Kako marinirati piletinu za pećnicu. Piletina marinirana u majonezi u pećnici
Proljetni praznici su pred vratima. A po tradiciji ih uvijek vežemo uz otvaranje ljetne sezone i pripremu roštilja. Od kojih ga jednostavno ne pripremaju - od svinjetine, janjetine, ribe i, naravno, od pilećeg mesa.
Prednost pilećeg mesa je što je mekše i mekše. Također se brže marinira i kuha. Smatra se i dijetnijim, pogotovo ako se priprema od fileta.
Pileće meso ima mekano i nježno meso i praktički ne zahtijeva prethodnu obradu, posebno za dodatno omekšavanje pulpe. I u osnovi, marinade se koriste za davanje dodatnih okusa, kao i za očuvanje svih korisnih svojstava i sočnosti prilikom prženja.
Za to se koriste vrlo jednostavni sastojci kao što su sol, papar, luk i mineralna voda, na primjer. Ali postoje i složenije varijacije, uključujući mnogo različitih začina, limunove korice, šafran, razne umake i fermentirane mliječne proizvode kao što su kiselo vrhnje, kefir, ayran.
Sada se gotovo meso za roštilj može kupiti u trgovini, ali još uvijek kuhano samostalno, ne može se usporediti ni s jednim analogom trgovine. Uostalom, možete mu dodati sve što volite - razne omiljene začine, arome. I sigurno ćete znati što je u sastavu, a koje kvalitete. Zbog toga svatko nastoji sam kuhati marinadu za meso.
Možete ga pržiti i na ugljevlju na roštilju i u pećnici.
Možda je ovo najpopularnija metoda od svih meni poznatih. U svakom slučaju, većina mojih prijatelja koristi ovu opciju.
I to nije slučajno, kefir ima umjereno kiselkast okus, što pridonosi umjerenom omekšavanju mesa. A činjenica da je kefir mastan i prilično gust, dobro obavija svaki komad mesa i ne cijedi, omogućuje vam da zadržite sav sok unutra, brzo ga pržite i dobijete prekrasnu zlatnu koricu.
To je samo savršena marinada.
Za kuhanje možete koristiti bilo koje dijelove piletine, a mi ćemo koristiti pileći batak. Njihovo meso nije suho, štoviše, prekriveno je kožom. To će zadržati sok unutar komada i dati mesu prekrasnu hrskavu zlatno smeđu boju.
Mi ćemo trebati:
- pileći bataki - 2 kg
- kefir 3,2% masti - 500 ml
- luk - 1 kg
- peršin - hrpa
- začini - bilo koji za roštilj ili piletinu - 1,5 - 2 žlice. žlice
- sol, papar - po ukusu
Kuhanje:
1. Meso operite i osušite papirnatim ručnicima.
2. Luk narežite na tanke poluprstenove. Pokušajte ga što tanje rezati, tako će svaki komad mesa jače nahraniti svojim sokom.
3. Presavijte piletinu u veliku posudu i pospite lukom lagano zgnječenim u rukama. Promiješajte i još malo zgnječite luk.
4. Ulijte kefir. U principu, može se koristiti s bilo kojim udjelom masti. Ali obično kupujem 3,2% masti. Takav kefir je ukusniji sam po sebi, što znači da se marinada iz njega ispostavlja najukusnijom.
5. Dodajte začine. Također možete dodati bilo koji od njih, uključujući i gotove začine za roštilj. Pa, ako sadrže majčinu dušicu, ili ružmarin, ili čubar, dat će ugodnu aromu jelu. Možete dodati mljeveni korijander, uz ziru, omiljeni je azijski začin.
Također uvijek dodam barem prstohvat mljevenog đumbira, volim njegov pikantan okus. Osim toga, meso uz njegovu upotrebu uvijek ispada mekše i ukusnije.
Da biste dobili lijepu, zlatnu koricu, možete dodati malo kurkume ili paprike. Ali ovo su samo korisni savjeti, dodajte one začine koje i sami više volite. Trebat će im ukupni volumen od otprilike 2 - 2,5 žlice.
6. Dodajte žličicu soli i papra po ukusu.
7. Izrežite i dodajte peršin. Nije ga potrebno jako sitno rezati, kasnije će ga trebati izvaditi da ne zagori pri prženju mesa. Promiješajte i dobro pritisnite rukom. Odozgo stavite ravnim tanjurom i lagano pritisnite tako da marinada prekrije svaki komad naše piletine.
8. Komadi su veliki pa ih ostavimo da se mariniraju 3 - 4 sata. Preporučljivo je ne ostavljati ih na suncu, najbolje je posudu s mesom staviti na hladno mjesto.
9. Navucite komadiće na ražnjiće ili stavite na rešetku. Možete kuhati na bilo koji predloženi način. Iz mesa pažljivo izvadite komadiće luka i začinskog bilja.
10. Pržite dok ne bude kuhano i dok se ne pojavi lijepa zlatno smeđa oko 25-30 minuta. Pazite da plamen ne izbije i ne zagori mekano sočno meso.
11. Gotov roštilj poslužite s nasjeckanim lukom, možete ga prethodno marinirati. Također možete posuti svježim začinskim biljem.
Po istom receptu možete kuhati roštilj na mineralnoj vodi. Jedina promjena je da umjesto kefira koristimo bilo koju gaziranu mineralnu vodu.
Ostatak recepta ostaje nepromijenjen.
S majonezom i češnjakom
Ovo je još jedna od najpopularnijih opcija marinade. I najvjerojatnije ga svi znaju kuhati. Zapravo, vrlo je sličan prethodnom receptu. Čak se može reći da u njemu možete sve ostaviti nepromijenjeno, samo dodajte majonezu umjesto kefira i to je to, dobivamo potpuno drugačiji okus.
Mi ćemo trebati:
- piletina - 1 kom.
- češnjak - 1 glava
- majoneza - 100 ml
- sol, papar - po ukusu
- začini za piletinu
Kuhanje:
Po ovom receptu ćevap ćemo kuhati na roštilju u velikim komadima.
1. Operite piletinu i narežite na 6 - 8 komada.
2. Češnjak oguliti i narezati po dužini na tanke ploške. Pomiješajte začine sa solju, paprom i majonezom. Možete koristiti začine koje volite.
3. Položite pločice češnjaka ispod kože piletine.
4. Zatim komadiće premažite smjesom od majoneze.
5. Stavite komade u odgovarajuću posudu i ostavite sat i pol.
6. Zatim meso stavite na roštilj i pržite na vrućem ugljenu dok ne bude kuhano. Gotov će kebab ispasti ružičast, mirisan i vrlo ukusan.
Poslužite i jedite sa zadovoljstvom.
Susreo sam se s takvim mišljenjem da nije preporučljivo kuhati pileće ražnjiće s majonezom, zbog činjenice da sadrži puno masti. A snažnim zagrijavanjem oslobađa se puno štetnih tvari.
Sviđalo se to vama ili ne, može se samo nagađati. Ali recept za takvu marinadu postoji, a ja ga opisujem. Stoga, kuhati roštilj u ovoj verziji, ili ne, svatko će odrediti za sebe.
Marinada s octom i lukom
Ova opcija pripreme mesa za prženje trenutno je vrlo kontroverzna. Postoji mišljenje da je meso uz korištenje octa tvrdo i bezukusno. Stoga je ova opcija zamijenjena nježnijim metodama korištenjem kiselog vrhnja, majoneze, kefira i drugih, ne tako agresivnih sastojaka.
No u principu, ako niste revni s količinom i postotkom octa, možete dobiti prilično ukusan, mekan i sočan šiš kebab.
Stoga ovu metodu nećemo ostaviti bez pažnje, a na njoj ćemo kuhati piletinu. Preporučio bih ga za veće komade piletine poput bataka ili bataka. Odnosno, kada je meso na velikoj kosti i dovoljno veliko. U pravilu ovu opciju ne koristim za prsa i file.
Po ovom receptu možete kuhati i ako je vani prevruće, a meso je potrebno transportirati u dachu na vrućini. Iako je po meni bolje prevesti cijelo pile i marinirati ga već na licu mjesta.
Mi ćemo trebati:
- piletina - 2 kg
- luk - 1 kg
- crvena mljevena paprika - 0,5 žličice
- mljeveni crni papar - 0,5 tsp
- sol - 1,5 žličice
- lovorov list - 1-2 komada
- začini - po ukusu
- jabučni ili vinski ocat - 100 ml
Kuhanje:
Za roštilj možete upotrijebiti cijelo pile i narezati ga na komade. Ili kupite bedra ili batake i upotrijebite ih.
Možete pržiti na roštilju ili na ražnju, kako više volite.
1. Ako koristite piletinu, operite je i narežite na otprilike jednake komade. Prilagodite njihovu veličinu ovisno o tome koji način prženja odaberete.
