Buckwheat noodles wok sa bahay recipe. Mga Recipe ng Vegetarian Wok

Kung mas matagal mong iwanan ang karne upang mag-marinate, mas malambot ito.

Ngayon nais kong mag-alok sa iyo ng isang ideya para sa isang napakabilis, malasa at malusog na side dish. Ito ay hindi lamang isang side dish, ngunit isang buong Asian-style dish na maaaring ihanda kaagad. Aabutin ka lang ng 20 minuto. Kailangan mong kumuha ng anumang instant noodles - itlog, kanin o bakwit na soba (hindi ko lang pinag-uusapan ang custard noodles, na ibinebenta sa mga lalagyan na may mga tuyong additives :) Ang mga pansit na ito ay ibinebenta sa mga bag, katulad ng spaghetti, tanging sa departamento na may mga bagay na Hapon, kung saan ang lahat ay para sa sushi, toyo, damong-dagat, atbp. Sa recipe na ito gumagamit ako ng bakwit soba noodles, gulay, oyster mushroom at Worcestershire sauce (maaaring mapalitan ng toyo, kung ninanais).

Ang recipe ng wok noodles ay napaka-simple. Ngunit ano ang isang wok? Ito ay isang espesyal na hugis na kawali na may matataas na gilid. Ngayon ay maaari kang bumili ng gayong mga pagkaing kahit saan, ito ay hindi pangkaraniwan. Ngunit kung wala ka pa ring kawali, huwag mag-alala, magagawa ng anumang malalim na kawali na may makapal na ilalim. Dapat ding tandaan na mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng pansit additives. Maaari kang kumuha ng hindi lamang mga gulay at mushroom, kundi pati na rin ang manok, baboy, karne ng baka o hipon. Kung kukuha ka ng karne, tadtarin muna ito ng pino para mabilis itong maluto kasama ng pansit. Ihain ang mga pansit na may linga o walang buto - ito ay magiging napakasarap sa alinmang paraan.

Para sa 4-5 servings:

• pakete ng soba noodles (350 g)
• 150 g oyster mushroom
• 1 katamtamang karot
• 1 katamtamang pulang sibuyas
• maliit na bungkos ng cilantro
• 2 cloves ng bawang
• ground black pepper sa panlasa
• cayenne pepper (maaari mong gamitin ang dry chili) sa panlasa
• langis ng gulay (mas mabuti linga)
• 3-4 kutsarang Worcestershire sauce
• sesame seeds para ihain

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang 1-1.5 litro ng tubig. Samantala, balatan ang mga gulay. Gupitin ang mga karot sa manipis na piraso at ang sibuyas sa kalahating singsing. Pinong tumaga ang bawang at cilantro.
2. Magpainit ng wok o deep frying pan na may vegetable oil. Ilagay ang lahat ng mga gulay at mushroom sa kawali nang sabay-sabay, maliban sa cilantro. Magprito lamang ng ilang minuto sa mataas na init, nanginginig upang ang katas ay hindi magkaroon ng oras upang makatakas mula sa mga gulay.
3. Ilagay ang noodles sa kumukulong tubig at lutuin hanggang malambot, 2-4 minuto.
4. Agad na ilipat ang natapos na noodles sa wok gamit ang mga sipit kung mayroon ka nito, o alisan ng tubig ang noodles sa isang colander at pagkatapos ay sa wok. Timplahan ng pampalasa at sarsa ng Worcestershire. Magdagdag ng ilang tubig kung nakita mo ang mga nilalaman na dumidikit sa ilalim ng wok. Gumalaw at init para sa isa pang 2 minuto. Sa dulo, magdagdag ng cilantro at ihalo muli.
5. Ihain ang pansit na may toasted white sesame seeds. Ang mga Asian noodles na ito ay maaaring ihain nang perpekto bilang isang independent dish o bilang isang side dish. Nais ko sa iyo ng bon appetit!

Ang wok noodles na may manok at gulay, ang recipe na aming ilalarawan, ay napakasimpleng ihanda. Ang lahat ng mga sangkap na kasama sa ulam na ito ay pinirito sa isang espesyal na hugis-kono na kawali. Tinatawag din itong "wok". Ang kakaiba nito ay ang mga produkto ay hindi lamang nakakakuha ng isang mapula-pula na kulay nang mas mabilis, ngunit iba rin ang lasa mula sa pagprito sa isang regular na kawali.

Mga uri

Ang Chinese wok noodles ay nakakakuha ng katanyagan sa buong mundo araw-araw. Ito ay kasing sikat at minamahal gaya ng pizza at lasagna.

Para sa ulam na ito maaari mong gamitin ang anumang pansit:

Buckwheat;

Ang karaniwang spaghetti para sa lahat.

Ang nilutong wok noodles sa bahay ay mas malusog at mas masustansya kaysa sa mga binibili sa mga ready-to-eat food outlet. Sa aming artikulo titingnan namin ang maraming magagandang pagpipilian.

Unang recipe

dibdib ng manok - 350 gramo;

Karot - 150 gramo;

Bulgarian paminta - 150 gramo;

Bawang - 3 cloves;

Mga sibuyas - 150 gramo;

Mainit na paminta - 1 piraso;

Brokuli - 250 gramo;

Wok sauce - 150 mililitro;

Langis ng gulay - 50 mililitro;

Buckwheat noodles - 350 gramo;

Dark sesame oil.

