Spracovanie veľkých uhoriek na zimu. Čo robiť so zarastenými uhorkami, môžu byť jedené alebo konzervované?
Dnes som sa tiež stretol s týmto problémom - 2 lyžice zarastených uhoriek :) Nemali by ste ich vyhodiť, môžete si z nich urobiť skvelé občerstvenie. Rozhodli sa robiť
Pestované uhorky Rolls
za takýto výbežok na zimu bude najradšej len taká uhorka. 2 kg prerastené uhorky potrebujú:- 2 hlavy cesnaku
- 2 zväzky zeleniny (kôpor, koriandro, petržlen alebo iné, ktoré sú na dosah ruky)
- 2 lyžice soli
- liter vody
- 100 ml jablčného octu alebo citrónovej šťavy
Poškodené uhorky v pikantnej marinade
môžu sa neskôr pridať do šalátov, dusených jahôd, nakladaných 2 kg porazených uhoriek- 3 poháre vody
- 9-10 polievkových lyžíc cukru (dá sa odpočítať podľa vášho vkusu)
- 5-6 polievkových lyžíc soli (kto má rád niekoho, kto je viac slaný, nie je veľmi slaný)
- 1 šálka jablčného octu (môže byť nahradená zriedenou kyselinou citrónovou v kryštáloch)
- 2 lyžice horčičného semena
- 2 čajové lyžičky koriandra
- 10-12 kusov korenia hrášku
kalórie: Nešpecifikované
Doba pečenia: Nešpecifikované
No, aký druh hostesky by chcel vyhodiť celkom dobré uhorky, ktoré jednoducho trochu zrelia, alebo sa nepoužívali na točenie, pretože boli príliš veľké a škaredé. Dokonca aj z takých zdanlivo zlých uhoriek si každá žena v domácnosti môže pripraviť veľmi chutný šalát z prerastených uhoriek na zimu podľa receptov, ktoré budú uvedené v tomto texte nižšie.
Takéto šaláty je možné vytvoriť rôznymi prísadami vo forme mrkvy alebo sladkého korenia, pridá sa korenie na korenie, rôzne korenie alebo obyčajné korenie v strukoch. Takýto predlisok sa môže zachovať pridaním kyseliny octovej alebo tento produkt je nahradený práškovou horčicou, v niektorých prípadoch sa konzervačné látky vôbec nepoužívajú. Treba tiež spomenúť, že existuje príležitosť na prípravu šalátov na občerstvenie s dodatočnou sterilizáciou obrobku a bez tohto procesu sa v tomto článku pozrieme na recepty, v ktorých nebude sterilizácia chýbať.
Zberanie šalátov pomocou zarastených uhoriek a pridaním slabého octu
Mnohé ženy v domácnosti by chceli nájsť pre seba najlepší spôsob, ako pripraviť zarastený uhorkový šalát na zimu podľa receptúry bez sterilizácie, pretože tento proces bude trvať dlhší čas a ak vložíte polotovar v horúcej forme, nie je potrebné variť konzervy s občerstvením, čo výrazne ušetrí čas varenia lahodná občerstvenie z uhoriek. Ako konzervačný prostriedok sa tu vyberá obyčajný ocot s nízkou koncentráciou, najlepšie je, aby sa spotrebovalo 9% výrobku, pretože má miernejšiu chuť, ale 6% octu je tiež vhodný, hoci bude potrebovať trochu viac.
zloženie:
• Cukor - 150 gramov;
• plátky cesnaku - 150 g (pár veľkých hláv);
• Všetky uhorky, ktoré sú k dispozícii doma - 2 kilogramy;
• Cibuľa - 1 veľká hlava;
• soľ - najviac 50 gramov;
• čerstvé kôprové vetvičky - 1 zväzok;
• Kyselina octová je slabá - asi 100 mililitrov.
Proces varenia:
Hneď by sa malo povedať, že šalát je pripravený zo zarastených uhoriek na zimu podľa receptúry "prstov, ktoré budete lízat" z absolútne akéhokoľvek druhu uhoriek, aj keď plody sú už prehnané v lôžkach, budú stále vhodné pre tento typ zberu. Ak sa však na salát použije viac čerstvých uhoriek, len veľká veľkosť, je možné ich ponoriť do misy s vodou na niekoľko hodín, aj keď postup je povolený a preskočený.
