijte šećer u posudu, ulijte vodu i biljno ulje, malo zagrijte, dodajte med. Promiješajte da se šećer i med otopi. Dodajte sodu bikarbonu, limunsku kiselinu, cimet/korijander, pobrašnjene orahe i brašno. Treba vam toliko brašna da tijesto podsjeća na gusto kiselo vrhnje.
Kruške oguliti, narezati na kockice i umiješati u tijesto.
Izlijte tijesto u kalup. Pecite 30-35 minuta na 200 stupnjeva.
Kolač uz čaj
čaša (200 ml) jakog svježe skuhanog čaja (toplog), 8-10 gustih žlica brašna, 3 žlice biljnog ulja, pola čaše šećera, 3 žlice gustog džema, po mogućnosti kiselog, s bobicama, 1 žličica bez top soda ili prašak za pecivo, začini: cimet, vanilija, možete malo đumbira ili kardamoma, možete dodati orašaste plodove i grožđice, suho voće.
Zamijesite tijesto od svih proizvoda. Tijesto treba biti konzistencije gustog kiselog vrhnja. Ako je rijedak dodati još malo brašna.
Zagrijte pećnicu na ~200 stupnjeva. Stavite tijesto u kalup. Po vrhu pospite nasjeckanim orašastim plodovima ili muslijem. Pecite oko 20-30 minuta. Spremnost provjeriti čačkalicom.
PITA OD SIRA S KREMOM
Podloga za pitu:
1/3 šalice mljevenih oraha ili badema
1 1/3 žlice. l. topljeni maslac
2 žlice. l. Sahara
3/4 šalice brašna
2 žlice. l. voda
Punjenje:
250 g omekšanog krem sira
400 g kondenziranog mlijeka
prstohvat soli
1 žličica aroma vanilije
1/2 žličice Sahara
1 šalica kiselog vrhnja
Podloga za pitu:
1. Pomiješajte sve sastojke
2. Stavite u podmazan kalup promjera 22 cm i čvrsto pritisnite
Punjenje:
1. Istucite krem sir u glatku smjesu
2. Dodajte kondenzirano mlijeko, sol, limunov sok i esenciju vanilije. Miješati
3. Dodajte kiselo vrhnje i šećer. Staviti na stranu
4. Smjesu od sira prelijte po podlozi pite. Prelijte vrhnjem
5. Pecite dok ne omekša (15 minuta) na umjerenoj vatri.
Medenjaci s bademima
Sastojci: 250 grama brašna, 80 grama mljevenih badema, 1 žličica mljevenog đumbira, 1 vrećica vanilin šećera, rendana korica 2 naranče, prstohvat soli, 2 komada đumbira, 125 grama šećera, 175 grama maslaca ili margarina, 200 grama čokolade.
Priprema:
Pomiješajte prosijano brašno s mljevenim bademima, mljevenim đumbirom, vanilin šećerom, mljevenom koricom naranče i soli.
Ocijedite đumbir, narežite na sitne kockice. Pomiješajte sa šećerom i dodajte u smjesu brašna.
Maslac ili margarin sitno nasjeckati. Dodati u smjesu brašna. Sve umijesite rukama.
Zagrijte pećnicu na 220 C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i namažite uljem.
Nešto više od polovice tijesta rasporedite po plehu. Ostatak tijesta izmrviti i posuti po vrhu. Stavite odmah u vruću pećnicu.
Pecite 20-25 minuta do zlatnožute boje. Zatim izvadite iz pećnice. Ostavite jetricu da se ohladi u plehu. Još toplo izrežite na pravokutnike dužine 6 cm i širine 1,5-2 cm i ohladite.
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i malo ohladite. Rubove kolačića naizmjence umačite u čokoladnu glazuru. Stavite kolačiće u hladnjak dok se čokoladna glazura ne stvrdne.
Brzi čokoladni kolačići u mikrovalnoj pećnici
Sastojci: 100 grama čokolade, 1/4 šalice brašna (ili 1/4 šalice šećera u prahu), 1/4 šalice šećera, 1 žlica. žlicu maslaca.
Priprema:
Stavite čokoladu, šećer i maslac u posudu za mikrovalnu pećnicu. Stavite u mikrovalnu na 1 minutu. Miješajte dok ne postane glatko. Dodajte brašno (ili šećer u prahu) i dobro promiješajte. Odabir šećera u prahu učinit će kolačiće slađima.
Od tijesta pravite kuglice ili druge oblike. Može se jesti hladno ili peći u mikrovalnoj pećnici. Ako ste odabrali potonje, morat ćete obložiti ravnu mikrovalnu ploču pergamentnim papirom i staviti kolačiće na nju. Stavite u mikrovalnu na 1 minutu.
Curd keksi sa džemom
Sastojci: 200 g maslaca, 2 žličice šećera, 1/4 žličice soli, 230 g svježeg sira, 1 žličica vanilina, 1 2/3 šalice brašna, 1/4 šalice džema, šećer u prahu.
Priprema:
Maslac, šećer i sol pomiješajte kuhačom dok ne postane kremasto. Dodati svježi sir i vanilinu. Mutite kuhačom još 2 minute. Zatim dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju (ili samo pokrijte posudu poklopcem) i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata.
Zagrijte pećnicu na 180 C. Lim za pečenje obložite folijom i namažite uljem.
Izvadite tijesto iz hladnjaka. Radnu površinu pospite brašnom i stavite tijesto. Razvaljati u sloj debljine 3-4 mm. Izrežite krugove. Na rub svakog kruga stavite malo džema. Zamotajte stranu tijesta bez džema i stisnite rubove.
Pecite 10-12 minuta. Pospite šećerom u prahu.
