Dlaczego kapusta kiszona okazuje się miękka? Aby kapusta kiszona była smaczna, należy ją przygotować zgodnie z kalendarzem księżycowym. Kapusta kiszona nie wyszła.

Kapusta duszona to jedno z najpopularniejszych dań kuchni rosyjskiej. Kapusta świeża lub kiszona jest duszona z grzybami, kiełbasą, marchewką, ziemniakami, ryżem, fasolą lub rodzynkami. Doprawić czosnkiem, kwaśną śmietaną lub koncentratem pomidorowym. Zawsze inna i bardzo smaczna, duszona kapusta nigdy się nie nudzi i jest bardzo korzystna dla naszego organizmu. Normalizuje pracę układu trawiennego, usuwa toksyny i obniża poziom cholesterolu. Jak prawidłowo dusić kapustę, aby zachować wszystkie witaminy i składniki odżywcze?

Duszona biała kapusta

Podczas duszenia należy uważać, aby główka kapusty była ciasna i nie odkształcała się pod wpływem nacisku. Powinna być też piękna, bez plam, ze świeżymi, zielonymi liśćmi.

Teraz posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki lub drobno je posiekaj. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego, dodaj najpierw cebulę, następnie marchewkę i smaż warzywa przez 5 minut, aż staną się złociste. Kapustę pokroić w paski lub kostkę, dodać do warzyw i lekko smażyć przez 5 minut, następnie dodać odrobinę wody do duszenia warzyw. Zamiast wody można dodać pomidory lub lekko słodzoną pastę pomidorową. Dusić młodą kapustę do 15 minut, a kapustę ozimą do 40 minut, aż stanie się miękka. Podawać z ziołami, kwaśną śmietaną lub majonezem, na zimno lub na gorąco.

Jak dusić czerwoną kapustę

Czerwona kapusta jest nie mniej przydatna niż biała kapusta, wybierana jest według tej samej zasady. Ponadto dobra kapusta powinna mieć jasnofioletowe liście. Taką kapustę można udusić bez dodawania innych warzyw – będzie pyszna. Wystarczy pokroić kapustę w paski, posypać solą, czarnym pieprzem i gałką muszkatołową. Dolać 3% octu (kilka łyżek na główkę) i dusić w szklanej lub ceramicznej misce z niewielką ilością oleju.

Po godzinie, gdy kapusta będzie miękka, dopraw ją ketchupem lub koncentratem pomidorowym i podawaj jako dodatek.

Aby uzyskać pikantny i delikatniejszy smak, można dodać odrobinę cukru, a zwykły ocet zastąpić octem jabłkowym lub ryżowym. I jeszcze jeden sekret - wiele gospodyń domowych nie dodaje soli od razu, ale 10 minut, zanim kapusta będzie gotowa. Jeśli chcesz, aby danie było smaczniejsze, pod koniec duszenia dodaj mąkę pszenną podsmażoną na oleju w ilości 1 łyżki. l. mąka na 1 kg kapusty.

Duszona kapusta kiszona

Jeśli nie robisz domowych przetworów, wybierz odpowiednią kapustę kiszoną do duszenia. Powinno być chrupiące, o biało-złotej barwie z różowawym odcieniem. Normalna jest także śluzowata i lekko lepka solanka. Dobra kapusta nie ma plam, ma kwaśno-słony świeży smak, lepiej jest brać prosto z beczki. I jeszcze jeden ważny punkt - im większa jest kapusta, tym więcej zostaje w niej witamin.

Duszona kapusta kiszona ma jaśniejszy i pikantny smak, ale przed gotowaniem myje się ją w durszlaku pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar kwasu.

Przed duszeniem na oleju podsmażamy pokrojoną w półkrążki cebulę, następnie mieszamy ją z kapustą i dodajemy odrobinę wody, doprawiamy solą i czarnym pieprzem.

Po 45 minutach dodajemy do kapusty przecier pomidorowy, odrobinę cukru i przyprawy takie jak kminek czy kminek. Gotuj przez kolejne 5 minut i zdejmij z ognia.

