Marinirajte piletinu za pećnicu. Pečena, punjena marinirana piletina u posebnom sojinom umaku
Proljetni praznici su pred vratima. A po tradiciji ih uvijek vežemo uz otvaranje ljetne sezone i pripremu roštilja. Od kojih ga jednostavno ne pripremaju - od svinjetine, janjetine, ribe i, naravno, od pilećeg mesa.
Prednost pilećeg mesa je što je mekše i mekše. Također se brže marinira i kuha. Smatra se i dijetnijim, pogotovo ako se priprema od fileta.
Pileće meso ima mekano i nježno meso i praktički ne zahtijeva prethodnu obradu, posebno za dodatno omekšavanje pulpe. U osnovi, marinade se koriste kako bi se dali dodatni okusi, kao i za očuvanje svih korisnih svojstava i sočnosti pri prženju.
Za to se koriste vrlo jednostavni sastojci kao što su sol, papar, luk i mineralna voda, na primjer. Ali postoje i složenije varijacije, uključujući mnogo različitih začina, limunove korice, šafran, razne umake i fermentirane mliječne proizvode poput kiselog vrhnja, kefira, ayrana.
Sada se gotovo meso za roštilj može kupiti u trgovini, ali još uvijek kuhano samostalno, ne može se usporediti ni s jednim analogom trgovine. Uostalom, možete mu dodati sve što volite - razne omiljene začine, arome. I sigurno ćete znati što je u sastavu, a koje kvalitete. Zbog toga svatko nastoji sam kuhati marinadu za meso.
Možete ga pržiti i na ugljevlju na roštilju i u pećnici.
Možda je ovo najpopularnija metoda od svih meni poznatih. U svakom slučaju, većina mojih prijatelja koristi ovu opciju.
I to nije slučajno, kefir ima umjereno kiselkast okus, što pridonosi umjerenom omekšavanju mesa. A činjenica da je kefir mastan i prilično gust, dobro obavija svaki komad mesa i ne cijedi, omogućuje vam da zadržite sav sok unutra, brzo ga pržite i dobijete prekrasnu zlatnu koricu.
To je samo savršena marinada.
Za kuhanje možete koristiti bilo koje dijelove piletine, a mi ćemo koristiti pileći batak. Njihovo meso nije suho, štoviše, prekriveno je kožom. To će zadržati sok unutar komada i dati mesu prekrasnu hrskavu zlatno smeđu boju.
Mi ćemo trebati:
- pileći bataki - 2 kg
- kefir 3,2% masti - 500 ml
- luk - 1 kg
- peršin - hrpa
- začini - bilo koji za roštilj ili piletinu - 1,5 - 2 žlice. žlice
- sol, papar - po ukusu
Kuhanje:
1. Meso operite i osušite papirnatim ručnicima.
2. Luk narežite na tanke poluprstenove. Pokušajte ga što tanje rezati, tako će svaki komad mesa jače nahraniti svojim sokom.
3. Presavijte piletinu u veliku posudu i pospite lukom lagano zgnječenim u rukama. Promiješajte i još malo zgnječite luk.
4. Ulijte kefir. U principu, može se koristiti s bilo kojim udjelom masti. Ali obično kupujem 3,2% masti. Takav kefir je ukusniji sam po sebi, što znači da se marinada iz njega ispostavlja najukusnijom.
5. Dodajte začine. Također možete dodati bilo koji od njih, uključujući i gotove začine za roštilj. Pa, ako sadrže majčinu dušicu, ili ružmarin, ili čubar, dat će ugodnu aromu jelu. Možete dodati mljeveni korijander, uz ziru, omiljeni je azijski začin.
Također uvijek dodam barem prstohvat mljevenog đumbira, volim njegov pikantan okus. Osim toga, meso uz njegovu upotrebu uvijek ispada mekše i ukusnije.
Da biste dobili lijepu, zlatnu koricu, možete dodati malo kurkume ili paprike. Ali ovo su samo korisni savjeti, dodajte one začine koje i sami više volite. Trebat će im ukupni volumen od otprilike 2 - 2,5 žlice.
6. Dodajte žličicu soli i papra po ukusu.
7. Izrežite i dodajte peršin. Nije ga potrebno jako sitno rezati, kasnije će ga trebati izvaditi da ne zagori pri prženju mesa. Promiješajte i dobro pritisnite rukom. Odozgo stavite ravnim tanjurom i lagano pritisnite tako da marinada prekrije svaki komad naše piletine.
8. Komadi su veliki pa ih ostavimo da se mariniraju 3 - 4 sata. Preporučljivo je ne ostavljati ih na suncu, najbolje je posudu s mesom staviti na hladno mjesto.
9. Navucite komadiće na ražnjiće ili stavite na rešetku. Možete kuhati na bilo koji predloženi način. Iz mesa pažljivo izvadite komadiće luka i začinskog bilja.
10. Pržite dok ne bude kuhano i dok se ne pojavi lijepa zlatno smeđa oko 25-30 minuta. Pazite da plamen ne izbije i ne zagori mekano sočno meso.
11. Gotov roštilj poslužite s nasjeckanim lukom, možete ga prethodno marinirati. Također možete posuti svježim začinskim biljem.
Po istom receptu možete kuhati roštilj na mineralnoj vodi. Jedina promjena je da umjesto kefira koristimo bilo koju gaziranu mineralnu vodu.
Ostatak recepta ostaje nepromijenjen.
S majonezom i češnjakom
Ovo je još jedna od najpopularnijih opcija marinade. I najvjerojatnije ga svi znaju kuhati. Zapravo, vrlo je sličan prethodnom receptu. Čak se može reći da u njemu možete sve ostaviti nepromijenjeno, samo dodajte majonezu umjesto kefira i to je to, dobivamo potpuno drugačiji okus.
Mi ćemo trebati:
- piletina - 1 kom.
- češnjak - 1 glava
- majoneza - 100 ml
- sol, papar - po ukusu
- začini za piletinu
Kuhanje:
Po ovom receptu ćevap ćemo kuhati na roštilju u velikim komadima.
1. Operite piletinu i narežite na 6 - 8 komada.
2. Češnjak oguliti i narezati po dužini na tanke ploške. Pomiješajte začine sa solju, paprom i majonezom. Možete koristiti začine koje volite.
3. Položite pločice češnjaka ispod kože piletine.
4. Zatim komadiće premažite smjesom od majoneze.
5. Stavite komade u odgovarajuću posudu i ostavite sat i pol.
6. Zatim meso stavite na roštilj i pržite na vrućem ugljenu dok ne bude kuhano. Gotov će kebab ispasti ružičast, mirisan i vrlo ukusan.
Poslužite i jedite sa zadovoljstvom.
Susreo sam se s takvim mišljenjem da nije preporučljivo kuhati pileće ražnjiće s majonezom, zbog činjenice da sadrži puno masti. A snažnim zagrijavanjem oslobađa se puno štetnih tvari.
Sviđalo se to vama ili ne, može se samo nagađati. Ali recept za takvu marinadu postoji, a ja ga opisujem. Stoga, kuhati roštilj u ovoj verziji, ili ne, svatko će odrediti za sebe.
Marinada s octom i lukom
Ova opcija pripreme mesa za prženje trenutno je vrlo kontroverzna. Postoji mišljenje da je meso uz korištenje octa tvrdo i bezukusno. Stoga je ova opcija zamijenjena nježnijim metodama korištenjem kiselog vrhnja, majoneze, kefira i drugih, ne tako agresivnih sastojaka.
No u principu, ako niste revni s količinom i postotkom octa, možete dobiti prilično ukusan, mekan i sočan šiš kebab.
Stoga ovu metodu nećemo ostaviti bez pažnje, a na njoj ćemo kuhati piletinu. Preporučio bih ga za veće komade piletine poput bataka ili bataka. Odnosno, kada je meso na velikoj kosti i dovoljno veliko. U pravilu ovu opciju ne koristim za prsa i file.
Po ovom receptu možete kuhati i ako je vani prevruće, a meso je potrebno transportirati u dachu na vrućini. Iako je po meni bolje prevesti cijelo pile i marinirati ga već na licu mjesta.
Mi ćemo trebati:
- piletina - 2 kg
- luk - 1 kg
- crvena mljevena paprika - 0,5 žličice
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice
- sol - 1,5 žličice
- lovorov list - 1-2 komada
- začini - po ukusu
- jabučni ili vinski ocat - 100 ml
Kuhanje:
Za roštilj možete upotrijebiti cijelo pile i narezati ga na komade. Ili kupite bedra ili batake i upotrijebite ih.
Možete pržiti na roštilju ili na ražnju, kako više volite.
1. Ako koristite piletinu, operite je i narežite na otprilike jednake komade. Prilagodite njihovu veličinu ovisno o tome koji način prženja odaberete.
2. Luk oguliti i narezati na vrlo tanke poluprstenove. Stavite u posudu u kojoj ćemo marinirati. Pospite solju i cijedite dok se ne pojavi sok.
3. Na vrh staviti komadiće piletine i izmiješati.
4. Dodajte začine, oko 2 - 2,5 žličice. Možete ih koristiti po svom ukusu, prikladni su gotovi koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Dodati također lovorov list i papar. Sve pomiješajte.
5. Ulijte jabučni ocat. Možete koristiti i obični ocat 6 ili 9%, ali ga je u tom slučaju bolje razrijediti s malo vode. Meso dobro pomiješajte s marinadom i pritisnite rukama, a zatim pokrijte poklopcem.
6. Ostavite da se ulije. Bit će dovoljno ležati 1 sat, u iznimnim slučajevima dva sata. Ne vrijedi više.
7. Meso pržite, kao i obično, dok ne omekša i ne porumeni.
Marinada sa soja umakom
Za takav roštilj prikladni su i bilo koji dijelovi pilećeg mesa. Stoga izbor prepuštam vama.
Mi ćemo trebati:
- piletina - 2 kg
- luk - 700 gr
- soja umak - 4 - 5 žlica. žlice
- maslinovo ulje - 4 žlice. žlice
- sok od limuna - 4 žlice. žlice
- češnjak - 2 češnja
- papar - po ukusu
Kuhanje:
1. Piletinu operite i narežite na komade ako je cijela. Pokušajte ga izrezati na takav način da svi budu otprilike iste veličine. To je potrebno za jednolično kiseljenje i prženje komada.