Kolačići od svježeg sira sa suhim marelicama
Sastojci za kolačiće od svježeg sira: 200 g brašna, 200 g svježeg sira, 150 g omekšanog maslaca, 1/2 šalice šećera, prstohvat soli, 1/2 pločice čokolade, šaka suhih marelica.
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Operite suhe marelice i ostavite da nabubre u toploj vodi.
Brašno prosijati, pomiješati sa svježim sirom, omekšalim maslacem, šećerom i soli. Tijesto treba biti mekano i malo ljepljivo.
Tijesto (najbolje je to raditi na pek papiru - tako će se pri rezanju čašom bolje odvojiti krugovi) razvaljati tijesto oko 3-4 mm debljine. Čašom izrežite krugove. Na krug stavite 1 bobicu suhe marelice, odozgo prekrijte drugim krugom tijesta. Stisnite rubove, napravite rezove na rubovima.
Pecite kolačiće od svježeg sira dok ne porumene, 30-35 minuta.
Ukrasite otopljenom čokoladom.
Lokumki kolačići
150 ml bijelog vina
100 gr suncokretovog ulja
ili čak 300 g maslaca
80-100 g šećera u prahu
Brašno 400-500gr.
300g užitka za punjenje
Umiješajte brašno i šećer, napravite udubljenje, dodajte izmrvljeno ulje i vino.
Dobro promiješajte bez pretjerivanja.
Razdvojite i rasporedite 3 loptice
Ostavite u hladnjaku sat vremena
Svaku kuglicu razvaljati na 3 mm.
Prva opcija:
Kalupom ili čašom izrežite krugove
Na sredinu svakog kruga stavite 1 komad kao štene lokul i savijte ga u obliku polumjeseca, rubove dobro pritisnite - možete koristiti vilicom.
Druga opcija:
Na početak kore stavite traku sa ratlukom i zarolajte na rolat.
Izrežite na 5 cm dužine
Pecite na 220*15 minuta u podmazanom plehu na kuhinjskom papiru.
Nakon hlađenja pospite šećerom u prahu.
Napoleonova torta"
3,5-4 šalice pšeničnog brašna, 200 g maslaca, 0,5 šalice vode, 400 g kuhanog kondenziranog mlijeka sa šećerom.
Na dasku za rezanje prosijte brašno, na vrh stavite maslac i sitno nasjeckajte nožem, miješajući s brašnom. Malo po malo dodajući vodu, zamijesite tijesto, zarolajte ga u kobasicu i izrežite na 6 jednakih dijelova. Sve dijelove stavite u hladnjak na 1 sat. Zatim vadite komade jedan po jedan i brzo (da se tijesto ne bi zagrijalo i otopilo) razvaljajte u obliku okruglog kolača (što tanje) i odmah stavite u pećnicu. Svaki kolač pecite oko 7 minuta na 220 Celzijevih stupnjeva. Gotove torte stavite jednu na drugu, svaku tortu odozgo namažite kondenziranim mlijekom. Potom rubove kolača obrežite tako da nožem odrežete nepravilnosti. Izmrvite reznice i pospite ih po vrhu torte.
Torta od medvjedića
3-3,5 šalice brašna, 1 šalica kiselog vrhnja, 1 šalica šećera, 1,5 žlice. l. kakao prah, 1 žličica. soda bikarbona, 1 žlica. l. ocat.
Krema:
1,5 čaše masnog kiselog vrhnja, 1 čaša šećera, vanilin.
Glazura:
6 žlica. l. šećera, 2 žlice. l. mlijeka, 100 g maslaca, 4 žlice. l. kakao.
Zamijesite tijesto od svih komponenti (ugasite sodu octom) i podijelite ga na dva jednaka dijela. U jednu polovicu dodajte kakao prah i dobro promiješajte. Zatim svaki od dva dijela podijelite na 3 dijela, razvaljajte ih u tanke pogačice i ispecite na plehu 6 kolača iste veličine i oblika - 3 svijetle i 3 tamne. Dok se kolači hlade pripremiti kremu: u ohlađeno vrhnje dodati šećer, vanilinu i istući. Potom kolače slažite jednu na drugu, izmjenjujući ih u boji i premažite ih kremom. Kolač preliti glazurom: samljeti šećer, mlijeko, maslac i kakao te zagrijavati dok se šećer potpuno ne otopi. Ovaj kolač se mora pripremiti 24 sata i čuvati u hladnjaku.
Torta "Mermer"
3-3,5 šalice brašna, 1 šalica kiselog vrhnja, 1 šalica šećera, 3 žlice. l. kakao prah, 1 žličica. soda bikarbona, 1 žlica. l. 9% ocat.
Za laganu kremu:
400 g kiselog vrhnja, 1 čaša šećera u prahu, vanilin na vrhu noža.
Za tamnu kremu:
150 g maslaca, 200 g zaslađenog kondenziranog mlijeka,
4 žlice. l. kakao u prahu.
Od kiselog vrhnja, šećera, brašna i sode, ugašenih octom, zamijesite tijesto i podijelite ga na dva jednaka dijela, dodajte 3 žlice. žlice kakao praha. Od svakog dijela razvaljajte po 3 kolača u obliku okruglih pogača debljine 2-3 mm i pecite ih u zagrijanoj pećnici. Vrijeme pečenja kore je oko 5 minuta na temperaturi od 220 Celzijevih stupnjeva. Ohlađene pogačice obrežite tako da postanu iste veličine, nožem odrežite neravne rubove. Zatim slagati jednu na drugu, izmjenjujući tamne i svijetle i mažući tamne kolače svijetlom kremom, a svijetle tamnom. Gornji dio i stranice torte namažite tamnom kremom, a na nju žlicom nanesite uzorak u obliku pruga svijetlom kremom. Bolje je skuhati ovu tortu za jedan dan (tako da su kolači dobro zasićeni vrhnjem) i držati u hladnjaku.