Paghahanda

1. Paano maghanda ng wok noodles na may manok at gulay, ang recipe kung saan tatalakayin sa ibaba? Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang lahat ng mga produkto para magamit. Ang manok at mga gulay ay hinugasan ng mabuti at pinatuyo sa isang tuwalya ng papel.
2. Una, ang mga karot ay pinutol sa mga cube, pagkatapos ay ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, ang mga kampanilya at manok ay pinutol sa mga piraso.
3. Kung gumamit ka ng frozen na broccoli, pagkatapos ay pagkatapos ng defrosting ito, dapat itong nahahati sa mga inflorescences. Ngunit kapag ito ay sariwa, kailangan mo munang isawsaw ito sa kumukulong, bahagyang inasnan na tubig sa loob ng ilang minuto.
4. Balatan ng mabuti ang sili at bawang at i-chop ito nang pino hangga't maaari.
5. Ang anumang langis ng gulay ay ibinubuhos sa isang espesyal na kawali, ang pangunahing bagay ay ito ay walang amoy. Kapag uminit na, lagyan ng bawang at mainit na paminta para magprito ng kaunti.
6. Sa oras na ito, ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na kawali, ihagis ang mga pansit, at ilagay sa kalan. Matapos gawin ito, ang manok at karot ay inilatag sa kawali. Sa mataas na init, patuloy na pagpapakilos, dapat silang magprito hanggang sa bahagyang kayumanggi.
7. Pagkatapos nito, idinagdag ang broccoli, bell pepper at sibuyas. Ang lahat ay halo-halong mabuti at pinirito sa loob ng 8 minuto.
8. Sa panahong ito ang pansit ay dapat luto. Ito ay umaagos sa isang colander at napupunta sa kawali. Agad na nagdagdag ng mas maraming wok sauce. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong at pinainit ng ilang minuto.
9. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mga nilalaman ng kawali ay tinimplahan ng sesame oil. Hindi ka dapat magdagdag ng marami nito. Pagkatapos, ang kawali na may natapos na ulam ay maaaring alisin mula sa mainit na ibabaw.
10. Wok noodles na may manok at gulay na inihain kasama ng tinadtad na berdeng sibuyas. Ito ay binuburan ng cilantro sa itaas.

Pangalawang recipe

Ano ang maaaring maging palaman para sa wok noodles? Iba talaga. Halimbawa, may mga gulay at mushroom. Para sa paghahanda kakailanganin mo:

Katamtamang laki ng zucchini;

Bawang (dalawang cloves);

rice noodles (100 gramo);

Isang sibuyas;

Isang dakot ng mani;

Mainit na paminta - maliit na pod;

Champignons - 5 mushroom;

Beijing repolyo - 5-6 dahon;

Toyo - isang pares ng mga kutsara;

Sesame oil - isang kutsara;

Granulated sugar - isang kutsarita;

Maliit na ugat ng luya;

Cilantro - 1 bungkos.

Paano magluto ng wok noodles sa bahay?

1. Una, ang mga gulay ay hugasan at binalatan.
2. Ang mga pansit ay inilalagay sa kumukulong tubig. Pagkatapos, sa sandaling magsimulang mag-vibrate ang takip sa kawali, dapat itong alisin mula sa mainit na ibabaw.
3. Bago magdagdag ng sesame oil sa isang heated wok, gawing medium ang init. Pagkatapos ay dapat mong agad na ilagay ang tinadtad na mga clove ng bawang doon, pati na rin ang diced sibuyas. Patuloy na pagpapakilos, magprito nang hindi hihigit sa kalahating minuto.
4. Pagkatapos ay idinagdag ang mga mushroom at zucchini, gupitin sa mga hiwa na humigit-kumulang sa parehong laki. Nagprito sila ng halos dalawang minuto.
5. Pagkatapos ay idinagdag ang pinong tinadtad na dahon ng repolyo ng Tsino, mainit na paminta at ugat ng luya. Panatilihin sa kawali para sa isa pang dalawang minuto.
6. Ang noodles ay sinala at inililipat sa kawali kasama ng butil na asukal at toyo.
7. Pagkatapos ng kalahating minuto, ang mga tinadtad na gulay ay idinagdag. Ang lahat ay lubusan na halo-halong at ang kawali ay tinanggal mula sa mainit na ibabaw.
8. Takpan ang natapos na ulam na may takip at mag-iwan ng ilang minuto.
9. Ang mga Chinese noodles na may mga gulay at mushroom ay inilalagay sa mga mangkok. Bago ihain, budburan ng mga mani, na dapat munang inihaw.

Wok noodles na may manok at gulay. Recipe na may mga mani at mushroom

Upang maghanda kakailanganin mo:

Isang dibdib ng manok (pinong ginutay-gutay);

30 gramo ng magaspang na tinadtad na mani;

30 mililitro ng sesame o peanut oil;

2 cloves ng bawang, tinadtad;

Mga tatlong sentimetro ng pinong tinadtad na ugat ng luya;

Isang tinadtad na mainit na paminta;

Tatlong leeks (kunin lamang ang puting bahagi, gupitin sa mga piraso);

Isang malaking karot, pinutol din sa mga piraso;

70 gramo ng champignons;

100 gramo ng berdeng mga gisantes (maaari mong gamitin ang alinman sa sariwa o frozen);

200 gramo ng Chinese cabbage, halos ginutay-gutay.

Upang ihanda ang sarsa kakailanganin mo:

80 mililitro ng sabaw ng manok o gulay;

Isang kutsarita ng pulot.

Nagluluto

Masarap na pansit na may manok at gulay sa loob ng 30 minuto!

Gustung-gusto ko ang ulam na ito dahil maaari itong mabago nang maganda depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa o sa panahon ng taon. Kung mas gusto mo ang karne, madali mong madagdagan ang bahagi ng karne ng ulam (o kahit palitan ang manok ng baboy o baka); kung mas gusto mo ang mga gulay, maaari kang magdagdag ng higit pang mga gulay (perpekto ang green beans, maliit na broccoli florets, atbp. para sa ulam na ito) .d.)

Isang simpleng homemade wok noodle recipe na hakbang-hakbang na may mga larawan. Madaling ihanda sa bahay sa loob ng 35 minuto. Naglalaman lamang ng 129 kilocalories. Recipe ng may-akda para sa pagluluto sa bahay.

• Oras ng paghahanda: 16 minuto
• Oras ng pagluluto: 35 min
• Halaga ng Calorie: 129 kilocalories
• Bilang ng mga serving: 2 servings

• Pagiging kumplikado: Simpleng recipe
• Pambansang lutuin: kusina sa bahay
• Uri ng ulam: Mga bihon

Mga sangkap para sa dalawang servings

• Mga suso ng manok (maliit) 1 pc.
• Udon noodles 150 gr
• Zucchini (maliit) 1 pc.
• Karot 1 pc.
• Bell pepper 1 pc.
• Bawang 3 cloves.
• Teriyaki sauce 10 table. l.
• Sesame sa panlasa
• Langis ng gulay 2 talahanayan. l.

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Ihanda natin ang lahat ng sangkap, hugasan at balatan ang mga gulay, at ilagay ang tubig sa takure upang kumulo. I-marinate natin ang manok. Upang gawin ito, gupitin ito sa maliliit na piraso o piraso, ilagay ito sa isang mangkok at ibuhos sa isang halo ng 3 kutsara ng teryaki sauce at 3 durog na clove ng bawang, ihalo nang maigi at itabi sa loob ng 15-20 minuto.
2. Gawin natin ang mga gulay. Gupitin ang zucchini, carrots at bell peppers sa mahabang piraso ng katamtamang kapal.
3. Ibuhos ang tubig mula sa takure sa kawali, pagkatapos kumukulo, itapon ang mga pansit dito at lutuin ayon sa mga tagubilin sa pakete.
4. Kumuha tayo ng isang malaki at malalim na kawali, mas mabuti ang isang kawali, wala ako, kaya kumuha ako ng ordinaryong malalim na kasirola. Ibuhos ang 2 kutsara ng langis ng gulay sa isang pinainit na kawali, init ito, idagdag ang manok, iprito ito sa mataas na apoy hanggang kalahating luto. Ang aming karne ay inatsara at manipis, kaya mabilis itong maluto, literal sa loob ng 3-4 minuto
5. Idagdag ang aming mga tinadtad na gulay sa karne at iprito sa mataas na init. Ang mga gulay ay dapat manatiling al dente, iyon ay, panatilihin ang kanilang hugis at hindi maging isang nilagang. Lutuin hanggang lumambot ang mga karot, kadalasan ang pagprito ay tumatagal ng hindi hihigit sa 7 minuto.
6. Idagdag ang noodles sa karne at gulay, magdagdag pa ng ilang kutsara ng teriyaki sauce sa panlasa. Kung gusto mo ng maanghang na pagkain, na may maraming sarsa, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isa pang 7-8 na kutsara ng sarsa, kung hindi mo gusto ang maanghang na pagkain o naghahanda ng isang ulam na may Teriyaki sa unang pagkakataon, pagkatapos ay maaari mong limitahan ang iyong sarili sa 3-4 na kutsara. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng sangkap, init para sa isa pang 1 minuto, patayin ang apoy. Maaari mong iwanan ang ulam na magbabad sa sarsa sa loob ng 5 minuto.
7. Ilagay ang pansit na may mga gulay at manok sa mga plato at budburan ng linga. Ang mga buto ng linga ay maaaring iprito sa isang hiwalay na kawali, nang walang mantika, nang literal ng 1 minuto hanggang sa bahagyang kayumanggi.
8. Bon appetit!

Nakasanayan na nating makakita ng wok noodles sa mga karton na briquette, na sikat na sikat sa mga pelikulang Hollywood. Ang instant noodles ay paboritong pagkain ng mga estudyante at bachelor, ngunit ang wok noodles sa bahay ay isang bagay na lalong masarap at hindi malilimutan. Ngayon ay ipapakita namin sa iyo kung paano magluto ng wok noodles at mga pangunahing recipe para sa paghahanda ng mga kamangha-manghang wok noodles sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba at ihambing: alin ang mas masarap?

Sa pamamagitan ng paraan, kung ikaw, tulad ng mga bayani ng mga pelikula sa Hollywood, ay gustong mag-order ng pagkain sa bahay, ngayon ay sundin ang link kung saan maaari kang mag-order ng wok noodles sa bahay sa sushi-v-dom.ru. Huwag sayangin ang iyong oras, dahil ang pinaka masarap na pagkain ay naghihintay para sa iyo doon!

Paggawa ng wok noodles sa bahay

Classic wok noodles na may baboy

Mga sangkap:

• Baboy - 100 g
• Funchoza - 500 g
• Green beans - 200 g
• Chili pepper - 1 pod
• toyo - 50 ML
• Langis ng gulay - 1 tbsp. l.
• Ground pepper at asin

1. 1. Ang baboy at gulay ay dapat banlawan ng malamig na tubig at tuyo. Karaniwang ginagamit ang karne na walang taba, dahil ang lean na baboy ay mas malusog at hindi nakakasagabal sa lasa ng funchose. Kung ang mga bean ay nagyelo, alisin ang mga ito sa freezer, banlawan ng maligamgam na tubig at iwanan upang mag-defrost.
2. 2. Balatan ang paminta mula sa mga buto at gupitin sa mga piraso. Balatan din ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Gupitin ang karne sa malalaking piraso at itabi.
3. 3. Maglagay ng wok pan sa apoy at magbuhos ng kaunting olive oil. Magdagdag ng mga paminta, sibuyas at beans, at magprito, pagpapakilos ng mga 2-3 minuto. Pagkatapos nito, idagdag ang tinadtad na karne at magprito ng 5 minuto, magdagdag ng itim na paminta.
4. 4. Paghaluin ang toyo na may asukal (ito ay magsisilbing asin) at idagdag sa mga gulay at karne, init para sa isa pang 5-7 minuto.
5. 5. Ihanda ang funchose: buhusan ito ng kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto hanggang lumambot at patuyuin ang tubig. Magdagdag ng funchose sa kawali na may mga gulay at magprito nang hindi hihigit sa 3 minuto. Alisin ang mga nilalaman ng kawali, ihain at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa kung ninanais. Ang paprika o turmeric ay mahusay na gumagana dito.

Buckwheat noodles na may paminta at keso

Mga sangkap:

• Bell pepper - 2 mga PC.
• Buckwheat noodles (soba) - 200 g
• Keso - 100 g
• Mga sibuyas - 1 pc.
• toyo - 5 tbsp.
• Sesame - 2 tbsp. l.
• Mga pampalasa sa panlasa

1. 1. Balatan ang paminta at sibuyas at gupitin. Mag-init ng kawali at iprito ang mga gulay hanggang lumambot.
2. 2. Pakuluan ang soba sa inasnan na kumukulong tubig.
3. 3. Ibuhos ang toyo sa mga gulay at itabi.
4. 4. Pagkatapos ibabad sa sauce, lagyan ng noodles at budburan ng grated cheese at sesame seeds. Karaniwan ang wok noodles ay inihahain sa mga mangkok o mga karton na kahon, ngunit narito ito ay mas mahusay na gumamit ng malalim na mga plato.