A ako je moguće kuhati, na primjer, od bataka ili bataka, onda će biti savršeno. Ovdje već svi dijelovi imaju istu veličinu.
Ako želite da se kebab ispostavi dijetnijim, tada možete ukloniti kožu sa svakog komada. Usput, u ovom slučaju, marinada će bolje natopiti sve komade.
2. Luk narežite na tanke poluprstenove. Bijeli luk samljeti.
3. Umak od soje pomiješajte s limunovim sokom i paprom. U receptu nisam naveo da trebate koristiti začine i sol. Činjenica je da je soja umak već prilično slan, pa ga nema potrebe dodavati.
Začini, po meni, ovdje također nisu potrebni, svi sastojci imaju svoj okus i miris i bit će sasvim dovoljni za izvrstan rezultat.
Iako, ako želite, možete dodati začine po želji.
4. Pripremimo posudu u kojoj ćemo kuhati meso. U to stavite komade piletine i pokapajte uljem. Ako nema maslinovog ulja, onda možete koristiti obično biljno ulje bez mirisa.
Promiješajte meso tako da svaki komad bude premazan uljem.
5. Rukama nasjeckajte luk, pritiskajući ga tako da pusti sok. Luk možete zgnječiti u posebnoj posudi, a zatim pomiješati s mesom i promiješati.
6. I zadnji korak je preliti pripremljenu marinadu. Sve promiješajte i ostavite 2-3 sata na hladnom mjestu.
Za to vrijeme možete par puta promiješati sadržaj kako bi svaki komad bio bolje zasićen sokom.
7. Meso navucite na ražnjiće ili stavite na rešetku. Temeljito očistite komadiće luka.
8. Pržite na vrućem ugljenu 20 - 25 minuta, povremeno okrećući meso i ne dopuštajući da se plamen rasplamsa.
Gotov kebab će biti prekriven prekrasnom rumenom koricom, bit će mekan, sočan i ukusan.
Sa umakom od soje i medom
Po ovom receptu kuhat ćemo pileće ražnjiće i sa soja umakom, ali ćemo dodati nove note meda, zahvaljujući kojima će meso dobiti potpuno drugačiji okus.
Mi ćemo trebati:
- piletina - 700 gr
- soja umak - 1 žlica. žlica
- lagani med - 1 žlica. žlica
- sok od limuna - 1 čajna žličica
- korica - od pola limuna
- paprika, kurkuma - po 0,5 žličice
- začini za piletinu - po želji
Kuhanje:
1. Meso isperite i osušite papirnatim ručnicima. Izrežite na komade veličine zalogaja.
2. Za pripremu pomiješajte soja sos, med i limunov sok. S pola limuna skinite koricu i dodajte je tekućoj smjesi. Trebate ukloniti samo žuti dio korice. Bijeli dio je gorak, a meso može poprimiti gorak okus.
3. Dodajte kurkumu i papriku, ovi začini će kuhanom mesu dodati lijepu boju.
Po želji možete dodati začine. Ali ne dodajem, jer su sve komponente već prilično jake okusa i mirisa.
4. Prelijte meso dobivenom marinadom i utrljajte ga u pulpu. Ostavite da se infundira 30 minuta.
5. Zatim nanizati na ražnjiće i pržiti na vrućem ugljenu dok ne skuhaju i ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Slatka marinada jako dobro prodire u strukturu mesa i ima potpuno nevjerojatan i neobičan okus.
Ove se opcije kuhanja ne koriste tako često kao kisele, ali ako želite eksperimentirati, onda ga kuhajte, bit će neobično i ukusno!
A ako sličnom receptu dodate crvenu papriku i senf, možete skuhati začinjena pileća krilca. Takav recept već imam u jednom od članaka. A ako ste zainteresirani za takav recept, onda, i tamo ćete naći njegov opis.
Kako kuhati ukusnu piletinu s kečapom i maslinovim uljem
Još jedna ukusna opcija koja vam omogućuje da dobijete ne samo mekano meso, već i prekrasnu hrskavu koricu.
Mi ćemo trebati:
- pileći file - 1000 gr
- kečap - 12 žlica. žlice
- maslinovo ulje - 8 žlica. žlice
- začini - paprika, timijan, sušeni đumbir
- sol, papar - po ukusu
Kuhanje:
Ova metoda se može koristiti za bilo koje dijelove piletine. Ali danas ćemo koristiti pileći file.
1. Filet operite i osušite papirnatim ručnicima, a zatim narežite na prilično velike komade. Prelijte uljem i promiješajte.
Ulje će stvoriti lagani film na površini komada i neće dopustiti da sok iscuri. Osim toga, zahvaljujući njemu, roštilj će ispasti lijepe zlatno smeđe boje.
2. Meso popapriti po ukusu. Dodajte začine. Možete koristiti one koje inače koristite. Nije posebno važno. Možete dodati gotovu smjesu za pileće ćevape, ili samo za piletinu.
Jedini začin koji uvijek dodajem osim ostalih je sušeni mljeveni đumbir. Volim ga dodavati u marinade za ražnjiće od svinjetine, i bilo koje druge. Daje laganu pikantnost, pikantnost i omogućuje postizanje mekoće mesa.
Ako volite okus češnjaka, možete nasjeckati par režnjeva češnjaka i dodati i to.
3. Dodati kečap i sve izmiješati. Također možete koristiti bilo koji kečap. Netko voli ljutije, pa dodajte ljutu sortu. Ili onaj u hladnjaku. Pomiješajte meso sa svim sastojcima.
4. Ostavite 30 minuta. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno da se svaki komad zasiti sokom i okusom.
5. Na kraju dodijeljenog vremena posolite. Ali ne puno, sol je već prisutna u kečapu. Ponovno promiješajte i navucite na ražnjiće.
6. Pecite na ugljevlju na roštilju. Najbolje je koristiti ugljen s bilo koje voćke, ili će također uspjeti breza.
Pržite 15 minuta, meso je mekano i brzo će se pržiti. Za vrijeme prženja par puta podlijte s malo ulja. Sam pileći file je prilično suh, a da bi se sok zadržao unutra i postigla zlaćana korica, to je potrebno učiniti.
7. Poslužite uz nasjeckani i kiseli luk, svježe povrće i kečap. Jedite sa zadovoljstvom.
Pileći ražnjići marinirani s limetom i začinskim biljem
Mi ćemo trebati:
- pileća prsa - 2 kom
- veliki crveni luk - 1 kom.
- Bugarska zelena ili crvena paprika - 2 kom.
- limeta - 1 kom.
- metvica - 0,5 kom
- cilantro - 0,5 kom
- zeleni luk - 4 pera
- češnjak - 2 češnja
- soja umak - 2 žlice. žlice
- maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
- čili umak - 2 žlice. žlice
- sol, papar - po ukusu
Kuhanje:
1. Pileća prsa dobro operite, osušite papirnatim ručnicima, po želji skinite kožu i narežite na velike kockice približno iste veličine.
2. Bugarsku papriku oguliti od sjemenki i odstraniti peteljku. Izrežite na velike kvadrate, otprilike veličine kockice piletine.
3. Luk oguliti i narezati na velike kolutove.
4. Meso i povrće stavite u zdjelu i promiješajte.
5. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, isperite cilantro i mentu, prebacite u zdjelu blendera. Dodajte nasjeckani zeleni luk i češnjak.
Iscijedite sok od limete također u zdjelu blendera, dodajte soja sos, čili umak, maslinovo ulje, sol i papar.
6. Sve sastojke pomiješati u homogenu masu i staviti na meso i povrće. Miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se marinira na hladnom mjestu 1 sat, možete i dva sata.
7. Zatim nanižite na ražnjiće, naizmjenično komadiće piletine, papriku i crveni luk.
8. Pecite na vrelom ugljenu oko 30 minuta. Pazite da plamen ne izbije iz ugljena i da ne zagori nježno meso.
Možete i pržiti u pećnici.
Poslužite sa svježim nasjeckanim lukom i svježim povrćem ili povrćem na žaru.
Kao što ste možda primijetili, u receptu se koristi cilantro. Znam da ne vole svi njen miris. Ali to ne može biti prepreka i odbijanje recepta. Umjesto cilantra možete koristiti peršin. A bit će i jako ukusno!
Začinjena marinada za pileća krilca na žaru
Mi ćemo trebati:
- pileća krilca - 1 kg
- limun - 1 kom.
- češnjak - 3 češnja
- maslinovo ulje - 100 ml
- čili paprika - 2 kom
- kumin - 1 žlica. žlica
- kurkuma - 1 žlica. žlica
- mljeveni korijander - 1 žlica. žlica
- začin za curry - 2 žličice
- sol - 0,5 žličice
Kuhanje:
1. Pileća krilca očistite od perja, dobro isperite i osušite papirnatim ručnicima.
2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ogulite češnjak i nasjeckajte ga, prolazeći kroz prešu. Čili papričici izvaditi sjemenke, odstraniti peteljku i sitno nasjeckati.
Paprika je različita po jačini gorčine, pa uvjerite se sami hoćete li vam dodati jednu ili dvije paprike.
3. Limun dobro operite i osušite te naribajte koricu, i to samo njegov žuti dio.
4. Pomiješajte maslinovo ulje, češnjak, čili, koricu, sve začine i sol.
5. Dobivenom smjesom naribajte krilca, stavite u prikladnu posudu i na vrh stavite ostatak marinade. Pritisnite dolje rukom.
Ostavite na hladnom mjestu 3-4 sata.
6. Rešetku namažite uljem i na nju stavite krilca.
7. Pecite na vrelom ugljenu oko 20 minuta. 10 minuta sa svake strane.
Spremna krila će postati crvena i postati lijepa i pržena.
Pileći šiš kebab s marinadom od kiselog vrhnja od Stalika Khankishieva,
Ali takvu zanimljivu opciju nudi poznati kulinarski stručnjak Stalik Khankishiyev. U receptu se koristi narančina kora, razni začini, pa čak i šafran. I to nije slučajno, jer je recept iranski.
