Ako vyrobiť mliečne pečivo. Recept na krehké pečivo doma s fotografiami

V sovietskych časoch (a na niektorých miestach aj teraz na postsovietskom území) stravovacie zariadenia, domáce kuchyne, rôzne kaviarne a jedálne pripravovali a ponúkali úžasné ľahké pečivo - mliečne výrobky. Mliečne koláčiky boli pripravené podľa receptu, ktorý je v súlade s GOST. Deti a dospelí s radosťou jedli mliečne koláče s čajom, kakaom, kávou s mliekom, kefírom alebo kompótovými šťavami.

Povedzme, že ste chceli tieto koláčiky, ale v najbližšej domácej kuchyni žiadne neboli. Nebojte sa, lahodné mliečne koláčiky si môžete pripraviť aj sami doma, nie je to vôbec ťažké.

Povieme vám, ako pripraviť mliečne koláče podľa receptu, ktorý je čo najbližšie k sovietskym normám GOST doma. Vaša rodina a priatelia, najmä deti, budú radi hltať toto pečivo, zatiaľ čo vy sa môžete cítiť spokojní s výsledkami svojej práce, takpovediac, v cukrárskom odbore. Mimochodom, deti sa môžu zapojiť do prípravy mliečnych koláčov - dobrá vzdelávacia a vývojová situácia.

Domáce mliečne koláčiky - recept

Ingrediencie:

• kvalitná pšeničná múka - asi 450 g;
• prírodné maslo - 100 g;
• cukor - 200 g;
• kuracie vajce - 2 ks. (druhá je na mazanie);
• stredne tučné mlieko - asi 100 ml;
• vanilka - 1 štipka;
• sóda, uhasená citrónovou šťavou - na špičke noža.

Príprava

Maslo by malo byť pomerne mäkké, pri izbovej teplote, v miske ho poriadne utrieme s cukrom. 1 vajce + žĺtok z druhého vajca dobre rozšľaháme s mliekom pomocou metličky alebo vidličky a pridáme do misy s cukrovo-maslovou zmesou. Všetko dôkladne vyšľaháme do krémova. Do krému pridajte hasenú sódu a vanilku (vanilku je možné nahradiť vanilkovým cukrom), je dobré pridať aj 2 lyžičky voňavého zlatého rumu, koňaku alebo ovocnej pálenky, to nie je v sovietskych GOST, ale táto zložka výrazne zlepší štruktúra cesta, ako aj vôňa a chuť Korzhikov.

Do misy so smotanou postupne pridávame preosiatu múku a vymiesime cesto. Pomocou mixéra so špirálovým nástavcom dôkladne premiešajte, ale nie dlho. Naolejovanými rukami privedieme cesto do požadovanej plasticity a zvinieme do gule.

Pracovnú plochu poprášime múkou a cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 6-8 mm. Koláčiky vykrajujeme okrúhlou vykrajovacou formičkou (najlepšie priemer cca 8 cm), ak nie je formička, môžeme použiť pohár alebo cesto jednoducho nakrájať na štvorce, kosoštvorce, trojuholníky.

Krehké pagáčiky poukladajte na vymastený plech (ešte lepšie je najskôr vystlať papierom na pečenie). Povrch koláčikov potrieme štetcom bielkom.

Mliečne koláčiky pečieme v rúre predhriatej na približne 200 °C asi 15 minút. Príjemná zlatohnedá farba a vôňa nám prezrádzajú, že pečivo je hotové. Pred podávaním musia byť mliečne koláče ochladené. Môžete ich poliať aj nejakým fondánom (smotanový, mliečny, ovocný, čokoládový) - bude to ešte chutnejšie.

Treba poznamenať, že vanilku je možné nahradiť škoricou - len ich nepoužívajte spolu.

Recept na mliečne koláčiky GOST obsahuje príliš veľa cukru, čo nie je zdravé. Množstvo cukru je možné znížiť minimálne o 1/4 celkového množstva.

Do cesta na mliečne koláčiky môžete pridať 1-3 čajové lyžičky kakaového prášku alebo karobu, pred mletím s maslom zmiešať s cukrom (pozri vyššie). Samozrejme, že skončíte s úplne inými koláčikmi, ale nebojte sa, môžete upiecť 2 druhy koláčov, ktoré, ako sa hovorí, „uletia“ a veľmi rýchlo.