Každá uhorka je umývaná v šálke s čistou vodou, musíte starostlivejšie umyť zeleninu, takže na ovocie, ktoré kvasenie v pohároch a produkt poškodí, nebude ani malá špina. Potom uhorky sú odrezané špičky, ak sú uhorky staré, budete musieť odstrániť kožu z nich, inak môžete získať trpké občerstvenie. Všetky druhy plodov sú nakrájané na kusy o hrúbke centimetra, ideálne by bolo rozrezanie na krúžky, takže bude ľahšie znížiť zeleninu a používanie ovocia v občerstvení je oveľa pohodlnejšie. Najlepšie nie je používať príliš veľké kusy, inak nebude mať ovocie čas na normálne vysychanie.
Teraz môžete postupovať k zberu cibule, najlepšie je vybrať najmladšie a najostrejšie hlavy tejto zeleniny, pretože v tomto prípade cibule bude môcť dať jedinečnú ostrou malú chuť na občerstvenie. Každá hlava je očistená z nepotrebnej hornej vrstvy a nakrájame hornú časť a korene, potom ostrú zeleninu nakrájame na slamky, stačí nakrájame hlavy na polovicu a potom nakrájame na polkruhy, ukáže sa tenká a dlhá cibuľová slama. Tiež sa zaoberajú cesnakom pre tento typ sýtosti, preto sa odoberajú plátky cesnaku a z nich sa odstránia šupky, po ktorých bude potrebné správne nakrájať ostré plátky zeleniny. Na krájanie môžete použiť strúhadlo alebo nôž, to znamená, že cesnak je veľmi jemne nakrájaný na kúsky alebo trenie na veľmi malom strúhadle. Veľa čerstvých kôprových bylín sa umyl v miske s čistou vodou a potom sušené a jemne nakrájané na malé kúsky.
Veľká nádoba sa odoberá cez zimu podľa receptúry (s fotografiou), potom sa všetky nakrájané okrasné kruhy posielajú do veľkého kontajnera, vloží sa do nich nasekaný cesnak a cibuľová slama, všetky zmiešané tak, že nasekaná zelenina je dobre rozptýlená , Nakrájané zeleniny, rozdrvená soľ a biely piesočný cukor sa nalejú tam, uhorky sa znova zmiešajú, aby získali dobrú prípravu, ktorá je nasýtená chuťou a vôňou korenia a prísad. Nezabudnite na ocot, bude potrebovať iba sto mililitrov, do šálky nalejte kyselinu octu a znova premiešajte všetko, aby konzervačné látky pokryli všetky nakrájané kúsky uhoriek.
Výsledná hmotnosť je ponechaná šesť hodín, najlepšie je presunúť budúcu prípravu šalátu na chladnom mieste, to znamená v chladničke. Po pridelenom čase sa jedlo vyberie z chladničky a položí na sporák, oheň sa nastaví na strednú silu a masy sa varia hneď, ako uhorky zmenia svoju jasnú farbu, môžete vypnúť plameň a dať šalátovú občerstvenie do vyčistených sklenených nádob. Výsledné šaláty sú uzatvorené viečkami a po určitú dobu odstránené pod teplým prístreškom, aby sa poháre ochladzovali pomalšie. Ukázalo sa veľmi chutné uhorky s prídavkom cibule horúceho a strúhaného cesnaku.
Uhorka šalát na zimu "v kórejskom štýle" s citrónovou kyselinou
Mnoho domácich žien si sťažuje, že je veľmi ťažké nájsť šalát zo zarastených uhoriek na zimu podľa receptúry bez octu, v tomto vyhotovení by sa ocot nepoužíval vôbec, ale aby sa nahradil, bude hostiteľka musieť odobrať kyselinu citrónovú v malých granulách. Tento recept je ideálny pre veľkú rodinu, pretože kyselina octová nemusí byť vždy užitočná pre telo, ale citrónová kyselina je mäkšia konzervačná látka, takže tieto uhorky môžu byť testované aj malými deťmi.
zloženie:
• Kyselina citrónová v granulách - 3 malé lyžičky bez šmýkačky;
• Čerstvá nie veľká mrkva - 3 veci;
• Cukor - 1 veľká lyžica;
• špeciálne korenie pre mrkvu - 2 malé lyžice;
• veľké a zrelé uhorky - 3 kilogramy (o niečo menej);
• Cesnak - pár lúpaných plátkov;
• Konvenčný stolový olej na vyprážanie - pol veľké sklo;
• Soľ - jedna a pol veľká lyžica.
