Jak zamknąć trąby na zimę. Jak solić volnushki: metoda zimna i gorąca

Wskazówki dotyczące marynowania grzybów

Jak prawidłowo marynować grzyby

Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może odpowiednio posolić grzyby w domu, ponieważ proces przygotowania grzybów nie wymaga dużego wysiłku.

Podczas solenia należy przestrzegać sekwencji czynności i uważnie monitorować czas.

Kolejną kwestią jest to, że woda musi całkowicie przykryć grzyby, aby zapobiec tworzeniu się pleśni. Jeśli się pojawi, łatwo będzie się go pozbyć. Wystarczy opłukać grzyby osoloną wodą.

Ważny! Podczas mycia grzybów należy obchodzić się z nimi ostrożnie, ponieważ bardzo łatwo się łamią. Proces czyszczenia odbywa się przy użyciu szczoteczki do zębów, pozwala to na usunięcie zanieczyszczeń z trudno dostępnych miejsc.

Grzyby myjemy pojedynczo w zimnej wodzie, gdyż jeśli umyjemy je całym pęczkiem, nic z nich nie zostanie.

Przepis na gorące marynowane grzyby

Za najpopularniejszy przepis na przygotowanie tych grzybów uważa się marynowanie na gorąco. Rozważmy metodę marynowania trąbek do degustacji.

Wymagane produkty:

Volushki – 700 gramów;
ziarna pieprzu – 10 sztuk;
liść laurowy – 4-5 sztuk;
czosnek – 3-4 ząbki;
sól – 2 łyżki. l.;
zieleń.

Przygotowanie:

1. Ze względu na gorzki smak wolushki, należy je poddać wstępnej obróbce przed gotowaniem. Weź zimną wodę i włóż tam grzyby na 3-4 godziny. Następnie fale są dokładnie myte nową gąbką do mycia naczyń.

2. Włóż czyste grzyby do rondla, dodaj wodę i podpal. Po 30 minutach płyn spuszcza się, grzyby napełnia się nową wodą i ponownie gotuje.

Gdy płyn zacznie wrzeć, dodać sól i pieprz. Gotuj fale przez kolejne 20 minut.

3. W międzyczasie wysterylizuj słoiki, zalewając każdy wrzącą wodą. A pokrywki wrzuca się do wrzącej wody.

4. Następnie na dnie słoika ułóż posiekany czosnek, liść laurowy i posiekane zioła. Następnie grzyby układa się i napełnia solanką. Następnie słoik można zwinąć i umieścić w miejscu niedostępnym dla światła.

Po miesiącu można poczuć smak marynowanych trąbek.

Ostateczny smak marynowanych grzybów będzie zależał od przygotowania grzybów przed soleniem. Dlatego warto kierować się wskazówkami i przygotować pyszne preparaty na zimę.

1. Konieczne jest oddzielenie borowików od różowych. Zaleca się marynowanie ich według koloru. Łodygę należy odciąć, pozostawiając jedynie kikut wielkości 0,5 cm.
2. Po posortowaniu wołuszki należy je namoczyć w zimnej wodzie, aby pozbyć się goryczy.
3. Grzyby należy całkowicie zanurzyć w wodzie, dlatego należy położyć na nich talerz i docisnąć ciężarkiem. Po 2 dniach woda jest spuszczana, a fale myte.

Do przetworów należy wybrać grzyby, których średnica kapelusza nie przekracza 4 cm, można również wziąć duże grzyby, ale trzeba je podzielić na części, aby można je było całkowicie osolić. Należy pamiętać, że większe fale nie będzie tak smaczne jak młode i małe grzyby. Do gotowania należy brać elastyczne i ciasne grzyby, bez pleśni i tuneli czasoprzestrzennych.

Nogi przywry są przycięte półtora centymetra poniżej kapelusza. Usuń skórę z pozostałej nogi. Bardzo ważna jest umiejętność prawidłowego przygotowania grzybów do gotowania. Konieczne jest namoczenie grzybów w zimnej wodzie, aby pozbyć się goryczy. Zwykle w tym celu grzyby trzyma się w wodzie przez dwa dni. Wodę w pojemniku należy wymieniać co najmniej cztery razy dziennie.