2. Luk oguliti i narezati na vrlo tanke poluprstenove. Stavite u posudu u kojoj ćemo marinirati. Pospite solju i cijedite dok se ne pojavi sok.
3. Na vrh staviti komadiće piletine i izmiješati.
4. Dodajte začine, oko 2 - 2,5 žličice. Možete ih koristiti po svom ukusu, prikladni su gotovi koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Dodati također lovorov list i papar. Sve pomiješajte.
5. Ulijte jabučni ocat. Možete koristiti i obični ocat 6 ili 9%, ali ga je u tom slučaju bolje razrijediti s malo vode. Meso dobro pomiješajte s marinadom i pritisnite rukama, a zatim pokrijte poklopcem.
6. Ostavite da se ulije. Bit će dovoljno ležati 1 sat, u iznimnim slučajevima dva sata. Ne vrijedi više.
7. Meso pržite, kao i obično, dok ne omekša i ne porumeni.
Marinada sa soja sosom
Za takav roštilj prikladni su i bilo koji dijelovi pilećeg mesa. Stoga izbor prepuštam vama.
Mi ćemo trebati:
- piletina - 2 kg
- luk - 700 gr
- soja umak - 4 - 5 žlica. žlice
- maslinovo ulje - 4 žlice. žlice
- sok od limuna - 4 žlice. žlice
- češnjak - 2 češnja
- papar - po ukusu
Kuhanje:
1. Piletinu operite i narežite na komade ako je cijela. Pokušajte ga izrezati na takav način da svi budu otprilike iste veličine. To je potrebno za jednolično kiseljenje i prženje komada.
A ako je moguće kuhati, na primjer, od bataka ili bataka, onda će biti savršeno. Ovdje već svi dijelovi imaju istu veličinu.
Ako želite da se kebab ispostavi dijetnijim, tada možete ukloniti kožu sa svakog komada. Usput, u ovom slučaju, marinada će bolje natopiti sve komade.
2. Luk narežite na tanke poluprstenove. Bijeli luk samljeti.
3. Umak od soje pomiješajte s limunovim sokom i paprom. U receptu nisam naveo da trebate koristiti začine i sol. Činjenica je da je soja umak već prilično slan, pa ga nema potrebe dodavati.
Začini, po meni, ovdje također nisu potrebni, svi sastojci imaju svoj okus i miris i bit će sasvim dovoljni za izvrstan rezultat.
Iako, ako želite, možete dodati začine po želji.
4. Pripremimo posudu u kojoj ćemo kuhati meso. U to stavite komade piletine i pokapajte uljem. Ako nema maslinovog ulja, onda možete koristiti obično biljno ulje bez mirisa.
Promiješajte meso tako da svaki komad bude premazan uljem.
5. Rukama nasjeckajte luk, pritiskajući ga tako da pusti sok. Luk možete zgnječiti u posebnoj posudi, a zatim pomiješati s mesom i promiješati.
6. I zadnji korak je preliti pripremljenu marinadu. Sve promiješajte i ostavite 2-3 sata na hladnom mjestu.
Za to vrijeme možete par puta promiješati sadržaj kako bi svaki komad bio bolje zasićen sokom.
7. Meso navucite na ražnjiće ili stavite na rešetku. Temeljito očistite komadiće luka.
8. Pržite na vrućem ugljenu 20 - 25 minuta, povremeno okrećući meso i ne dopuštajući da se plamen rasplamsa.
Gotov kebab će biti prekriven prekrasnom rumenom koricom, bit će mekan, sočan i ukusan.
Sa umakom od soje i medom
Po ovom receptu kuhat ćemo pileće ražnjiće također koristeći soja umak, ali ćemo dodati nove note meda, zahvaljujući kojima će meso dobiti potpuno drugačiji okus.
Mi ćemo trebati:
- piletina - 700 gr
- soja umak - 1 žlica. žlica
- lagani med - 1 žlica. žlica
- sok od limuna - 1 žličica
- korica - od pola limuna
- paprika, kurkuma - po 0,5 žličice
- začini za piletinu - po želji
Kuhanje:
1. Meso isperite i osušite papirnatim ručnicima. Izrežite na komade veličine zalogaja.
2. Za pripremu pomiješajte soja sos, med i limunov sok. S pola limuna skinite koricu i dodajte je tekućoj smjesi. Trebate ukloniti samo žuti dio korice. Bijeli dio je gorak, a meso može poprimiti gorak okus.
3. Dodajte kurkumu i papriku, ovi začini će kuhanom mesu dodati lijepu boju.
Po želji možete dodati začine. Ali ne dodajem, jer su sve komponente već prilično jake okusa i mirisa.
4. Prelijte meso dobivenom marinadom i utrljajte ga u pulpu. Ostavite da se infundira 30 minuta.
5. Zatim nanizati na ražnjiće i pržiti na vrućem ugljenu dok ne skuhaju i ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Slatka marinada jako dobro prodire u strukturu mesa i ima potpuno nevjerojatan i neobičan okus.
Ove se opcije kuhanja ne koriste tako često kao kisele, ali ako želite eksperimentirati, onda ga kuhajte, bit će neobično i ukusno!
A ako sličnom receptu dodate crvenu papriku i senf, možete skuhati začinjena pileća krilca. Takav recept već imam u jednom od članaka. A ako ste zainteresirani za takav recept, onda, i tamo ćete naći njegov opis.
Kako kuhati ukusnu piletinu s kečapom i maslinovim uljem
Još jedna ukusna opcija koja vam omogućuje da dobijete ne samo mekano meso, već i prekrasnu hrskavu koricu.
Mi ćemo trebati:
- pileći file - 1000 gr
- kečap - 12 žlica. žlice
- maslinovo ulje - 8 žlica. žlice
- začini - paprika, timijan, sušeni đumbir
- sol, papar - po ukusu
Kuhanje:
Ova metoda se može koristiti za bilo koje dijelove piletine. Ali danas ćemo koristiti pileći file.
1. Filet operite i osušite papirnatim ručnicima, a zatim narežite na prilično velike komade. Prelijte uljem i promiješajte.
Ulje će stvoriti lagani film na površini komada i neće dopustiti da sok iscuri. Osim toga, zahvaljujući njemu, roštilj će ispasti lijepe zlatno smeđe boje.
2. Meso popapriti po ukusu. Dodajte začine. Možete koristiti one koje inače koristite. Nije posebno važno. Možete dodati gotovu smjesu za pileće ćevape, ili samo za piletinu.
Jedini začin koji uvijek dodajem osim ostalih je sušeni mljeveni đumbir. Volim ga dodavati u marinade za ražnjiće od svinjetine, i bilo koje druge. Daje laganu pikantnost, pikantnost i omogućuje postizanje mekoće mesa.
Ako volite okus češnjaka, možete nasjeckati par režnjeva češnjaka i dodati i to.
3. Dodati kečap i sve izmiješati. Također možete koristiti bilo koji kečap. Netko voli ljutije, pa dodajte ljutu sortu. Ili onaj u hladnjaku. Pomiješajte meso sa svim sastojcima.
4. Ostavite 30 minuta. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno da se svaki komad zasiti sokom i okusom.
5. Na kraju dodijeljenog vremena posolite. Ali ne puno, sol je već prisutna u kečapu. Ponovno promiješajte i navucite na ražnjiće.
6. Pecite na ugljevlju na roštilju. Najbolje je koristiti ugljen s bilo koje voćke, ili će također uspjeti breza.
Pržite 15 minuta, meso je mekano i brzo će se pržiti. Za vrijeme prženja par puta podlijte s malo ulja. Sam pileći file je prilično suh, a da bi se sok zadržao unutra i postigla zlatnu koricu, to će trebati učiniti.
7. Poslužite uz nasjeckani i kiseli luk, svježe povrće i kečap. Jedite sa zadovoljstvom.
Pileći ražnjići marinirani s limetom i začinskim biljem
Mi ćemo trebati:
- pileća prsa - 2 kom
- veliki crveni luk - 1 kom.
- Bugarska zelena ili crvena paprika - 2 kom.
- limeta - 1 kom.
- metvica - 0,5 kom
- cilantro - 0,5 kom
- zeleni luk - 4 pera
- češnjak - 2 češnja
- soja umak - 2 žlice. žlice
- maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
- čili umak - 2 žlice. žlice
- sol, papar - po ukusu
Kuhanje:
1. Pileća prsa dobro operite, osušite papirnatim ručnicima, po želji skinite kožu i narežite na velike kockice približno iste veličine.
2. Bugarsku papriku oguliti od sjemenki i odstraniti peteljku. Izrežite na velike kvadrate, otprilike veličine kockice piletine.
