Marinovanie šafranových mliečnych čiapok na zimu s rastlinným olejom. Recepty na nakladané šafranové mlieko krok za krokom: chutná a jednoduchá príprava
Ako nakladať šafranové huby doma
Ryzhiki sú najobľúbenejšie a ľahko stráviteľné huby spomedzi všetkých ostatných. Vďaka týmto vlastnostiam sú obľúbené medzi mnohými ďalšími podobnými výrobkami. Sú ľahko stráviteľné, takže sa dajú použiť v akejkoľvek forme: varené, vyprážané, nakladané, nakladané a dokonca aj surové. Okrem toho majú veľa užitočných látok, ktoré sú stavebnými a výživnými látkami pre telo. V mnohých krajinách sveta sú šafránové mliečne čiapky pochúťkou, no u nás sú cenovo veľmi dostupným produktom. Tradičným jedlom na stole v zimnom období sú preto nakladané šafranové čiapky s cibuľou. Ale aby bol produkt obzvlášť chutný, musíte správne vykonať marinovanie. Existuje mnoho receptov, ako na zimu chutne marinovať šafránové čiapky z mlieka, ktoré sa navzájom líšia zložením, no nie chuťou.
Ako uvariť čiapky zo šafranového mlieka na zimu - príprava: 
Pre akýkoľvek recept na morenie sú ideálne čiapky zo šafranového mlieka, ktoré boli zozbierané v lese najneskôr pred dňom.
Vo všeobecnosti platí, že čím rýchlejší je postup, tým charakteristickejšia bude chuť marinády a húb, čím sa zvýraznia lesné arómy. Ale skôr, ako začnete pripravovať marinádu a samotné huby, mali by ste pripraviť samotné huby.
Nohy, ako aj čiapky, by sa mali očistiť od piesku a zvyškov listov a ihličia. To sa dá urobiť štetcom.
Niekedy sa odstráni horná fólia, ktorá pokrýva camelinu. Potom sa dôkladne umyjú a vypustia v cedníku, kým úplne nevyschnú.
Pred prevedením akéhokoľvek receptu do reality by ste mali skontrolovať, či sú k dispozícii všetky potrebné komponenty. Ak niečo chýba, výrazne to zhorší chuť hotového výrobku.
Je nevyhnutné dodržiavať časové rámce pridelené pre každý proces. V opačnom prípade môže konzervácia nabobtnať alebo obsahovať patogénne mikróby. Ryzhiki, tiež známe ako „kráľovské huby“, sú jednou z najchutnejších odrôd húb, ktoré si podmanili žalúdky mnohých milovníkov takýchto lahôdok.
Nakladané čiapky zo šafranového mlieka sú skvelým predjedlom na sviatočný stôl, chutným doplnkom k prílohám a mnohí ľudia ich radšej konzumujú ako samostatné jedlo, predtým vyprážané s cibuľou na masle a ochutené nasekanými bylinkami.
Každá žena v domácnosti má niekoľko receptov na nakladanie húb, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu, z matky na dcéru. A pre tých, ktorí takéto recepty nemajú, odporúčame vybrať si jednu z nižšie uvedených možností.
Po prečítaní receptov na našej stránke si môžete pripraviť aj ďalšie lahodné prípravky, ako je nakladaný zázvor a fazuľa z konzervy na zimu.
Marinovanie šafranových mliečnych čiapok na zimu
Tento recept na nakladanie šafranových mliečnych čiapok je najbežnejší, pretože spôsob varenia je veľmi jednoduchý a vyžaduje špeciálne zručnosti. Ryzhiki, marinované v štandardnej marináde, bude ideálnou súčasťou každého jedla: šalát, guláš, polievka.
zlúčenina:
voda; 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
1 kg. olúpané a umyté čiapky zo šafranového mlieka;
Sušené alebo čerstvé bylinky;
4-5 polievkových lyžíc soli;
1 dezertná lyžica octu;
Malá hlava cesnaku;
Niekoľko bobkových listov;
10 hrášok nového korenia alebo čierneho korenia.
Pokiaľ ide o korenie, ich množstvo je možné upraviť v závislosti od preferencií chuti. Ak má rodina rada pikantnejšie jedlá, množstvo korenia, bobkového listu a korenia možno výrazne zvýšiť. Pokiaľ ide o ocot, je lepšie zachovať jeho proporcie. Pokiaľ nepoužívate dezertnú lyžičku, ale lyžičku.
Ako uvariť čiapky zo šafranového mlieka na zimu:
Umyté čiapky zo šafranového mlieka rozložte vo vrstvách do hrnca a naplňte vodou. Kvapalina by mala úplne zakryť huby.
Klobúky šafranového mlieka by sa mali variť 30-40 minút. Potom ich treba vypnúť a vodu ihneď vypustiť. Produkt by ste nemali vylúhovať prevarenou vodou, pretože to môže ovplyvniť farbu soľanky, vôňu rastlín a škodlivé zloženie konzervácie.
Hotové huby je potrebné naliať do cedníka, kde by mali úplne odtiecť.
Až potom môžete pokračovať v práci.
Keď sú huby úplne pripravené, je čas začať pripravovať soľanku.
Do nádoby nalejte trochu čistenej vody, do ktorej sa vloží aj cesnak, bylinky, korenie a naleje sa rastlinný olej. Táto marináda by sa mala dusiť na miernom ohni.
Proces trvá niekoľko minút - lepšie ako 10.
Kým marináda nevychladne, vložte huby do pohára a nalejte navrch pikantný vývar. Nádoba je tesne uzavretá nylonovým vekom.
Často sa používa metóda konzervácie - nádoba je hermeticky uzavretá kovovým viečkom.
Nakladané čiapky zo šafranového mlieka je lepšie skladovať na chladnom, ale nie príliš chladnom mieste.
Je dobré, ak ide o pivnicu, na ktorú nedopadá priame slnečné svetlo. Pre malé množstvá je možné konzerváciu skladovať v chladničke.
Pre šetrné gazdinky sme pripravili aj recepty na nakladané jablká, ktoré nielen ozdobia váš jedálenský stôl, ale budú aj úžasným a chutným doplnkom vašej večere.
Ako nakladať šafranové huby 
Charakteristickým rysom tohto receptu je, že huby sú mäkké a šťavnaté a marináda má pikantné tóny korenia. Okrem toho výpočet zložiek závisí od ich pomeru k neošúpaným hubám.
Komponenty:
1 kilogram húb;
2 lyžice soli;
125 gramov vody;
1 dezertná lyžica kyseliny octovej;
5 bobkových listov;
Zrnká čierneho korenia;
Niekoľko kôprových dáždnikov;
Malá hlavička cesnaku.
Horúce nakladané šafranové mliečne čiapky na zimu:
Očistite huby od piesku a listov, dobre opláchnite existujúcu hmotu.
Vložte huby a všetky ostatné prísady do nádoby, kde sa bude všetko variť, a pridajte vodu.
Všetky komponenty by mali variť pol hodiny. V tomto prípade sa obsah panvice nedá miešať lyžičkou, takže vývar je počas postupu pevne uzavretý vekom a niekoľkokrát pretrepaný.
Keď sa výrobok mierne ochladí, umiestni sa do pohárov, nádoby sa do tretiny naplnia hubami a soľankou, kde sa rastliny varia.
Keď je uvarená zmes úplne rozložená medzi nádoby, môžete do nich pridať zvyšnú marinádu.
Viečka môžu byť použité ako kovové, tak nylonové.
Táto receptúra zaručuje dlhodobé skladovanie nakladaného produktu. Hlavná vec je, že miesto skladovania je tmavé a mierne chladné.
