Kako zatvoriti trube za zimu. Kako soliti volnushki: hladna i vruća metoda

Savjeti za kiseljenje gljiva

Kako pravilno kiseliti gljive

Čak i neiskusna domaćica može pravilno soliti gljive kod kuće, jer proces pripreme gljiva ne zahtijeva puno truda.

Prilikom soljenja morate slijediti redoslijed radnji i pažljivo pratiti vrijeme.

Još jedna stvar je da voda mora potpuno prekriti gljive kako bi se spriječilo stvaranje plijesni. Ako se pojavi, lako ćete ga se riješiti. Gljive samo isperite slanom vodom.

Važno! Prilikom pranja gljiva treba pažljivo postupati s gljivama jer se vrlo lako lome. Proces čišćenja se provodi pomoću četkice za zube, što vam omogućuje uklanjanje prljavštine s teško dostupnih mjesta.

Gljive operite u hladnoj vodi jednu po jednu, jer ako perete gljive u cijeloj vezici, od njih neće ostati ništa.

Recept za vruće ukiseljene gljive

Vruće kiseljenje gljiva smatra se najpopularnijim receptom za pripremu ovih gljiva. Razmotrimo metodu mariniranja trube za kušanje.

Potrebni proizvodi:

volushki – 700 grama;
papar u zrnu - 10 komada;
lovorov list - 4-5 komada;
češnjak - 3-4 režnja;
sol - 2 žlice. l.;
zelenilo.

priprema:

1. Zbog činjenice da volushki imaju gorak okus, moraju se prethodno obraditi prije kuhanja. Uzmite hladnu vodu i stavite gljive tamo 3-4 sata. Nakon toga, valovi se temeljito isperu novom spužvicom za pranje posuđa.

2. Čiste gljive stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru. Nakon 30 minuta tekućina se ocijedi, gljive se napune novom vodom i ponovno prokuhaju.

Kad tekućina počne mjehuriti, dodajte sol i papar. Kuhajte valove još 20 minuta.

3. U međuvremenu sterilizirajte staklenke tako što ćete svaku preliti kipućom vodom. I poklopci se bacaju u kipuću vodu.

4. Zatim na dno staklenke stavite nasjeckani češnjak, lovorov list i nasjeckano začinsko bilje. Zatim se gljive poslažu i napune salamurom. Nakon toga se staklenka može zarolati i skloniti izvan dohvata svjetlosti.

Nakon mjesec dana možete kušati kisele trube.

Konačni okus ukiseljenih gljiva ovisit će o pripremi gljiva prije soljenja. Stoga se pridržavajte savjeta kako biste pripremili ukusne zimnice.

1. Potrebno je odvojiti vrganje od ružičastih. Preporučljivo ih je marinirati prema boji. Stabljiku treba odrezati i ostaviti samo batrljak veličine 0,5 cm.
2. Nakon što su volushki sortirani, potrebno ih je potopiti u hladnu vodu kako bi se riješili gorčine.
3. Gljive bi trebale biti potpuno uronjene u vodu pa na vrh staviti tanjur i pritisnuti utegom. Nakon 2 dana, voda se ispušta i valovi se operu.

Za pripreme morate odabrati gljive čiji promjer kapice nije veći od 4 cm, možete uzeti i velike gljive, ali će ih morati podijeliti na dijelove kako bi se potpuno posolili. Treba imati na umu da veći valovi neće biti tako ukusna kao mlade i male gljive. Za kuhanje trebate uzeti elastične i čvrste gljive, bez plijesni ili crvotočine.

Noge metilja odrežu se jedan i pol centimetar ispod klobuka. Uklonite kožu s preostalog buta. Vrlo je važno znati pravilno pripremiti gljive za kuhanje. Potrebno je potopiti gljive u hladnu vodu kako bi se gljive oslobodile gorčine. Obično se u tu svrhu gljive drže u vodi dva dana. Voda u posudi mora se mijenjati najmanje četiri puta dnevno.