3. Luk oguliti i narezati na velike kolutove.
4. Meso i povrće stavite u zdjelu i promiješajte.
5. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, isperite cilantro i mentu, prebacite u zdjelu blendera. Dodajte nasjeckani zeleni luk i češnjak.
Iscijedite sok od limete također u zdjelu blendera, dodajte soja sos, čili umak, maslinovo ulje, sol i papar.
6. Sve sastojke pomiješati u homogenu masu i staviti na meso i povrće. Miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se marinira na hladnom mjestu 1 sat, možete i dva sata.
7. Zatim nanižite na ražnjiće, naizmjenično komadiće piletine, papriku i crveni luk.
8. Pecite na vrelom ugljenu oko 30 minuta. Pazite da plamen ne izbije iz ugljena i da ne zagori nježno meso.
Možete i pržiti u pećnici.
Poslužite sa svježim nasjeckanim lukom i svježim povrćem ili povrćem na žaru.
Kao što ste možda primijetili, u receptu se koristi cilantro. Znam da ne vole svi njen miris. Ali to ne može biti prepreka i odbijanje recepta. Umjesto cilantra možete koristiti peršin. A bit će i jako ukusno!
Začinjena marinada za pileća krilca na žaru
Mi ćemo trebati:
- pileća krilca - 1 kg
- limun - 1 kom.
- češnjak - 3 češnja
- maslinovo ulje - 100 ml
- čili paprika - 2 kom
- kumin - 1 žlica. žlica
- kurkuma - 1 žlica. žlica
- mljeveni korijander - 1 žlica. žlica
- začin za curry - 2 žličice
- sol - 0,5 žličice
Kuhanje:
1. Pileća krilca očistite od perja, dobro isperite i osušite papirnatim ručnicima.
2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ogulite češnjak i nasjeckajte ga, prolazeći kroz prešu. Čili papričici izvaditi sjemenke, odstraniti peteljku i sitno nasjeckati.
Paprika je različita po jačini gorčine, pa uvjerite se sami hoćete li vam dodati jednu ili dvije paprike.
3. Limun dobro operite i osušite te naribajte koricu, i to samo njegov žuti dio.
4. Pomiješajte maslinovo ulje, češnjak, čili, koricu, sve začine i sol.
5. Dobivenom smjesom naribajte krilca, stavite u prikladnu posudu i na vrh stavite ostatak marinade. Pritisnite dolje rukom.
Ostavite na hladnom mjestu 3-4 sata.
6. Rešetku namažite uljem i na nju stavite krilca.
7. Pecite na vrelom ugljenu oko 20 minuta. 10 minuta sa svake strane.
Spremna krila će postati crvena i postati lijepa i pržena.
Pileći šiš kebab s marinadom od kiselog vrhnja od Stalika Khankishieva,
Ali takvu zanimljivu opciju nudi poznati kulinarski stručnjak Stalik Khankishiyev. U receptu se koristi narančina kora, razni začini, pa čak i šafran. I to nije slučajno, jer je recept iranski.
Stoga nije nimalo jednostavan, već s tajanstvenom orijentalnom aromom i suptilnom sofisticiranošću.
Gledajte brzo, ovo je prava kulinarska umjetnost!
Pa, je li vam se svidio recept? Onda radije uzmite u obzir i skuhajte takav roštilj da iznenadite sve koji ga imaju sreće jesti.
Kako marinirati piletinu za roštilj da meso bude mekano
I tako, sažmimo našu današnju recenziju. Pogledali smo razne načine mariniranja za roštilj.
Kao što ste vjerojatno primijetili, svi su podijeljeni na 4 glavna načina:
- kiselo
- slatko
- oštar
- neutralan
"Kiseli" način
Piletina ima mekano i nježno meso koje ne zahtijeva dugu marinadu.
Tako, na primjer, ako želite brzo skuhati meso, tada je za ovo potrebno samo kiselo okruženje, što ga čini mekim. To mogu biti razni fermentirani mliječni proizvodi - kefir, kiselo vrhnje, ayran, jogurt, ili kiseli sokovi - šipak, ananas, jabuka i drugi. Također u ovu kategoriju može se pripisati kečap, ili svježa rajčica, a šiš kebab uvijek ispadne mekan uz dodatak kivija, limuna, limete ili ananasa.
Kiseli sastojci također uključuju obični, vinski ili jabučni ocat. S njima treba biti oprezan jer jako omekšaju meso. Ostavite meso u takvoj marinadi vrlo kratko, najbolje ne više od sat vremena.
Začini se široko koriste kao dodatni sastojci. U pravilu se radi o raznim začinskim biljem, kao što su čubar, timijan, ružmarin, mažuran, lovorov list, a koriste se i začini poput korijandera, đumbira, te mješavina paprika. Za boju se dodaje paprika i kurkuma, a za boju i aromu dodaje se šafran.
Luk se dodaje u gotovo sve marinade, pušta sok i natapa svaki komad te ga čini sočnim.
Kako bi meso bolje zadržalo sok i izgledalo lijepo kuhano, dodaje se maslinovo ili neko drugo biljno ulje, ali bez mirisa.
U sastav možete dodati senf, med, malo šećera.
"Slatki" način
Ako se prva metoda prilično često koristi u kuhanju roštilja, onda se slatka koristi mnogo rjeđe.
U pravilu, kada želite nešto “takvo”, drugo, onda to možete iskoristiti.
Kao komponente za takve opcije koristi se umak od soje ili sojin umak s medom ili senfom. Za pikantnost dodaju se češnjak, začinsko bilje.
Za najbolji okus i boju koriste se paprika i kurkuma. I za miris korice limuna ili naranče, ili soka od citrusa.
Takva marinada vrlo dobro prodire u strukturu mesa, zasićuje ga novim okusom, a u gotovom obliku dobiva potpuno nova svojstva okusa. Dakle, ako “maštate” sa sastojcima, možda nećete ni shvatiti kakvo meso jedemo. Ali ispada ukusno! Neobičnost i pikantnost plijene, te vas tjeraju da se takvim receptima uvijek iznova vraćate.
"Oštar" način
U pravilu se takve opcije koriste ako je meso dovoljno tvrdo ili je na kosti. Dakle, takve se marinade često koriste za pripremu pikantnih krilaca.
Kao sastojci se koristi i soja umak, ali se dodaju čili papričice, češnjak, senf, naša ruska ili francuska dijon senf.
Pa, za uravnotežen okus može se koristiti med ili šećer. Kako meso ne bi ispalo žilavo, dodaje se biljno ulje. A za bolju percepciju mirisa dodaje se limunov sok ili korica.
"Neutralni" način
Zapravo, ne znam postoji li takva kategorija. Ali postoje načini mariniranja koji ne potpadaju pod prethodne opise.
Tako, na primjer, možete kuhati ukusan roštilj koristeći mineralnu vodu, luk, začine, sol i papar. . U današnjem članku nisam ponavljala ovaj recept, za one koje zanima možete pratiti link i pročitati kako se radi, te zašto je u ovom slučaju meso mekano i sočno.
Možete kiseliti i bez mineralne vode, jednostavno koristeći začine, sol, papar i luk. Ovo je najlakši od svih načina.
- kako bi meso bilo sočno i ukusno, pokušajte koristiti svježu ili ohlađenu piletinu
- ako je vaše meso ipak smrznuto, ni u kojem slučaju ga ne odmrzavajte u vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Snažan pad temperature pokidat će mesna vlakna i razbiti njihovu strukturu. Kebab će ispasti vatiran i neće biti ukusan. Piletinu odmrzavajte samo na sobnoj temperaturi
- meso za roštilj narežite na jednake komade da se ravnomjerno marinira i prži
- pileće meso nemojte dugo marinirati, pogotovo u kiselim marinadama. Beskorisno je. U pravilu je dovoljno vremena od 30 minuta do 2 sata
- Nisam ljubitelj mariniranja piletine u majonezi. Prilično je masna i pri zagrijavanju se oslobađaju kancerogene tvari koje nisu nimalo korisne za zdravlje.
- kada meso nanižete na ražnjiće, ili ga stavite na roštilj, obavezno uklonite luk i začinsko bilje. Od zagrijavanja će izgorjeti, a to će naštetiti izgledu mesa, učiniti ga ružnim. Osim toga, od njihovog izgaranja, kebab će biti gorak, što će pokvariti okus.
- za ugljen koristite grane voćaka ili breze. Njihov dim ima ugodan miris. Ne koristite božićno drvce ili bor, oni imaju smolasti miris i gorak okus kada izgore.
- pecite meso na vrelom ugljenu. Toplina bi trebala biti dovoljna za brzo prženje. Ako je ćevap dugo na ugljenu, meso će se osušiti. Ako izbije vatra na ugljenu, izgorjet će meso odozgo i ostaviti ga sirovo unutra
- pri prženju mesa ne napuštajte roštilj. Podmukli jezici plamena povremeno će izbiti i spaliti meso. Unaprijed pripremite bocu s vodom kako biste ih ugasili.