Duszony kalafior

Kalafior zawiera dużo białka, dlatego musi znaleźć się w diecie wegetarian i sportowców. Dodatkowo produkt ten aktywizuje aktywność umysłową i jest wskazany przy przeciążeniach nerwowych. Wybierając kalafior, zwróć uwagę, aby jego kwiatostany były białe i gęste, bez podejrzanych plam, a liście były świeże i zielone.

Główkę kapusty podzielić na kwiatostany, dokładnie je umyć i pokroić w cienkie plasterki. Smaż kapustę w oleju roślinnym przez kilka minut, dodaj sól, dodaj koncentrat pomidorowy i wodę, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut.

Kapustę doprawiamy świeżymi ziołami – natką pietruszki, bazylią lub koperkiem.

Duszone brukselki

Brukselka jest niezwykle bogata w witaminę C, dzięki czemu pomaga zachować wysoką odporność i wydajność. Kupując kapustę, wybieraj jasnozielone, gęste główki, które są mocne i małe, gdyż duże mogą być nieco gorzkie.

Brukselka nadaje się do duszenia, ponieważ ma bardzo przyjemny smak i delikatny aromat. To prawda, że ​​\u200b\u200bjest mały sekret - najpierw trzeba go gotować przez 5 minut, dodając do wody kroplę cytryny.

Następnie główki kapusty przecinamy na pół lub na ćwiartki i smażymy na oleju z cebulą lub porem. Następnie kapustę doprawiamy solą i pieprzem i duszimy do miękkości. Można dodać trochę kwaśnej śmietany wymieszanej z wodą. Gotową kapustę posypać tartym serem.

Duszone brokuły

Brokuły są cenne, ponieważ zawierają witaminę U, która chroni przed wrzodami żołądka. Ponadto ten rodzaj kapusty jest przydatny w walce z nowotworami, a brokuły mają również korzystny wpływ na serce i naczynia krwionośne. Wybierając kapustę, zwróć uwagę, aby główka była jasnozielona, ​​\u200b\u200bz gęstymi, świeżymi liśćmi, bez uszkodzeń.

Brokuły umyj, podziel na różyczki, usuń szorstkie części i włóż na patelnię z dobrze rozgrzanym olejem. Jeśli olej nie jest wystarczająco gorący, kapusta stanie się miękka i brązowa. Brokuły gotujemy przez 20 minut, doprawiamy solą i dowolnymi przyprawami.

Na pełnym ekranie

Krojąc kapustę przed duszeniem, nie używaj liści przylegających do łodygi, ponieważ gromadzą się w nich azotany i radionuklidy. Jeśli zamierzasz podsmażyć kapustę przed duszeniem, upewnij się, że jest sucha, w przeciwnym razie olej będzie mocno pryskał podczas smażenia.

Podczas duszenia uważaj, aby kapusta się nie przypaliła, w razie potrzeby dolej wody, nawet jeśli nie jest to zapisane w przepisie na duszoną kapustę. Do smażenia można zmieszać wysokiej jakości masło z olejem roślinnym - dzięki temu smak potrawy będzie bardziej miękki i delikatny.

Aby dodać pikanterii przed smażeniem, można wrzucić na olej strąk ostrej papryki i lekko podsmażyć, następnie wyjąć i dusić kapustę na aromatycznym oleju. Albo nie trzeba go wyjmować, wystarczy najpierw posiekać paprykę – wszystko zależy od tego, czy lubisz pikantne potrawy. Zamiast pieprzu możesz użyć czosnku.

Kapusta duszona jest nie tylko na patelni, ale także w podwójnym bojlerze i w piekarniku w temperaturze 160-170°C, czas duszenia wynosi do 40 minut. W multicookerze najpierw użyj trybu „Smażenie”, aby podsmażyć warzywa, a następnie użyj trybu „Duszenie”, czas zależy od „wieku” kapusty. Nie przesadzaj z duszeniem, w przeciwnym razie danie straci witaminy i stanie się zbyt miękkie i pozbawione smaku.

Gotową kapustę można posypać tartym serem i wstawić do piekarnika, aż ser się roztopi i zarumieni.

Teraz będziesz zaskoczony, jak łatwo i łatwo jest dusić kapustę i nakarmić dużą rodzinę smacznym, satysfakcjonującym, apetycznym i tanim daniem.