Gljive se moraju kuhati dok se potpuno ne skuhaju. Nekuhane voluške mogu uzrokovati probavne probleme, pa čak i dovesti do trovanja. Vrlo je važno pravilno pripremiti ne samo gljive, već i posude u kojima će biti pohranjene. Staklenke od pola litre potrebno je sterilizirati na 100°C pola sata, a staklenke od litre 45 minuta.

Ukiseljene trube za zimnicu

Sastav proizvoda:

• 1 kg volushki;
• nekoliko žličica granuliranog šećera;
• pet pupoljaka klinčića;
• žlica soli;
• pet listova lovora;
• sedam do osam graška pimenta i crnog papra;
• pet listova crnog ribiza;
• pola žličice suhih sjemenki kumina i korijandera;
• litra vode;
• žličica esencije octa.

Napredak pripreme:

1. Operite ih i potopite u hladnu vodu na nekoliko dana. Obavezno mijenjajte vodu najmanje četiri puta dnevno.
2. Očišćene velike voluške podijelimo na nekoliko dijelova, male se mogu kuhati cijele. Gljive još jednom operemo, ulijemo vodu i nakon vrenja kuhamo dvadesetak minuta. Zatim gljive stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede.
3. Stavite u prethodno sterilizirane posude. Uz gljive u staklenke odmah stavljamo suhe začine. Gljivama možete dodati i režnjeve češnjaka i kolutiće luka.
4. U vodu dodajte sol, šećer, lišće ribiza (možete dodati i lišće trešnje ili maline, kišobrane kopra). Pustite da marinada prokuha pa njome prelijte gljive u staklenkama. Pokrijte posude poklopcima i ostavite da odstoje dvadesetak minuta.
5. Marinadu ulijte natrag u šerpu, prokuhajte, pa je ponovo ulijte u fritule. Dodajte esenciju octa u svaku staklenku. Zatim staklenke smotamo, preokrenemo na grlić i zamotamo.

Preporuča se otvoriti proizvod s ukiseljenim voluškima najranije dva do tri tjedna nakon pripreme.

Soljenje volushki za zimu

Sastav proizvoda:

• 1 kg volushki;
• 40 g nejodirane soli;
• kišobrani kopra;
• , maline, hren i trešnje;
• sjemenke korijandera i komorača.

Napredak pripreme:

1. Oprane i sortirane volnushki treba potopiti u hladnu vodu nekoliko dana, mijenjajući vodu najmanje četiri puta dnevno. Oprane gljive stavite u lonac i prelijte kipućom vodom. Ostavite u tom stanju deset minuta, a zatim ocijedite vodu. Postupak ponovite dva puta, a zatim volane ocijedite u cjedilu.
2. Stavite gljive u pripremljene sterilne staklenke, posipajte svaki sloj solju i začinima, listovima ribiza i kišobranima kopra. Ne punite staklenku do samog vrha, ostavite malo slobodnog prostora na vrhu. Gljive prekrijte listovima hrena, lagano pritisnite gljive da budu potpuno prekrivene salamurom.
3. Staklenku zatvorimo duplim slojem gaze i stavimo na hladno mjesto (temperatura od nula do tri stupnja Celzija). Voluški će se soliti najmanje šest tjedana.

Postoje takozvane uvjetno jestive gljive, među kojima su u Rusiji najpoznatije bijele i ružičaste gljive. Nazivaju se uvjetno jestivim jer zahtijevaju posebnu obradu prije kuhanja. Volushki se u pravilu pripremaju za zimu vrućom metodom, iako se koristi i hladna verzija. Za vas smo pripremili nekoliko recepata za soljenje, od kojih svaki ima svoje tajne, ali jamčimo: svako od pripremljenih jela ima izvrstan okus i miris.

Pink volnushka je također poznat kao decoction, rubeola, i Volzhanka. Ima ružičastu kapicu. Prekriven je blago sluzavom kožom. Bijela volnushka je izuzetno rijetka. Njegova je osobitost bijela boja kapice, po kojoj je ova podvrsta dobila ime.

Gljive se svrstavaju u uvjetno jestive jer se iz njih prilikom lomljenja ili rezanja obilno oslobađa bijeli sok koji je vrlo gorkog okusa. Dospije li u ljudski organizam može izazvati crijevne smetnje i iritaciju sluznice. Zato volushki imaju dvije zajedničke točke - namakanje u blago slanoj vodi s redovitim mijenjanjem tekućine, kao i kuhanje.

Gljive možete pravilno i ukusno kuhati soljenjem i mariniranjem. Upravo zbog gorčine gljive se ne smiju konzumirati sirove ili sušene. Još jedna važna napomena je da bi ambasador trebao trajati najmanje 45-50 dana.

Mariniranje gljiva

Postoji nekoliko načina kako pripremiti trube za korištenje zimi. Pogledajmo korak po korak recept za kiseljenje gljiva. Ova opcija kuhanja je izuzetno jednostavna, a same voluške su zasićene marinadom i dobivaju izvanredan okus. Poslužuju se ohlađeni uz obavezan dodatak raspoloživog začinskog bilja.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg gljiva;
• 2 žličice granulirani šećer;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žličice 70% octa;
• lovorov list, papar u zrnu, klinčići;
• 1 litra vode.

Priprema će trajati oko sat vremena, ne računajući vrijeme prethodne pripreme.

Gljive su prethodno sortirane (prednost treba dati malim), očišćene od ostataka i napunjene vodom. Namočite najmanje 12 sati, redovito mijenjajući tekućinu. Nakon toga stavite u lagano posoljenu vodu, kuhajte 20 minuta i bacite u cjedilo.

Kako se priprema marinada? Voda se zakuha, dodaju se sol, lovorov list, papar, šećer, klinčići i same gljive. Sve se drži na laganoj vatri najmanje 20 minuta. Gljive se još vruće slažu u sterilizirane staklenke, zaliju vrućom marinadom i malo esencije. Spremnici su namotani poklopcima, okrenuti naopako i umotani u toplu deku. Čim se ohlade, odlažu se na hladno mjesto najmanje 40 dana.

Da biste marinadi dodali poseban okus, možete dodati cvjetove kopra, lišće maline, trešnje i ribiza. Osim toga, iskusne domaćice preporučuju povećanje vremena namakanja ako se koriste ružičasti valovi.

Kiseljenje gljiva

Slane voluške vrlo su popularne kao međuobrok i sastojak salate. Kao i kiseljenje, ova metoda jamči ne samo izvrstan okus, već i dugo skladištenje.

Vruće soljenje volnushki zahtijeva obavezno prethodno namakanje u hladnoj vodi. Ova metoda značajno skraćuje vrijeme kuhanja - do nekoliko tjedana (neke domaćice riskiraju pokušaj petog ili šestog dana) i omogućuje vam da stavite znatno više gljiva u jednu posudu. Jedini nedostatak je što valovi postaju krti zbog svoje stečene mekoće.

Prije kiseljenja gljiva treba ih sortirati prema nekoliko parametara:

To će vam omogućiti da dobijete doista ukusan proizvod. Kao što je navedeno, bolje je kuhati ružičaste i bijele voluške odvojeno zbog različitih koncentracija gorke tekućine. Osim toga, razvrstavanje po veličini osigurat će da sve gljive budu jednako kuhane. Također je preporučljivo odvojiti klobuke od peteljki. Ponekad možete pronaći recepte za soljenje voluški vrućom metodom u dijelovima. To se radi, u pravilu, isključivo iz estetskih razloga.

Jedna od mogućnosti kuhanja

Oguljene i sortirane gljive oprati i zatim kuhati u kipućoj vodi 15 minuta. Možete dodati papar, lišće ribiza, klinčiće. Nakon određenog vremena, gljive se odbacuju u cjedilo kako bi se riješile viška vlage.

Izravno soljenje volushki na vrući način za zimu odvija se u drugoj tavi. Posložene gljive prelijemo salamurom u kojoj su se kuhale. Dodajte češnjak, papar, lovorov list i sol (1,5 žlica soli na 1 litru vode). Kako plovci ne bi isplivali, pokriju se pločom i pritisnu prešom. Kada se salamura ohladi, stavite posudu u hladnjak i pričekajte da se potpuno ohladi. Zatim se poslažu u staklenke (obavezno vruće), napune tekućinom i zamotaju poklopcima.

U potrazi za receptima za vruće kiseljenje, domaćice nailaze na sličnu metodu, samo bez konzerviranja. Postupak pripreme je identičan, samo se posuda ne zatvori posebnim strojem, već se jednostavno poklopi i spremi na hladno mjesto. Sazrijevanje će biti 40-45 dana (kao kod hladne metode). Ova metoda je također pouzdana. Njegovi korijeni najvjerojatnije potječu iz davnina - naše bake nisu imale metalne poklopce i strojeve za varenje.

Bijela volnushka: kako ukiseliti

Zbog različitog stupnja gorčine, različite vrste voluški se pripremaju odvojeno, au nekim slučajevima čak i na različite načine. Evo primjera kako posoliti bijelu volnushku kako biste brzo dobili ukusan početni proizvod.

Gljive (oguljene i oprane) namaču se 10 sati u dvije vode, zatim se kuhaju 15-20 minuta (također dva puta mijenjajući tekućinu). Nakon što je proizvod kuhan, odbacuje se u cjedilo. Oslobođeni od viška vlage, volushki se stavljaju u male porcije u bilo koju posudu sa širokim vratom. Odozgo pospite solju (omjer 400-500 g soli na 10 kg originalnog proizvoda) i prekrijte gljivama. Slojevi se ponavljaju. Na kraju dodajte češnjak, papar, klinčiće.

Pokrijte vrat čistom krpom (zatim ćete je morati redovito prati u slanoj vodi), a zatim pritisnite drveni krug ili tanjur. Sve se stavlja na hladno mjesto 30-40 dana.

Kiseljenje ružičasta truba

Kako posoliti ružičaste trube? Uglavnom, poslužit će bilo koja od gore navedenih metoda. Važno je ne zaboraviti na karakteristike ove vrste i, stoga, namakati s više vode (mjenjati češće) i mnogo duže.

Evo recepta kako napraviti ružičastu volušku. Male gljive, po mogućnosti iste veličine, operu i napune vodom i limunskom kiselinom (oko 1 žličice na litru vode). Obavezno pokrijte posudu tanjurom i postavite pritisak. Voda se redovito mijenja tri dana, ne zaboravljajući svaki put dodati novi dio kiseline.

Namočene gljive kuhajte 15 minuta u čistoj vodi, bacite u cjedilo i isperite hladnom vodom. U tekućinu u kojoj su se kuhale gljive dodajte lovorov list, češnjak, kopar, sol (2 žlice na 1 kg gljiva), prokuhajte i ulijte gljive poslagane u sterilizirane staklenke. Posude treba odmah smotati i staviti pod deku da se ohlade. Zatim premjestite na hladno mjesto 40 dana za potpuno sazrijevanje.

Berači gljiva vrlo su upoznati s takvom gljivom kao što je truba. Cijenjen je zbog izvrsnog okusa i atraktivnog izgleda. Ove gljive su najprikladnije za berbu za zimu. Ako se odlučite kuhati kisele trube na vrući način, prije svega morate odabrati najprikladniji recept.

Neiskusni berači gljiva mogu zamijeniti gljive s mladim mliječnim gljivama ili šafranikama. Ali u stvari, ova vrsta ima niz karakterističnih značajki.

Kapica moljca ima ružičasto-crvenu boju. Na njemu su jasno vidljivi koncentrični krugovi svjetlije nijanse. Površina gljive na dodir je malo runasta. Rubovi kapice su zakrivljeni prema unutra. Kod mladih primjeraka klobuk može biti gotovo ravan. Ali s vremenom poprima oblik lijevka. Njegov promjer, u pravilu, ne prelazi 15 cm.

Na dnu kapice možete vidjeti tanke ploče. Mogu imati žućkastu ili ružičastu nijansu. Šuplja noga mlade trube je pahuljasta. Kod odraslih gljiva stabljika je ravna i glatka.