Priprema lagane kreme:
U ohlađeno kiselo vrhnje dodajte šećer u prahu, vanilin i mutite dok se volumen kiselog vrhnja otprilike ne udvostruči.
Priprema tamne kreme:
U zdjelu stavite maslac, umijesite i tucite dok ne pobijeli. Zatim dodajte kondenzirano mlijeko u malim obrocima (1 žlica. Žlica), tući bez prestanka. U gotovu kremu dodajte kakao i opet mutite dok ne postane pjenasto.
Kolač od griza
1 staklo griza, 1 staklo šećera, 1 staklo kefira, 100 g maslaca (prikladno je rafinirano biljno ulje), 1 staklo brašna, sol, soda, limunska kiselina, arome (orašasti plodovi, grožđice, vanilin) - po želji.
U dubljoj posudi pomiješajte 1 šalicu griza, 1 šalicu kefira, 1 šalicu šećera, dobro promiješajte i ostavite 2-3 sata. Sve se to može ostaviti preko noći. Za to vrijeme griz bi trebao nabubriti i povećati se za 2-3 puta.
U posebnoj posudi otopite maslac (ako je maslac maslac) i u njemu popržite grožđice i orahe. Zatim se u fermentiranu mliječnu smjesu dodaje ulje i dobro promiješa. Sada možete dodati 1 šalicu brašna, do 1 žličicu sode bikarbone, prstohvat soli i malo limunske kiseline. Dobivena masa mora se temeljito promiješati. Oblik (najbolje okrugli) namazati uljem, uliti tijesto i ostaviti 10 minuta da se pece u dobro zagrijanoj pećnici na 180-200 C oko 30-40 minuta. Bolje je koristiti dvostruku porciju na torti. Možete ispeći svaki kolač pojedinačno ili sve odjednom, a zatim ga prepoloviti. Kolače natopiti sirupom ili kremom.
Torta od pijeska "Svečana"
4 šalice pšeničnog brašna, 300 g maslaca, 0,5 šalice šećera, 3 žlice. l. kiselo vrhnje, 1 čaša džema ili gustog džema, 300 g svježeg voća.
Krema:
200 g maslaca, 8 žlica. l. kondenzirano mlijeko.
Omekšali (ali ne i otopljen) maslac sameljite sa šećerom dok ne postane glatka, dodajte kiselo vrhnje, brašno i zamijesite tijesto. Tijesto podijelite na 3 dijela, od njih razvaljajte kolače (ravne kolače) debljine cca 0,5 cm, poravnajte rubove kolača (kasnije obrubom napravite mrvice) i pecite u pećnici. S obzirom da je tijesto mrvicu, bolje je ispod kolača prilikom pečenja staviti papir za pečenje ili foliju, pa će pečene kolače lakše izvaditi iz lima za pečenje.
Pripremite kremu:
Maslac samljeti s kondenziranim mlijekom dok ne pobijeli. Donju tortu namazati kremom, na nju staviti drugu tortu i namazati pekmezom. Gornju tortu ponovno namazati kremom. Stranice torte namažite kremom i pospite mrvicama od dobro nasjeckanih ostataka pečenog tijesta. Tortu ukrasite voćem (kivi, mandarine, šipak ili drugo) i dobro ohladite.
"Orasi" kolač
2 šalice pšeničnog brašna, 1 šalica šećera, 0,5 šalice rafiniranog biljnog ulja, 1 šalica oguljenih oraha, 0,5 žličice. limunova korica, 0,5 žličice. soda bikarbona, 1 žlica. l. 9% ocat, 0,5 žličice. soli, 1 čaša vode.
Krema:
250 g maslaca, 1 šalica šećera, 2 žlice. l. brašna, 1 čaša vode, prstohvat vanilije.
U zdjelu usuti šećer, dodati biljno ulje, nasjeckane orahe (malo orašastih plodova ostaviti sa strane za ukrašavanje kolača), sol, limunovu koricu, brašno, sodu ugašenu octom i promiješati. Zatim, postepeno dodavajući vodu, zamijesite tijesto. Tijesto izlijte u namašćen oblik ravnih, ravnih stijenki, stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 35-40 minuta. Gotov kolač ohladite, oslobodite iz kalupa, preokrenite i prerežite na dva sloja debljine. Donju tortu obilno namažite kremom, na vrh položite drugu tortu, lagano pritiskajući prema dolje. Gornji dio i stranice torte premažite preostalom kremom i pospite krupno sjeckanim orasima.
Priprema kreme: brašno razrijediti s 0,5 šalice vode, postepeno dodavati vodu da nema grudica. U šerpu sipajte šećer, dodajte preostalu vodu, stavite na vatru i uz stalno miješanje zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Zatim postepeno u šećerni sirup unosite masu od brašna uz stalno miješanje. Dobivenu masu kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne do gustog kiselog vrhnja. Nakon toga masu ohladiti, dodati maslac, vanilin narezan na komadiće i tući oko sat vremena dok krema ne pobijeli.
Kolač od kivija
3-4 kivija, 3-3,5 šalice brašna, 1 šalica kiselog vrhnja, 1 šalica šećera, 1 žličica. soda bikarbona, 1 žlica. l. 9% ocat.
Za kiselo vrhnje: 350 g kiselog vrhnja, 30% masti, 1 čaša šećera u prahu, vanilin na vrhu noža.
Za kremu od maslaca: 200 g maslaca, 0,5 šalice šećera u prahu, vanilin na vrhu noža.
Za žele: 0,5 žličice. agar, 0,1 l vode, 4 žlice. l. šećera, 4 žlice. l. sok od naranče, 1 žličica. sok od limuna.