Tieto čiapky zo šafranového mlieka možno použiť na prípravu polievok a omáčok. Môžu sa konzumovať aj ako samostatný produkt.
Pre milovníkov zimných príprav je v našej zbierke receptov aj recept na nakladanie kukurice, ktorý môže slúžiť ako samostatné jedlo alebo sa dá použiť na prípravu šalátov.
Príprava šafranových mliečnych čiapok na zimu 
Tento recept zaručí, že každá huba si zachová svoj tvar, no zároveň budú mäkké a príjemné na chuť. K tomu sa huby varia priamo v marináde, ktorá obsahuje veľa korenín.
Hlavné komponenty:
Kilogram húb;
1 liter vody;
2 lyžice soli;
3 lyžice cukru;
10 polievkových lyžíc jablčného octu 9%;
2 gramy kyseliny citrónovej; 3-4 klinčeky;
Niekoľko hrášku nového korenia;
Zelení (voliteľné).
Príprava šafranových mliečnych čiapok na zimu:
Všetky zložky, ktoré sú zahrnuté v ingredienciách receptúry, okrem čiapky zo šafranového mlieka, sa umiestnia do hrnca a privedú sa do varu na miernom ohni.
Keď marináda vrie, nalejú sa do nej huby, ktoré sa musia variť v slanom náleve najmenej pol hodiny. Počas prípravy produktu musíte sterilizovať poháre a viečka.
Huby sú umiestnené v pohároch bez akejkoľvek marinády. Naleje sa zhora, keď sú rastliny umiestnené v nádobách.
Pred uzavretím nalejte do každej nádoby 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja.
Po dokončení všetkých prípravných prác je možné vykonať tesnenie.
Keď obsah sklenenej nádoby vychladne, môže sa skladovať na chladnom mieste.
Konzervované potraviny je možné skladovať jeden rok.
Ak sa doba predĺži, jedlo stratí zodpovedajúcu chuť a vôňu. Exspirované zložky často vedú k výskytu patogénnych baktérií pod vekom.
Marinované šampiňóny recept šafranové čiapky z mlieka 
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí milujú šaláty s hubami. Klobúčiky zo šafránového mlieka marinované podľa tohto receptu sú pevné a celé.
Hlavné komponenty:
3 kilogramy šafranových mliečnych čiapok;
100 gramov soli;
1/2 čajovej lyžičky 70% octu;
10 zrniek čierneho korenia;
6-8 pohárov čistenej vody.
Ako pripraviť nakladané čiapky zo šafranového mlieka:
Huby najskôr očistite od nečistôt a niekoľkokrát ich opláchnite vo vode, potom nechajte odkvapkať.
Umiestnite čiapky zo šafranového mlieka do hrnca a naplňte ich vodou tak, aby zľahka zakrývala čiapky. Obsah priveďte do varu, ktorý by mal trvať asi 2 minúty.
Potom sa huby prefiltrujú a opäť nechajú v cedníku. Do smaltovanej nádoby sa naleje 8 pohárov vody, naleje sa do nej soľ a korenie.
Obsah sa privedie do varu. Po 2 minútach varu sa do hmoty pridajú huby a varí sa ďalších 10 minút v marináde.
Po uplynutí nastaveného času sa nádoba odstaví z ohňa a mierne sa ochladí.
Do marinády pridajte ocot a nechajte obsah lúhovať len pár minút.
Huby sa umiestnia do sterilizovaných pohárov, ktoré sa naplnia soľankou až po vrch.
Tento spôsob marinovania trvá oveľa menej času v porovnaní s inými, takže ho často používajú ženy v domácnosti. V tomto prípade sú huby úplne nasýtené marinádou, vďaka čomu sú šťavnatejšie.
Rusko je už dlho známe svojimi uhorkami. Zvláštne miesto medzi takýmito prípravkami zaujímali šafranové čiapky na mlieko. Tieto huby majú jasnú chuť a príjemnú vôňu lesa. Najčastejšie sa na zimu pripravujú slané šafranové čiapky, ale aj v marináde majú tieto huby neprekonateľnú chuť.
Rusko je už dlho známe kyslou uhorkou
Nakladanie húb s cibuľou nie je vôbec zložitý proces, najmä preto, že recept je prezentovaný s obrázkami. Výsledkom je skutočne kráľovské predjedlo, ktoré sa bude hodiť úplne na akúkoľvek hostinu. Jeho chuť je jednoducho neuveriteľná, s príjemnou štipľavosťou a charakteristickou dochuťou uhoriek.
Produkty:
- 4,8 kg šafranových mliečnych čiapok;
- 0,25 kg soli;
- 30 gr. nové korenie;
- 0,85 kg cibule.
Príprava:
- Všetky huby roztrieďte, ošúpte, pokazené odhoďte bokom a vložte do nádoby určenej na nakladanie, nohami dole.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Klobúčiky šafranového mlieka posypte soľou a cibuľou.
- Nezabudnite zakryť vrch látkou alebo gázou.
Umiestnite na chladné miesto aspoň na 40 dní.
Ako uvariť čiapky zo šafranového mlieka na zimu studeným spôsobom
Nakladanie húb studeným spôsobom je najjednoduchšie zo všetkých známych možností varenia. Výhodou tohto receptu je, že už deň po nasolení je možné huby skladovať v pohároch, nie je vôbec potrebné skladovať ich v pivnici.
Produkty:
- 4,4 kg šafranových mliečnych čiapok;
- 85 gr. soľ.
Nakladanie húb studeným spôsobom je najjednoduchšie zo všetkých známych možností varenia.
Príprava:
- Čiapky šafranového mlieka očistite od malých lesných zvyškov, opláchnite a vložte do nádoby vhodnej na morenie.
- Nezabudnite osoliť každú vrstvu čo najrovnomernejšie.
- Položte závažie na vrch.
- Už po dni sa začne uvoľňovať šťava a samotné huby získajú tmavší odtieň.
- Vložte ich do pohárov, zaťažte ich niečím ťažkým a zaistite viečkami.
- Odložíme do chladničky aspoň na 15 dní.
Rada: na morenie je lepšie vybrať väčšie exempláre a malé nechať na morenie.
Recept na horúce morenie šafranových mliečnych čiapok
Najspoľahlivejším spôsobom na nakladanie doma je samozrejme horúca.Čas solenia sa skráti čo najviac. Výsledkom je lahodné, aromatické občerstvenie, ktoré sa hodí takmer ku všetkým jedlám a nie je prekvapujúce, že k silným nápojom.
Produkty:
- 0,9 kg šafranových mliečnych čiapok;
- 18 gr. soľ;
- 140 ml vody;
- 2 gr. kyselina citrónová.
Najspoľahlivejším spôsobom na nakladanie doma je samozrejme horúca.
Príprava:
- V počiatočnom štádiu prípravy musia byť huby dôkladne očistené, umyté a vysušené.
- Nalejte vodu do panvice, pridajte kyselinu citrónovú a soľ a priveďte tekutinu do varu.
- Potom tam vložte všetky čiapky zo šafranového mlieka a varte ich doslova 15 minút.
- Ihneď potom vložte uzávery šafranového mlieka do pohárov.
- Kmeň soľanky, znova varte, nalejte do pohárov s hubami.
- Nakoniec nádobu zrolujte a otočte.
Krok za krokom príprava nakladaných šafranových mliečnych čiapok na zimu
V tomto prípade sa nakladané huby ukážu ako veľmi voňavé. Veď samotné šafránové mliečne čiapky sa vyznačujú úžasnou arómou a v tomto prípade sú dochucované aj korením, čím sa tento prípravok odlišuje od ostatných.
Produkty:
- 0,9 kg šafranových mliečnych čiapok;
- 12 gr. zrnká korenia;
- 9 gr. nové korenie;
- 2 gr. karafiáty;
- 12 gr. soľ;
- 65 ml octu.