Domáce mliečne koláčiky

Príprava:

400 g múky
170 g cukru
100 g masla
75 ml mlieka
1 balíček vanilkového cukru
1 vajce
1 polievková lyžica. voda
1/3 lyžičky. sóda
práškového cukru

Príprava:

Zmiešajte mlieko, bežný a vanilkový cukor, sirup prevarte a ochlaďte na izbovú teplotu.

Maslo zmäknite, zľahka prešľahajte, zmiešajte so sirupom do hladka.

Múku zmiešame so sódou, preosejeme, zmiešame s mliečnou hmotou, rýchlo vymiesime cesto, rozvaľkáme na vrstvu hrubú asi 6-7 mm.

Vykrajujte tvary pomocou vykrajovačiek.

Figúrky cesta uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme žĺtkom zmiešaným s vodou.

Domáce mliečne koláčiky pečieme v rúre predhriatej na 210 stupňov asi 12 minút, teplé koláčiky posypeme práškovým cukrom.

Sladké koláče "Mlieko"

Lahodné, jemné, drobivé koláčiky.
Ocenia to najmä deti!
Z uvedeného množstva prísad sa získa 20–25 kusov.

Ingrediencie

200 g cukru
2 lyžičky. vanilkový cukor
150 g masla
150 ml mlieka
2 vajcia
2 lyžičky. prášok do pečiva
450-500 g múky

Príprava

Krok 1 Maslo rozotrite s cukrom a vanilkovým cukrom.

Pridajte vajcia.

Zmiešať.

Pridajte mlieko, premiešajte.

Pridáme prášok do pečiva a múku, vymiesime cesto.

Cesto rozvaľkáme na hrúbku 5-7 mm.

Pomocou vykrajovačiek vykrajujeme koláčiky.

Plech vystelieme papierom na pečenie alebo vymastíme olejom.
Umiestnite koláčiky.
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Pečieme 20–25 minút.

Pri podávaní môžeme posypať práškovým cukrom.

Mliečne koláčiky - spomienka na detstvo

Ešte pred pár desaťročiami u nás nepoznali kinderky, čokoládové tyčinky a iné sladké dobroty, ktoré dnes deti tak milujú. Predtým pre šťastie stačil jednoduchý a chutný mliečny koláč pre jednoduché sovietske dieťa - jemný, aromatický dezert bez umelých prísad, konzervačných látok a iného zbytočného „nákladu“ okrem dezertu, ktorý „padá“ na plecia moderného deti. Skúsme ich potešiť a pripraviť chutné domáce mliečne koláčiky ako v detstve?

Možno aj preto dnes deti tak milujú sladkosti z obchodu, že si mnohé mamičky myslia, že príprava domácich zákuskov je zdĺhavá, náročná a nezaujímavá? Pokračujeme v rozptyľovaní tohto veľmi chybného mýtu, dokazujeme, že domáce dezerty sú veľmi jednoduché a v našich článkoch hovoríme o jednoduchých a rýchlych možnostiach. Dnes budeme hovoriť o takej jednoduchej, ale veľmi chutnej domácej sladkosti, ako sú mliečne koláčiky, ktoré sa tešili veľkej láske a obľube medzi sovietskymi deťmi.

Jemná chuť krehkého pečiva, rýchlosť prípravy a nízke náklady na dezert - to všetko robí z mliečnych koláčov možnosť domáceho sladkého pečiva, ktoré si nepochybne zaslúži pozornosť milujúcich matiek a babičiek. Najprv sa zoznámime s klasickým receptom na tento dezert.

Budete potrebovať:

400 g múky,
200 g cukru,
95 g zmäknutého masla
75 g mlieka,
5 g vanilkového cukru,
4 g prášku do pečiva,
1 vajce,
1 štipka sódy.

Ako pripraviť mliečne koláče ako v detstve podľa GOST.

