Kuhanje ukusnog pire krumpira. Pire s tvrdim sirom

Svaka domaćica zna kuhati pire krompir. Ali ne znaju svi kako to napraviti kako treba.Pire krumpir pripremljen po ovom receptu nema veze s onom sivom, ljepljivom škrobnom masom koja se pod krinkom ovog divnog jela poslužuje u ugostiteljskim objektima. Pravi recept za pire krumpir je posebna tehnologija koja vam omogućuje stvaranje prozračne, bijele i nježne mase.

Pire krompir

Ukupno vrijeme kuhanja - 35 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja - 20 minuta
Cijena - 0,8 dolara
Sadržaj kalorija na 100 gr - 137 kcal
Porcije - 3

Kako napraviti pire krumpir

Sastojci:

Krumpir – 5 KOM. Najbolje je odabrati stari krumpir. Od mladog ukusnog pirea neće raditi.
Mlijeko- 1/3 sv. Mlijeko se može zamijeniti drugom tekućinom: juha od krumpira, vrhnje, kiselo vrhnje, voda.
Maslac - 3 žlice.
Bjelanjak - 1 kom. Ako u pire dodate umućene proteine, onda će pire postati prozračan. A ako je jaje cijelo, onda se dobije pire koji po konzistenciji podsjeća na nježnu kremu.
Sol- okus
Papar- okus
Sok limunski- 1 žličica za 2 l. voda.(ocat, limunska kiselina - dodano da stari krumpir kuhanjem ne potamni)

Potreban nam je i mikser, potisnik (ili sito), tava.

Kuhanje:

Krompir oguliti, izrezati na 2-4 dijela i skuhati u vodi uz dodatak octa. Gomolje treba stavljati u kipuću vodu u porcijama da ne prestane vrenje koje ne smije biti ni pretjerano jako ni slabo.Kompir je dovoljno kuhati 15-20 minuta. Kuhanje ne smije biti dulje, jer tijekom dulje toplinske obrade gomolji postaju vrlo mekani, tkiva se raspadaju na pojedinačne stanice, što naglo pogoršava okus hrane i dovodi do gubitka vrijednih hranjivih tvari.

Krumpir posolite 5 minuta prije nego što maknete tavu s vatre. To uspijeva zadržati više mineralnih soli u gomoljima. Ocijedite vodu iz krumpira.

Pokrijte tavu ubrusom i stavite na vrlo laganu vatru kako bi se krumpir osušio 2-3 minute. Ovako doveden krumpir može upiti više mlijeka i maslaca, što znači da će pire krumpir biti još ukusniji.

Krompir zgnječite gnječilicom. U te svrhe ne možete koristiti blender ili procesor hrane, inače ćete dobiti neukusnu ljepljivu masu. U vrući pire dodajte maslac. Miješati.

Naoružajte se mikserom i počnite mutiti pire.Nastavljajući mutiti pire mikserom dodajte mlijeko. Mora biti vruće: od hladnoće dobiva ružnu sivu boju.

Tucite pire krumpir najmanje 5 minuta. U završnoj fazi mućenja možete dodati tučeni protein - to će pireu dati još više prozračnosti.

Savjet: Kako biste poboljšali okus pire krumpira, možete dodati aditive u različitim fazama kuhanja. Prilikom kuhanja krumpira u vodu možete dodati luk, češnjak, lovor, mrkvu, klinčić itd. Prilikom mućenja u pire možete dodati zeleni luk, kopar, peršin, prženi luk, čvarke, sir, muškatni oraščić, papar, jogurt itd. Ako trebate dobiti kremasti, plastični pire krumpir, onda nakon što pire krumpiru dodate maslac, možete dodati jedno sirovo jaje, pa ga odmah brzo umiješati kako se protein ne bi imao vremena zgrušati.

Dobar tek!

Što može biti lakše od pire krumpira? Čini se da je ovo jedno od najbanalnijih jela naše tradicionalne kuhinje i svi ga znaju napraviti (kao i ništa manje tradicionalni Olivier). I to je istina – s jednim amandmanom. Ne znaju svi kako to učiniti ukusnim. Na što trebate obratiti pažnju da bi vam pire krumpir doista uspio?

1. Za gnječenje birajte žućkaste krumpire: bolje su kuhani.

2. Kako biste krumpiru dodali aromu, tijekom kuhanja u tavu možete staviti češanj češnjaka, cijeli luk ili malu cijelu mrkvu.

3. Ne štedite na gnječenju. Krumpir nije dovoljno samo zgnječiti, potrebno ga je zapravo istući – tada u njemu neće biti grudica i pojavit će se ona ista kremastost.