Stoga nije nimalo jednostavan, već s tajanstvenom orijentalnom aromom i suptilnom sofisticiranošću.
Gledajte brzo, ovo je prava kulinarska umjetnost!
Pa, je li vam se svidio recept? Onda radije uzmite u obzir i skuhajte takav roštilj da iznenadite sve koji ga imaju sreće jesti.
Kako marinirati piletinu za roštilj da meso bude mekano
I tako, sažmimo našu današnju recenziju. Pogledali smo razne načine mariniranja za roštilj.
Kao što ste vjerojatno primijetili, svi su podijeljeni na 4 glavna načina:
- kiselo
- slatko
- oštar
- neutralan
"Kiseli" način
Piletina ima mekano i nježno meso koje ne zahtijeva dugu marinadu.
Tako, na primjer, ako želite brzo skuhati meso, tada je za ovo potrebno samo kiselo okruženje, što ga čini mekim. To mogu biti razni fermentirani mliječni proizvodi - kefir, kiselo vrhnje, ayran, jogurt, ili kiseli sokovi - šipak, ananas, jabuka i drugi. Također u ovu kategoriju može se pripisati kečap, ili svježa rajčica, a šiš kebab uvijek ispadne mekan uz dodatak kivija, limuna, limete ili ananasa.
Kiseli sastojci također uključuju obični, vinski ili jabučni ocat. S njima treba biti oprezan jer jako omekšaju meso. Ostavite meso u takvoj marinadi vrlo kratko, najbolje ne više od sat vremena.
Začini se široko koriste kao dodatni sastojci. U pravilu se radi o raznim začinskim biljem s mirisima, kao što su čubar, timijan, ružmarin, mažuran, lovorov list, a koriste se i začini poput korijandera, đumbira, te mješavina paprika. Za boju se dodaje paprika i kurkuma, a za boju i aromu dodaje se šafran.
Luk se dodaje u gotovo sve marinade, pušta sok i natapa svaki komad te ga čini sočnim.
Kako bi meso bolje zadržalo sok i izgledalo lijepo kuhano, dodaje se maslinovo ili neko drugo biljno ulje, ali bez mirisa.
U sastav možete dodati senf, med, malo šećera.
"Slatki" način
Ako se prva metoda prilično često koristi u kuhanju roštilja, onda se slatka koristi mnogo rjeđe.
U pravilu, kada želite nešto “takvo”, drugo, onda to možete iskoristiti.
Kao komponente za takve opcije koristi se umak od soje ili sojin umak s medom ili senfom. Za pikantnost dodaju se češnjak, začinsko bilje.
Za najbolji okus i boju koriste se paprika i kurkuma. I za miris korice limuna ili naranče, ili soka od citrusa.
Takva marinada vrlo dobro prodire u strukturu mesa, zasićuje ga novim okusom, a u gotovom obliku dobiva potpuno nova svojstva okusa. Dakle, ako “maštate” sa sastojcima, možda nećete ni shvatiti kakvo meso jedemo. Ali ispada ukusno! Neobičnost i pikantnost plijene, te vas tjeraju da se takvim receptima uvijek iznova vraćate.
"Oštar" način
U pravilu se takve opcije koriste ako je meso dovoljno tvrdo ili je na kosti. Dakle, takve se marinade često koriste za pripremu pikantnih krilaca.
Kao sastojci se koristi i soja umak, ali se dodaje čili papričica, češnjak, senf, naša ruska ili francuska dijon senf.
Pa, za uravnotežen okus može se koristiti med ili šećer. Kako meso ne bi ispalo žilavo, dodaje se biljno ulje. A za bolju percepciju mirisa dodaje se limunov sok ili korica.
"Neutralni" način
Zapravo, ne znam postoji li takva kategorija. Ali postoje načini mariniranja koji ne potpadaju pod prethodne opise.
Tako, na primjer, možete kuhati ukusan roštilj koristeći mineralnu vodu, luk, začine, sol i papar. . U današnjem članku nisam ponavljala ovaj recept, za one koje zanima, možete pratiti link i pročitati kako se radi, te zašto je u ovom slučaju meso mekano i sočno.
Možete kiseliti i bez mineralne vode, jednostavno koristeći začine, sol, papar i luk. Ovo je najlakši od svih načina.
- kako bi meso bilo sočno i ukusno, pokušajte koristiti svježu ili ohlađenu piletinu
- ako je vaše meso ipak smrznuto, ni u kojem slučaju ga ne odmrzavajte u vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Snažan pad temperature pokidat će mesna vlakna i razbiti njihovu strukturu. Kebab će ispasti vatiran i neće biti ukusan. Piletinu odmrzavajte samo na sobnoj temperaturi
- meso za roštilj narežite na jednake komade da se ravnomjerno marinira i prži
- pileće meso nemojte dugo marinirati, pogotovo u kiselim marinadama. Beskorisno je. U pravilu je dovoljno vremena od 30 minuta do 2 sata
- Nisam ljubitelj mariniranja piletine u majonezi. Prilično je masna i pri zagrijavanju se oslobađaju kancerogene tvari koje nisu nimalo korisne za zdravlje.
- kada meso nanižete na ražnjiće, ili ga stavite na roštilj, obavezno uklonite luk i začinsko bilje. Od zagrijavanja će izgorjeti, a to će naštetiti izgledu mesa, učiniti ga ružnim. Osim toga, od njihovog izgaranja, kebab će biti gorak, što će pokvariti okus.
- za ugljen koristite grane voćaka ili breze. Njihov dim ima ugodan miris. Ne koristite božićno drvce ili bor, oni imaju smolasti miris i gorak okus kada izgore.
- pecite meso na vrelom ugljenu. Toplina bi trebala biti dovoljna za brzo prženje. Ako je ćevap dugo na ugljenu, meso će se osušiti. Ako izbije vatra na ugljenu, izgorjet će meso odozgo i ostaviti ga sirovo unutra
- pri prženju mesa ne napuštajte roštilj. Podmukli jezici plamena povremeno će izbiti i spaliti meso. Unaprijed pripremite bocu s vodom kako biste ih ugasili.
- ako ugljen jedva tinja, a toplina nije dovoljna, za takve slučajeve mašite nad njima posebnim “valjama” kako bi toplina ugljena bila dovoljna. Meso je u ovom trenutku bolje skinuti sa roštilja
- kebab je u pravilu potrebno pržiti od 15 do 30 minuta, ovisno o izrezanim komadima
- radite sve sa zadovoljstvom i dobrim raspoloženjem!
I samo da svima uvijek ispadne ukusno, meko i nježno, današnji članak će vam pomoći.
Dobar tek!
Možete kuhati cijelu piletinu, piletinu, but ili druge dijelove na potpuno različite načine. Da biste to učinili, ne morate ići u prirodu ili kupovati posebna jela, već samo svaki put napraviti novu marinadu. Meso peradi ispada slatko, slano, sočno, začinjeno - a sve je to samo zbog načina na koji pristupate izboru marinade. Nekoliko jednostavnih recepata u nastavku pomoći će vam da pripremite ne samo ukusno, već i lijepo jelo, kao na fotografiji iz kuharice.
marinada za piletinu
Sastavni dio za kuhanje ne samo piletine, već i govedine ili svinjetine je marinada. Zahvaljujući njemu, meso postaje nježnije, sočnije, općenito vrlo ukusno. Perad ne zahtijeva dugu pripremu, jer je samo meso mekano u usporedbi s govedinom ili svinjetinom. Zbog toga u marinadu nije potrebno dodavati agresivne sastojke poput octa ili drugih kiselina, osim ako ne želite meso začiniti okusom.
Piletinu možete ukusno marinirati za bilo koju vrstu kuhanja. Najpopularniji je roštilj. Za to koristite bilo koju vrstu marinade. Kod kuće se piletina prži, peče, pirja. U ovom slučaju, kiseljenje ptice također je moguće, pa čak i potrebno ako želite dobiti poseban okus.
Koju god marinadu odabrali, postoji nekoliko pravila kojih se morate pridržavati kako biste skuhali ukusno meso:
- Ako ste kupili smrznuti trup ili dijelove ptice, prije kiseljenja moraju se prirodno odmrznuti.
- Cijela površina mesa i povrća se namažu (ako ih namjeravate peći zajedno).
- Držite meso ispod umaka najmanje 2 sata. Što duže, to će piletina biti ukusnija, bez obzira kako je kuhali.
- Da biste jelu dodali kiselost, u marinadu možete dodati limunov sok ili stolni ocat.
- Meso možete marinirati samo u emajliranom ili staklenom posuđu. U tu svrhu nemojte koristiti plastične ili aluminijske posude.
Budući da je pileće meso neutralnog okusa, za njega je prikladna gotovo svaka marinada, osim agresivnih na bazi kiselina. Majoneza ostaje najpopularnija metoda kuhanja, jer se prodaje posvuda i jeftina je. Jelo marinirano u sojinom umaku, medu, slatko-kiselom umaku, senfu, vrhnju ili marinadi od rajčice ispada ukusno i lijepo: svatko bira kako kuhati jelo, na temelju preferencija i dostupnosti sastojaka pri ruci.
File
Najsuhi dio trupa su prsa. Isto meso je i dijetalno, sadrži mnogo proteina i hranjivih tvari. Najduže će trajati mariniranje piletine za prženje kako bi jelo dobilo sočnost i nježnost okusa. Da biste to učinili, koristite marinade s limunovim sokom. Prsa na žaru u slatko-kiselom umaku će ispasti ukusna.
Cijeli
Ako odlučite kuhati cijelu piletinu, onda marinadu nanesite ne samo odozgo, već i iznutra, tako da meso bude dobro zasićeno. Možete koristiti različite umake: kiselo, slatko, ljuto, slano. Pticu je najprikladnije marinirati u vrećici: namažite umak po cijeloj površini ptice, rasporedite ga unutra, stavite trup u vrećicu i zavežite. Zatim stavite u hladnjak na 4 sata ili više.