Składniki: kapusta biała - 1 kg, cebula - 2 szt., koncentrat pomidorowy - 2 łyżki. l., ocet - 1 łyżka. l., cukier - 1 łyżka. l., mąka - 1 łyżka. l., olej roślinny - 3 łyżki. l., liść laurowy - 1 szt., sól i pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Umyj kapustę i cebulę.
2. Drobno posiekaj kapustę.
3. Kapustę włożyć do miski, zalać szklanką wody i postawić na małym ogniu.
4. Wlać 1 łyżkę do kapusty. l. olej roślinny.
5. Po 20 minutach pokroić cebulę w drobną kostkę.
6. Podsmaż cebulę w 1 łyżce. l. olej roślinny.
7. Pod koniec smażenia do cebuli dodać koncentrat pomidorowy, cukier i jeden liść laurowy.
8. Wymieszaj smażoną cebulę z kapustą.
9. Sól, pieprz, dodaj ocet.
10. Po 10 minutach podsmaż mąkę na 1 łyżce. l. obrazy olejne
11. Do kapusty dodać mąkę i wymieszać.
12. Całkowity czas duszenia kapusty wynosi 40 minut.
13. Przed podaniem usuń liść laurowy.

Kapustę podawać z puree ziemniaczanym, ryżem, kaszą gryczaną lub makaronem, a danie uzupełnić kotletem lub gulaszem. Czy to nie pyszne?

Duszone brukselki z sosem imbirowym

Kapusta dobrze komponuje się z pikantnymi przyprawami – tak ją przyrządza się w krajach wschodnich.

Podsmaż szklankę drobno posiekanej cebuli na 1 łyżce. l. olej sezamowy, aż cebula będzie miękka, około trzech minut. Teraz dodaj do tego 2 łyżeczki. starty świeży imbir i 1 ząbek drobno posiekanego czosnku. Smaż przez kolejne 30 sekund.

450 g brukselki gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut, przekrój ją na połówki i włóż na patelnię z cebulą i imbirem. Warzywa zalać ⅓ szklanki bulionu z kurczaka i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Gotową kapustę wyłożyć na płaski talerz, polać sosem sojowym i posypać świeżymi ziołami. Zdrowy i aromatyczny dodatek do mięsa i ryb jest gotowy!

Kalafior duszony z pomidorami i papryką

To danie zaskoczy Cię przyjemnym smakiem i łatwością przygotowania. Nawet początkujący w gotowaniu sobie z tym poradzi!

Pokrój 3 cebule na półpierścienie i usmaż je na oleju roślinnym z 2 ząbkami posiekanego czosnku. Następnie do cebuli dodać 5 papryk pokrojonych w paski lub kostkę, startą marchewkę, a następnie smażyć warzywa przez 5 minut.

5 pomidorów zalej wrzącą wodą, obierz je, pokrój w kostkę i dodaj do warzyw. Posolić i popieprzyć potrawę, dodać posiekaną bazylię i oregano, pęczek drobno posiekanej natki pietruszki i 300 g kalafiora, rozłożonego na kwiatostany. Gotuj przez kolejne 10 minut i podawaj z gotowanymi ziemniakami.

Brokuły w sosie pomarańczowym

Nawet nie możesz sobie wyobrazić, jak niesamowite jest połączenie brokułów i owoców cytrusowych, więc sos pomarańczowy jest idealnym dodatkiem do tego dania.

Najpierw przygotuj sos. Usuń skórkę z 1 pomarańczy i pokrój ją w małe, cienkie paski. Wyciśnij sok z pomarańczy. Na patelni lub w rondlu rozgrzej 1 łyżkę stołową. l. oliwę z oliwek, dorzucić skórkę pomarańczową i jedną trzecią szklanki orzechów włoskich. Smaż składniki przez 2 minuty.

Podawaj kapustę z opiekanym boczkiem i chili.

Wypróbuj wszystkie rodzaje duszonej kapusty, eksperymentuj z różnymi produktami i przyprawami. Szybko przekonasz się, że kapusta to idealne danie do kulinarnych eksperymentów, szczególnie jeśli jesteś początkującym kucharzem!