4. Okus pirea bit će nježniji ako mu dodate par žlica majoneze, kiselog vrhnja, nezaslađenog jogurta ili topljenog sira.

5. Pire krumpir bit će plastičniji ako pireu dodate sirovo jaje i dobro ga umutite.

6. Krumpir se prvo mora skuhati. Ponekad su problemi u vidu malih grudica upravo posljedica nedovoljno kuhanog krumpira. Provjera spremnosti je vrlo jednostavna - ako nož ili vilica probode krumpir bez ikakvog otpora, onda je bez sumnje već kuhan. Kako biste ubrzali kuhanje pire krumpira, umjesto da ga cijele kuhate, možete ga narezati na manje komade.

7. Ne štedite maslac. Njegova prisutnost čini pire nježnim, pomaže u postizanju kremaste konzistencije i daje lagani kremasti okus. Glavni znak "stolovskog" pire krumpira je vodenast, što ukazuje na nedostatak masti u njemu. A maslac (štoviše, normalan, s udjelom masti od oko 80%, a ne margarin, koketno nazvan nemasni maslac) najbolje je što možete dodati u pire. Naravno, postoje situacije kada jednostavno nije pri ruci ili ga je apsolutno nemoguće koristiti. Tada se prisiljava maslac zamijeniti biljnim, obavezno rafiniranim uljem, sam ili u kombinaciji sa sitno nasjeckanim i prženim do zlatne boje lukom. Tako će pire krumpir postati puno jestiviji. Ali vratimo se maslacu. Za 0,5 kg krumpira trebat će 50-100 grama.

8. Prisutnost tekućine. Imate dvije mogućnosti - ili ne ocijediti do kraja vodu u kojoj se kuhao krumpir, ili dodati mlijeko. Tekućina je, opet, potrebna da postane kremast - inače će se krumpir raspasti u mrvice. Dodavanje mlijeka nije obavezno. To, po meni, dodaje određeni okus koji malo kvari dojam o pire krumpiru, a osim toga izlaže jelu opasnosti od brzog kiseljenja.

9. Nemojte dodavati hladno mlijeko - pire će posiviti.

10. Kad je krumpir kuhan, ocijedite vodu i vratite posudu (s krumpirom, ali bez vode) na vatru. Držite na laganoj vatri ispod poklopca 2-3 minute, s vremena na vrijeme protresite tavu. Tako će apsorbirana voda ispariti iz krumpira i on će postati mrvljiviji.

11. Pire izvanredno "prijateljski" sa sljedećim dodacima i začinima: bijeli papar, pečeni češnjak, prženi luk, pržene gljive, vlasac, peršin, kopar, senf, ribani parmezan, timijan, ružmarin.

12. Ako trebate smanjiti kalorije, osim mlijeka zamijenite krumpirovom juhom, polovicu krumpira možete zamijeniti drugim dobro kuhanim povrćem blagog okusa: repom, kolerabom, pastrnjakom, topinamburom.

I konačno,"Nevjestina pita" - jednostavno, ali vrlo ukusno!

Ispostavilo se da je kolač rumen, nježan, izdašan i vrlo ukusan s nježnim punjenjem od pire krumpira, piletine i jaja ... Idemo kuhati ...

Sastojci za tijesto:

• jaja - 3 kom
• kiselo vrhnje (masnost kiselog vrhnja nije važna) - 250 ml (uzeo sam 50 g)
• majoneza - 250 ml (ja sam uzela 200 g)
• brašno - 250 ml
• prašak za pecivo za tijesto - 1 žlica. žlica

Sastojci za punjenje:

• pire krumpir - 200 g
• kuhani pileći file - 200 g
• kuhana jaja - 3 kom

Priprema testa:
U zdjelu razbiti 3 jaja.

dodati kiselo vrhnje i majonezu.

Sve dobro promiješajte i dodajte prašak za pecivo za tijesto.

U malim obrocima unosimo brašno, pažljivo miješajući do homogene mase.

Tijesto ne smije biti gusto, konzistencije kiselog vrhnja.

Priprema punjenja:

Kuhana jaja narezati na male kockice.

Pileći file također narezati na male komadiće.

Pomiješajte pire krumpir, jaja i meso.

Nadjev može biti potpuno drugačiji po vašem ukusu. Ova pita je jednako ukusna s gljivama, kupusom, ribom i bilo kojim drugim nadjevom.

Ako vaš oblik nije odvojiv, onda je bolje na dno staviti pergament ili foliju za pečenje. Podmažite oblik biljnim uljem.

Polovicu tijesta izlijte u kalup.

Po tijestu ravnomjerno rasporedite fil.

Ostatak tijesta izlijte u kalup za punjenje.

Kolač se peče na temperaturi od 180 stupnjeva, 20 - 30 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom, ako je kolač spreman, čačkalica će biti potpuno suha.

Pečeni kolač će imati jako lijepu zlatno smeđu koricu. Pita je ukusna i topla i hladna.