Od kiselog vrhnja, šećera, brašna i sode, ugašenih octom, zamijesite tijesto i podijelite ga na šest jednakih dijelova. Od svakog dijela razvaljajte tortu u obliku okrugle torte debljine 2-3 mm i pecite ih u zagrijanoj pećnici. Vrijeme pečenja kore je oko 5 minuta na temperaturi od 220 Celzijevih stupnjeva. Ohlađene pogačice obrezati tako da postanu iste veličine, nožem odrežući neravne rubove i slagati jednu na drugu, namazati svaku tortu kiselim vrhnjem. Ogulite kivi, odrežite ga oštrim nožem i narežite poprijeko na ploške debljine 2-3 mm. Bočne strane torte premažite kremom od maslaca, na tortu stavite šalice od kivija i prelijte želeom. Prije prelijevanja voća malo ohladite sirup (dok ne postane malo žilav), a zatim brzo prelijte voće pokupivši sirup žlicom. Uz rub gornje torte slastičarskom vrećicom napravite obruč od kreme od maslaca. Bolje je pripremiti ovu tortu za jedan dan, tako da kolači budu dobro zasićeni kiselim vrhnjem i čuvati u hladnjaku.
Priprema kiselog vrhnja: U ohlađeno vrhnje dodati šećer u prahu, vanilin i istući (na kraju mućenja volumen kiselog vrhnja trebao bi se otprilike udvostručiti).
Priprema kreme od maslaca: Omekšali maslac umutiti dok ne pobijeli. Zatim mutiteći dodajte malo šećera u prahu i vanilin.
Priprema želea: Namočite agar u 4 žlice. žlice hladne vode 1 sat. Zatim dodajte ostatak vode, stavite na vatru i uz povremeno miješanje zakuhajte. Dodati šećer, ponovno prokuhati. Ako agar nije potpuno otopljen, kuhajte dok se potpuno ne otopi. Malo ohladiti (do 50-60 stupnjeva Celzija), dodati sok od naranče i limuna i procijediti kroz sitno cjedilo.
U poletnim devedesetima recepti za kolačiće i pite ili bilo koje druge pečene proizvode bili su proizvod potpune nestašice. Sada su razlozi potpuno drugačiji: alergije na bilo koje sastojke, vjerska uvjerenja ili vegetarijanska načela.
U svakom slučaju, to nije razlog za odustajanje od ukusnih domaćih peciva. Što se može peći bez životinjskih proizvoda: jaja, maslaca i mlijeka i mliječnih proizvoda?
Čokoladni muffin
Sastojci:
Kakao - 6 žlica (alergičari ga mogu zamijeniti rogačem)
Brašno - 1,5 žlice.
Šećer - 1 sek.
Sol - na vrhu noža
Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica. (napomena, soda se ne može zamijeniti)
Vanilija ili vanilin - na vrhu noža
Biljno ulje - 5 žlica. žlice
Voda - 1 žlica.
Priprema:
U zdjeli pomiješajte kakao, brašno, šećer, sol, prašak za pecivo i vaniliju. U drugoj posudi pomiješajte vodu s biljnim uljem i dodajte im suhe sastojke. Miješajte dok grudice potpuno ne nestanu.
Gotovo tijesto izlijte u kalup, prekrijte folijom. Napravite nekoliko rupa u foliji kako bi para izlazila. Pecite 30 minuta na 180C pa skinite foliju i pecite još 10 minuta. Gotov muffin možete prerezati na dva dijela i namazati pekmezom od višanja.
Kolačići od banane
Sastojci:
Zrele banane - 2 kom.
Brašno - 1,5 žlice.
Šećer - 0,5 žlice.
vanilin šećer - 1 vrećica (10-15 g)
Biljno ulje - 0,5 žlice.
Sjeckani orašasti plodovi - 0,5 žlice (alergičari mogu uzeti bilo koje suho voće)
Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.
Sol - na vrhu noža
Limunov sok - 2 žličice
Kardamom - po želji
Priprema:
Banane nasjeckajte, ulijte u njih limunov sok, promiješajte. Dodati šećer i maslac. U drugu posudu prosijte brašno, vaniliju, prašak za pecivo, dodajte orahe. Suhu smjesu ulijte u banane, dobro promiješajte. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom. Podmažite ruke biljnim uljem. Uzmite tijesto, razvaljajte ga u kuglice veličine oraha i rasporedite na lim za pečenje na udaljenosti od 3 cm jedna od druge. Pecite na 180C 15 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite kolačiće na plehu, izvadite tek kad se ohlade.
Pita od crnog ribizla
Crni ribiz u receptu se može zamijeniti trešnjama, malinama ili nasjeckanim jabukama i kruškama. Za nadjev je prikladno i suho voće, ali se prethodno mora namočiti u vrućoj vodi 7-10 minuta. Kao nadjev možete koristiti i mješavinu bilo kojeg džema sa škrobom, u ovom slučaju se u nadjev ne dodaje šećer.
Sastojci:
Tijesto:
Brašno - 1,5 žlice.
Šećer - 3 žlice u tijestu
Biljno ulje - 5 žlica
Voda - 6 žlica
Vanilija, sol, soda - na vrhu noža
Punjenje:
Bobice ili nasjeckano voće - 1 žlica
Šećer - 2-3 žlice
Škrob - 1-2 žlice
Priprema:
Zamijesite tijesto, zamotajte u plastiku i ohladite. Bobice oprati i ocijediti, voće narezati na komadiće. Pomiješajte sa šećerom i škrobom (potonji će učiniti nadjev gušćim, a neće istjecati tijekom pečenja).
1/3 dijela odvojiti od tijesta. Preostalo tijesto razvaljajte, stavite u kalup tako da dobijete dno sa stranicama. Položite nadjev, razvaljajte drugi dio tijesta i odozgo poklopite pitu. Napravite 5-6 rupa za izlaz pare.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 170C 35-40 minuta. Gotov kolač ostaviti da se potpuno ohladi u obliku i tek onda izvaditi.