- ako ugljen jedva tinja, a toplina nije dovoljna, za takve slučajeve mašite nad njima posebnim “valjama” kako bi toplina ugljena bila dovoljna. Meso je u ovom trenutku bolje skinuti sa roštilja
- kebab je u pravilu potrebno pržiti od 15 do 30 minuta, ovisno o izrezanim komadima
- radite sve sa zadovoljstvom i dobrim raspoloženjem!
I samo da svima uvijek ispadne ukusno, meko i nježno, današnji članak će vam pomoći.
Dobar tek!
Većina hostesa smatra da je piletina pečena u pećnici savršeno rješenje za svečani stol ili jelovnik za vikend. Kombinacija lakoće pripreme i izvrsnog okusa odavno je učinila ovo jelo omiljenim u gotovo svakoj obitelji. Kako se ptica ne bi kuhala na isti način, svaki put promijenite marinadu za piletinu u pećnici. Saznajte više recepata kako upotrijebiti začine da meso peradi bude sočno i kuhano.
Kako marinirati piletinu za pečenje u pećnici
Što je potrebno učiniti da kuhano jelo nije samo mirisno i privlačno po izgledu, već i postane nenadmašno u okusu? Nekoliko malih tajni pripreme marinade pomoći će vam da dijetalno meso peradi pečeno u vrućoj pećnici bude sočno i nježno. Ove su informacije korisne svakoj domaćici, početnicima i iskusnima. Zapamtite nekoliko osnovnih pravila za kuhanje piletine:
- Pileće meso treba biti savršeno svježe, malo ohlađeno, bez prethodnog zamrzavanja. Ostaci perja na koži su neprihvatljivi.
- Vrijeme mariniranja ovisi o težini trupa ili porcioniranih komada mesa. Bolje je marinirati cijelu pticu nekoliko sati (do 8), obavezno je stavite na hladno mjesto. Mali komadići se mariniraju 1-3 sata.
- Ispravno dodavanje soli pomoći će da se izbjegne krutost mesa. Marinirana piletina se nikada ne soli u početnoj fazi namakanja smjesom, bolje je to učiniti 5-10 minuta prije nego što ode u vruću pećnicu. Imajte na umu da neke marinade već sadrže sol u svom sastavu: tamo gdje se pojavljuje soja umak, dodatna sol je isključena.
Prilikom pripreme marinade za piletinu u pećnici prikladni su sljedeći začini:
- Paprika crvena, crna mljevena. Daju posebnu pikantnost i doziranu oštrinu. Koristi se u svim marinadama.
- Kurkuma, curry. Indijski začini, kada se dodaju, piletina poprima ne samo specifičan zanimljiv okus, već i postaje prekrivena prekrasnom zlatnom koricom.
- Muškatni oraščić. Začin će dobro ići ako se ptica peče s gljivama i sirom. Pojačava svijetli okus svake komponente.
- Bilje kadulja, bosiljak, timijan, ružmarin. Bilje se koristi i osušeno i svježe, kao dodatna komponenta marinadi. Uz dodatak začinskog bilja, meso dobiva zanimljivu nijansu okusa.
Recepti za marinadu korak po korak
Razne ukusne kuhane marinade za piletinu u pećnici pomoći će vam da doživite nove okusne senzacije. Prema istim receptima, marinirana perad se može peći na roštilju, uz dodatak kečapa od rajčice. Meso peradi kuhano na roštilju, začinjeno ne samo mješavinom marinade i začina, već i dimom, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Pogledajte najzanimljivije recepte za mariniranu piletinu.
Sa umakom od soje
Sastojci po obroku:
- soja umak - 1 žlica. l.;
- dobro biljno ulje (maslina, mješavina suncokreta s njim, kukuruz) - 3 žlice. l.;
- mljeveni crni papar, bosiljak, korijander - u žlici (čaj).
Kuhanje:
- Pomiješajte ulje i proizvod od soje, dobro protresite nekoliko puta.
- Koristite svoje omiljene začine, također pomiješajte, ostavite par minuta da odustanu od okusa.
- Stavite pileće meso u posudu na 1-2 sata bez hladnjaka.
- Na lim za pečenje rasporedite komade piletine, meso prelijte ostatkom marinade.
Marinada za pileći file
Klasična i omiljena kompozicija domaćica iz različitih zemalja. Za njega uzmite bez kršenja proporcija:
- senf (začinski, Dijon, med) - 25-30 g;
- kiselo vrhnje (10-15% masnije ne vrijedi) - 40-50 g;
- soja umak bez okusa - 50-65 ml.
Kuhanje:
- Sve sastojke za marinadu dobro izmiješajte pjenjačom.
- Pileća prsa narežite na porcije i stavite u smjesu sat vremena.
- Sol nije potrebno dodavati.
- Nakon pečenja, pileći file nije pikantan s nježnim okusom.
S medom
Slatki začinjeni sastav, pripremite ga unaprijed:
- prirodni med (tekući) - 2 žlice. l.;
- sok od limuna - 1 kom .;
- kiselo vrhnje ili majoneza s niskim udjelom masti - 2 žlice (žlice);
- mješavina mljevenih paprika - 1 žličica (čaj).
Kuhanje:
- Iscijedite sok od jednog limuna u posudu.
- Med, ako je jako gust, malo zagrijati, dodati u sok.
- Nakon dodavanja kiselog vrhnja (majoneze), soli po ukusu, paprike, sve intenzivno promiješajte.
- Sat i pol dovoljno je da se meso natopi mješavinom kiselog vrhnja i meda.
S octom
Kiseli okus neće štetiti piletini, učinit će meso mekšim. Koristite prirodne proizvode:
- jabučni ili vinski ocat i voda - po 100 g;
- mljevena paprika (crna, crvena) - po 0,5 žličice;
- sušeno bilje Provence - 2 žličice;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Kuhanje:
- Pomiješajte jednake omjere vode i octa.
- Dodajte začine, promiješajte.
- Stavite piletinu u marinadu od octa na 2,5-3 sata, pritiskajući odozgo radi ugnjetavanja.
- Prije slanja u pećnicu, površinu mesa premažite uljem.
Od kiselog vrhnja
Nježna marinada od fermentiranog mliječnog proizvoda, za nju vam je potrebno:
- kiselo vrhnje (po mogućnosti niske masnoće) - 200-250 ml;
- začin za curry, mljevena paprika - po ukusu;
- luk - 2-3 kom.
Kuhanje:
- Ogulite luk, narežite na pola prstena ili ploške.
- Pomiješajte kiselo vrhnje sa začinima, lukom, malo posolite.
- Uronite komade piletine u marinadu od kiselog vrhnja 15-20 sati, šaljući posudu na policu hladnjaka.
od majoneze
Vjeruje se da je majoneza štetna, ali u ovoj marinadi će igrati izvrsnu ulogu omekšavajući meso. Trebat će vam:
- majoneza s malo masti - 100-130 g;
- češnjak - 2-3 češnja;
- začini, sol (malo) - po ukusu.
Kuhanje:
- Češnjak oguliti i protisnuti kroz prešu za češnjak, pomiješati sa solju i začinima po želji.
- Dodajte majonezu u zdjelu i sve promiješajte.
- Marinirajte na sobnoj temperaturi do dva sata, na sniženoj temperaturi hladnjaka na 2-6 stupnjeva, zdjelu piletine možete ostaviti i marinirati do 8-10 sati.
sa senfom
Mješavina vinske gorušice pretvorit će piletinu u remek djelo kulinarstva. Uzeti:
- senf - 1 žlica;
- suho bijelo vino - 200-220 ml;
- mljevena paprika crna, crvena, ružičasta - samo jedna i pol žličica;
- ekstra djevičansko maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Kuhanje:
- Pileću trup ili porcije premažite senfom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
- Pomiješajte bijelo vino, ulje, začine, protresite.
- Stavite senf piletinu u smjesu za marinadu 1-1,5 sati.
Na kefiru za piletinu
Nježan okus mesa je zajamčen, za marinadu trebate imati:
- kefir bez masti - 2 šalice;
- limun - 1 kom .;
- luk - 1 glava;
- češnjak - 3-4 češnja;
- timijan, sol, mljeveni crni papar - po 1 žličica.
Kuhanje:
- Komadi piletine (noge, butovi, krila, prsa) ili cijeli trup punjen češnjakom, izrezani na tanke dugačke komade.
- Iscijedite sok od pola limuna, pomiješajte ga sa solju, začinima.
- Dodajte sve sastojke u kefir, tamo stavite piletinu.
- Za najbolji okus kiseljenje treba trajati najmanje 6-10 sati (ovisno o veličini porcija) na polici hladnjaka.