Jesień uważana jest za złoty czas nie tylko ze względu na żółtą dekorację przyrody, ale także ze względu na jej żniwa. Wraz z pierwszymi chłodnymi dniami nadchodzi naprawdę gorący czas dla ogrodników i ogrodników - nie wystarczy zebrać plony, trzeba je jeszcze zakonserwować, aby zimą cieszyć się smacznymi i zdrowymi domowymi przetworami.

W Rosji kapusta kiszona jest pod tym względem bardzo popularna. To starożytne danie jest nie tylko jednym z najtańszych i najsmaczniejszych, ale także dość łatwych do przygotowania. Najważniejsze, co musisz wybrać, to dobry przepis kulinarny i pomyślny dzień. Jeśli, aby rozwiązać pierwszy problem, gospodynie domowe skorzystają z rad przyjaciół, sprawdzonych metod babci lub stron tematycznych, tylko kalendarz księżycowy może pomóc w ustaleniu dobrego dnia na marynowanie.

Jak powszechnie wiadomo, naturalny satelita Ziemi ma ogromny wpływ na naturę naszej planety i procesy zachodzące na niej. W szczególności, zdaniem astrologów, wzrost roślin, a także jakość i smak domowych produktów zależą od faz księżyca. Jeśli w sprzyjający dzień posolisz kapustę, od razu to poczujesz - okazuje się bardzo aromatyczna i chrupiąca. Dlatego przed przygotowaniem dania koniecznie spójrz na kalendarz księżycowy.

Marynowane warzywa przygotowywane są od czasów starożytnych, dlatego istnieje ogromna różnorodność różnych przepisów. Setki lat temu nasi przodkowie odkryli pewien związek między jakością powstałych marynat a fazami Księżyca.

Wielowiekowe doświadczenie gospodyń domowych pokazało, że kapusta kiszona okazuje się miękka i bardziej kwaśna, jeśli jest gotowana podczas ubywającego lub pełni księżyca. Niektóre źródła nie zalecają jednak solenia produktu, gdy na nocnym niebie pojawia się Księżyc w pełni.

Aby preparat chrupał w zębach, należy zacząć go przygotowywać piątego lub szóstego dnia po nowiu – ten czas uważany jest za najbardziej udany i sprzyjający.

Szczególnie skrupulatni miłośnicy kalendarza księżycowego biorą nawet pod uwagę konstelację, pod wpływem której znajduje się gwiazda nocna w oczekiwanym dniu solenia. Spośród wszystkich dni, które przypadają w okresie przybywającego Księżyca, zaleca się wybrać te, które przechodzą pod znakiem Barana, Byka, Strzelca lub Koziorożca, ale według astrologów należy unikać Panny, Raka i Ryb. Pozostałe konstelacje koła zodiaku są uważane za neutralne.

Nie jest tajemnicą, że najlepszy czas na marynowanie kaput to jesień - czy można znaleźć bardziej odpowiedni czas? Do października wszystkie odmiany używane do marynowania są już dojrzałe, a ceny warzyw nadal nie są wysokie. Należy pamiętać, że eksperci zalecają wybór pomp ważących nie więcej niż cztery i nie mniej niż trzy kilogramy. Najlepszy czas w tym miesiącu to od 10 do 21.

Dobry okres na przygotowanie marynat trwa. Smaczny efekt uzyskasz nawet jeśli użyjesz warzyw złapanych przez pierwsze jesienne przymrozki. Mówi się, że na jakość gotowego dania wpływa nie tylko okres cyklu księżycowego, ale nawet dzień tygodnia. Dlatego, aby kiszona kapusta mogła długo przechowywać, należy ją przygotować w środę lub pod koniec tygodnia – w piątek lub sobotę. Rosnący Księżyc w listopadzie 2018 r. będzie obserwowany od 8 do 21 - weź to pod uwagę wraz z innymi kryteriami, aby wynik z pewnością zadowolił Cię w przyszłości.

Proces fermentacji będzie przebiegał z maksymalnym sukcesem między 8 a 20 dniem pierwszego zimowego miesiąca. W tym czasie można przygotować nie tylko kapustę, ale także zaopatrzyć się w inne warzywa i owoce na zimę: zaczynając od „niebieskich”, a kończąc na zwykłych jabłkach. Z obserwacji doświadczonych kucharzy wynika, że ​​najsmaczniejszą kapustę kiszoną uzyskuje się gotując ją na przybywającym Księżycu w połowie fazy. W grudniu ten dzień będzie 14.

kapusta kiszona - bardzo popularny i smaczny produkt, który wiele gospodyń domowych przygotowuje dla swoich rodzin. Jest to szczególnie istotne w sezonie zimowym. Pysznie przygotowana kapusta kiszona będzie doskonałą potrawą na każdy stół, zarówno odświętny, jak i codzienny. Czasem jednak zdarza się, że po sprawdzeniu gotowości tego produktu zauważamy coś niezrozumiałego szlam. Wiele osób zastanawia się, co to jest szlam i skąd się wzięła i czy można jeść taką kapustę?

Niedawno po sprawdzeniu kapusty, która trzy dni temu była sfermentowana, zauważyłem dokładnie ten sam śluz i postanowiłem dowiedzieć się o tym w Internecie. Po przeczytaniu kilku artykułów zauważyłem, że opinie ich autorów częściowo się różnią. Niektórzy uważają, że dzieje się tak tylko wtedy, gdy kapusta zawiera szkodliwe azotany i inne substancje. Inni twierdzą, że w kiszonej kapuście, jeśli trzyma się ją w ciepłym pomieszczeniu, pojawia się śluz. Jeszcze inni twierdzą, że dzieje się tak z powodu niewłaściwej fermentacji, to znaczy jest niedosolona lub słabo zagęszczona. Myślę, że wszystkie te stwierdzenia, z wyjątkiem pierwszego, mają prawo istnieć.

Co powoduje pojawienie się śluzu w kiszonej kapuście?

Jedną dużą główkę kapusty zgniotłam w dwóch różnych słoikach i umieściłam je w różnych miejscach. Jeden stał pod kaloryferem, a drugi po przeciwnej stronie kuchni. Zgodnie z przepisem kapustę należy fermentować przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej. U mnie w kuchni było około 22 0 C.

Trzy dni później sprawdziłem gotowość kapusty i zauważyłem, że w jednym ze słoików pojawił się śluz, ale w drugim wszystko było w porządku. Biorąc pod uwagę fakt, że oba słoiki zostały przygotowane z tej samej kapusty i dokładnie w ten sam sposób, mogę śmiało stwierdzić, że na wygląd śluzu raczej nie ma wpływu ilość zawartych w nim azotanów i stopień zasolenia (ilość dodana sól).

W moim przypadku śluz pojawił się właśnie w słoiczku, który znajdował się niedaleko akumulatora, więc sądzę, że jego powstanie było spowodowane podwyższoną temperaturą.

Można również uznać za słuszne stwierdzenie, że śluz może pojawić się w słoiku, w którym kapusta jest słabo zagęszczona i zawiera powietrze. W tym przypadku, podobnie jak w podwyższonych temperaturach, dochodzi do szybkiego namnażania się bakterii, co powoduje pojawienie się śluzu i ciemnienie produktu.

Czy można jeść kiszoną kapustę zawierającą śluz?

Od razu powiem, że w tworzeniu się śluzu w kiszonej kapuście nie ma nic strasznego ani nadprzyrodzonego i można go jeść bez szkody dla zdrowia.

Jeżeli już na początku jego powstawania zauważymy pojawienie się śluzu (na wierzchu kapusty pojawiają się pęcherzyki powietrza i poziom płynu znacznie się podnosi), to polecam wymieszać górne warstwy kapusty z dolnymi i włożyć do lodówka. Zahamuje to szybki rozwój bakterii i powstawanie śluzu. Za 1-2 dni kapusta będzie całkowicie gotowa do spożycia.

Jeżeli za późno zauważysz śluz, który rozprzestrzenił się po całej kapuście, to po prostu włóż go do lodówki i przepłucz na sicie pod bieżącą wodą przed jedzeniem.