Grzyby należy gotować, aż będą całkowicie ugotowane. Niegotowane wołuszki mogą powodować problemy trawienne, a nawet prowadzić do zatrucia. Bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie nie tylko grzybów, ale także pojemników, w których będą przechowywane. Słoiki półlitrowe należy sterylizować w temperaturze 100°C przez pół godziny, a słoiki litrowe przez 45 minut.

Trąbki marynowane na zimę

Skład produktu:

• 1 kg wolushki;
• kilka łyżeczek granulowanego cukru;
• pięć pąków goździków;
• łyżka soli;
• pięć liści laurowych;
• siedem do ośmiu groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• pięć liści czarnej porzeczki;
• pół łyżeczki suszonego kminku i nasion kolendry;
• litr wody;
• łyżeczka esencji octowej.

Postęp przygotowań:

1. Umyj je, a następnie zalej zimną wodą na kilka dni. Pamiętaj, aby zmieniać wodę co najmniej cztery razy dziennie.
2. Oczyszczone duże wołuszki dzielimy na kilka części, małe można ugotować w całości. Jeszcze raz myjemy grzyby, zalewamy je wodą i gotujemy po ugotowaniu przez dwadzieścia minut. Następnie umieść grzyby na durszlaku i pozostaw do ostygnięcia.
3. Umieścić w wysterylizowanych pojemnikach. Razem z grzybami od razu wsypujemy do słoiczków suszone przyprawy. Do grzybów można dodać także ząbki czosnku i krążki cebuli.
4. Do wody dodać sól, cukier, liście porzeczki (można też dodać liście wiśni lub malin, parasolki koperkowe). Marynatę zagotuj, a następnie zalej nią grzyby w słoikach. Przykryj pojemniki pokrywkami i odstaw na dwadzieścia minut.
5. Marynatę wlej z powrotem na patelnię, zagotuj, a następnie wlej z powrotem do placków. Do każdego słoika dodaj esencję octową. Następnie zwijamy słoiki, obracamy je na szyjach i zawijamy.

Zaleca się otwieranie produktu z marynowanymi woluszkami nie wcześniej niż dwa do trzech tygodni po przygotowaniu.

Solenie Volushki na zimę

Skład produktu:

• 1 kg wolushki;
• 40 g soli niejodowanej;
• parasole koperkowe;
• , maliny, chrzan i wiśnie;
• nasiona kolendry i kopru włoskiego.

Postęp przygotowań:

1. Umyte i posortowane volnushki należy namoczyć w zimnej wodzie przez kilka dni, zmieniając wodę co najmniej cztery razy dziennie. Umyte grzyby włóż do rondla i zalej je wrzącą wodą. Pozostaw w tym stanie na dziesięć minut, następnie spuść wodę. Powtórz tę procedurę dwukrotnie, a następnie odcedź falbanki na durszlaku.
2. Grzyby ułożyć w przygotowanych sterylnych słoikach, posypując każdą warstwę solą i przyprawami, liśćmi porzeczki i parasolkami koperkowymi. Nie napełniaj słoika do samej góry, zostaw trochę wolnego miejsca na górze. Pieczarki przykryć liśćmi chrzanu, delikatnie docisnąć grzyby tak, aby całkowicie pokryły się solanką.
3. Zamykamy słoik podwójną warstwą gazy i umieszczamy w zimnym miejscu (zakres temperatur od zera do trzech stopni Celsjusza). Volushki będą solone przez co najmniej sześć tygodni.

Istnieją tak zwane grzyby warunkowo jadalne, wśród których najbardziej znane w Rosji są grzyby białe i różowe. Nazywa się je warunkowo jadalnymi, ponieważ wymagają specjalnego przetwarzania przed gotowaniem. Z reguły wołuszki przygotowywane są na zimę metodą gorącą, chociaż stosuje się również wersję zimną. Przygotowaliśmy dla Ciebie kilka przepisów na solenie, z których każdy skrywa swoje tajemnice, ale gwarantujemy: każde z przygotowanych dań ma doskonały smak i aromat.

Różowa wołnuszka znana jest również jako wywar, różyczka i wołżanka. Posiada różową czapkę. Pokryte jest lekko śliską skórką. Biała volnushka jest niezwykle rzadka. Jego osobliwością jest biały kolor czapki, od którego ten podgatunek otrzymał swoją nazwę.

