Recept na klasický nálev s jačmeňom a hovädzím mäsom v kosti. Rassolnik s jačmeňom a uhorkami.

Silný, bohatý, užitočný - je to všetko o uhorku s perličkovým jačmeňom. Dokonca aj rýchle nakladané jedlo je rýchlo vykrmené, ale čo môžeme povedať o klasickej polievke v hovädzom vývare! Je to výživné a chutné, zdá sa, koľko to nejete, nebudete unavený tak ako tak! Je pravda, že v poslednej dobe hostiteľka rozliala trochu a aktívne začal variť nálev s ryžou, ktorá je o nič menej chutné, ale začal sa odkloniť od tradície. Rassolnik, ktorého receptom ponúkame, je nezriedka zabudnutou kuchárskou polievkou, ktorá dokáže spestriť denné menu.

Hlavné zložky klasického nálevu sú štandardné: zemiaky, cibuľa a mrkva, nakladaná zelenina, mäso. Jačmeňová kaša robí polievku hustou a mäkkou zároveň. Gurmáni pridávajú k hlavnému vývaru huby alebo uhorky nálevu, potom polievka dostane jedinečné kyslé alebo korenené poznámky, v závislosti na zložení nálev. V tomto prípade nepotrebuje uhorka žiadne ďalšie korenie, niekedy ani soľ nie je pridaná.

Ako variť nakladané uhorky chutné

Rassolnik s pearl barley, recept na ktorý je úžasný, napriek prítomnosti slaných uhoriek v ňom, má jemnú, nasladlú pachuť. Jačmeň je vynikajúci s hovädzím mäsom, takže čo môžem povedať - to je klasický tandem v náleve! Samozrejme, že táto polievka nefunguje rýchlo, budete potrebovať pár hodín na prípravu, trpezlivosť a túžbu variť najchutnejšie nálev. Ale koľko potom obdivovať výkriky budete počuť od svojich príbuzných, koľko ďakujeme za lahodnú večeru! Takže aspoň raz, odložiť ráno na varenie nálev s jačmeňom a hovädzieho mäsa!

Doba varenia: 2 hodiny.

Dávky na kontajner: 6.

zloženie:

• hovädzie mäso - 600 g;
• jačmeň - 4 polievkové lyžice. l. (približne 100 až 120 g);
• zemiaky - 4-5 kusov;
• nakladané uhorky (veľké) - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• petržlen - 1 zväzok;
• cesnak - 3 klinčeky;
• mleté ​​čierne korenie, soľ;
• rastlinný olej na opekanie zeleniny;
• kyslá smotana slúžiť.