Najčešće se volnushki mogu naći u stablima breze. No, nalaze se iu mješovitim i crnogorično-listopadnim šumama. Najbolje vrijeme za sakupljanje takvih gljiva smatra se od sredine srpnja do početka listopada.

Kako pripremiti gljive?

Prije pripreme ukiseljenih ili slanih trubača potrebno ih je pažljivo pripremiti. Nakon što ste donijeli gljive iz šume, trebali biste ih pažljivo pregledati i sortirati. Sve crvljive i pokvarene primjerke bacite. Isperite gljive u čistoj vodi.

Najbolje je koristiti oštar metalni nož. Ali prije toga ih je potrebno namočiti u vodi. Kako biste se u potpunosti riješili gorkog okusa, gljive ćete morati držati u čistoj vodi najmanje četiri dana.

Zapamtite da se oprane i oguljene gljive ne mogu pohraniti. Najbolje ih je početi obrađivati ​​isti dan. Konzumiranje sirovih gljiva može biti opasno za vaše zdravlje. Ne možete ih ni osušiti. Stoga je najbolje dati prednost mariniranju. Štoviše, najbolje je to učiniti vrućom metodom. A za to biste trebali odabrati najprikladniji recept.

Najjednostavniji recept

Da biste dovoljno brzo pripremili ukusan i zdrav topli zalogaj, najbolje je koristiti jednostavan recept. Za njega će vam, osim 700 grama samih valova, trebati:

• 4 žlice soli
• 2 pupoljka klinčića
• 8 zrna crnog papra
• 3 lista lovora
• 4 češnja češnjaka

U tavu ulijte čistu vodu. Pustite da prokuha i dodajte malo soli, papra i pola svih pripremljenih klinčića. Dobivenu smjesu kuhajte nekoliko minuta. Nakon toga u to možete staviti trube i kuhati. Izvadite gljive. Filtrirajte preostalu tekućinu čistom gazom presavijenom u nekoliko slojeva.

U sterilizirane staklenke stavite lovorov list, režnjeve češnjaka, lovor i klinčiće. Tamo pošaljite i gljive. Pripremljenu marinadu prokuhajte i ulijte u staklenke do ruba. Staklenke zatvorite plastičnim poklopcima. Ovo toplo pripremljeno predjelo obavezno čuvajte u hladnjaku. Slani valovi zasigurno će se svidjeti svim vašim najdražima i gostima.

Originalni recept

Ako želite da vruće kuhane gljive imaju jedinstven izvorni okus i profinjenu aromu, onda je recept s dodatkom listova hrena najbolji za vas. Uz njegovu pomoć brzo ćete pripremiti jelo koje neće ostati zaboravljeno ni na najsofisticiranijem stolu. Za preradu jednog kilograma gljiva trebat će vam:

• 3 lista lovora
• 2 kišobrana kopra
• Nekoliko listova ribiza i trešnje
• List hrena
• 10 zrna crnog papra
• 3 žlice soli

Prije svega, trebate skuhati volushki u lagano posoljenoj vodi. To se mora raditi najmanje 20 minuta. Tijekom kuhanja stvorit će se pjena. Mora se ukloniti. Nakon toga ocijedite tekućinu, a gljive isperite hladnom vodom.

Volnushki su uključeni u kategoriju uvjetno jestivih gljiva. U nekim zemljama svijeta se ne koriste, ali ne u Rusiji. Mnogi naši ljubitelji tihog lova vole soliti ribu pastrve kod kuće za zimu.

Praksa pokazuje da je nemoguće tijekom sezone pojesti sve što je majka priroda nagradila berače gljiva. Stoga brižne domaćice razmišljaju o kiseljenju vrganja, lisičarki, šafranika i crvenih gljiva, kako bi s početkom jesensko-zimske sezone mogle oduševiti svoje ukućane okusom ove aromatične delicije.

Mnogi pripravke spremaju u zamrzivač, ali delicija iz staklenke okusom višestruko nadmašuje smrznuti proizvod. Tajna kiselih krastavaca u staklenkama leži u korištenju mješavine soli i začina. Rezultat je ukusno i zdravo jelo.