I još jedan recept, iako ovo nije pire krumpir, nego i ukusni krumpir s češnjakom....

Uzimamo 5 krumpira. Temeljito operite.
Stavimo u lonac.Zatim zalijemo vodom tako da krumpir bude malo pokriven. Kuhamo dok ne budemo spremni. Ocijedimo vodu.

Priprema maslaca od češnjaka:

• 100 g mekog maslaca
• 5 žlica naribani parmezan
• 1 žlica kiselo vrhnje
• 3 režnja češnjaka, oguljena i zgnječena
• 3 žlice sitno nasjeckanog peršina

Sve promiješajte i začinite mljevenom paprom i po potrebi solju.
Krumpir prerežite po dužini, stavite u podmazan oblik. Svaki krumpir namažemo uljem od češnjaka i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 250 g.
Vrijeme kuhanja 10-15 minuta. Dobar tek!

Pire krumpir jedno je od najpopularnijih jela slavenske nacionalne kuhinje. Bujna, nježna, mirisna, doslovno se topi u ustima - naravno, ako ga znate pravilno kuhati! Kotleti i kobasice, kotleti i umaci, kobasice, šunka, jezik i ostale mesne delicije ispadaju puno ukusnije ako se pire posluži kao prilog. U ovom članku ćemo govoriti o različitim receptima za ovo jelo.

Krumpir na pari - prednosti i nedostaci

Nutricionisti smatraju da je najispravniji način kuhanja krumpira općenito, a posebno zgnječenja krumpira kuhanje na pari. Zašto pitaš. No činjenica je da ako povrće prelijete vodom i držite u kipućoj vodi, većina vitamina i drugih hranjivih tvari prelazi u tekućinu. Ako je juha ili boršč, u redu je, svejedno ćemo to pojesti. Ali kada se izvarak ne koristi, šteta je, jer nestaje mnogo vrijednog i potrebnog za naše tijelo.

S druge strane, kuhanje na pari najbolja je opcija za kuhanje pire krumpira: korijenski usjevi će omekšati, a u njima će ostati sve vrijedno. Što vam je potrebno: ako imate parobrod, super. Ne - nije ni važno, vrlo je lako izgraditi. Pogotovo u prisutnosti plug-in mreže. S uspjehom se može zamijeniti sitom od nehrđajućeg čelika ili cjedilom. Jedina mana kuhanja pire krumpira na pari je vrijeme utrošeno na proces. Trebat će malo više nego kod konvencionalnog kuhanja.

Tehnologija kuhanja

Krompir operite, ogulite, ponovno isperite u tekućoj vodi. Izrežite na 4 dijela. Ako je mali, možete ga koristiti u potpunosti. Pospite sitnom soli, nekoliko puta protresite da se ravnomjerno rasporedi po krumpiru. U dovoljno veliki lonac ulijte vodu - tako da ne dođe do posude s povrćem. Stavite cjedilo ili neki drugi uređaj na mjesto gdje ste stavili kuhani proizvod i dobro pokrijte poklopcem. Pustite da voda zavrije na jakoj vatri, a zatim smanjite i kuhajte na laganoj vatri. To će trajati 40 minuta.

Kad krumpir omekša, izvadite ga, prebacite u suhu tavu i pažljivo izgnječite tučkom ili usitnite mikserom ili blenderom. Po potrebi posolite. Napunite maslacem i uživajte! Sada znate kako kuhati pire krumpir na pari.

Pire obični

Ako vrijeme ističe ili jednostavno nema želje da se dugo ostane u kuhinji, učinite to lakše. Ogulite oko kilogram krumpira, narežite na srednje velike komade i prelijte vrućom vodom (tako da prekrije samo povrće). Također oguliti i narezati na poluprstenove 1 mali luk, staviti i njega u tepsiju. Ulijte žličicu soli i sve stavite na plin, na jaku vatru. Kad zavrije, smanjite ga i kuhajte 20-25 minuta na srednjoj vatri.

Zatim učinite ovo: veći dio juhe ulijte u čistu posudu – i dalje će vam trebati. I ostavite malo tekućine u tavi kako bi bilo zgodnije zgnječiti krumpir u pire krumpiru. Krumpir, s lukom (ne bacajte ga, nasjeckajte ga s glavnim povrćem), začinjen maslacem, pire se ispostavlja izdašnim, ukusnim, posebno mirisnim. Savjet: kako bi konzistencija jela bila nježnija, pri mljevenju dodajte procijeđenu juhu. Naravno, nemojte pretjerivati, kako pire ne bi ispao tekući. A zahvaljujući umjereno dodanoj juhi, vaše jelo će ispasti upravo onako kako ga vole gurmani.