Video recepti za ukusne marinade za piletinu
Da biste pripremili marinadu za pileće ražnjiće, a zatim ispekli meso na roštilju ili skuhali trup u kuhinji u pećnici, ne treba vam puno znanja i vještina. Jednostavni, pristupačni, brzi recepti za pripremu ukusnih mješavina marinade, uključujući i dijetalne, nude se u videu. Oni će pomoći diverzificirati svakodnevna i svečana jela od piletine za domaćice.
Izvorne komponente poput meda, sokova i korice raznih agruma, začinskog bilja (provansalsko, talijansko), mješavine češnjaka i paprike, kada se kombiniraju u različitim verzijama, daju jedinstvene arome i bogat okus. Dodavanje luka i sojinog umaka u smjesu za marinadu pomaže da meso bude mekano i mekano, smanjujući vrijeme kuhanja na minimum. Pažljivo pogledajte video i isprobajte prekrasne recepte za kuhanje piletine na različite načine.
Začinjena marinada za karameliziranu piletinu
Marinada za pileća krilca
S narančinom korom
Jednostavan recept za marinadu
Dobra marinada može poboljšati okus i aromu svakog mesa, čineći ga nježnijim i sočnijim, a piletina nije iznimka. Teško je povjerovati, ali dobra marinada može pileće meso učiniti još ukusnijim od govedine i svinjetine. Sumnjati? Onda je naš članak za vas.
Marinada za piletinu bitna je komponenta kuhanja mesa ako želite da bude uistinu ukusno i 100% mekano. Štoviše, svaki put koristeći novu marinadu, uvijek ćete dobiti različita jela jedno od drugog, tako da vam piletina definitivno nikada neće dosaditi. Budući da je piletina neutralnog okusa, gotovo svaka marinada dobro ide uz piletinu, ali marinade za sojin umak, marinade od senfa, marinade za citruse, marinade za med, marinade za fermentirano mlijeko, marinade od rajčice i marinade uz korištenje vina. Ako baš želite egzotiku, mariniranjem piletine u kokosovom mlijeku udahnut ćete aromu tropskih krajeva. Pileća marinada izvrstan je način za obogaćivanje okusa mesa, čineći ga slatkim i pikantnim, mekanim kremastim, kiselim ili sa "svjetlom" po vlastitom nahođenju.
Pileće meso je vrlo nježno, pa obično ne uključuje korištenje "agresivnih" sastojaka u marinadama, poput octa ili voća s visokom kiselinom. Ako se dodaju, onda u ograničenim količinama da mesu daju određene note okusa. Začini i začinsko bilje poput mljevenog crnog papra, paprike, kurkume, curryja, kumina, đumbira, origana, bosiljka, majčine dušice i ružmarina dobro se slažu s pilećim mesom. Prosječno vrijeme mariniranja piletine je 2 do 4 sata. Bolje je cijelu pticu marinirati oko 8 sati, ostaviti je u hladnjaku preko noći. Što je piletina dulje marinirana, meso će biti nježnije i sočnije. Posebno je potrebno posoliti marinade od sojinog umaka, koje su toliko popularne u kuhanju piletine, jer je sol već prisutna u umaku. Ne zaboravite da se meso mora marinirati u staklenim ili emajliranim posudama - aluminij i plastika nisu prikladni za takve svrhe.
Marinada za piletinu čini meso nevjerojatno nježnim i nečuveno ukusnim, stoga je vrijeme da pogledate recepte za marinadu koje je Cooking Eden sastavio za vas. Predstavljeni recepti za marinadu savršeni su za pečenje piletine u pećnici i za kuhanje roštilja.
Jednostavna marinada za piletinu s majonezom i lukom
Sastojci:
150 g majoneze,
2 velika luka
3-4 češnja češnjaka (po želji)
1 žličica soli
1 kg pilećeg mesa.
Kuhanje:
Stavite pileće meso u veliku zdjelu. Dodajte majonezu, nasjeckani luk na kolutiće ili poluprstenove, mljeveni ili mljeveni češnjak (ako se koristi), sol i papar. Sve dobro izmiješajte rukama, zategnite posudu plastičnom folijom i marinirajte u hladnjaku. Piletina će biti spremna za kuhanje za 1 sat, ali je bolje ostaviti da se meso marinira 5 sati ili više.
Marinada od senfa za piletinu s medom
Sastojci:
1/3 šalice senfa
1/4 šalice meda
1 žlica biljnog ulja
1/2 žličice mljevene paprike
1/2 žličice kurkume
1/2 žličice češnjaka u prahu
1/2 žličice soli
1/4 žličice čili papričice
1/4 žličice mljevenog đumbira
700-800 g pilećeg mesa.
Kuhanje:
U velikoj posudi pomiješajte sve sastojke za marinadu. Pileće meso stavite u marinadu i dobro promiješajte rukama. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat ili preko noći.
Marinada od jabuka sa senfom i češnjakom
Sastojci:
1/2 šalice soka od jabuke ili jabukovače
1/4 šalice jabučnog octa
1/4 šalice zrnate senf
2 žlice biljnog ili maslinovog ulja
1 žlica šećera
4 češnja češnjaka,
sol i mljeveni crni papar po ukusu
700-800 g pilećeg mesa.
Kuhanje:
Češnjak propasirati kroz prešu i sjediniti sve sastojke za marinadu u zdjeli. Dobivenom marinadom prelijte piletinu, poklopite posudu i stavite u hladnjak na 4 sata.
Marinada za piletinu od soje u azijskom stilu
Sastojci:
1/2 šalice sojinog umaka
1/4 šalice šećera
60 g đumbira,
2 češnja češnjaka
2 žličice biljnog ulja,
1 žličica mljevenog crnog papra,
500 g pilećeg mesa.
Kuhanje:
Đumbir sitno nasjeckajte, češnjak propasirajte kroz prešu. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i u njoj marinirajte piletinu 2 do 4 sata.
Sojina marinada s medom
Sastojci:
1 čaša biljnog ulja,
1/2 šalice sojinog umaka
1/3 šalice meda (ili više po ukusu)
1/4 šalice soka od limuna,
3 velika češnja češnjaka,
1/2 žličice mljevenog crnog papra
1 prstohvat čili papričice (po želji)
1 kg pilećeg mesa.
Kuhanje:
U zdjeli pomiješajte ulje sa soja umakom, medom, limunovim sokom, mljevenim češnjakom, crnim paprom i čilijem. Stavite piletinu u zdjelu i miješajte dok piletina ne bude ravnomjerno obložena marinadom. Pokrijte posudu i stavite u hladnjak na 3-4 sata.
Kefir marinada za piletinu s češnjakom
Sastojci:
1,5 šalice kefira,
3-4 češnja češnjaka,
2 žličice sušenog origana
1 žličica kima (po želji)
1 žličica soli
1 kg pilećeg mesa.
Kuhanje:
Procijedite češnjak kroz prešu i dodajte kefiru zajedno s biljnim uljem, origanom, kimom i soli. Marinirajte piletinu u smjesi 8 do 24 sata.
Začinjena marinada s ružmarinom
Sastojci:
1/2 šalice balzamičnog octa, vinskog octa ili jabučnog octa
1/4 šalice sojinog umaka
1/3 šalice soka od limuna
3/4 šalice šećera
2 žlice senfa,
2 žličice sušenog ružmarina
2 žličice češnjaka u prahu
1 žličica soli
1,5 kg pilećeg mesa.
Kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu. Stavite piletinu u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti, prelijte marinadom, zatvorite vrećicu i dobro protresite. Marinirajte piletinu 4 do 24 sata u hladnjaku, ali ako imate ograničeno vrijeme, piletina će savršeno upiti marinadu nakon 30 minuta. Tijekom mariniranja, pakiranje s piletinom preporuča se povremeno okretati.
Ova marinada se može koristiti i za pripremu ukusnog umaka za piletinu kuhanjem dok se ne zgusne. Istodobno važno pravilo - ni u kojem slučaju ne koristite marinadu u kojoj je bila piletina u pripremi umaka. Pola šalice pripremljene marinade odvojite za budući umak ili povećajte količinu sastojaka pri kuhanju ako vam treba još umaka.
Marinada za pivo s lukom i kimom
Sastojci:
1 1/2 čaše piva
1/2 šalice biljnog ili maslinovog ulja
1 luk
5 češnja češnjaka,
1 žličica soli
1/2 žličice mljevenog crnog papra
1/2 žličice paprike
1/2 žličice kima
1/4 žličice čili papričice
1/2 vezice svježeg peršina
2 kg piletine.
Kuhanje:
U posudu ulijte ulje. Pomiješajte sol, crni papar, papriku, kim i čili papričicu, dodajte začine u ulje. Dodajte nasjeckani ili mljeveni češnjak, nasjeckani luk i nasjeckani peršin. Sve dobro promiješajte, pa polako ulijte pivo u posudu.