Wok rice noodles na may mga mushroom at gulay

Mga sangkap:

• Rice noodles - 100 g
• Champignons - 5 mga PC.
• Zucchini - 1 pc.
• Beijing repolyo - kalahati ng ulo
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Bawang -2 cloves
• toyo - 2 tbsp. l.
• Chili pepper - 1 pod
• Langis ng linga - 1 tbsp. l.
• Luya - 1 maliit na ugat
• Asukal - 1 tsp.
• Mga mani - 1 dakot
• Cilantro - 1 bungkos
• Mga pampalasa sa panlasa

1. 1. Balatan at gupitin ang mga gulay. Ilagay ang rice noodles sa kumukulong tubig at takpan ng takip. Kapag ang takip ay nagsimulang gumalaw nang bahagya, alisin ang kawali mula sa apoy at palamigin ang mga pansit.
2. 2. Maglagay ng wok pan sa apoy at ibuhos ang sesame oil. Magdagdag ng tinadtad na bawang at sibuyas doon, pukawin ng ilang minuto.
3. 3. Kapag bahagyang pinirito ang sibuyas at bawang, ilagay ang Chinese cabbage, ginger at chili pods. Magprito ng ilang minuto pa.
4. 4. Ibuhos ang laman ng kawali na may toyo at asukal, haluin at ilagay ang noodles. Haluin muli, iprito ng ilang minuto at itabi.
5. 5. Ihain sa mga mangkok at budburan ng tinadtad na cilantro at mani.

Dumating sa amin mula sa China. Ang sinaunang ulam na ito ay inihanda doon 4000 taon na ang nakalilipas; kinakain ito ng mga Intsik sa lahat ng oras, kapwa sa mga ordinaryong araw at sa mga pista opisyal.

Kapag sinabi nating "noodles," iniisip natin ang mahabang piraso ng kuwarta. Ngunit noong unang panahon ay parang maliliit na piraso ng masa na pinakuluan sa kumukulong tubig sa isang kawali. Ang ulam ay tinawag na mien pian (面片, mian pian), at inihahanda pa rin sa ilang rehiyon ng China.

Kailan at bakit nagsimulang igulong at gupitin ang kuwarta ay hindi na mahalaga para sa kasaysayan ng WOK. Ngayon ay nagluluto pa sila ng pansit na ilang metro ang haba. Itinuturing ito ng mga Tsino na isang simbolo ng kahabaan ng buhay, samakatuwid, upang hindi paikliin ang kanilang buhay, hindi nila ito sinisira.

Bakit tinatawag na "WOK" ang pansit?

Ang ulam ay nakuha ang pangalan nito mula sa sisidlan kung saan ito niluto - isang wok. Ang kasikatan nito sa China ay maihahambing sa kasikatan ng noodles. Sila ay kumukulo, nilaga, pinirito, naninigarilyo, kumulo dito.

Karaniwang inihahanda ang mga pansit gamit ang pamamaraan ng stir-fry - kapag ang mga produkto ay mabilis na pinirito sa mainit na mantika at patuloy na hinahalo habang nagluluto.

Sanay na tayo sa WOK sa isang kahon, at maaaring isipin na ang naturang packaging ay imbensyon din ng mga Intsik. Ngunit hindi, inimbento ito ng mga Amerikano. Minsan itong nagsilbi ng mga talaba, ngunit kalaunan ay iniakma para sa pagkaing Tsino.

Mga uri ng Chinese WOK

Ang ulam ay humanga sa amin sa parehong lasa at hitsura. Sa hilagang bahagi ng Tsina, ang wheat noodles ay mas karaniwang inihahanda; sa katimugang mga rehiyon, ang harina ng bigas ay pinahahalagahan.

Magsimula tayo sa rice noodles. Ito ay hindi pangkaraniwang puti ang kulay, ang masa ay malambot, kaya maaari mo lamang itong ibabad sa mainit na tubig kaysa pakuluan ito. Ito ay minamahal para sa kakulangan ng gluten, na matatagpuan sa harina ng trigo, at mababang calorie na nilalaman - mga 250 calories.

Ang egg noodles ay napakapopular. Ginawa mula sa harina ng trigo at itlog. Calorie content – ​​sa loob ng 300 calories.

Ang isa pang wheat noodle ay udon. Inihanda nang walang itlog, harina lang, tubig, asin. Calorie content – ​​mga 340 calories.

Ang isang karaniwang uri ng Chinese wok ay funchose, na gawa sa starch. Tinatawag din itong salamin dahil nagiging transparent ito pagkatapos maluto. Ang starch ay nakuha mula sa mung beans, mas madalas mula sa patatas, yams, at kamoteng kahoy. Nilalaman ng calorie - 320 calories.

Ang corn funchose ay ginawa din, ito ay mas mura kaysa sa legumes at hindi gaanong iginagalang.

Sa ilalim ng parehong pangalan, maaari kang makakita ng soy noodles na may katangiang lasa. Ito ay inihanda mula sa soy starch at hindi "nagpapakinang" pagkatapos magluto. Calorie content – ​​mula 250 hanggang 330 calories.

Ang Buckwheat soba ay gawa sa buckwheat flour at samakatuwid ay kayumanggi ang kulay. Naglalaman ng maraming protina at mabilis na hinihigop. Calorie content – ​​mga 350 calories.

Medyo exotic – green spinach noodles. Ito ay may pinakamababang calories - 130.

Isang klasikong diskarte sa paghahanda ng WOK noodles

Ayon sa kaugalian, ito ay pinakuluan, bagama't may mga recipe na tinatawag itong pinirito nang hilaw.

Karaniwang inihahanda ang WOK mula sa inasnan na kuwarta, bagaman maaari itong matamis o maasim. Ang mga Intsik ay hindi nagdaragdag ng asin sa tubig para sa pagluluto nito, tulad ng ginagawa natin. Kahit na ang kuwarta ay walang lebadura, hindi mo kailangang magdagdag ng asin; ang mga pampalasa at sarsa ay nagbibigay ng lasa.

Tumatagal ng 1–5 minuto upang pakuluan ang noodles, depende sa uri.

Ito ay kinakain ng malamig o mainit, bilang isang side dish para sa karne, pagkaing-dagat, mga gulay, sa mga sopas at may mga sabaw.

Tatlong sikreto sa pagluluto:

• Manipis na paghiwa ng mga sangkap para sa wok, kabilang ang karne.
• Ang mga produkto ay ipinadala sa kawali sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Ang mga matagal magluto ay pinirito muna.
• Ang mga sangkap ay mabilis na pinirito at patuloy na hinahalo.

Nakatutulong na payo: Ihanda ang mga sangkap nang maaga at ilagay ang mga ito nang mas malapit sa kalan hangga't maaari. Sa ganitong paraan maaari mong patuloy na pukawin ang mga ito at magdagdag ng mga bago sa oras.

Masarap na WOK recipe

Ang ulam na ito ay sumagip kapag kailangan mong pakainin ang isang gutom na pamilya at mga bisita - masarap, orihinal at mabilis.

Chow Mein

Inihanda batay sa mga pansit na itlog. Kakailanganin mo ang inihaw na mani, bawang, luya, sili, karot, shiitake mushroom (o button mushroom), sariwa o frozen na mga gisantes, bok choy (o Chinese repolyo), berdeng tangkay ng sibuyas (kunin ang puting bahagi). Maaari ka ring magdagdag ng dibdib ng manok.

Vegetarian rice noodles na may tofu

Magprito ng bawang, luya, sili, zucchini, carrots, sa dulo, ilagay ang tofu, pre-cooked noodles, toyo, kumulo pa ng kaunti.

Soba na may teriyaki sauce

Para sa pagluluto kailangan mo: fillet ng manok, champignon, sili at kampanilya, sibuyas, baby corn, mantikilya at langis ng oliba. Tatlong sarsa ang idinagdag: toyo, Tabasco at teriyaki (batay sa toyo, sake at rice wine).

Udon ayon sa recipe mula sa "2 Shores"

Batay sa udon, naghahanda kami ng WOK "Shanghai" - na may manok, gulay, bawang, teriyaki at linga.

Kung hindi ka pa handang mag-eksperimento, ngunit interesado kang subukan ang noodles “out of a box,” mag-order ng spaghetti na “Carbonara” - ang European version nito. Inihanda na may mabangong bacon, malambot na Parmesan at cream. Masarap!

"2 Shores" - 24 na oras na paghahatid ng pagkain (isini-save namin ang link na "24 na oras na paghahatid ng pagkain") sa iyong tahanan sa St. Petersburg: at marami ka pang makikita sa aming menu.

Ang ulam na ito ay nagmula sa China mahigit 4,000 taon na ang nakalilipas. Sa panahon ng mga archaeological excavations, natagpuan ang isang palayok na naglalaman ng mahabang noodles na gawa sa dawa. Kahit ngayon, naniniwala ang mga Tsino na kung maraming pagkain at lahat ng tao ay busog na busog, titigil ang mga digmaan sa mundo. Ayon sa mga taong ito, ang haba ng pansit ay simbolo ng mahabang buhay, kaya hindi nila ito tinadtad.

Nakuha nito ang pangalang Wok mula sa pangalan ng sisidlan kung saan ito niluto. Ang isang malaking wok ay ginagamit para sa pagprito ng mga pagkain sa malaking halaga ng taba. Sa website ng kumpanya ng Sushi to Home maaari kang mag-order ng paghahatid ng mga Chinese noodles sa mga kahon - http://sushi-v-dom.ru/eda-v-korobochkakh/lapsha lumikha ng iyong sariling eksklusibong recipe at sorpresahin ang iyong mga bisita sa isang ulam na may kakaibang kumbinasyon ng mga sangkap.

Mga uri ng Chinese noodles

Ang produktong ito ay umaakit sa hitsura at lasa nito. Ang bawat rehiyon ay may sariling mga uri:

• Ang udon ay wheat noodles na inihanda lamang mula sa tubig, harina at asin, nang hindi nagdaragdag ng mga itlog.
• Itlog - gawa sa harina at itlog.
• Buckwheat (soba) – May brown tint at gawa sa buckwheat flour.
• Bigas - gawa sa harina ng bigas, may puting kulay at pinong pagkakapare-pareho, hindi kumukulo, binabad sa mainit na tubig.
• Ang spinach ay pinagkalooban ng malambot na berdeng kulay at kakaibang lasa.
• Soy - parang wok noodles. Ginawa mula sa soy starch.
• Wok (salamin) – Ginawa mula sa almirol. Ang starch ay nakuha mula sa kamoteng kahoy, mung beans, yams, mais at patatas. Pagkatapos magluto ito ay nagiging transparent.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng Chinese noodles

Upang makagawa ng pansit sa bahay, kailangan mong magpasya kung anong mga sangkap ang bubuo nito. Para sa produktong ito, maaari kang pumili ng harina na nababagay sa iyong panlasa. Gamit ang harina na naaayon sa isang tiyak na recipe, ang isang matigas na kuwarta ay minasa. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay dapat na pinalamig ng mabuti, ngunit hindi nagyelo. Ang pinalamig na kuwarta ay pinagsama sa isang manipis na lubid. Ang tourniquet ay dapat na nakaunat nang pantay-pantay sa iba't ibang direksyon, at pagkatapos ay nakatiklop sa kalahati. Ang ganitong mga manipulasyon ay dapat isagawa hanggang ang masa ay makagawa ng manipis at mahabang mga thread.

Paano magluto ng Chinese noodles sa bahay

Maraming mga gourmets at tagahanga ng kakaibang lutuin ang nagtataka kung paano magluto ng Chinese noodles sa bahay. Mayroong maraming mga recipe at varieties ng paghahanda ng ulam na ito. Maaari mong isaalang-alang ang ilang mga halimbawa at pamamaraan:

Wok noodles na may mga gulay

Ang pinutol na sibuyas, 1 kutsara ng ugat ng luya, 4 na clove ng bawang ay pinirito sa langis ng gulay. Magdagdag ng mga karot, matamis na paminta at zucchini na hiwa sa mga piraso. Ang halo na ito ay kumulo sa loob ng 7 minuto. Maglagay ng 200 gramo ng noodles sa isang hiwalay na lalagyan at ibuhos ang tubig na kumukulo dito sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ito ay sinala at idinagdag sa mga gulay. Ito ay kumukulo sa mga gulay para sa isa pang 10 minuto.

Paano magluto ng wok noodles na may manok

Ang dalawang dibdib ng manok ay pinutol sa mga cube at inatsara sa loob ng 20 minuto. Para sa marinade maaari mong gamitin ang: 3 cloves ng bawang at 3 tablespoons ng toyo. Ang manok ay pinirito sa isang kawali na may langis ng gulay. Matapos ang manok ay naging puti, kailangan mong magdagdag ng mainit na paminta at mga sibuyas na pinutol sa manipis na mga singsing. Ang timpla ay pinirito sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang mga pansit at pinirito para sa isa pang 5 minuto. Magdagdag ng 1 kutsara at 3 kutsara ng toyo sa inihandang timpla. Pakuluan ng isa pang 1 minuto at handa na ang ulam.

Chinese noodles na may seafood

Upang makamit ang isang masaganang lasa, ipinapayong gumamit ng iba't ibang mga, ngunit para sa recipe na ito, posible na limitahan ang iyong sarili sa hipon. Ang 150 gramo ng hipon ay ibinubuhos na may 2 kutsarang lemon juice at 2 kutsarang toyo at inatsara sa loob ng 20 minuto. Ang 200 gramo ng noodles ay ibinuhos ng kumukulong tubig at pagkatapos ay sinala. Hiwalay, ang mga tinadtad na sibuyas, karot at kampanilya ay pinirito sa kalahating singsing. Kapag luto na ang mga gulay, kailangan mong magdagdag ng pansit at hipon. Ang ulam ay kumukulo sa loob ng 2 minuto.

Tatlong sikreto kung paano magluto ng wok noodles sa bahay para makakuha ng orihinal na resulta

Ang mga mambabasa, kusinero at simpleng mahilig sa pagkain ay madalas na nagtataka kung paano magluto ng wok noodles sa bahay upang ang mga ito ay katulad ng maaari sa mga niluto sa China. Mayroong tatlong pangunahing lihim sa paghahanda nito:

• Ang mga sangkap ay pinirito sa isang mainit na kawali at hinahalo nang napakabilis at patuloy.
• Ang lahat ng mga sangkap ay pinutol nang manipis, kabilang ang karne.
• Ang mga produkto ay pinirito sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod, simula sa mga mas matagal upang maluto.

Kadalasan ang tanong kung paano magluto ng wok noodles sa bahay nang walang espesyal na wok frying pan ay isang alalahanin. Ang lalagyan para sa paghahanda ng ulam na ito ay may malaking kahalagahan, ngunit ang orihinal na kawali ay maaaring mapalitan ng anumang malalim na lalagyan na nilayon para sa pagprito at isang colander.

Isang kawili-wiling opsyon sa kung paano magluto ng Chinese noodles sa mga kahon

Para sa pamamaraang ito, maaari kang pumili ng anumang recipe na gusto mo para sa paggawa ng Chinese noodles. Ihanda ito, pagsunod sa lahat ng mga panuntunan sa pagluluto. Ang natapos na ulam ay dapat ilagay sa isang malalim na plato, ang ilalim nito ay natatakpan ng isang tuwalya ng papel (ang tuwalya ay sumisipsip ng labis na taba). Kapag ang timpla ay lumamig nang bahagya, ilipat ito sa isang kahon ng papel. Ang isang baso ng popcorn o isang medium-sized na tartlet ay maaaring palitan ang kahon. Ang inilatag na ulam ay pinalamutian ng berdeng mga sibuyas o basil. Ang mga kahon ng matamis na pansit ay maaaring palamutihan ng prutas at whipped cream. Ngunit hindi lahat ng gustong tangkilikin ang gayong ulam ay may pagkakataon at pagnanais na lutuin ito sa bahay. Sa ngayon, maaari mo nang gamitin ang mga serbisyo ng paghahatid ng mga pansit sa mga kahon mula sa mga propesyonal na naghahanda ng gayong kakaibang delicacy.

Ang mga recipe ng Asian cuisine ay nagiging popular - ang mga character sa mga pelikula at serye sa TV ay kumakain ng masarap na noodles mula sa malinis na mga kahon, at ang mga serbisyo sa paghahatid sa bahay ay nag-aalok ng iba't ibang Japanese at Chinese dish. Ngunit hindi na kailangang maghintay at magbayad nang labis, dahil napakadaling maghanda ng mga pagkaing oriental sa bahay, magagawa ito ng bawat maybahay. Ibahagi natin ang pinakakawili-wiling mga recipe ng wok noodle, na maaaring magamit upang maghanda ng orihinal na ulam nang walang gastos o pagsisikap.

Upang makapagluto ng totoong WOK noodles, kakailanganin mo ng mga espesyal na kagamitan. Pagkatapos ng lahat, ang ulam na ito ay nakuha ang pangalan nito bilang parangal sa tradisyonal na kawali ng Tsino kung saan ito niluto. Ang Chinese wok ay gawa sa makapal na cast iron o hardened steel. Mayroon itong bilog na ilalim, kung saan iniangkop ang mga espesyal na burner, pinainit ang kawali na may apoy nang pantay-pantay mula sa lahat ng panig.

Kami ay mas pamilyar sa "European" na bersyon ng wok pan - ito ay napakalalim din, na may makapal na dingding, ngunit mayroon itong patag na ilalim sa halip na isang bilog, na ginagawang maginhawa upang magluto sa anumang modernong kalan.

Ang komposisyon ng ulam na ito ay maaaring magkakaiba - ang wok noodles ay maaaring ihanda na may maraming mga additives, fillings at sauces.

Maaari kang magtalaga ng pangkalahatang listahan ng mga sangkap na halos hindi magbabago para sa anumang opsyon sa pagluluto.

• pansit - 1 pakete;
• karne (manok, karne ng baka, baboy, sa ilang mga bersyon ng isda o pagkaing-dagat) - 400 g;
• gulay - maaari mong gamitin ang parehong sariwa at adobo, karaniwang ilagay ang matamis na paminta, kamatis, karot, sibuyas, leeks sa wok - 400 g;
• sauce - gumamit ng toyo, teriyaki, oyster sauce, hot pepper-based sauces - sa panlasa;
• pampalasa - paprika, mainit na paminta, bawang (sariwa o tuyo) - ½ tsp;
• langis - ang pinong langis ng gulay ay ginagamit para sa pagprito; ang mabangong sesame oil ay minsan ginagamit para sa sarsa - 3 - 4 tbsp. l.

Ang mga sangkap na ito ay pinagsama sa iba't ibang mga sukat, hindi na kailangang matakot na mag-eksperimento. Magbabahagi kami ng mga klasikong opsyon para sa paghahanda ng WOK noodles, ngunit maaari mong ihanda ang mga ito batay sa iyong mga paboritong pampalasa at gulay, na nakakakuha ng mga kagiliw-giliw na kumbinasyon.

Maaari mong gamitin ang alinman sa tradisyonal na wheat noodles (halimbawa, udon) o manipis na bigas o buckwheat noodles (soba).

Mga pangunahing panuntunan sa pagluluto:

1. Pakuluan ang mga pansit sa bahagyang inasnan na tubig, alisan ng tubig sa isang colander at bahagyang banlawan.
2. Ang karne, pinutol sa manipis na piraso, ay pinirito sa isang preheated na kawali sa mataas na init.
3. Magdagdag ng mga gulay, magprito ng ilang oras, pagkatapos ay magdagdag ng pansit at sarsa sa kawali. Ang mga sangkap ay halo-halong at kumulo, binabawasan ang init, sa loob ng ilang minuto.

Tingnan natin ang iba't ibang opsyon para sa paghahanda ng wok noodles at ipakilala sa iyo ang pinakamaraming win-win na kumbinasyon ng lasa.

Wok noodles na may manok at gulay

Marahil ang recipe para sa wok noodles na may mga gulay at manok ay nararapat na matawag na pinakasikat at abot-kayang.

Ang mga pansit na ito ay mabilis na lutuin, at ang malambot na karne ng manok ay makadagdag sa mga sariwang gulay.

Kakailanganin namin ang:

• udon noodles (ginawa mula sa harina ng trigo) - 150 g;
• dibdib ng manok - 300 g;
• matamis na paminta - 2 mga PC;
• sibuyas - 1 pc.;
• mga kamatis - 1-2 mga PC;
• bawang - 3 cloves;
• toyo - 50 ML;
• langis ng mirasol - 3 - 4 tbsp. l.
• sesame seeds - 1 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang noodles hanggang lumambot, alisan ng tubig at banlawan. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng langis ng gulay dito.
2. Gupitin ang pagkain: gupitin ang manok sa makitid na piraso (2 - 3 cm), gupitin ang mga gulay, at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. I-chop ang bawang gamit ang isang matalim na kutsilyo.
3. Painitin ng mabuti ang kawali at ilagay ang manok dito. Magprito sa mataas na apoy, patuloy na pagpapakilos hanggang sa ito ay maging ginintuang kayumanggi.
4. Idagdag ang mga gulay at ipagpatuloy ang pagprito, bahagyang bawasan ang apoy upang hindi masunog ang pagkain.
5. Pagkatapos ng 5 - 10 minuto, ilagay ang noodles, timplahan ng sarsa, haluing mabuti at panatilihin sa mahinang apoy ng halos sampung minuto.
6. Dalawang minuto bago lutuin, iwisik ang ulam na may mga buto ng linga.

Ang mga pansit na ito ay inihahain kasama ng mga sariwang gulay at damo. Pinakamainam na kainin ito ng mainit - pagkatapos ng pag-init ay nawawala ang lasa nito.

Sa matamis at maasim na sarsa

Ayon sa kaugalian, ang wok noodles ay maaaring lutuin sa matamis at maasim na sarsa na may manok o baboy. Ito ay isa sa mga pinakasikat na kumbinasyon.

Mga sangkap:

• pansit (udon o soba) - 150 g;
• karne - 300 g;
• matamis na paminta - 2 mga PC;
• ugat ng luya - 30 g;
• bawang - 2 cloves;
• de-latang pinya - 200 g;
• toyo - 100 ML;
• lemon juice - 3 tbsp. l.;
• asukal - 1-2 tbsp. l.
• almirol - 15 g.

Paano magluto:

1. Gupitin ang karne sa manipis na hiwa, mga gulay sa mga piraso. Grate ang ugat ng luya at bawang sa isang pinong kudkuran at ihalo. Gupitin ang pinya sa maliliit na cubes.
2. Pakuluan ang noodles hanggang maluto.
3. Iprito ang karne sa isang mainit na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Magdagdag ng bawang na may luya at paminta, pukawin, hawakan ng mga 2 - 3 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong bawasan ang init at idagdag ang mga pinya.
5. Hiwalay na gawin ang matamis at maasim na sarsa. Para dito, paghaluin ang lemon juice, toyo at asukal. Haluin hanggang sa matunaw ang huli. Subukan ang natapos na komposisyon at ayusin ang mga sukat sa panlasa kung kinakailangan.
6. Paghaluin ang lahat ng sangkap - karne, gulay at noodles, ibuhos ang sarsa at unti-unti, pagpapakilos, magdagdag ng almirol. Ito ay magpapalapot ng sarsa, na nagbibigay ng nais na pagkakapare-pareho.
7. Pakuluan ang kawali sa matamis at maasim na sarsa sa loob ng ilang minuto at ihain.

Ito ay isang mahusay na ulam para sa malamig na panahon - ang kumbinasyon ng tamis at maanghang ng luya ay nagpapainit ng mabuti sa iyo, at ang bawang ay nakakatulong na mapanatili ang iyong kalusugan.

May seafood

Para sa mga mahilig sa orihinal na mga recipe - wok noodles na may seafood. Ang parehong klasikong wheat noodles at manipis na funchose noodles na gawa sa rice flour ay perpekto.

Mga sangkap para sa paghahanda ng wok:

• pansit - 200 g;
• pinaghalong seafood (hipon, tahong, pusit, octopus, atbp.) – 250 g;
• sariwang berdeng mga gisantes - 100 g;
• berdeng beans - 80 g;
• bawang - 1-2 cloves;
• toyo - 5 tbsp. l.;
• lemon juice - 2 tbsp. l.;
• lupa puting paminta - ¼ tsp.
• langis ng gulay - 3 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang mga pansit at banlawan tulad ng sa mga nakaraang recipe. Ang manipis na funchose ay hindi maaaring pakuluan, ngunit ibuhos ang tubig na kumukulo dito sa loob ng 10 minuto.
2. Init ang mantika sa isang kawali at iprito ang seafood. Hindi na kailangang iprito ng sobra-sobra, painitin lamang ito ng mabuti at pagkatapos ay ilagay sa mahinang apoy.
3. Magdagdag ng mga gisantes at beans, ihalo.
4. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang langis ng gulay, lemon juice at toyo. Hayaang tumayo ng ilang minuto.
5. Ilagay ang noodles sa kawali, haluin, ibuhos ang sarsa at kumulo ng mga 5 minuto sa mahinang apoy.

Bago ihain, ang wok na may seafood ay maaaring palamutihan ng isang slice ng lemon at sariwang perehil.

Wok noodles na may karne ng baka

Pinakamahusay na gumagana ang beef tenderloin para sa recipe ng wok noodles na ito. Maaari itong mabilis na pinirito nang walang takot na ang karne ay magiging matigas.

Mga sangkap:

• pansit (udon o soba) - 200 g;
• karne ng baka - 200 g;
• karot - 1 pc;
• talong o zucchini - 100 g;
• sibuyas - 1 pc.;
• kamatis - 1 pc;
• toyo - 70 ML;
• itim na paminta - ½ tsp;

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne ng baka sa manipis na piraso at i-marinate sa toyo na may sibuyas at itim na paminta. Mag-iwan ng ilang toyo para sa pagluluto sa kawali. Ang karne ng baka ay mag-atsara ng halos kalahating oras.
2. Sa panahong ito, gupitin ang mga gulay sa mga piraso at pakuluan ang mga pansit. Mahusay na gumagana ang Buckwheat soba para sa bersyong ito ng wok. Maaari mo ring gamitin ang klasikong trigo.
3. Sa isang preheated wok, iprito ang karne ng baka, magdagdag ng mga gulay at bawasan ang init. Haluin hanggang malambot ang zucchini at carrots.
4. Ilagay ang noodles sa kawali at lagyan ng toyo. Pakuluan ng isa pang 5 minuto sa mahinang apoy.

Maaari kang maghain ng sariwang kintsay o cilantro, na binuburan ng linga.

May Teriyaki sauce

Maaaring mabili ang sarsa ng Teriyaki sa anumang malaking supermarket o tindahan ng espesyal na pagkain para sa oriental cuisine. Ang egg noodles ay mahusay na gumagana bilang isang base.

Mga sangkap:

• itlog noodles - 200 g;
• teriyaki sauce - 1 pakete / 70 g;
• manok - 200 g;
• kampanilya paminta - 1 pc.;
• leek - 30 g;
• karot - 1 pc;
• mga champignons - 150 g.

Paano magluto:

1. Magluto ng noodles tulad ng inilarawan sa itaas.
2. Gupitin ang manok sa maliliit na piraso, gupitin ang mga gulay sa mga piraso.
3. Ihanda ang mga champignon nang hiwalay - i-defrost ang mga ito, kung kinakailangan, iprito ito nang bahagya sa isang kawali. Magtabi muna.
4. Iprito ang manok sa isang mainit na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga kabute at gulay dito at iprito hanggang sa malambot ang mga karot at paminta.
5. Ibuhos ang Teriyaki sauce, bawasan ang init at kumulo ng 10 minuto.
6. Magdagdag ng tinadtad na leeks bago ihain.

Ang sarsa ng Teriyaki ay may kaaya-ayang maanghang na lasa at hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng anumang karagdagang pampalasa, ngunit ang ulam na ito ay napupunta nang maayos sa mga sariwang damo.

Ang kailangan natin:

• itlog noodles - 200 g;
• baboy - 200 g;
• matamis na paminta - 1 pc;
• karot - 1 pc;
• pulang sibuyas - 1 pc;
• bawang - 3 cloves;
• pinaghalong paminta - ¼ tsp;
• suka ng bigas (maaaring mapalitan ng apple cider vinegar) - 1 tbsp. l.;
• langis ng linga - 2 tbsp. l.;
• toyo - 70 ML.

Paano magluto:

1. Gupitin ang baboy sa manipis na maikling hiwa, mga gulay sa mga piraso, pindutin ang bawang o i-chop ito ng kutsilyo. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
2. I-marinate ang baboy ng kalahating oras sa pinaghalong sesame oil, suka at 1 kutsarang toyo. Mas mainam na mag-marinate sa refrigerator.
3. Pakuluan ang noodles at banlawan ng mabuti.
4. Matapos tumayo ang baboy, init ang kawali, iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi, bawasan ang apoy at ilagay ang mga gulay. Pagkatapos ng limang minuto, ilagay ang noodles at haluing mabuti.
5. Ibuhos ang sarsa, takpan ng takip at kumulo hanggang maluto.

Tip: kung gusto mong makakuha ng mas maanghang na aroma ang karne para sa WOK noodles, maaari kang magdagdag ng tinadtad na sibuyas ng bawang sa mainit na mantika bago ito iprito. Bago ihain, mainam na iwisik ang ulam na may mga buto ng linga.

Ang wok ay isang napaka-kagiliw-giliw na ulam. Galugarin ang mga kagiliw-giliw na kumbinasyon ng iyong mga paboritong gulay at sarsa, at maaari kang maghanda ng bago at natatanging bersyon ng mga pansit na ito sa bawat oras.