Krumpir za knedle

Kako skuhati pire krumpir da se može koristiti i kao nadjev za okruglice? Recept je sljedeći: korjenaste oguliti, izrezati na četvrtine, preliti posoljenom kipućom vodom i kuhati dok ne omekšaju. Malo prije gašenja u tavu stavite nekoliko listova lovora. Dok se krumpir kuha, napravite prženje. Da biste to učinili, zagrijte 4 žlice biljnog ulja u tavi, narežite jedan i pol luk na kockice i pržite do zlatno smeđe boje. Grančice kopra sitno nasjeckajte.

Kad je krumpir kuhan, ocijedite vodu, a tavu ponovo stavite na plin, na malu vatru, da vlaga potpuno ispari. Zatim krumpir pažljivo obrišite kroz sito ili zgnječite drvenom gnječilicom. Popržite luk, dodajte kopar, crni mljeveni papar i korijander po ukusu. Po potrebi posolite i dobro promiješajte. Takav pire krumpir, čiji smo recept ovdje dali, fino miriše, jako je ukusan, možete ga jesti samostalno, a od njega napraviti odlične okruglice!

Mliječni pire

Dijetalno jelo koje je savršeno za malu djecu može se pripremiti kuhanjem krumpira s mlijekom. Da biste to učinili, pripremljeno povrće prelijte kipućom vodom i kuhajte 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu, a u tavu dodajte kipuće mlijeko - jednu i pol čašu. Posolite i kuhajte dok ne omekša. Zatim zgnječite krumpir u pire krumpiru, pokušavajući izbjeći grudice, začinite maslacem. Možete posuti sjeckanim začinskim biljem. I poslužite za stol! Ponudite jelu par kriški kuhane kobasice - i gozba će uspjeti! Usput dodajemo da se krumpir može potpuno skuhati u vodi i samo razrijediti mlijekom, ali uvijek vruć: hladan će vaš pire krumpir pretvoriti u neukusnu sivkastu masu.

Pire s kiselim vrhnjem

Uz vrhnje ili vrhnje dobijete izvrstan pire krumpir. Već znate primarnu tehnologiju kuhanja: operite, ogulite, izrežite, stavite na vatru. Prilično posolite vodu! Ako vas brine pitanje koliko kuhati pire krumpir, odgovorit ćemo na ovaj način: predugo, gotovo do kaše, ne morate ga prerađivati. Samo pokušajte nabosti komadić na vilicu. Moguće je to učiniti jednostavno - sve, maknite s vatre.

Ali nastavimo moliti! Morate kuhati korijenske usjeve, zgnječiti, istući, začiniti malom količinom ulja. Dok se krumpir kuha, uzmite komadić tvrdog sira ili sira (dovoljno je 100 grama), naribajte ga na sitno ribanje. Provucite par češnja češnjaka kroz prešu (oko 3-4 komada na 1 kg krumpira), pomiješajte sa sirom. Stavite smjesu u kiselo vrhnje (jedna i pol šalica ili 250-300 g), popaprite, promiješajte. Ulijte u gotov pire, dobro istucite i pošaljite tavu na 15 minuta u vruću pećnicu. Poslužite posuto začinskim biljem. I ne zaboravite salatu od svježeg povrća – odlična je kombinacija!

Još jedan recept za pire krumpir iz pećnice

Ova verzija jela donekle je slična prethodnoj, ali se od nje razlikuje po sastavu sastojaka i, naravno, nijansama okusa. Kada krumpir kuhan u vodi omekša, zgnječite ga i istucite ga dok ne postane paperjast. Otopite 4 žlice maslaca (žlice), naribajte komad švicarskog sira da dobijete čašu od oko 200 grama. Zagrijte čašu mlijeka i umutite 4 bjelanjka. U mlijeko stavite maslac, sir, sol i papar po ukusu, promiješajte i u tankom mlazu ulijte također miješajući u pire krumpir. Bjelanjke staviti u kremu, umutiti pjenjačom ili blenderom. Prebacite posudu u kalup i stavite u toplu pećnicu na pola sata. Poslužite toplo uz meso s roštilja.

Krumpir s čvarcima i druge vrste jela

200 g masti ili slanine narezati na kockice srednje veličine. Nemojte praviti premale, inače će se pržiti i neće biti ukusne. Pržite ih na tavi dok ne porumene. Zatim dodajte nasjeckani luk i nastavite pržiti dok ne omekša. Nakon zgnječenja krumpira, ulijte pečene čvarke, promiješajte i poslužite se ukiseljenim povrćem ili adjikom uz jelo!

Kako kulinarskom maštom još više napraviti pire krumpir? Pire krumpir začinite primjerice mesnom juhom. Ili otopite maslac, zgnječite šaku sjemenki kopra, malo svježeg začinskog bilja i češnjaka, pomiješajte i ovom smjesom začinite pire. U mliječno-krumpir masu može se uliti šaka zdrobljenih orašastih plodova.