Prelijte marinadu preko piletine stavljene u plastičnu vrećicu koja se može ponovno zatvoriti. Vrećicu dobro protresite da cijela piletina bude potpuno prekrivena marinadom. Vrećicu stavite u hladnjak na 1 sat ili preko noći.
Marinada od naranče s pastom od rajčice i origanom
Sastojci:
5 žlica soka od naranče,
2 žlice biljnog ulja,
1 žlica narančine korice,
1 žlica paste od rajčice,
1 žlica kurkume
1 žličica suhog origana
1/2 žličice soli
1/2 žličice mljevenog crnog papra
500 g pilećeg mesa.
Kuhanje:
U velikoj plitkoj posudi pomiješajte sve sastojke za marinadu. Dodajte pileće meso i dobro promiješajte rukama. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku oko 4 sata.
Marinada od paprike od limuna i češnjaka
Sastojci:
3 žlice limunovog soka,
3 žlice biljnog ili maslinovog ulja
4 češnja češnjaka,
1 žlica limunove korice,
1 žlica krupnog crnog papra,
1/2 žličice soli
500 g pilećeg mesa.
Kuhanje:
U većoj posudi pomiješajte koricu limuna, ulje, mljeveni ili protisnuti češnjak, papar i sol. Stavite piletinu u zdjelu, promiješajte da se meso ravnomjerno prekrije marinadom i ostavite da se marinira u hladnjaku 4 sata ili preko noći.
Vinska marinada s lukom
Sastojci:
1 čaša suhog bijelog vina
1/4 šalice soka od limuna,
1 mali luk
1/2 žličice soli
nekoliko grančica kopra ili peršina,
500 g pilećeg mesa.
Kuhanje:
U posudi pomiješajte vino, limunov sok, nasjeckane kolutiće luka, nasjeckano začinsko bilje i sol. Piletinu prelijte marinadom, pokrijte posudu i stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći. Tijekom procesa mariniranja meso povremeno prevrnuti.
Marinada od rajčice s lukom i začinskim biljem
Sastojci:
500 ml soka od rajčice
3 žarulje
1/2 vezice kopra,
1 žlica suhog bosiljka
1 žlica suhog origana
1 žličica grubog crnog papra,
1 žličica soli
1 kg pilećeg mesa.
Kuhanje:
Ulijte sok od rajčice u zdjelu. Dodajte nasjeckani luk, nasjeckani kopar, sušeno bilje, sol i papar. Piletinu prelijte marinadom, poklopite i marinirajte u hladnjaku najmanje 5 sati. Meso je poželjno povremeno miješati u marinadi.
Marinada za piletinu izvrsna je prilika za eksperimentiranje sa sastojcima, mijenjajući ih po vlastitom nahođenju, jer apsolutno nije potrebno strogo se pridržavati receptura, pogotovo ako mašta bjesni, a ruke su željne "borbe". Želimo da vaša marinirana piletina bude najukusnija i najnježnija! Dobar tek!
U početnoj fazi trebate pripremiti piletinu za kiseljenje, koje se provodi prema jednom principu, bez obzira na recept za marinadu. Pileći trup (ili njegove dijelove) očistimo od preostalih dlaka i perja, dobro isperimo i osušimo ručnikom.
Važna točka: za mariniranje koristimo stakleno, plastično ili nehrđajuće posuđe. Ne preporučuje se posuda od aluminija ili lijevanog željeza, jer ovi metali oksidiraju kada su izloženi soli i kiselinama.
U čemu marinirati piletinu? Majoneza, kefir, med, pasta od rajčice, vrhnje, jogurt - glavni popis glavnih komponenti svih vrsta marinada. Sve vrste začina, češnjak, luk, začinsko bilje daju mesu bogatu aromu i bogat okus. A dodatak limunovog soka i octa uvelike ubrzava proces kiseljenja.
Piletina u medenoj marinadi - recept za pečenje u pećnici
Za kiseljenje možete koristiti kako cijelu piletinu, tako i njezine pojedine dijelove (noge ili butine). Kao rezultat toga, gotovo meso iz pećnice će dobiti zlatno smeđu koricu i slastan blago slatkast okus.
Sastojci za marinadu:
- soja umak - 1 žlica.
- med - 1 žlica
- senf - 1 žlica.
- biljno ulje - 1 žlica.
- češnjak - 2-3 češnja
- sol i začini - sušeno bilje, paprika, mješavina papra
Korak po korak upute
Kako marinirati cijelu pečenu piletinu - s ružmarinom i limunom
Češnjak - 4 zuba;
Sjemenke sezama - 1 žlica
Način kuhanja:
Priprema marinade nije teška. Dovoljno je sve sastojke pomiješati u posudi.
Češnjak zgnječimo prešom za češnjak. Oguljeni đumbir naribajte na sitno ribanje. Zagrijemo med u vodenoj kupelji, ovdje dodamo sve sastojke. Često se pri mariniranju mesa koriste posebne vrećice s bravom, što vam omogućuje da temeljito pomiješate komponente marinade s mesom. U ovom slučaju koristimo takav paket. U vrećicu stavljamo marinadu, ovdje stavljamo i piletinu za roštilj. Pažljivo premažemo piletinu, ostavimo je u vrećici, pošaljemo u hladnjak na oko 2 sata. Prije slanja mesa u pećnicu, potrebno ga je posoliti, a na kraju posipati sjemenkama sezama.
Recept 2. Marinada od soka od grožđa za piletinu u pećnici
Jabučni ocat - 3 žlice;
Med - 3 žlice;
Soja umak - 3 žlice;
Češnjak - 2 zuba.
Kuhanje:
Kao i mnoge druge marinade, ovaj recept karakterizira jednostavnost pripreme. U posudi u kojoj se planira marinirati meso pomiješajte sve sastojke i stavite u hladnjak na 5 sati. Ananas daje mesu egzotičan okus. Vjerujte, takvo jelo sigurno neće ostati na stolu!
Korištenje zelenila u marinadi za piletinu može značajno obogatiti okus mesa. Međutim, ne smijete nasjeckati zelje, pri kuhanju je prilično teško očistiti meso od sitnih prilijepljenih listova. A pri kuhanju svježe začinsko bilje pocrni i pokvari izgled jela.
- Soja-med.
- Pomiješajte žlicu sojinog umaka s dvije žlice otopljenog meda i tri žlice biljnog ulja. U marinadu dodajte pola žličice korijandera i bosiljka, malo crnog papra, promiješajte. Marinirajte meso u sastavu, a ako ga pečete u obliku i s krumpirom, napunite ga njime prije nego što ga pošaljete u pećnicu. Zahvaljujući medu, piletina će dobiti zlatnu boju i slatkast okus.
- Azijsko ljuto.
- Pomiješajte žlicu maslinovog ulja i soli, dodajte 2 žlice šećera i sok od pola limuna. Provucite kroz prešu 5 češnja češnjaka, dodajte u marinadu. Korijen đumbira dužine 4 cm oguliti, izrezati i poslati u umak. Ulijte 2 žlice soja sosa i soka od limete, dodajte pola žlice crnog papra. Jelo će ispasti izvrsno začinjeno!
- Vino-senf.
- Pomiješajte žlicu jabučnog octa i senfa, razrijedite čašom suhog bijelog vina. Dodajte žlicu soli, žlicu maslinovog ulja, pola žlice crnog papra. Vino i ocat učinit će meso nevjerojatno mekim i mekim, a senf će dati originalan okus.
- Limun ljut.
- Za ovu jednostavnu marinadu koristite sok od jednog limuna i žlicu maslinovog ulja. Zatim u to dodajte pola žlice mljevenog papra i sušenog ružmarina, prstohvat soli. Limun i ružmarin će stvoriti nevjerojatnu aromu gotovog jela.
- Originalni kefir.
- Koristite 2 šalice nemasnog kefira, 4 češnja češnjaka, sok od pola limuna. Dodajte žlicu ljutog Tabasco umaka, pola žlice timijana i crnog papra, nasjeckajte pola luka. Na kraju staviti 2 žlice soli
- Marinada "Delicious"
- Korijen đumbira - 1 žlica već naribanog
- Češnjak - 4-5 češnja
- Curry - 1 čajna žličica
- Kurkuma - 0,5 žličice
- Muškatni oraščić - 0,5 žličice
- Mljeveni bijeli papar - 0,5 žličice
- Sol - 1 čajna žličica
- Biljno ulje - 5 žlica
- Kiselo vrhnje - četvrtina šalice
- Sok od pola limuna (mali)
Što može biti ukusnije od mesa kuhanog na vatri? Mislim da svaki ljubitelj kebaba zna da uspjeh njegove pripreme ovisi o pravoj marinadi. Nudim recept za najukusniju marinadu za piletinu. Marinada oblaže meso, zaustavlja lučenje mesnog soka i štiti meso od izgaranja. Odležani u marinadi, pileći ražnjići dobivaju nevjerojatnu aromu, a okus piletine postaje svijetao i originalan. Također, nakon upotrebe marinade, piletina postaje mekša, nježnija i sočnija.