Volushki imaju karakterističnu osobinu - kada se režu, izlučuju bijeli sok koji ima gorak okus. Otklanjanje nedostatka svodi se na pravilnu pripremu marinade.

Nakon soljenja, volnushki mijenjaju boju. Ako su svježe bijele ili ružičaste, nakon dodira sa solju i drugim sastojcima postaju sivkaste. No razloga za paniku nema jer promjena boje ne utječe na okus.

U nastavku ćemo pogledati najukusnije i najpopularnije recepte za kiseljenje. Svakako ih zabilježite ako želite razmaziti svoje ukućane ili iznenaditi goste dosad nepoznatom delicijom.

Klasičan recept za kiseljenje

Počet ću gledati recepte za soljenje voluški kod kuće s "klasikom". Činjenica je da klasična tehnologija kuhanja pomaže domaćici da stekne iskustvo i otvara put daljnjim istraživanjima i eksperimentima.

Sastojci:

• Volnushki – 1 kg.
• Voda - 1 litra.
• Limunska kiselina - 2 grama.
• Sol - 50 grama.
• Začini i začini - po ukusu.

priprema:

1. Nakon čišćenja i pranja valova potopite ih u slanu vodu. Tamo dodajte limunsku kiselinu. Pripremite duboku posudu u kojoj ćete soliti ili marinirati. Emajlirani bazen ili drvena bačva će poslužiti.
2. Nakon što ocijedite vodu, gljive stavite u zdjelu s klobucima prema dolje. Učinite sve u slojevima, ne zaboravljajući posipati solju i začinima. Nakon što ste rasporedili sve sastojke, na vrh stavite uteg da se dobro pritisne.
3. Ostavite 2 dana na hladnom mjestu. Gljive će pustiti sok i smanjiti volumen. Ako ste skupili više trubača, dodajte ih ostalima posipajući ih solju.
4. Nakon što ste sve to učinili, ostavite ga na hladnom mjestu 1-2 mjeseca dok ne bude spreman.

Video recept

Kao što vidite, kiseljenje voluški prema klasičnom receptu vrlo je lako i jednostavno. Ove se gljive mogu jesti kao međuobrok ili kao sastojak bilo kojeg drugog jela. Preporučam ih koristiti kao nadjev za palačinke s mlijekom.

Kako posoliti volushki za zimu u staklenkama

Za kiseljenje su najbolje ružičaste trube, koje se kisele, konzerviraju i sole tople ili hladne. Predlažem da razmotrite posljednja 2 načina berbe kako biste mogli odabrati najbolju opciju.

Hladan način

Hladna metoda je dugotrajna, ali rezultat je vrijedan toga. Budući da proizvodi nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, sačuvana je maksimalna količina hranjivih tvari. I to je dobro, jer valovi jačaju krvne žile i normaliziraju rad srca.

Sastojci:

• Volnushki – 1 kg.
• Lišće hrena.
• Lišće trešnje.
• Lišće ribiza.
• Lovorov list i papar u zrnu.
• sol - 50 g.

priprema:

1. Očistite i operite gljive. Za ovu metodu soljenja bolje je odabrati mlade gljive iste veličine. Odvojite klobuk od peteljke i potopite ga u vodu 2 dana kako biste uklonili gorčinu. Povremeno mijenjajte vodu.
2. Ocijedite vodu i počnite soliti. Uzmite prostrani lavor ili kantu. Na dno stavite listove hrena, višanja i ribiza. Tamo također pošaljite lovor i zrna papra.
3. Položite volushki u slojeve, ne zaboravljajući posoliti. Svakako koristite samo kamenu sol jer će jodirana ili morska sol izazvati fermentaciju, što će sačuvati rok trajanja vaše konzervirane hrane.
4. Nakon što ste položili posljednji sloj, pokrijte ga tanjurićem i pritisnite utegom. Drugog dana, volushki će pustiti sok. Ostavite tjedan dana, zatim prebacite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Video kuhanje

Slane trube izvrsno su jelo. Dodajte im nasjeckani luk i biljno ulje i poslužite. Od alkoholnih pića jednostavno ne možete pronaći bolji zalogaj.