Proces varenia:
Ak chcete urobiť takýto šalát zarastených uhoriek na zimu podľa receptúry v kórejčine, musíte okamžite pripraviť uhorky na takú občerstvenie. Vzhľadom k tomu, že tento typ prípravku by mal zahŕňať iba zarastené ovocie v receptúre, je najlepšie jednoducho vybrať príliš veľké uhorky, ale zažltnutá zelenina už nie je vhodná na šalát. Pokiaľ je to možné, nie sú to najväčšie nálevy, ktoré sa vyberajú, pretože rezanie sa vykonáva pomocou tenkých "jazykov", aby sa vytvorili pohodlné dlhé pruhy, ktoré je možné zdvihnúť a rýchlo zjednotiť. Navyše, v tejto podobe bude predjedlá na šalátový predjedlo veľmi atraktívne dovolenkový stôl.
Po vyzdvihnutí všetkých uhoriek je dôležité ich dôkladne umyť vo vode, pretože tento prípravok bude obsahovať len prezretú a nakrájanú zeleninu, nie je potrebné namočiť zelené ovocie vo vode. Vzhľadom k tomu, že rezanie je už veľmi rýchlo solené a uhorky sami vychádzajú veľmi krehké a pikantné, vďaka špeciálnej korenie. Umývaná zelenina je poslaná na stôl, vystreľovaná papierovou utierkou, stojí za to dať ovocie mierne vyschnúť, aby nedošlo k nadmernej vlhkosti v obrobku. Až potom sa všetky uhorky odoberú a nakrájajú na plátky, ak je to žiaduce, môžete zberať zeleninu do plátkov, ale musíte sledovať hrúbku krájania, pretože príliš hrubé plátky pomarančia pomalšie.
Potom hosteska pokračuje v zbere inej zeleniny na zarastený uhorkový šalát, na zimu podľa kórejského receptu sa napríklad odoberú a umyjú tri veľké mrkvy v šálke s čistou kvapalinou, potom sa každá oranžová zelenina odlupuje od prebytočnej kože a rozreže na tenkú doštičky. Je veľmi dôležité jemne rezať mrkvu, pretože táto zelenina je hustšia a proces solenia bude pomalší. Ak chcete zrýchliť proces, potom je jasná zelenina jednoducho trena na strúhadle veľkej veľkosti. Stojí tiež za to s plátkami cesnaku, ale niektoré hostesky rád nakrájajú cesnak na plátky, aby boli viditeľné v hotovom šaláte.
Ďalej sa všetka sekaná a nakrájaná zelenina posiela do veľkého kontajnera, na to je vhodná hrniec. Do zeleninovej hmoty pridajte trochu bieleho piesočného cukru, päťdesiat až šesťdesiat gramov mletého kameňa, nalejte do šálky polievku na vyprážanie a nalejte do granúl tri ďalšie malé lžičky citrónovej kyseliny. Výsledná hmota je dobre zmiešaná drevená lyžičkaa potom sa presunul do chladiacej komory chladničky a uzatvoril panvu s vekom. Zberanie šalátov sa marinuje minimálne jeden deň, v priebehu tohto obdobia budú nakrájané ovocie schopné produkovať šťavu, takže marináda stačí na prípravu zarasteného uhorky na zimu podľa receptúry s kyselinou citrónovou.
Hostia môžu začať pripravovať kontajnery na varenie, najskôr sa najskôr odoberú najmenšie poháre, všetky sa sterilizujú v mikrovlnnej rúre, v prípade potreby sa dózy jednoducho namočia do veľkej hrnca s chladnou vodou, kvapalina sa uvedie do varu a sklenené nádoby sa varia asi desať minút. Potom sa hrniec s polotovarmi presunie do sporáka a rozsvieti sa stredne veľký oheň, hneď ako sa tekutina v šaláte začne variť, musíte počkat, kým uhorky nezmenia jasný odtieň na tmavšiu zelenú farbu. Akonáhle sa to stalo, slimák sa ihneď odstráni z tepla a prenesie sa na pripravené sušené nádoby, je potrebné uzavrieť veko na kórejskom uhorku na zimu podľa receptúry zarastených uhoriek a nechať ho stáť, kým sa hmotnosť v pohároch ochladí , Ukázalo sa, že skvelé občerstvenie, ktoré bude pripravené na použitie ihneď po úplnom ochladení.