Baklava
Nažalost, za alergičare je malo vjerojatno da će biti moguće prilagoditi ovaj recept: šećera je previše, a orah se ne može zamijeniti nečim drugim. Ali ostali sladokusci bit će sretni.
Sastojci:
Tijesto:
Brašno - 3-4 šalice
Voda - 1,5 šalice
Biljno ulje - 3 žlice
Sol - na vrhu noža
Punjenje:
Sjeckani orasi - 400 g.
Cimet - 1 žličica
Vanilin šećer - 1 vrećica (10-15 g.)
Šećer - 3 žlice
Voda - 1 čaša
Šećer - 200 g
Med - 100 g
Sok i korica jednog limuna.
Priprema:
Prosijte 3 šalice brašna, pomiješajte vodu sa soli i biljnim uljem i ulijte u brašno. Zamijesite tijesto. Ako tijesto ostane ljepljivo, postepeno dodajte četvrtu šalicu brašna dok vam tijesto ne počne skidati s ruku. Pokrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta.
Pomiješajte sve sastojke za nadjev, dobro umiješajte cimet i vanilin šećer. Skuhajte sirup u loncu, ostavite da se ohladi.
Podijelite tijesto na pet dijelova. Jedan dio razvaljati tako da se formira dno i stranice baklave, staviti u stakleni ili silikonski kalup. Ovu tortu namazati maslacem, izliti tri žlice fila, zagladiti. Preostale komade podijelite na dva dijela i razvaljajte, dobijete 8 kolača. Svaku koru staviti na fil, malo namazati maslacem i posuti filom. Stavite zadnji sloj torte, pokrijte posudu ručnikom i ostavite da odstoji najmanje 15-20 minuta. Zagrijte pećnicu na 180C. Pažljivo nožem izrežite na rombove kako nož ne bi prorezao donji sloj tijesta i pecite jelo 25 minuta. Izvadite kalup i baklavu prelijte polovicom sirupa. Stavite peći još 15 minuta pa izvadite i prelijte polovicom preostalog sirupa. Stavite peći oko 15 minuta (dok ne porumeni, izvadite, izlijte preostali sirup i vratite u pećnicu da se ohladi. Poslužite potpuno ohlađenu baklavu uz vrući čaj i bobičasto voće.
Sastojci
- Kefir - 300 ml.
- Brašno - 150 g.
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Sol - prstohvat
- Biljno ulje - ¼ čaše
- Šećer - 150 g.
- Kakao - 4 žlice
Vrijeme kuhanja: 5 minuta za pripremu + 35-40 minuta za pečenje
Izlaz - 8 porcija.
Danas vam nudimo da napravite pečene proizvode koji se doslovno tope u ustima – super mokru čokoladnu tortu bez jaja. Zbog odsutnosti jaja u sastavu, konzistencija ovog deserta ispada "mokra" i vrlo čokoladna. Istovremeno, priprema ovog kolača je izuzetno jednostavna.
Kako napraviti super mokru čokoladnu pitu - korak po korak foto recept
Prvo pripremimo potrebne sastojke. Za ovaj recept možete koristiti kefir bilo koje masnoće, a možete ga čak i zamijeniti vodom - ali u tom slučaju treba dodati jednu žličicu limunovog soka. Pripremite i dvije posude u kojima ćete miješati sastojke.
U jednoj posudi pomiješajte kefir, šećer i biljno ulje.
Mutiti mikserom dok se kefir ne otopi.
U drugoj posudi pomiješajte brašno s prstohvatom soli, praškom za pecivo i kakaom.
Promiješajte sadržaj obje posude. Trebali biste dobiti tijesto koje po konzistenciji podsjeća na kiselo vrhnje.
Tijesto izlijte u namašćenu posudu za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40 minuta.
Gotov kolač ohladite, pa tek onda pažljivo izvadite iz kalupa. Možete ostaviti takvog kakav jeste, a možete i vrh namazati glazurom. Za glazuru pomiješajte četiri žlice šećera s dvije žlice kakaa, razrijedite s četiri žlice mlijeka. Zagrijte, povremeno miješajući, dok ne postane glatko. Dodajte mali komad maslaca i ohladite. Samo ohlađen kolač treba preliti ohlađenom glazurom, inače će se sav ocijediti.
Možete napraviti i čokoladnu kremu i njome premazati pitu. Ili slažite pitu izrezanu na dva sloja kremom - dobivate ukusnu čokoladnu tortu. Za kremu pomiješajte dva žumanjka s pedeset grama šećera i žlicom brašna. Zakuhajte 250 mililitara mlijeka. U smjesu od žumanjaka u tankom mlazu uliti kipuće mlijeko, dobro promiješati.
Dobivenu kremu ulijte u lonac, stavite na vatru i zakuhajte uz stalno miješanje. Krema bi se trebala zgusnuti.
U kremu dodajte otopljenu čokoladicu (100 grama) i komadić (oko 20 grama) maslaca. Dobro promiješajte, kremu ohladite u hladnjaku, a možete je poslužiti uz našu čokoladnu pitu. Dobar tek!
Pite s pravom zauzimaju ponosno mjesto na stolu u bilo kojoj kuhinji na svijetu. Svaki narod ima svoje originalne recepte za ovo pecivo. Pite su se počele peći još u doba starih Grka, kada su pite bile visoke i pokrivene sa svih strana. Zanimljiva je činjenica da se kora takve pite nije jela, služila je kao svojevrsno jelo za nadjev, a bila je toliko tvrda da ju je bilo nemoguće pojesti. Prvi spomen pita u Rusiji nalazi se u putopisnim bilješkama Adama Olivariusa, geografa iz Njemačke. U svojim bilješkama piše da toliki broj recepata, okusa i nadjeva pita nikada nije susreo ni u jednoj zemlji na svijetu. I to je istina, u Rusiji, kao nigdje drugdje, znaju i vole kuhati razne pite.