Jeśli nadal nie masz odwagi zjeść tej kapusty w sałatce, możesz ją wykorzystać do przygotowania zup, pieczenia ciast, pasztetów lub po prostu do duszenia. Przy tak podwyższonej temperaturze obróbki wszystkie bakterie zginą, a same potrawy okażą się bardzo smaczne. Dlatego zanim wyrzucisz kiszoną kapustę wraz z powstałym w niej śluzem, zastanów się, co i jak możesz z niej ugotować.

Jak zmniejszyć ryzyko powstania śluzu w kiszonej kapuście?

1. Aby zapobiec tworzeniu się śluzu w kiszonej kapuście, radzę najpierw przygotować ją według odpowiedniego przepisu.
2. Dobrze ubij kapustę. Nie powinno być w nim powietrza, a górne warstwy powinny być pokryte „własnym sokiem”. W przeciwnym razie kapusta stanie się czarna i/lub wytworzy się w niej śluz.
3. Ważne jest, aby przez pierwsze 2-3 dni stosowania zakwasu utrzymać kapustę w odpowiedniej temperaturze przed włożeniem jej do lodówki. Nie powinna przekraczać 20-22 0 C, w przeciwnym razie zapewniony będzie szybki rozwój bakterii i tworzenie się śluzu.
4. Pamiętaj, aby umieścić kapustę na zimno, na przykład w lodówce lub w piwnicy, 2-3 dni po rozpoczęciu fermentacji, w celu normalnego przechowywania.

Czy wiesz jak zrobić pyszną kapustę kiszoną? Na sezon kiszonej kapusty należy przygotować się wcześniej. Dlatego pokażę Wam przepis na bardzo smaczną, domową kapustę kiszoną. Dostałem go od babci, więc nie ma wątpliwości co do jego poprawności.

Domowa kapusta kiszona okazuje się bardzo smaczna, palce lizać! Przepis sprawdzony od wielu lat!

Dziś można znaleźć wiele różnych opcji jego przygotowania. Moją metodę można uznać za klasyczną – okazuje się smaczna i chrupiąca. Porcja oleju słonecznikowego i posiekanej cebuli sprawi, że będzie to boskie danie.

Kapusta kiszona na zimę w domu - ile soli

Główne pytanie, które interesuje wszystkie gospodynie domowe. To jest naprawdę ważne. Jeśli dodasz sól, danie nie będzie smaczne. Jeśli tego nie zgłosisz, wszystko się popsuje. Klasyczna norma to 1 płaska łyżka stołowa na 1 kilogram.

Co jest potrzebne do zrobienia kiszonej kapusty

1. Kapusta zimowa . Odmiany letnie nie nadają się do marynowania. Wybieram płaskie, spłaszczone „okazy”, które wyglądem przypominają gołąbki. Są dokładnie tym, czego potrzebujesz do fermentacji, nie zawiodą Cię.
2. Sól. Zwykły kamień, ale nie morski ani jodowany. W tej kwestii nie ma powodu do nieprzyjemnych niespodzianek.
3. Marchewka. Tarty na koreańskiej tarce nada gotowemu daniu apetycznego wyglądu i przyjemnego smaku.
4. Ziarna pieprzu czarnego i ziela angielskiego . Zdecydowanie dodaję go dla smaku i pikanterii.
5. Ostra papryka w strąkach. Składnik opcjonalny, dla tych, którzy lubią „ostrzejsze”.
6. Liść laurowy. Niewielka ilość doda mu własnego smaku.
7. Nasiona kopru. Do woli dla amatora. Niektórzy nie wyobrażają sobie bez niego smaku.

Kiedy najlepiej solić kapustę w październiku 2017 r

Najlepszy czas na marynowanie to okres wschodzącego Księżyca. Nie należy zaniedbywać tej zasady, aby później nie szukać przyczyny niepowodzenia. Dlatego uzbrajamy się w kalendarz księżycowy i wybieramy daty. W październiku te dni to 1-3 października i 23-31 października.

Liczba produktów

• Rozdrobniona masa kapuściana – 1 kg
• Marchew – 2 szt.
• Sól kamienna – 1 łyżka. bez góry
• Kilka groszków czarnego i ziela angielskiego
• Liść laurowy – 1-2 szt.
• Nasiona kopru i ostra papryka (opcjonalnie)

Babciny sposób na kiszenie chrupiącej kapusty

Wskazówka: Na tym etapie, jeśli chcesz, możesz dodać żurawinę, cienko pokrojone jabłka lub paprykę.