príprava

1. Začneme s jačmeňom. Miska obilnín naplnená vodou a nechajte 5-10 minút. Po trocha státia vo vode sa kaša lepšie umyje. Postup sa môže opakovať alebo po vypustení vody jačmeň dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Rassolnik je polievka na varenie v silnom vývare. Preto, pre lahodný efekt, vziať mäso na kosti. Nepotrebujeme ďalšie korenie pri varení hovädzieho mäsa, ale ak dávate prednosť variť klasický vývar s mrkvou, cibuľou a zelenými, potom to nie je zakázané. Moje mäso a naplňte ho vodou. Nenechajte si ujsť bod varu - vyberte penu, kým sa prestane aktívne objavovať. Môžete trochu soli, ale je lepšie nastaviť rovnováhu soli, keď je polievka takmer pripravená.
3. Akonáhle sa pena na panvici vysype, nalejeme tam jačmeň a prinajmenšom oheň necháme mäso s drvinou 40 minút. Je čas urobiť ďalšie zložky.
4. Čistíme a umyjeme zeleninu. Nakrájame zemiaky a cibuľu na kocky, zemiaky väčšie, cibuľu menšie. Brúsiť mrkva s veľkým strúhadlo. Môžete to urobiť s uhorkami dvoma spôsobmi: buď nakrájané na kocky alebo strúhané. V prvom prípade budú viac viditeľné v náleve, v druhej - budú robiť polievku silnejšiu kvôli stavu kaše, ktorému je rovnako chutné. Odporúčame, aby ste ich stále narezali na kocky.
5. Zahrejte panvu, nalejte na ňu malé množstvo oleja. Najprv dajte cibuľové kocky, čakajte na ich priehľadnosť, pridajte strúhanú mrkvu, občas premiešajte. Po 5 minútach pridajte uhorky a trochu vývaru z panvice, opečte ich zeleninou a nechajte ho vrieť na strednom ohni počas 7-10 minút pod vekom.
6. Pripravenosť mäsa môže byť určená tým, ako je oddelená od kosti. Ak sa to stane s ľahkosťou, potom je čas ho vytiahnuť. Namiesto toho klesáme zemiakové kocky. V závislosti od druhu sa môže pena objaviť pri varu - to je škrob, je lepšie ho tiež odstrániť.
7. Hovädzie mäso sa odstráni z kosti, znovu sa rozreže a pridá sa do polievky. Teraz dobre.
8. Zemiaky sa varia po 15 minútach. Kým sme rezané petržlen a jemne nasekané olúpaný cesnak.
9. Akonáhle uplynula štvrtina hodiny, pridajte dusenú zeleninu na spoločnú panvicu, počkajte na var. Teraz vyskúšajte polievku na množstvo soli, je čas pridať ju podľa chuti.
10. Rassolnik bude variť ďalšie 4-5 minút pred posledným nádychom - pridaním bylín a cesnaku. Keď sú posledné ingrediencie varené jednu minútu, môžete ju vypnúť s pearl barley - je pripravený.
11. Podávajte klasickú nálevu náležite s množstvom kyslej smotany a bieleho chleba.

Trik pre začiatočníkov

Ak vás stále trápia obavy v súvislosti s prípravou nezvyčajného produktu pre vás - jačmeň, môžete ho variť samostatne. Otázky automaticky zmiznú, koľko ich pridať, koľko variť, a čo ak nie je pripravený, a nebude to chutiť. Stačí variť cereálie a potom ich pridať spolu s dusenou zeleninou do polievky. Takže okamžite uvidíte pomer kaše k iným výrobkom, kontrolujete hustotu nálevu a uistite sa, že kaša je plne pripravená. A ak vopred pripravíte kašu a vývar s hovädzím mäsom, pred večerou rýchlo uvaríte výbornú polievku.

Trvanie varnej kaše závisí od mnohých faktorov:

• odrody obilnín;
• veľkosť zrna alebo typ mletia;
• „Vek zrna“ - čím dlhší je jačmeň, tým viac času je potrebné variť;
• či došlo k predbežnému namáčaniu;
• ovplyvňuje aj typ použitého panvice!

Recept na výrobu jačmeňa

1. Ak chcete stráviť menej času, je lepšie namočiť premytú kašu na 5 hodín v teplej vode. Tekutiny by mali byť 4 krát väčšie ako jačmeň. Počas tohto obdobia sa jačmeň zdvojnásobí.
2. Potom znovu vypustite vodu, dobre umyte krupicu.
3. Vyberieme väčší hrniec, pretože zástera sa počas varenia niekoľkokrát zvýši. Naplňte čistou vodou v pomere 1: 3 a varte na strednom ohni 30-60 minút po varení.
4. Ak sa kaša na polievku vydarila, potom ju môžete rýchlo premeniť na výbornú prílohu, pridajte trochu masla, soľ a zohrejte na panvici.

VKontakte

Údená slanina 1. Nalejte hovädzie mäso studenou vodou a priveďte do varu. Varíme 30 minút na nízkom ohni, potom dáme bravčové mäso a mäso uvaríme do pekla. 2. Mäso chladíme, nakrájame na prúžky a umiestnime do nádob. Nalejte horúci vývar. 3. Nakrájajte uhorky na prúžky, cibuľu ...To bude vyžadovať: hovädzie hrudník - 350 g, údená bravčová hruď - 250 g, 3 zemiaky, varené jačmenné krupice - 200 g, 2 uhorky solené uhorky, 2 cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice, rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. lyžice, zelená cibuľa - 40 g, kyslá smotana - 4 polievkové lyžice. ...