Grzyby zalicza się do warunkowo jadalnych ze względu na to, że po rozbiciu lub pokrojeniu wydziela się z nich obficie biały sok o bardzo gorzkim smaku. Jeśli dostanie się do organizmu człowieka, może powodować zaburzenia jelitowe i podrażnienie błon śluzowych. Dlatego Volushki zawierają dwa wspólne punkty - moczenie w lekko osolonej wodzie z regularną zmianą płynu, a także gotowanie.

Możesz prawidłowo i smacznie ugotować grzyby, solejąc i marynując. To właśnie ze względu na gorycz nie należy spożywać grzybów na surowo ani suszonych. Kolejną ważną uwagą jest to, że ambasador powinien trwać co najmniej 45-50 dni.

Marynowanie grzybów

Istnieje kilka sposobów przygotowania trąbek do użytku zimą. Przyjrzyjmy się przepisowi krok po kroku na marynowanie grzybów. Ta opcja gotowania jest niezwykle prosta, a same woluszki są nasycone marynatą i nabierają niezwykłego smaku. Podaje się je schłodzone z obowiązkowym dodatkiem dostępnych ziół.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg grzybów;
• 2 łyżeczki cukier granulowany;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżeczki 70% esencji octowej;
• liść laurowy, ziarna pieprzu, goździki;
• 1 litr wody.

Przygotowanie zajmie około godziny, nie licząc czasu przygotowania wstępnego.

Grzyby są wstępnie sortowane (najlepiej małe), oczyszczone z gruzu i napełnione wodą. Moczyć przez co najmniej 12 godzin, regularnie zmieniając płyn. Następnie włóż do lekko osolonej wody, gotuj przez 20 minut i wyrzuć na durszlak.

Jak przygotowuje się marynatę? Wodę doprowadza się do wrzenia, następnie dodaje się sól, liść laurowy, pieprz, cukier, goździki i same grzyby. Wszystko utrzymuje się na małym ogniu przez co najmniej 20 minut. Jeszcze gorące grzyby umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, zalewając gorącą marynatą i niewielką ilością esencji. Pojemniki zwija się z pokrywkami, odwraca do góry nogami i owija w ciepły koc. Gdy tylko ostygną, przenosi się je do chłodnego miejsca na okres co najmniej 40 dni.

Aby dodać marynacie wyjątkowego smaku, można dodać kwiatostany koperku, liście malin, wiśni i porzeczek. Ponadto doświadczone gospodynie domowe zalecają wydłużenie czasu namaczania, jeśli stosuje się różowe fale.

Marynowanie grzybów

Solone wołuszki są bardzo popularne jako przekąska i składnik sałatek. Podobnie jak marynowanie, metoda ta gwarantuje nie tylko doskonały smak, ale także długie przechowywanie.

Solenie na gorąco volnushki wymaga obowiązkowego wstępnego namoczenia w zimnej wodzie. Metoda ta znacznie skraca czas gotowania – nawet do kilku tygodni (niektóre gospodynie ryzykują, że spróbują piątego, szóstego dnia), a także pozwala zmieścić w jednym pojemniku znacznie więcej grzybów. Jedynym minusem jest to, że fale stają się kruche ze względu na nabytą miękkość.

Przed marynowaniem grzybów należy je posortować według kilku parametrów:

Dzięki temu otrzymasz naprawdę smaczny produkt. Jak zauważono, lepiej gotować różowe i białe vołushki osobno ze względu na różne stężenia gorzkiego płynu. Dodatkowo sortowanie według wielkości zapewni, że wszystkie grzyby zostaną ugotowane jednakowo. Zaleca się także oddzielenie kapeluszy od łodyg. Czasami można znaleźć przepisy na solenie wolushki metodą na gorąco w częściach. Odbywa się to z reguły wyłącznie ze względów estetycznych.

Jedna z opcji gotowania

Obrane i posortowane grzyby myjemy, a następnie gotujemy we wrzącej wodzie przez 15 minut. Można dodać pieprz, liście porzeczki, goździki. Po określonym czasie grzyby wyrzuca się na durszlak, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.

Bezpośrednie solenie Volushki na gorąco na zimę odbywa się na innej patelni. Rozłożone grzyby zalewa się solanką, w której je gotowano. Dodać czosnek, pieprz, liść laurowy i sól (1,5 łyżki soli na 1 litr wody). Aby pływaki nie unosiły się do góry, przykrywa się je płytą i dociska prasą. Gdy solanka ostygnie, włóż pojemnik do lodówki i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Następnie układa się je w słoikach (koniecznie gorących), napełnia płynem i zwija z pokrywkami.