• Dodać pieprz, liść laurowy i nasiona kopru.
• Przełożyć do szklanej lub emaliowanej miski. Może to być szklany słoik, emaliowana patelnia. Naczynia aluminiowe nie nadają się do tych celów.
• Teraz najważniejsze jest bardzo ciasne zagęszczenie mieszanki warzywnej w misce. Pomóż sobie pięścią lub popychaczem, jak chcesz. Umieść mieszaninę tak ciasno, jak to możliwe, po naciśnięciu powinien pojawić się sok.

Rada: ręce i przybory robocze muszą być czyste, w przeciwnym razie mogą przedostać się bakterie i mikroorganizmy.

• Przykryj wierzch spodkiem lub talerzem i przykryj gazą, aby zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń i muszek. Połóż na wierzchu coś ciężkiego jako ciężarek. Może to być słój z wodą, płatki zbożowe lub specjalny czysty kamień do tego celu (ucisk).
• Pozostawić w ciepłym miejscu na dwa do trzech dni. Naczynia należy umieścić w misce, ponieważ rozpocznie się proces fermentacji i sok może się przelać. Jeśli pojawi się piana, oznacza to, że zrobiłeś wszystko dobrze. Należy go wyjąć czystą łyżką, a zawartość naczynia przekłuwać cienkim patyczkiem dwa razy dziennie. Niech nie przestraszy Cię nieprzyjemny zapach fermentacji, tak właśnie powinno być.

Rada: pamiętaj o przekłuciu, w przeciwnym razie wszystko zostanie zrujnowane.

Jak widać nic skomplikowanego. Musisz tylko znać niektóre subtelności, o których mówiłem. Stanowi doskonałe danie, można go dodawać do winegretu, kapuśniaku, kapuśniaku i sałatek. Próbuj, gotuj z nami, a odniesiesz sukces w najlepszy możliwy sposób! Do zobaczenia wkrótce, nie mogę się doczekać Twojej wizyty!

Dyskusja: 5 komentarzy

Kapusta kiszona jest bardzo zdrowa, na zimę zawsze przygotowuję kilka trzylitrowych słoików. W tym roku kupiłam drewnianą wannę 10 litrów, będę eksperymentować, mówią, że lepiej smakuje w drewnie.

Odpowiedź

1. Opublikuj swoje wyniki, Alevtina. Niech wszystko ułoży się idealnie!

   Odpowiedź

Z Twojego przepisu wyszła cudowna kapusta! Tak poczułem, że księżyc przybywa i przyszedł czas na sfermentowanie kapusty)))) Ale było tak: stałem, więc siekałem kapustę „na gulasz” i wtedy naprawdę poczułem smak kiszonej kapusty, i doprawione domowym aromatycznym olejem słonecznikowym... mmm.. Tak poszukiwane! Przypomniało mi się, że widziałem Twój przepis i poszedłem go obejrzeć) I w tym samym czasie udusiłem siekaną kapustę na młodą kapustę) I kupiłem trochę świeżego masła na rynku. A dzisiaj, po trzech dniach, nasza chrupiąca kapusta jest gotowa! Pozdrawiam, pozdrawiam! Poszedłem z gotowanymi ziemniakami, nie, właśnie odleciałem) Ale w lodówce zostało też coś do ukrycia)))) Dziękuję za szczegóły i subtelności, nie wydaje się to nic skomplikowanego, ale dałeś przydatne rada. I wszystko wyszło jak należy) A w zeszłym sezonie tylko kilka razy udało mi się trafić na odpowiednią kapustę kiszoną, a w pozostałych przypadkach była albo za miękka, albo przesolona. A ta jest w sam raz! Mam nadzieję, że teraz już zawsze będzie dobrze ;)

Odpowiedź

1. Zawsze miło jest, gdy przepis się sprawdza. Przyjdź odwiedzić :)

   Odpowiedź

Najważniejszą rzeczą w soleniu kapusty jest absolutnie to, aby nie solić jej podczas pełni księżyca.

Odpowiedź