Uhorka šalát na zimu
Ako už bolo uvedené v predchádzajúcich receptúrach, je možné ako konzervačné látky použiť širokú škálu zložiek, čo je dôvod, prečo si na zimu s horčicovým receptom stojí za to urobiť šalát zo zarastených uhoriek, pretože tento produkt má vynikajúce konzervačné vlastnosti. Malo by sa okamžite povedať, že hotový výrobok bude mať jasnú arómu horčice a jeho chuť bude ostrá a neobvyklá. Ak doma veľmi miluje jedenie horčice, bezpochyby stojí za to urobiť takú prípravu šalátov na zimný čas, aby sa počas večera podával uhorky pred stôl.
zloženie:
• Horčičný prášok - 3 lyžice;
• Veľké zarastené uhorky - 3 kilogramy;
• soľ - 2 alebo 3 veľké lyžice;
• Cibuľové hlavy - 1,5 kilogramu;
• Čerstvé zväzky zeleného kôpru - 200 gramov;
• Konvenčný stolový olej - 1 plné sklo;
• Čerstvé veľké paradajky - 6 kusov (nemôžete pridať);
• Cukor - 3 veľké lyžice.
Príprava:
Rovnako ako vo všetkých predchádzajúcich receptov, najprv musíte urobiť uhorky, najlepšie je vybrať prezreté zeleniny, ktoré už boli žlté, sú dokonale namočené so šťavou a horčicovým práškom. Je potrebné dôkladne opláchnuť všetku zeleninu vo vode a potom ju vyčistiť od hustého kože.
Niektoré ženy v domácnosti preskočia odstránenie kôry, ale ak neodstránite hornú vrstvu, potom je takéto ovocie príliš horké. Po odlupovaní uhoriek je potrebné nakrájať uhorky na kusy, ak uhorky nie sú príliš veľké, potom môžu byť nakrájané na tenké prstence. Keď sú ovocie príliš veľké, budete musieť rezať na plátky, nie dlhšie ako tri centimetre a hrúbku jeden centimeter.
Až po príprave uhoriek sa pošlú do veľkého a priestranného pohára, najlepšie je vyzdvihnúť väčšiu nádobu, aby bola príležitosť miešať rastlinnú zmes bez strachu. Ďalej začnite odlúpnuť cibuľu na šalát zo zarastených uhoriek s paradajkami na zimu podľa receptu uvedeného v tomto článku. Hlavy sú dôkladne olúpané a nakrájané na veľmi tenké polovičky krúžkov, ak nechcete používať jeden a pol kilogramov pikantnej zeleniny, môžete znížiť množstvo cibule podľa vašich predstáv.
Kôrovce sú tiež zberané, preto sú všetky zväzky posielané do šálky vody a umyté, po ktorej musíte dobre vysušiť zeleninu. Iba po sušení môže byť jemne nakrájame kúsok kôpru, a potom pošlite spolu s cibuľou v šálke na uhorky.
Ak je to potrebné, potom sa do šalátovej zmesi pridávajú nakrájané paradajky, bude lepšie ich orezať na veľké kusy. Červené ovocie v rezanej forme sa posiela do misky s uhorkami a potom sa pridá rovnaké množstvo piesčitého cukru, naleje sa trochu rozdrvená kamenná soľ, rozlievajú sa tri veľké polievkové lyžice horčičného prášku a všetko sa zmieša, až potom môžete naliať pohár bežného stolového oleja na vyprážanie. Výsledná zmes šalátu nie je potrebné poslať do chladničky, stačí premiestniť hrniec so zeleninou a korením na kachle, potom svetlo ohňa a priveďte hmotu do varu. Varené polotovary asi dvadsať minút, počas ktorých by mala zelenina zmeniť svoj jasný odtieň zelenej na tmavú, potom je dokončená šalátová polievka odstránená z ohňa.