Szukając przepisów na marynowanie wołuszki metodą na gorąco, gospodynie domowe natrafiają na podobny sposób, tyle że bez konserwowania. Procedura przygotowania jest identyczna, tyle że pojemnika nie zamyka się pokrywką za pomocą specjalnej maszyny, lecz po prostu przykrywa i przechowuje w zimnym miejscu. Dojrzewanie będzie trwało 40-45 dni (jak w przypadku metody zimnej). Ta metoda jest również niezawodna. Jej korzenie sięgają najprawdopodobniej starożytności – nasze babcie nie posiadały metalowych pokrywek i maszyn do szycia.

Biała volnushka: jak marynować

Ze względu na różny stopień goryczy różne rodzaje wolushek przygotowuje się osobno, a w niektórych przypadkach nawet na różne sposoby. Oto przykład, jak posolić białą volnushkę, aby szybko uzyskać smaczny produkt wyjściowy.

Grzyby (obrane i umyte) moczy się przez 10 godzin w dwóch wodach, następnie gotuje przez 15-20 minut (również dwukrotnie zmieniając płyn). Po ugotowaniu produkt jest wyrzucany na durszlak. Wolushki, wolne od nadmiaru wilgoci, umieszcza się w małych porcjach w dowolnym pojemniku z szeroką szyjką. Posypać solą (proporcja 400-500 g soli na 10 kg produktu oryginalnego) i przykryć grzybami. Warstwy się powtarzają. Na koniec dodać czosnek, pieprz, goździki.

Przykryj szyję czystą szmatką (należy ją wtedy regularnie myć w słonej wodzie), a następnie dociśnij do drewnianego koła lub talerza. Wszystko umieszcza się w chłodnym miejscu na 30-40 dni.

Marynowana różowa trąbka

Jak posolić różowe trąbki? Zasadniczo wystarczy każda z powyższych metod. Ważne jest, aby nie zapominać o cechach tego typu i dlatego moczyć je większą ilością wody (częściej zmieniać) i znacznie dłużej.

Oto przepis na zrobienie różowej wołuszki. Małe grzyby, najlepiej tej samej wielkości, myje się i napełnia wodą i kwaskiem cytrynowym (około 1 łyżeczki na każdy litr wody). Pamiętaj, aby przykryć pojemnik talerzem i ustawić ciśnienie. Wodę zmienia się regularnie przez trzy dni, nie zapominając o dodaniu za każdym razem nowej porcji kwasu.

Namoczone grzyby gotuj przez 15 minut w czystej wodzie, wyrzuć na durszlak i spłucz zimną wodą. Do płynu, w którym gotowano grzyby, dodać liść laurowy, czosnek, koperek, sól (2 łyżki na 1 kg grzybów), doprowadzić do wrzenia i wlać grzyby ułożone w wysterylizowanych słoikach. Pojemniki należy natychmiast zwinąć i umieścić pod kocem do ostygnięcia. Następnie przenieść do chłodnego miejsca na 40 dni, aby całkowicie dojrzeć.

Zbieracze grzybów doskonale znają taki grzyb jak trąbka. Ceniony jest za doskonały smak i atrakcyjny wygląd. Grzyby te najlepiej nadają się do zbioru na zimę. Jeśli zdecydujesz się ugotować marynowane trąbki metodą na gorąco, to przede wszystkim musisz wybrać najbardziej odpowiedni przepis.

Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić je z młodymi grzybami mlecznymi lub czapeczkami mlecznymi szafranowymi. Ale w rzeczywistości gatunek ten ma wiele charakterystycznych cech.

Czapka ćmy ma różowo-czerwony kolor. Wyraźnie widać na nim koncentryczne okręgi o jaśniejszym odcieniu. Powierzchnia grzyba jest lekko puszysta w dotyku. Krawędzie czapki są zakrzywione do wewnątrz. U młodych osobników kapelusz może być prawie płaski. Jednak z biegiem czasu nabiera kształtu lejka. Jego średnica z reguły nie przekracza 15 cm.