Klasické nakladané uhorky Mäso dôkladne opláchnite, nechajte uschnúť a potom nakrájajte na malé kúsky. Dajte kúsky mäsa do hrnca, prikryte vodou a varte jednu hodinu. Potom pridajte jačmeň a varte ďalších 30-40 minút. Umyte zemiaky, šupky, nakrájame na kocku ...Bude potrebovať: hovädzie mäso - 500 g, perlový jačmeň - 100 g, zemiaky - 500 g, solené uhorky - 200 g, uhorka - 200 ml, cibuľu - 150 g, mrkva - 150 g, bobkový list - 1-2 ks. soľ, mleté ​​čierne korenie, rastlinný olej

Domáca uhorka (3) Kapusta, mrkva a cibuľové kotletky. Uložte mrkva a cibuľu v oleji. Pečieme uhorku z kože a semien a posypeme malým vývarom. Nakrájajte zemiaky na plátky. Dajte kapusta a nb do varného vývaru ...Budete potrebovať: biela kapusta - 80 g, zemiaky - 2 ks, Mrkva - 1/2 ks. Cibuľa - 1/2 ks., Solená uhorka - 1 ks, Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice, mäsový vývar - 4 šálky, kyslá smotana - 4 polievkové lyžice. lyžice, soľ

  Slnečná polievka Príprava. Pripravte hovädzí vývar. Nakrájajte zemiaky na pásy. Cibuľovité polkruhy. Rošt mrkvu. Dusená mrkva a cibuľa v rastlinnom oleji. Nakrájajte slanú uhorku na tenké plátky. Uhorka zmiešame s paradajkovým pretlakom, pridáme ...Bude to: 450 gramov - hovädzie alebo teľacie mäso, 200 gramov - nakladané alebo varené huby, 4 - stredné zemiaky, 1 - veľká mrkva, 2 - stredne solené uhorky, 0,5 - šálky ryže alebo jačmeňa., 1 veľká cibuľa, 2 - polievkové lyžice paradajkový pretlak., Grows ...

  Rôsol. Opláchnite mäso, nalejte naň studenú vodu, priveďte do varu, vypustite vodu, dajte mäso na čistú panvicu, naplňte vodou, priveďte do varu, odstráňte penu. Vývar sa varí, až kým nie je mäso pripravené, po mäse vyberte z vývaru a nakrájajte na veľké kúsky. Pri varení ...Povinné: hovädzie mäso-500g., Zemiaky-5ks. (Stredné), jačmeň-1/2 sklo, mrkva-2ks., 1 cibuľa, paradajka-2ks., Nakladané uhorky-2-3ks., Uhorky - 150ml., soľ, korenie, bobkový list.

  Domáce nález ... Na začiatok varíme vývar z mäsa ... Chop kapusta .. Kocky cibule, mrkva a uhorky nakrájame na kocky ... ošúpeme zemiaky a nakrájame ich aj na kocky. Uložíme cibuľu a mrkvu na horúcom horku na jednu minútu a pridáme nakladané uhorky. .. Od b ...To bude trvať: - mäso (hovädzie) asi 600 g., - kapusta, zemiaky, mrkva, cibuľa, - nakladané uhorky, - 1/2 šálky uhorky z uhoriek, - 1/2 zväzky zelených, soľ, korenie a bobkový list .., - rastlinný olej ...

  Domáce nakladaná zelenina Mäso uvaríme v asi 2,5-3 litroch vody s pridaním cibule. Približne 20-30 minút pred tým, ako je mäso pripravené, pridajte zemiaky, nakrájané na kocky a perlový jačmeň. Zahrievajte rastlinný olej na panvici, prejdite cibuľu nakrájanú na malé kocky a ...Bude vyžadovať: mäso 500 g. (môže byť kuracie alebo hovädzie mäso na kosti), 2-3 zemiaky, 5-6 malých nakladaných sudových uhoriek, 2 cibule, 1 mrkva, 1-2 hrsti perličkového jačmeňa, bobkový list, soľ, korenie,