Zmäknuté maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom do hladka. Vajíčko rozšľaháme, vajcovú hmotu rozdelíme presne na polovicu, jednu polovicu pridáme k maslu spolu s mliekom, zmes vyšľaháme do krémova, pridáme sódu bikarbónu a prášok do pečiva, premiešame. Do vzniknutej krémovej hmoty nasypeme múku a vymiesime na nelepivé hladké cesto. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na vrstvu hrubú maximálne 1 cm (najlepšie 6-7 mm). Pomocou pohára alebo formičky vykrajujeme z cesta kruhy s priemerom 7-10 cm a ukladáme ich na plech vystlaný pergamenom. Odrezky cesta opäť zrolujte do gule, rozvaľkajte na vrstvu a vykrajujte placky - robte tak dlho, kým cesto nevybehne. Koláčiky potrieme zvyšným rozšľahaným vajíčkom, odložíme skôr, vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov, pečieme 10-12 minút do zľahka zhnednutia, necháme vychladnúť na mriežke.

Ako môžete vidieť, príprava lahodných a aromatických domácich mliečnych koláčov je naozaj veľmi jednoduchá. Do cesta môžete pridať kúsky ovocia, mak, orechy, čokoládové lupienky, marmeládu a mnoho ďalšieho – buďte kreatívni! Pozrime sa na ďalší recept - s takmer identickým zložením a dávkovaním ingrediencií ako ten prvý, ale s úplne inou technológiou varenia.

Recept na výrobu mliečnych koláčov s cukrovým sirupom

Budete potrebovať:

400 g múky,
200 g cukru,
100 g masla,
110 ml mlieka,
1 vajce,
¼ lyžičky. sóda,
1 vaječný žĺtok na obaľovanie,
vanilín.

Ako pripraviť mliečne koláčiky s cukrovým sirupom.

Do hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor a vanilín, za stáleho miešania zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí, priveďte do varu, znížte teplotu, varte 5 minút, kým sirup mierne nezhustne, odstavte mliečno-cukrový sirup zo sporáka a nechajte ho ochladiť na izbovú teplotu. Zmäknuté maslo zmiešame s pripraveným sirupom, zašľaháme vajíčko, všetko vyšľaháme mixérom alebo metličkou do hladka, pridáme preosiatu múku vopred zmiešanú so sódou, vymiesime cesto - malo by byť mäkké a jemné. Cesto dáme na 40 minút do chladničky – uľahčí to vyvaľkanie a koláčiky budú jemné, drobivé a nie príliš suché. Cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú nie viac ako 1 cm, vykrajujte placky, položte na suchý pergamen na plech, potrite zľahka rozšľahaným žĺtkom s lyžicou mlieka. Koláčiky pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 12 minút na strednej alebo hornej mriežke, aby sa na spodnej strane nepripálili.

Podľa dvoch navrhovaných receptov sa krehké pečivo ukáže presne tak, ako si ich mnohí ľudia pamätajú - drobivé, ale jemné, s ľahkou arómou vanilky a mlieka. Vyskúšajte oba recepty a sami sa môžete rozhodnúť, ktorý sa vám najviac páči, no ak chcete niečo ešte jednoduchšie a rýchlejšie (hoci uvedené recepty nezaberú veľa času), pozrite si nasledujúci recept.

Rýchly recept na prípravu mliečnych koláčov

Budete potrebovať:

450 g múky,
200 g cukru,
100 g zmäknutého masla,
80 ml mlieka,
1 vajce,
1 lyžička prášok do pečiva na cesto.

Ako pripraviť rýchle mliečne koláčiky.

Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom, zašľaháme vajíčko, zalejeme mliekom, pridáme kypriaci prášok, môžeme pridať aj vanilkový cukor, po častiach pridáme múku, vymiesime vláčne cesto. Cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú do 1 cm, vykrajujeme placky, poukladáme na vymastený plech a pečieme 15 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.

Vychladnuté koláčiky musíte skladovať v plastovej nádobe alebo vrecúšku a zatvárať ich - inak budú tvrdé a veľmi suché.

Mliečne koláčiky sú veľmi chutné, rýchle a jednoduché

Mliečne koláčiky z detstva

Je veľmi zaujímavé pripraviť cesto takým neobvyklým spôsobom: najprv musíte uvariť sirup z mlieka a cukru a potom na ňom miesiť cesto. Navyše, autor receptu tvrdil, že koláčiky budú chutiť rovnako ako v detstve.