Marinada za piletinu u pećnici priprema se prema bilo kojem receptu koji vam se sviđa. Ako želite iznenaditi goste ili voljene osobe, onda kuhajte piletinu u rukavu - delikatno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Meso možete peći u pećnici kako u foliji, tako i jednostavno na plehu ili u kalupu. Da dobijete sočno meso na plehu, neprestano prelijte sokom koji se tijekom kuhanja pusti iz piletine.
Piletina na žaru
Ako ste sretni vlasnik roštilja, uvijek se možete počastiti ukusnim pilećim mesom. Piletinu na žaru najbolje je marinirati u umaku od soje, vinu, limunovom soku sa začinskim biljem, bilo kojim začinima, češnjakom. Majoneza ili kiselo vrhnje tijekom kuhanja će se pretvoriti u masnoću i neće se zadržavati na mesu. Ukusna marinada za piletinu na žaru učinit će meso mekšim. Pravilno odabrani začini moći će izgladiti nedostatke i naglasiti prednosti proizvoda i učiniti jelo lijepim, kao na fotografiji.
Recepti za marinadu za piletinu
Priprema umaka za kiseljenje je prilično jednostavna, samo trebate imati pri ruci prave sastojke. Ogroman broj različitih recepata omogućit će vam da stalno mijenjate okus pilećeg mesa koji je svima poznat. Odaberite bilo koji recept koji vam se sviđa i upotrijebite ga za kuhanje pilećih ražnja, pečenu piletinu ili prženu na tavi.
- Vrijeme: 10 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 100 kcal / 100 g.
- Namjena: marinada.
- Kuhinja: internacionalna.
- Poteškoća: lako.
Apsolutno bilo koji dio marinirajte u soja sosu, ali krilca su najukusnija ako su pečena u pećnici ili kuhana na roštilju. Imajte na umu da u ovom slučaju morate dodati sol ili vrlo malo ili se uopće suzdržati od dodavanja soli. Marinada za piletinu sa soja umakom je sama po sebi slana pa postoji šansa da ćete jelo presoliti. Kako pravilno pripremiti umak.
Sastojci:
- soja umak - 200 ml;
- senf - 3 žličice;
- češnjak - 2 češnja;
- peršin - hrpa;
- ljuta paprika - prstohvat.
Način kuhanja:
- Češnjak propasirati kroz češnjak ili ga sitno nasjeckati.
- Nasjeckajte peršin i zgnječite rukama.
- Pomiješajte sojin umak sa senfom dok ne postane glatka.
- U smjesu dodajte češnjak i papar.
- Piletinu stavite u zdjelu, prelijte umakom, istrljajte smjesu rukama i ostavite 2-3 sata.
- Vrijeme: 10 minuta.
- Porcije: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal / 100 g.
- Namjena: marinada.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Mariniranje piletine za pečenje u pećnici najbolje je prema ovom receptu. Majonezu treba odabrati visokokaloričnu, nikako domaću. Kako biste ptici dali poseban štih u okusu, možete upotrijebiti začin za suneli hmelj, curry, kurkumu, mješavinu za piletinu, kadulju, čili, bosiljak - što god želite. Ako želite da meso peradi bude posebno nježno, ostavite ga da se marinira preko noći. Nakon što se radni komad može kuhati u pećnici, na vatri ili pržiti u tavi.
Sastojci:
- majoneza - 250 g;
- češnjak - 5 češnja;
- luk - 1 kom .;
- sol - 1 žličica;
- paprika - 2 žličice;
- začini ili svježe začinsko bilje - po ukusu.
Način kuhanja:
- Provucite češnjak kroz češnjak.
- Luk narezan na kolutiće.
- Pomiješajte sve sastojke u zdjeli.
- Po cijelom mesu nježno premažite umak od češnjaka, zamotajte u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak preko noći.
- Vrijeme: 20 minuta.
- Porcije: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 200 kcal / 100 g.
- Namjena: marinada.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća: lako.
Ljubitelji slatkog mesa svidjet će se marinadi od meda. Piletinu je najbolje peći u foliji: tako će bolje prihvatiti slatkoću meda. Prije nego što izvadite jelo iz pećnice, napravite nekoliko rezova na foliji i uključite roštilj da se pojavi zlatna korica, kao na fotografiji. Kako biste lakše širili kandirani med, rastopite proizvod u vodenoj kupelji. Kako kuhati?
Sastojci:
- med - 100 g;
- senf - 2 žličice;
- soja umak - 100 ml;
- narančina kora - 20 g;
- sol - prstohvat;
- mažuran - prstohvat;
- timijan - prstohvat;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- papar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Sve sastojke dobro izmiješati i pretvoriti u homogenu masu.
- Posolite i popaprite.
- Pileće meso pomiješajte u posudi s ovom marinadom i ostavite 3-4 sata.
Marinada za sočnu piletinu
- Vrijeme: 15 minuta.
- Porcije: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija u jelu: 50 kcal / 100 g.
- Namjena: marinada.
- Kuhinja: internacionalna.
- Poteškoća: lako.
Možete dobiti sočno jelo od piletine s marinadom od limuna. Kiselina će omekšati vlakna mesa i dati mu posebnu nježnost. Začinsko bilje i začini dat će jelu nezaboravan okus. Takvo marinirano meso najbolje je kuhati u pećnici u rukavu, ali isti se recept može koristiti i za kuhanje na drvenom ugljenu. Odaberite bilo koji limun: čaj će dati dašak slatkoće u okusu, obični će ga učiniti kiselijim.
Silvestrovo je zamrlo i došao je tjedan kada su rodbina i prijatelji krenuli na izlete u goste. Ne želim više puno mesa, salata i grickalica. Tijelo zahtijeva nešto dijetalno, ali uvijek ukusno.
U ovom slučaju idealno rješenje bi bila piletina, koja, nakon što čami u pećnici, postaje nevjerojatno ukusna i zdrava dijetalna hrana. Naravno, piletina se kuha ne samo u pećnici, već iu njoj. Čini . Spreman. Pa, jedan od najčešćih. Ne mogu zaboraviti jedno od mojih najdražih jela, ovo.
Pileće meso ima visok udio životinjskih bjelančevina potrebnih tijelu i lako probavljivo.
Pa, piletina pečena cijela u pećnici nije samo zdrava, već i izgleda ukusno. Lako se može poslužiti na svečanom stolu kao glavno jelo, kao i za svakodnevnu večeru.
Što kuhati od piletine - Piletina u pećnici detaljni recepti sa fotografijama
Postoji mnogo različitih opcija za pečenje, dajući svoj jedinstveni okus - od raznih marinada do jela i načina kuhanja.
Za pečenje cijelog pilećeg trupa prvo ga dobro pripremimo: iznutrimo ga, zatim dobro isperemo da uklonimo sve grudvice i ostatke nutrine i perja, osušimo papirnatim ručnicima i tek onda počnemo kuhati.
Najlakši način je utrljati solju i paprom i poslati u lim za pečenje.
Ali želimo dobiti mirisno, nježno meso s hrskavom koricom, zar ne? Tada u pomoć dolazi mariniranje.
1. Marinada za piletinu
Postoji prilično velik broj gotovih marinada, ali s njima ispada puno ukusnije osobno kuhani .
Sve su marinade prilično jednostavne i njihova priprema se uglavnom svodi na to da sve sastojke treba dobro izmiješati, a zatim premazati pticu.
Na meso marinirani, potrebno je trup ostaviti natopljen pomiješanim sastojcima 3-12 sati.
Evo nekoliko recepata koji će postati vaše preferencije okusa.
Marinada od senfa i meda
Jedinstvena kombinacija slatkoće i pikantnosti daje mesu pikantan okus. Ali ne samo to – kora je pečena do hrskavog stanja i izgleda kao glazirana!
Sastojci:
- Tekući med - 150 gr.
- francuski senf - 100 gr.
- Limunov sok - 3 žlice. l.
- Suncokretovo ili maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- Češanj češnjaka - 5 kom.
- Zeleni - 1 hrpa.
- Sol, papar - po ukusu.
Kuhanje:
Nasjeckajte zelje i češnja češnjaka, pomiješati sa svime ostale komponente.
gori marinada
Ostroeedima će se svidjeti takav gorući okus.
Sastojci:
- Soja umak - 150 ml.
- Zeleni luk - 1 hrpa.
- Mljevena crvena paprika - 2 žličice.
- Češnjak - 5-8 češnja
- Đumbir - 8 cm svježi korijen
- Sol - po ukusu.
Kuhanje:
1. Samljeti perje luka.
2. Korijen đumbira i češnjak naribajte ribanjem
3. Sve pomiješajte u šalici za marinadu.
Marinada kiselo vrhnje
Meso će se jednostavno otopiti u ustima ako se marinira u kiselom vrhnju sa začinima.
Sastojci:
- Kiselo vrhnje - 5 žlica. l.
- Soja umak - 3 žlice. l.
- Gorušica spremna - 1 žlica. l.
- Provans bilje - 1 žlica. l.
- Mljeveni đumbir - 2 žličice
- Sol, papar - po ukusu
Kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke i miješajte dok ne postane glatka i kremasta.
marinada limun
Vjerojatno najukusnija marinada s jedinstvenom notom limuna, koja također dosta brzo omekša meso pa ne zahtijeva dugo čekanje te je meso spremno za daljnju obradu nakon maksimalno 5 sati.
Sastojci:
- Limun - 2 kom.
- Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
- Češanj češnjaka - 5 kom.
- Ružmarin, kopar - po 0,5 hrpa
- Mljeveni piment - 1 žličica.
- Sol - po ukusu
Kuhanje:
1. Sameljite režnjeve češnjaka, pola vezice kopra i ružmarina.
2. Limune nasjeckamo na male komadiće na način koji vam odgovara. Može se trljati na ribanju.
3. Pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte.
I još nekoliko tajni mariniranja:
1. Najsočnije i najnježnije marinirano meso dobiva se od svježe ohlađenih mesnih proizvoda.
2. Za kiseljenje nije preporučljivo koristiti plastično i aluminijsko posuđe - prvo, štetno je za tijelo, a drugo, proizvod može imati strani okus. Idealno rješenje je staklo i emajlirano posuđe.
3. Stupanj nježnosti mesa ovisi o trajanju mariniranja. Što je manji, to je čvršći.
4. Ako se u kiseljenju koriste soja umaci, onda se mora imati na umu da su već prilično slani i postoji mogućnost soljenja mesa ako neoprezno posolite.
2. Piletina u pećnici s krumpirom
Krompir i piletina su najbolja hrana ikad! I stvarno, što sve domaćice obično rade kao prilog piletini? Tako je – krumpir: pržen, kuhan, kuhan na pari, dinstan, zdrobljen itd.
Najlakši način za pripremu ove kombinacije važnih i zdravih namirnica je da ih stavite u jednu zdjelu i ispecite.
Sastojci:
- Pileći trup - 1 kom.
- Majoneza - 200 gr.
- Krompir - 1 kg.
- Režanj češnjaka - 5 kom.
- Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
- Sol, papar - po ukusu.
Kuhanje:
1. Pripremljeni trup natrljajte solju i paprom.
2. Češnjak sameljite u preši za češnjak i pomiješajte s majonezom.
3. Natrljajte pticu mješavinom majoneze i češnjaka.
4. Piletinu šaljemo u hladnjak da se zasiti marinadom 3 sata.
5. Oguljeni krumpir narežite na krugove debljine pola centimetra, posolite i popaprite po ukusu.
6. Podmažite lim za pečenje suncokretovim uljem.
7. U ravnomjernom sloju rasporedite krumpir.
8. Na krumpir stavite ukiseljenu piletinu.
9. Šaljemo da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva sat i pol.
10. Stavite na veliku posudu i ukrasite po želji.
Dobar tek!
3. Piletina u pećnici u foliji
Značajka folije je da sprječava izgaranje proizvoda u pećnici. A ako njome pokrijete pečeno jelo odozgo, onda će čamiti, kao pod poklopcem.
Sastojci:
- Pileći trup - do 1,4 kg.
- Sol, začini - po 2 žličice.
Kuhanje:
1. Pripremljeni pileći trup natrljajte omiljenim začinima i solju. Radi lakšeg nanošenja, bolje ih je odmah pomiješati u šalici.
2. Ostavimo pticu na miru 25 minuta kako bi imala vremena nahraniti začine i posoliti je.
3. Zamotamo trup u foliju i pošaljemo ga u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 50 minuta.
4. Otvorite foliju i nastavite peći još 20 minuta da dobijete zlatnu hrskavu.
5. Ako u pećnici postoji način konvekcije, onda je uključite na 7 minuta, tada će kora postati stvarno krhka i pržena.
6. Kao prilog stavite kuhano povrće i krumpir.
Dobar tek!
4. Piletina u pećnici u rukavu
Korištenje navlaka za pečenje je da ovaj film otporan na toplinu stvara svojevrsni zračni ventil u kojem se proizvodi pare vrućim zrakom i istovremeno zasićeni sokovima i međusobno mirišu.
Sastojci:
- Pileći trup - do 1,7 kg.
- Paprika, soja umak - 2 žlice. l.
- Čili paprika - 0,5 žličice bez tobogana
- Sol, začini - po ukusu
Kuhanje:
1. Pomiješajte začine sa soja umakom i tucite vilicom dok ne postane glatka.
2. Dobivenom emulzijom premažemo cijeli trup i pustimo da se namače u začinima najmanje pola sata.
3. Rukav položimo na lim za pečenje i u njega stavimo ukiseljenu pticu. Dobro zavežemo po rubovima i odozgo napravimo dva mala uboda čačkalicom kako film ne bi puknuo od pare tijekom kuhanja.
4. Šaljemo u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pečemo 1,5 sat.
5. Pažljivo uklonite gotov trup iz filma kako ne biste potrgali kožu i ne opekli se sokom.
6. Ukrasite začinskim biljem ili povrćem i poslužite. Ukras se može staviti na isto jelo gdje je meso ili u tanjure u blizini.
Dobar tek!
5. Cijela piletina u pećnici
Limun daje piletini posebnu nježnost i jedinstven okus. Meso nije potrebno mazati limunovim sokom. Kriške ovog nevjerojatnog marinatora za citruse možete staviti pod kožu.
Sastojci:
- Pileći trup - do 1,8 kg
- Limun - 1 kom.
- Ružmarin - 2 grane.
- Sol, začini - po ukusu.
Kuhanje:
1. Limun narežite na kolutove debljine pola centimetra.
2. Prstima izbodemo kožu na prsima i sa svake strane proguramo jednu ili par plastike za citruse.
3. Pticu premažite solju i paprom. Možete dodati svoje omiljene začine. Unutar trupa gurnemo grančicu ružmarina i preostali limun.
4. Noge vežemo kuhinjskim koncem kako bi piletina izgledala kompaktnije i ne bi se osušila u trbušnom dijelu.
5. Poslati u pećnicu na 180 stupnjeva na 70 minuta.
6. Prije posluživanja konac se mora skinuti, a poželjno je jelo ukrasiti po svom ukusu.
Dobar tek!
6. Piletina u pećnici na soli
Iako se vjeruje da se svako meso može lako posoliti solju, ipak postoji zanimljiv i prilično jednostavan recept za pečenje peradi na slanom jastuku.
Sastojci:
- Pileći trup - do 1,8 kg.
- Sol - 1 kg.
Kuhanje:
1. Kulinarskim škarama prerežite prsa po sredini.
2. Trup poravnamo u ravniji položaj i dobro obrišite papirnatim ručnicima da se osuši i spriječi da se sol zalijepi i pokvari okus jela.
3. Lim za pečenje prekrijemo pergamentom. Posolite ga i rasporedite u ravnomjeran sloj od jedan i pol centimetar.
Nije preporučljivo koristiti jodiranu sol kako se zbog joda ne bi pojavila gorčina.
4. Piletinu položimo na slani jastuk u ispravljenom obliku.
5. Šaljemo da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 60-70 minuta.
6. Pustite da se malo ohladi i pažljivo prebacite u posudu, pokušajte da ne probušite kožu kako se ne biste opekli vrućim sokom.
7. Tanjur možete ukrasiti kriškama svježe rajčice i listovima zelene salate ili peršina.
Dobar tek!
7. Piletina u pećnici s povrćem
Ako u trup stavite pladanj s povrćem, tada će nakon pečenja dobiti okus dobro kuhanog paprikaša od povrća. Ovo povrće bit će izvrstan prilog za nježno pečeno pileće meso.
Sastojci:
- Pileći trup - do 1,8 kg.
- Bugarska zelena i crvena paprika - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 5 češnja.
- Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.+2. Umjetnost. l.
- Limun - 0,5 kom.
- Ružmarin - 3 žličice
- Lovorov list - 5 kom.
- Začini, sol, papar - po ukusu.
Kuhanje:
1. Luk narežite na četvrtine. Samljeti ružmarin (ako je svjež). Pomiješajte sve začine i limun.
2. Pomiješajte suncokretovo ulje s paprom i solju po vašem ukusu.
3. Trupimo trup začinima (0,5 luka, 2 peršina, 0,5 limuna) i utrljamo uljnom emulzijom odozgo.
4. Ptičicu stavite u kalup, pospite ružmarinom i par listova lovora.
5. Šaljemo pola sata u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
6. Drugu polovicu luka, paprike i češnjaka sameljite u bilo kojem obliku koji vam odgovara.
7. Nadjev od povrća začinite preostalim ružmarinom, posolite, popaprite, dodajte 2 žlice. l. suncokretovog ulja i dobro promiješajte.
8. Šaljemo na trup na pleh i sve zajedno pečemo još oko 60 minuta.
Jelo poslužite vruće, a oko piletine rasporedite pirjano povrće.
Dobar tek!
8. Piletina u pećnici na staklenku
Prilično zanimljiv način kuhanja domaće piletine s roštilja na običnoj staklenoj posudi. Ali marinadu je bolje napraviti sami kako biste osjetili pravi domaći okus.
Sastojci:
- Pileći trup - do 2 kg.
- Majoneza - 3 žlice. l.
- Režanj češnjaka - 3 kom.
- Paprika - 1 žličica
- Lovorov list - 2 kom.
- Sol, papar, začini - po ukusu.
Kuhanje:
1. Renčiće češnjaka sameljite što sitnije. To možete učiniti prešom za češnjak, a možete ga nasjeckati nožem.
2. Pomiješajte sol, omiljene začine i češnjak s majonezom.
3. Premažite trup marinadom od kiselog vrhnja.
4. Staklenu posudu dobro isperite tako da nema naljepnica ili kapanja.
Kapacitet od sedamsto grama je najprikladniji.
5. Trećinu staklenke napunimo vodom, u nju bacimo lavrushku i nekoliko zrna papra.
6. Posjedamo pticu na staklenku i omotamo je koncem tako da se krila sa šapama pritisnu i da trup ne padne.
7. Stavljamo strukturu staklenke-mesne na paletu, u koju morate uliti malo vode kako masti koje se cijede ne bi izgorjele.
8. Stavimo strukturu u hladnu pećnicu na najnižu rešetku i postupno povećavamo temperaturu na 180 stupnjeva, na kojoj piletinu dinstamo oko 80 minuta.
9. Gotovo jelo rasporedite na tanjur i poslužite.
Dobar tek!
9. Piletina u pećnici u vrećici
Nije potrebno peći piletinu s krumpirom, možete imati samo jedan trup u kulinarskoj vrećici. Meso se prvo kuha na pari, a zatim peče. Ova opcija je vrlo dobra za ljude koji ne bi trebali kršiti dijetu.
Sastojci:
- Pileći trup - do 1400 gr.
- Začin za piletinu - 15 gr.
- Maslac - 50 gr.
- Sol, papar - po ukusu.
Kuhanje:
1. Otopite maslac i dodajte mu začine. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
2. Natrljajte pripremljenu piletinu uljnom marinadom i stavite da se ohladi na hladnom mjestu 3-12 sati.
3. Vežemo pileće noge kako bi trup bio kompaktniji.
4. Paket raširimo na lim za pečenje i u njega stavimo ukiseljenu pticu.
5. Šaljemo da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 60 minuta.
6. Vrećicu otvorimo u sredini tako da trup bude gol, i stavimo peći još 20 minuta na 180 stupnjeva da dobije rumeno hrskavu kožicu.
Dobar tek!
10. Piletina u pećnici s rižom
Osim krumpira, vrlo je popularna riža kao prilog. Ali zašto ga kuhati odvojeno kada ga možete koristiti kao nadjev, koji će biti mnogo veći ako ne napunite trup, već ga jednostavno položite na vrh rižine brege? Uz ovu opciju, i meso i prilog bit će gotovi u isto vrijeme. Da, i riža će biti puno ukusnija, jer će tijekom pečenja biti natopljena pilećim sokom.
Sastojci:
- Pileći trup - do 1,6 kg.
- Riža - 1 šalica.
- Luk - 1 kom.
- Celer - 1 stabljika.
- Maslac i suncokretovo ulje - 1 žlica. l.
- Mrkva - 1 kom.
- Češanj češnjaka - 2 kom.
- Začini, sol - po ukusu.
Kuhanje:
1. Kulinarskim škarama izrežite kralježnicu iz trupa. Natrljajte pticu solju i omiljenim začinima.
2. Rižu dobro isperite i kuhajte do pola.
3. Sameljite povrće na bilo koji način koji vam odgovara i pošaljite ga da se znoje u tavi sa suncokretovim uljem 5 minuta. Posolite i popaprite na pola prženja.
4. Dodajte rižu u preljev od povrća i pržite još 3 minute kako bi riža imala vremena upiti sok od povrća.
5. Lim za pečenje prekrijte folijom. Na nju toboganom rasporedimo mješavinu riže i povrća.
6. Pokrijemo tobogan za punjenje ispravljenom piletinom i podmažemo trup suncokretovim uljem.
7. Šaljemo da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 1 sat.
8. Nadjev s piletinom lijepo stavite na jelo i ukrasite zelenilom i svježim povrćem.
Dobar tek!
11. Video - Piletina u pećnici
Postoji mnogo načina za kuhanje cijele piletine u pećnici. Svatko kuha prema svojoj mašti i ukusu.
Ako se odlučite prebaciti na lakše meso od govedine i svinjetine, onda je piletina savršeno rješenje!
Da biste ukusno jeli meso peradi, nije potrebno satima stajati za štednjakom. Pečenje cijele piletine ne samo da štedi vrijeme domaćicama, već svaki put oduševi svojom raznolikošću okusa koji se pojavljuju ovisno o sastojcima marinade.
Dobar tek i nevjerojatne marinade koje će vaše omiljeno meso peradi učiniti još nježnijim i bogatijim!
U početnoj fazi trebate pripremiti piletinu za kiseljenje, koje se provodi prema jednom principu, bez obzira na recept za marinadu. Pileći trup (ili njegove dijelove) očistimo od preostalih dlaka i perja, dobro isperimo i osušimo ručnikom.
Važna točka: za mariniranje koristimo stakleno, plastično ili nehrđajuće posuđe. Ne preporučuje se posuda od aluminija ili lijevanog željeza, jer ovi metali oksidiraju kada su izloženi soli i kiselinama.
U čemu marinirati piletinu? Majoneza, kefir, med, pasta od rajčice, vrhnje, jogurt - glavni popis glavnih komponenti svih vrsta marinada. Sve vrste začina, češnjak, luk, začinsko bilje daju mesu bogatu aromu i bogat okus. A dodatak limunovog soka i octa uvelike ubrzava proces kiseljenja.
Piletina u medenoj marinadi - recept za pečenje u pećnici
Za kiseljenje možete koristiti kako cijelu piletinu, tako i njezine pojedine dijelove (noge ili butine). Kao rezultat toga, gotovo meso iz pećnice će dobiti zlatno smeđu koricu i slastan blago slatkast okus.
Sastojci za marinadu:
- soja umak - 1 žlica.
- med - 1 žlica
- senf - 1 žlica.
- biljno ulje - 1 žlica.
- češnjak - 2-3 češnja
- sol i začini - sušeno bilje, paprika, mješavina papra
Korak po korak upute
Kako marinirati cijelu pečenu piletinu - s ružmarinom i limunom
Češnjak - 4 zuba;
Sjemenke sezama - 1 žlica
Način kuhanja:
Priprema marinade nije teška. Dovoljno je sve sastojke pomiješati u posudi.
Češnjak zgnječimo prešom za češnjak. Oguljeni đumbir naribajte na sitno ribanje. Zagrijemo med u vodenoj kupelji, ovdje dodamo sve sastojke. Često se pri mariniranju mesa koriste posebne vrećice s bravom, što vam omogućuje da temeljito pomiješate komponente marinade s mesom. U ovom slučaju koristimo takav paket. U vrećicu stavljamo marinadu, ovdje stavljamo i piletinu za roštilj. Pažljivo premažemo piletinu, ostavimo je u vrećici, pošaljemo u hladnjak na oko 2 sata. Prije slanja mesa u pećnicu, potrebno ga je posoliti, a na kraju posipati sjemenkama sezama.
Recept 2. Marinada od soka od grožđa za piletinu u pećnici
Jabučni ocat - 3 žlice;
Med - 3 žlice;
Soja umak - 3 žlice;
Češnjak - 2 zuba.
Kuhanje:
Kao i mnoge druge marinade, ovaj recept karakterizira jednostavnost pripreme. U posudi u kojoj se planira marinirati meso pomiješajte sve sastojke i stavite u hladnjak na 5 sati. Ananas daje mesu egzotičan okus. Vjerujte, takvo jelo sigurno neće ostati na stolu!
Korištenje zelenila u marinadi za piletinu može značajno obogatiti okus mesa. Međutim, ne smijete nasjeckati zelje, pri kuhanju je prilično teško očistiti meso od sitnih prilijepljenih listova. A pri kuhanju svježe začinsko bilje pocrni i pokvari izgled jela.
- Soja-med.
- Pomiješajte žlicu sojinog umaka s dvije žlice otopljenog meda i tri žlice biljnog ulja. U marinadu dodajte pola žličice korijandera i bosiljka, malo crnog papra, promiješajte. Marinirajte meso u sastavu, a ako ga pečete u obliku i s krumpirom, napunite ga njime prije nego što ga pošaljete u pećnicu. Zahvaljujući medu, piletina će dobiti zlatnu boju i slatkast okus.
- Azijsko ljuto.
- Pomiješajte žlicu maslinovog ulja i soli, dodajte 2 žlice šećera i sok od pola limuna. Provucite kroz prešu 5 češnja češnjaka, dodajte u marinadu. Korijen đumbira dužine 4 cm oguliti, izrezati i poslati u umak. Ulijte 2 žlice soja sosa i soka od limete, dodajte pola žlice crnog papra. Jelo će ispasti izvrsno začinjeno!
- Vino-senf.
- Pomiješajte žlicu jabučnog octa i senfa, razrijedite čašom suhog bijelog vina. Dodajte žlicu soli, žlicu maslinovog ulja, pola žlice crnog papra. Vino i ocat učinit će meso nevjerojatno mekim i mekim, a senf će dati originalan okus.
- Limun ljut.
- Za ovu jednostavnu marinadu koristite sok od jednog limuna i žlicu maslinovog ulja. Zatim u to dodajte pola žlice mljevenog papra i sušenog ružmarina, prstohvat soli. Limun i ružmarin će stvoriti nevjerojatnu aromu gotovog jela.
- Originalni kefir.
- Koristite 2 šalice nemasnog kefira, 4 češnja češnjaka, sok od pola limuna. Dodajte žlicu ljutog Tabasco umaka, pola žlice timijana i crnog papra, nasjeckajte pola luka. Na kraju staviti 2 žlice soli
- Marinada "Delicious"
- Korijen đumbira - 1 žlica već naribanog
- Češnjak - 4-5 češnja
- Curry - 1 čajna žličica
- Kurkuma - 0,5 žličice
- Muškatni oraščić - 0,5 žličice
- Mljeveni bijeli papar - 0,5 žličice
- Sol - 1 čajna žličica
- Biljno ulje - 5 žlica
- Kiselo vrhnje - četvrtina šalice
- Sok od pola limuna (mali)
Što može biti ukusnije od mesa kuhanog na vatri? Mislim da svaki ljubitelj kebaba zna da uspjeh njegove pripreme ovisi o pravoj marinadi. Nudim recept za najukusniju marinadu za piletinu. Marinada oblaže meso, zaustavlja lučenje mesnog soka i štiti meso od izgaranja. Odležani u marinadi, pileći ražnjići dobivaju nevjerojatnu aromu, a okus piletine postaje svijetao i originalan. Također, nakon upotrebe marinade, piletina postaje mekša, nježnija i sočnija.
Sastojci:
- 1 kilogram pilećeg mesa;
- pola čaše sirutke (kefir, jogurt, kiselo mlijeko);
- pola žličice suhog češnjaka;
- četvrtina žličice crvene mljevene ljute paprike (čilija);
- četvrtina žličice mljevenog crnog papra;
- pola žličice curryja;
- 1 žličica slatke paprike (paprika);
- četvrtina žličice soli.
Najukusnija marinada za piletinu. Korak po korak recept
- Da bi jelo od piletine ispalo savršeno, morate odabrati visokokvalitetno meso i odabrati pravu marinadu.
- Također je vrlo važno odabrati trajanje kiseljenja. Ako želite marinirati cijeli trup, onda ga je najbolje marinirati noć prije.
- Za mariniranje pojedinih dijelova piletine bit će potrebno znatno manje vremena. Ako imate krilca, prsa ili slabine, ostavite da se mariniraju sat vremena. Za bedra i potkoljenice bit će potrebno više vremena – od dva do četiri sata.
- Okrećemo se pripremi najukusnije marinade za piletinu. Prvo morate pripremiti prikladnu zdjelu za kiseljenje piletine.
- Ulijte sirutku u zdjelu. Možete koristiti bilo koji fermentirani mliječni proizvod: kefir, kiselo mlijeko, kiselo mlijeko, pa čak i nezaslađeni jogurt.