  rôsol Hovädzie mäso zalejeme vodou (asi 2 litre), pridáme 1 bobkový list, 5-6 hrachu čierneho korenia a dusíme 2 hodiny. Pearl jačmeň nalejte 0,5 šálky vody a varte 20 minút. Cibuľu a mrkvu jemne nakrájame, nakrájame zemiaky na stredne veľké kocky, jemne nakrájame šťavu ...Budete potrebovať: 0,5 kg hovädzieho mäsa s kosťou, 1 cibuľu, 1 mrkvu, 3 zemiaky, 8 nakladaných uhoriek, 0,5 zväzkov šťavy, 2 lyžice jačmeňa, bobkový list, soľ, čierne korenie

Ako variť uhorky:

Pripravíme všetky potrebné produkty - mäso, uhorky, zemiaky, mrkvu a perlový jačmeň. Rovnako ako vo väčšine polievok, tento nálev je vyrobený na bohaté mäsový vývar. Preto prvým krokom je umyť mäso a urobiť bohatý vývar. Najlepšie je vziať kliešte na hovädzie mäso s kosťou. Nalejte mäso do studenej vody a nastavte na varenie na strednom ohni. Potom, čo vývar varí, voda bude musieť znížiť teplo. Aby bol vývar transparentný, nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa tvorí.

Po tom, je čas začať robiť perlový jačmeň. To tiež musí byť veľmi dobre umyť, potom nalejte vodu a nechajte stáť po dobu 7-10 minút. Po tom, musíte vypustiť vodu, opláchnite zrná znova a nalejte horúcu vodu cez to. Až po miernom napučaní jačmeňa vypustite prebytočnú vodu a pridajte ju do vývaru. Varte na strednom ohni.

Aby sa polievka nezmenila na ovsenú kašu, vždy opatrne vyberajte pearl jačmeň. Snažte sa nepoužívať obilniny viac ako to, čo je napísané v recepte, inak po ochladení stratí vaša polievka svoju jedinečnú chuť a chuť. Ak po prvýkrát varíte jačmeň, je lepšie variť ho v samostatnej panvici a pridať ho do polievky spolu so zemiakmi. Vezmite aspoň 2 šálky vody na pol pohára cereálií.

Klasický nález s jačmeňom je pripravený na dlhú dobu, takže budete mať dostatok času na prípravu zeleniny. Vyčistite mrkvu a jemne ich rozrežte alebo ich mriežkujte.

Cibuľa sa najlepšie nakrája na malé kocky.

Po tom, v malom množstve rastlinného oleja musíte vyprážať mrkvu s cibuľou až do zlatohnedej.

Nakrájame uhorky na veľké kocky. Ak používate veľké uhorkynajlepšie je odrezať od nich kožu. Ak ste veľmi silné uhorky, potom môžete chytiť niektoré z nich na hrubom strúhadle.

Do tejto doby by sa mäso malo už variť - dobre sa vzdialiť od kosti. Opatrne vyberte mäso, oddeľte kosť a mäso nakrájajte na malé kúsky. Potom môže byť mäso poslané späť na panvicu.

Nie je potrebné sa ponáhľať, ak varíte skutočnú uhorku s jačmeňom a hovädzím mäsom. Preto zeleninu pridávajte až po dobrom varení zemiakov. K tomu stačí počkať 10-15 minút.

Potom pridajte mrkvu s cibuľou, po ktorej môžete ihneď pridať nakladané uhorky.

Pokračujeme vo varení polievky na ďalších 10 minút pri nízkom teple - tento čas by mal stačiť na to, aby sa uhorky vzdali všetkej soli. Ak sa nakladané mäso s jačmeňom ukáže, že nie je príliš slané, môžete pridať pohár kyslej uhorky alebo trochu soli. Po pridaní soľanky nechajte polievku niekoľko minút variť.

Nakrájajte cesnak jemne nožom alebo ho rozdrvte na hrubom strúhadle. Čerstvá zelenina - cibuľa, petržlenová vňať alebo kôpor možno tiež nakrájať jemne.