Sastojci:
- 1 kilogram pilećeg mesa;
- pola čaše sirutke (kefir, jogurt, kiselo mlijeko);
- pola žličice suhog češnjaka;
- četvrtina žličice crvene mljevene ljute paprike (čilija);
- četvrtina žličice mljevenog crnog papra;
- pola žličice curryja;
- 1 žličica slatke paprike (paprika);
- četvrtina žličice soli.
Najukusnija marinada za piletinu. Korak po korak recept
- Da bi jelo od piletine ispalo savršeno, morate odabrati visokokvalitetno meso i odabrati pravu marinadu.
- Također je vrlo važno odabrati trajanje kiseljenja. Ako želite marinirati cijeli trup, onda ga je najbolje marinirati noć prije.
- Za mariniranje pojedinih dijelova piletine bit će potrebno znatno manje vremena. Ako imate krilca, prsa ili slabine, ostavite da se mariniraju sat vremena. Za bedra i potkoljenice bit će potrebno više vremena – od dva do četiri sata.
- Okrećemo se pripremi najukusnije marinade za piletinu. Prvo morate pripremiti prikladnu zdjelu za kiseljenje piletine.
- Ulijte sirutku u zdjelu. Možete koristiti bilo koji fermentirani mliječni proizvod: kefir, kiselo mlijeko, kiselo mlijeko, pa čak i nezaslađeni jogurt.
- Važna točka u pripremi marinade je izbor jela. Meso morate marinirati u posudi koja ne oksidira. To može biti emajlirano posuđe (emajlirano posuđe mora biti bez pukotina i krhotina, inače meso može dobiti neugodan metalni okus). Prikladne su i stakleno i keramičko posuđe, specijalne plastične posude za hladnu hranu ili posuđe od nehrđajućeg čelika.
- Nije potrebno marinirati meso u aluminijskom posuđu: izlaganje marinadi dovodi do oksidacije - a to će roštilju dati neugodan okus.
- U zdjelu sirutke dodajte četvrtinu žličice crvene mljevene ljute paprike (čili), jednu žličicu slatke paprike (paprika), četvrtinu žličice mljevenog crnog papra, pola žličice suhog češnjaka, pola žličice curryja i četvrtina žličice soli.
- Možete dodati sve začine po svom ukusu: ovisno o tome koliko začinjeno jelo želite dobiti.
- Najsvestraniji od začina je papar: dodajemo ga, vjerojatno, svakom jelu. Ali čili paprika, koja daje pikantnost, mora se dodavati u dozama: što je više koristite, to će jelo biti začinjenije.
- Za piletinu je jako dobro začinsko bilje: kadulja, metvica, mažuran, timijan, bosiljak i ružmarin. Možete koristiti samo jedan svijetli okus, ili možete napraviti originalnu mješavinu okusa svih biljaka. Sve ove biljke dobro se slažu s korijanderom i đumbirom, koji će zasigurno poboljšati okus piletine.
- Kurkuma može dati vrlo zanimljiv okus piletini: morate je dodati u marinadu u maloj količini. Kurkuma će piletini također dati zlatnu koricu.
- Sve sastojke temeljito izmiješajte.
- Ako želite, u marinadu možete dodati žličicu s toboganom granuliranog senfa.
- U dobivenu marinadu stavite piletinu. Piletinu možete dobro izgnječiti rukama da se marinada bolje upije. Nakon toga stavite ugnjetavanje na meso (za to koristim tanjur ili staklenku vode) i ostavite da se kuha u marinadi najmanje tri sata.
- Kako bi mi se piletina dobro zasitila marinadom, pokušavam je skuhati navečer – i ostaviti u hladnjaku preko noći.
- Jako volim raditi sojin umak za gotovi roštilj. Da biste to učinili, trebate koristiti majonezu, soja umak, češnjak i, po želji, možete dodati crni mljeveni papar. Uzimamo umak i dodamo majonezu, u omjeru jedan prema tri: dobro promiješamo i stavimo češnjak i papar po ukusu.
Mislim da će svaki kulinarski stručnjak reći da za kuhanje vrlo ukusnog mesa ono mora biti marinirano. Upotrijebite najukusniju marinadu za piletinu - i vaš će kebab nesumnjivo razveseliti vaše najmilije ukusnim okusom i nenadmašnom aromom. Naravno, postoji mnogo načina za mariniranje piletine, ali bez straha od eksperimentiranja, možete pronaći svoj omiljeni recept za marinadu. Okus pilećeg kebaba možete savršeno nadopuniti umakom: kiselo vrhnje, gljive, limun, senf, povrće - ili obični kečap. Na našim stranicama možete pronaći puno zanimljivih i ukusnih recepata za mariniranje mesa.
Pileće meso je mekano i nježno – to je stopostotni protein, koji sadrži esencijalne vitamine i minerale. Medicina preporučuje svakodnevno jesti ovo dijetalno meso i odraslima i djeci, a osobama s dijabetesom i pretilosti pileće meso pomaže u gubitku viška kilograma i poboljšanju metabolizma. U kliničkoj prehrani trebaju biti prisutni samo posni (posni) dijelovi pilećih trupova, a tu spadaju i pileća prsa.
Bijelo pileće meso je vrlo zdrav i ukusan mesni proizvod.
Od pilećeg mesa pripremaju se razna jela, koje sve kuhinje svijeta koriste za pripremu jednostavnih, pa čak i egzotičnih jela.
Bijeli prženo pileće meso, kuhajte, pecite, dinstajte, posolite i marinirajte, od toga napravite nadjev za pite i pite, ćevape, kobasice, kiflice i kobasice, konzervirane u obliku gulaša, ili dječju hranu - pileći pire. Pripremaju niskokalorično mljeveno meso za kotlete i prave cijele trupove na žaru.
Pileće meso je vrlo nježne strukture i brzo se kuha, jer proteini se ne mogu probaviti, inače postaje žilav, neprobavljiv i neukusan, a ukusna pileća delicija pretvara se u tvrd “đon” koji se ne može gristi. Stoga je glavni uvjet u pripremi jela od pilećeg mesa promatrati temperaturni režim i vrijeme toplinske obrade, a tada će meso biti ukusno i sočno.
Nema okus kao piletina karakteristične svijetle boje za razliku od sorti crvenog mesa, pa se stoga može varirati dodavanjem začina i začina, soli i šećera, umaka. Može se marinirati u ljuto-slatkoj ili, obrnuto, kiselo-mliječnoj marinadi i to će dodati pikantnost bijelom pilećem mesu.
S piletinom začini se dobro izmiješaju i začine, zapamtite ih i nemojte pretjerivati u količini: u nastavku su norme začina za jedan trup piletine težine 1,5 kilograma.
Začini i začini za piletinu. Prosječna potrošnja:
Savjet: ako povećate količinu začina, meso će biti mirisnije, pikantnije ili pikantnije.
Od ovih začina u kombinaciji s pripremljenim uljima, med, soja umak, kečap i pasta od rajčice, fermentirani mliječni proizvodi (kefir, jogurt, majoneza), začini (senf, ađika, češnjak, luk), agrumi (naranča, limun, limeta), bijelo i crno vino, možete skuhajte divnu, mirisnu marinadu. Marinada može imati bilo koju paletu okusa: slatko, goruće, slano, ljuto, kiselo i ljuto. Kuhano pileće meso u pećnici ponekad se ne može ni prepoznati, toliko su različiti okusi običnog bijelog dijetalnog mesa.
Mnoge mogućnosti za kuhanje pilećeg mesa daju profesionalnim kuharima i domaćicama širok prostor za fantazije u kuhinji. Postoje tisuće recepata kako poboljšati okus pilećeg mesa, a mi vam nudimo nekoliko jednostavnih i lakih recepata - marinirana piletina zapečena u pećnici.
U posljednje vrijeme u svijetu je posebno popularno pileće meso na azijski način, pa krenimo od njega.
Recept za kuhanje piletine u sojino - mednom umaku u pećnici
Na istoku vole da bi hrana bila ljuta i začinjena, a za to se od sabranog i osušenog bilja prave začini, kao i soja umak koji zamjenjuje sol i med, koji daje slatkoću i aromu svim jelima bez iznimke.
Priprema piletine
Uzimamo trup piletine, temeljito ga operemo i odstranimo sve ostatke perja, ako ih ima. S trupa odrežemo višak kože i masnoće, a zatim ga temeljito isperemo pod tekućom toplom vodom.