Vrući način

Jedan od nedostataka metode hladnog soljenja je dugo vrijeme kuhanja. Stoga, ako želite brzo dobiti slane gljive, koristite vruću tehnologiju kuhanja.

Sastojci:

• Volnushki – 1 kg.
• Kopar - 2 kišobrana.
• Crni ribiz – 10 listova.
• Češnjak – 3-4 češnja.
• Kamena sol - 3 žlice.
• Lovorov list, klinčići, piment i crni papar u zrnu.

priprema:

1. Za kiseljenje su prikladne gljive različitih veličina, koje je potrebno očistiti i pregledati na prisutnost crva. Budući da su volushki krhke, poput russule, učinite to pažljivo.
2. Odvojite klobuke od peteljki. Jako velike kapice prerežite na 4 dijela, srednje na 2 dijela, a male ostavite cijele.
3. Dobro operite obradak i potopite ga u ledenu vodu 48 sati kako biste se riješili gorčine. Glavna stvar je da su valovi potpuno prekriveni vodom. Ne zaboravite mijenjati vodu 3 puta dnevno, stavljajući je na hladno mjesto kako se ne bi ukiselila.
4. Ocijedite vodu i stavite gljive na vatru u slanoj vodi. Redovito miješati i skidati pjenu. Kuhajte 20 minuta, a zatim cjediljkom ocijedite vodu.
5. Počnite soliti. Na dno pripremljene posude stavite listove ribiza, kopar i klinčiće s paprom. Zatim sloj gljiva debljine 5-8 cm.Odozgo pospite solju i nasjeckanim režnjem češnjaka. Zatim sve rasporedite u slojeve: listove ribiza, kopar, klinčiće, gljive. Svaki sloj posoliti i dodati češnjak.
6. Stavite kisele krastavce na hladno mjesto 48 sati. Kao rezultat toga, pojavit će se slana otopina, a valovi će se smanjiti u volumenu. Stavite ih u staklenke, prekrijte listovima ribiza i zarolajte poklopcima.

Vrući način kuhanja smatra se najčešćim među domaćicama. Konzervirane gljive se dugo čuvaju na hladnom mjestu. Tako će se i na kraju zimske sezone na stolu pojaviti prekrasna delicija. Također preporučujem da isprobate recepte za slane mliječne gljive. Također su dobri.

Pravi ljubitelji gljiva znaju da konačni rezultat uvelike ovisi o pravilnoj pripremi gljiva prije soljenja. Stoga ću podijeliti tajne koje će vam pomoći da pripremite izvrsne kisele krastavce za zimu.

1. Odvojite bijele od ružičastih, obično se posebno soli ili konzervira. Pažljivo birajte lišće i prljavštinu. Odrežite stabljiku, ostavljajući batrljak od pola centimetra.
2. Nakon što prođete kroz čepove, potopite ih u vodu dva do tri sata kako biste uklonili sitnu prljavštinu s čepa. Zatim ga potpuno očistite četkom, ispiranjem čistom vodom.
3. Očišćene gljive prelijte vodom i ostavite 2 dana. Ova tehnika pomoći će vam da se riješite gorkog okusa i učinite krhko tijelo gušćim. Obavezno mijenjajte vodu tri puta dnevno.
4. Valovi moraju biti potpuno uronjeni u tekućinu. Stoga na vrh obavezno stavite tanjur i pritisnite utegom. Nakon dva dana ocijedite vodu i dobro isperite gljive.

Zahvaljujući ovim jednostavnim savjetima, lako ćete imati na raspolaganju sirovine za pripremu konačnog jela. Svakako prođite kroz pripremnu fazu, a zatim počnite kiseliti gljive bilo kojom od gore opisanih metoda. Ovo je tajna nevjerojatnog okusa.

Facebook

Cvrkut

U kontaktu s

Kolege

Google+