Marinované huby sa v tomto prípade ukážu ako veľmi voňavé
Príprava:
- Nezabudnite vytriediť, vyčistiť a opláchnuť každú hubu.
- Pripravené produkty vložte do hrnca, pridajte soľ a nalejte vriacu vodu.
- Varte doslova 3 minúty a okamžite sceďte do cedníka.
- Do panvice nalejte čerstvú vodu, pridajte korenie, klinčeky, soľ a ocot.
- Tekutinu prevarte a ochlaďte.
- Umiestnite uzávery šafranového mlieka do pohárov a zalejte ich marinádou.
- Poháre ihneď zrolujte a vložte do chladničky alebo pivnice.
Rada: šampiňóny sa nakladajú za pár dní, ale stále je lepšie ich nechať namočené v marináde aspoň mesiac.
Klobúky nakladaného šafranového mlieka s cesnakom: recept krok za krokom
Je dokonca nemožné presne povedať, koľko variácií marinád v skutočnosti existuje. Každý z nich je v niečom podobný ostatným a zároveň má zásadné rozdiely. Zvláštnosťou je, že obsahuje všetko najlepšie a najcennejšie. Predjedlo získa nielen bohatú vôňu, ale aj veľmi pikantnú chuť.
Produkty:
- 2,3 kg šafranových mliečnych čiapok;
- 35 gr. cesnak;
- 35 ml octu;
- 0,25 kg cibule;
- 8 gr. kyselina citrónová;
- 35 gr. soľ;
- 35 gr. Sahara;
- 3 gr. karafiáty;
- 3 gr. škorica:
- 4 gr. zrnká korenia;
- 4 gr. nové korenie;
- 3 gr. bobkový list.
Predjedlo má nielen bohatú vôňu, ale aj veľmi pikantnú chuť.
Príprava:
- Umyte všetky čiapky zo šafranového mlieka, olúpte ich, vložte do hrnca a pridajte vodu, varte doslova 5 minút.
- Potom tekutinu scedíme, zalejeme vriacou vodou, pridáme soľ a kyselinu citrónovú, v tejto zmesi povaríme 20 minút a scedíme v cedníku.
- Ošúpanú cibuľu umyte a nakrájajte na kolieska.
- Cesnak tiež ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Nalejte vodu do samostatnej panvice, pridajte cukor a soľ, pridajte všetky koreniny a prevarte.
- Po uvarení vložte huby do panvice a varte 20 minút.
- V osemnástej minúte pridajte ocot.
- Pripravené občerstvenie vložte do sterilizovaných pohárov, pridajte pripravený cesnak a cibuľu.
- Nalejte aromatickú marinádu na vrch a zrolujte.
Ako uvariť čiapky z nakladaného šafranového mlieka
Solené huby všetci milujú a uctievajú, no málokto vie, že sa dajú aj kvasiť. Zvláštnosťou tohto prípravku je, že pri fermentácii vzniká kyselina mliečna. V súlade s tým sú šafranové mliečne čiapky absorbované telom oveľa lepšie. Skladovanie takéhoto občerstvenia jednoducho nemôže spôsobiť žiadne ťažkosti, pretože sa nelíši od slanej verzie.
Produkty:
- 1,2 kg šafranových mliečnych čiapok;
- 35 gr. soľ;
- 25 ml kyslého mlieka;
- 15 gr. Sahara.
Príprava:
- Klobúčiky šafranového mlieka ošúpeme, dôkladne opláchneme a ihneď zalejeme vriacou vodou.
- Potom sceďte do cedníka a počkajte, kým nevytečie všetka tekutina.
- Po takejto jednoduchej príprave vložte huby do pohárov alebo inej nádoby vhodnej na proces fermentácie, posypte trochou soli.
- Samostatne pripravíme náplň, do vody pridáme soľ, cukor, zalejeme kyslým mliekom.
- Zmes priveďte do varu, potom ochlaďte na štyridsať stupňov.
- Vychladnutou plnkou naplníme nádobu so šampiňónmi.
- Nezabudnite nainštalovať závažie tak, aby bol obrobok úplne pokrytý liatím.
Umiestnite do pivnice alebo suterénu na 21 dní.
Ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka (video)
Existuje obrovské množstvo receptov, ktoré vám umožňujú pripraviť čiapky zo šafranového mlieka na zimu. Môžu to byť šaláty, dokonca aj kaviár. Najbežnejšie a obľúbené možnosti receptov možno bezpečne nazvať solenie a marinovanie. Takéto občerstvenie sa často pripravuje na budúce použitie a v čo najväčšom množstve, a to všetko preto, že ich chuť je úžasná a vôňa úžasná. Na slávnostnom stole bude takýto predjedlo väčší dopyt medzi silnejším pohlavím. Ak ho podávate s bežným obedom, túto dobrotu neodmietne absolútne nikto. Dokonca aj tie najbežnejšie jedlá v kombinácii s hubami sa stanú niečím nezvyčajne slávnostným a veľmi chutným. Ak pridáte trochu fantázie, potom v zime môžete svoju stravu čo najviac diverzifikovať a vytvárať skutočné majstrovské diela v kuchyni z takýchto jednoduchých, ale veľmi chutných prípravkov.
Rizhik je jednou z najcennejších a najchutnejších húb v lese. Nie nadarmo svojou žiarivou farbou, jedinečnou chuťou a vôňou láka milovníkov jedál pripravených zo zástupcov hubovej ríše. Je veľmi zdravý – bohatý na vitamíny a aminokyseliny. Zároveň si ho môžete pripraviť rôznymi spôsobmi – uvariť, smažiť a osoliť, čím oživíte svoje najdivokejšie kulinárske fantázie. A nakladané čiapky zo šafranového mlieka na zimu sú jedným z najchutnejších občerstvenia, recepty, na ktoré nájdete v tomto článku.
Predtým, ako sa naučíme, ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka, zoznámime sa s technikou prípravy húb na tento postup. Nazbierané plodnice je dôležité ihneď po návrate domov očistiť od zvyškov a opláchnuť čerstvou, čistou vodou (najlepšie tečúcou). Červivé a pokazené čiapky zo šafranového mlieka sa nepoužívajú – treba ich vyhodiť.
Potom huby zoraďte podľa veľkosti a vyberte medzi nimi malé, stredné a veľké. Na vytvorenie polotovarov v pohároch je najlepšie použiť tie najmenšie - budú skutočnou dekoráciou stola. Veľké sa dajú aj zavárať, ale predtým sa nakrájajú na malé kúsky. Navyše sú veľmi krehké a treba s nimi zaobchádzať opatrne. V stredných sú nohy oddelené od čiapky. Mimochodom, šafranové mliečne čiapky je najlepšie pripraviť na zimu oddelene od ostatných predstaviteľov húbového kráľovstva, aby sa nepokazila chuť prípravku.
Takto pripravené huby preložíme na panvicu, ktorá sa naplní čistou vodou, a následne položí na predhriaty horák sporáka. Po privedení do varu znížte oheň a varte ich štvrť hodiny.
Keď sa počas varenia na povrchu vody objaví pena, odstráňte ju pomocou štrbinovej lyžice.
Pomocou cedníka sceďte huby a opláchnite ich studenou, čistou vodou. Scedený vývar sa nepoužíva. Týmto spôsobom sa vyrábajú prípravky na nakladanie šafranových čiapok na zimu, ktorých recepty nájdete nižšie.