U početku su se pite služile na stol samo na blagdane, čak i sam naziv jela "pita" dolazi od riječi "gozba". Svaki praznik imao je svoje recepte i nadjeve. Odjeci ovih tradicija došli su do nas u obliku tradicionalnog “svadbenog kruha”. Danas se pite ne peku samo na blagdane, već rijetko koja gozba prođe bez tradicionalnog kulebjakija ili slatke pite. Svaka domaćica ima svoj prepoznatljivi recept, ali pita je toliko svestrana namirnica da je možete skuhati od gotovo svih proizvoda koji se nalaze u vašem hladnjaku, a ako odjednom nemate nikakvih sastojaka, lako možete i bez njih. Nudimo vam nekoliko opcija za slatke pite na kefiru bez dodavanja jaja.
pita od višanja
Sastojci:
- Brašno - 350 g.
- Kefir - 200 ml
- Sol - 1 žličica
- Soda - 0,5 žličice
- Trešnje - 1 kg.
- Vanilin šećer - 1 vrećica
- Šećer - 180 g.
- Griz - 120 g.
- Cimet - 1 žličica
- Maslac - 10 g.
U prosijano brašno dodajte sol i sodu, dobro promiješajte. Zatim, postupno dodajući kefir, miješajte do homogenog elastičnog stanja. Tijesto je najbolje miješati rukama, kako biste brzo osjetili da je postalo elastično, elastično i da se ne lijepi za ruke. Nakon što vaše tijesto dobije željenu konzistenciju, pustite ga da diše, stavite ga na toplo mjesto, nakon što ga pokrijete ručnikom. Tijesto treba odmarati najmanje 15 minuta.
Dok se naše tijesto odmara, pripremimo nadjev. Prethodno očišćene trešnje prelijte šećerom, dodajte griz i lagano promiješajte. Pripremljeno tijesto ravnomjerno razvaljajte oklagijom i stavite u kalup s dubokim rubovima koji ste prethodno namazali maslacem. Prilikom stavljanja tijesta pazite, ako se na tijestu stvore rupe i pukotine, nadjev može iscuriti na dno kalupa i izgorjeti.
Nakon što ste formirali stranice pite, možete polagati nadjev. Nadjev ravnomjerno rasporedite po cijelom promjeru pite, pa pažljivo zagladite. Po vrhu pospite fil vanilin šećerom pomiješanim sa cimetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180g. Pecite pitu dok ne omekša, oko 30-35 minuta. Gotov kolač ukrasite višnjama i pospite šećerom u prahu.
Pita s jabukama
Sastojci:
- Brašno - 3 žlice.
- Kefir - 500 ml
- Soda - 1 žličica
- Jabuke - 2-3 kom.
- Šećer - 1. faza ..
- Biljno ulje - 3 žlice. l.
Uzimamo duboku posudu i ulijemo kefir. Ako je kefir bio pohranjen u hladnjaku, prvo ga morate nabaviti, mora biti na sobnoj temperaturi. Zatim u kefir dodajte šećer i biljno ulje, pomiješajte sve sastojke pjenjačom. Sada u naše tijesto trebamo dodati sodu, prethodno ugašenu octom. Prilikom dodavanja sode pazite da se ne stvore grudice, one će pokvariti konzistenciju tijesta i okus gotovog kolača, kako se to ne bi dogodilo, dodajte sodu u malim obrocima, a nakon svakog dodavanja temeljito miješajte tijesto.
Zatim počinjemo sipati prosijano brašno u naše tijesto i dovesti ga u takvo stanje da polako teče niz žlicu. Sve, naše tijesto je spremno i može se prebaciti u prethodno namašćen i obložen papirom za pečenje. Nakon što smo tijesto pomaknuli i poravnali po cijelom kalupu, ostavite ga da odstoji 10 minuta.
Pripremimo nadjev: jabuke oguliti, odstraniti sredinu i narezati na male ploške. Jabuke stavljamo na naše tijesto, utisnuvši ih u sredinu kalupa. Pećnicu treba zagrijati na 180 stupnjeva. Našu pitu stavimo u pećnicu i pečemo oko 35 minuta.
Čokoladna pita
Sastojci:
- Brašno - 1. žlica.
- Kefir - 1 žlica.
- Soda - 0,5 žličice
- Kakao prah - 2 žlice. l.
- Šećer - 1. faza ..
- Biljno ulje - 3 žlice. l.
Ova pita se priprema bez nadjeva, a možete je koristiti kao samostalno jelo ili kao podlogu za kolače. U prosijano brašno dodajte sodu i kakao prah. Sve dobro izmiješajte. Zasebno pripremamo drugi dio našeg testa.
Dodajte granulirani šećer i biljno ulje u kefir, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Kombiniramo dva dijela našeg tijesta i ponovno dobro promiješamo, smjesa bi trebala lagano pjenušati. Smjesu izlijte u namašćen oblik i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30 minuta. Nakon pečenja, kolač se može premazati pekmezom ili pekmezom.
Pita sa suhim marelicama
Sastojci:
- Brašno - 2 žlice.
- Kefir - 1 žlica.
- Soda - 0,5 žličice
- Suhe marelice - 100 gr.
- Šećer - 1 žlica.
- Biljno ulje - 7 žlica. l.
Suhe marelice se prvo moraju natopiti nekoliko sati kako bi postale mekane. U dublju posudu ulijte 7 žlica biljnog ulja i kefira, dodajte šećer i miješajte dok ne postane glatko. Prosijati brašno i dodati u našu smjesu. Sve dobro izmiješajte. Sodu gasimo octom, dodamo u naše tijesto i opet sve dobro promiješamo.