Výsledná hmota sa naleje do nádob, ktoré boli predprané a sterilizované vriacou vodou. Pripravený šalát je pokrytý vysokokvalitnými kovovými krytinami a potom zabalený v príjemnej prikrývke, po ktorej sa nechá vychladnúť. Ukazuje sa veľmi neobvyklý ostrý uhorky šalát.
Prestojené uhorky na zimu - Toto nie je obyčajný blok. Nadmerne pestované ovocie hostesky sú spravidla odhodené. A veľmi márne! Ponúkame na posúdenie niekoľko originálnych receptov.
Recept zo zarastených uhoriek na zimu
"Jazyky jazykov."Budete potrebovať:
Granulovaný cukor - 120 g
- klinček - 5 ks.
- čierny a sladký hrášok - 5 ks.
- soľ - 15 g
- čerstvé okurky - 2 kg
- kyselina citrónová - 5 g
- voda - jeden liter
Príprava:
Umyte zeleninu bez kôry a nakrájajte na niekoľko plátkov. Pripravte soľanku: do vody pridajte všetky koreniny, granulovaný cukor a soľ. Varte soľanku. Uhorka plnené v panvici. Nalejte zeleninu s vriacou soľankou, namočte 10 minút. Môžete dať tlač na vrchole.
Pripravte sa a.
"Zeleninový guláš".
Požadované produkty:
Sladká paprika
- uhorky
- paradajky
- cibuľa
- mrkva
- zelenáč
- korenie, soľ
- slnečnicový olej
Príprava:
Olepte veľké uhorky, nakrájajte na 4 časti, vystrihnite strednú časť so semenami. Pripravené plátky sa rozpadávajú na kocky, prenesú sa do horúceho oleja do misky, smažia sa až do priehľadnosti. Spracujte zostávajúcu zeleninu, pridajte korenie, duste ju. Rozložte zmes v horúcom kontajneri, otočte viečky, zakryte ho prikrývkou.
Prerastený uhorkový šalát na zimu
zloženie:Slnečnicový olej - 255 ml
- cukor - pol pohára
- soľ - ¼ Čl.
- cibuľa - ½ st.
- veľká partia čerstvého kôpru
- uhorky - 3 kg
- kyselina octová - 265 ml
Stupne varenia:
Ovoce sa odlupuje od drsných, rozpadajúcich sa kruhov. Koprová medovica rozsekaná. Cibuľa nakrájaná na polkruhy. Pripravte zeleninu vo vrstvách: uhorky, zeleninu, cibuľu, znovu uhorky atď. Z cukru, octu a soli urobte studenú výplň (bez varu). Nalejte šalát cez zmes, nechajte tri hodiny. Kondenzujte obsah plechoviek, rozložte zeleninu nad ostatné, zakryte viečkami a utiahnite.
A čo ty?
Zastarané uhorky na zimu s fotografiami.
"Pickles".
zloženie:
Cukor - 5 lyžice. lyžice
- horčičné semienka - polievková lyžica
- Ocot - pol sklo
- veľké uhorky - 1 kg
- voda - 1.5 Čl.
- malý kúsok škorice
- korenie a čierne korenie
- soľ - 3 lyžice
Príprava:
Ovoce sa odlupuje, nakrájame na 4 časti nožom, vystrihneme stredom osiva. Rozdrvte pripravenú zeleninu v malých "stĺpoch", nižšiu minútu vo vriacej horúcej vode, vypustite cez sito, usporiadajte do pohárov. Príprava marinády z korenia, korenia a vody, nalejte "nakladačky", pasterujte 20 minút vo vodnom kúpeli.
Radujte svojich blízkych a
Šalát zo zarastených uhoriek pre zimné recepty.
Číslo receptúry 1.
zloženie:
Cibuľa - 220 g
- veľká cesnaková hlava
- uhorky - 1 kg
- mrkva - 220 g
čerstvý estragón
- soľ - 25 g
- kyselina citrónová - 25 g
Príprava:
Rozdrvené kocky z rozdrvenej buničiny. Plátky olúpanej mrkvy. Chop cesnak, vložte do misy, pridajte "citrón", soľte ju. Zmiešajte, nechajte na hodinu. Varte hmotu 15 minút.
Recept číslo 2.