Recept 1: nakladané čiapky zo šafranového mlieka s octom na zimu
Na zimu musia byť čiapky zo šafranového mlieka naložené nejakým konzervačným prostriedkom. Napríklad ocot alebo kyselina citrónová. Marinádu si môžete pripraviť napríklad podľa jedného z bežných a tradičných receptov. K tomu budete potrebovať:
- cukor - 2 lyžičky;
- hrubá soľ - 2 lyžičky;
- nové korenie a čierne korenie – po 8 hrách;
- cesnak - 7-8 strúčikov alebo 1 hlava;
- chren - podľa chuti;
- octová esencia - 1 polievková lyžica. l. Môžete použiť stolový ocot - 8 lyžíc. l.;
- karafiátový kvet – 3 ks.;
- kôpor a bobkový list - podľa chuti.
Množstvo ingrediencií je uvedené na liter vody a kilogram šafranových čiapok mlieka. Ak máte húb viac, mali by ste podľa toho zvýšiť množstvo korenia.
- Uvaríme marinádu: na oheň položíme panvicu s vodou, prevaríme, pridáme korenie a varíme 5 minút, nakoniec pridáme ocot.
- Poháre na huby dôkladne umyjeme a sterilizujeme v rúre, potom do nich pevne vložíme pripravené a predtým uvarené čiapky zo šafranového mlieka a obložíme ich nasekaným cesnakom.
- Nalejte horúcu marinádu na obrobok a prikryte varenými viečkami.
- Poháre položte viečkom nadol a zabaľte ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú. Po skontrolovaní tesnosti uzáveru uschovajte.
Ryzhiki na zimu, pripravené týmto spôsobom, sú nielen chutné, ale aj veľmi krásne a budú nádhernou ozdobou každého stola. Vzorku môžete odobrať po 3 dňoch.
Recept 2: nakladané čiapky zo šafranového mlieka v pohároch na zimu
Čiapky zo šafranového mlieka na zimu sa ukážu ako veľmi chutné aj pri použití metódy horúceho morenia. Od predchádzajúcej sa líši najmä tým, že huby nie sú jednoducho naplnené marinádou, ale sú v nej uvarené. V tomto prípade vložte olúpané čiapky zo šafranového mlieka do hrnca, pridajte vodu a prevarte. Prvý vývar scedíme aj s penou a plodnice opláchneme vodou. Potom začneme pripravovať marinádu. Budete potrebovať:
- plodnice cameliny - 1 kg;
- cibuľová hlava - 1 ks;
- klinčeky - 4 ks;
- hrášok z nového korenia – 6 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- bobkový list - 5 ks;
- vetvičky kôpru - podľa chuti;
- ocot 9%;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.
- Klobúky šafránového mlieka znova naplňte vodou, ale tentoraz pridajte cibuľu, soľ a iné koreniny (okrem octu). Počas varenia odstráňte penu, ktorá sa objaví.
- Po určitom čase pridajte do vývaru kôpor a nechajte huby na sporáku na miernom ohni asi 25 minút.
- Poháre na šafránové viečka nezabudnite umyť a napariť alebo v rúre - sterilizovať, do každého pohára dať bobkové listy a malú lyžičku oleja.
- Do každej nádoby pridajte tichý ocot (asi čajovú lyžičku). Huby a vývar preložíme do pohárov a uzavrieme.
- Huby ochlaďte, najlepšie tak, že nádobu položíte na veko a zabalíte do prikrývky.
Vzorku je možné odobrať ihneď po ochladení obrobku.
Pravidlá skladovania hotového výrobku
Nakladané čiapky zo šafranového mlieka sa skladujú na zimu na tmavom mieste s nízkou teplotou - môže to byť pivnica alebo chladnička. Čas použiteľnosti závisí od podmienok - od 1 do 2 rokov. Ale je lepšie nenechávať polotovary dlhšie ako 1 rok. Teplota skladovania by nemala presiahnuť +15 stupňov.
Pozor! Nakladané huby je lepšie neuzatvárať kovovými viečkami na dlhodobé skladovanie, správnejšie je používať iba sklenené alebo skrutkovacie viečka s povlakom na vnútornej strane.
Čiapky z nakladaného šafranového mlieka sú vynikajúcou nízkokalorickou pochúťkou. Samozrejme, tí, čo držia diéty, by sa s nimi nemali nechať unášať, ale predsa len, prečo si tieto dary lesa nedopriať. Vo všeobecnosti sú nakladané huby skvelým doplnkom každej hostiny.
Huby sú považované za veľkolepé dary jesenného lesa, majú úžasnú chuť a vôňu. Na zimu sa dajú uložiť rôznymi spôsobmi: mrazené, nakladané, nakladané, vyprážané, kvasené a sušené. Jednou z najlepších možností na uchovanie čiapok šafranového mlieka je morenie.
Recepty na nakladanie šafranových čiapok na zimu sú veľmi rozmanité a môžu ozdobiť nielen slávnostnú hostinu, ale aj obohatiť každodenný rodinný obed či večeru o vitamíny. Korenie a bylinky pridané do hubovej marinády dodávajú hotovému predjedlu jedinečnú vôňu a pikantnú chuť.
Nižšie je niekoľko receptov, ktoré ukazujú, ako nakladať šafranové čiapky na zimu doma. Dokonca aj začínajúci kuchár dokáže pripraviť univerzálne a jednoduché možnosti pre chutné občerstvenie.
V prvom rade stojí za zmienku, že aj ten najjednoduchší recept na nakladanie šafranových mliečnych čiapok si vyžaduje správne počiatočné spracovanie pred varením. Ako čistiť huby tak, aby výsledkom bolo chutné a kvalitné jedlo?
- Huby sa vytriedia, polámu, pokazia a zhnité sa vyhodia.
- Odrežte končeky nôh, dobre ich opláchnite vo veľkom množstve studenej vody a položte na mriežky, aby odkvapkali.
- Ďalšie procesy budú závisieť od toho, ktorá možnosť marinovania bola zvolená - studená alebo horúca. Pri horúcom spôsobe sa huby uvaria priamo v marináde a pri studenej sa varia oddelene od nej, v čistej vode. Potom sa uvarené plodnice zalejú horúcou marinádou.
Najjednoduchší spôsob, ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka na zimu: recept krok za krokom
Jednoduchý spôsob, ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka na zimu, je úplne bezproblémový proces konzervovania vašich obľúbených húb. Dokonca aj tí kuchári, ktorí v takýchto veciach nemajú absolútne žiadne skúsenosti, sa s tým dokážu vyrovnať. 5 dní po začiatku marinovania už môžu byť huby ochutené. Musíte však vziať do úvahy, že iba dodržiavanie navrhovaného receptu a technológie vám pomôže pripraviť lahodné občerstvenie.
- 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
- 4 polievkové lyžice. voda;
- 5 polievkových lyžíc. l. kyselina octová 30%;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 3 ks. bobkový list;
- Po 5 hrách z čierneho a nového korenia.
Krok za krokom je opísaný jednoduchý recept na nakladanie šafranových mliečnych čiapok na zimu:
Ošúpané huby opláchnite a vložte do smaltovanej panvice s vriacou vodou.
Varte 10-15 minút, ihneď vypustite vodu, opláchnite huby a vráťte do prázdnej panvice.
Zalejte vodou z receptu, nechajte zovrieť, pridajte všetky koreniny okrem octu.. Premiešajte a varte hlavný produkt v marináde 5-7 minút, prilejte ocot a pokračujte vo varení ešte pár minút.
Rozložte huby do sterilných sklenených pohárov, trochu zatlačte lyžičkou a nalejte horúcu marinádu až po samý vrch. Zrolujte alebo zatvorte pevnými nylonovými viečkami, zabaľte do teplej prikrývky. Nechajte v miestnosti, kým úplne nevychladnú, a potom odoberte von do tmavého a chladného suterénu.