Po uhorky v polievke sú mäkké, môžete pridať cesnak so zelenými. Môžete použiť sušené miesto čerstvého cesnaku - nakrájajte spolu s korením a pridajte ho do polievok a iných teplých jedál.

Po niekoľkých minútach vypnite oheň, zakryte polievku vekom a nechajte ju stáť asi 5-7 minút.

Po tom, môžete slúžiť hotová polievka na stôl.

Ak chcete ochutnať tento pokrm úplne odhalil, podávame ho horúce s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou. Pre každú časť polievky, použite asi 50 gramov kyslej smotany - takže môžete dosiahnuť túto klasickú chuť tohto úžasného pokrmu.

Pripravený nálev s jačmeňom (ktorého video je uvedené nižšie) môže byť uložený v chladničke niekoľko dní:

Z toho bude jeho chuť ešte viac nasýtená. Bon appetit!

Lahodný obed je kľúčom k dobrej nálade na zvyšok dňa. Náš jednoduchý krok-za-krokom recept s fotografiou vám pomôže, aby sa uhorka nálev s hovädzím mäsom a povie vám podrobne, ako urobiť nálev na hovädzej vývar s jačmeňom. Aby rodina bola v dobrej nálade, musí byť starostlivá hosteska schopná variť úžasné polievky.

Tento recept na skvelú uhorku s hovädzím mäsom bude skutočným pokladom pre kuchárov. Chuť polievky je veľmi bohatá av tomto zmysle ide o dokonalý hovädzí vývar.

Bohatý nálev z hovädzieho mäsa na kosti s pridaním jačmeňa poteší každého bez výnimky.

Kalorický nálev s hovädzím mäsom

Kalórie a nutričná hodnota uhorky s hovädzím mäsom a jačmeňom sú určené na 100 gramov. hotové jedlá. Tabuľka zobrazuje priemerné údaje, na ktoré sa môžete pohybovať.

Teraz podrobne opíšeme, ako variť uhorky s hovädzím mäsom a jačmeňom. Pozrime sa na klasický recept na výrobu polievky v hovädzom vývare a fotky krok za krokom  uľahčiť nám.

zloženie:

• Hovädzie mäso s kosťou - 400 gr.
• Marinované uhorky - 250 gr.
• Mrkvový koreň - 1 ks.
• Pearl jačmeň - 200 gr.
• Zemiaky - 100 g.
• Sladká omáčka - 40 ml.
• Jedlá soľ - 20 g.
• Kôň greeny - 20 gr.
• Bobkový list - 3 ks.
• Voda - 2 litre.

Krok 1.

Nalejte vodu do nádoby a pridajte mäso. Na sporák dajte riad, varte asi hodinu hodinu.

Krok 2.

Počas varenia pridajte soľ do vývaru.

Krok 3.

Nalejte jačmeň na panvicu a varte cereálie 20 minút. Mala by byť dobre dusená a mäkká.

Krok 4.

Zemiaky by mali byť ošúpané, potom narezané na kocky. Vložte panvicu a pokračujte v varení. Varenie zemiakov by malo trvať asi 10 minút.

Krok 5.

Pošlite na panvicu mrkvu nakrájanú na pásy.

Krok 6.

Nakrájané uhorky brúsime vopred, pridáme do panvice.

Krok 7.

Pridajte omáčku

Krok 8

Potom nasekané zelené a bobkový list. Varte ďalších 5 minút.

Bohatá uhorka s hovädzím mäsom a jačmeňom klasický recept  Môžete rozliať dosky a zavolať všetkým na stôl. Bon appetit.

Aby sme mohli nakladať s hovädzím mäsom a ryžou, musíme jačmeň vymeniť za okrúhlu ryžu. Záď musí byť dôkladne umytá v studenej vode a potom pridaná do hovädzieho vývaru spolu s nakrájanými zemiakmi. Pridajte tiež strúhanú mrkvu a jemne nakrájanú cibuľu a varte asi 20 minút, kým nie je pripravená.

Podobné recepty: