Prečo je kyslá kapusta mäkká? Aby bola kyslá kapusta chutná, treba ju pripraviť podľa lunárneho kalendára.Kyslá kapusta sa nevydarila.
Dusená kapusta je jedným z najobľúbenejších jedál v ruskej kuchyni. Čerstvá alebo kyslá kapusta sa dusí s hubami, klobásami, mrkvou, zemiakmi, ryžou, fazuľou alebo hrozienkami. Dochutíme cesnakom, kyslou smotanou alebo paradajkovým pretlakom. Vždy iná a veľmi chutná, dusená kapusta nikdy neomrzí a je pre náš organizmus veľmi prospešná. Normalizuje činnosť tráviaceho systému, odstraňuje toxíny a znižuje hladinu cholesterolu. Ako správne dusiť kapustu, aby si zachovala všetky vitamíny a živiny?
Dusená biela kapusta
Pri dusení dbajte na to, aby bola hlávka kapusty tesná a pri stlačení sa nedeformovala. Mal by byť tiež krásny, bez škvŕn, so sviežimi zelenými listami.
Teraz nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu alebo jemne nakrájajte. Na panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja, pridajte najprv cibuľu, potom mrkvu a zeleninu restujte 5 minút, kým nezozlatne. Kapustu nakrájame na prúžky alebo kocky, pridáme k zelenine a zľahka opekáme 5 minút, potom podlejeme trochou vody, aby sa zelenina podusila. Namiesto vody môžete pridať paradajky alebo mierne osladenú paradajkovú pastu. Mladú kapustu dusíme až 15 minút a zimnú až 40 minút, kým nezmäkne. Podávajte s bylinkami, kyslou smotanou alebo majonézou, studené alebo horúce.
Ako dusiť červenú kapustu
Červená kapusta nie je o nič menej užitočná ako biela kapusta, vyberá sa podľa rovnakého princípu. Okrem toho by dobrá kapusta mala mať jasne fialové listy. Túto kapustu môžete dusiť bez pridania inej zeleniny - bude to vynikajúce. Kapustu jednoducho nakrájajte na pásiky, posypte soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom. Zalejeme 3% octom (pár polievkových lyžíc na hlavu) a dusíme v sklenenej alebo keramickej miske s malým množstvom oleja.
Po hodine, keď kapusta zmäkne, dochutíme kečupom alebo paradajkovým pretlakom a podávame ako prílohu.
Pre pikantnú a jemnejšiu chuť môžete pridať trochu cukru a obyčajný ocot nahradiť jablčným alebo ryžovým. A ešte jedno tajomstvo - mnohé ženy v domácnosti nepridávajú soľ hneď, ale 10 minút pred tým, ako je kapusta hotová. Ak chcete, aby bolo jedlo chutnejšie, pridajte ku koncu dusenia pšeničnú múku opraženú na oleji v množstve 1 polievková lyžica. l. múky na 1 kg kapusty.
Dusená kyslá kapusta
Ak nerobíte domáce prípravky, tak si vyberte tú správnu kyslú kapustu na dusenie. Mal by byť chrumkavý, bielo-zlatej farby s ružovkastým nádychom. Slizká a mierne viskózna soľanka je tiež normálna. Dobrá kapusta je bez škvŕn, má kyslo-slanú sviežu chuť, lepšie je, keď sa berie priamo zo suda. A ešte jeden dôležitý bod - čím väčšia je kapusta nakrájaná, tým viac vitamínov sa v nej zachová.
Dusená kyslá kapusta má jasnejšiu a pikantnejšiu chuť, ale pred varením sa premyje v cedníku tečúcou vodou, aby sa odstránila prebytočná kyselina.
Pred dusením si na oleji podusíme cibuľu nakrájanú na polkolieska, potom ju zmiešame s kapustou a podlejeme trochou vody, dochutíme soľou a čiernym korením.
Po 45 minútach pridajte do kapusty paradajkový pretlak, trochu cukru a koreniny, ako je rasca alebo rasca. Varte ďalších 5 minút a odstráňte z tepla.
Dusený karfiol
Karfiol obsahuje veľa bielkovín, preto ho musia zaradiť do jedálnička vegetariáni a športovci. Okrem toho tento produkt aktivuje duševnú aktivitu a je indikovaný na nervové preťaženie. Pri výbere karfiolu dbajte na to, aby jeho súkvetia boli biele a husté, bez podozrivých škvŕn a listy svieže a zelené.
Hlávku kapusty rozdeľte na súkvetia, dôkladne ich umyte a nakrájajte na tenké plátky. Smažte kapustu na rastlinnom oleji niekoľko minút, pridajte soľ, pridajte paradajkovú pastu a vodu a potom dusíme 15-20 minút.
Kapustu dochutíme čerstvými bylinkami – petržlenovou vňaťou, bazalkou alebo kôprom.
Dusený ružičkový kel
Ružičkový kel je mimoriadne bohatý na vitamín C, takže pomáha udržiavať vysokú imunitu a výkonnosť. Pri kúpe kapusty si vyberte jasne zelené, husté hlávky, ktoré sú silné a malé, pretože veľké môžu byť trochu horké.
Ružičkový kel je dobrý na dusenie, pretože má veľmi príjemnú chuť a jemnú vôňu. Je pravda, že je tu malé tajomstvo - najprv ho musíte povariť 5 minút a do vody pridať kvapku citróna.
Potom sa hlávky kapusty rozkrojia na polovice alebo na štvrtiny a opražia na oleji s cibuľou alebo pórom. Potom kapustu dochutíme soľou a korením a dusíme do mäkka. Môžete pridať trochu kyslej smotany zmiešanej s vodou. Hotovú kapustu posypeme strúhaným syrom.
Dusená brokolica
Brokolica je cenná, pretože obsahuje vitamín U, ktorý chráni pred žalúdočnými vredmi. Okrem toho je tento druh kapusty užitočný v boji proti nádorom a brokolica priaznivo pôsobí aj na srdce a cievy. Pri výbere kapusty dbajte na to, aby bola hlávka jasne zelená, s hustými, sviežimi listami bez poškodenia.
Brokolicu umyjeme, rozoberieme na ružičky, zbavíme hrubších častí a vložíme na panvicu s dobre rozohriatym olejom. Ak olej nie je dostatočne horúci, kapusta bude mäkká a hnedá. Brokolicu dusíme 20 minút, ochutíme soľou a prípadným korením.
Na celej obrazovke
Pri krájaní kapusty pred dusením nepoužívajte listy priľahlé k stonke, pretože sa v nich hromadia dusičnany a rádionuklidy. Ak sa chystáte kapustu vyprážať pred dusením, uistite sa, že je suchá, inak olej počas vyprážania silno prská.
Počas dusenia dávame pozor, aby sa kapusta nepripálila, podľa potreby podlievame vodou, aj keď to nie je napísané v recepte na dusenú kapustu. Na vyprážanie môžete zmiešať kvalitné maslo s rastlinným olejom - vďaka tomu bude chuť jedla jemnejšia a jemnejšia.
Ak chcete pred vyprážaním pridať trochu korenia, môžete do oleja vhodiť struk červenej papriky a zľahka ju opražiť, potom ju vybrať a kapustu podusiť na aromatickom oleji. Alebo ju nemusíte odstraňovať, najskôr nasekajte papriku - všetko závisí od toho, či máte radi pikantné jedlá. Namiesto korenia môžete použiť cesnak.
Kapusta sa dusí nielen na panvici, ale aj v dvojitom kotli a v rúre pri teplote 160-170°C, doba dusenia je do 40 minút. V multivarke najprv použite režim „Frying“ na restovanie zeleniny a potom použite režim „Stewing“; čas závisí od „vek“ kapusty. S dusením to nepreháňajte, inak jedlo stratí vitamíny a bude príliš mäkké a bez chuti.
Hotovú kapustu môžeme posypať strúhaným syrom a vložiť do rúry, kým sa syr neroztopí a nezhnedne.
Teraz budete prekvapení, aké jednoduché a ľahké je dusiť kapustu a nakŕmiť veľkú rodinu chutným, uspokojujúcim, chutným a lacným jedlom.
zloženie: biela kapusta - 1 kg, cibuľa - 2 ks., paradajkový pretlak - 2 lyžice. l., ocot - 1 polievková lyžica. l., cukor - 1 polievková lyžica. l., múka - 1 polievková lyžica. l., rastlinný olej - 3 lyžice. l., bobkový list - 1 ks, soľ a korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Umyte kapustu a cibuľu.
- Kapustu nakrájame nadrobno.
- Umiestnite kapustu do misy, pridajte pohár vody a položte na mierny oheň.
- Nalejte 1 polievkovú lyžičku do kapusty. l. zeleninový olej.
- Po 20 minútach nakrájajte cibuľu na malé kocky.
- Smažte cibuľu v 1 polievkovej lyžici. l. zeleninový olej.
- Ku koncu restovania pridáme k cibuli paradajkový pretlak, cukor a jeden bobkový list.
- Opraženú cibuľu zmiešame s kapustou.
- Soľ, korenie, pridajte ocot.
- Po 10 minútach opražte múku na 1 polievkovú lyžičku. l. olejov
- Do kapusty pridajte múku a premiešajte.
- Celková doba dusenia kapusty je 40 minút.
- Pred podávaním odstráňte bobkový list.
Kapustu podávame so zemiakovou kašou, ryžou, pohánkou alebo cestovinou a jedlo doplníme rezňom alebo gulášom. Nie je to chutné?
Dusený ružičkový kel so zázvorovou omáčkou
Kapusta sa hodí k pikantným koreninám – takto sa pripravuje vo východných krajinách.
Smažte pohár jemne nakrájanej cibule na 1 polievkovú lyžičku. l. sezamový olej, kým cibuľa nie je mäkká, asi tri minúty. Teraz k tomu pridajte 2 lyžičky. nastrúhaný čerstvý zázvor a 1 strúčik nadrobno nakrájaného cesnaku. Smažte ďalších 30 sekúnd.
450 g ružičkového kelu povaríme vo vriacej vode 5 minút, nakrájame na polovice a dáme na panvicu s cibuľou a zázvorom. Zeleninu zalejeme ⅓ šálkou kuracieho vývaru a dusíme ďalších 5 minút.
Hotovú kapustu položte na rovnú misku, prelejte sójovou omáčkou a posypte čerstvými bylinkami. Zdravá a chutná príloha k mäsu a rybám je hotová!
Dusený karfiol s paradajkami a paprikou
Toto jedlo vás prekvapí svojou príjemnou chuťou a jednoduchosťou prípravy. Zvládne to aj začiatočník vo varení!
Nakrájajte 3 cibule na pol krúžky a opečte ich v rastlinnom oleji s 2 strúčikmi nasekaného cesnaku. Potom k cibuli pridajte 5 papriky nakrájanej na prúžky alebo kocky, strúhanú mrkvu a potom zeleninu 5 minút opekajte.
5 paradajok zalejeme vriacou vodou, ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme k zelenine. Jedlo osolíme, okoreníme, pridáme nasekanú bazalku a oregano, zväzok nadrobno nasekanej petržlenovej vňate a 300 g karfiolu rozobratého na súkvetia. Dusíme ešte 10 minút a podávame s varenými zemiakmi.
Brokolica v pomarančovej omáčke
Ani si neviete predstaviť, aká úžasná je kombinácia brokolice a citrusových plodov, preto je pomarančová omáčka dokonalým doplnkom tohto jedla.
Najprv pripravte omáčku. Odstráňte kôru z 1 pomaranča a nakrájajte ho na malé tenké pásiky. Vytlačte šťavu z pomaranča. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu na panvici alebo v hrnci. l. olivový olej, vhoďte pomarančovú kôru a tretinu pohára vlašských orechov. Prísady smažte 2 minúty.
Kapustu podávame s opečenou slaninkou a čili.
Vyskúšajte všetky druhy dusenej kapusty, experimentujte s rôznymi výrobkami a korením. Čoskoro si uvedomíte, že kapusta je ideálnym jedlom na kulinárske experimenty, najmä ak ste začiatočník!
Jeseň je považovaná za zlatý čas nielen vďaka žltej výzdobe prírody, ale aj vďaka jej úrode. Spolu s prvými chladnými dňami nastáva pre záhradkárov a záhradkárov skutočne horúce obdobie - úrodu nestačí zozbierať, treba ju ešte konzervovať, aby ste si v zime mohli pochutnať na chutných a zdravých domácich prípravkoch.
V Rusku je v tomto smere veľmi populárna kyslá kapusta. Toto starodávne jedlo je nielen jedným z najlacnejších a najchutnejších, ale aj celkom jednoduché na prípravu. Hlavná vec, ktorú si musíte vybrať, je dobrý kulinársky recept a priaznivý deň. Ak sa na vyriešenie prvého problému ženy v domácnosti uchýlia k radám priateľov, osvedčeným metódam babičky alebo tematickým stránkam, potom iba lunárny kalendár môže pomôcť určiť dobrý deň na morenie.
Ako každý vie, prirodzený satelit Zeme má obrovský vplyv na povahu našej planéty a procesy, ktoré s ňou prebiehajú. Najmä rast rastlín, ako aj kvalita a chuť domácich produktov podľa astrológov závisí od fáz mesiaca. Ak je kapusta solená v priaznivý deň, môžete to okamžite cítiť - je veľmi aromatická a chrumkavá. Preto si pred prípravou jedla nezabudnite pozrieť lunárny kalendár.
Nakladaná zelenina sa pripravuje už od staroveku, takže existuje obrovské množstvo rôznych receptov. A pred stovkami rokov naši predkovia objavili určitý vzorec medzi kvalitou výsledných uhoriek a fázami Mesiaca.
Stáročné skúsenosti gazdiniek ukázali, že kyslá kapusta je mäkká a kyslejšia, ak sa uvarí počas ubúdajúceho Mesiaca alebo splnu. Niektoré zdroje však neodporúčajú soliť výrobok, keď sa na nočnej oblohe objaví Mesiac v splne.
Aby vám prípravok škrípal v zuboch, treba ho začať pripravovať piaty alebo šiesty deň po Novom mesiaci – tento čas sa považuje za najúspešnejší a najpriaznivejší.
Obzvlášť úzkostliví fanúšikovia lunárneho kalendára dokonca berú do úvahy konšteláciu, pod vplyvom ktorej sa nočná hviezda nachádza v očakávaný deň solenia. Spomedzi všetkých dní, ktoré spadajú do obdobia pribúdajúceho Mesiaca, sa odporúča vybrať si tie, ktoré prechádzajú pod znamenie Barana, Býka, Strelca či Kozorožca, no podľa astrológov sa treba vyhýbať Panne, Raku a Rybám. Zostávajúce konštelácie kruhu zverokruhu sa považujú za neutrálne.
Nie je žiadnym tajomstvom, že najlepší čas na nakladanie kaput je na jeseň – je možné nájsť vhodnejší čas? V októbri sú všetky odrody používané na morenie zrelé a ceny zeleniny stále nie sú vysoké. Upozorňujeme, že odborníci odporúčajú vybrať čerpadlá s hmotnosťou nie viac ako štyri a nie menej ako tri kilogramy. Najlepší čas v tomto mesiaci je od 10. do 21.
Dobré obdobie na prípravu kyslých uhoriek pokračuje. Chutný výsledok získate aj vtedy, ak použijete zeleninu zachytenú prvými jesennými mrazmi. Ľudia hovoria, že kvalitu hotového jedla ovplyvňuje nielen obdobie lunárneho cyklu, ale dokonca aj deň v týždni. Preto, aby ste udržali kyslú kapustu dlho, urobte ju v stredu alebo koncom týždňa - v piatok alebo sobotu. Dorastajúci Mesiac v novembri 2018 bude pozorovaný od 8. do 21. hodiny - berte to do úvahy spolu s ďalšími kritériami, aby vás výsledok v budúcnosti zaručene potešil.
Proces fermentácie prebehne s maximálnym úspechom medzi 8. a 20. dňom prvého zimného mesiaca. V tejto dobe si môžete pripraviť nielen kapustu, ale aj zásobiť sa inou zeleninou a ovocím na zimu: počnúc „malými modrými“ a končiac obvyklými jablkami. Podľa pozorovaní skúsených kuchárov najchutnejšiu kyslú kapustu získate, ak ju uvaríte na dorastajúcom Mesiaci uprostred fázy. V decembri bude tento deň 14.
Kyslá kapusta - veľmi obľúbený a chutný produkt, ktorý mnohé gazdinky pripravujú pre svoje rodiny. Je to obzvlášť dôležité v zimnom období. Lahodne pripravená kyslá kapusta bude vynikajúcim jedlom na každý stôl, slávnostný aj každodenný. Niekedy sa však stáva, že po kontrole pripravenosti tohto produktu si všimneme v nepochopiteľnom sliz. Mnoho ľudí sa pýta, čo to je sliz a odkial sa to vzalo a da sa taka kapusta jest?
Nedávno som si po kontrole kapusty, ktorá bola kvasená pred tromi dňami, všimol presne ten istý hlien a rozhodol som sa o tom zistiť na internete. Po prečítaní viacerých článkov som si všimol, že názory ich autorov sa čiastočne líšia. Niektorí veria, že sa to stane iba vtedy, ak kapusta obsahuje škodlivé dusičnany a iné látky. Iní tvrdia, že v kyslej kapuste sa objaví hlien, ak sa uchováva v teplej miestnosti. Iní hovoria, že sa to deje v dôsledku nesprávnej fermentácie, to znamená, že je nedostatočne solené alebo zle zhutnené. Myslím si, že všetky tieto vyhlásenia okrem prvého majú právo byť.
Čo spôsobuje výskyt hlienu v kyslej kapuste?
Jednu veľkú hlávku kapusty som stlačila do dvoch rôznych pohárov a umiestnila ich na rôzne miesta. Jeden stál pod radiátorom a druhý bol na opačnej strane kuchyne. Podľa receptúry by mala kapusta kvasiť 2-3 dni pri izbovej teplote. V mojej kuchyni bolo asi 22 0 C.
O tri dni neskôr som skontroloval pripravenosť kapusty a všimol som si, že v jednej z nádob sa objavil hlien, ale druhá dopadla dobre. Na základe skutočnosti, že obe nádoby boli pripravené z rovnakej kapusty a úplne rovnakým spôsobom, môžem s istotou povedať, že výskyt hlienu pravdepodobne nebude ovplyvnený množstvom dusičnanov, ktoré obsahuje, a stupňom solenia (množstvom pridaná soľ).
V mojom prípade sa hlien objavil práve v tégliku, ktorý sa nachádzal neďaleko batérie, takže sa domnievam, že jeho tvorbu spôsobila zvýšená teplota.
Za správne možno považovať aj tvrdenie, že hlien sa môže objaviť v nádobe, v ktorej je kapusta zle zhutnená a obsahuje vzduch. V tomto prípade, ako pri zvýšených teplotách, dochádza k rýchlemu množeniu baktérií, čo spôsobuje výskyt hlienu a stmavnutie produktu.
Je možné jesť kyslú kapustu, ktorá má v sebe hlien?
Hneď poviem, že pri tvorbe hlienu v kyslej kapuste nie je nič strašné ani nadprirodzené a môžete to jesť bez ujmy na zdraví.
Ak spozorujete hlien hneď na začiatku jeho tvorby (na vrchu kapusty sa objavia vzduchové bubliny a hladina tekutiny výrazne stúpne), potom odporúčam zmiešať vrchné vrstvy kapusty so spodnými a vložiť do chladnička. Zastavíte tak rýchly vývoj baktérií a tvorbu hlienu. Za 1-2 dni bude táto kapusta úplne pripravená na konzumáciu.
Ak si hlieny všimnete príliš neskoro a rozšírili sa po celej kapuste, potom ju jednoducho vložte do chladničky a pred konzumáciou opláchnite v sitku pod tečúcou vodou.
Ak si ešte netrúfate na túto kapustnicu v šaláte, môžete ju použiť na prípravu polievok, pečenia koláčov, koláčov alebo len tak na dusenie. Pri takomto ošetrení pri zvýšenej teplote zomrú všetky baktérie a samotné jedlá budú veľmi chutné. Preto predtým, ako vyhodíte kyslú kapustu so slizom, ktorý sa v nej tvorí, premýšľajte, čo a ako z nej môžete uvariť.
Ako znížiť riziko hlienu v kyslej kapuste?
- Aby sa vám v kyslej kapuste netvorili hlieny, odporúčam si ju najskôr pripraviť podľa správneho receptu.
- Kapustu dobre utlačte. Nemal by v ňom byť žiadny vzduch a vrchné vrstvy by mali byť pokryté „vlastnou šťavou“. V opačnom prípade kapusta sčernie a/alebo sa v nej vytvorí hlien.
- Prvé 2-3 dni štartéra je dôležité udržiavať kapustu v správnej teplote pred jej umiestnením do chladničky. Nemala by presiahnuť 20-22 0 C, inak je zaručený rýchly rast baktérií a tvorba hlienu.
- Nezabudnite dať kapustu do chladu, napríklad do chladničky alebo do pivnice, 2-3 dni po začiatku kvasu na bežné skladovanie.
|
Záver.
|
Viete, ako pripraviť lahodnú kyslú kapustu? Na sezónu kyslej kapusty sa musíte pripraviť vopred. Preto vám ukážem recept na veľmi chutnú domácu kyslú kapustu. Mám ho od babičky, takže o jeho správnosti niet pochýb.
Domáca kyslá kapusta je veľmi chutná, budete si len oblizovať prsty! Recept je overený toľkými rokmi!
Dnes nájdete veľa rôznych možností na jeho prípravu. Moja metóda sa dá považovať za klasickú - ukáže sa, že je chutná a chrumkavá. Porcia slnečnicového oleja a nakrájaná cibuľa z toho spravia božské jedlo.
Kyslá kapusta na zimu doma - koľko soli
Hlavná otázka, ktorá zaujíma všetky ženy v domácnosti. Toto je naozaj dôležité. Ak pridáte soľ, jedlo nebude chutné. Ak to nenahlásite, všetko sa zvrtne. Klasická norma je 1 zarovnaná polievková lyžica na 1 kilogram.
Čo potrebujete na výrobu kyslej kapusty
- Zimná kapustnica . Letné odrody nie sú vhodné na morenie. Vyberám ploché, sploštené „exempláre“, ktoré vyzerajú ako kapustové rolky. Sú presne to, čo na kvasenie potrebujete, nesklamú vás.
- Soľ. Bežný kameň, ale nie morský ani jodizovaný. V tejto veci nie je núdza o nepríjemné prekvapenia.
- Mrkva. Nastrúhaný na kórejskom strúhadle dodá hotovému jedlu chutný vzhľad a príjemnú chuť.
- Zrnká čierneho a nového korenia . Určite pridávam pre chuť a pikantnosť.
- Pálivá paprika v strukoch. Prísada voliteľná, pre tých, ktorí to majú radi „pikantnejšie“.
- Bobkový list. Jeho malé množstvo dodá svoj vlastný nádych chuti.
- Semená kôpru. Podľa želania pre amatéra. Niektorí si tú chuť bez nej nevedia predstaviť.
Kedy je najlepší čas na solenie kapusty v októbri 2017
Najlepší čas na morenie je, keď Mesiac pribúda. Toto pravidlo by ste nemali zanedbávať, aby ste neskôr nehľadali príčinu zlyhania. Preto sa vyzbrojujeme lunárnym kalendárom a vyberáme dátumy. V októbri sú tieto dni 1. – 3. októbra a 23. – 31. októbra.
Počet produktov
- Hmota strúhanej kapusty - 1 kg
- Mrkva - 2 ks.
- Kamenná soľ - 1 polievková lyžica. bez vrchu
- Pár hrášku čierneho a nového korenia
- Bobkový list - 1-2 ks.
- Semená kôpru a feferónky (voliteľné)
Babičkin spôsob nakladania chrumkavej kapusty
Tip: V tejto fáze, ak je to potrebné, môžete pridať brusnice, na tenké plátky nakrájané jablká alebo papriku.
- Pridajte korenie, bobkový list a kôprové semienka.
- Preneste do sklenenej alebo smaltovanej misky. Môže to byť sklenená nádoba, smaltovaná panvica. Hliníkový riad nie je na tieto účely vhodný.
- Teraz je hlavnou vecou zhutniť zeleninovú zmes veľmi tesne do misky. Pomôžte si päsťou alebo posúvačom, ako chcete. Zmes umiestnite čo najtesnejšie, po stlačení by sa mala objaviť šťava.
Rada: ruky a pracovné náčinie musia byť čisté, inak sa môžu dostať baktérie a mikroorganizmy.
- Zakryte vrch tanierom alebo tanierom a prikryte gázou, aby sa dovnútra nedostali úlomky alebo pakomáry. Na vrch položte niečo ťažké ako závažie. Môže to byť nádoba s vodou, obilniny alebo špeciálny čistý kameň na takéto účely (útlak).
- Nechajte na teplom mieste dva až tri dni. Riad je potrebné umiestniť do misky, pretože začne proces fermentácie a šťava môže pretiecť. Ak sa objaví pena, znamená to, že ste urobili všetko správne. Mala by sa odstrániť čistou lyžicou a obsah misky by sa mal dvakrát denne prepichnúť tenkou tyčinkou. Nenechajte sa vystrašiť nepríjemným zápachom kvasenia, tak to má byť.
Rada: určite prepichnite, inak sa všetko pokazí.
Ako vidíte, nič zložité. Potrebujete len poznať niektoré jemnosti, o ktorých som hovoril. Je výborným pokrmom, možno ho pridať do vinaigrette, kapustnice, kapustnice a šalátov. Vyskúšajte, varte s nami a uspejete tým najlepším možným spôsobom! Do skorého videnia, teším sa na Vašu návštevu!
Diskusia: 5 komentárov
Uverejnite svoje výsledky, Alevtina. Nech všetko dokonale dopadne!
Odpoveď
Vždy je fajn, keď sa recept vydarí. Príď navštíviť :)
Odpoveď
Kyslá kapusta je veľmi zdravá, na zimu si vždy pripravím pár trojlitrových pohárov. Tento rok som kúpila drevenú kaď 10 litrov, budem experimentovať, vraj to chutí lepšie v dreve.
Odpoveď
Váš recept sa ukázal ako úžasná kapusta! Takto som cítil, že dorastajúci mesiac a je čas kvasiť kapustu)))) Ale bolo to takto: Stál som, tak som krájal kapustu „na dusenie“ a potom som naozaj cítil chuť kyslej kapusty, a ochutené domácim aromatickým slnečnicovým olejom... mmm .. Tak chcel! Spomenul som si, že som videl tvoj recept a išiel som sa naň pozrieť) A zároveň som dusil nakrájanú kapustu na novú kapustu) A na trhu som si kúpil čerstvé maslo. A dnes, po troch dňoch, je naša chrumkavá kapustnica hotová! Na zdravie, na zdravie! Išiel som s varenými zemiakmi, nie, len som odletel) Ale zostalo aj niečo, čo sa dalo skryť v chladničke)))) Ďakujem za podrobnosti a jemnosti, zdá sa, že to nie je nič zložité, ale dali ste užitočné radu. A všetko dopadlo ako malo) A v minulej sezóne som tú správnu kyslú kapustu dostal len párkrát a ostatné bola buď príliš mäkká alebo presolená.A táto je tak akurát! Dúfam, že teraz to vždy vyjde ;)
Odpoveď
Najdôležitejšou vecou pri solení kapusty je absolútne nesoliť ju počas splnu.
Odpoveď
Články k téme