Na dole czapki widać cienkie talerze. Mogą mieć żółtawy lub różowy odcień. Pusta noga młodej trąbki jest puszysta. U dorosłych grzybów łodyga jest równa i gładka.

Najczęściej volnushki można znaleźć w brzozach. Ale występują także w lasach mieszanych i iglasto-liściastych. Za najlepszy czas na zbieranie takich grzybów uważa się okres od połowy lipca do początku października.

Jak przygotować grzyby?

Przed przygotowaniem marynowanych lub solonych trąbek należy je dokładnie przygotować. Po przywiezieniu grzybów z lasu należy je dokładnie obejrzeć i posegregować. Wyrzuć wszystkie robaki i zgniłe okazy. Opłucz grzyby w czystej wodzie.

Najlepiej używać ostrego, metalowego noża. Ale wcześniej należy je namoczyć w wodzie. Aby całkowicie pozbyć się gorzkiego smaku, będziesz musiał trzymać grzyby w czystej wodzie przez co najmniej cztery dni.

Pamiętaj, że umytych i obranych grzybów nie można przechowywać. Najlepiej zacząć je przetwarzać jeszcze tego samego dnia. Jedzenie tych grzybów na surowo może być niebezpieczne dla zdrowia. Nie można ich również suszyć. Dlatego najlepiej jest preferować marynowanie. Co więcej, najlepiej to zrobić metodą na gorąco. I do tego powinieneś wybrać najbardziej odpowiedni przepis.

Najprostszy przepis

Aby szybko przygotować smaczną i zdrową gorącą przekąskę, najlepiej skorzystać z prostego przepisu. Do tego oprócz 700 gramów samych fal będziesz potrzebować:

• 4 łyżki soli
• 2 pąki goździków
• 8 ziaren czarnego pieprzu
• 3 liście laurowe
• 4 ząbki czosnku

Do garnka wlej czystą wodę. Doprowadzić do wrzenia i dodać niewielką ilość soli, pieprzu i połowę wszystkich przygotowanych goździków. Gotuj powstałą mieszaninę przez kilka minut. Następnie możesz włożyć do niego trąby i gotować. Usuń grzyby. Pozostałą ciecz przefiltruj za pomocą czystego kawałka gazy złożonego w kilku warstwach.

Do wysterylizowanych słoików włóż liść laurowy, ząbki czosnku, liść laurowy i goździki. Wyślij tam też grzyby. Przygotowaną marynatę zagotować i wlać do słoików po brzegi. Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami. Tę przygotowaną na gorąco przystawkę należy przechowywać w lodówce. Słone fale z pewnością przypadną do gustu wszystkim Twoim bliskim i gościom.

Oryginalny przepis

Jeśli chcesz, aby pieczarki gotowane na gorąco miały niepowtarzalny, oryginalny smak i wyrafinowany aromat, to przepis z dodatkiem liści chrzanu będzie dla Ciebie najlepszy. Z jego pomocą szybko przygotujesz danie, które nie pozostanie zapomniane nawet na najbardziej wyszukanym stole. Do przetworzenia jednego kilograma grzybów będziesz potrzebować:

• 3 liście laurowe
• 2 parasole koperkowe
• Kilka liści porzeczki i wiśni
• Liść chrzanu
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• 3 łyżki soli

Przede wszystkim należy ugotować vołushki w lekko osolonej wodzie. Należy to robić przez co najmniej 20 minut. Podczas gotowania utworzy się piana. Należy go usunąć. Następnie spuść płyn i opłucz grzyby w chłodnej wodzie.

Volnuszki zaliczają się do kategorii grzybów warunkowo jadalnych. W niektórych krajach świata nie są używane, ale nie w Rosji. Wielu naszych miłośników spokojnego polowania lubi solić pstrągi w domu na zimę.

Praktyka pokazuje, że nie da się zjeść wszystkiego, czym w sezonie Matka Natura obdarzyła grzybiarzy. Dlatego troskliwe gospodynie domowe myślą o marynowaniu borowików, kurków, mleczka szafranowego i czerwonych grzybów, aby wraz z nadejściem sezonu jesienno-zimowego mogły zachwycić swoją rodzinę smakiem tego aromatycznego przysmaku.

Wiele osób przechowuje przetwory w zamrażarce, ale delikatność ze słoiczka wielokrotnie przewyższa smakiem zamrożony produkt. Sekret marynat w słoikach tkwi w zastosowaniu mieszanki składającej się z soli i przypraw. Rezultatem jest smaczne i zdrowe danie.