- Važna točka u pripremi marinade je izbor jela. Meso morate marinirati u posudi koja ne oksidira. To može biti emajlirano posuđe (emajlirano posuđe mora biti bez pukotina i krhotina, inače meso može dobiti neugodan metalni okus). Prikladne su i stakleno i keramičko posuđe, specijalne plastične posude za hladnu hranu ili posuđe od nehrđajućeg čelika.
- Nije potrebno marinirati meso u aluminijskom posuđu: izlaganje marinadi dovodi do oksidacije - a to će roštilju dati neugodan okus.
- U zdjelu sirutke dodajte četvrtinu žličice crvene mljevene ljute paprike (čili), jednu žličicu slatke paprike (paprika), četvrtinu žličice mljevenog crnog papra, pola žličice suhog češnjaka, pola žličice curryja i četvrtina žličice soli.
- Možete dodati sve začine po svom ukusu: ovisno o tome koliko začinjeno jelo želite dobiti.
- Najsvestraniji od začina je papar: dodajemo ga, vjerojatno, svakom jelu. Ali čili papričica, koja daje pikantnost, mora se dodavati u dozama: što je više koristite, to će jelo biti začinjenije.
- Za piletinu je jako dobro začinsko bilje: kadulja, metvica, mažuran, timijan, bosiljak i ružmarin. Možete koristiti samo jedan svijetli okus, ili možete napraviti originalnu mješavinu okusa svih biljaka. Sve ove biljke dobro se slažu s korijanderom i đumbirom, koji će zasigurno poboljšati okus piletine.
- Kurkuma može dati vrlo zanimljiv okus piletini: morate je dodati u marinadu u maloj količini. Kurkuma će piletini također dati zlatnu koricu.
- Sve sastojke temeljito izmiješajte.
- Ako želite, u marinadu možete dodati žličicu s toboganom granuliranog senfa.
- U dobivenu marinadu stavite piletinu. Piletinu možete dobro izgnječiti rukama da se marinada bolje upije. Nakon toga na meso stavite ugnjetavanje (za to koristim tanjur ili staklenku vode) i ostavite da se kuha u marinadi najmanje tri sata.
- Kako bi mi se piletina dobro zasitila marinadom, pokušavam je skuhati navečer – i ostaviti u hladnjaku preko noći.
- Jako volim raditi sojin umak za gotovi roštilj. Da biste to učinili, trebate koristiti majonezu, soja umak, češnjak i, po želji, možete dodati crni mljeveni papar. Uzimamo umak i dodamo majonezu, u omjeru jedan prema tri: dobro promiješamo i stavimo češnjak i papar po ukusu.
Mislim da će svaki kulinarski stručnjak reći da za kuhanje vrlo ukusnog mesa ono mora biti marinirano. Upotrijebite najukusniju marinadu za piletinu - i vaš će kebab nesumnjivo obradovati vaše najmilije ukusnim okusom i nenadmašnom aromom. Naravno, postoji mnogo načina za mariniranje piletine, ali bez straha od eksperimentiranja, možete pronaći svoj omiljeni recept za marinadu. Okus pilećeg kebaba možete savršeno nadopuniti umakom: kiselo vrhnje, gljive, limun, senf, povrće - ili obični kečap. Na našim stranicama možete pronaći puno zanimljivih i ukusnih recepata za mariniranje mesa.
Pitajte profesionalnog kuhara kako kuha bilo koje meso. Vjerujte, sigurno će reći da meso treba marinirati. To je potrebno kako bi se dobio izraženiji, svijetliji i originalniji okus. Osim toga, nakon kiseljenja, vlakna postaju mekša, jelo je nježnije i sočnije.
Postoji nekoliko pravila za mariniranje piletine za pećnicu. Prateći ih, uvijek ćete dobiti izvrsno jelo kao rezultat.
Trajanje kiseljenja ovisi o težini trupa. Ako namjeravate ispeći cijeli trup, nemojte biti lijeni marinirati ga noć prije. Ako za večeru imate krilca ili prsa, možete ih ostaviti u umaku sat vremena. Za bedra je potrebno više vremena – od 2 do 4 sata.
Prestanite marinirati piletinu za pećnicu u majonezi! Ovim jednostavnim, a tako uspješnim, na prvi pogled, sastojkom potpuno ubijate njegov individualni okus koji se svaki put pokaže istim. Štoviše, majoneza sadrži octenu kiselinu, koja, kada se ispeče, ukrućuje vlakna i počinju imati gorak okus.
- Držite meso u hladnjaku ako je vrijeme mariniranja duže od 2 sata. Na sobnoj temperaturi trup će se brže marinirati, ali to se odnosi samo na prsa ili krila.
- Najlakši način za mariniranje piletine za pećnicu je pomiješati 1 ili više vrsta začina s biljnim uljem, okupati meso u ovom sastavu i ostaviti nekoliko sati. Ovisno o začinima koje odaberete, odaberite ulje. Primjerice, maslina se dobro slaže s bosiljkom i paprikom, suncokret s ljutim začinima, a kukuruz je univerzalan, pogodan za sve vrste kiseljenja.
Odustani od soli! Svaki recept za marinadu za piletinu u pećnici sugerira prisutnost soli. Samo ga treba ispravno dodati. Nemojte soliti meso prije duge marinade, bolje je dodati sol 10 minuta prije nego što planirate poslati trup u pećnicu. Inače će jelo ispasti tvrdo i suho.
Odabir začina
Koje začine za piletinu u pećnici treba koristiti, a koji će nam dati obilje okusa? Zapamtiti!
Paprika - crna i čili. Prvi je univerzalan, stavljamo ga u svako jelo, ali čili daje jelu oštrinu pa se koristi “dozirano” i često u jelima s meksičkim naglaskom.
Začinsko bilje - za piletinu u pećnici, marinada može sadržavati mažuran, bosiljak, mentu, timijan, ružmarin, kadulju. Možete koristiti samo jedan svijetli okus, ili možete koristiti njihovu originalnu mješavinu. Inače, sve to začinsko bilje odlično se slaže s đumbirom i korijanderom, koji će također obogatiti okus vašeg jela.
- Curry je savršeno rješenje za mariniranu piletinu sušenu u pećnici, pogotovo ako je planirate peći na roštilju. Curry nije jednostavna biljka, već bogata kombinacija začina: kim, muškatni oraščić, senf, ljuta paprika, korijander.
- Muškatni oraščić - zaustavite svoj izbor ako planirate kuhati piletinu sa sirom i gljivama. Ovaj začin sjajno zasićuje okus jela mliječnim komponentama, bez njega ne može niti jedno gurmansko jelo ako sadrži vrhnje i krumpir.
- Kurkuma je začin posebnog okusa koji je vrlo cijenjen u Indiji. Za nas je to više nego neobično, pa se stavljanje kurkume u marinadu isplati malo. Ali za piletinu u pećnici, to će biti idealno rješenje, jer će jelu dati ne samo zanimljiv okus, već i svijetlu zlatnu koricu.
Recepti za marinadu za kuhanje piletine u pećnici
Recepti koje nudimo služe za pripremu pojedinih dijelova piletine i namijenjeni su za 500 grama piletine.
Med od soje
Sastojci:
- Dvije žlice klasičnog sojinog umaka i tekućeg meda;
- Tri žlice rafiniranog biljnog ulja;
- Jedan prstohvat bosiljka s korijanderom;
- Malo mljevenog crnog papra.
Pomiješamo sve sastojke i mariniramo piletinu u dobivenom umaku 4-5 sati.
Tijekom mariniranja meso dobiva bogat okus meda i plemenitu smećkastu nijansu.
Izvadite komadiće piletine iz marinade i pecite ih u pećnici 30 minuta. Sjajno jelo je spremno!
Začinjeno slatko azijsko
Uz ovaj recept za marinadu za piletinu pečenu u pećnici, možete cijeniti čaroban okus koji se temelji na kontrastu slatkoće i pikantnosti!
Sastojci:
- 3 žlice sezamovog ulja i meda; Marinada sa sjemenkama sezama, soja umakom i češnjakom
- Pet žlica klasičnog sojinog umaka;
- Nekoliko češnja češnjaka, zgnječenog kroz prešu;
- Sol s crnim paprom po ukusu.
- U dobivenu smjesu dodaje se korijen đumbira dužine oko 4 cm, nariban na sitno ribanje.
Upravo će đumbir gotovom jelu dati jedinstven azijski okus.
Pripremljeni komadi piletine premazuju se dobivenom marinadom i ostavljaju oko sat i pol do dva, a zatim šalju da se peku u pećnici. Nakon trideset minuta jelo je spremno.
univerzalno (brzo)
Izvrstan način za one koji ne žele trošiti puno vremena na kuhanje. Po ovom receptu vrlo brzo ćete skuhati ukusnu piletinu mariniranjem na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.
Sastav brze marinade za piletinu u pećnici:
- Tri žlice limunovog soka;
- 40 g blage gorušice;
- Četiri žlice maslinovog ulja;
- Prstohvat provansalskog bilja po izboru
- Crni mljeveni papar na vrhu noža.
Komade piletine treba pomiješati s umakom u plastičnoj vrećici i ostaviti da se mariniraju.
Nakon toga trebat će vam još 15-20 minuta da se marinirani komadi peku na roštilju ili u pećnici.
Kefir
Jela od piletine u kefir marinadi u pećnici su ukusno nježna i sočna. Sigurno ćete cijeniti kako će note bosiljka zvučati na nov način na pozadini nježnog kefira!
Sastojci:
- Pola litre 1% kefira
- 2 žlice blage senfa;
- 4 žlice bilo kojeg rafiniranog ulja;
- 3-4 češnja češnjaka;
- Prstohvat bosiljka i malo crnog papra.
Pomiješajte sve ove komponente, prelijte komade peradi s dobivenom marinadom i pošaljite ih u hladnjak na oko 8-10 sati.
Vrijeme pečenja će biti oko 30-40 minuta, a morate paziti da marinada u potpunosti pokrije komade mesa.
S medom i senfom
Sastojci:
- 1 sv. žlica blage senfa;
- 5 sv. žlice meda, rastopljene u kadi;
- Dva češnja mljevenog češnjaka;
- Sok iscijeđen iz pola limuna;
- Malo soli i crnog bibera po želji.