Peel 1 kg uhorky ovocia, rošt, vyberte veľké semená. Zachyťte 0,5 kg paradajok, odlúpnite a otočte mlynčekom na mäso. Pečeme 2 pekáčičky v peci, bez semien a kôry, rozpadnite na kocky. Poškriabte mrkvu a presuňte ju do panvice na horúci olej. Cibuľu nakrájajte na polkruhy, pridajte k mrkve, smažte všetko dohromady. Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte 65 g soli, miešajte a varte 40 minút. Rozložte šalát na brehu, obalte teplú vec.
A na večeru si môžete variť.
Prerastené zberové uhorky na zimu.
Kandizované ovocie.
Z 1 ½ litra vody, mletého zázvoru, mletého korenia, variť 1 ½ kg granulovaného cukru. Odlúpnite uhorky, odstráňte stred. Rozpadajte na kúsky, ponorte do sirupu, varte do priesvitného na slabom ohni. Počas varenia bude pena, ktorá sa musí bez problémov zhromaždiť. Keď sa plátky uhorky stanú transparentné, preneste ich na sito. Akonáhle je sirup vyčerpaný, usporiadajte do tanierov, vysušte v rúre. Posypeme cukrom, uložte na skladovanie.
Cucumber džem s rakytníkom.
Nakrájajte 1 kg lúpaných uhoriek na 4 kusy, vyčistite strednú časť semien, nakrájajte na kocky a nalejte do vhodnej misy. Naplňte ľadovou vodou na 10 minút, nalejte vodu, pridajte 100 g cukru na zeleninu. Polovica kilogramu čistého a suchého rašelinového stropu, miešajte s cukrom, varite na oheň. Nechajte sladkú hmotu vychladnúť, nasypte sirup, naliať uhorky, miesto na kachle. Požiar by nemal byť silný. Nastavte priemerné teplo, varíme kruhy uhoriek až do priehľadnosti. Nalejte do polovice sklenenej nádoby, korku.
Uhorky vo svojej šťave.
Zelenina trie na hrubom strúhadle, pridajte soľ k hmote, aby ste dali čo najviac šťavy. Pridajte chren na listy, petržlen, kôpru, čierne a korenie sladkej papriky, nevarenú škoricu, cibuľu, lyžicu soli a lyžicu cukru. Nalejte šťavou z uhorky. Po 5 minútach vypustite šťavu, varte, pridajte 0,5 dielu lyžičky dezertov octovej kyseliny, Vylejte varené šťavy, pridajte pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja. Otočte nádobu, zabalené do niečoho teplého.
Tento recept na zarastený okrasný šalát na zimu je vhodný pre tých, ktorí majú vlastnú zeleninovú záhradu a nie je miesto na použitie prerastajúce uhorky. Tento šalát je jednou z možností pre kórejské občerstvenie.
Môže sa pripraviť a konzumovať za jeden deň, alebo sa môže skladať až do zimy na chladnom mieste. Keďže je teraz plná čerstvej zeleniny, pripravíme na zimu šalát zo zarastených uhoriek a tak, aby uhorky nie sú samé, pridáme do nich mrkvu.
Uhorky by mali byť umývané a orezané špičky. Odlúpnite mrkvu.
Mrkva mrkva na koreňovom strúhadle.
Taktiež uhorky nakrájajte na strúhadle tak, aby semiačka nespadala do šalátu. Odvážil som uhorky po trení na strúhadle.
Do zeleniny pridajte nakrájaný cesnak, soľ, cukor, slnečnicový olej a ocot. Nalejte korenie korejskej mrkvy.
Zmiešajte celý šalát.
Miska na šalát zakryte vzduchotesným vekom a vložte do chladničky na jeden deň.
Potom zmiešame šalát a usporiadame v suchých sterilných pohároch.
Zakryjte poháre zväčšeným okrasným šalátom s varenými viečkami.
V spodnej časti panvice položte bielizeň, vložte poháre so šalátom na sterilizáciu. Nalejte do hrnca vody "na záves" plechovky, čakať na varenie. Od tohto bodu sa banky sterilizujú 15 minút.
Potom stlačte šálky šalátu, otočte hore dnom a položte ho pod "kabát", až kým sa úplne neochladí. Potom môžete očistiť šalát zo zarastených uhoriek na zimu v chladnom pivnici.
Chutné blanks vás!