Cesto obsahuje maslo, takže sa veľmi ľahko miesi, akonáhle sa pridá dostatočné množstvo múky, prestane sa lepiť na ruky.

Veľmi sa mi páčili hotové koláčiky, mäkké, drobivé, so sotva znateľnou mliečnou chuťou, o deťoch ani nehovorím, zomreli mliekom pre svoju sladkú dušu. Navyše sa podieľali na varení - ja som vyvaľkala plát cesta a formičkou vykrajovali kvety.

Ingrediencie na mliečne koláčiky

Múka - 400 gramov
cukor - nie celý pohár (záleží od chuti. Môžete si dať aj pol pohára, keďže s plným množstvom cukru je to sladké)
mlieko - o niečo viac ako pol pohára
maslo - 100 gramov
vajcia - 1 ks.
prášok do pečiva 1 lyžička.
soľ

Recept na výrobu koláčikov s mliečnym sirupom

Do panvice som nasypala cukor a vyliala mlieko.

Premiešame a zapálime. Budete musieť uvariť mliečny sirup. Varím asi päť minút, sirup sa takto spení a mal by trochu zhustnúť. Vypnem sporák a nechám na mliečny sirup trochu vychladnúť.

Maslo som vopred vybral z chladničky a roztlačil vidličkou, ale ako sa ukázalo, nie je to potrebné, môžete si vziať aj mrazené maslo, horúci sirup ho aj tak roztopí.

Sirup som naliala do masla, rozšľahala vajce, pridala trochu soli a premiešala metličkou.

Prisypala som časť múky s práškom do pečiva. Premiešam a postupne pridávam múku. V tomto recepte nie je potrebné presne odmerať pohármi, pridávam dovtedy, kým nevymiesite vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

Takto to dopadne hladko a krásne. Dôležité: s múkou to nepreháňajte, je lepšie, ak je cesto mäkšie, ako to preháňať s múkou a cesto bude tesné. Čím je cesto mäkšie, tým lepšie budú koláčiky kysnúť.

Aby sa vám s vláčnym cestom pracovalo pohodlnejšie, vložte ho asi na 20 minút do chladničky, aby lepok múky napučal a cesto zmrzlo, čím sa uľahčí vyvaľkanie.

Potom som polovicu cesta oddelila a rozvaľkala na vrstvu hrubú niečo viac ako pol centimetra.

Formičkou vykrajujem kvietky, opakujem, že toto zvládnu aj deti.

Mliečne koláčiky som rozložila na plech a vložila do rúry, piekla som asi 12 minút pri 180 stupňoch. Teoreticky by mali byť koláčiky bledé, ale deti ma požiadali, aby som ich urobil hnedšie.

Ak chcete, môžete ich navrchu potrieť žĺtkom.

No, aká mňamka s mliekom alebo čajom. Napriek tomu je domáce pečenie veľmi cool. Zdá sa mi, že experiment bol úspešný, ale mám pochybnosti: sú koláčiky naozaj také ako z detstva? Len si tú chuť veľmi dobre nepamätám.

Mliečne koláčiky

Tieto koláčiky boli najobľúbenejším a najobľúbenejším občerstvením a dokonca aj pochúťkou pre všetkých sovietskych školákov.

Na 10 koláčikov s priemerom cca 10 cm budete potrebovať:

400 g prémiovej pšeničnej múky
80 g mlieka
200 g kryštálového cukru
100 g masla alebo margarínu
1 kuracie vajce (1/2 vajca na cesto a ½ vajca na potretie koláčov pred pečením)
2 g sódy bikarbóny a 4 g uhličitanu amónneho (možno nahradiť 2 lyžičkami prášku do pečiva)

PRÍPRAVA:

Pridajte cukor do hrnca s mliekom a jemne zohrejte a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Mlieko netreba prevárať, iba zohrievať, kým sa nezačne pariť, t.j. na teplotu približne 70 - 80 C.

Maslo alebo margarín rozpustíme v horúcom mliečnom sirupe, sirup nalejeme do misky a necháme úplne vychladnúť.

Vajíčko rozšľaháme vidličkou. Do vychladnutého sirupu a masla pridáme polovicu vajíčka a polovicu necháme na potretie koláčikov pred pečením.

Pridajte sódu a amónium. Všetko dobre premiešajte, kým sa prášok do pečiva úplne nerozpustí.

Ak namiesto sódy bikarbóny a amónia použijete prášok do pečiva, zmiešajte ho s múkou.

Pridáme preosiatu múku a rýchlo vymiesime cesto. Cesto nie je potrebné miesiť dlho, aby sa neťahalo a koláčiky neboli vďaka tomu husté, no zároveň je veľmi dôležité, aby sa hotové cesto miesilo do hladka.

Pracovnú plochu poprášte múkou a pripravené cesto rozvaľkajte na hrúbku necelý centimeter.

Nakrájame na koláčiky s priemerom +- 10 cm.

Vykrojené koláčiky opatrne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Potrieme vajíčkom.

Pečieme v rúre predhriatej na 200 - 210 C do mierneho zhnednutia (10 - 12 minút).

Nechajte úplne vychladnúť a vychutnajte si svoj čaj!

Na okraj by som rád poznamenal, že ak sa použije uhličitan amónny, koláčiky sa v teple nedajú jesť, treba ich nechať odležať, aby sa úplne vylúčili výpary amoniaku, ktoré sa uvoľňujú pri rozklade amónia pri pečení.

Sladké koláče "Mlieko" GOST

Ďalší veľmi jednoduchý a mnohými obľúbený GOST.

Ingrediencie:

Produkty (na 5 porcií)
Maslo (izbová teplota) - 95 g
Cukor - 200 g
Vajcia - 1 ks. (0,5 ks na cesto + 0,5 ks na vymastenie)
Mlieko - 75 g
Vanilkový cukor - 5 g
Prášok do pečiva - 4 g
Sóda - 2 g
Múka - 400 g

Ako pripraviť mliečne koláče:

Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom do hladka. Vajíčko dobre rozšľaháme a rozdelíme
2 rovnaké časti. Jednu časť si odložíme bokom, je potrebná na vymastenie koláčikov.
Do masla pridáme mlieko a pol vajca. Šľaháme do krému. Pridajte prášok do pečiva, premiešajte.

Pridáme múku a vymiesime hladké, nelepivé cesto.

Poprášte stôl múkou. Vrstvu rozvaľkáme na hrúbku 6-7 mm. Nakrájajte koláčiky s priemerom 9,5 cm (moje majú priemer 8 cm).

Preneste na plech vystlaný pergamenom. Potrieme vajíčkom.
(Zostávajúce cesto zhromaždíme do gule, premiesime, znova rozvaľkáme... Kým nespotrebujeme všetko cesto.)

Mliečne koláčiky pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 10-12 minút. Až do zlatej farby.
Ochlaďte na mriežke.

Vyšlo mi presne 20 koláčikov s priemerom 8 cm.
Nezmestil sa na jeden plech na pečenie.

Hotové mliečne koláčiky.

Mliečne koláčiky z detstva - recept s fotografiou:

Ako prvé si pripravíme mliečny sirup. V hrnci vhodnej veľkosti zmiešajte mlieko, cukor a vanilku.

Položte hrniec na oheň a zohrejte zmes, miešajte, kým sa náš cukor nerozpustí. Sirup nie je potrebné privádzať do varu, hlavná vec je, že v mlieku nezostali žiadne kryštáliky cukru. Mimochodom, ak chcete, môžete mlieko zohriať v mikrovlnnej rúre. Náš sirup necháme vychladnúť. Ak je to potrebné, na urýchlenie tohto procesu je možné panvicu spustiť do nádoby so studenou vodou.

Pridajte jedno vajce. Druhý budeme potrebovať na vymastenie koláčikov.

Potom maslo opäť šľaháme ďalšiu minútu.

Vychladnutý sirup po malých častiach pridávame do maslovo-vaječnej zmesi. Zároveň všetko dôkladne vyšľaháme, aby bola hmota homogénna.

Teraz už len musíme pridať múku. Pridajte k nej prášok do pečiva a preosejte do misy. Začneme miesiť cesto na mliečne koláčiky.

Cesto by malo byť jemné a mäkké, ale nemalo by sa vám lepiť na ruky ani sa plaziť po miske. Preto, ak sa zrazu cesto príliš lepí, postupne pridajte malé množstvo múky. Len pozor, nerobte cesto príliš husté, koláčiky by sa potom mohli ukázať ako príliš tvrdé.

Položte guľu cesta na stôl a rozvaľkajte ju na vrstvu hrubú aspoň 1 cm.

Z cesta vykrajujeme koláčiky. Tradične sa koláče dodávajú s tvarovanými okrajmi, takže na ich dosiahnutie používame tvarovaný vykrajovač na sušienky a ak ho nemáte, môžete použiť kovovú formu na pečenie koláčikov alebo tartaletiek.

Vykrojené mliečne koláčiky preložíme na plech. Nezabudnite medzi koláčikmi ponechať niekoľko centimetrovú vzdialenosť, aby mali priestor na rast. Zvyšné odrezky cesta pozbierame a proces vyvaľkania a vykrajovania koláčikov zopakujeme.

Odložené vajíčko rozbijeme do hlbokej misky, mierne ním potrasieme a potrieme ním každé pečivo.

Mliečne koláčiky vložte do rúry na 12 – 15 minút pri teplote 180 °C. V závislosti od hrúbky koláčov a jednoducho od vlastností vašej rúry môže čas pečenia trvať trochu viac alebo menej. Hotové sušienky by mali mať svetlo zlatú farbu, je lepšie nenechávať sušienky príliš hlboko, inak vyschnú a budú vyzerať skôr ako sušienky.

Výrobky necháme vychladnúť na stole a potom ich môžeme podávať s čajom alebo mliekom.

Vaše obľúbené mliečne koláčiky z detstva sú pripravené!

Dobrý deň, milí kuchári! Vráťme sa do školských či škôlkarských rokov a zaspomínajme si, čo sa nám vtedy najviac páčilo. Každý bude mať svoje spomienky, ale určite sa každému páčilo jednoduché pečivo z obchodu - hviezdicové sušienky. V mojej škole ich posypali sladkou omrvinkou alebo urobili do stredu malú dierku a posypali kôru arašidmi.

Mliečne koláčiky sú receptom z detstva – nikdy by som si nepomyslela, že sú také jednoduché na prípravu. Výsledkom bolo, že známe jednoduché ingrediencie dali dlho zabudnutú chuť. Rôzne recepty na toto pečenie nájdete na internete na webovej stránke varenia alebo na iných kulinárskych stránkach. Vybral som to najjednoduchšie a najdostupnejšie.

Môj klasický recept podľa GOST je vyrobený s mliekom. Môže sa však nahradiť inými výrobkami: kyslou smotanou alebo kefírom.

Krehké pečivo - mliečna chuť detstva

Poďme sa bližšie pozrieť na to, ako pripraviť chutné koláčiky. Podľa návodu budete mať 20-25 malých koláčikov za 40-50 minút.

• Múka - 400 gr.
• Cukor - 200 gr.
• Olej - 100 gr.
• Vajcia - 1 ks.
• Mlieko - 80 ml.
• Prášok do pečiva - 10 gr.
• Vanilín - 2 g.

• Najprv nechajte olej odležať pri izbovej teplote. Potom ju zmiešame s cukrom. Prirodzene, maslo sa dá nahradiť iným tukom a pečivo sa dá pripraviť s margarínom. Tým sa znížia náklady na výrobok, ale neovplyvní to jeho chuť a stav cesta.
• Vajíčko rozšľaháme do tuku.
• Pre chuť pridajte vanilínový alebo vanilkový cukor. Pridajte prášok do pečiva.
• Nalejte mlieko. Ak používate recept s kyslou smotanou alebo kefírom, pridajte tento mliečny výrobok. Zmiešajte ingrediencie. Ukazuje sa, že ide o hmotu tekutej konzistencie.
• Pridáme múku preosiatu cez sitko.
• Mäkké cesto dôkladne vymiesime. Najlepšie je to urobiť ručne. Vďaka vláčnemu maslu alebo margarínu je cesto veľmi jemné a jemné. Pri miesení je to okamžite cítiť.
• Pomocou valčeka rozvaľkáme hotové cesto na povrch do vrstvy. Hrúbka vrstvy by mala byť 6-7 mm.
• Pomocou formičiek na muffiny vytlačíme z cesta budúce koláčiky. Skončia s vlnitým vzhľadom, rovnako ako v detstve. Veľkosť bude závisieť od vášho tvaru, môj bol 8 cm, čo je samozrejme menej ako tradičná veľkosť produktu.
• Položte koláčiky na plech s malou vzdialenosťou medzi nimi. Pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút pri 180-200 C. Nemali by ste ich dlhšie skladovať, stvrdnú. Prvým znakom, že koláčiky sú hotové, je zhnednutý vrch.