Varenie čiapky zo šafranového mlieka a cibule na zimu v pohároch: recept na nakladanie húb
Na nakladanie húb sa tradične používajú sklenené nádoby, ktoré sú skvelé na skladovanie v bytových podmienkach. Ako si sami naložiť čiapky zo šafranového mlieka do pohárov, aby sa nepokazili a nekvasili?
- 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
- 1,5 lyžice. l. soľ;
- ½ lyžice. l. Sahara;
- 10 zrniek čierneho korenia;
- 5 kusov. bobkový list;
- 50 ml octu 9%;
- 500 ml vody;
- 2 ks. cibule.
Marinovanie uzáverov šafranového mlieka na zimu v sklenených nádobách si vyžaduje špeciálny prístup, pretože nádoby aj viečka musia byť sterilizované.
- Ošúpané a umyté klobúčiky šafránového mlieka zalejeme studenou vodou, pridáme ošúpanú celú cibuľu a privedieme do varu.
- Varte 20 minút a vyberte do cedníka, cibuľu zlikvidujte.
- Nechajte huby odkvapkať a preložte do hrnca, kde už vrie voda z receptu.
- Varte 5 minút a pridajte všetky koreniny a bylinky okrem octu.
- Zalejeme octom a varíme ďalších 3-5 minút.
- Rozdeľte do pohárov, naplňte marinádou a zrolujte.
- Otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.
- Odneste ho do tmavej a chladnej pivnice a skladujte pri teplote nie vyššej ako +10°C. Takéto huby môžete začať ochutnávať v priebehu niekoľkých dní.
Horúce morenie šafranových mliečnych čiapok na zimu: recept krok za krokom
Príprava šafranových mliečnych čiapok na zimu horúcim marinovaním vám umožní pripraviť úžasne chutné predjedlo na sviatočný stôl a intímne stretnutia s priateľmi. Huby sú chutné, chrumkavé, šťavnaté a aromatické.
- 3 kg čiapky zo šafranového mlieka;
- 1 liter vody;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 1,5 lyžice. l. Sahara;
- 10 hrách z čierneho a nového korenia;
- 5 kusov. bobkový list;
- 7 strúčikov cesnaku;
- 4 klinčeky;
- 100 ml 9% octu.
Recept na šafranové čiapky pripravené na zimu horúcim morením je ponúkaný s popisom krok za krokom.
- Po očistení sa huby rýchlo umyjú veľkým množstvom vody.
- Vložte do cedníka po malých častiach a blanšírujte vo vriacej vode 2-3 minúty.
- Dáme na sitko odkvapkať a do panvice nalejeme vodu z receptu, ktorú necháme zovrieť.
- Pridáme čiapky zo šafranového mlieka, pridáme klinčeky, korenie, bobkový list, soľ a cukor.
- Varíme 15 minút, pridáme na kocky nakrájaný cesnak, zalejeme octom.
- Huby varte ďalších 5 minút a vložte ich do sterilizovaných pohárov.
- Marináda sa prefiltruje, nechá sa zovrieť a naleje sa do pohárov.
- Zakryte pevnými nylonovými viečkami a po ochladení ich odneste do suterénu. Už po 3 dňoch možno predjedlo položiť na stôl a ochutnať.
Marinovanie šafranových húb s 6% octom
Marinovanie čiapok zo šafranového mlieka s octom s kyslosťou 6% robí snack chrumkavým, takže žiadna sviatočná hostina sa bez takejto pochúťky nikdy nezaobíde.
- 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
- 800 ml vody;
- 2 lyžičky. Sahara;
- 3 lyžičky. soľ;
- 3 ks. bobkový list;
- 100 ml octu 6%;
- 6 hrách z čiernej, červenej a bielej papriky.
Marinovanie šafranových húb sa vykonáva doma takto:
- Skombinujte všetky ingrediencie z receptu okrem húb a octu.
- Varte v smaltovanej panvici na miernom ohni 15 minút.
- Prilejeme ocot a hneď pridáme olúpané a umyté klobúčiky šafranového mlieka.
- Varte 15 minút, rozdeľte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami.
- Vložíme do horúcej vody a sterilizujeme 20 minút.
- Zrolujeme, otočíme hore dnom a zateplíme starou dekou.
- Necháme úplne vychladnúť a vyberieme do miestnosti, ktorá spĺňa podmienky skladovania konzervovaných húb.
Príprava šafranových mliečnych čiapok na zimu metódou morenia za studena
Príprava uzáverov šafranového mlieka metódou morenia za studena zahŕňa naplnenie nádoby s predvarenými plodnicami marinádou. Táto možnosť robí huby atraktívnejšími, pretože marináda je číra a aromatická.
- 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- ½ lyžice. l. Sahara;
- 800 ml vody;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 vetvičky kôpru;
- 50 ml 9% octu.
Nakladanie šafranových mliečnych uzáverov za studena je jednoduchý proces, ale mali by ste postupovať podľa pokynov krok za krokom.
- Pripravené huby sa podrobia 10-minútovému tepelnému spracovaniu.
- Medzitým pripravte marinádu zo všetkých ingrediencií navrhnutých v zozname, varte 5-7 minút.
- Huby sa umiestnia do sterilizovaných pohárov a nalejú sa napnutou vriacou marinádou.
- Nechajte úplne vychladnúť a vložte do panvice s vlažnou vodou.
- Prikryjeme viečkami a po uvarení sterilizujeme 30 minút.
- Zrolujú, prikryjú prikrývkou a nechajú vychladnúť.
- Vezmite ho do suterénu alebo ho uložte do chladničky.
Marinovanie šafranových húb bez sterilizácie: recept s fotografiou
Nakladanie šafránových klobúčikov bez sterilizácie je pomerne bežný spôsob prípravy húb. Malo by sa však pamätať na to, že vám umožňuje uchovávať občerstvenie nie dlhšie ako 4-6 mesiacov.
- 1 kg čiapky šafranového mlieka;
- 200 ml vody;
- 3 lyžičky. soľ;
- 2 lyžičky. Sahara;
- 5 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 3 ks. bobkový list;
- 5 hráchov z čierneho a nového korenia;
- 1 lyžička. octová esencia 70%.
Ponúkame vám krok za krokom recept s fotografiami, ktoré ukazujú, ako nakladať šafranové čiapky na zimu bez sterilizácie.
Po očistení sa huby umyjú v studenej vode a opatrne sa prenesú do cedníka, aby odkvapkali.
Vložte do smaltovanej panvice s vriacou vodou a varte 15 minút na miernom ohni.Penu neustále odstraňujte z povrchu lyžicou alebo štrbinovou lyžicou.
Zo všetkých navrhnutých ingrediencií okrem octovej esencie a cesnaku pripravíme marinádu, 5 minút povaríme, okyslíme, pridáme uvarené šafránové klobúčiky a 5-7 minút povaríme v marináde. zaváracie poháre.
Nalejte marinádu, priskrutkujte viečka a izolujte ich starou prikrývkou na 24 hodín, vyberte ich na uskladnenie v tmavej a dobre vetranej miestnosti.
Recept na nakladanie čiapok zo surového šafranového mlieka bez varenia
Nakladanie čiapok šafranového mlieka bez varenia zahŕňa uchovanie plodníc v surovej forme. Ide o veľmi zaujímavú možnosť, ktorá si vyžaduje starostlivé dodržiavanie techník varenia.
- 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
- 1,5 lyžice. l. soľ;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 80 ml octu 9%;
- 1 liter vody;
- 4 veci. bobkový list;
- 1 lyžička. Mleté čierne korenie;
- 1 lyžička. paprika;
- 3 strúčiky cesnaku.
Marinovanie šafranových húb by sa malo vykonávať podľa receptu krok za krokom.
- V smaltovanej nádobe zmiešajte všetky ingrediencie uvedené v recepte okrem húb a varte 5 minút.
- Ošúpané a namočené čiapky zo šafránového mlieka vložíme do sterilizovaných pohárov a zalejeme precedenou marinádou.
- Zakryte viečkami a umiestnite na ďalšiu sterilizáciu. 0,5-litrové nádoby s obrobkom sa sterilizujú 30 minút a 1 liter - 40 minút.
- Zrolujte viečka, otočte a prikryte prikrývkou na vrchu.
- Nechajte, kým úplne nevychladne, a potom preneste do chladnej a tmavej miestnosti.
Marinovanie šafranových mliečnych čiapok s kyselinou citrónovou
Pre vašu domácnosť, ktorá miluje prirodzenú chuť lesných húb, ponúkame recept na nakladanie šafránových klobúčikov doma na zimu s kyselinou citrónovou. V tejto verzii stačí do marinády pridať len bobkový list a cesnak.
- 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
- 500 ml vody;
- 1,5 lyžice. l. soľ;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- ½ lyžičky kyselina citrónová;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 ks. bobkový list.
Pokyny krok za krokom vám povedia, ako správne nakladať čiapky šafranového mlieka na zimu s kyselinou citrónovou.
- Ošúpané huby povaríme v osolenej vode 20 minút a scedíme v cedníku.
- Pripravte marinádu: zmiešajte všetky koreniny a koreniny vo vode, okrem kyseliny citrónovej, varte 5 minút.
- Pridáme huby, podusíme 10 minút a pridáme kyselinu citrónovú.
- Varte ďalších 5 minút a celú hmotu rozdeľte do sterilizovaných pohárov, pričom bobkový list odstráňte z marinády.
- Zatvorte pevnými nylonovými viečkami, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
- Vychladnuté poháre preneste do chladnej miestnosti alebo ich nechajte na jednej z políc chladničky.
Recept na marinovanie klobúkov zo šafranového mlieka s cesnakom doma
Pre milovníkov pikantných hubových predjedál odporúčame použiť recept na horúce nakladanie šafranových mliečnych čiapok s prídavkom cesnaku.
- 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
- 10-15 strúčikov cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ (bez vrchnej časti);
- 3 hrášky z čierneho a nového korenia;
- 5 polievkových lyžíc. l. ocot 9%;
- 500 ml vody.
Marinovanie šafranových húb na zimu sa vykonáva v pohároch podľa podrobného popisu. Je lepšie použiť skrutkovacie uzávery, aby sa zabránilo rozvoju baktérií botulizmu vo vnútri nádoby.
- Po očistení huby dobre opláchneme a varíme 10 minút v osolenej vode.
- Vodu scedíme, šafránové klobúčiky mlieka prepláchneme a pridáme ďalšiu vodu, ktorej objem je uvedený v recepte.
- Necháme prejsť varom a pridáme všetky koreniny a bylinky okrem octu a cesnaku.
- Huby povaríme v marináde 10 minút a na záver pridáme nakrájaný cesnak a ocot.
- Varte 5 minút a huby ihneď rozdeľte do sterilizovaných pohárov.
- Lyžicou trochu stlačíme a zalejeme horúcou marinádou.
- Zaskrutkujte viečka, prikryte prikrývkou a nechajte v tejto polohe 24 hodín.
- Preneste do tmavého suterénu a skladujte pri teplote nie vyššej ako +10°C.
Ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka s rascou
Recept na nakladanie šafranových húb na zimu s prídavkom rasce je možné pripraviť studenou metódou. S týmto korením to však nepreháňajte, aby ste „nezabili“ chuť a vôňu hlavného produktu.
- 1 kg čiapky šafranového mlieka;
- ½ lyžičky rasca;
- ½ lyžice. l. soľ a cukor;
- 30 ml octu 9%;
- 300 ml vody;
- 3 hrášky z čierneho a nového korenia.
- Ošúpané šafránové klobúčiky z mlieka opláchneme a povaríme v osolenej vode s prídavkom kyseliny citrónovej 10 minút.
- Scedíme v cedníku, prepláchneme horúcou vodou a scedíme.
- Samostatne pripravte marinádu a na miernom ohni varte 10 minút.
- Huby rozložíme do pohárov, pridáme marinádu a sterilizujeme 15 minút v horúcej vode.
- Zatvorte nylonovými viečkami a zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia a potom vyberte do suterénu.
Príprava nakladaného šafranového mlieka s koriandrom
Tento recept na prípravu šafranových húb marinovaním urobí predjedlo pikantným, keďže sú doň pridané semienka koriandra. Takéto huby sa môžu použiť ako dodatočná prísada do akýchkoľvek šalátov.
- 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
- 1,5 lyžice. l. soľ;
- 1 liter vody;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 1 lyžička. semená koriandra;
- 70 ml octu;
- 4 strúčiky cesnaku.
- Vopred očistené šafránové klobúčiky mlieka zalejeme vodou, necháme zovrieť a pridáme soľ a cukor.
- Opäť priveďte do varu a varte na miernom ohni 10 minút.
- Pridajte koriandrové semienka, ocot a nakrájaný cesnak.
- Pokračujte vo varení, ale v marináde, po dobu 7-10 minút, a potom ihneď rozdeľte do sterilizovaných pohárov.
- Doplňte marinádou a zatvorte pevnými viečkami.
- Takto marinované čiapky zo šafránového mlieka nemožno prikryť prikrývkou, ale jednoducho ich nechať v miestnosti, kým úplne nevychladnú.
Marinovanie šafranových mliečnych čiapok na zimu s horčicou doma: recept s videom
Recept na nakladanie šafranových mliečnych čiapok doma s horčičnými semienkami je jedným z najobľúbenejších. Huby v tejto marináde budú vynikajúcim doplnkom k zeleninovému gulášu alebo polievke.
- 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
- 1 dec. l. horčičné semienka;
- 5-7 lyžíc. l. zeleninový olej;
- 4 veci. bobkový list;
- 1,5 lyžice. l. soľ;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 500 ml vody;
- 5 hrášku z nového korenia a bieleho korenia;
- 2 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
- 4 strúčiky cesnaku.
Pozývame vás, aby ste si pozreli video o nakladaní šafranových mliečnych čiapok na zimu s horčicou:
Množstvo korenia je možné upraviť v závislosti od chuťových preferencií každej gazdinky.
- Ošúpané a umyté čiapky zo šafranového mlieka sa rozložia vo vrstvách do smaltovanej panvice a naplnia sa vodou tak, aby pokrývala plodnice.
- Huby varte 10 minút, potom ihneď sceďte vodu a vložte do cedníka.
- Pripravte si marinádu: do nádoby nalejte vodu, olej, ako aj všetky koreniny a koreniny.
- Varte na miernom ohni 10 minút a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov, kde sú už naaranžované viečka zo šafranového mlieka.
- Zakryte nylonovými viečkami a po vychladnutí odneste do chladnej miestnosti.
Ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka s klinčekmi: recept s fotografiami
Charakteristickým rysom tohto receptu na nakladanie šafranových čiapok na zimu je, že huby sú šťavnaté a mäkké, s príjemnými tónmi korenistých klinčekov.
- 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 800 ml vody;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 2 dec. l. kyselina octová 30%;
- 4 veci. karafiáty;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 ks. bobkový list;
- 2 kôprové dáždniky.
Spolu s receptom na nakladanie šafranových mliečnych čiapok je ponúkaná aj fotografia a popis krok za krokom.
- Čiapky zo šafranového mlieka umyjeme, očistené od nečistôt, a vložíme ich do smaltovanej nádoby.
- Zalejte vodou a pridajte všetky ingrediencie z receptu vrátane klinčekov.
- Varte na miernom ohni 15 minút so zatvoreným vekom, bez miešania obsahu dierovanou lyžicou alebo lyžicou, len pretrepte.
- Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
- Šampiňóny vložíme do pohárov, naplníme ich do 2/3 a zvyšok priestoru naplníme marinádou, ale bez kôprových dáždnikov.
- Poháre s vrchnákom zrolujeme, prikryjeme prikrývkou a necháme vychladnúť.
Recept na nakladanie šafranových mliečnych čiapok s estragónom na zimu
Recept na nakladanie čiapky zo šafranového mlieka doma v pikantnej marináde je vynikajúcou možnosťou na uchovanie vašich obľúbených húb na zimu. Ryzhiki sa ukázali ako vynikajúce s korenistými chuťovými tónmi.
- 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
- 1 liter vody;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ (bez vrchnej časti);
- 1,5 lyžice. l. Sahara;
- 12 zrniek čierneho korenia;
- 8 klinčekových súkvetí;
- Bobkový list (1 kus pre každú nádobu);
- 2 polievkové lyžice. l. octová esencia 70%;
- 10 strúčikov cesnaku;
- 1/3 čili papričky nakrájanej na malé kúsky;
- Vetvička estragónu;
- Listy čiernych ríbezlí a čerešní.
Recept na morenie šafranových mliečnych uzáverov na zimu sa vykonáva v pohároch, takže v zime, keď jeden z nich otvoríte, môžete potešiť svojich blízkych a hostí lahodným občerstvením.
- Olúpané čiapky zo šafránového mlieka namočte na 30 minút do studenej vody a ihneď opláchnite.
- Veľké exempláre nakrájame na kúsky a malé necháme celé.
- Huby varte 2 krát 5 minút v oddelených vodách a potom opláchnite.
- Soľ, cukor, korenie, klinčeky a bobkový list rozmiešame vo vode.
- Vložte huby do marinády a varte 20 minút.
- Vypnite sporák a opatrne nalejte octovú esenciu.
Klobúčiky šafranového mlieka sú všestranné plodnice, ktoré sa dajú pripraviť na zimu na rôzne spôsoby. Najbežnejšími prípravkami na čiapky šafranového mlieka sú solenie, nakladanie, sušenie a mrazenie. Z týchto húb si môžete pripraviť lahodný kaviár alebo hodgepodge. Môžu byť marinované s paradajkami a dokonca aj fermentované.
Ponúkame najlepšie recepty na zimné prípravy zo šafranových mliečnych čiapok s podrobným popisom prípravy. Pri ich dodržiavaní si môžete byť istí, že chutné a aromatické hubové občerstvenie poteší vašich hostí a členov domácnosti po celý rok.
Recepty na výrobu šafranových mliečnych čiapok na zimu sú veľmi jednoduché. Konečný výsledok ohromí svojou chuťou každého, kto ho vyskúša. Zvládne ich aj začínajúci kuchár.
Príprava šafranových mliečnych čiapok pripravených s kaviárom je jednoduchý a pomerne jednoduchý recept. Táto zeleninová pochúťka sa ukáže ako neuveriteľne aromatická a výživná. Po ochladení sa hubový kaviár stočí do pohárov alebo sa ihneď konzumuje.
- huby - 2 kg;
- Mrkva a cibuľa - 2 ks;
- Paradajky - 3 ks;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- Rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- Soľ - podľa chuti.
Príprava šafranových húb na zimu by sa mala nechať variť 2-3 dni, potom bude predjedlo „dobré na lízanie prstov!“
- Huby ošúpeme, opláchneme v studenej vode a varíme 20 minút.
- Šafranové klobúčiky z mlieka uvaríme v osolenej vode s prídavkom kyseliny citrónovej za stáleho zbierania peny z povrchu.
- Vložte do cedníka a nechajte úplne odkvapkať.
- Mrkvu a cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame: mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na kocky.
- Mrkvu najskôr opečte na rastlinnom oleji do mäkka, potom cibuľu samostatne do zlatista.
- Paradajky umyjeme, nakrájame na kocky a pridáme k mrkve a cibuli, premiešame.
- Do zmesi pridáme na kocky nakrájaný cesnak, pridáme soľ a korenie, dusíme 20 minút.
- V samostatnej panvici opečte uvarené huby do zlatista a nechajte vychladnúť.
- Huby a zeleninu dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, všetko dobre premiešajte a vložte do panvice.
- Varte na miernom ohni 10 minút za stáleho miešania, aby ste neprihoreli.
- Vložte do sterilizovaných pohárov a nalejte 2 polievkové lyžice na vrch. l. kalcinovaný rastlinný olej.
- Zatvorte pevnými viečkami a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
- Výrobok skladujte v chladničke alebo v tmavom, dobre vetranom suteréne.
Lahodná príprava šafranových mliečnych čiapok: horúce solenie
Jedným z najbežnejších je morenie - príprava šafranových mliečnych čiapok pripravovaných horúcim spôsobom. Huby si vďaka tepelnému spracovaniu zachovávajú svoju žiarivo červenú farbu.
- huby - 2 kg;
- Soľ – 2 lyžice. l.;
- Vetvičky kôpru;
- Bobkový list - 2 ks;
- Čierne korenie - 7-10 hrách.
Ošúpané a umyté šafránové klobúčiky povaríme 15 minút v osolenej vode s pridaním 2 štipiek kyseliny citrónovej.
Vložte do cedníka a nechajte 20 minút odkvapkať.
Vetvy kôpru a bobkové listy sa umiestnia na dno sterilizovaných pohárov.
Zatlačte rukami, zhutnite vrstvy a zatvorte pevnými nylonovými viečkami.
Lahodná príprava šafranových mliečnych čiapok sa skladuje v chladničke alebo v tmavom suteréne. Studené predjedlo sa podáva len 10-13 dní po príprave.
Príprava šafranových mliečnych čiapok na zimu na výrobu boršču
Marinovanie sa považuje za ďalší populárny recept na prípravu húb zo šafránového mlieka na zimu. Takto pripravené plodnice môžeme použiť ako studené predjedlo alebo ako doplnkovú prísadu do šalátov.
- huby - 3 kg;
- Voda - 700 ml;
- Soľ - 1,5 lyžice. l.;
- Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
- Ocot - 3 lyžice. l.;
- Karafiátové puky – 3 ks.;
- Bobkový list - 2 ks.
- Po očistení huby dôkladne umyte, odrežte spodnú časť stoniek a povarte v osolenej vode 20 minút.
- Vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
- Kým huby vypúšťajú prebytočnú tekutinu, pripravte si marinádu.
- Zmiešajte soľ, cukor a všetky ostatné koreniny okrem octu vo vode.
- Varte 5-7 minút na strednom ohni a na konci pridajte ocot.
- Huby vložte do sterilizovaných pohárov, zhutnite ich rukami a opatrne ich zalejte horúcou marinádou.
- Zrolujte so sterilizovanými kovovými viečkami, otočte a prikryte prikrývkou.
- Nechajte úplne vychladnúť a vložte do chladnej pivnice.
Príprava šafranových mliečnych čiapok na zimu sa používa na prípravu boršču. Toto jedlo je veľmi chutné a uspokojivé s vôňou nakladaných húb.
Aký prípravok možno pripraviť zo šafránového mlieka a paradajok?
Aké prípravky sa dajú pripraviť zo šafránových klobúčikov a paradajok, keď sa začína sezóna zberu húb? Počas tohto obdobia z nich vždy chcete urobiť niečo neobvyklé a chutné. Skúste si pripraviť čiapky z nakladaného šafranového mlieka s paradajkami – toto jedlo vás prekvapí svojou jednoduchosťou a zároveň prepracovanosťou.