Korisno je za svaku domaćicu naučiti kako pravilno i ukusno kuhati jedno od najpopularnijih jela - pire krumpir. Da biste to učinili, morate imati neke vještine i znanja koja će vam pomoći da postignete dobar rezultat pri izradi pire krumpira. Da bi jelo bilo savršeno, morate znati odabrati pravu sortu krumpira, naučiti osnovne tehnologije kuhanja i recepte za sve vrste ovog jela.

Kako napraviti pire krumpir

Svaka domaćica, nakon što je vidjela prekrasan, žuti, pahuljasti zgužvani krumpir na fotografiji na internetu, pita se kako napraviti pire krumpir tako da izgleda kao u restoranu. Najprije morate savladati osnovne tajne pripreme sastojaka, kao i standarde za kuhanje ovog jela. Prvo morate isprati krumpir pod tekućom vodom. Zatim uklonite koru i izrežite na 3-4 dijela, a zatim kuhajte korijenske usjeve dok ne omekšaju. Zatim prelijte krumpir, malo posolite i poslužite.

Kako napraviti ukusan pire

Važno je pitanje kako pripremiti pire krumpir na način da zadovolji i najzahtjevniji okus. Da bi to učinili, mnogi kuhari koriste dodatne sastojke koji gotovom jelu daju posebnu deliciju. Za okus pri kuhanju u tavu dodajte češanj češnjaka ili mrkve, neki koriste luk. Za postizanje lijepe boje ulijeva se samo vruće mlijeko. Kako bi se postigla nježna kremasta struktura glavnih sastojaka, potrebno je mlijeko zagrijati, a zatim ga uliti u krumpir uz gnječenje mikserom ili drvenim tučkom.

Bez grudica

Za pravilno kuhanje ukusnog krumpira, najbolje je koristiti gomolje žutih sorti, bolje ih je kuhati. Često se od krumpira Russet pravi pire krumpir - krumpir s visokim udjelom škroba, krumpir s crvenom korom ili Yukon Gold. Da bi se postigla homogena masa bez grudica, ne smije se dopustiti pretjerano vrenje proizvoda. Mnogi kuhari umjesto standardnih uređaja za sjeckanje krumpira koriste sito, kroz koje se proizvod trlja drvenom žlicom, čime se eliminira stvaranje grudica.

Zrak

Da bi zdrobljeni krumpir bio labav i pahuljast, postoji nekoliko nijansi. Za početak treba obratiti pažnju na to da se sitno nasjeckani krumpir brže kuha i bolje ljulja. To će omogućiti domaćici da pažljivije stropošta krumpir, tako da će postati prozračan. Vrijedi napomenuti da je krumpir, zdrobljen suh, bolje zasićen kisikom, što također utječe na sjaj i lomljivost gotovog proizvoda.

Recepti od pire krumpira

U suvremenom svijetu postoji ogroman broj recepata za pire krumpir, jer je ovo jelo od krumpira jedan od popularnih priloga. Poslužuje se uz meso i ribu, razne salate ili kao samostalno jelo. No, kao i svako drugo jelo, pire krumpir ima svoj klasični recept i nekoliko popularnih varijacija.

Klasični recept

• Vrijeme kuhanja: 25-35 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 106 kcal na 100 grama.
• Namjena: prilog za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Recept za klasični pire krumpir jedan je od najčešćih u ruskoj kuhinji. Ovo mekano i nježno jelo prikladno je kao prilog za svaki blagdanski stol ili samo za doručak, ručak ili večeru. Klasični recept za pire krumpir vrlo je cijenjen u svim zemljama bivšeg SSSR-a i šire, a može ga kuhati čak i dijete.

Sastojci:

• Krompir - 1 kg
• Mlijeko - 150-200 ml
• Maslac - 50 g
• Sol - par prstohvata
• Crni mljeveni papar - po ukusu

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti, isprati s puno vode, narezati na male komadiće.
2. Stavite kriške u lonac, ulijte vodu, posolite, pričekajte dok ne prokuha, po potrebi uklonite pjenu, pokrijte poklopcem. Krompir kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta dok ne omekša.
3. Ocijedite vodu iz krumpira i zgnječite gnječilicom za krumpir.
4. U drugoj tavi zagrijte malu količinu mlijeka i tamo otopite maslac, zahvaljujući tome, pire krumpir će postati svjetliji. Ulijte smjesu u krumpir.
5. Gotovo jelo posolite i popaprite, pa istucite drvenom kuhačom.

Na mlijeku

• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 80 kcal na 100 grama.
• Namjena: za doručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Poteškoća: lako.

Često domaćice razmišljaju o tome kako pire krumpir s mlijekom učiniti ukusnim i zdravim. Odgovor je jednostavan: zahvaljujući dodavanju bilo kojeg mliječnog proizvoda krumpiru, ne gubi boju, dugo ostaje rastresit, prozračan i zasićen je novim jedinstvenim okusom. Ovo jelo dobro ide uz glavna jela od mesa ili ribe ili pečenja, poput prženog luka.

Sastojci:

• Krompir - 1 kilogram
• Luk - 1 komad
• Lovorov list - 2 komada
• Maslac - 100 grama
• Mlijeko - 150 mililitara
• Sol - po ukusu

Način kuhanja:

1. Oguliti velike krumpire, isprati pod mlazom vode, narezati na velike komade. Kriške prelijte vodom, prokuhajte i malo posolite.
2. Dodajte oguljeni luk i nekoliko listova lovora, kuhajte dok ne omekša.
3. Nakon što je krumpir kuhan, voda se ocijedi iz posude, izvuče luk i lovor.
4. Krompir samljeti prvo usitnjavanjem, a zatim mućenjem mikserom. Dodati nehladno mlijeko i maslac.
5. Na kraju kuhanja jelo ponovno posolite, pa dobro promiješajte.

Na vodi

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Porcije: 2 osobe.
• Namjena: za doručak.
• Kuhinja: engleska.
• Poteškoća: lako.

Svaka osoba koja se bavi kuhanjem zna da se pire krumpir može pripremiti i na mlijeku i na vodi. Ako se strogo pridržavate tehnologije, tada okus krumpira pirea s vodom neće biti gori od pire krumpira s mlijekom. Kuhanje jela na vodi ima svoje posebno ime - prema Blumenthalu. Zahvaljujući ovom receptu možete biti sigurni da je mlijeko daleko od toga da bude obavezan sastojak pire krumpira.

Sastojci:

• Krompir - 1 kg
• Sol - po ukusu
• Maslac - 100-150 g

Način kuhanja:

1. Ogulite i operite krumpir.
2. Cijelo korjenasto povrće skuhajte u slanoj ili običnoj vodi.
3. Prema receptu, gomolji bi trebali biti u vodi na temperaturi od 62 stupnja pola sata, umjesto vode može se koristiti pileća juha. Ocijedite vodu nakon potpunog kuhanja.
4. Zatim dodajte maslac. Zgnječite krumpir standardnim sredstvima.
5. Za ujednačenost krumpirovu masu izlijte u sito, pa sameljite.
6. Pire ukrasite zelenim lukom i poslužite.

Bez maslaca

• Vrijeme kuhanja: 27 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 74 kcal na 100 grama.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Nedostatak maslaca u pire krumpiru nimalo ne utječe na izgled (to se može vidjeti ako pogledate bilo koju fotografiju na kojoj je takav krumpir predstavljen) i okus jela. Stoga, pitanje kako kuhati pire krumpir bez ulja nestaje samo po sebi. Ova vrsta pirea bit će izvrstan prilog uz svako glavno jelo od mesa ili ribe ili kao nadjev za pite ili lepinje. Ovo jelo je glatke teksture i dobro se slaže s prženim gljivama.

Sastojci:

• Krumpir - 6 kom.
• Mlijeko - 100 ml
• Luk - 1 kom.
• Šećer - 1 žlica. žlica
• Sol - po ukusu

Način kuhanja:

1. Gomolje oguliti, narezati na male komadiće, baciti u lagano posoljenu vodu. Kuhajte oko 20 min.
2. Izlijte vodu iz posude, stavite na laganu vatru, a zatim ulijte mlijeko. Pričekajte dok prokuha, posolite i strop, po želji možete dodati nekoliko kokošjih jaja.
3. Luk oguliti i sitno nasjeckati. U tavu uliti 5 žlica vode, pa dodati šećer. Kada se šećer otopi, dodajte luk u tavu i pirjajte dok ne porumeni.
4. Prebacite luk u lonac s krumpirom, dobro promiješajte.

S krem ​​sirom

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 133 kcal na 100 grama.
• Namjena: popodnevni čaj.
• Kuhinja: engleska.
• Težina: srednja.

Pire je odličan prilog uz svako jelo. Klasični recept odavno je stekao popularnost među stanovnicima diljem svijeta, ali se može poboljšati i malo začinjenim okusom. Proširujući standardni recept, mnogi kuhari tuku bjelanjke ili žumanjke, neki koriste cijelo jaje kako bi postigli savršenu konzistenciju, no ima i onih koji vole neobične kombinacije krumpira sa sirom ili masnim vrhnjem.