Takto chutne a jednoducho sa dá pripraviť úžasná pochúťka na víkend. Je lepšie jesť koláčiky hneď po vychladnutí. Sú potom mäkké nielen v strede, ale aj navrchu. Dôrazne vám odporúčam nenechávať upečené pečivo dlho, pretože po dni alebo dvoch sa koláče môžu mierne popraskať, ale v strede zostanú pieskové.

Čo sa týka tých úžasných ľudí, ktorí o mliečnych koláčoch počujú prvýkrát, možno im len závidieť. Majú totiž možnosť konečne vyskúšať obľúbené sovietske pečivo v klasickej verzii.

Ingrediencie

• maslo 100 g,
• mlieko 80 g,
• múka 400 g,
• vajcia 1ks,
• prášok do pečiva 5 g,
• vanilkový cukor 1 sáčok,
• cukor 200 g.

Príprava

Vopred vyberte maslo z chladničky, aby zmäklo. Potom dajte maslo do misky, pridajte cukor a vanilkový cukor.



Maslo a cukor vyšľaháme do krému (cukor sa v tejto fáze úplne nerozpustí).

Vajíčko rozbijeme do misky, rozpeníme vidličkou a vzniknutú tekutú hmotu rozdelíme na polovicu. Potom pridajte jednu polovicu a mlieko do misky so smotanou. Druhú polovicu vaječnej hmoty necháme bokom - ňou potom pred pečením potrieme koláčiky.

Všetky ingrediencie šľahajte mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí.



Do sitkového hrnčeka nasypeme múku a pridáme prášok do pečiva.



Múku preosejeme do nádoby s maslovo-mliečnou zmesou.



Vymiesime husté cesto.



Cesto rozvaľkajte pomocou valčeka na vrstvu a vykrajujte tvary pomocou vykrajovačky. V mojom vzdialenom detstve moja babička vykrajovala koláče z cesta pomocou obyčajného fazetového skla. Takže ak nemáte po ruke žiadne formy, môžete si vziať obyčajný pohár alebo panák.

Je dôležité si uvedomiť, že mliečne koláčiky sa pri pečení zdvojnásobia, a ak máte radi elegantné pečivo, cesto by sa malo rozvaľkať na tenko – na hrúbku 3 – 4 mm.



Položte koláčiky na plech, ktorý ste predtým prikryli pergamenom, a potrite vajíčkom.

Zvyšné cesto premiesime a znova rozvaľkáme a potom vykrajujeme ďalšiu dávku koláčikov. Takto to robíme, kým cesto nevybehne.

Koláčiky vložte do rúry úplne hore v predhriatej rúre a pečte pri teplote 200 °C 10 minút.



Uvedený čas pečenia je ľubovoľný (každý má inú rúru). V každom prípade, ak pečiete mliečne koláčiky prvýkrát, mali by ste sa z času na čas pozrieť na prvú várku.

Akonáhle je vrch koláčikov zhnednutý, ihneď ich vyberieme z rúry: je dôležité, aby ste upečené v rúre neprepiekli, inak dostanete nie jemné mliečne koláčiky, ale chutné, ale stále krutóny .

Na poznámku

Mliečne koláčiky môžete bezpečne dať deťom alebo si ich vziať so sebou na prechádzku ako občerstvenie.

Sladké koláče sú vynikajúcou príležitosťou pre detskú kulinársku kreativitu: sušienky môžu byť maľované. Za týmto účelom vyšľahajte bielko s cukrom, pridajte niekoľko kvapiek šťavy z repy, mrkvy alebo modrej kapusty a pozvite dieťa, aby namaľovalo sladké pečivo. Neobmedzujte svoju fantáziu, nechajte ho kresliť, čo chce! Deti tieto úlohy naozaj bavia a užijete si ich aj vy.