Dobivenom smjesom treba premazati porcionirane komade peradi i ostaviti da se marinira oko 2 sata na sobnoj temperaturi.
Nakon toga, piletina se peče u pećnici oko 30 minuta.
Stavite sve sastojke u zdjelu i dobro promiješajte. Piletinu dobro operite, osušite papirnatim ubrusom i dobro umasirajte iznutra i izvana marinadom.Stavljamo u posudu, zategnemo folijom i piletinu odmaramo u hladnjaku, sat vremena, ili za cijelu noć, kako možete.
Zanimljivo je da su marinadu prvi put upotrijebili stari Rimljani. Kao i danas, marinada je omogućila da meso omekša i dobije nježniji okus. U davna vremena obična morska voda se koristila kao marinada. Meso je u njemu marinirano nekoliko sati. Očigledno, učinak se opravdao, budući da se mesna jela tih vremena još uvijek opisuju u kuharicama.
Danas ljubitelji ukusnog i sočnog mesa imaju opsežniji popis sastojaka, a recepata za marinadu ima puno više. To vam omogućuje pripremu marinade na temelju karakteristika mesa. Primjerice, za žilavo meso potrebno je koristiti sastojke koji mogu malo omekšati njegovu strukturu. Savršena je senf, koji, prodirući duboko u vlakna, poboljšava apsorpciju bilja i začina uključenih u marinadu.
Za pileće meso, koje je a priori već mekano, u marinadu ne biste trebali uključivati tako teško topništvo za "omekšavanje" poput senfa. Jači sastojci mogu imati negativan učinak, meso će postati nepotrebno žilavo.
Mnogi ljudi misle da samo meso od kojeg se planira kuhati roštilj treba marinadu. No, okus mesa možete obogatiti ne samo u slučaju planinarenja u prirodi, već i u svakodnevnim danima, kada želite uživati i u mirisnom mesu bogatog okusa. Važna činjenica je da je za kuhanje mariniranog mesa potrebno puno manje vremena. Kombinacija začina i začinskog bilja omogućuje svaki put da se mesu daju jedinstven i neponovljiv okus.
Priprema hrane
Kao što je već spomenuto, nije svaki sastojak koji se obično koristi za mariniranje mesa prikladan za pripremu marinade za nježnu piletinu. Previše oštre komponente mogu "ubiti" prirodni okus ptice. Izvrsno djelovanje je sok od rajčice, adjika. Komponente mogu biti đumbir, soja umak, limunov sok, pa čak i egzotično voće - kivi, naranča.
Recepti za marinadu za piletinu:
Recept 1. Marinada za piletinu na žaru
Mnogi se mogu zapitati zašto je zapravo potrebno marinirati piletinu na žaru. Uostalom, dovoljno ga je protrljati češnjakom, solju, crnim paprom i poslati u pećnicu dok se ne stvori zlatna kora. Rezultat će biti nevjerojatan, međutim, ako piletinu ne izložite previše na vatri, što će isušiti meso. Međutim, ovo mišljenje je pogrešno. Zašto svaki put uživati u jednom okusu, ako postoji prilika za eksperimentiranje i svaki put skuhati novu piletinu s roštilja nenadmašnog okusa?
Potrebni sastojci:
Svježi đumbir - 4 cm;
Jabučni ocat - 2 žlice;
Med - 3 žlice;
Sezamovo ulje - 1 žlica;
Limunov sok - žlica;
Češnjak - 4 zuba;
Sjemenke sezama - 1 žlica
Način kuhanja:
Priprema marinade nije teška. Dovoljno je sve sastojke pomiješati u posudi.
Češnjak zgnječimo prešom za češnjak. Oguljeni đumbir naribajte na sitno ribanje. Zagrijemo med u vodenoj kupelji, ovdje dodamo sve sastojke. Često se pri mariniranju mesa koriste posebne vrećice s bravom, što vam omogućuje da temeljito pomiješate komponente marinade s mesom. U ovom slučaju koristimo takav paket. U vrećicu stavljamo marinadu, ovdje stavljamo i piletinu za roštilj. Pažljivo premažemo piletinu, ostavimo je u vrećici, pošaljemo u hladnjak na oko 2 sata. Prije slanja mesa u pećnicu, potrebno ga je posoliti, a na kraju posipati sjemenkama sezama.
Recept 2. Marinada od soka od grožđa za piletinu u pećnici
Prilično zanimljiv recept za marinadu koja mesu daje nezamisliv okus.
Potrebni sastojci:
Voda - 2 čaše;
Limunska kiselina ½ žličice;
Karanfil - 4 kom .;
Sok od grožđa - 2 čaše;
Papar u zrnu - 5 kom .;
Šećer - 1 žlica;
Sol.
Način kuhanja:
Prednost ove marinade je brzina pripreme. U dubljoj posudi pomiješajte sve sastojke i ovdje uronite piletinu, možete cijelu, a možete i narezati. Meso je bolje držati u marinadi nekoliko sati. Što više, to je bogatiji okus i meso je mekše. Ako je za kuhanje obične piletine u pećnici potrebno 1,5 - 2 sata, onda će mariniranoj piletini u pećnici trebati najviše 1 - 1,5 sat.
Recept 3. Marinada od limuna za piletinu
Kiselo vrhnje i majoneza također se aktivno koriste u pripremi marinade za piletinu.
Potrebni sastojci:
Kiselo vrhnje - 3 žlice;
Češnjak - 5 zuba;
Biljno ulje - 2 žlice;
Limunov sok - 4 žlice;
Kurkuma - ½ žličice;
Muškatni oraščić - ½ žličice;
Paprika - ½ žličice;
Sol.
Način kuhanja:
Češnjak propuštamo kroz prešu, miješamo začine u navedenim dozama. Sve sastojke dodajte u kiselo vrhnje i promiješajte. Dobivenim umakom obradimo svaki komad mesa. Čvrsto prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
Recept 4. Marinada od sira za piletinu
Kombinacija majoneze i topljenog sira u ovom receptu daje mesu prilično zanimljiv okus. Recept ne uključuje egzotične začine, svi sastojci su dostupni.
Potrebni sastojci:
Majoneza - 2 žlice;
Češnjak - 4 zuba;
Tovljeni sir - 150 g;
Med - 1 žličica;
Soja umak - 2 žlice;
Muškatni oraščić ½ žličice
Način kuhanja:
Otopljeni sir trebate otopiti. Možete u vodenoj kupelji, ali je bolje staviti u mikrovalnu na par minuta. U sir, rastopljen do guste konzistencije, dodajte med i nasjeckani češnjak. Promiješajte, med se također treba malo otopiti. Zatim u istu posudu dodajte majonezu, začine i soja umak. Marinirajte meso 2 sata. Inače, krilca u takvoj marinadi dobivaju posebno izvrstan okus.
Recept 5. Marinada za piletinu od ananasa
Takvu marinadu možete pripremiti za meso namijenjeno za svečani stol. Opojna aroma sigurno će odgovarati svečanom događaju.
Sastojci:
Sjeckani ananas - 100 g;
Mljeveni đumbir ½ žličice;
Jabučni ocat - 3 žlice;
Med - 3 žlice;
Soja umak - 3 žlice;
Češnjak - 2 zuba.
Kuhanje:
Kao i mnoge druge marinade, ovaj recept karakterizira jednostavnost pripreme. U posudi u kojoj se planira marinirati meso pomiješajte sve sastojke i stavite u hladnjak na 5 sati. Ananas daje mesu egzotičan okus. Vjerujte, takvo jelo sigurno neće ostati na stolu!
Korištenje zelenila u marinadi za piletinu može značajno obogatiti okus mesa. Međutim, ne smijete nasjeckati zelje, pri kuhanju je prilično teško očistiti meso od sitnih prilijepljenih listova. A pri kuhanju svježe začinsko bilje pocrni i pokvari izgled jela.
- Soja-med.
- Pomiješajte žlicu sojinog umaka s dvije žlice otopljenog meda i tri žlice biljnog ulja. U marinadu dodajte pola žličice korijandera i bosiljka, malo crnog papra, promiješajte. Marinirajte meso u sastavu, a ako ga pečete u obliku i s krumpirom, napunite ga njime prije nego što ga pošaljete u pećnicu. Zahvaljujući medu, piletina će dobiti zlatnu boju i slatkast okus.
- Azijsko ljuto.
- Pomiješajte žlicu maslinovog ulja i soli, dodajte 2 žlice šećera i sok od pola limuna. Provucite kroz prešu 5 češnja češnjaka, dodajte u marinadu. Korijen đumbira dužine 4 cm oguliti, izrezati i poslati u umak. Ulijte 2 žlice soja sosa i soka od limete, dodajte pola žlice crnog papra. Jelo će ispasti izvrsno začinjeno!
- Vino-senf.
- Pomiješajte žlicu jabučnog octa i senfa, razrijedite čašom suhog bijelog vina. Dodajte žlicu soli, žlicu maslinovog ulja, pola žlice crnog papra. Vino i ocat učinit će meso nevjerojatno mekim i mekim, a senf će dati originalan okus.
- Limun ljut.
- Za ovu jednostavnu marinadu koristite sok od jednog limuna i žlicu maslinovog ulja. Zatim u to dodajte pola žlice mljevenog papra i sušenog ružmarina, prstohvat soli. Limun i ružmarin će stvoriti nevjerojatnu aromu gotovog jela.
- Originalni kefir.
- Koristite 2 šalice nemasnog kefira, 4 češnja češnjaka, sok od pola limuna. Dodajte žlicu ljutog Tabasco umaka, pola žlice timijana i crnog papra, nasjeckajte pola luka. Na kraju staviti 2 žlice soli
- Marinada "Delicious"
- Korijen đumbira - 1 žlica već naribanog
- Češnjak - 4-5 češnja
- Curry - 1 čajna žličica
- Kurkuma - 0,5 žličice
- Muškatni oraščić - 0,5 žličice
- Mljeveni bijeli papar - 0,5 žličice
- Sol - 1 čajna žličica
- Biljno ulje - 5 žlica
- Kiselo vrhnje - četvrtina šalice
- Sok od pola limuna (mali)
povezani članci