Volushki mają charakterystyczną cechę - po przekrojeniu wydzielają biały sok o gorzkim posmaku. Wyeliminowanie niedoborów sprowadza się do odpowiedniego przygotowania marynaty.

Po posoleniu volnushki zmieniają kolor. Jeśli są świeże, białe lub różowe, po kontakcie z solą i innymi składnikami stają się szarawe. Ale nie ma powodu do paniki, ponieważ zmiana koloru nie wpływa na smak.

Poniżej przyjrzymy się najsmaczniejszym i najbardziej popularnym przepisom na marynowanie. Koniecznie zanotuj je, jeśli chcesz rozpieszczać domowników lub zaskoczyć gości nieznanym wcześniej przysmakiem.

Klasyczny przepis na marynowanie

Zacznę przeglądać przepisy na solenie wołuszek w domu od „klasyków”. Faktem jest, że klasyczna technologia gotowania pomaga gospodyni domowej zdobyć doświadczenie i otwiera drogę do dalszych badań i eksperymentów.

Składniki:

• Wołnuszki – 1 kg.
• Woda – 1 litr.
• Kwas cytrynowy – 2 gramy.
• Sól – 50 gramów.
• Przyprawy i przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

1. Po oczyszczeniu i umyciu fal należy je namoczyć w słonej wodzie. Dodaj tam kwas cytrynowy. Przygotuj głęboki pojemnik, w którym będziesz solić lub marynować. Wystarczy emaliowana umywalka lub drewniana beczka.
2. Po odsączeniu wody włóż grzyby do miski kapeluszami do dołu. Wszystko rób warstwami, nie zapominając o posypaniu solą i przyprawami. Po ułożeniu wszystkich składników połóż na wierzchu ciężarek, aby dobrze go docisnąć.
3. Odstawić na 2 dni w chłodne miejsce. Grzyby puszczą sok i zmniejszą swoją objętość. Jeśli zebrałeś więcej trąbek, dodaj je do pozostałych, posypując solą.
4. Po wykonaniu tej czynności pozostaw go w zimnym miejscu na 1-2 miesiące, aż będzie gotowy.

Przepis wideo

Jak widać, marynowanie wolushki według klasycznej receptury jest bardzo łatwe i proste. Grzyby te można spożywać jako przekąskę lub składnik innych potraw. Polecam wykorzystać je jako nadzienie do naleśników z mlekiem.

Jak solić Volushki na zimę w słoikach

Do marynowania najlepiej nadają się różowe trąbki, które marynuje się, konserwuje i soli na gorąco lub na zimno. Sugeruję rozważenie dwóch ostatnich metod zbioru, aby móc wybrać najlepszą opcję.

Zimny ​​sposób

Metoda na zimno jest czasochłonna, ale wynik jest tego wart. Ponieważ produkty nie są poddawane obróbce cieplnej, zachowana zostaje maksymalna ilość składników odżywczych. I to dobrze, ponieważ fale wzmacniają naczynia krwionośne i normalizują pracę serca.

Składniki:

• Wołnuszki – 1 kg.
• Liście chrzanu.
• Liście wiśni.
• Liście porzeczki.
• Liść laurowy i ziarna pieprzu.
• Sól – 50 g.

Przygotowanie:

1. Oczyść i umyj grzyby. W przypadku tej metody solenia lepiej wybrać młode grzyby tej samej wielkości. Oddziel kapelusz od łodygi i zamocz w wodzie na 2 dni, aby pozbyć się goryczy. Okresowo zmieniaj wodę.
2. Odcedź wodę i rozpocznij solenie. Weź pojemną umywalkę lub wiadro. Na dnie układamy liście chrzanu, wiśni i porzeczek. Wyślij tam także wawrzyn i ziarna pieprzu.
3. Ułóż Volushki warstwami, nie zapominając o soli. Pamiętaj, aby używać wyłącznie soli kamiennej, ponieważ sól jodowana lub morska powoduje fermentację, co przedłuża trwałość konserw.
4. Po ułożeniu ostatniej warstwy przykryj ją spodkiem i dociśnij obciążnikiem. Drugiego dnia Volushki wypuszczą sok. Odstaw na tydzień, następnie przełóż do słoików i zamknij pokrywkami.