Sastojci:

• Krompir - 1 kg
• Teška krema - 100 ml
• Maslac - 50 g
• Krem sir - 100 g
• Jestiva sol - po ukusu

Način kuhanja:

1. Gomolje je potrebno očistiti i oprati s puno tekuće vode. Zatim ih narežite na velike komade. Bacite radni komad u vodu, kuhajte dok ne omekša. Povrće posolite tijekom kuhanja.
2. Kuhani krumpir potrebno je zgnječiti posebnom prešom (dizajn ovog uređaja možete vidjeti na fotografiji na internetu) ili upotrijebite potiskivač. U ovoj fazi potrebno je dodati vrhnje, sir i maslac, sve izmiješati do homogene konzistencije. Pire postaje gust, ali u isto vrijeme zadržava prozračnost.
3. Poslužite za stol, pospite svježim začinskim biljem.

S biljnim uljem

• Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 1101 kcal.
• Namjena: doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Pire s biljnim uljem je dijetalno jelo koje mogu konzumirati i bolesni. Jelo je vrlo jednostavno za pripremu, stoga je traženo u mnogim zemljama svijeta. Neki kuhari koriste tajni sastojak – maslinovo ulje, koje jelu daje posebnu draž da doda pikantnost i posebnost okusu.

Sastojci:

• Krompir - 1 kg
• Biljno ulje - 50 g
• Mlijeko 3,2% - 250 ml
• Sol - 10 g

Način kuhanja:

1. Gomolje oguliti, oprati, narezati na komade i kuhati dok ne omekšaju.
2. Ocijedite vodu. Vrući krumpir prolazi kroz blender, u ovom trenutku potrebno je postupno ulijevati mlijeko (treba biti vruće). Dobro tucite dok ne dobijete prozračnu homogenu masu.
3. Poslužite vruće, preliveno biljnim uljem.

s majonezom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 269 kcal na 100 grama.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Pire pripremljen s majonezom, kao rezultat, ima gotovo savršenu konzistenciju i izgleda vrlo lijepo na tanjuru kada se posluži. Krumpir spravljen po ovom receptu ni po čemu nije inferiorniji od klasičnog pire krumpira s dodatkom mlijeka. Majoneza daje jelu više mekoće, prozračnosti i pomaže da se izbjegne pojava sive boje u gotovom proizvodu.

Sastojci:

• Gomolji krumpira - 1,2 kilograma
• Luk - 1 komad
• Lovorov list - 2 šale
• Sol - po ukusu
• Majoneza - 4 žlice. žlice

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti, isprati, staviti u posudu za kuhanje, dodati vodu i staviti na jaku vatru.
2. U istu tepsiju bacite oguljeni luk.
3. Lonac zatvorite poklopcem. Kuhajte dok ne zakipi, a zatim smanjite vatru i dodajte 1,5 žličice. sol. Nakon 10 minuta stavite 2 lista lovora i kuhajte dok ne omekšaju.
4. Ocijedite vodu, ostavite 1 šalicu tekućine u tavi. Odbacite lovor s lukom.
5. Zdrobite sve krumpire, dodajte majonezu.
6. Miješajte dok ne postane glatko. Poslužite za stolom.

S kiselim vrhnjem

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 250 kcal na 100 grama.
• Namjena: prilog za ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Težina: srednja.

Pire je vrlo jednostavno i svestrano jelo s kojim se svatko može nositi. Ali da biste pripremili uistinu ukusno jelo, morate promatrati neke suptilnosti. U ukrajinskoj kuhinji to je kiselo vrhnje, koje krumpiru daje posebnu krhkost, a okus takvog jela razlikuje se od klasičnog recepta i drugih varijacija pire krumpira po svojoj nježnoj kremastosti.

Sastojci:

• Krompir - 1 kg
• Luk - 1 kom.
• Sol - po ukusu
• Krumpirova juha - 1 šalica
• Kiselo vrhnje - 5 žlica
• Maslac - 3 žlice

Način kuhanja:

1. Gomolje srednje veličine oguliti, izrezati i prebaciti u lonac.
2. Stavite luk na ploške, sve prelijte kipućom vodom, tako da povrće bude pokriveno 1 - 2 cm.
3. Za mrvičaste sorte krumpira dovoljno je 12-15 minuta kuhanja nakon vrenja.
4. Ocijedite krumpirovu juhu u zdjelu.
5. Ugasite vatru, dodajte kiselo vrhnje. Proizvod treba odabrati za maksimalan sadržaj masti i svježinu.
6. Dodajte maslac.
7. Gnječicom za krumpir gnječite sastojke dok ne nastane pire. Pažljivo koristite blender – ako ga jako istučete, jelo se može pretvoriti u ljepljivu masu.
8. Poslužite gotovo jelo za stol, nakon što ste ga posipali koprom.

Kako napraviti pire krumpir? Činilo bi se - ništa komplicirano: gomolji se kuhaju, a zatim udaraju. Ali istinski ukusno jelo će ispasti samo ako uzmete u obzir nekoliko važnih sitnica.