Určite každý záhradník našiel v posytoch zarastené uhorky veľkých rozmerov s hustou nažltnutou pokožkou. Väčšina žien v domácnosti posiela takéto veci do koša - a je to márne! "Giants" môžu byť základom mnohých originálnych a chutných jedál, polotovarov. Takže, ak zarastené uhorky, čo môžete variť na zimu?
Zastarané uhorky nie sú príliš ochotné používať čerstvé, hlavne z chuťových dôvodov. Veľká zelenina s veľkými semenami sa nepodobá mladým chrumkavým "bratom". Hrubá štruktúra prezretého ovocia je zle vhodná pre čerstvé šaláty. To však neznamená, že by mali byť odoslané do koša. Čo je možné pripraviť z prezretých uhoriek? Takáto zelenina je najvhodnejšia na konzervovanie a vďaka veľkej veľkosti sa dá urobiť veľmi originálny z hľadiska "vzhľadu" občerstvenia.
Jedná sa o originálne občerstvenie, ktoré bude dôležité pre sviatky av pracovných dňoch, keď chcete niečo chutné a neobvyklé.
zloženie:
- 2 kg uhoriek;
- 15-20 strúčiky cesnaku;
- 1 veľká partia zelene (každá, ktorá je blízko po ruke);
- 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ;
- 1 l vody;
- 100 ml vínneho octu (môže byť nahradené jablkom alebo stolom, ale v menších množstvách - 70 ml).
Príprava:
- Najskôr príprava marinády: priveďte vodu do varu, nalejte do nej ocot, držte na ohni ďalších pár minút, vyberte z kachlí a nechajte vychladnúť.
- Pripravte uhorky: odlúpnite kôra od nich (neľutujte, odstráňte ju silnou vrstvou), odstráňte semená, nakrájajte na tenké pozdĺžne dosky (asi 0,5 cm).
- Jemne nakrájajte zeleninu a cesnak nožom.
- Uhorky nakrájajte v širokej nádobe s rovnými platňami, posypeme soľou, zeleninou a cesnakom, potom zakryjeme studenou marinádou.
- Horná strana s doskou s náplňou a čistite 24 hodín v chlade.
- Po dni odstráňte plátky marinády z uhorky a zrolujte ich zelenými listami. Po položení do slaného roztoku počas 24 hodín sa stanú mäkkými a ohybnými.
- Rolky okamžite preveďte do čistých, sterilizovaných pohárov.
- Zostávajúcu marinanu položte na varnú dosku a priveďte do varu, varte 1 minútu a nalejte obsah liekoviek.
- Zložte viečka a uskladnite na chladnom mieste na uskladnenie po konečnom ochladení ich zeleninových valcov.
Je nepravdepodobné, že by si niekto myslel, že je možné pripraviť dusené uhorky ... guláš. Medzitým je to univerzálny prípravok: šalát, občerstvenie a dobrý spoločník na dusenú zeleninu a mäsové jedlá.
zloženie:
- 2 kg uhoriek;
- 1 kg rajčiakov (najlepšie je použiť veľké mäsité);
- 1 kg mrkvy;
- 3 papriky;
- 1/2 -1 kg cibule;
- 1/2 lyžičky kyselina citrónová;
- 10 strúčiky cesnaku;
- 1/2 lyžičky čierne korenie (ak máte radi horúce predjedlá, pridajte nejaké mleté chilli papričky);
- 1 polievková lyžica. l. hrubá soľ;
- 150 ml rastlinného oleja;
- 1 veľká partia zelených.
Nie je nutné používať len taký pomer zložiek - môžete mať iný počet zeleniny alebo len tie, ktoré sú na dosah ruky.
Príprava:
- Odlúpnite uhorky a odstráňte semená a nakrájajte na malé kocky. Taktiež nakrájajte paradajky alebo rošte ich. Ak nemáte dostatok z nich, môžete pridať chýbajúci zväzok obyčajnou paradajkovou pastou (ale nie kečup!).
- Nakrájajte mrkvu na hrubom strúhadle, nakrájajte cibuľu a korenie na tenké polkruhy, jemne nakrájajte cesnak.
- V hlbokom miske zahrejte maslo a uhorky položte. Smažte ich až do priehľadnosti a až potom pridáme zvyšok zeleniny v nasledujúcom poradí: mrkva po 10 minútach - rajčiaky, po ďalších 5 minútach - cibuľa, cesnak a korenie.