Tijesto treba imati konzistenciju gustog kiselog vrhnja. Za pripremu ovog kolača bolje je uzeti silikonski kalup, ali ako ga nema, poslužit će i obični dobro nauljen biljnim uljem.Tijesto staviti u kalup i ostaviti da odstoji. Dok nam se tijesto diže, krenimo puniti. Iz suhih marelica ocijedite višak vode i osušite papirnatim ručnikom.
Suhe marelice narežite na male komadiće i dodajte u naše pripremljeno tijesto. Tijesto sa filom ravnomjerno izmiješati i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 130 gr. Nakon 10 minuta pojačajte temperaturu na 180 g i pecite kolač 40 minuta.
Kolač od banane
Sastojci:
- Pšenično brašno - 1 žlica.
- Raženo brašno - 0,5 žlice.
- Kefir - 0,5 žlice.
- Soda - 0,5 žličice
- banana - 1 kom.
- Grožđice - 3 žlice. l.
- Cimet - 1 žlica l.
Posebnost ovog kolača je da prilikom njegove pripreme nećemo koristiti šećer. Ova torta je savršena za one koji prate svoju figuru ili za dječji meni.
U dubljoj posudi pomiješajte 2 vrste brašna i kefir, tijesto treba postati kao gusto kiselo vrhnje, zatim dodajte sodu i ponovno promiješajte. Bananu za ovu pitu možete pripremiti na 2 načina, možete je vilicom dovesti do pirea ili je možete narezati na sitne komade, to neće utjecati na okus pite, sve ovisi o vašoj želji. Zamijesimo naše tijesto s bananom, dodamo grožđice, to je sve, baza za pitu je spremna. Stavimo u nezagrijanu pećnicu na temperaturu od 160 gr. za 30 min.
Ponekad se dogodi da jaja ponestane u hladnjaku, ali po planu je bilo skuhati nešto od brašna i čini se da će se od ove ideje sada morati odustati. Ili se dogodi da se jaja ne mogu jesti zbog zdravstvenih problema. A tu je i post. Događa se puno stvari, ali ništa od toga ne smije vas spriječiti da napravite tortu za cijelu obitelj.
Najbrži recept
Ako su gosti na pragu ili samo žele brzo napraviti nešto za čaj (a, kao što znate, u hladnjaku nije bilo jaja), onda možete napraviti takvu tortu od najmanje proizvoda.
Prvo morate pomiješati kefir sa šećerom, maslacem i sodom, a zatim u ovu tekućinu postupno dodati brašno. Time je priprema tijesta završena - ostaje samo da ga izlijete na lim za pečenje i na vrh rasporedite kriške jabuka ili polovice drugog voća, lagano ih utisnuvši u tijesto.
Voće možete lagano posuti šećerom, ali to nije potrebno. Pita se stavi u pećnicu na srednju temperaturu i tamo peče oko pola sata.
Pita od jabuka bez jaja
Pita od jabuka klasik je žanra. Teško da postoji netko tko ga ne voli, makar samo zato što niti jedan drugi kolač ne stvara takav osjećaj kućne udobnosti. Pite od jabuka pripremaju se na različite načine: s kvasnim tijestom, pecivom, šarlotom itd.
I možete kuhati pitu u takozvanoj masnoj metodi, odustajući od jaja u sastavu.
Sastojci:
- 1 šalica prosijanog pšeničnog brašna;
- 1 šalica griza
- 1 šalica šećera;
- 150 g maslac (ili margarin);
- 5 srednjih jabuka;
- vrećica s praškom za pecivo;
- vrećicu vanilin šećera.
Kalorični sadržaj: oko 250 Kcal / 100 g.
Priprema "tijesta" za pitu spajanjem svih suhih komponenti - brašna, griza, šećera, praška za pecivo i vanilin šećera. Jabuke su oguljene i naribane na krupno ribanje.
Zatim se uzme posuda za pečenje i na njeno dno se izlije trećina suhe smjese, zatim se položi polovica naribanih jabuka, pa se slojevi ponavljaju tako da suha smjesa opet bude na vrhu.
Maslac se utrlja na vrh pite na grubom ribanju, nakon čega se oblik s njim može poslati u pećnicu na 180 stupnjeva. Peče se oko 40 minuta ili dok ne porumeni.
Nakon što je kolač gotov, potrebno ga je pustiti da se ohladi u obliku, a tek tada se može rezati na komade.
Pekmez pita bez jaja
Medenjaci i pite s pekmezom najprikladnije su pecivo u korizmi jer za njih nisu potrebni mliječni proizvodi niti jaja. Štoviše, to ne utječe negativno na okus takvih slastica, tako da možete nastaviti kuhati takav kolač i nakon završetka posta.
Štoviše, mijenjajući džem, svaki put dobivate pečene proizvode potpuno drugačijeg okusa - pitu od višanja, ribizla itd.
Sastojci:
- 0,5 šalice vode;
- 0,5 šalice biljnog ulja;
- 2 šalice prosijanog pšeničnog brašna;
- 0,5 šalice šećera;
- 0,5 šalice bilo kojeg džema;
- vrećicu praška za pecivo.
Kalorični sadržaj: oko 180 Kcal / 100 g.
U zdjeli morate pomiješati džem, šećer i biljno ulje, a zatim u ovu smjesu uliti prokuhanu vodu na sobnoj temperaturi i dodati brašno s praškom za pecivo, a zatim dobro izmiješati tijesto - trebalo bi ispasti srednje gusto.
Zatim ga treba izliti u kalup, ostaviti da odstoji nekoliko minuta i staviti u pećnicu na 180 stupnjeva, gdje će se kolač peći oko 40 minuta, ali u ovom slučaju je bolje provjeriti ima li podudarnost , jer tijesto može ispasti malo ljepljivo.
Pitu prerezati hladno.