Gotowanie wideo

Solone trąbki to doskonałe danie. Dodaj do nich posiekaną cebulę i olej roślinny i podawaj. Lepszej przekąski do napojów alkoholowych po prostu nie można znaleźć.

Gorący sposób

Jedną z wad metody solenia na zimno jest długi czas gotowania. Dlatego jeśli chcesz szybko uzyskać solone grzyby, użyj technologii gotowania na gorąco.

Składniki:

• Wołnuszki – 1 kg.
• Koper - 2 parasole.
• Czarna porzeczka – 10 liści.
• Czosnek – 3-4 ząbki.
• Sól kamienna – 3 łyżki.
• Liść laurowy, goździki, ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Do marynowania odpowiednie są grzyby o różnych rozmiarach, które należy oczyścić i sprawdzić pod kątem obecności robaków. Ponieważ Volushki są delikatne, jak Russula, rób to ostrożnie.
2. Oddziel kapelusze od łodyg. Bardzo duże czapki przekrój na 4 części, średnie na 2 części, a małe zostaw w całości.
3. Dobrze umyj przedmiot i zanurz go w lodowatej wodzie na 48 godzin, aby pozbyć się goryczy. Najważniejsze jest to, że fale są całkowicie pokryte wodą. Nie zapomnij zmieniać wody 3 razy dziennie, umieszczając ją w zimnym miejscu, aby zapobiec zakwaszeniu.
4. Odlej wodę i włóż grzyby do ognia w osolonej wodzie. Regularnie mieszaj i zbieraj pianę. Gotuj przez 20 minut, a następnie za pomocą durszlaka odlej wodę.
5. Zacznij solić. Na dnie przygotowanego pojemnika ułóż liście porzeczki, koperek, goździki i pieprz. Następnie ułóż warstwę grzybów o grubości 5-8 cm, posyp solą i posiekanym ząbkiem czosnku. Następnie ułóż wszystko warstwami: liście porzeczki, koper, goździki, grzyby. Posolić każdą warstwę i dodać czosnek.
6. Ogórki kiszone odstawiamy na 48 godzin w chłodne miejsce. W rezultacie pojawi się solanka, a fale zmniejszą objętość. Ułóż je w słoikach, przykryj liśćmi porzeczki i zwiń pokrywki.

Metoda gotowania na gorąco jest uważana za najczęstszą wśród gospodyń domowych. Grzyby konserwowe przechowuje się przez długi czas w chłodnym miejscu. Dzięki temu nawet pod koniec sezonu zimowego na stole pojawi się wspaniały przysmak. Polecam również wypróbowanie przepisów na solone grzyby mleczne. Są też dobrzy.

Prawdziwi grzybożercy wiedzą, że efekt końcowy w dużej mierze zależy od prawidłowego przygotowania grzybów przed soleniem. Dlatego podzielę się sekretami, które pomogą Ci przygotować doskonałe marynaty na zimę.

1. Oddziel białe od różowych; zwykle są one solone lub oddzielnie konserwowane. Starannie wybieraj liście i brud. Odetnij łodygę, pozostawiając kikut o długości pół centymetra.
2. Po przejrzeniu zakrętek należy je namoczyć w wodzie na dwie do trzech godzin, aby usunąć drobne zabrudzenia z zakrętki. Następnie za pomocą pędzla wyczyść go całkowicie, płucząc w czystej wodzie.
3. Obrane grzyby zalać wodą i odstawić na 2 dni. Ta technika pomoże pozbyć się gorzkiego smaku i sprawi, że delikatne ciało będzie bardziej gęste. Pamiętaj, aby zmieniać wodę trzy razy dziennie.
4. Fale muszą być całkowicie zanurzone w cieczy. Dlatego pamiętaj, aby umieścić talerz na górze i docisnąć go ciężarkiem. Po dwóch dniach odlej wodę i dobrze opłucz grzyby.

Dzięki tym prostym wskazówkom z łatwością będziesz mieć pod ręką surowce potrzebne do przygotowania finalnego dania. Pamiętaj, aby przejść przez etap przygotowawczy, a następnie rozpocząć marynowanie grzybów dowolną z metod opisanych powyżej. Oto sekret niesamowitego smaku.

Facebook

Świergot

W kontakcie z

Koledzy z klasy

Google+