- Zmiešajte zeleninovú zmes za nízkeho tepla, občas miešajte asi 10 minút, nasypte soľ a zeleninu, potom ďalších 10-20 minút (zelenina by mala byť mäkká) a naliať kyselinu citrónovú.
- Zmiešajte zeleninovú zmes, ihneď vypnite horák a zložte zmes cez sterilizované poháre, naviňte.
- Obráťte horúce kontajnery, zakryte niečím teplým a nechajte ich až do posledného chladenia.
- V budúcnosti sa uhorka uchová v chlade.
To je ďalšia odpoveď na otázku, čo možno pripraviť z veľkých uhoriek. Tento šalát z nich je skvelý pre grilované mäso a ryby. Môžete ju slúžiť ako samostatné občerstvenie - je to vynikajúce!
zloženie:
- 5 kg uhoriek;
- 1 polievková lyžica. paradajková pasta;
- 1/2 Čl. cesnak (rozdrvený);
- 1 polievková lyžica. cukor;
- 150 ml rastlinného oleja;
- 1 lyžička. kyselina citrónová;
- 3 polievkové lyžice. l. hrubá soľ.
Príprava:
- S uhorkami odlúpnite kôrovce, zbavte sa semien. Nakrájajte ich na stredne veľké plátky.
- V silne stiahnutej nádobe (môžete kotol) nalejte olej. Zahrejte ju a pridajte zeleninu, duste ju na 5 minút.
- Potom nalejte paradajkovú pastu, pridajte cukor a soľ. Príležitostne premiešajte zmes za varu.
- Znížte oheň na minimum a pokračujte v jeho zhasení ďalších 10-15 minút.
- Po tejto dobe nalejte kyselinu citrónovú a cesnak a pri konštantnom miešaní, zapaľte do ohňa ďalších 5 minút.
- Rozložte horkú hmotu na brehu, zatvorte ju.
Kaviár na zimu
Ktokoľvek, kto si myslí, že je nemožné pripraviť niečo, čo stojí za užitočnosť veľkých uhoriek, je nesprávne. Napríklad taká šťavnatá, výživná a veľmi voňavá občerstvenie sa získava len z prezretých zelenín.
zloženie:
- 5 uhoriek;
- 1 stredná cibuľa;
- 4 veľké paradajky;
- 3 mrkvy;
- 2 sladké papriky;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 10 g soli;
- nejaký mletý čierny korenie.
Príprava:
- Uhorky bez kože, odstráňte semená.
- Pepř, nakrájajte stonku, tiež sa zbavte semien.
- Rozdrviť mrkvu na hrubom strúhadle a obrátiť paradajky, papriky a uhorky na malé kocky. Je dovolené ich nakrájať v kuchynskom procesore (uhorky oddelene od ostatnej zeleniny).
- Ohrievajte olej v hrubom stenu a pridajte uhorky.
- Vydávajú veľa šťavy. Počkajte, až sa polovica odparí a položte zvyšnú zeleninu, korenie a soľ. Udržujte na nízkej teplote po dobu 20 - 30 minút, občas sa premiešajte.
- Kaviár položte v sterilizovaných pohároch horko a bez problémov odstráňte.
- Keď sa uhorka kaviáru ochladí, musíte ho odoslať na skladovanie v chlade.
Pikantný šalát
zloženie:
- 2 kg "obrie" uhoriek;
- kôpor;
- chren;
- horčica;
- korenie a paprikový hrášok;
- bobkový list;
- cesnak.
- Vyplniť:
- 1 polievková lyžica. ocot 10%;
- 5 polievkových lyžičiek. voda
- 6 polievkových lyžičiek. l. s hromadou cukru;
- 1 ploché umenie. l. soľ.
Príprava:
- Odlúpte zeleninu, nakrájajte na štyri až päť častí, nakrájajte hniezda na osivo.
- V každej nádobe pridajte lyžicu horčice, strúčik cesnaku, kúsok chrenu, papriky (ako vidíte vhodné), dajte kôpor a lavrushku.
- Marináda varte, nalejte ich do brehov.
- Vo veľkom kontajneri naliať nádoby s uhorkami teplou vodou a pasterizovať od okamihu varu po dobu 2-3 minút. Banky ležali späť a nechali sa vychladnúť.
Súvisiace články