- huby - 2 kg;
- Soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- Cukor - ½ lyžice. l.;
- Paradajky - 1 kg;
- Cesnak - 5 strúčikov;
- Octová esencia 70%;
- Semená kôpru - ½ lyžičky;
- Čierne korenie - 10 hrách.
Recept na prípravky vyrobené zo šafranových húb na zimu je popísaný nižšie v etapách.
- Vopred očistené huby umyjeme a odrežeme konce stoniek.
- Nalejte studenú vodu, zapálte a varte 10 minút na strednom ohni.
- Paradajky umyte, nakrájajte na ľubovoľný tvar a pomelte na mlynčeku na mäso.
- K paradajkám pridáme soľ, cukor a všetky koreniny okrem octovej esencie a cesnaku.
- Varte 30 minút na miernom ohni, pridajte huby k paradajkám a varte 30 minút.
- Vložte strúčiky cesnaku nakrájané na plátky do sterilizovaných pohárov.
- Umiestnite huby do pohárov až po vrch.
- Nalejte 1 lyžičku do každej 700 ml nádoby. octová esencia.
- Zrolujte viečka, otočte hore dnom a prikryte starou dekou. Nechajte úplne vychladnúť a vložte do chladnej tmavej miestnosti.
Čo variť zo šafranových mliečnych čiapok: príprava mrazených húb na zimu
Zmrazovanie sa považuje za jeden z najobľúbenejších spôsobov prípravy húb na zimu, najmä ak máte veľkú mrazničku. Čo uvariť zo šafranových mliečnych čiapok na zimu, aby bola príprava chutná?
Z mrazených šafránových klobúčikov pripravíte úžasne chutný prípravok, napríklad ich pred dovolenkou marinujete.
- huby - 1 kg;
- Soľ - ½ lyžice. l.;
- Cukor - 2 lyžičky;
- Voda - 700 ml;
- Ocot - 2 lyžice. l.;
- Klinčeky - 1 ks;
- Bobkový list - 2 ks;
- Nové korenie a čierne korenie - po 5 hrách.
- Mrazené huby pridajte do vriacej vody a varte 10 minút.
- Kým sa plodnice varia, pripravíme si marinádu.
- Vo vode zmiešajte soľ, cukor, ocot a všetky koreniny z receptu.
- Varte 5 minút a pridajte uvarené huby.
- Varte 15 minút, vypnite sporák a nechajte huby v marináde úplne vychladnúť.
- Naplňte sterilizované poháre hubami, naplňte ich marinádou a uzavrite pevnými viečkami.
- Skladujeme v chladničke alebo odnášame do pivnice. Huby budú pripravené na konzumáciu za 2-3 dni.
Recept na vyprážané šafranové mliečne čiapky s cibuľou
Aké ďalšie prípravky je možné pripraviť zo šafránového mlieka, aby ste potešili svojich blízkych chutným a aromatickým jedlom? Skúste variť vyprážané huby s cibuľou. V zime bude takéto predjedlo vyzerať skvele ako na obed, tak aj na večeru.
- huby - 3 kg;
- Zeleninový olej;
- Cibuľa - 1 kg;
- Soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.
Recept na vyprážané šafranové čiapky sa vyrába podľa nasledujúceho popisu:
- Ošúpte huby, opláchnite, varte 10 minút na strednom ohni a vložte do cedníka.
- Necháme vychladnúť, nakrájame na kúsky a vložíme na rozpálenú panvicu bez oleja, smažíme 10 minút.
- Pridajte olej a smažte na strednom ohni ďalších 20 minút.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy a spojíme s hubami.
- Miešajte, soľ a korenie podľa chuti, pokračujte v smažení 15-20 minút za stáleho miešania drevenou vareškou.
- Horúcu hubovú hmotu rozdelíme do sterilizovaných pohárov, zatlačíme lyžicou a na vrch nalejeme olej z panvice. Ak to nestačí, musíte zahriať viac rastlinného oleja a naliať huby na vrch.
- Zatvorte nylonovými viečkami, nechajte úplne vychladnúť a vyberte do chladnej miestnosti.
Príprava čiapky z kapusty a šafranového mlieka na zimu: recept na morenie (s videom)
Recept na prípravu kapustových a šafranových čiapok na zimu, alebo skôr ich kvasenie, je pomerne jednoduchý proces. Výhodou fermentovaných plodníc je, že pri procese kvasenia vznikajúca kyselina mliečna ničí membránu buniek húb. Vďaka tomu sa šafranové mliečne čiapky ľahko vstrebávajú do ľudského tela.
- Šafránové mliečne čiapky – 1,5 kg;
- Kapusta - 1 kg;
- Mrkva - 5 ks;
- Soľ;
- Kmín - 1/3 lyžičky.
Pozývame vás, aby ste si pozreli video prípravy prípravy šafranových mliečnych čiapok.
- Soľanku uvarte rýchlosťou 100 g soli na 1 liter vody, nechajte úplne vychladnúť.
- Nakrájajte kapustu a vložte ju do slaného nálevu na 10 minút.
- Umiestnite do cedníka, aby ste vypustili tekutinu a umiestnite do samostatnej nádoby.
- Huby ošúpeme, umyjeme a varíme 20 minút v osolenej vode s pridaním štipky kyseliny citrónovej.
- Odstráňte uzávery zo šafranového mlieka a vložte do cedníka, aby odkvapkal.
- Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s kapustou.
- Kapustu, mrkvu a šampiňóny poukladajte vo vrstvách do veľkých sklenených pohárov a posypte ich rascou.
- Umiestnite do chladnej miestnosti a nechajte 7 dní.
- 2-krát denne celú hmotu prepichneme dlhým nožom až po dno, aby vzniknutý plyn unikol, kapusta potom nezhorká.
Tento prípravok možno použiť ako studené predjedlo alebo náplň do koláčov.
Recept na výrobu šafranových mliečnych čiapok na zimu: šalát s hubami, ryžou a zeleninou
Recept na prípravu šalátu zo šafranových mliečnych čiapok na zimu s pridaním ryže a zeleniny je úžasným predjedlom aj na sviatočný stôl.
Tento šalát v zime ušetrí čas na prípravu raňajok, stačí si ho naložiť na tanier.
Pre milovníkov pikantných jedál môžete do predjedla pridať cesnak a mletú červenú papriku.
- Huby 2 kg;
- Mrkva, paradajky, cibuľa a paprika – každá po 500 g;
- Ryža - 2 lyžice;
- Rastlinný olej - 2 lyžice;
- Soľ - podľa chuti;
- Ocot - 100 ml;
- Cukor – 1 polievková lyžica. l.
- Ošúpané šampiňóny povaríme 20 minút v osolenej vode a dáme do cedníka odkvapkať.
- Zeleninu očistíme, umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame: paradajky na kocky, papriku na rezance, cibuľu na tenké polkolieska, tri mrkvy na hrubom strúhadle.
- Ryžu premyjeme vo viacerých vodách a uvaríme do polovice.
- Do drvených paradajok pridáme soľ, cukor, ocot a olej, varíme 10 minút.
- Do vriacej paradajky pridajte mrkvu, varte 15 minút a pridajte korenie.
- Varte na miernom ohni 15 minút a pridajte cibuľu.
- Pridáme uvarené huby, napoly uvarenú ryžu, dobre premiešame do hladka.
- Celú zmes varte 40 minút na miernom ohni a pravidelne miešajte, aby nedošlo k pripáleniu.
- Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite pevnými viečkami.
- Obrobok zabalíme a necháme vychladnúť, potom ho vyberieme do tmavého suterénu a skladujeme pri teplote neprevyšujúcej +10 +12°C.
Články k téme