Čisto oprana piletina trup se mora osušiti kuhinjskom krpom i ostaviti da se osuši na njoj, a mi sami počinjemo pripremati marinadu u kojoj ćemo čuvati naše divno bijelo mekano pileće meso dok se ne upije i potpuno zasiti aromom začina i začina, soja umaka i meda .
Kuhanje marinade za piletinu u pećnici, recept
Uzimamo za pripremu marinade za piletinu u pećnici prema receptu, duboku posudu i u nju dodajte naše sastojke za marinadu:
- Soja umak - 2 žlice.
- Tekući med (gusti se može otopiti u vodenoj kupelji) - 2 žlice.
- Rafinirano suncokretovo ulje - tri žlice.
- Bosiljak - 0,5 žličice.
- Crni mljeveni papar - na vrhu noža
- Korijander (mljeveni) - 0,5 žličice.
- Kurkuma je na vrhu noža.
- Kumin - 1 čajna žličica
Mariniranje pilećeg mesa
Dobro promiješamo sve sastojke naše marinade i stavimo naše tijesto u ovu zdjelu. kuhani pileći trup za daljnje kiseljenje. Ako želite ubrzati proces, onda se trup prije mariniranja može narezati na komadiće i staviti u zdjelu s marinadom, a posebno su ukusna njezin dijetalni dio - pileća prsa.
Korisni savjeti:
- Da biste brže i ravnomjernije marinirali pileće meso, umjesto posude možete koristiti čistu plastičnu vrećicu, u nju uliti marinadu i staviti komadiće piletine za mariniranje.
- Optimalno vrijeme za mariniranje pilećeg mesa je od 1 do 12 sati u hladnjaku.
Pečenje mesa
Nakon sat vremena našu mariniranu piletinu izvadimo iz marinade i stavimo da se peče 
u zagrijanu pećnicu do 180 stupnjeva Celzija. Vrijeme pečenja - pola sata + 15 minuta za one koji vole s korom.
Za ljude koji prate svoju težinu i ograničavaju se na masnu hranu, prikladan je recept za pečenje piletine u marinadi od kiselog mlijeka.
Recept za kuhanje piletine u umaku od kiselog mlijeka u pećnici
Priprema piletine se događa, kao u prethodnom receptu. Piletina se opere i osuši (vidi gore).
Sastojci za marinadu:
- Kefir s niskim udjelom masti od 1% ili bez masti - 0,5 litara.
- Rafinirano suncokretovo ulje - 1 žlica.
- Senf slatko-začinska tekućina - 2 žlice.
- Češnjak - 5 češnja.
- Bosiljak - 0,5 žličice.
- Korijander - 0,5 žličice.
Kuhanje
Svi sastojci naše marinade dobro promiješati u posudi, tamo stavljamo naš kuhani pileći trup na daljnje kiseljenje. Ako želite ubrzati proces, onda se trup prije mariniranja može narezati na komadiće i staviti u zdjelu s marinadom, a posebno su ukusna njezin dijetalni dio - pileća prsa.
Savjet: optimalno vrijeme za mariniranje pilećeg mesa je od 1 do 12 sati u hladnjaku.
Za ovaj recept u kiselo-mliječnom umaku meso je dovoljno držati par sati.
Nakon par sati od marinade i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva Celzija. Vrijeme pečenja će biti 40 minuta. Meso je jako sočno.
U kineskim restoranima i bifeima poslužuju pikantnu slatko-pečenu piletinu pripremljenu po ovom receptu. Svi koji vole začinjenu hranu kuhanu na rešetki u pećnici.
Recept za kuhanje piletine u slatko-ljutom umaku u pećnici (kineski)
Piletina se priprema kao u prethodnom receptu. Piletina oprana i osušena(vidi gore).
Priprema marinade:
- Soja umak - 5 žlica.
- Sezamovo ulje ili ulje sjemenki grožđa - 3 žlice.
- Tekući med (gusti se može otopiti u vodenoj kupelji) - 3 žlice.
- Češnjak - 5 zgnječenih češnja.
- Crni mljeveni papar - na vrhu noža.
- Slana hrana srednjeg mljevenja - 0,5 žličice.
- Korijen đumbira - 0,5 čaja l.
Mariniranje i pečenje piletine
svi sastavni sastojci dobro promiješajte našu marinadu u zdjeli, tamo stavite naš kuhani pileći trup za daljnje mariniranje.
Za ovaj recept u slatko-pekućem umaku dovoljno je meso držati sat-dva.
Nakon par sati uzmite našu mariniranu piletinu iz marinade i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. Vrijeme pečenja će biti 30 minuta. Meso je vrlo ukusno.
Piletina na žaru u pećnici
Priprema piletine postupi kao u prethodnom receptu. Piletina se opere i osuši (vidi gore).
Priprema marinade za piletinu u pećnici:
Mariniranje pilećeg mesa i pečenje
Sve komponente naše sastojke za marinadu dobro promiješajte u zdjeli, te ovom smjesom za marinadu natrljajte trup.
Ajmo ga ispeći u zagrijanoj pećnici na 180 Celzijevih stupnjeva na posebnom ražnju – roštilju koji se okreće. Vrijeme pečenja će biti 50 minuta. Meso je vrlo aromatično, nemasno s hrskavom koricom.
Sljedeći recept "Piletina u paprici" meso je začinjeno mirisnom kiselinom od đumbira i češnjaka.
Recept za piletinu od paprike
- Luk - 1 glavica luka.
- Češnjak - 3 zgnječena režnja.
- Đumbir (suhi) - na vrhu noža.
- Limunov sok - 2 žličice.
- Teriyaki sok - 6 žlica
- Korijander (mljeveni) - 0,5 žličice.
- Crni mljeveni papar - na vrhu noža.
Mariniranje pilećeg mesa
Sve komponente naše sastojke za marinadu dobro promiješajte u zdjeli, tamo stavite naš kuhani pileći trup za daljnje kiseljenje.
Pečenje mesa
Pileće meso pecite u pećnici na 180 Celzijevih stupnjeva najmanje 40 minuta, prije posluživanja po želji poslužite sa slatkim umakom od brusnica.
Pileće meso ima kalorijski sadržaj od 75 kilokalorija na 100 grama proizvoda, ali se sadržaj kalorija dramatično povećava pri kuhanju piletine tri puta, a to se događa zbog biljnih ulja koja se koriste u marinadama, a njihov sadržaj kalorija doseže i do 450 kilokalorija po 1 žlici, kao i zbog granuliranog šećera koji se može zamijeniti zamjenom za šećer ili tekućim medom. Ulja možete smanjiti ili potpuno eliminirati zbog kiselo-mliječne marinade (masni kefir, jogurt, sirutka), nudimo recept za piletinu u marinadi od jogurta.
Recept Piletina u marinadi od jogurta
- Jogurt (sadržaj masti ne više od 1%) - 400 grama.
- Limunov sok - 1 žlica
- Mljeveni češnjak - 3 češnja.
- Kumin - 1 čajna žličica
- Đumbir (suhi) - na vrhu noža
- Med - 0,5 čaja l.
- Kečap (paradajz pasta) - 1 žlica
- Muškatni oraščić - na vrhu noža.
Mariniranje pilećeg mesa. U zdjeli dobro izmiješamo sve sastojke naše marinade, tamo stavimo naš kuhani pileći trup za daljnje mariniranje. Vrijeme kiseljenja je najmanje jedan dan (24 sata).
Za ovaj recept u slatko-pekućem umaku dovoljno je meso držati dva sata ili više. Prije mariniranja preporučljivo je ukloniti kožu s trupa piletine.
Pečenje mesa. Ovo marinirano pileće meso peče se u pećnici najmanje pola sata.
Recept "Egzotika u tekili"
- Slatka paprika - 1,5 žličice.
- Mljeveni češnjak - 8 češnja (1 glava).
- Sok od limete (limun) - 1 žlica
- Estragon - na vrhu noža.
- Tekila - 60 grama.
- Tekući slatki senf - 1 žlica
Kuhanje
Vrijeme mariniranja je najmanje dva sata i ovom marinadom se prelijeva piletina dok se peče u pećnici. vrijeme za kuhanje u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva najmanje 35-40 minuta. Okus pilećeg mesa je aromatičan s pikantnom i egzotičnom kiselošću. Meso se topi u ustima.
Pileće meso, str kuhana u pećnici, treba jesti sa salatama od svježeg povrća i začinskog bilja.
Savjet: pileće meso je bolje soliti na kraju kuhanja, tada će biti mekše i sočnije. Uzmite 0,5 žličice soli bez tobogana i potpuno pomiješajte u 2 žlice prokuhane vode, zatim prelijte piletinu ovom otopinom i na trup i iznutra, nakon pet minuta će se natopiti i piletina se može izvaditi iz pećnica.
povezani članci