Tko ne voli pire krumpir? Ovo je prekrasan prilog uz ribu i meso, kao i samostalno vegetarijansko jelo - čest gost na stolovima svakoga od nas. Priprema se i za najmanju djecu kao prvo jelo...možemo reći da prema krumpiru imamo tople osjećaje od kolijevke. No, kako pržene šnite nisu najdijetnija hrana, češće se priprema pire krumpir – zdraviji je, pogotovo ako se krumpir kuha po svim pravilima.

Svatko zna da im prekomjerna toplinska obrada proizvoda oduzima korisna svojstva. Ovo pravilo vrijedi i za krumpir: tijekom kuhanja vitamini B iz gomolja prelaze u vodu - a zatim ga ocijedite, šaljući hranjive tvari u odvod. Zato kada pripremate pire krumpir, glavna stvar je smanjiti gubitak vitamina. Ovaj članak govori o tome kako se to radi.

Faza 1: čišćenje i kuhanje

Najprije stavite lonac s vodom na vatru, a nakon toga počnite čistiti gomolje. Birajte dovoljno velik krumpir – otprilike veličine šake, ne premlad. Za čišćenje je najprikladnije koristiti poseban nož u obliku lopatice s utorom: kora se odvaja vrlo tanko i točno.

Sloj pulpe neposredno ispod kore sadrži ogromnu količinu vitamina - mnogo više od jezgre. Stoga je rezanje kože deblje nego što je potrebno nerazumno rasipništvo. Dakle, očistili ste gomolje: podijelite ih na dva dijela nožem. Manje rezani krumpir za pire ne isplati se ako želimo maksimalno sačuvati njegovu nutritivnu vrijednost. Komade bacamo u kipuću vodu čim se pripremimo za kuhanje, sprječavajući da porumene. Zato smo vodu unaprijed postavili da se zagrije, kako bismo spriječili oslobađanje škroba.

Palimo vatru srednje jačine. Posolite u omjeru od 10 grama na svaku litru vode. Možete koristiti i začine - lovorov list i piment-grašak. Dok se krumpir kuha, nemojte ga dirati: samo pazite da voda ne proključa. Ostavite razmak između poklopca i lonca. Kada zamamna aroma pluta kuhinjom, jedan od gomolja probušite nožem: ako vrh lako prolazi kroz krumpir, vrijeme je da maknete tavu s vatre i ocijedite vodu u zasebnu posudu.

2. faza

A sada ono najzanimljivije - zdrobiti ćemo pire krumpir. U tu svrhu najbolje je prikladan stari dobri potisnik, naprava s okruglim perforiranim diskom s jedne strane i ručkom s druge strane. Pire krumpir pripremljen mikserom je ljepljivi nered koji nije prikladan za hranu. Visoka tehnologija nije uvijek bolja od stoljećima testiranog pribora za kućanstvo - stoga se naoružajte simpaticom i ...

Ne, evo još jedne stvari koju trebate učiniti prije pire krumpira: zagrijte mlijeko ili vrhnje. Ako ih ulijete u hladan pire, jelo će dobiti neugodnu sivkastu nijansu. Neke domaćice umjesto toga dodaju malo razmućeno sirovo jaje. Okus je u ovom slučaju pomalo specifičan, za amatera. Stoga, ako niste sigurni da će vam se svidjeti, nemojte eksperimentirati, već uzmite mlijeko. Mlijeka nema – dobro će doći i voda u kojoj su se kuhali krumpiri. Sjećate se, nismo ga izlili u sudoper, već u zasebnu posudu? Učinili smo to upravo zato što se još uvijek može koristiti.

Faza 3: završna

Bliži se završna faza pripreme pire krumpira: prvo ga zgnječimo na suho, a zatim postupno dodavamo mlijeko ili vodu, nastavljajući drobljenje. Koliko je tekućine potrebno za savršenu konzistenciju - odlučite sami. Neki vole gušći pire, drugi obrnuto. Sada dodajte maslac ili domaće kiselo vrhnje (kupljeno u trgovini nije prikladno, njegov sadržaj masti je nedovoljan za preljev od pire krumpira). Nemojte biti škrti: što krumpir upije više masti, to će postati veličanstveniji. Kad se komad otopi, žlicom pomiješajte naše jelo i od tog trenutka smatramo ga potpuno spremnim. Uzmi svoje tanjure, molim te dođi do stola!

Koliko dugo kuhati pire krumpir?

Važno je točno znati koliko dugo treba kuhati pire krumpir kako ga ne biste pregrijali. Za optimalne rezultate dovoljno je pola sata.

30 minuta – toliko se kuhaju krumpiri za pire. Nakon tog vremena, provjerava se spremnost nožem kako bi se uvjerili da je već mekano.

Razmišljate o tome kako dodati pire krumpir - kušajte jedno od dva prekrasna riblja jela na izbor:

- Pržena riba

- dimljena riba

Zašto ne zamjena za uobičajeno jelo od krumpira i piletine?