Čokoladni pečeni proizvodi
Najomiljenija poslastica svih žena i djece je nešto čokoladno-čokoladno i po mogućnosti brašnasto. I ne morate kupovati ili pripremati veliku, kremastu, ledenu tortu, jer možete napraviti laganu i ukusnu čokoladnu tortu za koju nisu potrebna jaja ili mliječni proizvodi, t.j. možete se zadovoljiti time u postu. A takav se kolač također priprema brzo i od običnih dostupnih proizvoda.
Sastojci:
- 3 šalice prosijanog pšeničnog brašna;
- 2 čaše vode;
- 2 čaše šećera;
- 2/3 šalice biljnog ulja;
- 6 žlica. žlice kakao praha;
- vrećica vanilin šećera;
- 2 žličice sode bikarbone plus 1 žlica. žlica octa;
- vrećicu praška za pecivo.
Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
Kalorični sadržaj: oko 400 Kcal / 100 g.
Najprije morate odvojeno pomiješati sve suhe i sve tekuće komponente, a zatim ih sjediniti - i time je završena priprema tijesta za čokoladnu tortu.
Trebat će ga samo izliti u podmazan kalup i staviti peći 45 minuta na temperaturu od 180 stupnjeva. Zatim ostavite da se kolač ohladi u posudi za pečenje i odozgo pospite šećerom u prahu. Inače, od ovog tijesta možete peći i muffine.
Ili napravite pravi posni kolač tako da tortu narežete na kolače i namažete pekmezom.
Pita od krumpira na kefiru bez jaja
Tijesto na kefiru smatra se jednim od najsvestranijih i najukusnijih, što je opravdano njegovim svojstvima. Štoviše, možete ga kuhati bez upotrebe jaja - to ga neće učiniti manje prozračnim. Na primjer, možete napraviti zanimljiv analog osetske pite.
Sastojci:
- 1 čaša pšeničnog brašna (plus još 2 žlice);
- 150 ml kefira;
- 3 žlice. žlice biljnog ulja;
- prstohvat soli;
- 1 čajna žličica sode bikarbone;
- 3 velika krumpira;
- 100 g Adyghe sir;
- 50 gr. ruski sir.
Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Kalorični sadržaj: oko 220 Kcal / 100 g.
Za pripremu tijesta morate pomiješati kefir s 2 žlice. žlice biljnog ulja i 0,5 žličice sode, posolite ovu smjesu i ulijte u nju čašu brašna, a zatim zamijesite tijesto, koje se na kraju ne smije zalijepiti u ruke.
Za nadjev trebate izrezati krumpir i adyghe sir na male kockice i također sve lagano posoliti. Ostaje pripremiti punjenje - pomiješati naribani tvrdi sir sa sodom, brašnom i 1 žlicom. žlicu biljnog ulja, a zatim ulijte malo kefira da postignete tekuću konzistenciju.
U okrugli oblik potrebno je tijesto razvaljano staviti u sloj tako da se formiraju visoke stranice, te u njega staviti fil, a zatim ga preliti pripremljenim nadjevom od kefira i sira.
Kolač se peče na 180 stupnjeva oko 45 minuta ili dok ne porumeni.
Mesna pita od tijesta
Vrlo ukusno glavno jelo može biti topla i aromatična pita od mesa u tijestu bez jaja - ispada prozračna, sa zlatno smeđom koricom, kao i krepka i hranjiva.
Sastojci:
- 3 šalice pšeničnog brašna (možda će vam trebati malo više)
- 0,5 litara mlijeka;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- vrećica suhog kvasca;
- 1 žlica. žlica šećera;
- prstohvat soli;
- 300 gr. mljeveno meso;
- 1 mali luk;
- 3 žlice. žlice kiselog vrhnja;
- 1 žlica. žlica adjike;
- 0,5 žličice začina za meso.
Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
Kalorični sadržaj: oko 330 Kcal / 100 g.
Za pripremu tijesta kvasac najprije ulijte u toplo mlijeko i šećer i ostavite da se dižu 10 minuta. Zatim dodajte malo brašna i ostavite da tijesto još malo odstoji, pa dodajte biljno ulje i sol te zamijesite elastično tijesto koje se može razvaljati u tanki sloj.
Za nadjev ćete morati pržiti mljeveno meso s lukom na biljnom ulju i dodati mu začine. Razvaljano tijesto staviti u posudu za pečenje da mu rubovi malo vise (dio tijesta ostaviti za trakice) i napuniti gotovim mljevenim mesom.
Sada morate napraviti punjenje od kiselog vrhnja i adjike - pomiješajte ih i ulijte na nadjev. Od preostalog tijesta izrežite trakice i rasporedite ih po piti u obliku rešetke pa stavite peći oko 25 minuta na temperaturu od 150 stupnjeva ili dok ne porumeni.
Pite bez jaja, kao i svaka druga peciva, imaju svoje posebne tajne kuhanja:
- Ako se tijesto priprema na kefiru sa sodom, onda ga je bolje upotrijebiti odmah, ne dopuštajući da ostane u zraku, jer će u tom slučaju ugljični dioksid ispariti - au ovom slučaju (tijesto bez jaja), peciva može ustati samo zahvaljujući tome.
- Da bi kolač nakon kuhanja duže ostao mekan, možete ga namazati otopljenim maslacem i nakon što se upije pokriti ubrusom.
- Rumena kora na piti bez jaja može se dobiti tako da je prije pečenja namažete listićima slatkog čaja ili barem biljnim uljem pomoću kista. Za slane pite možete dati koricu tako da ih premažete sokom od rajčice.
- Bilo koji recept se može pripremiti bez jaja ako u sastavu nije bilo više od 2 jaja.
- Funkciju jednog jajeta u tijestu za charlotte može obavljati 1 banana, 1 žlica. žlica škroba, 3 žlice. žlice umaka od jabuka ili mješavina od 2 žlice. žlice valjane zobi i vode.
Lagani kulinarski pripravci i odlično raspoloženje!
povezani članci
